ทำขนมอบแสนอร่อย วิธีการปรุงแป้งกรอบอร่อยสำหรับ chebureks

สุดยอดแป้งสำหรับ chebureks แสนอร่อย!

ชาวเชบูเรก... พูดได้คำเดียวว่า รูปภาพเกิดขึ้นพร้อมกับความร้อน ด้วยความเร่าร้อนของขนมที่หอมและอร่อย

มักจะเกิดขึ้นในการทำอาหารซึ่งเป็นผู้เขียนงานศิลปะการทำอาหารนี้เป็นความลึกลับและความลึกลับที่ยิ่งใหญ่ แม้แต่คนอเมริกันก็พยายามใช้ Cheburek ของเราให้เหมาะสม ใช่ใครจะให้พวกมัน! ชาวอเมริกันที่ขับไล่ประชากรพื้นเมืองของอเมริกาไปสู่เขตสงวนนั้นไม่อยู่ในสายตาเมื่อบรรพบุรุษของเรากินนักหนาด้วยความยินดี อย่างไรก็ตาม ประเทศในเอเชียสามารถเรียกได้ว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานด่วนจานนี้ บางทีนี่อาจเป็นต้นแบบของอาหารจานด่วน เฉพาะขนมที่มีรสชาติดีกว่ามาก และปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ปราศจากสารเคมี สารแต่งกลิ่นและสีอื่นๆ

Chebureks ถือเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขาโดยพวกตาตาร์ไครเมีย และในเมืองหลวงเก่าของไครเมียคานาเตะในเมือง Bakhchisaray ตรงข้ามกับพระราชวังข่าน ร้านกาแฟไครเมีย Chebureks ได้รับการอนุรักษ์และยังคงเปิดดำเนินการตั้งแต่สมัยโซเวียตจนถึงปัจจุบัน ที่นี่พวกเขาอร่อยที่สุด ด้วยการกลับมาของพวกตาตาร์สู่แหลมไครเมียตอนนี้ในทุกมุมของคาบสมุทรคุณจะได้รับการปฏิบัติต่อ chebureks ซึ่งพวกตาตาร์ไครเมียเรียกว่า "chubereks" ที่มีรสชาติประจำชาติ

นักหนาคืออะไร?
เรียกว่าอะไรก็ตาม นี่คือขนมที่ทำด้วยแป้งไร้เชื้อทอดในน้ำมัน เหล่านี้เป็นเกี๊ยวเพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์หลายครั้งและตกลงไปในหม้อน้ำมันด้วยน้ำมัน สิ่งเหล่านี้เป็นความน่าสนใจของชาวเกาหลีที่ไม่ได้คิดอะไรเลย พวกเขาเอาเกี๊ยวไปรีดให้แบนแล้วทอดอย่างไร

จากทั้งหมดข้างต้น ภาพบางภาพก็ปรากฏขึ้น ปรากฎว่า chebureks เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์ซึ่งมักใช้เนื้อสับที่มีหัวหอมจำนวนมากเป็นไส้ แต่ไส้อื่น ๆ ที่อร่อยไม่แพ้กันจากชีส, เห็ด, ส่วนผสมของเนื้อและชีสกับมะเขือเทศ ได้รับการพิจารณาด้วย

กุญแจสู่ความสำเร็จในการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับทักษะของพนักงานต้อนรับเป็นส่วนใหญ่ และงานสำคัญอย่างหนึ่งคือการเตรียมแป้งสำหรับเชบูเรกให้เหมาะสม ควรรีดเป็นแผ่นบาง ควรมีฟอง ขัดผิว และละลายในปากโดยใช้แรงเคี้ยวเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยในส่วนของบุคคล

ตอนนี้เป้าหมายของเราคือการค้นหาเรียนรู้และทำแป้งเพื่อไม่ให้หูคนนักหนาลากบ้านและแขก

สูตรแป้งสำหรับ chebureks No. 1

นี่เป็นสูตรแป้งที่ง่ายที่สุดในแง่ของชุดผลิตภัณฑ์

ส่วนประกอบที่จำเป็น: น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว แป้งสามแก้ว น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนชา
ในรุ่นนี้ไม่มีไข่ ไม่มียีสต์ และผงฟู นี่เป็นแป้งไร้เชื้อรุ่นคลาสสิกอย่างแท้จริง

วิธีเตรียมแป้ง: เทแป้งและเกลือทั้งหมดลงในชามลึก เทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันพืชครึ่งช้อนโต๊ะ เราเริ่มนวดแป้ง จากนั้นเทน้ำที่เหลือและเติมน้ำมัน แป้งจะต้องนวดให้เข้ากันดี เคล็ดลับของสูตรนี้คือเนื่องจากน้ำมันจึงมีความยืดหยุ่น จากนั้นห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดแล้ววางบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงปล่อยให้กลูเตนของแป้งกระจายตัวและปล่อยให้แป้งสุก

สูตรทดสอบหมายเลข 2

สูตรนี้แตกต่างไปจากการเติมน้ำมันเดือดลงในแป้งเนื่องจากได้แป้งโดยมีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่บนพื้นผิว

วัตถุดิบ: น้ำอุ่น 300 มล. เกลือและน้ำตาลในช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ 100 กรัมของไขมัน (น้ำมันหมู มาการีน น้ำมันดอกทานตะวัน) แป้ง 600 กรัม

การทำอาหาร: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ เพิ่มครึ่งหนึ่งของปริมาณแป้งที่ต้องการ คุณควรได้แป้งเหมือนแพนเค้ก คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ใส่ส้อมลงในแป้งแล้วค่อยๆเลื่อนเข้าไป ในขั้นตอนนี้เทน้ำมันเดือดลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าด้วยส้อมอย่างรวดเร็ว จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน แป้งควรจะเย็นแล้วยืดหยุ่น ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นม้วนออกและปรุงนักหนา

สูตรที่ 3

สูตรแป้งนี้เรียกอีกอย่างว่าคัสตาร์ดเพราะใช้น้ำร้อน แต่แค่ต้มน้ำ แป้งกลายเป็นกรอบบาง แต่ไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออก แต่ยังคงความสมบูรณ์

สินค้าที่ต้องการ: ใช้น้ำ 300 มล. แป้งสองเท่า, ไข่ไก่ดิบหนึ่งฟอง, เกลือครึ่งช้อนชาและแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชใด ๆ ที่บริสุทธิ์ไม่มีกลิ่น

เราเตรียมดังนี้: ใส่เกลือน้ำมันพืชลงในน้ำแล้วต้ม ในน้ำร้อนเดียวกันให้เติมแป้งน้อยกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วคนด้วยส้อมทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มไข่ดิบและแอลกอฮอล์ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและนวดให้เข้ากันบนโต๊ะในครัว มือของผู้ชายสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้เช่นกัน แป้งนี้ควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ทั้งคืน

สูตรที่ 4

ส่วนประกอบ: น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง, แป้งสามแก้ว, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล, น้ำมันหมูหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร: หากไม่มีน้ำมันหมูในบ้านก็ไม่สำคัญ สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมู นำน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งสับละเอียดใส่ในกระทะแล้วละลาย ไขมันที่ได้จากไขมันจะไปเตรียมแป้ง เพิ่มไขมันน้ำตาลและเกลือลงในแป้ง เราผสมมวลทั้งหมดสะเก็ดได้มาจากไขมันและแป้ง เทลงในน้ำเดือดและคนทันที พักแป้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 60 นาที

สูตรที่ 5

แป้งไข่สำหรับนักหนาจะร่วนและเปราะเนื่องจากมันกรุบกรอบ
ถ้วยตวงจะเป็นเปลือกไข่ซึ่งก่อนอื่นล้างให้สะอาดด้วยสบู่และตัวไข่ จากนั้นจึงเจาะรูอย่างระมัดระวัง โปรตีนและไข่แดงจะถูกลบออก และน้ำจะถูกวัดด้วยเปลือก

วัตถุดิบ: ไข่ 4 ฟอง น้ำ 8 เปลือก น้ำมันพืช 1 เปลือก วอดก้า 100 มล. เกลือ แป้งเพียงพอเพื่อให้แป้งไม่ติดมือ แต่ไม่แน่นเกินไป

การทำอาหาร: ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำมันพืช เพิ่มน้ำและวอดก้า เพิ่มแป้งและนวดแป้ง นำแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

สูตรที่ 6

แป้งสำหรับนักหนากับเบียร์ ผลิตภัณฑ์เช่นเบียร์มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ รวมถึงการอบ แป้งยังคงใกล้กับยีสต์มากขึ้นเพราะเบียร์ไม่สามารถเรียกว่าน้ำธรรมดาได้ เบียร์ทุกชนิดตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มและไม่มีแอลกอฮอล์ มันเกิดขึ้นที่ขวดเปิดอยู่ แต่ไม่เมาจนหมด แม้ว่าเบียร์จะยืนเปิดอยู่และแก๊สจะออกมา มันก็เข้ากันได้ดีกับสูตรแป้ง

สิ่งที่จำเป็น: เบียร์หนึ่งแก้ว ไข่ 1 ฟอง เกลือ แป้ง 3-4 แก้ว

วิธีทำอาหาร: ผสมเบียร์กับเกลือและไข่ เพิ่มแป้งและนวด แป้งกลายเป็นแน่น แต่ต้องปล่อยให้นอนลงสองสามชั่วโมงจากนั้นจึงม้วนเป็นขนม

สูตรที่ 7

การทดสอบชีสกระท่อมเวอร์ชันดั้งเดิมไม่น้อย ปรากฎว่านุ่มนวล

คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 200 กรัม ไข่หนึ่งฟองเกลือเพื่อลิ้มรส โซดาและน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชา เพื่อดับโซดา แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

ทำอาหารอย่างไร: ต้องถูชีสกระท่อมเพื่อไม่ให้มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือบดผ่านตะแกรง เพิ่มไข่เกลือ เทน้ำส้มสายชูลงบนโซดาเพื่อทำปฏิกิริยาเคมี. ใส่แป้งลงไปผัด แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่ติดมือ ถ้าแป้งติดตอนกลิ้ง ให้ใส่แป้งเพิ่ม

สูตรที่ 8

แป้ง Kefir นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วเช่นกัน แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและอ่อนนุ่ม เนื่องจาก kefir เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับการหมัก จึงไม่จำเป็นต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติม

เราใช้ : kefir หนึ่งแก้ว เกลือที่เชื่อถือได้ ไข่ 1 ฟอง และแป้ง 500 กรัม

การทำอาหาร: เพิ่มเกลือและไข่ลงใน kefir ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น เราเพิ่มแป้ง ปล่อยให้แป้งพักได้ถึง 20 นาที

สูตรที่ 9

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

วัตถุดิบ: น้ำแร่หนึ่งแก้ว ไข่หนึ่งฟอง เกลือหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลสองช้อนชา แป้งสี่แก้ว
ในการเตรียมแป้งบางรุ่นน้ำมันพืชจะถูกเติมทันทีในปริมาณมากถึง 2 ช้อนโต๊ะในสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีอยู่

การทำอาหาร: ในน้ำแร่ขอแนะนำให้ใช้น้ำอัดลมใส่ไข่น้ำตาลและเกลือ ตีให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรนอนราบประมาณ 20 ถึง 30 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- ในการเตรียมแป้ง คุณต้องใช้แป้งมากกว่าที่ระบุในสูตร เพราะแป้งอาจแตกต่างกันในแง่ของปริมาณกลูเตน ดังนั้นความคลาดเคลื่อนระหว่างปริมาณที่ต้องการกับที่ระบุในสูตร
- ถ้าแป้งกลายเป็นแข็งสำหรับ chebureks สำเร็จรูปคุณต้องโอนไปยังกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนในรูปแบบสำเร็จรูปในขณะที่ร้อน

chebureks ที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - เลือกสูตรที่ดีที่สุด!

Chebureks เป็นพายเนื้อ สูตรสำหรับนักหนาอร่อยกับเนื้อเป็นเรื่องง่าย พวกเขาทำจากแป้งไร้เชื้อและไม่ใช่ยีสต์ที่มีไส้เนื้อ ตอนนี้พวกเขาทำด้วยเนื้อสับเป็นหลัก แต่ในขั้นต้นพวกเขาเตรียมเนื้อสับ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย แต่เราใช้มันมาเป็นเวลานานจนเรามองว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา สูตรมีทโลฟนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน

• น้ำ - 230 มล.;
• เกลือ - ¾ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย (470 กรัม)

• หมูหรือเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ¾ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง

เธอรู้รึเปล่า? วอดก้าถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น ในระหว่างการอบแอลกอฮอล์จะระเหยและแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศ วอดก้ายังช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งทำให้กรอบมากขึ้น อย่ากลัวที่จะเพิ่มวอดก้าลงในแป้งหากคุณกำลังเตรียม chebureks สำหรับเด็ก นี่เป็นปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทอด

ค่อยๆใส่แป้งและผสม ในตอนแรกคุณสามารถใช้ที่ตีแป้งมันทำให้ก้อนแตกตัวได้ดี แล้วใช้ช้อน

เมื่อคุณเห็นแป้งที่หนาพอแล้ว ให้ร่อนแป้งบนพื้นผิวงานแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือถุงแล้วพักไว้

หากคุณไม่มีเนื้อสับ แต่มีเนื้อทั้งตัว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด

เราสับผักชีฝรั่ง

เพิ่มเกลือและน้ำผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดแต่ละชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. พยายามม้วนออกให้เรียบร้อยและสม่ำเสมอ หากมีส่วนที่บางเกินไปบนแป้ง พวกมันอาจแตกออกระหว่างการทอด

ตอนนี้ทาแป้งที่ด้านหนึ่งของแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ทิ้งที่ไว้เพื่อให้คุณสามารถบีบ cheburek ได้

พับไส้ครึ่งแล้วปิดขอบ

ใช้นิ้วหรือส้อมกดลงบนบริเวณที่ไม่มีเนื้อสับจนไม่มีอากาศเหลือ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ น่าจะมีเพียงพอเพื่อให้ cheburek ถูกซ่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถทำให้มันแช่อยู่ในน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจาน

จานนี้เสิร์ฟร้อน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมกับเนื้อแล้ว

สูตรที่ 2 โฮมเมด พายเนื้อก็อร่อย

มีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับสถานที่แรกที่ทำขนมกับเนื้อ ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุดฉบับหนึ่ง เอเชียตะวันออกถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขา ซึ่งมาจากคำว่า "เชบูเรก" ซึ่งหมายถึง "พายดิบ" ชื่อที่น่าสนใจนี้อธิบายได้ด้วยกระบวนการทอดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ที่มีไส้เนื้อจะยังคงดิบอยู่ภายในได้ในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากรูปร่างที่แปลกประหลาดนักหนาจึงถูกทอดอย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่พวกมันอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในขั้นต้น พายดังกล่าวถูกเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ในปัจจุบันนี้ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสับผสมมักถูกใช้เป็นสารตัวเติม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำขนมกับไก่หรือเพียงแค่กับผัก - ไส้ที่นี่เป็นแบบต่างๆ และขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สำหรับแป้งนั้น องค์ประกอบดั้งเดิมนั้นมีเพียงน้ำ เนย และแป้งเท่านั้น สูตรนี้ยังมีอยู่แต่ไม่ได้ปรุงบ่อยนัก โดยทั่วไปคือตัวเลือกที่มีการเติมไข่ น้ำแร่ นม และแม้แต่วอดก้า เราแนะนำให้ลองพาสตี้บน kefir - แป้งดังกล่าวยังคงนุ่มและอร่อยแม้หลังจากที่พายเย็นลงแล้ว ดังนั้นเราจึงตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเตรียมขนมอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• น้ำดื่ม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด chebureks:

• น้ำมันพืช (กลั่น) - ประมาณ 300 มล.

ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรง โยนเกลือลงไปแล้วตีไข่ ใช้ส้อมถูส่วนผสมให้เข้ากัน

ถัดไปเท kefir ทั้งหมดทันที ผสมส่วนผสมแป้ง.

ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เหนียว เมื่อผสมมวลด้วยช้อนได้ยาก ให้ทาส่วนผสมในชามลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งสำหรับ chebureks ควรเป็นพลาสติกไม่สูงชันมาก เราปรับปริมาณแป้งเอง - เพิ่มจนกว่ามวลจะหยุดเกาะกับฝ่ามือ

เราคลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักและในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตมากหรือบดในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ เช่นการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อสับ เกลือมวลเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำหรือแดงคลาสสิกผสม

เพื่อให้ไส้ขนมเปียกชุ่มที่สุดให้เติมน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) นวดและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ - มันควรจะเปียกเล็กน้อย

เราแบ่งแป้งนุ่มออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยส่วนหนึ่งเราดึงเป็นสายรัดแล้วแบ่งออกเป็น 5 ชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณด้วยมีดคม

บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถอยกลับจากขอบแป้งประมาณ 2 ซม. วางเนื้อสับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านหนึ่งของเค้ก

เราปิดไส้ด้วยด้านที่สองโดยยึดขอบของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถม้วนขอบเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้พวกเขาเชื่อมต่อกันอย่างดี และในระหว่างกระบวนการทอด น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกจากนักหนา หากต้องการสำหรับการตกแต่งเราตัด "เส้นขอบ" ของ cheburek ที่ขึ้นรูปด้วยมีดหยิก ในทำนองเดียวกัน เราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งที่เหลือ

วิธีการผัดนักหนาในกระทะ? สำหรับการทอด chebureks ให้เลือกกระทะก้นหนา เราปิดก้นภาชนะด้วยชั้นน้ำมันกลั่นประมาณ 1 ซม. อุ่นให้ร้อน นักหนาควร "ลอย" อย่างอิสระในน้ำมัน - ในกรณีนี้พวกเขาจะอร่อยที่สุด ทอดพายด้วยไฟปานกลางเป็นก้อน (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)

ทันทีที่ก้นเป็นสีแดงก่ำ ให้ใช้ไม้พายแงะ cheburek อย่างระมัดระวังแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง อีกครั้งที่เรากำลังรอการปรากฏตัวของเปลือกสีทอง เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

นักหนาร้อนยกออกจากกระทะเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที เพลิดเพลินกับแป้งกรอบและท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำ

Chebureks กับเนื้อที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตร 3: chebureks เนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

เราเสนอให้ปรุงนักหนา - เค้กทอดกรอบไส้เนื้อฉ่ำ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัสจะดึงดูดใจคุณ

เนื้อสับสำหรับ chebureks ในบ้านเกิดนั้นเตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันพร้อมหัวหอมจำนวนมากดังนั้นไส้จึงฉ่ำมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ปีกสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้ นักหนาที่เติมชีสนั้นอร่อยไม่น้อย นักหนาทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

Chebureks จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นแล้วก็ยังมีความละเอียดอ่อนที่น่าดึงดูดใจ การเรียนรู้วิธีทำพายเหล่านี้จากอาหารคอเคเซียนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 120 มล

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน

เทน้ำและคนให้เข้ากัน ตอนแรกแป้งจะเป็นของเหลว

นอกจากนี้แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนให้เข้ากันเร็วๆ

เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ปรากฎว่ายืดหยุ่นเรียบเนียน แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะประสบความสำเร็จและกรอบ

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม ใส่หัวหอมมากขึ้นและไม่ต้องเสียใจ ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้เส้นใยเนื้อชุ่ม เนื้อสับจึงชุ่มฉ่ำมาก

เติมน้ำ ½ ถ้วย

รวมข้าวต้มหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย

นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ

ใส่เนื้อสับลงในแป้งครึ่งหนึ่ง

ปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek ด้วยจานหรือมีดสำหรับตัดแป้ง

ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1.5 นาที ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

เราใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ กลิ่นหอมเย้ายวนจากห้องครัว สีเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดใจคนในบ้านมาช้านาน และพวกเขาคงกำลังรออาหารค่ำอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยความสุขกับเนื้อสัตว์ในแป้ง!

สูตรที่ 4: พาสต้าโฮมเมดกับเนื้อสับ (มีรูป)

รสชาติของ chebureks นั้นขึ้นอยู่กับแป้งเป็นส่วนใหญ่ มันจะดีแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา ในสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำ

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ร่อนแป้งลงในชามลึก หลายคนละเลยกระบวนการนี้ แต่ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ ต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง

ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ เราทำรูในแป้งแล้วเทสารละลายน้ำเล็กน้อย เรากวนแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนงอได้ดี

เราคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย

มาเก็บของกันเถอะ เนื่องจากเราเตรียมมันไว้แล้ว เราจะใส่แต่เครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น ฉันเอาส่วนผสม: หมูและเนื้อ

คันธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ถ้าไม่มีจะแห้ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัดแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่ส่วนหนึ่งในถุงแล้วม้วนอีกอันเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร นี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการขนาดเล็กตัดน้อยลง

ม้วนแต่ละก้อนเป็นแพนเค้กบาง ๆ กลม ยิ่งคุณรีดออกยิ่งมีฟองมากขึ้นเมื่ออบ

ใส่เนื้อสับครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา เรากาวปลายด้วยมือของเรา

เครื่องมือพิเศษสามารถตัดขอบส่วนเกินออกได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจานได้

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช มันต้องการมากเพราะพวกเชบูเรกควรว่ายเข้าไป

เมื่อได้รับความร้อนอย่างดี ให้จัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวมากให้เจาะเบา ๆ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่อง ดังนั้นเราจึงปล่อยไอน้ำออก

ดังนั้นให้ใช้แป้งและเนื้อสับทั้งหมด

สูตร 5: วิธีทำขนมอร่อยกับเนื้อ

ในการเตรียมขนมอบสิบหกชิ้น เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ในส่วนที่เหมาะสม:

• หมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วยพร้อมสไลด์
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

สิ่งแรกที่เราจะทำคือปอกเปลือกและสับหัวหอม เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบร้องไห้ขณะหั่นหัวหอม จุ่มมีดลงในน้ำ แล้วคุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหัวหอมที่น่ารังเกียจเข้าตา

ต่อไปเรามาดูแลเนื้อกันเถอะเราจะล้างมันในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นในเครื่องบดเนื้อไม่ละเอียดมาก อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น เนื้อหมูและเนื้อวัวถูกนำเสนอในส่วนผสม และตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเชฟที่อร่อยมากๆ ของเรา เนื่องจากถ้าเราใช้เนื้อหมูเท่านั้น chebureks ของเราจะกลายเป็นไขมันเกินไปถ้าเฉพาะเนื้อวัวแล้วพวกเขาจะแห้งและฉ่ำในทางตรงกันข้ามและตัวเลือกการแบ่งประเภทก็เหมาะสำหรับเรา

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย แล้วผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การเติมไส้ควรมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในรูปภาพ

พักไส้ไว้ก่อนในขณะที่เราเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่พอ ร่อนแป้งสี่ถ้วย

เทแป้งด้วยน้ำ

ต่อไปเราต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นจนกลายเป็นพลาสติกเพียงพอ หลังจากที่นวดแป้งแล้ว เราต้องพักไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้มีความเหนียวมากขึ้น ซึ่งจะช่วยในกระบวนการขึ้นรูปขนม

เมื่อแป้งยืนอยู่ครู่หนึ่งให้เริ่มทำอาหาร cheburek ฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตรแล้วม้วนออก

เราทาเนื้อสับบาง ๆ ลงบนเค้กโดยพยายามอย่าแตะขอบที่เราจะติด

เราพับขอบแป้งในขณะที่สร้าง cheburek พยายามปิดขอบให้ดีเพื่อที่ว่าเมื่อทอดน้ำซุปจะไม่ไหลออกจาก cheburek

นักหนาทอดประมาณสี่นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 6: นักหนาเนื้อที่บ้าน

วิธีทำขนมกับเนื้อสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและความแตกต่างทั้งหมดจะช่วยให้คุณทำขนมที่อร่อยและฉ่ำ!

สำหรับบรรจุ:

• หมูอ้วน 600-700 กรัม
• หอมใหญ่ 2 หัว 2 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 0.5-1 ถ้วยน้ำหรือนมหรือน้ำซุป
• พริกไทยป่น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย
• เกลือ 2 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน+น้ำมันทอด

เพิ่มน้ำมันเกลือน้ำตาลลงไปในน้ำผสม เพิ่มแป้งในขณะที่ผสม เรานวดแป้งให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืน

ขณะพักแป้งให้เตรียมเนื้อสับ เนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน เราเติมน้ำ เราผสม

นวดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วม้วนเค้กที่ค่อนข้างบาง

เราตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้จานรองหรือจาน

วางเนื้อลงครึ่งหนึ่งจากแป้งแล้วปรับระดับ

ยึดด้วยมือก่อน กดด้วยนิ้ว

ครั้งที่สองที่เราผ่านด้วยส้อม กดลงได้ดี แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัดผ่านแป้ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เราทำหุ้นเล็ก ๆ ของ chebureks

เราเริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง ถือระดับความแดงก่ำด้านใดด้านหนึ่ง

และพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

นำออกมาใส่จาน

ยิ่งคุณถือกระทะมากเท่าไหร่ ขนมอบที่เป็นสีแดงก่ำและเป็นฟองก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น มีความอบอุ่น! อร่อย!

สูตรที่ 7: วิธีทำขนมกับเนื้อให้อร่อย

อาจมีคนโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของขนมได้เป็นเวลานานนับไม่ถ้วน แต่ตอนนี้เราไม่สนใจบ้านเกิดของอาหารจานอร่อยนี้แล้ว แต่ในสูตรง่ายๆ พวกเราหลายคนคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อสัตว์ ฉันก็เช่นกัน - ฉันพยายามหาวิธีง่ายๆ ในการเตรียมแป้งที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และไส้ที่ชุ่มฉ่ำนี้

• แป้ง - 1-2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อ -200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำนม;
• น้ำ.

ตามคำพูดที่ว่า: ทุกอย่างที่แยบยลนั้นเรียบง่าย ฉันตัดสินใจลองวิธีง่ายๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ฉันตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด เช่น นม ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช แป้ง และเนื้อสับ สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อนั้นไม่ยากเลยเงื่อนไขหลักคือปรุงด้วยความรัก

ในตอนเริ่มต้น คุณควรเตรียมไส้ - ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส น้ำเย็น และผสมให้เข้ากันดี - ด้วยมือของคุณ!

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง เบคอน บวบขูด หรือมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เรานวดเนื้อสับให้ดีแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที - ในขณะที่เราเตรียมแป้งแสนอร่อย

ในนมจำนวนเล็กน้อยให้คนไข่และเกลือหนึ่งฟอง

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเย็น - ปริมาณเท่ากับนม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของนมที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม

แป้งควรจะหลุดออกง่าย แต่อย่าแข็งเกินไป

การเตรียม chebureks แสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันเป็นส่วนใหญ่ - ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่ - รีดแป้งให้บางมาก

วางไส้เย็นด้านหนึ่งของครึ่งวงกลมแล้วปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง

เราติดขอบแล้วทอดในน้ำมันร้อนทันที - อย่าลืมอุ่นกระทะล่วงหน้า

เคล็ดลับ: เพื่อให้รูปร่างของนักหนาเหมือนกัน คุณสามารถใช้จานรองได้ - นี่คือวิธีที่เราตัดรูปร่างและปิดขอบของแป้งทันที

หลังจากนั้นยังคงให้ขอบเป็นลวดลายดั้งเดิม - เราใช้ส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดแป้ง

พาสต้าร้อนสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ อร่อย!

สูตร 8: นักหนาเนื้อที่อร่อยที่สุด (ทีละขั้นตอน)

เพื่อให้ขนมกรุบกรอบต้องนวดแป้งด้วยวอดก้า ทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมขนมนี้ ซึ่งทำให้เมนูนี้พิเศษสุดสำหรับทุกคนในครอบครัว ส่วนผสมนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับการเตรียม ตามสูตรนี้แป้งสำหรับ chebureks จะบางและกรอบเหมือนขนมพัฟ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ถ้วย

สำหรับการกรอก

• น่องไก่ - 300 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำ - 50 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2/3 ถ้วย

ใช้ต้นขาไก่แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ถอดขนที่เหลืออยู่ออกถ้ามี

นำกระดูกออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทำการกรีดตามกระดูกทั้งหมด นอกจากนี้ด้วยมุมที่แหลมคมโดยถือมีดเข้าหาตัวคุณแล้วหั่นเนื้อจากกระดูกเป็นเส้น กระดูกสามารถทิ้งได้

นำกระดูกอ่อนที่เหลืออยู่ในเนื้อออก

ตอนนี้เอาผิวหนังออกจากเนื้ออย่างง่ายดายเพราะไม่จำเป็น

ปอกหัวหอม ตัดเป็น 4-6 ชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ผสมหัวหอมและเนื้อเข้าด้วยกัน

ผ่านก้อนเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นจนมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นค่อยโอนเนื้อสับที่ปรุงแล้วลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มน้ำต้มเย็นลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การบรรจุควรจะค่อนข้างเหลว

นำชามใส่แป้งแล้วเทน้ำลงไป ควรต้มน้ำและที่อุณหภูมิห้อง

เทเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทวอดก้า คนน้ำจนละลายหมด ผัดแป้งในหลายชุด นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น มันควรจะเป็นอิสระที่จะล้าหลังมือ

ปัดฝุ่นพื้นที่ทำงานของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง ฉีกชิ้นเล็กขนาดเท่าลูกเทนนิสออกจากแป้ง

นำไม้คลึงแป้งมาคลึงแป้งเล็กน้อย

รีดแป้งที่ฉีกขาดออกเป็นวงกลมบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี

ใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนชาลงตรงกลางแป้งที่เตรียมไว้ แบ่งเนื้อสับเป็นวงกลมไม่ถึงขอบ 1-2 ซม.

นำด้านหนึ่งของ cheburek ในอนาคตอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนฝั่งตรงข้าม ควรสร้างครึ่งวงกลม ถัดไปใช้ส้อมแล้วกดด้วยส่วนที่แหลมคมของขอบเชบูเรค ดังนั้นไม่เพียงแต่ขอบจะเกาะติด แต่อาหารก็จะดูสวยงามด้วย

ตอนนี้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ทอด cheburek แต่ละอันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีหลังจากทอด ให้วางขนมบนกระดาษ parchment เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

จัด chebureks อย่างสวยงามบนจานและประดับด้วยสมุนไพร พายผัดเหล่านี้จะอร่อยมากกับซอสทาร์ทาร์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมพาสต้าแล้ว

สูตร 9: พาสต้าตาตาร์ฉ่ำและอร่อย

นักหนาเนื้อฉ่ำ - นี่เป็นจานที่อร่อยมาก! พวกเขาเตรียมบนแป้งที่ไม่มียีสต์ ไส้เป็นเนื้อสับซึ่งค่อนข้างชัดเจนจากชื่อจานนี้ Chebureks ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากซึ่งทำให้พวกเขามีความโปร่งสบายเป็นพิเศษและทำให้รสชาติสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม โชคไม่ดีที่วิธีการทำอาหารนี้ทำให้อาหารมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นหากคุณทำตามรูปร่างของคุณอย่าไปยุ่งกับนักหนามิฉะนั้นปอนด์พิเศษจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้อย่างรวดเร็ว

ในสูตรรูปภาพนี้ เราจะไม่เพียงแค่บอกวิธีทำอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังจะเผยเคล็ดลับบางอย่างอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เราจะเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง วิธีนี้จะทำให้ฟองฟูและนุ่มขึ้น มีอีกหนึ่งเคล็ดลับ ... เมื่อทอดเราจะใช้น้ำตาลซึ่งจะทำให้แป้งสีทองดูน่ารับประทานมาก

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ ทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้านล่างนี้!

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 500 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น

เราเริ่มเตรียมแป้ง: เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วค่อยๆเจือจางด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

ตอนนี้เราต้องการชามอีกใบ เราเทแป้งที่เหลือลงไปตีไข่เทวอดก้า เรายังส่งน้ำตาลและเกลือไปที่นั่น เช่นเดียวกับน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นแป้งที่เจือจางด้วยน้ำรวมทั้งน้ำร้อนที่เหลือจะใส่ลงในชาม ส่วนประกอบทั้งหมดที่มีชื่อก่อนหน้านี้ถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง คุณควรลงเอยด้วยก้อนแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

เราห่อแป้งเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาที

เตรียมเนื้อสับสำหรับไส้ เราจะใส่หัวหอมสับละเอียดและหัวหอมและน้ำเย็นเล็กน้อยลงไป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง cheburek ได้เอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน น้ำหนักของแต่ละคนควรอยู่ที่ประมาณห้าสิบกรัม ดังนั้นเราจึงม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมตรงกลางจากนั้นเราก็ใส่ไส้สองสามช้อนโต๊ะ ตอนนี้เหลือเพียงการเชื่อมต่อขอบของไส้ ต้องเกาะติดกันอย่างดี ไม่อย่างนั้น ระหว่างทอดไส้จะออกมาหมด!

Cheburek หรือที่แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "พายดิบ" เป็นอาหารประจำชาติของคนหลาย ๆ คนในคราวเดียว: พวกตาตาร์ไครเมีย, มองโกล, เติร์ก, อาเซอร์ไบจาน, คีร์กีซ ทุกคนรู้ว่าหน้าตาเป็นอย่างไร: ขนมพายแบนรูปพระจันทร์เสี้ยวที่มีเนื้อสับอยู่ข้างใน น่าเสียดายที่ชื่อเสียงของ cheburek มัวหมองในสมัยโซเวียตโดยโรงอาหารของสถานีซึ่งมีบางสิ่งที่ไม่น่ารับประทานทำจากจานอร่อยและมักจะไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย มาฟื้นฟูกันวันนี้และดูวิธีการปรุงนักหนากับเนื้อในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงวิธีทำพายกรอบและไม่สูญเสียน้ำเนื้อแม้แต่หยดเดียว

เชบูเรกิไส้เนื้อสับฉ่ำๆ

ทุกอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้เป็นสิ่งที่ดี คุณเป็นแป้งตัวแรก และควรเป็นแบบที่บาง แต่ไม่ฉีกขาด ไม่ปล่อยน้ำหยดออกด้านนอก ยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่กรอบ สำหรับเนื้อสับมันจะต้องฉ่ำและด้านล่างฉันจะบอกและแสดงสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเชบูเรกแสนอร่อยทั้งสององค์ประกอบ

ความสนใจ! สูตรของฉันเรียก 6 ชิ้น หากต้องการทำมากกว่านี้ ให้เพิ่มสัดส่วน และยังได้รับคำแนะนำจากขนาดของกระทะของคุณ ฉันมี 2 ชิ้นพอดีในกระทะขนาดใหญ่

วิธีทำเนื้อสับฉ่ำสำหรับ chebureks

หากเราดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่านักหนาเป็นอาหารตะวันออก แน่นอนว่าเนื้อบดแบบดั้งเดิมนั้นทำจากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะ แต่เราปรุงจากเนื้อวัวและหมู ฉันจะแสดงวิธีทำไส้เนื้อสับสำหรับ chebureks ให้ฉ่ำ

สิ่งที่เราต้องการสำหรับการบรรจุ:

• เนื้อสัตว์ - 300g;
• หัวหอม - 300g;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา

ปรุงเนื้อสับสำหรับเชบูเรค

ขณะเตรียมแป้งให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วยเนื้อ

สูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วของฉันไม่เคยล้มเหลว มันเป็นพลาสติกมาก ใช้งานได้ดี ม้วนง่าย ไม่ฉีกในกระทะ วิธีทำอาหารที่ฉันบอกไปแล้วก่อนหน้านี้ใน แต่วันนี้จะมาย้ำอีกทีนะครับ จะได้ไม่ต้องข้ามไปทีละหน้า

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้ง - 350g;
• น้ำเดือด - 200 มล.
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

วิธีการนวดแป้งสำหรับนักหนา

วิธีทำขนมกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

ดังนั้นนี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเติมและแป้ง ตอนนี้สร้างแบบจำลองและทอด

เราฟังนักหนาพร้อมบนจานใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทาบนกระดาษทิชชู่ chebureks ที่ทำได้ดีมีเปลือกกรอบที่มีเสียงดังซึ่งจับได้อย่างรวดเร็วจากอุณหภูมิสูงและไม่ดูดซับไขมัน

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ดูเหมือนว่าในขณะที่ฉันเขียนข้อความนี้ ฉันต้องการขนมอบเนื้อที่กรอบและฉ่ำอร่อยจริงๆ! ทำไมไม่ทอด?

Chebureks จากบวบกับเนื้อสับ: สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ฉันเสนอให้ทำขนมอบแสนอร่อยกับไก่และบวบ เพื่อให้ไก่สับสำหรับ chebureks ฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำได้ แต่ฉันจะเพิ่มบวบเพราะผักนี้ฉ่ำมากในตัวเองและจะแทนที่น้ำซุปสำหรับฉัน น้ำผลไม้จำนวนมากมีความโดดเด่นไส้จะนุ่มและนุ่ม คุณจะเห็นทั้งหมดนี้ในสูตรทีละขั้นตอน

เราต้องการอะไร:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

• บวบ - 100 กรัม
• อกไก่ - 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เหน็บแนม

วิธีทำขนมกับไก่สับและบวบ

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทราบดีถึงความจำเป็นในการร่อน และฉันเตือนพ่อครัวหนุ่มว่าไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้
   
2. เราทำรูในแป้งเทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันทำลายไข่เทยีสต์แห้งเร็วและเกลือเล็กน้อย
   
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
   
4. เราเลื่อนไปที่กระดานคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วจากไป
   
   
5. เอาเนื้อสับมาปรุงจากเนื้ออกไก่ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ร่วมกับเนื้อเราบิดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
   
6. บวบของฉันถ้ามันยังเด็กก็ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกถ้าเปลือกมีความหนาแน่นก็ควรตัดออก เราถูบวบบนเครื่องขูดที่ละเอียด
   
7. เรารวมไก่สับกับบวบขูด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื่องจากบวบจะชุ่มฉ่ำและไม่ต้องเติมน้ำหรือน้ำซุป
   
8. เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน เราบดแต่ละชิ้นโรยแป้งเล็กน้อยม้วนลูก เราม้วนลูกบอลเป็นแผ่นบาง ๆ เราพยายามอย่าฉีกแป้งหรือทำเป็นรู ถ้าเป็นไปได้ ให้ม้วนเป็นแถบยาว เราจัดวางการเติมบนแผ่นงานดังรูป
   
9. คลุมด้วยอีกครึ่งแผ่น เรากดขอบ
   
10. เราตัดส่วนเกินออกด้วยมีดทำให้ชิ้นงานมีรูปร่างเหมือนเชบูเรค คุณสามารถกดด้วยจานเล็ก ๆ แล้วตัดครึ่งวงกลม
    
11. เราใช้ส้อมและกดขอบของชิ้นงาน เราพยายามปิดขอบให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำของไส้ไหลออก
    
12. เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในกระทะ เราไม่เสียใจกับน้ำมันนักหนาควรแช่อยู่ในนั้น เราอุ่นกระทะและลดชิ้นงาน เราทอดด้วยไฟปานกลาง หน้าที่ของเราคือหาผ้าปิดตาสีทองที่สวยงามเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ คุณควรได้เปลือกที่สวยงามและเป็นสีแดงก่ำและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน เนื้อสัตว์ไม่ควรดิบ
    
13. ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก จะดูดซับไขมันส่วนเกิน
    

chebureks สควอชที่อร่อยที่สุดกับไก่สับอุ่น พวกเขามีกลิ่นหอมมากห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจและไม่สามารถผ่านไปได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่ถึงแม้จะไม่มีซอสพวกเขาก็ลอยออกจากจาน

Chebureks บน kefir กับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับบางคน การทำอาหารเชบูเรกอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่ฉันจะบอกวิธีการทอดจากแป้ง kefir อย่างรวดเร็วและอร่อย พวกเขากลายเป็นเพียงกลิ่นหอมน่าพอใจเหมือนในนักหนา จุดสำคัญในการทำอาหารคือการได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำซึ่งน้ำจะไม่ไหลออกมาเมื่อทอด

รายการของชำ:

• kefir - 250 มล.;
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 มล.

วิธีการอบขนมโฮมเมดกับเนื้อบน kefir

1. เท kefir ลงในชามลึกที่สะดวก ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อย
   
2. ผสมส่วนผสมของไข่กับคีเฟอร์
   
3. โรยแป้งสาลี. เรานวดแป้ง เราเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้แป้งแน่นและแน่นและจับช่วงเวลาที่เนื้อยังนุ่ม แต่ไม่เหนียวมืออีกต่อไป
   
4. ผสมด้วยส้อมก่อนแล้วจึงค่อยใช้มือ อ่อนโยนมากและแทบไม่ติดมือ
   
5. นวดพยายามที่จะบรรลุความเรียบเนียน จากนั้นเราให้เวลาเขาพักผ่อน ทิ้งไว้ในชามหรือบนเขียง แล้วคลุมด้วยชาม ผ้าเช็ดปาก หรือฟิล์มยึด
   
6. มาทำเนื้อสับกันไม่ให้เสียเวลากัน เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น เราบิดเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำให้เทน้ำซุป 100 มล. หากไม่มีน้ำซุปก็ให้น้ำเปล่า
   
7. ผ่านไป 15 นาที และคุณสามารถทำแบบทดสอบได้ เราบดขยี้มันรวบรวมเป็นลูกบอล เราแบ่งลูกบอลออกเป็น 6 ส่วน นวดแต่ละส่วนอีกครั้ง เราเอาลูกบอลหนึ่งลูกแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 1.5 มม.
   
8. เรากระจายเนื้อสับประมาณจำนวนนักหนาที่จะปรากฎ ในรูปคือแผ่นเดียวออกมา 2 ชิ้น
   
9. คลุมด้วยอีกครึ่งแผ่น มันยังคงทำให้ขอบตาบอด
   
10. ในการทำ chebureks ที่มีขนาดเท่ากันเราใช้ชาม เราใช้ชามคว่ำแล้วหมุนรอบขอบด้วยมีดซิกแซกหรือมีดธรรมดา
    
11. นี่คือช่องว่างที่น่ารักเช่นนี้
    
12. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟและทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
    

นักหนาหอมกรุ่นพร้อมไส้ฉ่ำ กรุณาไปที่โต๊ะ!

1. วิธีเตรียมแป้งสำหรับ CHEBUREKS แสนอร่อยกับ KEFIR

ในประเทศของเรา chebureks เป็นที่ต้องการอย่างมากและทุกวันนี้ผู้คนก็เต็มใจที่จะซื้อเค้กยัดไส้เหล่านี้ที่ปรุงด้วยวิธีพิเศษ เป็นครั้งแรกที่พายที่มีไส้เนื้อเริ่มเตรียมในเอเชียกลางและในหมู่ชนเผ่าเตอร์กและมองโกเลีย chebureks ได้รับความนิยมเป็นพิเศษและในที่สุดก็กลายเป็นอาหารดั้งเดิม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน? แน่นอนคุณสามารถ! ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแป้งโดกรอบที่มีฟองอากาศสำหรับพายตะวันออกแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยวิธีดั้งเดิมบนน้ำ ในน้ำเดือด คีเฟอร์ นม เติมวอดก้า นอกจากนี้เรายังได้ใส่สูตรต่าง ๆ ลงในวัสดุพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าพนักงานต้อนรับทุกคนจะบอกคุณว่าสูตรการทำอาหารของเธอถูกต้องที่สุดและมีเพียงเธอเท่านั้นที่รู้วิธีทำขนม แต่ในสมัยของเรา มีสูตรต่างๆ มากมายสำหรับการเตรียมทั้งไส้และแป้งสำหรับทำเชบูเรกแบบโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากวิธีการแบบคลาสสิก (ซึ่งใช้ส่วนผสม เช่น น้ำ แป้ง เกลือ และเนื้อสัตว์)

◘ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ ◘

√ หากการเติม cheburek เป็นเนื้อสับก็ควรเพิ่ม kefir สองสามช้อนโต๊ะลงไป

√ อย่าสับหัวหอมในเครื่องใช้ไฟฟ้า! ควรใช้มีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น

√ ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวในการเติม แต่คุณสามารถทำขนมที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ได้หากคุณทำเนื้อสับ - หมู, เนื้อวัวและเนื้อแกะนานาชนิด

√ อย่าเพิ่มเครื่องเทศหรือส่วนผสมต่าง ๆ ที่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารจนกว่าคุณจะทำตอร์ตียายัดไส้ 4-5 แบบด้วยมือของคุณเอง เมื่อคุณลอง chebureks แบบโฮมเมดของคุณเอง คุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่าสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งหรือไส้ที่จะไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของอาหารตะวันออกนี้เสียไป

√ คุณสามารถทำ chebureks ที่อร่อยมากในหม้อทอดลึกได้หากคุณไม่มีหม้อเหล็กหล่อ แต่ในกรณีนี้ น้ำมันพืชควรปิดแป้งตอร์ติญ่าด้วยไส้ระหว่างทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการหันไปหาสูตรยอดนิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้สำหรับการปรุงอาหารเชบูเรกแสนอร่อยและเขียวชอุ่มพร้อมฟองสบู่บนแป้งกรอบบน kefir

4. การทำอาหาร แป้งโด ออน มิลค์

หากคุณต้องการทำขนมพัฟแสนอร่อยที่บ้าน อย่าลืมลองทำแป้งมันด้วยนมพร่องมันเนย!
แป้งที่คุณทำได้ตามสูตรด้านล่างนี้จะม้วนออกง่ายมากและทนทานกว่าแป้งไร้เชื้อ อาจต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการปรุงอาหารด้วยรสชาติเข้มข้นด้วยวิธีนี้ แต่ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่อร่อยของจานนั้นคุ้มค่า!

สำหรับงานเราต้องการ:

• นมไขมันต่ำ 200 กรัม
• แป้งสาลี 500 กรัม,
• วอดก้านุ่ม 80 กรัม,
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งนม:

เจือจางเกลือในนมแล้วเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง เพิ่มวอดก้าลงในภาชนะเดียวกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่เป็นช้อนโต๊ะ ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ หากมวลแห้งเกินไปแนะนำให้นวดด้วยมือที่เปียก แป้งควรออกมาในรูปของสารที่หยาบและหลวม หลังจากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

5. วิธีทำแป้งสำหรับ CHEBUREKS ด้วยวอดก้าอย่างถูกต้อง

คุณรู้หรือไม่ว่าพวกตาตาร์ไครเมียทำ chebureks ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้อย่างไร? ถัดไปคุณจะพบสูตรในการทำแป้งสำหรับนักหนาบนวอดก้าอย่างถูกต้อง หากคุณเติมเครื่องดื่มเข้มข้นที่มีชื่อเสียงลงในแป้งอย่างถูกต้องและตรงเวลา แป้งที่รีดออกจะถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศในระหว่างขั้นตอนการทอดและคุณจะได้เปลือกที่กรอบ อย่าลืมทำตามสัดส่วนของส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรแป้ง!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 640 กรัม,
• วอดก้านุ่ม 35 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 340 มล.
• น้ำมันพืช 35 มล
• เกลือหนึ่งช้อนชา

แป้ง Cheburek บนวอดก้า:

เทน้ำลงในกระทะลึกแล้วเติมน้ำมันและเกลือ

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่ในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะกวนเนื้อหาด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง อย่าเติมแป้งให้ชะงักงัน แต่เพียง 300-400 กรัมเท่านั้น

นำกระทะออกจากเตาหลังจากที่แป้งกระจายตัวหมดแล้วเท่านั้น เมื่อมวลเย็นสนิทแล้วให้เพิ่มแป้งที่เหลือ ตอนนี้คุณสามารถนวดแป้ง

เพิ่มไข่ลงในมวลที่หลวมแล้วนวดแป้งต่อไปเรื่อย ๆ เติมวอดก้าลงไปจนเนื้อหากลายเป็นมวลแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ตอนนี้คุณต้องห่อแป้งวอดก้าที่แช่ไว้ในฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องนวดแป้งอีกครั้งดึงออกจากฟิล์มแล้วห่ออีกครั้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืน

การทำแป้งสำหรับ chebureks สามารถทำได้หลายวิธี อาหารจานโปรดของพวกตาตาร์ไครเมียทำจากแป้งบนฐานต่างๆ: วอดก้า, น้ำ, kefir แป้งขนมกับวอดก้าทำให้มันเศร้า

แป้ง Choux กับฟองสบู่

เพื่อให้ได้แป้งขนมที่มีฟองอากาศจะทำในน้ำเดือดโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 5-6 แก้ว;
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงแป้งคัสตาร์ดสำหรับ chebureks:

1. ตั้งหม้อน้ำบนเตา ใส่เกลือและน้ำมัน
2. หลังจากน้ำเดือดให้เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนด้วยส้อม แป้งถูกจัดทำขึ้นตามหลักการของการวางสำหรับวางหน้าต่าง
3. เพิ่มวอดก้าลงในแป้งที่ข้นซึ่งจะทำให้กรอบและคนให้เข้ากัน
4. เย็นส่วนผสมหนาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนวดแป้งต่อบนโต๊ะจนได้โครงสร้างที่หนาแน่น
5. แป้งยืดหยุ่นและนุ่มพร้อมใช้งาน

ดังนั้นจึงกลายเป็นแป้งที่อร่อยสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน chebureks

แป้ง kefir นุ่มๆ

แป้งสำหรับนักหนาบน kefir มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• kefir - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงแป้งสำหรับนักหนาบน kefir:

1. เท kefir ลงในภาชนะใส่ไข่แล้วใส่เกลือ
2. ปัดมันทั้งหมดขึ้น
3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
4. นวดแป้งให้ละเอียดก่อนในชามแล้ววางบนโต๊ะ แป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ให้โรยแป้งด้วยมือ
5. แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรปั้นเป็นลูกแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาทีคลุมด้วยผ้าสะอาด
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน
7. ม้วนเค้กแต่ละชิ้นออกมาแล้วทำ cheburek ออกมา

แป้งอร่อยบนน้ำ

แป้งแสนอร่อยสำหรับ Chebureks สามารถทำได้ด้วยน้ำแร่และน้ำแข็งธรรมดา

สูตรแป้งที่เร็วและง่ายที่สุดต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks บนน้ำ:

1. ร่อนแป้งและผสมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์กับส่วนผสมที่เหลือ
2. นวดแป้งโดยค่อยๆเติมน้ำ
3. คลุมแป้งที่ยืดหยุ่นด้วยผ้าสะอาดแล้ววางบนโต๊ะครึ่งชั่วโมง นี้จะทำให้นุ่มและอ่อนนุ่ม

แป้งกรอบอร่อย

แป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับ chebureks จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำแร่ - 200 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

คำแนะนำในการทำอาหารคือ:

1. ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล
2. เทน้ำ คนและทิ้งไว้ 10 นาที
3. เทแป้งลงบนโต๊ะในถาดทำรูตรงกลางแล้วเทของเหลวจากชามลงไป
4. นวดแป้ง ค่อยๆ หยิบแป้งขึ้นมาจากขอบ
5. ใส่ชุดที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าสะอาด แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน แล้วคลึงเค้กสับแต่ละชิ้น

โครงสร้างแป้งที่น่าสนใจมาก ทำจากน้ำน้ำแข็ง แป้งนี้เป็นขุยและกรอบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

• แป้ง - 0.5 กก.
• น้ำเย็น - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในการนวดแป้งจำเป็นต้องผสมแป้งกับเกลือให้ละเอียด จากนั้นเทมวลนี้ลงในชามแล้วเทน้ำลงไป นวดแป้งให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนอยู่ในนั้น

ละลายเนยแล้วตะล่อมลงในแป้งเหนียว นวดแป้งให้ไม่ติดมัน จากนั้นม้วนเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจาก 1 ชั่วโมงแป้งก็พร้อมใช้งาน

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน

"Cheburek" ในการแปลจากภาษาตาตาร์ไครเมียแปลว่า "พายดิบ" ตามเนื้อผ้ามันทำจากเนื้อแกะสับในไขมันสัตว์

สูตรการอบสมัยใหม่มีความโดดเด่นด้วยการใช้เนื้อไม่ติดมันและน้ำมันพืชสำหรับเนื้อสับ

เนื้อสับสำหรับ chebureks ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสันในไขมันต่ำจากหมูหรือเนื้อวัว - 0.5 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำเกลือพริกไทย

สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อที่บ้าน:

1. เพื่อให้ไส้ฉ่ำคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับหัวหอม มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่ง: คุณไม่สามารถบิดหัวหอมในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อ มิฉะนั้น เนื้อจะดูดซับน้ำผลไม้เข้มข้นแสนอร่อยนี้ และคุณจะไม่ได้รับน้ำซุป
2. ดังนั้นหัวหอมจะต้องแยกสับในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน ในการเปิดรสชาติที่แท้จริงคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงในหัวหอมและผสม ดังนั้นผักจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นซึ่งเป็นจิตวิญญาณของจาน
3. เนื้อควรจะบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูป
4. ทันทีที่หัวหอมกับเกลือยืนเป็นเวลา 10 นาทีก็ควรใส่เนื้อสับและผสมให้ละเอียด
5. ใส่น้ำมันพืช. สำหรับผู้ชื่นชอบพายไขมันจำนวนมาก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสับละเอียดแทนเนยได้
6. คุณสามารถใช้หัวหอมอื่นสับละเอียด ชิ้นส่วนของรากพืชที่มีกลิ่นหอมในเนื้อสับจะให้เสน่ห์พิเศษ ดังนั้นหัวหอมหนึ่งในเนื้อสับจึงทำหน้าที่เป็นน้ำผลไม้และอีกหัวหอมสำหรับโครงสร้างของไส้
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เทน้ำลงไปเพื่อให้ไส้เหนียว สามารถใช้บรรจุพร้อมสำหรับการอบได้
8. จากนั้นตัดเค้กออกจากแป้งแล้วรีดด้วยไม้คลึงเป็นแผ่นบาง ๆ
9. ใช้จานรองวัดเป็นวงกลมแล้วตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด
10. ใส่เนื้อสับ 1 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของเค้กที่ม้วนแล้ว เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวเล็กน้อย
11. พับแป้งครึ่งหนึ่งแล้วปิดขอบให้แน่น
12. ในช่วงเวลาที่ปั้นขนม ให้ตั้งกระทะบนกองไฟ เทน้ำมันลงไป ตั้งไฟให้ร้อน
13. ในน้ำมันเดือดให้ทอดพายทั้งสองด้าน
14. ควรวาง chebureks พร้อมแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำมันและได้รับโครงสร้างที่กรอบ

เมื่อทำขนมอบตามสูตรนี้แล้วเราได้ chebureks เหมือนใน cheburek

สูตร cheburek แสนอร่อยอื่น ๆ

การเติม chebureks ไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่จากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ : เห็ด, ชีส, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี

Gourmet chebureks กับชีส

การทำขนมกับชีสไม่ทำให้เกิดปัญหาสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในการทำแป้งอยู่แล้ว

Chebureks มีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเตรียมการจะใช้ชีสชนิดแข็ง

ในการเตรียมขนมอบรสเผ็ดด้วยชีส คุณจะต้อง:

• ชีส - 300 กรัม
• แฮมหรือไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 2 กานพลู

สูตรสำหรับ chebureks เช่นเดียวกับใน cheburek:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต
3. แฮมหรือไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. บดกระเทียมด้วยเครื่องกระเทียม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทย
6. ทำ choux pastry กับวอดก้า
7. ปั้นนักหนา เพื่อให้ขอบสวยงามสามารถทำเป็นผมเปียได้
8. เทน้ำมันจำนวนมากลงในกระทะเพื่อให้พาย "อาบน้ำ"
9. ใส่ไขมันที่เดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน
10. วางพายเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้ไขมันส่วนเกินออกมาจากแป้ง

คุณควรทานอาหารบนจานอย่างระมัดระวังเพื่อที่น้ำซุปแสนอร่อยที่ไหลออกมาจากพายจะไม่เปื้อนเสื้อผ้าและมือของคุณ

สุดยอดตัวเลือกกับเห็ด

คุณสามารถทำขนมได้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดที่มีในบ้าน ตัวอย่างเช่น สำหรับคนรักเห็ด มีสูตรพายกรอบที่น่าทึ่ง

สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ดสดทุกชนิด (ยกเว้นกินไม่ได้) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมปริมาณไขมัน 20% - 100 มล.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม

ทำขนมกับเห็ดดังนี้:

1. เห็ดควรล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตมาก
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและใส่มาการีน ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนเป็นเวลา 2 นาที
4. ใส่แป้ง เห็ด และครีมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปิดฝาเป็นเวลา 7 นาที
5. ในขณะที่ไส้เห็ดกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ตีไข่ในชาม มวลไข่ควรเกลือและพริกไทย
6. เท Eggnog ลงในกระทะแล้วปิดฝาไว้ 2-3 นาที เพิ่มสมุนไพรสับลงในส่วนผสม
7. ทำขนมจากเนื้อสับ เพื่อให้ได้พายที่สวยงาม ให้ม้วนขอบด้วยเครื่องพิเศษหรือใช้นิ้วสร้าง "กลีบ" อย่างระมัดระวัง
8. ทอดพายในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ปล่อยให้นักหนาเย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งสูตรเด็ด

Chebureks ที่บ้านสามารถทำจากมันฝรั่งอ่อนได้

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอมสีม่วง - 1 ชิ้น;
• หัวหอมครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

มันฝรั่งควรล้างและปอกเปลือก หั่นผักรากเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำและตั้งไฟให้เดือด

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เกลือมันฝรั่ง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ เติมนมอุ่น 100 กรัมลงในกระทะแล้วทำน้ำซุปข้น

ปอกและสับหัวหอมในเครื่องปั่น เพิ่มข้าวต้มนี้ลงในมันฝรั่งบด เกลือส่วนผสมพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพร สามารถใช้บรรจุพร้อมสำหรับการอบได้

รุ่นเผ็ดกับมันฝรั่งและชีส

คุณสามารถทำขนมกับมันฝรั่งและชีส ชีสจะช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจาน

ส่วนผสมสำหรับ Cheburek Chebureks:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• ชีสแข็ง - 50-70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทย.

ต้มมันฝรั่งเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้าแล้วบดให้ละเอียด ใส่เนย ชีสขูด และผักใบเขียวลงในน้ำซุปข้น ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้ละเอียดในขณะที่มันฝรั่งกำลังร้อน เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสม

Chebureks จะอร่อยกับแป้งทุกชนิด อร่อย!

ทำอาหารกับปลาหลากหลายชนิด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลมีสูตรสำหรับนักหนากับปลา สำหรับการเติมปลาทะเลสีขาวทุกชนิดมีความเหมาะสม: ปลาเฮกพอลล็อคคอดปลาดุก

ปลาประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่น โอเมก้า 3 วิตามิน A และ D รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม

ในการเตรียมขนมปลา คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปปลาหรือผัก
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำพายปลานั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อและเอากระดูกทั้งหมดออก
2. ตัดปลาเป็นชิ้นใหญ่
3. ปอกหัวหอมแล้วผ่าครึ่ง
4. ข้ามส่วนผสมเหล่านี้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. เพิ่มเครื่องเทศลงในส่วนผสมแล้วเทลงในน้ำซุป เนื้อสับควรกลายเป็นโจ๊กกึ่งเหลว
6. วางไส้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นใช้เพื่อทำขนมอบแสนอร่อย

นักหนาปลาอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพ!

สูตรไดเอทด้วยกะหล่ำปลี

สำหรับผู้ที่รักนักหนา แต่ในขณะเดียวกัน สังเกตออร์โธดอกซ์อย่างรวดเร็ว มีสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักหนากับกะหล่ำปลี! อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีเป็นแหล่งเก็บของธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์. กะหล่ำปลีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของผู้หญิง!

ในการเตรียมพายกะหล่ำปลีคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - 1 หยิก

วิธีทำขนมกับกะหล่ำปลี:

1. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. วางมะเขือเทศลงในน้ำ 150 มล. แล้วราดกะหล่ำปลีกับซอสนี้
5. เกลือ พริกไทย และน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อดับความเป็นกรดของพาสต้า
6. หลังจาก 40 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้กะหล่ำปลีเย็นลง การบรรจุพร้อมสามารถห่อด้วยแป้ง

cheburek แสนอร่อยเป็นผลมาจากทักษะ ความอดทน และความรักในการปรุงอาหาร

การทำงานกับแป้งต้องมีอารมณ์ที่ดีของปฏิคมเนื่องจากรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน Chebureks ที่บ้านมักจะมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ!