แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับ chebureks การทำเชบูเรกทำเองอร่อยกว่าเชบูเรก

Cheburek หรือที่แปลเป็นภาษารัสเซียว่า "พายดิบ" เป็นอาหารประจำชาติของคนหลาย ๆ คนในคราวเดียว: พวกตาตาร์ไครเมีย, มองโกล, เติร์ก, อาเซอร์ไบจาน, คีร์กีซ ทุกคนรู้ว่าหน้าตาเป็นอย่างไร: ขนมพายแบนรูปพระจันทร์เสี้ยวที่มีเนื้อสับอยู่ข้างใน น่าเสียดายที่ชื่อเสียงของ cheburek มัวหมองในสมัยโซเวียตโดยโรงอาหารของสถานีซึ่งมีบางสิ่งที่ไม่น่ารับประทานทำจากจานอร่อยและมักจะไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วย มาฟื้นฟูกันวันนี้และดูวิธีการปรุงนักหนากับเนื้อในกระทะ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะแสดงวิธีทำพายกรอบและไม่สูญเสียน้ำเนื้อแม้แต่หยดเดียว

เชบูเรกิไส้เนื้อสับฉ่ำๆ

ทุกอย่างเกี่ยวกับสูตรนี้เป็นสิ่งที่ดี คุณเป็นแป้งตัวแรก และควรเป็นแบบที่บาง แต่ไม่ฉีกขาด ไม่ปล่อยน้ำหยดออกด้านนอก ยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ แต่กรอบ สำหรับเนื้อสับมันจะต้องฉ่ำและด้านล่างฉันจะบอกและแสดงสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมเชบูเรกแสนอร่อยทั้งสององค์ประกอบ

ความสนใจ! สูตรของฉันเรียก 6 ชิ้น หากต้องการทำมากกว่านี้ ให้เพิ่มสัดส่วน และยังได้รับคำแนะนำจากขนาดของกระทะของคุณ ฉันมี 2 ชิ้นพอดีในกระทะขนาดใหญ่

วิธีทำเนื้อสับฉ่ำสำหรับ chebureks

หากเราดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่านักหนาเป็นอาหารตะวันออก แน่นอนว่าเนื้อบดแบบดั้งเดิมนั้นทำจากเนื้อสัตว์เช่นเนื้อแกะ แต่เราปรุงจากเนื้อวัวและหมู ฉันจะแสดงวิธีทำไส้เนื้อสับสำหรับ chebureks ให้ฉ่ำ

สิ่งที่เราต้องการสำหรับการบรรจุ:

• เนื้อสัตว์ - 300g;
• หัวหอม - 300g;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา

ปรุงเนื้อสับสำหรับเชบูเรค

ขณะเตรียมแป้งให้คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีทำแป้งสำหรับ chebureks ด้วยเนื้อ

สูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วของฉันไม่เคยล้มเหลว มันเป็นพลาสติกมาก ใช้งานได้ดี ม้วนง่าย ไม่ฉีกในกระทะ วิธีทำอาหารที่ฉันบอกไปแล้วก่อนหน้านี้ใน แต่วันนี้จะมาย้ำอีกทีนะครับ จะได้ไม่ต้องข้ามไปทีละหน้า

ส่วนผสมทดสอบ:

• แป้ง - 350g;
• น้ำเดือด - 200 มล.
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ที่ปลายมีด

วิธีการนวดแป้งสำหรับนักหนา

วิธีทำขนมกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

ดังนั้นนี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเติมและแป้ง ตอนนี้สร้างแบบจำลองและทอด

เราฟังนักหนาพร้อมบนจานใหญ่ ไม่จำเป็นต้องทาบนกระดาษทิชชู่ chebureks ที่ทำได้ดีมีเปลือกกรอบที่มีเสียงดังซึ่งจับได้อย่างรวดเร็วจากอุณหภูมิสูงและไม่ดูดซับไขมัน

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ดูเหมือนว่าในขณะที่ฉันเขียนข้อความนี้ ฉันต้องการขนมอบเนื้อที่กรอบและฉ่ำอร่อยจริงๆ! ทำไมไม่ทอด?

Chebureks จากบวบกับเนื้อสับ: สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ฉันเสนอให้ทำขนมอบแสนอร่อยกับไก่และบวบ เพื่อให้ไก่สับสำหรับ chebureks ฉ่ำคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปหรือน้ำได้ แต่ฉันจะเพิ่มบวบเพราะผักนี้ฉ่ำมากในตัวเองและจะแทนที่น้ำซุปสำหรับฉัน น้ำผลไม้จำนวนมากมีความโดดเด่นไส้จะนุ่มและนุ่ม คุณจะเห็นทั้งหมดนี้ในสูตรทีละขั้นตอน

เราต้องการอะไร:

• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 15 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม

สำหรับเนื้อสับ:

• บวบ - 100 กรัม
• อกไก่ - 300 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เหน็บแนม

วิธีทำขนมกับไก่สับและบวบ

1. ร่อนแป้งสาลีลงในชามลึก แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ทราบดีถึงความจำเป็นในการร่อน และฉันเตือนพ่อครัวหนุ่มว่าไม่แนะนำให้ข้ามขั้นตอนนี้
   
2. เราทำรูในแป้งเทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันทำลายไข่เทยีสต์แห้งเร็วและเกลือเล็กน้อย
   
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้งให้นุ่ม
   
4. เราเลื่อนไปที่กระดานคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มแล้วจากไป
   
   
5. เอาเนื้อสับมาปรุงจากเนื้ออกไก่ ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ ร่วมกับเนื้อเราบิดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว
   
6. บวบของฉันถ้ามันยังเด็กก็ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกถ้าเปลือกมีความหนาแน่นก็ควรตัดออก เราถูบวบบนเครื่องขูดที่ละเอียด
   
7. เรารวมไก่สับกับบวบขูด, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื่องจากบวบจะชุ่มฉ่ำและไม่ต้องเติมน้ำหรือน้ำซุป
   
8. เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน เราบดแต่ละชิ้นโรยแป้งเล็กน้อยม้วนลูก เราม้วนลูกบอลเป็นแผ่นบาง ๆ เราพยายามอย่าฉีกแป้งหรือทำเป็นรู ถ้าเป็นไปได้ ให้ม้วนเป็นแถบยาว เราจัดวางการเติมบนแผ่นงานดังรูป
   
9. คลุมด้วยอีกครึ่งแผ่น เรากดขอบ
   
10. เราตัดส่วนเกินออกด้วยมีดทำให้ชิ้นงานมีรูปร่างเหมือนเชบูเรค คุณสามารถกดด้วยจานเล็ก ๆ แล้วตัดครึ่งวงกลม
    
11. เราใช้ส้อมและกดขอบของชิ้นงาน เราพยายามปิดขอบให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำของไส้ไหลออก
    
12. เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นลงในกระทะ เราไม่เสียใจกับน้ำมันนักหนาควรแช่อยู่ในนั้น เราอุ่นกระทะและลดชิ้นงาน เราทอดด้วยไฟปานกลาง หน้าที่ของเราคือหาผ้าปิดตาสีทองที่สวยงามเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ คุณควรได้เปลือกที่สวยงามและเป็นสีแดงก่ำและไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน เนื้อสัตว์ไม่ควรดิบ
    
13. ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปาก จะดูดซับไขมันส่วนเกิน
    

chebureks สควอชที่อร่อยที่สุดกับไก่สับอุ่น พวกเขามีกลิ่นหอมมากห้องครัวเต็มไปด้วยกลิ่นที่น่าตื่นตาตื่นใจและไม่สามารถผ่านไปได้ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว แต่ถึงแม้จะไม่มีซอสพวกเขาก็ลอยออกจากจาน

Chebureks บน kefir กับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับบางคน การทำอาหารเชบูเรกอาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่ฉันจะบอกวิธีการทอดจากแป้ง kefir อย่างรวดเร็วและอร่อย พวกเขากลายเป็นเพียงกลิ่นหอมน่าพอใจเหมือนในนักหนา จุดสำคัญในการทำอาหารคือการได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำซึ่งน้ำจะไม่ไหลออกมาเมื่อทอด

รายการของชำ:

• kefir - 250 มล.;
• แป้งสาลี - 450 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 200 มล.

วิธีการอบขนมโฮมเมดกับเนื้อบน kefir

1. เท kefir ลงในชามลึกที่สะดวก ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อย
   
2. ผสมส่วนผสมของไข่กับคีเฟอร์
   
3. โรยแป้งสาลี. เรานวดแป้ง เราเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้แป้งแน่นและแน่นและจับช่วงเวลาที่เนื้อยังนุ่ม แต่ไม่เหนียวมืออีกต่อไป
   
4. ผสมด้วยส้อมก่อนแล้วจึงค่อยใช้มือ อ่อนโยนมากและแทบไม่ติดมือ
   
5. นวดพยายามที่จะบรรลุความเรียบเนียน จากนั้นเราให้เวลาเขาพักผ่อน ทิ้งไว้ในชามหรือบนเขียง แล้วคลุมด้วยชาม ผ้าเช็ดปาก หรือฟิล์มยึด
   
6. มาทำเนื้อสับกันไม่ให้เสียเวลากัน เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นชิ้น เราบิดเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ได้ไส้ที่ชุ่มฉ่ำให้เทน้ำซุป 100 มล. หากไม่มีน้ำซุปก็ให้น้ำเปล่า
   
7. ผ่านไป 15 นาที และคุณสามารถทำแบบทดสอบได้ เราบดขยี้มันรวบรวมเป็นลูกบอล เราแบ่งลูกบอลออกเป็น 6 ส่วน นวดแต่ละส่วนอีกครั้ง เราเอาลูกบอลหนึ่งลูกแล้วม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ หนาประมาณ 1.5 มม.
   
8. เรากระจายเนื้อสับประมาณจำนวนนักหนาที่จะปรากฎ ในรูปคือแผ่นเดียวออกมา 2 ชิ้น
   
9. คลุมด้วยอีกครึ่งแผ่น มันยังคงทำให้ขอบตาบอด
   
10. ในการทำ chebureks ที่มีขนาดเท่ากันเราใช้ชาม เราใช้ชามคว่ำแล้วหมุนรอบขอบด้วยมีดซิกแซกหรือมีดธรรมดา
    
11. นี่คือช่องว่างที่น่ารักเช่นนี้
    
12. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟและทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
    

นักหนาหอมกรุ่นพร้อมไส้ฉ่ำ กรุณาไปที่โต๊ะ!

Cheburek เป็นอาหารที่ถือว่าเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวตะวันออกจำนวนมาก ชื่อของมันถูกยืมมาจากพวกตาตาร์ไครเมียและแปลว่า "พายดิบ" ในการแปล จานนี้เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งพร้อมไส้ นักหนาส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยเนื้อสัตว์ ตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นในการเริ่มต้นแม่บ้านทุกคนควรเรียนรู้วิธีผัดเนื้อกับเนื้อในกระทะ สูตรและวิธีการเตรียม "พาย" ดังกล่าวควรพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม นอกจากนี้ควรสังเกตว่าแป้งและไส้สำหรับทำแป้งนั้นสามารถทำได้หลายวิธี

นักหนาคลาสสิก

สูตรเดียวกันนี้มักใช้กันในประเทศต่างๆ พาสต้ากับเนื้อในกระทะปรุงจากชุดส่วนผสมมาตรฐาน ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 480 กรัม
• น้ำ 1.5 แก้ว
• เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำมันพืชหนึ่งในสามแก้ว

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ 0.5 กิโลกรัม (เนื้อวัวและหมู);
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือเล็กน้อย
• หลอดไฟ;
• สมุนไพรสด (ผักชีและผักชีฝรั่ง);
• พริกไทยป่น

กระบวนการเตรียม chebureks ดังกล่าวเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทดสอบ ในการทำเช่นนี้ ร่อนแป้งลงในชามลึก แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน และคุณต้องจำไว้ว่าน้ำจะต้องอุ่นอย่างแน่นอน แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก (หรือผ้าเช็ดตัว) แล้วปล่อยให้นอนราบประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สำหรับการกรอกคุณต้องสับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีตก่อนจากนั้นจึงเติมทั้งหมดนี้พร้อมกับเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ มวลควรเป็นน้ำเล็กน้อย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมน้ำ น้ำซุปหรือนมลงไป
3. รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้วิธีการใดก็ได้ (จานรองหรือชาม) ตัดช่องว่างกลมออกจากมัน
4. แต่ละคนแบ่งออกเป็นครึ่งตามเงื่อนไขและการบรรจุจะกระจายเฉพาะในส่วนใดส่วนหนึ่งเหล่านี้
5. คลุมมวลด้วยด้านที่สองบีบขอบแล้วกดด้วยฟันของส้อมโต๊ะธรรมดา ชิ้นงานจึงออกมาเป็นรูปครึ่งวงกลม
6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง

มันกลับกลายเป็น chebureks ที่มีกลิ่นหอมฉ่ำและอร่อยมาก พวกเขาเป็นที่รักและกินด้วยความยินดีไม่เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย

Chebureks ในตาตาร์

ชาวตาตาร์มีแนวคิดของตัวเองว่านักหนากับเนื้อควรเป็นอย่างไร สูตรในกระทะที่ปรับให้เข้ากับสภาพสมัยใหม่ดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ประการแรกมันเกี่ยวข้องกับการทดสอบ ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง 0.5 กิโลกรัม ไข่ 1 ฟอง น้ำ 300 มิลลิลิตร และเกลือเล็กน้อย

แป้งนี้ทำในสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำในชามแยกต่างหาก
2. ค่อยๆแนะนำแป้งนวดแป้งที่ยืดหยุ่น แต่ค่อนข้างแน่น
3. ห่อด้วยฟิล์มยึดทุกด้านแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

สำหรับการเติมจะใช้ส่วนผสมที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

• 300 กรัมและคอหมูในปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยดำ 5 กรัม (ป่น);
• เกลือ;
• 2 หัวหอม;
• น้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการบรรจุ:

1. เนื้อของทั้งสองประเภทจะต้องล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกหัวหอมออกจากแกลบและบี้ตามอำเภอใจ
3. บดส่วนประกอบทั้งสองในเครื่องปั่น
4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสม
5. มวลไม่ควรหนามากจึงควรเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย

หลังจากนั้นคุณต้องปิดช่องว่างให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวตามวิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก นักหนาที่ยังร้อนแรงในสไตล์ตาตาร์คุณต้องวางบนผ้าเช็ดปากก่อนเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน เท่านั้นจึงจะสามารถรับประทานได้

แป้งวอดก้า

บางครั้งพวกเขาก็เตรียม choux pastry สำหรับ chebureks ด้วยการเติมวอดก้า ส่วนผสมนี้ทำหน้าที่เป็นหัวเชื้อ นอกจากนี้ยังทำให้แป้งกรอบมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในกรณีนี้ ในการทำขนมอบที่ดีควรมีส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 640 กรัม ไข่ดิบ 1 ฟอง น้ำ 320 มิลลิลิตร เกลือ 5 กรัม วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 35 กรัม (หรือไขมันอะไรก็ได้)

สำหรับการกรอก:

เนื้อแกะ 700 กรัมเกลือหัวหอม 350 กรัมน้ำ 125 มิลลิลิตรและพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสำหรับแป้งแล้วใส่เกลือและน้ำมันลงไป
2. เทแป้ง 80 กรัมผสมให้เข้ากันและเย็น ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในอนาคตนุ่มนวลขึ้น
3. เพิ่มไข่และเทวอดก้า
4. ค่อยๆเพิ่มแป้ง แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับการเติมเนื้อแกะจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ตัดหัวหอมแล้วบดด้วยเกลือและเครื่องเทศ
7. ใส่ส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำและผสม Kefir ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมเหลวได้ ด้วยเหตุนี้การบรรจุจึงไม่กระจายและได้รับรสชาติที่ถูกใจ
8. แบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ม้วนเป็นเค้กหนาไม่เกิน 1 มิลลิเมตร
9. วางไส้ด้านหนึ่งแล้วปิดด้วยขอบที่สองแล้วกดเล็กน้อยบีบอากาศส่วนเกินออก มิฉะนั้น นักหนาจะเกิดฟองอย่างรุนแรง

10. ทอดในน้ำมันร้อนจัด

ผลิตภัณฑ์กรุบกรอบสีทองจะอร่อยแม้หลังจากแช่เย็น

ขนมจาก choux pastry ในนม

แป้งยังสามารถเตรียมด้วยนม จากนั้นน้ำมันพืชก็ไม่จำเป็น แม่บ้านหลายคนชอบตัวเลือกนี้มาก ช่วยเพิ่มความเร็วในกระบวนการนวด

ในกรณีของไส้แบบดั้งเดิมสูตรทีละขั้นตอนปกติสำหรับนักหนาที่มีเนื้อในกระทะนั้นเหมาะสม จากผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

นมไขมันต่ำ 1 ถ้วย เกลือ 1 หยิบมือ แป้ง 450 กรัม และวอดก้า 75 มิลลิลิตร

เทคโนโลยีของกระบวนการนั้นง่าย:

1. อุ่นนมและเติมเกลือลงไป
2. โรยแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะ ทำรูตรงกลางของมัน
3. เทนมและวอดก้าลงไป
4. นวดแป้งและปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถทำการเติมได้ คุณจะต้องการ: เนื้อ, เกลือ, หัวหอม, น้ำมันหมู, สมุนไพรและน้ำ

เพื่อให้ไส้ฉ่ำต้องเตรียมอย่างเหมาะสม:

1. ขั้นแรกต้องสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต หากต้องการก็สามารถบดในเครื่องปั่น
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและผสมกับเกลือ ข้าวต้มนี้ควรยืนเล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหล
3. รวมหัวหอมกับเนื้อ
4. เพิ่มเครื่องเทศน้ำมันหมูและผักใบเขียวสับ

การก่อตัวของ chebureks เกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ
2. ม้วนแต่ละอันเป็นเค้กกลมที่มีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร
3. ใส่ไส้ครึ่งหนึ่ง
4. คลุมด้วยแป้งฟรีหนึ่งชิ้นกดและบีบปลาย
5. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ถูกต้อง สามารถตัดส่วนเกินออกได้โดยใช้จานรองธรรมดาที่ขอบ

ตอนนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วจะต้องทอดในน้ำมันเดือดเท่านั้น

ขนมจากแป้งบน kefir

การใช้แป้งที่ปรุงบน kefir คุณสามารถทำขนมอบที่ยอดเยี่ยมด้วยเนื้อในกระทะ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความนุ่มและมีกลิ่นหอม สำหรับงานคุณจะต้อง:

สำหรับ kefir ครึ่งลิตรเกลือ 10 กรัมแป้ง½กิโลกรัมและเนื้อสับละเอียดเกลือ 1 หัวหอมพริกไทยน้ำมันพืช 100 กรัมและน้ำเปล่าหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร chebureks นั้นง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้เท kefir ลงในชามใส่เกลือแล้วค่อยๆใส่แป้งด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่มวลข้นขึ้นจะต้องวางบนโต๊ะตัดแล้วรีดออกจนยืดหยุ่นเพียงพอ หลังจากนั้นจะต้องห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง
2. สำหรับการกรอกคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีตก่อนแล้วจึงผสมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทยเติมน้ำเล็กน้อย
3. การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์จะดำเนินการตามปกติ ขั้นแรกให้รีดแป้งเป็นเค้กแล้ววางไส้ลงไป ตอนนี้เหลือเพียงการพับชิ้นงานครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อไม่ให้มีรูเหลือ
4. ผัดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรนอนลงบนกระดาษชำระเล็กน้อยเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ตอนนี้คุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วย chebureks ที่หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำ

เคล็ดลับความฉ่ำวาว

แม่บ้านหลายคนสนใจที่จะปรุงขนมที่มีเนื้อในกระทะเพื่อให้ไส้ด้านในนุ่มและชุ่มฉ่ำ การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าควรรวม cheburek ในอุดมคติ:

• เปลือกกรอบสีทอง
• ไส้อ่อน;
• มีน้ำซุปหอมกรุ่นอยู่ข้างใน

หากทุกอย่างชัดเจนในการทดสอบแล้วคุณควรพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการกรอก มีประเด็นสำคัญบางประการที่ควรทราบ:

1. ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อแกะสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณยังสามารถทานเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และเนื้อสัตว์ปีกได้อีกด้วย เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อสับผสม นอกจากนี้ต้องคำนึงว่าเนื้อควรมีไขมันพอสมควร หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มไขมันธรรมดาเล็กน้อยได้
2. สำหรับการเติมมันเป็นเรื่องปกติที่จะสับเนื้อด้วยมีดคม สิ่งนี้จะต้องทำอย่างระมัดระวัง ในกรณีที่รุนแรง อนุญาตให้ผ่านเครื่องบดเนื้อได้ จริงต้องใช้หัวฉีดที่มีรูขนาดใหญ่ การบรรจุไม่ควรมีลักษณะเป็นของเหลวเลอะเทอะ
3. องค์ประกอบของไส้ต้องมีหัวหอม อัตราส่วนที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์คือ 2: 1 ด้วยหัวหอมส่วนผสมจะเข้มข้นกว่ามาก
4. สำหรับรสชาติที่มากขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ชุดเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
5. เพื่อความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้เติมน้ำซุปลงในไส้

ด้วยคำแนะนำเหล่านี้ คุณสามารถปรุงเชบูเร็กที่น่าทึ่งได้ ญาติจากจานดังกล่าวจะมีความยินดี

Chebureks "ในภาษากรีก"

ในกรีซ พายเนื้อกรอบก็เป็นที่นิยมเช่นกัน จริงอยู่ เชฟท้องถิ่นปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย โดยปรุงใหม่ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารประจำชาติของประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน เพื่อความมั่นใจในเรื่องนี้คุณควรลองทำขนมอบแบบโฮมเมดด้วยเนื้อในกระทะสไตล์กรีก คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางชุด:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่ 1 ฟอง น้ำเย็น 1 แก้ว วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอก น้ำตาล 1 หยิบมือ เกลือ 5 กรัม และแป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม

สำหรับการกรอก:

เนื้อสับ (หมู + เนื้อ), พริกไทย, ครีมเปรี้ยวไขมัน 50 กรัม, เกลือ, หัวหอม, ชีส (Adyghe, suluguni หรือชีส), สมุนไพร (ผักโขม, โหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) และเครื่องเทศ (ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ, ซีร่า, โหระพา ,ผักชี).

คุณต้องปรุง chebureks ทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งฟิโล นี่คือสิ่งที่ชาวกรีกมักใช้สำหรับอาหารจานนี้ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งร่อนทีละตัวแล้วผสมจนแป้งเนียนพอ หลังจากนั้นมวลจะต้องห่อด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนบวม
2. สำหรับไส้ ให้ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดและส่วนผสมอื่นๆ มวลจะต้องนวดให้เข้ากัน จากนั้นนวดชีสด้วยมือของคุณ (หรือบดบนเครื่องขูด) แล้วบดเครื่องเทศในครก เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในเนื้อพร้อมกับครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ
3. ก่อนปั้นแป้งแต่ละชิ้นต้องนวดให้เข้ากันดี ขั้นแรกลูกบอลจะต้องถูกเปลี่ยนเป็นเค้กด้วยนิ้วของคุณจากนั้นห่อขอบเข้าด้านในแล้วกดลงไปตรงกลางอย่างแรง หลังจากการชก ชิ้นงานควรนอนอยู่ใต้แผ่นฟิล์มอีกเล็กน้อย
4. รีดเค้กแต่ละชิ้นให้มีความหนา 2-3 มิลลิเมตร วางไส้ด้านหนึ่ง คลุมอีกด้านหนึ่ง บีบขอบแล้วคลึงเล็กน้อยด้วยหมุดเกลียว
5. ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง

โดยปกติแล้ว chebureks ดังกล่าวจะกินร้อนล้างด้วยน้ำผลไม้นมเปรี้ยวหรือชา

ตาตาร์ "ยานตีก"

ตามกฎแล้วพวกตาตาร์ไครเมียจะทอดขนมโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จานนี้เรียกว่า "yantyk" ปรากฎว่าไม่เพียง แต่มีไขมันน้อยลง แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าอีกด้วย วิธีทำขนมกับเนื้อในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน? ในการทำงาน คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์พื้นฐานขั้นต่ำ:

สำหรับการทดสอบ:

สำหรับแป้ง 320 กรัมเกลือเล็กน้อยและน้ำ 150-200 มิลลิลิตร

สำหรับการกรอก:

สำหรับเนื้อสับผสมครึ่งกิโลกรัม (เนื้อ + หมู) 1 หัวหอม, เกลือ, โซดา 6 กรัม, ผักชีฝรั่ง, เนยและพริกไทยป่น

วิธีการเตรียม chebureks ดังกล่าวแตกต่างจากรุ่นมาตรฐานเล็กน้อย:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วเติมน้ำเป็นส่วน ๆ ทำแป้งหนา หลังจากนั้นก็จะต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้
2. ในเวลานี้ควรสับเนื้อกับหัวหอม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวได้ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำธรรมดาเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก ใส่ไส้ครึ่งหนึ่งถอยห่างจากขอบ 1 ซม. ปิดส่วนผสมด้วยอีกด้านหนึ่ง ในขั้นต้น ขอบของชิ้นงานจะต้องชุบน้ำ
4. ทอดในกระทะที่แห้งภายใต้ฝาโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ก่อนเสิร์ฟ cheburek แต่ละอันควรทาเนย โดยปกติผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะรับประทานร่วมกับผักสด (แตงกวาหรือมะเขือเทศ)

เรียนรู้วิธีการทำแป้งสำหรับนักหนาที่อร่อยกรอบกับฟองสบู่คือความฝันของปฏิคมสาวทุกคน ท้ายที่สุดแล้ว เค้กแบนๆ ที่มีเนื้อจากเอเชียกลางได้อพยพมาหาเรามานานแล้ว และไม่มีปัญหาในการปรุงอาหารที่บ้าน

แม่บ้านแต่ละคนกำลังมองหาสูตรของตัวเองสำหรับแป้งขนมซึ่งทั้งง่ายและอร่อยบน kefir บนน้ำเดือดกับวอดก้าในนมเพียงแค่ในน้ำ ฉันจะให้สูตรอาหารยอดนิยมแก่คุณซึ่งคุณสามารถปรุงเค้กเอเชียกลางกรอบที่ยอดเยี่ยมได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

แป้งสำหรับ chebureks อร่อยและกรอบ - สูตร

แป้งสำหรับ chebureks บน kefir

เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• kefir หนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• เกลือตามชอบ
• แป้งสาลีตามต้องการ (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

วิธีทำแป้งบน kefir:

เท kefir ลงในชามที่สะดวกซึ่งเราจะนวดแป้ง ดีกว่าที่จะไม่เย็น ตอกไข่ใส่เกลือแล้วตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน

สักพักก็เริ่มผสมแป้งที่ร่อนไว้ ก่อนอื่นนวดด้วยส้อมเพื่อแยกก้อนทั้งหมดจากนั้นใช้มือของคุณ เราแผ่ออกบนโต๊ะจนสถานะยืดหยุ่นเพียงพอ

ในสถานะนี้ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะใต้ผ้าเช็ดตัวประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากคุณสามารถรีดน้ำผลไม้และวางไส้

Choux pastry for chebureks - สูตรน้ำเดือด

เราจะใช้:

• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้ง 4 ถ้วย (อาจจะน้อยกว่านี้แล้วแต่คุณภาพ)
• ช้อนชาที่ไม่มีเกลือและน้ำตาลทราย
• น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง - 50 รูเบิล

วิธีทำแป้งในน้ำเดือด:

ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือเขียง เกลี่ยน้ำมันหมูให้เป็นชิ้นๆ แล้วถูด้วยมือ ผสมน้ำตาลและเกลือลงในแป้งทันที เมื่อไขมันละลายในแป้งหมดแล้ว ให้เทลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไปคนโดยไม่หยุดคนให้แป้งกระจายตัว

เราทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นก็สามารถหั่นเป็นน้ำผลไม้ได้

แป้งสำหรับ chebureks ที่มีฟองสบู่

สำหรับสูตรนี้ เราต้องเตรียมส่วนผสม:

• แก้วกับน้ำหนึ่งในสี่
• แป้งสี่ถ้วย (บางครั้งมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสองช้อนโต๊ะ
• วอดก้าสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สดหนึ่งฟอง
• เกลือตามชอบ

วิธีทำแป้งขนม:

ในการเริ่มต้น มาเตรียมอาหารที่เหมาะสมกัน ตั้งแต่สแตนเลสหรือแก้วทนไฟ กระทะ และเครื่องกวนไม้ (ช้อน)

เทน้ำลงในจาน เกลือ เทน้ำมันและตั้งไฟให้เดือด เราตวงแป้งครึ่งหนึ่งแล้วค่อยใส่ลงไปในของเหลวเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสมบูรณ์

มันจะพร้อมก็ต่อเมื่อมันหยุดเกาะมือของคุณและกลายเป็นไฟ จากนั้นเราทิ้งมันไว้ในชามเดียวกันกับที่เรานวดมัน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น

แป้งสูตรเช่นเดียวกับในนักหนา

ลองนึกภาพ พวกเขาไม่ได้ประดิษฐ์อะไรในขนมพาสต้า แต่ใช้ชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุด

เราจะใช้:

• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• แป้งร่อนสามถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ ไม่มีกลิ่น
• เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำแป้งอย่างง่ายสำหรับ chebureks:

ในชามขนาดใหญ่ผสมเกลือกับแป้งเทน้ำครึ่งแก้วและน้ำมันครึ่งหนึ่งลงไป เราเริ่มนวดค่อยๆเติมของเหลวและเติมน้ำมันที่เหลือในตอนท้าย ม้วนออกจนเบาและยืดหยุ่น เราปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วจึงตัด

แป้งสำหรับ chebureks กรอบอร่อยวอดก้า

เราต้องการ:

• น้ำสามร้อยมล.
• แป้งสาลีหกร้อยกรัม
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน

กระบวนการผสม:

ในกระทะ ผสมน้ำกับเกลือและน้ำมันและต้มทุกอย่างให้เข้ากัน ในน้ำเดือด ครั้งละหนึ่งช้อน คนแป้งหนึ่งแก้วแล้วคนให้เป็นก้อนทั้งหมด ปล่อยให้เย็นสนิท

เพิ่มวอดก้าและไข่ลงในมวลที่เย็นแล้วผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง แอลกอฮอล์ควรได้รับการดูดซึมได้ดี จากนั้นเทแป้งที่เหลือลงไป แป้งดังกล่าวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและยืดหยุ่นและนักหนาจะกรอบและเป็นฟอง อย่าลืมปล่อยให้เขาพักผ่อน

แป้งสำหรับ chebureks ในน้ำแร่

เราต้องเตรียม:

• น้ำแร่อัดลมหนึ่งแก้ว
• แป้งสี่แก้ว
• ไข่สด
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มีสไลด์
• น้ำตาลสองช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำลงในภาชนะที่สะดวกและควรกว้างกว่า เราขับไข่ใส่น้ำตาลด้วยเกลือและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ร่อนแป้งลงในของเหลว

นวดแป้งในชามนี้จนแป้งเริ่มล้าหลังมือ ปิดฝาแล้วนอนลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็เริ่มปั้น

สูตรแป้งสำหรับ chebureks ในนม

ตามสูตรที่น่าสนใจนี้จะได้รับแป้งที่ประสบความสำเร็จเสมอ มันม้วนออกง่ายขึ้นและไม่ฉีกขาดและนักหนาจะพองตัว

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แก้วนม 2.5%
• แป้งสาลีครึ่งกิโล
• วอดก้าแก้วมาตรฐาน
• เกลือหนึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

เราละลายเกลือในนมและเริ่มร่อนแป้งที่นั่นกวนตลอดเวลาด้วยส้อม ทันทีที่ความสม่ำเสมอกลายเป็นเหมือนครีมเราก็เริ่มเพิ่มวอดก้าเป็นส่วน ๆ แล้วผสมในแป้งต่อไป

แป้งจะร่วน เราห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราไปที่แผนก

สูตรแป้งเบียร์เชบูเรค

เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เบียร์หนึ่งแก้ว (คุณสามารถไม่มีแอลกอฮอล์ได้)
• ไข่
• แป้งตามต้องการ

กระบวนการผสม:

ในเบียร์เราผัดไข่และเกลือทีละน้อยเราแนะนำแป้งและเริ่มนวด มันควรจะแน่น เราบรรจุไว้แน่นในแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็เริ่มกลิ้ง

แป้งเชบูเรคกับคอทเทจชีส

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้มักจะนุ่มเป็นพิเศษแม้จะนอนราบก็ตาม

เราใช้:

• แป้งร่อนหนึ่งถ้วยครึ่ง
• คอทเทจชีส 9% สองร้อยกรัม
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู

ทำอาหารอย่างไร:

เรากระจายชีสกระท่อมในชามแล้วเริ่มนวดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เราตอกไข่ลงไปแล้วเติมโซดาที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน เราเริ่มผสมแป้งโดยเฉพาะในส่วนเล็ก ๆ เราจำเป็นต้องได้แป้งที่ไม่แน่นเพื่อให้มันล้าหลังมือเท่านั้น ปล่อยให้เขาพักครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งไข่สำหรับ chebureks

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งกรอบและร่วน ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดที่นี่วัดด้วยเปลือกเปล่าจากไข่ไก่ ล้างไข่ให้สะอาดทำรูเล็ก ๆ บนปลายแหลมคุณสามารถใช้เข็มเทเนื้อหาออก - นั่นคือการวัด

เราใช้:

• น้ำแปดกระดอง
• แป้งตามต้องการ
• น้ำมันพืชหนึ่งเปลือก
• วอดก้าครึ่งแก้ว
• ไข่สี่ฟอง

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมไข่กับเนย เกลือ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ เทน้ำกับวอดก้าลงไปคนอีกครั้งและเริ่มผสมแป้ง (ร่อน) เป็นส่วน ๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่แน่นและไม่ย้วยจนเกินไป อย่าลืมแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงในที่เย็น

1. อย่าวัดปริมาณแป้งที่แน่นอนตามสูตร แต่จะแตกต่างกันเสมอตามเกรดองค์ประกอบปริมาณกลูเตน แต่พยายามใช้เฉพาะเกรดสูงสุดและร่อน จากนั้นแป้งจะเบา
2. ใช้ส้อมจิ้มที่ขอบของเชบูเรกส์บนโต๊ะ จากนั้นทอดจะไม่ยื่นออกมา แต่จะดูสวยกว่าด้วย
3. สำหรับเนื้อสับแบบเอเชียกลางแท้ๆ จะใช้เนื้อแกะ ยังไงก็ตาม ถ้าไม่ชอบเนื้อแกะ ให้ใส่หมูลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ
4. หัวหอมในเนื้อสับมากขึ้น ฉันเพิ่มมันตามปริมาตรเท่าเนื้อ ฉันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อย่าเลื่อน ทำให้ฉ่ำขึ้นมาก
5. หากคุณต้องการให้แป้งตอร์ติญ่าที่มีเนื้อกรอบ อย่าปิดฝาหลังจากทอด แต่ให้วางบนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
6. ในทางกลับกัน หากพบว่าการทำอาหารยากเกินไป ให้ใส่ในกระทะแล้วปิดฝา หากคุณใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วอุ่นในไมโครเวฟ คุณก็จะได้ความนุ่มกลับคืนมาเช่นกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งขนมให้อร่อยกรอบและนุ่มแล้ว หากคุณมีความลับในการนวดของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนม - วิดีโอ

chebureks ที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - เลือกสูตรที่ดีที่สุด!

Chebureks เป็นพายเนื้อ สูตรสำหรับนักหนาอร่อยกับเนื้อเป็นเรื่องง่าย พวกเขาทำจากแป้งไร้เชื้อและไม่ใช่ยีสต์ที่มีไส้เนื้อ ตอนนี้พวกเขาทำด้วยเนื้อสับเป็นหลัก แต่ในขั้นต้นพวกเขาเตรียมเนื้อสับ นี่เป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเตอร์กและมองโกเลีย แต่เราใช้มันมาเป็นเวลานานจนเรามองว่าเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเรา สูตรมีทโลฟนี้ทำได้ง่ายที่บ้าน

• น้ำ - 230 มล.;
• เกลือ - ¾ช้อนชา;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• วอดก้า - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย (470 กรัม)

• หมูหรือเนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ¾ถ้วย;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

รวมและผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้ง

เธอรู้รึเปล่า? วอดก้าถูกเติมลงในแป้งเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น ในระหว่างการอบแอลกอฮอล์จะระเหยและแป้งจะอิ่มตัวด้วยอากาศ วอดก้ายังช่วยเพิ่มรสชาติของแป้งทำให้กรอบมากขึ้น อย่ากลัวที่จะเพิ่มวอดก้าลงในแป้งหากคุณกำลังเตรียม chebureks สำหรับเด็ก นี่เป็นปริมาณที่น้อย นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไปอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการทอด

ค่อยๆใส่แป้งและผสม ในตอนแรกคุณสามารถใช้ที่ตีแป้งมันทำให้ก้อนแตกตัวได้ดี แล้วใช้ช้อน

เมื่อคุณเห็นแป้งที่หนาพอแล้ว ให้ร่อนแป้งบนพื้นผิวงานแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น

ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดหรือถุงแล้วพักไว้

หากคุณไม่มีเนื้อสับ แต่มีเนื้อทั้งตัว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด

เราสับผักชีฝรั่ง

เพิ่มเกลือและน้ำผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้หากต้องการ

แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ รีดแต่ละชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม. พยายามม้วนออกให้เรียบร้อยและสม่ำเสมอ หากมีส่วนที่บางเกินไปบนแป้ง พวกมันอาจแตกออกระหว่างการทอด

ตอนนี้ทาแป้งที่ด้านหนึ่งของแป้ง อย่าหักโหมจนเกินไป ทิ้งที่ไว้เพื่อให้คุณสามารถบีบ cheburek ได้

พับไส้ครึ่งแล้วปิดขอบ

ใช้นิ้วหรือส้อมกดลงบนบริเวณที่ไม่มีเนื้อสับจนไม่มีอากาศเหลือ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ น่าจะมีเพียงพอเพื่อให้ cheburek ถูกซ่อนไว้ครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถทำให้มันแช่อยู่ในน้ำมันได้อย่างสมบูรณ์

ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้ววางบนจาน

จานนี้เสิร์ฟร้อน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมกับเนื้อแล้ว

สูตรที่ 2 โฮมเมด พายเนื้อก็อร่อย

มีข้อสันนิษฐานมากมายเกี่ยวกับสถานที่แรกที่ทำขนมกับเนื้อ ตามเวอร์ชันที่พบบ่อยที่สุดฉบับหนึ่ง เอเชียตะวันออกถือเป็นบ้านเกิดของพวกเขา ซึ่งมาจากคำว่า "เชบูเรก" ซึ่งหมายถึง "พายดิบ" ชื่อที่น่าสนใจนี้อธิบายได้ด้วยกระบวนการทอดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ ที่มีไส้เนื้อจะยังคงดิบอยู่ภายในได้ในเวลาอันสั้น อย่างไรก็ตามเนื่องจากรูปร่างที่แปลกประหลาดนักหนาจึงถูกทอดอย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่พวกมันอร่อยและชุ่มฉ่ำ

ในขั้นต้น พายดังกล่าวถูกเตรียมด้วยเนื้อแกะสับ แต่ในปัจจุบันนี้ เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสับผสมมักถูกใช้เป็นสารตัวเติม หากคุณต้องการ คุณสามารถทำขนมกับไก่หรือเพียงแค่กับผัก - ไส้ที่นี่เป็นแบบต่างๆ และขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น สำหรับแป้งนั้น องค์ประกอบดั้งเดิมนั้นมีเพียงน้ำ เนย และแป้งเท่านั้น สูตรนี้ยังมีอยู่แต่ไม่ได้ปรุงบ่อยนัก โดยทั่วไปคือตัวเลือกที่มีการเติมไข่ น้ำแร่ นม และแม้แต่วอดก้า เราแนะนำให้ลองพาสตี้บน kefir - แป้งดังกล่าวยังคงนุ่มและอร่อยแม้หลังจากที่พายเย็นลงแล้ว ดังนั้นเราจึงตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและเตรียมขนมอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับการทดสอบ:

• kefir - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ½ช้อนชา;
• แป้ง - ประมาณ 400 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับใด ๆ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• น้ำดื่ม - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทอด chebureks:

• น้ำมันพืช (กลั่น) - ประมาณ 300 มล.

ร่อนแป้ง 200 กรัมลงในชามขนาดใหญ่ผ่านตะแกรง โยนเกลือลงไปแล้วตีไข่ ใช้ส้อมถูส่วนผสมให้เข้ากัน

ถัดไปเท kefir ทั้งหมดทันที ผสมส่วนผสมแป้ง.

ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมที่เหนียว เมื่อผสมมวลด้วยช้อนได้ยาก ให้ทาส่วนผสมในชามลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งสำหรับ chebureks ควรเป็นพลาสติกไม่สูงชันมาก เราปรับปริมาณแป้งเอง - เพิ่มจนกว่ามวลจะหยุดเกาะกับฝ่ามือ

เราคลุมแป้งที่เตรียมไว้ด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อพักและในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมไส้ เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีตมากหรือบดในวิธีที่สะดวกอื่น ๆ เช่นการใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เราเปลี่ยนหัวหอมเป็นเนื้อสับ เกลือมวลเนื้อโรยด้วยพริกไทยดำหรือแดงคลาสสิกผสม

เพื่อให้ไส้ขนมเปียกชุ่มที่สุดให้เติมน้ำ 5-6 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย) นวดและดูความสม่ำเสมอของเนื้อสับ - มันควรจะเปียกเล็กน้อย

เราแบ่งแป้งนุ่มออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โดยส่วนหนึ่งเราดึงเป็นสายรัดแล้วแบ่งออกเป็น 5 ชิ้นที่เหมือนกันโดยประมาณด้วยมีดคม

บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ม้วนแต่ละชิ้นออกเป็นวงกลมบาง ๆ ถอยกลับจากขอบแป้งประมาณ 2 ซม. วางเนื้อสับ 1.5-2 ช้อนโต๊ะที่ด้านหนึ่งของเค้ก

เราปิดไส้ด้วยด้านที่สองโดยยึดขอบของชิ้นงานอย่างระมัดระวัง คุณสามารถม้วนขอบเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้พวกเขาเชื่อมต่อกันอย่างดี และในระหว่างกระบวนการทอด น้ำผลไม้จะไม่ไหลออกจากนักหนา หากต้องการสำหรับการตกแต่งเราตัด "เส้นขอบ" ของ cheburek ที่ขึ้นรูปด้วยมีดหยิก ในทำนองเดียวกัน เราสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากแป้งที่เหลือ

วิธีการผัดนักหนาในกระทะ? สำหรับการทอด chebureks ให้เลือกกระทะก้นหนา เราปิดก้นภาชนะด้วยชั้นน้ำมันกลั่นประมาณ 1 ซม. อุ่นให้ร้อน นักหนาควร "ลอย" อย่างอิสระในน้ำมัน - ในกรณีนี้พวกเขาจะอร่อยที่สุด ทอดพายด้วยไฟปานกลางเป็นก้อน (ครั้งละ 1-2 ชิ้น)

ทันทีที่ก้นเป็นสีแดงก่ำ ให้ใช้ไม้พายแงะ cheburek อย่างระมัดระวังแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง อีกครั้งที่เรากำลังรอการปรากฏตัวของเปลือกสีทอง เราวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่

นักหนาร้อนยกออกจากกระทะเสิร์ฟไปที่โต๊ะทันที เพลิดเพลินกับแป้งกรอบและท็อปปิ้งที่ชุ่มฉ่ำ

Chebureks กับเนื้อที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตร 3: chebureks เนื้อโฮมเมดแสนอร่อย

เราเสนอให้ปรุงนักหนา - เค้กทอดกรอบไส้เนื้อฉ่ำ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารแบบดั้งเดิมของชาวคอเคซัสจะดึงดูดใจคุณ

เนื้อสับสำหรับ chebureks ในบ้านเกิดนั้นเตรียมจากเนื้อแกะที่มีไขมันพร้อมหัวหอมจำนวนมากดังนั้นไส้จึงฉ่ำมาก อย่างไรก็ตาม เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อสัตว์ปีกสามารถใช้เป็นเนื้อสัตว์ได้ นักหนาที่เติมชีสนั้นอร่อยไม่น้อย นักหนาทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

Chebureks จะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อร้อน แต่ถึงแม้จะเย็นแล้วก็ยังมีความละเอียดอ่อนที่น่าดึงดูดใจ การเรียนรู้วิธีทำพายเหล่านี้จากอาหารคอเคเซียนด้วยมือของคุณเองนั้นไม่ยากเลย ฉันแนะนำให้ใช้สูตรที่เชื่อถือได้และพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง ลองและดูด้วยตัวคุณเอง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 800 กรัม
• น้ำ - 400 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 120 มล

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำ - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา

เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน

เทน้ำและคนให้เข้ากัน ตอนแรกแป้งจะเป็นของเหลว

นอกจากนี้แป้งยังฟูมากเนื่องจากการต้มด้วยน้ำมันร้อน ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัด เทลงในแป้ง คนให้เข้ากันเร็วๆ

เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ปรากฎว่ายืดหยุ่นเรียบเนียน แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ควรติดมือ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 30 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วผลลัพธ์สุดท้ายจะทำให้คุณพอใจเพราะแป้งจะประสบความสำเร็จและกรอบ

ตอนนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน ก่อนอื่นคุณต้องบดผักด้วยหัวหอม ใส่หัวหอมมากขึ้นและไม่ต้องเสียใจ ต้องขอบคุณหัวหอมที่ทำให้เส้นใยเนื้อชุ่ม เนื้อสับจึงชุ่มฉ่ำมาก

เติมน้ำ ½ ถ้วย

รวมข้าวต้มหัวหอมกับเนื้อสับเกลือและพริกไทย

นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็นชิ้นขนาดเท่าไข่ไก่

รีดแป้งเป็นแผ่นบางๆ

ใส่เนื้อสับลงในแป้งครึ่งหนึ่ง

ปิดพายด้วยครึ่งหลังของแป้ง เชื่อมต่อขอบสร้าง cheburek ด้วยจานหรือมีดสำหรับตัดแป้ง

ทอดในน้ำมันพืชที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทอง ด้านละ 1.5 นาที ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

เราใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ กลิ่นหอมเย้ายวนจากห้องครัว สีเย้ายวนของเปลือกสีทองดึงดูดใจคนในบ้านมาช้านาน และพวกเขาคงกำลังรออาหารค่ำอยู่ คุณสามารถปฏิบัติต่อแขกของคุณได้อย่างปลอดภัยด้วยความสุขกับเนื้อสัตว์ในแป้ง!

สูตรที่ 4: พาสต้าโฮมเมดกับเนื้อสับ (มีรูป)

รสชาติของ chebureks นั้นขึ้นอยู่กับแป้งเป็นส่วนใหญ่ มันจะดีแค่ไหน ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมก็จะออกมา ในสูตรนี้เราจะใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำ

• แป้ง - 600 กรัม;
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรสในเนื้อสับ
• เนื้อสับ - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ร่อนแป้งลงในชามลึก หลายคนละเลยกระบวนการนี้ แต่ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้ไม่ควรทำ ต้องร่อนมากกว่าหนึ่งครั้ง

ละลายเกลือ 1 ช้อนชาในน้ำ เราทำรูในแป้งแล้วเทสารละลายน้ำเล็กน้อย เรากวนแป้ง ควรยืดหยุ่นเพื่อให้ม้วนงอได้ดี

เราคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้แห้งและพักไว้เล็กน้อย

มาเก็บของกันเถอะ เนื่องจากเราเตรียมมันไว้แล้ว เราจะใส่แต่เครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้น ฉันเอาส่วนผสม: หมูและเนื้อ

คันธนูของฉันมีขนาดกลาง เราทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังชามแยกต่างหาก เกลือและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้น้ำผลไม้

เราเปลี่ยนเนื้อสับเป็นหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อย (ถ้าไม่มีจะแห้ง) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ตัดแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อความสะดวก ตอนนี้เราใส่ส่วนหนึ่งในถุงแล้วม้วนอีกอันเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4 เซนติเมตร นี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ หากคุณต้องการขนาดเล็กตัดน้อยลง

ม้วนแต่ละก้อนเป็นแพนเค้กบาง ๆ กลม ยิ่งคุณรีดออกยิ่งมีฟองมากขึ้นเมื่ออบ

ใส่เนื้อสับครึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เราคลุมด้วยครึ่งหลังแล้วตบด้วยฝ่ามือเพื่อให้อากาศออกมา เรากาวปลายด้วยมือของเรา

เครื่องมือพิเศษสามารถตัดขอบส่วนเกินออกได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มี ดังนั้นคุณสามารถใช้มีดหรือจานได้

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันพืช มันต้องการมากเพราะพวกเชบูเรกควรว่ายเข้าไป

เมื่อได้รับความร้อนอย่างดี ให้จัดวางผลิตภัณฑ์ของเรา ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเห็นว่า cheburek พองตัวมากให้เจาะเบา ๆ แต่เพื่อไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา มิฉะนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนถ่ายน้ำมันเครื่อง ดังนั้นเราจึงปล่อยไอน้ำออก

ดังนั้นให้ใช้แป้งและเนื้อสับทั้งหมด

สูตร 5: วิธีทำขนมอร่อยกับเนื้อ

ในการเตรียมขนมอบสิบหกชิ้น เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้ในส่วนที่เหมาะสม:

• หมู - 300 กรัม
• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร

สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วยพร้อมสไลด์
• น้ำ - 300 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

สิ่งแรกที่เราจะทำคือปอกเปลือกและสับหัวหอม เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบร้องไห้ขณะหั่นหัวหอม จุ่มมีดลงในน้ำ แล้วคุณจะหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำหัวหอมที่น่ารังเกียจเข้าตา

ต่อไปเรามาดูแลเนื้อกันเถอะเราจะล้างมันในน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วหั่นในเครื่องบดเนื้อไม่ละเอียดมาก อย่างที่คุณอาจสังเกตเห็น เนื้อหมูและเนื้อวัวถูกนำเสนอในส่วนผสม และตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเชฟที่อร่อยมากๆ ของเรา เนื่องจากถ้าเราใช้เนื้อหมูเท่านั้น chebureks ของเราจะกลายเป็นไขมันเกินไปถ้าเฉพาะเนื้อวัวแล้วพวกเขาจะแห้งและฉ่ำในทางตรงกันข้ามและตัวเลือกการแบ่งประเภทก็เหมาะสำหรับเรา

ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ เกลือและพริกไทย แล้วผสมให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

การเติมไส้ควรมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับในรูปภาพ

พักไส้ไว้ก่อนในขณะที่เราเตรียมแป้ง ในชามขนาดใหญ่พอ ร่อนแป้งสี่ถ้วย

เทแป้งด้วยน้ำ

ต่อไปเราต้องนวดแป้งอย่างเข้มข้นจนกลายเป็นพลาสติกเพียงพอ หลังจากที่นวดแป้งแล้ว เราต้องพักไว้ประมาณยี่สิบนาทีเพื่อให้มีความเหนียวมากขึ้น ซึ่งจะช่วยในกระบวนการขึ้นรูปขนม

เมื่อแป้งยืนอยู่ครู่หนึ่งให้เริ่มทำอาหาร cheburek ฉีกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงสี่เซนติเมตรแล้วม้วนออก

เราทาเนื้อสับบาง ๆ ลงบนเค้กโดยพยายามอย่าแตะขอบที่เราจะติด

เราพับขอบแป้งในขณะที่สร้าง cheburek พยายามปิดขอบให้ดีเพื่อที่ว่าเมื่อทอดน้ำซุปจะไม่ไหลออกจาก cheburek

นักหนาทอดประมาณสี่นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตร 6: นักหนาเนื้อที่บ้าน

วิธีทำขนมกับเนื้อสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและความแตกต่างทั้งหมดจะช่วยให้คุณทำขนมที่อร่อยและฉ่ำ!

สำหรับบรรจุ:

• หมูอ้วน 600-700 กรัม
• หอมใหญ่ 2 หัว 2 หัวขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 0.5-1 ถ้วยน้ำหรือนมหรือน้ำซุป
• พริกไทยป่น

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำเปล่า 1 แก้ว
• แป้ง 4 ถ้วย
• เกลือ 2 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา น้ำตาล
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน+น้ำมันทอด

เพิ่มน้ำมันเกลือน้ำตาลลงไปในน้ำผสม เพิ่มแป้งในขณะที่ผสม เรานวดแป้งให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืน

ขณะพักแป้งให้เตรียมเนื้อสับ เนื้อและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือพริกไทยผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากัน เราเติมน้ำ เราผสม

นวดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นชิ้นแล้วม้วนเค้กที่ค่อนข้างบาง

เราตัดวงกลมออกจากแป้งโดยใช้จานรองหรือจาน

วางเนื้อลงครึ่งหนึ่งจากแป้งแล้วปรับระดับ

ยึดด้วยมือก่อน กดด้วยนิ้ว

ครั้งที่สองที่เราผ่านด้วยส้อม กดลงได้ดี แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัดผ่านแป้ง

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เราทำหุ้นเล็ก ๆ ของ chebureks

เราเริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง ถือระดับความแดงก่ำด้านใดด้านหนึ่ง

และพลิกไปอีกด้านหนึ่ง

นำออกมาใส่จาน

ยิ่งคุณถือกระทะมากเท่าไหร่ ขนมอบที่เป็นสีแดงก่ำและเป็นฟองก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น มีความอบอุ่น! อร่อย!

สูตรที่ 7: วิธีทำขนมกับเนื้อให้อร่อย

อาจมีคนโต้แย้งเกี่ยวกับที่มาของขนมได้เป็นเวลานานนับไม่ถ้วน แต่ตอนนี้เราไม่สนใจบ้านเกิดของอาหารจานอร่อยนี้แล้ว แต่ในสูตรง่ายๆ พวกเราหลายคนคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงนักหนาด้วยเนื้อสัตว์ ฉันก็เช่นกัน - ฉันพยายามหาวิธีง่ายๆ ในการเตรียมแป้งที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และไส้ที่ชุ่มฉ่ำนี้

• แป้ง - 1-2 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนื้อ -200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำนม;
• น้ำ.

ตามคำพูดที่ว่า: ทุกอย่างที่แยบยลนั้นเรียบง่าย ฉันตัดสินใจลองวิธีง่ายๆ เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ฉันตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด เช่น นม ไข่ 1 ฟอง น้ำมันพืช แป้ง และเนื้อสับ สูตรสำหรับนักหนากับเนื้อนั้นไม่ยากเลยเงื่อนไขหลักคือปรุงด้วยความรัก

ในตอนเริ่มต้น คุณควรเตรียมไส้ - ผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียด

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส น้ำเย็น และผสมให้เข้ากันดี - ด้วยมือของคุณ!

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง เบคอน บวบขูด หรือมะเขือเทศเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

เรานวดเนื้อสับให้ดีแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที - ในขณะที่เราเตรียมแป้งแสนอร่อย

ในนมจำนวนเล็กน้อยให้คนไข่และเกลือหนึ่งฟอง

ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำเย็น - ปริมาณเท่ากับนม

เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมของนมที่ได้และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งที่อ่อนนุ่ม

แป้งควรจะหลุดออกง่าย แต่อย่าแข็งเกินไป

การเตรียม chebureks แสนอร่อยนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันเป็นส่วนใหญ่ - ใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด

ตอนนี้สิ่งที่ง่ายที่สุดยังคงอยู่ - รีดแป้งให้บางมาก

วางไส้เย็นด้านหนึ่งของครึ่งวงกลมแล้วปิดด้วยอีกด้านหนึ่ง

เราติดขอบแล้วทอดในน้ำมันร้อนทันที - อย่าลืมอุ่นกระทะล่วงหน้า

เคล็ดลับ: เพื่อให้รูปร่างของนักหนาเหมือนกัน คุณสามารถใช้จานรองได้ - นี่คือวิธีที่เราตัดรูปร่างและปิดขอบของแป้งทันที

หลังจากนั้นยังคงให้ขอบเป็นลวดลายดั้งเดิม - เราใช้ส้อมหรือมีดพิเศษสำหรับตัดแป้ง

พาสต้าร้อนสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ อร่อย!

สูตร 8: นักหนาเนื้อที่อร่อยที่สุด (ทีละขั้นตอน)

เพื่อให้ขนมกรุบกรอบต้องนวดแป้งด้วยวอดก้า ทุกคนมีเคล็ดลับในการเตรียมขนมนี้ ซึ่งทำให้เมนูนี้พิเศษสุดสำหรับทุกคนในครอบครัว ส่วนผสมนั้นง่ายมาก เช่นเดียวกับการเตรียม ตามสูตรนี้แป้งสำหรับ chebureks จะบางและกรอบเหมือนขนมพัฟ

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• วอดก้า - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 3 ถ้วย

สำหรับการกรอก

• น่องไก่ - 300 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำ - 50 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 2/3 ถ้วย

ใช้ต้นขาไก่แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ถอดขนที่เหลืออยู่ออกถ้ามี

นำกระดูกออกจากต้นขาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทำการกรีดตามกระดูกทั้งหมด นอกจากนี้ด้วยมุมที่แหลมคมโดยถือมีดเข้าหาตัวคุณแล้วหั่นเนื้อจากกระดูกเป็นเส้น กระดูกสามารถทิ้งได้

นำกระดูกอ่อนที่เหลืออยู่ในเนื้อออก

ตอนนี้เอาผิวหนังออกจากเนื้ออย่างง่ายดายเพราะไม่จำเป็น

ปอกหัวหอม ตัดเป็น 4-6 ชิ้นแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

ผสมหัวหอมและเนื้อเข้าด้วยกัน

ผ่านก้อนเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นจนมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นค่อยโอนเนื้อสับที่ปรุงแล้วลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มน้ำต้มเย็นลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน การบรรจุควรจะค่อนข้างเหลว

นำชามใส่แป้งแล้วเทน้ำลงไป ควรต้มน้ำและที่อุณหภูมิห้อง

เทเกลือน้ำตาลลงไปแล้วเทวอดก้า คนน้ำจนละลายหมด ผัดแป้งในหลายชุด นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น มันควรจะเป็นอิสระที่จะล้าหลังมือ

ปัดฝุ่นพื้นที่ทำงานของคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้ง ฉีกชิ้นเล็กขนาดเท่าลูกเทนนิสออกจากแป้ง

นำไม้คลึงแป้งมาคลึงแป้งเล็กน้อย

รีดแป้งที่ฉีกขาดออกเป็นวงกลมบาง ๆ ยิ่งบางยิ่งดี

ใส่เนื้อสับ 1-2 ช้อนชาลงตรงกลางแป้งที่เตรียมไว้ แบ่งเนื้อสับเป็นวงกลมไม่ถึงขอบ 1-2 ซม.

นำด้านหนึ่งของ cheburek ในอนาคตอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนฝั่งตรงข้าม ควรสร้างครึ่งวงกลม ถัดไปใช้ส้อมแล้วกดด้วยส่วนที่แหลมคมของขอบเชบูเรค ดังนั้นไม่เพียงแต่ขอบจะเกาะติด แต่อาหารก็จะดูสวยงามด้วย

ตอนนี้อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้ทอด cheburek แต่ละอันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ทันทีหลังจากทอด ให้วางขนมบนกระดาษ parchment เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

จัด chebureks อย่างสวยงามบนจานและประดับด้วยสมุนไพร พายผัดเหล่านี้จะอร่อยมากกับซอสทาร์ทาร์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมพาสต้าแล้ว

สูตร 9: พาสต้าตาตาร์ฉ่ำและอร่อย

นักหนาเนื้อฉ่ำ - นี่เป็นจานที่อร่อยมาก! พวกเขาเตรียมบนแป้งที่ไม่มียีสต์ ไส้เป็นเนื้อสับซึ่งค่อนข้างชัดเจนจากชื่อจานนี้ Chebureks ทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากซึ่งทำให้พวกเขามีความโปร่งสบายเป็นพิเศษและทำให้รสชาติสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม โชคไม่ดีที่วิธีการทำอาหารนี้ทำให้อาหารมีแคลอรีสูงมาก ดังนั้นหากคุณทำตามรูปร่างของคุณอย่าไปยุ่งกับนักหนามิฉะนั้นปอนด์พิเศษจะทำให้ตัวเองรู้สึกได้อย่างรวดเร็ว

ในสูตรรูปภาพนี้ เราจะไม่เพียงแค่บอกวิธีทำอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังจะเผยเคล็ดลับบางอย่างอีกด้วย ตัวอย่างเช่น เราจะเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในแป้ง วิธีนี้จะทำให้ฟองฟูและนุ่มขึ้น มีอีกหนึ่งเคล็ดลับ ... เมื่อทอดเราจะใช้น้ำตาลซึ่งจะทำให้แป้งสีทองดูน่ารับประทานมาก

คุณจะได้เรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยอื่นๆ ทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้านล่างนี้!

• แป้งสาลี - 4 ถ้วย
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• วอดก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 500 gr
• หัวหอม - 2 ชิ้น

เราเริ่มเตรียมแป้ง: เทแป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วค่อยๆเจือจางด้วยน้ำร้อนหนึ่งแก้ว

ตอนนี้เราต้องการชามอีกใบ เราเทแป้งที่เหลือลงไปตีไข่เทวอดก้า เรายังส่งน้ำตาลและเกลือไปที่นั่น เช่นเดียวกับน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นแป้งที่เจือจางด้วยน้ำรวมทั้งน้ำร้อนที่เหลือจะใส่ลงในชาม ส่วนประกอบทั้งหมดที่มีชื่อก่อนหน้านี้ถูกผสมเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึง คุณควรลงเอยด้วยก้อนแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น

เราห่อแป้งเสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20-30 นาที

เตรียมเนื้อสับสำหรับไส้ เราจะใส่หัวหอมสับละเอียดและหัวหอมและน้ำเย็นเล็กน้อยลงไป

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มสร้าง cheburek ได้เอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากัน น้ำหนักของแต่ละคนควรอยู่ที่ประมาณห้าสิบกรัม ดังนั้นเราจึงม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กกลมตรงกลางจากนั้นเราก็ใส่ไส้สองสามช้อนโต๊ะ ตอนนี้เหลือเพียงการเชื่อมต่อขอบของไส้ ต้องเกาะติดกันอย่างดี ไม่อย่างนั้น ระหว่างทอดไส้จะออกมาหมด!