Prosecco (Prosecco) - สปาร์กลิงไวน์จากปรมาจารย์ชาวอิตาลี ทุกอย่างเกี่ยวกับ "แชมเปญอิตาลี" "Prosecco" Brut และ Prosecco ต่างกันอย่างไร

Prosecco เป็นหนึ่งในประเภทสปาร์กลิงไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอิตาลี ในปี 2559 มียอดขายมากกว่า 40 ล้านลิตร ราคาที่ค่อนข้างต่ำของ prosecco และรสชาติที่ยอดเยี่ยมและยกระดับทำให้เครื่องดื่มเป็นผู้นำในตลาดสปาร์คกลิ้งไวน์ ชาวอิตาเลียนเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า prozacco

องุ่นปลูกใน Veneto ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่ที่สวยงามที่สุดในอิตาลี พื้นที่แห่งนี้ได้รับแสงแดดเกือบตลอดทั้งปี แม้ว่าจะเป็นภูมิประเทศในฤดูหนาวที่ปลูกองุ่นก็น่าทึ่งเช่นกัน เขตฤดูร้อนของ Veneto เรียกว่า "Proseco of Conegliano and Valdobbiadento" ได้รับการเสนอชื่อให้รวมอยู่ในรายการมรดกโลกของ UNESCO พื้นที่นี้ถือว่าควรค่าแก่การปกป้องความงามตามธรรมชาติ การก่อตัวทางธรณีวิทยาที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งประเพณีการปลูกองุ่นเฟื่องฟูมากว่า 1,000 ปีซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการผลิตสปาร์กลิงไวน์ในอิตาลี

ปริมาณฟองและน้ำตาลมากมาย

Prosecco เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมหากคุณต้องการเอฟเฟกต์ฟองสบู่ มีการผสมสามระดับซึ่งเป็นผลมาจากการที่แชมเปญ prosecco มีระดับคาร์บอนไดออกไซด์ต่างกัน

• สปูมันเต.
• ฟริซานเต้.
• เทรวิโซ

คุณสามารถเลือกสปูมานเตที่มีประกายระยิบระยับได้อย่างเต็มที่หากคุณชอบฟองเยอะๆ หรือฟองฟริซานเต้ที่มีประกายระยิบระยับเล็กน้อยหากคุณชอบฟองที่ละเอียดและสงบ ในทางกลับกัน Treviso มีคาร์บอนไดออกไซด์น้อยที่สุดและรู้สึกถึงฟองเล็กน้อย

• น้ำตาลสูงถึง 12 กรัม/ลิตร
• น้ำตาลแห้งพิเศษ 12-21 ก./ล.
• น้ำตาลแห้ง 21–34 ก./ล.

ลอนดอนกำลังโทรหา

Prosecco ได้กลายเป็นหนึ่งในสปาร์กลิงไวน์ที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในโลก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์อัดลม Prosecco จึงได้รับการยกย่องในลอนดอนเมื่อไม่นานมานี้ เทศกาล Prosecco ครั้งแรกในเมืองจัดขึ้นตั้งแต่วันที่ 12 ถึง 14 พฤษภาคม 2553. โรงบ่มไวน์จากอิตาลีจัดแสดงแบรนด์ของตนที่ Summer Square ทางตะวันออกของลอนดอน และผู้เข้าชมสามารถเข้าร่วมการชิมและเวิร์กช็อป ชิมสปาร์คกลิ้งไวน์อิตาลีจากโรงบ่มไวน์อิตาลี 8 แห่ง

Prosecco ในค็อกเทล

Champagne Prosecco Brut เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยทุกประเภท รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยและของหวานทุกประเภท นอกจากนี้ยังเป็นพื้นฐานสำหรับค็อกเทลอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดอีกด้วย ตัวอย่างเช่น ค็อกเทล Syringe ซึ่งรวมถึงเหล้าก่อนอาหาร Stapel, Prosecco Spumante 3 ส่วน และ Campari 2 ส่วน ค็อกเทล Bellini อันหรูหราคิดค้นขึ้นในเวนิสเป็นจุดเด่นของบาร์ของแฮรี่ ประกอบด้วยน้ำพีช 1 ส่วนและ prosecco treviso brut 2 ส่วน เติมน้ำแข็งบดแล้วเขย่าในเครื่องผสม

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับสปาร์กลิงไวน์ Prosecco

Brut Prosecco ได้รับความนิยมอย่างมากจนซัพพลายเออร์ชาวอิตาลีเปิดโรงงานในสหราชอาณาจักรในปี 2559 ความเฟื่องฟูเริ่มขึ้นทั่วอังกฤษเนื่องจากความนิยมของค็อกเทลตาม Prosecco Brut เป็นเครื่องหมายการค้าซึ่งใช้ได้กับสปาร์คกลิ้งไวน์ของแท้จากอิตาลีเท่านั้น การนำเข้าวัตถุดิบไปยังโรงงานในสหราชอาณาจักรมีการควบคุมอย่างเข้มงวดเพื่อหลีกเลี่ยงการปลอมแปลง ในอังกฤษ Brut Prosecco แข่งขันกับแบรนด์ Asti เท่านั้น

ประชาคมโลกยอมรับว่าคุณสมบัติที่น่าทึ่งของไวน์จากอิตาลีไม่ได้ทำให้ใครเฉย และฟองวิเศษทำให้เกิดความรู้สึกยินดี มีสิ่งที่ควรรู้เพื่อดื่มด่ำกับเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเช้ามื้อที่สอง

สปาร์กลิงไวน์แสนอร่อยที่เรารู้จักและชื่นชอบ ชื่อ "prosecco" แท้จริงแล้วเป็นภาษาสโลวีเนียจาก prozek หรือ "เส้นทางผ่านป่า" ก่อนที่จะถูกเปลี่ยนชื่อเป็น Prosecco ภูมิภาคนี้รู้จักกันในชื่อ Puccino ปัจจุบันคือหมู่บ้านเล็กๆ ของ Prosecco ชานเมือง Trieste อย่างไรก็ตาม การผลิตไวน์ Prosecco ได้ไปไกลเกินกว่าหมู่บ้านเล็กๆ ที่ทุกสิ่งเคยเริ่มต้นขึ้น

Gler พันธุ์องุ่นซึ่งกลายเป็นพื้นฐานของ Prosecco ปลูกในกรุงโรมโบราณ การกล่าวถึงพันธุ์องุ่น Gler ครั้งแรกเกิดขึ้นในปี ค.ศ. 15 อี เรื่องราวดำเนินไป Pliny the Elder ซึ่งเสียชีวิตในปี ค.ศ. 79 จ. เป็นเวลา 86 ปีทุกวันที่ดื่มไวน์จากองุ่นพันธุ์นี้ ในภาษาละตินมีคำว่า Puccino ซึ่งหมายถึงไวน์หลากหลายชนิดที่ทำจากองุ่น Gler บางทีคำว่า Prosecco อาจมาจากคำนี้

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2552 พื้นที่ปลูกองุ่นพันธุ์เกลเลอร์เพิ่มขึ้น 5 เท่า ปัจจุบันมีชุมชนองุ่น 15 แห่งปลูกองุ่นพันธุ์นี้ และยังใช้องุ่นที่ปลูกบนเขาหินปูนที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วย

นอกจาก Gler ซึ่งมีชื่อเสียงตั้งแต่สมัยโรมันโบราณแล้ว องุ่นขาวพันธุ์อื่นๆ ยังเหมาะสำหรับทำแชมเปญอีกด้วย ไวน์ Prosecco สามารถทำจาก Bianchetta และ Verdiso บางครั้งมีการใช้ Chardonnay, Pinot Gris และ Pinot Noir ในการทดลอง แต่ถึงกระนั้น ต้นกำเนิดคือ Gler การผสมเครื่องดื่มทำตามวิธี Champenoise ซึ่งทำให้ไวน์มีสถานะเป็นแชมเปญ

วัลด็อบเบียเดนโต

Prosecco อีกประเภทหนึ่งอาจจะด้วยการเพิ่ม Valdobbiadento ไวน์ประเภทนี้มีเสน่ห์บางอย่างที่ไม่สามารถคลี่คลายได้เป็นเวลานาน และแตกต่างจาก Asti ที่มีส่วนผสมคล้ายคลึงกันอย่างเห็นได้ชัด ทั้งหมดนี้อยู่ในความจริงที่ว่าเพื่อเพิ่มรสชาติและปรับปรุงการหมัก ไวน์จะผ่านการหมักครั้งที่สองในถังเหล็กขนาดใหญ่ ไม่ใช่ในขวด วิธีการนี้เรียกว่าอ่างเก็บน้ำ โดยทั่วไป หมายความว่าเครื่องดื่มมีตะกอนของยีสต์น้อยกว่า แต่ผู้ผลิตไวน์อาจตั้งใจคนเครื่องดื่มเพื่อสร้างรสชาติเฉพาะ

วิธีการถังสำหรับการหมักแบบทุติยภูมิมีประสิทธิภาพมากจนผลิตภัณฑ์ - Prosecco Valdobbiadento - เข้าสู่ตลาดในฐานะแบรนด์แยกต่างหาก การหมักในถังทำให้เกิดไวน์ที่ใสสะอาด ซึ่งกลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้หญิง Valdobbiadento ทำจากองุ่นรสเข้มข้นและมีฟองอย่างแท้จริง

สูตรดั้งเดิมของเบลลินี

Proseco Bellini ถูกสร้างขึ้นในปี 1948ที่บาร์ของแฮรี่ชื่อดังในเวนิส ซึ่งมีบาร์เทนเดอร์ผู้ชาญฉลาดเสนอเครื่องดื่มที่ทำให้ปาร์ตี้สละโสดสดใสขึ้น หลังจากเลือกลูกพีชสีขาวสดสองสามลูกแล้ว เขาก็ถูผ่านตะแกรง เพิ่มแชมเปญ Prosecco ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ บริษัทมีความยินดี ชื่อเสียงของค็อกเทลแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปทั่วเวนิสและอิตาลี

Prosecco เป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ขายดีที่สุดสปาร์กลิงไวน์ โดยเฉลี่ยแล้วมียอดขาย 307 ล้านขวดต่อปี ในปี 2556 มีการขาย Prosecco 304 ล้านขวด เหตุผลที่น่าจะเป็นไปได้สำหรับความสำเร็จคือการมี Prosecco คุณภาพในราคาที่ไม่สูงเกินไปสำหรับแชมเปญระดับไฮเอนด์

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ.

บ่อยครั้งที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้รับการตั้งชื่อตามส่วนผสมหลักที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ เช่นเดียวกับสปาร์กลิงไวน์ Prosecco

ในขั้นต้นนี่เป็นชื่อของพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เมื่อเวลาผ่านไป วัตถุดิบสำหรับการผลิตถูกเปลี่ยนชื่อและ พันธุ์องุ่น Glera ถือกำเนิดขึ้นและ Prosecco กลายเป็นชื่อของไวน์

Prosecco เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์แสนอร่อยที่ผลิตในอิตาลี

เพิ่มเติมว่ามันคืออะไร:

• มันมักจะมีสีขาวและมีกลิ่นหอมที่ซับซ้อนและเข้มข้น
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำมาจากองุ่นพันธุ์เกลร่าเท่านั้น
• มักใช้วัตถุดิบของพันธุ์เช่น Pererr, Verdisa, Bianchetta
• วันนี้ Prosecco ผลิตในสองภูมิภาคของอิตาลี - เวนิสและ Freuli-Venezia Giulia
• ขณะนี้มีโรงงานทั้งหมด 9 แห่งสำหรับการผลิตไวน์แห้งนี้

สีของแอลกอฮอล์นี้มักจะซีด บางคนอาจจะบอกว่าเป็นสีขาวที่มีแสง โน้ตสีทองที่มองไม่เห็นอย่างแท้จริง

ชนิด

Prosecco ไม่ได้เป็นเพียงชื่อของสปาร์กลิงไวน์ประเภทเดียว แต่เป็นชื่อของกลุ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด

อ้างอิง!การจำแนกประเภทของ Prosecco นั้นค่อนข้างยากที่จะเข้าใจแม้กระทั่งทุกวันนี้ ความจริงก็คือในปี 2552 มีการจัดประเภทใหม่ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ แต่บางชื่อยังคงเหมือนเดิม

ดังนั้นคุณต้องศึกษาพันธุ์สปาร์กลิงไวน์แห้งนี้อย่างถี่ถ้วนเพื่อดูว่ามันแตกต่างกันอย่างไร

ตามระดับของประกายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• Frizzante- แอลกอฮอล์ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ในระดับปานกลาง
• สปูมันเต- เครื่องดื่มอัดลมสูง
• เงียบสงบ- ไวน์ที่ไม่มีฟองแก๊ส

ความสนใจ! Prosecco Tranquillo ผลิตในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณการผลิตทั้งหมดไม่เกินร้อยละ 5 ของการผลิตทั้งหมด

สปาร์กลิงไวน์ดังกล่าวไม่ได้จำหน่ายในประเทศอื่น ดังนั้นจึงจัดอยู่ในประเภทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก

ตามระดับความหวาน Prosecco ยังแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

1. แห้งหรือไวน์ดรายธรรมดาแตกต่างจากไวน์ประเภทอื่นที่กลิ่นหอมเข้มข้นของผลไม้เมืองร้อนสด ปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วงสิบเจ็ดถึงสามสิบกรัมต่อลิตร
2. โหด- ไวน์ที่หวานน้อยที่สุด ปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 12 กรัมต่อลิตร เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่น้อยที่สุดที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้ มีกลิ่นหอมของส้มที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นดอกไม้ที่ละเอียดอ่อน
3. แห้งเป็นพิเศษนี่คือสปาร์กลิงไวน์ประเภท Prosecco ที่มีชื่อเสียงที่สุด ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่สิบสองถึงสิบเจ็ดกรัม มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลลูกแพร์ซึ่งเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อน ความหวานของมันแทบจะมองไม่เห็น

การจำแนกประเภทในปี 2009 ยังแบ่งย่อย Prosecco ออกเป็น สามกลุ่มใหญ่ขึ้นอยู่กับระดับคุณภาพ:

• ไอจีที- เหล่านี้เป็นไวน์อัดลมที่ทำจากไร่องุ่นที่ไม่ได้เติบโตในดินแดนของสองจังหวัดในอิตาลี ซอมเมอลิเยร์ที่มีประสบการณ์กล่าวว่าแอลกอฮอล์ดังกล่าวมีรสชาติและกลิ่นที่ต่ำกว่า
• เอกสารเป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในสถานที่เหล่านี้: Treviso, Belluno, Padova, Vicenza, Gorizia, Venice, Trieste, Udine หรือ Pordenone ในเวลาเดียวกันองุ่นสำหรับการผลิตเครื่องดื่มดังกล่าวจะต้องปลูกในจังหวัดเดียวกัน
• DOCGป้ายนี้มีไวน์ที่ผลิตใน Montello Colli Asolani และ Conegliano Valdobbiadene

หากคุณสร้างพีระมิดแห่งคุณภาพสำหรับ Prosecco พันธุ์เหล่านี้ ไวน์ DOCG อันดับแรกจะเป็นไวน์ DOCG ขั้นตอนที่สองจะไปที่ DOC และอันดับที่สามจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก IGT

ความแตกต่างจากแชมเปญ

แม้จะมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากระหว่างสปาร์กลิงไวน์ของแบรนด์นี้กับแชมเปญ แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา:

1. แชมเปญผลิตในฝรั่งเศสในจังหวัดแชมเปญ Prosecco เป็นผลิตภัณฑ์จากผลงานของผู้ผลิตไวน์ชาวอิตาลี
2. สำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์ Prosecco ใช้องุ่น Glera ในขณะที่ไวน์ฝรั่งเศสสามารถทำจากผลเบอร์รี่ เช่น Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
3. ความแตกต่างอยู่ที่การหมักครั้งที่สอง: ในแชมเปญจะดำเนินการโดยตรงในขวด แต่ Prosecco หมักในถังเหล็ก
4. ราคาของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองนี้ก็แตกต่างกันเช่นกัน แชมเปญมักจะแพงกว่าเสมอ
5. การผลิตแชมเปญสมัยใหม่เริ่มขึ้นในปี 1693 และ Prosecco เริ่มผลิตในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมในปี 1868 เท่านั้น
6. มีความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิดนี้ทั้งในด้านปริมาณแคลอรี่และความแข็งแรง ดังนั้นในแชมเปญโดยเฉลี่ย 12 องศาของความแรงและ 128 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมและในไวน์อัดลมปริมาณแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ประมาณ 11 รอบและปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 126 หน่วยต่อ 100 มล.
7. อย่าลืมเกี่ยวกับแรงดันภายในขวด สำหรับแชมเปญนั้นสามารถเข้าถึง 7 บรรยากาศ ในขณะที่สำหรับ Prosecco นั้นไม่เกิน 4 หน่วย

ดังที่เห็นได้จากการวิเคราะห์เปรียบเทียบนี้ ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งสองชนิดนี้มีนัยสำคัญ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเรียกแชมเปญ Prosecco ไวน์อัดลมแห้ง

ดูวิดีโอที่อธิบายว่า Prosecco แตกต่างจากแชมเปญอย่างไร:

ใช้อย่างไรให้ถูกต้อง?

คุณสามารถชื่นชมรสชาติที่แท้จริงของ Prosecco ได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้ในสภาพที่เย็นจัด

สำคัญ!อุณหภูมิที่เหมาะสมคือเจ็ดองศาเหนือศูนย์ เชื่อกันว่ามันอยู่ในรูปแบบที่เย็นจนแอลกอฮอล์นี้เผยกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในคอได้อย่างเต็มที่

Prosecco เป็นสปาร์คกลิ้งไวน์อายุน้อย มีความเชื่อกันว่า อายุที่เหมาะสมของไวน์นี้คือสองหรือสามปีแม้ว่าบางขวดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงเจ็ดปี จากนั้นรสชาติที่แท้จริงของแอลกอฮอล์นี้จะเปลี่ยนไปและแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

1. การดื่มแอลกอฮอล์นั้นคุ้มค่าอย่างช้า ๆ ดื่มด่ำกับทุกจิบเมื่ออยู่ในปากสั้น ๆ รสชาติของมันจะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น
2. ควรเสิร์ฟในแก้วที่มีก้านบางความจุประมาณ 200 มล. ในเวลาเดียวกันควรเติม 2/3 หรือไม่ต้องเติมถึงขอบด้านบน 2 เซนติเมตร แก้วแชมเปญจะดีที่สุด แต่เฉพาะแก้วที่มีผนังบางกว่าเท่านั้น
3. ควรเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บนโต๊ะเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือโดยทั่วไปแยกจากการบริโภคอาหาร. การดื่ม Prosecco นั้นไม่คุ้มค่า หลังจากมื้ออาหารที่อิ่มเอมแล้ว รสชาติที่แท้จริงของมันจะถูกกลบด้วยอาหารปริมาณมากเบื้องต้น

ในทางตรงกันข้ามในอิตาลีพวกเขาพยายามใช้สปาร์กลิงไวน์นี้แยกจากอาหารซึ่งเหมาะสำหรับการพบปะสังสรรค์กับเพื่อน ๆ ในตอนเย็น

ถ้าเราพูดถึงของว่างควรเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่มนี้:

• ของว่างรสเค็ม
• ชีส;
• ของหวานเบา ๆ
• ปลาและอาหารทะเล
• แปะ;
• ผลไม้

ไวน์ Prosecco ยังคงเข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับอาหารประเภทไข่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงซุปต่างๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปรุงตามสูตรดั้งเดิมของอิตาลี

อ้างอิง!คุณสามารถดื่มแอลกอฮอล์ดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบบริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมค็อกเทลแสนสดชื่นที่หลากหลาย รสชาติของเอ็นพีคนั้นอ่อนโยน สดชื่นด้วยความหวานเล็กน้อย

จะแยกความแตกต่างจากของปลอมได้อย่างไร?

เนื่องจากกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาและรสชาติที่เข้มข้นสดชื่นรวมถึงราคาที่จับต้องได้ ขณะนี้มีเครื่องดื่มปลอมในตลาดมากเกินไป ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีต้นกำเนิดที่แท้จริง

คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามกฎบางประการ:

1. ไวน์ Prosecco ดั้งเดิมจำหน่ายในขวดแก้วสีเขียวเข้มผนังหนาเท่านั้น ความจุหนึ่งขวดเท่ากับ 750 มล.
2. สถานที่ผลิตเป็นจุดเด่นหลัก สปาร์คกลิ้งไวน์ของแบรนด์นี้ผลิตในอิตาลีเท่านั้นและไม่มีประเทศอื่นในโลก สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาภูมิภาคที่ผลิต ผู้ผลิตที่แท้จริงต้องระบุสถานที่ผลิตและบรรจุขวดแอลกอฮอล์เฉพาะของตน
3. True Prosecco ไม่มีส่วนผสมเทียมใดๆ เช่น ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ ดังนั้นก่อนที่จะซื้อสิ่งสำคัญคือต้องศึกษาว่าไวน์ที่เลือกทำมาจากอะไร ต้องระบุพันธุ์องุ่นที่ใช้ด้วย
4. อย่าลืมเกี่ยวกับการจำแนกประเภทของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหล่านี้ แต่ละขวดจะต้องมีฉลากในรูปแบบ DOC, IGT หรือ DOCG
5. การติดฉลากยังส่งผลต่อราคาของ Prosecco จริง ราคาแพงที่สุดคือไวน์ DOCG และราคาไม่แพงที่สุด - IGT
6. จุกบนขวดจะทำจากวัสดุธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีพลาสติก
7. หากคุณเขย่าขวดที่ปิดจุกเล็กน้อย ฟองอากาศจะก่อตัวขึ้นในขวด
8. Prosecco ดั้งเดิมขายในขวดที่มีตราประทับสรรพสามิตเท่านั้น

และอย่าลืมว่า สปาร์กลิงไวน์คุณภาพของแบรนด์นี้จะไม่ขายในร้านค้าที่น่าสงสัยในการซื้อคุณควรเลือกร้านค้าเฉพาะ

Real Prosecco เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ สี และกลิ่นหอมของไวน์อิตาเลียนแท้ๆ

ด้วยการใช้ที่เหมาะสมและการเลือกใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ มันจะทำให้คุณประหลาดใจอย่างแน่นอนด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่น และจะคงอยู่ในความทรงจำของคุณไปอีกนาน

• สปาร์กลิงไวน์ชื่อดังของอิตาลี
• DOCG หมวดหมู่คุณภาพสูงสุด
• เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหรือทางเลือกอื่นแทนแชมเปญ
• ผู้ผลิต Veneto ที่ดีที่สุดกำลังลดราคา

Real Prosecco จากภูมิภาค Conegliano Valdobbiadenne เป็นไวน์ชั้นยอด ตั้งแต่ปี 2009 ไวน์ได้รับรางวัลประเภท DOCG ชื่อของ Prosecco ที่ดีที่สุดมีคำว่า Cartizze ซึ่งเป็นหมู่บ้านเล็ก ๆ ในจังหวัด Treviso ซึ่งเป็นที่ผลิต การผสมผสานระหว่างคุณลักษณะอันน่าทึ่งของไวน์และต้นทุนที่ต่ำทำให้ Prosecco มีแฟน ๆ เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ !

วิธีการดื่ม Prosecco?

Prosecco เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุด เหมาะสำหรับปลาและอาหารทะเล ของหวานและผลไม้ แสดงคุณภาพที่ดีที่สุดเมื่อเย็นลงถึง 8°C และเสิร์ฟในแก้วทรงยาวแคบสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์

กลิ่นและรสชาติของไวน์นี้ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนและผลไม้ที่มีแดดจัด เช่น แอปเปิ้ลสีเหลือง ลูกพีช แอปริคอต ไวน์โปรเซกโกเย็นสดชื่นเหมาะที่จะดื่มในวันฤดูร้อน

หากต้องการทำความรู้จักกับแชมเปญอิตาลี - โปรเซกโก คุณสามารถไปตามเส้นทางท่องเที่ยว 33 กิโลเมตร "Strada del Prosecco" ผ่านเมือง Conegliano และ Valdobbiadene คุณยังสามารถซื้อ Prosecco ในร้านค้าของเราและเพลิดเพลินกับรสชาติของมันภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากเลือก!

Prosecco - ราคาใน WineStyle

สปาร์กลิงไวน์ Prosecco ในร้าน WineStyle สามารถซื้อได้ในราคา 521 รูเบิล - นี่คือราคาเท่าไหร่ เช่น Martini Prosecco DOC ในขวดจิ๋วขนาด 200 มล.

แชมเปญและโปรเซกโกเป็นไวน์อัดลมที่ทำจากองุ่นชั้นยอดตามสูตรคลาสสิก เมื่อมองแวบแรกเครื่องดื่มเหล่านี้จะคล้ายกัน อย่างไรก็ตาม ยังมีความแตกต่างระหว่างพวกเขา

แชมเปญคืออะไร?

แชมเปญที่แท้จริงคือ สปาร์กลิงไวน์สร้างขึ้นเฉพาะในฝรั่งเศสในภูมิภาคนี้ แชมเปญจากองุ่นที่ปลูกในท้องถิ่น บทบัญญัตินี้ได้รับการยืนยันโดยสนธิสัญญามาดริด พ.ศ. 2434 ตามกฎหมายนี้ สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตในภูมิภาคอื่นไม่สามารถเรียกว่าแชมเปญได้

แชมเปญเป็นพิเศษ สีขาวหรือสีชมพู. ไม่มีสีแดงแชมเปญ

ตามปริมาณน้ำตาลพวกเขาแยกแยะ: Extra brut, Brut, Extra Dry, Dry, Semi-dry, Sweet ในขณะเดียวกันปริมาณแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มก็สูงถึง 18%

ผู้สร้างไวน์นี้เป็นพี่น้องจากวัด นักบุญฮิแลร์. ไวน์ที่มีน้ำตาลถูกบรรจุขวดและทิ้งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ บางขวดระเบิดระหว่างการหมัก และจากสิ่งที่เหลืออยู่ในบางกรณีเท่านั้นที่เนื้อหามีรสชาติที่จำเป็น ในขวดส่วนใหญ่ ไวน์จะเปรี้ยวจนทนไม่ได้และมีรสยีสต์ พระถือเป็นผู้พัฒนาเทคโนโลยีแชมเปญอย่างแท้จริง ดอม เปริญง(ดอม เพอริญอง). ความลับของการผลิตถูกเก็บรักษาไว้ไม่เฉพาะในช่วงชีวิตของเขาเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาหลายปีหลังจากการมรณกรรมของพระภิกษุสงฆ์ เครื่องดื่มที่มีฟองเป็นที่นิยมมากในราชสำนักฝรั่งเศส เพื่อรักษาคุณภาพของแชมเปญในฝรั่งเศส "มาตรฐานของรัฐ" ได้รับการพัฒนาขึ้นสำหรับผู้ผลิต ซึ่งผู้ตรวจการของราชวงศ์จะคอยตรวจสอบการปฏิบัติตาม

องุ่นที่ใช้บ่อยที่สุดสำหรับแชมเปญ ได้แก่ Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier อาจใช้พันธุ์ Pinot Blanc, Pinot Gris, Arban และ Petit Mellier องุ่นจะถูกเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวังด้วยมือเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายเชิงกลต่อผลเบอร์รี่และส่งไปยังจุดกดดัน

น้ำองุ่นถูกเทลงในถังโลหะซึ่งกระบวนการหมักจะเกิดขึ้น สำหรับแชมเปญราคาแพงจะใช้ถังไม้โอ๊ค

จากนั้นจึงผสมผสานไวน์หลากหลายสายพันธุ์และอายุต่างกันเพื่อให้ได้คุณภาพและรสชาติที่แน่นอน ตามกฎแล้วแชมเปญชั้นยอดประกอบด้วยไวน์หลากหลายชนิด

การหมักขั้นที่สองเกิดขึ้นในขวดที่มีความทนทานพิเศษซึ่งถูกเติมลงในสุราหมุนเวียนซึ่งประกอบด้วยไวน์ ยีสต์ และน้ำตาล ปิดขวดให้แน่นและวางซ้อนกันในแนวนอน ไวน์ไม่ได้สัมผัสตั้งแต่สองถึงหกปี ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าแชมเปญถึงรสชาติที่ต้องการอย่างน้อยสี่ปี ยีสต์ให้ตะกอนซึ่งโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษจะถูกถ่ายโอนไปที่คอขวดก่อนแล้วจึงนำออก

Disgorgement คือกระบวนการกำจัดตะกอนของยีสต์ออกจากขวด ในการทำเช่นนี้ คอจะถูกทำให้เย็นลงในน้ำเกลือ เปิดขวดและเปิดจุกที่เย็นแล้วออกมา ส่วนแบ่งของแชมเปญที่หายไปจะถูกเติมเต็มด้วยส่วนผสมของคอนญัก ไวน์ และน้ำเชื่อม

และหลังจากนั้นขวดเหล่านี้ก็มีรูปลักษณ์ที่เป็นที่ต้องการของตลาดและตกลงบนชั้นวางของในร้าน

Prosecco คืออะไร?

โปรเซคโก้ สปาร์กลิงไวน์แห้งของอิตาลี. ตั้งชื่อตามหมู่บ้านที่ตั้งอยู่ทางตะวันออกของอิตาลี ผลิตจากองุ่นเกลร่า

ตามปริมาณน้ำตาลพวกเขาแยกแยะ: โหดเหี้ยม(ไม่มีน้ำตาล) สารเสริม(3-6 กรัมต่อลิตร), โหดเหี้ยม(สูงสุด 15 กรัมต่อลิตร)

การผลิตเครื่องดื่มประกอบด้วยขั้นตอนเดียวกับการผลิตแชมเปญ: การรวบรวม การกด การหมักขั้นแรก การหมักขั้นที่สอง เนื่องจากการหมัก Prosecco ขั้นที่สองไม่ได้เกิดขึ้นในขวดเช่นเดียวกับการสร้างแชมเปญ แต่ในภาชนะสแตนเลสขนาดใหญ่ ขั้นตอนต่อไปคือการกรองและการบรรจุขวด คุณสมบัติอีกอย่างคือการหมักครั้งที่สองใช้เวลาเพียง 30-80 วัน ทั้งหมดนี้ทำให้กระบวนการสร้างเร็วขึ้นและประหยัดมากขึ้น

Prosecco และแชมเปญแตกต่างกันอย่างไร?

1. Champagne เป็นไวน์ฝรั่งเศส prosecco เป็นภาษาอิตาลี
2. ข้อความที่ตัดตอนมา แนะนำให้เก็บแชมเปญไว้อย่างน้อยสองปี Prosecco เป็นไวน์อายุน้อยและสูญเสียรสชาติไปตามกาลเวลา
3. เทคโนโลยีการผลิต. การหมักแชมเปญครั้งที่สองเกิดขึ้นในขวด ในขณะที่ Prosecco บ่มในหม้อนึ่งความดัน
4. รายการพันธุ์องุ่นที่สามารถทำแชมเปญได้นั้นมีเจ็ดตำแหน่ง Prosecco ทำจากพันธุ์เดียว ดังนั้นคุณลักษณะต่อไปนี้: การผสมเป็นไปได้ในการผลิตแชมเปญ แต่ไม่สามารถในการผลิต prosecco
5. รสชาติต่างๆ. ต้องขอบคุณยีสต์ แชมเปญมีกลิ่นส้ม พีช อัลมอนด์ ขนมปังปิ้ง; การสำแดงที่เป็นไปได้ของบันทึกชีส ใน prosecco ลวดลายผลไม้และดอกไม้จะเด่นชัดกว่า
6. Prosecco เป็นไวน์แห้ง แชมเปญมีปริมาณน้ำตาลที่หลากหลายมากขึ้น
7. แชมเปญอาจเป็นสีขาวและสีชมพู Prosecco เป็นสีขาวเท่านั้น
8. ปริมาณแอลกอฮอล์ Prosecco เป็นไวน์เบา มีแอลกอฮอล์ไม่เกิน 13% แชมเปญสามารถบรรจุได้มากถึง 18%

Prosecco DOC (โพรเซคโก)- พื้นที่ปลูกไวน์ที่กว้างขวางตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของอิตาลี
80% ของการผลิตอยู่ในภูมิภาค Veneto, 20% ใน Friuli Venezia Giulia ซึ่งครอบคลุม 5 จังหวัดใน Veneto (Treviso, Venice, Vicenza, Padua, Belluno) และ 4 จังหวัดใน Friuli Venezia Giulia (Gorizia, Pordenone, Trieste และ Udine)
ทุกปีความนิยมของสปาร์กลิงไวน์ภายใต้แบรนด์ Prosecco เติบโตขึ้น โดยในปี 2559 มีการผลิตสปาร์กลิงไวน์ Prosecco DOC มากกว่า 3 ล้านเฮกโตลิตร ความต้องการไม่เพียงก่อให้เกิดของปลอมจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังทำให้ราคาสูงขึ้นด้วย

พื้นที่ไร่องุ่นทั้งหมด 26,578 เฮกตาร์

Glera เป็นพันธุ์หลัก(85%) ครั้งหนึ่งเคยถูกเรียกว่า prosecco แต่ตอนนี้ชื่อนี้ถูกแบนอย่างเข้มงวดที่สุด

Glera เป็นพันธุ์องุ่นที่ทรงพลังและเรียบง่ายที่ให้โครงสร้างแก่ไวน์ สำหรับส่วนที่เหลืออีก 15% คุณสามารถใช้ Verdiso, Perera, Bianchetta รวมถึง Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio และ Pinot Nero (สีขาวที่ผ่านการกรองแล้ว)
Verdiso เพิ่มความเปรี้ยวและความคมของไวน์, เปเรร่ารับผิดชอบเรื่องกลิ่น, เบียนเชตต้าทำให้ไวน์ดีขึ้นในปีที่อากาศหนาวจัด

กลิ่นทั่วไปประกอบด้วยดอกไม้สีขาว แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ผลไม้แปลกใหม่และซิตรัส

ไวน์ Prosecco สามรุ่น:

- เงียบ.รุ่นที่ไม่ค่อยดังและเป็นที่รู้จัก

- เป็นประกาย (spumante).รุ่นยอดนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุด แรงดันไม่ต่ำกว่า 3 bar.

- ฟู่ (fizzante)แรงดันในขวด 1-2.5 bar.

ประเภท Prosecco ตามปริมาณน้ำตาล

Prosecco เช่นเดียวกับสปาร์กลิงไวน์ทุกชนิด ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่แห้งไปจนถึงหวาน แต่ prosecco มีลักษณะเฉพาะของตัวเองเช่นไม่มีหมวดหมู่ brut พิเศษ (รวมอยู่ใน brut) และไม่มี proseccos หวานซึ่งมีปริมาณน้ำตาลเกิน 50 g / l

มี 4 ประเภท Sparks Prosecco ตามปริมาณน้ำตาล:

Extra Brut - น้ำตาล 0 - 6 กรัมต่อลิตร

Brut - น้ำตาล 6 - 12 กรัมต่อลิตร

Extra Dry - น้ำตาล 12-17 กรัมต่อลิตร

แห้ง - น้ำตาล 17-32 กรัมต่อลิตร

Demisec 32-50g น้ำตาลต่อลิตร

สำหรับ Prosecco จากโซน Conegliano Valdobbiadene ไม่อนุญาตให้ผลิตไวน์ Demi-sec

Prosecco ฟู่ (fizzante) แบ่งออกเป็นสองประเภท:

Secco (แห้งจริงกึ่งแห้ง)
- อะมาบิลี (กึ่งหวาน)

การผลิต Prosecco

เอกสารแรกที่กล่าวถึงไวน์ Prosecco ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 17 พวกเขาอธิบายถึงไวน์ขาวและละเอียดอ่อนจาก Trieste (มีหมู่บ้าน Prosecco ใกล้ Trieste) ในศตวรรษต่อมาพื้นที่การผลิต prosecco ขยายตัวอย่างมาก แต่ความสำเร็จที่ดังก้องครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เมื่อเริ่มใช้หม้อนึ่งความดันเพื่อผลิตสปาร์กลิงไวน์

Federico Martinotti ผู้อำนวยการ Experimental Institute of Oenology ใน Alba ในปี 1895 ได้คิดค้นวิธีการหมักแบบทุติยภูมิแบบควบคุมในภาชนะขนาดใหญ่ ในปี 1910 วิธีการนี้ได้รับการปรับปรุงโดย Sharma ชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นคนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรและทำให้ชื่อของเขาเป็นอมตะ แทนมาร์ตินอตติ
ด้วยวิธีนี้ทำให้ได้ไวน์จากพันธุ์ที่มีกลิ่นหอมด้วยกลิ่นผลไม้ที่สดใสและมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าไวน์ที่ได้จากวิธีการแบบดั้งเดิม (การหมักครั้งที่สองในขวด)

คนแรกที่ทดลองกับสปาร์กลิงไวน์ในพื้นที่ Prosecco คือ Antonio Carpene (Carpene Malvolti) หนึ่งในผู้ก่อตั้งโรงเรียนสอนวิทยาวิทยาใน Conegliano เขาปรับวิธีการผลิต Prosecco และผลิตไวน์ที่มีลักษณะเฉพาะที่เรารู้จักในปัจจุบัน

การผลิต Prosecco:
หลังการเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกบดด้วยการกดเบาๆ จากนั้นเทและทิ้งสาโทไว้ในที่เย็น (5-10 ° C) ในถังสแตนเลสเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ในตอนท้ายของการดำเนินการนี้การหมักจะเริ่มขึ้นซึ่งใช้เวลา 15-20 วันในถังสแตนเลสที่อุณหภูมิ 18-20 องศา ผลลัพธ์ที่ได้คือเบสไวน์ ในขั้นตอนนี้ไวน์จะถูกรวบรวมจากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์
ไวน์พื้นฐานจะถูกวางไว้ในหม้อนึ่งความดัน - ภาชนะสแตนเลสที่ปิดสนิทจากนั้นจึงเติมสุราหมุนเวียนซึ่งประกอบด้วยยีสต์น้ำตาลและไวน์พื้นฐาน การหมักแบบทุติยภูมิเริ่มต้นขึ้น
โดยปกติกระบวนการนี้จะใช้เวลา 30-80 วัน
หลังจากนั้น จะถูกกรองและวางในหม้อนึ่งความดันครั้งที่สองที่มีผนังระบายความร้อน ซึ่งกากยีสต์และกรดทาร์ทาริกจะตกตะกอน จากนั้นกรองอีกครั้ง บรรจุขวด และวางขาย

พีระมิดแห่ง Prosecco Quality

โซนไวน์ Prosecco เป็นโซนที่ใหญ่ที่สุดในอิตาลีและใหญ่เป็นอันดับสี่ในยุโรป โดยธรรมชาติแล้วไม่จำเป็นต้องพูดถึงพื้นที่ทั่วไป

- โซนที่กว้างขวางที่สุดและมีชื่อเสียงน้อยกว่า
ไวน์ได้รับหมวดหมู่ DOC ในปี 1969 ไร่องุ่นส่วนใหญ่ตั้งอยู่บนที่ราบ แต่ก็มีพื้นที่ที่เป็นเนินเขาด้วย ภูมิอากาศอบอุ่น จากทางเหนือเทือกเขา Dolomites ปกป้องจากลมหนาว ทางใต้ - ทะเลเอเดรียติก ซึ่งมีลมซิรอคโคพัดมา ทำให้มีปริมาณน้ำฝนเพียงพอโดยเฉพาะในฤดูร้อน ในตอนท้ายของฤดูร้อนจำนวนชั่วโมงของแสงแดดลดลงลมโบราแห้งเริ่มพัดความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิกลางวันและกลางคืนมีนัยสำคัญซึ่งมีผลดีต่อลักษณะกลิ่นหอมขององุ่นในระยะสุกนี้
ผลผลิตสูงมาก ตามกฎหมายแล้วไม่ควรเกิน 215 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์
รุ่นที่เป็นประกาย (spumante) ของ Prosecco DOC สามารถผลิตได้โดยใช้วิธี Charmat เท่านั้น สำหรับรุ่น Frizzante อนุญาตให้ทำการหมักครั้งที่สองในขวดหรือในหม้อนึ่งความดัน

Colli Asolani Prosecco DOCGตั้งแต่ปี 2554 มันถูกเรียกว่า Montello e Colli Asolani Prosecco.

Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCGไร่องุ่นที่ผลิตใกล้เมือง Treviso ตั้งอยู่บนเนินเขาที่ข้ามแม่น้ำสายเล็กๆ
ที่นี่เป็นพื้นที่ปลูกไวน์ที่งดงามที่สุดแห่งหนึ่งในอิตาลี ซึ่งบางครั้งเรียกว่าภูเขาลูกเล็กๆ โดยธรรมชาติแล้วในสภาวะเช่นนี้เป็นไปได้เฉพาะองุ่นที่หยิบด้วยมือเท่านั้น

การกล่าวถึงไวน์ขาวครั้งแรกของโซนนี้สามารถพบได้ในเอกสารของสาธารณรัฐเวนิสซึ่งมีอายุย้อนไปถึงปี 1282 แน่นอนว่านี่ไม่เกี่ยวกับโพรเซกโก Francesco Maria Malvolti ซึ่งเป็นชนพื้นเมืองของสถานที่เหล่านี้เขียนเกี่ยวกับการเพาะปลูกเกลราบนเนินเขาของ Conegliano Valdobbiadene ในปี พ.ศ. 2315 ในหนังสือพิมพ์ Giornale d "Italia
ตอนนี้โซนอันทรงเกียรติมีพื้นที่ประมาณ 7,000 เฮกตาร์ (พื้นที่ทั้งหมด 7,549 เฮกตาร์, ในการผลิต - 7,191 เฮกตาร์) ซึ่ง 251 เฮกตาร์นั้นอุทิศให้กับการผลิตรุ่น Rive, 107 เฮกตาร์ - Cartizze ความหนาแน่นของการปลูกองุ่นไม่น้อยกว่า 2,500 ต่อเฮกตาร์ ผลผลิตสูงสุดคือ 13 ตันต่อเฮกตาร์

การผลิตทั้งหมดในปี 2558 อยู่ที่ 90 ล้านขวด โดย 93% เป็นเวอร์ชันประกายไฟ - Spumante DOCG
ในหมวด Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene สามารถผลิตสปาร์กลิงไวน์ด้วยวิธี Charmat และวิธีดั้งเดิมด้วยการหมักครั้งที่สองในขวด ผู้ผลิตส่วนใหญ่ชอบวิธีแรก แต่ก็มีผู้ที่ชื่นชอบการผลิตแชมเปญจำนวนจำกัดด้วยวิธีที่มีชื่อเสียงและมีราคาแพงกว่า ตัวอย่างเช่น Valdo, Le Vigne di Alice

Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene มีสามเวอร์ชัน: brut แห้งเป็นพิเศษและแห้ง. กำลังหารือเกี่ยวกับการสร้าง Extra Brut เวอร์ชันใหม่

ในพื้นที่ของ Conegliano Valdobbiadene Prosecco มีเกษตรกรผู้ปลูก 3243 ราย ผู้ผลิตไวน์ 445 ราย และโรงบ่มไวน์ 178 แห่งทำงาน

Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene ทำเครื่องหมาย Riveแสดงว่าองุ่นมาจากไร่องุ่นเดียวกัน (cru)
คำว่า "rive" หมายถึงริมฝั่งแม่น้ำ หรืออย่างแม่นยำกว่านั้นคือ "ลิ้น" ของโลกที่ตั้งอยู่ตามร่องน้ำ ซึ่งก่อให้เกิดพื้นที่ที่มี microterroirs ต่างกัน โดยรวมแล้วมีแม่น้ำ 43 แห่งใน Conegliano Valdobbiadene
สำหรับไวน์อัดลม Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene ที่มีเครื่องหมาย Rive จะต้องมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 9.5%

43 rivé เป็นหน่วยทางภูมิศาสตร์อย่างเป็นทางการที่สามารถแสดงบนฉลากได้:

คอมมูเน ดิ วาลดอบบีอาดีเน

1 ซาน วิโต้
2 บีโกลิโน
3 ซาน จิโอวานนี่
4 ซาน ปิเอโตร ดิ บาร์โบซซา
5 ซานโต สเตฟาโน
6 เกีย

คอมมูเน ดิ วิดอร์

7 วิดอร์
8 โคลเบอร์ตัลโด

คอมมูน ดิ เมียน

9 มีน
10 คอมบิ
11 กัมเปอา
12 พรีมาออร์

คอมมูเน ดิ ฟาร์รา ดิ โซลิโก

13 ฟาร์รา ดิ โซลิโก
14 โคล ซาน มาร์ติโน
15 โซลิโก

คอมมูเน ดิ ฟอลลินา

16
17 ฟาร์โร

คอมมูเน ดิ ชิซง ดิ วาลมาริโน

18 ซิซง ดิ วาลมาริโน
19 โรล

คอมมูเน ดิ เปียเว ดิ โซลิโก

20 ปิเอเว ดิ โซลิโก
21 โซลิเกตโต้

คอมมูเน ดิ เรฟรอนโตโล

คอมมูเน ดิ ซานปิเอโตร ดิ เฟเลตโต

23 ซาน ปิเอโตร ดิ เฟเลตโต
24 รัว ดิ เฟลเลตโต้
25 ซานตา มาเรีย ดิ เฟเลตโต้
26 ซาน มิเคเล ดิ เฟเลตโต
27 บาญโญโล่

คอมมูเน ดิ ทาร์โซ

28 ทาร์โซ
29 เรเซร่า
30 อาร์ฟันต้า
31 คอร์บาเนซ

คอมมูเน ดิ ซูเซกานา

32 ซูเซกาน่า
33 โคลฟอสโก้
34 คอลลาโต้

คอมมูเน ดิ วิตโตรีโอ เวเนโต

35 ฟอร์เมนิก้า
36 คอสซูโอโล
37 คาร์เปซิก้า
38 มันซาน่า

คอมมูเน ดิ โคเนกลิอาโน

39 สโคมิโก้
40 คอลลาบริโก - คอสตา
41 อ็อกลิอาโน่

คอมมูเน ดิ ซาน เวนเดมิอาโน

42 ซาน เวนเดมิอาโน

Comune di Colle Umberto

43 คอลเล อุมแบร์โต้

ที่ด้านบนคือ Kartizze Hill ( คาร์ติซเซ่ วัลดอบเบียดีน) ไวน์ที่ถือว่าดีที่สุดของสปาร์กลิงคอส โดดเด่นด้วยความมีชีวิตชีวา ความหวานอ่อนๆ และความขมที่น่าพึงพอใจ ไร่องุ่นมีพื้นที่เพียง 107 เฮกตาร์ พวกมันลงมาในอัฒจันทร์ธรรมชาติ ส่วนใหญ่เป็นของฟาร์มวาลโด Cartizze ถือเป็น Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG cru ที่มีชื่อเสียงที่สุด
ผลผลิตสูงสุดคือ 12 ตันต่อเฮกตาร์

คลิกปุ่มเมาส์ขวาเพื่อขยายแผนที่

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการแข่งขันระหว่าง Prosecco Superiore DOCG และ Prosecco DOC อดีตกล่าวหาว่าฝ่ายหลังคิดแต่เรื่องปริมาณ กลุ่ม Prosecco DOC โต้กลับว่าผู้บริโภคลงคะแนนเสียง

ในปี 2020 ได้มีการเปิดตัวหมวดหมู่ใหม่ Prosecco spumante Rosé millesimato ในรุ่นสีชมพู อนุญาตให้เพิ่ม pinot nero 10-15% ลงใน glera ผลิตภัณฑ์จะเป็นเฉพาะกลุ่มส่วนแบ่งจะน้อยกว่า 5%
สมาคมของ DOCG Prosecco Superiore สองคน (Conegliano Valdobbiadene และ Asolo) ไม่ได้เข้าร่วมโครงการ

หมายเลข:

พื้นที่: 6,578 ไร่
ขวด: 72.4 ล้าน
การส่งออก: 40%

พื้นที่: 20,000 เฮกตาร์
ขวด: 243.2 ล้าน
การส่งออก: 65%

ฟาร์มที่ใหญ่ที่สุดในเขต Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene DOCG (Prosecco DOC)

แคนทีน ริอูไนต์
คาร์เพน มัลโวลตี
Ruggeri (ประมาณ 1 ล้านขวด/ปี) - Rmsk บริษัทยักษ์ใหญ่สัญชาติเยอรมันเป็นเจ้าของตั้งแต่ปี 2560
Mionetto - ตั้งแต่ปี 2551 เป็นส่วนหนึ่งของกลุ่ม Henkell & co. ของเยอรมัน เซคท์เคลเลไร กก.
Villa Sandi (ประมาณ 4.5 ล้านขวด/ปี)
ไบซอล
โคล เวโตราซ
ซานตา มาร์เกอริตา
วินิโกล่า เซเรน่า
บอร์โทโลมิออล
ป่วย
Val d'Oca
ซาเด็ตโต้
คันติน่า คอลลิ เดล โซลิโก
ลา จิโออิโอซา
Valdo (ประมาณ 15 ล้านขวด/ปี)

ผู้ผลิต Prosecco:

เมรอตโต้
โบเตก้า

ข้อมูล

- สวิตเซอร์แลนด์อันดับหนึ่งในการนำเข้าไวน์ Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG คิดเป็น 23% ตามด้วยเยอรมนี - 22% จากนั้นสหราชอาณาจักร - 17% สหรัฐอเมริกา - 9% ออสเตรีย - 5% เบเนลักซ์ - 3% รัสเซีย - 2%

Prosecco เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยในอุดมคติและมีชื่อเสียงที่สุด

Prosecco เข้ากันได้ดีกับจานปลาและอาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งอาจรวมถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งเค็มกับน้ำมันมะกอก

ไวน์ Prosecco ดื่มตั้งแต่อายุยังน้อยภายในหนึ่งปีหลังการเก็บเกี่ยว

ไวน์ Prosecco ให้บริการที่อุณหภูมิ 6-8 องศา

Prosecco ใช้ทำค็อกเทลที่มีชื่อเสียง ฉีดประกอบด้วยหนึ่งในสามของ prosecco เหล้าก่อนอาหารสองส่วน (เช่น Aperol) และน้ำแร่หนึ่งส่วน โรยหน้าด้วยชิ้นส้มด้านบน

Prosecco เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็น "แชมเปญอิตาลี" ซึ่งเมื่อปีที่แล้วมียอดขายแซงหน้าฝรั่งเศสอย่างแท้จริง

ข่าวเกี่ยวกับโปรเซคโก้

✅ 10/08/2019

ในปี 2019 มีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างในวินัยการผลิต:

เพิ่มรุ่น เอ็กซ์ตร้าบรูท(น้ำตาล 0 - 6 กรัมต่อลิตร)
ประเภท สุ่ยลี่วิติรวมถึงการหมักครั้งที่สองในขวด
43 rives ได้กลายเป็นหน่วยทางภูมิศาสตร์อย่างเป็นทางการที่สามารถวางไว้บนฉลากได้