เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด - เพื่อความสุขที่สดใส! สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่โปร่ง หอม และอร่อยที่สุด เค้กอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิกสำหรับทำแป้งกับลูกเกดเค้กอีสเตอร์ตามกฎทั้งหมด

อีสเตอร์เป็นวันหยุดของชาวคริสต์ที่ยอดเยี่ยมพร้อมประเพณีโบราณ นอกจากเนื้อหาทางศาสนาแล้ว เธอยังนำธรรมเนียมปฏิบัติที่น่าพึงพอใจมาด้วย นั่นคือ การละศีลอดหลังจากอดอาหารอย่างเข้มงวดสี่สิบวัน แล้วใครล่ะที่ไม่ชอบกินของอร่อย?

เค้กอีสเตอร์คืออะไร

ส่วนสำคัญของตารางเทศกาลอีสเตอร์คือเค้กเนย นี่เป็นการอบแบบพิเศษที่มีความลับมากมาย

ครั้งหนึ่งในครอบครัวชาวนา ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และการตกแต่งเค้กได้รับการสืบทอดมา ปฏิคมแข่งขันกันเอง - แต่ละคนต้องการให้ขนมปังของเธอเต็มอิ่ม หวานขึ้น และกลมกล่อมยิ่งขึ้น และยังมีสัญญาณ: ในบ้านที่อบจะดีจะมีความเจริญรุ่งเรืองในทุกสิ่งจนถึงอีสเตอร์ถัดไปญาติจะไม่ทะเลาะกันสามีและภรรยาจะไม่ทะเลาะกัน ไม่ต้องบอกเลยว่าสำคัญและมีความรับผิดชอบขนาดไหน!

เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ตามกฎทั้งหมด? ไข่จำนวนมาก (บางครั้งประมาณ 40 ชิ้น) ใส่เนยและน้ำตาลลงในแป้ง ดังนั้นขนมปังดังกล่าวจึงคงความสดใหม่ได้เป็นเวลานานไม่เหม็นอับ ก่อนอบเค้กอีสเตอร์คุณต้องดูแลรูปร่างพิเศษ - สูง แต่ไม่ใหญ่เกินไปในหม้อขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางหรือ "makitra" ดินเหนียว (อย่างที่เคยทำมาก่อน) ผนังทาน้ำมันอย่างดีภาชนะบรรจุแป้งให้มีความสูงประมาณครึ่งหรือสองในสาม

เป็นเรื่องดีถ้าคุณมีเตารัสเซียเพราะในนั้นพนักงานต้อนรับสร้างปาฏิหาริย์ของศิลปะการทำอาหาร วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ในกรณีที่ไม่มี? แน่นอนในเตาอบที่อุณหภูมิค่อนข้างสูง - จาก 180 ถึง 200 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เมื่ออบน้ำหนัก 1 กก. จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที สำหรับ 2 กก. ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และสุดท้าย อีกหนึ่งเคล็ดลับ วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ให้ออกมาดี? ขณะกำลังใส่แป้ง ขึ้นมาและอบ คุณไม่สามารถกระทืบ พูดเสียงดัง หรือส่งเสียงได้เลย มันจะสงบและไม่เพิ่มขึ้น! เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนบนของขนมปังไหม้เมื่อเป็นสีน้ำตาล ให้คลุมด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ นั่นคือความลับทั้งหมด!

บัตเตอร์เค้กกับครีม: การเตรียมการอบ

เราขอนำเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยที่ละลายในปากของคุณ ชุดส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้: แป้งสาลีพรีเมียมร่อนห้าแก้ว ครีมครึ่งแก้ว เนย 250 กรัม น้ำตาล 1 แก้ว (250 กรัม) ไข่แดง 12 ฟอง (ไก่เท่านั้น!) เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด คุณจะต้องใช้อัลมอนด์บดครึ่งแก้ว ลูกเกด ผลไม้หวานสับในปริมาณเท่ากัน เกลือเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา), ยีสต์สด (100 กรัม), วานิลลิน, น้ำตาลผง

อีสเตอร์กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้! ซึ่งหมายความว่าเราจะเตรียมของอร่อยต่างๆ และฉันรู้ว่าบางครั้งสำหรับแม่บ้านหลายคนการหาสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องยากสำหรับวันหยุดที่สดใสนี้ ท้ายที่สุดก็มีคอทเทจชีสและขนมปังออร์โธดอกซ์ที่รื่นเริงมากมาย

เชื่อกันมานานแล้วว่าถ้าเค้กอีสเตอร์ของนายหญิงประสบความสำเร็จ บ้านจะเต็มไปด้วยความเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี นั่นคือเหตุผลที่ในทุกครอบครัว ผู้หญิงได้ส่งต่อความลับในการทำงานกับแป้งให้คนรุ่นใหม่

ฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันทำแป้งนุ่มๆ ในคืนวันศุกร์ ลุกขึ้นและนวดหลาย ๆ ครั้ง แล้วอบลูกปัดหอมโปร่งในเตาอบของหมู่บ้านทั้งวัน และในเช้าวันเสาร์ เธอมักจะให้พรเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามจนแทบลืมหายใจอย่างน้อยหนึ่งชิ้นในโบสถ์

ปัจจุบันนี้น้อยคนนักที่จะทำเช่นนี้ แต่ถ้าพวกเขาเริ่มทำงานกับแป้ง พวกเขาปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการทำงานกับมัน: พวกเขาไม่ส่งเสียงดัง ไม่อนุญาตให้ร่างจดหมาย พวกเขานวดอย่างระมัดระวังและด้วยความรัก

เมื่อหลายปีก่อน ญาติคนหนึ่งเล่าให้ฉันฟังถึงสูตรลับของเธอสำหรับเค้กอีสเตอร์ ซึ่งมักจะปรากฏออกมาเสมอ และภายในยังคงความนุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยแม้ภายในเวลาไม่กี่วัน เปลือกนอกจะแห้งเล็กน้อย สารเติมเต็มในรูปของลูกเกด อัลมอนด์ และผลไม้หวานทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและแป้งโดว์หวาน

เนื่องจากสูตรค่อนข้างง่ายจึงสามารถจัดอยู่ในประเภทคลาสสิกได้ ทุกอย่างทำตามกฎพื้นฐาน - การเตรียมแป้ง, นวดแป้ง, พิสูจน์อักษรและการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

ใช่มันเป็นคลาสสิก แต่ให้ฉันเตือนคุณว่าข้อดีของวิธีนี้คือทำเค้กอีสเตอร์เสมอ และด้านล่างเป็นสูตรทีละขั้นตอนที่สมบูรณ์พร้อมรูปถ่ายของแต่ละการกระทำ

วัตถุดิบ:

• แป้งเกรดสูงสุด - 1.4 กก. + โรยบนโต๊ะ
• นมไขมันโฮมเมด - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 6 ชิ้น
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• ลูกเกด - 100 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:

1. นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง เนื่องจากเราจะทำงานกับยีสต์ พวกมันชอบความอบอุ่น ดังนั้นจึงตอบสนองต่อสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายได้เร็วกว่ามาก

2. ส่วนผสมที่เหมาะสมสามารถใช้เป็นสารตัวเติมได้ อาจเป็นแครนเบอร์รี่แห้ง ผลไม้หวาน ลูกเกดและถั่ว เราจะนำแบบดั้งเดิมที่สุด - อัลมอนด์และลูกเกด

เพื่อไม่ให้ยุ่งกับพวกมันเป็นเวลานาน คุณต้องแยกพวกมันออกก่อนและอย่าลืมกำจัดขยะส่วนเกิน ลอกลูกเกดออกจากกิ่งและปอกเปลือกอัลมอนด์ เพื่อจะได้ไม่แข็งมากในขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะต้องล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า

สำหรับเค้กเทศกาลมักใช้ลูกเกดหลากสี ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ขั้นตอนนี้ยังแสดงให้เห็นว่าเรากำลังพยายามทำให้ดีที่สุดและอร่อยที่สุดจากส่วนผสมที่ดีที่สุด

เป็นการดีที่สุดที่จะเทลูกเกดบริสุทธิ์ด้วยน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง แต่อัลมอนด์ควรแช่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นโยนในกระชอนแล้วเทน้ำเย็นไหลเพื่อให้เปลือกทั้งหมดหลุดออกมาและสามารถถอดออกได้ง่ายมาก

หากไม่พบอัลมอนด์ สามารถใช้ถั่วชนิดอื่นได้

3. อัลมอนด์ดิบเพียงอย่างเดียวไม่ได้มีรสชาติมากเกินไป แต่จะอร่อยกว่ามากเมื่อผัดในกระทะเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง

และเพื่อไม่ให้แป้งข้นมากเกินไปและเข้ากันได้ดีกับมัน จึงเป็นการดีที่สุดที่จะสับเมล็ดธัญพืชที่เย็นลงเล็กน้อยด้วยมีด สับไม่สับด้วยสิ่งที่แนบมากับเครื่องปั่น!

4. ลูกเกดแห้งควรรีดในแป้งเพื่อให้ในระหว่างการอบพวกเขาไม่ให้น้ำผลไม้และก้อนที่ไม่ได้อบไม่ปรากฏอยู่ข้างใน

บางครั้งขั้นตอนนี้ถูกยกเลิกโดยพิจารณาว่าไม่จำเป็น ดังนั้น ตัดสินใจเอาเองว่าจะใช้หรือไม่

5. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดต่อไปคือการเตรียมแป้ง นมไขมันทำเองต้องใช้ไฟอุ่นเพื่อให้ยีสต์ละลายได้ดี

โปรดจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 องศา ยีสต์จะสลายตัวและแป้งอาจไม่ทำงาน ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือการอุ่นนมไม่เกิน 38 องศา และใช้ยีสต์สดเท่านั้น! ความสูงและความงดงามของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับความสดของเค้ก!

6. เมื่อนมอุ่นแล้ว ให้ขยี้ยีสต์ด้วยมือแล้วเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ผัดจนไม่มีก้อนยีสต์เหลืออยู่

7. ในขณะเดียวกันร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมลงในชามใบใหญ่ซึ่งเราจะนวด ค่อยๆ เทนมอุ่นกับยีสต์ลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน คลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึด

8. ตอนนี้ต้องวางแป้งในที่อบอุ่น ตามกฎแล้วสถานที่นี้ตั้งอยู่ใกล้แบตเตอรี่ และหากไม่มีสิ่งนั้นและอพาร์ทเมนต์นั้นค่อนข้างเจ๋งอย่าสิ้นหวัง! ใช้เตาอบธรรมดาก็ได้!

ใช่คุณได้ยินถูกต้อง! เป็นเตาอบที่เค้กจะอบในภายหลัง แต่ในขั้นตอนนี้ต้องอุ่นถึง 40 องศา จากนั้นใส่จานที่มีแป้งไว้ที่นั่นครึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ต้องเอาผ้าเช็ดตัวและฟิล์มออกแน่นอน!

รักษาอุณหภูมิในโหมดเดียวตลอดเวลา! ในช่วงเวลานี้เชื้อจะเกือบสามเท่า!

9. ในระหว่างนี้คุณสามารถทำส่วนประกอบที่เหลือในแบบคู่ขนานได้

ขั้นแรก ไข่ทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ในการทำเช่นนี้ ให้แยกแต่ละอันออกอย่างระมัดระวัง และส่งผ่านอุปกรณ์แยกพิเศษ หรือเทจากเปลือกลงในเปลือกเหมือนที่ทำในสมัยก่อน

10. เทน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาลงในชามใส่ไข่แดงแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเป็นสีขาวโปร่งสบาย ฝาฟองดังกล่าวจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว

11. ใส่เกลือเล็กน้อยลงในไข่ขาวแล้วตีแรงๆ จนเป็นฟองหนาดี แน่นอนว่าการทำเช่นนี้ด้วยเครื่องผสมจะง่ายกว่า

12. ผ่านไปครึ่งชั่วโมง นำเครื่องครัวที่มีแป้งที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้วใส่ไข่แดงที่ตีไว้ลงไป ผสมให้ละเอียดจนเนียน

13. เราควรจะมีเนยที่ละลายดีอยู่แล้ว ซึ่งเพิ่งจะละลายและลอยอยู่ในมือ ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ใส่ลงในส่วนผสมของฟองน้ำที่ได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อไม่ให้น้ำมันแยกออกจากส่วนประกอบอื่นๆ

14. ใส่โฟมโปรตีนลงไป แล้วผสมทุกอย่างเบา ๆ อีกครั้งจนเนียน

15. ตอนนี้เราเริ่มแป้ง ในการทำเช่นนี้ ในหลายขั้นตอน ให้ร่อนแป้งที่เหลือเป็นส่วนๆ ลงในชามที่มีฐานเหลวโดยตรง แล้วนวดให้เข้ากันทุกครั้งด้วยเยลลี่

โดยปกติแป้งก็เพียงพอแล้วตามที่ฉันเขียน แต่ถ้ามีกลูเตนไม่เพียงพอก็ให้เพิ่มปริมาณที่มากขึ้นเล็กน้อย หรือก่อนเริ่มการปรุงทั้งหมด ให้ผสมแป้งจากผู้ผลิตสองหรือสามรายเพื่อปรับปรุงคุณภาพ

16. เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีในชามแล้ว ให้ปัดแป้งที่พื้นผิวโต๊ะด้วยชั้นแป้งดีๆ แล้ววางแป้งลงบนมันอย่างกล้าหาญ

หากติดแน่นกับมือและโต๊ะของคุณ คุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามัฟฟินไม่อุดตันมากเกินไปและไม่หนัก และตอนนี้เป็นเวลา 15 - 25 นาที เพียงแค่นวดแป้งด้วยมือของคุณ

ทันทีที่มันหยุดเกาะและในมือดูเหมือนว่ามันอ่อนโยนและหายใจราวกับว่าค่อยๆไหลจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง - พร้อมแล้ว!

17. ตอนนี้ใส่แป้ง "สด" ที่อ่อนนุ่มลงในชามอีกครั้งแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วส่งกลับไปให้ความร้อนในเตาอบที่ 40 องศาจนขึ้นมากกว่าสองครั้ง

อาจใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง

18. ระหว่างที่ขนมมาในเตาอบ เราต้องดูแลแบบฟอร์มสำหรับเค้ก หากถอดออกได้ คุณก็เพียงแค่ทาเนยที่ก้นของพวกมัน

หากเป็นชิ้นเดียวแนะนำให้ตัด "ก้น" ที่มีขนาดเหมาะสมออกจากกระดาษรองอบ ทาน้ำมันให้ดีและลดระดับลงในแบบฟอร์ม ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นผนัง เนื่องจากมีน้ำมันเตรียมไว้แล้วในการอบและจะไม่ยอมให้เค้กติดตามขอบ

19. วางแป้งที่ขึ้นแล้วลงบนโต๊ะแล้วใส่ผลไม้หวาน ลูกเกดสับ และเกล็ดอัลมอนด์ลงไป

เป็นการดีที่จะขับมวลด้วยมือของคุณในชามโดยตรง และส่งให้อุ่นอีก 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ระดับเสียงควรเพิ่มเป็นสองเท่าอีกครั้ง

20. ตอนนี้ชิ้นการทำอาหารของเราพร้อมสำหรับการอบแล้ว ดึงออกจากเตาอบลงบนโต๊ะ และเพิ่มอุณหภูมิในเตาอบลงครึ่งหนึ่ง (ตั้งไว้ที่ 100 องศา)

21. วางขนมลงบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดอย่างระมัดระวัง ชิ้นส่วนของแป้งควรเป็นชิ้นที่สามารถเติมปริมาตรของแบบฟอร์มได้หนึ่งในสาม

แต่ละชิ้นต้องรีดด้วยมือและเป็นทรงกลม ด้านบนควรเรียบ จากนั้นนำลูกบอลแต่ละลูกยู่ยี่เล็กน้อยในลักษณะนี้ลงในแม่พิมพ์ เมื่อเติมทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าหรือห้อยให้วางบนแผ่นอบแล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด

ทำไมมันจึงคุ้มค่าที่จะเติมเพียงหนึ่งในสาม? เพราะการอบในปริมาณมากจะสะดวกต่อการยกขึ้น และอบด้วยแป้งที่เนียนละเอียดสวยงาม ด้วยปริมาณที่มากขึ้นแทนที่จะเป็นเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามมันจะเข้าใจยากว่าเห็ดชนิดใดที่มีฝาปิดกว้างไหลผ่านขอบ

หากแม่พิมพ์มีน้อย และคุณต้องการอบเค้กให้สูงขึ้น คุณก็เพียงแค่ใส่กระดาษรองอบลงในแม่พิมพ์

22. หลังจากผ่านไป 15 นาที เมื่อแบบฟอร์มเต็มไปด้วยเนื้อหาที่เพิ่มขึ้นสองเท่า เราใส่ไว้ในเตาอบเซนติเกรด

ที่อุณหภูมินี้ ทนทานต่อชิ้นงานที่ขยายใหญ่ขึ้นอีกประมาณสิบนาที แล้วเพิ่มความร้อนเป็น 180 องศาเท่านั้น นอกจากนี้ หากแบบฟอร์มมีขนาดเล็ก คุณจะต้องอบเนื้อหาเป็นเวลา 25 นาที และแบบฟอร์มขนาดใหญ่จะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที

23. ปิดอุณหภูมิและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยืนในความอบอุ่นอีกสิบนาทีเพื่อไม่ให้ตกตะกอนและไม่หดตัวจากอากาศเย็นของห้อง

จากนั้นควรนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

24. ในขณะที่เค้กอีสเตอร์กำลังพักผ่อน จำเป็นต้องเตรียมไอซิ่งให้เร็วที่สุด ในบทความที่แล้ว ฉันได้แนะนำตัวเลือกแล้ว แต่ประเภทเคลือบที่อร่อยมาก

คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและเตรียมได้ในไม่กี่นาที

25. ทันทีที่คุณมีทุกอย่างพร้อมสำหรับการเคลือบ ให้นำขนมอบเย็นที่เสร็จแล้วออกมา ออกจากรูปแบบของตัวเอง เพียงแค่นี้ต้องทำอย่างระมัดระวัง เกือบจะรัก เพื่อที่อากาศเค้กจะไม่ย่น

ทางที่ดีควรวาดมีดบางๆ ตามผนังด้านในก่อน จากนั้นค่อย ๆ ผลักออกด้วยการเขย่า

26. เคลือบท็อปปิ้งของขนมปังอีสเตอร์ด้วยเคลือบ โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสีหรือใช้เคลือบสีต่างๆ กับตัวอักษร "ХВ" เหมือนที่เคยทำในสมัยก่อน

และมีวิธีการใช้เคลือบซึ่งเค้กถูกจุ่มลงในก้อนน้ำตาลสีขาวเหมือนหิมะ

วางสิ่งที่คุณสร้างสรรค์ไว้ที่หัวโต๊ะ วางและรอวันหยุด จะมีเค้กอีสเตอร์เพียงพอสำหรับแขก สำหรับโรงแรม และสำหรับทั้งครอบครัวของคุณ

อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ต้องการมันมาก คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ที่คุณต้องการจากแป้งชนิดนี้ สามารถใช้อบซาลาเปาแสนอร่อย โรล ก้อน พาร์เซอร์ พายหวาน ชีสเค้กกับคอทเทจชีส ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกเกดและอัลมอนด์ลงในขนมอบแต่ละประเภท แต่แป้งเป็นแป้งอเนกประสงค์สำหรับขนมอบทุกประเภท

ดังนั้นปรุงอาหารทุกอย่างที่คุณเห็นว่าดีต่อสุขภาพของคุณ

อร่อยและเค้กอีสเตอร์ที่ดี และสุขสันต์วันอีสเตอร์ด้วย! และขอให้บ้านของคุณเต็มถ้วยตลอดทั้งปี!

Kulich เป็นขนมปังขนมซึ่งมักจะอบในเทศกาลอีสเตอร์ ทุกคนคงรู้ เค้กอีสเตอร์ เลยออกมาเป็นเค้กที่โปร่งและนุ่ม ซาลาเปาที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน โดยปกติพวกเขาจะเริ่มนวดแป้งในวันก่อนวันหยุดแล้วปล่อยให้มันต้มทั้งคืน การอบจะต้องถวายในโบสถ์

เราได้เตรียมเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ กฎข้อแรกคือคุณต้องอธิษฐานขอขนมอบดีๆ บรรพบุรุษของเราไม่เคยเริ่มนวดแป้งโดยไม่ได้อ่านคำอธิษฐาน นับประสาผลิตภัณฑ์อีสเตอร์ คุณภาพของเค้กขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ผลิตภัณฑ์ต้องมีความสดเป็นอันดับแรก แน่นอนว่าชอบไข่ของประเทศ นม ครีม เนย และครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่มีโอกาสซื้อส่วนประกอบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ให้เลือกผลิตภัณฑ์ในร้านค้าอย่างระมัดระวัง และอย่าลืมดูองค์ประกอบและวันหมดอายุ แม้ว่าหลายคนจะรู้จักการอบเค้กสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะได้ขนมที่อร่อย และนั่นเป็นเพราะส่วนผสมจะต้องอุ่นก่อนปรุงอาหาร และไม่ว่าในกรณีใด ๆ เย็น มิฉะนั้นการอบจะกลายเป็นเรื่องค้าง สำหรับการเตรียมการอบอีสเตอร์จะใช้เฉพาะยีสต์สดเท่านั้น - ไม่แนะนำให้วางบนยีสต์แห้ง เนยต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำเนยใส่แป้งโดยตรงเท่านั้น

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์, ออกซิเจน?

ง่ายมาก. ในการทำเช่นนี้แป้งฟองน้ำจะต้องเคาะและนวดอย่างระมัดระวัง เมื่อมีการเคาะออกที่คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเพิ่มปริมาณแป้งอีสเตอร์ เพื่อให้ได้สีเหลืองสดใส หญ้าฝรั่นยังใช้ (ใช้ทิงเจอร์ 5 หยดต่อแป้งหนึ่งกิโลกรัม) ผลไม้หวาน ลูกเกด และเมล็ดงาดำ จะถูกเติมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วและนวดแล้วอย่างดีเพื่อให้ขนมอบมีรสชาติที่พิเศษ ตอนนี้คุณรู้โดยกฎทั้งหมดแล้ว

สูตรอาหาร

สำหรับแป้งโดว์คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

แป้งหนึ่งกิโลกรัม

ไข่หกฟอง;

นมอุ่นหนึ่งแก้วครึ่ง;

เนยสามร้อยกรัม

น้ำตาลทรายสองแก้ว

ยีสต์สด - 50 กรัม

วานิลลิน, ลูกเกด (200 กรัม), ผลไม้หวาน (100 กรัม), เกลือเล็กน้อย

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาล 3/4 ถ้วย

หนึ่งโปรตีน;

ผงสีหรือขี้กบ

สำหรับแป้ง: ละลายยีสต์ในนมและเพิ่มแป้ง 500 กรัม - คนให้เข้ากันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งขึ้นครึ่งหนึ่ง ใส่วิปปิ้งไข่แดงกับน้ำตาล เกลือ วานิลลาและเนยลงไป แล้วผสมทุกอย่าง ถัดไปเพิ่มไข่ขาวและแป้งที่เหลือ - นวดแป้งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นมา

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงแป้งจะเพิ่มปริมาตรขึ้นครึ่งหนึ่งจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้งและถั่วได้ นวดแป้งเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่

อัดจาระบีแบบฟอร์มด้วยเนยหรือปิดด้วยกระดาษ parchment ใส่แป้งเนย 1/3 ลงไปทาด้านบนด้วยไข่ตี - อบจนอีสเตอร์เพิ่มขนาดและปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง

วางเค้กอีสเตอร์ที่อบไว้บนจานแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อขนมอบเย็นตัวลงจนหมด ก็สามารถเคลือบและตกแต่งได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมด แล้วคุณจะมีขนมอบแสนอร่อย

เค้กอีสเตอร์เป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะอีสเตอร์ตามประเพณีนี่คือขนมปังอีสเตอร์ซึ่งจะต้องถวายโดยไม่ล้มเหลว อาหารรัสเซียโบราณรู้จักเค้กอีสเตอร์ประมาณยี่สิบประเภท ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกอบเพื่อขายโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษ - คูลิชนิกิ เค้กอีสเตอร์ถูกอบในรูปแบบต่างๆ - เล็ก (เค้กอีสเตอร์) และใหญ่ (เค้กอีสเตอร์) รวมถึงถังวางในเตารัสเซีย

เค้กอีสเตอร์จะประสบความสำเร็จก็ต่อเมื่อพนักงานต้อนรับทุ่มเทจิตวิญญาณของเธอในการเตรียมตัว แป้งจะต้องได้รับการเลี้ยงดูอย่างแท้จริง, หล่อเลี้ยง, ปกป้องจากร่างจดหมาย, ห่อ ตามปกติแล้ว แป้งจะเตรียมในตอนกลางคืนตั้งแต่วันพฤหัสบดีถึงวันศุกร์ อบทั้งวันในวันศุกร์ และถวายในตอนกลางคืนตั้งแต่วันเสาร์ถึงวันอาทิตย์

มีการกินเค้กอีสเตอร์ตลอดทั้งสัปดาห์อีสเตอร์จนถึง Radunitsa เมื่อเจ้าบ้านเตรียมเค้ก เธอต้องใส่เสื้อสะอาดแน่ๆ เค้กอีสเตอร์มักทำเป็นรูปทรงกลมและสูง โดยมีไม้กางเขนอยู่ด้านบน

ในรัสเซียมักเตรียมแป้งจำนวนมากสำหรับเค้กอีสเตอร์เนื่องจากการหมักในปริมาณมากจะดีกว่า พวกเขาใส่ไข่ เนย และน้ำตาลลงในเค้กอีสเตอร์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ช่วยให้คุณได้แป้งที่เข้มข้นมากและเค้กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เหม็นอับ

ชาวยูเครนและเบลารุสอบขนมปังทรงกลมสูงและด้านบนพวกเขาวางไม้กางเขนหรือของตกแต่งบางอย่างจากแป้ง แต่พวกเขาเรียกขนมปังว่าไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ แต่เป็นอีสเตอร์ เชื่อกันว่าถ้าขนมปังอีสเตอร์ประสบความสำเร็จทุกอย่างในครอบครัวก็จะดีตลอดทั้งปี แต่ถ้ามันไม่พอดีกับเตาอบเปลือกโลกแตกหรืออย่างอื่นก็จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวความโชคร้าย

เค้กอีสเตอร์ทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กสามารถมีความสมบูรณ์ได้หลายระดับ แต่ทั้งหมดควรจะสูง

ในการอบเค้กที่ดี คุณต้องมียีสต์ที่ดี แป้งแห้งอย่างดี และเตาอบร้อน (เตาอบ)

ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์สดสำหรับเค้ก หากคุณต้องใช้ยีสต์ที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า จะต้องเพิ่มปริมาณให้มากขึ้นเมื่อเทียบกับที่ระบุในสูตร ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้งหรือยีสต์เก่า

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: เนย นม ไข่ ครีม ฯลฯ ต้องสดและมีคุณภาพสูง

แป้งสำหรับเค้กมีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นพิเศษเนื่องจากนวดอย่างระมัดระวัง แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ทีละน้อยและหลังจากการเติมแต่ละครั้งแป้งจะได้รับอนุญาตให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง

คุณไม่ควรจับกลุ่มแป้งในสูตรโดยสุ่มสี่สุ่มห้าเพราะแป้งมาในหลากหลายพันธุ์และความแห้งกร้านที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม มีกฎจำนวนหนึ่งที่ต้องปฏิบัติตาม

• ห้องที่นวดแป้งจะต้องอุ่น (อย่างน้อย 25 องศา) และไม่มีร่าง
• แป้งไม่ควรเป็นของเหลวเพราะในกรณีนี้เค้กจะกระจายและแบน ถ้าแป้งหนาเกินไป ก็ไม่ดีเช่นกัน เค้กจะหนักเกินไปและไม่มีรส และในไม่ช้าก็จะเหม็นอับ แป้งควรจะหนามากจนสามารถตัดด้วยมีดได้โดยไม่ต้องใส่แป้ง ไม่ควรเอื้อมถึงมีด
• ควรนวดแป้งและเคาะให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แป้งหลุดออกจากมือและจากจานหรือพื้นผิวโต๊ะ
• แป้งควรมีเกรดสูงสุดเท่านั้น แห้งและร่อน
• แป้งยีสต์สำหรับเค้กได้รับอนุญาตให้เพิ่มขึ้นสามครั้ง: ครั้งแรก - เมื่อพวกเขาใส่แป้ง; ที่สอง - เมื่อนวดแป้ง; ที่สาม - หลังจากถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ โดยปกติแล้วจะเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นและขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของยีสต์ที่ใส่ มันสำคัญมากที่แป้งจะขึ้นได้ดีโดยเฉพาะครั้งแรกและครั้งสุดท้าย ดังนั้นแป้งที่จะขึ้นจึงถูกวางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมาย ปริมาณควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
• หากแป้งหนาและขึ้นช้าเกินไป คุณสามารถนวดในตอนเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน แล้วอบเค้กในตอนเช้า อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ อาจมีความเสี่ยงที่แป้งจะทำให้เป็นกรดและมีรสที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นบางครั้งควรใส่ยีสต์เพิ่มเพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ไม่แนะนำว่าเมื่อแป้งขึ้นมาจะอุ่นจากด้านล่าง - จากนั้นแป้งจะเริ่มเบลอและไม่โตขึ้น
• หากคุณยังคงต้องใช้ยีสต์แห้ง ทุกๆ 500 กรัมของแป้ง คุณต้องใช้ยีสต์แห้ง 15 กรัม และในกรณีนี้ให้เติมนม: เท่าที่กำหนดไว้ในยีสต์หนา
• เค้กอีสเตอร์สามารถอบในรูปแบบใดก็ได้ รูปทรงคลาสสิกของเค้กอีสเตอร์มีลักษณะกลม
• เมื่อเค้กขึ้น มันทาด้วยไข่ที่ด้านบน มีเสี้ยนติดอยู่ตรงกลาง แล้วใส่เค้กลงในเตาอบ หลังจากผ่านไประยะหนึ่งจะต้องเอาเสี้ยนออก: ถ้าแป้งติดอยู่แสดงว่าเค้กยังดิบอยู่ ถ้าไฟฉายสะอาดหมดจด เค้กก็พร้อม นำออกจากเตา วางเค้กด้านหนึ่งบนตะแกรง (ด้านข้าง) เพื่อทำให้ด้านล่างเย็น

คุณต้องอบเค้กในเตาอบที่มีความชื้น ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีน้ำร้อนไว้ด้านล่าง (ไม่จำเป็นต้องใส่ภาชนะในเตาไฟฟ้า) อุณหภูมิอบ - 170-220 องศาขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของแป้ง, มวลของเค้กและประเภทของเตาอบ - แก๊สหรือไฟฟ้า

ระยะเวลาในการอบเค้กขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก: เค้กอีสเตอร์น้ำหนักน้อยกว่า 1 กก. อบ 30 นาที 1 กก. - 45 นาที 1.5 กก. - 1 ชม. 2 กก. - 1.5 ชม. หากเค้กไหม้ด้านบน ให้ปิดด้วยกระดาษลอกลายเปียก

รสชาติของเค้กขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใส่เข้าไป ใส่วานิลลา, กระวาน, ลูกจันทน์เทศ, หญ้าฝรั่น, ผิวเลมอนลงในเค้ก คุณสามารถเพิ่มคอนยัคสองสามช้อนโต๊ะ พวกเขายังใส่ลูกเกดและผลไม้หวาน ส่วนประกอบและเครื่องเทศเหล่านี้ในสูตรที่เลือกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความสามารถของคุณ

แป้งสำหรับเค้กควรเป็นสีเหลือง ดังนั้นต้องใส่หญ้าฝรั่นลงในเค้ก แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในส่วนผสมก็ตาม เนื่องจากหญ้าฝรั่นจริง (เกสรตัวผู้ของหญ้าฝรั่นพิเศษ) มีราคาแพงมาก คุณสามารถซื้อ "หญ้าฝรั่น" ในตลาดได้ ซึ่งควรจะเป็น pilaf คุณต้องปฏิบัติต่อเขาแบบนี้ ในตอนเย็นแช่ช่อดอก 1 ช้อนชากับวอดก้าหนึ่งแก้วในตอนเช้าแล้วเทลงในแป้ง

เพื่อให้เค้กกลายเป็นสีเหลืองสดใส คุณต้องซื้อไข่แดง (สว่าง) ไข่แดง

แม่บ้านบางคนใส่แครอทขูดหรือฟักทองลงในแป้ง แต่สิ่งนี้ทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้นและกีดกันผลิตภัณฑ์จากวิญญาณเค้กอีสเตอร์แบบคลาสสิก

ทางที่ดีควรอบเค้กในรูปทรงกระบอกสูงพิเศษที่เป็นโลหะ (ควรมีก้นที่ถอดออกได้) แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้กระป๋องโลหะ หม้ออลูมิเนียมที่มีปริมาตร 1 - 1.5 ลิตร แต่ไม่มีอีกต่อไป คุณไม่ควรหลงทางกับรูปแบบที่มีขนาดใหญ่มากเนื่องจากเตาแก๊สสมัยใหม่ไม่อนุญาตให้อบผลิตภัณฑ์เช่นในเตาอบรัสเซีย ความสูงสูงสุดของรูปแบบที่ทันสมัยคือ 20 - 25 ซม.

หากแป้งมีความหนา คุณสามารถทำเค้กกลม วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปล่อยให้ขึ้นสองครั้งแล้วอบโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์

ก่อนใส่แป้งลงไป แบบฟอร์มจะถูกปิดด้วยกระดาษ ทาเนยด้วยเนย และโรยด้วยแป้ง และถ้าระบุไว้ในสูตร ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปัง แม่พิมพ์เติมแป้ง 1/3 - ½ของปริมาตรและอนุญาตให้เพิ่มขึ้นเป็น 2/3 ของความสูงของแม่พิมพ์หรือขอบตามลำดับ

ทางที่ดีควรนำเค้กอีสเตอร์ออกมาบนหมอนนุ่ม ๆ ที่ปูด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าเช็ดปากลินิน หลังจากที่เค้กเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถนำกระดาษออกจากเค้กแล้ววางบนกระดาน

อ่านแล้ว: 7111 ครั้ง

อีสเตอร์สำหรับคุณคืออะไร?

แน่นอนฉันอยากรู้ไม่เกี่ยวกับการไปวัด พรอาหาร ฯลฯ บทความเกี่ยวกับการทำอาหารและอาหาร อีสเตอร์สำหรับคุณคืออะไร? แน่นอนทุกคนจะตอบพร้อมกัน: ไข่สี, อีสเตอร์และเค้กอีสเตอร์ ใช่แล้ว อีสเตอร์ที่ไม่มีเค้กก็เหมือนวันเกิดที่ไม่มีเค้กวันเกิด เค้กอีสเตอร์สามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือเบเกอรี่ มีให้เลือกหลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและทุกสี แต่ในบทความนี้ ฉันจะพยายามเล่าให้ทุกคนฟังอย่างละเอียดและวิธีที่เข้าถึงได้ง่ายในการอบเค้กอีสเตอร์ตามพิธีกรรมที่บ้าน โฮมเมด เขียวชอุ่ม ธรรมชาติ และอร่อย วิธีที่คุณย่าของเราอบมันเมื่อหลายปีก่อน น่าสนใจ? จากนั้นอ่านต่อ

Kulich เป็นขนมปังอีสเตอร์ตามเทศกาล

มันอบจากแป้งเนยซึ่งมีไข่ เนย ผลไม้หวาน และลูกเกดจำนวนมาก เค้กอีสเตอร์มักจะอบล่วงหน้า ส่วนใหญ่มักจะเป็นวันศุกร์ เพื่ออุทิศให้กับพวกเขาในโบสถ์ในวันเสาร์ศักดิ์สิทธิ์ และเพื่อเสิร์ฟพวกเขาที่โต๊ะสำหรับการอดอาหารในเช้าวันอาทิตย์อีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์นั้นคล้ายกับมัฟฟินอังกฤษมาก มีเพียงแป้งเท่านั้นที่มีความหนาแน่นและมีน้ำมันมากกว่า คูลิชแท้มีแคลอรีสูงมากและหนักที่ท้อง สิ่งที่ขายในร้านค้าของเราภายใต้หน้ากากของเค้กอีสเตอร์นั้นไม่มีอะไรมากไปกว่า "รัมบาบา" เท่านั้นโดยไม่มีการชุบและฟองดอง

คุณยายของเรารู้เรื่องการทำขนมอบสำหรับเทศกาลอย่างแท้จริง การอดอาหารอย่างเข้มงวดในวันอีสเตอร์ ข้อจำกัดในชุดผลิตภัณฑ์นำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขาใส่สิ่งที่ดีที่สุดลงในเค้ก: ไข่ ครีม เนย กระวาน ผิวเลมอน อบเชย ฯลฯ นี่คือวิธีที่เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมของเราได้รับชื่อเสียงในฐานะเทศกาลที่เข้มข้น ตัดสินด้วยตัวคุณเองเราไม่กินแซนวิชกับคาเวียร์สีดำเป็นอาหารเช้าทุกวัน แต่เราให้บริการพวกเขาบนโต๊ะเทศกาล นี่คือเค้กอีสเตอร์ ซึ่งเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับโต๊ะอีสเตอร์

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่แต่ละสูตรสามารถตรวจสอบพื้นฐานของสูตรเก่าได้ และรากฐานนี้ช่วยให้เค้กอีสเตอร์ไม่แห้งและค้างเป็นเวลานาน นอกจากนี้ เค้กอีสเตอร์ยังอบและอบในรูปแบบที่แคบและสูงเป็นพิเศษเสมอ พวกเขายังคงถูกเรียกเช่นนั้น - แบบฟอร์มสำหรับเค้ก เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่คุณยายในหมู่บ้านเคยอบเค้กในถังขนาดเล็ก และจากนั้นในกระป๋องจากเนื้อกระป๋อง คุณยายของฉันใช้ไหแบบนี้ - 30 ปีแล้ว!

มารื้อฟื้นประเพณีอีสเตอร์และเรียนรู้วิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่ถูกต้อง

มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เราอบ KULICH / Kulich ตามกฎทั้งหมด

เค้กอีสเตอร์ "โบราณ"

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 กก.
• 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. นม
• 90 กรัม ยีสต์
• 200 กรัม ซาฮารา
• 4 กรัม วานิลลิน (บดด้วยน้ำตาล)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใส
• ลูกเกดลูกใหญ่เบา
• ผลไม้หวาน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: กระวาน, หญ้าฝรั่น, กานพลู, อบเชย - บดทุกอย่างในเครื่องบดกาแฟ

วิธีทำอาหาร:

ต้ม 3 ช้อนโต๊ะ. นมและชงพวกเขา 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. บดก้อนทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น ละลายยีสต์ในนมอุ่นที่เหลือและผสมกับแป้งที่เย็นแล้ว

เทน้ำตาลปรุงรสลงในแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น

ใส่เนย เครื่องเทศ และแป้งเล็กน้อยลงในแป้งที่ขึ้นฟู

ล้างลูกเกดและผลไม้หวาน เทน้ำเดือดลงไป สับละเอียดถ้าจำเป็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและโรยด้วยแป้ง เทลูกเกดและผลไม้หวานลงในแป้งผสม เพิ่มแป้งพอที่จะทำให้แป้งยืดหยุ่นได้ ความสนใจ! แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรหนาหรือแข็งมาก กินแล้วจะอมน้ำหน่อยดีกว่า

ให้แป้งขึ้นอีกครั้ง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นหลายชิ้น ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นเค้กและกรอกแบบฟอร์มด้วย ต้องเติมแม่พิมพ์ให้เต็ม 2/3 เพราะแป้งจะขึ้นมากระหว่างการอบ ทิ้งเค้กไว้ในที่อุ่นๆ เพื่อให้แป้งโดมากขึ้น ทาด้านบนของเค้กด้วยน้ำหวานหรือไข่ขาวตี

ใส่ในเตาอบร้อนและอบจนนุ่ม โดยปกติเค้กจะอบอย่างน้อย 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้ พยายามอย่าเปิดประตูเตาอบ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยเสี้ยนไม้หรือไม้จิ้มฟันยาว

เคล็ดลับการทำอาหาร:

หากเค้กไหม้อยู่ด้านบน แต่ข้างในชื้น ให้ปิดฝาเค้กด้วยกระดาษฟอยล์และจัดเรียงเค้กในเตาอบให้ต่ำลงเล็กน้อย

ไม่ควรนำเค้กสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์ทันที แบบฟอร์มควรห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่อย่างระมัดระวังและวางบนสิ่งที่อ่อนนุ่มเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น บนหมอนขนเป็ดหรือผ้าห่มนุ่มๆ ขณะที่เย็นตัวลง ให้หมุนแม่พิมพ์เค้กไปอีกด้านหนึ่งโดยให้มีความชันเท่ากัน ดังนั้นเค้กจะคงความเขียวชอุ่มและไม่หลุดร่วง ทันทีที่เค้กพร้อมและออกจากแม่พิมพ์ ให้เริ่มตกแต่ง

โดยปกติแล้ว เค้กอีสเตอร์คลาสสิกจะตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวและโรยหน้าด้วยความหวานสดใส คุณสามารถซื้อโรยได้ แต่เราจะทำไอซิ่งโฮมเมด

สูตร "โปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้ก"

วัตถุดิบ:

• โปรตีน 1 ตัว
• ½ ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
• ½ ช้อนโต๊ะ. น้ำ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเติมไฟและต้มน้ำตาลและน้ำจนน้ำเชื่อมข้น

ตีโปรตีนด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเป็นมวลโปร่งสีขาว ตีมวลโปรตีนอย่างต่อเนื่องเทน้ำเชื่อมข้นลงในกระแสบาง ๆ ตีต่อไปจนได้ครีมที่เนียนละเอียด ถ้าจำเป็น ส่วนของเคลือบโปรตีนนี้สามารถเพิ่มเป็นสองเท่าหรือสามเท่าได้

เคลือบด้วยแปรงหรือช้อนบนเค้กปล่อยให้แห้งแล้วทาชั้นที่สอง คุณสามารถให้ลวดลายบางอย่างแก่การเคลือบได้เช่นคลื่น

โรยหน้าเค้กด้วยโรยด้านบน

เค้กพร้อม!

สุขสันต์วันอีสเตอร์!

อ่านเพิ่มเติม:

อ่านบทความอื่นในส่วนตารางงานรื่นเริง - อีสเตอร์ .

ฟอรัมการทำอาหารของเรา: มีอะไรอีกบ้างที่ต้องเตรียมสำหรับตารางอีสเตอร์ อ่านในฟอรั่ม: