* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

แนะนำให้ผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งในรัสเซียในกรณีส่วนใหญ่ที่คุณสามารถส่งปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาเฮอริ่งตามจำนวนที่ต้องการได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว (เป็นปลาชนิดนี้ที่ใช้เป็นอาหารกระป๋อง) และส่วนใหญ่เป็นชายฝั่งทะเลบอลติก ดังนั้นส่วนสำคัญของโรงงานผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งในรัสเซียจึงตั้งอยู่ในภูมิภาคคาลินินกราดและต้องบอกว่าปริมาณปลาที่จับได้อาจเพียงพอต่อความต้องการ เมื่อพิจารณาว่าซัพพลายจากประเทศบอลติกลดลงแล้วคุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้ซึ่งในกรณีที่ไม่มีซัพพลายเออร์จากต่างประเทศก็มีคู่แข่งน้อยราย ต้องบอกว่าแม้การเปิดโรงงานแห่งใหม่จะไม่ก่อให้เกิดการแข่งขันที่รุนแรงระหว่างองค์กรที่ดำเนินกิจการอยู่แล้วกับผู้ที่เพิ่งเปิดกิจการซึ่งเกี่ยวข้องกับธุรกิจดังกล่าวถือได้ว่ามีแนวโน้มที่ดีมาก อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผู้ประกอบการในภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียส่วนใหญ่จะสามารถประกอบธุรกิจดังกล่าวได้เนื่องจากโรงงานที่ตั้งอยู่ไกลจากชายฝั่งทะเลจะไม่สามารถซื้อวัตถุดิบในราคาที่ดีได้ (อย่างน้อยเนื่องจากต้นทุนการขนส่ง) ซึ่งจะทำให้ต้นทุนเพิ่มขึ้น ผลิตภัณฑ์ซึ่งหมายความว่าจะกีดกันข้อได้เปรียบที่สำคัญ

ในการเริ่มต้นคุณต้องลงทะเบียนเป็นองค์กรธุรกิจ ในกรณีนี้ทางออกที่ดีที่สุดคือการจดทะเบียน บริษัท รับผิด จำกัด ของคุณเองอย่างไรก็ตามหากมีผู้ก่อตั้งจำนวนมากคุณควรคิดถึงการเปิด บริษัท มหาชนพูดง่ายๆคือ บริษัท ร่วมหุ้น อย่างไรก็ตาม บริษัท รับผิด จำกัด มีระบบการจัดเก็บภาษีที่ง่ายขึ้นซึ่งอย่างที่คุณทราบเกี่ยวข้องกับการโอนเงินจำนวนเล็กน้อยไปยังรัฐเป็นภาษีคือ 6 เปอร์เซ็นต์ของรายได้หรือ 15 เปอร์เซ็นต์ของรายได้จากการดำเนินงาน ขั้นตอนการจดทะเบียนนิติบุคคลไม่ควรใช้เวลานานเกินไปและจะต้องใช้เงินลงทุนเล็กน้อยจากผู้ประกอบการ อย่างไรก็ตามสิ่งที่ยากที่สุดคือการขอใบอนุญาตและใบรับรองเพื่อดำเนินกิจกรรมเนื่องจากคาดว่าจะมีการผลิตอาหาร คุณควรติดต่อ Rospotrebnadzor ในภูมิภาคของคุณเพื่อชี้แจงข้อกำหนดทั้งหมดที่ใช้กับโรงงานอาหารในหน่วยงานที่เป็นส่วนประกอบเฉพาะของสหพันธรัฐรัสเซีย ที่นี่ความช่วยเหลือของทนายความที่มีความสามารถจะเป็นประโยชน์มากซึ่งจะช่วยในการพิจารณาข้อกำหนดและข้อ จำกัด จำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการจัดเตรียมอุปกรณ์ที่เหมาะสมให้กับองค์กรแนะนำเงื่อนไขด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาบางอย่างและยังคำนึงถึงคุณสมบัติอื่น ๆ ด้วย

นอกจากนี้อาจจำเป็นต้องมีการตรวจทางห้องปฏิบัติการเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของคุณซึ่งจะเปิดเผยถึงการปฏิบัติตามข้อกำหนดของผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายตามมาตรฐานที่กำหนดไว้นั่นคือจะพิสูจน์ได้ว่า sprats ที่ผลิตนั้นปลอดภัยต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยทั่วไปกระบวนการแก้ไขปัญหาระบบราชการทั้งหมดอาจใช้เวลาหลายเดือนและผู้ประกอบการควรเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าในระยะหนึ่ง บริษัท ของเขาพร้อมสำหรับการทำงานแล้วจะไม่สามารถมีส่วนร่วมในกิจกรรมที่เต็มเปี่ยมได้ อย่างไรก็ตามเนื่องจากในปัจจุบันรัฐมุ่งพัฒนาและสนับสนุนผู้ประกอบการรายใหม่โดยเฉพาะผู้ที่สามารถพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารและเศรษฐกิจของภูมิภาคได้จากการทำงานเราจึงสามารถคาดหวังได้ว่าจะไม่มีปัญหาใด ๆ เกิดขึ้นเป็นพิเศษ

รับสูงถึง
200,000 รูเบิล เดือนแห่งความสนุก!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจบันเทิงอัจฉริยะ ลงทุนขั้นต่ำ. ไม่มีการหักเงินและการชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบครบวงจร

ถัดไปคือการค้นหาสถานที่สำหรับการผลิตของคุณ เป็นการดีที่สุดในการคำนวณเพื่อให้การจัดหาวัตถุดิบเกิดขึ้นโดยมีต้นทุนน้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งอยู่ในเมืองใหญ่ - ที่ดินและอาคารมีราคาแพงกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่สมเหตุสมผลที่จะคิดถึงย่านชานเมืองหรือแม้แต่เกี่ยวกับอาณาเขตภายในเมืองเล็ก ๆ สำหรับค่าใช้จ่ายในการตั้งโรงงานของคุณเองมีหลายทางเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อกิจการที่ไม่ทำงานหรือเพียงแค่เหมาะสำหรับการเปลี่ยนโปรไฟล์องค์กร แต่จะต้องใช้เงินลงทุนหลายล้านรูเบิลหากไม่ถึงสิบ อย่างไรก็ตามผู้ประกอบการสามารถเปิดโรงงานขนาดเล็กได้มีความเป็นไปได้ที่จะมีส่วนร่วมในการผลิตปลากระป๋องที่มีกำลังการผลิตน้อย สิ่งนี้ดียิ่งขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้นเพราะมันช่วยลดความเสี่ยงได้จึงไม่คุ้มที่จะเริ่มต้นทันทีกับโรงงานขนาดใหญ่เว้นแต่จะไม่มีนักลงทุนในทีมที่สามารถครอบคลุมต้นทุนการโปรโมตผลิตภัณฑ์ที่สูงมากได้ หากคุณเช่าโรงงานไม่น่าจะต้องใช้เงินจำนวนมากในการเปิด แต่ต้นทุนค่าเช่าจะกลายเป็นส่วนสำคัญของต้นทุนและแทบจะไม่สามารถพูดถึงผลกำไรได้ อีกมากขึ้นอยู่กับพื้นที่ของงานในเขตชานเมืองค่าที่ดินจะแพงกว่าที่ไหนสักแห่งในชนบทอย่างแน่นอน แต่โดยทั่วไปแล้วผู้ประกอบการมีทางเลือกมากมายและแม้จะมีเงินทุนที่ค่อนข้างน้อย แต่ก็สามารถวางใจได้ในการเปิดเวิร์กช็อปขนาดเล็กโดยไม่ต้องผลิตตู้คอนเทนเนอร์ (และโรงงานขนาดใหญ่บางแห่งก็ทำขวดสำหรับ sprats ด้วยตัวเอง) นั่นคือเป็นการดีกว่าที่จะดำเนินการต่อจากความสามารถของคุณเองและอย่าพยายามเริ่มต้นด้วยสายการผลิตหลาย ๆ สายทันทีและการสร้างผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

จุดสำคัญคือการซื้ออุปกรณ์สำหรับองค์กรของคุณ การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต sprats โดดเด่นด้วยอุปกรณ์ต่างๆจำนวนมากในขณะที่คุณต้องเข้าใจด้วยว่าผู้ประกอบการต้องการครอบครองอะไร ความจริงก็คือในการผลิตด้วยตนเองประเภทนี้มีการใช้แรงงานและในปริมาณมาก แต่สิ่งนี้ทำโดยองค์กรที่มุ่งมั่นที่จะผลิตสินค้าคุณภาพสูงอย่างแม่นยำซึ่งเป็นสินค้าชั้นสูงสุด Sprats ถือเป็นสิ่งที่ดีหากปลาทั้งหมดถูกวางไว้อย่างสวยงามในขวดและไม่แตกออกและมีเพียงผู้จับเท่านั้นที่สามารถทำได้ ใช่มีอุปกรณ์ที่ช่วยให้คุณบรรจุกระป๋อง sprats ได้ แต่ปลาในกรณีนี้จะไม่เหลือทั้งตัวและผู้บริโภคไม่ชอบมันเสมอไป แน่นอนว่า Sprats ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่ถึงกระนั้นก็มีราคาแพงกว่าปลากระป๋องประเภทอื่น ๆ ซึ่งมักจะไม่ถูกซื้อโดยคนยากจน

ในทางกลับกันยังมีผู้ซื้อจำนวนมากที่ต้องการเพียงแค่ซื้อ ผลิตภัณฑ์อร่อยและพวกเขาไม่สนใจเกี่ยวกับสถานะภายนอกของปลาเพราะรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก คุณสามารถเดิมพันกับผู้ซื้อดังกล่าวและช่องนี้สามารถทำกำไรได้มากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่ทุกคนพยายามประหยัดแม้กระทั่งในสิ่งที่เล็กน้อยที่สุด การเลือกทิศทางทำได้ดีที่สุดหลังจากแคมเปญการตลาดเต็มรูปแบบ โดยทั่วไปสำหรับการผลิตปลากระป๋องแบบครบวงจร (โดยไม่ต้องผลิตกระป๋อง) จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ต่อไปนี้สำหรับ:

1. การผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยสายพานลำเลียงปลาและห้องสูบบุหรี่ในอุโมงค์

2. ปลากระป๋องในขวดด้วยเครื่องบรรจุ;

3. การรับและล้างปลาเพื่อคัดแยก

4. เกลือและผักดอง

5. การกรอง

6. การหั่นและการแบ่งส่วน

7. จัดแต่งทรงผมเช่นเดียวกับ:

8. การแปรรูปปลา กระป๋อง, เติมน้ำมัน, ปิดผนึก (ในสภาพแวดล้อมสุญญากาศและ / หรือปกติ), เครื่องติดฉลาก,

9. การติดตั้งสำหรับการควบคุมน้ำหนักกระป๋องอัตโนมัติ

10. หม้อนึ่งเป็นแนวตั้งหรือแนวนอน

11. สายพานลำเลียง, รถตักตะกร้านึ่ง / เครื่องขนถ่าย,

12. ห้องสูบบุหรี่ร้อนและเย็นอัตโนมัติ

13. ระบบไล่ฝ้า

ไอเดียพร้อมสำหรับธุรกิจของคุณ

ในบางสถานประกอบการเครื่องกำเนิดควันจะเชื่อมต่อกับห้องความร้อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีรสชาติที่น่าพอใจ โดยทั่วไปจำนวนห้องเหล่านี้จะคำนวณขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่คาดไว้ ต้นทุนของอุปกรณ์อาจแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับซัพพลายเออร์ประสิทธิภาพการทำงานไม่ว่าจะต้องขนส่งและ / หรือจ่ายค่าศุลกากรบางธุรกิจประหยัดในการซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้ว อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปราคาเฉลี่ยของอุปกรณ์ทั้งหมดจะอยู่ที่ 10 ล้านรูเบิล แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สายที่สมบูรณ์แบบที่สุดมีชุดอุปกรณ์ที่ใหญ่กว่าหลายเท่า แต่สำหรับธุรกิจขนาดเล็กเครื่องจักรที่ค่อนข้างเรียบง่ายซึ่งผลิตได้หลายร้อยกระป๋องต่อวันก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าแน่นอนว่าหากคุณเริ่มการผลิตด้วยแรงงานคนคุณต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์จำนวนมากจะสามารถรับได้โดยการจ้างพนักงานจำนวนมากเท่านั้น และแม้ว่าคนงานจะได้รับค่าจ้างตามผลผลิต แต่ค่าใช้จ่ายก็ยังสูงมาก

หากไม่ต้องวางอุปกรณ์คุณสามารถประหยัดได้ 1.5-2 ล้านรูเบิล (โดยคำนึงถึงเครื่องจักรเสริมและไม่จำเป็นต้องปรับสายการผลิตเพิ่มเติม) แต่การบำรุงรักษาพนักงานของรถยกของคุณมักจะมีราคาแพงกว่ามาก หากต้องการคุณสามารถค้นหาการผลิตสำเร็จรูปที่สามารถซื้อได้เพิ่มอีกเล็กน้อย (หากอุปกรณ์เป็นของใหม่) กว่าจะเปิดโรงงานของคุณได้ แต่จะสามารถกำจัดเทปสีแดงของระบบราชการได้เนื่องจากเจ้าของคนก่อนจะมีใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมดอยู่แล้วและจำเป็นต้องมีเอกสารทั้งหมด ...

ไอเดียพร้อมสำหรับธุรกิจของคุณ

คำถามต่อไปคือบุคลากร เริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า บริษัท สามารถจ้างทั้งสองคนได้ไม่กี่คน (โดยทั่วไป บริษัท ขนาดเล็กสามารถมีพนักงานได้ประมาณ 10 คน) และมีจำนวนมาก องค์กรขนาดใหญ่ต้องให้บริการกระบวนการทางธุรกิจจำนวนมากอย่างอิสระนั่นคือมีแนวโน้มว่าจะต้องจัดระเบียบการตลาดโลจิสติกส์การเงินบุคลากรและแผนกอื่น ๆ ของตนเอง โรงงานขนาดเล็กอาจจ้างงานส่วนสำคัญจากภายนอกโดยเฉพาะงานที่ไม่แสวงหาผลกำไร ตัวอย่างที่ไม่สำคัญคือการบัญชีที่มีปริมาณน้อยและกระแสการเงินไม่ซับซ้อนเกินไปคุณสามารถรับรายงานทั้งหมดที่จัดทำโดยพนักงานระยะไกลได้ในราคา 5-10,000 รูเบิลต่อเดือนและอย่าเก็บนักบัญชีประจำที่จะไม่ปรับเงินที่จัดสรรให้เขา เช่นเดียวกับการรักษาความปลอดภัย - ไม่มีประเด็นใดในการจัดระบบบริการรักษาความปลอดภัยของคุณเองหากสามารถโอนความปลอดภัยไปยัง บริษัท อื่นที่เชี่ยวชาญด้านนี้ได้ แต่โรงงานขนาดใหญ่แห่งหนึ่งถูกบังคับให้ต้องจ้างพนักงานเพิ่มเพราะดูเหมือนว่าจะคุ้มค่ากว่าและในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องมีแคมเปญการตลาดอย่างต่อเนื่องและการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต

และแน่นอนสิ่งที่ได้กล่าวไปแล้ว - การใช้แรงงานคน ที่โรงงานขนาดใหญ่ปลาจะถูกมัดด้วยแท่งด้วยตนเองซึ่งจะถูกรมควันและปลาจะถูกวางในขวดด้วยตนเอง แน่นอนว่ามีระบบอัตโนมัติบางอย่างที่นี่เช่นกัน แต่จำเป็นต้องมีผู้คนจำนวนมากในการดำเนินการเพียงสองขั้นตอนนี้ อย่าแปลกใจถ้ามีคนหลายสิบคนทำงานเฉพาะกับรถ stacker เช่นนี้สำหรับโรงงานบางแห่งถือเป็นบรรทัดฐาน ที่นี่เงินเดือนเกินหนึ่งล้านรูเบิลต่อเดือนแล้วและหากมีผู้จัดการระดับสูงที่เกี่ยวข้องกับโลจิสติกส์การตลาดการเงินและอื่น ๆ จำนวนเงินที่จัดสรรให้กับบุคลากรจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ธุรกิจขนาดเล็กปราศจากความต้องการเหล่านี้และเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยจึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดเส้นทางการพัฒนาที่ บริษัท จะดำเนินการ ในอุตสาหกรรมขนาดเล็กมากผู้ประกอบการเองสามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตได้เพราะเขาทำงานเพื่อตัวเอง

นอกจากนี้ยังควรคิดด้วยว่าจะหาวัตถุดิบสำหรับการผลิตของคุณได้ที่ไหน คุณจะต้องซื้อปลาในปริมาณที่มากพอรวมทั้งน้ำมันเครื่องเทศฟิลเลอร์พิเศษเพิ่มเติม (หากคุณวางแผนที่จะผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศและไม่มีวิธีการผลิตฟิลเลอร์นี้ด้วยตัวเอง) จำเป็นต้องมีซัพพลายเออร์ตู้คอนเทนเนอร์ มีวิสาหกิจที่รับซื้อเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อาหารและยังมีผู้ที่เตรียมฟิลเลอร์และบดขยี้น้ำมันโดยได้รับวัตถุดิบเพียงอย่างเดียวสำหรับสิ่งนี้ ปลาแช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมมีราคาประมาณ 50 รูเบิล แต่สำหรับการซื้อจำนวนมากเท่านั้นนั่นคือเมื่อซื้อก้อนใหญ่หลายร้อยกิโลกรัม น้ำมันจำนวนมากหนึ่งลิตรมีราคาถูกกว่าครึ่งหนึ่งและราคาของเครื่องเทศมักจะน้อยกว่า 5% ของต้นทุนของผลิตภัณฑ์ จากปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะได้ sprats กระป๋องเล็ก ๆ ประมาณ 10 กระป๋องน้ำมันหนึ่งลิตรก็เพียงพอสำหรับ 20-30 กระป๋อง โดยทั่วไปเมื่อรวมกับภาชนะแล้วต้นทุนในการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องสำหรับองค์กรเป็นอย่างน้อยประมาณ 20 รูเบิลและโดยไม่คำนึงถึงต้นทุนอื่น ๆ - เฉพาะค่าผลิตภัณฑ์และภาชนะเท่านั้น

บริษัท จำนวนมากสามารถจัดหาวัตถุดิบทั้งหมดนี้ได้ แต่ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้คุณต้องเข้าใจว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ดีที่สุดถูกจับได้ในทะเลบอลติก (ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามในใจของผู้บริโภคมีความเห็นว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งที่ดีที่สุดคือทะเลบอลติก) และหากคุณทำงานแม้กระทั่งใน ตอนกลางของรัสเซียจากนั้นค่าขนส่งจะสูงมาก ใช่ปลาสามารถจัดส่งได้เกือบทุกที่เนื่องจากยังคงขนส่งแบบแช่แข็ง (ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการละลายน้ำแข็งในทุกองค์กร) แต่จะทำกำไรได้หรือไม่หากมีหลาย บริษัท ในภูมิภาคคาลินินกราดที่ตอนนี้ เนื่องจากการห้ามนำเข้าปลาทะเลชนิดหนึ่งจากประเทศบอลติกกำลังพัฒนาตั้งอยู่เกือบบนชายฝั่งและสามารถขายปลาทะเลชนิดหนึ่งได้ในราคาถูกกว่ามาก แน่นอนว่าที่นี่ผู้ประกอบการจะได้รับประโยชน์จากข้อเท็จจริงที่ว่าเขาจะประหยัดค่าขนส่งที่มีอยู่แล้วในภูมิภาคของเขา แต่การหาซัพพลายเออร์นั้นยากขึ้นไม่ได้อยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย โดยทั่วไปมีข้อเสนอมากมาย (หาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต) แต่ซัพพลายเออร์หลายรายตั้งอยู่ทางภูมิศาสตร์ในภูมิภาคเดียวกัน และด้วยวัตถุดิบอื่น ๆ ปัญหาไม่ควรเกิดขึ้นเลยน้ำมันเครื่องเทศและกระป๋องมีขายในเมืองที่ค่อนข้างใหญ่มีผู้ค้าส่งเพียงพอ

ไอเดียพร้อมสำหรับธุรกิจของคุณ

ดังนั้นค่าใช้จ่ายของกระป๋องเริ่มต้นที่ประมาณ 25-30 รูเบิลในบางองค์กรที่เน้นคุณภาพตัวบ่งชี้นี้จะสูงกว่าหลายเท่าค่าเบี่ยงเบนอาจมากขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยแม้ว่าบางครั้งจะลดลง ตัวอย่างเช่นมี บริษัท ที่ขายกระป๋องขนาดเล็ก (100-200 กรัมปกติ 150) ราคา 30 รูเบิล (แน่นอนว่าเป็นจำนวนมาก) แต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณภาพ ราคาขั้นต่ำสำหรับกระป๋อง sprats ที่ค่อนข้างดีคือตั้งแต่ 40-50 รูเบิลแน่นอนว่ามีการขาย "ผลิตภัณฑ์ชั้นยอด" ราคาแพงกว่า แต่ไม่ค่อยมีอัตรากำไรเกิน 50% โดยปกติ 30-40% หรือน้อยกว่านั้น แต่ตัวเลขนี้สำหรับการผลิตจำนวนมากนั้นดีมาก ท้ายที่สุดแม้จะได้รับ 5 รูเบิลจากธนาคารเดียวคุณก็ทำได้โดยการขาย 100,000 กระป๋องต่อเดือนทำกำไรครึ่งล้าน เป็นผลกำไรนั่นคือหลังจากหักค่าใช้จ่ายในการดูแลองค์กรของคุณโดยรวมแล้ว การเข้าถึงปริมาณการขายในช่วงหลายเดือนแรกอาจเป็นเรื่องยากมากเนื่องจากจำเป็นต้องทำงานผ่านตัวแทนจำหน่ายคุณจึงต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อให้แน่ใจว่าพันธมิตรจะสามารถขายผลิตภัณฑ์ของตนได้

อย่างไรก็ตามองค์กรที่ดำเนินงานเฉพาะในภูมิภาคของตนสามารถมีส่วนร่วมในการขายสินค้าให้กับร้านค้าได้ (นั่นคือการข้ามคนกลางการขายส่งไปที่ผู้ค้าปลีกโดยตรง) แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องจ้างแผนกขายที่มีพนักงานจำนวนมาก - คุณจะไม่ต้องทำงานกับคนที่เพียงพอมากขึ้น ผู้จัดจำหน่าย แต่มีผู้อำนวยการร้านค้าขนาดเล็กและไม่เป็นเช่นนั้นและจำนวนของพวกเขาจะมีมาก หลังจากได้รับชื่อเสียงในภูมิภาคของคุณและสร้างรายได้คุณควรคิดถึงการลงทุนโดยตรงในแคมเปญการตลาดของคุณเพื่อเข้าสู่ตลาดรัสเซีย คู่แข่งหลักในทิศทางนี้ล้าหลังไปบ้าง (เรากำลังพูดถึงผู้ผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งในทะเลบอลติก) และตอนนี้ บริษัท ในรัสเซียกำลังจับตลาดอยู่เรื่อย ๆ และใช่มีตัวอย่างที่ประสบความสำเร็จของข้อเท็จจริงที่ว่าแม้แต่ในรัสเซียตอนกลางก็เป็นไปได้ที่จะผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งของตัวเองนั่นคือทั้งหมดที่กล่าวมาในเรื่องนี้เป็นคำเตือน แต่ไม่ใช่คำแถลงว่าเฉพาะในคาลินินกราดเท่านั้นที่สามารถทำธุรกิจดังกล่าวได้

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าอุตสาหกรรมการผลิตนี้ในรัสเซียเพิ่งเริ่มพัฒนาและแม้ว่าจะมีพื้นฐานอยู่บ้าง แต่ตอนนี้ทิศทางนี้ยังค่อนข้างมีแนวโน้ม หากเปรียบเทียบกับการผลิตประเภทอื่น ๆ แล้วจำนวนเงินลงทุนเริ่มต้นไม่มากเกินไป ด้วยการพัฒนาที่ถูกต้องและองค์กรที่มีความสามารถในกระบวนการผลิตของคุณตลอดจนแคมเปญการตลาดที่ใช้งานอยู่คุณสามารถเริ่มทำกำไรได้ภายในไม่กี่เดือนหลังจากเปิดตัวและระยะเวลาคืนทุนของโครงการแทบจะไม่เกิน 2 ปี เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความสามารถในการทำกำไรที่ดีและโอกาสที่ดี แต่ในการผลิตใด ๆ จำเป็นต้องมีการจัดการที่มีความสามารถและคุณต้องให้ความสำคัญกับกลยุทธ์และกลยุทธ์การพัฒนาของคุณให้มากที่สุด

Matthias Laudanum
(ค) - พอร์ทัลแผนธุรกิจและคำแนะนำสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจขนาดเล็ก

วันนี้มี 689 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้

เป็นเวลา 30 วันธุรกิจนี้มีผู้สนใจ 99019 ครั้ง

เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้

ในยุคโซเวียตเหล่านี้ ปลากระป๋อง กำลังขาดตลาดและผู้โชคดีที่จัดการให้พวกเขาดูแลขวดโหลสำหรับวันหยุดและวางไว้บนโต๊ะอย่างภาคภูมิใจ วันนี้เราไม่เห็นว่า sprats เป็นอาหารอันโอชะแม้ว่าจะไม่น่ามีใครคิดว่าจะกินมันทุกวัน แต่ถ้าคุณต้องการที่จะรู้สึกคิดถึงและปรนเปรอตัวเองด้วย sprats ก็จะเป็นการดีที่จะทราบว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างไร

ผู้นำที่ไม่มีปัญหาในการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งทั้งก่อนและตอนนี้คือลัตเวีย ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้เข้าร่วมการทดสอบทั้ง 7 คนที่เราซื้อในร้านค้านั้นผลิตในรัฐบอลติกนี้

"Alax", "พวงมาลัย", " อาหารกระป๋องแสนอร่อย"," KAIJA "," Riga Gold "เช่นเดียวกับสองตัวอย่างที่เรียกว่า" Old Riga "- หนึ่งใน กระป๋องดีบุกอื่น ๆ ในแก้ว

ผลลัพธ์และข้อสรุปทั้งหมดที่นำเสนอในบทความอ้างอิงเฉพาะตัวอย่างที่ศึกษาเท่านั้น

การศึกษาดำเนินการเพื่อให้สอดคล้องกับ GOST 280-2009“ ปลารมควันกระป๋อง Sprats ในน้ำมัน ". ผู้เชี่ยวชาญต้องค้นหาว่าปลาชนิดหนึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายหรือไม่มีเกลือและสารเบนโซพรีนที่ก่อมะเร็งอยู่ในปลามากน้อยเพียงใดและประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหารกระป๋อง - รสชาติกลิ่นความสม่ำเสมอ ฯลฯ

ก่อนอื่นให้เราเตือนผู้ที่ลืมหรือไม่ทราบเลยว่า sprats ที่แท้จริงคืออะไร นี่คือทะเลบอลติกซึ่งเรียกว่า "ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" และในสมัยก่อนนั้นส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งในน้ำมัน วันนี้อาหารกระป๋องเหล่านี้ไม่เพียง แต่ทำจากทะเลบอลติกเท่านั้น แต่ยังมาจากทะเลเหนือและปลาทะเลดำหรือปลาชนิดหนึ่งจากทะเลดำแคสเปียนและปลาชนิดอื่น ๆ แต่ไม่ได้มาจากใด ๆ แต่ต้องมีความยาวไม่เกิน 11 ซม. เท่านั้น

เทคโนโลยีในการทำปลาทะเลชนิดหนึ่งนั้นง่ายมาก: ปลาถูกรมควันหั่นเป็นชิ้น ๆ วางในขวดแล้วเทด้วยน้ำมันพืช (หรือส่วนผสมของน้ำมันพืช) จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศา

ปัญหา Benzopyrene

วิธีคลาสสิกในการทำปลาทะเลชนิดหนึ่งคือการสูบบุหรี่บนขี้เลื่อย ควันของพวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติพิเศษที่แตกต่างจากปลากระป๋องอื่น ๆ แต่ต้องระลึกไว้เสมอว่าควันใด ๆ มีเบนโซพรีนซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการไม่แนะนำให้งดเนื้อสัตว์รมควัน การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเวลานานและมากเกินไปอาจทำให้เกิดมะเร็งได้ ไม่น่าแปลกใจที่ความเข้มข้นของเบนโซพรีนในเนื้อสัตว์รมควันได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัด: ตาม GOST ของรัสเซียไม่ควรสูงกว่า 0.005 มก. / กก.

นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญที่ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบตั้งแต่แรก

โชคดีที่ตัวอย่างทดสอบทั้งหมดมีระดับเบนโซพรีนต่ำกว่า 0.001 มก. / กก.

Benzapirene เป็นสารประกอบทางเคมีที่อยู่ในสารอันตรายชั้นหนึ่ง เกิดขึ้นจากการเผาไหม้ของเชื้อเพลิงไฮโดรคาร์บอน Benzopyrene เป็นพิษอย่างยิ่งต่อมนุษย์แม้จะมีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อยเนื่องจากมีคุณสมบัติสะสมในร่างกาย อาจก่อให้เกิดเนื้องอกมะเร็งและก่อกลายพันธุ์

แหล่งอาหารหลักของเบนโซพรีนคือธัญพืชน้ำมันไขมันและผลิตภัณฑ์รมควัน หลัง ได้แก่ ไส้กรอกเบคอนรมควันเนื้อรมควันและเครื่องในสัตว์ปีก ปลารมควันอาหารกระป๋องและอาหารจากปลาเป็นต้นดังนั้นคุณไม่ควรนำเนื้อสัตว์รมควันไป

ถ้าเราพูดถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาชนิดนี้มีประโยชน์มาก 100 กรัมมีหนึ่งในสาม อัตรารายวัน แคลเซียมและวิตามินอีครึ่งหนึ่งของมูลค่ารายวันเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและป้องกันเส้นเลือดอุดตัน นอกจากนี้ปลาทะเลชนิดหนึ่งยังมีโครเมียมธาตุที่สำคัญและหายากซึ่งมีหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน

เกลือและน้ำมันเป็นเรื่องปกติปลาไม่ได้

ทุกอย่างกลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องและมีเกลือ ตามมาตรฐานควรมีตั้งแต่ 1% ถึง 2.2% ในปลากระป๋อง ผู้เข้าร่วมการทดสอบทุกคนมีคุณสมบัติตรงตามมาตรฐาน (ดูตาราง) ปริมาณเกลือน้อยที่สุดอยู่ใน sprats "Alax" (1%) และส่วนใหญ่ในตัวอย่าง "KAIJA" และ "Riga Gold" (กระป๋องดีบุก) - 1.8%

แผนภาพเนื้อหาของปลาและน้ำมันในปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่ในแง่ของอัตราส่วนของปลาและน้ำมันในกระป๋องสองตัวอย่างไม่สอดคล้องกับข้อกำหนดของมาตรฐาน ตาม GOST ปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องควรมีปลาอย่างน้อย 70% และน้ำมันอย่างน้อย 10% ผู้ผลิตสองรายไม่ได้เพิ่มปลาทะเลชนิดหนึ่งในผลิตภัณฑ์ของตนเล็กน้อย: สำหรับ KAIJA ตัวเลขนี้คือ 66.5% สำหรับตัวอย่าง "Riga Gold" - 68.4% (ค่าเฉลี่ยขึ้นอยู่กับผลการวัดสามกระป๋อง) ปลาส่วนใหญ่พบในอาหารกระป๋องแสนอร่อย (ดูแผนภาพ) เส้นสีแดงแสดงขีด จำกัด ของอัตราการเก็บปลาขั้นต่ำ

น้ำมันพืชใช้สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งบรรจุกระป๋องและไม่เพียง แต่น้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำมันมะกอกเรพซีดมัสตาร์ดและน้ำมันถั่วลิสงด้วย อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไม่ได้ระบุประเภทอย่างชัดเจนเสมอไป เฉพาะบนฉลากของอาหารกระป๋อง "KAIJA" และ "Old Riga" (ในขวดแก้ว) เท่านั้นที่มีการระบุว่าใช้น้ำมันเรพซีด เป็นที่น่าสนใจว่าตัวอย่างเฉพาะเหล่านี้ไม่สอดคล้องกับ GOST ในแง่ของลักษณะทางประสาทสัมผัส ส่วนที่เหลือเขียนว่า "น้ำมันพืช"

ทุกอย่างเรียบร้อย!

ตอนนี้เรามาดูกันว่าการศึกษาทางจุลชีววิทยาแสดงให้เห็นอะไรบ้าง ตามที่ระบุไว้ในรายงานของห้องปฏิบัติการ "ตัวอย่างอาหารกระป๋อง" Sprats in oil "ทั้งหมดที่ส่งเพื่อการวิจัยเป็นไปตามข้อกำหนดด้านการฆ่าเชื้อในโรงงานอุตสาหกรรมของกลุ่มอาหารกระป๋อง A ตามข้อกำหนดของ GOST 30425-97" นั่นหมายความว่าไม่พบแบคทีเรียและจุลินทรีย์อันตรายที่อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ทุกที่

รสชาติสีและกลิ่น

แน่นอนว่าการรักษาความปลอดภัยเป็นสิ่งที่ดี แต่ฉันต้องการ อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบ มันก็อร่อยเช่นกัน GOST แสดงเกณฑ์ที่ชัดเจนซึ่งผู้เชี่ยวชาญได้ประเมินคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของปลาทะเลชนิดหนึ่ง พวกเขาอยู่ที่นี่:

รสชาติ:ถูกใจแปลก ๆ ชนิดนี้ อาหารกระป๋องไม่มีรสชาติแปลกปลอมและความขมขื่น รสขมเป็นไปได้

กลิ่น: น่าหม่ำตามแบบฉบับอาหารกระป๋องประเภทนี้ มีกลิ่นควันที่เด่นชัดอย่างเห็นได้ชัด

ความสม่ำเสมอของเนื้อสัตว์:ละเอียดอ่อน อาจจะแห้งเล็กน้อย

สภาพของปลาและผิวหนัง:เนื้อปลาและผิวหนังยังคงสภาพสมบูรณ์ เมื่อวางออกจากโถอย่างระมัดระวังปลาไม่ควรแตก อาจมีปลาไม่เกิน 30% ในแต่ละไหที่มีผิวหนังลื่นบางส่วนและท้องแตก

สีผิว:เป็นเนื้อเดียวกัน สีเหลืองทองหรือสีทองเข้ม เป็นไปได้ที่แตกต่างกัน - จากสีทองอ่อนถึงสีน้ำตาล

สภาพน้ำมัน:โปร่งใสเหนือตะกอนโปรตีนจากน้ำ เป็นไปได้: ความขุ่นเล็กน้อยหรือ "ตาข่าย"; การปรากฏตัวของอนุภาคแขวนลอยไม่มีนัยสำคัญ

ลักษณะการตัด: หัวที่มี operculums จะถูกตัดออกโดยการตัดตรง ถอดหรือตัดครีบหางออก

ลำดับการวางปลา:ซากปลาจะถูกวางไว้ในขวดโดยให้ท้องหรือหลังไปที่ฝาของโถในแนวขนานหรือตัดกันเป็นแถวและวางปลาแต่ละตัวที่สัมพันธ์กับปลาที่อยู่ติดกันโดยให้หัวถึงหางเป็นแถว

การปรากฏตัวของเครื่องชั่ง:นำออกแล้ว อาจมีเครื่องชั่งแต่ละเครื่อง

การปรากฏตัวของสิ่งสกปรก:ไม่ได้รับอนุญาต.

การสูบบุหรี่เป็นวิธีถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งซึ่งมนุษย์ใช้กันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร เกลือแกงร่วมกับควันไม้ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

sprats ใดที่ดีที่สุด? น่าเสียดายที่ผู้เข้าร่วมทดสอบสี่ในเจ็ดคนไม่ผ่านการ "หล่อ" อย่างเข้มงวดของผู้เชี่ยวชาญจากห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง ตัวอย่าง "พวงมาลัย" ไม่ตรงตามข้อกำหนดของ GOST ในด้านรสชาติ: มีรสเปรี้ยวซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับอาหารกระป๋องประเภทนี้ Sprats ในน้ำมัน“ KAIJA” และ“ Old Riga” (ในขวดแก้ว) นอกจากรสชาติไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานเรื่องกลิ่นแล้วยังไม่เป็นปกติสำหรับ sprats ในน้ำมัน และอาหารกระป๋อง "Riga Gold" นอกจากรสชาติและกลิ่นแล้วยังทำให้เกิดการวิพากษ์วิจารณ์จากผู้เชี่ยวชาญในเรื่องความสม่ำเสมอซึ่งได้รับการประเมินว่า "อ่อนแอ" (นั่นคือปลาหลุดออกจากกันเมื่อนำออกจากกระป๋อง) ตัวอย่าง "Alax" "อาหารกระป๋องรสอร่อย" และ "เก่า ริกา” ในกระป๋องผู้เชี่ยวชาญได้รับการยอมรับว่าปฏิบัติตาม GOST ในตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสทั้งหมด

เพื่อให้คุณเลือกได้ง่ายขึ้น sprats อร่อย ในน้ำมัน RIPI ยังได้ทำการชิมซึ่งได้รับผลลัพธ์ด้านล่าง

วางกฎ

GOST ยังกำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดเกี่ยวกับวิธีการวาง sprats ในกระป๋อง: ไม่ว่าจะเป็นท้องหรือสำรองขนานกันหรือตามขวาง แต่ไม่ใช่ "เคียงข้างกัน" อย่างไรก็ตามความยาวของปลาในโถหนึ่งใบควรจะใกล้เคียงกันโดยประมาณ - ส่วนเบี่ยงเบนที่อนุญาตต้องไม่เกิน 2 ซม. และอีกหนึ่งจุดที่น่าสนใจ มีความแตกต่างระหว่างการวางปลาทะเลชนิดหนึ่งในฤดูหนาวและฤดูร้อน ในฤดูร้อนเมื่ออากาศอบอุ่นปลาจะเคลื่อนไหวเพียงเล็กน้อยและสร้างไขมันดังนั้นผิวหนังที่หลังจึงแตกได้ ด้วยเหตุนี้ในฤดูร้อนปลาทะเลชนิดหนึ่งจะถูกวางไว้ในขวดที่คว่ำลงและในฤดูหนาวเมื่อพวกเขากล่าวว่าจะไม่ทำให้อ้วน - ในทางตรงกันข้าม

ข้อสรุปการทดสอบ

ดังที่แสดงโดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการปริมาณสารเบนโซพรีนที่เป็นอันตรายในปลากระป๋องที่ทดสอบทั้งหมดอยู่ในเกณฑ์ปกติ

การทดสอบทางจุลชีววิทยาไม่พบแบคทีเรียอันตรายในตัวอย่างใด ๆ

การศึกษาทางประสาทสัมผัสพบว่า sprats ในน้ำมัน "Steering wheel" ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในด้านรสชาติ "KAIJA" และ "Old Riga" (ในโหลแก้ว) - เพื่อลิ้มรสและกลิ่นและ "Riga Gold" - เพื่อลิ้มรสกลิ่นและความสม่ำเสมอ

ตัวอย่าง "KAIJA" และ "Rizhskoe Zoloto" มีปลาในโถน้อยกว่าที่ควรจะเป็นตามมาตรฐาน 66.5% และ 68.4% ตามลำดับโดยมีค่ามาตรฐานอย่างน้อย 70%

ตรงตามข้อกำหนดของ GOST

Sprats ในน้ำมัน "Old Riga" (ในกระป๋อง)

คะแนน: 4

ผลการชิม: Sprats มีสีน้ำตาลเทาและมีเงาสีทอง ผิวไม่เต่งตึง ความสม่ำเสมอของเนื้อปลานั้นหลวมและอ่อนนุ่ม แต่รสชาติเข้ากันได้รสแบบ "คันทรีไฟ". น้ำมันที่ไม่มีรสชาติผิดปกติสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋อง

sprats ขนาดใหญ่ในน้ำมัน "อาหารกระป๋องอร่อย"

คะแนน: 3.5

ผลการชิม: ลักษณะของปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่น่ารับประทาน สีเทาอมเหลืองด้านหลังมีสีเข้ม ปลามีขนาดใหญ่เป็นส่วนใหญ่ รสชาติเป็นเรื่องปกติของปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่รสที่ค้างอยู่ในคอจะไหม้เล็กน้อย ความสม่ำเสมอของปลานั้นละเอียดอ่อน แต่สุกเกินไปเล็กน้อย

Sprats ในน้ำมัน "Alax"

คะแนน: 3

ผลการชิม: สีของปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นสีเงินซีดไม่น่ารับประทาน รสชาติผิดปกติสำหรับอาหารกระป๋องเหล่านี้เกือบจะไม่มีรสจืดลักษณะที่ค้างอยู่ในคอของปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันแทบจะไม่รู้สึก ความสม่ำเสมอมีความละเอียดอ่อน แต่สุกเกินไปเล็กน้อย มีน้ำมันจำนวนมากในโถรสชาติไม่เป็นที่พอใจและมีรสขม

ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST

Sprats ในน้ำมัน "Riga Gold"

คะแนน: 3

ผลการประเมินในห้องปฏิบัติการ: ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในด้านรสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอ

ผลการชิม: ลักษณะของปลาทะเลชนิดหนึ่งไม่น่ากินพื้นผิวเหมือนลาก สีผิวเป็นสบู่หม่นน้ำตาลเทา กลิ่นเหม็นอับ ปลามีรสชาติที่น่าพึงพอใจของปลาทะเลชนิดหนึ่งทั่วไปแม้ว่าจะถูกไฟไหม้เล็กน้อย ความสม่ำเสมอนั้นอ่อนโยนดังนั้น sprats จึงหลุดออกจากกันเมื่อวางออกจากโถ น้ำมันที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์สำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง

sprats ขนาดใหญ่ในน้ำมัน "พวงมาลัย"

คะแนน: 3

ผลการประเมินในห้องปฏิบัติการ: ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในด้านรสชาติ

ผลการชิม: sprats สีน้ำตาลขนาดใหญ่ ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นยืดหยุ่น ปลาไม่หลุดออกจากกันเมื่อนำออก Sprats ค่อนข้างเค็มและมีรสรมควันที่เข้มข้นซึ่งเอาชนะรสชาติของปลา รู้สึกถึงรสชาติที่ไม่คาวจากภายนอก น้ำมันในโถจะขุ่นเหลืองเข้ม

Sprats ในน้ำมัน "KAIJA"

คะแนน: 3

ผลการชิม: ลักษณะน่ารับประทานของปลาทะเลชนิดหนึ่งสีทอง กลิ่นของเนื้อสัตว์รมควันนั้นแรงเกินไปเนื่องจากส่วนเกินจึงถูกมองว่าผิดปกติสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง รสชาติของปลามีรสเค็มและเปรี้ยว "ไม่ใช่ปลาทะเลชนิดหนึ่ง" รสชาติของน้ำมันไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งมีรสขมและมีรสชาติผิดปกติ ความสม่ำเสมอของปลามีความหนาแน่นแม้กระด้างเล็กน้อย

Sprats ในน้ำมัน "Old Riga" (ในขวดแก้ว)

คะแนน: 1

ผลการประเมินในห้องปฏิบัติการ: ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST ในด้านรสชาติและกลิ่น

ผลการชิม: ปลาตัวเล็กสีทองผิดปกติโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ อย่างไรก็ตามนักชิมได้เห็นจุดที่ดูน่ารังเกียจแปลก ๆ บนพื้นผิวของปลาทะเลชนิดหนึ่ง (ภาพถ่าย) กลิ่นเป็นสารเคมีไม่ใช่ของปลากระป๋องทั่วไป ปลามีรสชาติเค็มและเปรี้ยวซึ่งไม่ใช่เรื่องปกติสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับรสที่ค้างอยู่ในคอ: มันไม่เป็นที่พอใจด้วยความขมขื่นที่ไม่เคยมีมาก่อนของปลาทะเลชนิดหนึ่ง ความสม่ำเสมอของปลาแห้งเล็กน้อย

ยังไงซะ

ในปี 2008 มีการสร้างอนุสาวรีย์ของ sprats ขึ้นในเมือง Mamonovo ภูมิภาค Kaliningrad มันเป็นโต๊ะหินอ่อนขนาดใหญ่ที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งเปิดโล่ง ปลาตัวหนึ่งประดับด้วยมงกุฎ แน่นอนว่าอนุสาวรีย์ปรากฏใน Mamonovo โดยไม่ได้ตั้งใจ การตกปลาในสถานที่เหล่านี้เป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญที่สุดและการรมควันที่โรงผลิตกระป๋องในท้องถิ่นเริ่มขึ้นในปีพ. ศ. 2491

หากคุณประสบกับการละเมิดสิทธิ์ผู้บริโภคของคุณคุณสามารถไปที่พอร์ทัล "DEMAND" ได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใด ๆ และรายงานผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายหรือมีคุณภาพต่ำ ในการดำเนินการนี้คุณต้องคลิกที่ปุ่ม "ร้องเรียน" และกรอกแบบฟอร์ม ผู้เชี่ยวชาญจะวิเคราะห์แอปพลิเคชันหากจำเป็นดำเนินการตรวจสอบให้คำแนะนำและยังช่วยจัดทำใบสมัครกับหน่วยงานของรัฐ และทั้งหมดนี้ฟรี! ยิ่งไปกว่านั้นพนักงานของไซต์ "DEMAND" จะควบคุมวิธีการอุทธรณ์ของประชาชนผ่านอินสแตนซ์จากนั้นเผยแพร่การตัดสินใจที่เกิดขึ้นบนพอร์ทัล ดังนั้นจึงมีการตรวจสอบการทำงานของหน่วยงานภาครัฐ

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดใหญ่ผู้หญิงในหมวกสีน้ำเงินมัดปลาตัวเล็กบนแท่งเหล็กราวกับว่าตอนนี้พวกเขากำลังจะทอดเคบับจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง พวกเขาทำเคล็ดลับนี้พันครั้งต่อกะห้าพันครั้งต่อสัปดาห์และจำนวนชีวิตของพวกเขาเพิ่มขึ้นเป็นล้าน ผู้อยู่อาศัยในเมือง Salacgriva เล็ก ๆ ของลัตเวียทำงานในโรงงานแปรรูปปลาในราชวงศ์ตั้งแต่อายุน้อยจนถึงเกษียณอายุ มือของพวกเขามีกลิ่นเหมือนปลาที่ถืออวนลากและดวงตาที่ได้รับการฝึกฝนของพวกเขาก็เฉียบคมราวกับสัตว์อัลบาทรอส Salacgriva ได้รับความเย็นจากทะเลบอลติกลมทะเลที่พัดกระหน่ำทำให้ตลาดอยู่ในสภาพดี แต่ผู้หญิงมีงาน - และนั่นคือสิ่งสำคัญ น้ำทะเลเขม่าและการทำงานหนักในรายงานจากการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งของลัตเวียที่เป็นแบบอย่าง

ใน Salacgriva ช่วงนอกฤดูกาลอยู่ในช่วงกลางเดือนมิถุนายนซึ่งเป็นช่วงที่เรามาถึง บริษัท กำลังสรุปวันสุดท้าย Brīvais Vilnis กำลังจะปิดในช่วงวันหยุดฤดูร้อนที่ยิ่งใหญ่ การจัดส่งปลาครั้งสุดท้ายอยู่ในบรรทัด ผู้ควบคุมกระบวนการ Henry Babris นำเราไปที่ท่าเรือ ทะเลเพิ่งเล่นกับแสงแดดและตอนนี้ฝนก็เริ่มตก มันไม่เสถียรในบอลติก - บางครั้งก็มีพายุมาก

เราอยู่ที่จุดเริ่มต้นของเส้นทางการตกกระป๋องที่ยิ่งใหญ่ พวกเขาไม่ได้ตกปลาอย่างอิสระในองค์กรพวกเขาซื้อจากผู้ค้าส่วนตัว ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาเฮอริ่งบอลติกสดจัดหาโดย บริษัท ประมงขนาดเล็ก - ปลาอาศัยอยู่ในน่านน้ำท้องถิ่น ปลาแฮร์ริ่งปลาแมคเคอเรลซาร์ดีเนลลาและ "แอตแลนติก" อื่น ๆ จะได้รับในภาชนะที่แช่แข็งจากต่างประเทศ

Sprats คลาสสิกทำจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง” Henry Babris กล่าวทันที - แต่คุณสามารถทำจากปลาเฮอริ่งตัวเล็ก ๆ ได้ อย่างไรก็ตามในการลิ้มรสพวกเขาสามารถแยกแยะได้โดยไม่มีปัญหา รสชาติของปลาทะเลชนิดหนึ่งในฤดูหนาวและฤดูร้อนปลาทะเลชนิดหนึ่งสดและแช่แข็งแตกต่างกัน ที่ดีที่สุดคือฤดูหนาวจากการจับสด

ที่ "ทางเข้า" จะมีการตรวจสอบวัตถุดิบทั้งหมดตัวอย่างจะถูกนำไปที่ห้องปฏิบัติการ หากปลาสดส่วนหนึ่งไปที่ร้านเพื่อเรียงลำดับส่วนและส่วนหนึ่งจะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิลบ 18 องศา จึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 9 เดือน.

ปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกละลายในห้องละลายน้ำแข็ง - อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึงบวก 10 องศา

ขั้นตอนต่อไปและสิ่งที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเรียงลำดับ ปลาที่เหมาะเกือบทั้งหมดถูกเลือกสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง ทั้งตัวไม่ยับยู่ยี่ไม่เสียหาย ซากที่เหมาะสมขนาด 11-13 เซนติเมตร

คำแนะนำของเราทำให้พูดนอกเรื่องเล็กน้อย มันคืออะไร - Riga sprats? ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1990 สมาคมที่มีชื่อเดียวกันได้ถูกสร้างขึ้นในลัตเวียซึ่งรวมกิจการแปรรูปปลาที่ใหญ่ที่สุดในประเทศ สมาคมเป็นผู้ถือเครื่องหมายทางการค้า "Riga Sprats in Oil" และควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขององค์กรที่เป็นของสมาคมมีเครื่องหมายคุณภาพ ข้อกำหนดสำหรับมันมีความเข้มงวดมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการคัดแยกจึงดำเนินการด้วยมือเท่านั้น - เพื่อไม่ให้ปลาเสียหาย มีความพยายามที่จะทำให้กระบวนการเป็นไปโดยอัตโนมัติ แต่ประสิทธิภาพของมือผู้หญิงกลับสูงกว่า "หุ่นยนต์" เชิงกลเสียอีก

คนงานไม่มีเวลามองไปรอบ ๆ และวางตัวให้ช่างภาพ มีปลาในกระทะอยู่ตรงหน้า ปลาเยอะมาก เจ้านายให้คำสั่ง: "String the little one!" และพวกเขาก็ร้อยเชือกโดยใส่อันใหญ่ไว้ในกล่องแยกต่างหากเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสูบบุหรี่ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีขนาดต่างกัน อีกไม่นานผู้เป็นนายจะตะโกนว่า: "พวกเราร้อยเชือกใหญ่!" ไปเรื่อย ๆ ตลอดกะ

นี่ไม่ใช่กระบวนการที่ง่าย เราได้รับแจ้งว่าเมื่อใดก็ตามที่คนงานสามารถลุกขึ้นและพักผ่อนได้ แต่ละถาดจะได้รับจำนวนหนึ่งถาด กรอกทุกอย่าง - คุณจะได้รับโทเค็น ยิ่งโทเค็นต่อวันเงินเดือนก็ยิ่งสูง คนที่แต่งงานมากอาจถูกตัดเงินโบนัส เฉพาะงานที่มีประสบการณ์มากที่สุดในการคัดแยกวัตถุดิบสำหรับผลิตภัณฑ์ชั้นยอดของพืช - "Tsarskiye Sprat"

รายงานจากโรงงานในลัตเวียที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งลัตเวียองค์กร
ปลาเสียบไม้พร้อมที่จะสูบบุหรี่ ไม่จริงแม้ว่า คนงานทิ้งไว้สักพักเพื่อให้กระจกมีความชื้น ต้องย้ายปลาทะเลชนิดหนึ่งออกจากกันเพื่อไม่ให้ปลาติดกัน หากสูบบุหรี่อาจนำไปสู่การแต่งงาน

การเตรียมส่วนผสมสำหรับการสูบบุหรี่ - เราจะสูบบุหรี่จากต้นไม้ชนิดหนึ่ง

ปลาเคลื่อนผ่านอุโมงค์ซึ่งจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆของการสูบบุหรี่ - ประมาณ 15 ขั้นตอน ที่นี่มีการเตรียมควันไอน้ำไว้ที่นั่น ผู้สูบจะปรับการไหลของส่วนผสมและอุณหภูมิในแต่ละโซน ตรวจสอบระดับความชื้น พนักงานทั้งหมดมีประสบการณ์ส่วนใหญ่เป็นผู้ชาย คุณภาพของสินค้าที่ลูกค้าซื้อในร้านส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับทักษะของพวกเขา

ก่อนหน้านี้เราเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเกือบสำเร็จรูป - ปลาทะเลชนิดหนึ่งรมควันที่มีลักษณะเป็นสีทอง จากนั้นหัวจะถูกตัดออกไปที่ปลาและซากจะถูกส่งไปเพื่อระบายความร้อน หัวจะถูกขายเป็นวัสดุรีไซเคิล

จัดแต่งทรงผม. ในระหว่างการสูบบุหรี่อาจารย์จะเป็นผู้กำหนดวัตถุดิบที่จะใช้สำหรับ Riga sprats และสำหรับวัตถุดิบง่ายๆ หรือตัวอย่างเช่นสำหรับกบาล หรืออาจจะเป็นมะเขือเทศปลาทะเลชนิดหนึ่ง

คนงานแต่ละคนมีเครื่องชั่งบนกอง พวกเขาพยายามจัดเรียง sprats ให้สวยงามน่าหยิก เพื่อให้ดูสวยงามและเรียบร้อย Henry พูดว่า:
- เมื่อเปิดกระป๋องแล้วคุณสามารถระบุได้ว่าผู้ผลิตโกงหรือไม่ หากปลาซ้อนท้องขึ้นนี่เป็นสัญญาณที่ดี ท้ายที่สุดหากวัตถุดิบมีคุณภาพไม่ดีหรือไม่ได้รับการรมควันอย่างดีก็มักจะถูกวางไว้ด้านหลัง ท้องจะเปิดขึ้นก่อนแฮกเกอร์จำเป็นต้องซ่อนมัน เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันว่ามีความเสียหายในแถวแรกหรือไม่ มาตรฐานของเราไม่ควรอยู่ที่นั่น

และที่นี่งานได้มาตรฐาน - ตามจำนวนกระป๋อง
“ เรามีคนที่ทำงานเป็นครอบครัว” แหล่งข่าวกล่าวต่อ - แทบไม่มีสถานที่ในบริเวณใกล้เคียงที่ผู้หญิงวัยกลางคนสามารถหางานได้ แต่ถึงแม้จะอยู่ในสถานการณ์เช่นนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะรับสมัครคนงานอื่น อย่างไรก็ตามเราไม่ต้องการปริมาณ แต่มีคุณภาพ

แค่คาถาบางอย่าง! โดยทั่วไปแล้วสำหรับเราแล้วดูเหมือนว่านี่คือความเพ้อฝันที่เหนือชั้น - การใส่ปลาในขวดราคา€ 1 ราวกับว่ามันไม่ใช่สีทอง แต่เป็นสีทอง ยิ่งไปกว่านั้นภายใต้ฝากระป๋องความพยายามทั้งหมดของคนงานจาก Salacgriva ไม่สามารถมองเห็นได้โดยผู้ซื้อที่มีศักยภาพ โรงงานเข้าใจเรื่องนี้นานแล้ว คนงานกล่าวว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะแข่งขันกับผู้ผลิตที่โยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ยับยู่ยี่ลงในธนาคารและเททิ้ง

และในรัสเซียและในยูเครนและในเบลารุสพวกเขาพยายามทำจากปลาที่เสียหาย เป็นผลให้ความไว้วางใจของลูกค้าที่มีต่อผลิตภัณฑ์หายไป เราไปอีกทางหนึ่ง
ไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการแนะนำความรู้ที่นี่ - ขวดโหลที่มีฝาปิดโปร่งใส ตอนนี้ผู้ซื้อจะเห็นสิ่งที่พวกเขาต้องการขายเขา ไม่มีความลับโถอีกต่อไป บรรจุภัณฑ์ที่ "ซื่อสัตย์" แม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่ก็ถือเป็นอนาคตที่บรรจุกระป๋อง

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศหลากหลายรูปแบบ ซอสมะเขือเทศ ในองค์กรพวกเขาผลิตเองโดยไม่ใช้สารทดแทนผงราคาถูก ปรากฎว่ามีราคาแพง ต้นทุนของซอสข้นที่มีคุณภาพใกล้เคียงกับต้นทุนของปลา
- ไม่มีจุดประหยัด สิ่งที่อยากรู้คือในยูเครนมะเขือเทศปลาทะเลชนิดหนึ่งของเรามีราคาแพงกว่าในท้องถิ่นถึง 5 เท่า แต่พวกเขาซื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ หมายความว่าผู้คนพร้อมที่จะจ่ายเพื่อคุณภาพ - Henry กล่าว

และเรากลับไปที่ sprats ธนาคารจะรีดขึ้นแล้ว พวกเขาจะถูกล้างแล้วส่งไปยังหม้อนึ่งฆ่าเชื้อ
- ไม่ใส่สารกันเสียหรือสารต้านอนุมูลอิสระใด ๆ : ไม่จำเป็น ผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ขวดถูกปิดผนึก อาหารกระป๋องแต่ละประเภทมีสูตรฆ่าเชื้อของตัวเอง ดังนั้นจึงมีอายุการเก็บรักษา 2-3 ปี

อุปกรณ์ส่วนใหญ่ในองค์กรยังคงเป็นการผลิตของสหภาพโซเวียต ดูไม่ค่อยเรียบร้อยไม่มีกลิ่นน้ำหอม อุปกรณ์ได้รับการซ่อมแซมและบำรุงรักษาให้อยู่ในสภาพดีอย่างสม่ำเสมอ พวกเขาซื้อของด้วยเงินยุโรป สิ่งที่แปลก: พวกเขามองความทันสมัยที่นี่แตกต่างจากเบลารุสเล็กน้อย ปรากฎว่าประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในบรรทัดใหม่สำหรับคนนับล้านซึ่งดีมากที่ได้รับบัญชี สาระสำคัญที่พวกเขาบอกเราอยู่ในความคิดและนวัตกรรม - เช่นเดียวกับในแพ็คเกจโปร่งใสเดียวกัน

ไม่ว่าพวกเขาจะพยายามอย่างหนักแค่ไหนในคาลินินกราดก็ไม่สามารถได้รับคุณภาพที่สูงเหมือนเดิม แม้ในอุปกรณ์ล้ำสมัยใหม่ ๆ ผู้สูบบุหรี่ของเรามีประสบการณ์หลายสิบปีและผู้บังคับบัญชาจากเบื้องบนไม่ตะโกน: ให้ค่าใช้จ่ายแก่เรานั่นคือความเห็นของ Henry

หลังจากฆ่าเชื้อกระป๋องจะถูกล้างอีกครั้งทำให้แห้งด้วยไอน้ำและส่งไปวางพร้อมฉลาก ทุกอย่างสามารถโหลดลงในคลังสินค้าและส่งไปที่เคาน์เตอร์

ในความเป็นจริงเทคโนโลยีการผลิตไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักตั้งแต่สมัยโซเวียต - ผู้ควบคุมกล่าว - เว้นแต่ตอนนั้นพวกเขามองไม่เห็นว่าคุณจะช่วยชีวิตได้ที่ไหน แต่จะขโมยไปที่ไหน ตอนนี้พนักงานทุกคนในองค์กรเข้าใจเป็นอย่างดี: เราจะอยู่รอดผ่านงานที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น ให้เรายอมรับคู่แข่ง - เราจะโค้งงอ จะไม่มีใครช่วยเรา

Arnold Babris ประธานคณะกรรมการBrīvais Vilnis เล่าว่า บริษัท บริหารจัดการอย่างไรให้ลอยอยู่ได้
- มันเป็นช่วงที่ยากลำบาก นายธนาคารให้เงิน - ทุนเริ่มต้น เราได้พูดคุยกับทีมงานเลือกเฉพาะ - เพื่อให้มีคุณภาพสูงสุดในตลาด และพวกเขาก็เริ่มทำงาน เราปรับแต่งสิ่งที่เราทำได้สูงสุด ในปี 2004 ทุกคนต่างไล่ตามราคาและเราตัดสินใจที่จะรับหัวข้อเฉพาะกลุ่มราคาแพง พวกเขาเริ่มผลิต "Tsarskie sprats" คนแรกเริ่มทำงานกับพลาสติก ฝาฉีกยังเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเรา และมีนวัตกรรมดังกล่าวมากมาย

ในปี 2549 ไม่ว่าจะมาจากโฟมทะเลหรือจากพายุดีเปรสชันที่เป็นความลับของบอลติกน้ำก็ปรากฏขึ้น ชื่อของเขาคือ Onishchenko และเขาชอบที่จะค้นหาสิ่งที่ซ่อนอยู่ในสิ่งของต่างๆ ในพื้นที่ลัตเวีย sprats หัวหน้างานหลักของสหพันธรัฐรัสเซียพบเบนโซพรีนและสั่งห้ามไม่ให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปยังตลาดรัสเซีย

ที่นี่ในสำนักงานแห่งนี้ Arnold Babris แสดงให้เราเห็นเขาวาง Onishchenko แทน

ทันทีหลังจากมีการกล่าวหาฉันสั่งซื้อผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตรัสเซียและส่งไปยังเยอรมนีเพื่อควบคุม มีภาพที่น่ากลัว ฉันโทรหาทีมงานทีวีฉันแสดงให้พวกเขาดูที่นี่เบนโซพรีนตัวเดียวกันนี้อยู่ที่ไหน แสดงให้ Onishchenko ทราบ เป็นเวลาหลายปีที่สินค้าส่งไปยังสหพันธรัฐรัสเซียได้หยุดลง แต่โรงงานถูกสร้างขึ้นตามรูปแบบดังกล่าวที่เมื่อใดก็ได้เราสามารถ“ ปิด” ประเทศใดก็ได้โดยไม่ขาดทุนโดยการย้ายไปยังตลาดอื่น ขณะนี้ได้มีการเซ็นสัญญากับจีนแล้ว - ขั้นต่ำต่อเดือนอย่างน้อย 250,000 ยูโรและเราจะไม่หลงทางหากไม่มีรัสเซีย

การชิมประจำสัปดาห์แบบดั้งเดิม: ผู้จัดการและพนักงานประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต นอกจากปลาทะเลชนิดหนึ่งแล้วยังมีอาหารกระป๋องอีกหลายสิบชนิด

แล้วเบลารุสล่ะ? ครั้งหนึ่ง Brivais Vilnis จัดหาให้เบลารุสประมาณ 12% ของปริมาณการผลิตทั้งหมด หลังจากความผิดพลาดในปี 2554 ตัวเลขก็ไม่ค่อยดีนัก
- ฉันต้องแน่ใจว่าในการแลกเปลี่ยนสินค้าฉันจะได้รับเงินโดยไม่ชักช้า เป็นเรื่องง่าย ระดับความสามารถในการทำกำไรสำหรับอาหารกระป๋องคือ 5% ของมูลค่าการซื้อขาย เท่านั้น! เราไม่สามารถรับความเสี่ยงได้ Arnold Babris กล่าว

Salacgriva กำลังทำงานอย่างหนัก โรงงานปลาเป็นองค์กรที่สร้างเมือง มีการจ้างงาน 450 คนที่นี่ หากพืชล้มลงเมืองจะพังทลายทันที และเขาก็ไม่อ้วนอยู่ดี เนื่องจากการใช้แรงงานคนจำนวนมากหนึ่งในสามของค่ากระป๋องคือเงินเดือนของคนงาน ผู้ดูแลที่ดีมีรายได้เฉลี่ย€ 300 และนี่คือเงินเดือนที่ใหญ่ที่สุดในอุตสาหกรรม ผู้คนต้องการมากขึ้น แต่สำหรับตอนนี้นี่คือเพดาน ไม่มีใครบอกว่าตลาดง่าย

แน่นอนว่ามีรายละเอียดสำคัญอยู่ที่นี่ ไม่ว่าพายุจะเกิดขึ้นพืชเฉพาะก็ไม่น่าจะสูญเสียพื้นดิน ที่นี่พวกเขาเรียนรู้ที่จะใช้ชีวิตด้วยวิธีการและนับเงินทุกบาททุกสตางค์ โดยไม่มีการเติมเต็มจากรัฐบาลอย่างน้อยที่สุด แต่พวกเขาจะมีชีวิตอยู่

ผู้สูงอายุจำช่วงเวลาที่ sprats เป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากปรากฏเฉพาะใน ตารางวันหยุด... พวกเขากลายเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งของหลายครอบครัวในเวลานั้น เดี๋ยวนี้หาซื้ออาหารกระป๋องแบบกระป๋องได้ไม่ยาก แต่การได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะยังคงเป็นปัญหา

ในบรรดาผู้คนปลาชนิดหนึ่งเรียกว่าปลากระป๋องที่มีกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม มักใช้สำหรับทำแซนวิชใช้ในสลัดและเป็นอาหารจานเดียว

ปลาทะเลชนิดหนึ่งคืออะไร

ในทางวิทยาศาสตร์ sprats เป็นปลาขนาดเล็กในวงศ์ ปลาชนิดหนึ่ง... ด้านหลังเป็นสีน้ำเงินมีแถบสีน้ำตาลอ่อนด้านข้าง ความยาวเท่านั้น 11-18 ซมและมวลคือ 8-12 ก.

ที่ใหญ่ที่สุดคือ sprats ของทะเลบอลติกและ sprats ทะเลดำมีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย พวกมันถูกเลี้ยงโดยแพลงก์ตอนสัตว์ เมื่อเริ่มมีความมืดปลาจะลอยขึ้นมาใกล้ผิวน้ำมากขึ้นในระหว่างวันมันจะอยู่ด้านล่าง

การวางไข่ที่ทะเลบอลติกและปลาทะเลชนิดหนึ่งทางตอนเหนือเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูหนาวและจะดำเนินต่อไปจนถึงฤดูร้อน ในทะเลดำการวางไข่จะกินเวลาตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงมีนาคม อุณหภูมิที่เหมาะสมในการวางไข่คือ 6-13 ° C โดยเฉลี่ยแล้วตัวเมียจะพ่น จาก 4เจ้า. มากถึง 19เจ้า. ไข่ปลา.

การจับละติจูดเริ่มต้นในช่วงที่มีไขมันรกส่วนใหญ่ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้เมื่อมีปลาทะเลชนิดหนึ่งในทะเลจำนวนเพียงพอปลากระป๋องก็ทำจากปลาชนิดนี้

ตอนนี้เมื่อประชากรลดลงเนื่องจากการจับปลาที่ใช้งานอยู่อาจมีปลาขนาดเล็กอื่น ๆ ในปลากระป๋องเช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่ง ตามมาจากสิ่งนี้ว่าละติจูดไม่ใช่ประเภทของปลา แต่เป็นวิธีการสร้าง นั่นส่งผลอย่างมากต่อลักษณะรสชาติของปลาทะเลชนิดหนึ่งกระป๋องสมัยใหม่

อาหารกระป๋อง 100% จากละติจูดผลิตในรัฐบอลติกบนชายฝั่งทะเลดำ แต่ในอาหารกระป๋องของทะเลแคสเปียนปลาชนิดหนึ่งมักมีชัย

เทคโนโลยีการผลิตปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ก่อนปรุงอาหารจะมีการคัดแยกปลาเลือกปลาขนาดเล็กมากและเสียหาย การแต่งงานใช้สำหรับการเตรียมปลาทะเลชนิดหนึ่ง จากนั้นจึงนำหัวออกจาก sprats และส่งไปสูบบนขี้เลื่อยในภาชนะพิเศษ ถัดไปวางปลาในขวด ตำแหน่งในภาชนะบรรจุได้รับอิทธิพลจากช่วงเวลาของปีที่จับปลาได้ ปลาที่โตแล้วจะอ้วนพุงกาง เพราะ เมื่อสูบบุหรี่หลังของพวกเขาก็ระเบิด ในระหว่างการวางไข่ปลาจะสูญเสียไขมันสะสมดังนั้นจึงทำให้พุงลดลง จากนั้นกระป๋องจะเต็มไปด้วยน้ำมันและฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวทั้งหมดเกิดขึ้นบนเรือประมงเนื่องจากการขนส่งที่ยาวนานทำให้ต้นทุนสูงและปลาเน่าเสีย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาทะเลชนิดหนึ่ง

ปลามีโปรตีน 17.5% และไขมัน 32.5% ข้อได้เปรียบหลักของการใช้ปลาทะเลชนิดหนึ่งคือ:

• ดูดซึมโปรตีนอย่างรวดเร็ว... อันเป็นผลมาจากการสลายโปรตีนจึงเกิดกรดอะมิโน ปริมาณนี้เพียงพอที่จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารได้ตลอดเวลา กรดอะมิโนมีส่วนช่วยในการทำงานที่ถูกต้องของระบบหัวใจและหลอดเลือดการกำจัดข้อต่อที่อักเสบการเกิดภาวะซึมเศร้าและมีผลดีต่อการทำงานที่สำคัญของสมอง
• ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมัน โอเมก้า 3 ป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด
• ละติจูดประกอบด้วยวิตามิน (A, E, B, D, PP) และแร่ธาตุที่มีคุณค่าต่อร่างกาย การบำบัดความร้อนไม่ได้ลดปริมาณสารอาหาร
• วิตามิน A และ E ลดความเสี่ยงของเนื้องอกวิทยา วิตามินอีเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดลดการก่อตัวของลิ่มเลือด
• ปลาอุดมสมบูรณ์ ธาตุอาหารหลัก - แคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียมและธาตุ - เหล็กสังกะสีฟลูออรีนโครเมียม
• โครเมียม รับผิดชอบในการปรับระดับกลูโคสให้เป็นปกติ
• แคลเซียม ป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน
• แมกนีเซียม มีหน้าที่ในการทำงานปกติของระบบประสาทช่วยเพิ่มความจำและความคิด
• ฟอสฟอรัสให้พลังงานช่วยในการดูดซึมวิตามินและอาหาร
• แหล่งที่มาหลักของวิตามินดีคือน้ำมันปลา

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลาทะเลชนิดหนึ่ง

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่า sprats จะมีประโยชน์ แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีอันตรายเช่นกัน ตัวชี้วัดหลักของอันตรายคือ:

• การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์รมควัน - สารก่อมะเร็ง... หนึ่งในนั้นคือ เบนโซพรีน... ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวไว้อาจทำให้เกิดการก่อตัวของเนื้องอกได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้บริโภคเป็นประจำ ปริมาณเบนโซพรีนต้องเกิน 0.005 มก. / กก.
• ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์... เนื่องจากเนื้อปลามีไขมันสูงและ น้ำมันพืช ออกแรงเพิ่มขึ้นในตับ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มี 363 กิโลแคลอรี เพราะฉะนั้นสำหรับ อาหารลดน้ำหนัก ไม่พอดี
• เพราะว่า ปริมาณเกลือสูง ควรใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคข้อ สารประกอบพิวรีนซึ่งอุดมไปด้วยอาหารกระป๋องก็เป็นอันตรายเช่นกัน ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์
• การใช้งานในระยะยาวอาจทำให้เกิด อาการแพ้.

เมื่อซื้อละติจูดคุณต้องใส่ใจกับเครื่องหมายที่ระบุไว้ที่ฝากระป๋อง ต้องมีวันที่ผลิตเครื่องหมายการประมง เป็นการดีกว่าที่จะซื้อไม่เพียง แต่ปล่อย แต่ sprats อายุหนึ่งปี เมื่อเก็บในภาชนะปิดอาหารกระป๋องจะสุกและรสชาติจึงเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

คุณควรใส่ใจกับที่อยู่ของผู้ผลิตด้วย ปลาได้รับการพิจารณาว่ามีคุณภาพดีกว่าซึ่งทำในสถานที่ที่จับได้

ละติจูดที่ดีควรมีปลาน้ำมันและเกลือและปริมาณปลา ไม่น้อยกว่า 75%.

เวลาเก็บของกระป๋องที่เปิดในตู้เย็นควรเป็น 3 วันนอกตู้เย็น - ไม่เกินสามชั่วโมง

สรุป

พ่อครัวบอกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งมีความกลมกลืนกับ มันฝรั่งทอดพร้อมสตูว์และขนมปัง การผสมผสานนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์อีกต่อไปเนื่องจากวัฒนธรรมการใช้งาน และสำหรับผู้ที่ใช้อาหารกระป๋องอย่างถูกต้อง - มันเป็นรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เสมอการตกแต่งโต๊ะใด ๆ

เมื่อร้อยปีก่อนสตาวังเงร์เป็นศูนย์กลางของอุตสาหกรรมการบรรจุกระป๋องอาหารที่ดีที่สุดไม่สามารถพบได้ในนอร์เวย์ทั้งหมด โรงงานแห่งนี้ส่งปลาไปยังรัสเซียอย่างแข็งขันและในปีพ. ศ. 2445 อาหารกระป๋องจากสตาวังเงร์ได้รับประกาศนียบัตรพิเศษของจักรวรรดิ ปัจจุบันพิพิธภัณฑ์ได้ถูกสร้างขึ้นจากอาคารโรงงานซึ่งกระบวนการแปรรูปปลาได้รับการบูรณะอย่างสมบูรณ์ ฉันเสนอให้ดูว่า sprats ถูกสะสมอย่างไรเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา

ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกับคำศัพท์ ภายใต้คำว่า "sprats" เรามักจะหมายถึงอาหารกระป๋องจากปลาตัวเล็ก ๆ แต่สำหรับชาวนอร์เวย์ "sprats" เป็นปลาขนาดเล็กจากตระกูลแฮร์ริ่ง

เนื่องจากปลาซาร์ดีนเป็นที่สนใจของผู้ซื้อมากกว่า แต่พวกมันอาศัยอยู่ในน้ำอุ่นกว่าและไม่พบใกล้ชายฝั่งของนอร์เวย์ชาวนอร์เวย์จึงใช้กลอุบายและเรียกปลาทะเลชนิดหนึ่งว่า "ปลาซาร์ดีนนอร์เวย์"

โรงกลั่นสุราแห่งแรกในสตาวังเงร์เปิดให้บริการในปี พ.ศ. 2416 ในเวลานั้นผู้หญิงส่วนใหญ่ทำงานกับมัน ขณะนี้มีพิพิธภัณฑ์แบบอินเทอร์แอกทีฟ - แขกได้รับเชิญให้เข้าร่วมในทุกรอบของกระบวนการ

ประการแรกปลาถูก "เค็ม" ในถังไม้ขนาดใหญ่:

3.

จากนั้นมันก็ถูกผลักลงบนเข็มถักด้วยตนเองสำหรับการสูบบุหรี่ในภายหลัง ในหนึ่งชั่วโมงคนงานสามารถร้อยปลาได้ถึงหนึ่งพันตัวด้วยวิธีนี้:

4.

หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็มาพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษที่พวกเขาวางหัวปลาทะเลชนิดหนึ่งลงและเจาะปลาทั้งหมดในครั้งเดียว:

5.

ระบบอัตโนมัตินี้ทำให้เราสามารถเพิ่มปริมาณปลาได้ถึง 4000 ตัวต่อชั่วโมง:

6.

นำมาลัยปลาที่ทำเสร็จแล้วใส่ลงในกรอบสูบบุหรี่และวางไว้ในเตาอบ รมควันตั้งแต่ 45 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเตาอบ:

7.

จากนั้นนำปลาทะเลชนิดหนึ่งออกมาวางบนโต๊ะพิเศษโดยใช้มีดอุตสาหกรรมครั้งเดียวปลาทั้งหมดในกรอบจะถูกนำออกจากหัว ก่อนที่จะมีการประดิษฐ์สิ่งนี้เด็ก ๆ ที่มีกรรไกรจะทำงานบนศีรษะของพวกเขา ผลผลิตของพวกเขาคือ 4 เฟรมต่อชั่วโมง ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวเพิ่มขึ้นเป็น 10 เฟรมต่อนาที เด็ก ๆ ถูกไล่ออก:

8.

ผ่าน "หวี" ถ่านจะถูกลบออกจากเข็ม:

9.

ร้านบรรจุ. ก่อนที่คุณจะเริ่มใส่ปลาในขวดคุณควรทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดของบรรจุภัณฑ์:

10.

วิธีการวางขึ้นอยู่กับขนาดของปลา มีมาตรฐานทั้งหมดสิบหกมาตรฐาน:

11.

แต่ละคนมีธนาคารของตัวเองและปริมาณของตัวเอง - ตั้งแต่ 3 ถึง 38 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของ sprats เอง:

12.

หลังจากจัดแต่งทรงผมแล้วให้ใส่น้ำมัน กระบวนการนี้ยังใช้ระบบอัตโนมัติเมื่อเวลาผ่านไป: ในตอนแรกมันถูกเทลงในแต่ละกระป๋องด้วยตนเองดังนั้นจึงมีการคิดค้นเครื่องสูบน้ำที่จ่ายปริมาณที่ต้องการลงใน 10 ภาชนะต่อครั้ง

โดยทั่วไปพิพิธภัณฑ์แห่งนี้เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการดูว่ามนุษยชาติพัฒนาไปอย่างไรในยุคของอุตสาหกรรม:

13.

จากนั้นจึงรีดกระป๋องด้วยมือบนเครื่องพิเศษ ก่อนหน้านี้พวกเขาผลิตกระป๋อง 500 กระป๋องต่อวัน ด้วยเครื่องจักรได้ถึง 10,000 กระป๋อง สิ่งประดิษฐ์ปฏิวัติอุตสาหกรรม:

14.

ทางด้านซ้ายเป็นกระป๋องแบบม้วนทางด้านขวาคือกระป๋องที่ไม่ได้ควบคุม เครื่องยังทำงาน:

15.

ในตอนท้ายของกระบวนการขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 115 °และเก็บไว้หนึ่งชั่วโมง ได้รับการพิสูจน์จากการทดลองแล้วว่าหลังจากการดำเนินการดังกล่าวธนาคารสามารถอยู่ได้ถึง 100 ปี:

16.

หลังจากนั้นขวดโหลจะถูกล้างทำให้แห้งและห่อด้วยกระดาษอาร์ตมัน ฉลากติดกระดาษ:

17.

บนชั้นสองมีป้ายกำกับทั้งหมดสำหรับแรงจูงใจและประเทศต่างๆ:

18.

19.

Henrik Ibsen - นักเขียนบทละครชาวนอร์เวย์:

20.

21.

22.

แรงจูงใจกับนางเงือก:

23.

ซีรีส์พิเศษสำหรับชาวอังกฤษและชา 5 โมงเย็น:

24.

ซีรี่ส์สำหรับตลาดเยอรมัน:

25.

คำศัพท์ทางธุรกิจในสี่ภาษาสำหรับการขนส่งระหว่างประเทศ:

26.

เครื่องมือบัญชี:

27.

พิพิธภัณฑ์มีการจัดแสดงที่หายาก - กระป๋องดีบุกซึ่งมีอายุมากกว่า 100 ปี เธอเดินทางไปกับ Amundsen ไปขั้วโลกใต้และไม่ถูกกิน ในปีพ. ศ. 2546 มีการค้นพบและส่งไปยังห้องปฏิบัติการทางน้ำ ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับปลา เธอปกติสมบูรณ์และพร้อมที่จะกิน