สิ่งที่สามารถปรุงได้จากเปรี้ยว วิธีทำชีสคอทเทจจากนมเปรี้ยวที่บ้าน

วันนี้ในร้านคุณสามารถซื้อคอทเทจชีสได้ทุกเวลา แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ทำมือได้ ครั้งแรกมันเกี่ยวข้องกับกลิ่นและรสชาติที่แท้จริง ประการที่สองคุณสามารถควบคุมความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หลายคนคิดว่าการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นเป็นเรื่องยาก แต่ที่จริงแล้วถ้าคุณรู้กฎบางอย่างกระบวนการไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใด ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่านมควรมีรสเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเพราะในตู้เย็นจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าและไม่เปรี้ยว ในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเร็วในการต้มนมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสเล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้ใช้ kefir หรือโยเกิร์ต

• ข้อเสนอแนะและความคิดเห็น

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยว

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งได้รับการทดสอบซ้ำ ๆ โดยแม่บ้านหลายคน มันถูกใช้โดยบรรพบุรุษของเราในช่วงเวลาของรัสเซียโบราณ นมสามารถใช้และกลับบ้านและซื้อ ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะอร่อยมากขึ้น แต่ยังอ้วน ไม่แนะนำให้เริ่มใช้นมมากเพราะเป็นครั้งแรกที่จะได้รับการพิจารณาทดลองดังนั้นถ้าอย่างนั้นจะสามารถแก้ไขกระบวนการในภายหลัง ครั้งแรกใช้นมเปรี้ยว 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• เทนมเปรี้ยวลงในกระทะวางบนเตาไฟ ต้มก่อนอุณหภูมิจะสูงถึง 50 องศา ขณะนี้เป็นเวลาที่สะเก็ดเกล็ดควรเริ่มแยก เมื่อคุณเห็นว่ากระบวนการเริ่มขึ้นแล้วให้นำกระทะออกจากความร้อนเพราะหากเนื้อหาเดือดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแข็งและดูเหมือนกับชิ้นส่วนของยาง

• นำผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้นและคลุมด้วยกระชอนเพื่อให้ขอบห้อยลงด้านข้าง ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะและทิ้งไว้สักครู่เพื่อแก้วเซรั่มส่วนเกินซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมขนมอบที่แตกต่างกัน หลังจากนั้นไม่นานชีสคอทเทจสำเร็จรูปและธรรมชาติจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

สูตรชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องใช้หม้อหุงช้าซึ่งมีฟังก์ชั่นการตั้งค่าอุณหภูมิแบบแมนนวล ชีสกระท่อมเป็นผลให้เปราะบางและไม่เปรี้ยว เตรียมยังต้องการนมเปรี้ยว 1 ลิตร

ในหม้อหุงช้าคอทเทจชีสก็เตรียมไว้ดังนี้:

• เทนมลงในชามของเมนูมัลติแอกเกอร์แล้วเลือกโปรแกรม Multipovar ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศาและเวลา - 2 ชั่วโมงหลังจากเสียงบี๊บสามารถเปิดฝาได้
• ครอบคลุมกระชอนที่มีหลายชั้นของผ้ากอซและใส่เนื้อหาของชามที่นั่น ทิ้งไว้สักครู่เพื่อเซรั่มแก้ว กวนมวลหลาย ๆ ครั้ง นั่นคือทั้งหมดความพยายามขั้นต่ำและคอทเทจชีสก็พร้อม

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมจากนมแพะเปรี้ยว

ก่อนหน้านี้ชีสกระท่อมทำจากนมของสัตว์ชนิดนี้เท่านั้นดังนั้นสูตรนี้จึงถือว่าเป็นสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากต่อสุขภาพของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก มันเป็นที่น่าสังเกตว่าแพะชีสจากนมไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้นม 1 ลิตรและเกลือ 3 pinches

• เทของเหลวลงในกระทะเคลือบและตั้งให้เป็นความร้อนขั้นต่ำ อุ่นเครื่องจนกระทั่งสะเก็ดเริ่มแยกจากกัน เพื่อเร่งกระบวนการอย่างต่อเนื่องกวนทุกอย่าง อย่านำไปต้มเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เป็นที่พอใจ

• ในชามหรือกระทะที่ลึกใส่กระชอนซึ่งจะครอบคลุมผ้าโปร่งหลายชั้น เทมวลนมเปรี้ยวแล้วหยิบขอบผ้าโปร่งขึ้นเพื่อทำเป็นถุง บีบเพียงเล็กน้อยหรือวางไว้เหนือชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ทิ้งไว้ทั้งหมด 2 ชั่วโมงหลังจากหมดเวลาผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมในเตาอบที่บ้าน?

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาและควบคุมกระบวนการ จำเป็นต้องใช้นม 1 ลิตรและ kefir 0.5 ลิตร

• เชื่อมต่อชิ้นส่วนและส่งพวกเขาไปยังเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นถึง 150 องศา เวลาทำอาหาร - 45 นาที ลบและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15 นาที ใส่;
• มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเปลี่ยนทุกอย่างเป็นกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ค้างไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ทั่วทั้งซีรั่ม ในที่สุดควรได้รับชีสกระท่อม 300 กรัม

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมแสนอร่อยในไมโครเวฟ?

บางทีใครบางคนอาจจะประหลาดใจกับความจริงที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นมนี้ในไมโครเวฟ

กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วมากซึ่งจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร เทนมเปรี้ยว 2 ลิตรลงในชามพร้อมฝาที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้

ตั้งค่ากำลังไฟเป็น 750 วัตต์และเวลาเป็น 15 นาที หลังจากเสียงบี๊บปล่อยให้มวลเย็นและจากนั้นแยกหางนมด้วยผ้าโปร่งและเตรียมเต้าหู้ให้พร้อม

เรานำเสนอตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมสำหรับชีสคอทเทจที่ทำจากนมเปรี้ยว เพลิดเพลินไปกับความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

วันนี้ในร้านคุณสามารถซื้อคอทเทจชีสได้ทุกเวลา แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ทำมือได้ ครั้งแรกมันเกี่ยวข้องกับกลิ่นและรสชาติที่แท้จริง ประการที่สองคุณสามารถควบคุมความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หลายคนคิดว่าการทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นเป็นเรื่องยาก แต่ที่จริงแล้วถ้าคุณรู้กฎบางอย่างกระบวนการไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใด ๆ

เป็นที่น่าสังเกตว่านมควรมีรสเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้องเพราะในตู้เย็นจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าและไม่เปรี้ยว ในกรณีที่คุณต้องการเพิ่มความเร็วในการต้มนมคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสเล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้ใช้ kefir หรือโยเกิร์ต

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยว

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งได้รับการทดสอบซ้ำ ๆ โดยแม่บ้านหลายคน มันถูกใช้โดยบรรพบุรุษของเราในช่วงเวลาของรัสเซียโบราณ นมสามารถใช้และกลับบ้านและซื้อ ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะอร่อยมากขึ้น แต่ยังอ้วน ไม่แนะนำให้เริ่มใช้นมมากเพราะเป็นครั้งแรกที่จะได้รับการพิจารณาทดลองดังนั้นถ้าอย่างนั้นจะสามารถแก้ไขกระบวนการในภายหลัง ครั้งแรกใช้นมเปรี้ยว 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมเปรี้ยวลงในกระทะวางบนเตาไฟ ต้มก่อนอุณหภูมิจะสูงถึง 50 องศา ขณะนี้เป็นเวลาที่สะเก็ดเกล็ดควรเริ่มแยก เมื่อคุณเห็นว่ากระบวนการเริ่มขึ้นแล้วให้นำกระทะออกจากความร้อนเพราะหากเนื้อหาเดือดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะแข็งและดูเหมือนกับชิ้นส่วนของยาง
2. นำผ้ากอซพับเป็น 4 ชั้นและคลุมด้วยกระชอนเพื่อให้ขอบห้อยลงด้านข้าง ถ่ายโอนเนื้อหาของกระทะและทิ้งไว้สักครู่เพื่อแก้วเซรั่มส่วนเกินซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมขนมอบที่แตกต่างกัน หลังจากนั้นไม่นานชีสคอทเทจสำเร็จรูปและธรรมชาติจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

สูตรชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อยคุณจำเป็นต้องใช้หม้อหุงช้าซึ่งมีฟังก์ชั่นการตั้งค่าอุณหภูมิแบบแมนนวล ชีสกระท่อมเป็นผลให้เปราะบางและไม่เปรี้ยว เตรียมยังต้องการนมเปรี้ยว 1 ลิตร

ในหม้อหุงช้าเตรียมชีสกระท่อมดังนั้น:

1. เทนมลงในชามของเมนูมัลติแอกเกอร์แล้วเลือกโปรแกรม Multipovar ควรตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80 องศาและเวลา - 2 ชั่วโมงหลังจากเสียงบี๊บสามารถเปิดฝาได้
2. ครอบคลุมกระชอนที่มีหลายชั้นของผ้ากอซและใส่เนื้อหาของชามที่นั่น ทิ้งไว้สักครู่เพื่อเซรั่มแก้ว กวนมวลหลาย ๆ ครั้ง นั่นคือทั้งหมดความพยายามขั้นต่ำและคอทเทจชีสก็พร้อม

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมจากนมแพะเปรี้ยว

ก่อนหน้านี้ชีสกระท่อมทำจากนมของสัตว์ชนิดนี้เท่านั้นดังนั้นสูตรนี้จึงถือว่าเป็นสูตรดั้งเดิม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากต่อสุขภาพของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก มันเป็นที่น่าสังเกตว่าแพะชีสจากนมไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้นม 1 ลิตรและเกลือ 3 pinches

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทของเหลวลงในกระทะเคลือบและตั้งให้เป็นความร้อนขั้นต่ำ อุ่นเครื่องจนกระทั่งสะเก็ดเริ่มแยกจากกัน เพื่อเร่งกระบวนการอย่างต่อเนื่องกวนทุกอย่าง อย่านำไปต้มเพราะรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะไม่เป็นที่พอใจ
2. ในชามหรือกระทะที่ลึกใส่กระชอนซึ่งจะครอบคลุมผ้าโปร่งหลายชั้น เทมวลนมเปรี้ยวแล้วหยิบขอบผ้าโปร่งขึ้นเพื่อทำเป็นถุง บีบเพียงเล็กน้อยหรือวางไว้เหนือชามเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ทิ้งไว้ทั้งหมด 2 ชั่วโมงหลังจากหมดเวลาผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมในเตาอบที่บ้าน?

ข้อดีของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือคุณไม่จำเป็นต้องยืนเหนือเตาและควบคุมกระบวนการ จำเป็นต้องใช้นม 1 ลิตรและ kefir 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เชื่อมต่อชิ้นส่วนและส่งพวกเขาไปยังเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นถึง 150 องศา เวลาทำอาหาร - 45 นาที ลบและทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 15 นาที ใส่;
2. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเปลี่ยนทุกอย่างเป็นกระชอนที่ปกคลุมไปด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น ค้างไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ทั่วทั้งซีรั่ม ในที่สุดควรได้รับชีสกระท่อม 300 กรัม

วิธีการปรุงอาหารชีสกระท่อมแสนอร่อยในไมโครเวฟ?

บางทีใครบางคนอาจจะประหลาดใจกับความจริงที่ว่ามันเป็นไปได้ที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นมนี้ในไมโครเวฟ

กระบวนการนี้ง่ายและรวดเร็วมากซึ่งจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร เทนมเปรี้ยว 2 ลิตรลงในชามพร้อมฝาที่สามารถใช้ในไมโครเวฟได้

ตั้งค่ากำลังไฟเป็น 750 วัตต์และเวลาเป็น 15 นาที หลังจากเสียงบี๊บปล่อยให้มวลเย็นและจากนั้นแยกหางนมด้วยผ้าโปร่งและเตรียมเต้าหู้ให้พร้อม

เรานำเสนอตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมสำหรับชีสคอทเทจที่ทำจากนมเปรี้ยว เพลิดเพลินไปกับความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และจำเป็นต่อร่างกาย มันมีแคลเซียมและโปรตีนที่มีคุณค่ามากมาย

หลังจากห้าเดือนกุมารแพทย์จะได้รับอนุญาตให้ฉีดเด็กด้วยอาหารเสริมเต้าหู้ แต่ในร้านคุณไม่ค่อยพบชีสกระท่อมคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสม

เราเสนอที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมนี้อย่างอิสระจากนมเปรี้ยว รสชาติของคอทเทจชีสนี้ไม่ได้เปรียบเทียบกับอุตสาหกรรมใด ๆ และมีประโยชน์มากกว่า ตำรับอาหารที่ใช้ไมโครเวฟผู้ใช้หลายคนและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ดูด้านล่าง

ประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากเต้าหู้แบบโฮมเมด

เราได้บอกเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส นี่ไม่ใช่ข้อดีทั้งหมดของปาฏิหารย์สีขาว

โปรตีนของผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับคนทุกวัย มีวิตามินของกลุ่ม B, เรติน, วิตามินอี

ผลิตภัณฑ์นมที่เป็นอันตรายสามารถนำมาใช้ได้เนื่องจากไม่ปฏิบัติตามความรู้สึกของสัดส่วนในอาหารและปฏิกิริยาการแพ้ แน่นอนว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ในบ้านนำมาซึ่งประโยชน์เพียงอย่างเดียวจำเป็นต้องมีการตรวจสอบการจัดเก็บและอายุการเก็บรักษา

คอทเทจชีสในสูตรที่ใช้อุ่นนมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความพร้อมของภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดแน่น

อย่าเสี่ยงกับการรับประทานชีสกระท่อมหลังจากวันที่หมดอายุแม้ว่าจะไม่มีกลิ่นรุนแรงและรสชาติก็ไม่เปลี่ยน พิษของนมหมักมีผลกระทบต่อสุขภาพอย่างรุนแรง

สูตรคลาสสิกสำหรับคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยว

การทำคอทเทจชีสนั้นไม่ลำบากเท่าที่ควร เราจะบอกคุณว่าคุณยายในหมู่บ้านทำและดำเนินการต่ออย่างไร

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้นมวัวจริงกลายเป็นโยเกิร์ต

จากนมทั้งสามลิตรในที่สุดมันก็กลายเป็นผลิตภัณฑ์ 750-950 กรัม เพิ่มน้ำผึ้งแยมหรือผลเบอร์รี่สดและเพลิดเพลินกับรสชาติของนมเปรี้ยวที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

มีวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องอุ่นโยเกิร์ตอีกวิธีหนึ่ง คุณต้องเตรียมล่วงหน้าผ้าที่มีความหนาแน่นสูงและทำกระเป๋าของมันล่วงหน้า เทนมเปรี้ยวลงไปแล้วปล่อยให้หางนมหยด

ทันทีที่ของเหลวหยุดหยดคุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ได้ คอทเทจชีสแบบนี้จะอ่อนโยนนุ่ม แต่เป็นน้ำ ไม่เหมาะสำหรับการเติมในแพนเค้ก, พายและชีสเค้ก

สูตรเก่าในเตาอบรัสเซีย

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุด นั่นเป็นวิธีที่พวกเขาปรุงมันในสมัยก่อนในรัสเซีย หากมีเตาอบคุณสามารถทำซ้ำชีสกระท่อมตามสูตรของบรรพบุรุษของเรา

• เทโยเกิร์ตลงในหม้อดิน
• ใส่ในเตาอบที่อบอุ่นสักสองสามชั่วโมง (แต่ไม่ร้อนมาก);
• เมื่อมีการปลดเกิดขึ้นเซรุ่มจะถูกระบายออกและชีสในผ้าขาวจะถูกวางไว้ใต้ของหนัก ๆ

หลังจาก 2-3 ชั่วโมงคุณสามารถลองผลิตภัณฑ์นมหมัก

วิธีการเก็บชีสกระท่อมในสมัยก่อนโดยไม่มีตู้เย็น? สำหรับเรื่องนี้หลังจากการกดชีสกระท่อมถูกส่งกลับไปที่เตาอบและจากนั้นภายใต้น้ำหนักหลายครั้ง เค้กสำเร็จรูปราดด้วยเนยใสและเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือน

วิธีทำชีสคอทเทจจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้นมเปรี้ยวเพิ่ม kefir, ครีมหรือโยเกิร์ต

  ด้วยประสบการณ์ความรู้จะมาจากส่วนผสมหนึ่งหรือหลายอย่างที่จะเพิ่มเพื่อให้ได้รับความชอบของคุณ ตามที่รีวิวผลิตภัณฑ์อร่อยได้มาจากส่วนผสมในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง kefir และนม

เทส่วนผสมลงในถ้วยที่เหมาะสมแล้วใส่ในไมโครเวฟ เปิดเต็มความจุตั้งเวลาบนตัวจับเวลาประมาณ 9-11 นาที

ผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายยึดในกระชอนและผ่านมันความเครียดผสม ทิ้งชีสกระท่อมไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง

คอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าเป็นสิ่งที่สะดวกสำหรับทำชีสกระท่อมไม่จำเป็นต้องลงดินมากมายและคุณสามารถเพิ่มเวลาว่างให้กับสิ่งอื่น ๆ ได้

สำหรับการเตรียมเราใช้นมเปรี้ยวและเทลงในชาม เลือกโหมด "อุ่นเครื่อง"

ตามกฎแล้วตัวเลือกนี้จะทำความร้อนเนื้อหาของชามที่อุณหภูมิ 40 องศา นี่คือสิ่งที่คุณต้องการในการทำคอทเทจชีสแสนอร่อยและเหมาะสม เวลาเลือกจาก 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

จากนั้นเราก็ทำเหมือนในสูตรแรก คุณสามารถใช้กระชอนที่มีตาข่ายแล้ววางกระทะลงที่ด้านล่าง เราเทเนื้อหาของ multicooker ลงบนเลเยอร์ของผ้ากอซและทิ้งไว้ประมาณ 5-8 นาทีสำหรับเซรั่มระบายน้ำ

ผลิตภัณฑ์จะพร้อมใน 4-12 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเวลาปรุงแพนเค้กบนหางนมจากนั้นเติมเต้าหู้โฮมเมด

คอทเทจชีสเด็กที่บ้าน

มีสองสูตรสำหรับทำชีสกระท่อมสำหรับเด็ก:

1. เปรี้ยวเปรี้ยวปรุงบน kefir
2. ผลิตภัณฑ์นมที่ใช้แคลเซียม

สำหรับสูตรแรกพอดี kefir จากครัวนมหรือเด็กที่มีคุณภาพสูง Kefir ถูกทำให้ร้อนในหม้อ

หลังจากการอุดตันเริ่มฟอร์มแผ่นพื้นจะปิด ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกกรองผ่านผ้า เก็บชีสกระท่อมควรอยู่ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดไม่เกินวัน

สำหรับสูตรที่สองคุณต้องต้มนมและเพิ่มสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ลงไป สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา จากนั้นนำสารละลายไปต้ม ลบจากความร้อนและเย็น บีบก้อนในผ้ากอซโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก จัดเก็บในสูตรแรก

จากนมในปริมาณ 300 มล. จะได้รับ 50 กรัมของชีสกระท่อม ในจำนวนนี้คุณต้องใช้สารละลายแคลเซียมคลอไรด์ 3 มิลลิลิตร 20%

เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่โปร่งสบายและเป็นเนื้อเดียวกันเต้าหู้ต้องผสมกับเครื่องผสม คุณสามารถเพิ่มกล้วยลูกพีชเบอร์รี่หรือแยม

1. ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับคอทเทจชีสเม็ดเล็กและแห้งแล้วเพิ่มเวลาในการรวมของเชื้อ สำหรับผู้ที่ชอบคอทเทจชีสนุ่ม ๆ ก็จะเพียงพอที่จะเก็บบิลเล็ตไว้ในผ้ากอซ 4-5 ชั่วโมง
2. นมเปรี้ยวใด ๆ ที่จะเหมาะสำหรับการเตรียมการ แต่มันจะดีกว่าที่จะเลือกโฮมเมด;
3. คุณไม่สามารถใช้นมที่มีรสเปรี้ยวหลังจากวันที่หมดอายุในตู้เย็น;
4. อย่าเทเซรั่มออกมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มหรือเพิ่มแป้งสำหรับแพนเค้ก มีสูตรสำหรับการดูแลผิวบนพื้นฐานของเซรั่ม;
5. หากไม่มีนมเปรี้ยวและต้องการชีสคอทเทจเร็ว ๆ นี้สูตรอาหารที่มีความรู้จะช่วยได้ เทนมลงในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ ทันทีที่มีฟองเล็ก ๆ ปรากฏบนพื้นผิวคุณจะต้องเติมน้ำมะนาวและผสมทุกอย่าง ควรถอดนมเปรี้ยวออกจากความร้อนทันที จากนั้นคุณสามารถปรุงชีสกระท่อมเพียงแค่โยเกิร์ตโยนในตาข่าย แต่คุณยังต้องรออย่างน้อย 4 ชั่วโมง
6. สำหรับประสบการณ์ครั้งแรกของการทำคอทเทจชีสคุณต้องใช้นม ดังนั้นในภายหลังหากมีสิ่งผิดปกติหรือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ชอบคุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณสำหรับนมส่วนต่อไป
7. เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ย่อยนมเปรี้ยวมิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะออกมาเหนียวเหมือนเคี้ยวหมากฝรั่ง

จากคอทเทจชีสโฮมเมดให้ความอร่อยกับเกี๊ยวและชีสเค้ก อย่าขี้เกียจในตอนเย็นเพื่อทานโยเกิร์ตเล็กน้อยเพื่อทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพและอร่อยในตอนเช้า

คอทเทจชีสสามารถเตรียมได้ทั้งจากนมสดและเปรี้ยว ในกรณีหลังนมเก่าจะไม่หายไปและจะได้รับประโยชน์ คอทเทจชีสจะเปิดออกไม่เพียง แต่มีประโยชน์ไม่น้อย แต่ยังอร่อย มีหลายสูตรสำหรับการจัดทำชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยว เราจะพูดถึงคนที่โด่งดังที่สุด

  วิธีการทำชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยว - เคล็ดลับที่มีประโยชน์

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำกฎสำคัญบางประการ พวกเขาจะช่วยคุณปรุงชีสกระท่อมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• สำหรับการเตรียมชีสกระท่อมจะดีกว่าที่จะใช้นมเปรี้ยวโฮมเมด
• เพื่อให้ได้ชีสกระท่อมที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นที่ทางออกมันก็เพียงพอที่จะเพิ่มนมสดเล็กน้อยที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร
• ในการทำนมเปรี้ยวคุณต้องใส่มันลงในกองไฟและหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย
• ในการรับชีสกระท่อมแบบแห้งคุณต้องเพิ่มเวลาในการรวมเชื้อ

  คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิค

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว 2 ลิตร
• น้ำ

ลำดับของการกระทำ:

• ใช้ 2 กระทะ (หนึ่งในนั้นควรมีขนาดเล็กกว่าอีกกระทะ) เทนมลงในหม้อขนาดเล็ก
• เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่ ใส่ภาชนะใส่นมลงในถาดนี้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำนมยืนบนอ่างน้ำ
• เปิดความร้อนปานกลางและเริ่มอุ่นนมเปรี้ยวในอ่างน้ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่อุณหภูมิของหม้อความร้อนค่อยๆ ซึ่งจะส่งผลให้ชีสกระท่อมฉ่ำมากขึ้น
• รอให้น้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งตั้งอยู่ในหม้อของนมเปรี้ยว ทันทีหลังจากต้มจะเป็นไปได้ที่จะเห็นว่าสะเก็ดเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นในนม จำเป็นต้องรอจนกว่าเวย์สีเขียวจะเริ่มก่อตัว ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เอาหม้อนมออกจากความร้อน
• ใส่ตาข่ายลงบนกระชอนและเทเนื้อหาทั้งหมดของหม้อขนาดเล็กและรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะหมด

  คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

ส่วนผสม:

• นมพร่องมันเนย 2 ลิตร
• Kefir 2 ลิตร - ตามใจ

ลำดับของการกระทำ:

• เทนมเปรี้ยวลงในชามพิเศษ หากต้องการเพิ่ม kefir เล็กน้อยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ใส่ชามด้วยนมเปรี้ยวในไมโครเวฟและเปิดถึง 750 วัตต์ ใส่นมในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที
• สายพันธุ์นมผ่านผ้าคงที่ในกระชอน
• ใส่ชีสกระท่อมในภาชนะที่แยกต่างหากและทิ้งไว้ 7-9 ชั่วโมง

  คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว 1.5-2 ลิตร
• Kefir ไม่จำเป็น

ลำดับของการกระทำ:

• เทนมเปรี้ยวลงในชามมัลติแอกเกอร์ วางหม้อหุงช้าลงในโหมด“ เครื่องทำความร้อน” จากนั้นรอจนกระทั่งนมในนั้นร้อนสูงถึง 40 องศา ควรอุ่นนมในหม้อหุงช้าประมาณ 40-50 นาที
• ใส่กระชอนหลายชั้นของผ้ากอซหรือผ้าฝ้าย เทนมเปรี้ยวจากเครื่องมัลติเกอร์เกอร์และปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกมา ในเวลาประมาณ 10-15 นาทีของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออก
• โอนนมเปรี้ยวไปยังภาชนะอื่นและปล่อยให้เต้าหู้ยืนประมาณ 5-7 ชั่วโมง

คอทเทจชีสที่จัดทำขึ้นตามสูตรมีความฉ่ำหอมและอร่อย ทันทีหลังจากที่ผสมเต้าหู้คุณสามารถให้บริการได้ที่โต๊ะ ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มผลไม้ถั่วและผลไม้แห้ง นอกจากนี้หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งน้ำตาลหรืออบเชยเล็กน้อย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม) สิ่งนี้จะช่วยให้ไม่เพียง แต่จะได้อาหารที่อร่อยและมีรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยกำจัดรสชาติของนมเปรี้ยวซึ่งสามารถคงอยู่หลังจากการปรุงเต้าหู้

วิธีการทำชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยวที่บ้าน? คำถามนี้เป็นที่สนใจของแม่บ้านจำนวนมากที่ทำลายผลิตภัณฑ์นมและเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไป

แน่นอนไม่เพียง แต่ชีสกระท่อมเท่านั้นที่สามารถทำจากมันได้ แต่ยังสามารถนวดแป้งแสนอร่อยสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้จะเหมาะกับคุณเฉพาะในกรณีที่คุณมีนมเปรี้ยวเล็กน้อย แต่จะทำอย่างไรถ้าเสียประมาณ 2-3 ลิตร? แน่นอนชีสกระท่อมแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ!

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ปรุงด้วยตัวเองไม่เพียง แต่สามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวและน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังอบชีสเค้กจากมันทำชีสเค้กพายและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วิธีทำชีสคอทเทจจากนมเปรี้ยว: วิธีที่ง่ายที่สุด

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับเต้าหู้แสนอร่อยและไม่มีความปรารถนาที่จะไปที่ร้านเราแนะนำให้ทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดด้วยตัวเอง แต่เพื่อที่จะทำตามแผนของเรามันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องมีนมเปรี้ยวในปริมาณที่เพียงพอ มันมาจากที่คุณสามารถทำชีสกระท่อมธรรมชาติและอร่อยมากเนื้อหยาบ

ดังนั้นเราต้องการ:

• นมเปรี้ยว - ประมาณ 2 ลิตร
• กระดูกเชิงกรานกว้างขนาดใหญ่
• กระทะ 3 ลิตร - 2 ชิ้น;
• ผ้าโปร่งหลายชั้น - 1 ชิ้น;
• น้ำเย็น (จากก๊อก) - ประมาณ 1.5 ลิตร
• กระชอนและช้อนขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวที่บ้านคุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้แอ่งน้ำขนาดใหญ่และกว้างแล้วเทลงในอ่างน้ำเย็นธรรมดา หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องใส่กะทะขนาดเล็กลงในของเหลว มันต้องก่อนที่จะเทนมเปรี้ยวทั้งหมด

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วควรวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในกองไฟที่แข็งแกร่ง หลังจากรอให้ของเหลวเดือดระหว่างผนังของจานมีความจำเป็นที่จะต้องเข้าไปยุ่งกับผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นประจำและทำให้แน่ใจว่ามันจะไม่เดือด หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นไปได้ว่าชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยวจะแห้งเหนียวและไม่มีรส ในเรื่องนี้กระบวนการนี้ควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่คุณสังเกตเห็นว่าหางนมเริ่มแยกในนมเปรี้ยวกระทะควรจะถูกลบออกจากอ่างน้ำทันที ถัดไปในจาน (ว่าง) อื่นที่คุณต้องการใส่กระชอน ควรวางตาข่ายหลายเส้น ต่อจากนี้ให้ความร้อนนมเปรี้ยวควรเทลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวไหลลงในหม้อเปล่า หากต้องการผ้าโปร่งก็สามารถมัดด้วยเชือกและแขวนไว้บนจาน

หลังจาก 2-4 ชั่วโมงนมเปรี้ยวโยเกิร์ตจะถูกเตรียมอย่างเต็มที่ ต้องวางบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับครีมและน้ำตาล

วิธีการทำชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยวโดยใช้หม้อหุงช้า?

หลายคนรู้วิธีทำชีสคอทเทจที่บ้านจากนมเปรี้ยวโดยใช้หม้อหุง ท้ายที่สุดแล้ววิธีการนี้ถูกใช้โดยแม่และยายของเรา อย่างไรก็ตามแม่บ้านสมัยใหม่มักใช้อุปกรณ์ครัวที่เป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ เช่นหม้อหุงช้า

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวแสดงว่าถึงเวลาต้องพิจารณาซื้อ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการใช้ Multicooker เพื่อทำคอทเทจชีสที่บ้านนั้นง่ายกว่าและง่ายกว่ามาก คุณไม่จำเป็นต้องจัดระเบียบอ่างน้ำเป็นเวลานานแล้วตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้เดือด แต่อุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ดังนั้นก่อนที่จะทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยใช้อุปกรณ์เช่นหม้อหุงช้าเราต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยว - ประมาณ 2 ลิตร
• มัลติฟังก์ชั่ด้วยฟังก์ชั่นความร้อน;
• หม้อ 3 ลิตร - 2 ชิ้น;
• ผ้าโปร่งหลายชั้น - 1 ชิ้น;
• กระชอนและช้อนขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร

ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการปรุงหม้อหุงช้า ในชามควรเทนมเปรี้ยวประมาณ 2 ลิตร (หากปริมาตรไม่อนุญาตคุณต้องใช้ส่วนผสมหลักในปริมาณที่น้อยกว่า) จากนั้นปิดให้สนิทและตั้งโหมดความร้อน ควรสังเกตว่าโปรแกรมดังกล่าวมีอยู่ในมัลติคาสก์เกอร์ที่ทันสมัยเกือบทั้งหมด

อุณหภูมิของโหมดนี้เหมาะสำหรับการปรุงเต้าหู้แบบโฮมเมด อย่างไรก็ตามนานเกินไปที่จะทนต่อนมเปรี้ยวในโปรแกรมดังกล่าวก็ไม่ควร มันจะเพียงพอสำหรับสิบห้าถึงยี่สิบนาที

หลังจากเวลาที่กำหนดผู้ใช้หลายคนควรเปิดและดูว่าผลิตภัณฑ์มีการแตกออกจากเวย์หรือไม่ ถ้าไม่แนะนำให้ทำการอุ่นต่อไปอีกประมาณ 5-8 นาที หากคุณบรรลุผลตามที่ต้องการคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปได้

สายพันธุ์ผลิตภัณฑ์

ในขณะที่นมเปรี้ยวถูกทำให้ร้อนในหม้อหุงช้าคุณควรใช้กระทะที่ลึกใส่กระชอนที่คุณต้องการวางผ้าโปร่งหลายชั้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์พร้อมอย่างเต็มที่จะต้องเทลงในตาข่ายและได้รับอนุญาตให้ระบาย เมื่อเวย์ปริมาตรหลักอยู่ในกระทะคุณสามารถทำถุงผ้ากอซและแขวนไว้บนกระชอน

หลังจากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงควรถอดผลิตภัณฑ์ออกจากตาข่ายและวางบนจาน ในการทำอาหารชีสกระท่อมโฮมเมดนี้จะเสร็จสมบูรณ์ มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีม, น้ำตาลและชารวมทั้งใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อสร้างการอบที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วิธีทำนมเปรี้ยว

เราบอกเกี่ยวกับวิธีการทำคอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวโดยใช้หม้อหุงช้าและหม้อหุงข้าว อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนมักจะสนใจในคำถามของวิธีการทำเช่นนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นมหมัก หลังจากทั้งหมดไม่มีใครมีเครื่องดื่มนี้เปรี้ยวในปริมาณมาก (ที่ดีที่สุด - 1 ถ้วย) ควรสังเกตว่าการมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ไม่ยาก

ดังนั้นเพื่อให้ได้นมเปรี้ยวคุณต้องซื้อในปริมาณ 2 ลิตร (โดยเฉพาะโฮมเมด) แล้วเทลงในขวดแก้วปิดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะสังเกตเห็นได้อย่างแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นมม้วนขึ้น หลังจากนั้นสามารถนำมาทำชีสคอทเทจโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

โดยวิธีการถ้าคุณต้องการเพิ่มความเร็วในกระบวนการ souring คุณสามารถเพิ่ม kefir ไขมันใหญ่สองช้อนลงในนมสดผสมผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดปิดขวดที่มีฝาปิดห่อผ้าห่มแล้ววางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณจะได้รับ kefir ที่อร่อยและมีไขมัน มันสามารถใช้แบบนั้นและทำคอทเทจชีสเม็ดหยาบออกมาได้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้ไม่เพียง แต่เกี่ยวกับวิธีการทำชีสคอทเทจจากนมที่เสียแล้ว แต่ยังเกี่ยวกับวิธีการทำให้เป็นกรดเช่นผลิตภัณฑ์โดยเจตนา

ควรสังเกตว่าคุณจะได้รับชีสกระท่อมสดประมาณ 350-500 กรัมจากเครื่องดื่มนี้สองลิตร ตามกฎแล้วปริมาณไขมันและเม็ดจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของวัตถุดิบ

เราไม่สามารถพูดได้ว่าในระหว่างการเตรียมชีสกระท่อมในกรณีใด ๆ ไม่แนะนำให้เทเวย์ หลังจากทั้งหมดนี้เป็นเครื่องดื่มที่มีประโยชน์มากที่สามารถเพิ่ม okroshka (แทน kvass) เช่นเดียวกับการทำแพนเค้ก, แพนเค้กและขนมอบอื่น ๆ จากมัน