ข้าวที่ใช้สำหรับ pilaf ข้าวที่ดีที่สุดที่ใช้สำหรับ pilaf

ข้าวที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารสมัยใหม่คือข้าวสวย เขาเป็นที่นิยมสำหรับ:

• คุณภาพรสชาติดีเยี่ยม
• ความนุ่มนวล;
• ความซื่อสัตย์
• กร่อน;
• สะดวกในการปรุงอาหาร

เป็นเรื่องง่ายมากที่จะแยกแยะความแตกต่างของข้าวสวยจากสายพันธุ์อื่น ๆ ได้ด้วยสายตา - เมล็ดข้าวมีสีทองโปร่งแสง ในระหว่างการปรุงอาหารข้าวสวยสูญเสียสีของมันกลายเป็นหิมะขาว

สนใจโปรด! การเตรียมข้าวสวยต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหารประเภทอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับโดยการรักษาเมล็ดพืช สำหรับวิธีนี้ข้าวกล้องจะถูกแช่โดยผ่านกระบวนการอบแห้งด้วยความร้อนแล้วอบแห้งและบด การอบแห้งด้วยน้ำจากข้าวกล้องช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงที่ช่วยรักษาองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

การใช้ข้าวสวยในการจัดเตรียม pilaf มีข้อได้เปรียบ:

1. ไม่จำเป็นต้องซักเบื้องต้น
2. ไม่ต้องยุ่งเหยิง
3. เกือบจะไม่ติดกับด้านล่างของจาน
4. รักษาวิตามิน
5. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
6. ด้วยปริมาณที่เหมือนกันของจานที่เตรียมไว้ธัญพืชจะต้องน้อยกว่า
7. การขาดตังในเมล็ดนึ่งทำให้การใช้งานเป็นไปได้ด้วยโรค celiac

สนใจโปรด! แม้จะมีข้อดีของข้าวสวย แต่ก็ไม่เหมาะกับข้าวแกงตะวันออกแบบดั้งเดิมเนื่องจากมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ข้าวที่นิยมที่สุดสำหรับ pilaf คือ basmati

ข้าวเปลือก

ความหลากหลายของข้าวขัด - ข้าวรอบเป็นที่แตกต่างกัน:

• ปริมาณแป้งสูง
• ความเร็วของการปรุงอาหาร;
• มีวิตามินและแร่ธาตุต่ำ
• อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน
• เนื้อหาแคลอรี่สูง

มีรูปร่างโค้งมนและยาวไม่เกิน 5 มม. ข้าว Kruglozernisty เกือบจะไม่โปร่งใส

ในบรรดาพันธุ์ข้าวที่นิยมของข้าวพันธุ์นี้มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ:

1. "Arborio" - ข้าวที่มีเมล็ดกลมขนาดใหญ่และรสชาติบ๊องอ่อนที่ใช้ในการปรุงอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมของ risotto

"Arborio" ระหว่างการเตรียมอาหารสามารถดูดกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้แม้จะมีดัชนีแป้งสูง แต่ก็ยังคงมีความหนาแน่นสูงเมื่อทำอาหาร

2. "Camolino" หรือข้าวอียิปต์มีรสและความเหนียวสูง ในขั้นตอนของการประมวลผลน้ำมันปาล์มจะถูกเพิ่มเข้าไปใน Kamolino ซึ่งหลังจากบดเมล็ดแล้วจะมีสีมุก ข้าวดังกล่าวเป็นพื้นฐานของอาหารตะวันออกบางชนิดเช่น dolma นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการหุงข้าวด้วยผักหรือพาย

"Camolino" มักใช้เป็นทางเลือกให้กับข้าวพันธุ์อื่น ๆ เมื่อทำอาหาร:

• สเปน paella;
• พุดดิ้งอังกฤษ;
• ซูชิญี่ปุ่น;
• โจ๊กนม
• ขนมหวาน

3. ข้าว "Krasnodar" เป็นข้าวที่มีความหลากหลายที่สุดในภาคเหนือและปลูกในประเทศรัสเซียเท่านั้น มันมีรสชาติคลาสสิกและเช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ ของข้าวรอบมันทำหน้าที่เป็นส่วนผสม:

• พุดดิ้ง;
• ซูชิ;
• casseroles;
• ขนมหวาน

4. "Nishiki" - ข้าวญี่ปุ่นที่ใช้ทำโรลซูชิ ข้าวที่เสร็จแล้วจะถูกปกคลุมด้วยการวาง แต่ยังคงความยืดหยุ่นของมัน

สนใจโปรด! สำหรับการจัดเตรียม pilaf ข้าวพันธุ์ข้าวส่วนใหญ่ไม่เหมาะสม ยกเว้นข้าวเปลือกของข้าวพันธุ์ Uzbek "Alanga" ที่ราคาไม่แพงซึ่งมีแป้งสูงซึ่งมักใช้สำหรับ pilaf ประจำวัน บางครั้งข้าว "Krasnodar" ยังสามารถใช้ แต่ในกรณีใด ๆ ข้าวที่ดีที่สุดสำหรับการทำอาหารจะเป็นข้าวที่ยาวนาน

ข้าวยาว

ข้าวเมล็ดยาวเป็นข้าวประเภทสากลที่ใช้สำหรับอาหารยุโรปและอาหารตะวันออกจำนวนมากรวมทั้งเหมาะสำหรับการทำ pilaf ที่แท้จริง เมื่อปรุงอาหารข้าวไม่ติดกัน
  ธัญพืชของข้าวที่ยาวสามารถเป็นพื้นหรือไม่ขัด:

• สีแดง;
• สีน้ำตาล
• สีดำ

พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของข้าวเมล็ดยาว ได้แก่

1. "บาสมาติก" หรือไทย - พันธุ์ชนชั้นธัญพืชโปร่งแสงยาวระหว่างการปรุงอาหารสามารถที่จะเพิ่มขึ้นถึง 20 มิลลิเมตร มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์และรสชาติถั่วลันเตา สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารอินเดีย Biryani pilaf

2. "Sadri" - ชนิดของ "บาสมาติก" จะเติบโตขึ้นในอิหร่าน มีรูปทรงที่ยาวและเม็ดสีเหลืองโปร่งใส มันหมายถึงพันธุ์ข้าวที่ยอดเยี่ยม

3. ข้าวแดง (camarque) - ข้าวกล้องกับที่อุดมไปด้วยความซับซ้อนรสชาติและวอลนัทโน้ตจะใช้ในการเตรียมความพร้อม pilaf อิหร่านไถ Ahmar เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 45 นาที

4. "Doms" หรือ "โดม" - ข้าว dlinnozernovoy ของอิหร่านที่ยอดเยี่ยมที่มีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย

5. "Chungara" - ข้าวหมักด้วยความโปร่งใสสีเหลืองอำพันสีน้ำตาลขุ่นหรือเมล็ดเคลือบด้วยผงสีขาวครีมผลิตจากสารตกค้างเปลือกของแป้งและธัญพืช ปลูกในอุซเบกิสถานและ Kyrgyzstan, มันเหมาะสำหรับ pilaf ตะวันออก

สนใจโปรด! เมื่อหุงข้าว "Chungara" กลายเป็นสีขาวและเป็นหลุมเป็นบ่อเตรียมได้อย่างรวดเร็ว

6. "Dev-Zira" - เกรดยอดของข้าวอุซเบกิได้รับการออกแบบเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมความพร้อมของ Ferghana หรือ pilaf ตะวันออกอื่น ๆ หลังจากที่เก็บรวบรวมเมล็ดข้าว "Dev-Zira" ทนได้ถึง 3 ปีสลับเปียกและการอบแห้ง ในขั้นตอนสุดท้ายรูปที่คล้อยตามการผลัด - กระบวนการที่กลายเป็นเมล็ดข้าวมอลต์รสหวานและการเคลือบผงสีน้ำตาลที่ เมื่อหุงข้าว "Dev-Zira" พร้อมดูดซับน้ำมัน, น้ำ, เครื่องเทศเพิ่มขึ้น 2 ครั้งได้รับรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย

รูป Des โดยไม่คำนึงถึง - ความหลากหลายของชนชั้นสูงที่ใช้สำหรับการปรุงอาหาร pilaf อุซเบก

สนใจโปรด! "Dev ยี่หร่า" จากการปลอมแปลงสามารถโดดเด่นด้วยน้ำหนักความหนาแน่นซี่โครง ข้าวพันธุ์นี้ "De-พิสมัย" หนักกับน้ำหนักเมื่อบดระหว่างนิ้วมือจะผลิตกระทืบลักษณะถ้าจะลบผงสีน้ำตาลข้าวเราสามารถมองเห็นบางลายสีน้ำตาลยาวซึ่งจะไม่ถูกลบ

7. "ขอทาน" - ครีมข้าวขาวปกคลุมไปด้วยแป้งฝุ่นจะใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของคารา Khorezm ซามาร์คันด์และทาชเคนต์ pilaf มันเตรียมได้อย่างรวดเร็วเมื่อทำให้ขนาดเม็ดมันไม่ได้เปลี่ยน

8. "dastar-Saryk" - พันธุ์ข้าวหมักอร่อยปลูกในกานาวัลเลย์ มันแตกต่างกันในสีเหลือง, ความมั่นคงของ บริษัท และกลิ่นเฉพาะ หลังจากที่ยืนยงหลายปีในการรักษาถุงความชื้นและการอบแห้งข้าวสำนักงานที่ดิน-Saryk รมควัน, ที่แขวนอยู่ตรงในถุง

นอกจากพันธุ์เหล่านี้สำหรับการปรุงอาหาร pilaf ตะวันออกพอดีกับทาจิกิสถานและอุซเบกิพันธุ์ข้าว "น้ำร้อนลวก" และ "Kenja", "Barahat", "คอร่า Koltakov", "Akmarzhan"

วิธีการเลือกข้าว pilaf - วิดีโอ

แม่บ้านหลายคนมีความสนใจในวิธีการเลือก pilaf ข้าวจานที่ออกมาอร่อยและร่วน อร่อยและมีกลิ่นหอม pilaf เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของผู้คนในประเทศของเรา แม้ว่าเขาจะปรากฏตัวบนกว้างใหญ่ของเอเชียกลาง, ชื่อเสียงและความนิยมยืดไกลเกินกว่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขารักเจ้าภาพประเทศสลาฟที่ได้นำมาใช้ในอาหารจานนี้เป็นชิ้นส่วนของสีแห่งชาติของพวกเขาและปรับให้เข้ากับอาหารแบบดั้งเดิมของพวกเขา

ส่วนผสมเกือบทั้งหมดได้รับการเปลี่ยนแปลง แต่กระบวนการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม มันไม่มีความลับว่า pilaf ส่วนผสมหลักคือธัญพืชก้ำกึ่งที่มีคุณภาพและความหลากหลายของซึ่งขึ้นอยู่กับรสชาติสุดท้ายของจาน

วิธีการเลือกข้าวสำหรับ pilaf? ให้เราพยายามที่จะเข้าใจความหลากหลายของธัญพืชและการประยุกต์ใช้ของพวกเขาสำหรับ pilaf นอกเหนือพิจารณาคุณภาพและลักษณะสำคัญของแต่ละของพวกเขา

มีความเห็นว่าลักษณะสำคัญของ Pilau หอมกำหนดสถานะของความหลากหลายของสมุนไพรและเครื่องเทศคือ ดังกล่าวเป็นเพียงการยืนยันความจริงครึ่งตั้งแต่รสชาติไม่มีจะไม่สามารถที่จะแก้ไข pilaf สุกผิด

ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวที่เป็นพื้นฐานของอาหารและคุณภาพพื้นฐานของมันและพันธุ์ การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบให้กับประเภทของธัญพืชจะสร้างชุดรสที่น่าจดจำซึ่งเป็นที่มีชื่อเสียงสำหรับจานที่สวยงามแห่งนี้

คอฟฟี่คาเฟ่คาเฟ่และร้านอาหารต่างๆที่นำเสนอเพื่อความสนใจของเรารูปแบบดั้งเดิมของ pilaf ที่ตะลึงพรึงเพริดด้วยกลิ่นหอมและลักษณะภายนอกของพวกเขา ได้อย่างรวดเร็วก่อนตัวเลือกเหล่านี้ไม่แตกต่างจากอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับเรายกเว้นเครื่องเทศที่อุดมสมบูรณ์และการปรุงอาหารในหม้อน้ำพิเศษ

อย่างไรก็ตามมุมมองหลักนี้หลอกลวง ถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะเห็นได้ว่าเครื่องเทศมีความแตกต่างเล็กน้อยจากเครื่องเทศที่เป็นนิสัยที่เรารู้สึกถึงกลิ่นและรูปลักษณ์ของข้าวแตกต่างกัน รสชาติของอาหารดังกล่าวแสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่โดดเด่นของ pilaf ดังกล่าวจากคุ้นเคยกับเครื่องปรุงที่เราปรุงสุกที่บ้าน

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของ pilaf ที่ปรุงสุกในสถานประกอบการดังกล่าวก่อนอื่นขึ้นอยู่กับสิ่งที่ข้าวถูกนำมาใช้ในรูปแบบของจาน

ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ข้าวชนิดต่อไปนี้ในประเภท pilaf ดังกล่าว:

1. indica
2. บาสมาติก
3. Devzira
4. น้ำร้อนลวก

มันเป็นธัญพืชเหล่านี้ที่มีลักษณะที่จำเป็นทั้งหมดที่ช่วยให้คุณสามารถจัดเตรียม pilaf หอมและมีสีสัน เมล็ดธัญพืชดังกล่าวข้างต้นดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการเตรียม pilaf เนื่องจากพวกเขาสร้างบันทึกที่น่าจดจำเหล่านี้ซึ่งจานนี้มีชื่อเสียง คุณภาพเหล่านี้มีอะไรบ้าง?

เกณฑ์ทั่วไปในการเลือกธัญพืชและลักษณะสำคัญ

ประการแรกธัญพืชควรมีรูปทรงเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ธัญพืชที่มีเมล็ดยาวช่วยให้คุณสามารถแบ่งเมล็ดของจานสำเร็จรูปได้ชัดเจนยิ่งขึ้นและให้ความสม่ำเสมอที่จำเป็น ไม่ใช่ทุกคนที่มีข้าวพิเศษ แน่นอนว่าพวกเขาสามารถหาซื้อได้จากซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มีบางครั้งที่ไม่มีเวลาพอสมควร ในกรณีนี้ข้าวเมล็ดยาวปกติค่อนข้างเหมาะสม

อย่าให้มันสร้างรูปแบบที่เหมาะกับจานสำเร็จรูป แต่อย่าทำให้เสียเลย เมล็ดธัญพืชกลมหรืออะนาลอกบดไม่เหมาะเพราะพวกเขามีความสำคัญมากขึ้นในการเตรียมธัญพืชหรือการประยุกต์ใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อซุป คุณภาพของ pilaf จะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์โดยการใช้ธัญพืชดังกล่าว

ประการที่สองปัจจัยที่สำคัญคือการปรากฏตัวของแป้งในธัญพืช พันธุ์พิเศษของข้าวในทางปฏิบัติไม่ได้มีมันซึ่งจะช่วยให้ความปลาบปลื้มกับจานพร้อม ตัวทำละลายของเรามีแป้ง ทำให้ pilaf ปรุงสุกบนพื้นฐานของวัสดุเป็นก้อนและเหนียว

ข้าวกลมหรือธัญพืชบดมีแป้งและสารประกอบของมันในระดับที่มากที่สุดและไม่เหมาะสำหรับการเตรียม pilaf เมล็ดธัญพืชยาวมีปริมาณของสารทำให้ข้นมากในโครงสร้างของพวกเขา แต่เศษของมันไม่มีนัยสำคัญและช่วยให้สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักของจาน

พันธุ์ที่เฉพาะเจาะจงเช่น Devzira หรือ Basmati แทบไม่ประกอบด้วยแป้งซึ่งทำให้อาหารทั้งหมดขึ้นอยู่กับพวกเขามีกลิ่นหอมและผุ

ในระหว่างการจัดเตรียมธัญพืชเหล่านี้จะถูกแช่ด้วยน้ำผลไม้และเครื่องเทศที่อยู่ใกล้ชิดกับพวกเขาและยังห่อหุ้มด้วยน้ำมันซึ่งจะสร้างซองจดหมายที่มองไม่เห็นได้ด้วยตาเปล่า มันทำให้ทั้งช่อของรสชาติภายในเมล็ดข้าวและทำให้เกิดความสอดคล้องที่ไม่มีใครเทียบของ pilaf ที่เตรียมไว้ พูดคุยเกี่ยวกับรสชาติและคุณสมบัติที่มีกลิ่นหอมของมันไม่จำเป็นต้องเพราะพวกเขาอยู่บนเมฆสูงซึ่งทำให้มันเป็นที่นิยมอย่างบ้าคลั่งไปทั่วโลก

คุณภาพธัญพืช - จำนำ pilaf หอม

นอกจากนี้ปัจจัยที่สำคัญมากคือคุณภาพของธัญพืช ไม่ควรมีสิ่งสกปรกจากต่างประเทศเศษหรือเศษที่เหลือของเปลือก (ยกเว้นกรณีที่มีความหลากหลายพิเศษซึ่งการปรากฏตัวของเปลือกเป็นบรรทัดฐาน) มันเป็นสิ่งที่ต้องให้ความสำคัญกับความสมบูรณ์ของธัญพืช พวกเขาต้องเป็นอินทรีย์และอินทรีย์

รอยแตกรอยแยกและ kinks บ่งชี้ว่ามีคุณภาพไม่ดีหรือเก็บข้อมูลที่ไม่เหมาะสมในระยะยาว อาหารจากกลุ่มเหล่านี้ไม่น่าจะพอใจเรา แต่ในทางตรงกันข้ามพวกเขาทั้งหมดทำลาย pilaf และระดับออกความพยายามของเราทั้งหมด

แยกกันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องพิจารณารูปแบบเช่นข้าวนึ่งและข้าวสีน้ำตาลซึ่งเติมเต็มชั้นวางของร้านค้าของเรา เกี่ยวกับตัวเลือกแรกก็เป็นธัญพืชสามัญก่อนการรักษาด้วยการอบไอน้ำ, ขอบคุณที่ได้ซื้อโปร่งใสบางอย่างและการเปลี่ยนแปลงบางส่วนสีของมัน อย่างไรก็ตามลักษณะสำคัญยังคงเหมือนเดิม

การใช้ธัญพืชเช่นบางส่วนเร่งการปรุงอาหารและไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ

ข้าวกล้องคือความหลากหลายที่พบบ่อยของธัญพืชที่ไม่ได้อยู่ภายใต้การดูแลเป็นพิเศษ ลักษณะสำคัญของมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเปลือก ดังนั้นคล้ายกับอะนาล็อกที่มีคุณภาพสม่ำเสมออย่างเต็มที่และที่มีศูนย์รวมที่เตรียมไว้

ข้าวกล้อง - มันค่อนข้างย้ายการตลาดที่มุ่งดึงดูดของส่วนของผู้บริโภคซึ่งมุ่งเน้นไปที่การรักษาอาหารและการรักษาสุขภาพให้แข็งแรง

ข้อสรุปในหัวข้อ

ความหลากหลายของพันธุ์ข้าวและวิธีการรักษาจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าสิทธิที่จะเลือกส่วนที่เหลือจะกลายเป็นเรื่องยากมาก แม่บ้านทุกคนต้องการที่จะสร้างอาหารที่น่าจดจำคุณค่าของอาหารที่ดีที่สุดในโลก เรียกใช้กระบวนการทั้งหมดและหาชุดค่าผสมที่เหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่ายๆ

แต่ถ้าทุกคำแนะนำข้างต้นของคุณสมบัติที่สุดท้ายของจานเสร็จจะดีเพื่อให้ผู้เข้าร่วมทั้งหมดที่ผู้เข้าพักโต๊ะอาหารยาวจะจำได้และยกย่องพ่อครัวปรุงอาหารทำอาหารชิ้นเอกนี้

Pilaf - มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรุงสุกในเกือบทุกบ้าน แต่ที่นี่เพื่อที่จะปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดและมากที่สุด pilaf ร่วนต้องเลือกส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้อย่างถูกต้อง - รูป ดังนั้นข้าวสำหรับ pilaf สามารถพิจารณาที่ดีที่สุด?

ในร้านคุณสามารถหาข้าวได้หลากหลาย แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเตรียม pilaf ดังนั้นข้าวที่ดีที่สุดสำหรับ pilaf คือข้าวที่มีพันธุ์หนัก นอกจากนี้จำเป็นต้องมีรูปร่างยาวและไม่มากเกินไป เกรดบางสำหรับ pilaf ไม่เหมาะเลย

ข้าวที่เป็น pilaf ถือว่าดีที่สุด

วิธีการตรวจสอบว่าข้าวเหมาะกับ pilaf หรือไม่? มันง่ายมาก ถ้าฟัน razgryzaniya risinka แห้งไม่ร่วงและบุกเข้าไปใน 2 ชิ้นแล้วนี้จะ pilaf ข้าวที่ยอดเยี่ยมที่สุด

ควรให้ความสนใจกับอายุการเก็บรักษาข้าว มันควรจะจำไว้ว่ากำหนดเส้นตายสำหรับการเก็บรักษาข้าวนวดข้าวนั้นไม่สำคัญ แต่หลังจากนวดคุณสามารถเก็บข้าวได้ไม่เกินหนึ่งปี นอกจากนี้ pilaf จะอร่อยเฉพาะในกรณีที่พันธุ์ข้าวไม่ผสม เนื่องมาจากการจัดเตรียมข้าวที่แตกต่างกันในแต่ละช่วงเวลา

นั่นเป็นเหตุผลที่ข้าวเหมาะที่สุดสำหรับข้าว Devzira เป็นผู้ที่ให้รสชาติอร่อยและแปลกตา นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหาร pilaf จากข้าวเช่นอาหรับและเม็กซิกัน พวกเขามีความยากมาก แต่ในเวลาเดียวกันเพราะสายพันธุ์ดังกล่าว pilaf สุกเชฟระดับโลก

แต่การใช้งานของ newfangled ข้าวนึ่งในวันนี้สำหรับ pilaf ยังจะไม่คุ้มค่า แท้จริงแทนอาหารที่เรียกว่า "Pilaf" คุณจะได้รับข้าวกับเนื้อสัตว์หรือโจ๊กข้าวกับเนื้อสัตว์ แต่เราต้องการผลลัพธ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ตอนนี้คุณรู้ว่าสิ่งที่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ pilaf ข้าวและจานของคุณจะเป็นที่อร่อยที่สุดและร่วน

พื้นฐานของ pilaf แน่นอนคือข้าว และขึ้นอยู่กับมันในหลาย ๆ วิธีที่จานจะเปิดออกไม่ว่าจะจะเพียงพอที่กรอบอร่อยและมีลักษณะที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องทาจิกิสถาน pilaf ดีกว่าที่จะเข้าพักที่ข้าวทาจิกิสถานในปัจจุบันก็สามารถพบได้ในตลาด (เรียกว่าในทาจิกิสถาน "Kenja") ถ้านี่เป็นไปไม่ได้แล้วการเลือกก็ควรจะจำได้ว่าข้าวควรจะมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีความโปร่งใสในระดับปานกลางและการดูดซับน้ำซึ่งหมายความว่าไม่มีข้าวนึ่ง

ถ้าคุณเลือกข้าวในร้านหยุดสำหรับข้าวเวียดนาม นอกจากนี้ยังมีข้าวอิตาเลียนที่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร paella เนื่องจากข้าวที่ต้องการปรุงอาหารอีกต่อไปเมื่อคุณได้รับจานสำเร็จรูปก็ยังคงร่วนและมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

แต่แม้กระทั่งการเลือกข้าวที่ "ถูกต้อง" คุณต้องปฏิบัติตามกฎของการจัดเตรียมอย่างเคร่งครัดและ pilaf จะกลายเป็นความเชี่ยวชาญของคุณ

ข้าวชนิดไหน?

เมื่อเลือกข้าวเราให้ความสนใจไม่เพียง แต่สิ่งที่ข้าวมีลักษณะ แต่ยังเป็นชื่อของมัน ข้าวป่าไม่ห่อนึ่ง อะไรและสิ่งที่จะเลือก? ลองศึกษาชนิดของข้าวและจำไว้ว่าพวกเขาถูกเรียกว่าอย่างไร

ข้าวเมล็ดยาว นี่เป็นข้าวที่เหมาะสำหรับการทำอาหาร pilaf อาหารด้านข้างของหวาน พันธุ์ที่ดีที่สุดคือบาสมาติกที่ปลูกในภาคเหนือของอินเดียและปากีสถาน ดอกมะลิ - ที่ปลูกในประเทศไทย ข้าวเมล็ดยาวจัดเตรียมไว้ 20 นาที
ข้าวเมล็ดกลม ข้าวชนิดนี้ใช้สำหรับทำกะทิในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่พบได้ทุกที่ตั้งแต่ risotto จนถึงซุป ข้าว Kruglozerny มีความเหนียวมากใช้ทำซูชิ ปลูกข้าวในอิตาลี ควรปรุงเป็นเวลา 20 นาที
ข้าวป่า ภายใต้ชื่อนี้ในการปรุงอาหารจะใช้อะไรมากไปกว่าหญ้ายืนต้นเป็นของสกุล Zizania ในข้าวป่ามากของวิตามินเส้นใยเมล็ดของมันจะยากมากและมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง นี้เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่แพงที่สุดของข้าวที่จะปลูกเฉพาะในภูมิภาค Great Lakes
ข้าวที่ไม่ขัด เป็นที่แนะนำบ่อยที่สุดที่จะใช้ในโภชนาการอาหาร มีแร่ธาตุและวิตามินบีมาก
ข้าวสวย ข้าวนี้ถูกนึ่งด้วยเทคโนโลยีพิเศษ ด้วยการรักษานี้วิตามินและเกลือแร่ที่มีอยู่ในเปลือกของเมล็ดข้าวจะถูกแปลงเป็นเม็ด ข้าวสวยมีสีเหลืองที่หายไปเมื่อทำอาหาร ข้าวหุงข้าวไม่ติดกัน เวลาเตรียมอาหาร - 20 - 25 นาที
ข้าวกล้อง ในระหว่างการแปรรูปข้าวที่เก็บเปลือกข้าวไว้ดังนั้นข้าวมีสีน้ำตาลอ่อน ข้าวชนิดนี้มีสารอาหารเป็นจำนวนมากและมีประโยชน์มากกว่าข้าวขาว
ข้าวขาว ข้าวชนิดนี้ผ่านไปทุกขั้นตอนของการเจียร ธัญพืชของข้าวขาวเรียบขาวใสและโปร่งแสง โดยเนื้อหาของวิตามินจะต่ำกว่าข้าวสวยหรือข้าวกล้อง แต่ข้าวชนิดนี้มักบริโภคในอาหารทั่วโลก อาหารจากข้าวขาวมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ยอดเยี่ยม เวลาเตรียมข้าวขาว 10 - 15 นาที

ข้าวสำหรับ pilaf

มันไม่น่าเป็นไปได้ว่าจะมีคนที่หลังจากพยายาม pilaf จะบอกว่าเขาไม่ชอบมัน แต่คุณไม่สามารถปรุงอาหารเอง โดยส่วนใหญ่แล้วพ่อครัวมือใหม่จะมีโจ๊กข้นหนืดกับเนื้อสัตว์และไม่เป็นหมูกรอบ จุดที่นี่แน่นอนในข้าว ดังนั้นข้าวชนิดใดที่จำเป็นสำหรับ pilaf? เราออกจากร้าน

แน่นอนเราทันทีไม่พอดีกับบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า "ข้าวโจ๊ก" (มีสิ่งนั้น!) หรือ "ข้าวบด." ชนิดของซุ้มกลายเป็นโจ๊กในระหว่างการปรุงอาหาร และสิ่งที่คุณทำคุณ pilarter น่าชังคุณจะไม่ทำงาน! เรากำลังมองหาข้าวหนึ่งชิ้นซึ่งมีสองประเภทคือเมล็ดกลมและยาว

สำหรับ Plov เขาและคนอื่น ๆ จะทำ แต่การหุงข้าวรอบ ๆ เพื่อที่จะยังคงเป็นผอม - นี่เป็นงานศิลปะทั้งหมด นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้แรงงานล่วงหน้ามาก ไม่ใช่ทุกคนแม้จะมีประสบการณ์มาก แต่ผู้หญิงก็จะสามารถรับมือกับภารกิจนี้ได้

ข้าวเมล็ดยาวไม่ว่าคุณจะพยายามมากแค่ไหนก็ไม่น่าจะเปลี่ยนเป็นระเบียบได้ และมักใช้สำหรับทำอาหาร pilaf มีข้าวหลายชนิดเช่น และสิ่งที่ต้องเลือกคือเรื่องของรสนิยม

ตำนาน devzira

"ตำนานหญิงพรหมจารี Zira" มีความหนามากกว่ารูปร่างเรียวยาวและเมล็ดพืช โดยปกติข้าวผ่านสีน้ำตาลหรือสีแดงปิดล้อมก็ตัวเองหลังจากล้างจำนวนมากที่เหลืออยู่หลังจากผงนวดข้าวมีสีอมชมพู "Dev-ยี่หร่า" เป็นอย่างที่แตกต่างจากชนิดอื่น ๆ ของข้าวหนาแน่นผิดปกติ: เพียงแค่ใช้เวลาในการ Zhmenka ข้าวมือจะรู้สึกน้ำหนักของมัน ในกรณีนี้สารภาพลักษณะเมื่อคุณพยายามที่จะบีบอัดเม็ดเชื่อถือได้แสดงให้เราเห็นว่านี่เป็น "หญิงพรหมจารี Zira" มากกว่าปลอมน่าสงสารทาสีขูดอิฐ มีความเห็นว่าการจัดทำ pilaf ว่า "พรหมจารียี่หร่า" ต้องเรียงลำดับของความสามารถพิเศษบางอย่างคือบางคนมีความรู้พิเศษ ไม่มีอะไรจัดเรียง "Dev-Zira" ตัวเลขออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการปรุงอาหาร pilaf และทำให้ pilaf "พรหมจารี Zira" เป็นจริงง่ายกว่าที่หลากหลายอื่น ๆ

วิธีการเลือกรูปขวา

เกณฑ์การเลือกข้าวคืออะไร?
แต่น่าเสียดายที่หลักการของ "สิ่งสำคัญที่เขาเป็นสีขาวและในแพคเกจ" - นี่คือกลยุทธ์ที่ผิดมาก ในความเป็นจริงยังมีขนาดเล็กมาก แต่สิ่งสำคัญมากในจุดที่จะต้องพิจารณาเมื่อมีการเลือกและการซื้อสินค้า ดังนั้นโปรดจำไว้ว่ากฎและข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. ข้าว pilaf ที่ดีคือการเสมอรูปร่างในกรณีใด ๆ ไม่ติดและไม่ติดจะร่วน

2. เมื่อปรุงอาหารก็ควรจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

3. เป็นที่พึงประสงค์ว่าตัวเลขเป็นของกลางและเมล็ดยาวสายพันธุ์ชนิดของยาว

4. เหมาะสำหรับพื้นผิวข้าว pilaf ไม่ได้เป็นไปอย่างราบรื่นและยาง

5. เมื่อหุงข้าวที่ดีที่สุดที่ควรจะดูดซับไขมันน้ำและเครื่องเทศอย่างเต็มที่ดูดซับพวกเขาเข้าไปในตัวเองและทำให้การแสวงหาความหอมและรสชาติที่จำเป็น

สัญญาณที่ไม่เหมาะสมสำหรับข้าว pilaf
ดังกล่าวข้างต้นที่เราได้อธิบายว่ามันควรมีลักษณะและสิ่งที่มีคุณภาพควรข้าว pilaf ดี และสิ่งที่ควรระวัง?

อย่าใช้ข้าวสำหรับทำอาหาร:

1. มีกลิ่นไม่พึงประสงค์

2. ธัญพืชมีรูปร่างสีและพื้นผิวแตกต่างกัน

3. ข้าวโพดได้รับความเสียหายหรือมีเศษ

4. ประกอบด้วย GMO (สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม)

มีสายพันธุ์พิเศษของข้าว pilaf?
และคำตอบของเราคือ: ใช่! สำหรับ pilaf กรอบและอร่อยต้องใช้พันธุ์ข้าวที่ยังคงอยู่หลังจากการปรุงอาหารร่วน: ข้าวนึ่งข้าวบาสมาติกซูเปอร์, ข้าวหอมมะลิ, การผสมผสานที่แปลกใหม่ของข้าวป่ากับนึ่ง อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบจริงชอบข้าว pilaf devzira - พันธุ์ข้าวพันธุ์พิเศษสำหรับ pilaf การปรุงอาหาร ข้าวนี้ปลูกในสภาพภูมิอากาศพิเศษของหุบเขา Fergana Valley มันเป็นอายุ 1-3 ปีในเงื่อนไขพิเศษ: การสับเปลี่ยนของความชื้นการระบายอากาศและการอบแห้งของข้าว นอกจากรูป devzira ขยายวิธีการพิเศษในการประมวลผลของเมล็ดข้าว - ปอกเปลือกในระหว่างที่รูปแบบผงครีมน้ำตาลและข้าวแร่รสชาติที่เป็นที่รู้จักเฉพาะ - หวานมีรสหมักเด่นชัด เขาไม่ได้กระจุยไม่ติดกันเพิ่มขึ้นหลายต่อหลายครั้งและมีความแม่นยำนุ่มที่เหมาะสมซึ่งควรจะอยู่ใน pilaf นี้ นอกจากนี้ devzira ข้าวดูดซับน้ำมากไขมันและเครื่องเทศเพื่อ pilaf ปรุงด้วยข้าวแร่อุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม

รูป devzira เป็นพันธุ์ข้าวที่ยอดเยี่ยมเพื่อให้คุณสามารถพบเขาในตลาดปลอม เราจะแสดงให้คุณเห็นวิธีที่จะแยกแยะความจริงจาก devzira devzira เท็จ?

1. แม้จะอยู่ในตัวเลือกของข้าวสามารถใช้เวลาหนึ่งเม็ดและพยายามที่จะกัดเขา ถ้าเมล็ดมีความหนาแน่นและไม่บี้ - ข้าวเป็นสิ่งที่ดี มิฉะนั้นตัวเลขนี้ไม่สามารถเรียกว่า devzira และมันไม่เหมาะสำหรับ pilaf

2 รูป devzira ยากมากและยางจะผลิตกระทืบลักษณะเมื่อถูบนฝ่ามือของคุณซึ่งบ่งบอกถึงการดูดซึมน้ำสูงและธัญพืชแห้ง ข้าวที่หนักกว่าให้มากขึ้น

3. คุณสามารถถูหลายข้าวในมือของคุณเช็ดผงสีครีมและมองไปที่เม็ดเอง ควรมีแถบยาวสีน้ำตาลแดงซึ่งไม่ได้เช็ดด้วยมือน้ำหรือหลังการปรุงอาหาร

Pilaf เป็นอาหารที่ชื่นชอบของหลายเชื้อชาติ, เพื่อให้มีอะไรแปลก ๆ ในความเป็นจริงที่ว่าแม้ในประเทศที่มีข้าวไม่ได้ปลูกแบบดั้งเดิมข้าวยังคงเป็นแขกประจำที่โต๊ะอาหารค่ำ อย่างไรก็ตามเพื่อให้อาหารจานนี้เปิดออกที่อร่อยที่สุดคุณต้องรู้ว่าสิ่งที่จะใช้สำหรับข้าว pilaf เพราะในโลกมีหลายพันธุ์ของพืชนี้และไม่ใช่ว่าทุกคนจะให้รสชาติที่ดีที่ risotto ที่ดีและแตกต่างกัน

ในความเป็นจริงในโลกของธุรกิจที่มีหลายร้อยสายพันธุ์ข้าวและอธิบายให้พวกเขาสามารถยาวอนันต์จึงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่จะทันทีที่ได้ทำความคุ้นเคยกับสายพันธุ์ของวัฒนธรรมโบราณนี้ซึ่งเป็นของหายาก แต่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดทำ pilaf แสนอร่อย

1. การจัดเรียงข้าว "จัสมิน". ข้าวประเภทนี้มีความโดดเด่นแตกต่างจากรสชาตินมความนุ่มนวลความหนืดและการขาดธัญพืชที่ติดกาว
2. รอยัลหลากหลายของข้าว "Basmati". มันมีชื่อเสียงในด้านรสชาติของมันมีลักษณะผิดปกติ - ธัญพืชของข้าวดังกล่าวมีความยาวและเมื่อสุกจะมีความยาวนานขึ้น ข้าวมักถูกนึ่งเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
3. ข้าวป่า  ถือเป็นเจ้าของสถิติที่แท้จริงสำหรับเนื้อหาของสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน ความจริงแล้วผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงเกินไปที่จะพบได้บ่อยในตารางของครอบครัวโดยเฉลี่ย แต่นี่เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมซึ่งใช้สำหรับการลดน้ำหนัก อิฐเข้มหรือแม้แต่ถั่วสีดำ, แคลอรี่ต่ำสามารถในการใช้ข้าวเพื่อสร้างขนมและสำหรับการจัดทำกับข้าวปกติทำให้เป็นที่นิยมมากในประเทศทางทิศตะวันออก
4. ความหลากหลาย "Arborio"  ใช้สำหรับทำซุปและ risotto - ในระหว่างการเตรียมธัญพืชจะมีสถานะเป็นครีม
5. เกรดผลิตภัณฑ์อื่น ๆ: เพื่อให้ได้ข้าวปั้นซูชิข้าวที่ใช้เป็นพิเศษนอกจากนี้ยังมีข้าวที่อุดมไปด้วยสีแดงและสีน้ำตาลข้าวกล้องข้าวที่นิยมและข้าวสำหรับของหวาน มีพันธุ์อื่นอีกมากมาย

ผู้ที่ชื่นชอบแบ่งวัฒนธรรมข้าวเป็นชนิดตามชนิดของธัญพืชและวิธีการที่พวกเขากำลังประมวลผลเพื่อใช้ต่อไป ในเวลาเดียวกันโดยการมีอิทธิพลต่อความหลากหลายของวัฒนธรรมในรูปแบบต่างๆคุณสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติได้เป็นหลัก

ชนิดของข้าวตามวิธีการแปรรูปธัญพืช

• ข้าวบด  (ข้าวขาวที่คุ้นเคย) ตัวเลขนี้สามารถพบได้ค่อนข้างง่ายบนชั้นวางของร้านขายของชำใด ๆ และก็สนุกกับความนิยมในหมู่ผู้บริโภคสมควรเพราะเวลาการปรุงอาหารของมันสามารถเป็นต่ำเป็นเวลา 15 นาที
• ข้าวที่ไม่ขัด (สีน้ำตาล)  เนื่องจากการแปรรูปน้อยที่สุดในข้าวนี้ส่วนประกอบที่สำคัญหลายอย่างที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ยังคงอยู่ จริงข้าวนี้ไม่ได้เก็บไว้นานและจะปรุงสุกนานกว่าครึ่งชั่วโมงซึ่งไม่เป็นที่นิยมมากกับแม่บ้าน
• ข้าวสวย. ข้าวชนิดนี้มีประโยชน์มากและเมื่อทำอาหารก็ไม่ติดกันซึ่งทำให้สามารถใช้งานได้เมื่อเตรียมอาหารยอดนิยมมากมาย

ข้าวไหนดีกว่าที่จะใช้สำหรับ pilaf

เกณฑ์การเลือกข้าวสำหรับทำอาหาร pilaf:

1. คุณสามารถซื้อข้าวพิเศษในร้านได้โดยใช้ป้าย "ข้าวสำหรับ pilaf" แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้ผลิตเสนอข้าวที่มีคุณภาพและเกรดที่แน่นอน
2. หากคุณต้องการข้าวของคุณเป็นที่คมชัดที่สุดดีที่สุดคือการซื้อพันธุ์ข้าวนึ่ง "จัสมิน" เรียงลำดับของ "บาสมาติก" หรือผสมข้าวสวยและข้าวป่า
3. ที่เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียม pilaf คือข้าวเมล็ดยาว เม็ดกลมสำหรับ pilaf ไม่เหมาะเลย
4. ก่อนที่จะซื้อให้พิจารณาบรรจุภัณฑ์ด้วยข้าวอย่างระมัดระวังไม่ควรมีเศษเมล็ดเศษพื้นผิวของธัญพืชควรเป็นซี่โครงและแน่นอนว่าไม่มีข้าวจีเอ็มโอใด ๆ ในข้าวที่คุณเลือก
5. หากคุณเลือกข้าว แต่ในการปรุงอาหารเขาเริ่มที่จะดูน่าสนใจน้อยกว่าที่คุณคาดหวังก็ไม่ได้ใช้มันสำหรับการปรุงอาหาร pilaf เป็นที่ดีที่สุดที่จะทำให้โจ๊กข้าวอร่อย

ไม่กี่คนที่รู้ว่ามีเป็นชนิดพิเศษของข้าวว่าการเลือกถูกนำไป pilaf การปรุงอาหารที่ดี เรียกว่า "Devzira" นี้ ประเภทของข้าวนี้ไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมมากก็จะดูดซับจำนวนมากของน้ำอิ่มตัวเนื้อสัตว์ไขมันกลิ่นเครื่องเทศเพื่อให้พร้อมที่จะได้รับ pilaf ที่อร่อยที่สุด

อย่างไรก็ตามการเลือกข้าวเกรดส่วนใหญ่นี้สำหรับการปรุงอาหาร pilaf หอมอย่าลืมวิธีการที่มักปลอมวัฒนธรรมของผู้ผลิตไร้ยางอายนี้ ตรวจสอบหรือไม่ว่าคุณซื้อพันธุ์ข้าวที่ระบุจะช่วยให้คุณกฎที่สำคัญบางประการดังนี้

• รูปนี้ "devzira" เมื่อบดในมือของเขาผลิตกระทืบลักษณะ;
• ธัญพืชของข้าวนี้ต้องมีน้ำหนักมาก
• คุณไม่สามารถกัดข้าวเมล็ด "devzira" ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่;
• บนพื้นผิวของเมล็ด "devzira" มีแถบสีน้ำตาลรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ไม่สามารถลบ

ฉันจะเตรียมข้าวได้ในวันปรุงอาหาร

ถ้าคุณจะออกไปปรุงอาหารที่คมชัดที่สุดนุ่มและ pilaf อร่อยที่จะแปลกใจครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณก็เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่จะเลือกสิทธิชนิดของข้าว แต่ยังเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับมันสุกอย่างถูกต้อง
  ในการเริ่มต้นที่คุณควรจะล้างให้สะอาดข้าว - เพื่อให้คุณล้างออกไปกับเขาแป้งทั้งหมดซึ่งมักจะเป็นผู้ร้ายหลักสำหรับเมล็ดข้าวพันธะ เพียงแค่ครึ่งชั่วโมงแช่ข้าวในน้ำอุ่นบางส่วนที่จะมีการเพิ่มเหน็บแนมของเกลือ ที่นี่คุณสามารถเพิ่มบิตของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเช่น - หรือดอกคาร์เนชั่นสีเหลืองแล้ว risotto ของคุณจะได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

หากคุณต้องการที่จะปรุงอาหาร pilaf ลักษณะนี้เหมือนมันเกิดขึ้นจริงการปรุงอาหาร:

ไปจนเข้าใจวิธีการที่ดีที่สุดที่จะใช้ pilaf ข้าวจานนี้เปิดออกมาไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่านั้นในประเทศตะวันออกกลางมีเหตุผลที่จะเชื่อว่านักประดิษฐ์ของทุกคนก็เป็นสิ่งที่จำเป็นไม่มาก ตรวจสอบคะแนนที่ถูกต้องเลือกจำนวนที่ต้องการของสูตรข้าว pilaf การเลือกการตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารที่มันจะได้เตรียมที่จะหาเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสการเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของน้ำและผลิตภัณฑ์