เคบับไหนดีกว่า ฉันจะบอกคุณว่าของเหลวพื้นฐานที่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีชีสในเตาอบบนไม้คานหรือแผ่นอบ

Kebabs ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางท่องเที่ยวทางธรรมชาติ บริษัท ดีบรรยากาศน่ารื่นรมย์เรื่องราวที่น่าสนใจและอาหารอร่อย - สูตรสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยม!

เนื้อหมูอ่อนมากดังนั้นเคบับจากมันจะกลายเป็นรสอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งแม้ว่าสำหรับเรื่องนี้เนื้อต้องได้รับการหมักอย่างถูกต้องแล้วเคบับจะเผยให้เห็นรสชาติที่หลากหลายและรสชาติของมัน

ความชุ่มชื้นของจานนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำดองและความสามารถของผู้ที่ใช้ขั้นตอนการหมัก น้ำดองจะอร่อยถ้าคุณใช้เทคนิคบางอย่างเกี่ยวกับวิธีการอย่าง competently วิธีการเลือกเนื้อและการตัดตลอดจนการผลิตขององค์ประกอบสำคัญ - ดอง

น้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำน้ำหมัก แต่ไม่มีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำให้เนื้อหมูอ่อนลงด้วยค่ะ

หากเนื้อมีคุณภาพดีเนื้อจะมีความอ่อนนุ่มตามธรรมชาติซึ่งสามารถเน้นในรูปแบบอื่น ๆ ได้

คลังเก็บของอาร์เซนอลนี่เยี่ยมยอดในหลักสูตรผักดองมะเขือเทศแบบดั้งเดิมและน้ำมะนาวมายองเนสที่สามารถเข้าถึงได้ง่ายและไม่ซับซ้อนเช่นเดียวกับ kefir ผลไม้หมักดองกับกีวีและแม้แต่น้ำแร่

การตั้งค่าของผู้บริโภคจะได้รับชนิดของ marinades ซึ่งต้องลิ้มรสมากขึ้นและสำหรับการนี้คุณต้องทดสอบ - การปรุงอาหารและลอง kebabs ที่แตกต่างกัน

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีการหั่นเนื้อสัตว์สำหรับเค้กกระทะวิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันและส่วนผสมที่จะทำให้รสชาติของจานอิ่มตัวมากยิ่งขึ้น

ดังนั้นแผนปฏิบัติการจะแสดงและคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้:

กฎข้อแรกคือเนื้อแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ได้รับการละลายน้ำแข็งในเตาอบไมโครเวฟจะไม่เหมาะกับแชมพูที่แท้จริง การแสดงด้วยวิธีนี้ไม่น่าเป็นไปได้ว่าจะสามารถทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำละลายในปากได้

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์แช่เย็นและหากผ่านความไม่รู้เนื้อแช่แข็งได้รับการสั่งซื้อแล้วปล่อยให้ละลายออกมาตามธรรมชาติง่ายๆโดยการเอาออกจากตู้เย็นและวางไว้บนหน้าต่างเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เพียงไม่อยู่ภายใต้แสงแดดโดยตรง)

กฎข้อที่สอง - มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกส่วนนุ่มของซาก ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิดที่เป็นที่นิยมนี้อยู่ไกลจากแฮมและไม่แน่นอนส่วนไหล่ (ที่นี่เนื้อเป็นเรื่องที่ยากและเคบับจากมันจะแห้งและอ่อนโยน)

ที่ดีที่สุดคือการมุ่งเน้นไปที่ชิ้นส่วนไขมันของคอหรืออย่างน้อยส่วนหน้าอกที่มีจำนวนมากของไขมันจะเป็นประโยชน์ต่อเคบับ

จัดเตรียมชิ้นส่วนต่างๆ สิ่งที่ควรจะเป็นชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่เคบับไม่ได้แห้ง

ความสำเร็จของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับการตัดเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเพราะมันรับประกันการคั่วแบบสม่ำเสมอของชิ้นงานทั้งสองด้านและด้านใน การตัดเนื้อสัตว์จะดีที่สุดในทิศทางของโครงสร้างเส้นใยของมัน

รูปร่างที่เหมาะของชิ้นนี้เป็นก้อนขนาดกลางที่มีขนาดดังกล่าวซึ่งสามารถกัดได้ 2 ถึง 3 ครั้งจากแต่ละชิ้น

คุณไม่ควรตัดชิ้นใหญ่เกินไปจะทำให้เนื้อเค้กดูคล้ายเนื้อย่างธรรมดาและมีขนาดเล็กเกินไป (โดยฟันหนึ่งอัน) ซึ่งจะทำให้อาหารสั้นลงเคบับจะกินเร็วเกินไปและผู้เสพจะไม่ได้มีเวลาพอที่จะรู้สึกได้

กระเพาะอาหารจะเต็ม แต่ความพึงพอใจของอาหารจะไม่สูง

การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

รายการของส่วนผสมจะถูกกำหนดโดยหมักที่เลือก มะเขือเทศต้องมีมะเขือเทศและน้ำผลไม้ที่มีชื่อหรือวางเหมือนกันสำหรับ kefir - kefir เป็นต้นตามลำดับ

ผู้ที่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูจะต้องการส่วนประกอบนี้และผู้ที่ชื่นชอบผลไม้กระป๋องหรือไวน์ (และยังเป็นเบียร์) จะได้รับสิ่งที่พวกเขาต้องการ

เราจะตรวจสอบอย่างใกล้ชิดกับน้ำหมักที่พบมากที่สุดและได้รับการทดสอบตามเวลาเพื่อให้เห็นได้ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรและคุณภาพรสชาติที่พวกเขามีอยู่

หมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

เสิร์ฟพร้อมน้ำส้มสายชู ข้อดีและข้อเสียของน้ำดองอะซิติก

การเตรียมการเป็นเรื่องง่ายมาก: เนื้อเป็นน้ำส้มสายชู (ในอัตรา 100 มล. ต่อหมู 1 กิโลกรัม) น้ำเกลือและเครื่องเทศคุณยังสามารถเพิ่มคู่ของหัวหอม

พิจารณาวิธีการปรุงอาหารเคบับกับน้ำส้มสายชูดอง:

1. เนื้อสับวางอยู่ในอ่างเคลือบฟันลึก
2. หัวหอมขนาดใหญ่ถูกตัดและพร้อมกับเครื่องเทศจะถูกส่งไปยังเนื้อ;
3. น้ำส้มสายชูและน้ำผสมในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 และเทลงในอ่าง เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อจะไปภายใต้น้ำส้มสายชู
4. หมักจะสิ้นสุดลงในเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้นาน

ข้อดีของการใช้น้ำส้มสายชู: เนื้อนุ่มและยืดหยุ่นขึ้นและกระบวนการของการคั่วจะลดลง หลายคนยังชอบรสชาติเฉพาะของส่วนผสมนี้

ข้อเสียรวมถึงความยากจนญาติของเคบับรสเนื่องจากน้ำส้มสายชูมีแนวโน้มที่จะบางครั้งเอาไปบางส่วนของรสชาติเนื้อ;

การห่อเนื้อเค้กด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว หลายวิธีการปรุงอาหารนี้ดูเหมือนจะสะดวกและคุ้นเคยเนื่องจากในสมัยสหภาพโซเวียตน้ำดองน้ำส้มสายชูไม่มีเงื่อนไขในการเป็นผู้นำ

อีกผลิตภัณฑ์ที่นิยมในการทำเครื่องหมายคือมายองเนส นี้เป็นสูตรบาร์บีคิวคลาสสิกเพื่อให้รสชาติของบาร์บีคิวนี้คุ้นเคยกับหลาย

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หมู;
• มายองเนส - 200 มล. ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม;
• เกลือมัสตาร์ด (75 มล.) และเครื่องเทศ
• หัวหอม - 2 ชิ้น ต่อกิโลกรัมหมู;

กระบวนการนี้มีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ตัดเนื้อและใส่ในโถหรือถาดลึก
2. ถัดไปเนื้อถูกกรอบโดยสับหัวหอมแหวน;
3. เครื่องเทศเทลงบนพื้นที่ทั้งหมดของเนื้อหาของกระดูกเชิงกราน
4. ชิ้นเนื้อจะเต็มไปด้วยมายองเนสและผสมเบา ๆ ;
5. จานทั้งหมดทิ้งไว้ให้หมักไว้ในตู้เย็น กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงในขณะที่กระดูกเชิงกรานสามารถปกคลุมไปด้วยกระดาน

ข้อดีของน้ำดองนี้เป็นที่เห็นได้ชัดสำหรับคนรักมายองเนสซึ่งมักมีรสอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ในทางกลับกันมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงดังนั้นน้ำดองนี้จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ถ้าไม่มีส่วนผสมของน้ำดองฟุ่มเฟือยอยู่ในมือ (ตัวอย่างเช่นกีวีหรืออื่น ๆ ) มายองเนสอาจเป็นประโยชน์มาก

เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยในตู้เย็นของพลเมืองของเราและมีความรักที่ดีสมควรแก่ผู้คน

สูตรเคบับในน้ำผลไม้ของตัวเอง สัดส่วนที่เหมาะสมของมะนาวหัวหอมและส่วนผสม

ด้วยวิธีนี้ในการหมักรสของเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกสวมหน้ากากด้วยอะไรและได้รับการประจักษ์อย่างเต็มที่ เครื่องเทศที่นี่จะเสริมและตกแต่งเท่านั้น

นี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเคบับโดยเฉพาะอย่างยิ่งทักษะนี้มีประโยชน์เมื่อไม่มีซอสและสารเติมแต่งในบริเวณใกล้เคียง (บางครั้งนี้เกิดขึ้นที่กระท่อม)

1. ล้างเนื้อและเช็ด เนื้อสัตว์ควรหมั่นชื้นเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกระจายตัวของเครื่องเทศ
2. ตัดเป็นชิ้นและถูเนื้อกับเครื่องเทศในชามเคลือบลึก;
3. หลอดไฟถูกตัดเป็นวงแหวน สำหรับหมูแต่ละกิโลกรัมมีหัวหอมใหญ่ 2 อัน
4. มะนาวนำมาจากการคำนวณผลไม้ครึ่งหนึ่งต่อเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม มันหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ น้ำที่บีบลงในช่องว่างเนื้อและส่วนที่เหลือจะวางในชั้นมากกว่าเนื้อ;
5. จานเนื้อสัตว์ถูกล็อคและนำไปเก็บไว้ในตู้เย็นครึ่งวัน เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เพิ่มเกลือก่อนเวลา - มันเข้าสู่เรื่องเฉพาะก่อนที่จะย่างถ่านหิน

สูตรนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น ฝ่ายตรงข้ามของ Kebab ดังกล่าวตำหนิเขาด้วยความเรียบง่ายและความแข็งแกร่ง แต่นี่คือกี่ชั่วอายุของ Kebab ปรุงด้วยวิธีนี้

มีการตักใส่เค้กที่น่าสนใจโดยการเพิ่มซอสถั่วเหลือง Taste เพิ่มเครื่องเทศและค้างอยู่ในคอ

คุณต้องมีซอส 100 มิลลิลิตรต่อกิโลกรัมเนื้อรวมทั้งน้ำมะนาวกระเทียมและมัสตาร์ด

การปรุงอาหารเป็นไปได้ด้วยทักษะการทำอาหารขั้นต่ำสิ่งสำคัญคือการล้างเนื้ออย่างละเอียดก่อนแล้วจึงตัดไปตามฐานของเส้นใย

ต่อไปหมูซอสเทลงในกระเทียมกับเกลือและบีบน้ำมะนาวเล็กน้อย จานอยู่ในที่เย็นประมาณ 3 - 5 ชั่วโมงซึ่งเนื้อนุ่มลื่นและดูดซับได้ดี

ประโยชน์ของน้ำแร่เป็นตำนานที่ชอบธรรม ในน้ำดองจะช่วยให้คุณสมบัติเป็นประโยชน์ของหมูเพิ่มประโยชน์ของการใช้บาร์บีคิวนี้

นอกเหนือไปจากน้ำแร่แล้วชุดของส่วนผสมยังเป็นแบบฉบับ: เนื้อหมูและเครื่องเทศพิเศษ (kebab spices), หัวหอม (อัตราส่วนหัวหอมต่อเนื้อประมาณ 1 ถึง 3) และเกลือ

ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันพืชซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในขั้นตอนสุดท้าย

เตรียมบาร์บีคิวกับน้ำแร่ด้วยวิธีนี้:

1. เนื้อล้างและแห้งถูกแบ่งออกเป็นหุ้นเท่ากับขนาดเฉลี่ย
2. หัวหอมถูกตัดโดยวงแหวนขนาดใหญ่ซึ่งจะต้องบดด้วยภาชนะที่มีเนื้อก่อนใส่ลงไป
3. ถังบรรจุน้ำแร่ไว้ในเครื่องเทศ
4. การหมักจะเกิดขึ้นทุกวัน (หรือคืน) ในตู้เย็น (ถ้าเป็นฤดูหนาวนอกคุณสามารถใช้ตู้เย็นของ Khrushchev ได้หากมี)
5. หลังจากนำคอนเทนเนอร์ไปที่แสงแล้วน้ำจะถูกระบายและเนื้อจะได้รับน้ำมันพืชในปริมาณ 50 มล. ทุกอย่างผสมและตอนนี้หมูเป็นที่สุดพร้อมที่จะอบ

จุดอ่อนของ shish kebab ดังกล่าวสามารถถูกเปิดเผยได้ก็ต่อเมื่อคุณพบความผิดพลาดจริงๆเท่านั้นรสชาติของมันได้รับการเปิดเผยอย่างดีเนื้อนุ่มผัดและมีเนื้อเนียนนุ่ม

สนุกกับเวลาของคุณด้วยไฟใน บริษัท ที่ดี!

Shish เคบับในธนาคารมีรสชาติมากกว่าบนตะแกรง

ควรสร้าง - เป็นตำนานหรือที่กำหนด? ความคิดเห็นอคติหรือความเป็นจริงวัตถุประสงค์ ตอนนี้เราพิจารณาถึงคุณลักษณะของการจัดเตรียมวิธีการนี้และหาว่าอะไรคืออะไร

จานนี้จัดเตรียมไว้ในเตาอบเพื่อให้คุณสามารถทำมันได้เมื่ออากาศเย็นข้างนอกหน้าต่างหรือเดินออกไปข้างนอก

รายการขายของชำมีน้อย - ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (2 กิโลกรัม) มายองเนส (300 มล.) เครื่องเทศและหัวหอมกระเทียม 2 ชิ้น (ผักชีฝรั่งและพริกไทยถ้าต้องการ)

1. ความลับของการปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จคือการตัดเนื้อตื้น - นี่คือกรณีที่ชิ้นเนื้อควรเป็นหนึ่งฟัน!
2. หัวหอมและกระเทียมสับจะเทด้วยมายองเนสและปกคลุมด้วยเครื่องเทศ ชุดของส่วนประกอบจะกลายเป็นส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
3. เนื้อ crumbles ในส่วนผสมนี้และถูกปกคลุมด้วยฟิล์ม cellophane สำหรับครึ่งวัน;
4. ต่อไปคุณต้องไม้เสียบไม้พิเศษซึ่งเนื้อหมูมีเคราใกล้ ๆ กัน
5. ตอนนี้สิ่งที่สำคัญคือการใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีปริมาณ 3 ลิตร;
6. จากถังที่เนื้อหมักได้รับแหวนหัวหอมที่วางอยู่ด้านล่างของกระป๋อง น้ำดองยังคงหลุดออกไป
7. จะเสียบหมูสับกับเนื้อสัตว์ไว้ในคอของกระป๋อง - พวกเขากดเข้ากันอย่างแน่นหนา แต่ควรเลือกช่องว่างต่ำสุด
8. สามารถปิดผนึกด้วยฟอยด์อาหารและรูที่ทำขึ้นเพื่อปล่อยไอน้ำ
9. เตาอบไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องก่อน - หม้อวางอยู่ในครรภ์แล้วอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมง (ในเตาอบเล็กน้อย)
10. ในนาทีสุดท้ายธนาคารจะเปิดขึ้นและเนื้อจะได้รับการแก้ไขเมื่อเตาอบถูกปิดอยู่

รสชาติของจานเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ! เปรียบเทียบกับรสชาติของเคบับบนตะแกรงเท่านั้นที่จะค่อนข้างเพราะ จานแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่มีการชุบด้วยควัน แต่เนื้อนุ่มกว่า

ดังนั้นเคบับที่ปรุงสุกในกระป๋องจึงเป็นตัวเลือกที่ทำให้คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเคบับที่แท้จริงได้ตลอดเวลาของปี!

จุดสำคัญในเรื่องนี้คือการไม่ปล่อยให้มีการเผาผลาญกะบิค การทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะขูดถ่านลงในด้านใดด้านหนึ่งของแท่นวางและพองตัวให้เข้ากันดีจากนั้นให้วางไม้กางเขนไว้เหนือพวกเขา

ไม่เป็นไรถ้าบางส่วนของซอสจะไหลลงสิ่งสำคัญคือถ่านหินจะไม่ดับ พร้อมกับไม้พายพิเศษซึ่งสามารถดึงถ่านหินออกมาพร้อม ๆ กับการผลิตแกว่งให้อาหารด้วยออกซิเจน

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะหมุนเกลียวอย่างเท่าเทียมกันเพื่อให้เนื้อถูกอบจากแต่ละด้าน ความคิดที่ไม่ดีคือการทำให้คนที่มีความเข้าใจน้อยในเรื่องนี้เป็นคนกล้าหาญ - เขาจะยอมรับการเผาไหม้

เป็นเรื่องที่ดีกว่าที่คนที่มีความรู้ควรเริ่มทำอาหารเคบับ - นี่จะถูกต้อง

นี่เป็นความจริง เคบับนี้จะอร่อยและอบได้ดี สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำดองสำเร็จรูปได้

องค์ประกอบของดังกล่าว

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ดอง;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีการปรุงอาหาร skewers ในกระทะ

1. ตัดเนื้อสัตว์ในชิ้นที่เท่ากันใส่ในหมักด้วยหัวหอมและยืนในตู้เย็นประมาณ 4 ถึง 8 ชั่วโมง
2. จากนั้นก็วางลงบนเตาในกระทะและมีความเข้มเฉลี่ยของไฟเปลี่ยนหลังจาก 5 นาที - ดังนั้นทั้งสองด้านจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกแสง;
3. ไฟจะชะลอตัวและเนื้อใต้ฝาจะต้มอีกครึ่งชั่วโมง

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อแช่ในน้ำดองมีรสชาติที่ร่ำรวยกว่าผัดในแบบปกติ!

เมื่อมีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์มจะช่วยกระตุ้นการเตรียมเคบับให้มากขึ้นเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับตัวเองและครอบครัวได้บ่อยขึ้น

คุณเพียงแค่ต้องใช้คู่ของเนื้อกิโลกรัมและคู่ของหัวหอมเช่นเดียวกับมายองเนส - 100 มล., น้ำส้มสายชู - 50 มล. และเกลือและพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ชิ้นส่วนของเนื้อล้างจะถูกเก็บไว้ในภาชนะเคลือบ;
2. หลอดไฟถูกสับและวางไว้ที่นั่นเกินไป
3. ส่วนผสมที่เหลือทดแทนเสริมเนื้อสัตว์ในถัง
4. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงหมักในตู้เย็นเนื้อสัตว์จะถูกเอาออกและวางบนเกลียว;
5. เตาบาร์บีคิวไฟฟ้าเปิดทำงานและทำงานประมาณ 50 นาทีขณะที่เนื้อสัตว์ไม่ควรสัมผัสกับองค์ประกอบของเครื่องเพื่อให้ความร้อน

จานเด็ดที่ผุดขึ้นมาจากถิ่นทุรกันดารและปรุงสุกในสภาพสมัยใหม่ - บาร์บีคิวไม่ด้อยกว่า Mangal หนึ่งเว้นแต่จะไม่มีกลิ่นควัน (แม้ว่าจะเป็นเรื่องสำคัญมากก็ตาม)

โดยทั่วไปจานจะหนาน้อยกว่าจึงเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

หมุดเกลียวในเตาอบบนกระดาษซับหรือแผ่นอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ

มีดคล้ายกับเกลียวและกระทะทำให้กระบวนการทำอาหารใกล้เคียงกับการปรุงอาหารทั่วไป Kebab ในเตาอบจะอบดีและดูน่าสนใจมาก

รสชาติของมันสามารถที่จะโปรดคนรักของ Kebabs ปรุงสุกบนตะแกรงใด ๆ

ส่วนผสม

• หมู - 2.5 กก.
• มะนาว - ครึ่ง;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล - 25g

วิธีการปรุงอาหารกะหล่ำปลีชีสในเตาอบบนไม้คานหรือแผ่นอบ

1. หมูสับเป็นชิ้น ๆ
2. ในจานลึกส่วนผสมทั้งหมดผสม มะนาวเป็นสิ่งจำเป็นที่นี่ในฐานะผู้บริจาคน้ำผลไม้ - ไม่ต้องการเยื่อกระดาษ
3. กะหล่ำปลีในอนาคตค่าใช้จ่ายประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น;
4. ไม้เนื้ออ่อนจะข้ามผ่านชิ้นเนื้อหรือวางบนแผ่นอบ
5. เตาอบใช้เนื้อและปิดเป็นเวลา 40 นาที ในเวลาเดียวกันหลายครั้งก็สามารถเปิดและจัดหาเนื้อกับน้ำดองที่เหลืออยู่

หลังจากการอบแล้วควรรับประทานบาร์บีคิวในขณะที่ร้อน เนื้อละลายบนฟันเพราะมันควรจะละเอียดอ่อนและอ่อนโยน

คุณเลือกชนิดของเนื้อหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ

สมัครสมาชิก

ความคิดเห็นใหม่

ในแง่ของการมีต้นกำเนิดของอาหารจานนี้ในเอเชียไม่เพียง แต่พูดถึงชื่อของมันเท่านั้น แต่ยังเป็นการเตรียมพร้อมในการทำเคบับ - ในพื้นที่ทะเลทรายและที่ราบสูงของยูเรเซียเนื่องจากการขาดไม้ทำให้การทำเนื้อสับละเอียดดีและรวดเร็วยิ่งขึ้น ดังนั้นทุกวันนี้ทุกคนตระหนักดีว่าคุณจะปรุงอาหารเคบับที่อร่อยแห่งหนึ่งในเอเชียกลางหรือในเทือกเขาคอเคซัส สูตรสำหรับ Kebab แสนอร่อยคือนามบัตรของเชฟชาวเอเชีย ยิ่งไปกว่านั้น เคบับสูตร   ต่างประเทศมีของตัวเอง เคบับส์ที่หมัก (เค็ม) วิธีการปรุงอาหารเคบับอาจแตกต่างกัน พ่อครัวชาวกรีกรุ่นแรกถ่ายทอดความลับจากรุ่นสู่รุ่นวิธีการหมักชีสเค้ก shish วิธีการทอดเค้กชีคอย่างถูกต้อง แต่ชาวรัสเซียคนแรกได้เรียนรู้วิธีการทำเนยแข็งในช่วงกลางของศตวรรษที่ 18 เนื่องจากสงครามรัสเซียตุรกี ต้องบอกว่าเตตบัตเลอร์ตกลงไปในรัสเซียอย่างรวดเร็ว

หลังจากสามร้อยปีวิธีการทอด kebabs วิธีการ kebabs ดองหรือวิธีการแช่ kebabs ในทางทฤษฎีเรารู้ แต่ในทางปฏิบัตินี้ไม่ใช่ทุกคนทุกคนที่ทำให้ kebab หอมจริงนุ่ม kebab ฉ่ำ. หากต้องการทราบวิธีปรุงเคบับที่ถูกต้องคุณควรดูผลงานของอาจารย์หรือชมวิดีโอ: คุณจำเป็นต้องรู้ว่าเคบับเมื่อต้องพลิกกลับเมื่อต้องการเปิด / ปิดไฟเมื่อยิง ในแง่นี้เคบับสูตรวิดีโอจริงๆช่วย

ดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเสียบ, สูตรการปรุงอาหารแตกต่างจากแต่ละอื่น ๆ ในประเภทของเนื้อสัตว์และส่วนผสมสำหรับน้ำดอง เนื้อสัตว์สำหรับ shish kebab สามารถนำไปใช้ในหลักการได้ แต่ shashlik แบบคลาสสิคหรือ shish kebab จะทำจากเนื้อแกะ หากคุณยังต้องการเนื้อหมูเคบับที่ดีที่สุดจะได้รับจากคอ

สูตรสำหรับ kebabs marinating อาจเป็นช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด มีคำตอบมากมายสำหรับคำถาม "วิธีการดองเนื้อสำหรับเคบับ?" มักใช้เกลือพริกไทยดำหัวหอมสมุนไพรมะนาวเครื่องเทศอื่น ๆ คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการหมัก kebabs ส่วนหลักของเกลือมาค่ะ shish Kebab   จะดีกว่าที่จะเพิ่ม 15-30 นาทีก่อนที่จะทอดมิฉะนั้นจะสามารถปล่อยน้ำทั้งหมดจากเนื้อ หนึ่งในส่วนผสมหลักคือหอมเพราะฉะนั้นจึงไม่มีหัวหอมมากมายสำหรับเคบับ ดีเนื้อนุ่มและให้มันน้ำผลไม้ที่น่ารื่นรมย์เช่นมะเขือเทศ หากคุณเป็นคนรักที่แปลกใหม่ให้เพิ่มทับทิมส้มหรือแม้แต่กีวีลงในเนื้อสัตว์ ใส่หม้อในที่เย็นและรอ 3-4 ชั่วโมง ซุปเปอร์เมกะเคบับได้รับการรับรอง!

ในยุคของการรีบร้อนเรื้อรังและการขาดเวลาหลายคนมีความสนใจในวิธีการปรุงอาหารเคบับได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจะแสดงวิธีการอย่างรวดเร็วหมักปฏัก: แนะนำให้ชุดมาตรฐานสำหรับการดองเพิ่มไวน์ขาวเบียร์หรือโยเกิร์ต ( แต่ไม่น้ำส้มสายชู!): 2-3 ชั่วโมงหมักสะเต๊ะชิชเป็นที่เรียบร้อยแล้ว สับไม้แบบด่วนให้กับคุณ!

ไม้เสียบที่บ้าน - ยัง shish Kebabแต่กับเคบับปรุงในธรรมชาติก็ไม่สามารถเทียบได้ เค้กโฮมเมดไม่ได้กลิ่นของควันแม่น้ำผักสดพฤษภาคม และแน่นอนแม้สะเต๊ะอร่อยที่สุดจะกลายเป็นความหมายถ้ามันคือการกินโดยไม่ต้องไวน์ผักสดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งคนเดียว รวบรวมเพื่อน, poedte กับธรรมชาติปรุงบาร์บีคิวถ่ายภาพโพสต์ไว้ที่นี่เป็นสูตรบาร์บีคิวที่มีรูปถ่าย และหลายพันคนที่ทุกปีในวันหยุดเดือนพฤษภาคมมองเช่น barbequing, วิธีการปรุงอาหารบาร์บีคิววิธีการปรุงอาหารบาร์บีคิววิธีการหมักเนื้อเสียบไม้, วิธีการปรุงอาหารบาร์บีคิวอร่อย barbequing อร่อยวิธีการแช่ปฏักเป็นดองบาร์บีคิวแสนอร่อย วิธี kebabs marinated อร่อยวิธีการ kebabs ดองอย่างถูกต้องจะขอบคุณ

29 กุมภาพันธ์ 2016 3341

ประวัติความเป็นมาของเคบับมาจากอดีตอันไกลโพ้น ตามตำนานจานถูกคิดค้นโดยนักรบเตอร์ก

พวกเขาเอาเนื้อในการเดินทางแคมป์ปิ้งและเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเก็บไว้ในถุงหนังไวน์ ในช่วงหยุดยั้งชิ้นส่วนห่อหอกและย่างไฟที่เปิดอยู่

บางคนมีความเชื่อที่ว่านี้ไม่จำเป็นต้องหมักเสียบไม้ค่อนข้างกว้างขวางโรยด้วยเครื่องเทศหลังจากการปรุงอาหาร แต่คำแนะนำนี้เหมาะสำหรับเนื้อโฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้นในบางกรณีรสชาติอาจไม่ตรงกับความต้องการ

ดังนั้นจึงเป็นมูลค่าการใช้ส่วนผสมของกรดน้ำมันเครื่องปรุงรสและเกลือเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมที่ดีและเนื้อละเอียดอ่อน

มันง่ายที่จะอธิบายว่าทำไมคนมักเลือกเนื้อหมูสำหรับเคบับ มีความสมดุลของความอ่อนโยนและความอ้วน

จานดังกล่าวจะน่าพอใจเป็นอย่างยิ่งในขณะที่ไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกของความหนักเบาในกระเพาะอาหารถ้าใช้ในการดูแล เนื้อหมูดูดหมักดองค่อนข้างรวดเร็วและไม่ทำให้แห้งในระหว่างขั้นตอนการหุงต้ม

วิธีการเลือกเนื้อที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิว: สิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้?

ขั้นตอนแรกในการทำ Kebab แสนอร่อยคือการเลือกเนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสนใจกับเรื่องนี้มากพอสมควรเพื่อที่จะไม่มีปัญหาในอนาคต

ชิ้นส่วนที่หมักและทอดในกองไฟไม่ควรเอนเอียงไปในเวลาเดียวกัน แต่ไม่มากเกินไป พ่อครัวโต้เถียงว่าร่างกายส่วนใดของสัตว์ถูกนำมาใช้กับเคบับ

คอหมูดูเหมือนว่าบางเกินไปไขมันเพื่อให้พวกเขาใช้ส่วนผสมของแฮมและเนื้อปากมดลูก เคบับจากไม้พายมีรสชาติที่น่าสนใจ

แน่นอนคุณต้องตรวจสอบคุณภาพของเนื้อทอด เกณฑ์การคัดเลือกหลักคือความสดของเนื้อสัตว์

  ใส่ใจกับสี: ไม่ควรหมองคล้ำหรือไม่สม่ำเสมอ หมูที่ดีมีสีชมพูมันวาว

นอกจากนี้ตรวจสอบไขมันภายใน: สีเหลืองแสดงอายุของหมู เนื้อสัตว์ที่มืดเกินไปยังเป็นสัญญาณของวัยชราเช่น kebabs อาจเป็นได้ยากและรสจืด

ความสดใหม่ยังสามารถตรวจสอบโดยการกดนิ้วบนชิ้น การฟื้นตัวควรเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าเนื้อสันในสูญเสียความยืดหยุ่นอาจแสดงถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการสลายตัว

โปรดจำไว้ว่าควรเลือกเนื้อหมูที่แช่เย็น เนื้อแช่แข็งหรือสดไม่ได้มีรสชาติที่อุดมไปด้วยเช่นเนื้ออาจประสบ

สูตรเคบับที่ดีที่สุดสำหรับหมู

สูตรเค้กหมูที่อร่อยที่สุดในสไตล์คลาสสิกโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย คุณสามารถทดลองโดยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานทุกประเภทในน้ำดอง แต่การทำเคบับแบบดั้งเดิมก็เพียงพอที่จะนำส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ - 1500 กรัม;
• หัวหอม - 4 หัว;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริก - 1 ฝัก;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำบริสุทธิ์ (หรือแร่) - 2 แก้ว;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ในการเริ่มต้นคุณจะต้องตัดเนื้อไม่ได้ชิ้นใหญ่เกินไป บดครึ่งหัวหอมที่เตรียมไว้เพื่อให้ได้แหวนที่มีความหนาประมาณเซนติเมตร

เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก: ถูหัวหอมที่เหลือเพิ่มพริกชี้ฟ้าบีบน้ำมะนาว เพิ่มส่วนผสมน้ำผสมเกลือแร่น้ำมันเกลือและเครื่องเทศ ชุดมาตรฐานประกอบด้วยส่วนผสมของพริกป่นและออริกาโน

เชือก kebabs สตริงเมื่อเสียบกับหัวหอม

ฉันสามารถใช้หมักดองประเภทใด?

ที่อร่อยที่สุดถือว่าเป็นสูตรคลาสสิกซึ่งไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องฟังและเตรียมตัวอย่างต่อเนื่องในลักษณะนี้เท่านั้น

หลายคนชอบการทดลองเพื่อให้คุณสามารถปรุงหมูหมูทุกครั้งในรูปแบบต่างๆเลือกรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

มีสูตรน้ำดองหลายอย่างที่ทุกคนสามารถหาสิ่งที่น่าสนใจสำหรับตัวเอง คนรักของอาหารเอเชียจะชื่นชมการผสมกับขิงและซอสถั่วเหลือง

คลาสสิก

ก่อนหน้านี้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับสูตรดั้งเดิมของเคบับซึ่งถือได้ว่าอร่อยที่สุด ในรูปแบบหนึ่งน้ำส้มสายชูและช้อนโต๊ะบางแห่งมัสตาร์ด Dijon นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเนยเครื่องเทศและน้ำมะนาว

คม

หมักดองอร่อยน่าอัศจรรย์ทำจากส่วนผสมของโยเกิร์ตพริกป่นและน้ำมะนาว เหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลาเกลียว

มะนาว

น้ำมะนาวเป็นสารทดแทนที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชูเนื้อหมูแม้จะหมักไว้ในนั้น นอกเหนือจากน้ำผลไม้ด้วยตัวคุณเองคุณต้องใช้รสมะนาวมิ้นท์น้ำมันมะกอกและออริกาโน

ถั่วเหลือง

หมักดองนี้แน่นอนจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนหรือญี่ปุ่น: ใช้กานพลูไม่กี่กระเทียมซอสถั่วเหลืองและส่วนผสมพิเศษของห้าเครื่องเทศ คุณสามารถแสดงจินตนาการและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในซอสถั่วเหลืองและกระเทียม

นมเปรี้ยว

เคบับนี้เป็นคำขอบคุณจากโยเกิร์ตซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง นอกเหนือจากนี้ให้ใช้กระเทียม จากเครื่องเทศที่ควรจะเพิ่มกลีบ, อบเชย, ขมิ้นและกระวาน

แฟน ๆ ของเนื้อย่างบนกองไฟควรที่จะตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ในช่วงฤดูร้อนเพื่อที่จะยังคงฉ่ำ ในฤดูหนาวจะดีกว่าที่จะบดลงในก้อนเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นและเนื้อจะไม่สูญเสียรสชาติของมัน

เพื่อให้เนื้อหมูไม่เหนียวควบคุมส่วนผสมของกรดและน้ำมันหมัก: พวกเขาต้องอยู่ในสัดส่วนที่เท่ากัน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสับปะรดกีวีหรือมะละกอลงไปในส่วนผสมเพื่อทำให้นิ่มได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่ควรเก็บหมูไว้ในน้ำดองนานกว่าสองชั่วโมง

ผู้ที่อาศัยอยู่ในธรรมชาติบางครั้งผสมส่วนผสมทั้งหมดและหมักกระทะหมูในถุงพลาสติกก่อนปล่อยอากาศออกจากมัน

VKontakte

ผลักดันชั้นเรียน

Kebabs หมูอาจเป็น Kebabs ละเอียดอ่อนมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำจากคอหรือจากเนื้อสันนอกและหมักได้ดี

ใช่จากหมูและไม่เพียง แต่เนื้อเคบับ แต่ยังซึ่งเราเตรียมไว้กับคุณและกลายเป็นอ่อนโยนและอร่อย ข้อเสียอย่างหนึ่งของหมูคือไขมัน

แต่เนื้อหมูเคบับเป็นเนื้อที่ที่ดีสำหรับไขมันเกือบทั้งหมดที่ละลายในระหว่างการปรุงอาหารและยังคงอร่อยเนื้อฉ่ำ

4 ขั้นตอนโดยขั้นตอนสูตรสำหรับวิธีการหมักเนื้อหมูเคบับเพื่อให้เนื้อฉ่ำ

ฉันต้องการจะพูดสั้น ๆ ว่าหมักอะไร แน่นอนฉันจะไม่สามารถในหนึ่งบทความที่จะบอกเกี่ยวกับ marinades ทั้งหมดและวิธีการที่พวกเขากำลังเตรียม คนเขียนหนังสือทั้งหมดเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ในไม่กี่คำผมจะพูดถึงประเภทของหมักดอง

ฉันจะไม่กล่าวถึงที่นี่เครื่องเทศแห้งที่ใช้สำหรับน้ำดอง มีหลายร้อยคนและทุกคนรักตัวเขาเอง แม้ว่าตอนนี้ขายในถุง "ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว" ที่นี่มีการพิจารณารสนิยมของหลาย ๆ คน และเครื่องเทศเหล่านั้นที่วางไว้จะเพียงพอที่จะเตรียมน้ำดอง แต่อีกครั้งใช้สิ่งที่คุณรัก

ฉันจะบอกคุณว่าของเหลวพื้นฐานที่ใช้ในการเตรียมน้ำดอง

• น้ำดองแรกและที่นิยมมากที่สุดคือน้ำผลไม้หัวหอม นี้ไม่ได้หมายความว่าน้ำควรบีบจากหอมกับคั้นน้ำผลไม้ เราเพียงแค่ใส่จำนวนมากหัวหอมและเราเก็บไว้ด้วยมือของเขาเรากดเรากดเพื่อให้น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
• ตัวเลือกที่สองเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างเป็นที่นิยมน้ำมะเขือเทศ
• หมักดองที่สามคือไวน์ขาวแห้ง
• ตัวเลือกที่สี่คือ kefir นอกจากนี้ kefir ไม่เลี่ยนเพื่อที่จะไม่อุดตันรูขุมขนของเนื้อกับไขมันของพวกเขา แต่ soaks พวกเขา
• ตัวเลือกที่ห้าคือ TAN, Ayran นี่เป็นเครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำนม
• ตัวเลือกที่หกคือน้ำทับทิม หากคุณซื้อสินค้าในร้านค้าอาจมีค่าใช้จ่ายเพียง 200 รูเบิลเท่านั้น
• ตัวเลือกที่เจ็ดคือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูเพียง ฉันพยายามที่จะไม่ใช้มัน
• ตัวเลือกที่แปดคือน้ำแร่อัดลมสูง

ฉันบอกสั้น ๆ นี้เพื่อให้คุณสามารถจินตนาการสิ่งที่ดองสามารถทำสำหรับเคบับ ในบทความต่อไปนี้คุณจะค่อยๆเรียนรู้วิธีการทำ แน่นอนไม่ได้มาจากของเหลวทั้งหมดข้างต้น แต่จากหลาย ๆ

หากคุณสนใจในหมักดองใด ๆ โปรดเขียนในความคิดเห็น ฉันจะตอบ

และตอนนี้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเคบับ

1.   วิดีโอ - วิธีการปรุงอาหารเคบับที่ถูกต้อง

ปรุงอย่างถูกต้องและทุกอย่างจะอร่อยมาก

บูด appetit!

1.   หมักสำหรับเคบับหมูกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ

ส่วนผสม:

• เนื้อคอหมู - 2.5 กก.
• หัวหอมใหญ่มาก - 4-5 หัวมีน้ำหนักประมาณ - 800 - 1000 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับเคบับ - 1 ถุง (ขายในร้านค้าโดยปกติจะมีลูกจันทน์เทศและขิงและพริกในถุง) แต่คุณสามารถเปลี่ยนรายการโปรดของคุณได้
• ถั่วพริกไทยดำในโรงสีซึ่งเราจะบดละเอียดทันทีในน้ำดอง, พริกไทยดำบด, พริกแดงร้อน
• มะนาวปานกลาง - 1/2 ชิ้น
• Kefir - 1 ถ้วย (250 มล.)

เตรียม:

1. เป็นสิ่งที่สำคัญมากสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณมีสำหรับเคบับ ที่ดีที่สุดคือเนื้อหมูเค้กถ้าคุณทานคอหมู นี่คือส่วนที่นุ่มนวลที่สุดของเนื้อหมูที่มีริ้วไขมันซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำกับเคบับ

2. ล้างเนื้อให้แห้งใช้ผ้าเช็ดตัวกระดาษแล้วตัดเป็นชิ้น ตัดผ่านเส้นใย ชิ้นงานเฉลี่ย

3. ตัดหัวหอมสามหรือสี่เป็นครึ่งวงกลม

4. ถูหอมแดงกับขูดและส่งไปยังเนื้อสัตว์พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปรากฏในขณะที่ถูหัวหอม จะดีมากถ้าหัวหอมฉ่ำ หอมนี้จะยังคงอยู่บนเนื้อและในกระบวนการของการทอดจะไม่เผาไหม้

5 หัวหอมหั่นบาง ๆ ยังมีการเพิ่มเนื้อ แต่ก่อนเช่นถ้าเราบีบมันมากกว่าเนื้อไม่ต้องกลัวที่จะทำลายมันจะดียิ่งขึ้น

6 เทลงในเนื้อถุงทั้งรสสำหรับเคบับและบีบครึ่งมะนาวลงในนั้น ถ้ามีกระดูกอยู่ในมะนาวอย่าให้ความสนใจ พวกเขาจะไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเรา หากคุณไม่ได้มีใบกระวานในเครื่องปรุงให้แน่ใจว่าได้บดใบและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ

7. ตอนนี้เราใช้ kefir แล้วเทแก้วลงในเนื้อ เป็นที่น่าพอใจว่า kefir ไม่สด แต่สองหรือสามวันมีรสเปรี้ยว

8 เกลือเพื่อลิ้มรสบางคู่ของช้อนชาเกลือ ใครชอบ posolone คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้น เพิ่มเติมเราจะไม่เพิ่มอะไรเค็ม ตอนนี้เพิ่มพริก เราบิดจากโรงสีและโรยพริกไทยดำบดสดโรยไว้แล้วจากถุงด้วยพริกไทยดำพื้นและโรยด้วยพริกแดงสีแดงพื้น ใครไม่ชอบเผ็ดให้เทลง

ขั้นตอนล่าสุด

9. หลังจากโรยหน้าด้วยเครื่องเทศแล้วเราม้วนแขนเสื้อของเราและเริ่มผสมทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยมือของเรา

ฉันเน้นอีกครั้งคุณจะต้องผสมมันอย่างระมัดระวังในขณะที่การบีบอัดชิ้นส่วนของเนื้อกับหัวหอม ด้วยวิธีนี้มันก็เหมือนกับการปล่อยให้น้ำดองเข้าไปในเนื้อและบีบน้ำจากหัวหอมมากขึ้น

ในท้ายที่สุดแล้วให้กดเนื้อด้วยมือเพียงเล็กน้อยให้ปิดถ้วยเนื้อด้วยจานและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือให้เนื้อยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วแช่เย็นค้างคืน ใช่จนกว่าคุณจะรวบรวมคุณจะมาถึงสถานที่อีก 3-4 ชั่วโมง ทุกอย่างจะพร้อม

นั่นคือทั้งหมด บาร์บีคิวหมัก มันยังคงเป็นเพียงการทอด

บูด appetit!

1.   หมูสับกับซอสและหมักดอง

ส่วนผสม:

เนื้อสัตว์และหมักดอง:

• เนื้อสันนอกหมู 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 1-2 กานพลู
• พริกไทยดำพื้น 0.5 Teabag
• พริกแดง 0.5 ช้อนชา
• พริกป่น 0.5 ช้อนชา
• ใบเบย์ 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 600-700 กรัม
• น้ำมัน 15-20 กรัม

ซอส:

• มายองเนส 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู
• วงกลม 1 วง
• เกลือหยิก
• ออริกาโน (ออริกาโน) 0.5 ช้อนชา
• เผ็ด 0.5 ช้อนชา
• ใบโหระพา 0.5 ช้อนชา

หมักดองทำอาหาร:

1 มะเขือเทศของฉันให้ตัดข้ามจากด้านบนใส่ในชามลึกและเทน้ำเดือด น้ำเดือดควรครอบคลุมมะเขือเทศอย่างสมบูรณ์ ทนต่อไม่กี่วินาทีและขจัดผิว หลังจากนั้นขั้นตอนดังกล่าวจะถูกนำออกอย่างง่ายดาย

2. ถูมะเขือเทศลงในเครื่องขูดขนาดใหญ่

3 เทเกลือจำนวนเล็กน้อยลงในมะเขือเทศขูดในกรณีของเราช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องด้านบน เราผสมและขณะที่เรากัน

4. หัวหอมตัดเป็นครึ่งวงกลม

5. เทเนยลงในกระทะและส่งต้นหอมที่นั่น หัวหอมไม่จำเป็นต้องทอด มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เขาเพิ่งจะกลายเป็นนุ่ม ทันทีที่น้ำมันเริ่ม "เสียงดัง" ทำเสียงของความร้อนในกระทะให้บีบกระเทียมที่นั่น ผสมให้ไฟต่ออีกหนึ่งนาทีและดับไฟ

6. ใส่พริกไทยดำลงไปบนหัวหอมในกระทะดีกว่าถ้าเป็นดินสดจากโรงสี เราใช้ใบกระวาน, ตัดมัน, ถูลงในชิ้นเล็ก ๆ ด้วยนิ้วมือของเราและเพิ่มลงในกระทะ ที่นั่นเรายังเพิ่มพริกแดงพริกแดงและพริกหยวก

7. ใส่มะเขือเทศขูดลงในกระทะ

8. เทซอสถั่วเหลือง ผสมให้เข้ากันดี เราลองหมักกับเกลือ

9. เมื่อเราใส่หัวหอมกับมะเขือเทศขูดเย็นและเทน้ำพริกเย็นน้ำดองที่เราอุ่นขึ้นเล็กน้อย และเนื่องจากความจริงที่ว่าหัวหอมกับกระเทียมเราอุ่นในน้ำมันที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

10. เนื้อต้องล้าง ลดไขมันส่วนเกินถ้าเราไม่ชอบ แม้ว่าฉันจะทิ้งมันไว้ เมื่อไฟลุกไหม้ทุกอย่างก็ร้อนและเนื้อจะแย่กว่า ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ การตัดมักจะมีความสูงประมาณ 5-6 ซม. ตัดเป็นชิ้นหนา 2-2.5 ซม.

11. ใส่เนื้อสัตว์ในจานลึกและเทดองมะเขือเทศ เราไม่ได้เกลือเนื้อเป็นหมักดองเป็นอย่างดี

ผัดและหมัก

12. มือต้องผสมทุกสิ่งทุกอย่างให้ดี เนื้อแต่ละชิ้นควรได้รับการนวดด้วยน้ำดองเพื่อให้เนื้อหมูติดเนื้อ

13. ห่อเนื้อด้วยฝาและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงใส่เนื้อในตู้เย็นคืน

14. เนื้อสันนอกเป็นเนื้อนุ่มมาก ดังนั้นหากคุณต้องการทอดเคบับในวันเดียวกันก็จะเพียงพอที่จะปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาสองชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องหรือแม้กระทั่งชั่วโมง แต่ถ้าอยู่ในเวลากลางคืนก็จะแช่อย่างสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมากขึ้นและ tastier

15. เนื้อหมัก ทั้งหมดดอง มันมีกลิ่นอร่อยมาก

16. ดูว่าเนื้อหมักดองน้อยเหลือเพียงใดเมื่อเนื้อยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง มันดูดซึมเกือบทั้งหมดดอง ด้วยเหตุนี้เนื้อสัตว์จึงนุ่มและอร่อย

ซอสปรุงอาหารและกะหล่ำปลีทอด

17. การแต่งเนื้อย่างบนตะแกรง เนื้อควรจะสวมใส่ให้แน่น แต่ไม่ได้แนบชิดกัน ถ่านหินมีความพร้อมแล้ว เราวางสับกับเนื้อบนตะแกรง

18. ในขณะที่เนื้อหมูเคบับกำลังทำอาหารให้เตรียมซอส เราใช้มายองเนสและซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับ

ตัดชิ้นหนึ่งของหัวหอมและกานพลูของกระเทียมประณีตหั่นเป็นชิ้นด้วยมีด

20 เท oregano, เผ็ด, โหระพาในปูนและเพิ่มหัวหอมและกระเทียมกับพวกเขา ให้แน่ใจว่าได้เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อให้กระเทียมให้น้ำของ

21. ทั้งหมดในปูนเพื่อบดดี เพิ่มมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในปูน ผสมให้เข้ากันจนเนียน ซอสของเราพร้อมแล้ว

22. อย่าลืมเปิดกล้องด้านอื่น ๆ ทุกๆ 30 วินาทีเพื่อให้เนื้อคว้าทุกด้านน้ำจะยังคงอยู่ด้านในและด้านบนจะมีเปลือกที่อร่อย หลังจากที่มีเปลือกอ่อนปรากฏขึ้นเราจำเป็นต้องเปลี่ยนบ่อยขึ้นโดยไม่จำเป็น

23. เนื้อสุก ไฟไหม้ประมาณ 18-20 นาที ไม่ถือเป็นเวลานานมิฉะนั้นแห้ง

ตัดชิ้นส่วนให้มองเข้าไปด้านใน เนื้อสัตว์กลายเป็นฉ่ำ เราตัดชิ้นครึ่งและรอบทุกอย่างในน้ำ

เนื้อหันมาอ่อนโยน ละลายในปาก กินมันด้วยซอสที่เราเตรียมกับคุณและแน่นอนกับผักและผัก

บูด appetit!

1. 1.   วิดีโอ - กะหล่ำปลีแก็บอร่อยสำหรับวันหยุดพฤษภาคม!

บูด appetit!

บอกเราว่าคุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับเคบับ เขียนความคิดเห็นของคุณด้านล่าง

VKontakte

อาจเป็นเรื่องยากที่จะเจอคนที่ไม่ชอบเคบับ แต่เราจะทำการสำรองห้องพักทันที - คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเคบับที่ถูกต้องคุณจะไม่พบที่นี่ เนื่องจากเคบับที่ถูกต้องคือเคบับที่อร่อยที่ผู้คนชื่นชอบใน บริษัท ของเพื่อนที่ดีของพวกเขา แต่รสนิยมที่เรารู้จักแตกต่างกันดังนั้นจึงมีสูตรมากมายสำหรับเคบับ "ใช่" บางคนคิดว่ามันผิดปกติในการใช้มายองเนสเมื่อปรุงอาหารเคบับ, อื่น ๆ - น้ำส้มสายชูคนอื่น ๆ มีความเห็นของตัวเองในเรื่องนี้ ดังนั้นที่นี่คุณจะพบความหลากหลายของสูตรและสามารถเลือกที่คุณคิดว่าเป็นที่ถูกต้องที่สุด (นั่นคือที่อร่อยที่สุด)

หลักการพื้นฐานของการทำอาหารเคบับเนื้อหมูเป็นเรื่องง่ายมาก หลังจากเลือกเนื้อหมูที่มีคุณภาพยอดเยี่ยม (ตามกฎคอหมู) เนื้อหมักแล้วก็ขลิบด้วยตะแกรงและส่งไปที่เตา ถ้าคุณต้องการจริงๆบาร์บีคิวและไปในลักษณะไม่ทำงานแล้วคุณสามารถสำเร็จการปรุงอาหารบาร์บีคิวและย่าง

หมู shashlik - เตรียมอาหาร

สำหรับการจัดเตรียมเนื้อหมูเคบับตามกฎแล้วจะใช้เนื้อสันนอกเนื้อหมูนุ่ม (สดไม่แช่แข็ง) เนื้อจะถูกล้าง, ตัดเป็นส่วนและหมักจำเป็นแล้วเพื่อที่จะกลายเป็นนุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หมูหนุ่มและสดไม่จำเป็นต้องแช่นานเป็นอ่อนโยนมากโดยไม่ได้

นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารโดยใช้กาบเค้กตามกฎแล้วจะใช้หัวหอม (ทั้งสำหรับหมักเนื้อสัตว์และห่อไว้ด้วยหมาก) หัวหอมที่เราตัดเป็นวงแหวนครึ่ง มะนาวหั่นบาง ๆ ไม่ผอม เมื่อปรุงอาหาร Kebabs แน่นอนเราต้องการเครื่องปรุงรส พวกเขาจะใช้ในการลิ้มรส แต่พริกไทยดำเป็นสิ่งที่ต้อง

การเตรียมหมักสำหรับหมูสับ

คำถามของการดองสำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารบาร์บีคิวที่แสนอร่อยอย่างแท้จริงเป็นสิ่งสำคัญยิ่งหลังจากที่มีคุณภาพของเนื้อสัตว์ นอกจากเครื่องเทศและหัวหอมสำหรับหมักหมูพวกเขาใช้ไวน์ (แห้งขาวหรือแดง), เบียร์, น้ำผลไม้สดจากผักและผลไม้ - ทับทิมมะเขือเทศแอปเปิ้ล ฯลฯ บางคนประสบความสำเร็จในการใช้ผลิตภัณฑ์นมสำหรับการปรุงอาหาร shashlik หมู, ตัวอย่างเช่น kefir หรือมายองเนส ในสมัยก่อนผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับการหมักเนื้อสัตว์คือน้ำส้มสายชูเห็นได้ชัดเนื่องจากความพร้อมใช้งานและความเร็วในการปฏิบัติ อย่างไรก็ตามเนื้อหมักในน้ำส้มสายชูจะกลายเป็นน้ำผลไม้ที่ฉ่ำน้อยลงดังนั้นจึงควรลองใช้ผักดองอื่น ๆ เช่นน้ำมะนาว

สำหรับเกลือไม่แนะนำให้ใส่ลงในน้ำดองเพราะทำให้เนื้อแข็ง เกลือเคบับถ้าจำเป็นอยู่บนโต๊ะแล้ว

สูตรที่ 1: เคบับเนื้อหมูย่าง

ในสูตรนี้เป็นน้ำดองทำหน้าที่มะนาว ขอบคุณเขาเนื้อนุ่มมากและความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศทำให้มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

หมู 1 กิโลกรัม;
3 มะนาว;
2 ช้อนชา ผักชี (พื้นดิน);
1 ช้อนชา พริกแดง;
0.5 ช้อนชา ขิง (ดิน);
อ่าวใบตอง 1 ใบ
5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
บนปลาย ch. ผงชูรสดินและยี่หร่าพื้น
2 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาโหระพา;
พริกไทยดำบดและเกลือ

วิธีการเตรียม:

1 ล้างและตัดเนื้อเป็นชิ้นตัดมะนาวลงในชิ้นไม่บางเกินไป

2. ผสมเครื่องเทศลงในชาม (ผักชียี่หร่าใบโหระพาขิงอบเชยพริกไทยพริกไทยใบกระวาน) ใส่น้ำมันมะกอกใส่หมูกับมะนาวแล้วผสมให้ละเอียดและใส่ชามในที่เย็นประมาณ 10 ชั่วโมง แต่บางครั้งเราก็ผสมผสานเนื้อหาเข้าด้วยกัน

3 สำหรับการปรุงอาหารเคบับเราสตริงหมักหมูหมูบนเสียบและปรุงอาหาร 7 ถึง 10 นาทีเมื่อถ่านหินหมุนหมูทุกนาทีรอบแกนของมันสำหรับการอบเนื้ออย่างเท่าเทียมกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารย่างตะแกรง สับพร้อมตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว

สูตรที่ 2: หมูสะพายหมูอย่างรวดเร็ว

เคบับนี้เป็นสวรรค์สำหรับคนที่ไม่มีเวลาหมักเนื้อเป็นเวลานาน ในขณะที่คุณกำลังจะปรุงอาหารที่ถ่านหินก็จะมีเวลาที่ดีในการหมักในน้ำหัวหอม เงื่อนไขหนึ่ง - เนื้อต้องสดมาก

ส่วนผสม:

คอหมู 2 กิโลกรัม;
หัวหอม 1 กิโลกรัม
5 ใบอ่าว;
1 ช้อนชา พริกไทยดำ (ดิน);
หยิกสีเหลือง
เกลือ

วิธีการเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ และใส่ลงในภาชนะที่หมัก

2. ผิงหัวหอมข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมมวลผลกับเนื้อแล้วเพิ่มพริกไทย, ใบกระวาน, สีเหลืองและเกลือผสมทุกอย่างอีกครั้ง

3. นำหมูสับมาเสียบหมูสับและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีหรือใช้ตะแกรง เคบับนี้ดีกับผักและผักสด

สูตรที่ 3: หมูสับในมายองเนส

แม้ว่าหลายคนคิดว่าการใช้มายองเนสเป็นหมักเมื่อปรุงอาหารเคบับไม่ควรทำโดยพยายามสูตรนี้คุณจะสงสัยมากว่าพวกเขามีสิทธิ มัสตาร์ดและรสเครื่องเทศขึ้นเนื้อและมะนาวทำให้อ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสม:

2 กก. หมู (คอ);
3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด;
4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส;
5 หัวหอม;
มะนาว
3 ใบอ่าว;
ลิ้มรสพริกไทยป่น, hops-suneli และเกลือ

วิธีการเตรียม:

1. เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ และนำไปใส่ในภาชนะที่จะนำหมักมาใส่ในกระทะของเรา ใส่เนื้อชั้นหนึ่งโรยหน้าด้วยพริกไทยดำพริกขี้หนูสะเก็ดน้ำมันหอมระเหยมายองเนสมัสตาร์ดใส่ชั้นของหัวหอมสับแล้วใส่ใบกะหล่ำปลีและด้านบนด้วยน้ำมะนาว สำรองไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

2 เราผสมและวางในที่เย็นเรารักษาประมาณ 7 ชั่วโมงว่าเนื้อหมักได้ดี

3. ก่อนปรุงอาหาร shashlik ทันทีเกลือแล้วเชือกชิ้นเนื้อบน skewers และปรุงประมาณ 15 นาทีเมื่อถ่านหินหรือในย่าง

สูตรที่ 4: หมูเคบับหมักในน้ำส้มสายชู

ในสูตรนี้น้ำส้มสายชูและหัวหอมใช้สำหรับหมูดอง สูตรเป็นเรื่องง่ายและแม้แต่ "เคบับ" เริ่มต้นได้สำเร็จ

ส่วนผสม:

หมู 2 กิโลกรัม;
300 กรัม หัวหอม;
แก้วน้ำส้มสายชู 6%;
3 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องปรุงรสสำหรับเคบับ
ลิ้มรสเกลือ

วิธีการเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วนหัวหอมครึ่งวงกลม

2. ในภาชนะสำหรับหมักผสมเนื้อและหัวหอมกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศตั้งในที่เย็นและหมักประมาณ 5 ชั่วโมง

3. ก่อนปรุงอาหารเกลือแล้วห่อเนื้อหมักลงบนผัดทอดประมาณ 10 นาทีบนถ่านหรือในตะแกรง

สูตรที่ 4: หมูสับในครีมเปรี้ยว

ครีมซึ่งใช้ในกรณีนี้สำหรับการหมักเนื้อทำให้นุ่มและละเอียดอ่อนในรสชาติ แม้แต่คนรักที่ชอบเคบับส่วนใหญ่จะชื่นชมเนื้อนี้และการทำอาหารก็ไม่ยากเลย

ส่วนผสม:

หมู 2 กิโลกรัม;
ครีมเปรี้ยว 1 ลิตร
หัวหอม 1 กิโลกรัม
พริกไทยดำ (ดิน);
เกลือ

วิธีการเตรียม:

1. หลังจากตัดเนื้อหมูเป็นส่วนแล้วให้วางเนื้อสัตว์ไว้ในภาชนะสำหรับหมักเนื้อชั้นสลับกับเนื้อหอมที่ตัดเป็นครึ่งวงกลมและโรยหน้าด้วยพริกไทยและเกลือ

2. ใส่นมเปรี้ยวและหมักไว้ในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

3. ก่อนที่จะปรุงอาหารเกลือแล้วหลังจากความพร้อมของถ่านหินที่เราสตริงเนื้อดองบนเสียบและทอดประมาณ 10 นาที

สูตรที่ 5: หมูสับหมูแบบจอร์เจีย

Kebab ในจอร์เจีย - คลาสสิกของประเภท! ถ้าคุณต้องการลอง "เค้กขวา" - นี่เป็นสูตรสำหรับคุณ เนื้อหมักกับหัวหอมและเครื่องเทศ เคบับนี้จะช่วยให้คุณได้ชื่นชมความงามและความร่ำรวยของอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

600 gr หมูยัน;
6 หัวหอม;
3 มะเขือเทศ;
พริกไทยป่น (ดำและแดง);
สีเขียว;
เกลือ

วิธีการเตรียม:

1. ตัดหมูเป็นส่วน ๆ และผสมกับพริกไทยและหัวหอมสับใส่ทุกสิ่งทุกอย่างในภาชนะสำหรับการหมักและวางน้ำหนักไว้ด้านบนทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง

2. ผัดหมูสับและสลับกับหัวหอมสับทอดกับถ่านหินหรือย่าง ตกแต่งเคบับด้วยหัวหอมมะเขือเทศและสมุนไพร

คุณไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อในชิ้นเล็กเกินไปมิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้และจะแห้งเมื่อสุก

เมื่อปรุงเนื้อเนยแข็งเราไม่ได้ทอด แต่ผิงจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าความร้อนสม่ำเสมอและเปลวไฟที่สมบูรณ์ เพื่อให้เนื้อไม่แห้งคุณไม่จำเป็นต้องหมุนเกลียวบ่อยๆ ดังนั้นจึงไม่ทำให้เกิดการเผาไหม้คุณควรวางที่เสียบขึ้น

ในหลายสูตรก็ควรที่จะสตริงหัวหอมและมะเขือเทศกับเสียบกับเนื้อ อย่างไรก็ตามในขณะที่เนื้อสุกผักอาจไหม้ได้ ดังนั้นเชฟที่มีประสบการณ์หลายคนไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้

หากไขมันหยดจากเนื้อสัตว์ตกลงไปในกองไฟคุณควรโรยด้วยดองเพื่อไม่ให้แห้ง

เพื่อตรวจสอบความพร้อมของเคบับคุณจำเป็นต้องเจาะชิ้นส่วนและดูว่าน้ำผลไม้จะโดดเด่นจากอะไร ถ้ามันโปร่งใสแล้วเนื้อก็พร้อม; ถ้ามันผสมกับเลือดแล้วก็ยังเร็วเกินไปที่จะเอาออกจากถ่านหิน