หมูย่างและมันฝรั่งสไตล์โฮมเมด สูตรพร้อมรูปถ่าย สูตรย่าง ย่างโฮมเมด - การเตรียมอาหาร

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของการย่างจะค่อนข้างสูง แต่นักโภชนาการก็แนะนำให้กินอาหารจานนี้เป็นระยะเพื่อเร่งการเผาผลาญ อาหารประเภทเนื้อทอดนั้นเตรียมง่าย แต่กลับมีกลิ่นหอม อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

วิธีการปรุงเนื้อย่าง

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้หม้อทนความร้อนในการปรุงมันฝรั่งและเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตามเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อเหล่านี้แม่บ้านสมัยใหม่จึงใช้กระทะธรรมดาหม้อเหล็กหล่อหรือแม้แต่หม้อหุงช้าเพื่อจุดประสงค์นี้ ในกรณีนี้การย่างแบบบ้านจะง่ายยิ่งขึ้นและมันฝรั่งและอาหารจานเนื้อก็จะหนาละลายในปากและเข้มข้น

ในเตาอบ

จานที่คล้ายกับสตูว์เนื้อวัวฮังการีปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท - หมู, เนื้อแกะ, กระต่าย, สัตว์ปีก การย่างสไตล์โฮมเมดแบบคลาสสิกในเตาอบคือเนื้อปลาที่อบทั้งชิ้น สูตรอาหารสมัยใหม่ประกอบด้วยเห็ด ผัก และเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งช่วยให้มันฝรั่งและเนื้อสัตว์มีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น อาหารจานอร่อยในหม้อเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและมื้อกลางวัน/มื้อเย็นกับครอบครัว

ในหม้อหุงช้า

ด้วยการใช้อุปกรณ์ในครัว คุณสามารถทำอาหารได้เกือบทุกชนิด รวมทั้งเนื้อย่าง ซึ่งวิธีนี้จะอร่อยเป็นพิเศษ เนื่องจากการย่างไม่ควรต้มหรือตุ๋น แต่ควรเคี่ยว การใช้อุปกรณ์จึงเป็นทางออกที่ดี ด้วยวิธีการเตรียมอาหารจานเนื้อกับมันฝรั่งนี้ การย่างในหม้อหุงช้าจึงได้รสชาติที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ

ในกระทะ

ชื่อของอาหารจานเนื้อนี้มาจากคำว่า "ความร้อน" ก่อนหน้านี้เนื้อย่างปรุงในเตาอบหรือบนไฟแบบเปิด แต่แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้กระทะเพื่อประหยัดเวลา เนื้อตุ๋นอยู่ใต้ฝาปิดและเพิ่มมันฝรั่งผักอื่น ๆ เห็ดและเครื่องปรุงรสลงไป การย่างในกระทะสามารถทำได้จากเนื้อแกะ หมู เนื้อวัว ไก่ ซึ่งผสมกับส่วนผสมทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น

ย่างแบบโฮมเมด - สูตร

การเตรียมอาหารจานเนื้อมีหลากหลายรูปแบบ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและวิธีการรักษาความร้อน สูตรย่างแบบโฮมเมดแต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะและมีลักษณะเป็นของตัวเอง เนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ บวบ มะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม พริกหยวก แครอท และมันฝรั่ง เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานที่บ้านด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ และใช้วิธีการให้ความร้อนที่ดีเยี่ยมมีดังต่อไปนี้

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลา: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 150 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ต่ำ

หมูย่างกับมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับการทอดผักก่อนนำไปเคี่ยว พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมอาหารจานที่มีไขมันนุ่มชุ่มฉ่ำเช่นส่วนคอจากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจะไม่แห้ง คุณสามารถใช้ผักอะไรก็ได้ แต่ในกรณีนี้ให้ใส่แครอทและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อหมู – 0.8 กก.
• เขียวขจี;
• แครอทขนาดกลาง;
• น้ำ – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ออลสไปซ์, เครื่องเทศอื่น ๆ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตากหมูที่ล้างแล้วให้แห้ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นมันฝรั่งปอกเปลือก
2. แครอทและหัวหอมควรหั่นเป็นสี่วง
3. ถัดไปคุณต้องทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชโดยให้ความร้อนในหม้อ/กระทะก่อนหน้านี้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที
4. เพิ่มแครอทและหัวหอมแล้วทอดผักจนผักโปร่งใส
5. เทน้ำเล็กน้อยลงในจาน (เพื่อให้เนื้อท่วม) เติมเครื่องปรุงรส และปิดฝาหม้อ/หม้อ ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 20 นาที
6. ใส่มันฝรั่งก้อนและน้ำเพิ่มจนกระทั่งระดับของเหลวอยู่ต่ำกว่าผิวมันฝรั่ง 1 ซม. เมื่อผลิตภัณฑ์นิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศบดที่เจือจางด้วยน้ำลงในภาชนะ ใส่เกลือและน้ำตาล
7. ก่อนปิดไฟไม่กี่นาที ควรปรุงรสจานด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด หากเนื้อย่างเหลวเกินไป ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำซุป

ในกระถาง

• เวลา: 2.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: สำหรับ 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 184 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน/อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ต่ำ

สูตรย่างหม้อแบบโฮมเมดต้องใช้เครื่องเทศหลายชนิด แต่ควรผสมเนื้อหมูกับใบโหระพา เสจ ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน แม่บ้านที่รอบคอบบางคนเตรียมการล่วงหน้าโดยใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และหนึ่งชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึงพวกเขาก็ส่งจานไปที่เตาอบ

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน;
• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• เครื่องเทศ;
• รากผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื่องจากเป้าหมายหลักคือเพื่อคงน้ำไว้ในเนื้อย่าง คุณจึงไม่ควรตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ล้างเนื้อด้วยน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นบางส่วน
2. ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศ ทอดในน้ำมันทุกด้าน เปิดไฟแรง เมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ยกกระทะลงจากเตา
3. นำเนื้อออกจากภาชนะหลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นมันฝรั่งในน้ำมันเดียวกัน (ก้อนควรมีขนาดกลาง) ในระหว่างการทอดจะต้องใส่เกลือมันฝรั่ง ทางเลือกอื่นคือการต้มผัก แต่มีความเป็นไปได้สูงที่ผักจะแตกสลายระหว่างการอบ
4. ล้างส่วนผสมที่เหลือ ปอกเปลือกหากจำเป็น และสับ
5. วางใบกระวานและส่วนผสมที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของหม้อแต่ละใบ
6. เทน้ำเค็มเล็กน้อยลงในภาชนะแต่ละใบเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาในหม้อบนนิ้วของคุณ
7. ควรเตรียมจานเนื้อที่บ้านในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง
8. เสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องยกออกจากหม้อโรยด้วยสมุนไพรสด

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ย่างแบบโฮมเมด: สูตรอาหาร

ฉันทำอาหารบ่อยมาก ฉันชอบและเคารพอาหารจานนี้มาก ฉันเคารพในความเรียบง่าย ความอิ่ม ความจริงที่ว่ามันช่วยได้มากเสมอในสมัยที่เงินทุกสตางค์มีค่า ท้ายที่สุดแม้จากชิ้นเนื้อที่เล็กที่สุดคุณก็สามารถปรุงเนื้อย่างสำหรับทั้งครอบครัวได้ (และมากกว่าหนึ่งครั้ง!) ตราบใดที่ยังมีมันฝรั่งอยู่ และไม่ว่าพวกเขาจะพูดอย่างไรเกี่ยวกับมื้ออาหารแยกกัน ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่ามันฝรั่งและเนื้อสัตว์ ฉันแน่ใจว่าผู้ชายทุกคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ และพวกเขารู้เรื่องอาหารจริงๆ เป็นอย่างดี!

ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบเนื้อย่าง ไม่ใช่แค่ผู้ชายเท่านั้น ฉันเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ กัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าทำเพื่อใคร วันนี้ฉันมีเวอร์ชั่นที่เป็นผู้ชายมากขึ้นสำหรับคุณ - แบบเนื้อ

วิธีการปรุงเนื้อย่างกับมันฝรั่ง

เราจะต้อง:

• เนื้อวัว 600 กรัม
• มันฝรั่ง 1.5 กก
• 2 หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• มะเขือเทศสับกระป๋อง – 340 กรัม
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำต้มร้อน - ด้วยตา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• สมุนไพรสด
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม:

1. ฉันหั่นเนื้อด้วยความยินดี ฉันคิดถึงมัน วันนี้ฉันโชคดีกับเนื้อสัตว์ ฉันชอบมันมาก ไม่ใช่เนื้อลูกวัว แต่ก็ไม่เก่าเหมือนกัน สำหรับการย่าง ไม่สำคัญว่าคุณจะหั่นเป็นแนวขวางหรือตามยาว สิ่งสำคัญคือชิ้นมีขนาดเท่ากันและมีเนื้อเพียงชิ้นเดียว
2. ตอนนี้ฉันจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ฉันตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ เป็นวงกลม - แครอท
3. ฉันจะปอกมันฝรั่งในชามน้ำเย็น
4. ตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณด้วยตัวคุณเองทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะหรืออุปกรณ์อื่น ๆ ที่คุณจะปรุงอาหาร แล้วเรื่องนี้ก็ไม่สำคัญ ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบเนื้อสัตว์มาก ในขณะที่บางคนพบว่าการใช้มันฝรั่งมากขึ้นจะได้กำไรมากกว่า สำหรับเนื้อวัว 600 กรัมฉันได้มันฝรั่งประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถ้าคุณต้องการให้ยึดสัดส่วนนี้ไว้
5. ฉันโยนเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ความร้อนสูงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟแรง
6. จากนั้นฉันก็ลดไฟลงและปิดฝาหม้อย่างด้วย
7. ฉันเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง (180 องศา) เป็นเวลาประมาณสี่สิบนาทีกวนตลอดเวลา เมื่อของเหลวทั้งหมดระเหยหมดแล้วให้ใส่เกลือและพริกไทยใส่น้ำมันพืชอีกเล็กน้อยแล้วจึงใส่หัวหอมสับลงไป
8. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ฉันจะใส่แครอทลงไป เมื่อรวมกันก็จะยิ่งสนุกมากขึ้น
9. แท้จริงแล้วเนื้อวัวไม่ได้ดูน่าเบื่ออีกต่อไป!
10. เพื่อรสชาติและแน่นอนเพื่อความงามฉันมักจะใช้มะเขือเทศเสมอ พวกมันอาจสด กระป๋อง หรือแม้แต่น้ำมะเขือเทศก็ได้ แต่วันนี้จะใช้มะเขือเทศกระป๋องสับ ฉันเทหมดขวด
11. ฉันคนและปล่อยให้เนื้อสัตว์และผักเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งสุกเกือบสมบูรณ์
12. ถึงเวลานี้ที่คุณต้องตัดสินใจเลือกเกลือและน้ำตาลในที่สุด หากคุณมีมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศรสเปรี้ยว คุณต้องเติมน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับฉันเพราะมะเขือเทศกระป๋องเหล่านี้ทำให้เนื้อของฉันมีรสชาติที่เหมาะ
13. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋นฉันก็หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กันแล้วทอดในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันพืชจนสุกครึ่งหนึ่ง
14. ฉันไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง ในกรณีของฉันมันฝรั่งอร่อยมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากคุณต้องปรับตัวให้เข้ากับมันอยู่เสมอ เดือดเร็วจนบางครั้งก็ยังดิบอยู่ข้างใน อันนี้ต้องทอดก่อน ไม่งั้นจะกลายเป็นโจ๊กแทนการย่าง เนื้อย่างใกล้จะพร้อมแล้ว ฉันชิมเนื้อแล้ว
15. หากทุกอย่างลงตัวฉันก็ใส่มันฝรั่งลงไป (ฉันเติมเกลือเล็กน้อยตอนทอดด้วย) แล้วคนให้เข้ากัน
16. เมื่อข้าพเจ้าเห็นว่ามันฝรั่งและเนื้อมีภาษาที่เหมือนกัน ข้าพเจ้าก็เทน้ำเดือดราดพวกมัน
17. ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความชอบของคุณด้วย บางคนชอบเนื้อย่างที่กรอบกว่า บางคนชอบแบบที่เป็นของเหลวมากกว่า สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำมากเกินไป การใช้น้ำซุป (เนื้อสัตว์หรือผัก) จะดีกว่าการต้มน้ำจากกาต้มน้ำ แต่วิธีนี้ถือว่าเหมาะ
18. ตอนนี้ฉันได้ลิ้มรสมันเป็นครั้งสุดท้าย หากจำเป็นฉันเติมเกลือหรือทำให้หวาน ฉันเพิ่มสมุนไพรสดสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ผัดครั้งสุดท้าย, ปิดฝากระทะแล้วปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อย่างนั่งบนเตาอีกสักหน่อยจนเคี่ยว

นั่นคือสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับอาหารจานง่ายๆ ราคาไม่แพง ที่อร่อย น่าพึงพอใจอยู่เสมอ และจะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณ (และแม้กระทั่งเพื่อนของคุณด้วยซ้ำ!) ด้วยความรัก!

ย่างแบบโฮมเมด

ย่างแบบโฮมเมดเป็นอาหารอเนกประสงค์ สามารถจัดเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและโต๊ะวันหยุด ชุดส่วนผสมที่มีสำหรับอาหารจานนี้ทำให้ราคาค่อนข้างถูกด้วย อาหารโฮมเมดที่เรียบง่ายและอร่อยที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องชื่นชอบ การย่างแบบบ้านๆ จะไม่สูญเสียรสชาติแม้แต่ในวันถัดไป ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นตามที่พวกเขาพูดไว้

เวลาทำอาหาร: 80 นาที

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว - 400-500 กรัม
• แครอท - หัวหอม 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• กระเทียม - 2/3 กลีบ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร ย่างแบบโฮมเมด :

1. หั่นแครอทเป็นชิ้น หัวหอมเป็นครึ่งวง ผัดในน้ำมันพืช สับกระเทียม ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเป็นชิ้นแล้วทอดแยกกัน สับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ขั้นแรกวางเนื้อในหม้อดินเกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ (สำหรับเราคือกานพลู) + ใบกระวานจากนั้นก็มันฝรั่งและหัวหอมทอดแครอทและกระเทียม อีกครั้ง ใส่เกลือเล็กน้อย โรยด้วยโรสแมรี่ เพิ่มใบกระวานอีกใบ และเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย
4. ปิดฝาแล้วปรุงในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180-200 องศา ก่อนความพร้อม 15 นาทีเทครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วอบ อย่าลืมเสิร์ฟในหม้อหรือวางบนจาน

อร่อย!

เนื้อย่างกับมันฝรั่งในกระทะ

คุณไม่สามารถทำลายเนื้อด้วยมันฝรั่งได้ ฉันเรียนรู้สิ่งนี้ในวัยเด็ก เป็นเพราะขนมพายเนื้อกับมันบดที่ฉันชอบอาหารกลางวันอนุบาล โดยพื้นฐานแล้วฉันไปโรงอาหารของโรงเรียนเพื่อซื้อสตูว์เนื้อวัวพร้อมมันฝรั่ง (ไม่นับพิซซ่าและขนมปัง) การรวมกันของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ทำให้เกิดน้ำลายไหลอย่างมากในผู้กินเนื้อสัตว์และความโกรธอันชอบธรรมในผู้เป็นมังสวิรัติ และการย่างในเรื่องนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น หรือมากกว่านั้นตรงกันข้าม!

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและชิ้นมันฝรั่งที่ละลายในปาก... และน้ำเกรวี่! น้ำเกรวี่เข้มข้น กลิ่นหอม อร่อย ตักกับเกล็ดขนมปังก็อร่อยมาก! ออกจากกระทะแล้วปรุงเนื้อย่างและมันฝรั่ง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายจะแนะนำคุณทีละขั้นตอนตลอดทุกขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานและจะปกป้องคุณจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้นในรูปแบบของเนื้อแข็งหรือมันฝรั่งดิบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อ) - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอมสีเหลืองหรือสีขาว - 100-150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 80 มล
• เกลือแกงละเอียด - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• น้ำดื่มหรือน้ำซุปผัก/เนื้อ - 200-300 มล
• ผักชีบด - 1/2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก 5 เม็ด (หรือแค่ดำ) - เพื่อลิ้มรส
• โหระพา, มาจอแรม, เมล็ดมัสตาร์ด,
• adjika แห้ง - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีปรุงเนื้อย่างกับมันฝรั่ง (สูตรง่าย ๆ ทีละขั้นตอน):

1. เริ่มย่างด้วยเนื้อสัตว์ แนะนำให้ซื้อเนื้อเนื้อทันที จะได้ไม่ต้องกังวลเรื่องการตัดกระดูกออก ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากก็จะทำ แต่ฉันไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อวัวที่เหนียวเกินไปกับฟิล์ม เพราะคุณจะรู้สึกทรมานหากต้องทำความสะอาด นอกจากนี้ยังควรทิ้งเนื้อสันในไว้เพื่อทอด อบ หรือทำให้แห้งด้วย เนื้อย่างที่อร่อยมากจะมาจากไหล่ เนื้ออก หลัง หรือคอ เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสีของเนื้อด้วย ควรเป็นสีชมพูที่สวยงามโดยไม่มีจุดด่างดำหรือเจือปน และสีเหลืองเข้มของชั้นไขมันที่มองเห็นได้บ่งบอกว่าเนื้อนั้น "เก่า" นำเนื้อวัวที่ซื้อมาออกจากไขมัน ฟิล์ม และเส้นเลือด ล้างเศษกระดูกและเศษเล็กเศษน้อยออกใต้น้ำไหล ขจัดความชื้นออกไป หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ประมาณครึ่งหนึ่งของขนาดกล่องไม้ขีด อาจเล็กกว่าหรือใหญ่กว่าก็ได้
2. เพื่อให้เนื้อวัวในการย่างมีความฉ่ำมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเพื่อรักษารูปร่างไว้ในระหว่างการตุ๋นกับมันฝรั่งและไม่ "แตกเป็นชิ้น" เป็นเส้นใยต้องทอดด้วยไฟแรงสูงก่อน ตั้งน้ำมันดับกลิ่นให้ร้อนในกระทะที่ไม่ติด เพิ่มเนื้อวัว เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันไหม้ ชิ้นเนื้อจะต้องแห้ง ทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 1-2 นาทีด้วยไฟแรง
3. วางเนื้อทอดจนเป็นสีเหลืองทองในชาม ใช้ช้อนมีรูหรือช้อนมีรูเพื่อเอาเนื้อออกจากกระทะเพื่อให้มีไขมันเหลืออยู่สำหรับทอดผักให้ได้มากที่สุด และไม่โยกย้ายไปพร้อมกับเนื้อวัวในการย่างที่เสร็จแล้ว
4. ตอนนี้ (หรือในขณะที่ทำให้ส่วนประกอบเนื้อย่างเป็นสีน้ำตาล) ให้เริ่มปรุงผัก ปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง คุณยังสามารถขูดมันแบบหยาบได้ แต่แล้วแครอทจะนิ่มมากและรสชาติของมันจะแยกไม่ออกจากพื้นหลังของมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
5. อุ่นไขมันที่เหลือในกระทะอีกครั้ง ใส่แครอทแท่งลงไปผัด ความเข้มของความร้อนก็ควรจะแข็งแกร่งเช่นกัน
6. ในระหว่างนี้ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม ฉันบดมันเป็นขนนกบาง ๆ - ครึ่งวง แต่คุณสามารถสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้
7. เมื่อแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ใส่หัวหอมลงไป
8. คน. ผัดผักด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ในเวลานี้คุณสามารถล้างและปอกมันฝรั่งได้ ตัดเป็นก้อนหรือชิ้นรูปร่างใดก็ได้ คุณสามารถทำให้มันมีขนาดเท่ากับชิ้นเนื้อเพื่อให้รสชาติของเนื้อย่างมีความสมดุล มันฝรั่งที่มีแป้งปานกลางเหมาะสำหรับการตุ๋น มันคงรูปร่างไว้ได้ดี แต่จะนิ่มลงอย่างรวดเร็ว มันฝรั่งที่เป็นแป้งก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่เนื้อย่างจะหนาขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้นเนื่องมาจากน้ำเกรวี่มันฝรั่ง บางคนชอบตัวเลือกที่สอง แต่ฉันชอบตัวเลือกแรกมากกว่า
10. เอาแครอทและหัวหอมสีน้ำตาลออกจากกระทะด้วยช้อนมีรูแล้วย้ายไปที่เนื้อ โอนมันฝรั่งไปยังบริเวณทอด
11. ทอดจนกรอบ นอกจากนี้มันฝรั่งอาจยังดิบอยู่ข้างในอยู่ ไม่เป็นไรเพราะมันยังเคี่ยวอยู่ ชั้นบนสุดกรุบกรอบจะทำให้เนื้อย่างมีรสชาติเฉพาะตัว และป้องกันไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเปียก
12. เทส่วนผสมที่ทอดแล้วของจานลงในกระทะ คน.
13. เติมน้ำหรือน้ำซุปจนของเหลวครอบคลุมชิ้นผักและเนื้อสัตว์ ปิดฝาย่าง รอให้น้ำเกรวี่เดือด และเคี่ยวจนสุกประมาณ 40-50 นาทีด้วยไฟต่ำสุด ในระหว่างนี้คุณจะต้องคนหลายครั้งเพื่อไม่ให้จานไหม้จนก้นจาน ก่อนความพร้อม 5-7 นาที เติมเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถปรุงรสสำเร็จรูปหรือเลือกสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จะอร่อยกับกระเทียม, พริกไทยป่น (ดำหรือผสม), ปาปริก้า, โหระพา, มาจอแรม และเมล็ดมัสตาร์ด ผักชี หรือ adjika แห้งจะเพิ่มความเผ็ด
14. จานนี้เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นเท่านั้น หากเริ่มหนาว อย่าลืมอุ่นอีกครั้ง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถโรยเนื้อย่างด้วยเนื้อวัวและมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสด ฉันใช้ออริกาโน แต่ผักชีฝรั่งและผักชีลาวก็น่าจะดีเช่นกัน

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ย่างแบบโฮมเมด

ย่างแบบโฮมเมด - จานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและทุกวัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• เนื้อวัวเนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สูตรสำหรับ "โฮมเมดย่าง":

1. ควรปรุงเนื้อย่างแบบบ้านๆ ในกระทะย่างเซรามิกในเตาอบจะดีกว่า
2. หั่นแครอท เนื้อ และหัวหอมเป็นก้อน
3. ทอดเนื้อในกระทะร้อนโดยเติมน้ำมันพืช
4. จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงไปผัด
5. เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากนั้น - วางมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที
6. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
7. วางมันฝรั่งลงในกระทะย่างเซรามิก
8. วางเนื้อทอดไว้บนมันฝรั่ง จากนั้นเติมน้ำร้อนลงไป (ให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด) ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ย่างแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว!

อร่อย!

ไก่ย่างโฮมเมด

การย่างเป็นการเตรียมที่ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยด้วย มีสูตรการย่างมากมายปรุงทั้งในเตาอบและบนเตา

มันสวยงามและอร่อยมากเมื่อคุณปรุงเนื้อย่างในหม้อที่แบ่งส่วนในเตาอบ ใช้เนื้อวัว เนื้อหมู และไก่เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์

ฉันใช้เนื้อไก่เพื่อทำไก่ย่างนี้ แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่และทำสูตรไก่ย่างที่มีต้นขาหรือขาก็ได้

คุณสามารถเพิ่มเห็ดทอดลงไปในเนื้อย่างแบบบ้านๆ ของคุณได้ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เนื้อไก่ไม่มีหนัง - 400 กรัม (เนื้อคู่ 1 ชิ้น)
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ปรุงรสไก่ - 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรไก่ย่าง:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำไก่ย่างแบบโฮมเมด
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใส่แครอทแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที
4. จากนั้นใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
5. ล้างเนื้อไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อหัวหอมและแครอทผัดเล็กน้อย ให้ใส่เนื้อไก่ลงไป
6. เพิ่มเครื่องเทศไก่และพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง
7. ในขณะที่ไก่และผักกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ดูแลมันฝรั่งด้วย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
8. วางมันฝรั่งลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปเพื่อให้มันฝรั่งจมอยู่ใต้น้ำจนหมด วางบนเตาแล้วเปิดไฟ
9. เมื่อมันฝรั่งเดือด ให้ใส่ไก่ตุ๋นและผักลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรสมันฝรั่ง คน. ปรุงด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งนิ่มประมาณ 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้ใส่ผักชีฝรั่งและเกลือสับละเอียด ปิดฝาแล้วปล่อยให้จานเสร็จแล้วยืนประมาณ 15-20 นาที

ไก่ย่างโฮมเมดพร้อมแล้ว เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถกินไก่ย่างกับครีม

เนื้อย่างและมันฝรั่ง

สูตรอาหารโบราณจะช่วยให้คุณเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อยและน่าพึงพอใจ จานรัสเซีย - ย่าง. การย่างได้รับการจัดเตรียมมาเป็นเวลานานมาก แต่สูตรดั้งเดิมนั้นแตกต่างไปจากที่เราคุ้นเคยอย่างเห็นได้ชัด - มันเป็นเนื้อทั้งชิ้นที่ทอดบนไฟโดยตรงจึงได้ชื่อ "ย่าง" ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารจานนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงและเริ่มใส่หัวหอม แครอท มันฝรั่ง และแม้แต่เห็ด แต่ส่วนผสมหลักยังคงเป็นเนื้อสัตว์และอาจเป็นเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือมันไม่มันเกินไป

วัตถุดิบ

• หมู 500g.
• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปเนื้อ 700g.
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (อย่าหั่นละเอียด)

2. ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

3. ล้างแครอท ขูดและสับด้วยเครื่องขูดหยาบ

4. ล้างมันฝรั่งด้วย ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นสี่หรือหกชิ้นหากมันฝรั่งมีขนาดใหญ่

5. เราเริ่มทอดเนื้อซึ่งเป็นกฎสำคัญประการหนึ่งของการคั่ว หากเนื้อสัตว์มีไขมันคุณไม่สามารถเติมน้ำมันพืชได้ แต่ทอดในไขมันของคุณเองด้วยไฟปานกลางโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ทอดเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นใส่แครอท และหลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวต่อเป็นเวลา 10 นาที

6. ตั้งน้ำซุปเนื้อใส่มะเขือเทศลงไปผัด หากคุณไม่มีน้ำซุปเนื้อ น้ำซุปก้อนสองสามก้อนจะทำและแทนที่จะวางมะเขือเทศ adjika หรือ lecho แบบโฮมเมดก็สมบูรณ์แบบ

7. รวมเนื้อ มันฝรั่ง และน้ำซุปลงในกระทะ เมื่อเนื้อย่างเดือด ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว และ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ใบกระวานและกระเทียมสับ

หมายเหตุสูตร

ชอบสูตรอาหารจานร้อนของเรา - ย่างเนื้อและมันฝรั่ง เพิ่มหน้าในบุ๊กมาร์กหรือแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

คุณสามารถปรุงเนื้อย่างที่อร่อยมากบนเตาได้ แน่นอนว่าควรใช้หม้อต้มเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะดีกว่า โดยควรเป็นหม้อเหล็กหล่อ แต่แม่บ้านหลายคนก็ย่างเนื้อแบบบ้านๆ ในกระทะจนอร่อย ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา เนื้อย่างออกมานุ่มและอร่อยมาก! แค่เลียนิ้วของคุณ!

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม;
• 1 กก ;
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• 2 หัวหอมเล็ก
• วางมะเขือเทศ 70 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ไม่จำเป็น);
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มสุกร้อน 3-4 แก้ว

สูตรหมูย่างและมันฝรั่งโฮมเมด

1. ล้างเนื้อหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ด้านละประมาณ 2 ซม.

2. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อหรือกระทะ น้ำมันพืชและให้ความร้อนอย่างทั่วถึง ค่อยๆ ย้ายชิ้นเนื้อหมูลงในหม้อ หากแช่เนื้อในกระทะเย็นที่มีน้ำมัน เนื้ออาจไหม้ จากนั้นเนื้อย่างก็จะไหม้ทั้งหมด ดังนั้นกระทะหรือหม้อต้มจึงต้องได้รับความร้อนอย่างดีก่อน ทอดหมูด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ไหม้

3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วหั่นเป็นสี่วง (วงแหวนออกเป็น 4 ชิ้น)

4. ใส่หมูลงในหม้อแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมโปร่งใสและคนเป็นครั้งคราว

5. เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ใส่ใบกระวาน 2 ใบและวางมะเขือเทศ

6. คนและเทน้ำต้มสุกที่เตรียมไว้ลงไปให้ท่วมเนื้อทั้งหมด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที

7. ในขณะเดียวกัน ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

8. จุ่มมันฝรั่งลงในเนื้อย่างและเติมน้ำให้พอท่วมมันฝรั่ง ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งนิ่ม (คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาเพื่อไม่ให้เนื้อย่างสกปรกทั้งหมด)

9. ล้างและสับผักชีฝรั่ง ปอกเปลือกและส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

10. เพิ่มลงในหม้อต้ม การย่างที่สมบูรณ์แบบคือการย่างที่มันฝรั่งมีความนุ่มแต่ไม่เละ ส่วนเนื้อย่างนั้นมาพร้อมกับน้ำเกรวี่และน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์และผัก หากต้องการทำให้น้ำนี้ข้นขึ้นเล็กน้อย ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. คุณอาจได้เนื้อย่างที่หนาขึ้น ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของมันฝรั่งและความเร็วของน้ำที่ระเหยไป ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาแล้วปิดไฟ ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที

ไปแล้ว เนื้อย่างโฮมเมดที่อร่อยที่สุด! อร่อย!

เนื้อย่างเป็นอาหารที่ค่อนข้างโบราณ และไม่มีอาหารชนิดเดียวในโลกที่สามารถพิสูจน์ได้ว่าอาหารจานนี้มาจากตัวมันเอง เพราะ... อาหารที่คล้ายกันนี้มีอยู่ในหลายประเทศพร้อมกัน แต่มีการเตรียมการในเวอร์ชันของตัวเอง ตัวอย่างเช่นในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่เนื้อย่างคือเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ส่วนใหญ่มักปรุงเป็นชิ้นเดียวบนไฟแบบเปิดหรือในเตาอบ เช่น ถูกความร้อนล้อมรอบทุกด้าน จึงเป็นที่มาของชื่อ ในประเทศอื่น ๆ อาหารจานนี้เตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย - ขั้นแรกให้ทอดเนื้อแล้วนำไปปรุงให้สุก - ตุ๋นหรืออบในซอสบางชนิด นอกจากนี้เนื้อยังสามารถปรุงเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ บางครั้งก็หมักไว้ล่วงหน้า

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง การย่างแบบบ้านๆ ในปัจจุบันคือการทอดเนื้อหรือสัตว์ปีกที่ตุ๋นในน้ำ น้ำซุป ซอส หรือครีมเปรี้ยว ร่วมกับสมุนไพร เครื่องปรุงรส และผักอื่นๆ นอกจากนี้การทอดผลิตภัณฑ์เบื้องต้นจะเกิดขึ้นบนเตาในกระทะและการอบหรือตุ๋นเพิ่มเติมจะเกิดขึ้นในเตาอบหรือเตาอบ เนื้อย่างสไตล์โฮมเมดสามารถปรุงในหม้อ หม้อขนาดใหญ่ กระทะหนา หรือกระทะทรงลึก ส่วนผสมนอกเหนือจากเนื้อสัตว์อาจรวมถึงมันฝรั่ง หัวหอม เห็ด มะเขือเทศ แครอท สมุนไพร ซอสและเครื่องปรุงรสต่างๆ การย่างแบบโฮมเมดเป็นอาหารจานร้อนที่บริโภคทันทีหลังปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องปกติที่จะอุ่นและปรุงเพื่อใช้ในอนาคต ดังนั้นจึงแนะนำให้คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์เพื่อให้เพียงพอสำหรับการเตรียมการเพียงครั้งเดียว

ย่างแบบโฮมเมด - การเตรียมอาหาร

การเตรียมอาหารสำหรับจานประกอบด้วยการหั่นส่วนผสมแต่ละอย่าง เช่น เห็ด เนื้อ มันฝรั่ง แครอท หัวหอม แล้วทอดทีละชิ้นในน้ำมัน จากนั้นจึงวางเรียงเป็นชั้นๆ ในจานทนความร้อน เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าลงไป ซึ่งสามารถเติมมายองเนส ซีอิ๊ว หรือครีมเปรี้ยวได้ แล้วอบในเตาอบ

ย่างแบบโฮมเมด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: ย่างโฮมเมดกับเห็ด

นี่เป็นอาหารจานเนื้อและเห็ดที่เก๋ไก๋และอร่อยมากอบบนถาดอบในซอสนมพร้อมเปลือกชีสแสนอร่อย สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานร้อนได้ สำหรับมื้อเย็นแบบโฮมเมด สามารถลดสัดส่วนลงได้เพื่อไม่ให้เนื้อย่าง "สำหรับวันพรุ่งนี้"

วัตถุดิบ:เนื้อ 1 กิโลกรัม, แชมเปญสด 0.5 ชิ้นหรือ 300 กรัม, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, หัวหอม 2 หัว, 2-3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศ 2 ลูก, น้ำมันพืชสำหรับทอด, ชีส 100 กรัม ซอส: แป้งและเนย อย่างละ 75 กรัม, นม 1 ลิตร, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยแล้วทอดด้วยไฟแรงเพื่อสร้างเปลือก โอนไปยังแผ่นอบ

ทอดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนในน้ำมันจนเกือบสุก

ทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าใส่เห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ และในตอนท้ายสุด - ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเล็กน้อย วางเห็ดบนถาดอบที่ด้านบนของเนื้อ และวางมันฝรั่งไว้ด้านบน

สำหรับซอสนม ให้ละลายเนยในกระทะ ผสมกับแป้งจนเนียน และในขณะที่คนอยู่ ให้เทนมลงไปทีละน้อย เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศคนให้เข้ากัน ทาซอสให้ทั่วชั้นมันฝรั่งแล้วโรยด้วยชีสขูด ตกแต่งด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ แล้วอบประมาณ 15 นาทีที่ 180C

สูตรที่ 2: ย่างแบบโฮมเมดในหม้อ

บ่อยครั้งเมื่อพูดถึงการย่าง ความเชื่อมโยงจะปรากฏขึ้นพร้อมกับหม้อดินเผาที่ใช้อบ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพลาดสูตรดังกล่าว ยิ่งไปกว่านั้น การเสิร์ฟอาหารในหม้อยังช่วยให้มื้อเย็นดูเอิกเกริกและลึกลับ ประการแรก มันดูแปลกตาและสวยงามบนโต๊ะ และอย่างที่สอง เมื่อคุณเห็นหม้อ ความอยากรู้อยากเห็นก็พลุ่งพล่าน และคุณอยากจะมองใต้ฝาอย่างรวดเร็ว . จานประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ธรรมดา - เนื้อสัตว์และมันฝรั่งซึ่งอบภายใต้เปลือกชีสและตกแต่งด้วยแตงกวาดองและครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพร กลายเป็นโฮมเมดและอร่อยมาก ฉันอยากจะบอกว่าอาหารจานนี้: ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย!

วัตถุดิบ:หมู 0.5 กิโลกรัม (คอ, สตูว์เนื้อวัว), แครอท 1 หัวและหัวหอม, มันฝรั่ง 5 ชิ้น, ผักดอง 2 ชิ้น, ชีส 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว, มายองเนส, สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโยนลงไปในน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือและพริกไทย อย่าเทน้ำมากเกินไปปล่อยให้น้ำซุปเข้มข้นมันจะมีประโยชน์ในภายหลัง

วางชิ้นเนื้อลงในหม้อ โรยหน้าด้วยแครอทขูดหยาบ ถัดไปคือหัวหอมสับเป็นครึ่งวง วางมันฝรั่งชั้นสุดท้ายแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เทน้ำซุปเนื้อลงในแต่ละหม้อ ควรคลุมมันฝรั่งไว้เล็กน้อย หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทย อบประมาณครึ่งชั่วโมง (220C) จากนั้นนำหม้อออกมาโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่มายองเนสลงไปอย่างละ 1-2 ช้อนโต๊ะ อบต่ออีกสิบห้านาที เนื้อย่างพร้อมแล้ว เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละมื้อ เพิ่มแตงกวา 2-3 ชิ้น โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

สูตรที่ 3: เนื้อย่างแบบโฮมเมด

เนื้อย่างจะทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส - และด้วยรสชาติของมันมันจะตามใจคุณและป้อนอาหารให้คุณอิ่ม เนื้อหมักในไวน์ก่อนแล้วจึงนำไปทอดและเคี่ยว ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีคุณสมบัติเดียว - มันไม่ได้อบ แต่ปรุงบนเตา

วัตถุดิบ:เนื้อเนื้อวัว 0.5 กิโลกรัม, หัวหอมใหญ่, มันฝรั่ง 8-10 ชิ้น, แครอท 1 อัน, กระเทียม 2-3 กลีบ, ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ลิตร, พริกไทยร้อนในฝักหรือผง, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช สำหรับการทอด , ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว), ขมิ้น

วิธีทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ทั่วทั้งเมล็ดพืช

เตรียมน้ำดอง เพิ่มหัวหอมครึ่งวง พริกไทยร้อน และเกลือลงในไวน์ ใส่เนื้อลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

นำหัวหอมออกจากน้ำดองแล้วทอดในน้ำมัน เพิ่มแครอทขูดหยาบลงไปทอดต่อ

นำชิ้นเนื้อออกจากน้ำดองบีบเบา ๆ แล้วผัดกับหัวหอมและแครอทประมาณห้านาที เทของเหลวหมักที่เหลือ เติมขมิ้น ใบกระวาน เกลือ และเคี่ยวประมาณยี่สิบนาที

จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เติมน้ำซุปหรือน้ำเพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีกยี่สิบนาที ในตอนท้ายของสตูว์ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับ เคี่ยวประมาณสองถึงสามนาที ปิดไฟ ปล่อยให้เนื้อย่างนั่งสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ

— เนื้อย่างไม่ควรใช้เนื้อสดเพราะ... มันจะแข็งเมื่อทอด ก็เพียงพอแล้วที่จะไปกับเนื้อสัตว์เล็ก ๆ

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครและเมื่อไหร่ที่คิดอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นเนื้อย่างแบบบ้านๆ จัดทำขึ้นในเกือบทุกประเทศทั่วโลก แม้ว่าแต่ละครัวจะมีแนวทางการทำอาหารของตัวเอง แต่ทุกคนก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน ส่วนผสมหลักในจานคือเนื้อสัตว์และงานหลักของพ่อครัวคือปรุงอาหารเพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำที่สุด

1. ในการเตรียมอาหาร ควรเลือกส่วนของซากที่ได้รับความเครียดน้อยที่สุดระหว่างการเคลื่อนไหวของสัตว์ เช่น คอ อก เป็นต้น
2. ภาชนะที่จะเคี่ยวเนื้อย่างจะต้องเก็บความร้อนได้ดี ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหม้อดินหรือเซรามิก เช่นเดียวกับเตาอั้งโล่และลูกเป็ด
3. หากจานนี้ปรุงจากเนื้อหมูก็เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศเช่นโหระพายี่หร่าและเสจ สำหรับเนื้อวัวควรใช้ทาร์รากอนและโรสแมรี่จะดีกว่า
4. คุณสามารถเพิ่มผักลงในเนื้อสัตว์ได้ มันอร่อยเป็นพิเศษกับบวบ, แครอท, หัวหอมและมันฝรั่ง

หมูย่างโฮมเมดกับมันฝรั่ง

สำหรับนักชิมหลายๆ คน อาหารจานโปรดที่สุดคือหมูย่างและมันฝรั่ง และมันก็ยากที่จะโต้แย้งกับเรื่องนั้น

เนื้อฉ่ำและนุ่มทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และถ้าคุณเพิ่มเบคอนรมควันเล็กน้อยลงในสูตรคุณสามารถปรุงเนื้อย่างที่น่าทึ่งด้วยกลิ่นควันเบา ๆ

วัตถุดิบ:

• คอหมู 500 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทย, เกลือ, น้ำมันดอกทานตะวัน

การปรุงอาหารย่างกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือล้างหมูและเอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรง ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ลดไฟ ใส่ผักสับ และเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ใช้หม้อขนาดใหญ่วางเนื้อพร้อมผักมันฝรั่งและเครื่องปรุงรส เทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ในกรณีนี้ ระดับน้ำควรต่ำกว่าระดับมันฝรั่งเพียงนิ้วเดียว เราวางมันลงบนเตา
4. เคี่ยวเนื้อย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 - 40 นาที เราให้เวลาในการต้มจานเสร็จ

สูตรเนื้อ

เพื่อเตรียมเนื้อย่างที่น่ารับประทาน เราต้องการเนื้อของสัตว์เล็ก (อายุไม่เกิน 1.5 ปี) โดดเด่นด้วยสีแดงสด คุณภาพดี และความชุ่มฉ่ำแบบพิเศษ หากคุณแช่เนื้อวัวในนม ซอสผัก หรือน้ำส้มสายชูไว้ล่วงหน้า คุณสามารถเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 800 กรัม
• มันฝรั่ง 350 กรัม
• เบคอน 80 กรัม
• แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• ผักชีฝรั่งแห้ง 2 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร

1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทเป็นชิ้นๆ แล้วสับหัวหอมและเบคอน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ขั้นแรกทอดเบคอนและหัวหอมสักสองสามนาทีแล้วทอดเนื้อในไขมันเบคอนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ทันทีที่เนื้อเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทชิ้น เครื่องเทศ กระเทียม และพาร์สลีย์แห้ง โรยทุกอย่างด้วยแป้งแล้วนำเบคอนและหัวหอมกลับคืนสู่เนื้อ
4. ผัดเพิ่มมันฝรั่งเทน้ำซุปปิดฝาแล้วเคี่ยวเนื้อย่างเป็นเวลา 40 นาที

ทำอาหารกับไก่ในหม้อ

ไก่กับมันฝรั่งเป็นอาหารธรรมดาบนโต๊ะของเรา แต่อร่อยและเป็นที่ต้องการเสมอ ไก่ย่างน่ารับประทานกับมันฝรั่งที่มีกลิ่นเครื่องเทศแบบตะวันออกจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวที่เรียบง่าย แต่อร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แครอท;
• น้ำซุป 200 – 250 มล.
• เกลือและเครื่องเทศแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้อาหารจานนี้เข้มข้นและน่ารับประทาน คุณต้องผัดส่วนผสมทั้งหมดก่อน เริ่มจากผักกันก่อนซึ่งควรสับก่อนแล้วจึงนำไปผัดในน้ำมันพืช
2. เรายังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
3. โหมดเนื้อสัตว์ปีกเป็นก้อนแล้วปรุงด้วยไฟแรง สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คืออย่าปรุงเนื้อจนเกินไปเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
4. เราเอาหม้อแล้วเริ่มวางส่วนผสมทั้งหมด ควรวางไก่ไว้ด้านบนเพื่อให้น้ำผักซึมซับผักได้ดีกว่า
5. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ ลงในน้ำซุป เทลงบนเนื้อสัตว์และผัก ปิดฝาหม้อและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

สูตรในหม้อหุงช้า

ใน Rus' เนื้อย่างปรุงในเตาอบของรัสเซีย จานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเพราะในเตาอบอาหารไม่ได้ตุ๋นหรือต้ม แต่เคี่ยว เป็นวิธีการประมวลผลส่วนผสมที่ช่วยให้สามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้

ทุกวันนี้เตารัสเซียถูกแทนที่ด้วยเตาอบซึ่งแม่บ้านยุคใหม่จะย่างในหม้อหรือลูกเป็ด แต่ด้วยการถือกำเนิดของผู้เล่นหลายคนก็มีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับอาหารตุ๋นรัสเซียแท้ๆ

เป็นการยากที่จะทำลายเนื้อย่างในหม้อหุงช้าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมดจะไม่สูญเสียรสชาติสีและที่สำคัญที่สุดคือคุณประโยชน์

ในการเตรียมอาหารในลักษณะนี้ เราจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์คุณภาพสูง เนื่องจากเนื้อแช่แข็งและเนื้อเก่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่า

1. ตอนนี้เราเอาหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหั่นแครอทเป็นก้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชามหลายเมนู วางส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วทอดในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที
3. เพิ่มมันฝรั่ง เครื่องเทศ เทน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ตั้งโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง

พร้อมเห็ดเพิ่ม

ด้วยการเติมเห็ดการย่างจะอร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณใช้เห็ดป่า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แชมเปญที่คุ้นเคยกับอาหารของเราได้ ด้วยเห็ด เป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมเนื้อย่างแบบไม่มีเนื้อสัตว์หรืออาหารเย็นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• เห็ด 500 กรัม
• แครอท;
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• ชีส 200 กรัม
• ครีม 150 มล.
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน เครื่องเทศ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันร้อน จากนั้นทอดเห็ดในน้ำมันเดียวกัน
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เราเอาหม้อมาวางทอดก่อนแล้วจึงใส่มันฝรั่งเป็นชั้น เราโรยด้วยเครื่องเทศและชีสขูด จากนั้นมาเห็ดและเนื้อสัตว์
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับครีมแล้วเทซอสที่ได้ลงบนเนื้อหาของหม้อ โรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรแล้วใส่ในเตาอบ หลนที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีปรุงอาหารด้วยผัก

ในการเตรียมอาหารมื้อเบา ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยคุณสามารถเลือกตัวเลือกในการย่างกับผักได้ จานนี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมพริกหยวก แครอท บวบ และมะเขือเทศ ซึ่งจะให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ 300 กรัม (เนื้อวัว, หมู);
• บวบ;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• พริกหยวก;
• หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ผัดหัวหอมเบา ๆ ในน้ำมันพืชแล้วทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เรานำภาชนะทรงลึกที่มีก้นหนาใส่เนื้อกับหัวหอม, บวบหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และพริกหยวก เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับ เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวจานเป็นเวลา 10 นาที
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับละเอียดและเคี่ยวจานเป็นเวลา 40 นาที เป็นการดีที่จะเพิ่มกรีน 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ย่างไก่งวงโฮมเมด

ในหลายประเทศทั่วโลกพวกเขาชอบทำอาหารจากไก่งวง เนื้อของนกตัวนี้มีน้ำหนักเบา มีคุณค่าทางอาหาร และต่างจากไก่แห้งตรงที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมากกว่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง 800 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แครอท;
• มะเขือเทศเชอรี่ 7 – 8 ลูก;
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำซุป 300 มล.
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อไก่งวงให้แห้งเอาเส้นเลือดทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ทอดไก่งวงในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลสวยงาม ในระหว่างการทอดเนื้อจะปล่อยน้ำออกมาควรเก็บในภาชนะแยกต่างหากวิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่สุกและน้ำผลไม้ก็จะมีประโยชน์สำหรับเราเอง
3. สับหัวหอมและแครอท ผัดผักในน้ำมันเดียวกับที่เราทอดไก่งวง
4. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
5. เราเอาหม้อใส่เนื้อสัตว์และเครื่องเทศลงไปแล้วแจกผักทอดไว้ด้านบนจากนั้นก็มันฝรั่งและมะเขือเทศเชอรี่ทั้งหมด เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ใส่กระเทียม ออลสไปซ์ และใบกระวานลงไป
6. ปรุงเนื้อย่างในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ในซอสมะเขือเทศ

ตั้งแต่สมัยโบราณ มีการจัดเตรียมเนื้อย่างไว้สำหรับแขกผู้มีเกียรติเท่านั้น วันนี้จานดังกล่าวสามารถเห็นได้บนโต๊ะในเกือบทุกครอบครัว แต่ถ้าคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิม ให้ปรุงเนื้อย่างกับมันฝรั่งในซอสมะเขือเทศให้พวกเขา

วัตถุดิบ:

• คอหมู 800 กรัม
• มันฝรั่งอ่อน;
• แครอท;
• พริกหยวก;
• กระเทียม;
• ซอสมะเขือเทศ;
• เกลือเครื่องเทศแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมู แครอท หัวหอม และพริกหยวกเป็นก้อน หั่นมันฝรั่งทารกออกเป็นสองส่วน สับกระเทียมหรือกด
2. ในกระทะร้อน ทอดเนื้อทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที





วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู 250 กรัม
• เนื้อ 450 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือยาว 500 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• พริกหวาน 2 อัน
• หัวหอม;
• น้ำซุป 200 มล.
• 3 – 4 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน;
• เกลือ, พริกไทย, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องหั่นมะเขือยาวเป็นวงแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไป 20 นาทีจะมีของเหลวที่มีรสขมปรากฏขึ้นซึ่งต้องล้างออกด้วยน้ำ ตอนนี้ผักสามารถทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ ได้
2. หั่นหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ สับหัวหอม สมุนไพร และพริกหยวกตามต้องการ
4. เราใช้กระทะและเริ่มวางส่วนผสมตามลำดับต่อไปนี้: เนื้อ - หัวหอม - มันฝรั่ง - พริก - สมุนไพร - มะเขือยาว - มะเขือเทศ อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เราเจือจางมะเขือเทศบดในน้ำซุปแล้วเทลงบนเนื้อย่าง เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อและมันฝรั่งสุกเต็มที่

คุณสามารถปรุงเนื้อย่างแบบโฮมเมดโดยใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศต่างๆ ได้ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและเนื้อสัมผัสและอาหารจานนี้จะต้องนุ่มและไม่ว่าในกรณีใดจะดูเหมือนโจ๊ก