16 апреля 2016 1146

Переоценить пользу субпродукта высшей категории – свиного языка — непросто. Деликатес для гурманов, украшение стола на праздниках, статусное блюдо на приемах – это далеко не все, чем для нас являются блюда из свиных языков. Но учитывая, что не все золото, что блестит, остается вопрос – так ли он полезен, как вкусен?

У свиного языка своя удивительная история. Оказывается, в пятом веке до нашей эры он считался обычной пищей у бедняков Древнего Рима. Лишь в средние века в Европе этот продукт был признан деликатесом, его употребляли аристократы и богатые граждане.

Вес данного продукта колеблется в пределах 250-400 грамм. Имеет нежную и вкусную структуру. Благодаря отсутствию грубых волокон свиной язык отлично усваивается и имеет пикантный вкус. В мясе содержится большое количество разных витаминов, минералов и полезных веществ. При замораживании и дальнейшем размораживании языка полезность продукта сохраняется почти полностью.

В языке, так же, как и в свином мясе, присутствуют витамины группы В, Е и РР. Но еще более ценно высокое содержание калия и железа, что делает его крайне полезным спортсменам, женщинам в положении, кормящим мамочкам, их деткам и людям в пожилом возрасте.

Чрезвычайно полезный продукт при болезнях почек и анемии. Из других минеральных элементов присутствуют фосфор, марганец натрий и калий. Богат белками. Количество калорий деликатеса зависит от возраста животного и составляет 165-200 ккал на 100 грамм.

Нельзя обойти стороной и летицин – строительный материал клеток печени, отличный антиоксидант.

Выбор субпродукта дело несложное. Чем мельче продукт, чем более яркая шкурка ─ тем свежее и моложе язычок, тем меньше время вы потратите на приготовление блюда.

Перед тем, как отварить свиной язык внимательно ознакомьтесь с рекомендациями. Это избавит его от возможного запаха, сделает ваше блюдо более мягким и ароматным.

Тщательно промойте субпродукты под проточной водой. Положите их в посуду с водой и соком половины лимона на 30-60 минут, чтобы отбить запах.

После этого опускайте свиные языки в кипящую воду. Варите их с лавровым листом, луком и приправами на ваш вкус в течение двух-трех часов. Лавровый лист способствует более легкому удалению шкурки с языка.

Как только субпродукт станет мягким, достаньте его и положите в ледяную воду на 5-10 минут. Высушите полотенцем и сделайте продольный надрез. Снимите шкурку.

Язычок в качестве мясной нарезки сам по себе — великолепное блюдо. Порежьте узкими ломтиками, посолите, красиво уложите на листья салата и ждите благодарности!

Ниже предлагаем вам рассмотреть отличные рецепты приготовления свиного языка. Берите ручку и блокнот, итак, записываем!

Язык свиной, приготовленный в мультиварке

На мультиварку среднего размера возьмите 4 свиных язычка.

Помните, что красивое оформление блюда делает его вкуснее.

Запеченный в фольге язык

Подготовьте продукты:

• Свиной язык;
• Ложечку масла оливы;
• 3 зубчика чеснока;
• По половине чайной ложки – тмина, разных приправ, подходящих к мясу и субпродуктам по вкусу;
• Немного свежего укропа и соль.

Этапы такие:

1. Хорошо измельченный или давленый чеснок соедините с солью и приправами;
2. Добавьте в эту смесь масло оливы;
3. Язычки аккуратно промойте и подержите в холодной воде минут 20-30;
4. Выньте, срежьте пленку и кожицу, натрите мясо смесью из приправ;
5. Поставьте на 3-4 часа на холод;
6. Заранее прогрейте духовой шкаф на 200º. Запекайте свиной язычок, обернутый в фольгу, полтора часа;
7. Когда он остынет, снимите фольгу, нарежьте тонкими кружочками, аккуратно выложите, украсив листьями салата и укропом.

Запеченные в рукаве субпродукты

Подготовьте продукты:

• 4-5 языков свиньи, в зависимости от веса;
• Половинку чесночной головки;
• Сок одного лимона;
• 2 ст. ложки масла постного;
• Лавровый лист;
• Аджика сухая — по вкусу;
• Соль и перец душистый горошек.

Кулинарный процесс следующий:

Не забудьте поставить красивое «пятно». Украсьте петрушкой или укропом.

Способы запекания в сметане

Запеченный свиной язык особо хорош в сметане. Предлагаемые здесь деликатесные блюда состоят только из легкодоступных продуктов. Какие-то из них вы можете выбрать себе на заметку.

Запеченные в сметане свиные язычки с чесноком

Подготовьте продукты:

• 3 или 4 свиных языка, в зависимости от веса;
• Ст. ложку майонеза провансаль;
• Треть стакана 15-20 процентной сметаны;
• Молотую смесь перцев;
• Сок половины лимона;
• Лавровый лист и соль.

Готовим так:

Язычки готовы. Подавайте на стол в горячем виде. Не забудьте украсить этот деликатес листьями салата либо другой зеленью.

Запеченные в сметане субпродукты с грецким орехом

Подготовьте продукты:

• 2 или 3 свиных языка, в зависимости от веса;
• Лук, исходя из ваших предпочтений;
• Полстакана 15-20 процентной сметаны и столько же очищенного грецкого ореха;
• Масло для жарки;
• Соль.

Итак, этапы приготовления пошагово:

1. Варите свиные язычки, следуя правилам, описанным в соответствующем разделе, учитывая, что варить достаточно 1,5-2.0 часа, не доводя до полной готовности;
2. Обжарьте на подсолнечном масле лук;
3. Размельчите орешки и смешайте со сметаной;
4. Нарежьте тонкими ломтиками уже отварные и очищенные субпродукты;
5. Уложите на лист или в посуду для запекания;
6. Обсыпьте золотистым луком и залейте смесью сметаны с орешками;
7. Готовьте свиные языки при 180-200º в течение 0,5-1,0 часа, в зависимости от посуды для запекания.

Ваш деликатес готов. Подавайте в горячем виде. Не забудьте украсить рваными листьями салата либо другой зеленью.

Запекаем в духовке с грибами, картофелем и сыром

Подготовьте продукты:

• 2 или 3 свиных языка;
• 5-6 штук крупных шампиньонов;
• 5 штук картофелин;
• Полстакана 15-20 процентной сметаны или майонеза провансаль;
• 100 грамм твердого сыра;
• Соль;
• Перец душистый горошком;
• Смесь сладких перцев;
• Лавровый лист;
• Лук или чеснок, исходя из вкуса.

Процесс готовки пошагово:

Ваше блюдо готово. Гордо подавайте на стол. Не забудьте украсить листьями салата либо мелко порубленной зеленью.

1. Свиной язык желательно замочить на пару часов в ледяной воде или на 1 час в воде с соком половины лимона, чтобы он получился мягким, а кожица легче снималась;
2. Конечно, кожу срезать можно и перед готовкой, но при этом срезается часть нежного мяса;
3. Варить следует на медленном огне, вкус продукта при сильном кипении ухудшается;
4. В процессе варения соль желательно не добавлять, вкус языка будет более насыщенный. Солить лучше после снятия кожицы или в процессе приготовления более сложного блюда с другими ингредиентами;
5. В соответствии с русскими традициями мясную закуску из вареных язычков подают с хреном и горчицей.

Практически все овощи, предназначенные для жарки, отлично сочетаются в одном блюде с печеным свиным языком. Все зависит от вашего вкуса и предпочтений.

И если вы уже счастливые обладатели такого универсального современного устройства, то успели убедиться в том, без особых усилий и с минимальными временными затратами вы сможете приготовить массу закусок. Для этого вам достаточно все необходимые ингредиенты поместить в мультиварку и через определенное время она вам просигнализирует об окончании процесса готовки. При этом сама мультиварка при работе не загрязняет вашу кухню.

Так, например вы очень быстро и сможете приготовить традиционный салат "винегрет", или закуску альтернативу традиционной - "сельди под шубой" и еще массу других вкусных блюд от обычного компота или супа заканчивая деликатесами из рыбы, птицы и мяса.

Традиционные закуски в мультиварке

Если вы хотите побаловать домашних и приготовить "Винегрет", тогда мультиварка вам будет незаменимой помощницей, и не нужно удивляться, на самом деле все очень просто. Для этого вам потребуется: картофель, свекла, морковь, соленые огурцы, репчатый лук, квашеная капуста и немного растительного масла.

Вначале необходимо все овощи, входящие в состав нашего салата очистить от кожуры и нарезать кубиками. Затем мы их помещаем в мультиварку. Включив программу - "приготовление на пару" готовим их. При этом вы ощутите, что овощи, которые приготовлены таким способом, полностью сохраняют свой аромат, в отличие от овощей, которые подвергались традиционной варке. Для приготовления овощей ваша мультиварка затратит от 35 до 45 минут, причем в это время вы сможете выполнять свои неотложные дела.

Вынув чашу с приготовленными овощами нужно прикрыть их полотенцем и оставить, чтобы они остудились. Затем свеклу перекладывают в отдельную емкость и смешивают ее с растительным маслом. Туда же добавляем квашеную капусту, нарезанные кубиками соленые огурцы и измельченным на кубики репчатым луком. Вот, пожалуй, и все осталось салат поперчить по вкусу, посолить и при необходимости еще добавить растительное масло.

При приготовлении традиционного салата - "сельдь под шубой", овощи готовим аналогично. Только их готовим в целом, не измельченном виде, в мультиварке готовим одновременно с овощами и яйца. А поле приготовления натираем их на терке. И уже на приготовленном блюде собираем наш салат, перемазывая слои майонезом.

Список рецептов

самые различные блюда, его можно как запекать, жарить, так и варить или готовить в мультиварке. На то, чтобы , придется затратить около двух часов, если делать это в кастрюле. Но мы будем готовить свиной язык в мультиварке и в ней варить следует час-два в режиме «Тушение», все зависит от его размера. Рассмотрим самые интересные рецепты.

Отварной язык

Ингредиенты:

• Свиной язык;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Вода - 2 литра;
• Лавровый лист;
• Соль, специи.

Приготовление:

1. Тщательно промыть язык и положить в чашу, залив водой, чтобы она полностью его покрыла.
2. Добавить к языку очищенную морковку и лук.
3. Выбрать режим «Тушение» и оставить примерно на два часа.
4. Спустя час нужно в чашу забросить пару горошин душистого перца с лавровым листом.
5. Через еще минут 40 уже можно посолить.
6. Когда программа приготовления будет окончена, язык достать и переложить в емкость с холодной водой, затем очистить от кожи.
7. Можно резать и подавать на стол.

Приятного аппетита!

С помощью мультиварки можно приготовить очень вкусную солянку с языком.

Ингредиенты:

• Свиной язык - 2 шт.;
• Свиное сердце - 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Оливки;
• Сметана;
• Капуста;
• Колбаса;
• Лимон;
• Зелень.

Приготовление:

1. Сердце с языком промыть и варить до готовности, очистить свиной язык от кожи и нарезать вместе с сердцем равными кусками.
2. Процедить бульон.
3. На крупной терке натереть морковку, лук нашинковать, колбасу нарезать произвольно и положить их в чашу с порезанным сердцем и языком.
4. Обжарить все в режиме «Выпечка» около 10 минут
5. Затем к обжаренным продуктам добавить капусту, порубив ее мелко, порезанные помидоры и все залить бульоном.
6. Готовить солянку в режиме «Тушение» 50 минут.
7. Добавить сливки и еще оставить вариться 10 минут.
8. Перед подачей к столу украсить зеленью, лимоном и сметаной.

Солянка готова, приятного аппетита!

Язык в сметане

Добавив сметаны к любому мясу, можно сделать его более нежным и вкусным, а рецепты таких блюд есть на любой вкус. Приготовим тушеный свиной язык в мультиварке в сметане.

Ингредиенты:

• Свиной язык;
• Сметана – 400 гр.;
• Томатный соус – 150 гр.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Яйца – 3 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Винный/яблочный уксус – 2 ст. л.;
• Мука – 1 ст. л.;
• Петрушка с кинзой по вкусу;
• Соль с молотым черным перцем.

Приготовление:

1. Свиной язык промыть и отварить в мультиварке час-два, в зависимости от размера.
2. Охладить и удалить кожу.
3. В чашу налить сливочное масло, лук нашинковать и обжарить на режиме «Выпечка» до золотистого оттенка.
4. К луку добавить порезанный язык и муку. Оставить обжариваться на 3-5 мин.
5. Залить уксус с томатным соусом в чашу.
6. Положить измельченную зелень с перцем и солью. Полить все сметаной и взбитыми яйцами.
7. Поставить запекаться с закрытой крышкой не более 15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепты заливного известны почти всем, т.к. это частый гость на многих праздничных столах. Предлагаем вам еще один интересный рецепт.

Ингредиенты:

• Свиной язык - 2 шт.;
• Морковь - 1 шт.;
• Лук - 1 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Гвоздика - 3 шт.;
• Желатин - 40 гр.;
• Консервированный горошек/кукуруза;
• Бульон или вода;
• Соль с молотым перцем и горошком.

Приготовление:

1. Первым делом отварить язык: положить его в воду и довести до кипения, после чего нужно слить воду и залить бульон. Спустя примерно час, положить в кастрюлю одну морковку с луковицей, резать их не нужно. Посолить, по желанию, добавить специи и варить до готовности.
2. Желатин следует залить водой и дождаться, пока он набухнет.
3. По готовности достать из кастрюли язык и удалить кожу.
4. Оставшийся бульон следует процедить и залить им желатин.
5. Не доводя до кипения, готовить желатин, пока полностью не растворится.
6. Затем снять с огня и дать немного остыть.
7. В посуду для заливного первым слоем уложить порезанную на кружки морковь и горошек/кукурузу. По желанию можно добавить зелени.
8. Следующим слоем положить порезанный язык и на него снова морковку с горошком, и опять язык.
9. Остывшим бульоном с желатином залить подготовленное блюдо.
10. Отправить в холодильник, чтобы заливное полностью застыло.

Заливное готово, приятного аппетита!

Время: 120 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 2 из 5

Готовим в мультиварке деликатес – свиной язык

Свиной или говяжий язык относится к так называемым мясным «субпродуктам». В родне у него печень, почки, легкое и прочий, как говорят в народе, «ливер». Однако, несмотря на такую не очень «интеллигентную» родню, язык очень ценится гурманами, а его стоимость существенно превышает цену отборной мясной вырезки. Любят их за необычайно нежный, как бы сливочный вкус.

Из них можно приготовить много вкуснейших блюд: мясную закуску, изысканные салаты, заливное. Но чтобы этот мясной деликатес «заиграл» в блюде, его надо правильно сварить. Это несложно, тем более что свиной язык в мультиварке готовится практически без участия хозяйки. Хотя этот продукт нельзя отнести к бюджетным, можно иногда побаловать себя его поистине царским вкусом.

Варить деликатес несложно, однако процесс приготовления занимает более двух часов.

Шаг 1

Мы будем варить свиной язык в мультиварке. Субпродукты сначала размораживаем, если они ждали своего часа в морозилке. Свежие достаточно просто сполоснуть под струей воды. Затем замочите их примерно на 30 минут в воде, чтобы легче было приготовить к варке.

Шаг 2

Теперь нужно приготовить овощи для бульона. Морковь моют, очищают и разрезают на 3-4 части. Луковицу чистят и моют.

Шаг 3

Займемся языком. Нельзя его варить, пока не почистите. Нет, шкуру с него, сырого, снимать не будем. А вот промыть тщательнейшим образом просто необходимо.

На языке домашних животных, чье мясо мы употребляем в пищу, расположены нитевидные сосочки, с помощью которых они захватывают корм. Поэтому поверхность этого органа копытных такая неровная, шершавая и как будто «шерстистая». Среди этих мелких отростков скапливается грязь и остатки пищи.

Сырой язык нужно почистить жесткой щеткой либо тщательно соскоблить грязь с поверхности ножом. И еще раз хорошенько промыть. Разрезать на части его не будем.

Шаг 4

В чашу мультиварки кладем вымытые субпродукты, морковь и луковицу. Следом отправляем горошины перца, лаврушку, специи. Заливаем горячей водой так, чтобы языки были полностью в жидкости. Пока не солим!

Шаг 5

Ставим чашу в мультиварку. Язык будем варить на режиме «суп». Время, за которое можно приготовить субпродукт, зависит от возраста животного. Если свинка была молодая, то 1,5 часа вполне достаточно. Орган более старого животного потребует двух часов варки. Не забудьте примерно за полчаса до окончания заданного режима приготовления посолить наш бульон.

Если вы готовите в мультиварке-скороварке, то деликатес можно приготовить за 30-40 минут. В этом случае солить воду нужно сразу, в момент закладки продуктов, так как открывать печь в процессе приготовления нельзя, готовка в скороварке проходит под давлением.

Шаг 6

После окончания работы мультиварки горячие языки вытащить с помощью шумовки, положить в миску с холодной водой. И сразу же достать!

Шаг 7

Перед употреблением свиные языки нужно обязательно очистить от шкуры. Именно для того, чтобы она хорошо снималась, нужен резкий перепад температур. Начинайте снимать отслоившуюся шкуру от основания языка к кончику.

Чистить субпродукт нужно пока он горячий, так как потом шкурка станет твердой, и снять «чулком» ее будет невозможно. В тех местах, где кожа тонкая и не отстает сама, можно срезать ее острым ножом.

Очищенные языки поместите снова минут на 5 в бульон, где они варились. После можно доставать деликатес, остужать и использовать в соответствии с планами: нарезать тонкими пластами и подавать на стол в составе мясного ассорти или накрошить для салата.

Смотрите еще один вариант этого блюда в видео ниже:

Язык животного считается изысканным деликатесом. Задача хозяйки - уметь его правильно приготовить, чтобы он сохранил свою природную мягкость, эластичность и нежность. Узнайте, как приготовить свиной язык по всем правилам, с помощью нашего подробного руководства.
В средних широтах популярным мясным продуктом считается свиное мясо, и свиной язык – это привычный деликатес, который хорошо усваивается организмом. Он не уступает по изысканности вкуса говяжьему языку и неподражаем в любом виде – вареном, жареном, печеном и тушеном, с овощными гарнирами, в запеканках, салатах и пирогах. А так же хорошо сочетается с макаронными и , а также прекрасно гармонирует с грибами, зеленью, кервелем и овощами.

Как готовить свиной язык

Проще всего язык варить в кастрюле со специями или, по старой русской традиции, с луком, зеленью и лавровым листом – он становится исключительно мягким, сочным и душистым, а поданный вместе с заправкой из хрена и уксуса, превращается в изысканную холодную закуску.
Очень важно готовить свиной язык правильно. Его нужно вымачивать в холодной воде около двух часов, а затем «томить» под крышкой от полутора до трех часов на медленном огне. В бульон добавляются приправы, а соль добавляется в уже готовое мясо, с которого снята шкурка. Чтобы снять ее, сразу после варки еще горячий язык нужно опустить в холодную воду – пленка отойдет сама.
Варить его вы можете в обычной кастрюле на газу, но если хотите ускорить процесс – советуем или скороварку, а для запекания подойдет духовка.

Как приготовить язык в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите быстро приготовить нежный и сочный свиной язык – используйте мультиварку. В итоге мясо сохранит свои диетические и питательные свойства, а также почти все нужные витамины и минералы ( ,­фосфор, медь, натрий и магний).

• Промытый и очищенный от излишков жира язык выложите в чашу мультиварки, залейте водой с верхом.

• Добавьте целую очищенную морковь и луковицу.

• Выставьте режим «Тушение».
• Через час добавьте соль (одну чайную ложку), перец и корень сельдерея.
• Еще через полчаса тушения достаньте готовое мясо из чаши, немного охладите его под водой, затем снимите верхнюю шкурку и охладите язык.

Приготовление свиного языка в скороварке

Скороварка существенно ускорит приготовление свиного языка, сохранит нежную текстуру мяса, его питательные свойства.

• Тщательно вымытый язык опустите в кипяченую воду в скороварке и варите под крышкой не более десяти минут.
• Затем охладите под водой и снимите верхнюю кожицу с мяса.
• Для полноты вкуса, можете добавить нарезанный кубиками лук, морковь и немного говяжьей грудинки.
• Такое блюдо варится около часа под крышкой.
• Охлажденный и очищенный от шкурки язык нарежьте ломтиками, полейте кетчупом.
• Подавайте к столу – с овощами и зеленью.

Готовим язык в духовке

Запекать свиной язык лучше в специальном полиэтиленовом рукаве или на противне.

В рукаве

• Промытый и очищенный язык замаринуйте на пять часов (маринад: специи, чеснок, масло, лимонный сок, соль, лавровый лист).
• Затем выложите его в полиэтиленовый рукав.
• Запекайте в течение 60 минут при температуре до двухсот градусов.

На противне

• Сварите и нарежьте его на ломтики.
• Выложите продукт на противень, добавьте соли, перца и специй.
• Мелко нарезанный и обжаренный лук выложите сверху.
• Залейте блюдо смесью сметаны и измельченных грецких орехов.
• Запекайте двадцать минут при температуре до двухсот градусов.

Печеный язык – это очень вкусно, а главное - полезно!

Лучшие рецепты блюд из свиного языка

Итак, мы выяснили, как приготовление свиного языка влияет на его диетические свойства. Однако на этом возможности деликатеса не заканчиваются – существуют рецепты, в которых язык является главным ингредиентом, и это позволяет создавать из него настоящие кулинарные шедевры!

Информация о блюде:

• Сколько порций: 8
• Время приготовления: 3 часа для варки языка, 30 минут для заливки, 6-8 часов для застывания
• Калорийность: на 100 г 470 Ккал

• Язык – 1,2 кг
• Лук, морковь по 1 шт.
• Яйца сваренные вкрутую – 6 шт.
• Петрушка и сельдерей
• Желатин в гранулах – 4 ст. л.
• Соль, перец

Приготовление:

1. Отварите язык на медленном огне в течение 3 часов, очистите от шкурки, нарежьте на ломтики и выложите на блюдо.
2. В бульон добавьте 25 грамм желатина, затем процедите полученное желе и дайте ему застыть в холодильнике.
3. Заливайте слоями с добавлением вареных яиц, овощей и зелени.
4. Поставьте заливное в холод на несколько часов для застывания.

Информация о блюде:

• Сколько порций: 4
• Время приготовления: 4 часа
• Калорийность: 302,2 Ккал на 100 г

Состав:

• Язык свиной – 600 г
• Лук, морковь по 100 г
• Петрушка – пучок
• Розмарин - пара веточек
• Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление:

1. Отваренный (3 часа), очищенный и нарезанный кружочками свиной язык выложить на дно огнеупорной формы.
2. Посыпать мясо тертым чесноком, засыпать слоем нарезанной кружочками моркови.
3. Посыпать розмарином, луком, петрушкой.
4. Залить оставшимся бульоном форму и «томить» на медленном огне чуть более получаса.

Жаркое из языка

Информация о блюде:

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 2 часа
• Калорийность: 392 Ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Язык свиной – 750 г
• Картофель – 1 кг
• Бульон – 200 мл
• Соль, перец, специи по вкусу
• Растительное масло

Приготовление:

1. Почищенный картофель необходимо нарубить ломтиками, посолить и обжарить со специями.
2. Язык лучше отварить (или использовать сырым), нарезать тонкими ломтиками, добавить соль и специи.
3. Свернуть ломтики из языка в рулончики, закрепить их зубочистками и обжарить на сковородке.
4. Выложить язык и картофель на противень, залить бульоном и «томить» тридцать минут в духовке при температуре до двухсот градусов.

Свиной язык запеченный в сметане

Информация о блюде:

• Сколько порций: 8
• Время приготовления: 4 часа
• Калорийность: 203 Ккал на 1 порцию

Состав:

• Язык свиной – 700 г
• Лук репчатый – 5 шт.
• Сметана 15-20% – 200 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварите язык, нарежьте тонкими ломтиками и уложите на противень.
2. Обжарьте лук, чтобы он приобрел золотистый цвет, и выложите его на мясо.
3. Измельчите грецкие орехи, смешайте их со сметаной и залейте этой массой язык.
Информация о блюде:

• Сколько порций: 4
• Время приготовления: 50 минут

• Отварной язык свиной – 700-800 г
• Отварной картофель – 1 кг
• Лук – 3-4 шт.
• Майонез – 200 г
• Сыр – 100 г

Приготовление:

1. На дно формы выложите отваренный и нарезанный кружочками картофель, затем – слой колец лука.
2. Язык отварите, почистите от наружной шкурки, нарежьте колечками, уложите в форму на слой лука.
3. Обмажьте блюдо сверху майонезом и посыпьте тертым сыром.
4. Запекайте в течение получаса при температуре до двухсот градусов.

Информация о блюде:

• Сколько порций: 6
• Время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

• Отварной язык – 800 г
• Лук – 2 шт.
• Грибы свежие – 300 г, сухие – 150 г
• Готовое слоеное тесто – 1 упаковка
• Майонез
• Сыр – 50-100 г
• Соль, перец
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Отваренный и очищенный от шкурки язык нарежьте соломкой.
2. Нарубите лук и грибы, затем обжарьте смесь на масле и смешайте с мясом.
3. Добавьте в смесь сметану или майонез, соль и перец.
4. Разделите готовое слоеное тесто на несколько частей, раскатайте в блины и прожарьте их.
5. Первый блин смажьте майонезом, затем выложите половину мясной начинки и накройте вторым блином.
6. Снова смажьте поверхность майонезом, выложите вторую часть мясной начинки и накройте третьим блином.
7. Верхний слой смажьте майонезом и посыпьте тертым сыром.
8. Дайте пирогу остыть.

Информация о блюде:

• Сколько порций: 5
• Время приготовления: 4 часа (3 часа на варку языка + 1 час на приготовление)

Ингредиенты:

• Язык свиной 500 г
• Горчица – 100 г
• Мука – 200 г
• Панировочные сухари
• Специи по вкусу
• Яйцо – 1 шт.
• Соевый соус – 50 г
• Подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

1. Язык отварите, нарежьте ломтиками, обмажьте их горчицей, обваляйте в муке, которая смешана с сухарями и специями.
2. Смешайте взбитое яйцо и соевый соус, обваляйте в полученной смеси ломтики языка.
3. Посыпьте мясо панировочными сухарями, выложите его на разогретую сковороду.
4. Обжаривайте ломтики до характерного подрумянивания.

Кому полезен свиной язык

Этот исключительно диетический деликатес полезен детям, беременным женщинам, людям пожилого возраста. Он также может быть включен в рацион сидящих на , людей после сложных хирургических операций, больных анемией.
Язык содержит практически все витамины (В, РР, Е) и множество минералов. Высокое содержание в мясе лецитина стимулирует рост нервных и кровяных клеток, тканей печени, а также улучшает заживление ран и воспалений.
Как готовить свиной язык с изюмом под белым соусом, смотрите в видеоуроке:

Рецептов с использованием свиного языка очень много. Если у Вас есть интересные идеи приготовления блюд с этим полезным продуктом, поделитесь ими в комментариях.