Göğüs tuzlu kaynatılır. Haşlanmış brisket - yağsız, tatsız, zararlı? Burada ve hayır! Lezzetli haşlanmış brisket ve sağlıklı yemeklerin nasıl pişirileceğini öğrenin
3 Nisan 2015
tüm korkutucu yağ ile Domuz karın lezzetli birçok hazırlanması için mükemmel bir hammadde olarak hizmet edebilir, ama gerçek şu ki - çok yüksek kalorili yemekler ve atıştırmalıklar. Sipariş ve lezzetli pastırma nasıl başa en kolay ve en hızlı şekilde birini sunmak gerekirse 🙂 sadece onları ve sodyum tarafından baharat ve ardından poappetitnee ile kaynak. Taze domuz pastırması mevcut parçasını alıp atıştırmalıklar, sandviç sorunu çözmek için yeterli zaman olduğu o "pişmiş domuz pastırması" dan pişirmek ve geleneksel sucuk için layık yerine geçer.
Malzemeler
brisket - müsaitliğe göre
su - 1: 1.5 oranında brisketin ağırlığına kadar
pişirmek için: soğan, maydanoz kökü, karabiber ve kokulu bezelye, defne yaprağı
sürtünme ve serpme için - tuz, sarımsak, kırmızı biber yer veya bakla, yeşillik fesleğen ve tarhun veya diğer baharat ve otlar tadı için
Nasıl yapılır
1 Hacimimiz için uygun bir tava alınız, su dökünüz, kaynatınız.
2 Gerekirse brisketi, bir kazıma bıçağı ile kaplayın. Parça, tavaya boyuna sığmazsa - uygun bir biçimin parçalarına bölünür. Brisket ince ise, geniş bir tabaka halinde, ruloyu kısaltmak ve bandajlamak doğrudur.
Biz et suyu için değil pişirmek istediğiniz herhangi et, olduğu gibi 3 ve yüzeye sıcak suyun içine koyun, döş şeklinde tüketim için kaynatılmış hemen kaynar su stoped ve aşırı şişman sindirim ve lezzetleri tüm programları ve et suyu render gerçekleşmedi. Aynı hususlar baharatlar ve aromatik kökler Bacon çok özel aroma (dürüst :-) olmak için) kendi kokuları ile dolu meme en üst düzeye çıkarmak için erken koymak ve eş zamanlı olarak azaltılabilir. Bir kez et kaynar su sonra köpüğün giderilmesi, saflaştırılmış maydanoz, soğan, tuz, biber, lavrushku suyu kaynatmak "yayı" yavaş ve eklemek için ısıyı azaltır. Eğer hazır formdaki brisketin füme gibi görünmesini istiyorsanız, soğanı soğandan ayırın veya ek olarak ekleyin. Etkisi ortak olacak - et ve domuz eti kahverengimsi bir renk kazanacak.
4 Pişiriyoruz. Parçanın kalın kısmındaki bir bıçakla lezzetin artması ve delinme kolaylığı ile yönlendiriliriz.
5 Pişmiş domuz pastırması, hatta jöle yemek cildi haşlanmış kadar hafifçe ostuzhivaem ve, tuz, kırmızı biber veya ince doğranmış sarımsak, taze otlar fesleğen ve tarhun veya diğer baharatlar ve tadı gibi otlar ile dövülerek ovmak, et suyu dışarı alınır birleştirilir etli.
Soğutulmuş brisket buzdolabına yerleştirilir ve gerektiğinde kesilir. Pişmiş buğulardan birisinin, uzun süreli atıştırmalıklarla ilgili soruları gündeme getirdiğini hatırlamayın.
Bu arada, haşlanmış döş pratiği kaynadıktan sonra da lezzetli bir çıtır görünüm ve lezzet için fırında veya ızgarada kısaca podpech.
Eğer yeterince dikkatiniz yoksa - hardal ya da yaban turpu yarasına ekleyin.
Afiyet olsun!
Ben haşlanmış domuz pastırması için böyle basit ve hızlı bir yemek tarifi harika bir yemek ile sürpriz beklemiyordum. Soğan kabuğunda hiç domuz eti pişirmişseniz ve beğendiyseniz, beni anlayacaksınız. Bu brisket neredeyse aynı şekilde yapılır, sadece çok farklı baharatlar ve kokulu otlar kullanılır. Lezzetli sandviçlerin yaratılmasının yanı sıra hızlı ve doyurucu bir atıştırmalık için ideal olan atıştırmalıkların rolünü mükemmel bir şekilde yerine getirdiğini gerçekten çok beğendim. Ve ben de böyle bir brisketin herhangi bir alışveriş inceliğinden çok daha lezzetli olduğunu belirtmek isterim. Ve bir domuz eti seçmenin, en az miktarda yağ, ince ve yumuşak bir cilde sahip olmasından ve aynı zamanda çok sayıda et tabakasının bulunduğundan genç olanlardan daha iyi olduğunu unutmayın.
maddeler:
- yaklaşık 1 kg domuz brisket
- 1 litre su başına 3-4 yemek kaşığı tuz
- baharat, tatmak için biber
- 1 sarımsak başı
Hazırlama metodu
Sıradan soğuk suda uykuya dalmış tuzumuz var ve mutlaka aromatik baharatlar ekliyoruz, kaynamaya gidiyoruz ve ateşi azaltıyoruz. Brisket en iyi küçük boylamsal parçalar halinde kesilir, böylece daha hızlı pişirilir ve dilimleme işleminde daha rahat olur. (Aksi iç ham kalır, aksi süreyi artırmak için gerekli, o sağlanan çok büyük parçaları değil) 30 - sessizce domuz Döşeme tamamen içinde ve kapak altında 25 dakika boyunca yemek ve böylece tuzlu su kaynar.
Tencereyi kapatın ve haşlanana kadar tencerede haşlanmış eti bırakın. Ardından dikkatlice çıkarın, bir kağıt havluyla kurulayın ve baharat ve sarımsak ile her tarafa sürün. Şenlikli bir masa için yemek pişirirseniz, öğütülmüş kırmızı biber kullanın. Pişmiş et inceliklerinin her bir parçası folyoya sarılır ve bir buzdolabında saklanır. Bonet iştahı.
Brisket, et tabakasının ve yağın değişmesiyle ayırt edilir. Daha yalın bir brisketi tercih ederim ve içerdeki yağın varlığı tadın daha yumuşak ve sulu olmasını sağlıyor. Bu et, önceden, kutlamadan bir iki gün önce hazırlanabilir. Sarımsak, baharatlar ile ıslanacak ve zengin bir tat ve lezzetli aroma kazanacaktır.
Malzemeler
1200 gr domuz bonfile, tuz, sarımsak, baharat, 3-4 diş sarımsak.
hazırlık
1. Piyasada, et ve yağın optimal oranının mevcut olduğu bir brisket seçtim: çok yağlı değil, tamamen yağsız. Yıkadım, cildimi temizledim.
2. Brisketi cildinizle pişirin, ancak cildinizi temizleyip çıkartabilirsiniz. Brisket, tuzlu su tenceresine konuldu ve yaklaşık bir buçuk saat pişirildi.
3. Hazır brisket, sarımsakla, biberle serpilerek, et için baharatlarla ovulmalıdır. Şimdi sıcak etin kırılacağı ve hatta dilimler halinde kesilmeyeceği için, brisketin serin olmasına izin vermeniz gerekiyor. Ama bu sadece bir soğuk tabak olarak bir brisket kullanmak istiyorsanız. Haşlanmış etler lezzetli ve sıcaktır, sadece eşit şekilde kesilmez. Brisketi soğutun, güzelce kesin, bir tabağa koyun ve masaya servis yapın.
4. Soğuk haşlanmış göğüs, sandviçler için dolgu olarak kullanılabilir. Brisketin pişirildiği sıvı, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında bir et suyu olarak kullanılabilir.
Alla Oleynik haşlanmış domuz pastırması pişirdi
Et ürünleri arasında, domuz göbeği sadece kızartmak için uygun bir et olarak algılanmaktadır. Ama bu yanlış bir fikir. Haşlanmış domuz pastırması, diyette olanlar haricinde kaçınılması gereken lezzetli ve hassas bir yemektir. Bununla birlikte, hazırlık sürecinde, belirli kuralları izlemelisiniz.
Haşlanmış domuz pastırması pişirme genel ilkeleri
Birincisi, yemek pişirmek için bir brisketin çok yağlı bir parçasını seçmemek daha iyidir, içindeki et pastırmadan daha fazla veya daha fazla olmalıdır. Bununla birlikte, yağ tabakaları da gereklidir.
İkincisi, pişirmeden önce, brisket çoğu zaman tuzlamaya veya başka bir hazırlık tedavisine tabi tutulur.
Üçüncüsü, bu ihale etine daha belirgin bir tandır tadı verecek olan çeşitli baharatların ilavesi ile bir pastırmanın kaynatılması gereklidir.
baharat dolu pişmiş domuz eti pişirmeye için, tülbent iki kat bir çanta dikmek bu yolla eczane kokusundan kurtulmak ve alışması garanti iki veya üç sularında dışarı kaynatın gerekir. Bacon bir parça, baharatlar (kişniş, ardıç, yenibahar, karanfil, vs.) ve bir çeşitli empoze tarifi bağlı olarak, bir süre verdikten sonra, düzgün bir şekilde torba içinde birlikte katlanır ve böylece, pişirme boyunduruğu altında bekletin. Bununla birlikte, etleri baharatla haşlanmış bir gazlı bezin içinde sarın ya da küçük bir miktar suya daha fazla baharat ekleyerek pişirin.
Sarımsak, sarımsak ile doldurulmalıdır sık sık tavsiye edilir. Bunu yapmak için, keskin bir bıçağın içine doğru derin bir kesik yapın ve ince tabaklar halinde sarımsak koyun. Yeterince sık sık tutturulması tavsiye edilir, o zaman çanak daha iyi tadacaktır.
Reçete 1. Karabiber ile haşlanmış domuz pastırması
Malzemeler
Göğüs domuz eti - 1 kg
Defne yaprağı - 5-6 yaprak
Karanfil - 5-6 tomurcukları
Karabiber - 10 bezelye
Sarımsak kafa
Karabiber toprağı
Kırmızı biber tozu
Beyaz biber
("Peppers Karışımı" değirmenini kullanabilirsiniz)
Malzemelerin sayısı yaklaşıktır.
Hazırlama metodu
Brisket durulayın, derhal bir bıçakla cildi soyun.
Su kaynatın, tuz ekleyin, karabiber, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Suyun her zaman etle kaplı olduğundan emin olarak yaklaşık 50-60 dakika pişirin. Süreçte, bir parça burket, birkaç kez en iyi şekilde çevrilir.
Soğutuncaya kadar suda bekletin.
Kaynamış brisketi et suyundan çıkarın ve bir parça biber ve ince doğranmış sarımsak ile ovun. Çok sıkı bir şekilde folyoya sarın ve bütün gece buzdolabında bırakın.
Böyle bir brisket atıştırmalık olarak veya bir sebze yan tabakası ve turp ya da hardal ile ikinci bir yemek olarak servis edilebilir.
Tarif 2. Baharat ile haşlanmış domuz pastırması
Böyle bir haşlanmış brisket, pişirildikten hemen sonra servis edilebilir ve hem sıcak hem de soğuk yemek yiyebilir.
Malzemeler
Domuz göğsü - 800 g
Soğan - 1 büyük soğan
Sarımsak - 1 büyük kafa
Lavrushka - 5-6 yaprak
Baharatlı yeşilliklerin büyük bir kısmı (maydanoz, fesleğen, biberiye, kekik - hostes seçiminde)
Karabiber
Karabiber kokulu bezelye
Hazırlama metodu
Tuzlu suda kaynayan, soğan kafasını ve sarımsak kafasını, temizlemeden ve kesmeden koy, defne yaprağı, bir demet çimen, bezelye biberi koy. Su tekrar kaynamaya başladığında, ordusu buraya koy.
Yaklaşık 1.5 - 2 saat pişirin, suyun kaynamamasını sağlayın.
Süpürgeyi et suyundan çıkarın ve sıcak veya soğuk tablaya servis yapın. Soğuk kaynamış brisketi servis etmek isterseniz, et suyunda soğumaya bırakın.
Reçete 3. Tuzlu, tuzlu su içinde haşlanmış
Haşlanmış brisketin bu versiyonu, yukarıda önerilenlerden farklıdır ve haşlanmış yağları andırır.
Malzemeler
Domuz göbeği - yaklaşık bir kilogram parçası
Tuz - litre başına yaklaşık 1 tam büyük kaşık hızında
Karabiber
Tatlı biber bezelye
Yanmış biber - bir parça
Defne yaprağı - 3-4 yaprak
Ampul - 1 parça
Hazırlama metodu
Tuzu sıcak suda çözün, aynı yerde bir yarım soğan, defne yaprağı ve biber ekleyin. Bir parça brisket koyun ve biraz kayda değer kaynama ile yaklaşık 40 dakika pişirin.
Bir gün boyunca salamuraya bırakın, sonra alın ve horseradish, hardal veya ajika ile soğuk bir atıştırmalık olarak kullanın.
Tarif 4. Soğan kabuğu içinde haşlanmış domuz pastırması
Bu muhtemelen haşlanmış brisket için en ünlü tarifidir. Yemek tadı için haşlanmış füme bir pastırmayı andırıyor, soğuk olarak servis ediliyor, dilimler halinde kesiliyor.
Malzemeler
Yaklaşık bir kilogram domuz eti parçası
Peletler 2-3 ampuller
Sarımsak - 1 kafa
Karabiber, karanfil, kişniş - tadı
Herhangi bir baharatlı otlar bir demet
Hazırlama metodu
Soğan kabuğu soğuk suya düşer ve yaklaşık dörtte bir saat kadar kaynatın, sonra çıkarın. Bunu güçlük çekmeden yapmak için kabuğu hemen bir gazlı bez veya düğüm içine koymak daha iyidir. Bu arada, Paskalya için yumurtaları boyaırken, aynı şeyi yapmak daha iyidir.
Tuzu sulayın. Sarımsak, biber, bir sürü otu dişetinin içine parçalarına ayırın. Böğürtlen koyun ve yaklaşık bir saat pişirin.
Eti et suyundan alın, folyoya sarın ve bir gün buzdolabında bırakın. Bundan sonra, brisketi dilimler halinde kesebilir ve soğuk bir tabak olarak yiyebilirsiniz.
Tarif 5. Rulo haşlanmış domuz pastırması
Bu ilginç ve hoş lezzetli yemek, başka bir pişirme seçeneği için çok ince ise, bir parça brisketten hazırlanabilir. Lezzetli haşlanmış brisket rulo almak için, bir parçaya ihtiyacınız var, bir deri ile, yaklaşık 3-4 cm kalınlığında, hatta daha ince olabilir.
Malzemeler
İnce parça domuz eti
Sarımsak - çok, birkaç kafa veya istenirse daha fazla
Biber karışımı
Favori yeşillik, örneğin maydanoz veya fesleğen
Koyun yaprağı
Karabiber
Hazırlama metodu
Battaniye yıkamak, kazıma. Cilt çok sert ise, kesmek daha iyidir. Bir filmi bir filmle kaplayarak hafifçe itebilirsiniz.
Sarımsak ve yeşillik doğrayın. Domuz parçası tuz ve karabiber ile ovuşturdu, katlayın rulo, beyaz bir iplik ile bandaj.
Tuzlu su kaynatın, karabiber ve defne yaprağı ekleyin, bir rulo koyun. Eti bir buçuk saat boyunca kaynatın, böylece suya tamamen batırılmış şekilde seyredin.
Et suyunu soğutun, alın, ipi çıkarın. Dilimler halinde kesin. Horseradish veya hardallı bir soğuk yemek veya bir tavada ön ısıtma yapabilirsiniz.
Tarif 6. Haşlanmış domuz pastırması "Solenenkaya"
Bu tarifi ile haşlanmış bir brisket pişirmek için, birkaç gün sürecek: önce et tuzlanmalı, sonra pişirmek, daha sonra marine etmek için biraz daha zaman. Ama tadı inanılmaz çıkıyor.
Malzemeler
Etli domuz eti parçası
Karabiber tozu
Sarımsak - 1-2 kafa
Hazırlama metodu
Bir parça domuz filetosu tuzla ovulur, karabiber serpilir, bir yemek filmine sarılır ve iki gün buzdolabına konulur.
Kaynar su içinde genişletin ve yerleştirin. Yaklaşık bir buçuk saat pişirin, bıçakla bıçaklayarak kontrol etmeye istekli olun. Pişirme süresi boyunca, bir parça et birkaç kez çevrilmelidir.
Bitmiş brisket ve başka sıcak cömert sarımsak alın. Derhal eteği boyunduruk altına koyun ve gece buzdolabına koyun. Bu brisket soğuk halde iyidir.
Tarif 7. Baharatlar içinde haşlanmış domuz pastırması
Bu haşlanmış brisket hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.
Malzemeler
Domuz göğsü - 1 kg
Tuz - litre su başına 2 kaşık
Şeker - litre su başına 2 kaşık
Defne yaprağı - 4-5 yaprak
Kakule, anason, badon, kekik - tatmak
Kuru hardal
Sarımsak - 5 + 5 diş eti
Hazırlama metodu
Suda kaynayan şeker, tuz, hardal (üstte çay kaşığı), 5 diş sarımsak biti ve tüm baharatlar. Serinletin.
Brisket yıkanmalı, kazınmalı, büyük parçalara kesilmelidir. Bu parçaları marine edip beş gün buzdolabına koyun. Konteyneri günlük olarak almak ve eti karıştırmak gerekiyor ve eğer yeterince sıvı yoksa daha fazla ekleyin.
Beş gün sonra, tempolu al, artık margarin peçetesini silkeleyin. Baharat serpin ve doğranmış sarımsak ile kaplayın. Daha sonra eti önce yiyecek filmine, ardından folyoya sıkıca sarın. Az miktarda kaynatılmış tuzlu su koyun ve 45-60 dakika pişirin, suyun kaynamadığından emin olun.
Doğrudan et suyunda soğutun. Ardından folyodan ve filme brisketi alın ve birkaç saat buzdolabına gönderin. Bu yemek bir kahvaltı olarak kullanılabilir, ekmeğe konabilir ve soğuk bir atıştırmalık olarak servis yapabilirsiniz.
Tarif 8. Haşlanmış patiska sıcak
Kahvaltı veya aperatifler için haşlanmış brisket için başka bir reçete.
Malzemeler
Domuz göğsü - 1 kg
Sarımsak - 5 diş eti
Koyun yaprağı
Tuz - 100 gr
Adjika - 2-3 yemek kaşığı
Karabiber
Hazırlama metodu
Su kaynatın, baharat ekleyin ve brisketi koyun. Yaklaşık bir saat pişirin. Suda soğutun ve serin bir yerde bir kapağın altına koyun, ancak buzdolabında iki gün beklemeyin.
Tuzlanmış haşlanmış brisket tuzlu sudan çıkarılır, dikkatlice bir havlu ile ıslatılır ve ajika ile karıştırılmış bir presle ezilmiş sarımsakla ovulur.
Brisketi bir gıda poşetine koyun ve birkaç saat boyunca oda sıcaklığında gevşek bir torbada bırakın.
Buzdolabına koy. Çanak iyice soğutulduktan sonra, baharatlı baharatlarla veya sadece bir sandviçle yenebilir.
Tarif 9. Fasulye ve mercimek ile haşlanmış domuz pastırması
Haşlanmış brisket için bu tarif hem öğle yemeği hem de yoğun akşam yemeği için uygundur.
Malzemeler
Domuz göğsü - 1 kg
Kırmızı fasulye - 1 bardak
Mercimek yeşili - 1 bardak
Sarımsak - 1 kafa
Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı
Hazırlama metodu
Fasulye yıkanır ve gece boyunca ıslatılır. Sabahları tatlı su dökün ve pişirin. Mercimek yıkanır ve kırmızı fasulyenin pişirilmesinin başlangıcından bir saat sonra suda uyuya kalır. Brisket, durulayın, cildi kazıyın, küçük parçalar halinde kesin ve oraya koyun. 40 dakika pişirin, ancak sonra tuz ve kıyılmış sarımsak ekleyin. Bir 10 dakika daha pişirin, domates salçasını ekleyin. Bir dakika daha kaynatın ve ateşi söndürün. En az 15 dakika boyunca kapağın altına bir lavabo verin.
Çanağın pişirme süresi birçok faktöre bağlıdır, bu nedenle değişmez bir talep için bu belirtileri almayın. Çanağın hazır olması kontrol edilmelidir.
Tarif 10. Lahana ile haşlanmış domuz pastırması
Bu yemeğin hazırlanması için, kabuksuz bir pastırma yapmak daha iyidir. Bununla birlikte, eğer cildinize çok düşkün iseniz, önce onunla brisketi kaynatın, sonra cildi ve bıçağı soyup, ete ve domuz eti, tarifi, orta büyüklükteki parçalara göre kesebilirsiniz. Ardından tabağa, sonra ve daha fazlasına ekleyin. Ancak, bu bir amatör.
Malzemeler
Bir kilogram domuz göbeği hakkında
Defne yaprağı - 3-4 adet
Lahana turşusu - 500 gr
Kapari - 3 yemek kaşığı
Taze lahana - 500 gr
Karabiber - 10 adet
Domates salçası - 5 yemek kaşığı
Hazırlama metodu
Kaynar suya brisket ve baharatları koyun. Kaynamayı 40 dakika çok küçük bir ateşe koyun, bu arada lahana turşusu bir tencereye veya tencereye biraz su koyun. Birçoğu birkaç çay kaşığı şeker ekler.
Taze lahana ince doğranmış. Bir tencereye koyun ve lahana turşusu ile karıştırın. Kapari ve domates salçası ekleyin.
Brisket et suyundan alınır ve orta büyüklükte küçük parçalar halinde kesilir. Eti tencereye lahanaya ekleyin. Her şeyi karıştırın, suyu dökün, böylece lahananın ve etin üst kısmına ulaşsın, ama onları örtmeyin.
Lahana hazır olana kadar 10 dakika kadar birlikte pişirin.
Haşlanmış göğüs - incelikler ve yararlı ipuçları
Domuz brisket - çok lezzetli ve ihale et. Buna rağmen, çok yer almamalı: hala oldukça şişman.
"Öldürmek" haşlanmış brisketin yağlı tadı keskin çeşniler (horseradish, hardal, adzhika), domates, lahana turşusu, sarımsak, baharatlı otlar yardımcı olacaktır. Tüm bu takviyeleri mükemmel şekilde brisketle eşleşir.
İsterseniz, yağı kısmen kesebilir ve ince dilimler halinde yapabilirsiniz. Onları düşük ısıda bir tavada kızartırken, iyi yemek yağları ve çatlaklar elde edeceksiniz. Crisps gevrek, patates, lahana, kızarmış yumurtalar için iyi bir katkı olacaktır ve yağ, kızartma veya güveçte (örneğin, pirzola) veya sote edilmiş çorbaların pişirilmesinde kullanılabilir.
Aynı zamanda, göğsü tamamen yağdan kesmemelisiniz: tadı tamamen farklı olacaktır.
