Торт «Три молока»: покроковий рецепт з фото

Торт «Три молока» - творіння кондитерів Латинської Америки, де часто в рецептурі різних десертів зустрічається концентроване консервоване молоко. Найбільш яскравим і популярним далеко за межами своєї батьківщини таким десертом став Tres leches (дослівно «три молока»).

Цей десерт дуже популярний в Мексиці, Нікарагуа, Кубі, Гватемалі, Пуерто-Ріко та інших країнах Латинської Америки і Карибського басейну. Між кулінарами цих країн йдуть дискусії з приводу того, хто ж його приготував першим.

Незважаючи на це, кондитери з Європи впевнені, що як і інші подібні торти, він має європейське походження і рецепт потрапив до Латинської Америки на банку зі згущеним молоком компанії Nestle.

«Три молока» відноситься до бісквітним тортам без начинки, але завдяки молочному соусу, яким він просякнутий, начинка стає зайвою. Основа торта може бути щільною кексовой (коли в тісто кладуть масло) або ніжною і повітряної, більше схожою на класичний бісквіт. У першому випадку при натисканні на торт виділяються крапельки молочної просочення, а в другому - виходить ніжний тане в роті корж.

покроковий рецепт

В його основі десерту соковитий бісквіт, просочений трьома видами молочних продуктів: згущеним молоком, концентрованим консервованим і звичайним коров'ячим молоком. Але часто в рецептах зустрічається і інше поєднання продуктів, коли коров'яче молоко або концентроване консервоване замінено вершками.

Бісквіт для основи десерту може бути приготований за різними рецептами, але для традиційного масляного бісквіта знадобляться такі продукти:

200 мл коров'ячого молока;
200 г вершкового масла;
4 курячих яйця;
250 мл кристалічного цукру;
10 г розпушувача;
10 г ванільного цукру;
3 г куховарської солі;
370 г пшеничного борошна.

Пропорції складових молочної просочення будуть наступними:

200 мл згущеного молока з цукром;
200 мл вершків 10-15% жирності;
200 мл коров'ячого (краще домашнього) молока.

Для прикраси торта найчастіше використовують збиті вершки, але можна скористатися і легкої повітряної білково-цукрової глазур'ю, яка зробить десерт менш калорійним. Для неї потрібні:

1 яєчний білок;
120 г цукрового піску;
45 мл питної води;
15 мл лимонного соку.

Хоч торт готується абсолютно нескладно, але витрати часу будуть значними - близько 8 годин.

Калорійність стограмового шматочка десерту буде дорівнює 272,0 кілокалорій.

Випічка торта «Три молока» крок за кроком:

Для бісквіта влити в сотейник з товстим дном молоко, покласти туди нарізане невеликими кубиками вершкове масло і прогріти на вогні до повного його розчинення. Потім зняти сотейник з вогню і дати молока з маслом трохи охолонути. Суміш не повинна бути гарячою;
На середніх і високих оборотах протягом трьох-чотирьох хвилин збивати курячі яйця. Коли вони перетворяться в густу білу піну, невеликими порціями ввести ванільний і звичайний цукор. Після додавання цукру збивати масу ще 2 хвилини;
До моменту закінчення збивання молоко встигне охолонути до потрібної температури, тому його потрібно влити в миску з цукром і яйцями, всі інгредієнти перемішати;
Окремо з'єднати залишилися сухі продукти (борошно, розпушувач і сіль). Замінивши на міксері віночок насадкою для тіста, потроху ввести суміш з сухих інгредієнтів і замісити рідке наливне тісто. Саме з такого рідкого тесту вийде м'який і ніжний бісквіт;
У підготовленій формі (застеленій пергаментом, змащеним маслом і обсипаний борошном) спекти бісквіт. На це буде потрібно 50-60 хвилин і духовка, розігріта до 175 градусів;
Поки бісквіт печеться, можна зайнятися просоченням. Для неї просто потрібно змішати молоко, згущене молоко і вершки до однорідного стану. Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури;
Готовий бісквіт необхідно повністю остудити. Якщо він нерівномірно піднявся, то горбок в центрі можна акуратно зрізати ножем. Потім перекласти корж в глибоку тарілку або форму для випічки більшого діаметра, зробити в ньому десять і більше проколів зубочисткою або вилкою;
Після цього можна приступати до просочення десерту, поливаючи його зверху молочною сумішшю з великою ложки. Не варто побоюватися, що молочна просочення буде витікати на дно форми (тарілки), потім вона вся вбереться. Дати торту кілька годин просочитися в холодильнику;
Для глазурі зварити сироп з води, лимонного соку і цукру. Щоб перевірити його готовність, потрібно капнути трохи гарячого сиропу в холодну масу. Якщо з нього буде легко скачати м'який кульку, то він готовий;
Білок яйця збити в пишну піну, потім влити в нього тонкою цівкою гарячий сироп і збивати до повного охолодження глазурі;
Просочений торт зверху і боків прикрасити глазур'ю на свій смак. Для цього можна використовувати кондитерський мішок з насадками, або просто обмазавши торт з усіх боків і зробивши на поверхні глазурі малюнок виделкою.

Мексиканський торт «Три молока» з горілкою

У приготуванні цього мексиканського десерту важливо правильно спекти бісквіт, щоб корж вийшов високим, щільним, але пористим і рум'яним. Як цього добитися, у кожної господині свої секрети.

Одним із секретів правильного смачного бісквіта стало додавання алкоголю в тісто, що робить корж ідеальним для торта «Три молока». До того ж, десерт виходить менш калорійним, адже в тісто не потрібно додавати вершкове масло.

Для бісквіта, замішаного з додаванням алкоголю, будуть потрібні:

4 курячих яйця;
160 г цукрового піску;
5 г розпушувача;
15 мл горілки;
255 г пшеничного борошна.

Інгредієнти молочної просочення:

430 мл згущеного з цукром молока;
410 мл молока згущеного без цукру;
200 мл молока жирністю від 3,5% і вище.

Для прикраси торта використовуються:

210 мл вершків для збивання жирністю від 33%;
100 г цукрової пудри.

Час приготування торта буде залежати від тривалості просочення бісквіта. Насичуватися сумішшю з трьох видів молока торт повинен мінімум 10 годин, але можна його залишити і на ніч. На випічку коржа і прикраса готового десерту потрібно ще 1,5-2 години.

Калорійність цього варіанту торта буде нижче, ніж в попередньому рецепті, і складе 246,7 ккал / 100 г.

Як спекти:

У міцну піну збити курячі яйця разом з цукром. Для цього спочатку потрібно збивати одні яйця на малих обертах. Коли вони перетворяться в легку піну, поступово всипати цукор, продовжуючи збивати на середніх оборотах, і довзбівать після введення цукру на високій швидкості;
Наступним в тісто вводиться просіяне суміш з розпушувача і борошна. Коли маса стане однорідною і гладкою, влити горілку, перемішати все, і тісто готове;
Прямокутну вогнетривку форму вистелити фольгою або пергаментів, перекласти в неї тісто, розрівняти і випекти до готовності при 170 градусах;
Після охолодження бісквітний корж, не виймаючи з форми. Наколоти виделкою і просочити сумішшю з трьох видів молока. Після цього помістити його в холод на десяту годину, а ще краще на всю ніч;
Протягом чверті години охолодити в морозильній камері віночки і миску для збивання вершків. Потім холодні вершки перелити в миску і збити з цукровою пудрою міксером з насадкою віночок, охолодженої в морозильнику, в ніжну піну
Просочений корж акуратно перекласти на блюдо або тортівницю. Покрити збитими вершками торт і прикрасити. Для декору можна використовувати свіжі фрукти, кондитерську посипання або вишеньками для коктейлів.

Рецепт торта в мультиварці

Спекти бісквіт досить просто в мультиварці, тому відсутність духовки - це ще не привід відмовитися від приготування смачного і соковитого торта «Три молока». До слова, просочити бісквіт молочної заливанням можна безпосередньо в чаші мультіпомощніци.

Ще один плюс коржа в мультиварці - оголений верх, який набагато краще вбирає в себе крем, ніж бісквіт з засмаженої рум'яною скоринкою.

Тісто для бісквіта в мультиварці замішується з таких інгредієнтів:

4 курячі яйця;
200 г цукру;
5 г розпушувача;
160 г борошна;
45 мл рослинного масла без запаху;
45 мл крутого окропу.

Просочуватися торт буде сумішшю з:

200 мл згущеного молока;
150 мл вершків 20% жирності;
150 мл жирного домашнього молока.

На замішування тіста і випічку бісквіта піде 1,5 години, і ще ніч торт буде просочуватися молочним соусом в холодильнику.

Енергетична цінність (або калорійність) десерту - 270,0 ккал на кожні 100 м

Послідовність приготування:

Замішування бісквітного тіста за цим рецептом включає в себе три етапи. На першому збивають в стійку піну яйця і цукор. Щоб досягти необхідної консистенції, доведеться попрацювати міксером хвилин десять;
У двох наступних процесах міксер вже не знадобитися, оскільки спочатку потрібно буде невеликими порціями вмішати суміш з просіяного борошна і розпушувача. Роблять це ложкою, рухами знизу вгору;
Останніми в тісто вводиться суміш з крутого окропу і рослинного масла. Ці продукти вливають в тісто тонкою цівкою і розмішують такими ж рухами, що і сухі інгредієнти;
Далі тісто слід перекласти в змащену маслом мультікастрюлю і випікати протягом 60 хвилин, скориставшись опцією «Випічка». Щоб корж не опав, відкривати мультиварку можна тільки після закінчення 10 хвилин після звукового сигналу про закінчення приготування;
Якщо господиня готувати цей торт вперше і боїться, що після просочення не зможе дістати його з чаші, то можна відразу його витягти і просочувати в глибокій тарілці. А можна зробити кілька проколів бісквіта дерев'яною шпажкою і залити все молочним соусом прямо в формі, де він випікався;
Помістити торт на ніч у холодильник, після чого прикрасити по своєму смаку і можна подавати з чашкою ароматної кави або міцного чаю.

Щоб просочення добре наситила корж, обов'язково зробити побільше проколів бісквіта. Також можна зрізати верхню скоринку, включаючи верхній неестетичний горбок, який часто утворюється в центрі при випічці бісквітів, і трохи підігріти молочну суміш.

У просочення бісквітів для аромату і збагачення смаку досить часто додають алкоголь. У молочний соус для торта «Три молока» можна додати коньяк, кокосовий ром Malibu, солодкий лікер (Amaretto, Tia Maria або Advocaat).

Зовнішній вигляд десерту часто буває блідим, що йде на противагу багатому смаку. Це відбувається через те, що зверху його просто обмазують збитими вершками. Щоб зробити торт яскравіше і красивіше, можна використовувати крем різних кольорів, свіжі ягоди і фрукти, цукати, коктейльні вишеньки, шоколадну стружку та інші прикраси.

Для приготування бісквітних коржів використовують невеликий набір продуктів з яєць, цукру і борошна. Але є й інші прості способи виготовлення смачних і пишних коржів, які використовують для основи торта. І сьогодні я розповім вам, як приготувати простий і смачний бісквіт на молоці і далі вас чекає покроковий рецепт з фото. Готується він просто і завжди виходить пишним і повітряним і його можна робити в разі, якщо часу не вистачає.

В даному варіанті приготування я готую шоколадний молочний бісквіт. Але якщо ви не любите шоколадні коржі, або просто хочете приготувати білий корж, то просто не додавайте в тісто какао.

Як спекти бісквіт на молоці

продукти

Молоко - 1 стакан
Цукор - 1 стакан
Рослинна олія - 0.5 склянки
Какао - 4 ст.л.
Ванілін - 1 пакетик
Борошно - 1.5 склянки
Яйця - 3 шт.
Розпушувач тесту - 1 ст.л.

Покроковий рецепт приготування молочного бісквіта

Отже, вам потрібно розбити яйця в окремий посуд.

Висипати в яйця цукор і збити масу міксером до білої пишної маси. Якщо у вас яйця домашні, то скільки їх не збивати, маса все одно буде з жовтуватим відтінком.

У збиті яйця з цукром виливаємо рослинне масло.

Виливаємо молоко і перемішуємо.

У рідку масу висипаємо борошно з ванільним цукром, розпушувач.

Потім, додаємо какао і знову все перемішуємо. Повторю ще раз, якщо ви хочете спекти білий бісквіт, то какао можна не додавати, але в цьому випадку досипьте замість какао пару ложок борошна. Тісто має вийде не дуже густим, як сметана, або як на оладки.

Виливаємо готове тісто в змащену маслом форму і відправляємо випікатися в духовку, яку розігріваємо до 180С хвилин на 30. Час випікання залежить від вашої духовки. Кому то знадобитися трохи більше часу, тому, готовність бісквіта перевіряємо дерев'яною паличкою, зубочисткою.

Випікати бісквіт можна не тільки в духовці, а й мультиварці. Просто виливаєте тісто в чашу від мультиварки і виставляєте режим випічка.

Готовий бісквіт на молоці залишаємо остигати і тепер з нього можна готувати торт, змастивши коржі улюбленим кремом. Можна і не готувати з нього торт і просто полити розтопленим шоколадом і є як пиріг.

Приготований без яєць з бісквіту на молоці з Кероб, а зверху - солодкі кульки. Рецепт від нашої читачки Анни Нікітіної:

Цей торт прикрасить будь-який сімейний і дитячий свято, тісто готуємо на молоці і Кероб, торт виходить ніжний, нежирний і гіпоалергенний (на Кероб).

Кульки "Рафаелло" дуже красиво виглядають на темному тлі. Цукерки можна взяти готові (вони на соєвому лецитин) або приготувати кульки самостійно із сухофруктів і горішків або інші, обваляти в кокосовій стружці.

Торт з Кероб "Чарівний"

склад:

стакан - 250 мл

тісто:

3 склянки борошна
1 склянка цукру
2 склянки молока
100 г вершкового масла
3 ст. ложки Кероб (або какао)
1 ч. Ложка соди
1 ст. ложка лимонного соку

Заварний крем без яєць:

350 мл молока
1 склянка цукру
4 ст. ложки борошна
50 г вершкового масла

Керобовая глазур:

1 склянка цукру
50 г вершкового масла
4 ст. ложки молока
1 ст. ложка кероб

Прикраса торта:

30 г кокосової стружки
7-10 шт "Рафаелло" або,

Як приготувати торт на молоці "Чарівний" - рецепт:

Дістаємо продукти для торта «Чарівний».

складові
Змішуємо борошно з цукром і Кероб.

суха суміш
Наливаємо молоко і розтоплене вершкове масло. Замішуємо тісто.

Вливаємо молоко і масло
Додаємо соду, погашену лимонним соком. Перемішуємо.

Тісто з Кероб
Тісто розливаємо в 2 форми і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо коржі при температурі 180 градусів до готовності (приблизно 20-25 хвилин).

готовий бісквіт
Поки печуться коржі, готуємо крем і глазур. Для приготування крему змішуємо борошно, цукор, 50 мл молока. Додаємо решту молока (300 мл), ставимо на повільний вогонь, постійно помішувати, поки крем не стане густим.

варимо крем
Потім додаємо масло. Коли воно розтопиться, вимикаємо. Трохи остигнула масу збиваємо блендером (щоб крем вийшов гомогенним без грудочок).

додаємо масло
Для приготування глазурі змішуємо кероб і цукор, додаємо 4 ст. л. молока. Ставимо на повільний вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Додаємо вершкове масло, кип'ятимо ще хвилину, після чого остуджують глазур.

Глазур з Кероб для торта
Остиглі коржі розрізаємо навпіл. Виходить 4 коржа.

розрізаний бісквіт
Змащуємо коржі кремом. Останній корж крем не змащуємо.

збираємо торт
Торт заливаємо глазур'ю і посипаємо кокосовою стружкою.

Покриваємо глазур'ю і кокосовою стружкою
Прикрашаємо цукерками "Рафаелло" або домашніми солодкими кульками. Торт "Чарівний" готовий!

Торт на молоці "Чарівний"

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на нові!

Juliya автор рецепта

1. Домашній торт «Простіше простого»
   2. Швидкий торт «На швидку руку» на кефірі
   3. Домашній торт «Шоколадне кухе»
   4. Особливий медовий торт з чорносливом
   5. Торт «Чародійка» з вершковим кремом
   6. Домашній торт «Кучерявий хлопець»
   7. Апетитний шоколадний торт без борошна
   8. Торт «Південна ніч» шоколадний
   9. Святковий торт «Крем-брюле»
   10. Торт «Хвилинка» з молочним кремом
   11. Бісквітний шоколадно-кокосовий торт
   12. Бісквітний торт «Маша»
   13. Вишуканий «Празький торт»
   14. Торт зі сметанно-ванільним кремом і вершкової глазур'ю
   15. Домашній ніжний торт «Сметанник»
   16. Торт сирний з шоколадом без випічки

1. Домашній торт «Простіше простого»

Складові:

Для одного коржа:
   яйця 1 шт.
   сметана 1/2 склянки
   цукор 1/2 склянки
   борошно 1/2 склянки
   сода / розпушувач 1/2 ч.л.
   крохмаль 1 ч.л.

додатково:

какао
   горіхи
   родзинки
   мак

для крему:

вершки / сметана 600 г
   цукор ванільний 1 шт.
   закріплювач 1 шт.
   цукор 3 ст.л.

для глазурі:

шоколад молочний 70 г
масло вершкове 50 г

приготування:

Торт складається з чотирьох різних коржів: з горіхами, какао, маком та родзинками. Змішати всі інгредієнти, в один корж покласти родзинки, в другій - мак, в третій - горіхи, в четвертий - какао. У духовці випекти чотири різних коржа.

Приготувати крем: вершки або сметану збити з закріплювачем вершків, звичайним і ванільним цукром. Змастити кремом кожен корж.

Торт «Простіше простого» зверху прикрасити глазур'ю з суміші топленого вершкового масла з шоколадом. Також можна посипати тортик тертим шоколадом і горіхами.

2. Швидкий торт «На швидку руку» на кефірі

Складові:

Для тіста:

масло вершкове 50 г
   борошно 2,5 склянки
   цукор 1 склянка
   кефір 1 стакан

для крему:

молоко 700 мл
   масло вершкове 100 г
   яйця 2 шт.
   цукор 1 склянка
   борошно 2 ст.л.
   ванілін

приготування:

З продуктів для тіста замісити тісто. Розділити його на 9 рівних кульок, розкачати кожен в пампушку. Кожну пампушку смажити на сухій сковороді до золотистого кольору з двох сторін. Для крему яйце з цукром збити і додати до них борошно. Збити яєчно-борошняну суміш до однорідної маси. Закип'ятити молоко і вилити туди яєчно-борошняну суміш. Варити до загустіння.

У теплий крем додати масло і ванілін, перемішати, дати розчиниться маслу і остудити. Кожну пампушку обмазати кремом з двох сторін, скласти стопкою. Тортик зверху посипати подрібненим печивом. Швидкий торт «На швидку руку» на кефірі залишити просочитися на кілька годин.

3. Домашній торт «Шоколадне кухе»

Складові:

Для тіста:

яйця 4 шт.
   розпушувач 1 шт.
   ванілін 1 шт.
   цукор 2 склянки
   масло рослинне 1 стакан
   молоко 1 склянка
   какао 3 ст.л.

для крему і глазурі:

масло вершкове 200 г
молоко згущене варене 1 банка
шоколад 2 плитки

приготування:

Додати до холодних білків дрібку солі, всипати цукор, збити. В іншому посуді збити жовтки разом з цукром, додати рослинне масло, ваніль, перемішати, влити молоко, всипати какао, розмішати.

Потроху до желтковой суміші додати просіяне борошно разом з розпушувачем, кожну порцію ретельно перемішувати, додати збиті білки, повинно вийти однорідне шоколадне тісто.

Підготувати широку форму, заповнити отриманим тестом, поставити приблизно на 45 хвилин в духовку з температурою 180 градусів. Готовий корж добре охолодити, розділити вздовж на 3 частини. Або можна випекти два коржі, а потім кожен розділити на два, в результаті вийде торт з чотирьох коржів.

Перемішати м'яке масло, варене згущене молоко і розтоплену плитку шоколаду, змастити отриманим кремом всі коржі і боки торта. Верх домашнього торта «Шоколадне кухе» залити ще однієї розтопленою плиткою шоколаду, дати йому застигнути, оформити ягодами полуниці, прибрати в холодильник.

4. Особливий медовий торт з чорносливом

Складові:

Сметана 500 г
   масло вершкове 200 г
   яйця 2 шт.
   цукор 2 склянки
   борошно 2 склянки
   мед 3 ст.л.
   сода 1 ч.л.
   горіхи волоські
   чорнослив

приготування:

У сотейник покласти півпачки масла, додати мед, розтопити на повільному вогні. Поки йде процес збити міксером стакан цукру і яйця. Додати в розтоплену масу соду, коли вона злегка охолоне, змішати її з збитими яйцями, всипати стакан борошна, добре перемішати.

Перекласти все в широку миску, всипати решту борошна, вимісити до тесту, схожого на розм'якшений пластилін, розкачати 5 коржів, запекти кожен до солом'яного кольору. Для крему стакан цукру добре перемішати в міксері зі сметаною, додати півпачки м'якого масла, збити до однорідності, додати шматочки чорносливу і подрібнені горіхи, перемішати.

Поки печуться наші коржі, підготуємо крем. Для цього збиваємо сметану зі склянкою цукру, додаємо 100 грам м'якого вершкового масла і продовжуємо збивати. Коли маса стане однорідною, додаємо в неї подрібнені чорнослив і волоські горіхи. Дати коржам охолонути, нанести на кожен крем, розрівняти, верх особливого медового торта з чорносливом теж промазати і оформити дрібними шматочками волоського горіха.

5. Торт «Чародійка» з вершковим кремом

Складові:

Борошно 500 г
   маргарин 250 г
   масло вершкове 200 г
   яйця 3 шт.
   молоко 1 склянка
   цукор 1 склянка
   какао 2 ст.л.
   сода 1 ч.л.

приготування:

Змішати борошно з розтопленим маргарином. Приготувати суміш з трьох яєць, пари ложок какао порошку, соди і склянки цукру, об'єднати з борошном і маргарином, вимісити до однорідного стану. Включити прогріватися духовку приблизно до 180 градусів

Приготувати форму, промазати її маргарином або маслом, перекласти тісто, поставити випікатися, зайнятися приготуванням крему. Змішати склянку молока з парою ложок борошна, додати цукор, розм'якшене масло, все разом ретельно збити.

Дістати готовий корж, охолодити його і розрізати на три пластини, промазати кожну кремом, зібрати торт «Чародійка» з вершковим кремом, верх оформити подрібненим горіхом або шоколадною крихтою, а можна приготувати і суміш з какао, вершкового масла, цукру, молока, все довести до кипіння, не забувати перемішувати. Остигнула сумішшю рівномірно облити торт.

6. Домашній торт «Кучерявий хлопець»

Складові:

Для бісквіта:

сметана 400 г
   яйця 2 шт.
   цукор 2 склянки
   борошно 2 склянки
   какао 2 ст.л.
   сода 1,5 ч.л.

для крему:

сметана 600 г
сік лимона 1/2 шт.
цукор 1 склянка

для глазурі:

масло вершкове 4 ст.л.
   сметана 4 ст.л.
   цукор 4 ст.л.
   какао 3 ст.л.

приготування:

Для приготування бісквіта ретельно перемішати пару яєць, пару стаканів сметани, і пару склянок борошна з додаванням соди (погасити можна сметаною). Отримане тісто розділити навпіл, одну частину залишити як є, а в іншу всипати порошок какао і перемішати. Випікати коржі при температурі не вище 200 градусів близько третини години.

Для просочення коржів з сметани і цукрової пудри з додаванням соку від половинки лимона приготувати крем. Верх домашнього торта «Кучерявий хлопець» оформити глазур'ю зі сметани, гарного вершкового масла, какао порошку і дрібного цукру, розтопленим на вогні (кипіти не давати!).

7. Апетитний шоколадний торт без борошна

Шоколаду багато не буває. У цьому торті він - головна скрипка, з нього починається і закінчується приготування страви.

Складові:

Вершки 20% 200 мл
   цукор 150 г
   какао 50 г
   яйця 6 шт.
   шоколад 75% 2 шт.
   вершкове масло

приготування:

Білки охолодити і збити в піну, маса повинна збільшитися в обсязі. Додати половину норми цукру, збивати ще хвилину. Жовтки збити з цукром, що залишився, додати какао-порошок і акуратно перемішати. У масу поступово вмішати білки, перемішувати обережно, рухами від низу до верху.

Деко викласти папером для випічки, змастити вершковим маслом, розподілити тісто рівним шаром. Піч протягом 30 - 35 хвилин при температурі 180 градусів. Корж остудити і розрізати на чотири однакові частини.

Для крему нагріти вершки майже до кипіння, але не кип'ятити. Зняти з вогню, додати плитки шоколаду, поламані на шматочки. Прогрівати до розчинення, крем повинен вийти однорідним. Коржі промазати отриманої шоколадною масою, верх і боки також змастити. Остудити апетитний шоколадний торт в холодильнику протягом години.

8. Торт «Південна ніч» шоколадний

Складові:

Борошно 300 г
   цукор 200 г
   масло вершкове 150 г
   какао-порошок 70 г
   розпушувач 10 г
   яйця 2 шт.
   молоко 1 склянка
   оцет 1 ст.л.
   сода 1/2 ч.л.

приготування:

Для приготування тіста слід закислити молоко оцтом. Для цього в склянку молока слід влити ложку оцту, коли молоко згорнеться, відставити. Змішати всі сухі інгредієнти: в борошно висипати соду, розпушувач і какао. М'яке масло розім'яти з цукром, додавати по одному яйця. Все ретельно розмішати.

З'єднати всі інгредієнти, вимісити рідке тісто. Шоколадне тісто вилити у форму, застелену пергаментним папером і випікати 30 хвилин при температурі 200 градусів. Готовність коржа перевірити сірником. Охолоджений корж розрізати на дві рівні частини.

Крем для торта «Південна ніч» підійде будь-який, зі згущеним молоком, ірискою, сметанний, заварний або масляний. Найсмачніший і легкий крем, зі згущеним молоком. Вершкове масло збити міксером з половиною банки згущеного молока, промазати рясно коржі. Верх торта залити розтопленим шоколадом. Якщо глазур'ю не заливати, тоді торт прикрасити шоколадною крихтою або фруктами.

9. Святковий торт «Крем-брюле»

Складові:

Для коржів:

борошно 3 склянки
   сметана 1 склянка
   цукор 1 склянка
   какао 2 ст.л.
   масло вершкове 1 ст.л.
   сода 1/2 ч.л.

для крему:

молоко 500 мл
   масло вершкове 200 г
   яйця 1 шт.
   цукор 1 склянка
   борошно 3 ст.л.
   какао 2 ст.л.
   ванілін

приготування:

Для коржів розтерти до білого кольору цукор з розм'якшеним маслом. У суміш додати сметану, борошно і соду. Тісто добре вимісити і розділити на дві частини, одну залишити початкового кольору, іншу «забарвити» в коричневий колір за допомогою какао. Кожну частину розділити ще на три і розкачати тонкі коржі: по три білих і по три коричневих. Піч при високій температурі протягом 5 - 10 хвилин.

Приготувати крем. Перемішати молоко, одне сире яйце, цукор, ванілін, борошно. Варити на тихому вогні до загусання. Остудити. Окремо збити м'яке вершкове масло і какао. Масляну коричневу масу поступово, столовими ложками, вмішати в крем. Торт «Крем-Брюле» зібрати, промащуючи коржі кремом, чергуючи їх колір. Верх також намазати кремом, прикрасити, як захочеться, можна посипати тертою шоколадною крихтою. Залишити на ніч в холодильнику.

Порада

Страву можна прикрасити при подачі, поклавши зверху улюблені ягоди, свіжі або з варення, посипати меленими горіхами, розкласти фігурки з кольорового мармеладу.

10. Торт «Хвилинка» з молочним кремом

Складові:

Для тіста:
   молоко згущене 1 шт.
   яйця 1 шт.
   борошно 3-3,5 склянки
   сода 1 ч.л.

для крему:

молоко 800 мл.
   масло вершкове 200 г
   яйця 1 шт.
   цукор 1 склянка
   борошно 3 ст.л.
   ванілін

приготування:

У миску вилити згущене молоко, вбити яйце, всипати борошно, додати соду, погашену оцтом, і замісити однорідне тісто без грудок. Розділити тісто на 8 однакових шматків, розкачати кожен в дуже тонкий коло. Розігріти сковорідку без масла і по черзі обсмажити коржі до готовності з усіх боків. Готові коржі злегка остудити, краю підрівняти, подрібнити обрізки в крихту.

Для крему: збити яйце з цукром, всипати борошно, невелика кількість молока і ванілін, добре перемішати. Час, що залишився молоко перелити в каструльку і влити в нього тонким струменем яєчну суміш. Поставити каструльку на невеликий вогонь і, весь час помішуючи, варити крем до загустіння. Дати готовому крему трохи охолонути, додати м'яке вершкове масло і збити міксером до однорідності.

Зібрати торт перемазуючи кожен корж остиглим заварним кремом, і прикрасити його підготовленої посипкою. Прибрати торт «Хвилинка» з молочним кремом в холодильник на всю ніч, перед подачею можна нарізати його порційними шматочками.

11. Бісквітний шоколадно-кокосовий торт

Складові:

Для тіста:

яйця 2 шт.
   борошно 2 склянки
   молоко 1 склянка
   цукор 1 склянка
   вода 1 склянка
   какао-порошок 5 ст.л.
   масло рослинне 1/3 ст.л.
   розпушувач 1 ч.л.
   сода 1 ч.л.

для крему:

стружка кокосова 100 г
   яйця 2 шт.
   молоко згущене 1 шт.
   масло вершкове 2 ст.л.

приготування:

Взяти форму діаметром близько 25 сантиметрів, постелити на неї пергаментний папір для запікання або змастити її маслом. Духовку розігріти до 180 градусів. Підготувати ємність побільше і поменше. У маленькій змішати перші п'ять інгредієнтів.

У ємності побільше трохи збити яйця, додати ванільний цукор і рослинне масло. Після цього додати борошно, молоко і так далі по черзі. Починати і закінчувати потрібно з борошна. В кінці влити склянку окропу і швидко перемішати. Має вийти рідке тісто.

Перелити тісто у форму, випікати приблизно 40 хвилин при температурі 180 градусів. Перевіряти необхідно за допомогою зубочистки, вона повинна бути сухою або ледь вологою. При цьому потрібно стежити, щоб бісквіт не пересушити. Тісто має збільшитися в кілька разів. Час випікання коригувати по духовці.

Для крему: всі інгредієнти змішати в каструлі з товстим дном, варити на маленькому вогні п'ять хвилин, безперервно помішуючи. Більше 5 хвилин варити не варто - тісто буде густим. Жовток не повинен згорнутися. У підсумку виходить густий крем. Розрізати бісквіт на два коржі. Коли вони охолонуть змастити їх кремом, прикрасити бісквітний шоколадно-кокосовий торт шоколадною глазур'ю.

12. Бісквітний торт «Маша»

Складові:

Масло вершкове 150 г
   яйця 2 шт.
   молоко згущене 1 шт.
   борошно 1 склянка
   розпушувач 1 ч.л.

для крему:

масло вершкове 150 г
   молоко згущене 1 шт.
   какао-порошок 1 ст.л.
   рома / коньяку 1 ст.л.

приготування:

Розтанути вершкове масло і розмішати його зі згущеним молоком. У суміш додати розпушувач, яйця і борошно. Всі інгредієнти ретельно перемішати. Має вийти злегка рідке тісто. Спекти 3 або 4 коржа, кількість буде залежати від розміру.

Щоб крем не вийшов рідким, згущене молоко для нього краще відварити протягом години. Коли молоко охолоне, збити його з маслом. Додати какао і ром. Кожен корж і їх боки змастити кремом. За бажанням прикрасити. Поставити бісквітний торт «Маша» в холодильник на 5 годин.

13. Вишуканий «Празький торт»

Складові:

Молоко згущене 1 шт.
   борошно 1,5 склянки
   сметана 1 склянка
   цукор 1 склянка
   какао-порошок 1,5 ст.л.
   сода 1 ч.л.
   для крему:

масло вершкове 100 г
молоко згущене варене 1 шт.

приготування:

Збити яйця, додати до них цукор, какао-порошок і добре розмішати, поки цукор не розчиниться. У цю суміш додати згущене молоко, сметану, а після того як добре все перемішається, додати борошно, соду і знову ретельно вимішати тісто.

Приготувати форму для випічки. Покласти в неї папір для випічки, змащену вершковим маслом. Включити духовку і дати їй нагрітися до 180 градусів Вилити тісто у форму, випікати 30-35 хвилин. Коли тісто буде готове, то почекати, коли воно повністю охолоне, не виймаючи з форми. Після цього дістати і розрізати на 2 рівних коржа.

Приготувати крем. Для цього варене згущене молоко змішати з м'яким вершковим маслом і збити міксером. Коржі просочити згущеним молоком, а потім промазати кремом з вареного згущеного молока і масла. Зверху вишуканий «Празький торт» прикрасити глазур'ю.

14. Торт зі сметанно-ванільним кремом і вершкової глазур'ю

Складові:

Для коржів:

маргарин 300 г
   цукор 250 г
   борошно 250 г
   сметана 200 г
   яйця 5 шт.
   какао-порошок 5 ст.л.
   розпушувач 1 пакетик

для крему:

вершки 400 мл
сметана 200 г
цукор 2 ст.л.
ванілін 2 пакетика

для глазурі:

пудра цукрова 180 г
вершки 33% 4 ст.л.
какао-порошок 2 ст.л.

приготування:

Перемішати всі інгредієнти для коржів, розкачати в два коржа, спекти при температурі трохи нижче 190 градусів.

Для крему збити вершки, пару пакетиків ваніліну з парою ст.л. цукру і сметаною. Промазати коржі торта зі сметанно-ванільним кремом і вершкової глазур'ю приготованим кремом.

Для оформлення приготувати з жирних вершків, цукрової пудри і какао-порошку глазур, облити торт, прибрати для застигання верху і начинки на кілька годин в холодильник.

15. Домашній ніжний торт «Сметанник»

Дуже смачний і ніжний невигадливий десерт швидкого приготування, завжди виходить без неприємних сюрпризів зі смаком.

Складові:

Для тіста:

молоко згущене 1 банка
   масло вершкове / маргарин 100 г
   яйця 2 шт.
   борошно 8 ст.л.
   какао 1 ст.л.
   сода 1 ч.л.

для крему:

сметана 20% 600-700 г
цукор 100 г

приготування:

Дістати за кілька годин до приготування півпачки масла, змішати його в чаші блендера з яйцями до однорідності, влити згущене молоко, збити, влити оцет, змішаний з содою, ще раз збити. Засипати борошно, ретельно вимісити до густоти гарною сметани, отриману масу поділити на дві частини.

Одну частину залишити, другу змішати з порошком какао, помістити їх в форми, поставити в духовку з температурою в 180 градусів, піч коржі для торта близько 20 хвилин. Коржі дістати, дати охолонути, кожен розрізати уздовж, тобто повинно вийти 2 світлих і 2 «шоколадних» коржа, акуратно обрізати у кожного краєчки.

Кожен корж промазати кремом, скласти в стопку: темний - світлий - темний - світлий. Бока домашнього ніжного торта «Сметанник» теж акуратно змастити кремом. Змішати для глазурі хороше вершкове масло, цукор, какао, молоко. Поставити сотейник на плиту, нагріти до закипання, прибрати, остудити, нанести наверх десерту глазур.

Порада

На крем між коржами можна покласти ще кружечки стиглих м'яких бананів.

16. Торт сирний з шоколадом без випічки

Складові:

Печиво вівсяне 480 г
   масло вершкове 240 г
   шоколад чорний 200 г
   вершки (10%) 7 ст.л.

для сирного шару:

сир 500-600 г
   вершки (35%) 500 мл
   вершки (10%) 10-12 ст.л
   цукор 7-9 ст.л.
   желатин 2,5 ст.л.
   лікер 2 ст.л
   ванілін

приготування:

У дрібну крихту поламати вівсяне печиво (або пшеничне), змішати його з вершковим розтопленим маслом.

Викласти масу в форму, зробити бортики і основу.

На шматочки поламати шоколад, влити до нього вершки (4 ст. Л.) І на водяній бані все це розтопити. Заважати шоколад, поки він не стане гладким і однорідним, після чого знову додати вершки (3 ст. Л.) І перемішати.

Масу добре розмішати, вилити шаром поверх печива у формі і розрівняти.

Прибрати форму в морозилку на 15 хвилин, як тільки шоколад схопиться, переставити її в холодильник.

Для сирного шару потрібно змішати нежирний сир з вершками (10%) і цукром (5-6 ст.л.), збити масу до гладкості.

У воді замочити желатин, прибрати його в сторону, щоб набряк.

На повільній швидкості збити до кремоподібного стану вершки (35%) з цукром (2-3 ст.л.).

Ввести збиті вершки в сир, всипати ванілін і влити лікер (якщо використовується) і ще раз все збити.

У мікрохвильовій печі підігріти (запобігти перегріванню) до повного розчинення набряклий желатин і, не перестаючи збивати, підмішати його в сирну масу.

Протягом декількох хвилин продовжувати збивати сир, поки маса не стане однорідною.

Отриману масу вилити на шоколадний шар, розрівняти і прибрати сирний торт з шоколадом на 3 години (краще на ніч) в холодильник.

Як приготувати торт в домашніх умовах або як говоримо ми простіше - своїми руками. На нашому смачному сайті домашніх рецептів ви довідаєтеся не тільки як приготувати торт, але, а також як його красиво прикрасити тим чи іншим кремом.

На сьогоднішній день випічкою тортів, навіть для себе, ні кожен займається. Скаржаться на велику кількість часу, проведена на кухні тощо. У таких випадках багато хто поспішає купувати торти в магазинах. Коли то і я бігала, але одного разу задумалася, а чому б мені самій не приготувати торт вдома. Спробувала раз, два, три і пішло поїхало. З кожним разом щось новеньке і мені настільки покращало готувати торти, що тепер замість подарунка на якийсь свято не соромно принести і своє творіння.

Якщо ви затіяли приготувати торт і не знаєте як це зробити або вибираєте відповідний рецепт - заходите в нашу і там Вас чекає великий вибір тортів з бісквіту і простих твердих коржів. Але як же бути з тими, які не люблять пекти торти? Для них теж є парочка рецептів тортів без випічки.

Але ж свято - це не тільки день народження, весілля або іншої масове свято. Свято може бути душі, настрою. Я, наприклад, коли у мене чудовий настрій, що прям зашкалює, люблю пекти. Якщо чесно навіть зайнялася випічкою тортів на замовлення. Так, що якщо з'являться якісь питання по випічці або з приготуванням крему, звертайтеся!

Мені дуже подобається бісквіт на гарячому молоці, спечений в духовці. До речі, з нього я готувала чудовий літній десерт,! Після цього я вирішила спробувати приготувати з схожого тесту коржі (тверді). Вийшли класні, а торт на смак вийшов з молочним смаком. Цікаве поєднання, мені сподобалося і я однозначно ні один раз до нього повернуся. Приєднуйтесь, будемо пекти смачний торт у себе вдома.

для рецепта нам будуть потрібні наступні продукти:

для коржів:

яйця - 2 шт.,
цукор - 200 гр. (1 склянка),
молоко гаряче - 125 мл.,
слив. маргарин - 80 гр.,
розпушувач - 1 ст. ложка без гірки,
борошно - близько 4 склянок (включно і на розкочування).

для крему:

сметана - 750 мл.,
цукор - 150 гр.,
ванільний цукор.

для шоколадної глазурі:

цукор - 3 ст. ложки,
сметана - 3 ст. ложки,
смажені волоські горіхи - 100 гр.,
какао порошок - 2 ст. ложки,
слив. масло - 10-15 гр.,
кокосова стружка - для прикраси.

як приготувати торт на швидку руку

Якщо Ви пекли зі мною ось цей медовий торт або ось ці чудові, тоді і ці коржі вам також сподобаються. Хочу зауважити відразу, що для цих коржиків потрібен крем виключно сметанний. Якщо крему не вистачає, обов'язково приготуйте просочення. Вона може бути будь-який: солодкий чай, компот або просто солодка вода. Загалом, що є під рукою.

У себе вдома, витративши на це мінімум часу і максимум задоволення - я зараз вам розповім. Для кого-то приготувати торт це ціла наука, але сподіваюся з моїми покроковими фото, які додаються в кожній статті, ви впораєтеся на ура. Отже, давайте почнемо.

1. Яйця потрібно збити з цукром. Але перед цим налийте в кухоль молоко і в нього покладіть нарізані шматочки слив. маргарину. Так він швидше розтане. Кухоль помістіть в мікрохвильову піч на 1,5 хвилини. Потім добре перемішайте. Ну, а поки молоко розігрівається, займемося взбиванием. Після цього, вливаємо в яйця з цукром гаряче молоко з маргарином, але не швидко!

2. Потім просіваємо на масу борошно, змішане з розпушувачем. У міру підсипання борошна, перемішайте масу ложкою. Коли тісто вбере в себе потрібну кількість борошна, що ложка НЕ буде впораються зі своїм завданням, приберіть її в сторону і почніть замішувати тісто руками (на робочій поверхні).

За консистенцією тісто має бути м'яким і злегка прилипати до рук. Не переживайте, як тільки тісто охолоне в холодильнику, з ним буде простіше працювати і воно вже не буде липнути до рук. У тісто у мене пішло близько 3,5 склянки, а решту я відклала на розкочування. Як бачите не так то це і складно.

3. Йдемо далі. Замішане тісто для торта я перекладаю в іншу миску, а можна просто на харчову плівку, відповідно обернувши тісто і в холодильник на хвилин 20-30. Залежно, які у вас на кухні є справи. Я за цей час встигаю і посуд перемити, може навіть і приготувати яку страву по швидкому. Так, і таке буває.

4. Охолоджене тісто перекладаємо на стіл, прісипленний борошном, обминали руками і ділимо його на 7 рівних частин. Якщо чесно я шкодую, що не поділила на 8. Коржики виходять пишними і їм просто потрібно більше дати часу на просочення кремом (залишити на ніч). Кожну частину тіста тонко розкачати і випікати в духовці 5 хвилин або трохи більше. Все залежить від вашої духовки. Ось які коржики для торта у нас виходять.

Поки печуться коржі приготуємо крем для них. Найвдалішим і відповідним буде приготувати сметанний крем. Для цього з'єднуємо сметану з цукром і ваніліном і збиваємо до пишності або до густоти. Сметану для таких коржів використовую домашню. Але не всі люблять такий продукт. Тому можна приготувати крем з магазинної сметани, але вона ні крапельки не збивається (пробувала). Але і це можна виправити. Досить купити пачку або, у міру необхідності, сухого порошку закріплювача для вершків або сметани і крем врятований. Відправляємо крем в холодильник і дістанемо його як тільки він знадобиться.

Так само для торта я використовую волоські горіхи, які бажано підсмажити в духовці або на сковороді. Ще мені потрібно приготувати шоколадну глазур. Це може бути чорний шоколад з вершками або як я зазвичай готую - це какао (2 ст. Ложки), сметана (3 ст. Ложки), цукор (3 ст. Ложки) і 10-15 гр. слив. масла. На водяній бані доводимо ці інгредієнти до однорідної суміші і даємо охолонути їй до тієї консистенції, щоб вона переливалася з ложки, як сметана.

Тепер давайте збирати торт. Кожен корж змащуємо рясно сметанним кремом, посипаємо подрібненими горіхами. Останній корж я промазують зі зворотного боку і накриваю їм торт.

Потім поливаю торт шоколадною глазур і даю їй стекти по краях не рівномірно. Виходить ось як. Красиво, чи не так. Схожий торт з глазур'ю я готувала на день закоханих, пам'ятаєте? Ні? Тоді давайте.

Після того, як ми покрили торт глазур'ю можна його і прикрасити. На жаль, часу на його прикраса у мене не залишалося, тому я по краях обсипала швидко наявної кокосовою стружкою і відправила в холод. Сама ж побігла у справах. Але, якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, торт можна прикрасить, наприклад, білковим кремом.

Як приготувати торт з коржів своїми руками ви, сподіваюся, зможете, дотримуючись моєму покрокового приготування. Але, якщо виникнути додаткові питання, надсилайте ваші коментарі і ми разом розберемо, як приготувати торт або може інший ваш улюблений десерт.

Всім бажаю приємного чаювання і вдалих вам клопоту на кухні!