Rychlý způsob, jak připravit šišky kebab. Shish kebab rychlé marinády - detailní recept

Všechny materiály jsou chráněny autorským právem. Přetisk materiálů z www ..

Obvykle se rozhoduje o pikniku se šiškovým kebabem. Ale někdy touha vychutnat si smažené maso na uhlích vznikají spontánně. V tomto případě pomáhá nejrychlejší recept na kebab. Doba jeho marinovky je od 30 minut do 2 hodin, v závislosti na typu masa. Kuře je vařeno rychleji, ale vepřové a jehněčí - delší.

K přípravě tohoto šišku kebab nepotřebuje žádné speciální produkty. Vše, co potřebujete, je vždy po ruce. Proto můžete rychle vyndat kešu šišky a jít do přírody. Zatímco stavíte místo odpočinku a zapalujete oheň, maso bude namočené v marinádě a stane se ostrým a šťavnatým.

  Složky

Chcete-li použít nejrychlejší recept na krájení kešu, budete potřebovat následující produkty:

• 2-3 kg jakéhokoli masa, nejlépe bez tvrdých žil;
• 1 kg cibule;
• 1 velké sáček (asi 20 g) koření pro šišky kebab;

Často je třeba přidávat sůl a černý pepř podle chuti. Z nějakého důvodu chtějí výrobci vícesložkových koření ušetřit na těchto součástech. Mimochodem, nemůžete si koupit hotovou sadu koření a sami si sbírat aromatickou kytici.

  Jak si vybrat koření pro shish kebab?

Často se v okamžiku, kdy budete potřebovat rychlou recept na grilování, což je standardní tašku s vícesložkový oblékání na dosah ruky není k dispozici. Nebojte se o to. Dobrá hosteska určitě najde všechny potřebné koření. Takže, promluvme si o své vůni. Budeme potřebovat

Jedná se o základní soupravu pro rychlou marinádu. Vezměte všechny potřebné koření v množství "na špičku čajové lžičky". Výjimkou jsou paprika a sůl. Zde, jak říkají, postupujte podle vlastního vkusu. Také si můžete experimentovat přidáním koření na barbecue koření, jako je oregano, mleté ​​bobkový list, drcené jalovci, bílý pepř, dřišťál bobule (zem), sušené petržele a jiných bylin.

  Jak připravit rychlou marinádu

Marinování šišky kebab by mělo být provedeno ve třech etapách:

1. Cibule musí být vyčištěna a posouvána přes drtič masa. Současně by měla být použita největší mřížka. Pak v cibulové hmotě jsou malé kusy. Vypadají obdivuhodně a dávají obzvláště lahodnou kůru.
2. Poté maso by se měly mýt, suché papírové ručníky a nakrájíme na porce kousky, jejíž velikost by neměla přesáhnout šest měsíců dítě vačky.
3. Poté budete muset v budoucnu přehodit další kebab ve kořeních a cibulí. Nebojte se "masírovat" maso. Z toho bude pouze nasycená.

Pokud se vám líbí grilovaná cibule, pak by bylo dobré i před marinováním. Ulehčit v octě, červeném víně nebo hořčici s majonézou. K tomu je další půl kilogramu cibule rozřezáno na kroužky o tloušťce 4 až 5 mm a rolíme je kořením. Poté nalijte lalok vybrané marinující kapaliny.

Při tomto marinování končí. Zbývá počkat půl hodiny (kuřecí) na dvě hodiny (vepřové a jehněčí) a pokračovat v procesu smažení. Může se provádět buď na uhlí nebo v troubě. O všech složitosti pečeného masa na podstatu popsanou v článku „“ Nyní diskutovat domácí verzi rychlého občerstvení kebab.

  Jak vařit kešu v troubě?

Smažit bude zapotřebí kebab špejle v troubě, tak i kulinářské rukávu nebo fólie. Dřevěné špejlery se nejlépe vybírají ne kratší než 20 cm, pak jsou pohodlně umístěny 3-4 kusy masa. Rajčata, lilek a pepř se nejlépe neodpovídají. V troubě se bohužel velmi často stávají nepořádek. Proto je lepší připravit teplý zeleninový salát zvlášť.

Pokud marinujete nejenom maso, ale i paprsek, pak se na špejchách střídají stříkané cibulové prsteny a kusy masa. Začněte a skončete s masem. Po této improvizované špejle by měly být vloženy do rukávu nebo zabalené do fólie. Pak budoucí kebab shish by měl být umístěn v troubě, zahřátý na 200 stupňů.

Pečeme maso v rukávu / fólii asi hodinu. V některých případech (například v případě, že bylo použito tvrdého jehněčího), je doba pečení prodloužena. Proto po hodině rozložte maso a zkontrolujte jeho změkčení. Pokud je vše v pořádku, hnědé je bez rukávu / fólie po dobu 20 minut, aniž by se snížila teplota trouby.

Podáváme na stole takový šišský kebab, který následuje s čerstvou zeleninou a různými omáčkami. A nezapomeňte na nejdůležitější věc - naplňte brýle červeným vínem, položte na talíř pita chleba a vychutnejte si chuť.

Nejrychlejší recept na shish kebab sdílela Margarita Olgieva a.

09-Apr-2016 6820

Strávit den na čerstvém vzduchu, připravit kebab šišku - co jiného může být více lákavé, příjemnější a chutnější? Každá rodina nebo přátelská společnost má své vlastní pevné, letos osvědčené piknikové pokrmy.

Samozřejmě, že tato mísa není velmi užitečné, ale jeho vůně a chuť jsou tak lákavé, že užitečnost několika důvodů jeho přípravy, tím více, že je připraven není tak běžné. A pozitivní emoce, které doprovázejí proces vaření a jíst grilování ve společnosti přátel na pozadí krásné přírody, není pochyb o tom, přidám přínos pro všechny přítomné.

Jaro již deklaroval sebe velmi brzy stanou teplejší a bude přitahovat lidi k povaze dusno bytů a domů, setkat s zelená tráva, šustění mladých listů a jasným sluncem. Jaro, zejména v květnu, je vždy spojeno s piknikem a grilem.

Podmínky lahodné kebaby jsou velmi jednoduché: nejčerstvější produkty, uhlí ovocných stromů a samozřejmě dobrou náladu. Ale před vařením je nutné se naučit pravidla pro výběr kvalitního masa pro kebab šišky a seznámit se s odrůdami marinád.

Výběr a příprava vepřového masa pro šišky

Vepřové maso je měkčí než hovězí, ale obsahuje více tuku a méně bílkovin a vody. Rošt je možné absolvovat různé části vepřového masa: maso zadní nohy, ramenní, panenka, ale chutnější a měkčí než ostatní budou krční části. Maso krku je jemné a šťavnaté, s mastnými žilkami, to je nejlepší pro vaření kešu.

Barva kus masa by měl být růžový rovnými žíly, charakteristický zápach čerstvého masa bez nečistot, tuku na maso, která by měla mít krém nebo bílé. Lepší, aby nové voňavé maso na špízu, to může být dva až tři dny, obchod v chladničce, ale v extrémních případech přijít a zmrazené, který byl uložen v mrazáku na krátkou dobu a není rozmrazené.

Každý kus masa je třeba odříznout přebytečný tuk, šlach a různé fólie, nařeže na kousky, velikosti krabičky od sirek, přibližně 30-40 g na kus.

Takže volba masa je hotovo, teď je to marináda jakýkoliv marináda je kyselé prostředí, jehož úkolem je, aby změkčit maso vlákna.

Zde je několik způsobů, jak marinovat.

Rychlé marinádové recepty

Na minerální vodě - rychlé a účinné

Součásti:

• Maso vepřového masa - 2 kg;
• Minerální voda - 1,5 litru;
• Koření - 1 obalový obchod nebo směs všech ostatních;
• Cibule - 3 kusy.

Možná je to recept na nejlepší rychlou marinandu pro vepřové kebabové šišky. Tato marináda je jedinečná ve své rychlosti, díky níž je maso jemné a jemné, protože minerální voda velmi rychle rozkládá masná vlákna.

Recepty pro ty, kteří mají velmi málo času na dort s masem a jít na piknik účet právě teď.

Tento gril je připraven na smažení na pouhou hodinu nebo dvě, což je velmi pohodlné, můžete se starat o své nabídce, minerální voda byla již dobře změkčen, plněné, udělal šťavnatá a chutí po uvaření, že to bude v pohodě.

Způsob přípravy je jednoduchý. Vezměte si vepřové maso, přidejte nějaké koření, cibuli. Je dobré roztáhnout ruce tak, aby byly všechny ingredience rovnoměrně rozptýleny a namočené do masa.

Nalijte budoucí šišovitý kebab s minerální vodou, můžete okamžitě vidět, jak se výrobky dostanou do kontaktu a slyší charakteristický syčení.

Pak zakryjte plochým víkem a položte ho na ohýbání. Naplňte maso na špízy a smažte na dřevěném uhlí, pravidelně se otáčejte různými směry.

Na minerální vodě s vínem

Produkty:

• Vepřové maso - 3 kg;
• Koření - 2 balení;
• 2-3 cibule;
• Minerální voda - 1,5 litru;
• Víno, lepší červená - 1 litr;
• Ocet - na chuť, můžete nahradit šťávu z dvou citronů;
• Česnek - 4 zuby;
• 2 bobkové listy.

Čerstvé maso nakrájíme na kusy středního rozměru, takže je dobře opotřebované na špízy, smažené a šťavnaté. Pour ochucení, přidejte vodu a víno, cibuli, nakrájíme na kroužky, důkladně promíchejte. Vylijte výslednou směs do masa tak, aby kapalina pokrývala.

S cibulí a jogurtem

Produkty:

Cibuli rozemlejte nebo nakrájíme jemně nožem. U šišského kebabu je cibulová šťáva nenahraditelná, dokonale rozdělí maso. Přidejte sůl a koření, nalijte kefír a nechte marinovat 3 - 4 hodiny.

Recept na rychlou marinádu pro velmi šťavnatý kebab

Složení:

• Vepřové maso - 3 kg;

• 1 kg zralých rajčat;
• 200 gramů cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 1 červená paprika;
• 1 lžička semen koriandru;
• Černý pepř;
• 150 g jakéhokoli rostlinného oleje.

Vepřové maso připravit, nakrájíme na velké kousky, tento šišský kebab bude šťavnatější. Zbytek produktů se brousí v mlýnku na maso, přidá se máslo a další produkty.

V takové směsi odležet masa a inkubuje se 3-4 hodiny špízy dobře impregnované a po vyjmutí z rožňů bude velmi měkké, šťavnaté a chutné.

Marináda pro šišky kebab v mikrovlnné troubě

Stává se, že se dostat ven z domu nedostal ani nos nechcete zobrazit ve špatném počasí, v takovém případě bude podpora přijde velký techniku ​​v kuchyni, mikrovlnná trouba s grilem a troubou plynu a el.

V tomto případě je vhodný následující recept.

Složení:

• Maso - 800 gramů;
• 1 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1 polévková lžíce slunečnicového oleje;
• 4 lžíce octa;
• Sůl, pepř, koření podle chuti.

Nakrájeme cibuli a česnek, mícháme s máslem, kořením, octem, solí a vložíme do velké misky. Maso nakrájejte na kostky 5 cm a marinujte ve směsi po dobu 3 hodin, někdy míchání.

Nasejte nakrájené maso do skleněné nebo smaltované misky.

Smažte sůl, papriku, bobkový list, jablečný jablečný ocot, rajčatovou omáčku. Přidejte cibulové kroužky, důkladně promíchejte a vysušte do ledničky.

Salo nakrájíme na malé kosky, rolíme v koření. Maso na každém špíz se střídají s cibulí, plátky tuku a rajčat. Hotové, smažené kuřecí maso posypeme bylinkami.

Hrnec nebo miska na marinování kebab z vepřového masa je třeba vyzvednout dostatek, z materiálu, který není ve styku s kyselinou, hliník nebude fungovat, a strom se vlhkost.

Jako dřevo je nejlepší zvolit pouze ovocné stromy, třešně fungují nejlépe, bříza, jablka, švestky, je potřeba si uvědomit, že barbecue pohlcuje pachy z dřeva, nelze použít borovice nebo jiné hořlavé materiály v nejlepším případě to bude zkazil chuť grilování, v ten nejhorší možný otravy kvůli toxinům ze dřeva.

Výpočet masa pro každou společnost jeho vlastní, ale pro jednu osobu je dost 500-800 gramů čerstvého masa, v závislosti na chuti publika a přítomnost jiných pokrmů.

Je lepší přidat do marinády citrónové šťávy jednoho nebo dvou citronů místo octa částí, kyselina citrónová změkčuje maso lepší než ocet, aby to voní.

A nakonec šišský kebab - jídlo je spíše rozmarné, proto je možné, že během jeho přípravy nebude možné se od něj odchýlit. Je třeba je poznamenat, pravidelně se obrátit, posypané vínem nebo vodou, zvláště v případě plamene.

Podáváme s čerstvým nebo konzervované zeleniny, pažitka, zdobená salátem a jiných jedlých greeny, a samozřejmě, kečup, majonéza nebo jakékoliv jiné omáčky.

Nechť tyto recepty učiní všechny čtenáře, aby shromáždit celou rodinu v parku nebo v lese na čerstvém vzduchu, mají spoustu voňavé grilování a neuspěchaný konverzace se svými blízkými. Vynikající zábava pro všechny, kteří se mohou uvolnit a lahodné šťavnaté kebaby!

Chystáte-li se k přírodě, vždy si přemýšlejte o tom, jak rychle marinovat maso, aby se šišákový kebab stal šťavnatým, voňavým a neuvěřitelně chutným. Na tuto otázku je mnoho odpovědí a dnes vám řekneme několik původních způsobů.

Jak rychle se dá kuřecí šišky z vepřového masa?

Složení:

• vepřové (krk) - 1,5 kg;
• stolní ocot - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• studená voda - 8 lžící. lžíce;
• cukr - 10 g;
• žárovka - 3 kusy;

Příprava

Pro rychlé marinování kebabu z vepřového vepřového ocotu se maso umyje, nakrájí se na kusy a třepe se kořením. Cibule jsou vyčištěny a nasekány velkými kroužky. Pro marinády zřeďte ocot vodou a vložte do něj cukr. Nalijte výslednou směs kusů vepřového masa a posypeme cibulí. Smíchejte produkty rukama, zakryjte víkem a vložte je do chladničky.

Jak rychle marinovat vepřové maso na šišky kebab?

Složení:

•   - 315 ml;
• vepřová buničina - 980 g;
• velká cibule - 4 ks;
• koření.

Příprava

Maso je zpracováno a rozděleno na malé části. Pak je vložte do hluboké nádoby, posypeme kořením, promícháme a necháme 15 minut. Žárovky jsou vyčištěny a rozřezány tenkými polotovary. Naplňte maso domácí majonézou, posypeme cibulovými prstenci, mícháme s rukama a nádobu vyjměte v chladničce po dobu několika hodin.

Rychlý způsob, jak nakládat kebab ve minerální vodě

Tento recept je považován za dietní a s jeho pomocí můžete marinovat vepřové maso poměrně rychle, což vede k neobvykle měkké a úžasně chutné pokrmu.

Složení:

• vepřové maso - 2 kg;
• minerální voda - 500 ml;
• ochucení masa - chuť;
• koření;
• cibule - 4 ks.

Příprava

Vepřové maso se zpracovává, umyje a nakrájí se na malé části malých porcí. Pak je vložte do hrnce a posypeme hojně kořením a kořením. Pečlivě vše promíchejte rukama, cibuli, nasekané kroužky a naplňte minerální vodou. Pokryjeme pokrmy víkem a posíláme je do chladničky.

Rychlá cesta k marinování šišky kebabu

Složení:

• vepřové maso - 2 kg;
• citron - 105 g;
• cibule - 115 g;
• koření na maso - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• koření.

Příprava

Lemon se umyje a nakrájí se na kruhy. Cibule jsou vyčištěny, rozkrájeny polokroužky a smíšené připravené ingredience v misce. Spread zpracované a nakrájené vepřové plátky, koření s kořením a důkladně promícháme. Pokryjeme pokrmy víkem a pošleme je do chladničky několik hodin.

Jak rychle marinovat vepřová žebra pro šišky?

Složení:

• vepřové žebra - 980 g;
• cibule - 305 g;
• kefír - 255 ml;
• omáčka tmavá sója - 25 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• koření.

Příprava

Ribry jsou dobře promyty, sušeny a rozřezány podél kosti na kusy. Cibule jsou oloupané, drcené prsteny, vloženy do pánve a lehce hnětany. Pak vylejte kefír, sójovou omáčku, stlačte česnekový lis, hodte koření a promíchejte. Připravená marináda nalijte vepřová žebra a maso nechte 1 hodinu. Pak je položte na rošt a smažte ze všech stran.

Jak rychlé a chutné marinované šišky kebab v kefír?

Složení:

Příprava

Maso se zpracovává, nakrájí se na porce a vloží do misky. Cibule jsou vyčištěny, nakrájeny na poloviční kroužky a posílány do nádrže na vepřové maso. Naplňte vše studeným jogurtem, hodí koření na chuť, cukr, promícháme s rukama a pokryjeme víkem, necháme na stole 2 hodiny.

Rychlý kebab shish je osvědčenou marinádou pro vepřové maso, kuřecí maso, hovězí maso, které změkčuje maso za 30 minut. Stává se, že se piknik organizuje spontánně, ale nechci se popřít sám oheň. Existuje mnoho způsobů, jak jíst o povaze nejjemnějšího vonícího šašlíku vlastní přípravky.

Je to lákavé, příjemné a chutné na vaření a na čerstvém vzduchu. Pozitivní nálada a radost z komunikace v dobré společnosti nenahradí nic. Proto odmítnout lahodné rychlé kebaby nebo je přenést do zítřka kvůli tomu, že "není nakládané maso", nestojí za to. Znát tajemství některých složek a jemnost jejich spojení, můžete za půl hodiny dát jakémukoli druhu masa potřebnou měkkost.

Květenní prázdniny se rychle blíží. Lidé budují grandiózní plány výletů na přírodu z plynovodů s plynem. V supermarketech se nakupují masné polotovary a dřevěné uhlí. Pokud je volba uhlí nezapomenout, pak je maso složitější.

Jak si vybrat maso pro rychlé kousky šišky?

Vepřové maso

• Pro marinování je vhodná lopata, výstřih, krk. Častěji při přípravě kebabů na rychlou šišku nakupují krční maso: je šťavnaté, s malým množstvím tuku, ideální pro ideální kebab.
• Je zřejmé, že vepřové maso by mělo být růžové, s bílým tukem. Nebyly cítite žádné cizí pachy.
• Nejvíce šťavnatý rychlý kebab pochází z čerstvého masa. Pokud stále ještě zmrazíte, rozmrazte jej při pokojové teplotě nebo na spodní části chladničky. V žádném případě byste neměli používat mikrovlnnou troubu.
• Optimální rozměry kousky pro rychlou krájení kebabů jsou 4 až 3 cm. Toto maso zůstane po opečení na oheň šťavnaté a nebude mít čas vysušit kvůli malé velikosti.

1. Nejrychlejší marináda pro nejchutnější kebab shish za 30 minut

Marinády na bázi šťávy, pyré nebo omáčky s rajčaty nejenom zjemňují filé, ale také jim dodávají jedinečnou jasnou chuť. Shish kebab získá krásný vzhled. Je nemožné odolat voňavému červenému plátku smaženého masa.

Složení:

• vepřové nebo kuřecí maso - 1,5 kg;
• rajčatová šťáva - 400 ml;
• citron - 1 kus;
• připravené koření pro šišky kebab - 1 balení;
• cibule - 4 ks;
• česnek - 6 denticles.

Příprava

Vepřové maso nebo kuřecí maso nakrájené na porce. Smažte kořením.

Lemon brousit míchačem nebo roštem. Cibuli nakrájejte na prsteny a nakrájejte česnek. Vše smícháme s rajčatovou šťávou. Nalijte směs s filet, dobře promíchejte.

Nuance

V případě marinády je vhodná také rajčatová pasta a bramborová kaše z čerstvě zbarvených rajčat.

Maso zakryjte, utlačte nahoře a nechte marinovat 60 minut.

Smažte si kebab na rychlou šišku, nasekněte na špízy, spolu s cibulí a rajčaty, pokud používáte čerstvé rajčata.

1. Jak připravit rychlou marinandu pro šišské kebab s vínem po dobu 30 minut

Složení:

maso - 1,5 kg;

koření - 20 g;

cibule - 5 ks;

suché víno - 1 l;

minerální voda - 1 l;

citrony - 2 kusy;

česnek - 8 denticles.

Postupná příprava rychlého kebabu s vínem

Velké kusy filé vložte do vhodné nádoby. Každé kousky nakrájejte kořením, jako byste dělali masáž.

Cibuli nakrájejte na kroužky. Česnek nakrájený.

Mix víno s minerální vodou.

Přidejte citrónovou šťávu a šťávu.

Nalijte směs masa, přidejte cibuli a česnek. Vše promíchejte rukama.

Zakryjte, nastavte útlak a nechte marinovat 40 minut.

Tento špízový kebab může stěží být nabízen dětem, ale dospělí budou zcela potěšeni neuvěřitelnou měkkostí a něžností šťavnatého pečeného masa.

1. Jak rychle marinovat šišovitý kebab v minerální vodě po dobu 30-50 minut

Složení:

• maso - 1,5 kg;
• minerální voda - 2 litry;
• koření pro šišky kebab - 10 g;
• cibule - 5 ks.

Vytvoření rychlého kebabu. Podrobný popis s fotografií

Kyselina obsažená v minerální vodě dokáže během krátké doby zmírňovat veškeré maso (min. 60 min). Řez nakrájíme na velké kusy.

Z cibule vařte bramborovou kaší, otřete je na strouhaní nebo sekání mixéru.

Maso by mělo být pečlivě a intenzivně ochuceno kořením. Poté přidáme pyré z cibule a masírujeme, třícíme cibulovou kaši na vlákna. Sůl není nutná, jelikož v hotovém koření obsahuje potřebné množství soli pro rychlý kebab.

Na maso s cibulí a kořením přidejte minerální vodu. Zakryjte a nechte marinovat při pokojové teplotě nebo ve spodní části chladničky po dobu 60-90 minut. Bude to ideální pro instalaci z výše uvedeného útlaku. Takže celé maso bude pokryto vodou a cibulkovým pyré. Shish kebab bude mít pouze jednu cestu ven: oheň měkký, něžný, šťavnatý.

Tajemství

Samozřejmě, že se smaží rychlý šišský kebab, který následuje na uhlí, a neustále se otáčí. Když vyletí s ohněm, nalijte marinádu. Plněné v procesu smažení masa bude šťavnatější než to, co je ponecháno na milost osudu.

1. Rychlý kebab na marinádě kefír po dobu 60 minut

Složení:

• maso - 1,5 kg;
• cibule 4 ks;
• oblíbené koření - 1 balení;
• kefír - 1,5 l;
• greeny - 1 svazek.

Příprava kebabu na marinádě kefír

Cibule jsou vyčištěny, promyty v mísiči nebo strouhány.

Kousky nakrájíme na velké kousky, rošt s kořením a cibulovým pyré. Složte ve vhodné nádobě, nalijte kefír. Umyjte zeleninu, jemně nakrájejte, přidávejte do marinády pro rychlé kebab šišky. Všechno se dobře míchalo s rukama. Zakryjte a nechte pod útiskem 120 minut. Kefír a cibulové pyré se obrátí a tvrdé maso do jemné, tavící misky v ústech, vypálené vlastními rukama v ohni.

1. Největší rozpočet marinády pro rychlé šišky kebab po dobu 60 minut

Ukazuje se, že nakládaná rajčata jsou vhodná nejen jako občerstvení. Tyto produkty spolu se solankou mohou v nejkratším možném čase znovuzílat nejtěžší maso.

Složení:

• maso - 1,5 kg;
• marinované rajčata - 6-7 kusů;
• rajská rajčata - 500 ml;
• slunečnicový olej - 30 ml;
• koření - 1 balení.

Příprava rozpočtové marinády pro rychlé shashlik

Maso nakrájíme na kousky o rozměrech 3 až 4 cm. Konzervovanými rajčaty, které sejí kůže, se v žádném případě nezmění. Kousky strouhaného koření, pak - pyré z rajčat. Směs slunečnicového oleje se solankou, nalijte směs s masem, zakryjte a nechte pod útiskem 50 minut.

Rychlý šlehač se smažte na špejle nebo na grilu.

Triky kebabů pro rychlé zpracování nejkrásnějších kebabů

Pokud se marináda ukázala být příliš kyselá, stojí za to přidání trochu cukru nebo medu (1-2 polévkové lžíce)

Pro větší fúzi přísad s masem se do marinád přidává slunečnicový olej pro rychlé shashlik.

Pokud je marinované maso v rajčatových výrobcích, můžete přidat před smažením do šlehaného vejce. Zabrání rychlému vysychání kebabu.

Nejlepší marináda se získává ve skleněných nebo smaltovaných místech. Nemůžete marinovat maso v misce z hliníku, plastu, dřeva.

Do marinády nikdy nepřidávejte ocet ani majonézu. Myasko bude kruté a v takových složkách není žádná přirozenost.

Místo toho použijte ocet, citrónová, citrónová šťáva a buničiny, cibule, šťávu z granátového jablka, dřeň kiwi, ananas.

S ovocem jsou katalyzátory změkčování masa vlákna by měl být opatrný: v kiwi a ananasu mají maso po dobu 15 minut bude dokonale měkká, a po půl hodině proměnit nepoužitelný hmoty.

Namísto majonézy bude vynikající marinovat maso pro rychlé kousky kešu v jogurtu bez přísad, kefír nebo dokonce mléka.

Z alkoholických marinád, někteří používají nejen suché víno, ale také šampaňské, pivo.

Lahodný kešab shish se získává s přídavkem hořčice, adžika, medu v rychlé marinádě.

Pokud je to nutné, přidá se do marinády 15 minut před smažením kebabů.

Dříví pro šišky kebabů by měly pocházet z plemen ovocných stromů. Je třeba vyhnout se borovice, ale upřednostňujeme jabloně, třešeň nebo hrušku.

Doufáme, že naše poznámky pomohou připravit nejvíce šťavnaté, chutné a jemné šišky kebabů ve volné přírodě v dobré společnosti starých přátel. Čas strávený v přírodě bude opravdovým odpočinkem pro pozitivní postoj.

(Přiblíženo 789 krát, 10 krát dnes)

8. června 2015, PrimaMedia. Dlouho očekávalo léto a rostoucí počet Vladivostoků začal upřednostňovat venkovní rekreaci. Pokud se odjezd na piknik ukázal jako neplánovaný, není to omlouváním odmítnout přípravu marinády "vlastním rukama". Tajemný kuchař nejchutnějších kebabů s RIA PrimaMedia sdílel kuchař kavárny "Anna" Suren Sarkissian.

Místo pro pikniky bylo příměstské kavárně "Anna", na jejímž pozemku je hřiště s grilem pro vaření a terasu, která mu umožňuje ochutnat.

Kavárna "Anna". Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Pojďme k přírodnímu jevišti, kterému se nedá vyhnout - nákup výrobků. Výběr masa by měl být zodpovězen zodpovědně, protože je základem připraveného jídla. Vybrali jsme si vepřové maso, protože šišákový kebab z vepřového masa je všeobecně uznáván za nejkrásnější. Pokud je správně připravena, pak na stole bude voňavé, rudé a šťavnaté maso.

Podle odborníka svého podnikání, který má za sebou 12leté kulinářské zkušenosti, aby byl šišský kebab opravdu lahodný, je důležité, aby maso nebylo zmrzlé, ale chlazené.

Pokud jste však zvolili zmrazenou možnost, věnujte zvláštní pozornost odmrazování - odmrazování pouze při teplotě +5. Čím pomaleji roztaví, tím lépe se zachovají chutné vlastnosti a užitečné vlastnosti.

Chladné vepřové maso vhodné pro všechny vlastnosti jsme našli v síti supermarketů "Fresh 25".

Chlazené maso. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Takže výběr masa byl úspěšně dokončen. Kuchař byl spokojen s výběrem - krkem a vepřovým žebrem.

Mimochodem, profesionálové neposkytují poradenství při nákupu šunky nebo lopatky na přípravu šišského kebabu, jinak se budete zklamat - pokrm se ukáže jako tvrdý a suchý.

Řezání. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Pokračujeme v řezání. Ujistěte se, že nejprve odstraníte kůži, nebude to v pořádku.

Kůže odstraníme. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Potřebujeme maso přes vlákna v malých kusech o hmotnosti 100 gramů. Toto je celé umění - kostky by neměly být malé, ale příliš velké, asi 3-5 cm široké.

Maso je nakrájené na plátky. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Po krájení masa před milovníky šišských kebabů není o nic méně důležitá otázka - jak připravit marinádu. Suren Sarkissian poznamenal, že marináda musí být připravena vlastními rukama. Pokud není dostatek času, pomůže vám recept na lahodnou marinádu.

Tajemství vaření od šéfkuchaře. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Pro přípravu potřebujeme sůl, černý a červený (sladký) pepř, stejně jako koření. Saren Surksyan používá koření přinesené z Arménie. Podle něj mohou obyvatelé města namísto toho použít speciální směs pro šišky kebabů, které jsou prezentovány v každém supermarketu města.

Solim. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Rozdělíme kusy a začneme rovnoměrně posypat všechny potřebné suroviny.

Mnoho kuchařských odborníků nepřidá sůl, a sice zachovává názor, že sůl zpřísňuje maso. Ale všechno je přesně naopak - otevírá póry a maso je lépe namočené, - řekl kuchař.

Přidejte koření. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Pak černé, červené pepř a koření.

Červená paprika (sladká). Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Cibule řezané na polkruhy.

Cibuli nakrájejte. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Nalijte vodu, aby bylo maso šťavnaté a důkladně promíchejte.

Důkladně promíchejte. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Pro mixování bylo vhodné použít velkou misku. Plast může být užit spolu s vámi a přírodou.

S pánví je ještě pohodlnější. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Je třeba dobře promíchat na svědomí, aby marináda byla rovnoměrně rozdělena. Po marinovkách pokryjeme šiškový kebab s polyethylenovým filmem a čistíme na chladném místě po dobu půl hodiny, - řekl vedoucí kuchař.

Vezměte na vědomí, že maso může být marinováno jako před odchodem z domu (a to bezpečně infuses během cesty), a to v přírodě. Zatímco budete "spustit" oheň, bude mít čas vařit.

Obal s polyethylenem. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Zatímco maso je marinováno, máme připraveno 30 minut na oheň. K tomu potřebujeme uhlí, lehčí a dubové dřevo, které spálí déle než jiné. Oheň a nechte palivo spálit.

Příprava. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Gril je téměř připraven. Je čas dát maso na špejle. Ukázalo se, že v tomto zdánlivě jednoduchém procesu existují některé jemnosti.

Dali jsme si špízy. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Suren Sarkissian poznamenal, že maso by mělo vypadat, jako by se protáhlo přes kov, takže k ohni nezůstane žádný kus kosti. Luke na šišákové kebab by neměl být, jinak se maso zčernalo.

Důležitý proces. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Jako dívka to nebylo pro mě snadné. Pro přemísťování surového masa je zapotřebí síly člověka, a to i za předpokladu, že hrany by měly být v blízkosti špíz.

Když jsem viděl své úsilí, šéfkuchař potvrdil moje myšlenky a řekl, že šišský kebab má rád mužské ruce.

Maso na špejlech. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Podle Suren Sarksyan, pokud jsou špízy špatně připraveny, mohou být všechny předchozí etapy zrušeny.

Při přípravě lahodné šišky kebabu je každý detail důležitý, "dodal Sarkissian.

Na šlehačce položíme špízy a budeme trpěliví. Chuť začne bláznit a připravený šišský kebab stále čeká a čeká.

Maso je připraveno na smažení. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Při procesu smažení byste měli pravidelně vodovat maso čistou vodou a pečlivě sledujte, aby nedošlo k požáru. Zahřejte dlaň. Chcete-li zvýšit teplotu, můžete použít jakékoli improvizované prostředky, například noviny.

Konečná fáze. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Maso by mělo být pravidelně otočeno, aby bylo rovnoměrně vypráženo ze všech stran. Ale nedělejte to příliš často, jinak riskujete, že ho vysušíte.

Zatímco šištit kebab je smažený, mají čas dát zeleninu. Budou vynikajícím doplňkem k horkému aromatickému kebabu.

Zelenina na uhlí. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Nejjednodušší způsob, který zaručuje úžasnou chuť jídla, je smažit zeleninu na uhlí, "říká Suren Sarkissian. - Kromě toho, že jste blízko, můžete pokračovat ve sledování masa.

Příprava. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Šéfkuchař to poznamenal

shish kebab je velmi snadné nevařit, zvláště pokud se každý těší na pokrm. Raději není spěchat a pečlivě posuzovat jeho připravenost zevnitř.

Shish kebab je téměř připraven! Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Chcete-li to provést, je to jednoduchý a správný způsob - musíte provést řez na straně masa, což vám umožní vidět celou oblast kosti uvnitř.

Zkontrolujeme připravenost. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Shish kebab připraven! - veselý verdikt kuchař.

Odřízneme zeleninu, zeleninu, lavaš a pokusíme se ochutnat. Shish kebab může být ozdoben prsteny z cibule.

Nastavili jsme tabulku. Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

A samozřejmě nezapomeňte na rajčatovou omáčku.

Bon appetit! Foto Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

Takže příprava šišky kebab trvala asi jeden a půl hodiny.

Shish kebab v expresní marinádě a la Anna

Složení:

Chladené vepřové maso Altai z "Fresh25" - 5 kg

Cibule - 1 ks.

Sůl - 100 g

Pepř červený bulharský suchý drcený - 100 g

Koření pro šišky kebab

Minerální voda

Zelenina na pečení:

Tomato - 1 ks.

Bulharský pepř - 1 ks.

Lilek - 1 ks.

Způsob přípravy:

Maso se odlupuje z kůže a filmů, nakrájí se na kousky asi 100 gramů. Pokud je to nutné, nakrájejte kosti sekerou. Nakrájené maso a sůl, pepř. Cibulku nakrájíme na velké kroužky, rozdrtíme rukama a mícháme s masem. Přidejte koření. Nalijte minerální vodu. Je dobré vše smíchat přímo na stůl nebo ve velké pánvi. Sklopte misku, zakryjte filmem a položte na tmavé místo po dobu 30 minut. Kindle palivové dřevo v grilování. Nechte je vypálit.

Po uplynutí půl hodiny nakládanými kousky nakrájejte na špíz a ujistěte se, že kusy masa se mezi sebou neaplikují těsně a že nemají cibuli. Smažte maso, každou minutu otočte šlehačky a čas od času pokropte masem minerální vodou.

Poté, co je vařený kebab vařený, vložte zeleninu do popelu (zcela bez čištění). Po chvíli se otočte. Když se zelenina pečeme, vyjměte z popelu, nechte mírně vychladnout, jemně odlupujte, nakrájíme na úzké plátky, přesuňte. Podáváme ke stolu se šišským kebabem a zeleninou.