"Alenka" est un gâteau que tout le monde peut préparer. Gâteau - Alenka - recette étape par étape Pour préparer, nous avons besoin

Je partagerai avec vous la recette classique du gâteau Alenka. Le gâteau est non seulement délicieux, mais aussi faible en calories. Vous apprécierez certainement son goût et son naturel, car il est composé exclusivement d'ingrédients naturels !

la moitié - dans le gâteau. Moitié - dans la crème caillée

Beurre 130 grammes

Noix 130 grammes

Flocons de maïs 130 grammes

Crème 70 grammes

Champagne 250 grammes

je l'ai remplacé par du jus de pomme

Gélatine 30 grammes

Raisins Au goût

Pour la décoration

Jus de citron 2 c. cuillères

1. Faites fondre le sucre et le beurre dans une poêle à fond épais. Assurez-vous de faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grains. Ajoutez maintenant la crème. En remuant constamment, porter à ébullition et retirer du feu.

2. Placez les céréales et les noix dans le moule où sera le gâteau. Versez dessus le caramel obtenu, mélangez et compactez-les un peu. Mettons-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse.

3. Pendant ce temps, préparez la crème caillée. Nous diluons la levure, comme indiqué sur l'emballage, avec du jus de pomme. Pendant ce temps, mélangez le fromage cottage avec le reste du sucre et le jus de citron. Lorsque la gélatine est bien diluée, ajoutez-la au fromage cottage et mélangez. Sortons notre gâteau surgelé, mettons la masse de caillé dessus. Remettons-le au réfrigérateur pour infuser.

4. Décorez le gâteau fini avec de la meringue et des morceaux de raisin.

C'est l'un de mes gâteaux préférés. Même enfant, ma mère cuisinait gâteau "Alyonushka"» pour chaque fête, même si cette recette comprenait des œufs. Devenu végétarien, je l'ai un peu modifié pour les supprimer, et ce qui est le plus intéressant c'est qu'il n'en a pas du tout souffert, et s'est même amélioré. Je suis heureux de partager cette merveilleuse recette avec vous et j'espère qu'elle deviendra également un invité fréquent sur votre table de fête.

Gâteau végétarien sans œufs « Alyonushka »

Composé:

Verre – 250 ml

Pâte:

• 100 gr. Crème fraîche
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe pleines. cuillères de miel
• 1 cuillère à café de soda éteint
• 2-2,5 tasses de farine

Crème:

• 300 gr. beurre
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de crème sure 20%

Et:

• 100 gr. abricots secs + 50 gr. pour la décoration
• 100 gr. pruneaux dénoyautés + 50 gr. pour la décoration
• 1,5 tasse de noix grillées

Préparation du gâteau sans œufs « Alyonushka » :

1. La pâte doit être préparée 1 jour avant la cuisson du gâteau ! Vous devez d'abord mélanger la crème sure, le sucre, le miel et ajouter du soda dissous dans du vinaigre ou du jus de citron.

   Préparation de la pâte

2. Ajoutez ensuite progressivement la farine et mélangez. La pâte doit être molle et collante.

   Pâte sans œufs pour gâteau

3. Couvrir et laisser en cuisine 1 journée jusqu'à ce que la pâte devienne poreuse.

   Pâte après 1 jour

4. Faire de la crème. Pour ce faire, vous devez d'abord battre légèrement le beurre ramolli et le sucre, puis ajouter la crème sure et bien battre à nouveau le tout au batteur. Si le sucre ne se dissout pas complètement, ce n’est pas grave, il fondra pendant que la crème reposera.

   Crème à gâteau

5. Divisez la pâte en 4 koloboks.
6. Beurrer un moule rond de Ø 25 cm et le saupoudrer de farine.
7. Saupoudrez la table de farine et roulez un petit pain en un gâteau plat. Transférer vers le formulaire. Pour éviter que la pâte ne se déchire, vous pouvez étaler le gâteau plus petit que le diamètre souhaité, et l'étirer dans le moule avec vos doigts jusqu'à la taille souhaitée.

   Préparation des gâteaux

8. Cuire au four préchauffé à 180 ºC pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

   

9. Retirez immédiatement le gâteau fini du moule et laissez-le refroidir.
10. Faites cuire trois autres gâteaux de la même manière.
11. Les noix doivent être légèrement hachées. Cela peut être fait, par exemple, avec un presse-purée.

    Noix hachées

12. Coupez les abricots secs et les pruneaux (100 g chacun) en petits cubes.
13. Placez les gâteaux refroidis les uns sur les autres et coupez les bords avec un couteau (d'un seul coup). Nous aurons besoin de ces miettes pour saupoudrer.

    Gâteaux aux bords coupés

14. Récupérez les parures et écrasez-les en miettes avec un presse-purée, un rouleau à pâtisserie ou un mixeur.

    Paillettes

15. Commençons maintenant à assembler le gâteau « Alyonushka ». Tartinez le premier gâteau de crème. Calculez pour qu'il y ait suffisamment de crème pour 4 étages et côtés du gâteau.

    

16. Saupoudrer dessus 1/4 des noix, 1/3 des abricots secs et des pruneaux.

    Faire un gâteau sans oeufs "Alyonushka"

17. Placez la deuxième couche de gâteau dessus, tartinez également de crème et saupoudrez de noix et de fruits secs.
18. Faites de même avec la troisième couche de gâteau et recouvrez avec la dernière.

    Gâteau végétarien assemblé

19. Étalez maintenant le reste de la crème sur le dessus et les côtés du gâteau. Ceci est pratique à faire avec une cuillère avec de la crème dans une main et un grand couteau dans l'autre, avec lequel vous étalez la crème sur les côtés de bas en haut.

    Gâteau à tartiner à la crème

20. Saupoudrer le gâteau de chapelure concassée. D’abord les côtés, et ce qui reste c’est le dessus.

    Le gâteau végétarien "Alyonushka" est presque prêt

21. Ce qui reste, ce sont des fruits secs et des noix, comme vous le dit votre imagination.

    Gâteau décoré

22. Laissez le gâteau fini tremper dans la cuisine pendant plusieurs heures (ou toute la nuit), puis mettez-le au réfrigérateur pour qu'il durcisse un peu.

    "Alyonushka" – un délicieux gâteau végétarien sans œufs

Vous pouvez utiliser tous les fruits secs de votre choix. Même sans eux, avec juste des noix, ce sera très savoureux.

Essayez également sur la base de cette recette - également un gâteau très savoureux !

Bon appétit et bon thé !

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Pour nous préparer, nous avons besoin de :

Oeuf - 3 pcs.
Sucre – 3 cuillères à soupe.
Crème sure – 1 verre
Lait concentré – 1 boîte
Soda – 1 c.
Farine – 2 tasses
Lait concentré bouilli – 1 boîte
Beurre – 200 g
Cacao – 3 cuillères à soupe.
Lait – 2 cuillères à soupe.

Cuisson:

Battre les œufs avec le sucre au batteur. Ajoutez progressivement le lait concentré et la crème sure. Éteignez le soda avec du vinaigre. Assurez-vous de tamiser la farine pour rendre la génoise moelleuse et aérée.
Placer du papier sulfurisé au fond d'un plat allant au four. Graisser le moule avec du beurre ou de l'huile végétale et verser la pâte.
Cuire au four pendant 1 heure. Tout d'abord, 25 minutes à une température de 180 degrés, puis réduisez la température à 70 degrés. Coupez le gâteau en trois parties.
Pour la crème, mélanger le lait concentré bouilli et le beurre. Battre avec un mixeur.
Nappez les gâteaux de crème. Vous pouvez préparer du glaçage pour le dessus.
Pour le glaçage, mélangez 3 cuillères à soupe de cacao, 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de lait. Placer au bain-marie et remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et qu'une masse homogène soit obtenue. A la fin, ajoutez 40 grammes de beurre.

Remuer et enrober soigneusement l'ensemble du gâteau.

Laisser jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Le gâteau Alenka est prêt.

Bon appétit!

Le gâteau « Alenka » au lait concentré est préparé très simplement, rapidement et s'avère juteux et moelleux. Eh bien, de quoi d'autre avez-vous besoin pour avoir de la compagnie avec le thé... Mes amis ne pouvaient pas s'arracher au gâteau et tout le monde en redemandait. Le gâteau n'a peut-être pas l'air très beau en couleur, mais c'est mon oubli. Le fait est que j'ai graissé le moule avec de l'huile végétale, mais ça aurait dû être du beurre. C'est pour ça que le gâteau a une telle couleur, j'étais ennuyé, mais il a un goût incroyable ! Et ce n'est pas surprenant qu'il y ait autant de lait concentré dans « Alenka » !... En un mot, essayez-le. Je voudrais également suggérer d’essayer un chocolat tout aussi simple et délicieux à base de kéfir. Bonne chance!

Recette du gâteau Alenka au lait concentré :

1 tasse de crème sure

1 boîte de lait concentré

3 cuillères à soupe. l. Sahara

1 c. soda (soda éteint) ou 1,5 c. levure chimique

2 tasses de farine

Imprégnation:

150 ml d'eau

1 c. sucre ou miel (vous pouvez utiliser des additifs incolores)

Crème pour le gâteau Alenka :

1 boîte de lait concentré bouilli (type « Toffee ») et 200 g de beurre

Ou 600 g de crème sure et 1 verre de sucre

Glaçage:

4 cuillères à soupe. l. cacao

4 cuillères à soupe. l. Sahara

2-3 cuillères à soupe. l. lait

30g de beurre

Comment cuisiner le gâteau Alenka au lait concentré :

1. Battez les œufs avec le sucre, ajoutez le lait concentré, la crème sure et remuez. Ensuite, éteignez le soda avec du vinaigre. Si vous utilisez de la levure chimique, vous devez l'ajouter à la farine.

2.Maintenant, tamisez la farine et pétrissez soigneusement la pâte. Il a la consistance des crêpes.

3. Couvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé (papier sulfurisé), graisser le fond et les côtés avec du beurre (pas d'huile végétale, sinon le biscuit sera de la même couleur que le mien, mais il doit être clair).

Versez la pâte et placez-la dans un four préchauffé. Cuire au four pendant 1 heure, d'abord à une température de 180-190 degrés pendant 25 minutes, puis réduire à 170 degrés.

4. Refroidissez le biscuit fini, coupé en trois dans le sens de la longueur. Il est préférable de le faire avec un fil épais. Je coupe les bords du gâteau avec un couteau sur toute la circonférence, puis j'insère un fil dans ces fentes et relie ses extrémités en le tirant vers moi. Le résultat est des gâteaux coupés uniformément. Et vite, d'ailleurs. De plus, j'ai également coupé le dessus avec un couteau bien aiguisé.

5.Mélanger le miel ou le sucre avec de l'eau et imbiber les gâteaux coupés de ce sirop. Laisser poser 10 minutes.

6.Pour la crème, battre le lait concentré bouilli et le beurre ramolli (mais pas fondu).

7. Tartinez les gâteaux de crème. Vous pouvez ajouter du glaçage sur la couche supérieure, c'est ce que j'ai fait.

8.Pour le glaçage, mélangez le cacao, le sucre et le lait dans une tasse. Placer au bain-marie à feu vif. Après environ 7 à 10 minutes, le glaçage devrait être prêt. S'il n'y a pas assez de lait et que le cacao ne se dissout pas, ajoutez encore 1 cuillère de lait au bain. A la fin, lorsque le glaçage est prêt, on obtient une masse molle et homogène, ajouter le beurre, bien mélanger et, encore chaud, appliquer le glaçage sur le gâteau à l'aide d'une spatule (j'en ai une en silicone, très pratique). Graisser les côtés du gâteau avec une spatule.

9.J'ai décoré le dessus du gâteau avec une petite quantité de noix hachées. Mais vous pouvez aussi utiliser du chocolat râpé, des gaufrettes ou encore des biscuits. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant un moment pour permettre au cacao de prendre.

Je vous propose une recette simple et rapide pour un gâteau moelleux Alyonushka au lait concentré, toujours parfaitement imbibé. Il est très tendre et savoureux, la douceur du lait concentré se marie bien avec le goût amer.

Ingrédients

Pour la pâte:

• Oeuf - 3 pcs.
• Crème sure 15% - 1 cuillère à soupe.
• Lait concentré -1 b.
• Sucre en poudre - 3 c. cuillères (moins possible)
• Soda éteint - 1 c. (ou levure chimique - 1,5 c. à café)
• Farine - 2 c.

Sirop d'imprégnation :

• Eau - 150 ml.
• Sucre - 1 c. (ou chérie)

Pour la crème :

• Beurre 200 - 250 gr.
• Lait concentré bouilli - 1 b.

Si vous souhaitez rendre un dessert moins calorique, réalisez-le en fouettant un verre de sucre avec 600 grammes de crème sure à 10 ou 15%.

Pour le glaçage:

• Un mélange de sucre et de cacao - chaque ingrédient 4 c. cuillères
• Lait - 3 c. l.
• Beurre - 25-30 grammes

Préparation

Battre les œufs et le sucre en poudre en ajoutant progressivement le lait concentré avec la crème sure. Ajoutez du bicarbonate de soude au mélange (ajoutez de la levure chimique à la farine).

Ajoutez la levure chimique à la farine et ajoutez-la progressivement au mélange œuf battu et crème sure. Pétrir la pâte sans grumeaux. Ce sera liquide, comme une crème sure riche.

Placer du papier sulfurisé beurré au fond du moule. Versez la pâte.

Mettre à four chaud pendant une heure. Réglez à 180 - 190 ̊ et faites cuire au four pendant 25 minutes, puis amenez à une température de 170 ̊. Commençons par préparer l'imprégnation et la crème. Lorsque le gâteau est prêt, coupez-le en trois parties avec un couteau. Pour une meilleure imprégnation, vous pouvez également découper la croûte du biscuit. Pour l'imprégnation, ajoutez du miel ou du sucre à l'eau. A l'aide d'une cuillère à soupe, imbibez progressivement des parties du gâteau. Attendez environ 10 minutes pour que tout le sirop soit absorbé.

La crème est obtenue en battant du beurre mou (non fondu) et du lait concentré bouilli. Nous enduisons le premier gâteau de crème, mettons le suivant dessus et l'étalons dessus.

Décorez le dessus avec du glaçage. Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez le sucre et le cacao. Remuez quelques minutes à feu doux, et on voit que la masse est devenue douce et brillante - le glaçage est prêt ! Ajoutez du beurre au glaçage fini, remuez et graissez le dessus et les côtés du gâteau.

Saupoudrer le gâteau de noix hachées (chocolat râpé ou biscuits). Un merveilleux dessert - le gâteau Alyonka au lait concentré - prêt !