Dojka se kuha slana. Kuhana riža - masnoća, bez okusa, štetna? Ovdje i ne! Saznajte kako kuhati ukusna kuhana pržionica i zdrava jela s njom
3. travnja 2015
Svinjski trbuh sa svim svojim zastrašujućim masti može poslužiti kao izvrstan sirovine za pripremu mnogih ukusna, ali istina je - vrlo visoko-kaloričnu hranu i grickalice. Ako je potrebno naručiti i ponuditi jedan od najlakši i najbrži način kako se nositi s ukusnim slanine 🙂 samo ga vara sa začinima i onda poappetitnee po njima i natrija. Mi uzeti naše postojeće komad svježe slanine i kuhati od nje „kuhane slanine”, koji je dovoljno vremena da riješi pitanje grickalice, sendviči i to je vrijedna zamjena za tradicionalne kobasice.
Sastojci
grudnjak - po dostupnosti
vode - u omjeru od 1: 1,5 do težine krme
za kuhanje: luk, korijen peršina, crni papar i mirisni grašak, ležaljka
za trljanje i brisanje prašine - sol, češnjak, crvena paprika u prahu ili Cayenne, zeleni bosiljak i estragona ili druge začine i bilje za svoj ukus
Kako to učiniti
1 Uzmite posudu prikladnu za našu količinu volumena, ulijte vodu, zagrijte do kuhanja.
2 Moje grudice, ako je potrebno, kožu s nožem za struganje. Ako komad ne stane u tavi duž duljine - izrezati na dijelove prikladnog formata. Ako slanina je tanka, u obliku širokog sloja, to je točno roll roll i kravatu.
3. Kao i kod bilo koje meso, koje želimo da kuhati ne za juhu i kuhano za potrošnju u obliku, brisket staviti u vruću vodu na površinu odmah prekinuti kipuće vode i nije došlo donošenja prekomjerne masnoće probavu i delicije sve komunalije i na juhu. Ista razmatranja začina i aromatičnog korijena može staviti rano kako bi se povećala grudi ispunjen njihovim mirisom i istovremeno smanjila (da budem iskren :-)) vrlo poseban okus slanine. Nakon uklanjanja pjene nakon kipuću vodu s mesom, smanjite vatru usporiti „proljeće” juha proključa i dodati pročišćeni peršin, luk, sol, papriku, lavrushku. Ako želite prsa u završnom bojom nalik dimljene dopust s lukom ljuske ili čak dodati kasnije. Učinak će biti uobičajen - meso i lardo će dobiti smećkastu boju.
4 Kuhamo. Vodi nas povećanje okusa i lakoća probijanja nožem u debelom dijelu komada.
5 Kuhana slanina se vadi iz juhe, malo ostuzhivaem i dok se kuha kožu čak i žele od kuhanja, trljati se pounded sa soli, crvene paprike i sitno sjeckani češnjak, svježe bilje bosiljak i estragona ili drugih začina i bilja koje vam se sviđa okus, u kombinaciji s mesom.
Hladna riža stavlja se u hladnjak i prema potrebi rezati. Ne sjećam se da je netko s kuhanog prženja postavio pitanja o dugoročnom skladištenju zalogaja 🙂
Usput, nakon vrenja kuhano prsa praksu i kratko podpech u pećnici ili roštilj za ukusnu izgled hrskave i okus.
Ako nemate dovoljno upozorenja - dodajte grudicu senfa ili hrenu.
Bon appetit!
Nisam očekivao da takav jednostavan i brz recept za kuhana slanina može iznenaditi prekrasnim jelom. Ako ste ikada kuhali lardo u ljusci luk i voljeli ste, shvatit ćete me. Ovaj grudnjak je gotovo kao dobro, samo puno različitih začina i mirisne bilje se koriste. Ja stvarno volio da je savršeno ispunjava ulogu grickalice, idealan za brzo i zdrav međuobrok, kao i stvoriti ukusni sendvič. I želim napomenuti da je takav prsata mnogo ukusniji od bilo kakve kupovine. I zapamtite da je svinjetina je bolje odabrati mladih, s najmanje iznos od masti, tanak i mekom krpom, a to je puno mesa slojeva.
sastojci:
- oko 1 kg svinjskog prženja
- 3 - 4 žlice soli po litri vode
- začinima, paprom po ukusu
- 1 glavu češnjaka
Postupak pripreme
U običnoj hladnoj vodi spavamo slatkom soli i nužno dodamo aromatske začine, vodi do kuhanja i smanjujemo vatru. Brushet je najbolje izrezati na male longitudinalne dijelove, tako da će kuhati brže i bit će prikladniji za rezanje. Polaganje svinjetine tiho vrije slanoj vodi, tako da je u potpunosti u njemu i kuhati 25 minuta ispod peke - 30 (to je pod uvjetom da nije jako veliki komadi, inače je potrebno povećati količinu vremena, inače će ostati sirovo s unutarnje strane).
Isključite štednjak i ostavite kuhano meso u tavi dok se ne ohladi. Zatim ga pažljivo izvadite, osušite papirnatim ručnikom i protrljajte ga sa svih strana začinima i češnjakom. Ako kuhate za blagdanski stol, upotrijebite papriku od zemlje. Svaki komad kuhanog mesnog delikata zamotan je u foliju i pohranjen u hladnjak. Bon apetit.
Školjka se razlikuje izmjenom mesnatog sloja i masnoća. Radije sam nagnuti grudnjak, a prisutnost masti u njoj čini okus više nježan i sočan. Takvo se meso može pripremiti unaprijed, dan ili dva prije slavlja. To će biti natopljeno češnjakom, začinima i dobit će bogati ukus i ukusnu aromu.
Sastojci
1200 g svinjetine, sol, češnjak, začini, 3-4 češnja češnjaka.
priprema
1. Na tržištu sam izabrala prsluk u kojem je prisutan optimalan omjer mesa i masti: nije preblag, ali nije posve mršav. Oprala sam, očistila kožu.
2. Kuhajte grudnjak s kožom, ali možete skinuti i ukloniti. Škrinjica je stavljena u tavi slane vode i kuhana oko jedan sat i pol.
3. Spremni pršut treba trljati češnjakom, pospite paprom, začinima za meso. Sada morate pustiti ohlađenu krpu, kao što će se vruće meso slomiti, a ne izrezati na čak i kriške. Ali to je samo ako želite koristiti grudicu kao hladno jelo. Kuhano meso je ukusno i vruće, samo da se neće ravnomjerno rezati. Zagrijte vilicu, lijepo ga iscijedite, stavite je na jelo i poslužite je za stolom.
4. Hladno kuhana dojka može se koristiti kao punjenje za sendviče. Tekućina u kojoj je kuhana grudica može se koristiti kao juha za pripremu različitih jela.
Alla Oleynik je kuhao kuhani slaninu
Među mesnim proizvodima mnogi smatraju svinjsko trbuh kao meso, prikladno samo za prženje. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Kuhana slanina je ukusna i nježna jela, koja se treba izbjegavati osim onih koji su na prehrani. Međutim, u postupku pripreme morate slijediti određena pravila.
Opća načela kuhanja prokuhanog slanina
Prvo, za kuhanje je bolje odabrati ne baš debeli komad mesa, meso u njoj bi trebalo biti jednako ili više od slanine. Međutim, također su potrebni masni slojevi.
Drugo, prije kuhanja, grudnjak često podvrgava solju ili nekom drugom pripremnom tretmanu.
Treće, potrebno je kuhati slaninu dodavanjem raznih začina, što će ovu nježnu mesu dati jasnije pikantan ukus.
Kako kuhati slaninu kuhani s mnogo začina, potrebno je šivati vrećicu dva sloja gaza, kuhati se to u dvije ili tri vodama koje su zajamčena da biste dobili osloboditi od miris ljekarne i koristi na ovaj način. Komad slanine nametnuti razne začine (korijander, smreka, piment, klinčića i slično) te, nakon što je dao neko vrijeme, ovisno o receptu, potopiti ih pod jarmom, uredno složena zajedno u vrećicu i tako kuhanja. Međutim, možete staviti meso sa začinima u komad kuhane gazule ili čak kuhati upravo tako, dodavajući više začina maloj količini vode.
Često se preporučuje da se lisica odbaci, recimo, češnjak. Da biste to učinili, skratite duboko u oštar nož i stavite u njih tanke ploče češnjaka. Preporučljivo je brzo pričvrstiti, a onda će vaše jelo bolje.
Recept 1. Kuhana slanina s mljevenim paprom
Sastojci
Prsa grudi - 1 kg
List otoka - 5-6 lišća
Carnation - 5-6 pupova
Crni grašak - 10 grašaka
Češnjak glave
Crni papar
Prašak paprike
Bijela paprika
(možete koristiti mješavinu "Mješavina paprike")
Količina sastojaka je približna.
Postupak pripreme
Otopka prskati, ukloniti kožu nožem samo u slučaju.
Kuhajte vodu, dodajte sol, dodajte grančice, klinčiće i list za uši. Kuhajte oko 50-60 minuta, pobrinite se da je voda uvijek pokrivena mesom. U tom procesu, komad mesa najbolje je okrenut nekoliko puta.
Ostavite u vodi dok se ne ohladi.
Izvadite kuhani grudnjak iz bujona i protrljajte ga mješavinom paprike i finog nasjeckanog češnjaka. Vrlo čvrsto umotajte u foliju i ostavite u hladnjaku cijelu noć.
Takav grudnjak može se poslužiti kao snack ili kao drugi jelo s povrćem s popratnim jelom i hrenom ili senfom.
Recept 2. Kuhana slanina sa začinima
Takav kuhani grudnjak može se poslužiti odmah nakon kuhanja i jesti i vruće i hladno.
Sastojci
Dojena grudi - 800 g
Luk - 1 veliki luk
Češnjak - 1 velika glava
Lavrushka - 5-6 lišća
Velika hrpa duhovitog zelenila (peršin, bosiljak, ružmarin, timijan - po izboru domaćice)
Crni grašak
Mirisne grašak papra
Postupak pripreme
U kipućoj slanoj vodi stavite glavu od luka i glavu češnjaka, bez čišćenja i rezanja, lišća lišća, skupljenih u hrpu trave, grašak papra. Kad se voda opet kuha, stavite ga na grudima.
Kuhajte oko 1,5 do 2 sata, pazeći da se voda ne kuhati.
Uklonite grudicu iz bujona i poslužite ga na stol toplom ili hladnom. Ako želite poslužiti hladno kuhani pršut, neka se ohladi u bujon.
Recept 3. Grudi, kuhana u slanoj vodi
Ova verzija kuhane šake do okusa razlikuje se od onih koje su predložene gore, i nalikuje kuhanoj masti.
Sastojci
Svinjski trbuh - oko kilograma komada
Sol - po približno 1 punoj žličici po litri vode
Crni grašak
Grašak slatkog papra
Paljen papar - komad
List otoka - 3-4 lišće
Žarulja - 1 komad
Postupak pripreme
Rastopite sol u vrućoj vodi, stavite na istom mjestu prepolovljeni luk, lišća lišća i paprike. Stavite komad mesa i kuhajte oko 40 minuta s malo zamjetljivim kuhati.
Ostavite u slanoj vodi za jedan dan, a zatim ga uzmite i upotrijebite kao hladni zalogaj s hrenom, senfom ili ajikom.
Recept 4. Kuhana slanina u lukovima od luka
Ovo je vjerojatno najpoznatiji recept za kuhano meso. Posuda se podsjeća na kuhano pecivo slaninu za okus, služi hladno, izrezano na kriške.
Sastojci
Otprilike jedan kilogram komad svinjskog prsta
Pellets 2-3 žarulje
Češnjak - 1 glavu
Crni papar, češnja, korijandar - okus
Mnogo duhovitog bilja
Postupak pripreme
Luk od luka pada hladnom vodom i kuhati oko četvrt sata, a zatim ga izvadite. Da biste to učinili bez poteškoća, bolje je odmah staviti ljuske u gaza vrećicu ili čvor. Usput, kad brišete jaja za Uskrs, bolje je to učiniti isto.
Voda sol. Stavite glavu češnjaka, paprike, hrpu ljekovitog bilja koje se rastavljaju u zubne čahure. Stavite grudicu i kuhajte ga oko sat vremena.
Izvadite meso iz bujona, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku na dan. Nakon toga, možete rezati grudnjak na kriške i jesti kao hladno jelo.
Recept 5. Kuhana slanina s valjcima
Ova zanimljiva i ugodno ukusna jela može se pripremiti iz komada krpice, ako je previše tanka za neku drugu mogućnost kuhanja. Da biste dobili ukusni kuhani prženi roštilj, trebate komad, možete s kožom, oko 3-4 cm debljine, čak i razrjeđivač.
Sastojci
Tanak komad svinjetine
Češnjak - puno, nekoliko glava ili, po želji, više
Mješavina paprike
Omiljeni zelenilo, na primjer, peršin ili bosiljak
List otoka
Crni grašak
Postupak pripreme
Brisket za pranje, struganje. Ako je koža jako krutica, bolje je odrezati ga. Možete lagano odbaciti komad pokrivajući ga filmom.
Češnjak i zelenilo. Komad svinjetine protrlja se solom i paprom, preklopite, zavojite s bijelom nitom.
Kuhajte slanu vodu, dodajte njome pepeo i list za uši, stavite valjak. Kuhajte meso oko sat i pol, promatrajući tako da je uvijek u potpunosti uronjen u vodu.
Hladite u bujonu, izvucite, uklonite nit. Rezati na kriške. Možete poslužiti kao hladno jelo s hrenom ili senfom ili predgrijavanjem u tavi.
Recept 6. Kuhana slanina "Solenenkaya"
Za kuhanje kuhano meso s ovim receptom, to će potrajati nekoliko dana: prvo meso treba slati, a zatim kuhati, a zatim još neko vrijeme marinirati. No, okus postaje nevjerojatan.
Sastojci
Mršav komad svinjskog bušotina
Crni papar u prahu
Češnjak - 1-2 glava
Postupak pripreme
Komad svinjetine treba trljati solom, pospite crnom paprom, omotanu u hranu i staviti u hladnjak dva dana.
Proširite i stavite u kipuću vodu. Kuhajte oko sat i pol vremena, spremnost da provjerite nožem. Tijekom vremena kuhanja, meso treba okrenuti nekoliko puta.
Nabavite gotov grudnjak i još jedan vrući bujno češnjak. Odmah stavite meso od mesa pod jaram i noću stavite u hladnjak. Ovaj prsluk je dobar u hladnom obliku.
Recept 7. Kuhana slanina u začinima
Ovo kuhano meso može se jesti i hladno i vruće.
Sastojci
Svinjski prsa - 1 kg
Sol - po litri vode 2 žlice s vrhom
Šećer - po litri vode 2 žlice bez vrha
List otoka - 4-5 lišća
Kardamom, anis, badon, timijan - okus
Suha gorušica
Češnjak - 5 + 5 zubobolja
Postupak pripreme
U vodi kuhajte šećer, sol, senf (čajnu žličicu bez vrha), 5 češnjaka češnjaka i sve začine. Hlađenje.
Krzno treba prati, kopirati, izrezati na velike komade. Na mjesto marinade ove komade i staviti u hladnjak za pet dana. Potrebno je svakodnevno dobiti spremnik i miješati meso, a ako nema dovoljno tekućine, dodajte još.
Nakon pet dana, uzmite štipaljke, otpustite ostatak marinada. Pospite sa začinima i pokrijte nasjeckanim češnjakom. Zatim čvrsto zamotajte meso najprije u hranu, a zatim u foliju. Stavite malu količinu kipuće slane vode i kuhajte 45-60 minuta, pazeći da se voda ne kuhati.
Hladi se izravno u bujonu. Zatim uzmite filet iz folije i filma i pošaljite je nekoliko sati u hladnjak. Ovo jelo može se koristiti kao doručak, staviti na kruh i možete ga poslužiti kao hladan zalogaj.
Recept 8. Kuhani prženi vrući
Još jedan recept za kuhano meso za doručak ili zalogaje.
Sastojci
Svinjski prsa - 1 kg
Češnjak - 5 zubobolja
List otoka
Sol - 100 g
Adjika - 2-3 žlice
Crni papar
Postupak pripreme
Kuhajte vodom, dodajte začine i stavite grudicu. Kuhajte oko sat vremena. Hladi se u vodi i stavite pod poklopcem na neko hladno mjesto, ali ne u hladnjaku dva dana.
Slano kuhano meso izvađen je iz slane vode, pažljivo natopljen ručnikom i protrljao s češnjakom slomljenim prešom pomiješanim s ajikom.
Stavite grudnjak u vrećicu za hranu i ostavite u labavom zatvorenom vrećicu nekoliko sati na sobnoj temperaturi.
Stavite u hladnjak. Nakon što se jelo dobro hladi, može se jesti začinjeno začinima ili jednostavno na sendviču.
Recept 9. Kuhana slanina sa grahom i leći
Ovaj recept za kuhano meso pogodan je za ručak i gustu večeru.
Sastojci
Svinjski prsa - 1 kg
Crveni grah - 1 čašu
Lenticno zeleno - 1 staklo
Češnjak - 1 glavu
Pasta od rajčice - 2-3 žlice
Postupak pripreme
Grah se ispire i natapanje preko noći. Ujutro, ulijte svježu vodu i kuhajte. Lente je oprana i sat vremena nakon početka kuhanja crvene graha da zaspe u vodi. Krzno se isprati, iskriviti kožu, izrezati na male komadiće i staviti je tamo. Kuhajte 40 minuta, tek nakon toga možete slane i dodati nasjeckani češnjak. Kuhajte još 10 minuta, dodajte tijesto od rajčice. Kuhajte još jednu minutu i ugasite vatru. Dajte umivaonik ispod poklopca najmanje 15 minuta.
Vrijeme kuhanja jela ovisi o mnogim čimbenicima, stoga nemojte uzeti ove indikacije za nepromjenjivu potražnju. Potrebno je provjeriti spremnost jela.
Recept 10. Kuhana slanina s kupusom
Za pripremu ove posude, bolje je uzeti slaninu bez kože. Međutim, ako se stvarno sviđa brusnim papirom, a zatim možete najprije kuhati slaninu s njom, a zatim oguliti i izrezati manji nož i rezati meso i mast, prema receptu, kriške srednje veličine. Zatim dodajte jelo, a zatim i još mnogo toga. Međutim, ovo je amater.
Sastojci
Oko kilograma svinjetine
List otvora - 3-4 komada
Kiseli kupus - 500 g
Capers - 3 žlice
Svježi kupus - 500 g
Crni grašak - 10 komada
Pasta od rajčice - 5 žlica
Postupak pripreme
U kipuću vodu stavite grudicu i začine. Stavite kuhati na vrlo malu vatru 40 minuta. U međuvremenu stavite kiseli kupus u lonac ili posudu s malo vode. Mnogi dodaju nekoliko čajnih žličica šećera.
Svježi kupus sitno sjeckani. Stavite u tavu i umiješajte s kiselinama. Dodajte kapare i tijesto od rajčice.
Školjke se s bujona i izrezuju u male dijelove srednje veličine. Dodajte meso u lonac za kupus u kupus. Pomiješajte sve, sipajte juhu tako da dosegne vrh kupusa i mesa, ali ih ne pokriva.
Kuhajte sve zajedno oko 10 minuta, sve dok kupus nije spreman.
Kuhana dojka - suptilnosti i korisni savjeti
Svinjski pršut - vrlo ukusan i nježan meso. Unatoč tome, ne bi se trebalo previše uključiti: još uvijek je prilično debela.
„Ubiti” masnu okus kuhana slanina pomoć toplih začina (peršin, senf, adjika), rajčica, kiseli kupus, češnjak, začinsko bilje. Svi ti dodaci savršeno se slažu s prsima.
Ako želite, možete djelomično smanjiti masnoću i graditi ga u tanke kriške. Pržite ih u tavi na laganoj vatri, dobit ćete dobru hranu i pucketanje. Čvarci će biti dobar dodatak kaša, krumpir, kupus, pečena jaja i mast se može koristiti za prženje ili gašenje (npr burgeri) ili za pripremu perezharki u juhe.
Istodobno, ne smijete izrezati masnoću iz dojke: okus će biti potpuno drugačiji.
