Strudel Apple - parimet e përgjithshme të gatimit. Strudel thjeshtë mollë bërë nga pastë pudre.

Nëse ju pëlqen strudel, provoni të gatuaj atë në shtëpi, duke ndjekur recetë dhe duke e vënë shpirtin në të. Nëse çdo gjë është bërë si duhet, ju do të merrni një copë aromatik të brumit më të mirë, me një mbushje me lëng dhe kore të mprehta. Nga rruga, duke bërë atë nuk është aq e vështirë sa mund të duket në fillim.

Për mua, zbulimi i fundit ishte fakti se në shumë kafene dhe restorante (mjaft të mirë) strudeli i mollës është shumë më i keq se shtëpia. Unë e kam urdhëruar atë mjaft shpesh, dhe dy herë ajo ishte në kryeqytetet evropiane - në Vjenë (ku strudeli është pastë tradicionale) dhe Pragë.

Pengesa më e zakonshme që unë kam vënë re është një strudel shumë i lagësht, madje edhe i ndezur, sikur në një mikrovalë. Nga kjo, ajo kthehet në një petë të njomë, të lagët dhe bëhet plotësisht i pashije.
E meta e dytë (unë vetëm vënë re atë duke u përpjekur strudel në Vjenë) - shumë crumbs në mbushjen, duke e bërë ëmbëlsirë përafërt dhe të ndikojë në shijen.

Por le të fillojmë në rregull.

1. Brumë për strudel (ekstrakt brumë).
Ekstraktimi i brumërave për strudel përbëhet nga mielli, uji, yndyra dhe nganjëherë vezët (tërësisht apo vetëm vezë e verdhë). Mielli dhe uji janë baza e provës. Fat e shtohet domosdoshmërisht në brumë për ta zbutur atë dhe për të rritur elasticitetin. Recetat e kreshmeve përdorin vajin e perimeve, në strudelet e ëmbla - më shpesh krem të shkrirë ose ghee, në pies vegjetale të pangopura - smalets.
Vezët e bëjnë brumin më të dendur, ky brumë është më i përshtatshëm për mbushjet me lëng (për shembull, qershi), por është më keq shtrirë.
Disa receta për strudel përfshijnë shtimin e acidit (limon, uthull, etj). Kjo rrit elasticitetin e brumë, dhe përveç kësaj bëhet më e ndjeshme. Përveç kësaj, në brumë edhe për strudels ëmbël kripë është shtuar.

2. Plotësimi
Mbushjet për strudel mund të jenë shumë të ndryshme - në fund të fundit, në brumin e mirën ju mund të përfundojë pothuajse çdo gjë që dëshiron shpirti juaj. Mbushjet më të zakonshme - fruta ose kokrra të kuqe: mollë ose qershi, dardha, kumbulla, pjeshkë; ka strudele me gjizë, me arra, me farat e lulekuqes, si dhe me perime të papjekura ose me strudele mishi. Ka receta gustative me dardha dhe djathë blu, në përgjithësi numri i opsioneve është në të vërtetë i pashtershëm.

Për të trashur mbushjen, përdoren thërrimet e bukës së lehtë të skuqura ose rrënojat e grirë. Ato kombinohen me arra të grimcuara, sheqer (në strudele të ëmbla) dhe spërkatën me këtë përzierje të brumit para se të vendosen mbushjet.
Bukë thërrimet përthithur të përsosur lëng, mos lejoni të lagësht dhe të ndihmojë për të shpërndarë lagështi në mënyrë të barabartë në strudel. Për mbushjet me lëng (si qershi), shtoni koll. Këtu përsëri është e nevojshme për të ndjekur saktësisht recetë, sepse mungesa ose tejkalimi i një "thickener" të tillë ndikon negativisht në shijen e strudel.

3. Përgatitja dhe rrotullimi i brumit
Mielli duhet të analizohet në një sipërfaqe pune (në një tavolinë ose në një tas të madh të madh). Nga lart formoni një zakon dhe shtoni gradualisht përbërësit e lëngshëm të brumit, gjithçka që nevojitet sipas recetës - ujë, yndyrë, vezë etj. Përzieni gradualisht përbërësit derisa të merrni një brumë të butë.
Tani brumi duhet të digjitet mirë, ndonjëherë duke goditur tryezën, derisa të ndalojë të ngjitet në tavolinë dhe duart dhe të bëhet e qetë, elastike dhe e butë. Nëse e bëni këtë me dorë, atëherë prova e zierjes merr të paktën 10 minuta. Përgjegjësia në këtë çështje është shumë e rëndësishme, pasi elasticiteti i testit varet nga ajo.

Gatshme brumë për të rrokulliset në një tas, yndyrat me vaj perimesh, të mbuluar me një film dhe le të pushoni. Pjesa tjetër e testit është gjithashtu thelbësisht e rëndësishme! Gjatë kësaj kohe, mielli shtohet, të gjithë përbërësit janë të kombinuara mirë dhe brumi bëhet i përshtatshëm për shtrirje.
Koha e pjesës tjetër varet nga temperatura e brumit - sa më e ftohtë, aq më shumë pjesa tjetër.

4. Rrokje dhe shtrirje
Shtrije shpejt brumin, në mënyrë që të mos ketë kohë për të thatë dhe të mos humbasë elasticitetin. Së pari ju mund të rrokullisni pak me një pin kodrina për lehtësi.
Pastaj vazhdoni të shtriheni brumin. Vendosni pëllëmbët e duarve poshtë brumit dhe ngadalë tërhiqni atë nga qendra. Brumë do të shtrihen në thonjtë e gishtërinjve tuaj (mos harroni të hiqni unazat) dhe ju do të "shtyni" atë larg.

Kur mesi i shtresës është i shtrirë mirë, ajo duhet të zhvendoset në një leckë të pastër me një model (për ta bërë më të lehtë për të vlerësuar trashësinë e brumit), të lehtë të spërkatur me miell.
Gradualisht, gjithë brumi do të bëhet aq i hollë sa që modeli në pëlhurë do të jetë i dukshëm. Bëni gjithçka ngadalë në mënyrë që të mos copëtojeni brumin. Nëse brumë ende thyen, shtrini atë në vendet e mbetura, dhe pastaj me kujdes të bëjë patches.

Një brumë i gatshëm dhe i zgjatur mund të prodhojë skajet pak të trashë. Ata mund të priten (me gërshërë ose një thikë rrumbullake për pica), ose të shtrirë në mënyrë që ato të jenë të të njëjtit trashësi si pjesa tjetër e brumit.

5. Formimi i një rrokullisje
Brumi i hollë që rezulton duhet të jetë i shkrirë me gjalpë të shkrirë, në mënyrë që të mos thahet dhe të përmirësojë shijen e saj. Fry në mënyrë të barabartë në brumë, ku mbushje do të jetë e vendosur, sasi e vogël (biskota terren, arra). Mbushni mbushjen. Nëse pluhuri mbetet, ju mund ta shpërndani atë në mbushje.
Mbajeni me kujdes mbulesën me buzë të brumit (në anën e gjatë), pastaj përkulni skajet anësore. Duke përdorur një peshqir të përfundojë brumë në një copë të lirshme, vajosje brumë me vaj.
Forma për pjekje, gjithashtu, vaj me vaj ose mbulesë me letër pjekjeje.

Vendos strudel në myk me shtresë poshtë. Nëse nuk përshtatet plotësisht në formë, ajo mund të jetë e përkulur.
Para pjekjes, lyejeni majën e strudelit me vaj. Nëse mbushja është e lagur, shpuar brumin në disa vende për të dalë me avull.

6. Pjekja
Llojet e ndryshme të strudeleve janë pjekur për kohë të ndryshme në temperatura të ndryshme. Për shembull, rrudhat me mbushje gjizë ose me një krem karamel nuk mund të pjeken në një temperaturë mbi 190 ° C. Përndryshe, ndiqni recetë.
Në procesin e pjekjes së strudelit rekomandohet yndyrat 1-2 herë me vaj për të marrë një freskët. Disa receta sigurojnë mjelje ose larje në mes të pjekjes. Nëse byrek është ngjyrosur në mënyrë të pabarabartë, mbuloni pjesët më të përdredhur me fletë metalike.

Strudel Apple nuk është vetëm një byrek, por një ëmbëlsirë tradicionale gjermane me një histori shekullore. Ai u bë një simbol i vërtetë i kryeqytetit austriak, ku ka një larmi të madhe të recetave për përgatitjen e tij. Gourmets dhe dhëmbët e ëmbël nga e gjithë bota vlerësojnë strudel për një përzierje të këndshme të shije të acartë dhe të ëmbël, një aromë delikate mollë dhe një brumë delikate.

Fillimisht, strudeli i mollës u përgatit ekskluzivisht nga pasta me gjalpë, por sot janë zbuluar shumë variante të tjera të kësaj pasteje. Ju mund të bëni një byrek pa vezë, të shtoni ose të përjashtoni maja, të vendosni vanilje, kanellë dhe madje edhe farat e lulekuqe. Zakonisht brumi është i përzier në ujë, pak ngrohur atë para gatim, por receta më të sofistikuara ndonjëherë përfshijnë edhe birrë! Një nga përbërësit esenciale të strudel është gjalpë, e cila i jep ëmbëlsirë një shije delikate dhe qëndrueshmëri të butë.

Për mbushjen është i përshtatshëm për absolutisht çdo mollë. Megjithatë, shija do të varet shumë nga shumëllojshmëria e tyre. Nëse fryti është shumë acid, është më mirë të derdhni atë me sheqer ose sheqer pluhur. Gjithashtu për mollët e pjekura ose të thata të strudelit. Para se të bëjnë një byrek, ata duhet të pastrohen nga zhvishem dhe eshtrat.

Ju mund të prerë mollë si ju pëlqen. Për llojin standard të byrekit, është më mirë të përdorni feta, por edhe kube, ose mollë të grirë në një rende. Ata tradicionalisht janë shtuar me arra dhe rrush të thatë.

Mënyra më e lehtë është të blini paraprakisht, ose të ngrini pastë patëllxhan vetë. Pastaj edhe mysafirët e papritur mund të takohen me pasta të shijshme dhe aromatike. Shuma e sheqerit në pluhur do të varet nga sa i thartë do të merrni mollë. Ju gjithashtu mund të përdorni sheqer të zakonshëm.

përbërësit:

1 paketë të pjekurisë së gatuar;
1 kg mollë;
½ filxhan rrush të thatë;
2 tbsp. l. peeled arra;
70 g gjalpë;
1 vezë;
1 majë e vanillin;
Pluhur sheqeri;
Breadcrumbs.

Metoda e përgatitjes:

Rrush i thatë, derdh ujë të zier, të lënë për 15 minuta.
Drain lëngshme dhe thatë rrush të thatë.
Nuts pres ose bluaj me një blender.
Hiqni mollët, hiqni middles dhe prerë në feta hollë.
Frying pan, yndyrat me vaj dhe mollë vë.
Rrjedhin fruta 3-5 minuta deri në butë.
Vendosni mollët në një pjatë të thellë, derdhni vanilin në majë dhe llokoçis.
Tabela pak e spërkatur me miell, nxjerr shtresën e parë të pjekjes së pjekur, hapet në mënyrë rigoroze në një drejtim.
Mix mollë me arra dhe rrush të thatë.
Përhapeni gjysmën e mbushjes në brumë, hapni prapa 2 cm nga buza.
Sasi mollë me sheqer pluhur.
Pritini vajin në copa të vogla dhe përhapeni mbi mbushjen (gjysma).
Rrëzoni strudelin në një rrotull, ose përfundoni atë në një zarf.
Në të njëjtën mënyrë, përgatit strudelën e dytë nga përbërësit e mbetur.
Grease pan me vaj, spërkat me breadcrumbs të gjithë sipërfaqen.
Vendoseni ëmbëlsirat në një tabaka për pjekje dhe ngrohni furrën në 200 gradë.
Beat në tas veze, strudel yndyrat dhe piqem për 25 minuta.

Interesante nga rrjeti

Strudel viçi mollësh në multivarkë

Një ëmbëlsirë e mrekullueshme vjenez mund të përgatitet lehtësisht në një multivariate. Në të njëjtën kohë, koha e pjekjes nuk do të rritet praktikisht. Arra mund të merren dhe të tjerët, në vend të arra. Furra mund të bëhet edhe në mënyrë të pavarur duke e skuqur bukën në "skuqjen" dhe pastaj duke e copëtuar atë në thërrime.

përbërësit:

250 g miell;
1.5 kg mollë;
1 vezë;
150 g gjalpë të shkrirë;
100 g sheqer;
100 g rrush të thatë;
1 limon;
2 tbsp. l. Verë Muscat;
80 gramë bukëpjekje;
50 g arra;
1 tsp. kanellë.

Metoda e përgatitjes:

Shosh miell në një tas të thellë xhami me një rrëshqitje.
Në krye të kodrës për të bërë një vrimë dhe derdh në 3 teaspoons gjalpë të shkrirë.
Vendoseni vezën në miell, filloni të përziejni brumin.
Në disa kthesa shtoni një filxhan të vogël të ujit të ngrohur paksa.
Edhe gatuani brumë dhe rrokullisni atë në një tas.
Lubrifikoni topin me vaj perimesh dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Hiqni mollët, hiqni thelbin, prerë në feta.
Në mollë shtrydh lëng nga limon.
Hidhni arra dhe përziejeni me mollë.
Shto sheqer, kanellë, rrush të thatë dhe verë, nxisni mbushjen edhe një herë.
Rrotulloni brumin në një trashësi prej 0.5 cm në tryezën e derdhur të miellit.
Vaj i shkrirë i shkrirë është lubrifikuar me bollëk nga formimi që rezulton.
Në majë të brumit, derdhni bukëpjekje dhe vendosni mbushjen, duke lënë 3 cm në skaj.
Pritini skajet në qendër të byrekit dhe rrokullisni rrotullën.
Lubricate strudel në të dy anët me gjalpë dhe vendin në një multivark tas.
Cook në regjimin "Pjekje" për 30 minuta, pastaj kthehuni dhe vazhdoni gatim për një tjetër 10 minuta.

Më shpesh në recetat ka një pasta të blera të blera, e cila shitet në shtresa në çdo supermarket. Megjithatë, përgatitja e tij në shtëpi është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Nëse dëshironi, brumi i përfunduar mund të dërgohet në frigorifer në rezervë. Vodka nuk është e nevojshme për të shtuar, por do ta bëjë tortën më të harlisur.

përbërësit:

450 g miell;
1 tbsp. l. vodka;
1 vezë;
3 tsp. uthull;
¼ lugë. kripe;
200 g gjalpë.

Metoda e përgatitjes:

Thye vezën në një tas të thellë, lehtë rrahur.
Hidh vodka dhe rreth 200-220 ml ujë.
Shto 9% uthull, kripë dhe llokoçis.
Hidh gradualisht 400 g miell, vazhdimisht duke e nxitur brumin me një lugë.
Zë brumë të dendur homogjen, rrokulliset në një tas dhe përfundon filmi ushqimor.
Lëreni brumë për 30 minuta.
Oil cool, prerë në kube.
Vendosni vajin në tas të blenderit, shtoni 50 g mbeturinat e miellit dhe përziejeni.
Vendoseni masën që rezulton midis dy fletëve të filmit ushqimor dhe rrokullisni atë në një shtresë të hollë.
Shtoni gjalpën dhe brumin e përgatitur paraprakisht në frigorifer për 20 minuta.
Roll brumë në një trashësi prej 5 mm.
Vendoseni gjalpë dhe gjalpë brumë, duke marrë rreth 2/3 e gjithë formimit.
Përhapni pjesën e lirshme të brumit mbi vaj.
Mbuloni pjesën e dytë "vaj" dhe mbuloni anët.
Roll brumë në film ushqimore, të vënë në frigorifer për gjysmë ore.
Rrëshqiteni në një shtresë të gjatë 1 cm të trashë, butësisht shtrydhni brumin me një kunj të rrotullimit.
Së pari ktheheni skajin e majtë të formimit në mes, pastaj, në majë të një të majtë, buzë e djathtë.
Rrotulloni brumin përsëri në një trashësi prej 8 mm.
Përsëriteni kodrina në të njëjtin model disa herë, varësisht nga sa shtresa doni të merrni. Brumë për të ftohur përpara çdo rrotullimi të ri.

Tani ju e dini se si të përgatisni një strudel mollë sipas një recetë me një foto. Bon appetit!

Strudeli i Apple është një tortë delikate e copëtuar, e cila gjithashtu ka një shije dhe aromë të pabesueshme. Nuk ka gjasa të gjejë të paktën një kafene austriake, kudo që ju ofrohet kjo pastë tradicionale. Sidoqoftë, për një gjellë të shijshme, nuk është e nevojshme të shkosh jashtë vendit, mjafton të kuptojmë se si të përgatitësh një strudel në shtëpi, me ndihmën e këshillës së ekspertëve me përvojë të kuzhinës:
Nëse jeni duke përgatitur brumin për strudelin, është e rëndësishme të ruani temperaturën mesatare të ajrit në kuzhinë;

Nëse temperatura në dhomë është ende mbi 18-19 gradë, para përgatitjes së tortës, vendoseni brumin në frigorifer për 30 minuta;

Që të mos errësoj blloqet, së pari duhet të derdhen me lëng limoni;

Shtimi i frutave të thata në Sturgeon, gjithmonë thith ato në ujë;

Nuk është mirë të shtoni sheqer në mbushje. Për ta bërë këtë, ose merrni një shumëllojshmëri të mirë të mollës, ose përdorni sheqer pluhur;

Për brumë ka arritur konsistencën e dëshiruar, ajo duhet të gatuhet për të paktën 5-7 minuta. Ju gjithashtu mund të rrahni brumin kundër tryezës;

Ëmbëlsira për strudel duhet të jetë i mbështjellë, duke u shpalosur në vetvete me një anë të shkurtër. Kjo është mënyra e vetme për t'u shtresuar.

Aroma e kanellë, shije të ëmbël dhe i lagësht e mollë, i hollë dhe fije brumë ëmbël, e cila beckons të jetë në gojë, - shenja të qarta të duarve pjekur fllad vjenez strudel aftë.

Nëse dëshironi të përkrahni familjen tuaj me një delikatesë të tillë të mahnitshme dhe të sinqertë, atëherë strudeli është pikërisht ai që do të jetë veçanërisht i përshtatshëm për mbrëmjet e ftohta dhe të zymta të vjeshtës.

Kjo delikatesë ka qenë prej kohësh i njohur për të gjithë botën, por në qoftë se ju shikoni në mëngjes herët në një kafe të vogël, ju do të ndjeni erën papërshkrueshëm e mollë dhe kanellë, dhe shijen e këtij produkti që ju do të kujtohet për një jetë. Prapëseprapë, strudeli është një gjellë "ideologjike" e veçantë, e cila gjithmonë ka erë rehati, shtëpi, ngrohtësi dhe një freski të lehtë të vjeshtës.

Nëse nuk e keni përjetuar ende shijen e një delikate të tillë të hollë, duhet ta bëni me siguri, dhe nëse jo në kafenetë austriake, atëherë të paktën confectioners lokale, pas së cilës ju doni të cook it veten.

Ka disa mundësi për përgatitjen e një strudeli, dallimi më themelor mes tyre është mbushja - mund të jetë me mollë ose me mana të tjera.

Nga rruga, për disa arsye, shumë njerëz gabimisht besojnë se strudel - kjo gjellë është shumë e ëmbël, kështu që të plotësojë ajo mund të jetë vetëm e ëmbël - mollë, dardha, qershi apo fruta dhe manaferrat të tjera, por rezulton se nuk është kështu.

Një delikatesë e tillë lehtë mund të shndërrohet në një kurs të kënaqshëm të dytë, nëse natyrisht është i gatuar me mbushjen e perimeve ose mishit, për shembull, recetave me lakër, kërpudha apo mish janë shumë të zakonshme. Duke ngrënë disa "desserts" të tillë, ju do të ndjeni një ndjenjë të ngopjes me shpejtësi në rritje.

Prandaj, mund të thuhet se strudeli është një lloj rrokullisjeje nga një brumë që mund të mbushet me një shumëllojshmëri të gjerë të mbushjeve, varësisht nga disponimi juaj dhe dëshira juaj.

Ky është një tjetër avantazh i pamohueshëm i kësaj pjate - pasi zotëroni një recetë, ju mund të përkrahni vazhdimisht familjen tuaj me delikate të ndryshme, në varësi të mbushjes. Në përgjithësi, besohet se gjëja më e rëndësishme në strudel është brumi, duhet të përgatitet sipas një teknologjie të veçantë, quhet edhe "shter". Rrokje atë në një shtet të tillë që, siç thonë profesionistët, përmes një fletë të tillë të provës mund ta "lexoni gazetën".

Rastësisht, historia strudel rrënjosur thellë të mjeshtrit të aftë të Bizantit apo edhe Greqinë e lashtë, që është ku ekziston ideja e përgatitjes së një test të tillë, në të cilën ju mund të përfundojë të gjitha llojet e mbushje.

Ajo tani është shumë e vështirë për të gjetur se kush është kuzhinieri i parë krijues i cili për herë të parë ka përgatitur një strudel vërtetë, por popullariteti i këtij delikatesë është aq i madh se ai konsiderohet si pjatë e tyre kombëtar aq sa katër shtete - Austri, Hungari, Gjermani dhe Republikën Çeke.

Është interesante që emri i gjellës vetë t'i jepet rastësisht, sepse "strudeli", i përkthyer nga gjuha gjermane, nuk do të thotë asgjë tjetër përveç një "gyp ose vorbull".

Nëse ju paguani vëmendje në seksionin e kësaj delikatese, ka të vërtetë mund të shihet një lloj "vorbull" - fletë e hollë brumë janë shtrembëruar si në rrotullon, dhe kanë brenda tyre është plotësuar.

Besohet se klasik i zhanrit ka qenë prej kohësh një strudel tradicional i mollës, është quajtur edhe "apfelstrudel", dhe emri i tij u pranua për herë të parë nga specialistët e kuzhinës austriake në shekullin XVIII. Por interesant, ka një recetë për krem kremin krem krem, një dorëshkrim me shkrim i cili daton në 1696.

Siç mund ta imagjinoni, ajo është shumë e vështirë për të përcaktuar se kush ishte babai i një delikatesë të tillë popullor, dhe kjo është ndoshta jo aq e rëndësishme, gjëja kryesore është se historia e ka ruajtur recetë e këtë gjellë të mrekullueshme.

Karakteristikat e brumë dhe mbushje për strudel

Siç kemi thënë tashmë, veçoria kryesore e kësaj pjatë është një "brumë e brumë" e gatuar në mënyrë ideale, sepse varet nga ajo, në shumë aspekte, shija e gjellës së tërë do të varet.

I gjithë procesi i gatimit është më i mirë për të filluar me një brumë, sepse është e nevojshme para se pjekja të lejohet të krijojë në një vend të ngrohtë, në mënyrë që "të qëndrojë", për këto qëllime vetëm kohë të mjaftueshme për të përgatitur mbushjen.

Mos harroni se brumi i gatshëm për një pjatë të tillë duhet të ketë elasticitet dhe elasticitet të mirë, vetëm kështu që të mund të mbështetet në pastërtinë e nevojshme.

Kjo është arsyeja pse brumi gjithmonë përzihet gjatë dhe të vështirë, ajo duhet të ndalet plotësisht të fërkimit në duart tuaja, mos harroni për miell - ajo duhet të jetë me gluten rritje. Kur brumi është plotësisht i përzier, duhet të mbështillet në një top të dendur, të përzier me vaj perimesh, të mbështillet në një film ushqimor dhe të lihet në një vend të ngrohtë për të paktën një orë.

Mbushje mund të zgjedhin sipas dëshirës së tyre, por në qoftë se ju doni të bëni një recetë klasike mollë, të përpiqet për të zgjedhur për këto qëllime mollë thartë-ëmbël, kështu që ata nuk do të japin ëmbëlsi cloying të përfunduar delikatesë.

Fruta dhe fruta të pastërta nga kockat, bërthamat dhe pikat e tjera të pangrënshme. Zakonisht mollët janë domosdoshmërisht të përzier me diçka, për shembull, me kanellë, shtazë limoni ose manaferra të tjera. Kur mbushja është e gatshme, gjëja më e vështirë mbetet - rrokullisni dhe ktheni brumin.

Për këto qëllime në një sipërfaqe të vështirë ju duhet të përhapni një peshqir liri, ta spërkaseni atë me miell dhe të filloni të rrotulloni brumin tuaj me një pin kodrina. Problemi është se është mjaft e vështirë për të arritur finesë të nevojshme, kështu që ju do të keni për të marrë shtresa mbështjellë në duart tuaja dhe, duke e mbajtur atë nga një buzë, tërheq atë nën peshën tuaj.

Ka shumë receta që ju tregojnë se si të bëni një mollë strudel ose atë, por me mbushje të tjera, të tilla si qershi apo kërpudha. Ne do t'ju tregojmë për versionin më popullor dhe relativisht pakomplikuar, të quajtur "strudel vienez".

Pra, çfarë na nevojitet?

vezë - 2 copë;
miell - 250 g;
gjalpë - 150 g;
mollë - 1 kg;
krem kosi - 150 g;
rrush të thatë - 100 g;
sheqer - 100 g;
bajame të grimcuara - 75 g;
sheqer pluhur - 2 tbsp. lugët;
limon - 1 copë;
thërrime të bukës së bardhë - 100 g;
vaj vegjetal, kripë, ujë.

Një version i tillë klasik i gjellës nuk do të lërë askënd indiferent! Për ta bërë këtë, ne fillojmë: në 100 g ujë të ngrohtë, duhet të shpërndash një majë kripë dhe gjalpë të shkrirë në banjë me avull.

Në tryezë derdhim miellin, formojmë një kodër të vogël nga ajo dhe bëjmë një depresion të cekët në qendër. Në të ne përzënë 2 yolks, pas së cilës ne gjithashtu shtoni gjalpë shkrirë përzier me ujë dhe kripë.

Shtoni përzierjen e fundit në pjesë të vogla, duke përzier vazhdimisht brumin. Kur ndalon të qëndroni në duart tuaja - përfundoni brumin në celofan dhe lini atë për 1 orë.

Ne vazhdojmë me mbushjen. Ne e pastrojmë mollën nga zhvishem, hiqim kockat, bërthamat, prerë mishin në kube. Sasi e tyre me lëng limoni, shtoni aty edhe bajame dhe rrush të thatë finely copëtuar.

Bukë është e skuqur në gjalpë. Tani rrotulloni brumin në një drejtkëndësh, ngjisni atë me krem kosi dhe gjalpë, spërkate me bukëpjekje. Tjetra, vendosni mbushjen dhe spërkatni gjithçka me sheqer. Brumë me mbushje mbështillet me një rrotull, vendoseni në një tabaka për pjekje në letër pergamene. Në krye, lubrifikoni atë me vezë veze të verdhë veze dhe piqni për 30 minuta. Strudeli është gati!

përbërësit:

Patate - 4-5 copë.
Qepë (të mëdha) - 1 pc.
Karrota - 1 pc.
Mish - 300 g
Vaj perimesh
Pluhur piper i zi
Melmesat (trumzë, fletë gji)

Për provën:

Miell - 2,5 tbsp.
Uji - 0,75 st.
Veza - 1 pc.
Kripë - majë

Strudeli është përgatitur nga një shtresë e hollë e brumë, e shtrembëruar në një rrotull. Si rregull, është një pjatë ëmbëlsirë me një mbushje të ëmbël. Por, ata gjithashtu përgatisin baret e vogla, për shembull, me patate dhe copa mishi - një mundësi e madhe për një darkë të plotë.

Brumë për strudel me mish dhe patate është përgatitur në versione të ndryshme. Më shpesh nga uji, vezët dhe mielli - si në dumplings. Përdorni gjithashtu qumësht, kefir ose bëni një brumë maja, pastaj në një pjatë të gatshme del më shumë ajër.

Si të gatuaj strudel me mish dhe patate - recetë me foto hap pas hapi

Përgatitni përbërësit

Para së gjithash, përziejeni brumin me miell, ujë, vezë dhe kripë. Ajo duhet të jetë e butë, por jo plotësisht të rrinë në duart tuaja. Brumë është e mbuluar me një pecetë dhe ndërsa ju lënë atë, le të pjek.

Mishi në pjatë mund të përdoret çdo: mish derri, qengji, pule. E gjitha varet nga preferencat tuaja. Fetë e mishit me copa të vogla dhe dërgoni atë në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Fry, nxitje, për 20 minuta.

Transferoni mishin e thekur në një tigan të thellë. Dhjami i formuar derdhet këtu.

Tubat e patateve lajnë, zhvishem dhe priten në kube.

Vendosni një shtresë patate mbi mishin. Ju lutemi kripë.

Pastaj ka një shtresë të qepë, të skuqur dhe të copëtuar. Vetëm qepë marrin gjysmën, pjesa e dytë do të shkojë në listë.

Karrota fshij në një rende të madhe dhe gjithashtu dërgoni në një tigan.

Një pjesë e qepëve të copëtuar skuq deri në dritën e artë në vaj vegjetal, të ftohtë.

Brumë të butë roll një shtresë të hollë, vënë në atë të përgatitur qepë.

Dele në një listë të ngushtë dhe prerë atë me të gjithë me feta 3-4 cm.

Në tenxhere derdhni ujin në mënyrë që të mbulojë patatet. Vendi në krye të strudel. Shtoni kripë, piper, erëza. Mbulo gjellën me një kapak, dërgojeni në sobë dhe ziej me nxehtësi të ulët për 35-40 minuta.

Strudeli i mishit me patate është gati! Mbetet vetëm për ta tretur pjatën në pllaka, për ta dekoruar me zarzavate dhe për t'i bërë të dashurit tuaj të lumtur me ushqimin e shijshëm.

Strudel me mish dhe patate në multivark

Vendosni 3 gota miell në një tas. Bëni një vrimë në të, në të cilën derdhni një gotë qumësht, një lugë gjelle vaj perimesh dhe një vezë. Gatuaj brumin e butë. Spërkateni miellin, rrotulloni atë në një shtresë të hollë, shtroni qepën e fërguar në krye dhe rrokulloni brumin me sallam.

Pritini mishit në kube, skuqni atë në multivarkë, vendosni modalitetin "Frying" për 20 minuta. Pas kohës së specifikuar, vendosni patate, të qëruara dhe të copëtuara në enën e multivarquet. Pastaj dërgoni qepë të copëtuar dhe karrota. Së fundi vënë copat e strudel. Shtoni kripë në shije, shtoni erëza sipas gjykimit tuaj. Hidhni me ujë 1,5-2 gota, dhe kuzhinierini strudelën e mishit me patate në mënyrën "Stew / Stew" për 1 orë.

Rrudele në kos me patate dhe mish

Për të përgatitur strudel, përzier një lugë çaji kefir me një lugë çaji sode. Pritni 3 deri në 5 minuta që përbërësit të reagojnë. Pastaj shtoni kripë, vezë dhe miell aq shumë për të bërë një brumë të butë dhe të fortë. Në një fletë të hollë të mbështjellur me brumë, vendoseni dolli me qepë të copëtuar (rreth 300 gramë), shtoni kripë dhe piper të zi terren për shije. Hidheni tenxhere ose kazan me patate gjysmë të peeled dhe copëtuar, të lartë me strudels mish. Shtoni kripë, seasonings (gjethe gji, trumzë, rigon). Hidh ujë të ftohtë dhe vendoseni gjellën në një zjarr të ngadalshëm. Pas 40 minutash strudelet janë gati.

Strudel me mish dhe patate në furrë

Strudelët me mish dhe patate mund të gatuhen në furrë. Maja përdoret për provën, nga e cila bëhet përgatitja paraprake e drogës.

Në gjysmën e një gotë me ujë të ngrohtë, shpërndajë 30 gram maja të freskëta, shtoni një lugë sheqer sheqer dhe lini përzierjen për 15 deri në 20 minuta për ta bërë atë shkumë. Në lugë, shtoni miell (0.5-0.7 kg), 50 gram gjalpë të shkrirë, një vezë, ujë. Gatuaj brumë maja. Thjesht rrokulliset atë, shpëlarje sipërfaqen me gjalpë të shkrirë dhe rrokulliset në një rrotull. Në fletë pjekje skuqur me qepë dhe karrota mish. Pastaj peeled dhe prerë në lagjet patate. Pastaj prerë copa të vogla strudel. Shto kripë në shijen tuaj, sezonin me seasonings, mbuluar me fletë metalike dhe të dërgoni në furrë për 1 orë. Piqem strudel me mish dhe patate në një temperaturë prej 180 gradë.

Në Vjenë nuk isha, dhe nuk provova strudelin e vërtetë vienez, por dua t'ju ftoj të gatuaj strudelën e mollës së shtëpisë tuaj. Receta është shumë e thjeshtë, shija është e pakrahasueshme. Brumë mjaft e ajrosur, me mbushje me lëng dhe aromatik të mollës, do t'ju zhysë në një botë të vërtetë lumturie. Unë lutem që ju të mos gjykoni në mënyrë rigoroze, ndoshta receta ime për strudel ndryshon nga klasi, por është kaq e ftohtë. Këtu nga fundi i zemrës sime unë ju këshilloj.

përbërësit:

uji - 1 xhami;
një majë kripë;
uthull molle - 20 gram;
vaj vegjetal - 30 gram;
miell - 2,5-3 filxhanë.

mollë - 4 medium;
thërrimet e bukës - 2-3 lugë;
gjalpë - 80 gram;
sheqer - 100 gram;
limon - 1 copë;
kanellë për shije;
rrush të thatë.

Si të gatuaj strudel molle në shtëpi. Recetë hap pas hapi

Hidheni miellin në kodër, bëni një zakon të vogël, shtoni pak ujë të ngrohur, pastaj vajin e perimeve dhe uthull. Mos harroni të shtoni një majë të kripës.
Gatuaj brumin, nëse është e nevojshme duke shtuar miellin. Duhet të jetë elastike dhe të mos qëndrojë në duart tuaja.
Përfundoni brumin në një film ushqimor, le të gënjejë të ngrohtë.
Raiset rrush të thatë, derdh ujë të nxehtë për 15 minuta. Më pas zbrazni ujin.
Breadcrumbs skuq në gjalpë.
Nga lëng limoni shtrydh.
Hiqni mollët nga bërthama dhe prerë në kube.
Për mollë, shtoni lëng limoni, sheqer, kanellë për shije, rrush të thatë dhe breadcrumbs. Llokoçis.
Ndani brumin në dy pjesë.
Sasijeni tavolinën me miell dhe rrotulloni brumë sa më hollësisht të jetë e mundur. Lubrifikoni duart dhe brumë me vaj perimesh, shtrini brumin me duart tuaja. Sa më i hollë do të jetë, aq më i freskët do të pjeket.
Përhapjen e mbushjes, të përhapur në mënyrë të barabartë rreth gjithë perimetrin e brumë.
Roll rrotullon brumë, pinched edges. Siç e keni kuptuar tashmë, dy nga këto produkte do të jenë dy rrotullime.
Mbuloni enën me letër pergameni, vendosni rrotullime, lehtësisht i vini ato me gjalpë të shkrirë.
Piqni për rreth 30 minuta në 180 ° C. Sapo brumë të thehet, hiqni strudelën, mos e mbivendosni atë shumë.

Shrudeli i mollës së përfunduar mund të spërkatet me sheqer pluhur. Unë mendoj se keni vënë re se i gjithë procesi i gatimit të mollës strudel nuk është e vështirë dhe nuk do të marrë shumë nga koha juaj.