Basbusa është një recetë për ëmbëlsinë orientale. Recetë për gatimin e basbusa Basbusa Turke "Revani"

Basbousa është një byrek egjiptian i njomur me shurup.

Kjo ëmbëlsirë orientale është e njohur në të gjithë Lindjen e Mesme dhe pjesë të Evropës. Ka shumë ndryshime se si të bëni basbusa, secila me nuancat e veta. Disa shtojnë vezë, të tjerët (si kjo recetë) përdorin kos. Disa përdorin shurup mjalti, të tjerët përdorin shurup sheqeri. Disa shurupe kanë një aromë agrume - ndoshta me shije portokalli ose mandarine, ndërsa të tjerët aromën e tyre e marrin nga erëza të tilla si kanella ose karafil. Të gjitha ëmbëlsirat e bollgur janë të mira, por receta e vërtetë e gjyshes origjinale është një fitues absolut.

Më poshtë është mënyra për të përgatitur një Babusa të vërtetë egjiptiane.

Basbusa me bajame dhe kokos

8 racione
Për testin:
10 lugë gjalpë të pakripur (gjalpë ose margarinë), të shkrirë, plus pak gjalpë shtesë për të lyer tiganin
1 filxhan sheqer
1 gotë kos natyral
2 gota bollgur)
1/3 filxhan qumësht
1 lugë çaji pluhur pjekje

Shurup i ëmbël i kanellës:
1 filxhan sheqer
1 gotë ujë
1 shkop kanelle
¼ lugë çaji lëng limoni

Për dekorim:
¼ filxhan thekon kokosi
¼ filxhan bajame të copëtuara

Ngrohni furrën në 180-200 ° C. Lyeni një tigan të rrumbullakët me vaj (jo xhami)

Kombinoni sheqerin dhe kosin në një tas të madh. Shtoni bollgur, qumësht dhe pluhur pjekje. Përzieni me gjalpë të shkrirë ngadalë. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 10-15 minuta derisa vaji të absorbohet plotësisht.

Transferoni brumin në tiganin e gatuar dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen. Piqeni në furrën e parangrohur për 30 deri në 45 minuta, derisa sipërfaqja të marrë ngjyrë kafe të artë.

Ndërkohë, ndërsa torta po piqet, përgatitni shurupin e ëmbël të kanellës. Në një tigan të vogël, përzieni sheqerin, ujin dhe një shkop kanelle. Lëreni të ziejë mbi nxehtësinë e lartë, duke e trazuar vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 3-5 minuta, derisa të trashet pak. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe shtoni disa pika lëng limoni. Lëreni të ftohet plotësisht. Hiqni shkopin e kanellës (e shtuam vetëm për të marrë një shije të veçantë).

Sapo basi të jetë gati, duhet ta nxirrni nga furra dhe menjëherë derdhni shurupin mbi byrekun e nxehtë! Lëreni basin e përfunduar të ftohet. (Shurupi duhet të absorbohet plotësisht në byrek.) Këshillë: Shurupi mund të përgatitet shumë kohë para pjekjes së basbusës dhe të lihet në frigorifer të ftohet plotësisht.

Sipër basit spërkateni me kokos dhe bajame të shtypura. (Ju gjithashtu mund të zbukuroni me bajame të plota para pjekjes, duke i përhapur ato në të gjithë sipërfaqen.)

Pritini basbusën e përfunduar dhe të ftohur në katrorë dhe shërbejeni!

Të bëftë mirë!

Swembëlsirat Lindore janë një festë e vërtetë: ato thjesht shkrihen në gojën tuaj, janë jorealisht të shijshme dhe nuk është shumë e vështirë t'i gatuani ato. E vetmja gjë që ngatërron dashamirët e një pjekje të tillë është se është shumë e ëmbël, vetëm një "bombë" me kalori të lartë! Por unë ende dua të ha pasta orientale, kështu që ndonjëherë ju duhet t'i thoni "jo" dietës. Basbousa është një nga produktet më të njohura dhe më të lehta për t'u përgatitur. Isshtë shumë e ngjashme me manën e zakonshme, por shumë më e ëmbël dhe më e butë.

Basbusa piqet si një byrek i thjeshtë: brumi bëhet, vendoset në furrë. Një ëmbëlsi dhe butësi shtesë për produktet e pjekura jepet nga shurupi, i cili, sipas çdo recete për të bërë basbus, duhet të jetë i mbarsur me një biskotë ende të ngrohtë.

Bas klasik arab me bajame

Nuk keni nevojë të përdorni bajame, por në këtë ëmbëlsirë orientale, bajamet në krye janë një dekorim i domosdoshëm, dhe ato i japin një aromë shtesë të këndshme produktit. Përbërës të tjerë të domosdoshëm për një basbusë klasike janë thekon e kokosit dhe bollgur.

Produktet e nevojshme për basbusin arab (përdoret një gotë verë standarde, ku vendosen 200 g ujë):

bollgur - një gotë pa majë;
miell - një gotë pa majë;
rroje kokosi - gjysmë gotë;
kefir - një gotë e plotë;
vaj perimesh i rafinuar (pa erë) - një gotë e plotë;
vezë të mesme - 1 copë (nevojiten dy të vogla);
sheqer vanilje - 1 pako e vogël standarde për pjekje;
pluhur pjekje - 1 lugë çaji;
kokrra bajame.

Byrek oriental mbi bollgur, domethënë bassbusu, pas pjekjes së tortës, do ta njomim me shurup, kështu që duhet të gatuhet paraprakisht. Shurupi duhet të jetë i ngrohtë, jo i nxehtë, përndryshe torta e bollgur do të "krijohet" dhe do të përkeqësohet. Ne bëjmë shurup paraprakisht: përziejmë gjysmë gotë ujë me një gotë sheqer, e lëmë të ziejë, shtrydhim një të tretën e limonit, nëse nuk ka limon të freskët, në vend të tij marrim një lugë gjelle lëng limoni pa sheqer. Lëreni shurupin të ftohet dhe filloni të piqni bassbusu.

Në një enë, përzieni përbërësit më të mëdhenj: miell, thekon kokosi, sheqer, bollgur, pluhur pjekje. Përziejini plotësisht derisa gjithçka të përzihet plotësisht.
Në një tas tjetër, rrihni vezët në shkumë, derdhni kefirin në të, përzieni përsëri me një mikser. Në Lindje, kosi merret shpesh në vend të kefirit, por është më i dendur, dhe hollohet një me një, domethënë gjysmë gotë kos hollohet me të njëjtën sasi uji.
Derdhni vezët e rrahura me kefir në përbërësit e thatë, përzieni gjithçka. Ne e bëjmë atë me një mikser, por me shpejtësi minimale.
Ju nuk mund ta ruani brumin për basbusin - sapo të gatuhet, duhet ta vendosni menjëherë në furrë. Brumi del gjysmë i lëngshëm, derdhet në një fletë pjekje me anët e larta. Nëse fleta e pjekjes është Teflon, nuk ka nevojë të lyhet me asgjë, një të thjeshtë - e lyejmë me gjalpë ose e mbulojmë me letër gatimi.
Edhe pse brumi është gjysmë i lëngshëm, ai mund të vendoset në mënyrë të pabarabartë në fletën e pjekjes, atëherë duhet ta anoni butësisht fletën e pjekjes në drejtime të ndryshme në mënyrë që të përhapet në skajet.
Nga lart, në mënyrë të barabartë (duke marrë parasysh që ne do të presim në sheshe) shtrojmë bajamet. Furra nxehet në 200 gradë - vendoseni brumin në të. Ne e nxjerrim byrekun nga furra kur skajet errësohen pak: piqet më shpejt nga buza e basit, duhet ta monitoroni me kujdes dhe ta nxirrni nga furra në kohë, përndryshe skajet do të digjen dhe do të jenë të forta. Në foto, ëmbëlsirat janë bërë në një fletë pjekje të rrumbullakët, por forma e fletës së pjekjes nuk është e rëndësishme, një katror është edhe më i përshtatshëm - do të jetë më e lehtë për t'u prerë.

Torta e basbusit duhet të qëndrojë për disa minuta jashtë furrës - do të vendoset pak dhe do të lëshojë avull të tepërt. Por nuk mund ta jepni shumë për t'u ftohur - pas 5 minutash, pasi e nxorëm, fillojmë ta presim në katrorë ose rombë. Pas kësaj, marrim shurupin tashmë të ngrohtë, e marrim me një lugë çaji, derdhim në mënyrë të barabartë shurupin mbi sipërfaqe, e shtojmë bujarisht në prerjet. Shurupi duhet të përdoret plotësisht: është më mirë nëse basi do të "rrjedhë" tek ata sesa do të dalë i thatë.

Torta basbusa duhet të ftohet plotësisht: nëse e nxirrni nga fleta e pjekjes ndërsa është e nxehtë, ajo do të prishet, për më tepër, është e lagur mirë me shurup nga lart poshtë kur ftohet.

Receta klasike me bajame dhe kokos konsiderohet e gjithanshme, por ka shumë më tepër variacione në temën basbusa me shtesa të tjera, dhe ato janë po aq të shijshme.

Opsione të tjera bas

Semolina është përbërësi kryesor në bas, duhet të jetë gjithmonë. Shurupi me të cilin biskota është e mbarsur pas pjekjes është parakushti i dytë në të gjitha recetat e gatimit. Zëvendësohet me bajame dhe thekon kokosi.

Basbusa Turqisht "Revani"

Ne gatuajmë në të njëjtën mënyrë, thjesht mos i vendosni bajamet sipër. Në vend të kësaj, kur torta tashmë është derdhur me shurup dhe është ftohur, derdhim thekon kokosi në secilën pjesë në bizele.

Fëstëk Basbusa

Ne nuk përdorim thekon kokosi, mos shtroni sipër kokrra bajame. Në vend të copëzave, shtoni një çerek filxhan miell dhe një lugë fistikë shumë të bluar në brumë. Ashtu si kur përgatitni basbusin turk, pasi të njomni me shurup dhe të ftoheni, derdhni një grumbull fistikë të bluar në secilën pjesë.

Basbusa të ndryshme

Në krye, rastësisht (ose në një model) shtroni arra të ndryshme: bajame, arra, pyll, kikirikë.

Shurupi gjithashtu mund të ketë një përbërje paksa të ndryshme. Kush nuk i pëlqen ëmbëlsirat me sheqer, ai e gatuan atë me gjysmën e sheqerit. Një shurup shumë i shijshëm dhe aromatik do të dalë nëse i shtoni një lugë çaji ujë kuzhinës rozë (ose të njëjtën sasi reçeli trëndafili pa petale).

Basbusa - produktet e pjekura janë jashtëzakonisht të buta, ato thjesht shkërmoqen në gojë, të përshtatshme mrekullisht për çaj dhe kafe. "Lindja është një çështje delikate," thonë ata që nuk i njohin traditat dhe kuzhinën e kësaj pjese të botës. Dhe ata që dinë të gatuajnë sipas recetave orientale thonë: "Lindja është një tokë e mrekullueshme me gatim të shkëlqyeshëm"!

Basbousa është një pastë tradicionale e ëmbël arabe. Një tortë shumë aromatike, delikate dhe e thërrmuar e bërë nga bollgur dhe thekon kokosi, e njomur me shurup limoni.

Kjo byrek i mrekullueshëm përgatitet shumë shpejt dhe hahet po aq shpejt. Provojeni vetë dhe shijoni shijen e shijshme të byrekut të shkrirë arab Basbusa.

Në një filxhan përziej bollgur, sheqer, miell, kokos, pluhur pjekje dhe sheqer vanilje.

Pastaj derdh vaj perimesh dhe kefir, përzieni.

Unë prezantoj vezën e fërguar, përzieni mirë.

E mbuloj pjesën e poshtme të formularit me pergamenë, dhe lyej anët me margarinë. Derdh brumin, e rrafshoj, sipër, pa e shtypur, shpërndaj bajamet. Ju mund të merrni arra të tjera ose të bëni pa to fare. Lartësia e basit të përfunduar është 1.5-2 cm, merreni parasysh këtë kur zgjidhni një formë. Unë kam një formë 25x25 cm. E vendos byrekun në një furrë të nxehur në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Dhe unë jam duke filluar të bëj shurupin e byrekut. Derdhni ujë në një lugë të vogël, shtoni lëng limoni dhe derdhni sheqer, përzieni dhe lërini të ziejnë, duke i trazuar herë pas here, vlim për 2-3 minuta. E ftoh shurupin.

E marr tortën nga furra dhe e ftoh për 15-20 minuta. Direkt në formë me një thikë të mprehtë, unë e pres byrekun në copa drejtkëndëshe dhe e hedh mbi shurupin. Ftoheni byrekun e derdhur plotësisht.

Basi është gati. Për ta mbajtur tortën të thërrmuar dhe të butë për aq kohë sa të jetë e mundur, ruajeni në një qese ose enë të mbyllur.

Basbusa është një ëmbëlsirë arabe që është një byrek i shijshëm, me lëng me thekon kokosi. Brumi gatuhet në një produkt qumështi të fermentuar (kefir ose kos natyral) me një shtim të bollshëm të bollgur, kështu që basbusa është pak si mana e njohur. Por ëmbëlsira arabe ndryshon ndjeshëm nga kjo e fundit në një cilësi më të butë, të thërrmueshme, si dhe një qëndrueshmëri të lagësht.

Pavarësisht mesazhit ekzotik, të gjitha produktet e përfshira në recetë janë të thjeshta dhe mund të gjenden lehtësisht në pothuajse çdo shtëpi. Ndoshta vetëm copëzat e kokosit mund t'i atribuohen përbërësve "jashtë shtetit", por tani ajo paraqitet me bollëk në raftet e çdo supermarketi.

Përbërësit:

kefir (ose kos natyral) - 200 ml;
vaj perimesh - 200 ml;
vezë - 1 copë;
thekon kokosi - 70 g;
bollgur - 150 g;
sheqer - 150 g;
miell - 120 g;
pluhur pjekje - 2 lugë;
sheqer vanilje - 1 qese (8-10 g);
bajame ose arra të tjera - 20-30 g.

Për impregnim:

lëng limoni - 2 lugë. lugë;
ujë - 100 ml;
sheqer - 100 g.

Si të gatuaj bassbusa mana arabe

Për brumin, ne bashkojmë menjëherë të gjithë përbërësit e thatë - bollgur, rroje kokosi, vanilje dhe sheqer të thjeshtë, pluhur pjekje, miell. Llokoçis.
Derdhni kefir (ose kos të pijshëm të pangopur pa aditivë). Tjetra shtojmë vaj - vetëm vaji i rafinuar është i përshtatshëm, domethënë, nuk ka erë dhe shije të theksuar. Mallrat e pjekura të parafinuara nuk janë të përshtatshme për pjekje - ato do të japin një amëz të pakëndshme.
Më vete, shkundni pak vezën me një pirun (vetëm derisa proteina dhe e verdha të kombinohen), shtoni në masën totale.
Përziejini gjithçka tërësisht. Brumi nuk është shumë i trashë dhe jo plotësisht homogjen. Në pamje dhe konsistencë, masa i ngjan bollgur.
E shtrojmë formën me letër pergamene ose e lyejmë pak me vaj. Shpërndani brumin viskoz në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën. Bettershtë më mirë të marrësh një formë drejtkëndëshe me anët 23-24 cm, jo më pak - shtresa e brumit nuk duhet të jetë shumë e trashë.
Shpërndani bajamet sipër, dhe më pas dërgojeni tortën në furrën e parangrohur (temperatura 180 gradë). I pjekim për 30-40 minuta. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke shpuar thërrimet me një hell ose një kruese dhëmbësh.
Ndërsa torta po piqet, përgatitni shurupin e ngopjes. Mbushni sheqerin me ujë dhe shtoni lëng limoni, i cili do të hollojë me sukses ëmbëlsinë e ëmbëlsirës.
Lëreni lëngun të ziejë, duke e trazuar herë pas here. Lëreni të ziejë për disa minuta, pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe ftohuni.
Pasi ta keni nxjerrë nga furra, lërini pjekjen të “pushojë” për 10-15 minuta.
Pastaj ne vazhdojmë me impregnimin - pa hequr nga enët, ne presim me një thikë të mprehtë në pjesë të mëdha drejtkëndëshe ose katrore të ndara. Ne nuk i bëjmë çarjet deri në fund në mënyrë që i gjithë shurupi të mos kullojë në fund të mykut. Hidhni një përzierje të ftohur të sheqerit, ujit dhe limonit në tortën e nxehtë. Duke përdorur një lugë gjelle, njomet të gjithë pjesën e sipërme të byrekut, përfshirë bajamet. Ne përpiqemi të derdhim pak shurupin në lojëra elektronike.
Ftoheni ëmbëlsirën e njomur plotësisht. Tani e presim deri në fund, e nxjerrim me kujdes nga myku - basi është shumë delikat dhe i thërrmueshëm, kështu që ne përpiqemi të mos e shkërmoqim. Ju mund të vendosni ëmbëlsirë me lugë në pjata. Ju duhet të ruani produkte të tilla të pjekura në një enë të mbyllur fort ose në një qese në mënyrë që të mos humbasë pronat e saj më gjatë.

Mbëlsia e shijshme arabe e basit është gati! Shijoni çajin tuaj!

Gatimi i manës arabe nuk është i vështirë, por është më mirë ta bëni atë paraprakisht për të lënë tortën të gatuhet brenda natës. Pastaj ai do të jetë i ngopur me shurup limoni të ëmbël dhe të thartë në maksimum. Tradicionalisht Basbusa shërbehet me një filxhan kafe të fortë të ëmbëlsuar.

Përbërësit

Për mannik:

sheqer i bardhë i imët - 1 gotë;
bollgur (i vogël) - 1 gotë;
miell gruri - 1 gotë (ndoshta më pak);
kos natyral ose kefir (yndyror) - 1 gotë;
shafran i Indisë - një majë;
vezë - 1 copë;
thekon kokosi - 75 gr;
gjalpë - 100 gr;
pluhur pjekje - 2 lugë;
sheqer vanilje - 2 lugë (ose pak vanilje);
kokrra arre ose bajame për zbukurim.

Për njomjen e limonit:

lëng limoni i shtrydhur fllad - 3-4 lugë gjelle. l;
sheqer - gjysmë gotë;
ujë - gjysmë gotë.

Përgatitja

Fotografi të mëdha Foto të vogla

Shosh bollgur përmes një sitë të mirë. Shtoni sheqer.

Shtoni thekon kokosi, sheqer vanilje.

Përzieni të gjithë përbërësit e thatë (përveç miellit dhe pluhurit për pjekje), bëni një depresion në mes dhe derdhni kefir ose kos në temperaturën e dhomës. Kombinoni përbërësit.

Do të merrni një masë të trashë që i ngjan qullës së bollgur. Lëreni për gjysmë ore që bollgurja të fryhet.

Pas 30 minutash, derdhni vezën e rrahur. Llokoçis brumin.

Shafran i Indisë i shtohet manës për ngjyrën. Duhet të përzihet me një majë sheqeri dhe të shtohet në brumë. Llokoçis.

Derdhni gjalpë të shkrirë në brumë, më të ngrohtë se temperatura e dhomës. Shtoni miell, pluhur pjekje, përzieni.

Në një shënim... Shtoni pluhurin për pjekje me miell, jo më parë. Nëse e shtoni në bollgur me sheqer, e derdhni me kefir dhe qëndroni për gjysmë ore, ai do të humbasë vetitë e tij dhe torta nuk do të ngrihet kur piqet.

Brumi nuk është shumë i trashë dhe jo mjaft homogjen.

Vendoseni në një formë të para-lyer me vaj, përhapni sipër gjysmat e arrës. Vendoseni në furrë të parangrohur për 30-35 minuta, temperatura 180 °.

Nxirrni manën e përfunduar nga myku, transferojeni në një pjatë. Pritini menjëherë në copa në mënyrë që të ketë një arrë në qendër të secilës. Nuk keni nevojë ta prishni deri në fund, përndryshe shurupi do të kullojë.

Ndërsa torta po ftohet, bëni shurup limoni. Përzieni ujin dhe sheqerin në një tigan të vogël, derdhni lëng limoni. Gatuani në valë të ulët për 5 minuta.

Derdhni shurupin e nxehtë mbi tortë, duke e shpërndarë atë në mënyrë që shurupi të bjerë në prerjet.

- një recetë për një ëmbëlsirë tjetër arabe.

Tani mana duhet të qëndrojë dhe të zhytet në shurup. Mbulojeni me një tas të madh dhe lërini mënjanë gjatë natës. Pritini në pjesë në mëngjes. Basbusa, mana arabe, gati! Shijoni.