Immortella italiane është një bimë pikante me aromë kerri. Gjethet e kerit – përshkrim me foto produkti; vetitë dhe përdorimet e tij medicinale; përfitim dhe dëm; përdoret në mjekësi dhe gatim

Mitet dhe jo-mite rreth kerit indian, 14 prill 2009

Që kur guxova të bëja karin tim dhe fillova të postoja njëra pas tjetrës në blogun tim, jam mbushur me pyetje në komente. Duhet të them që në fillim nuk dija t'i përgjigjesha shumë prej tyre. Doli se kerri është i rrethuar nga mite dhe interpretime kontradiktore. Pasi fola me njerëz të kalitur që kujtojnë ditët kur të gjitha erëzat për kerri goditeshin me dorë në një llaç guri dhe një lopë e shenjtë shtrihej aty pranë, unë bashkova gjithçka që mund të mësoja për kerin.

Miti 1: Kerri është një pjatë e tillë

E vërtetë në parim. Por asgjë më shumë. Është njësoj sikur të thuash se supa është një pjatë e tillë. Pavarësisht nëse është fjala për të thënë supë minestrone, gazpaço apo peshku. E njëjta gjë me kerri. fjalë kerri edhe më kolektive se supë. Curry mund të skuqet, zihet, zihet. Mund të përgatitet nga mishi, peshku, perimet dhe drithërat. Trashësia e gjellës mund të jetë e lëngshme, si supë, ose plotësisht e thatë. Është e vështirë të imagjinohet një përkufizim më i gjerë. Mund të ketë qindra lloje kerri.

Si e dallojnë indianët një kerri nga një tjetër? Çdo kerri ka emrin e vet. Për shembull dhal kerri ose korma kerri. Për më tepër, fjala kerri shpesh hiqet fare dhe thonë thjesht dhal, korma, varuval.

Në Evropë, fjala kerri filloi të përdoret për të përshkruar pjatat indiane nga britanikët, të cilët e huazuan fjalën nga indianët e jugut. Kari në Tamile do të thotë i drejtë salcë. Evropianët filluan të përdorin fjalën kerri për të përshkruar një pije të trashë pak a shumë standarde me mish dhe perime në erëza dhe piper djegës.

Miti 2: Kari është bima nga e cila bëhet pluhuri i kerit.

Curry është me të vërtetë një bimë. Por nuk ka të bëjë fare me pluhurin. Sidoqoftë, do t'i kthehemi pluhurit më vonë. Tani për tani në lidhje me bimën.

Pema e kerit rritet në tropikët dhe subtropikët. Por fakti që edhe gjella edhe pema quhen me të njëjtën fjalë është thjesht një rastësi. Në indiane kjo pemë quhet karivepallai.

Gjethet e kerit përdoren në shumë pjata me kerri. Si, të themi, një gjethe dafine në traditat e kuzhinës evropiane. Por do të ishte një ekzagjerim të thuhet se gjethet e kerit vendosin shijen. Është e njëjta gjë të thuhet se përbërësi kryesor i patateve të ziera me kërpudha është fleta e dafinës.

Miti 3: Ekziston një mënyrë e drejtë dhe një mënyrë e gabuar për të përdorur pluhurin e kerit. Është e vështirë të gjesh të duhurin.

Në fakt, siç e kemi diskutuar më lart, kerri nuk është një pjatë, por thjesht një fjalë kolektive. Prandaj, nuk mund të ketë një pluhur "korrekt". Çdo pjatë kerri ka pluhurin e vet.

Në përgjithësi, për të filluar, pluhuri është një përzierje e 6-10 erëzave të ndryshme të bluara. Dhe nëse po flasim për "korrektësi", domethënë autenticitet, atëherë duhet ta bluani dhe ta përzieni vetë, të armatosur me një llaç guri dhe shtypës. Çdo kerri ka përmasat dhe përbërësit e vet. Dhe edhe nëse merrni të njëjtën pjatë, proporcionet do të jenë të ndryshme për çdo amvise.

Sot, natyrisht, është më e lehtë të blini pluhur të gatshëm në një dyqan. Nëse edhe gratë indiane i drejtohen kësaj, atëherë pse duhet të urrejmë pluhurin e blerë në dyqan?

Nëse jeni diku shumë larg - për shembull, në Kanada - atëherë ndoshta në asortimentin e supermarketit më të afërt do të gjeni një nëngrup të vetëm në një çantë mbi të cilën do të shkruhet "Curry" me trishtim dhe pa pretendime. Por sa më në jug dhe në lindje të jeni, aq më e madhe është përzgjedhja e pluhurave të gatshme. Në Malajzi mund të gjeni të paktën pesëdhjetë (duke numëruar marka dhe lloje të ndryshme).

Përbërësit tipikë në pluhurin e kerit përfshijnë koriandër, shafran i Indisë, qimnon dhe fenugreek, të përziera në përmasa të ndryshme. Më rrallë gjenden arrëmyshk, speci djegës djegës, xhenxhefili, hudhra, farat e koprës, kanella, karafili, farat e mustardës, kardamom dhe piper i zi.

Miti 4a: Është më mirë të përdorni pastë kerri sesa pluhur.
Miti 4b: Është më mirë të përdorni pluhur kerri sesa paste.

Të gjitha shpjegimet e mia më sipër lidhen me kuzhinën indiane. Me sa di unë, nuk ka gjë të tillë si paste kerri në kuzhinën indiane. Pluhuri përdoret gjithmonë. Nëse po flasim për kerri indian, atëherë pasta këtu mund të nënkuptojë një përzierje të caktuar gjysmë të gatshme të markës Maggi, e cila duhet të shtrydhet nga qesja në një pjatë gjysmë të gatshme dhe të shërbehet pas 3 minutash. Të tilla makarona kanë një lidhje me gatimin si petë dy minutëshe. Pra, për kuzhinën indiane, merrni pluhurin.

Situata është e ndryshme me kuzhinën tajlandeze. Kari Thai është i ndryshëm nga kerri indian. Nuk i di të gjitha detajet. Tajlanda nuk është specialiteti im :) Megjithatë, e di që pasta përgatitet tradicionalisht për kerri Thai. Në një llaç ose blender, erëzat përzihen me barishte dhe rrënjë, falë lëngut të së cilës përftohet një pastë, jo një pluhur. Por kjo është një histori krejtësisht tjetër.

Gjethet e kerit përdoren në kuzhinën e Indisë Jugore dhe kanë një aromë aromatike që e bën ushqimin edhe më të shijshëm. Këto gjethe quhen edhe kadi patta ose gjethe të ëmbla neem. Curry mund të përdoret gjithashtu për rritjen e flokëve ose për të errësuar flokët gri. Gjethet e kerit kanë kaq shumë përfitime për flokët. Në këtë artikull, ne do t'ju tregojmë se si mund t'i përdorni gjethet e kerit për kujdesin e flokëve, thinjat e parakohshme dhe këshilla për kujdesin e flokëve.

Përdorimi i gjetheve të kerit për rritjen e flokëve dhe thinjjen e parakohshme të flokëve

1. Përdorimi i gjetheve të kerit për rritjen e flokëve

Gjethet e kerit janë një ilaç i shkëlqyer në shtëpi për rritjen e flokëve dhe janë një përbërës jetik që stimulon dhe përmirëson rritjen e flokëve dhe redukton rënien e flokëve.

Për ta bërë këtë, merrni gjysmë filxhani vaj kokosi dhe shtoni një të katërtën e filxhanit gjethe kerri. Marrim vaj dhe e hedhim në një tigan dhe e ziejmë. Shtoni gjethet e kerit në të. Gatuani për 15 minuta dhe më pas hiqeni nga zjarri. Lëreni të ftohet. Kullojeni dhe përdorni këtë vaj 3 herë në javë për të hequr qafe rënien e flokëve dhe për të nxitur rritjen e flokëve. Ky trajtim duhet të bëhet rregullisht dhe do t'i bëjë flokët tuaj më të lëmuar dhe më të gjatë. Përveç kësaj, ju mund të merrni edhe disa vitamina thelbësore për flokë të shëndetshëm dhe të gjatë.

2. Përdorimi i gjetheve të kerit për thinjjen e parakohshme të flokëve

Thinja e parakohshme e flokëve apo zbardhja po ndodh edhe tek adoleshentët këto ditë, mund të jetë për shkak të stresit, ndotjes etj. kështu që këtu mund të përdorni gjethet e kerit për të errësuar flokët, natyrisht do të duhet kohë por do të ketë përfitime të mëdha.

Merrni vaj mustarde dhe vaj bajame në sasi të barabarta ose 1/4 filxhan të çdo vaji dhe shtoni një çerek filxhani gjethe të freskëta kerri. Ju gjithashtu mund të bluani gjethet e thata të kerit në një pluhur të imët. Vajrat i ziejmë për 15 minuta dhe i lëmë të ftohen. Kullojeni vajin dhe ruajeni në një shishe të vogël plastike. Përdoreni këtë vaj rregullisht 3 herë në javë gjatë natës. Masazhoni kokën dhe lëreni gjatë natës. Lani flokët me një shampo të butë bimore ditën tjetër. Para se të dëshironi të përdorni vajin, duhet ta ngrohni atë. Kjo do të ndihmojë që vaji të përthithet lehtësisht dhe thellë në lëkurën e kokës.

3. Përdorimi i gjetheve të kerit si zbutës për flokët

Gjethet e kerit rikthen flokët, duke i bërë flokët të lëmuar, me shkëlqim dhe të fortë. Ato janë të shkëlqyera për flokë të thatë që kanë nevojë për ushqim shtesë. Përdorni gjethet e kerit si vitalizues për flokë të menaxhueshëm. Merrni disa gjethe kerri dhe shtoni në ujë të valë. Mund të merrni 2 gota ujë të vluar dhe gjysmë filxhani gjethe të freskëta kerri. Lëreni ujin të vlojë dhe vendosni gjethet në të. Lëreni ujin të ftohet. Përdoreni këtë ujë për të shpëlarë flokët pas larjes me shampo. Kjo do të shtojë shkëlqim dhe do të forcojë flokët tuaj. Gjithashtu redukton kërcitjen dhe dëmtimin e flokëve.

4. Përdorimi i gjetheve të kerit si maskë për flokë të shëndetshëm

Një maskë flokësh luan një rol të rëndësishëm në mbajtjen e flokëve të shëndetshëm dhe të fortë. Gjethet e kerit kanë disa përfitime, ato i bëjnë flokët më të fortë, parandalojnë thinjjen e parakohshme të flokëve dhe gjithashtu i bëjnë flokët të menaxhueshëm.

Merrni gjethe kerri, pluhur amla i cili është një pastrues i mirë. Duhet të ketë rreth një filxhan me të gjithë përbërësit. Zhytini ato në gjysmë gote ujë. Ziejeni për 10 minuta. Lëreni të ftohet. Përdoreni këtë pastë në lëkurën e kokës dhe flokët tuaj si maskë. Lëreni për një orë dhe shpëlajeni me ujë të thjeshtë.

Përfitimet e gjetheve të kerit për flokët

Përdorimi i gjetheve të kerit i bën flokët me shkëlqim dhe të menaxhueshëm.

Vaji i kokosit dhe gjethet e kerit punojnë mirë së bashku për të errësuar flokët gri në mënyrë natyrale.

Këto gjethe kanë substanca që nxisin rritjen e flokëve dhe luftojnë rënien e flokëve.

Kari është i lartë në beta-karoten, i cili gjendet gjithashtu në karota dhe proteina. Proteinat janë shumë të dobishme për flokët, sepse fijet e flokëve përbëhen nga aminoacide, të cilat janë blloqet ndërtuese të proteinave.

Përdorimi i gjetheve stimulon rritjen e flokëve të rinj, gjë që e bën gjithashtu një mënyrë të shkëlqyer për të luftuar alopecinë.

Gjethet përdoren në kura shtëpiake për të hequr qafe flokët e thatë dhe të dëmtuar.

Përshkrim

Curry është gjethet e freskëta të pemës së kerit, e cila rritet në Azinë Jugperëndimore. Mund të gjendet në Indi, Tajlandë dhe Sri Lanka. Pema e kerit është e vogël, arrin lartësinë 4-6 m, diametri i trungut deri në 40 cm.Lulet janë të vogla, të bardha dhe aromatike. Kokrrat e pemës së kerit janë të zeza dhe me shkëlqim dhe mund të hahen, por farat janë helmuese.

Emri "curry" i përket britanikëve, pasi ata ishin të bindur se kuzhinierët indianë i vendosnin këto gjethe në përzierjet e tyre të fshehta pikante "curry". Indianët i quajnë këto gjethe "kari-patta", "kari-phulia", "mitha-neem" ose thjesht "neem".

Fjala "karri" ka kuptime të tjera, për shembull, i referohet një shumëllojshmërie pjatash pikante të trasha dhe të lëngshme të bëra nga bishtajore dhe mish të zakonshëm në Indinë jugore, si dhe një përzierje erëzash me bazë rrënjën e shafranit të Indisë, e cila e ka origjinën në Indi dhe është i përhapur kudo.

Aplikacion

Në gatim, gjethet e kerit përdoren kryesisht në supa, pjata me perime të nxehta dhe ushqime. Ata kanë një aromë pikante, "të nxehtë" pikante që "ngroh" dhe pasuron buqetën e shijes së çdo pjate të parë ose të dytë të nxehtë. Gjethet e kerit janë paksa si gjethet e dafinës, dhe kur mblidhen të freskëta ato kanë një aromë të fortë si anise me një nuancë agrume-bimore. Për fat të keq, gjethet e kerit mund të përdoren vetëm menjëherë pasi të jenë mbledhur; kur thahen, gjethet e kerit humbasin erën dhe aromën e tyre.

Në Indinë Jugore dhe Ceilon, gjethet e kerit shtohen në pjatat me perime, supave dhe pjatave me drithëra.

Gjethet e kerit duhet të skuqen në vaj derisa të bëhen krokante. Indianët shpesh skuqin gjethet e kerit në ghee (gjalp i kulluar i bërë nga qumështi i buallit) dhe më pas i heqin gjethet dhe përdorin vajin, i cili ka thithur aromën e mrekullueshme të kerit.

Në pjatat tradicionale indiane, gjethet e kerit më së shpeshti kombinohen me tul kokosi, qumësht kokosi, dhe në rajonet bregdetare perëndimore ato shtohen në enët e peshkut dhe ushqimeve të detit. Karkalecat janë veçanërisht të shijshme kur gatuhen në një salcë të bërë nga gjethet e kerit, qepës, xhenxhefilit, djegësve të gjelbër dhe qumështit të kokosit.

Në Sri Lanka, gjethet e kerit përdoren për të erësuar karin e pulës dhe viçit, si dhe kottu roti, një pjatë me perime në të cilën një bukë e sheshtë thërrmohet dhe skuqet së bashku.

Kur thahen, gjethet i shtohen përzierjes së erëzave me të njëjtin emër, por ky nuk është një element thelbësor.

Përbërja dhe vetitë

Gjethet e freskëta të kerit përmbajnë një vaj esencial, përbërja e të cilit është shumë e ndryshueshme në varësi të zonës ku rritet bima, por zakonisht gjethet përmbajnë midis 0,5 dhe 2,7% vaj esencial.

Megjithëse nuk ka asnjë dokumentacion aktual mjekësor, aromaterapistët përdorin vaj esencial të gjetheve të kerit për të trajtuar diabetin, rënien e flokëve dhe pastrimin e lëkurës. Gjethet e kerit janë veçanërisht të dobishme për njerëzit me lëkurë të irrituar dhe delikate, të prirur ndaj rrëshqitjes dhe ekzemës. Gjethet e kerit ndihmojnë gjithashtu shumë në përthithjen e proteinave nga drithërat dhe fasulet.

Për ulcerat në mukozën e gojës që nuk zhduken për një kohë të gjatë, mjafton të përtypni 1-2 gjethe kerri dhe të mbani pulpën që rezulton në ulçerë, pas së cilës ajo do të shërohet shpejt dhe do të zhduket.

Përmbajtja e kalorive gjethe kerri

Përmbajtja kalorike e 100 g gjethe të freskëta kerri është 190 kcal, të thata - pak më shumë.

Shumë vite më parë ata u përpoqën ta rrisnin këtë bimë në jug të vendit tonë si një zëvendësim më produktiv i pavdekësisë ranore. (Helichrysum arenarium). Por, siç ndodh shpesh, diçka nuk funksionoi. Dhe në vendet e Evropës Jugore dhe Afrikën veriore është përdorur për shekuj si një bimë parfumi dhe erëz, dhe pak - si një bimë medicinale. Dhe bima është vërtet absolutisht e mrekullueshme në çdo mënyrë.

Immortelle italiane (Helichrysumitalicum Rhot Guss.), sinonim immortelle angustifolia (Helichrysumangustifolium subsp . italicum(Roth) Briq. & Cavill) është një shkurre shumëvjeçare nga familja Asteraceae (Asteraceae). Gjethet e reja janë zakonisht gri-gri, ndërsa gjethet e pjekura bëhen pothuajse të bardha. Lulëzimet janë kapitate, të dendura, të degëzuara dobët, të mbledhura në një mburojë në majë të lastarëve. Shportat janë në formë fuçie, të mëdha, me diametër 4-5 mm, sferike në fazën e lulëzimit. Në varësi të moshës, një numër mjaft i madh i fidaneve të lulëzuar mund të zhvillohen në një bimë, dhe numri i shportave në total tejkalon 300-400. Lulëzimet janë të verdha dhe shumë aromatike, por aroma është specifike, që të kujton erën e kerit. Bima lulëzon, në varësi të vendit të rritjes dhe origjinës së mostrës, nga maji deri në gusht.

Gjendet kryesisht në Mesdhe: Algjeri, Marok, Greqi, Qipro, Shqipëri, Mal të Zi, Itali, Slloveni, Kroaci, Portugali dhe Spanjë. Duke pasur parasysh një gamë kaq të gjerë dhe të fragmentuar (të ndarë), ka mjaft nënspecie që ndryshojnë ndjeshëm në karakteristikat e jashtme.

• Pra, në Korsikë gjendet Helichrysum italicum subsp. italicum.Është kjo që ka rëndësinë më të madhe në aromaterapi dhe prodhon vaj esencial të cilësisë më të mirë.
• Helichrysum italicum subsp. mikrofilum(Willd.) ka fletëpalosje më të shkurtra dhe më të vogla (rreth 1 cm), dhe bracts kanë gjëndra të jashtme dhe të brendshme në vena.
• Helichrysum italicum subsp. serotinum(DC.) P.Fourn. ka më shumë koka ovale dhe dallohet për mungesën e gjëndrave në akenet.
• Përveç kësaj, botanistët dallojnë tre nënspecie të tjera Helichrysum italicum subsp. pseudolitoreum(Fiori) Bacc. & al. , Helichrysum italicum subsp. sikulum(Jord. & Fourr.) Galbany & al.
• Dhe së fundi Helichrysum italicum subsp. picardii(Boiss. & Reut.) Franko.

Rritja dhe riprodhimi

Pavdekësia italiane shumohet ose me fara ose me copa, të cilat në Mesdhe priten nga lastarët vjetorë dhe rrënjosen, duke i mbjellë para dimrit. Në rastin tonë, shumimi me fara është më premtues. Duhet mbajtur mend se është më termofile se pavdekja jonë ranore dhe është në gjendje të dimërojë në një temperaturë pak më të ulët se -9 o C. Megjithatë, mund të rritet si një kulturë vjetore.

Farërat mbijnë në temperatura mbi +10, dhe mundësisht +15 o C. Ato mbeten të qëndrueshme për rreth 1.5 vjet dhe, në përputhje me rrethanat, "freskia" e tyre është shumë e rëndësishme. Prandaj, është më e këshillueshme që të rritet përmes fidanëve, të cilët mund të mbillen në shkurt - fillim të marsit, pastaj të mbillen në kaseta të veçanta dhe kur të ketë kaluar rreziku i ngricave, të mbillen në tokë.

Bimët mbillen në një distancë prej 50-60 cm nga njëra-tjetra dhe, gjatë mbjelljes, ato varrosen në mënyrë që qafa e rrënjës të jetë në një thellësi 4-6 cm nën nivelin e tokës. Pas mbjelljes, fidanet mund të shkurtohen pak. Së pari, në fillim ata do të avullojnë më pak lagështi, dhe së dyti, ata do të degëzohen më shumë dhe shkurret do të jenë më kaçurrela.

Gjatë sezonit, bëhet një ose dy plehërime me plehra azotike-fosforike në masën 20-30 g/m2 në mbjellje dhe nitrat amonit - 10-15 g/m2. Kujdesi konsiston në lirimin, plehërimin dhe lotimin.

Përdorime mjekësore dhe të tjera

Tani le të flasim se si ta përdorim atë, dhe më e rëndësishmja - çfarë. Bima është përdorur prej kohësh për të aromatizuar pijet, si erëz në ëmbëlsirat. Është një bimë mjekësore me vlerë.

Vetë bima në vendet mesdhetare përdorej tradicionalisht për tymosjen e banesave të kafshëve për të vrarë infeksionin dhe si një mjet për të përmirësuar tretjen.

Siç është përmendur tashmë, aroma e fortë e luleve të kujton kerri, por është më e hidhur dhe rrëshirë. Është shumë më afër asaj të pelinit ose sherebelës. Prandaj, pavdekësia italiane përdoret mjaft gjerësisht në kuzhinën mesdhetare kur zihet mish, peshk ose pjata me perime. Gjethet e reja - një erëz për oriz, salca, mish, peshk, mbushje

Kjo bimë, si pavdekja me rërë, është një lule e mirë e tharë dhe mund të përdoret gjithashtu për të bërë një bonsai relativisht shpejt.

Ekstraktet e përftuara nga masa mbitokësore e immortelës italiane përmbajnë vitamina: C (12,3-29,2 mg%); B1 (12,2-20,8 mg%); B 2 - (62-110,3 mg%), K, aminoacide të lira: lizinë, argininë, treonine, acid glubolik, elementë gjurmë (bakër, mangan, alumin, molibden, etj.).

Vdekja italiane është me interes të madh për flebologët francezë (specialistë të venave). Pomadat dhe ekstraktet e bazuara në të ndihmojnë në përmirësimin e gjendjes së mureve të enëve të gjakut, zvogëlojnë përshkueshmërinë e tyre dhe eliminojnë ënjtjen. Por vaji esencial ka gjetur përdorim më të gjerë në mjekësi.

Vaj esencial i pavdekësisë italiane

Përbërja e vajit esencial të immortelës italiane është mjaft komplekse - përmban acide karboksilike dhe të paktën 27 estere të ndryshëm, të cilët i japin vajit një aromë unike.

Përbërja e vajit varet nga shumë faktorë: ndriçimi, toka, temperatura, veçoritë klimatike, lartësia mbi nivelin e detit, origjina gjeografike (Amerika e Veriut, Italia, Greqia) dhe karakteristikat e përpunimit dhe korrjes.

Këtu është përmbajtja e përafërt e përbërësve kryesorë në vajin esencial: 14-54% neyl acetat (mesatarisht 10,4%), 2-34% α-pinen (12,8%), 0-16% γ-kurkumen, 0-17% β-selinen, 0-36% geraniol, 0-12% (E)-nerolidol, 0-11% β-kariofilen, 9-25% linalool, 6-15% limonen, 2-metil-ciklohekzil-pentanoat (11.1% ), 1,7-di-epi-α-cedren (6,8%), si dhe në sasi të vogla α-pinen dhe β-pinen, izovalenianaldehid.

Vaji merret me hidrodistilim nga tufë lulesh dhe nëse gjethet futen në lëndën e parë, atëherë cilësia e vajit eterik, si ai i livandës, bie. Kjo për faktin se vaji esencial i gjetheve ndryshon ndjeshëm në përbërjen e përbërësve. Lulëzimet e freskëta zakonisht përpunohen menjëherë pas korrjes. Përmbajtja e vajit eterik, sipas burimeve të ndryshme, është nga 0,3 në 1,5%, dhe nga një ton lëndë e parë me vaj të lartë mund të përftohen 900-1500 g vaj esencial. Cilësia e tij varet shumë nga teknologjia e prodhimit dhe nuk mbahet gjithmonë në nivelin e duhur. Shpesh, vaji i freskët ka një erë të fortë dheu dhe duhet të ulet. Çdo vit vaji bëhet gjithnjë e më i kërkuar nga parfumeristët dhe aromaterapistët, gjë që çon në çmime më të larta dhe falsifikime të shpeshta.

Vaji esencial është i lehtë, i lëvizshëm, ndonjëherë me një nuancë të gjelbër dhe një erë karakteristike të ngrohtë pikante.

Ka veti të shkëlqyera shëruese të plagëve. Aplikohet në zonat e dëmtuara me dislokime, mavijosje, hematoma dhe efekti i tij të kujton arnikën - ënjtja largohet, hematoma zgjidhet, epitelizimi ndodh më shpejt dhe, për çudi, nuk krijohen plagë të shëmtuara, të cilat shpesh janë problem dhe mund të të eliminohen në mënyra të tjera, siç janë defektet kozmetike. Është gjithashtu me interes të madh në kozmetologji - së pari një ose një kompani tjetër ka linja kozmetike me një ekstrakt ose vaj esencial të kësaj bime.

Çfarë është kerri - një erëz, një përzierje barishtesh dhe farash, apo një pjatë? Dhe kjo, dhe një tjetër, dhe një e treta. Dhe para së gjithash, ky është një konfuzion terminologjik i kuzhinës. Jo aq sa në rastin e fjalës julienne, por gjithsesi e mjaftueshme për t'i kushtuar një shënim të shkurtër.

Çfarë është kerri:

Foto 1.

Së pari, është një pjatë indiane e bërë nga perime, pulë ose bishtajore. Në thelb është një salcë e trashë, shumë pikante. Pra, çdo pjatë e kalitur me këtë salcë mund të quhet kerri.
Situata është afërsisht e njëjtë me salcën Bolognese - ka makarona bolognese, dhe ka një salcë me të cilën përgatitet, për shembull, lazanja.
Përkthyer nga tamilishtja, nga vjen kjo pjatë, kerri është një salcë.

Foto 2.

Së dyti, kjo është një përzierje e mrekullueshme pikante. Është shumë e vështirë të japësh përbërjen e saktë. Por ekziston një grup barishtesh që duhet të përfshihen në çdo erëza me kerri, pavarësisht nga prodhuesi.
Para së gjithash është shafrani i Indisë;
Piper i kuq i bluar;
Koriandër.
Piper i zi, hag, kardamom, karafil, xhenxhefil, gjethe dafine, arrëmyshk, kanellë, hudhër, qimnon, qimnon - këto erëza përfshihen në erëza në një formë ose në një tjetër. Lexoni më shumë rreth këtyre dhe erëzave të tjera.

Në përgjithësi, kerri është një erëza për kerri (pjata), për të cilat ka një numër të madh recetash.

Foto 3.

Është pluhuri i tharë i rrënjës së Shafranit të Indisë, i quajtur nganjëherë gabimisht "curry". Shafrani i Indisë, si të gjitha produktet e xhenxhefilit, ka një shije të fortë unike, por nuk luan "violinën e parë" në këtë orkestër pikante. Para së gjithash, është një ngjyrues ushqimor natyral shumë i fortë, falë të cilit të gjitha pjatat me shafran të Indisë marrin një ngjyrë specifike portokalli.

PS Fatkeqësisht, shumë shpesh shafrani i Indisë përzihet me erëza të tjera më të shtrenjta "jashtë shtetit", për shembull, duke e kaluar si shafran të grimcuar.

Foto 4.

Dhe këto janë gjethet e bimës së kerit. Një erëz jo shumë e njohur tek ne, ndoshta sepse gjethet e thara nuk kanë më të njëjtën shije të shndritshme si ato të sapo vjelura, si çdo barishte dhe gjethe e gjelbër pikante. Një sasi e vogël e këtij kerri mund të shtohet në supat e mishit, gjatë zierjes së mishit, në marinada dhe turshi. Gjethet kanë një shije pak pikante me nota gjethe dafine, agrume dhe anise. Shumë pjata indiane CURRY përmbajnë gjethet e pemës Murraya Koenig nga familja Rutaceae, e njohur edhe si pema e kerit. Dhe nga rruga, një jasemini kaq i njohur shtëpie - Murraya paniculata - është i afërmi i tij shumë i ngushtë.

Foto 5.

Dhe pak jashtë temës, por e rëndësishme që nga data e shkrimit të këtij shënimi (23 nëntor 2016).
Të gjithë besojmë në një të ardhme më të mirë, veçanërisht në tryezën e Vitit të Ri. Shumica prej nesh besojnë në shenjat, duke përfshirë këtë: si e festoni Vitin e Ri është se si do ta kaloni atë. Prandaj, ne e pajisim sa më shumë tryezën festive. Dhe në të njëjtën kohë ne përpiqemi të mos "fyejmë" kafshën e vogël - simbolin e vitit të ardhshëm. Viti 2017 është viti i Gjelit, që do të thotë se është “e nevojshme” përgatitja e pjatave të ndezura pa vezë, mish pule, por me një bollëk perimesh, drithëra, fasule, prodhime deti... Unë kam bërë një përzgjedhje të disa recetave që plotësojnë këto kërkesa.

Dhe kerri portokalli i ndezur do të jetë i dobishëm në vitin e Gjelit të Zjarrit.