Çfarë mund të zëvendësojë niseshtenë në salcën teriyaki. Salcë e shijshme teriyaki

Receta e salcës teriyaki është e njohur për adhuruesit e pjatave orientale, sepse është një atribut i domosdoshëm i kuzhinës kombëtare japoneze. Pavarësisht emrit ekzotik, salca përgatitet lehtë, nuk kushton asgjë për ta krijuar vetë në shtëpi.

Çfarë është dhe çfarë shije ka?

Fillimisht, termi "teriyaki" i referohej vetëm mishit të marinuar në një marinadë të veçantë. Gradualisht, kjo marinadë filloi të përdoret për gatimin e pjatave të tjera, si dhe të shërbehej thjesht në tryezë.

Përbërja e teriyaki klasik përfshin vetëm katër përbërës: salcë soje, mirin, sheqer kaf dhe xhenxhefil. Përmbajtja kalorike është 15 kcal për lugë gjelle.

Mirin është një verë e ëmbël tradicionale japoneze e orizit. Është mjaft e vështirë për ta marrë atë. Prandaj, në shumicën e vendeve, mirin zëvendësohet për hir. Nëse nuk ka sake, atëherë mund ta zëvendësoni me sheri me një majë sheqer.

Sheqeri kaf sot shpesh zëvendësohet me sheqer të zakonshëm ose një përzierje sheqeri të thjeshtë dhe mjaltë. Ndonjëherë vendosin një mjaltë.

Në recetën e salcës teriyaki, mund të eksperimentoni, por është shumë e rëndësishme të ruani një ekuilibër të shijes. Pra, nëse salca e sojës është shumë e kripur, duhet të shtoni më shumë sheqer.

Gjithashtu duhet të keni kujdes me xhenxhefilin. Nëse rritni ndjeshëm sasinë e tij, mund të merrni një produkt shumë pikant.

Shpesh kërkohet të shpjegojë se çfarë shije ka teriyaki. Për ta bërë këtë nuk është aq e lehtë.

Për disa, shija e salcës shoqërohet me ëmbëlsirën dhe thartirën e zakonshme, së cilës i shtohet një kripë e zbukuruar. Të tjerëve u duket se është thjesht salcë soje, por vetëm me mjaltë. Të tjerë ende kanë përshtypjen se ky është një kombinim i çuditshëm i sheqerit me kallam me diçka pikante.

Në përgjithësi, sa njerëz, kaq shumë mendime. Prandaj, është shumë më mirë ta provoni vetë sesa të pyesni se si është shija. Për më tepër, përveç recetës klasike teriyaki, ka shumë lloje moderne të përgatitjes së saj.

Sot kësaj pjate i shtohen lëngjet e frutave, farat e susamit, specat djegës të kuq ose të zi. Aditivë të ndryshëm mund të ndryshojnë ndjeshëm shijen dhe përmbajtjen kalorike të teriyaki.

Recetë klasike

Në këtë mënyrë, se si të përgatisni salcën teriyaki në shtëpi, është më e afërta me versionin tradicional.

Përbërësit:

½ filxhan salcë soje;
¼ filxhan sheqer kaf;
1,5 lugë çaji xhenxhefil të freskët, të grirë imët
1 lugë çaji hudhër e kaluar përmes një shtypi;
1 st. një lugë mjaltë;
1 lugë çaji vaj susami;
3 art. lugë mirin;
3 lugë çaji niseshte misri.

Me shumë mundësi nuk kemi mirin, ndaj e zëvendësojmë me sheri, duke i shtuar pak sheqer.

Holloni niseshtenë e misrit në një çerek filxhani ujë.

Pasi të vlojë, gatuajeni për 4 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Më pas e vendosim në frigorifer për të paktën 3-4 orë.

Zgjedhja jonë popullore

Ky version i recetës ilustron se si njerëzit pëlqejnë të gatuajnë salcë teriyaki në shtëpi në vendin tonë. Ato zëvendësojnë jo vetëm mirin ekzotike (për më tepër, me uthull, jo alkool), por edhe shumë përbërës të tjerë.

Erëzat e freskëta (hudhra dhe xhenxhefili) ndërrohen në ato të bluara. Vaj susami - për luledielli të zakonshëm.

Rezulton mirë gjithashtu. Dhe më e rëndësishmja - shpejt, thjesht dhe me buxhet.

Pra, për të përgatitur salcën "tonë" teriyaki, do t'ju duhet:

salcë soje - 150 ml;
xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. lugë;
vaj luledielli i rafinuar - 1 lugë çaji;
niseshte (çdo) - 2 lugë. topless;
sheqer - 5 lugë çaji;
hudhër (e tharë) - 1 lugë çaji ose ende e freskët e copëtuar - 1 karafil.
ujë - 50 ml (e nevojshme për hollimin e niseshtës);
verë ose uthull orizi - 1 lugë gjelle. l.

Hidhni salcën e sojës në një tenxhere. Këtu shtojmë edhe përbërës të thatë - xhenxhefil dhe hudhër pluhur, sheqer. Ose shtrydhni një thelpi hudhër.

Më pas hidhni vaj dhe mjaltë (në formë të lëngshme) në përzierje.

Pasi futim niseshtenë të holluar në ujë.

E ngrohim masën në nxehtësi të moderuar për 5-6 minuta. Në fillim, do të ketë një konsistencë të lëngshme. Kështu e ngrohim dhe presim derisa të trashet pak. Ne ndërhyjmë vazhdimisht.

E heqim nga zjarri. Lëreni të ftohet dhe hidhni salcën e përfunduar në një enë qelqi të përshtatshme. Qëndrojmë në frigorifer për 5-6 orë dhe e shërbejmë.

Opsioni i lëngjeve në modë

Kohët e fundit është bërë modë përgatitja e salcës teriyaki me shtimin e lëngjeve të frutave pa alkool. Në mënyrë tipike, metoda të tilla janë pozicionuar nga autorët e tyre si veçanërisht të dobishme. Këtu është një nga ato receta.

Përbërësit:

1/3 filxhan salcë soje;
1/3 filxhan lëng ananasi;
3 art. lugë sheqer kafe ose mjaltë;
2 lugë gjelle uthull vere;
1 thelpi hudhër të grirë;
1 lugë çaji rrënjë xhenxhefili i freskët i grirë imët;
2 lugë çaji niseshte misri, të holluar në 3 lugë gjelle. lugë ujë.

Përziejini të gjithë përbërësit në një tenxhere të vogël. E vendosim në zjarr, masën e vëmë në valë dhe e ziejmë për 5 minuta duke e përzier vazhdimisht.

E heqim nga zjarri. Lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.

Si përdoret?

Përdorimi i salcës teriyaki është aq i larmishëm sa mund të quhet një shtesë universale për çdo ushqim. Këtu janë disa raste përdorimi.

Marinimi i çdo lloj mishi dhe shpendi. Pasi mishi të jetë marinuar, mund të gatuhet në çdo mënyrë: piqet, piqet në skarë dhe skuqet, zihet.
Shtimi në zierje të ndryshme, si mish ashtu edhe perime.
Salcë për sallatë.
Shërbejeni me makarona dhe drithëra. Më shpesh me varietete të ndryshme të petë orientale, për shembull,.
Krijimi i glazurave për skuqjen e mishit, pulës, peshkut, karkalecave etj.

Në përgjithësi, ka mënyra të panumërta për të përdorur salcën teriyaki. Rastet e përdorimit janë të kufizuara vetëm nga imagjinata juaj.

Salca Teriyaki është një salcë ikonike në kuzhinën japoneze. I shtohet një numri të madh të pjatave lokale. Dhe teriyaki, pa dyshim, u shton gjallërinë atyre.

Sot kjo salcë është e njohur përtej Japonisë. Në vendin tonë, ajo është shumë e dashur dhe përdoret në mënyrë aktive në eksperimentet e kuzhinës. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse teriyaki ka një shije unike dhe të paharrueshme.

Së bashku me Akademinë e Kulinarisë Heinz, ne kuptojmë sekretin e popullaritetit të salcës universale teriyaki dhe ndajmë receta të lezetshme që duhet të provoni.

Pak histori

Salca Teriyaki ka qenë e njohur në botën e kuzhinës për më shumë se dy mijëvjeçarë. Një ditë, në fshatin e vogël japonez Noda, dy familje themeluan një mini-fabrikë për prodhimin e salcave të shijshme që mund të dekoronin dhe diversifikonin çdo pjatë. Salcat e tyre u bënë aq të njohura sa u bënë të famshme në të gjithë botën.

Sot, shumë besojnë se teriyaki nuk është thjesht një salcë, por një filozofi e tërë gatimi. Është i njohur gjerësisht në vende të ndryshme të botës. Gustatorët e adhurojnë këtë salcë sepse u jep pjatave një shije unike.

Nga rruga, "teri" në japonisht do të thotë "shkëlqejë", dhe "yari" do të thotë "skuq". Kjo është kryesisht për shkak të mënyrës se si përgatiten shumica e pjatave: japonezët skuqin përbërësit në salcë teriyaki derisa të shfaqet një shkëlqim i shijshëm.

Rreth përbërjes

Salca Teriyaki është e dashur nga çdo familje japoneze. Sot, gjithçka është bërë shumë më e lehtë - kjo salcë mund të blihet në çdo dyqan. Dhe do të ketë shije vërtet të mrekullueshme. Por ndodh gjithashtu që një recetë unike teriyaki ka mbetur në familje nga brezat e kaluar, sipas së cilës salca është përgatitur për shumë breza.

Përbërësit tradicionalë për të bërë teriyaki janë salca e sojës, sheqeri, xhenxhefili dhe vera e orizit mirin. Është mirin që është përgjegjëse për aromën unike të salcës së sojës.

Nëse dëshironi të keni salcë tradicionale teriyaki në arsenalin tuaj, ju këshillojmë të kërkoni ndihmën e profesionistëve. Për shembull, salca Heinz "Teriyaki" është bërë sipas recetës origjinale dhe ka një shije dhe aromë të mahnitshme.

Karakteristikat e dobishme

Pak njerëz e dinë, por salca teriyaki është mjaft e shëndetshme. Përdorimi i rregullt i tij përmirëson funksionimin e sistemit tretës, stimulon oreksin, normalizon presionin e gjakut, qetëson sistemin nervor dhe lehtëson tensionin dhe simptomat e lodhjes. Jeni të trishtuar? Hani salmon me salcë teriyaki dhe jeta do të shkëlqejë sërish me ngjyra të ndezura.

Interesante, salca teriyaki është e popullarizuar në mesin e adhuruesve të ushqimit të duhur dhe një stili jetese të shëndetshëm. Fakti është se salca japoneze është e ulët në kalori dhe mund të dekorojë lehtësisht ushqime të lehta, por në të njëjtën kohë ushqyese.

Aplikimi në gatim

Shija dhe aroma e teriyaki ndjek gustatorët në mbarë botën. Salca ka një gamë të gjerë shijesh. Shija e tij e ëmbël me thartirën e pabindur dhe teksturën e trashë e viskoze mbështjell këndshëm çdo pjesë të pjatës dhe e ngre atë në kulmin e lumturisë gastronomike.

Sa i përket mundësive të përdorimit gastronomik të kësaj salce, ka shumë prej tyre. Salca Teriyaki do të plotësojë në mënyrë të përkryer mishin, shpendët, peshkun - veçanërisht salmonin - dhe ushqimet e detit, do të dekorojë sallata me perime dhe jo vetëm, dhe do të përshtatet me sukses në ushqime komplekse. Nëse ju pëlqejnë pjatat me tym, atëherë teriyaki do të ndihmojë në rritjen e shijes "të tymosur". Tradicionalisht, salca shkon mirë me pjatat e pjekura në skarë.

Shpesh, disa salcë sallatë interesante dhe origjinale përgatiten në bazë të salcës teriyaki. Ju mund të shtoni ose transformoni shijen e një salce popullore, për shembull, për shkak të erëzave dhe frutave të pazakonta.

Sigurohuni që të shërbeni salcë shtesë në tryezë nëse jeni duke ngrënë një darkë të stilit japonez. Teriyaki është një domosdoshmëri për sushi dhe petë.

Receta të shijshme me salcë Heinz Teriyaki

Faqja e internetit e Akademisë Kulinare Heinz ka një koleksion të shijshëm të recetave interesante për të gjitha rastet. Mes tyre ka pjata japoneze, të cilave të gjithë kuzhinierët e shquar shtojnë pa dështuar salcën teriyaki. Ne ndajmë recetat më interesante që përfshijnë salcën japoneze.

Oriz me vezë dhe perime

Nuk ka kohë për një darkë komplekse, por ende dëshironi diçka të shijshme? Përgatitni oriz të zakonshëm me perime, por shërbejeni në tryezë në një mënyrë të pazakontë. Një sasi e vogël e salcës Heinz "Teriyaki" do ta transformojë dukshëm pjatën dhe do t'i japë një prekje unike aziatike.

Përbërësit:

Oriz i zier 150 g
Piper i ëmbël 20 g
Lulelakra 20 gr
Kungull i njomë 20 g
Karrota 40 g
Vezë 1 pc.
Hudhra 3 g
Xhenxhefil 3 g
Qepë e gjelbër 5 g
Salcë Heinz "Teriyaki" 1 st. l.
Farat e susamit për shije

Mënyra e gatimit:

Ngroheni një tigan dhe derdhni vaj vegjetal në të. Në tigan hidhni hudhrën dhe xhenxhefilin në të njëjtën kohë, si dhe perimet e grira. Skuqini në nxehtësi maksimale për 1 minutë. Hiqeni nga tigani.
Hidhni vaj në të njëjtën tigan dhe ngroheni. Thyejmë vezën në tigan dhe e ndajmë në copa të vogla me një shpatull.
Shtoni perimet, orizin e gatuar paraprakisht në tigan, rregulloni gjithçka me salcë Heinz Teriyaki.
Shërbejeni të zbukuruar me qepë të njoma të grira dhe susam.

Helle me zemer pule

Kush tha që salca teriyaki shkon vetëm me gatimet e peshkut? Nuk eshte e vertete. Të kundërtën mund ta shihni vetë duke përgatitur një shish kebab të shijshëm me zemra pule. Shija e kësaj pjate të mrekullueshme nuk do të lërë askënd indiferent.

Përbërësit:

Zemra pule 200 g
Lëng limoni 20 g
Hudhra 1 thelpi
Qepë 150 g
Kripë 50 g
Vaj perimesh shije
Salcë Heinz "Teriyaki" 1.5 st. l.

Mënyra e gatimit:

Shpëlajini dhe pastroni zemrat e pulës.
Qëroni hudhrën, grijeni imët qepën dhe përzieni gjithçka me salcën Heinz Teriyaki, lëng limoni, piper dhe kripë. Nëse dëshironi, mund të shtoni përzierje erëzash.
Hidhni marinadën mbi zemrat e pulës dhe lëreni për 2-3 orë. Lehtë për t'u marinuar në një qese vakum. Nëse jo, merrni një çantë me zinxhir. Në vend të kësaj, mund të merrni pjata të zakonshme të thella, por në këtë rast hapeni çdo 30-40 minuta dhe trazoni zemrat në mënyrë që ato të marinohen në mënyrë të barabartë.
Ngroheni tiganin në nxehtësi të lartë dhe skuqni zemrat deri në kafe të artë për 30 sekonda nga të dyja anët.
I dërgojmë zemrat në furrën e parangrohur në 180 gradë për 2-4 minuta. Çdo minutë duhet të hapni furrën dhe t'i lyeni pak zemrat me marinadë ose salcë Heinz Teriyaki.
Shërbejeni pjatën në tryezë.

Salca Teriyaki është e njohur jo vetëm në Japoni, por edhe përtej kufijve të saj. Shumë pjata shërbehen me këtë produkt. Gjithashtu përdoret shpesh si marinadë. Ata marinohen në të, dhe më pas gatuajnë mish, shpendë ose ushqim deti dhe madje edhe perime.

Në Japoni, shërbehet si shoqërues i sushit ose rrotullave. Në të marinohen edhe frutat e detit dhe më pas tepani skuqet në një sipërfaqe të veçantë. Salca është në gjendje t'i japë çdo pjate një shije të hollë dhe aromë unike.

Salca Teriyaki: kaloritë, përbërja, vetitë e dobishme

Salca ka pak përbërës.. Çdo vit përbërja e tij përmirësohet nga kuzhinierët më të mirë nga e gjithë bota. Në Japoni, për shekuj me radhë, teriyaki ka përfshirë grupin e mëposhtëm të përbërësve:

verë orizi;
hir;
sheqer;
salce peshku;
erëza, duke përfshirë hudhrën dhe.

Salca Teriyaki: kaloritë dhe përdorimet

Salcë me kaloriështë 89 kilokalori. Vlen të theksohet se përmban më shumë karbohidrate, pasuar nga proteinat dhe më pak yndyrë. Njëqind gramë të produktit përbëjnë 0,02 gram yndyrë. Megjithatë, teriyaki nuk është i dobishëm për të gjithë për shkak të përqindjes së lartë të karbohidrateve. Nuk rekomandohet futja e tij në dietën e njerëzve që vuajnë nga diabeti.

Teriyaki mund dhe duhet të përdoret në dietë, por në sasi të kufizuar. Ai përmban vitamina B. Përveç kësaj, është i ngopur me minerale të dobishme.

Aplikoni salcën si një përbërës të veçantë në një pjatë. Dhe gjithashtu shumë pjata përgatiten me shtimin e saj.

Japonezët sigurojnë se si përgatitja e salcës ashtu edhe aplikimi i saj është një filozofi. Çdo familje japoneze ka recetën tuaj për të.

Në vendin tonë, salca u shfaq jo shumë kohë më parë, por bashkatdhetarët tanë arritën të dashuroheshin me të. Shumë pjata të kuzhinës japoneze dhe evropiane është e vështirë të imagjinohen pa shtimin e këtij produkti.

Vetë fjala "teriyaki" u shtua në fjalorin e kuzhinës dekada më parë. Deri më sot, pjatat e përgatitura me shtimin e saj mund të quhen "teriyaki".

Salca Teriyaki: përbërja

Receta klasike ka një përbërje të caktuar e cila nuk ka ndryshuar për shumë vite.

Salce soje.
Xhenxhefil.
Sheqeri.
Mirin.

Nga këta katër përbërës, mund të bëni edhe një marinadë të vërtetë japoneze në shtëpi.

Ai përmban një grup vitaminash B, PP, si dhe kolinë. Përveç kësaj, teriyaki ka minerale të dobishme. Është i ngopur me kalcium, magnez, fosfor, selen, mangan dhe elementë të tjerë. Vlera ushqyese e produktit nuk është aq e madhe, pasi përbëhet nga 60% ujë.

Si të gatuaj në shtëpi

Në vendin tonë, produkti mund të blihet në një dyqan. Si rregull, ajo shitet në formë shishe. Nga ana tjetër, produkti i përgatitur në një shkallë industriale ka një përbërje të ndryshme. Prototipi i dyqanit përfshin trashësues dhe konservues të ndryshëm që janë të dëmshëm për trupin e njeriut. Prandaj, një produkt i tillë nuk mund të ketë vlerë ushqyese.

Kjo delikatesë japoneze nuk përmban yndyrna. Në versionin e dyqanit, prania e yndyrës është e pashmangshme. Është mirë ta gatuani vetë këtë produkt dhe të shijoni shijen e vërtetë të salcës kombëtare japoneze. Në varësi të të gjitha përmasave, do të merrni një komponent të shkëlqyer me një shije të pasur pikante dhe një aromë të paharrueshme.

Në versionin klasik, teriyaki mund të bëhet me gjashtë lugë gjelle verë orizi ose mirin..

Do t'ju duhet salcë e mirë e sojës (jo më shumë se gjashtë lugë gjelle).
Dy lugë gjelle sheqer dhe një lugë gjelle xhenxhefil të bluar.
Për ta bërë salcën pikante dhe të shëndetshme, është mirë ta grini vetë xhenxhefilin.
Teriyaki është i lehtë për t'u bërë. Ju duhet të përzieni përbërësit dhe t'i ngrohni në zjarr për pesë minuta.

Këshillë: Nëse nuk mund të blini mirin, mund ta zëvendësoni me një përzierje tjetër. Për ta bërë këtë, përzieni vermutin me një lugë sheqer.

Mendimi i konsumatorit: shija dhe çmimi

Shumë janë të interesuar për përgjigjen e pyetjes: A është teriyaki i shijshëm? Secili person ka preferencat e veta të shijes. Disa njerëz e duan kuzhinën japoneze me gjithë zemër, ndërsa të tjerëve e shohin atë shumë të butë.

Karakteristikat e shijes së konsumatorit janë kryesisht të paqarta. Një kategori njerëzish e konsiderojnë teriyaki si të jashtëzakonshëm dhe një nga shpikjet më të mira në gatim. Të tjerët, përkundrazi, e konsiderojnë atë me kalori të lartë dhe të pashëndetshëm për shkak të pranisë së sheqerit dhe verës në përbërje.

Sa i përket çmimit, edukimit të tij varet drejtpërdrejt nga disa kritere.

Prodhuesi. Mund të jenë mallra të importuara dhe vendase.
Kompleksi. Prania e emulsifikuesve dhe stabilizuesve ndikon në çmimin e produktit përfundimtar.
Paketim individual. Çmimi varet drejtpërdrejt nga investimet në paketimin promocional.

Ku përdoret salca? Në cilat pjata mund të shtohet dhe me çfarë shërbehet? Për të kuptuar këtë çështje, ia vlen të dini mendimin e specialistëve të kuzhinës.

Një salcë unike dhe mesatarisht e shëndetshme teriyaki mund të jetë një zbulim për ju. Gjithashtu, kur provoni receta të reja, sigurohuni që të përfshini këtë përbërës unik në to. Ne ju rekomandojmë ta përdorni dhe të shijoni shijen dhe aromën unike.

Ose përdorni si marinadë për pulën, mishin ose peshkun. Kjo salcë kombinon njëkohësisht “hije” të ëmbla dhe të kripura, gjë që e bën pjatën pikante dhe origjinale, me një amëz kurioze.

Nuk ka asnjë teknologji të vetme për të bërë teriyaki: çdo kuzhinier e përgatit këtë salcë në mënyrën e tij, por në thelb receta përfshin salcën e sojës, erëzat dhe mirin. Sot do të shikojmë se si mund të bëni salcën popullore teriyaki në shtëpi dhe të merrni një salcë të gjithanshme për një shumëllojshmëri pjatash!

Përbërësit:

salcë soje - 150 ml;
xhenxhefil i bluar - 2 lugë çaji;
mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. lugë;
niseshte patate - 2 lugë çaji pa një rrëshqitje;
vaj vegjetal (i rafinuar) - 1 lugë çaji;
hudhër të thatë - 1 lugë çaji;
sheqer kallami - 4-5 lugë çaji;
ujë - 60 ml;
uthull vere 6% - 1 lugë gjelle. lugë (ose 100 ml mirin).

Hidhni salcën e sojës në një lugë të vogël ose tenxhere me një fund të trashë. Shtoni menjëherë një përzierje të përbërësve të thatë: sheqer kallami, xhenxhefil dhe hudhër të thatë. Për recetën janë të përshtatshme edhe thelpinjtë e freskët të hudhrës, të kaluara përmes shtypit, por me pluhur hudhre, konsistenca e salcës do të dalë më uniforme dhe e këndshme.
Më pas, derdhni një lugë çaji me çdo vaj vegjetal me aromë neutrale dhe shtoni mjaltë të lëngshëm, përzieni.
Shtoni një lugë uthull. Origjinali përdor mirin, një verë e ëmbël orizi, por duke qenë se ne bëjmë salcë teriyaki në shtëpi, nuk është e ndaluar të zëvendësohet ky përbërës me uthull të thjeshtë vere.
Niseshteja tretet në ujë dhe më pas hidhet në pjesën tjetër të përbërësve të salcës. Nëse në vend të një luge uthull shtoni 100 ml mirin, pjesa e niseshtës duhet të rritet me 1-1,5 lugë çaji.
Vendoseni enën në nxehtësi mesatare. Duke e përzier herë pas here, vendoseni salcën të ziejë. Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni zierjen për 5-6 minuta. Salca në fillim mund të duket e holluar me ujë, por do të trashet ndërsa ftohet. Në fund të gatimit, marrim një mostër: ndonjëherë salca e sojës haset shumë e kripur, në këtë rast duhet shtuar pak sheqer ose mjaltë për të marrë shijen e dëshiruar të ëmbël-kripur.
Lëreni salcën të ftohet për 15-20 minuta dhe më pas derdheni në një enë qelqi me kapak, dërgojeni në raftin e frigoriferit.
Këshillohet që salca të qëndrojë gjatë gjithë natës në frigorifer përpara përdorimit, pasi të nesërmen bëhet edhe më e shijshme! Salcën mund ta shërbeni përveç mezeve të thjeshta ose ta përdorni si marinadë.

Salca Teriyaki në shtëpi është gati!

Teriyaki është një salcë popullore në kuzhinën aziatike, veçanërisht japoneze. Shumica e sashimi dhe roletë shërbehen me këtë salcë. Për më tepër, në përgjithësi është shumë e zakonshme në të gjithë botën në kuzhina të ndryshme. Për shkak të popullaritetit të madh të kuzhinës aziatike në vendin tonë, shumë bashkëqytetarë ranë në dashuri edhe me këtë salcë interesante. Nuk është çudi, sepse Teriyaki e bën pothuajse çdo pjatë të veçantë dhe shumë të shijshme. Kjo është arsyeja pse shumë amvise përpiqen të mësojnë recetën dhe si ta përgatisin vetë salcën në shtëpi.

Cilët janë përbërësit e salcës Teriyaki?

Sot, salca Teriyaki ka fituar famë botërore dhe ka zënë vendin e saj në shumë libra gatimi. Ashtu si erëza me kerri, salca tani përdoret jo vetëm në kuzhinën kombëtare japoneze, por edhe në shumë pjata të kuzhinave të tjera. Në këtë drejtim, kishte edhe mundësi të ndryshme për përgatitjen e kësaj salce. Disa kuzhinierë e përmirësojnë duke shtuar përbërës të rinj në varësi të gjellës. Megjithatë, receta klasike japoneze për salcën e preferuar të të gjithëve Teriyaki nuk e ka humbur popullaritetin e saj. Për më tepër, pjatat e derdhura me salcë fitojnë një shkëlqim të shijshëm me shkëlqim dhe duken mirë në tryezën festive.

Salca Teriyaki është e lehtë për t'u përgatitur, i gjithë procesi, duke përfshirë përgatitjen e përbërësve, do të zgjasë afërsisht 20-25 minuta. Pra, do të na duhet:

sheqer kallam kafe (një e katërta filxhan);
niseshte patate (tre lugë çaji);
ujë të pastër (një çerek filxhan);
hudhër të freskët ose të thatë (dy karafil);
uthull vere ose mirin (një lugë gjelle);
xhenxhefil i bluar ose i grirë (një lugë çaji);
soje (salcë, gjysmë gote);
mjaltë lulesh (një lugë gjelle);
vaj ulliri (një lugë çaji).

përgatitja e salcës

Pasi të gjithë përbërësit të jenë mbledhur në tavolinë, duhet t'i përgatisni dhe t'i përzieni në një enë të vogël të përshtatshme, mund ta merrni menjëherë tiganin. Hudhra dhe xhenxhefili duhet të fërkohen në një rende ose, nëse është më e përshtatshme, të grihen imët. Hidhni të gjithë përbërësit e tjerë në enë dhe përzieni. Më pas vendoseni enën në zjarr të ngadaltë dhe prisni derisa salca të vlojë. Mjafton që të piqet për 5 minuta dhe më pas mund të hiqet nga soba. Në fillim salca do të ketë një konsistencë të lëngshme, por pasi të ftohet do të bëhet e trashë, kështu duhet të jetë. Është mirë që salcën ta ruani në një enë të vogël qelqi me kapak që mbyllet në një vend të freskët. Pra, Teriyaki do të ruhet për një kohë të gjatë dhe do të bëhet një dekorim për shumë pjata.

Zëvendësimi i përbërësve

Jo gjithmonë të gjithë përbërësit e recetës janë pranë, dhe për këtë arsye
ato mund të zëvendësohen nga të tjerët, veçanërisht pasi Teriyaki mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për shembull, uthulla e verës mund të zëvendësohet lehtësisht me verën e orizit - mirin. Ju gjithashtu mund të merrni verë të bardhë të thatë si zëvendësues. Sheqeri kaf mund të ndryshohet në të bardhë nëse është e nevojshme.

Ju gjithashtu mund të merrni më pak ose më shumë niseshte, algoritmi është i thjeshtë - sa më shumë niseshte, aq më e trashë është salca. Xhenxhefili me hudhër mund të merret si natyral ashtu edhe i tharë me çekiç. Nëse merrni të freskëta, atëherë është më mirë të filtroni salcën e përfunduar përmes një sitë.

Receta klasike japoneze e salcës Teriyaki

Sipas recetës së kuzhinës klasike të Tokës së Diellit në rritje, Teriyaki është bërë nga vetëm katër elementë: salcë soje, vodka japoneze sake, verë orizi dhe sheqer kallami. Përbërësit e lëngshëm merren në 200 ml secili, dhe sheqeri do të ketë nevojë për 2 lugë gjelle. Hidhni salcën e sojës në një tigan të përshtatshëm, shtoni sheqer kallami në të dhe përzieni. E kalojmë tiganin në sobë, në zjarr të ngadaltë dhe, duke e trazuar, derdhim sake dhe mirin.

Lëreni salcën të vlojë, më pas ulni zjarrin dhe ziejini për disa minuta derisa të shfaqet një shkëlqim karakteristik dhe salca të ketë një konsistencë të trashë. Më pas hiqeni tiganin nga sobë, lëreni të ftohet, derdhni Teriyaki-n në një enë më të përshtatshme dhe ftohet. Shërbejeni të ftohtë mundësisht.

Video tutorial

Çfarë mund të hani me salcë teriyaki

Salca Teriyaki është unike në atë që mund të hahet me pothuajse çdo gjë. Shkon mirë me mishin e pulës, viçit, derrit, peshkut dhe ushqimeve të detit. Salca Teriyaki mund të kalohet me shumë sallata, mund të marinojë mish ose peshk, si dhe mund të shtohet në tigan kur gatuani mish, shpendë, peshk dhe ushqime deti. Orizi përdoret shpesh si një pjatë anësore për pjatat në kombinim me salcën, e cila është gjithashtu e mrekullueshme.

Gjithashtu, salca është interesante në atë që shpesh përgatitet fillimisht për tryezën festive, pasi u jep pjatave sofistikim dhe duket shkëlqyeshëm kur shërbehet, dhe më pas salca bëhet mysafire e rregullt në tryezën e ngrënies. Shumë thjesht refuzojnë majonezën dhe ketchup-in e zakonshëm dhe i zëvendësojnë me Teriyaki. Është e rrallë të gjesh një salcë që shkon po aq mirë me peshkun, mishin, shpendët dhe madje edhe perimet.

Vlera energjetike e salcës

Vlera energjetike e salcës Teriyaki nuk është e lartë, 100 gramë të produktit të përfunduar përmban vetëm 89 kcal. Kjo është rreth gjashtë herë më pak se në 100 gram majonezë. Mund të konkludohet se ngrënia e pjatave me salcë është shumë më e sigurt për figurën sesa ngrënia e të njëjtave pjata, por me salcat e majonezës. 100 gram salcë përmban 5,93 gram proteina, 0,02 gram yndyrë dhe 15,56 gram karbohidrate. Meqenëse ka shumë pak yndyrë në salcën Teriyaki, ajo mund të hahet edhe nga njerëzit në dieta terapeutike. Megjithatë, nuk duhet ta abuzoni, veçanërisht nëse salca përmban hudhër dhe xhenxhefil.

Receta e salcës duhet të jetë në arsenalin e çdo amvise. Ky përbërës interesant do të jetë qershia mbi tortë në pjatën tuaj. Jo vetëm familjet, por edhe mysafirët do të jenë në gjendje ta vlerësojnë atë. Sigurisht, në supermarketet moderne mund të gjeni salcë të gatshme Teriyaki, megjithatë, çmimi i saj shpesh është mjaft i lartë dhe cilësia nuk përputhet me koston. Në të njëjtën kohë, pas pjatës së parë, do të kuptoni se salca do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj. Në këtë drejtim, bërja e salcës në shtëpi do të jetë shumë më fitimprurëse dhe më e përshtatshme.

Kombinoni Teriyaki me pjata të reja, shtoni përbërës të rinj në të dhe kënaqni të dashurit tuaj.