Ëmbël çokollatë me qumësht. Si të bëni një recetë me kafe të qumështit me një hap pas hapi. Tortë meksikane "Tre qumësht" me vodka

Gatuar pa vezë nga biskota në qumësht me një karob, dhe në krye - topa të ëmbël. Receta e lexuesit tonë Anna Nikitina:

Kjo tortë dekoroj çdo festë familjare dhe fëmijëve, të përgatitur brumë me qumësht dhe carob tortë marra butë, jo-i yndyrshëm dhe hypoallergenic (në carob).

Balls "Raffaello" duken shumë të bukur në një sfond të errët. Candy mund të marrë të gatshme (ata lecithin sojë), apo të përgatisë topat e tyre të frutave të thata dhe arra, apo të tjera, rrokulliset në thekon kokosit.
Kur sheqeri është shumë i reduktuar, struktura e glutenit është aq e fortë saqë tortë zhvillon disa kafaze të gjata ose tunele. Vëllimi i përgjithshëm mund të rritet, por tortura do të jetë e vështirë. Llojet e tjera të sheqerit të përdorur në ëmbëlsira përfshijnë dekstrozën dhe sheqerin ngjyrë kafe. Për më tepër, shurupe, si sheqerin e konvertuar, shurup misri, glukozë, melasë, mjaltë, shurupe apo shkrin është përdorur për ose një shije të veçantë, të cilën ata e bashkangjitur, ose si një mundësi për të mbajtur lagështi në tortë. Kur e keni përdorur këto lloje të sweeteners ju duhet të dini se disa nuk kanë të njëjtën ëmbëlsi si sheqer, dhe përmbajnë nivele të ndryshme të ujit.

Cake me carob "Magic"

përbërësit:

qelqi - 250 ml

brumë:

3 gota miell
1 gotë sheqer
2 gota qumështi
100 g gjalpë
3 tbsp. lugë lakër (ose kakao)
1 lugë çaji sode
1 tbsp. lugë lëng limoni

Rafte pa vezë:

350 ml qumësht
1 gotë sheqer
4 tbsp. lugë miell
50 g gjalpë

Lustër karboni:

Sheqeri i çdo lloji, kur ajo është përdorur në ëmbëlsira, ka një tendencë për të zbutur brumë dhe e bën atë më delikate dhe duhet të përfshihen në formën e lëngjeve. Sheqeri i hollë i grimcuar, i njohur gjithashtu si Sheqeri Ultra-gjobë, përdoret për të krijuar cilësi më të mirë dhe vëllimin maksimal në byrek. Sheqeri mund t'i bëjë ballë yndyrës dhe shpesh i shtohet ushqimeve komerciale me pak yndyrë ose recetave. Megjithatë, receta janë të ulëta në yndyrë në vend të mos rritet në sheqer për shkak të përdorimit tonë të pure frutash dhe përbërësve të zgjedhur, me përzierjen dhe pjekje metodat tona të veçanta.

1 gotë sheqer
50 g gjalpë
4 tbsp. lugë qumështi
1 tbsp. lugë karrocë

Dekorimi i cake:

30 g patate të skuqura kokosit
7-10 copë "Raffaello" ose,

Si të gatuaj një tortë për qumështin "Magic" - recetë:

Ne kemi marrë produktet për tortë "Magic".

Përbërësit
Përbërësit për Cake Valentine's
Funksioni kryesor i yndyrës së ngurtë, i njohur edhe si yndyrë plastike, si shkurtimi i fortë, gjalpi i gjalpë ose margarinë, është të inkorporojë flluska të ajrit në masën e saj të qëndrueshme për vëllim. Kjo bëhet me anë të kremimit ose rrahjes së yndyrës me ndihmën e sheqerit kristalor, i njohur gjithashtu si sheqer i bardhë grimcuar ose kafe. Por kjo mund të bëhet vetëm me sukses nëse vërehen përbërësit e duhur, përmasat, koha e përzierjes dhe temperatura, si dhe përdorimi i mjeteve të duhura.
Përzieni miellin me sheqer dhe karob.

Përzierje e thatë
Hidhni qumështin dhe gjalpën e shkrirë. Gatuaj brumin.

Hidhni në qumësht dhe gjalpë
Shto sode, shuar me lëng limoni. Llokoçis.

Brumë me karob
Kjo e bën yndyrën një ofertues të shkëlqyeshëm; zgjerimin dhomat e ajrit për të ndihmuar në ngritjen e brumë për tortë gjatë pjekjes, duke çuar në një tortë të mundshëm dhimbje, ata janë të njohur edhe si e cunguar, dhe për të zvogëluar gjatësinë e fillesa gluten kur miell është e përzier me këtë lagështia. Yndyrnat janë gjithashtu të zbutura duke mbuluar lehtë proteinat e miellit, të tilla si një mushama, duke nxituar, duke mos lejuar që lagështia të hyjë në to, gjë që ndihmon në reduktimin e potencialit të tyre për formimin e glutenit. Fat është gjithashtu një tensider i mirë, pasi ajo ngadalëson koagulimin e vezëve, miellit dhe proteinave të qumështit, të cilat përcaktojnë strukturën e tortës kur pjeken.
Brumë derdhet në 2 forma dhe vihet në një furrë të nxehtë. Piqem ëmbëlsira në një temperaturë prej 180 gradësh deri sa të gatuhet (rreth 20-25 minuta).

Biskota e gatshme
Ndërsa ëmbëlsira janë pjekur, ne përgatisin krem dhe lyej. Për të bërë një krem, përzieni miellin, sheqerin, 50 ml qumësht. Shtoni pjesën tjetër të qumështit (300 ml), vendosni një zjarr të ngadalshëm, vazhdimisht ndezni derisa kremja të jetë e trashë.

Bëni krem
Vezët gjithashtu shtojnë strukturën dhe kështu rritin vëllimin varësisht nga ajo pjesë e vezës së përdorur nëse është rrahur dhe kur shtohet në recetë; nganjëherë pak miell dhe pluhur kimik pjekje, të tilla si sode buke ose pluhur pjekje, është e nevojshme.

Ai mbulon grimcat e miellit, kështu që formimi elastik ngadalësohet; kjo e bën glutenin të rrëshqitshëm, në mënyrë që flluska të gazta të lëvizin me lehtësi; dhe kjo i jep recetave të fundit tortë një kokërr finer. Gjithashtu lubrifikon përbërës të tjerë, duke i lejuar ata të përzierin dhe shumëzohen më lehtë, dhe byrek - të rriten më lehtë. Po kështu, yndyrat lubrifikojnë brenda gojës tuaj, duke ju dhënë ndjenjën se një tortë me yndyrë të lartë është veçanërisht e lagësht kur ju hani atë, sepse ajo lehtë rrëshqet mbi gjuhën tuaj.
Pastaj shtoni vajin. Kur të shkrihet, fikeni. Pak e freskët masën me një blender (për të bërë krem homogjen pa gunga).

Shtimi i vajit
Për të bërë lustër përzierje kerob dhe sheqer, shtoni 4 tbsp. l. qumësht. Ne kemi vënë në një zjarr të ngadaltë, të sjellë një çiban, nxitje vazhdimisht. Shtoni gjalpën, vlim për një minutë, pastaj ftoheni lustër.

Glace me carob për tortë
Yndyra gjithashtu rrit jetëgjatësinë e tortës së pjekur, duke ndihmuar në mbajtjen e lagështirës në të. Disa yndyra, të tilla si gjalpë, shtojnë një aromë të rëndësishme në recetë me byrek, ndërsa margarina nuk ka cilësi dhe shije kaq të mirë. Shkurtimi nuk kontribuon në shije, përveç nëse përdorni "lloj salcë".

Torta perimesh "Kunguj korrik"
Vezët e ngrira sigurojnë një maja, veçanërisht të ndara dhe të rrahura të bardha. Vezët dhe proteinat e plota kontribuojnë në strukturën. Vezë e verdhë veze është gjithashtu një burim i pasur i agjentëve emulsifikues dhe, kështu, është një tenderues; kjo lehtëson përfshirjen e ajrit dhe pengon xhelatinimin e niseshtës së grurit. Vezët e vezëve gjithashtu shtojnë ngjyrën, ushqimin dhe aromën dhe ndihmojnë në ruajtjen e lagështisë në byrek të gatshëm. Nga ana tjetër, të bardhët mund të kenë efekt të tharjes, por ato kontribuojnë me proteina pak më shumë sesa yolks, edhe pse me shumë më pak ushqyes dhe pa yndyrë dhe kolesterol.
Ëmbëlsira të ftohta prerë në gjysmë. Rezulton 4 ëmbëlsira.

Pritini biskotën
Lubrifikoni ëmbëlsirat me krem. Krem i fundit nuk është i ngjyrosur me krem.

Picking up tortë
Rezultati është një tortë më e rregullt dhe me lagështi. Para kësaj, ëmbëlsira prirur të jetë më e rëndë, më shumë si konsistenca e një byrek. Reduktimi i përdorur sot jep ajrim më të mirë kur të përzihet dhe me shtimin e lëngjeve, bën një tortë të lehtë dhe me gëzof.

Ajo fillon me krijimin e miliona flluska të vogël të ajrit nga metoda të ndryshme përzierjen, të bllokuar në një strukturore ëmbëlsira frame brumë me gluten. Përfshirja e ajrit vjen nga rrahja e vezëve, gjalpë dhe sheqeri së bashku, nga palosja e përbërësve së bashku, dhe nga çdo dridhje. Thartuar ëmbëlsira atëherë, kur flluska e ajrit janë në zile e tyre të zgjeruar kur ndezur nga avulli ose avujt nga dioksidit të karbonit lëngjeve të marra nga leavens kimike, një zgjerim të përgjithshëm të ngrohjes nga furra dhe disa ëmbëlsira të aktivitetit maja.
Cake pour lustër dhe sasi e vogël me ashkla kokosit.

Mbuluar me lustër dhe patate të skuqura kokosit
Ne dekorojme me ëmbëlsira "Raffaello" ose topa të ëmbël në shtëpi. Cake "Magic" është gati!

Torta e qumështit "Magic"

Në shumë produkte të pjekura, një ose më shumë prej këtyre agjentëve janë të përfshirë në procesin e lizës. Një agjent lëkure kimike siguron një burim gazi në një recetë të quajtur dioksid karboni. Nëse brumë është shumë e shqetësuar, ajo bëhet shumë e ngrohtë apo jo ispekivaetsya shpejt, shpëton gazit, dhe ky i fundit do të ketë një recetë për cilësi të dobët dhe volum të ulët.

Tortë meksikane "Tre qumësht" me vodka

Një nga më të mëdha recetë dështimet tortë - kjo është pluhur pjekje ose sode buke, e cila ka qenë e dobësuar nga lagështia më parë në dollap apo frigorifer në lagështia. Një tjetër dështim mund të shkaktohet nga para-Veting testin leached kimikisht, sepse ata menjëherë fillojnë të prodhuar flluska e dioksidit të karbonit. Ftohja ngadalëson lirimin e tyre, por nuk e ndalon atë. Përveç kësaj, kur brumë është vendosur në një furrë e cila nuk është para-ndezur, pluhur pjekje nuk është e vlefshme për aq kohë sa furrë arrin 120 gradë Fahrenheit.

Bon appetit!

P.S. Nëse ju pëlqeu recetë, regjistroheni për të reja!

Juliya shkrimtar recetë

Cake qumështi i shpendëve Përzieni të gjithë përbërësit e brumit. Shtrydhni dhe piqni tortën në një furrë të nxehtë 180 ° C. Cook bollgur (1 ml qumësht dhe 2 lugë bollgur). Mundo me gjalpë dhe sheqer. Mix bollgur copëtuar me gjalpë të rrahur dhe sheqer dhe shpohet përsëri deri ...Kërkojnë: Për të testuar: 1st.sahara, 1st.muki, 1st.lozhka kakao 1st.smetany, 1yaytso 1 / 2ch.lozhki sode me krem: 1st.moloka, 2st.lozhki bollgur 200gr.sl.masla, 1 lugë sheqer, çokollatë për spërkatje

Qumështi përmban proteina që janë të instaluara ose koaguluar nga nxehtësia e furrës dhe ndihmojnë në strukturën e tortës, si dhe miellin dhe vezët. Produkte të tjera të qumështit, të tilla si dhallë, krem kosi ose krem djathë, shtoni më shumë lagështi dhe shije në tortë, kështu që ato që janë bërë me ta mbahen mirë. Acidi në dhallë dhe krem kosi ndihmon për të zbutur gluten në recetë duke prodhuar një thërrime të vogla. Krem kosi dhe krem djathi shtojnë pasurinë në recetë, gjë që i bën ato të lagura dhe gati elastike.

Qumështi, uji, lëngjet frutore dhe uji i patates kontribuojnë në një cilësi të ndryshme të recetës. Qumështi përmban yndyrna dhe proteina në zgjidhje, e cila është përbërja e përpiluesit dhe iniciatorit në recetë. Ajo gjithashtu shton ushqyes të vlefshëm për pasta, ndihmon në ngjyrosjen dhe shton aromë.

Cake Tre qumësht Ngroheni furrën në 180g. Lubrifikoni formën e 21x12 cm. dhe kam bërë një letër. I përdorur një formë drejtkëndëshe. Shosheni miellin me kripë dhe pluhur pjekjeje. Ndani proteinat nga yolks, nxitini proteinat deri në majat, shtoni pak sheqer vazhdimisht ...Do të kërkohet: Për një tortë: *********************, 225 gr. miell, 1/4 tsp. kripë, 1/4 tsp. pluhur pjekje, 5 vezë të mëdha, 225 gram sheqer, 1 tsp. thelbi vanilje, 2 tsp. lëng limoni, 125 ml qumësht, ***********************, Për impregnim: *************** ********, 200 ml trashësi ...

Alkooli shton sheqer dhe konsiderohet përbërës i lëngshëm. Kini kujdes sa shtoni; shumë në krahasim me përbërësit e tjerë në përzierje mund të çojë në faktin që tortë juaj nuk do të ketë sukses. Kripa është një përbërës i rëndësishëm, sepse është një nxitës i shijes.

Snack me tortë nga mëlçia "Dua shtesa"

Receta duhet të përdorë buding çast, jo të gatuar. Përdorimi i pudingut të gatuar do të rezultojë në një cilësi më të thatë, më të ashpër dhe më të ashpër. Kjo për shkak se nuk ishte aktivizuar ose para-xhelatinuar, pasi puddings çastit ndikojnë në tortë.

Cake qumështi i shpendëve Brumë. Vaj butë për të bluaj me sheqer, pastaj shtoni yolks, qumësht, lëvizje. Shtoni sode dhe miell. Gatuaj brumin. Bëni dy ëmbëlsira. Piqni në furrë në 180 gradë për 10 minuta. Çërrat duhet të mbeten të bardha. Sufle. Në 150 gram ujë të ngrohtë ...Do të kërkohet: brumë: 6 yolks, ½ tbsp. sheqer, 1 tbsp. miell, ½ lugë. sode, uthull i shkrirë, 100 g margarinë, 2 tbsp. salcë kosi ose 4 tbsp. qumësht, supë: 6 proteina, 400 g sheqer, ½ lugë. acid limoni, 1/3 tsp. vanilinë, 150 g ujë të ngrohtë, 20 g xhelatinë, lustër: 5 lugë. sah ...

Nuk ka rëndësi nëse ju jeni në një dietë, ose nuk mund të hani yndyrna për ndonjë arsye tjetër, në qoftë se ju pëlqen ëmbëlsirat, ju do të pyes veten se si të bëni një tortë pa gjalpë. Me ndihmën e këtyre recetave mund të gatuash ëmbëlsira të shijshme pa yndyrë. Eja me mua!

Bëni ëmbëlsira që nuk kanë vaj në pak minuta

Krijimi i një byrek të pasur pa krem nuk është një detyrë e pamundur nëse keni një recetë të mirë. Çfarë nuk mund të ndodhë? Po, mundesh!

Cake pa gjalpë dhe vezë

Pa vaj dhe pa vezë? Kjo duket e komplikuar. Por në kuzhinë nuk ka asgjë të pamundur. Piqni me nxehtësi të moderuar deri në kafe të artë dhe kuzhinierni brenda. Cake pa vaj dhe gjalpë.

Miell, 2 gota sheqer, 1 filxhan gjalpë, filxhan filxhan, 1 filxhan.
Vendoseni miellin, sheqerin dhe pluhurin e pjekjes në tas.
Gjithashtu shtoni vaj, integroni përbërës të thatë.
Shto gradualisht, qumësht.
Së fundi, shije me shije limoni ose thelbi Vanilla.
Vendoseni në një myk dhe e çoni në një furrë të nxehtë.

Nëse problemi qëndron në mjedise yndyrore, ekziston edhe një zgjidhje për ju.

Fantazi në temën e qumështit të zogut Shkrihet gjalpë, shtoni 1 tbsp. sheqer, një nga një për të rrahur 3 vezë. 1 orë pjesë. sode për të shuar në 1 tbsp. uthull, shtoni 1 tbsp. miell. Llokoçis gjithçka. Ndani brumin në 2 pjesë. Në një shtoni 3 tsp. kakao. Cook qull bollgur, të ftohtë, shtoni lëng limoni dhe n ...Ajo do të kërkohet: brumë: 130 g gjalpë, 1 tbsp. sheqer, 3 vezë, 1 tsp. sode, 1 tbsp. uthull, 1 tbsp. miell, 3 tsp. kakao, Krem: 2 tbsp. qumësht, 3 tbsp. manki, 300 gr. gjalpë, 1 limon, një grusht rrush të butë, Glaze: 50 gr. Gjalpë, pllaka me çokollatë të errët ...

Cake pa gjalpe ose sheqer

Miell, 2 gota sheqer, 1 filxhan vezë, 3 gota, 1 filxhan limoni ose thelbi vanilje, për të pjekur, 1 lugë çaji.

Pritini vezët. të ndërthurur me qumësht.
Vendoseni në një pjatë për pjekje.
Piqem deri sa të gatuar.

Epo, po, ju keni të thjeshtë. Zgjidhni ndonjë nga recetat e mësipërme dhe zëvendësoni sheqerin me stevia ose çdo ëmbëlsues tjetër që mbështet gatimin. Kujdes, ju lutem! Mos harroni se stevia ëmbëlson shumë më tepër se sheqeri, kështu që ju duhet të përdorni shumë më pak. Kontrolloni ekuivalencën në specifikimet e produktit në fjalë.

Tescoma.Take "qumështi i shpendëve" Shkrihet gjalpë. Shto sheqer, llokoçis, ajo duhet të shpërndahet. Ne i rrahim vezët, deri në dy herë. Uthull sode gazim. Ne shtojmë sode dhe vanilinë te vezët. Beat. Ne lidhim vezët, gjalpën dhe sheqerin. Edhe një herë, tërhiqeni plotësisht. Ndani brumin në 2 pjesë ...Need: Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼Ѽ☼, për biskotë - pluhur kakao - 1 tbsp. l - vezëve - 3 cope, -. miell gruri - 1 kupës - Butter - 150 g - sheqeri - 1 kupë - sode ushqimet - 1 lugë, - Vinegar - 1 lugë - Vanillin - 1 qeskë, - kernelët e tërësishëm peeled ...

Cake pa gjalpë ose qumësht

Nuk do të ketë qumësht. Zëvendësoni me ujë ose lëng frutash. Miell, 2 gota sheqer, 1 filxhan vezë, 3 ujë ose lëng, 1 filxhan limon ose thelbin e vaniljes, për të pjekur, 1 lugë çaji. Piqni derisa të gatuar mirë dhe kafe të artë.

Tortë me çokollatë pa gjalpë

Përzieni përbërësit e thatë.
Pritini vezët.
Gradualisht shtoni përbërës të thatë, alternuar me ujë ose lëng.
Aromatize me limon ose vanilje.

Kjo recetë do t'ju habisë. Përgatitni një tortë me çokollatë të shijshme jo vetëm pa gjalpë, por edhe pa vezë dhe qumësht.

Cake qumështi i shpendëve Brumë: Shkrihet gjalpë, shtoni sheqer, vezë, sode buke, muku.Razdelit brumë në 2 pjesë, një pjesë e shtuar kakao.Vypech 2 tortë (koha e pjekjes 35 minuta) prerë .Ostudit.Kazhdy tortë në dy chasti.Kremom yndyrat gjithë. shtresat e tortës, krem i trashë duke aplikuar ...Ajo do të kërkohet: brumë: 150 g gjalpë, 1 gotë sheqer, 3 vezë, 1 lugë. sode lyer, 1 miell filxhan, 3 tsp. kakao, KREAM: 300g gjalpë, 1.5 gota sheqeri, 2 gota qumështi, 3 lugë qumësht. manki, 1,5-2 limon, çokollatë: 2 tbsp. salcë kosi, 2 tsp. kakao, 3 tbsp. me ...

Si për të bërë një tortë pa gjalpë, vezë apo sheqer

Miell, 1 filxhan sheqer, 1 filxhan sode buke, 1 lugë çaji kakao, ½ filxhan kafe çastit, 1 lugë gjelle, vaj 1 shkurre, 5 lugë uthull të bardhë, ujë 1 lugë gjelle, 1 filxhan. Ajo e vë këtë të fundit ngadalë në të parën, ndërkohë që vazhdimisht po mundeni që të integrohen. Piqem deri sa të gatuar.

Disa përzierje përbërës të lagësht.
Vendosni përzierjen në myk.
Ngroheni furrën.

Siç e panë, secili prej këtyre përbërësve, që duket të jetë thelbësor për krijimin e një tortë të pasur, mund të zëvendësohet.

Cake qumështi i shpendëve Beat gjalpë në temperaturë dhome me sheqer shtoni yolks vezë, sheqer vanilje, sode buke dhe miell, përzierje mirë me një mikser. Forma vajin me vaj dhe derdh brumin. Piqni në nxehtësi në 170 g. furrë për 25-30 minuta deri sa të gatuar. Gatishmëria për të kontrolluar me një shkop. Cool it down. Prigot ...Ajo do të jetë e nevojshme: Për formën, diametri 26 cm: brumë: 1 tbsp. miell, 7 yolks, 1/2 tbsp. sheqer, 100 gr. vaj slivivochnogo, 1 lugë sode buke (për të shlyer uthull ose lëng limoni), nëse brumë të marrë shumë të trasha - shtoni qumësht ose një vezë ose mineral ujë me gaz, krem 7 jetë ....

Cake qumështi i shpendëve unë rrëfej, nuk kam pjekur tortë, kemi thyer furrën. por ende ju them se si ta bëni atë. Beat gjalpë dhe sheqer, pastaj shtoni vezë dhe vanilje dhe mundi një tjetër 5 minuta Shto miell dhe lëvizje për përzierje me vakt masë tonë tashmë whipped. Bëjmë dy ëmbëlsira të rehatshme ...Kërkojnë: brumin: miell - 140 g sheqer - 106 g gjalpë - 106 gram, një vezë - 75 gr .... (1 vezë), vanilje - 1 c, sufle :. sheqer - 308 gram, shurup - 150 c .. (Unë nuk kam atë, dhe kjo është tashmë shumë e ëmbël), agar - 4 g. (Kam vënë dy teaspoons pa një rrëshqitje, sepse sheqer është ub ...

Cake Qumësht i zogjve! Xhelatinë derdh 150 ml ujë të ftohtë të zier dhe lëreni për 1 orë. Për të bërë një vezë biskotë rrahur me sheqer. Shto miell, përzierje mirë. Forma (26 cm në diametër) për të hedhur me letër pjekje ose vaj mirë. Derdhni brumin, vendosni një ngrohje ...Kërkojnë: Biscuit 4 vezë 150 g sheqer, 150 g miell, souffle: 10 vezë, 300 g sheqer, 200 g gjalpë, 200 ml qumësht, 30 g xhelatinë, miell 1 lugë gjelle

Cake qumështi i shpendëve nga Shpresa arrat bluar në përzierje me blendere.muku kakao.yaytsa kamxhiku me sheqer, në majë të ngurta penu.soedinit + kakao dhe sode arra maturimit (mund zëvendësohet copëtues) .duhovku të nxehtë të 150-170 gradusov.formu vystelit pergamenë dhe lehtë greased dhe sasi e vogël m ...Need: Për tortë: 8belkov, sheqer 300g, kakao 2stolovye lugë 4stolovye lugë miell, arra 300g terren, sode pjekje 1chaynaya (të paguar), krem: 8zheltkov, 1stakan lugë sheqer 1stolovaya grumbulluar qumësht 1,5stakana miell, 100g gjalpë, për hekurosje ...