Ganache - mbushja e përsosur për makarona dhe jo vetëm. Ganache çokollatë, ganache krem.

Nëse ju pëlqen të pjekni ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera, ndoshta keni dëgjuar për ganache. Vërtetë, për shumë ky emër ka mbetur i mbuluar me një fshehtësi sekrete. Sot vendosëm të kuptojmë se çfarë është dhe si ta përgatisim.

Çfarë është ganache?

Recetë me gjalpë

Nëse dëshironi të përkëni veten dhe familjen tuaj ose mysafirët me një ëmbëlsirë të shijshme me një shije të hollë, atëherë provoni ta bëni këtë gjellë.

Për brumin, ne kemi nevojë për përbërësit e mëposhtëm: 100 gram gjalpë (të ftohtë), 150 gram të zakonshëm dhe 50 gram miell bajame, 20 gram sheqer kafe, një vezë dhe 4 gram kripë. Për të përgatitur ganache është e nevojshme të aksioneve produktet e mëposhtme: 180 ml krem ​​(të paktën 33% yndyrë), 300 gram çokollatë të bardhë, 170 ml vaj ulliri, dhe bathë vanilje kripë deti të madh ose thekon (p.sh., Maldon). Për mbushjen, ne gjithashtu kemi nevojë për 300-400 gram të mjedrave të freskëta. Ky numër i përbërësve llogaritet në një pjatë për pjekje me diametër prej 20-22 centimetra.

Gatimi i brumit

Për të filluar me, pres gjalpë të ftohtë në copa të vogla dhe e vënë atë në tas blender. Gjithashtu shtoni miell dhe kripë. Grind në gjendjen e patate të skuqura të vogla. Shto sheqer dhe bluaj sërish. Derdhni thërrimet që rrjedhin në një tas, shtoni vezën dhe shpejt grumbulloni brumin në një tas derisa gjalpi fillon të shkrihet. Menjëherë pas kësaj, rrokulliset atë në një copë para-flushed të letër pjekje. Trashësia e brumit duhet të jetë rreth 3 mm. Mbulo atë me një fletë letre dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Pas kësaj, nxjerrim brumin, rrokullisim atë në trashësinë e kërkuar dhe e përhapim në pjekjen e pjekjes. Ne e mbulojmë atë me një film rezistues ndaj nxehtësisë (një mëngë e pjekjes konvencionale është e përshtatshme për këtë qëllim), ne bie në gjumë me oriz ose kokrra të tjera të vogla dhe i kthejmë ato në frigorifer për 30-60 minuta. Pas pjekjes së brumit në furrë nxeheni në 170 gradë për 10 minuta me oriz dhe 15 minuta pa atë. Baza e përfunduar jep një të mirë cool.

Shko në krem ​​gatim

Kjo recetë për ganache ndryshon nga ajo klasike në atë çokollatë të bardhë që përdoret më tepër se e zezë. Kjo i jep krem ​​një shije të veçantë dhe aromë. Pra, hidhni çokollatën dhe vendosni në një gotë të gjatë ose tas nga blender zhytës. Derdhni kremën në një tas dhe shtoni fara dhe nëse është e mundur, atëherë le të qëndrojnë gjatë natës, nëse jo, ngrohni përzierjen në një çiban, të ftohtë për 15 minuta, të sillni një çiban përsëri dhe derdhni mbi çokollatë.

Duke përdorur një shpatull, përzierje butësisht deri në një masë homogjene. Dip në një përzierje të blender dhe një lumë të hollë të fillojë të derdh në vaj ulliri. Në fund shtoni kripë për shije. Siç mund ta shihni, ky ganache i recetës është mjaft i thjeshtë, por shijen e saj i tejkalon të gjitha pritjet.

Për të përfunduar përgatitjen e tortës tonë, përhapeni kremin që rezulton në një bazë të ftohur dhe dërgoni në frigorifer derisa të solidifikohet. Pas kësaj, në krye të ëmbëlsirë shpërndahen raspberries. Tortë e shijshme mund të shërbehet! Bon appetit!

Pra, sot kemi mësuar se çfarë është një krem ​​ganache, një recetë për të cilën është e lehtë për t'u përgatitur.

Ganache është një krem ​​frutash delikate e bërë nga çokollata. Përdoret si një lustër për ëmbëlsira, mbushjen e ëmbëlsirave, bazat për mastikë. Mund të jetë ndryshe në qëndrueshmëri: të trasha ose të lëngshme. Le të gjejmë me ju se si të bëni ganache me çokollatë.

Çokollatë Ganache Recipe

përbërësit:

• krem 35% - 110 ml;
•   - 100 g;
• gjalpë - 35 g;
• sheqer pluhur - 2 tbsp. lugë.

preparat

Për të përgatitur krem ​​ganache, ne thyejmë çokollatën në copa dhe e vendosim në një tigan. Derdhni kremën në lugë, shtoni sheqer pluhur dhe përzierni tërësisht. Sillni përzierjen në një çiban, por mos vlim, pastaj derdhni gjithçka në çokollatë dhe lëreni për ca minuta. Pas kësaj, llokoço masën me një lëvizje të lehtë deri në një qëndrueshmëri uniforme, vendoseni gjalpë gjalpë dhe përzieni përsëri. Si rezultat, ju duhet të merrni një ganache me çokollatë me shkëlqim nën mastikë.

Çokollatë Ganache Cake

përbërësit:

• qumësht - 100 ml;
• gjalpë - 200 g;
• çokollatë e errët - 200 g

preparat

Dhe këtu është një tjetër recetë për tortë çokollatë ganache. Për të filluar, përgatiteni banjën me avull në mënyrë që tiganët më të vegjël të prekni pjesën e poshtme të ujit. Më pas derdhni qumështin në një enë më të vogël, dhe ndërkohë që nxehet, ne thyejmë barin e çokollatës në copa. Tjetra, derdhini ato në qumështin e nxehtë, prisni derisa çokollata të shpërndahet plotësisht dhe hiqni nga banjot me avull. Vendosni gjalpin e zbutur dhe gatuani plotësisht ganachein e çokollatës për të marrë një masë homogjene me shkëlqim. Vendoseni masën në frigorifer për rreth 15 minuta, pas së cilës ganache e çokollatës për të mbuluar tortën është e gatshme!

Çokollatë Ganache Recipe

përbërësit:

preparat

Pra, merrni një bar të hidhur me çokollatë dhe prerë atë në copa të vogla. Tani derdhni qumështin e kokosit yndyror në një tigan, vendoseni në një zjarr të dobët dhe ngroheni pothuajse në çiban. Pas kësaj, shtoni sheqer kafe për shije, llokoçis mirë me një lëvizje, kështu që kristalet janë tretur plotësisht. Përsëri, duke pritur që qumështi të nxehet deri në rreth 90 ° C dhe ta derdh butësisht në çokollatë të copëtuar. Lini 10 minuta dhe derisa të prekni masën dhe mos përziheni! Pastaj ne fillojmë të butë dhe shumë butësisht përzierje përzierje, por nuk mundi, derisa një ganache homogjene çokollatë është marrë.

Miku im është një dashnor i pjekjes në shtëpi, të cilën ajo i pampers mysafirët e saj në çdo mundësi. Tortë me çokollatë me ganache është një nga desserts më të mirë të saj, e cila nuk i lë dhëmbët indiferentë. Para se ajo më trajtoi në çaj me një tortë të pazakontë, nuk kisha asnjë ide për ekzistencën e ganacheve dhe nuk e dija se çfarë ishte.

Ganache (Ganache) është një krem ​​frutash që përdoret gjerësisht për të mbuluar tortën, shtresën e shtresave të cake, si dhe pjekjen e ëmbëlsirave, ëmbëlsirat. Konfectioners shpesh përdorin ganache për të niveluar tortë: sipërfaqja e tortës mbuluar me të bëhet ideale për të dekoruar me mastikë dhe dekorime të tjera.

Tani unë do të zbuloj sekretin e të dashurës - gatuaj dhe flas për mënyrën se si të bëj ganache me çokollatë, duke e përshkruar recetë në detaje me një foto të fazave kryesore.

   Përgatitja e veshjes për tortë duhet të kryhet duke përdorur çokollatë të kualitetit të lartë, sepse shkrihet në mënyrë të përsosur dhe do të japë rezultatin më të mirë kur të zbukurojnë pasta të ëmbla.

• Koha e gatimit:   shkrirja e çokollatës - 10 minuta; ftohja e masës së çokollatës - 5 minuta; rrahja me një mikser - 5 minuta; koha për të mbushur krem ​​- 60 minuta. Përgatitja e kremës ganache franceze sipas recetës së përshkruar më poshtë do të marrë rreth 80 minuta.
• servings: Para se të bëni ganache me çokollatë, duhet të llogarisni saktësisht vëllimin e saj në formë të përfunduar për të mbuluar pjekjen e kuzhinës. Duke pasur parasysh përmasat e përbërësve pas gatimit do t'ju lejojë të përpunoni një tortë të mesme, nëse keni nevojë të përdorni kremën në një zonë më të madhe - ju duhet të shtoni në mënyrë proporcionale volumin e komponentëve.
• Pajisjet dhe enët e kuzhinës:   tas të thellë, silikoni ose shpatull druri, mikser.

Produktet e kërkuara

Për përgatitjen ne kemi nevojë për produktet e mëposhtme:

• veshja ëmbëltore ose çokollata   - 300 gram;
• gjalpë   - 150 gramë.

   Krem me çokollatë të ngrire bëhet e matur, duke humbur shkëlqimin e tij origjinal.

Historia e Ganache

Franca konsiderohet vendlindja e kremit: ajo u krijua në 1850 nga Patisseri Sieradan.   në dyqanin e tyre të pastë, ku shisnin ëmbëlsira të ndryshme për banorët lokalë.

Kuzhinieri i ri i pastë donte eksperimente me receta dhe përbërës, duke krijuar kryevepra të vërtetë të ëmbël të kohës.

Në formën e saj klasike, krem ​​frutash u përgatit nga kremra dhe çokollata e rëndë, por pas shpërndarjes në shumë kuzhina të botës, receta u ndryshua, pasi konfeksionistët e ndryshuan atë në mënyrën e vet.

Si për të bërë ganache për të mbuluar tortë në shtëpi

Konsideroni të gjitha fazat e ganache gatim, domethënë një recetë të detajuar në shtëpi me një fotografi të disa prej veprimeve hap pas hapi.

Faza e parë   - përgatitja e veshjes ëmbëltore ose çokollata.

Në fazën fillestare të krijimit të një krem, ju duhet të presni çokollatën ose ta griloni atë. Derdhni çipsin e çokollatës në një tas të madh të thellë dhe vendosni në një furrë me mikrovalë me fuqi të ulët derisa të shkrihet tërësisht.

Faza e dytë   - qetësohem.

Çokollata e shkrirë duhet të ftohet në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mbulojë tortën me ganache dhe të ngrijë sa më pak kohë të jetë e mundur.

Faza e tretë   përbërësit përbërës.

Në lustër shkrirë gradualisht të futur një gjalpë të butë, vazhdimisht nxitje masë me një spatula silikoni për uniformitetin.

Faza e katërt   - krem ​​frutash.

Duke iu përgjigjur një pyetjeje popullore, si të bëj një ganache për një tortë në mënyrë që ajo të jetë e butë dhe e lehtë të vendoset në një pastë, unë do të them - rrahën atë. Goditeni shufrën tonë të kremës me një mikser ose përpunues të ushqimit për 5 minuta me shpejtësi të lartë.

Kjo është bërë për të përzier më mirë gjalpën dhe çokollatën, si dhe të japin shumë lehtësi.

Faza e pestë   - përfundimi i përgatitjes së kremës.

Për aplikimin optimal të kremës së ganache nën desserts mastikë dhe të tjera dekorative, duhet të lini krem ​​për të prodhuar në temperaturën e dhomës për rreth 1 orë.

   Ganache gati krem ​​mund të ruhet në frigorifer në një enë të mbyllur fort për rreth një muaj. Nëse është e nevojshme, përdorni atë për të sjellë në temperaturën e dhomës dhe lëvizni tërësisht.

Ganache e çokollatës është ideale për çdo lloj ëmbëlsira dhe receta e sipërme për mbulimin e tortës është e thjeshtë dhe e thjeshtë në punën e saj, përgatitja e saj është e mundur për confectioners rishtar dhe të dashuruar për pjekjen e ëmbëlsirave në shtëpi.

Si të organizoni dhe të shërbeni një tortë të bukur, të mbuluar me ganache

Unë tashmë ju kam thënë se si të bëni një ganache për një tortë, tani unë do t'ju tregoj gjëja më interesante - si të krijoni dhe të shërbeni një tortë me këtë krem ​​të ëmbël.

Torta e pjekur e formuar, ëmbëlsira e së cilës tashmë është ngjyrosur me krem ​​dhe janë plotësisht të gatshëm për zbukurim, fillojnë të mbulohen me një masë të ëmbël nga fundi: së pari, pjesa anësore dhe më pas të vazhdohet me përpunimin e sipërfaqes së sipërme.

Është më mirë të zbatohet masa me një shpatull të hollë metalik, duke e bërë pjesën e drejtë të gjatë anësore sa më të qetë të produktit ëmbëltor.

Pas përpunimit të ëmbëlsirës së përbërjes së çokollatës, duhet të vendosni në frigorifer për 30-50 minuta për të vendosur, pas së cilës pasta janë gati për dekorimin përfundimtar me mastikë.

Ganache nën mastikë jep një efekt forcues për produktet e ëmbëlsirave përveç bazës së shkëlqyer, duke i lejuar ata të transportohen pa frikë për ruajtjen e pamjes, receta është e lehtë për t'u bërë dhe një festë e shijshme me foto të ndritshme do të jetë një shpërblim i denjë për përpjekjet tuaja.

   Nivelimi i cake ganache nën paste duhet të jetë një shtresë prej rreth 3 mm. Një trashësi e madhe nuk i jep dekoratë një përshtatje të sigurt dhe një shtresë e hollë nuk do të fshehë pengesat e vogla të brumit.

Para se të bëni një ganache për tortë, sigurohuni që produktet janë të freskëta nga të cilat do të përgatitet për të shmangur helmimin, hidhërimin e produktit të përfunduar dhe problemet e tjera.

Ganache e qumështit të qumështit ka një ngjyrë të bukur ngjyrë bezhë dhe aromë të kremit të lehtë që fëmijët do të vlerësojnë.

Duke përdorur çokollatë të bardhë, ju mund të bëni një krem ​​të hijshëm për të dekoruar ëmbëlsirat e dasmës në ngjyra të ndritshme.

Ganache video recetë për të mbuluar tortën

Ftesë për të diskutuar mbulimin e tortës dhe modifikimet e mundshme

Krem çokollatë me rrahje të freskët mund të përdoret për muffins mbushje të lëngshme, shtresa të shtresave tortë në ëmbëlsira dhe pasta, dhe gjithashtu si një lustër duke derdhur pasta të ëmbël mbi to. Krem i zbërthyer mund të jetë i mbushur me pies, biskota dhe rrotullat e shishes, ose përdoret për të krijuar ëmbëlsira - formimin e balls dhe roll ato në waffles crushed ose arra.

Duke përdorur këtë krem, ju mund të dekoroni një shumëllojshmëri të desserts - për këtë ju duhet të vënë atë në një shishe pastë dhe të përdorni imagjinatën tuaj dhe personalitetit. Additive në formën e pure fruta diversifies shijen e krem ​​dhe të bëjë ëmbëlsirë më origjinale.

Unë do të doja të shihja komentet tuaja mbi recetën time, si dhe mundësitë tuaja për përdorimin e kësaj krem ​​frutash.

Cake with ganache është një gjellë shumë e shijshme dhe e bukur që nuk është e komplikuar fare. Vlen të përpiqesh të bësh një ëmbëlsirë të tillë të hollë dhe t'i kënaqësh të dashurit e tyre gjatë organizimit të ngjarjes së ardhshme festive.

Dhe edhe njëherë dua të kthehem në temën e desserts franceze, pasi ne mund të flasim për ta pafundësisht të gjatë dhe në të njëjtën kohë do të jetë e pamundur të shterojmë temën. Sot do të flasim për shumë të dashur nga shumë ganache.

Ganache është një krem ​​i bazuar në çokollatë, krem ​​dhe gjalpë.. Ju mund të përdorni ganache si një krem ​​tortë, dhe zhardhok këpurdhash përgatitet nga një krem ​​që është më i dendur në strukturë (për ta bërë këtë, shtoni më shumë çokollatë në krem), ganache është perfekte dhe, si një shtresë në tortë, nuk duhet ta bësh shumë të trashë për këtë qëllim.

Ne mendojmë mjaftueshëm për të folur, është koha të raportojmë se si ta bëni ganache në shtëpi, sepse, e shihni, është më mirë të provoni një herë se sa të dëgjoni njëqind herë.

Numri i recetës 1. Ganache Classic

Do t'ju duhet:
  • Krem (jo më pak se 35% yndyrë) - 110 ml,
  • Çokollatë e errët (mundësisht me përmbajtje kakao prej të paktën 60%) - 100 gramë,
  • Gjalpë - 35 gramë.

Metoda e gatimit

1. Thye çokollatën në copa të vogla dhe dele në një tas.
  2. Derdhni kremën në një tigan. Vendoseni në zjarr dhe sillni një çiban (por mos vleni).
  3. Mbusheni çokollatën me një masë të butë. Pa nxitje, largohuni për disa minuta.
  4. Pas kohës së treguar, me një lëvizje të përzier, përzieni çokollatën dhe kremën deri sa të jetë e qetë.
  5. Shto gjalpë. Llokoçis përsëri. Krem ganache gati për përdorim.

Ganache klasike është përgatitur, siç e shihni, pa sheqer të shtuar. Në fund, del me një hidhërim të këndshëm. Megjithatë, ju mund të shtoni sheqer pluhur në krem, atëherë ajo do të jetë e ëmbël, ose ju mund të përdorni qumësht në vend të çokollatë të errët, por ajo do të jetë një ganache krejtësisht të ndryshme.

Numri i recetës 2. Ganache me rum

Do t'ju duhet:
  • Çokollatë e hidhur - 250 gramë,
  • Krem - 1 filxhan,
  • Rum ose konjak - 1 lugë gjelle.

Metoda e gatimit

1. Chop çaj në copa të vogla.
  2. Kremja të sjellë një vlim (por nuk vlim) mbi ngrohje të ulët ose më mirë në një banjë me ujë.
  3. Mbushni me çokollatë krem ​​të valë.
  4. Pëshpëritje me një lëvizje deri sa të qetë.
  5. Shto rum / konjak në krem. Llokoçis.
  Me ganache të ftohur ne mbulojmë tortën. Nëse dëshironi të përdorni ganache për të dekoruar tortën me një shiringë të pastër, pastaj dërgoni krem ​​në frigorifer, dhe pastaj lëvizni me shuplakë, ganache do të jetë jashtëzakonisht e ajrosur dhe e lehtë.

Numri i recetit 3. Ganache me çokollatë të bardhë

Do t'ju duhet:
  • Çokollatë e bardhë - 200 gramë,
  • Krem - 100 ml,
  • Ngjyrosje dhe aromatizime - sipas kërkesës.

Metoda e gatimit

1. Derdhni kremën në tigan dhe vendoseni në zjarr. Sillni një çiban.
  2. Shto çokollatë në krem ​​të valë. Ne jemi duke pritur për shkrirjen e saj. Llokoçis derisa të qetë. Hiq nga nxehtësia.
  3. Bean ganache me një mikser. Sipërfaqja e kremës duhet të jetë e qetë.
  4. Dërgo krem ​​në frigorifer.
  Ftohur me krem ​​mund të mbulojë tortën. Nëse ganache është shumë e vështirë, mund ta ngrohni atë pak në një banjë uji ose në një furrë me mikrovalë.

Numri i recetës 4. Qumësht ganache

Ganache bërë sipas kësaj recetë nuk është i përshtatshëm si një tortë dekoruar, por do të jetë një salcë e shkëlqyer për pancakes hollë, fritters dhe desserts të ndryshme.

Do t'ju duhet:
  • Çokollatë e hidhur - 400 gramë,
  • Qumësht kokosit (i përshtatshëm për lopë të rregullt, por yndyrë të lartë) - 350 ml,
  • Sheqer Brown - 50-100 gram (nëse ju pëlqen të ëmbël, ju mund të rrisni pjesën e sheqerit në shijen tuaj).

Metoda e gatimit

1. Çokolata thyen në copa të vogla.
  2. Derdhni qumështin në tigan (nëse është marrë kokosi, duhet të tronditet paraprakisht). Ne kemi vënë në zjarr.
  3. Shto sheqer në qumësht. Përzihet mirë, sheqeri duhet të shpërndahet.
  4. Nxehtësia e qumështit në 90 gradë, nuk e sjell atë në një vlim.
  5. Qumështi i ngrohtë derdh çokollatën e copëtuar dhe largohuni për disa minuta.
  6. Pas pak minutash, masa e qumështit me çokollatë duhet të përzihet butësisht.
  7. Si krem ​​ngjitet, ne rritim shpejtësinë e përzierjes.
8. Konsistenca homogjene e masës së çokollatës tregon se ganache është gati. Ju mund ta përdorni atë sipas dëshirës!
  Nga rruga, nëse doni ganache të lëngshme, atëherë shtoni më shumë qumësht. Për të arritur një konsistencë më të trashë, mund të rrisni pjesën e çokollatës.

Nëse dëshironi të pjekni ëmbëlsira dhe të përgatitni të gjitha llojet e desserts që kërkojnë krem ​​çokollatë, ne rekomandojmë të eksperimentoni dhe të zëvendësoni recetë standarde të kremrave me ganache. Sigurisht, nuk do të zhgënjesh në rezultat. Përveç kësaj, ju shihni, rrallë kur përgatitni një krem ​​çokollatë të shijshme nuk kërkon shumë përpjekje sesa mund të mburremi me ganache.

Së fundi, tradicionalisht, do të doja të apeloj për ju, të dashur vizitorë të portalit tonë: "Ndani arritjet tuaja të kuzhinës dhe recetat e shijshme me ne në komentet në artikullin"!

Unë kam shkruar tashmë në detaje. Unë propozoj që të filloj me bazën - ganache. Ganache është një përzierje e krem, çokollatë dhe gjalpë në përmasa të ndryshme, përbërës shtesë aromatizues janë gjithashtu të lejuara. Por le të gjejmë gjithçka në rregull.

Cilësi e ganacheve është më e dendur se kremrat e zakonshme, nëse e mbani në frigorifer (si në thes dhe në tortë), bëhet shumë e dendur - një pronë e shkëlqyer për mbushjen, më vonë do të zbuloni pse.

Mos harroni përmasat e përafërta për ganache:

- Ganache në çokollatë të bardhë: 2 pjesë çokollatë, 1 krem ​​pjesë (33%), 10% gjalpë

- Ganache në çokollatë të errët: 1 çokollatë pjesë, 1 krem ​​pjesë (33%), 10% gjalpë

- Ganache mbi çokollatën e qumështit: 3 pjesë çokollatë, 2 pjesë krem ​​(33%), 10% gjalpë.

Gjalpi është shtuar këtu për të dy shkëlqim dhe për ta bërë mbushjen më të butë dhe të përkulshëm kur kafshohet. Ju nuk mund të shtoni) Përveç kësaj, ju mund të zëvendësojë krem ​​me një pure të trashë (kokrra të kuqe, fruta).

Ganache e parë në çokollatë të bardhë.

Përgatitja e ganacheve është shumë e thjeshtë - duhet të shkriheni çokollatën, përzierni me krem, të prisni që përzierja të ftohet dhe të shtoni gjalpë. Shkrihet çokollata mund të jetë në një banjë me ujë, derdh krem ​​i valë ose vetëm thyejnë çokollatën, derdh krem ​​dhe ngrohjes në mikrovalë.

Unë bëj pulses ngrohje për 15 sekonda: vënë në furrë, ngrohjes 15 sekonda. Ju merrni mirë të përziera dhe vendoseni përsëri në furrë. Mos e shpejtoni çokollatën, ajo do të rrokulliset. Prandaj, ne bëjmë 15 pulses të dytë. Ju lutem vini re se me çokollatë, të dy krem ​​dhe filxhan nxehet, që do të thotë që ne përziejmë të gjithë përzierjen duke nxitur të gjithë përzierjen. Shumë e rehatshme.

Llokoçiseni përzierjen deri në ajër, lëreni lehtë dhe shtoni gjalpë. Llokoçis përsëri. Dhe derdhni në qesen e pastë.

Ne kthyem çantën (mund të lidhet me një brez elastik ose një klip për pako qumështi). Vendoseni në frigorifer. Atje, ai e fortëson mirë për 3-4 orë, në mënyrë ideale mbaj natën. Para mbushjes së makaroneve, është më mirë të gjesh një orë nga frigorifer në mënyrë që të arrijë temperaturën e dhomës - kjo është temperatura ideale kur nuk rrjedh akoma, por mban formën e saj mirë.

Tani ganache me çokollatë të errët. Këtu e kam bërë atë pak më të komplikuar, shtoi pure e dredhëzave.

Përzieni dhe derdhni në një qese të pastër. Vendoseni edhe në frigorifer.

Ganache është bërë edhe në çokollatë me qumësht (proporcione që unë dhashë në fillim). Ka një parim të tillë - shije dhe ngjyrë. Kjo është, ju bëni mbushjen e ngjyrës dhe shije që ju pëlqen më shumë. Natyrisht, sa më e lehtë çokollata, aq më e fortë do të ndjehet shijen e patates së pjekur me të cilën do të zëvendësoni një pjesë të kremit. Por unë bëra mundësi të tilla për të ruajtur ngjyrën (e bardhë dhe çokollatë).

Vendos ganacheun e përfunduar (të ftohur) në gjysmën e makaronave - në mënyrë rigoroze në qendër, duke marrë topin me një lartësi prej 1 cm. Mbuloni lart me pjesën e dytë dhe shtypni pak. Kjo është se si ganache (dhe çdo mbushje tjetër e makaronave) do të shpërndahen në mënyrë të përkryer në mënyrë të barabartë dhe në lartësinë që ju nevojitet (dikush e do 2 mm, dhe dikush e pëlqen mbushjen prej 5 mm).

Vendoseni makaronat e mbaruar në frigorifer (në një enë hermetike) për disa orë (ideale për natën). Në dalje, do të merrni makarona të fortë, të cilat nuk do të bien larg, do të jenë të shkëlqyera në transportim (edhe në sezonin e ngrohtë) dhe do t'ju kënaqin me një cilësi delikate elastike.

Ka lloje të tjera jo-klasike dhe (të ndershme) të çuditshme të mbushjeve. Rregulli është i njëjtë - nëse ka mjaft njerëz të interesuar në komentet, unë do të shtoj recetave më interesante.

Nga rruga, krem ​​(sidomos për ganache bardhë) mund të salcë. Kjo është, shtoni në to nenexhik, lule dhe bimë të tjera, erëza. Pastaj ngrohjes në valë, dhe tendosje përmes një sitë në çokollatë të thyer. Pastaj gjithçka është e njëjtë.

Në këtë mënyrë, aroma të lehta, mezi të perceptueshme të nenexhikut, livando, shije të hikërrorit të dikujt!)