Si të gatuaj ushqim të konservuar nga peshqit e lumit. Spërkat në verë. Ushqim i shijshëm i konservuar në një multivariate
Përgatitja:
1) Ne pastrojmë peshkun, zorrët, prerë kokën dhe bishtin. Pastaj ne larë dhe në varësi të madhësisë së peshkut prerë në gjysmë ose disa pjesë.
2) Bankat me kujdes i minave dhe vendosen në fund të aromës. Hidh uthull (për ushqime të konservuara në domate vendosim paste domate).
3) Pastaj vendosim peshkun e prerë paraprakisht në 2/3 kavanoza dhe mbushim vajin e perimeve përafërsisht sipas nivelit të peshkut. Ne shtojmë ujë të zier, duke lënë rreth 1.5 cm deri në skajet. Kjo hapësirë është e domosdoshme në mënyrë që lëngu nga kutia të mos derdhet kur valë.
4) Kanaçe janë mbuluar nga lart me petë dhe shtrydhur fort rreth qafës.
Ne vendosim kavanoza në furrë, të kthehemi në 150 gradë.
Sa më shpejt që bankat të fillojnë të valoj, ne zbulojmë kohë dhe bëjmë biznes, ndonjëherë duke hedhur sytë në furrë për të siguruar që gjithçka është duke u vluar dhe bubbling.
10 minuta para gatishmërisë, në rastin tonë 2 orë, sterilizojmë kapakun. Ne vlim tyre për rreth 10 minuta.
Kanë kaluar dy orë, fikni furrën dhe i lini bankat të qëndrojnë për rreth pesë minuta në mënyrë që të ftohen pak. Nëse e ktheni menjëherë kapakun në kapak, buh-x mund të ndodhë.
Ne nxjerrim kavanoza nga furra dhe tjerrëm me kapak të nxehtë. Kjo është e gjitha.
Kjo metodë është e mirë, sepse nuk ka nevojë të sterilizohet kanaçe dhe pastaj të mundohet në dyshime, por nëse ato janë sterilizuar mirë. Përgatitur në këtë mënyrë, peshqit e konservuar, si në vaj të pastër, dhe me shtimin e domates, ruhen në frigorifer për 2 muaj. Për më tepër ata nuk kishin mundësi të qëndronin atje. Ata janë ngrënë, si rregull, në 2-3 javët e ardhshme. Shija e ushqimit të tillë të konservuar kryesisht varet nga sasia dhe përbërja e erëzave. Këtu ju mund të fantasize në çdo drejtim.
Shumë prej nesh kujtojnë shijen e peshkut të konservuar nga fëmijëria dhe nostalgjia për të, sepse ajo që shitet në dyqane tani nuk i ngjan aspak asaj për të cilën jemi mësuar. Prandaj, në mënyrë që të shijoni këtë shije përsëri dhe të jeni të qetë për cilësinë e produktit të konsumuar, vlen të gatuani peshkun tuaj të konservuar.
Peshku i konservuar në multivark
Nëse keni një ndihmës të tillë në kuzhinë si një multivarkues, ne do t'ju tregojmë se si të bëni peshk të konservuar në të.
përbërësit:
- skumbri - 600 g;
- qepë - 1 copë;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- piper i zi dhe i bardhë - për shije;
- lë gji - 2 copë.
- kripë - për shije.
preparat
Para se të bëni peshk të konservuar, prerë skumbri: prerë kokën, hiqni insides dhe kurriz, dhe hiqni lëkurën nga ajo. Pastaj prerë peshk në copa.
Qepët pastrojnë, lajnë dhe bluajnë gjithashtu. Vendos së pari qepën, atëherë skumbri dhe erëzat, kripë gjithçka dhe kthejeni në mënyrën "Shuarje" për 4 orë.
Kur koha e caktuar është lart, shtoni paste paste domate, përzierje çdo gjë dhe kuzhinier gjellë për një tjetër 2 orë. Shërbyer ushqim të konservuar me ndonjë garniturë.
Peshk i konservuar në salcë domatesh
Përgatitja e peshkut të konservuar është një proces i mundimshëm, por sapo t'i provoni, do të shihni se rezultati është i vlefshëm.
përbërësit:
- peshk - 800 g;
- qepë - 2 copë;
- piper i kuq dhe kripë - për shije;
- bizele piper i zi - 2-3 copë;
- paste domate - 2-3 tbsp. lugët;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- vaj vegjetal - 1 artikull;
- uji - 1 artikull;
- uthull 6% - 1 tbsp. lugë.
preparat
Pastroni peshqit nga zorrët, fins dhe krerët, lani dhe prerë copa. Me një hark, hiqni lëkurën dhe prehini me unaza. Në tigan, vendosni shtresat e peshkut, silleni me piper të kuq, kripën dhe vendosni fletë gji, dhe mbulesën e sipërme me unaza qepësh, duke shtuar bizele piper piper i zi. Fry gjithë këtë për 15 minuta, pastaj transferuar në një tenxhere fund të thellë, pour në vaj, uthull dhe ujë dhe ziej në një zjarr të vogël derisa ajo vlon. Pastaj shtoni paste domate, mbyllni kapakun dhe kuzhinier për një orë tjetër.
Kur e fikni peshkun, mbyloni tiganin në një batanije, lëreni të qëndrojë për 2 orë dhe pastaj shpërndani peshkun e konservuar në domate në kanaçe, le të ftohet dhe ruhet në frigorifer.
Shtëpi peshku të konservuar në vaj
Përgatitja e ushqimit të peshkut të konservuar nën këtë recetë do të marrë më shumë se 10 orë, por ju nuk do të keni për të qëndruar këtë kohë në sobë, pasi kohë do të jetë e nevojshme për sterilizimin gjellë.
përbërësit:
- krap apo pelengas (i madh) - 1 pc;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- kripë dhe piper i zi - për shije.
preparat
Prerë kokën dhe fins e peshkut, hiqni insides e kurriz dhe prerë në pjesë të çdo madhësi si ju pëlqen. Merrni disa kavanoza gjysmë litri (2-3, ashtu siç do) dhe grumbulloni peshqit në shtresa, duke mos harruar sezoni me kripë dhe piper të zi.
Kur të gjithë peshqit janë hedhur, derdh në çdo kavanoz një lugë vaj vegjetal, domosdoshmërisht të rafinuar. Mbuloni kavanoza me mbulesa metalike dhe vendosni në sobë. Për ta bërë këtë, mbuloni pjesën e poshtme të një pan të gjerë me një pecetë ose peshqir të indeve, vendosni kavanoza mbi të dhe derdhni aq shumë ujë që pothuajse i mbulon plotësisht ato. 
Aktivizoni një zjarr të vogël dhe sterilizoni peshkun për 10 orë.
Në këtë kohë ju mund të bëni biznesin tuaj, por mos harroni të derdhni periodikisht ujë në tigan. Kur të jetë koha, hiqni kavanoza e peshkut, mbuloni ato me mbulesa plastike dhe lejoni të freskoheni në temperaturën e dhomës. Dyqani peshk të konservuar në vaj në frigorifer.
Në shtëpi, ju nuk mund të ruani vetëm, por gjithashtu, për shembull, salmon. Dhe të dashuruar nga përgatitjet shtëpiake nga peshqit dhe mishi, ne rekomandojmë që të provoni përgatitjet e tyre.
A doni të hani peshk të vërtetë të konservuar, pa aditivë kimikë dhe materiale të papërpunuara cilësore? Për fat të keq, tani peshqit shumë të konservuar nuk janë të cilësisë më të mirë. Por mund të gatuash peshq të konservuar nga vetja dhe të dish me siguri se ato janë më të mirat. Dhe shih recetat e tyre më poshtë.
Capelin në domate
- 1 kg e kapelines.
- 150 gram paste domate.
- 1 qepë.
- 7 tsp kripe.
- 30 ml të një centrali. vaj.
- 2 tsp. piper.
- 3 fletë gji.
Gatim i konservuar në domate:
- Në peshq, veçoni kokën, brendësinë, pastroni dhe lani atë.
- Karrota bluaj në një rende të madhe.
- Pres qepë në kube.
- Sipë qepë e parë në vaj derisa të tejshpallë. Shto karrota, skuq deri sa të zbutet.
- Përzihet peshk dhe perime.
- Paste ndahen në 150 ml ujë të ftohtë të zier. Hidh peshkun. Hidh kripë, piper. Ju mund të përdorni erëza të tjera në të, si dhe një grup të veçantë të seasonings për peshk, e cila është shitur në dyqan.
- Mbulo mbulesën me një kapak dhe kufomë 2-2,5 orë në nxehtësi të ulët. Kapelani duhet të zgjatet në mënyrë që kockat e tij të zbusin dhe të mos duhet të hiqen nga ushqimi i konservuar i gatshëm. Me të njëjtën kërkesë, janë krijuar recetat për spratët, peshq të tjerë të vegjël, duke përfshirë peshqit e lumit.
- Pas gatimit, le të mishit të konservuar në domate të ftohet dhe të ruhet në frigorifer. Hani atë më mirë në 2-3 ditë. Për ruajtje më të gjatë, rrokulliset ato në kuti, si perimet për dimër. Mbani në kushte të ftohta.
Spërkat me erëza
Përbërësit për përgatitjet në shtëpi:
- 1 kg sprat.
- 4 karafila.
- 3 lugë kripe.
- 5 bizele me piper të ëmbël.
- 0.3 tsp. koriandër.
- 0.5 tsp xhenxhefil i integruar.
- 1 tsp pa majë bizelesh të zeza.
- 4 lë daulle.
Përgatitja:
- Para-gatuaj peshkun - hiqni zorrën dhe lani tërësisht. Vendoseni në një tas të trashë.
- Ndizni përzierjen dhe shtypni lehtë. Fletë gjiri është thyer në copa dhe shtoni në erëza të mbetura. Erëza shumë të bukura nuk fshij.
- Sasi e sprats me erëza. Mix kështu që të gjithë peshqit janë të mbuluara dhe erëza në mënyrë të barabartë.
- Tani spërkatni spërkatën me kripë dhe përzieni sërish.
- Mbulo me një pjatë, vendoseni në frigorifer për 12 orë. Mbani edhe në frigorifer. Recipes peshku i konservuar (dhe lumenjve dhe detit) është gjithmonë për të ruhen në frigorifer.
Skumbri në vaj
Përbërësit për përgatitjet në shtëpi:
- 200 ml të centralit të rafinuar. vaj.
- 2 skuqje.
- 1 tsp pa majën e kripës.
- 10 bizele piper piper i zi.
- Nga peshku hiqni insides, prerë fins, kreu, lani. Presje skumbri nëpër copa 2-3 cm të gjerë.
- Vëreni copat e peshkut në një kavanoz qelqi, derdhni kripur dhe piper. Plotësoni me vaj vegjetal në mënyrë që të ketë së paku 1.5-2 cm në majë të kutisë.
- Mbylle kavanoza me kapak (pa çamçakëz, pasi goma do të fillojë të shkrihet gjatë trajtimit të ngrohjes). Mos rrokullisni kanaçet me një kapak, thjesht mbuloni atë.
- Vendoseni kavanozët në furrë, vendosni ngrohjen 180 gradë. Mbani me këtë ngrohje për 15 minuta.
- Ulja e nxehtësisë në 100 gradë. Tomi 6 orë. Pas kësaj, ushqimi i konservuar ose mund të hahet menjëherë (pas ftohjes), ose mbështjellë në kanaçe dhe ruhet në kushte të ftohta.
Herring nën mustardë
Përbërësit për përgatitjet në shtëpi:
- 2 heringra.
- 1 litër ujë të ftohtë të zier.
- 2 lugë mustardë e fortë.
- 1 qepë.
- 1 tsp peppercorns zezë.
- 5 lugë kripe.
- 200 ml të bimës. vaj.
- 3 lugë sheqer.
- 2 gjethe daulle.
Përgatitja e peshkut të konservuar:
- Herreri pastroj, prerë fins, kreu. Gut, lani atë. Ju mund të gatuani me ose pa eshtra. Në rastin e fundit, pastroni fileto nga eshtrat e parë.
- Tjetra, përgatit marinadën. Sillni sasinë e specifikuar të ujit në një çiban. Ndaj erëza, kripë, sheqer, fletë gji. Cook 1-2 minuta për sheqer dhe kripë tretur plotësisht. Le të qetësohem.
- Marinata, mbushni harengjen dhe le të qëndrojë për 2-3 orë. Pas kësaj, vendoseni në frigorifer për 2 ditë.
- Hiq fileto nga marinadë dhe prerë në feta.
- Në kavanoz, shpërndani shtresat e peshkut dhe qepëve. Plotësoni me vaj perimesh për të mbuluar plotësisht harengën. Mbylle kapakun dhe mbajeni në frigorifer. Receta janë të ngjashme për skumbri.
Herring me çaj
përbërësit:
- 1 kg harengë të freskët.
- 2 tsp. çaj. Është mirë që të përdoret një konvencional, pa paketim, sepse ky i fundit shpesh ka ngjyra në përbërjen e tij.
- 100 ml të një centrali. vaj.
- 4 qepë.
- 10 bizele me piper ëmbël.
- 10 bizele piper piper i zi.
- 300 ml ujë.
- 4 lë daulle.
- 1,5 tsp kripe.
Përgatitja e ushqimit të konservuar:
- Pritini qepë në unaza gjysmë të hollë.
- Përgatitni harxhën - pastroni, hiqni kokën, fins, entrails. Lani mirë.
- Shuma e treguar e ujit të vluar duhet të jetë e mbushur me çaj. Cover dhe le të krijoj.
- Tani merrni një tigan me një fund të trashë. Përhapeni atë me topa - qepë e parë, pastaj harengë. Përhapur në mënyrë që harku i fundit ishte harku. Mes tij dhe peshkut, një skuqje të vogël kripe dhe piper.
- Mbushni me vaj dhe çaj.
- Mbuloni enën me një kapak dhe vendosni në një zjarr të fortë. Për të gatuar peshk të konservuar, gatuaj për 2,5 orë. Pas valimit, ulni ngrohjen në minimum.
- 10 minuta para përfundimit të trajtimit të ngrohjes, vendosni një fletë gji në një tigan.
- Peshku është gati. Mund ta përdorni menjëherë ose ta rrokullisni në një kavanoz. Mos harroni se ju duhet vetëm ta mbani atë në frigorifer. i tillë receta të thjeshta ju lejojnë të gëzoni gjithmonë harengë të shkëlqyeshme.
Hake marinuar
përbërësit:
- 2 kg hake (fileto të ngrira).
- 10 bizele piper piper i zi.
- 0.5 tsp piper i zi terren.
- 2 lugë kripe.
- 100 ml uthull.
- 4 qepë.
- 80 ml të bimës. vaj.
Përgatitja:
- Për fillimin e shkrirjes së fileto dhe promoy. Pritini copa.
- Hidh kripë dhe le të qëndrojë në të ftohtë për 12 orë.
- Shpëlajni me kripë peshkun. Hidh uthull. Përsëri lëreni për 4 orë.
- Pritini qepë në unaza gjysmë të hollë.
- Përgatitja në shtresa - peshk i parë, pastaj qepë, etj. Hidhni shtresat e piperit dhe kripës.
- Plotësoni gjithçka me vaj, mbyllni kapakun dhe dërgoni atë në frigorifer për 12 orë. Pas kësaj, ushqimi i konservuar është gati për përdorim. Ngjashëm me metodën e gatimit të recetave për peshq të tjerë. Recetat e saj kërkojnë përdorimin e përbërësve të njëjtë.
Përgatitja e ushqimit të konservuar nga peshqit në shtëpi nuk është fare e vështirë. Recetat tona do t'ju ndihmojnë të merrni rehat në këtë biznes dhe të përgatitni përgatitjet e pakrahasueshme. Jini të sigurt - pas tyre ju nuk do të dëshironi të hani ushqim të konservuar.
Më i miri i konservuar në domate në vajin e perimeve është marrë nga: karkalec ose krap, krimb apo krap, kallam ose grabitqar. Nëse ka një dëshirë dhe mundësi për të marrë peshk të detit të freskët ose jetoni në një qytet, një fshat pranë detit, ju mund të bëni ushqim të konservuar prej saj. Ata janë shumë më të shijshëm sesa dyqan, ndërsa përdorni erëza të preferuara dhe peshk të freskët, cilësor. Qasje në atë që është pa dëmtime të jashtme, të freskëta dhe të shëndetshme.
Ruajtja e peshkut në vajin vegjetal është alternativa më e mirë.
Vaj përshtatet çdo: luledielli, ulliri ose misri. Nëse ju pëlqen blanks me domate dhe erëza, atëherë shtoni ato. Mund të bësh gjysmën e vajit për të bërë domate dhe ta lëshësh tjetrin si më poshtë.
Është më e përshtatshme për të ngrënë peshk dhe për të gatuar në ato të vogla. Më së shumti dashnorët marrin 0.5 litra. ose litër. Nëse e gatuani atë në furrë në kanaçe të tilla të vogla, do të jetë mirë i gatuar dhe ruhet pa probleme në frigorifer, bodrum, bodrum deri në 1 vit.
Sigurohuni t'i sterilizoni me kujdes ato dhe kapakun para se të shpërndani peshkun në kanaçe. Ata mbahen në furrë ose mbi avull. Mbulimet janë të zhytura mirë në ujë të valë.
Për përgatitjen e peshkut të konservuar nga vaji ose gjalpi me salcë domate, blini vetëm erëza me cilësi të lartë, natyrore me erëza. Për shembull, piper i ëmbël dhe i thjeshtë i zi, karafil, koriandër me gjethe daulle, xhenxhefil, ju mund të arrini kokrrat. Në varësi të zgjedhjes dhe sasisë së erëzave, secila palë do të ketë shijen dhe aromën e vet.
Ju nuk mund të shpëtojë duke blerë një nga vajrat e bimëve të lirë, dhe madje edhe më shumë paste paste domate. Më të shijshme përbërësit, aq më mirë ushqimi i konservuar. Disa përpiqen disa ushqime të konservuara nga dikush peshqit e lumit dhe janë të zhgënjyer. Ata thonë se dyqani nga deti është më i mirë. Por gjithçka varet nga receta. Nëse raporti i përbërësve është konsideruar, atëherë shija do të jetë e shkëlqyer. Mundohuni të gatuaj sipas recetës sonë dhe më besoni, nuk do të dalë më keq se ushqimi i konservuar në dyqan!
Receta e ofruar për ju sot është universale. Kështu, ju mund të rrokulliset deri si një lumë, dhe peshku të detit dhe për të marrë një shumë të shijshme dhe ushqyese. Ju mund të ndryshoni perime, erëza të ngjashme, shtoni të tjerët, shikoni për shijen tuaj të produktit përfundimtar. Përgatitja është e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë. Ne do të udhëhiqemi nga fakti që planifikoni të përgatitni peshqit e lumit ose detit në shtëpi. Le të fillojmë!
Përbërësit dhe rendi i konzervimit
- 1 kg. peshk. Ju mund të merrni: krap dhe kërmill, karp me kek, kërrus me sy dhe të tjera. Në salcë domate, më e shijshme është marrë: rozë salmon me harengë apo saury soje.
- 1 filxhan luledielli, misri ose vaj ulliri
- 1 paketë e ketchup tuaj të preferuar
- 3 copë. domate të mesme ose të mëdha
- 4 copë. karrota mesatare
- 5 copë. bulbs
- kripë për shijen tuaj
- shtoni erëza: ëmbël-aromatike me speca të thjeshta të zezë dhe të djegës, gjethe gji, paprika toke.
përfundim
Nëse burri, djali apo vetja juaj, peshkatarët e zjarrtë dhe kuzhinier, merak, peshk i skuqur i lodhur, përpiquni ta rrotulloni në shtëpi me vaj. Përveç perimeve të propozuara, do të bëjnë shumë të tjerë, të tilla si lakra, etj. Kur të gatuani, mbani përmasat e rekomanduara dhe teknikat e gatimit.
Pasi të keni provuar peshkun e bërë në shtëpi me salcë domate dhe vaj perimesh, nuk dëshironi të blini ushqim të konservuar. Pas të gjitha, ju do të jeni plotësisht të sigurt se të gjithë përbërësit janë të freskët dhe cilësorë, gjë që është e rëndësishme. Për një ndryshim, gjysma e ruajtjes mund të përgatitet pa salcë domate, një mik me të.
Është e përshtatshme për të bërë ushqim të konservuar në 0,5 dhe 1 litra. bankat. Një ruajtje e tillë do të qëndrojë në një vend të ftohtë deri në një vit.
Bon appetit!
Peshku i konservuar konsiderohet të jetë një pjatë universale. Amviset me eksperiencë preferojnë të përgatisin produktin për përdorim në të ardhmen në mënyrë që të jenë në gjendje të hanë atë në çdo kohë të vitit. Shitore ushqime të konservuara janë mbushur me konservues, trashësues, enhancers shije dhe aditivë, kjo ka një efekt të dëmshëm për shëndetin. Akset e brendshme ndryshojnë në përbërjen natyrore, prandaj, ato janë më cilësore dhe më të dobishme. Le të japim rekomandime praktike, të theksojmë aspektet kryesore.
Karakteristikat e përgatitjes
- Për përgatitjen e ushqimit të konservuar ju mund të përdorni çdo peshk, det dhe lum. megjithatë shtëpiake me përvojë Përmes gjykimeve dhe gabimeve, identifikuan disa lloje, të cilat janë optimale për boshllëqet. Jepni preferencën për krapin, grepën, vijën, kreshtat, karkasën, karasën dhe llojet e tjera që jetojnë në pellgje të mëdha. Sa i përket peshqve të detit, skumbri, kapeli dhe sprat janë më së shpeshti të ruajtura.
- Peshku, i përshtatshëm për korrje vendore, nuk duhet të dëmtohet. Me kujdes të kontrolloni kufomën, para se ta ruani atë, përdorni vetëm prodhime të freskëta. Në shumicën e rasteve, produkti i shtohet misri, vaj ulliri ose vaji vegjetal. Ky përbërës përmirëson shijen dhe zgjat jetën e ruajtjes. Shpesh ju mund të gjeni receta të bazuara në salcë domate me herbs dhe erëza aromatike.
- Peshku i konservuar mbështetet në kuti të vogla. Optimumi është volumi nga 0.3 në 1 litër. Para se të vendosni produktin e përfunduar në kontejnerë, ato duhet të sterilizohen. Për këto qëllime përdoret një banjë uji. Për të kryer procedurën, të marrë një tigan të gjerë, të vënë një leckë ose një bord në pjesën e poshtme, të vënë jar. Mbushni me ujë, vlim për një çerek ore në ngrohjes mesatare. Bëni të njëjtën gjë me mbulesat.
Spërkat në verë
- peshk (i vogël) - 0.8 kg.
- vaj perimesh - 100 ml.
- verë e bardhë e thatë - 145 ml.
- qepë - 3 copë.
- piper (bizele) - 5 copë.
- fletë Laurel - 6 copë.
- zgjidhja acetik (tabela) - 45 ml.
- erëza (në diskrecionin) - për shije
- kripë - 55 gr.
- Për përgatitjen e ushqimit të konservuar, peshku i hollë (deti ose lumi) është i përshtatshëm. Jepini përparësi minnows, roach, perch, ruff, dace, etj
- Pas përzgjedhjes së lëndëve të para, pastroni trupat nga shkallët, hiqni zorrët dhe pastroni zgavrën e filmit të errët. Lani peshkun tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thatë atë kështu që nuk zbut.
- Zgjidhni panin optimal me mure të trasha dhe një fund, prerë qepë në unaza, vendosni një pjesë në një enë me një shtresë të hollë. Tani vendosni në një rresht një peshk të vogël, të lartë me kripë. Përsëri bëjnë shtresa e qepë, komponentëve alternative ndërsa pan është e mbushur me 2/3.
- Pas kësaj, derdh piper në bizele, shtoni fletë gji, derdh në vaj. Përzierje uthull tryezë (përqendrimi 9%) me verë e bardhë, mbushini ato me peshk. Nëse dëshironi, ju mund të zëvendësoni verën me ujë të pijshëm, duke respektuar përmasat.
- Mbuloni enën me një kapak, e vendosni në një pjatë, zierni me një fuqi minimale rreth 4-4.5 orë. Pronarët e sobave me presion do të duhet të jenë shumë më të thjeshtë, kohëzgjatja e dëshirës dëshirohet në 1,5 orë.
- Struktura e peshkut do t'ju tregojë për gatishmërinë e produktit. Kufoma ka kocka kaq të buta që ata shkrihen fjalë për fjalë në gojën tënde, nuk do t'i vini re ato. Pasi kjo konsistencë të arrihet, rrotulloni produktin mbi kavanoza sterile, dërgoni për një ruajtje të gjatë në bodrum.
Sprat me perime në domate
- sprat - 2,8-3 kg.
- karrota - 0,7 kg.
- domate të freskëta - 2,8 kg.
- qepë - 0,8 kg.
- kripë e madhe (preferohet detare) - 200 gr.
- uthull - 90 ml.
- panxhar sheqeri - 250 gr.
- lë gji - 10 copë.
- piper (bizele) - 14 copë.
- Hiqni kapelën, kacafytjen ose spratin nga zorrët, prerë kokën, bishtin dhe fins. Lani dhe thani kufomën. Shpëlajni domate me ujë, hiqni rrjedhjet, kaloni perimet përmes kombinimit, blenderit ose mullirave të mishit, derdhni lëngun e domates në tiganin e smaltit. Kthejeni zonën e gatimit në minimum, kuzhinier domate grimcuar për rreth gjysmë ore (para se të valojë). Pas kësaj, shtoni sheqer, kripë, llokoçis derisa kristalet të shpërndahen.
- Peel karrota, hekura në një rende trashë. Pritini qepë në gjysmë unaze, skuqini perimet derisa të artë në vaj luledielli. Dërgo tiganin në domate, llokoçis, ziej nën kapak për 10 minuta, fikeni furrën.
- Merrni një tigan të trashë. Në pjesën e poshtme vë një shtresë domate të gatuara me pjekje, pastaj shtoni peshkun, duke e vendosur atë në një rresht. Mbusheni pan 2/3, pa e ditur shtresa e fundit duhet të jetë perimesh. Shtoni piper bizele, dafinë dhe condiments tjera sipas dëshirës.
- Shtrëngoni fort kapakun, ziejini për 3 orë, mos përzieni. Për një çerek orë para përfundimit të procedurës, merrni shkopin kinez, vendosni vrima në ushqimin e konservuar. Hidh përzierje në krye të uthull, në mënyrë që ajo rrodhi në gropat dhe ngopja përbërjen.
- Sterilizoni kontejnerët dhe kapakët në një banjë uji, thatë ato në mënyrë që lagështia të mos hyjë në ushqimin e konservuar. Pakeni produktin e përfunduar, rrokullisni, ftojeni atë në temperaturën e dhomës. Merrni atë në ruajtje në një bodrum apo bodrum.
Krap argjendi në vaj
- krap - 1 kg.
- vaj ulliri ose vaj perimesh -300 ml.
- terren i zi piper - 20 gr.
- deti i kripës - 60 gr.
- Para së gjithash, duhet të shkurtosh peshkun. Prerë kokën, bishtin, fins. Hiqni insides, nxjerr jashtë filmit të errët në zgavrën. Lani karkasën, thatë atë me peshqir letre.
- Pritini peshkun në feta të holla, nëse dëshironi, ju mund ta hiqni kreshtën. Tifozët e fileto janë të rekomanduara për të hequr lëkurën, pastaj pres trupin në feta të vogla.
- Përgatitni kanaçe, sterilizoni ato në një mënyrë të përshtatshme. Ju mund të vendosni kontejnerët në furrë dhe të ngrohtë mirë. Disa e kryejnë procedurën me anë të një banjë uji (zier për rreth 20 minuta).
- Pas sterilizimit, thani enën, filloni të përhapni feta të shtresave të peshkut, duke mbivendosur çdo rresht me kripë dhe piper të tokës. Mbushni enën në mënyrë të tillë që peshku të arrijë pothuajse në qafë (ndarje 1-2 cm). Pas të gjitha manipulimeve mbushni produktin me vaj.
- Tani zgjidhni një tigan të gjerë me një fund të trashë, vendosni një leckë të trashë ose bord. Vendosni kavanoza në të në mënyrë që të mos prekni njëri-tjetrin. Hidh ujë, lëngu duhet të arrijë në mes të kanaçeve.
- Mbusheni produktin për rreth 20 minuta derisa kockat (nëse ka) janë zbutur plotësisht. Para se të fikni altoparlantin, merrni një fetë dhe shijoni atë. Nëse është në rregull, rrokullisni kanaçe dhe ftohuni natyrshëm.
Spratët në multivarkë
- peshk (çdo) - 1 pc. madhësi të madhe
- karrota - 1 pc.
- paste domate - 60 gr.
- qepë - 2 copë.
- uthull - 25 ml.
- kripë - 70 gr.
- seasonings - në diskrecionin e
- Futni kufomën, hiqni kokën, fins, bisht, hiqni peshore. Hiq fshikëkun e vendosur në zgavrën e peshkut. Bëni me kujdes, përndryshe ajo do të thyejë dhe do t'i japë sprats hidhërim.
- Pas të gjitha manipulimeve, lani trupin e thertores, thatë atë me peshqir letre, të prerë në feta. Pastaj përziejeni seasonings me kripë, bluaj peshk nga të gjitha anët.
- Merrni tasin e multivarquet, vendosni lëndët e para në të, filloni përgatitjen e salcës. Shpërndani paste me domate me ujë 1: 1, përzieni. Hidh në uthull tryezë, pour salcë rezulton peshk.
- Hiqni dhe hani karrota në një rende të trashë, shtypni qepën me unaza, vendosni perimet e gatuara të grimcuara mbi peshkun në salcë. Vendosni shumë filxhan në aparat, mbyllni kapakun, vendosni mënyrën "Shuarje".
- Për të kontrolluar gatishmërinë e spratit, merrni një pjesë të vogël, shijoni atë. Bones duhet të bëhet e butë, mezi e dukshme. Pas shuarjes, rrokullisni peshkun mbi kavanoza të sterilizuara, dërgojeni në ruajtje, ose menjëherë filloni ta përdorni atë.
Spratët në domate
- peshk (çdo) - 1.3 kg.
- domate - 2,1 kg.
- kripë - 30 g.
- vaj perimesh - 150 ml.
- qepë - 320 gr.
- piper (bizele) - 6 copë.
- fletë gji - 7 copë.
- sheqer i grimcuar - 150 gr.
- kripë - 35 g.
- uthull - 100 ml.
- vaj perimesh - 40 ml.
- miell gruri - 30 gr.
- Bëni peshkun, përgatitni kufomën për ruajtje. Lani atë, prerë në copa të vogla. Shkulni feta me kripë, lëreni për 1 orë. Në këtë kohë, filloni gatim salcë domate.
- Lani domate, hiqni rrjedhjet, vendosni në një tigan të gjerë smalti. Hidhni pak ujë, shtoni erëza, vaj vegjetal, sheqer dhe uthull. Cook perimet për rreth gjysmë ore, pastaj fikni hotplate.
- Fshijini domate përmes një sitë ose blini në një blender / mulli mishi. Shto uthull tryezë, pastaj e vënë atë përsëri në sobë, ziej mbi ngrohjes mesme për 30 minuta. Në këtë kohë, skuqni feta të peshkut në një tigan, para-zhytur ato në miell.
- Sterilizoni kavanoza, thatë ato, përndryshe një pikë uji mund të prishë tërë produktin. Vendi peshkut në tanke, plotësoni me lëng domate që rezulton. Vendoseni në një tigan të madh dhe vlim në një banjë me ujë për rreth 1 orë.
- Pas datës së duhur, rrokulliset enën, e vendos atë nën sterilizim, procedura zgjat 4 orë. Për të mos hequr copat, fiksoni mbajtësin e posaçëm. Tjetra, hiqni rrotullimet, kthejeni qafën poshtë, mbuloni me një leckë të ngrohtë. Lejoni të ftoheni nën kushte natyrore, dërgoni për ruajtje.
Ruajtja e peshkut në furrë
Spratët mund të gatuhen jo vetëm në një shumë bar ose në një sobë, por edhe në furrë. Kujtoni disa rregulla të rëndësishme për të mbajtur ruajtjen e saktë.
- Zgjidhni një kavanoz me të njëjtën madhësi, në mënyrë që përbërja të jetë impregnuar në mënyrë të barabartë. Në të njëjtën kohë, vëllimi optimal është 0.3-1 litra.
- Para hedhjes së lëndëve të para, sterilizoni dhe thani enë, përndryshe bankat mund të shpërthejnë gjatë ruajtjes. Shtrojini peshqit në mënyrë të tillë që të mos ketë boshllëqe.
- Në mënyrë që peshku të valojë mirë, mbyllni qafën me fletë ushqimore. Mos lejoni që ajri të hyjë në zgavrën, përndryshe produkti do të thahet.
- Në shelfin e poshtme vendosni një tigan me ujë për hidratim. Në këtë rast, kontejnerët me përbërjen vendosen në mes të furrës.
- Pasi të dërgoni kavanoza me përmbajtjen brenda, prisni për valë, pastaj uleni fuqinë në 100 gradë. Ruani spratet në këtë regjim për 5 orë, pastaj mbushni me vaj vegjetal të nxehtë dhe bllokoni.
Është e lehtë të përgatitni spratet nëse keni informacione për teknologjitë në dispozicion. Zgjidhni peshkun për shijen tuaj dhe çantë, merrni parasysh recetat në bazë e lëngut të domates, vaj perimesh, shtoni erëza dhe condiments sipas dëshirës. Ruajtja e peshkut është një proces i lehtë, më e rëndësishmja, vëzhgimi i karakteristikave të rëndësishme, vëzhgimi i përmasave dhe kohëzgjatja e plakjes.
