Si të krijoni kvasë të thjeshtë në shtëpi. Sekretet e gatimit të një kvas të shijshëm shtëpiak.

Me fillimin e nxehtësisë së verës, recetat për përgatitjen e pijeve freskuese dhe të përkohshme të shuarjes së etjes po bëhen veçanërisht të njohura. Njëri prej tyre është kvas i bukës, pronat e të cilave korrespondojnë plotësisht me kërkesat e kësaj natyre.

Si të bësh bukë kaka në shtëpi?

Përgatitja e bukës në shtëpi është thelbësore, por pa këshillat e duhura, rekomandimet përkatëse dhe recetat e provuara për të përballuar detyrën do të vazhdojnë të jenë problematike. Përzgjedhja e mëposhtme e recetave dhe hollësitë e përgjithshme të teknologjisë do të ndihmojë në përballimin e detyrës edhe për një fillestar.

Bukë për kvas përdoret e thatë, për të cilën feta të feta dërgohen në furrë dhe ngjyrosen në shkallën e dëshiruar të skuqjes.
Më shumë rushennee do të jetë crackers, më i ngopur do të jetë shija dhe ngjyra e pije të gatshme.
Nuk rekomandohet mbajtja e bazës së pijeve më shumë se koha e rekomanduar për të shmangur peroksidimin dhe konvertimin e plotë të sheqerit në alkool.
Kvas shtëpi nga buka do të jetë më i shijshëm nëse e freskon mirë para konsumit.

Biskota për bukë kvas në shtëpi

Gatuar saktë do të bëhet garanci për të marrë pije ideale në të gjitha parametrat. Si rregull, përzierja arrihet nëpërmjet fermentimit të infuzionit të bukës me maja. Substanca që vendoset në fund të kutisë pas procesit të fermentimit është dhe do të jetë një maja që përdoret për ciklet e mëvonshme.

përbërësit:

thërrimet e bukës - 150 g;
sheqer - 4 tbsp. lugët;
maja, të freskëta presion - 15 g.

preparat

Ata vendosin biskota në një kavanoz, derdhin ujë të valë, mbushin enën me ¾ të vëllimit të tërë, mbyllin atë.
Pasi përmbajtja të jetë ftohur deri në 30 gradë, holluar në gjysmë gotë maja të ngrohtë të ujit dhe derdh në bukë me ujë.
Lëreni masat të enden për një ditë në vapë.
Shtresa e lartë me bukëpjekje dhe lëngje derdhet, dhe precipiti (ferment) përdoret për gatim të kvasit.

Bukë në shtëpi Kvas me maja - recetë

Në shtëpi, buka përdoret për përgatitjen e një motori maja, procesi i të cilit u përshkrua më sipër. Çdo shërbim i mëpasshëm i një pije freskuese do të ketë një aromë më të këndshme dhe një aromë të butë dhe një amëz pak më të dukshme të majave.

përbërësit:

starter maja - 1 shërbyer;
thërrimet e bukës - 150 g;
sheqer - 1/3 filxhan;
rrush të thatë - 5-10 copë.

preparat

Ata vënë një maja, biskota përgatitur nga maja dhe bukë, dhe derdh në sheqer.
Hidh përmbajtjen me ujë të ngrohtë (30-35 gradë), para-valë dhe ngrirjes.
Mbulo gjellën me një peshqir dhe lëreni për fermentim.
Një ditë më vonë, përmbajtja e kutive është filtruar, në shishe, duke shtuar disa rrush të thatë për secilën, dhe të vendosur në një frigorifer.
Një ditë më vonë, kaka të gatuar nga bukë në shtëpi mund të gjykohet.

Si për të bërë kvas shtëpi nga bukë e zezë?

Receta e mëposhtme e kvasit nga buka e zezë kryhet me maja të thatë, e cila ju lejon të merrni një shije më pak të theksuar maja të pijeve tashmë në fazën e parë. Me kërkesë të fondacionit, ju mund të shtoni një sasi të vogël, qimnon, xhenxhefil i nevrikosur ose rrikë rrënjë, përfundimisht duke marrë përvojë të re të shijuarit e pije përfunduar.

përbërësit:

bukë e zezë - 0,5 kg;
maja e thatë - 15 g;
sheqer - 150 g;
rrush të thatë - 50 g;
ujë - 5 litra.

preparat

Thoni bukën e zezë dhe thatë atë në furrë.
Vendi copa në dy kavanoza 3 litra dhe derdh në çdo 2,5 litra ujë të valë.
Pas 5 orësh, infuzioni filtrohet, hiqen maja, sheqeri dhe rrush të thatë, të lënë për një ditë.
Përsëri, bukë filtruar kvas, shishe dhe ftohur.

Kvas shtëpi nga bukë thekre

kvas shijshme aromatik nga bukë thekre e bërë në lidhje me rekomandimet e mësipërme më tej, ka një aciditet të këndshme dhe një aromë delikate limoni. Agrume fruta para-zhytur për disa minuta në ujë të vluar për të hequr qafe hidhërim e saj të natyrshme, të prerë në feta dhe të shpëtoj nga fara.

përbërësit:

bukë thekre - 0,5 kg;
maja e shtypur - 10 g;
sheqer - 100 g;
rrush të thatë - 10 copë;
limon - ¼ copë.

preparat

Buka i thekër është tharë, me pulla në një enë të përshtatshme, derdhur për 8 orë me ujë të valë.
Filtër infuzion, shtrydh, shtoni maja, sheqer, rrush të thatë dhe feta limoni të prera.
Lëreni bukën në fermentim për 8 orë, pastaj filtroni, shishe dhe ftoheni.

Kvas nga thupra me bukë

Përgatitja e kvasës në shtëpi nga buka sipas recetës së mëposhtme ndryshon nga ato të mëparshme kryesisht nga përbërja e pijeve. Në këtë rast, uji është përdorur në vend të llogore fllad thupër, se jo vetëm që transformon karakteristikat pijshëm aromatizues, por edhe në mënyrë të konsiderueshme rrit pronat e saj të dobishme.

përbërësit:

bukë thekre - 300 g;
thertore - 3 litra;
sheqer - 100 g;
rrush të pangopur - 50 g.

preparat

Thani bukën në furrë, vendoseni në një kavanoz, shtoni rrush të thatë, sheqer.
Derdhni përmbajtjen e lëngut me lëng të ngrohtë të thupërve, mbuloni me një leckë dhe lëreni në nxehtësi për fermentim për 3-5 ditë.
Filtroni bukën e mbaruar, shishe dhe ftohur.

Kvas nga bukë e bardhë në shtëpi

Kvas nga buka e bardhë ka një ngjyrë të lehte, shije më pak të theksuar të bukës dhe aromë më delikate. Për mbështetësit e këtij varianti të pije recetë e mëposhtme. Për ekzekutimin e saj përdorni bukë të bardhë të tharë me furrë. Në aspekte të tjera, teknologjia e krijimit të një pije është e ngjashme me atë që sugjeron varietetet e Segrës si bazë.

përbërësit:

bukë e bardhë (biskota) - 400 g;
uji - 2 l;
sheqer - 100 g;
maja e freskët - 15 g;
limoni - 2-4 zgjedha;
rrush të thatë - 5-10 copë.

preparat

Grumbullimet e përgatitura të bukës nga buka e bardhë janë grimcuar, derdhur me ujë të valë dhe lihen për 4 orë.
Shtoni maja holluar, sheqer, llokoçis, lejoni të qëndroni për 12 orë.
Bukë kvas filtër, derdh në shishe, në të cilat shtoni limon, rrush, ftohtësi.

Kvasë pa bukë në shtëpi me rrush të thatë

kvas Homemade pa maja të përgatitur më shumë se zakonisht, por ajo arrin të jetë më e dobishme dhe pa erë të pakëndshme dhe shije e maja. Fermentimi në këtë rast siguron bukë thekre gatuar me maja, një pjesë mbresëlënëse e sheqerit dhe një grusht rrush të thatë natyral. Ëmbëlsia e pijeve mund të reduktohet në pjesë të mëvonshme të pijeve.

përbërësit:

bukë thekre (biskota) - 400 g;
uji - 2-2,5 l;
sheqer - 200 g;
rrush të thatë - një grusht.

preparat

Kavanoza është gjysmë e mbushur me bukëpjekje thekër, derdhur me ujë të ngrohtë të zier, në të cilin sheqeri është tretur më parë.
Hidhni një grusht rrush të thatë dhe lëreni enën për të thyer përmbajtjen për 3-4 ditë.
Filtroni kvasin e gatshëm, ftohni, precipitoni dhe pulpë të bukës përdoren për të dekoruar shërbimin tjetër.

Kvas në thërrimet e bukës

Receta e mëposhtme për bukë kvas në shtëpi është e thjeshtë dhe e lehtë për të kryer, nëse ka disa grushte bukë në magazinë. Pije mund të përgatitet me maja ose pa pjesëmarrjen e tyre, duke rritur kohën e fermentimit në 4-5 ditë dhe duke përdorur si një aktivizues procesi një grusht rrush të papjekur.

përbërësit:

crumbs bukë - 400 g;
uji - 2-2,5 l;
sheqer - 100 g;
maja - 15 g;
gjethe me rrush pa fara - 5 copë.

preparat

Fasadat janë derdhur me ujë të valë dhe këmbëngulin në të nxehtit për 3 orë.
Filtroni infuzionin që rezulton, përzihet me maja të tretur, sheqer, shtoni gjethet, lëreni në kushte të dhomës për 6-8 orë.
Kutia e gatshme në shishe, e ftohur.

Bukë alkoolike kvas - recetë

Kvas nga buka mund të gatuhet me një shkallë të caktuar, e cila do të ju pëlqejë sidomos të dashuruar me pije alkoolike të ulët. Forca e pijeve dhe ëmbëlsia e saj mund të rregullohen duke ndryshuar sasinë e sheqerit të grimcuar dhe ngopjen e shijes me shkallën e ngjyrosjes në biskota të furrës. Duke arritur shijen e dëshiruar, fermentimi mund të ndalet duke vendosur enën në frigorifer.

"Kvas - një gjë jo e mençur, pini të paktën një gjysmë kovë", - tha në ditët e vjetër paraardhësit tanë mësuar se si të gatuaj këtë pije të mrekullueshme, të shëndetshme dhe të shijshme edhe një mijë vjet më parë. Nuk kishte shtëpi në Rusi, ku nuk mund të gatuan kvas. Brew përgatitur nga pothuajse çdo produktet: bërë nga tërshëra, thekër dhe elb malt, fruta (mollë, dardha, kumbulla), kokrra të kuqe (mjedër, boronicë, cloudberry, qershi të egra), perimet (karrota dhe panxhar), e llogore thupër dhe madje nga hirrë qumështi, po gjithkush me shije dhe një sekret. Kishte edhe një kvas të njohur të mjaltit, i cili shërbehej në tryezën mbretërore. Pinë kvas në sasi të pakufizuar, ndoshta kjo është arsyeja pse heronjtë e njohur rusë ishin të famshëm për shëndetin e tyre. Pas të gjitha, absolutisht e pazakonta në përbërjen kvas ka shumë prona të dobishme.

Kvas shtëpi nuk mund të shuajë etjen tuaj, por edhe të inkurajojë trupin tuaj, të përmirësojë tretjen. Dhe në ditët e shkuara thuhet se ai që pi kauzë nuk ka dëshirë për pije alkoolike. Dhe është e vërtetë, nëse ka ndonjë alkool në pije, kur ke gjysmë dollarësh të një kvas të shkëlqyer, të vërtetë në shtëpi.

Në ditët e sotme, kvasi shtëpi nuk është më pak i dashur dhe popullor dhe sot ne do t'ju tregojmë se si ta bëni kvas në shtëpi. Për të shijuar me të vërtetë shijen e paharrueshme të kvasit vendas rus. Kënaqësia do të jetë e paharrueshme, dhe ju do të shpenzoni shumë kohë dhe energji.

Përgatitja e kvasit të shtëpisë për një kohë të shkurtër, dy ditë dhe dy të ardhurat e ardhshme. Kvas i gatshëm mund të ruhet jo më shumë se 5 ditë. Pasi pija humbet shijen e saj dhe bëhet e tharë. Dhe disa këshilla më shumë se si të gatuaj kvas në shtëpi. Çdo gjë në kvas shtëpi duhet të jetë e natyrshme, atëherë pirja do t'ju bëjë të lumtur dhe të shëndetshëm në të njëjtën kohë.

Receta për gatim kvas shtëpi

Kvas me bukë të vërtetë me rrush të thatë

përbërësit:
1 kg bukë thekre,
10 litra ujë,
800 g sheqer,
20-30 g maja,
30 g rrush të thatë.

Përgatitja:
Fetë the bukë thekre në feta dhe thatë atë në furrë, lehtë browning atë. krisur mbaruar thyhet në copa të vogla, vënë ato në një tenxhere të madhe (më të mirë në këtë rast për të marrë smalt, me kapacitet prej 10 litra), dhe Gjirin e ujë të vluar, të lënë për 3-4 orë. Pastaj tendosje, shtoni sheqer dhe maja të sheqerit. Mbuloni enën dhe lëreni për 12 orë. Pastaj derdh kvas në kanaçe ose shishe, duke vënë në çdo 2-3 manaferrat e rrush të thatë, dhe fort clog. Ditën e parë, mbani kvas në një vend të ngrohtë, dhe pastaj lëvizni në një të ftohtë. Në 4 ditë ju do të merrni bukë të shkëlqyer kvas!

Kavasi i famshëm "Petrovsky"

përbërësit:
800 gramë bukëpjekje thekër,
4 litra ujë,
20 g maja,
100 gram rrikë hekuri,
100 g mjaltë,
50 g grurë,
50 g rrush të thatë.

Përgatitja:
Thith në ujë të valë për 3-4 orë, pastaj tendosje, vendosni maja dhe lëreni për 5-6 orë për të endur, mbuluar me garzë. Kur do të vijë koha, të vënë në enë në zjarr dhe ngrohjes, shtoni mjaltin, rrikë integruar, përzierje mirë dhe u përhap mbi jar ose shishe, duke shtuar se në çdo mel të vogël dhe rrush të thatë. Kapacitetet me kvas bllokojnë dhe vendosni në një vend të ftohtë për 2 ditë.

Bukë-mjalti kvas

përbërësit:
1.2 kg buka e thekër,
12 litra ujë të nxehtë,
600 g mjaltë,
30 g acid limoni,
10-20 g maja,
rrush të thatë.

Përgatitja:
Derdhni biskota të thekës me ujë të nxehtë, llokoçisni dhe lëreni për 6-8 orë për të këmbëngulur. Zbrazni me kujdes lëngun e qartësuar (wort), shtoni mjaltë, acid limoni dhe maja të holluar, përzieni mirë dhe lëreni për 20 orë. Kvas gatshme derdh në shishe, në secilin vënë disa arrijë. Mbani shishet e kvas në temperaturën e dhomës derisa të shfaqen flluska, pastaj zbrazni shishet dhe i çoni në një vend të freskët.

Bukë kvas me prunes

Përbërësit (për 10 l ujë):
1 kg biskota,
1 rafte. sheqer,
50 g maja,
150 g prunes.

Përgatitja:
Hidheni në një tigan të madh me një kapacitet prej 10 litrash biskotash, derdhini me ujë të valë, llokoçisni dhe shtoni 100 g prunes. Mbulo mbulesën me një kapak dhe lëreni për 5 orë. Pas kësaj, shtoni sheqer, maja dhe kumbulla të mbetura, përzieni përsëri dhe lëreni për 12 orë. Pastaj tendosni me garzë dhe mbani për 2 ditë të tjera në një vend të freskët.

Kvas me mjaltë të ëmbël

përbërësit:
5 litra ujë,
600 g mjaltë,
20-25 g acid limoni,
2-3 lugë holluar në maja të pjekjes me ujë,
50 g rrush të thatë,
erëza: hops, kanellë, xhenxhefil, kardamom, karafil - vetëm pak.

Përgatitja:
Hidhni në ujë të pan dhe dip atë qese garzë me erëza, numri i të cilave përcaktojnë për veten tuaj. Vetëm mos harroni se aroma e erëza nuk duhet të mbyt nga aroma e mjaltit. Bëni ujë me erëza për 5 minuta në nxehtësi të ulët, pastaj hiqni qesen dhe freskoni ujin në 40 ° C. Në ujin e ftohur, shtoni mjaltë, acid limoni për shije, përzierje dhe freski në 25 ° C. Shto 2-3 lugë të lëngshme në lëng. holluar në maja e bukës së ujit dhe rrush të thatë. Ditën tjetër, kur të shfaqen shenjat e para të fermentimit, derdhni bariun e ri në shishe 1 litërsh, duke vënë së pari dy rrush të thatë në to. Shishet bllokohen dhe lihen në një temperaturë prej 12-15 ° C deri në pak të ngadalësojnë procesin e fermentimit dhe japin acidin karbonik të formuar, pasi të jetë tretur, kurojnë kvas. Në 3-5 ditë, kvas do të jetë gati.

Kvas i thjeshtë xhenxhefil

përbërësit:
6 litra ujë,
400 g melase ose shurup sheqeri,
3 rrënjë e xhenxhefil i grimcuar,
1 limon prerë prerë,
4 g maja.

Përgatitja:
Shtoni ujë, shurup sheqeri ose melasë, xhenxhefil, limon dhe vlim të gjitha këto 5 herë, pastaj të ftohtë me një temperaturë prej 45-50 ° C dhe shtoni maja. Ngroh përzierje të ngrohtë, ndërsa nuk do të ngrihet feta limoni, të hequr ato me një lugë slotted, dhe të lëngshme është i ambalazhuar, ukuporte fort dhe le të qëndrojë për 5 ditë në temperaturën e dhomës, pastaj transferimit shishe në një vend të ftohtë kvas.

Kvas ose thupër e betonit

përbërësit:
10 litra thupër,
300 g kokrra elbi ose 400 g bukë rrushi.

Përgatitja:
Filtroni thuprën e mbledhur, derdheni në një enë dhe e vendosni në një vend të errët të ftohtë. Pas 2-3 ditësh, kur lëngu paksa acidizohet, shtoni atë elbi të skuqur në një fletë pjekje ose biskota të thekrave. Pastaj le të qëndrojë një ditë dhe tendosje. Birch kvass është gati për përdorim.

Qumështi kvas

përbërësit:
4 raketa. gjalpë hirrë,
4 lugë sheqer,
20 g maja,
2 lugë lëng limoni,
5 g sheqer të djegur.

Përgatitja:
Tërhiqeni tharmin e gjizës nëpër çiban, nxehet një çiban dhe qëndroni në këtë temperaturë për 30-40 minuta. Pastaj ftoheni përzierjen në 25-30 ° C dhe tendosni përsëri. Në hirrë të filtruar shtoni sheqer dhe maja, përziejeni gjithçka tërësisht dhe lëreni për 15-20 orë në temperaturë dhome për fermentim. Në mënyrë që të mos shijoni shijen e hirrës në kvas, dhe gjithashtu t'i jepni ngjyrës, shtoni lëng limoni dhe pak sheqer të djegur. Kvas gatshme derdh në shishe, bllokoj dhe ftohtë në 6-8 gradë.

Kvas nga hips

përbërësit:
1 kg hips,
800-1000 g sheqer,
20-30 g maja,
1 fetë bukë thekre,
10 litra ujë.

Përgatitja:
Lani hips, hiqni eshtrat dhe prekni imët, pastaj fshij me sheqer dhe derdh ujë. Në këtë lëng të ngrohtë, shtoni maja me sheqer dhe një fetë bukë. Vendoseni në një vend të ngrohtë dhe në shenjat e para zakisaniya tendosje përmes një napë, derdh në shishe, fort zakuporte dhe vendin në një vend të ngrohtë për 24 orë, pastaj të transferuar në një vend të ftohtë.

Biluwass kvas

Përbërësit (për 10 l kvas):
1.5 kg manaferra qershi,
1 kg sheqer,
10 litra ujë të zier,
1 paketë sheqer vanilje,
acid limoni - për shije.

Përgatitja:
Lani manaferrat e qershisë, copëtojeni, derdhni sheqer dhe përziejeni. Pastaj derdh në ujë të ngrohtë të zier, shtoni sheqer vanilje, acid limoni për shije, llokoçis përsëri dhe të vënë në fermento në një vend të ngrohtë. Kur formohet shkumë, tendosni pije me garzë, derdhni në shishe dhe vendosni në një vend të ftohtë për fermentim të mëtejshëm. Pas 2-3 ditësh kvas do të jetë gati.

Kungull bajrami

përbërësit:
1 kg manaferë të rrushit të zi,
2.5 litra ujë të ftohtë,
Grumbull 1,5. sheqer,
10 g maja,
rrush të thatë.

Përgatitja:
Lahen manaferrat e rrushit të zi, fshij një sitë dhe shtrydhni lëngun. Në ujë, shpërndajë sheqerin, derdh lëng kokrra të kuqe, shtoni maja tretur në ujë të ngrohtë dhe të lënë brenda natës nën kapak të mbyllur. Ditën tjetër, derdhni të gjitha lëngët në shishe, duke vënë 2-3 rrush të thatë në secilën, dhe i kapini fort. Kvas i shijshëm dhe i shëndetshëm do të jetë gati ditën tjetër. Në një vend të ftohtë, mund të ruhet për 3-4 ditë.

Kungull mjedër

përbërësit:
1 kg e mjedrës,
10 litra ujë,
800 g sheqer,
30 g maja,
majë e acidit citrik.

Përgatitja:
Rasp manaferrat e raspberries, derdh ujë të valë dhe të lënë për 12 orë. Pastaj tendos, shtoni sheqer, maja dhe acid limoni. Llokoçis mirë, mbuloni me garzë dhe lëreni për 12 orë të tjera. Kur del koha, derdh kvas në shishe dhe dërgojeni për të shkuar në të ftohtë. Në të njëjtën recetë ju mund të gatuaj kvas luleshtrydhe.

Deti-buckthorn kvas

përbërësit:
5 raketa. buckthorn detit,
4-4,5 litra ujë të ftohtë të zier,
Grumbull 1,5-2. sheqer,
1 tbsp. maja
rrush të thatë.

Përgatitja:
Mash druri manaferrat shtyp buckthorn, derdh të ftohtë zier ujë, të sjellë në valë dhe vlim për 5 minuta në ngrohje të ulët. Pastaj llokoçis, derdh në sheqer, ftohtë në 25-30 ° C dhe shtoni maja me sheqer. Llokoçis tërësisht dhe le të qëndrojë, jo të mbuluara me një kapak, 3-4 orë. Pas kësaj, derdh në shishe, në të cilën më parë vënë 4-5 rrush të thatë, dhe të vënë në një vend të ftohtë, kvas do të jetë gati për 2 ditë.

Mollë kvas me mjaltë

përbërësit:
1 kg mollë të thartë,
4 litra ujë,
1 rafte. sheqer,
1 tbsp. maja
1 tbsp. mjaltë
1 tsp kanellë terren.

Përgatitja:
Pritini mollë në feta hollë, dele e tyre në një pan smalt dhe gji të ftohtë ujë të vluar dhe të sjellë në vlim. Pastaj hiqni nga nxehtësia, lejoni supë të qëndrojë për 3-4 orë dhe tendosje. Në një supë të tensionuar shtoni sheqer, mjaltë, maja, kanellë dhe vendosni në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë. Pas kësaj, tendosni kvas, derdhni në shishe dhe vendosni në një vend të ftohtë. Pas 3-4 ditëve, kvasi do të jetë gati.

Karkale karrota

Përbërësit (për 5 litra pije):
2 kg karrota,
500 g sheqer,
4 litra ujë të ngrohtë të zier,
50 g maja,
1 fetë bukë të zezë,
acid limoni, kanellë, karafil - për shije.

Përgatitja:
Lahen, lëvore dhe hekura karrota në një rende, mbushur atë me ujë të zier, shtoni sheqer, kanellë, karafil, acid limoni për shije, maja sheqer rastortye, një fetë bukë, të gjitha përzierje mirë dhe të vënë në një vend të ngrohtë për një natë. Në mëngjes shuaj kvas me gaz, derdhni në shishe dhe lini në temperaturën e dhomës. Kvas do të jetë gati ditën tjetër.

Një recetë e lashtë për kvasin e panxhar

përbërësit:
1 kg panxhar ëmbël,
4 litra ujë të nxehtë.

Përgatitja:
Derdhni panxhar me panxhar, derdhni me ujë të nxehtë dhe lini në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Pastaj tendosni kvasën dhe lëreni të qëndrojë për 10 orë të tjera. Pastaj derdh në shishe me kapakë vidhos dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Kvas i gatshëm mund të përdoret për të bërë panxhar, si dhe një pije, duke shtuar kripë, erëza dhe sheqer në të.

Tani, duke e ditur, si të gatuaj kvas në shtëpi, dhe duke u siguruar që kjo është shumë e lehtë, ju, me siguri, do të jeni të lumtur të gatuani kvasin tuaj të vërtetë të shtëpisë dhe të doni të dashurit me shumëllojshmërinë e saj.

Fat i mirë dhe humor i mirë!

Larissa Shuftaykina

1) Receta për kvass tradicionale të thata
- Biskota të thekërta (1 kg) skuqni në furrë deri në kafe të artë.
Darë në një tigan, derdh ujë të ngrohtë dhe të lënë në një vend të ngrohtë
për disa orë, nxitje herë pas here.
- Infuzion është drenazhuar. Mbeturinat e mbetura derdhen edhe një herë me ujë, insistojnë 1-2 orë dhe derdhen në infuzion, e cila është marrë më herët.
- Wort marrë është ftohur në 20 gradë.
- Shto sheqer (3 litra ujë - 1.5 gota sheqer) dhe maja (40 g), të holluar me të njëjtën barishte.
- Lëreni në vapë për 12 orë.
- Kvas i gatshëm derdhet në kanaçe ose shishe dhe ruhet në një vend të freskët.

2) Lemon-mint kajsi.
Përbërësit: ujë, 250 gram raven, sheqer, mjaltë, dy limon, gjethe nenexhik dhe currants.
Është e nevojshme për të valë 3-4 litra ujë, vënë në të 250 gram copëtuar
pjesë të gjethëve të ravenë. Cool infuzion në një temperaturë prej 60-70 ° C,
shtoni tre lugë sheqer, 7-8 lugë mjaltë, prerë
lëng dhe lëng dy limon, shtoni gjethet e nenexhik dhe rrush pa fara.
E gjithë kjo përzierje duhet të nxitet mirë për të shpërndarë plotësisht sheqerin dhe
mjaltë, dhe të lënë për të mbushur për një ditë. Pas kësaj, pija duhet të jetë
llokoçis përmes një pëlhure të dendur, derdh në një pjatë me mbyllje fort
kapak dhe të vënë në një vend të ftohtë. Në javë e gjysmë javë
një pije aromatike e butë është e gatshme.

3) Kvas "Boyarsky".
Përbërësit: 1 kg bukë thekre, 5l ujë, 1,3 sheqer, 60g maja, 1t miell gruri, nenexhik për shije.
kuzhinier
maja. Për ta bërë këtë, hollojeni maja me një gotë me ujë të ngrohtë dhe vendosni
vend i ngrohte. Menta e thatë derdh ujë me ujë të valë për të mbush. bukë
prerë në feta, derdh ujë të valë dhe të ftohtë në 30-40 gradë.
Shto maja, infuzion nenexhik dhe lëreni për një ditë, pas së cilës
tendosje, shtoni sheqer, llokoçis derisa të shpërndahet plotësisht. kvas
derdh në shishe, siç duhet tape dhe ruani ato në të ftohtë.

4) Kvas "Perime".
Kvas mund të bëhet nga perimet. Bëj panxhar dhe karat kvas. Për ta bërë këtë,

fshij në një karotë të madhe të integruar (panxhar), të cilën e shtoj në ujë me sheqer
dhe maja bukë ose maja (për herë të parë). Në 6 litra ujë të papërpunuar -
0.5. 1 kg karrota, një gotë sheqer, 6-10 g maja (një e dhjeta
një pako e vogël).
Këmbëngulni, varësisht nga rrethanat
temperatura 1-3 ditë. Strain. Hidheni në shishe, shtoni
pak thekson në tape, vihet në frigorifer ...

Gatim kvas shtëpiak

Në një kohë të nxehtë, ju doni të shuani etjen tuaj vazhdimisht. Kvas - ideale për këtë. Konsiderohet të jetë një nga pijet më të mira antike, që jo vetëm që shuan etjen dhe nxit në mot të nxehtë, por gjithashtu kontribuon në restaurimin e forcave dhe madje trajton. Megjithatë, të gjitha këto prona kanë vetëm kvasë natyrore, sepse ndryshe nga analogët e dyqaneve, nuk përmban ngjyra ushqimore dhe preservatives.

Pije në shtëpi është e pasur me vitamina, enzime, mikroelemente dhe substanca të tjera të dobishme, falë të cilave ka vetitë tonike të shkëlqyera. Gjithashtu kvas rikthen dhe normalizon proceset metabolike në trup, duke ndikuar pozitivisht në sistemet kardiovaskulare dhe të tretjes.

Sigurisht, ajo që mund të jetë më e lehtë sesa të blesh një pije gjallërues në dyqan. Por nuk ka asgjë më të mirë se një kvas shtëpiak nga përbërësit natyralë. Zakonisht është bërë nga bukë thekre, duke shtuar përbërës që theksojnë shijen e pijeve dhe i japin atij një freski të veçantë: kanellë, mjaltë, nenexhik, rrikë etj. Është interesante që kvasi shtëpi mund të gatuhet jo vetëm nga buka, por edhe nga panxharet, manaferrat, mollët, raven.

Kvas klasik shtëpi në maja nga bukë thekre

Përbërësit: ujë - 8 litra, maja e freskët - 60 gram, sheqer - 1 gotë, bukë thekre (Borodinsky) - 500-700 gram, rrush të thatë.

Metoda e përgatitjes: prerë bukën në feta dhe thatë në furrë. Ngjyra më e errët e kthen biskotat, të errët pije. Është e rëndësishme të mos djegësh bukën, përndryshe kvas do të jetë i hidhur. Në një tigan të madh smalli, piqni ujin, pastaj hiqni atë nga nxehtësia, shtoni sheqer, biskota dhe lëni deri sa të ftoheni plotësisht. Kur uji të bëhet paksa i ngrohtë, lyej pak nga lëngu nga tigan dhe shpërndajë maja në të, pastaj derdh përsëri në tigan. Tie pan me garzë ose leckë dhe të lënë për 1.5-2 ditë. Pas skadimit të afatit, tendosni kvasin përmes garzë, të palosur në disa shtresa. Ju gjithashtu mund të shtoni sheqer në shije. Por mos e teproj, përndryshe kvas do të kthehet shumë i fortë. Hidhi një pije të tendosur në kavanoza 3-litërshe dhe hidhni në secilën prej 8-10 rrush të thatë. Mbulo kavanoza me fletë dhe ftoheni për 24 orë. Pas kësaj, derdh kvas përmes një sitë përmes kavanozëve të pastër ose shisheve për të hequr sedimentin e formuar në pjesën e poshtme. Mundohuni të mos shkundni lëngun. Rrush të thatë gjithashtu vënë në kanaçe të reja dhe të dërgoni pije në frigorifer. Kvas është gati për përdorim.

Klasë klasike klasike nga bukë thekre pa maja

Përbërësit: bukë thekre - 1 copë, rrush të thatë - 150 gram, sheqer i grirë - 1.5 gota.

Metoda e përgatitjes: prerë bukën në feta dhe thatë në furrë, duke shmangur djegjen. Vendosni biskotat në një kavanoz prej 3 litrash për 1/3 dhe derdhini me ujë të nxehtë të zier për 2/3 të volumit. Shtoni 0,5 gota sheqeri, 10-15 copë rrush të thatë. Mbuloni kavanozët me garzë dhe vendosni në një vend të ngrohtë për 3-4 ditë. Pas kalimit të kohës, kulloni ujin, ndajeni fermentin që rezulton në 2 pjesë dhe vendoseni në kavanoza 3 litra. Gjithashtu shtoni copa, sheqer dhe një majë të rrush të thatë. Hidhni të gjithë ujin dhe lini 2-3 ditë për të këmbëngulur. Përfundoni tendosjen e kvasës, derdhni mbi kavanoza ose shishe të pastra dhe ruani në frigorifer.

Kvas i familjes së Peterit me rrikë

biskota thekër - 800 g ujit - 4 l, rrikë integruar - 100 g, maja - 20 g, Mjaltë - 100 g rrush - 50 g miletit - 50 g: perberja.

Metoda e përgatitjes: vendosni copëzat në një tigan me llak dhe derdh ujë të valë, lëreni të futni për 3-4 orë. Pastaj lloji përzierje dhe holluar maja në të. Mbuloni enën me garzë ose rroba dhe lëreni për 5-6 orë në temperaturë dhome, kështu që përzierja fillon të endet. Pas kësaj, ngrohni përbërjen e fermentuar dhe shtoni rrikë dhe mjaltë në të. Përzierje tërësisht çdo gjë, derdh në kanaçe ose shishe, duke shtuar për secilin rrush të thatë dhe një majë të mel. Mbajini në dorë enët dhe dërgoni për 2 ditë në frigorifer. Pas kësaj kohe, kvasi është gati për konsum.

Kvas shtëpi nga raven

Përbërësit: uji - 2,5 l, raven - 500 g, sheqer - 200 g, maja - 15 g.

Metoda e përgatitjes: fshij raven shkrihet, pres dhe vlim deri butë. Pastaj tendosni supë dhe holloni maja dhe sheqer në të. Shkatërroni tërësisht çdo gjë dhe lini të qëndroni për 24 orë në temperaturën e dhomës. Pastaj derdhni përzierjen në shishe ose kavanoza, mbyllni fort me kapak dhe insistoni në frigorifer horizontalisht për 2-3 ditë. Pas kësaj kohe, kvasi është gati për konsum.

Kvas birra shtëpi

Përbërësit: ujë - 2 litra, panxhar - 1 kg, bukë e zezë - 1 fetë, sheqer - 20 g, kripë - shije, hudhër - 1 dhëmb.

Metoda e përgatitjes: panxhar i pastër, larë dhe hekura në një rende të madhe. Vendosni panxharin e integruar në një kavanoz dhe mbusheni me ujë. Pastaj shtoni sheqer, hudhër, bukë dhe kripë në kavanoz, mbuloni jar me garzë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 4-5 ditë. Në fund të kohës, tendosni pije dhe derdhni mbi kontejnerë të pastër. Mbani kvas të gatshëm në frigorifer.

Kvas shtëpi lulushtrydhe

Përbërësit: lulushtrydhe - 500 g, ujë - 1,5 l, acid limoni - 2 g, sheqer i grirë - 8 lugë, mjaltë - 2 lugë.

Metoda e përgatitjes: pije manaferrat dhe vendosni ato në një tigan me llak. Është e rëndësishme që luleshtrydhet të jenë plotësisht të pjekura, të kuqe dhe me lëng. Derdhni manaferrat me ujë dhe lejoni që uji të valojë mbi nxehtësinë mesatare. Pastaj hiqeni tiganin nga sobë dhe ftoheni për 10-15 minuta. Pas kësaj, tendosni supë dhe shpërndani mjaltë, sheqer dhe acid limoni në të. Hidheni lëngun në shishe ose kavanoza dhe vendoseni në frigorifer për 7-10 ditë. Në fund të kësaj kohe, kvas luleshtrydhe është gati për konsum.

Vetitë e dobishme të kvas

Kvas, jo vetëm një pije e shijshme, ende ka një numër të pronave të dobishme dhe medicinale.
Kjo pije është një nga më të shëndetshmet e deritanishme.
Le të flasim për atë më poshtë.

Kvas - një ilaç njerëz për beriberi, për shkak të kvas përfshin një shumëllojshmëri të elementeve thelbësore gjurmë dhe vitamina, acid laktik, përkatësisht vitamina B, kalcium, magnez, fosfor, dhe aminoacidet (duke përfshirë pazëvendësueshëm).

Faleminderit për pronat e dobishme, kvas rregullon aktivitetin e traktit gastrointestinal, pengon rritjen e mikrobeve të dëmshme patogjene, përmirëson metabolizmin, efekte të dobishme në sistemin kardiovaskular. Kvass fiton pronat e tij të dobishme dhe shëruese në procesin e fermentimit.

Mikroorganizmat që vendosen në kvas gjatë periudhës së fermentimit, normalizojnë tretjen, dhe gjithashtu trajtojnë dysbacteriosis. Vitaminat, të cilat prodhojnë këto baktere, rrisin imunitetin. Kvas është e dobishme për të pirë para një vuajtje vakt nga gastrit me aciditet të ulët, bërthamat, tension të lartë të gjakut, njerëzit me një sistem nervor të dobësuar dhe ata që duan vetëm të ndriçohet humor. Veprimi i acideve, të cilat janë pjesë e kvas, mund të dekompozojë dhe të largojë qelizat e vdekura dhe të sëmura.

Kvas është shumë i dobishëm, forcon smaltin e dhëmbëve, shëron ulcerat dhe madje promovon humbjen e peshës. Kvas duhet të konsumohet sa më shpesh që të jetë e mundur, si kvas, duke qenë një pije dietike dhe parandaluese, zvogëlon lodhjen dhe rrit efikasitetin.

Pronat e dobishme të kvassit merren për shkak të kulturave të drithërave, majave të bukës dhe aditivëve të tjerë të përdorur në prodhimin e kvasit. Kvas shumë e pasur me substanca thelbësore për organizmin: maja, karbohidratet, enzimat, minerale, proteina, acide organike dhe vitamina. Edhe në kohët e lashta, njerëzit kanë mësuar dhe vlerësuar vetitë shëruese të bimëve të tilla si tërshëra, thekër, grurë, hikërror dhe të tjerët.

Kvas Bukë është bërë nga mielli thekre apo biskota. Për ta bërë këtë, vlim me ujë, pastaj derdh ujë të valë mbi biskota dhe të vënë në një vend të errët për të zgjidhur për 3-5 orë. Pas kësaj kohe, uji i ndenjur filtrohet, shtoni sheqerin, maja dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për fermentim.

Kvas kaka është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës: kvas nxit pastrimin e enëve të gjakut. I dehur në stomak bosh, kvas stimulon prodhimin e lëngut stomak. Kvasës është i pasur me vitaminë B, është shumë i dobishëm për ata që kanë probleme me sytë, mëlçinë dhe qarkullimin cerebral. Kvas ende përforcon zemrën dhe ka një veprim potencial.

Kvas dhe trajtimin e dhimbje gjoksi - një pasojë e shell pulmonar inflamacionit: prandaj është e nevojshme për të bërë compress brumë brumosur kvas, duke shtuar 100 ml uthull molle, 100 g vaj luledielli dhe 100 ml verë. Aplikoni në një vend të lënduar. Në verë, kvas është një pije e mirë e butë, së bashku me perimet e përkryer pasuron dietën.

Vetitë e dobishme të kvasit të panxhar
Pronat e dobishme të kvasit të panxharit përdoren për të pastruar mëlçinë nga bile të ndenjur, për të rivendosur qelizat e mëlçisë, me aritmi. Për përgatitjen e kvasit të panxhar: 1 kg panxhar - 5 litra ujë, 10 g maja, 50 g bukë rrushi të segit, 150 g sheqer. Bletët duhet të pastrohen dhe të integrohen në një rende të madhe. Pastaj vihet në një tigan, derdh ujë, vetëm për të mbuluar me ujë panxhar, dhe ziej në ngrohje të ulët deri në zbutjen. Pastaj derdhni ujin e mbetur në tigan, derdhni një çiban, largoni nga nxehtësia dhe lëreni të krijojë. Cool supë në 30 - 40 ° C, tendosje. Shto bukë thekre dhe maja. Për fermentim të lënë për disa ditë në një vend të ngrohtë.

Kvas shtëpi nga bukë thekre. Recipes bukës kvas

Kvas shtëpi mund të gatuhet jo vetëm nga, por edhe nga bukë. Për përgatitjen e kvasit të bukës mund të përdorni çdo bukë, por kvasja më e shijshme vjen nga bukë e thekrës së zezë. Buka e zezë nuk është e pjekur në maja, por në maja, e përgatitur nga mielli i miellit, kripës dhe ujit. Fermentimi i bukës së tillë ndodh në kurriz të baktereve laktike dhe jo maja. Kvas shtëpiak , e bërë nga e zezë bukë thekre , ka shije të mirë dhe është shumë i dobishëm. Shumëllojshmëria më e famshme e bukës së thekrës është "Borodino".

Receta e kvas nga bukë thekre me maja

Bukë thekre e zezë prerë në copa të vogla, të vënë në një fletë pjekje dhe të vënë në furrë për të thatë. Kujdesuni që buka të mos jetë e shijshme dhe të digjet. Dhe pastaj kvas i gatshëm do të jetë i hidhur.

Kulloni ujin. Shto bukë të thatë në një kavanoz (preferohet 3 litra). Breadcrumbs në këtë kavanoz duhet rreth gjysmë copë. Shtreso përafërsisht 8-10 cm të trasha. Shto sheqer (3-4 lugë) dhe derdh ujë të nxehtë. Uji i derdhur mbi shpatulla. Kur uji është ftohur në një temperaturë prej 35-37 gradë, shtoni maja të holluar (një gjysmë paketë të thatë ose një pjesë të vogël të freskët). Për të kultivuar maja nga xhaku, derdhni pak flluska në filxhan dhe holloni maja në të. Ju mund dhe vetëm ujë të ngrohtë. Të gjitha të mirë trazim, një kavanoz për të mbuluar palosur në disa shtresa të garzë ose një pecetë dhe të lënë për një ditë - një e gjysmë.

Për fermentim më intensiv, ju mund të shtoni një rrush të thatë në një lugë gjelle.

Pastaj, lloji i kvasit të gatshëm të bukës, derdh në shishe. Në çdo shtoni disa copa rrush të thatë dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë. E lë për natën.

Grupi tjetër i kvasës mund të gatuhet pa maja. Shtoni pak bukë të freskëta, një, dy grushte, 3-4 lugë sheqer, disa copë rrush të thatë. Hidhni ujë dhe përsëritni procesin siç përshkruhet më sipër.

Kvas Bukë pa maja

Në pjesët e para të kvas sipas recetës së mësipërme, shijen dhe erën e majave janë parë së pari. Shumë nuk më pëlqen shumë. Prandaj, unë do të jap një recetë të kvas nga bukë thekre e zezë pa maja.

Për gatim bukë kvass në këtë recetë gjithashtu të marrë bukë thekre, ose bukë në maja, shije hop.

Pritini në copa të vogla, të thata në furrë. Për pjesën e parë të kvasës merrni bukë pak më shumë. Derdhni copat në një kavanoz prej tre litrash (pothuajse gjysma e kutisë). Kulloni ujin dhe shpërndani sheqerin në të (10-15 lugë tavoline), ftoheni dhe derdhni biskota. Për fermentim intensiv, shtoni një grusht rrush të thatë.

Mbulo kavanozin me garzë dhe lëreni të shkumëzoheni. Në një ditë apo dy, do të fillojë fermentimi. Biskota në kavanoz do të fillojë të përzihet, poshtë, duke rritur intensitetin çdo ditë. Pjesa e parë e kvasit të bukës do të jetë gati për 3-4 ditë.

Kvas i gatshëm për ikjen nga kavanoza. Ju nuk keni nevojë për të hedhur nga crackers. Lëreni rreth gjysmën e volumit origjinal. Shtoni një grusht të biskotave të freskëta të thata, 2-4 lugë sheqer, disa copë rrush të thatë, të mbuluar me garzë dhe të lënë për fermentim. Nëse derdhni një pjesë të re të kvas në mbrëmje, atëherë në mëngjes zakonisht është gati. Pastaj përsëritni procesin derisa të ketë një dëshirë për të gatuar kvas.

Pjesa e parë e sheqerit kvas është vënë shumë. Kjo është e nevojshme për të shkaktuar procesin e fermentimit dhe kvas nuk është fermentuar. Nëse nuk ka rrush të thatë, atëherë ju mund të shtoni sheqer më shumë. Herën tjetër në kvas nga sheqeri bukë mund të shtohet për shije, 3-4 lugë.

Disa këshilla të vogla të dobishme për gatim kvas shtëpi nga bukë thekre.

Ju duhet të gatuaj kvas në një tas që nuk oksidohet. Nëse gatuani kvas në një tigan, është më mirë të hiqni një smalt ose një tigan.

Sheqeri shton shije. Nëse ju pëlqen acid, atëherë vendosni sheqer më pak. Mjerisht, shtoni sheqer. Në pjesën e parë të kvas, shtoni sheqer pak më shumë.

Ngopja e ngjyrës së kvas varet jo vetëm nga lloji i bukës, por nga shkalla e tiganisjes së biskotave. Por ju nuk keni nevojë të kapërceni kollonat, në kvasë do të ketë një shije dhe një erë me bukë të djegur.

Intensiteti i fermentimit, prandaj, disponueshmëria e kvasit të bukës varet nga temperatura në dhomë. Temperatura e lartë - fermentimi do të fillojë më shpejt. Prandaj, kjo pikë duhet të merret parasysh, kështu që kvasi nuk është peroksid.

Rrush i thatë nuk shkakton vetëm procesin e fermentimit, por gjithashtu i jep kvas disa shimmer, kavu të ngopur me dioksid karboni.

Nëse nuk përgatitni menjëherë një pjesë të re të kvasit, atëherë mos i hidhni ato që kanë mbetur të zbutura. Transferoni ato në një kavanoz dhe ftoheni. Para gatimit, hiqni enën, ngroheni në dhomë, shtoni sheqer dhe brumin për një pjesë të re të kvas është gati.

Kvas është një pije amtare ruse, të cilën stërgjyshërit e stërgjyshërve të gjyshërve tanë pinë. Tradita e gatimit dhe konsumimit të kvasës është ruajtur deri në ditët e sotme dhe receta për gatim nuk ka pësuar në mënyrë drastike asnjë ndryshim - përse të përmirësohet ajo që është ideale? Është kvas shtëpiak nga bukë e zezë që shuan në mënyrë të përkryer etjen në nxehtësi, ngre disponimin, përmirëson oreksin.

Në këtë artikull, ju do të bëni, si për të bërë kvas në shtëpi, bëhen të njohur me variante të ndryshme të përgatitjes së pije, si dhe të mësojnë kvas recetë nga bukë thekre, respektimi në të cilën ju do të jetë në gjendje për të siguruar një festë të vazhdueshëm të shijes dhe të jetës në desktop në shtëpi. Dhe më e rëndësishmja - të gjitha recetat janë të thjeshta, vetëm duhet të përshtateni me një humor pozitiv. Pra, le të shkojmë!

Përfitimet e kvasës për shëndetin e njeriut

Para se të vazhdojmë drejtpërdrejt në prodhimin e kësaj pije hyjnore, nuk mund të ndihmojmë duke ditur se çfarë është e dobishme për kvas. Dhe përfitimi i këtij konsumi pije nuk shkakton probleme - paraardhësit tanë kanë përdorur në mënyrë aktive atë për të luftuar mangësi vitaminë dhe formë ekstreme e manifestimit të mungesës së vitaminës C - poshtër. Përveç vitaminës C të përmendur, kvasi përmban:

Aminoacidet organike, të cilat janë tulla nga të cilat është ndërtuar proteina.
I tërë grupi i vitaminave B, E dhe PP, vitamina A.
Elementë të dobishëm janë bakri, hekuri, fosfor dhe kalciumi.

Ajo është gjithashtu e pasur me karbohidrate - burimi kryesor i energjisë. Kjo është arsyeja pse ju lehtë mund të "ha" kvas, nëse, natyrisht, të përdorni një sasi të mjaftueshme të kësaj pije të vlefshme për energji.

Falë një përbërje të tillë luksoze, kvas ndihmon sistemin tonë të tretjes të përballojë ushqimin e rëndë, ndihmon në vendosjen e balancës së kripës së ujit dhe forcon imunitetin. Pajtohuni, një listë mjaft të pasur të cilësive të dobishme, për të cilat ju duhet të mësoni se si të gatuani kvas në bukë.

Ne përgatisim kvas me vetveten!

Ne do të bëjmë një rezervë që të gjitha të mësipërmet janë të vërteta vetëm nëse ne përgatisim kvas nga buka në shtëpi. Pije që shiten në dyqane, në vend të pasura në preservatives dhe kënaqësitë e tjera të industrisë kimike, të cilat, edhe pse ajo lejon të lëngshme ruajtur për një kohë të gjatë, tërësisht të vrasin të gjitha cilësitë e dobishme. Po, dhe receta për kvas shtëpi nuk ka të bëjë fare me proceset që ndodhin në fabrikat që prodhojnë kvas "industrial".

Recetë klasike

Për të përgatitur kvas shtëpi nga bukë e zezë sipas recetës klasike, ne do të duhet:

një kile me bukë të zezë;
pesë litra ujë;
250 gram sheqer;
20 gram presion ose 5 gram maja e thatë.

Dhe këtu është një recetë e hollësishme për bukë kvas me këto përbërës:

Pritini bukën e zezë në copa të vogla, të thata në furrë derisa të shfaqet një kore e vogël e kuq. Është e rëndësishme të mos e teproheni dhe të mos merrni një kore të zezë.
Hidheni ftohur deri në 30 gradë ujë të zier në një enë, e cila do të jetë e fermentuar.
Ne bie në gjumë në biskota të ujit.
Ne mbyllim rezervuarin e fermentimit me garzë dhe dërgojmë domosdoshmërinë në një vend të errët për rreth 24 orë.
Në një ditë wort është gati për filtrim. Është e nevojshme që të shtrydhni thyesat, të filtroni lëngun, ta zhvendoseni në një enë të pastër.
Për të filluar procesin e fermentimit, shtoni 200 gram sheqer dhe maja të holluar.
Ne mbulojmë enën me një mbulesë dylli, duke lënë gjithmonë një hendek për prodhimin e dioksidit të karbonit që formon gjatë fermentimit. Ne jemi dërguar në vendin e errët të orës në 14-15, temperaturën e dhomës.
Ne filtrojmë pije që rezulton.
Shto një tjetër 50 gram sheqer, llokoçis.
Pija është pothuajse gati. Mbetet për ta derdhur atë në shishe, vuloseni fort dhe ta lejoni të pushojë për disa orë të tjera.

Ky recetë për bukë kvas është aq e thjeshtë sa që edhe një fëmijë mund ta përsërisë procedurën. Ndërkohë, edhe kjo recetë e thjeshtë mund të përshpejtohet disi dhe të marrë kvas shtëpiak të cilësisë së shkëlqyer nga bukë thekre edhe më shpejt. Për ta bërë këtë, derdhni fasulet me ujë të valë, lejoni të ftohet, dhe menjëherë pas kësaj shtoni maja dhe sheqer.

Sipas kësaj recete, gjithashtu mund të bësh kvas nga buka e bardhë, por është bukë e zezë që do të japë një shije klasike të paharrueshme.

Recetë për Boyarsky

Përbërësit për gatim kvas me këtë recetë:

Kilogram i bukës së zezë.
Pesë litra ujë.
300 gram sheqer.
Një gotë miell gruri.
Maja (30 gram shtrydhur ose 7 gram të thatë).
Disa gjethe nenexhik.

Për të përgatitur kvas për këtë recetë, ne duhet ta përgatisim motorin. Mos kini frikë të kësaj fjale të tmerrshme të panjohur, çdo gjë është e lehtë - të mjaftueshme për të mbushur 30 gram presion (ose 7 gram të thatë) gotë maja me ujë të valë, shtoni 50 gram sheqer dhe një filxhan miell gruri të çdo lloji. Përzierja rezulton të dërgohet në një vend të ngrohtë, ku majaja "do të arrijë" të paktën një ose dy orë.

Ndërsa maja është e përgatitur, derdh bukë e zezë me ujë të valë, shtoni 250 gram sheqer dhe e vënë atë të ftohtë. Lëngu i ftohur i përzier me maja, shtoni gjethe nenexhik dhe dërgoni për të endur. Periudha e fermentimit këtë herë është rreth një ditë. Pas 24 orësh, pija duhet të filtrohet, të shitet, të shtohet me një majë sheqeri dhe të dërgohet në frigorifer. Urime, tani ju e dini se si të bëni bukë kvas me një shije interesante!

Ka shumë mënyra se si të krijohet kvas me shtëpi, që quhet, një theks. Në rastin tonë, përdoret fjala "zest", duke përfshirë, në kuptimin literal. Fakti është se duke shtuar rrush të thatë gjatë fermentimit, është e mundur që të arrihet një forcë shumë më e madhe e produktit të përfunduar, nëse natyrisht ekziston një detyrë e tillë. Personalisht, unë nuk shoh asnjë arsye për të bërë këtë pije është i fortë - ajo do të humbasin cilësinë që unë shoh Përparësia e saj kryesore - lehtësinë e përdorimit në mot të nxehtë dhe përdorimin e njëkohshëm të kvas ftohtë shuarje të shpejtë etja. Por sigurisht, askush nuk shqetëson për të eksperimentuar me ju.

Recetë pa maja

Ekziston edhe një recetë për gatimin e kvasit pa maja. Në këtë rast, përkundrazi, pija do të jetë edhe më e lehtë se zakonisht. Përveç kësaj, do të jetë në mënyrë të konsiderueshme më pak kalori, e cila me siguri do të jetë në shijen e njerëzve duke shmangur konsumimin e pijeve me kalori të lartë për shkak të kërcënimit të peshës së tepërt.

Për të përgatitur bukë kvasë pa maja, bëni disa procedura të thjeshta:

Fetë 500 gramë feta bukë të zeza, dhe të thatë.
Vlim 5 litra ujë, shtoni në atë 250 gram sheqer dhe crackers, llokoçis mirë.
Ftojmë shartimin që rezulton në 22 gradë Celsius, derdh në një fermentor, duke mos harruar të lërë një pjesë të vëllimit të dioksidit të karbonit.
Shtoni 50 gramë rrush të thatë. Është e rëndësishme të përdoret ky manaferrat e thatë, pasi janë në sipërfaqe të rrushit që jetojnë bakteret që do të na ndihmojnë në fermentim. Transferoni kavanozin në një vend të errët, temperatura e të cilit është rreth 20 gradë.
Pas disa ditësh filtri i fermentimit kvas, shtoni 50 gram sheqer.
Derdhni në shishe, duke shtuar disa rrush të thatë për secilin, lëvizni shishet mbyllur hermetikisht në një vend të errët për 10-12 orë. Për ftohje vendosni shishet në një vend të freskët. Kur pija freskohet në 8-11 gradë - ju mund të filloni të hahet!

Kvas shtëpi nga bukë, i gatuar sipas këtij recetë, do të jetë mjaft i lëngshëm, por jo shumë i fortë. Në qoftë se është detyrë për të marrë më shpejt produktin përfunduar - ajo është më mirë për të ndjekur recetë klasike me të cilin përgatitet të krijoj në shtëpi e bukë thekre me shtimin e maja. Një recetë klasike do t'ju lejojë të merrni një produkt të përfunduar për një ditë.
Urime, nga ky artikull, ju mësuar se si të bëjnë kvas nga bukë në shtëpi, por edhe mësuan një numër të mashtrimeve për t'i dhënë të pijë një shije të pazakontë, të kuptojnë se si për ta bërë atë më të vështirë apo të lehtë për të mësuar në lidhje me rolin e ri të thatë, e cila kryesisht është e mundshme gjithçka, nuk reflekton.

Ju urojmë fat të mirë, sinqerisht duke shpresuar që artikulli të jetë i dobishëm, dhe kvasja e bukës shtëpiak, e përgatitur prej jush personalisht, do të kënaqë jo vetëm ju, por edhe të dashurit tuaj!