Si të gatuaj një lepur të tërë në furrë. Karakteristikat e pjekjes së një lepuri në furrë

Mishi i lepurit nuk është opsioni më i popullarizuar për përgatitjen e pjatave të përditshme. Kjo për shkak të çmimit mjaft të lartë dhe ndërlikimeve të përgatitjes së mishit të lepurit, të cilat nuk janë të njohura për të gjitha amvisat.

Sidoqoftë, ky mish i butë dhe shumë i shijshëm ka vlerë të lartë ushqyese, dhe për këtë arsye mund të diversifikojë ndjeshëm dietën e zakonshme.

Më shpesh, lepuri përdoret për përgatitjen e enëve dietike dhe ushqimit për fëmijë. Mishi i tij do të jetë i butë dhe i lëngshëm si kur zihet në salcë kosi dhe kur skuqet me një kore kafe të artë në një tigan.

Por pjekja në furrë është metoda optimale për përgatitjen e mishit të lepurit. Në këtë mënyrë ruan sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese dhe siguron një aromë dhe shije unike të gjellës.

Jo të gjithë e dinë se si të gatuajnë siç duhet një lepur në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe i shijshëm. Megjithatë, nuk ka asgjë të keqe me këtë. Për më tepër, mund të merrni një recetë të gatshme për pjekjen e një lepuri në furrë dhe ta vini në praktikë. Ka shumë opsione dhe të gjitha janë të mira në mënyrën e tyre.

Mund ta piqni lepurin në copa në fletë metalike dhe në mëngë. Ose mishi i plotë në furrë, duke e erëzuar mishin me hudhër, majonezë ose salcë kosi. Do të jetë një dekorim origjinal për tryezën e festave. Sot po gatuaj një lepur dhe i ftoj të gjithë të marrin pjesë në këtë ngjarje emocionuese.

Unë ju këshilloj të mbani mend një nuancë: nëse lepuri nuk është më i ri dhe mjaft i madh, për më tepër, është blerë në një dyqan, atëherë është më mirë të njomni një mish të tillë për 12 orë deri në 24 orë.

Receta për pjekjen e një lepuri në furrë, në mëngë

Çdo produkt qumështi i fermentuar, krem, qumësht, verë ose ujë i thjeshtë është i përshtatshëm si një mjet njomje. Nga rruga, ju duhet të përdorni ujë për njomje vetëm nëse mishi i lepurit është plotësisht i freskët. Duke e ndërruar ujin disa herë do të largoni plotësisht gjakun dhe do ta përgatisni mishin për pjekje.

Mënga rezistente ndaj nxehtësisë garanton pjekje optimale dhe të njëtrajtshme të pjatës, ndërsa mishi nuk do të thahet, nuk digjet dhe do të duket tërheqës.

Ky është një opsion i favorshëm si për çdo ditë ashtu edhe për festë.

Si të gatuaj:

Fillimisht e laj lepurin për 12 orë duke e ndërruar vazhdimisht ujin. Më pas, për ta mbajtur mishin të butë dhe të butë, duhet ta marinoni në mbrëmje në një përzierje kripe, piper dhe salcë soje. Për një trup të plotë, mjaftojnë 3 lugë salcë, shtoni kripë për shije.

Pas 12 orësh të tjera marinimi, lepuri është gati për t'u gatuar. Kufoma duhet të pritet në pjesë.

Bëni shumë kujdes me kripën. Në fund të fundit, salca e sojës është e kripur dhe po ashtu edhe majoneza.

Unë gjithashtu preva patatet e qëruara dhe të lara paraprakisht në shufra të vogla. Dhe të gjitha perimet i përziej me majonezë, kripë dhe erëza. Përndryshe, majonezën mund ta zëvendësoni me salcë kosi, mustardë dhe krem.

Meqenëse lepuri do të piqet në mëngë, duhet të përgatisni një qese të veçantë pjekjeje. Përzieni perimet dhe copat e mishit në të. Fundi i lirë i mëngës duhet të lidhet ose të fiksohet me kujdes me një mbajtëse plastike, e cila shpesh përfshihet me vetë mëngën në paketim.

Furra ime tashmë po nxehet. I dërgoj asaj një paketë me të gjitha këto gjëra dhe pres 50-60 minuta. Koha e pjekjes varet nga fuqia e furrës dhe madhësia e vetë kufomës së lepurit.

Pas kësaj, gjithçka që mbetet është të hiqni pjatën e përfunduar dhe ta vendosni në pjata. Mishi i butë, pikant, çuditërisht i butë shtohet në mënyrë harmonike me një pjatë anësore me perime. Kjo pjatë është e vetë-mjaftueshme dhe nuk kërkon salca shtesë. Një darkë apo drekë e mrekullueshme është gati.

Lepur shumë i shijshëm i pjekur me salcë kosi në furrë, në fletë metalike

Lepuri në furrë me salcë kosi është një pjatë e shkëlqyer për të gjithë familjen, mund dhe duhet të përgatitet për tryezën e Vitit të Ri. Ky mish lepuri ka një shije delikate, delikate dhe duket shumë tërheqëse. Pra, është koha për të filluar gatimin.

Nëse keni nevojë të hiqni mishin nga një erë e pakëndshme, atëherë për ta bërë këtë, kufoma duhet të ngjyhet në ujë. Nuk ka nevojë të marinoni mishin shtesë, pasi kosi dhe erëzat do të shërbejnë si marinadë.

Si të gatuaj:

E pres në pjesë mishin e njomur paraprakisht dhe e fërkoj me erëza dhe kripë. I shtoj hudhrat e shtypura ose te grira holle.

Pas kësaj, mund të filloni marinimin. Për ta bërë këtë, lyeni copat e lepurit me salcë kosi. Për të parandaluar që gjella të dalë shumë e yndyrshme, mund të përdorni salcë kosi me pak yndyrë apo edhe kos. Por, nëse nuk jeni në dietë, atëherë nuk duhet të nënvlerësoni përmbajtjen e yndyrës së produktit të qumështit të fermentuar, sepse sa më i lartë të jetë, aq më i butë do të jetë mishi.

Lepurin e lyer me salcë kosi dhe hudhër e vendosim në frigorifer për 3 orë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që mishi të zhytet në marinadë.

Duke qenë se lepuri do të piqet në fletë metalike, një fletë pjekjeje e shtrojmë me disa fletë petë dhe mbi të vendosim copa të marinuara të mishit të lepurit, duke e shpërndarë mishin në mënyrë të barabartë mbi tepsi. Sipër vendosni një shtresë me patate të grira dhe feta karrote. Kjo shtesë perimesh do t'ju shpëtojë nga përgatitja e një pjate anësore dhe garanton butësi dhe lëngshmëri të mishit.

E mbuloj pjesën e sipërme të enës së ardhshme me një shtresë petë dhe i shtrëngoj me kujdes skajet në mënyrë që avulli dhe lëngu të mos ikin dhe të mbeten brenda enës. E vendosim fletën e pjekjes me produktin gjysëm të gatshëm në një dhomë të ngrohur më parë në 220 gradë. furrë për 45 minuta.

Mishi i lepurit në salcë kosi, i gatuar në fletë metalike, do të jetë shumë i butë, fjalë për fjalë i zier me avull. Për ta tharë pak dhe për të marrë një kore të shijshme krokante, 5 minuta para përfundimit të gatimit, mund të hiqni shtresën e sipërme të letrës dhe ta vendosni lepurin përsëri në furrë.

Kjo pjatë përgatitet shpejt, lehtë dhe rezultati është gjithmonë i këndshëm. Mishi me lëng i kombinuar me patate dhe karrota, i njomur me salcë kosi, ka shije thjesht hyjnore.

Lepur me erëza në furrë, në verë të bardhë

Në këtë video, Janis tregon përgatitjen hap pas hapi të lepurit të marinuar në verë të bardhë.

Kjo nuk është më vetëm darkë, por një pjatë e plotë restoranti.

Lepur i tërë feste i pjekur në furrë

Mishi i lepurit mund të zbukurohet me perime dhe oriz, patate ose ndonjë sallatë. Ky është një opsion i shkëlqyer dietik për të gjithë anëtarët e familjes. Dhe çfarë lloj kënaqësie joreale gastronomike do të merrni, shpresoj të lexoj për këtë në komentet e këtij artikulli.

Një lepur i tërë i pjekur në furrë është një pjatë e mrekullueshme që do të befasojë mysafirët dhe do të dekorojë tryezën e festave. Përgatitet me një minimum përbërësish shtesë, të cilët do t'ju lejojnë të vlerësoni plotësisht shijen e mishit dietik.

Si të gatuaj:

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përgatisni mishin e lepurit për marinim dhe pjekje. Ky lepur është i ri dhe ne nuk do ta njomim për një kohë të gjatë. Nëse nuk ju pëlqen era e lepurit, mund ta hiqni shpejt atë.

Për ta bërë këtë, thjesht vendosni trupin e pajetë në ujë të ftohtë për një orë, duke shtuar një lugë gjelle uthull në të. Pas një përgatitjeje të tillë paraprake, mishi do të jetë i butë dhe i butë, dhe aroma e tij do të heqë qafe nuancën e pakëndshme.

Së pari, fërkoj trupin e pajetë me erëza.

Sigurohuni që të merrni borzilok të thatë pasi kjo barishte kur kombinohet me mish lepuri prodhon efekte optimale.

Për të marinuar mishin, shtoni pak vaj ulliri. Nëse nuk keni vaj ulliri, nuk ka rëndësi, mund të shtoni ndonjë perime, mundësisht të rafinuar, në mënyrë që lepuri të mos marrë një shije shtesë. Për ta marinuar, vendoseni mishin në frigorifer për 12 orë. Pas kësaj mund të vazhdoni gatimin.

Unë do ta pjekim kufomën në furrë në petë, kështu që e mbuloj fletën e pjekjes me fletë metalike dhe e lyej me vaj vegjetal shtesë. Vendoseni lepurin në fletë metalike në shpinë, me gjymtyrët e zgjatura sa më shumë që të jetë e mundur.

Vendosni vetë nëse do të mbuloni pjesën e sipërme të produktit gjysëm të gatshëm me fletë metalike apo jo. Nëse kufoma është e mbyllur, mishi do të jetë më i butë dhe më i butë. Dhe nëse kufoma lihet pa mbrojtje shtesë, atëherë mishi do të mbulohet me një kore sipër.

Lëreni trupin e përgatitur të lepurit në furrë të ngrohur në 220 gradë për 45 minuta.

Nëse nuk e mbështillni lepurin me fletë metalike, mos harroni ta ujisni periodikisht me lëngjet që lëshohen.

Pjata e përfunduar mund të shërbehet e zbukuruar me barishte, perime të copëtuara dhe çdo barishte. Gjithçka që mund të plotësojë mishin aromatik dhe të shijshëm të lepurit.

Lepuri në furrë, i pjekur me kërpudha në salcë kosi

Në këtë video, Tatyana tregon se si të gatuajmë lepurin në salcë kosi me kërpudha. Nga rruga, ajo gjithashtu tregon se si të mos bëni gabime kur blini një lepur. Dhe si të dalloni mishin e lepurit të ri nga ai i vjetër.

Siç mund ta shihni, ka shumë receta për gatimin e mishit të lepurit. Zgjidhni atë që i përshtatet më mirë shijeve të familjes suaj dhe argëtohuni duke krijuar!

Dhe falënderoj të gjithë ata që gatuan me mua sot! Nëse ju pëlqyen këto receta të thjeshta, klikoni në butonat e mediave sociale. Në këtë mënyrë do t'i ruani ato në faqen tuaj!

Unë sugjeroj të mos shqetësoheni me marinada komplekse. Kripë, pak piper, koriandër dhe rozmarinë janë gjithçka që ju nevojitet për një rezultat të shkëlqyer. Gjëja kryesore është të piqni në temperaturë të ulët, atëherë ju garantohet të merrni mish me lëng që shkrihet në gojë dhe shumë lëng mishi. Patatet e furrës janë të mira më vete, por me "lëngët" e mishit të lepurit janë dyfish të mira. Do të jetë aq e shijshme sa edhe gustatorët më të vegjël do të kërkojnë më shumë!

Në një shënim

Ju nuk duhet të blini mish lepuri të ngrirë për pjekje - kjo do të ndikojë drejtpërdrejt në karakteristikat e shijes së gjellës.
Përveç erëzave të listuara në recetë, mund të përdorni edhe ndonjë tjetër. Gjëja kryesore është se ato janë në harmoni me njëri-tjetrin dhe nuk e vrasin shijen delikate të lepurit.

Koha e gatimit: 2 orë + 1 orë marinim / Rendimenti: 4 racione

Përbërësit

lepur - 1,5 kg
kripë - 2 lugë.
një përzierje specash të bluar - 2-3 patate të skuqura.
rozmarinë - 1 degë
koriandër i bluar - 0,5 lugë.
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
hudhër - 2 dhëmbë.
qepë - 1 pc.
patate - 4 copë.

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Lava lepurin dhe e lava në ujë të ftohtë. Unë rekomandoj të mos kurseni kohë për njomjen - shpenzoni të paktën 3 orë në të. Pastaj ajo preu dhjamin e brendshëm, por jo të gjithë, por vetëm pjesët më të mëdha. Nga njëra anë, yndyra i jep lëng gjellës, nga ana tjetër, nuk ka erë shumë të këndshme kur piqet në një guaskë të mbyllur, në këtë rast, në mëngë (e ngjashme me yndyrën e qengjit, e cila gjithmonë duhet të përpunohet) . Prandaj, i preva vetëm pjesët e mëdha të brendshme të yndyrës dhe për të hequr plotësisht çdo aromë të jashtme, listës së përbërësve i shtova hudhrat dhe rozmarinë.

Mishin e përgatitur të lepurit e pres në pjesë të mëdha për lehtësinë e servirjes. Nëse keni një kufomë të vogël, mund të piqni të gjithë lepurin. Kam hasur në një përfaqësues të madh të familjes së lepurit, kështu që përdora gjysmën e kufomës (pesha 1,5 kg). Kini parasysh se shumë mish nuk mund të vendoset në mëngë, kështu që është më mirë të merrni ose një lepur të vogël ose ta ndani në disa porcione, duke lënë p.sh. pjesën e brinjëve për supë.

I kriposa dhe piper copat e mishit dhe i shtova nja dy lugë vaj vegjetal. Së pari, do të zbulojë më mirë aromën e erëzave dhe do të krijojë një lloj marinade për lepurin. Dhe së dyti, vaji do të shtojë lëng gjatë pjekjes, mishi i butë nuk do të thahet ose digjet.

Shtova hudhrën e shtypur me anën e rrafshët të thikës si dhe koriandër të bluar dhe pak rozmarinë të tharë për shije (këshillohet të përdorni rozmarinë të freskët apo të thatë, por nëse nuk e gjeni mundeni zëvendësojeni me gjysmë gjethe dafine). Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni lepurin të marinohet për 1 orë. Nëse nuk ka film ngjitës, mund ta paketoni menjëherë lepurin në një mëngë, ku do të marinohet në mënyrë të përsosur.

Për të kursyer kohë në përgatitjen e pjatës anësore, lepurin e pjeqa në mëngë së bashku me patatet. Për ta bërë këtë, qërova dhe copëtova trashë një qepë dhe disa zhardhokë patate dhe i kriposa lehtë. Nëse dëshironi të gatuani vetëm mish, pa pjata anësore, atëherë kaloni këtë hap.

E vendosa lepurin në një mëngë pjekjeje dhe aty shtova edhe patatet dhe qepët. Lëngun e mishit që u formua gjatë marinimit e derdha mbi gjithçka. Ajo e përzie, duke e tundur qesen në ajër (me kujdes, pasi skajet e kockave të lepurit janë shumë të mprehta dhe mund ta grisin qesen!). E lidha mëngën dhe e vendosa në një kallëp në mënyrë që copat e mishit të ziejnë në lëngjet e tyre gjatë pjekjes. Mund të përdorni një tepsi të ngushtë e të vogël me anët e larta ose një tigan.

E vendosim tavën në një furrë të ftohtë. E ndeza të ngrohej deri në 200 gradë, pas rreth 10 minutash e ula temperaturën në 160 gradë. Kështu, gjatë pjekjes, temperatura nuk do të arrijë nivele shumë të larta brenda kufomës; lepuri do të ziejë shumë ngadalë në lëngun e tij, që do të thotë se nuk do të thahet dhe do të mbetet i butë dhe i butë. Koha e gatimit: 2 orë; në gjysmë të rrugës, e ktheva me kujdes qesen në anën tjetër në mënyrë që lepuri të piqej në mënyrë më të barabartë. 10 minuta para se të ishte gati, unë me kujdes, që të mos digjem, e preva qesen dhe e skuqa lehtë mishin në një temperaturë më të lartë - 200-220 gradë.

Si rezultat, mishi doli të ishte shumë aromatik, i butë dhe i butë, plotësisht me pak yndyrë, në një lëng mishi natyral. Patatet gjithashtu kishin kohë për të gatuar dhe në të njëjtën kohë ruanin mirë formën e tyre për shkak të prerjeve të mëdha. Shpresoj që receta për lepurin në furrë me patate t'i pëlqejë gjithë familjes suaj dhe të bëhet e preferuara juaj!

"Lepujt nuk janë vetëm lesh të vlefshëm" - shumë njerëz ndoshta e kanë dëgjuar këtë frazë nga komedianët e famshëm. Në të vërtetë, lepuri i pjekur në furrë është një nga pjatat e njohura dietike. Mishi i tij i butë nuk përmban hormone të panevojshme dhe yndyra e çliruar është e mjaftueshme për të prodhuar një produkt me lëng. Kuzhinierët me përvojë përdorin mënyra të ndryshme për të krijuar një pjatë të shijshme. Mishi gatuhet në një tepsi të hapur, në letër dhe në mëngë. Le të shohim disa receta hap pas hapi se si të piqni një lepur në kuzhinën tuaj të shtëpisë.

Praktika tregon se mishi rezulton shumë më i shijshëm nëse marinohet në erëza, kefir, salcë kosi, verë ose konjak.

Kombinim i shkëlqyer i mishit dhe kërpudhave

Disa adhurues të produkteve të mishit kanë vënë re se ato shkojnë mrekullisht me lepurin. Rezultati është një delikatesë interesante që ka një aromë të mahnitshme.
Pjata do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

kufoma e lepurit;
Champignon;
patate;
salcë kosi;
vaj perimesh;
hudhër;
erëza;
gjelbërim ;
rukola;
kripë.

Përgatitni një lepur të pjekur në furrë duke kryer veprimet e mëposhtme:

Shërbejeni pjatën në tavolinë në pjesë, të zbukuruara me degë rukole ose majdanoz.

Nëse keni nevojë të piqni një lepur shtëpiak, duhet të rrisni kohën e gatimit në 2 orë. Përndryshe, mishi do të dalë i ashpër dhe pa shije.

Lepur me lëng i pjekur në fletë metalike

Çdo amvise me iniciativë mund të përkëdhelë familjen e saj me një delikatesë të shijshme dhe t'u japë atyre një festë të vërtetë barku. Për ta bërë këtë, thjesht përdorni një recetë të provuar për lepurin e pjekur në petë dhe me guxim filloni biznesin.

Lista e produkteve të kërkuara:

mish lepuri;
vaj perimesh;
llambë;
limon për lëng;
hudhër;
ujë;
piper;
kripë.

E pjekur në furrë:

Për të siguruar që mishi të jetë i ngopur mirë me lëng, kuzhinierët me përvojë këshillojnë ta mbani mishin në fletë metalike pasi të fikni furrën.

Një delikatesë aromatike në një mëngë pjekjeje

Versioni tradicional i gatimit të lepurit të pjekur në mëngë është përdorur për një kohë mjaft të gjatë. Falë kësaj teknologjie, mishi piqet në mënyrë të barabartë dhe rezulton jashtëzakonisht i lëngshëm dhe i butë. Nuk është turp të vendosni një pjatë të tillë në tryezën e festave për të shijuar ushqime të shijshme me miqtë.

Lista e përbërësve:

lepur i vogël;
majonezë;
erëza;
mandarinë;
mollë;
kanellë;
kripë.

Procedura e përgatitjes:

Duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur ngulitni lepurin nga mënga, pasi mund të dëmtoni avullin e nxehtë.

Amvisat me përvojë përgatisin një lepur të tërë në një mënyrë të ngjashme. Për ta bërë këtë, ata përdorin produktet e mëposhtme:

kufoma e një lepuri të ri;
verë e thatë;
kajsi (të freskëta ose të konservuara);
arra (0,5 filxhan);
piper;
kripë.

Së pari, lepuri ngjyhet në ujë të pastër për rreth 4 orë (gjatë kësaj kohe gjaku do të dalë plotësisht prej tij).

Pastaj kajsitë e prera vendosen brenda kufomës, pas së cilës ajo qepet.
Fërkojeni sipërfaqen e lepurit me një përzierje piper dhe kripë. Hapi tjetër është ta vendosni në një mëngë, të hidhni verë sipër, ta paketoni dhe ta piqni për 60 minuta.
Për të formuar një kore kafe të artë në produkt, prisni mëngën dhe piqni për 15 minuta të tjera.

Pjata shërbehet kur ende nuk është ftohur plotësisht, e shtruar bukur në një pjatë të gjerë.

Mishi është një produkt thelbësor në dietën e njeriut. Prej kohësh nutricionistët dhe mjekët rekomandojnë që t'i kushtojmë vëmendje të veçantë llojit të mishit që shfaqet më shpesh në tryezat tona, sepse duhet të fillojmë të kujdesemi për shëndetin tonë me të ushqyerit. Konsumimi i tepërt i mishit yndyror është i mbushur me një larmi të gjerë pasojash, duke përfshirë një rritje të nivelit të kolesterolit "të keq", si dhe një rritje të peshës së tepërt. Lepuri është i pakrahasueshëm në listën e specieve të shëndetshme dhe të shijshme, dhe gjithashtu ka një numër të vetive të dobishme.

Karakteristikat e dobishme të mishit të lepurit

Lepuri është një produkt shumë dietik që absolutisht të gjithë mund ta hanë dhe rekomandohet veçanërisht për fëmijët e vegjël. Kjo është një proteinë e plotë që përthithet në mënyrë të përsosur nga trupi ynë dhe është veçanërisht e nevojshme për të. përmban mjaft minerale, acide yndyrore të pangopura dhe kripëra - hekur, fosfor, bakër, kalium, zink, fluor, mangan, si dhe vitamina B, PP, C.

Për shkak të vetive të tij të dobishme, mishi i lepurit përdoret shumë shpesh në mjekësinë popullore, veçanërisht për trajtimin e bronkitit, lëkurës së thatë të duarve, për normalizimin e metabolizmit të trupit të njeriut, për sëmundjet e veshkave etj. Kjo është arsyeja pse ju duhet të dini se si të gatuani lepurin dhe duhet ta përfshini rregullisht këtë lloj mishi në dietën tuaj. Mishi i lepurit konsiderohet si një nga më të shëndetshmit dhe më të pastërt, sepse është një kafshë mjaft marramendëse që ha vetëm produkte natyrale dhe nuk do të hajë kurrë ushqim ose aditivë të mbushur me kimikate. Kjo është arsyeja pse mishi i lepurit mund të konsumohet në çdo moshë.

Si të gatuaj një lepur

Mishi i lepurit është një produkt i mrekullueshëm për t'u gatuar, sepse mund të zihet, zihet, skuqet, piqet. Tradicionalisht, lepuri zihet në salcë kosi ose krem në copa me karota dhe qepë.

Mund të gatuani një lepur në një shtrat me perime, duke përgatitur njëkohësisht pjatën kryesore dhe një pjatë anësore për të.

Por jo çdo amvise di të gatuajë një lepur të tërë në furrë, sepse jo çdo libër gatimi mund të gjejë një recetë të ngjashme. Dhe megjithëse një lepur i tërë gatuhet rrallë, pasi ta keni shijuar këtë pjatë, do të dëshironi ta servirni përsëri dhe përsëri.

Lepuri në furrë

Mënyra më e mirë për të gatuar një kufomë lepuri është ta marinoni në kefir, salcë kosi ose krem. Në këtë mënyrë, mishi jo vetëm që do të zihet shpejt, por edhe do të bëhet edhe më i butë dhe kur hahet do të duket si i shkrifët në gojë dhe për këtë gjella duket tepër e butë dhe e butë. Avantazhi i përgatitjes së kësaj kafshe, sigurisht, është se nuk duhet të zgjidhni një numër të caktuar përbërësish për recetën e pjekjes, por secilin prej tyre mund ta merrni me sy.

Përbërësit:

kufomë lepuri
kefir
mustardë
qepë
gjelbërim
erëza dhe kripë
vaj perimesh
gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Pra, siç u përmend më lart, kuzhinierët e vërtetë rekomandojnë pjekjen e lepurit vetëm në copa. Prandaj, nëse dikush vendos ta pjekë tërësisht në furrë. Është shumë e rëndësishme të zgjidhni enët e duhura të gatimit. Për ta bërë këtë, është mirë të merrni një kazan në të cilin trupi i pajetë do të përshtatet plotësisht dhe mund të mbushet me marinadë. Sigurisht, metodat moderne të pjekjes së mishit në fletë metalike dhe për pjekje janë gjithashtu shumë të pranueshme, por është akoma më mirë nëse mishi i lepurit zihet në salcë, dhe jo nën ndikimin e avullit dhe temperaturës.

Kufoma duhet së pari të ngjyhet plotësisht për të hequr gjakun e mbetur. Ju gjithashtu duhet të prisni filmin.

Kufoma mund të marinohet lehtësisht në kefir me erëza dhe qepë të prera në rrathë, të cilat mund t'i grini pak me duar për efekt më të madh dhe që t'i japë erën dhe shijen marinadës. Mishi marinohet në këtë salcë për rreth 12 orë.

Ndërsa furra po nxehet për pjekje, shtoni pak mustardë në marinadë për rreth 15 minuta. Sasia e tij varet drejtpërdrejt nga pikante e dëshiruar e pjatës së përfunduar.

Kufoma e lepurit vendoset në një enë pjekjeje, e cila fillimisht duhet të lyhet me vaj vegjetal. Hidhni sipër marinadën dhe piqni në 180 gradë për rreth 40-30 minuta. Më pas këshillohet të ktheni karkasën dhe të piqni edhe për 15 minuta. Është e rëndësishme që të ketë shumë marinadë në mënyrë që të mos ketë nevojë të shtoni kefir gjatë gjithë procesit të gatimit. Sa më gjatë të zihet lepuri, aq më e shijshme rezulton pjata e përfunduar.

Në fund të gatimit, spërkatni pjatën e përfunduar me barishte të grira hollë. Rezulton shumë e shijshme, aromatike dhe e bukur.

Një video interesante dhe e dobishme me temën: "Si të gatuajmë një lepur të tërë në furrë shpejt dhe lehtë":

Mishi i lepurit është dietik, i shijshëm dhe lehtësisht i tretshëm nga trupi. Mund të gatuani një shumëllojshmëri pjatash me perime dhe salca nga mishi i lepurit. Mishi mund të piqet, të skuqet ose të zihet në avull.

Recetat për pjatat e lepurit në furrë, të përgatitura në mënyrë korrekte, dallohen nga një shije, aromë veçanërisht delikate dhe ruajnë vetitë e tyre të dobishme.

Lepuri me patate në furrë

Mishi i lepurit është i lehtë për t'u përpunuar, por duhet të ndiqni rregullat e gatimit në mënyrë që mishi të mos dalë i tharë dhe i fortë. Mishin e lepurit mund ta gatuani në furrë me patate dhe erëza. Për të gatuar lepurin në furrë, zgjidhni mish lepuri të ri.

Përbërësit:

lepur;
llambë;
kopër e thatë;
kilogram patate;
5 lugë gjelle. lugë majonezë;
vaj vegjetal - 4 lugë gjelle;
4 gjethe dafine.

Përgatitja:

Shpëlajeni mishin, prerë në disa pjesë. Vendoseni në një enë pjekjeje, shtoni vaj vegjetal, gjethe dafine, kopër. Sezoni me kripë dhe piper sipas dëshirës.
Pritini imët qepën dhe ia shtoni mishit me majonezë. Përziejini mirë copat e mishit me majonezë dhe erëza.
Pritini patatet në rrathë, shtoni në mish dhe përziejini përsëri. Shtoni pak ujë.
E mbulojmë pjesën e sipërme të tavës me fletë metalike dhe e lëmë të piqet për rreth 50 minuta.
Hiqeni folenë nga tava 10 minuta para gatimit, në mënyrë që mishi i lepurit në furrë të skuqet gjithashtu.

Në fazën e fundit të pjekjes së lepurit në furrë me patate, mund ta spërkatni mishin me djathë të grirë. Nëse nuk ju pëlqen majoneza, zëvendësojeni me salcë kosi.

Lepuri me perime në furrë

Mishi i lepurit me perime - patëllxhanë, domate dhe kunguj të njomë - rezulton shumë i shijshëm.

Përbërësit:

kilogram patate;
kufoma e lepurit;
5 domate;
kungull i njomë;
5 qepë;
patëllxhan;
100 ml. uthull rrushi;
500 gr salcë kosi;
erëza të thata, kripë;
zarzavate të freskëta.

Hapat e gatimit:

Lani mishin dhe ndajeni në copa. Hollojeni uthullën me ujë.
Kriposni mishin dhe derdhni në uthull të holluar, lëreni të marinohet për 20 minuta.
Presim në rrathë kungull i njomë dhe patëllxhan. Thërrmoni kungullinat me miell dhe vendosini në një tigan me letër njëpërdorimshme. Përmbi çdo copë lyeni me pak salcë kosi, spërkatni me piper të kuq të bluar dhe kripë.
Pritini domatet në 4 pjesë, patatet i prisni në copa të mëdha, kriposni perimet.
Hiqeni mishin nga marinada, thajeni dhe spërkatni me erëza të thata. Vendosni mishin mbi kungull i njomë.
Copat e mishit që dalin nga tava i mbështjellim me letër për të mos tharë gjatë pjekjes dhe për të mos djegur.
Vendosni patatet dhe domatet midis copave të mishit.
Pritini zarzavatet dhe përzieni me salcë kosi. Lyejmë me masën bujarisht perimet dhe mishin.
E mbulojmë tavën me folie dhe e pjekim për një orë e gjysmë në furrë të parangrohur në 220 gradë.

Përbërësit e kërkuar:

2 kilogramë patate;
lepur i tërë;
350 g proshutë;
5 degë rozmarinë;
vaj perimesh.

Përgatitja:

Qëroni patatet dhe grijini trashë. Nëse perimet janë të vogla, mund t'i lini të plota.
Hidhni patatet me kripë, vaj dhe erëza.
Prisni proshutën në shirita të gjatë të hollë nëse keni një copë të tërë.
Vendoseni të gjithë lepurin në shpinë, mbështillni këmbët me proshutë dhe vendoseni proshutën në pjesën e brendshme të kufomës.
Kthejeni lepurin dhe shpërndani copat e proshutës në të gjithë trupin e pajetë nga fillimi në fund. Lepuri duhet të mbështillet plotësisht me shirita proshutë.
Vendosim lepurin me kokë poshtë mbi patate dhe vendosim degëzat e rozmarinës në tepsi. Piqni për 30 minuta, më pas përzieni pak patatet. Nuk ka nevojë të prekni lepurin.
Kur gjella të jetë gatuar, lëreni në furrën e fikur edhe për gjysmë ore.

Lepuri i pjekur në furrë me proshutë kërkon pak kohë për t'u përgatitur. Në vend të proshutës mund të përdorni proshutë. Në foto, i gjithë lepuri në furrë duket shumë i shijshëm.

Lepuri me hudhër në salcë kosi

Lepuri në salcë kosi në furrë është një pjatë e shkëlqyer e bërë nga përbërësit më të thjeshtë. Kosi dhe hudhra e bëjnë mishin të lëngshëm dhe të shijshëm.

Përbërësit:

llambë;
kufoma e lepurit;
karrota;
erëza;
3 thelpinj hudhër;
500 gr salcë kosi.

Hapat e gatimit:

Pritini lepurin në copa. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
Fërkojeni mishin me hudhër, piper dhe kripë. Lëreni në frigorifer për një orë.
Kaloni karrotat në një rende dhe qepën e prisni në gjysmë unaza.
Mishin dhe perimet i skuqim veçmas në vaj.
Vendosni mishin në formë, perimet e skuqura sipër, derdhni salcë kosi mbi gjithçka.
E pjekim lepurin në salcë kosi në furrë për një orë. Në këtë rast, furra duhet të ndizet në 180 gradë.

Orizi, perimet e freskëta ose të ziera, makaronat, patatet e pjekura ose të ziera janë perfekte si një pjatë anësore për një lepur të shijshëm dhe të butë në furrë. Nëse është e fortë, marinojini për 4 orë në ujë dhe uthull. Mund ta njomni mishin e lepurit në qumësht ose verë.