Teknologjia e përgatitjes për Lapshevnik. Harta teknologjike Harta teknologjike e makaronave me gjize

Përshkrim i shkurtër

Qëllimi i kësaj pune: të shqyrtohet procesi teknologjik për përgatitjen e pjatave me makarona.
Objektivat: studimi i pajisjeve teknologjike që përdoren për përgatitjen e makaronave, përgatitjen e lëndëve të para; zgjidhni lëndët e para dhe karakterizoni ato; merrni parasysh teknologjinë për përgatitjen e llojeve të ndryshme të produkteve, analizoni kushtet e sigurta të punës.

HYRJE 2
1. ORGANIZIMI I PROCESIT TEKNOLOGJIK 4
1.1 Organizimi i punës së hot shop 4
1.2 Pajisjet e punishtes 5
1.3 Pajisjet dhe veglat 6
2. PROCESI TEKNOLOGJIK I PËRGATITJES SË GJATËVE TË MAKARONAVE 8
2.1 Karakteristikat dhe përgatitja e lëndëve të para 8
2.1 Teknologjia për përgatitjen e Lapshevnikut 11
2.4 Kërkesat e cilësisë 16
3. KUSHTE TË SIGURTA PUNËS NË DYQANIN 21
KONKLUZION 23
LISTA E BURIMEVE DHE REFERENCAVE TË PËRDORUR 24
SHTOJCA 25

Skedarët: 1 skedar

Makaronat kanë qenë dhe mbeten gjithmonë në tryezën e konsumatorëve rusë si një pjatë e shpejtë dhe e shijshme. Përkundër faktit se teknologjitë për prodhimin e produkteve të tjera ushqimore janë duke u përmirësuar dhe ndryshuar vazhdimisht, sekuenca e përgatitjes së brumit të makaronave dhe përbërësit kryesorë të përfshirë në përbërjen e tij mbeten praktikisht të pandryshuara për shumë vite: si rregull, makaronat prodhohen nga speciale. varietetet e miellit të grurit me përmbajtje maksimale të proteinave. Recetat për përgatitjen e makaronave u gjetën në traktatet e lashta romake mbi gatimin. Dhe në Rusi ato u shfaqën gjatë sundimit të Pjetrit I. Viti i lindjes së industrisë së makaronave në Rusi konsiderohet të jetë viti 1797, kur u hap fabrika e parë e makaronave në Odessa. Ata arritën dhe mbeten të njohura edhe sot e kësaj dite. Makaronat hahen rregullisht nga rreth 80% e popullsisë, dhe numri i përgjithshëm i konsumatorëve të makaronave është 96% e popullsisë ruse mbi 18 vjeç.

Roli i makaronave në dietë - dhe praktikisht në të gjithë botën - është vështirë të mbivlerësohet. Shumë madje i konsiderojnë ato një ushqim kryesor të shekullit të 20-të.

Qëllimi i kësaj pune: të shqyrtohet procesi teknologjik për përgatitjen e pjatave me makarona.

Objektivat: studimi i pajisjeve teknologjike që përdoren për përgatitjen e makaronave, përgatitjen e lëndëve të para; zgjidhni lëndët e para dhe karakterizoni ato; merrni parasysh teknologjinë për përgatitjen e llojeve të ndryshme të produkteve, analizoni kushtet e sigurta të punës.

1. ORGANIZIMI I PROCESIT TEKNOLOGJIK

1.1 Organizimi i punës së dyqanit të nxehtë

Dyqani i nxehtë është projektuar për prodhimin e centralizuar të ushqimeve të gatshme, produkteve gjysëm të gatshme shumë të përgatitura, duke përfshirë ushqimet e gatshme të ftohta dhe produkteve të kuzhinës nga produktet gjysëm të gatshme. Punishtja eshte e lidhur me te gjitha ambjentet e prodhimit dhe shitjes me pakice, pra ndodhet prane punishtes se ftohjes, shperndarjes dhe larjes se eneve te tavolines. Ajo është e lidhur me punishtet e prokurimit me ashensorë mallrash ose transport ndërmjet dyqaneve dhe është pjesë e punishtes së kuzhinës.

Një dyqan i nxehtë duhet të ketë dritën e ditës.

Mënyra e funksionimit të dyqanit të nxehtë caktohet në varësi të kushteve për shitjen e ushqimit dhe kërkesave të organizatës që shërbehet. Mund të punojë në një, dy ose tre turne. Kuzhinierët caktohen në përputhje me kualifikimet e tyre për të siguruar prodhim me cilësi të lartë dhe në kohë. Nëse ka një vëllim të madh pune në një dyqan të nxehtë, specializimi në lloje të caktuara të produkteve është i mundur - ndahet një punëtori e kuzhinës.

Cilësia e punës në një dyqan të nxehtë varet kryesisht nga organizimi i duhur i vendeve të punës, pajisja e tyre me pajisje, vegla dhe vegla.

Pajisjet modulare konsiderohen më të avancuara. Rregullimi i tij linear siguron sekuencën e nevojshme të kryerjes së operacioneve të ndryshme të procesit teknologjik, zvogëlon rrugën e lëvizjes së kuzhinierëve dhe lejon kursimin e madhësisë së prodhimit.

sipërfaqe me 25%.

Organizimi i duhur i vendeve të punës në procesin e përgatitjes së kurseve të para dhe të dyta ju lejon të zvogëloni kohën përgatitore dhe përfundimtare me 20-30% dhe të rrisni prodhimin e prodhimit për ndërrim me 10-13%.

1.2 Pajisjet e punishtes

Standardizimi i pajisjeve dhe inventarit siguron kursime të konsiderueshme në hapësirën e prodhimit, pranimin racional, ruajtjen e produkteve dhe furnizimin e tyre në punishte dhe në vendet e punës së kuzhinierëve, përmirësim

teknologjitë e gatimit, përshpejtimi i porcionimit dhe shpërndarjes së ushqimit.

Dimensionet e tiganëve, grilave, tabakave, fletëve të pjekjes unifikohen sipas parametrave të pajisjeve të ngrohjes dhe ftohjes.

Njësitë e thithjes së ventilimit janë instaluar mbi pajisjet e ngrohjes për të hequr avujt dhe produktet e djegies (direkt mbi burimet e lëshimit të tyre). Kanali i përgjithshëm i ventilimit është i pajisur me filtra yndyrash. Vendndodhja tradicionale e sobës në qendër të dyqanit të nxehtë, dhe pajisjet e specializuara përgjatë perimetrit të dhomës, krijojnë bezdi në punën e kuzhinierëve dhe shkakton kohë pune joproduktive (10%) e shoqëruar me lëvizjen e punëtorëve nëpër kuzhinë.

Aktualisht, industria prodhon pajisje ngrohje seksionale duke përdorur ngrohje elektrike (nga një rrjet i tensionit të alternuar prej 220 dhe 380 V), si dhe ngrohje me gaz.

Sobat elektrike seksionale montohen nga një numër i ndryshëm seksionesh standarde në varësi të llojit dhe fuqisë së ndërmarrjes. Seksioni bazohet në një sobë me dy djegës me ndezës drejtkëndëshe, të cilat mund të instalohen veçmas ose në kombinim me seksione të tjera të sobave. Kjo ju lejon të përdorni pajisjet në mënyrë racionale dhe të zvogëloni konsumin e energjisë. Stufat seksionale me gaz prodhohen me ose pa furrë. Ata janë mbledhur nga seksione të veçanta, duke marrë parasysh kapacitetin e ndërmarrjes.

Për përgatitjen e pjatave të para, të treta dhe enëve anësore, përdoren pajisje gatimi 60 litra, të përbëra nga gjeneratorë të palëvizshëm të avullit dhe kaldaja të lëvizshme. Ushqimi zihet në një kazan të palëvizshëm, derdhet në një kazan të lëvizshëm dhe sillet në gjeneratorin e avullit, më pas kaldaja zhvendoset për shpërndarje dhe ushqimi shpërndahet prej tij.

Në një dizajn modular, prodhohet një kabinet konvekcioni, i përbërë nga një trup me një mbajtëse dhe një karrocë, ku janë vendosur 10 rrjeta. Ajri nxehet nga elementët e ngrohjes dhe lëviz nga një tifoz. Kabineti është i pajisur me një gjenerator avulli. Mund të shkrini, skuqni, avulloni, piqni dhe zieni ushqime të ndryshme në të.

Aparati për skuqjen e qepëve dhe karotave përbëhet nga dy tigane të rrumbullakëta me një përzierës dhe një transportues me vidë për ngarkimin e produktit. Kabineti i ftohjes intensive është projektuar për të ulur shpejt temperaturën e produkteve të nxehta në 4-6 °C në kontejnerë funksionalë të instaluar në raftet.

Dhomat e ftohjes akomodojnë një karrocë të grumbulluar me pjata dhe produkte të gatshme, të cilat më vonë rrotullohen për t'u shpërndarë ose në kuzhinë.

Pajisja e re plotëson standardet CMEA, prodhohet duke marrë parasysh kushtet e punës në kuzhinë (temperatura dhe lagështia e lartë), është e lehtë për t'u mirëmbajtur, plotëson kërkesat moderne për estetikën teknike, redukton kostot e punës dhe përmirëson cilësinë e ushqimit, pasi numri i transferimeve të produktit është reduktuar.

1.3 Pajisjet dhe veglat

Përzgjedhja e pjatave sipas vëllimit dhe qëllimit është gjithashtu e rëndësishme. Ena e gatimit duhet të jetë prej metali jooksidues (çelik inox ose alumini), të ketë një fund të sheshtë, mure të lëmuara, doreza të ngjitura fort dhe shenja që tregojnë kapacitetin e saj

Për gatim në sasi të vogla, veçanërisht pjata të bëra me porosi, përdoren kazana dhe tigane me kapacitete të ndryshme, dhe për zierje, zierje dhe zierje - tenxhere cilindrike ose konike me një ose dy doreza dhe me kapak. Për gatim dhe zierje, ata përdorin gjithashtu kuti me avull, kazan peshku me një grilë të futur dhe enët me avull; për tiganisje përdoren fletë të ndryshme pjekjeje dhe tigane.

Ka një shumëllojshmëri pajisjesh të dizajnuara për përgatitjen e pjatave me avull dhe të dyta: kullesë, chumichki, lugë me vrima, lugë salce, spatula, gjilpëra kuzhine, pirunë, lopata me gjatësi të ndryshme, futje rrjete për avull, etj.

2. PROCESI TEKNOLOGJIK I PËRGATITJES SË GJATËVE TË MAKARONAVE

2.1 Karakteristikat dhe përgatitja e lëndëve të para

Makaronat e prodhuara në mënyrë industriale janë një produkt ushqimor i përftuar nga tharja në 13% lagështi dhe poshtë brumit të derdhur nga mielli dhe uji i grurit.

Përparësitë kryesore të makaronave si produkt ushqimor:

Aftësia për t'u ruajtur për një kohë të gjatë (më shumë se një vit) pa ndryshuar vetitë: makaronat nuk i nënshtrohen fare bajtësisë, janë më pak higroskopike se krisurat, biskotat dhe drithërat e mëngjesit dhe tolerojnë mirë transportin;

Përgatitja e shpejtë dhe e lehtë;

Vlera relativisht e lartë ushqyese: një pjatë e përgatitur nga 100 g makarona të thata plotëson 10-15% të nevojës ditore të një personi për proteina dhe karbohidrate;

Tretshmëri e lartë e lëndëve ushqyese kryesore të makaronave, proteinave dhe karbohidrateve.

Në varësi të llojit të grurit origjinal dhe llojit të miellit, makaronat ndahen në grupet A, B, C dhe klasat 1,2:

Grupi A – produkte të prodhuara nga mielli i grurit të fortë;

Grupi B – produkte të prodhuara nga mielli i butë i grurit me shumë qelqim;

Grupi B - produkte të bëra nga mielli i butë i grurit për pjekje;

Klasa 1 - produkte të bëra nga mielli premium;

Klasa 2 - produkte të bëra nga mielli i klasës së parë.

Produktet me tuba - në varësi të formës dhe gjatësisë, ndahen në nëntipe. Në varësi të madhësisë, ato ndahen në lloje (të rrumbullakëta, katrore, të valëzuara, etj.). (Fig. 1)

Produkte të ngjashme me fijet (vermiçeli) - gjithashtu mund të kenë një formë të larmishme të prerjes kryq. Në bazë të dimensioneve të prerjes tërthore (mm), vermiçeli ndahet në llojet e mëposhtme:

Rrjeti kob (jo më shumë se 0.8)

I hollë (0,9-1,2)

E zakonshme (1,3-1,5)

Amator (1.6-3.0)

Në varësi të gjatësisë, vermiçeli prodhohet i shkurtër (i shkurtuar) me gjatësi të paktën 1,5 cm dhe i gjatë (dyfish i përkulur ose i vetëm) me gjatësi të paktën 20 cm. (Fig. 2)

Produktet në formë shiriti (petë) - në varësi të madhësisë dhe formës prodhohen në lloje dhe emërtime të ndryshme: me sipërfaqe të lëmuar ose me brazdë, me buzë të drejta, sharrë, me onde dhe të ngjashme.

Gjerësia e petëve duhet të jetë nga 3 deri në 10 mm (gjerësia e petëve "Vala" është deri në 25 mm). Trashësia e petëve duhet të jetë jo më shumë se 2 mm. Petët klasifikohen në të njëjtën mënyrë sipas gjatësisë. Ashtu si vermiçeli, dhe gjithashtu nëse ka më shumë se 20% petë në një grumbull me gjatësi më të vogël se 20 cm, ai klasifikohet si i shkurtër. (Fig. 3)

Produktet e figuruara bëhen duke shtypur ose stampuar. Produktet e figuruara mund të prodhohen në çdo formë dhe madhësi. Por trashësia maksimale e çdo pjese të produkteve në thyerje nuk duhet të kalojë 3.0 mm për produktet e shtypura dhe 1.5 mm për ato të stampuara.

Produktet me figura mund të prodhohen në çdo formë dhe madhësi, por trashësia maksimale e çdo pjese të produktit në thyerje nuk duhet të kalojë 3.0 mm për produktet e shtypura dhe 1.5 mm për ato të stampuara. (Fig. 4)

Para trajtimit të nxehtësisë, produktet e makaronave renditen për të hequr papastërtitë e huaja, produktet e gjata thyhen në copa deri në 10 cm dhe harqet e petës shpërndahen. Produktet e vogla (petë, vermiçeli etj.) shoshiten nga mundimi.

Gatimi i makaronave. Makaronat gatuhen në dy mënyra. Metoda e parë (kullimi). Produktet e përgatitura hidhen në një enë me ujë të kripur të vluar (5–6 litra për 1 kg makarona dhe 50 g kripë) dhe zihen derisa të zbuten në ujë të vluar me shpejtësi, duke i trazuar herë pas here me një lopë druri që të mos ngjiten. fundi i gjellës. Raporti 5–6 litra ujë për 1 kg produkt është i nevojshëm sepse pas shtrimit të makaronave uji ftohet dhe ndërsa nxehet makaronat lirohen dhe pamja dhe konsistenca e tyre përkeqësohet pas gatishmërisë. Prandaj, sa më i lartë të jetë raporti i ujit me makaronat, aq më shpejt do të vlojë uji pas shtimit të makaronave, aq më e lartë do të jetë cilësia e gjellës së gatshme. Koha e gatimit varet nga lloji i makaronave. Gatuani makaronat për 20-30 minuta, vermiçelin për 10-15 minuta dhe petët për 20-25 minuta.

Makaronat e ziera hidhen në një sitë (kullese), lëngu lihet të kullojë, produktet kalohen në një tas me gjalpë të shkrirë dhe përzihen me një lopë druri që të mos ngjiten dhe të formojnë gunga. Kur gatuhen, makaronat rriten në peshë me 2,5-3 herë për shkak të përthithjes së ujit nga niseshteja xhelatinuese. Kjo rritje në masë quhet saldim dhe është 150% kur gatuhet duke përdorur metodën e parë. Supa e mbetur pas gatimit të makaronave me këtë metodë rekomandohet të përdoret për gatimin e supave.

Metoda e dytë (jo kulluese). Shtoni makaronat në ujë të kripur të vluar (2,2–3 litra ujë dhe 30 g kripë për 1 kg produkt) dhe ziejini derisa të trashen; në fund të zierjes shtoni yndyrë, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët. si qull. Saldimi 200–300%. Kështu gatuhen makaronat për tava dhe pjata me makarona për të shmangur humbjen e lëndëve ushqyese. Makaronat përdoren si pjatë e pavarur dhe si pjatë anësore.

2.1 Teknologjia e përgatitjes së Lapshevnikut

Lapshevnik me gjizë.

Pajisjet dhe veglat: tenxhere 0,5 litra, filxhan matëse, peshore, lugë gjelle, tigan, kamxhik, tabaka ose tas me smalt, shpatull, pjatë e sheshtë darke.

Receta: Petë ose vermiçeli – 72 g, ujë – 160 g, gjizë – 100 g, vezë – ¼ copë, sheqer – 10 g, margarinë – 5 g, salcë kosi – 5 g, krisur – 5 g, vaj gjalpi – 10 g Rendimenti – 310 g.

Teknologjia e gatimit. Vermiçeli i gatuar përzihet me gjizë pure. Masa vendoset në një tavë (tepsi) e lyer me yndyrë dhe e spërkatur me thërrime buke, nivelohet, lyhet me salcë kosi dhe piqet. Kur jeni në pushime, shërbejeni me gjalpë (kosi) ose salcë.

Sekuenca e punës:

Ziejeni ujin në një tenxhere 0,5 litra. Vendosni petët (vermiçelin) në ujë të vluar me kripë. Përziejini, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni në 60...70 o C.
Fërkoni gjizën, përzieni me një vezë të papjekur, e rregulloni me kripë dhe sheqer për shije.
Përziejmë makaronat pak të ftohura me gjizën e përgatitur.
Masën e përzier e vendosim në një tavë (tepsi), të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke. Lyejmë sipërfaqen me shpatull, lyejmë me salcë kosi dhe e pjekim në temperaturë 250 o C.
Prisni supën me petë pak të ftohur në copa dhe shërbejeni një nga një me gjalpë, salcë kosi ose salcë të ëmbël. (Fig. 5)

	Norma e faqerojtësve për 1 shërbim, g	Norma e faqerojtësve për 4 racione, g

Petë, vermiçeli, makarona



Margarinë tavoline


Pesha e produktit gjysëm të gatshëm
Pesha e gjellës së përfunduar
Gjalpë ose salcë kosi
Rendimenti: me vaj me salcë kosi

Teknologjia e gatimit

Petë ose makarona ose vermiçeli nuk gatuhen duke përdorur metodën e palosjes. Gjiza e pure përzihet me vezë të papërpunuara, kripë dhe sheqer. Masa bashkohet me makaronat e ziera, vendosen në një tepsi, lyhen me yndyrë dhe spërkaten me thërrime buke. Sipërfaqja e petëve lyhet me salcë kosi, spërkatet me yndyrë dhe piqet. Shërbehet me gjalpë ose salcë kosi.

Kërkesat e cilësisë

Pamja: sipërfaqja ka një kore kafe të artë; makaronat e ziera ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra dhe ruajnë formën e tyre. Ngjyra: e bardhë ose krem kur pritet.

Shija dhe aroma janë karakteristike për makaronat.

Makarona

	Norma e faqerojtësve për 1 shërbim, g	Norma e faqerojtësve për 4 racione, g

Makarona




Margarinë tavoline

Pesha e produktit gjysëm të gatshëm
Pesha e gjellës së përfunduar
Gjalpë
Rendimenti: me vaj

Teknologjia e gatimit

Makaronat gatuhen në mënyrë jo të palosshme në një përzierje qumështi dhe uji. Makaronave të ftohura në 60-70 C i shtojmë vezët e rrahura me sheqerin dhe i përziejmë. Masa vendoset në një tepsi, lyhet me yndyrë dhe spërkatet me thërrime buke. Sipërfaqja rrafshohet, spërkatet me thërrime buke dhe piqet. Kur të largoheni, hidhni gjalpë.

Kërkesat e cilësisë

Pamja: sipërfaqja ka një kore kafe të artë; makaronat e ziera mund të lidhen me njëra-tjetrën, të ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra dhe të ruajnë formën e tyre. Ngjyra: e bardhë ose krem kur pritet. Shija dhe aroma janë karakteristike për makaronat, pa erë myku.

Fasule në salcë

Teknologjia e gatimit

Para gatimit, fasulet ose bizelet renditen me kujdes, duke hequr papastërtitë dhe lahen në ujë të ftohtë. Bishtajat (përveç bizeleve me lëvozhgë) zihen ngadalë, kështu që para gatimit zhyten në ujë të ftohtë për 5-8 orë.

Para zierjes, fasulet derdhen me ujë të ftohtë (2,5 litra për 1 kg fasule) dhe zihen në një enë të mbyllur me zierje të ulët e të vazhdueshme. Kohëzgjatja e gatimit të bizeles është 60-90 minuta, fasulet 1-2 orë. Kripa shtohet në fund të zierjes dhe lihet në lëng mishi për 15-20 minuta. Bishtajoret e ziera kaliten me yndyrë, salcë të kuqe ose domate, ose salcë qumështi ose salcë kosi dhe, duke i trazuar, ziejnë. Në salcën e kuqe ose domate, mund të shtoni hudhër (0,5 g për 1 litër salcë) të grimcuar me kripë.

Kërkesat e cilësisë

Pamja: Shumica e kokrrave duhet të ruajnë formën e tyre kur hidhen në salcë.

Konsistenca: kokrrat kanë një konsistencë të butë.

Ngjyra: karakteristikë e bishtajoreve dhe salcës së përdorur në gatim.

Shija dhe aroma janë karakteristike për bishtajore dhe salcë.

Pothuajse të gjithë kemi ndjekur arsimin parashkollor si fëmijë. Për mëngjes, drekë dhe çaj pasdite ata trajtoheshin vetëm me ushqime të duhura dhe të shëndetshme. Ndër ushqimet më të njohura për fëmijë ishte supa me petë me gjizë. Kjo pjatë i përket kuzhinës sllave dhe përgatitet shumë thjeshtë. Ushqeni të voglin tuaj një mëngjes të plotë, të përzemërt dhe të ëmbël.

Lapshevniku është delikatesa e preferuar e foshnjës

Amvisat e papërvojë nuk mund ta kuptojnë se çfarë është prodhuesi i petës. Kjo nuk është një supë qumështi apo një pjatë e dytë. Lapshevnik mund të quhet me siguri një tavë. Si të gatuajmë supë me petë me gjizë? Ka shumë variacione të kësaj pjate, por baza janë gjithmonë petët.

Mund ta bëni në shtëpi ose të merrni një produkt të blerë në dyqan. Petët e rrjetës së merimangës ose spageti janë ideale për prodhuesit e petëve. Në raste ekstreme, mund të përdorni brirë të vegjël. Le të përkëdhelim shpejt fëmijët tanë dhe të përgatisim një prodhues petë me gjizë. Një recetë me një përshkrim të hollësishëm do të ndihmojë amviset fillestare.

Komponimi:

200 g vermiçel rrjetë merimangash;
0,2 kg gjizë;
100 g sheqer të grimcuar;
2 vezë;
100 g djathë të fortë;
50 g gjalpë;
disa thërrime buke për bukë;
100 ml salcë kosi;
kripë për shije.

Përgatitja:

Këshilla! Është më mirë të përdorni gjizë me yndyrë mesatare për të përgatitur petë. Mund të përdorni masën e ëmbël të gjizës me rrush të thatë.

Ëmbëlsirë e thjeshtë dhe e shijshme

Cila mendoni se është receta më e shijshme për të bërë supë me petë me gjizë? Jo, nuk keni nevojë të studioni veçoritë e kuzhinës së kuzhinave të huaja. Mjafton vetëm të tregoni imagjinatën tuaj dhe të zëvendësoni kosin me krem, dhe gjithashtu të shtoni disa ëmbëlsira, për shembull, rrush të zier në avull ose kajsi të thata.

Komponimi:

300 g petë;
4 gjera. vezë pule;
1 lugë gjelle. krem;
0,5 kg masë gjizë;
300 g sheqer të grimcuar;
pak gjalpë.

Përgatitja:

Në një shënim! Mund të eksperimentoni dhe të provoni të bluani petë të ziera në një blender së bashku me pjesën tjetër të përbërësve.

Hidhni ujë në tigan dhe lëreni të vlojë.
Hidhni pak kripë në ujë dhe vendosni petët në të.
Gatuani derisa të gatuhet plotësisht dhe më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
Kombinoni gjizën me sheqerin e grirë.
Duke përdorur një mikser ose blender zhytjeje, kthejeni përzierjen e sheqerit me gjizën në një masë me gëzof dhe homogjene.
Shtoni makaronat dhe përziejini butësisht.
Lyejmë një formë rezistente ndaj nxehtësisë me gjalpë të butë dhe shtrojmë petët.
Më vete rrihni vezët derisa të bëhen shkumë.
Masën e vezëve e derdhim në aparatin e petës dhe e vendosim në furrë për një orë.
E vendosim temperaturën në 190°.
Hidhni kremin sipër aparatit të përfunduar të petës.

Në një shënim! Sigurohuni që ta lini prodhuesin e petës të ulet përpara se ta shërbeni në mënyrë që të zhytet në mbushjen kremoze.

Opsioni i gatimit në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i supës me petë me gjizë në një tenxhere të ngadaltë është mjaft e thjeshtë. Mos u shqetësoni që tava të digjet ose të mos piqet mirë. Kjo nuk është e mundur në një tenxhere të ngadaltë.

Në një shënim! Nëse petë nuk është gatuar mirë sipër, mund ta ktheni me kujdes duke përdorur një rrjetë me avull dhe të vazhdoni pjekjen.

Komponimi:

200 g spageti;
0,2 kg gjizë;
100 g gjalpë;
2-3 lugë gjelle. l. salcë kosi;
250 g sheqer të grimcuar;
2 vezë.

Përgatitja:

Hidhni ujë në enë me shumë sobë.
Aktivizoni modalitetin e programit "Gatimi" dhe lëreni lëngun të vlojë.
Shtoni petët dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
Si gjithmonë, kullojmë ujin nga petët e ziera dhe i shpëlajmë në një kullesë.
Lani dhe thani mirë enën me shumë tenxhere.
Lyejini muret dhe pjesën e poshtme të tasit të multigatisës me gjalpë të butë.
Grini gjizën në një sitë.
Masën e gjizës e përzieni me sheqerin e grirë dhe vezët.
Në këtë masë shtoni petët e ziera dhe përziejini sërish.
Spërkateni një enë me shumë tenxhere të lyer me yndyrë me thërrime buke ose bollgur.
Shtroni brumin.
Në modalitetin "Pjekje", gatuajeni prodhuesin e petës për 1 orë.

Në një shënim! Mos nxitoni ta hiqni tavën nga ena menjëherë pasi të dëgjohet sinjali i zërit. Lëreni të ftohet plotësisht, atëherë petë nuk do të humbasë formën dhe nuk do të copëtohet.