Receta e brumit të petës në shtëpi. Petë të bëra vetë

Ju mund të bëni petë shtëpi me duart tuaja në dy mënyra: me dorë dhe duke përdorur një makinë të veçantë. Sot do t'i shikojmë të dyja këto metoda në detaje, hap pas hapi, me foto. Do të ketë receta brumi, teknologji të rrotullimit dhe prerjes. Ju do të keni një zgjedhje se cilën mundësi të merrni për veten tuaj. Dhe çfarë të gatuani me të - supë pule, lagman apo thjesht ta zieni si pjatë anësore, do ta vendosni më vonë. Gjëja kryesore është se ka petë!

Parimet dhe rregullat e përgjithshme për përgatitjen e petëve në shtëpi

Meqenëse i gjithë mielli është i ndryshëm, gluteni në të është i ndryshëm, mund të jetë i thatë ose i lagësht, kështu që sasia mund të ndryshojë. Drejtohuni nga sasia e treguar në listën e përbërësve, por shtoni më pak në fillim, më pas shtoni gjatë zierjes së brumit për ta sjellë në trashësinë e dëshiruar.
Cilësia e makaronave të gatshme të bëra në shtëpi varet nga cilësia e brumit. Prandaj, përzihet shumë mirë. Kjo është punë. Por është e pamundur pa të.
Kur punoni me një shtresë të mbështjellë, pjesa tjetër duhet të mbulohet në mënyrë që të mos thahen. Brumi i tharë tepër nuk do të bëjë petë; ato do të shkërmoqen.
Petë e përfunduara duhet të thahen. Mund ta thani në mënyrë natyrale duke e shtruar në një tepsi për pjekje për 5-7 orë. Nëse ju nevojitet shpejt, atëherë thajeni në furrë në temperaturën 50-60°C për 30-40 minuta me derën hapur.
Mund ta ruani në një kavanoz qelqi me kapak me vidë, por sigurohuni që pasta të mos jetë e paketuar fort në të. Për këtë qëllim mund të përdorni një kuti me drithëra mëngjesi etj. E tharë mirë, mund të ruhet për disa muaj. Por zakonisht pak njerëz e gatuajnë atë në një sasi të tillë.
Ju duhet të gatuani për 5-10 minuta, në varësi të madhësisë së saj. Në supë - jo më shumë se 5 minuta, por më pas duhet ta lini të piqet.
Për të parandaluar që supa të bëhet e turbullt, petët duhet të zihen veçmas derisa konsistenca të jetë “al dente” (për një dhëmb, ziejeni pak) dhe futeni në supë të gatshme.
Nëse dëshironi një recetë pa vezë, thjesht mund t'i hiqni nga të gjitha recetat tona më poshtë dhe t'i zëvendësoni me pak ujë shtesë. Dhe në mënyrë që produktet e gatshme të kenë një ngjyrë të verdhë të bukur, të cilën zakonisht u japin vezët, shtoni një majë shafran të Indisë në brumë.
Pasta me ngjyrë mund të lyhet me ngjyra natyrale. Ngjyra e gjelbër do të vijë nga spinaqi, e kuqja nga panxhari, e verdha nga shafrani i Indisë, roza nga paprika.

Recetë për petë shtëpiake me foto hap pas hapi

Do të filloj me recetën më tradicionale. Brumi do të jetë mbi vezë. Do të ketë dy metoda të prerjes manuale.

Përbërësit:

miell - 160 g;
ujë - 2 lugë gjelle;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
kripë - 1 lugë.

Si të bëni petë të bëra vetë:

Është më mirë të punoni drejtpërdrejt në tavolinë. Prandaj, e fshijmë mirë, e thajmë dhe fillojmë. Shosh miellin në një rrëshqitje.
Ne bëjmë një depresion në qendër, si një krater vullkani, dhe thyejmë një vezë në të. Shtoni kripë dhe vaj.
Përdorni duart tuaja për të marrë miellin nga skajet e tumës dhe gatuajeni brumin. Do të jetë shumë e lezetshme, por është e nevojshme, kështu që do të duhet të provoni. Ziejeni për një kohë të gjatë, të paktën 20-30 minuta.
Vendoseni gungën që rezulton në një qese plastike ose mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore.
Pas kësaj kohe, nxirreni nga qesja dhe ndajeni në gjysmë.
Rrotulloni secilën nga dy gjysmat shumë hollë me një okllai. Gjatë procesit të rrotullimit spërkateni tryezën me miell në mënyrë që shtresa të mos ngjitet.
Lërini shtresave të mbështjella 7 minuta të qëndrojnë dhe të thahen. Por jo më shumë, për të mos u tharë!
Tani le të flasim për prerjen. Ka dy mënyra të shpejta për ta bërë këtë me dorë. I pari i pari.
Rrokullisni shtresën në një rrotull.
Dhe me një thikë të mprehtë e presim në mënyrë tërthore në copa, secila prej të cilave kur të mos përdredhet, kthehet në petë. Nëse keni nevojë për petë më të shkurtra, atëherë së pari priteni rrotullën përgjysmë për së gjati dhe vetëm më pas priteni përtej.
Metoda e dytë e prerjes është e përshtatshme për të bërë petë të gjata. Palosni shtresën e brumit në gjysmë dhe më pas paloseni në një trekëndësh si një petulla.
Dhe pastaj prisni trekëndëshin në mënyrë tërthore.
Më pas, thajmë petët dhe ose i përdorim menjëherë për qëllimin e synuar ose i palosim për ruajtje.

Petë të gjera të bëra vetë

Italianët e quajnë pappardelle - petë të gjera të sheshta 13 mm të gjera, fettuccine - të njëjtën formë, por 7 mm të gjerë, ose tagliattele - 5 mm të gjerë. Dhe nëse e prisni me thikë - një rul me buzë të valëzuara - ju merrni mafaldinë. Si i kujtojnë të gjitha këto dhe nuk ngatërrohen???

Përbërësit:

miell gruri - 200 g;
vezë - 2 copë;
kripë - 0,5 lugë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Si të gatuajmë siç duhet petë të bëra në shtëpi:

Këto petë janë të mira për makaronat bolognese, lagman, wok, si një pjatë anësore për pjatat e mishit.

Brumë shtëpie petë për prerëse petë

Dy recetat e mëparshme ishin për përgatitje manuale. Tani le të kalojmë në teknologjinë e bërjes së petë duke përdorur teknologjinë. Këtu brumi fillimisht do të gatuhet në një mikser (përzierëse brumi), dhe më pas do të hapet dhe pritet duke përdorur një prerës petësh. Unë do t'ju them menjëherë pse nuk ka kripë në recetë. Kur rrotulloni nëpër këtë pajisje, kokrrat e kripës në brumë mund të dëmtojnë sipërfaqen e rrotullave, prandaj mos shtoni kripë siç duhet.

Përbërësit:

miell - 2 dhe 1/4 gota *;
vezë - 3 copë.

* xhami me kapacitet 200 ml.

Si të gatuani petë me vezë duke përdorur një prodhues petë:

Makarona farfalle DIY (harqe)

Në shtëpi mund të përgatisim jo vetëm petë të gjata, por, për shembull, harqe, të cilat në italisht quhen farfalle.

Përbërësit:

miell - 450-540 g;
vezë - 2 copë;
ujë - 3 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
paprika e thatë - 1 lugë.

Procesi i gatimit:

Ato mund të ruhen në një kavanoz të mbyllur mirë dhe të gatuhen si pjatë anësore për mish, shpendë etj.

Makarona shtëpiake me barishte dhe ullinj

Kjo makarona italiane pikante, aromatike mund të përgatitet edhe në shtëpi me duart tuaja. Dhe është mirë të shërbehet edhe vetëm me salca: domate, pesto.

Përbërësit:

miell - 200-250 g;
vezë - 1 copë;
ujë - 2 lugë gjelle;
vaj ulliri bimor - 1 lugë gjelle;
ullinj - 6-7 copë;
kripë - 0,5 lugë.

Si të bëni makarona italiane:

A keni parë ndonjëherë se si përgatiten petët kineze? Është pothuajse si magji: në duart tona shohim një copë brumi, disa sekonda dhe kthehet në fijet më të holla të gjata. Në përgjithësi, shikoni videon.

Pra, si? Kaq shumë receta me foto. Unë mendoj se tani ju patjetër do të jeni në gjendje të bëni vetë petë të bëra vetë.

Shpërndani kripën në ujë të pastër të ftohtë. Dhe derdhni ujë të kripur në përzierjen e miellit të vezëve.

Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet më i lëmuar dhe më uniform, duke e bërë të lehtë punën me të. Ndani brumin në katër pjesë të barabarta.

Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe hapeni secilën pjesë të brumit në një shtresë të hollë jo më shumë se 1-1,5 milimetra të trashë. Vendoseni shtresën e përfunduar të brumit në pergamenë dhe lëreni për 15 minuta që të thahet pak.

Pastaj ju duhet të rrotulloni brumin pak të tharë në një rrotull të ngushtë.

Pritini rrotullën në rrathë, trashësia e të cilave do të përcaktojë trashësinë e petëve të ardhshme.

Më pas zbërthejeni rrathët për të krijuar shirita të gjatë me petë të bëra vetë. Petët e bëra vetë janë gati për t'u gatuar. Por nëse doni të gatuani petët më vonë, duhet t'i thani plotësisht (i thaj petët në letër furre në temperaturë ambienti, duke i kthyer herë pas here) dhe më pas i ruaj në një qese hermetike. Nëse petët nuk janë tharë plotësisht, ato do të prishen shpejt. Për të gatuar petët e bëra vetë, duhet t'i ulni në ujë të vluar me kripë ose lëng mishi dhe t'i gatuani për 2-3 minuta dhe më pas t'i shërbeni menjëherë.
Kjo sasi brumi e përzier me vezë jep 650 gramë petë të bëra vetë. Por ju takon juve të vendosni se si ta shërbeni, duke e shtuar në supë ose si pjatë anësore.

2016-01-27

Data: 27 janar 2016

Etiketa:

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Vazhdoj temen e recetave baze te brumit qe kam nisur prej kohesh. Ne tashmë e kemi zotëruar, njohur, gatuar dhe sot receta e brumit për petë shtëpiake është e radhës.

Në kuzhinën e shumë kombeve, petët e bëra vetë janë të pranishme në një formë ose në një tjetër. Natyrisht, "emrat" e saj tingëllojnë ndryshe në gjuhë të ndryshme. Më së shumti është dëgjuar për "makarona" italiane. Dhe këtu në Transcarpathia, për shembull, petët e bëra në shtëpi quhen "bute të pompuara" - domethënë "bute të mbështjellë" (në krahasim me petë "metan", të cilat janë të ngjashme me petë). Meqenëse çmimi i makaronave të mira aktualisht po kalon nga çatia, ia vlen të mësoni se si ta bëni vetë brumin e petës. A jeni dakord? Dhe nëse do të gatuani petë të thjeshta prej saj apo me papardele është çështje shije.

Gratë tona Transkarpate, veçanërisht në fshatra, me mjeshtëri, jo më keq se italianet, rrotullojnë çarçafë të mëdhenj që mbulojnë të gjithë tryezën. Ndonjëherë përdoren njëqind vezë në të njëjtën kohë. Natyrisht, "makaronat Transcarpathian" bëhen në sasi të tilla kryesisht kur ndodhin ndonjë ngjarje të veçantë, si për shembull një martesë apo një përvjetor të mbushur me njerëz. Amvisat tona e konsiderojnë të turpshme të blesh në dyqan diçka që përgatitet lehtë në shtëpi.
Pra, do të fillojmë të gatuajmë edhe ne, nëse nuk keni problem.

Receta për brumin e petëve me vezë të bërë në shtëpi

Përbërësit

100 g miell tip 00.
1 vezë.
20 ml ujë (nëse nevojitet).

Si të gatuaj

Recetë për petë të bëra vetë në një makinë buke

Përbërësit

0,5 kg miell.
150 ml ujë të ftohtë.
3 vezë.
Një majë kripë.

Teknologjia e gatimit

Së pari, vendosni vezët, kripën dhe ujin në kovën e bukës.
Hidhni miellin e situr, vendosni kovën, mbyllni kapakun dhe zgjidhni mënyrën e duhur. Është i ndryshëm për njësi të ndryshme. Ndoshta, për shembull, "Brumë makaronash" ose "Brumë makaronash pa maja". Nëse nuk ka asgjë të tillë, atëherë provoni të përdorni modalitetin "Brumë për dumplings dhe dumplings".
Pasi të ketë përfunduar zierja, hapni petët duke përdorur metodën e mësipërme.

Komentet e mia

Puna do të bëhet shumë më e lehtë nëse përdorni një mikser për zierjen dhe pajisje speciale për rrotullimin dhe prerjen e brumit.

Nëse keni ndonjë pyetje, shkruani, unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Tani radha jonë është të përgatisim pasta të ndryshme italiane. Apo ndoshta mund të organizojmë një flash mob për të përgatitur pjata nga brumi i petës së bërë në shtëpi? Si e shikoni këtë, lexuesit e mi të dashur? Nëse e keni gjetur të dobishme informacionin e paraqitur, ju lutemi ndajeni atë në rrjetet sociale. Regjistrohu në buletinin e blogut tim nëse nuk e keni bërë tashmë. Unë premtoj - nuk do të jetë e mërzitshme! Është koha për të thënë lamtumirë për sot. Mirupafshim të gjithëve!

Sot të gjithëve na duket se petët janë një nga pjatat më primordiale ruse, një nga më të njohurat dhe se gatimet me petë kanë ekzistuar gjithmonë. Po, por jo ashtu. Mund të habiteni, por përmendjet e para të petëve datojnë në shekullin e 16-të, dhe para kësaj, edhe nëse petët njiheshin, ato nuk mund të mburreshin se ishin veçanërisht të njohura apo të përhapura. Sipas V. Pokhlebkin, rusët huazuan petë nga tatarët dhe u dhanë atyre shijen e tyre të veçantë. Dhe tashmë në shekullin e 17-të, petët u bënë jo vetëm një nga pjatat më të zakonshme në kuzhinën e përditshme ruse, por gjithashtu, pasi fituan popullaritet, përfunduan nga tryeza në folklor. Vetëm shikoni ngacmimet për banorët e qytetit të Vladimirit që presin petë me sëpatë! Është e pamundur të na befasosh ne, pasardhësit tanë, të llastuar nga kënaqësitë e shumë kuzhinave botërore, me petë. Por ju mund të joshni lehtësisht me petët dhe të uleni në tryezë vetëm me aromën e petëve të përgatitura siç duhet edhe tani. Gjëja kryesore është që petët të jenë të bëra vetë, të përgatitura me dashuri dhe kujdes. Le të përpiqemi të zbulojmë dhe të kujtojmë se si të gatuajmë petë shtëpiake sot.

Në fillim, vështrimi më sipërfaqësor, gatimi i petëve nuk fsheh ndonjë sekret të veçantë. Epo, vërtet, sa e vështirë është të përzieni miellin, kripën, vezën dhe ujin, të hapni brumin që rezulton dhe ta prisni në petë? Edhe një fëmijë mund ta përballojë atë, do të thonë shumë. Dhe ata do të gabojnë. Çdo hap në përgatitjen e petëve është i rëndësishëm. Përzgjedhja e saktë dhe e saktë e përbërësve të verifikuar, zierje e gjatë dhe e plotë e brumit, pushimi i duhur i brumit dhe rrotullimi i tij, prerja dhe tharja e saktë. Vetëm njohja e të gjitha ndërlikimeve të gatimit do t'ju lejojë të shijoni plotësisht petë me të vërtetë të shijshme dhe të forta shtëpiake. Shkelja e teknologjisë më së shpeshti rezulton në një substancë të butë, të përhapur çuditërisht në supë, të cilën nuk mund ta quash as petë dhe as nuk guxon ta sjellësh në gojë.

Dhe sa pjata mund të përgatisni nëse keni arritur të copëtoni petët e duhura të bëra vetë! Tradicionalisht, supat përgatiten me petë; këtu kemi petë shëruese pule dhe petë tepër të shijshme dhe aromatike rosash, petë marramendëse me kërpudha të egra dhe qumësht të ëmbël. Por petët e bëra vetë nuk janë të përshtatshme vetëm për supa. E ziejme ne yndyren e qengjit, e servirim me brinje te buta qengjit, e ziejme ne legen te forte dhe ne momentin e fundit e vendosim ne nje tepsi me derrin e pjekur, e vendosim ne tenxhere, e derdhim me qumesht, e sperkasim me te grire. djathë dhe e pjekim në furrë. Do të duhej shumë kohë për të renditur pjatat që do të dekorojnë petët dhe për t'u dhënë atyre një shije të re. Dhe shtoni barishte aromatike, perime pikante dhe erëza aromatike në petë, dhe ju vetë do të habiteni sesi një petë e tillë e thjeshtë dhe e njohur e bërë në shtëpi mund t'ju kënaqë me një numër të pafund të nuancave unike të shijes.

Sot, "Culinary Eden" ka mbledhur dhe regjistruar me kujdes për ju sekretet dhe këshillat më të rëndësishme, si dhe disa receta të testuara me kohë, të cilat do t'u tregojnë lehtësisht amvisave fillestare se si të gatuajnë petë shtëpiake.

1. Ashtu si shumica e produkteve të tjera të brumit, petët hapen në një dërrasë duke përdorur një kunj. V. Pokhlebkin këshilloi fuqimisht përdorimin e një dërrase druri 50x75 cm për këto qëllime, mundësisht të gdhendur nga bli, aspen ose thupër. Por njohësi i gatimit rus kritikoi dërrasat plastike, duke besuar me të drejtë se elasticiteti dhe qëndrueshmëria e tyre janë të pakrahasueshme me cilësitë përkatëse të një dërrase druri. Sidoqoftë, dërrasat plastike janë, natyrisht, më higjienike. Çdo rrokullisje për rrotullimin e brumit të petës do të funksionojë, megjithëse një rrotull monolit ndoshta do t'ju duket më i përshtatshëm. Nga ana tjetër, një gjilpërë evropiane do t'ju kërkojë të bëni shumë më pak përpjekje kur hapni brumin. Për të prerë petë, mund të përdorni thika tavoline të mprehta të rregullta, por është më e përshtatshme të përdorni thika të rrumbullakëta për brumë ose pica. Thika të tilla vijnë si të drejta ashtu edhe të lakuara - duke ju lejuar të prisni petë në një formë origjinale me onde. Për ata që shpesh përgatisin petë, mund t'ju këshillojmë të blini makineri të posaçme mekanike ose elektrike që do t'ju lejojnë të hapni lehtësisht në mënyrë të hollë dhe të prerë në mënyrë të barabartë brumin në petë.

2. Zgjedhja e miellit për të bërë petë më së shpeshti kufizohet vetëm nga imagjinata juaj. Puna është se, ndryshe nga makaronat apo makaronat italiane, petët nuk kërkojnë një lloj mielli të caktuar. Petë shumë të shijshme mund të bëhen nga gruri, hikërrori ose tërshëra. Petët janë veçanërisht të shijshme nëse përgatiten duke përdorur dy ose tre lloje të ndryshme mielli. E njëjta gjë mund të thuhet për llojin e miellit. Petë të mira mund të bëhen si nga mielli i klasës së parë ashtu edhe nga mielli më i trashë. Petët dalin të shkëlqyera nëse miellit të klasës së parë i shtoni pak miell të klasës së dytë ose bollgur të grirë hollë në një mulli kafeje. Por ndryshe nga makaronat, vezët përdoren gjithmonë kur përgatiten petët, shpesh duke zëvendësuar plotësisht të gjithë pjesën e lëngshme të brumit me to. Qëllimi i vezëve është që brumi të jetë sa më i fortë dhe i dendur që të mos prishet në ujë.

3. Le të përpiqemi të gatuajmë brumin më të thjeshtë të petës. Merrni një gotë miell gruri të situr, derdhni në një dërrasë, bëni një gropë të vogël sipër dhe derdhni një vezë. Vezë e ftohtë, kjo është e rëndësishme! Më pas shtoni nja dy lugë ujë akull dhe filloni menjëherë të gatuani brumin, duke u kujdesur që lëngu të mos rrjedhë në dërrasë, por të përzihet me miellin. Ziejeni brumin për aq kohë sa të mundeni dhe plotësisht. Edhe nëse ju duket se nuk ka lëng të mjaftueshëm, se ka mbetur shumë miell i pangopur, largoni këto përshtypje dhe përpiquni të përmbaheni nga dëshira për të spërkatur ujë shtesë. Më së shumti, mund të shtoni një lugë më shumë ujë akull; pjesa tjetër duhet të bëhet me forcën e duarve tuaja. Sa më i fortë dhe më tërësisht të gatuani dhe gatuani brumin, aq më i butë, më i dendur dhe më elastik do të jetë. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe lëreni në një vend të freskët për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rezistojë plotësisht, do të piqet, do të bëhet elastik dhe i butë.

4. A është gati brumi juaj? Tani duhet ta hapni dhe ta prisni në petë. Spërkateni dërrasën me miell, mbi të vendosni topin e brumit, rrafshoni pak me duar, pudrosni me miell dhe filloni ta mbështillni me një petull të lyer me miell. Fillimisht hapeni me kujdes nga qendra jashtë, duke u përpjekur t'i jepni brumit një formë të rrumbullakosur, më pas hapeni duke shtypur sa më fort tepsin, duke u përpjekur ta hapni brumin sa më hollë. Kur trashësia e fletës së brumit arrin disa milimetra, përsëri filloni të jeni veçanërisht të kujdesshëm, duke u përpjekur të mos grisni fletën e hollë të brumit. Sa më i hollë të hapni brumin, aq më mirë. Mos harroni se edhe petët prej dy milimetrash do të fryhen kur zihen dhe do të shndërrohen në një copë brumi katër milimetrash të gatuar keq dhe me gomë.

5. U hodh? Mjaft delikate? Kështu që gjithçka është pothuajse gati! Na mbetet vetëm të presim petët. Nëse përdorni thika të rrumbullakëta ose në formë të veçantë, atëherë thjesht vazhdoni të prisni petët në trashësinë e kërkuar për qëllimin tuaj. Nëse dëshironi të prisni petë tradicionale ruse, atëherë së pari lëreni fletën e brumit të qëndrojë për 10 - 15 minuta dhe thahet pak. Më pas pluhurosni me kujdes fletën me një shtresë të hollë mielli. Rrotulloni me kujdes fletën e brumit të përgatitur në këtë mënyrë në një tub, rrafshoni me kujdes dhe më pas përdorni një thikë shumë të mprehtë për ta prerë në të gjithë dhe paksa pjerrët në unaza të holla elegante jo më shumë se dy deri në tre milimetra të trasha. Zhvendoseni unazat e përfunduara të petës dhe shpërndajini ato relativisht lirshëm në një mbulesë tavoline ose peshqir të endur dhe lërini të thahen pak, ndonjëherë duke i hedhur butësisht. Tani petët tuaja janë plotësisht gati për t'u përdorur në çdo pjatë që ju pëlqen.

6. Pikërisht në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe petët nga llojet e tjera të miellit. Le të përpiqemi të përgatisim petët më të shijshme dhe më të njohura ruse nga mielli i grurit dhe hikërrorit. Përziejini dhe kaloni në një sitë një filxhan miell gruri dhe një çerek filxhani miell hikërror. Lëreni një çerek filxhani miell gruri për spërkatje. Derdhni miellin në një tumë në dërrasë, bëni një pus në qendër të tumës së miellit dhe derdhni një vezë të papërpunuar dhe tre lëvozhga veze me ujë akulli në të. Gatuani në një brumë të ngushtë, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë jo më shumë se një milimetër të trashë dhe prejeni hollë.

7. Zbërthimi dhe copëtimi i petëve është vetëm gjysma e betejës. Tani duhet t'i gatuajmë këto petë në mënyrë të shijshme. Le të fillojmë me petë tradicionale ruse të pulës, të cilat me të drejtë i atribuohen edhe vetive medicinale. Gatuani një supë të fortë nga dy litra ujë dhe 700 gr. Pulë. Hiqeni pulën, kullojeni lëngun, kthejeni në tigan dhe lëreni të vlojë. Shtoni një qepë të grirë hollë, dy gjethe dafine, dy deri në tre stame shafran, kripë dhe piper të zi për shije. Hidhni petët e grurit të gatuara paraprakisht në lëngun e zier dhe gatuajeni derisa të zbuten për pesë minuta. Në fund të zierjes shtoni dy lugë majdanoz, një lugë gjelle kopër dhe dy thelpinj hudhër të grira. Hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni menjëherë. Shërbejeni pulën e zier veçmas.

8. Është e vështirë të gjesh petë më aromatike dhe më të shijshme rosë; petë të tilla mund të dekorojnë lehtësisht edhe një tryezë festive. Përgatitni petë paraprakisht nga një gotë e gjysmë miell gruri dhe një gjysmë filxhani miell hikërror. Lani mirë dhe gërvishtni një rosë, që peshon rreth dy kilogramë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni yndyrën nënlëkurore rreth qafës dhe bishtit. Shponi lëkurën e rosës me një pirun në disa vende, vendoseni rosën në një raft pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200⁰. Mos harroni të vendosni një tepsi nën rosë! Pjekim për 30 minuta derisa rosa të jetë skuqur dhe pjesa më e madhe e yndyrës të jetë bërë. Ndani rosën e përfunduar në 10 pjesë, vendoseni në një tenxhere, shtoni një karotë të plotë, një qepë, një rrënjë majdanoz. Hidhni 1 ½ litër ujë të nxehtë mbi gjithçka, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 ½ orë, duke hequr rregullisht yndyrën e tepërt nga sipërfaqja. Ziejini veçmas petët derisa të zbuten dhe kullojini në një kullesë. Kur rosa të jetë gati, hiqni perimet, hiqni copat e rosës dhe kullojeni lëngun. Kur i shërbeni, vendosni një pjesë të petës, një copë rosë në secilën pjatë dhe hidhni lëngun e zier mbi gjithçka. Shërbejeni koprën ose majdanozin e grirë në pjata veç e veç.

9. Petët më aromatike të kërpudhave të bëra nga kërpudhat e thata porcini do t'ju kujtojnë verën e ngrohtë të kërpudhave në dimrin e ftohtë. Hidhni një gotë kërpudha porcini të thata me 1 ½ litër ujë të ftohtë dhe lëreni për dy orë. Hiqni kërpudhat dhe shpëlajini për të hequr rërën dhe mbeturinat, dhe kullojeni infuzionin me napë. Prisni një presh të bardhë, një qepë, një rrënjë majdanoz dhe një rrënjë selino në copa të mëdha. Hidhni infuzionin e kërpudhave në tigan, shtoni perimet dhe kërpudhat, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët, të mbuluar. Hiqni perimet e ziera, hiqni kërpudhat dhe pritini në shirita të hollë. Zieni petët veçmas derisa të gatuhen në sasinë që dëshironi. Në një tenxhere bashkojmë lëngun e kërpudhave, kërpudhat e grira dhe petët e ziera. Lërini të gjitha të vlojnë, vendosini me kripë dhe piper dhe hiqeni nga zjarri. Përpara se ta servirni, petëve shtoni një copë gjalpë dhe spërkatni me kopër të grirë.

10. Rusët e kanë nderuar gjithmonë si një delikatesë të vërtetë. shtëpi petë bukë, dyqan petë. Dhe përgatitja e tij nuk është aq e vështirë. Përgatitni petë të holla nga dy gota miell gruri. Lëreni një litër qumësht të ziejë, shtoni petët dhe ziejini derisa të zbuten për 4 - 5 minuta, më pas kullojini në një kullesë dhe ftohen pak. Hidhni gjysmë gote rrush të thatë me ujë të bollshëm të vluar, lëreni të ziejë për 15 minuta dhe kullojeni në një kullesë. Rrihni lehtë tre vezë me një pirun. Përzieni petët, rrushin e thatë dhe vezët. Masën që rezulton e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170⁰. Piqni deri në kafe të artë, 30 minuta. Përpara se t'i shërbeni petëve hidhni gjalpë të shkrirë.

Dhe në faqet e Culinary Eden mund të gjeni gjithmonë ide, këshilla dhe receta edhe më të reja dhe interesante që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani petë shtëpiake.

Petë të cilësisë së lartë të blera në një dyqan mund të përgatiten në shtëpi, për shembull, duke gatuar një supë të shijshme me to, ose duke i zier veçmas dhe duke i shërbyer me pak salcë, me mish, peshk, gjellë perimesh, kërpudha ose. Është edhe më e shijshme të gatuash të gjitha këto pjata me petë të bëra vetë.

Petët e bëra në shtëpi kanë shije më të mirë, të paktën, jo vetëm sepse i bëni vetë, por edhe sepse përpiqeni të përdorni produktet më cilësore dhe të bëni gjithçka në mënyrën më të mirë të mundshme.

Petët e bëra në shtëpi bëhen nga brumi i mbështjellë hollë me dorë duke përdorur një thikë ose duke përdorur një prerës të bërë vetë për petë (një pajisje shumë e dobishme për një rast të tillë; disa njerëz madje kanë pajisje të tilla në shtëpi nga koha sovjetike).

Ne do t'ju tregojmë për opsionet e recetave për përgatitjen e brumit për petë shtëpiake, nga të cilat mund të përgatisni pjatat më të shijshme dhe të shëndetshme në shtëpi.

Brumi për petët e bëra vetë mund të bëhet jo vetëm nga mielli i grurit, por edhe nga përzierja e miellit të grurit me miell nga kokrra të tjera të ndryshme, me aditivë nëse dëshironi. Petë të tilla do të përmbajnë dukshëm më pak gluten (i cili është kundërindikuar për disa); përveç kësaj, për shembull, petët e hikërrorit janë interesante jo vetëm për adhuruesit e kuzhinës pan-aziatike, por janë gjithashtu shumë të përshtatshme për ushqimin për diabetin dhe problemet me peshën e tepërt.

Brumi më i thjeshtë për petë shtëpiake të bëra nga mielli dhe uji pa vezë - recetë

Përbërësit:

miell me drithë të plotë ose letër muri - afërsisht 2 masa;
ujë - 1 masë.

Përgatitja

Ziejeni brumin nga mielli i situr dhe uji i ftohtë i pastër (mund të përdorni një mikser me një shtojcë spirale). Përziejini tërësisht. Brumi duhet të jetë mjaft i ngurtë. Hapeni brumin në shtresa të holla dhe bëni petë me thikë ose duke përdorur një prerës petë. Petët mos i shpërndani shumë afër – petët i shtroni në një shtresë që të thahen në letër të pastër, të paktën për 3 orë. Petët e bëra në shtëpi gatuhen deri në al dente për rreth 5 deri në 8 minuta.

Nëse dëshironi të rrisni shëndetin e petëve, mund të merrni 2 masa miell gruri dhe ta përzieni me 1 masë tërshërë dhe/ose elb. Nëse nuk gjeni miell elbi në shitje, mund ta merrni duke bluar elb margaritar të zakonshëm në një mulli shtëpiak si një mulli kafeje.

Brumë petë me vezë - recetë

Përbërësit:

miell gruri ose i përzier me tërshërë dhe/ose elb – afërsisht 2 gota 250 ml;
ujë - 1 gotë;
vezë pule - 1 copë.

Përgatitja

Ziejeni brumin nga mielli i situr dhe uji i ftohtë i pastër. Shtoni një vezë. Ziejeni mirë, por jo për shumë kohë, duke përdorur një mikser me një lidhje spirale me shpejtësi të ulët. Hapeni brumin në një shtresë të hollë dhe prisni petët duke përdorur një thikë ose prerëse petë. Vendosni petët në një fletë letre dhe lërini të thahen (shihni më lart).

Petët me vezë janë më të ngopura dhe me kalori sesa petët e thjeshta; ato janë gjithashtu të jashtëzakonshme sepse janë më pak të skuqura gjatë procesit të gatimit. Gatuani petët e vezëve derisa të jenë al dente, rreth 8-10 minuta.

Njerëzit në Kinë i duan petët, ku përgatiten nga mielli i drithërave të ndryshme dhe madje edhe nga mielli i bishtajoreve. Petët me oriz dhe hikërror janë veçanërisht të njohura në Kinë.

Brumë për kinezisht - recetë shtëpiake

Përbërësit:

miell hikërror - 1 masë;
miell gruri - 1 masë;
ujë - 1 masë.

Përgatitja

Përzieni miellin e grurit dhe hikërrorit, sitini dhe gatuajeni brumin me ujë (ose me shtimin e një veze); nëse dëshironi t'i bëni petët më të lehta, mund të shtoni oriz ose niseshte misri, por jo më shumë se 1/4 e totalit. vëllimi. Hapeni brumin në një shtresë dhe bëni petë me thikë ose prerëse petë.

Petët e orizit të bëra në shtëpi bëhen në të njëjtën mënyrë (ato gatuhen jo më shumë se 8 minuta).

Mund të shtoni gjithashtu erëza të bluara (për shembull, një përzierje kerri), paste domate ose pastë barishte të freskëta të grira imët në brumin për petë të bëra vetë, të përgatitur sipas ndonjë prej recetave të mësipërme. Aditivë të tillë jo vetëm që u japin petëve ngjyra dhe shije të reja, por gjithashtu rrisin ndjeshëm shëndetin e tyre.