Si të skuqni djathin në brumë. Recetat dhe sekretet e bërjes së djathit të skuqur - shpejt dhe në mënyrë të pazakontë

Djathi i skuqur është një pjatë shumë e njohur në vendet e huaja, e shërbyer si meze. Ka disa varietete të tij. Ato ndryshojnë në llojet e djathit të përdorur, si dhe në mënyrën dhe kohën e përgatitjes.

Receta për të bërë djathë të fortë në brumë hap pas hapi

Përgatitja bazë e një rostiçeri të tillë përfshin përdorimin e djathit të fortë. Me brumë nënkuptojmë një brumë me konsistencë të lëngshme, në të cilin produkti zhytet para se të skuqet. Kështu, rostiçeri merr një kore krokante.

Temperatura e vezëve të pulës që përdoren në fazat e para të gatimit duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Prandaj, është e rëndësishme që fillimisht t'i hiqni ato nga frigoriferi. Më pas mund të rrihni vezët. Nuk është e nevojshme të përdorni një mikser; një pirun ose kamxhik do të funksionojë.

Shtoni pjesën tjetër të përbërësve të thatë dhe ujin në vezët e rrahura. Është e rëndësishme ta bëni këtë vazhdimisht, dhe gjithashtu të përzieni plotësisht përbërësit së bashku. Qimnoni, speci i kuq dhe borziloku janë të shkëlqyera si erëza shtesë. Pa erëza, brumi do të ketë një shije neutrale. Konsistenca përfundimtare e brumit duhet të jetë e lëngshme. Mirë, brumi është gati.

Djathi i fortë duhet të pritet në shufra, pas së cilës mund të vazhdoni ta skuqni atë.

Për ta bërë këtë, derdhni bujarisht vaj vegjetal në tigan, në mënyrë që shufrat e djathit të skuqen nga të gjitha anët dhe ngroheni.

Kur zhytni fetat në brumë, është e rëndësishme që brumi i tepërt të kullojë, sepse konsistenca e lëngshme nuk lejon që ai të shpërndahet menjëherë në mënyrë të barabartë mbi djathë.

Skuqini shufrat e djathit për 2-3 minuta dhe ato do të marrin një kore krokante kafe të artë.

Këshillohet të shërbeni djathë të fortë në brumë të ftohtë së bashku me çdo salcë. Mbushja e djathit të shkrirë në gojë shkon mirë me alkoolin dhe pijet e tjera të nxehta dhe të ftohta.

Si të skuqni thellë shkopinjtë e djathit

Për të përgatitur këtë pjatë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

Djathë i fortë - 350-400 g;
Vezë pule (me madhësi të mesme) - 1 copë;
Miell premium (gruri) - 100 g;
ujë - rreth 50 ml;
Thërrime buke - 50 g;
kripë - 0,5-1 lugë;
Piper i bluar (i kuq ose i zi) - 0,5 lugë;
Erëza të tjera sipas gjykimit tuaj;
Vaj vegjetal - për tiganisje.

Koha e gatimit në përgjithësi nuk do të kalojë 30 minuta.

Përmbajtja kalorike e shkopinjve të djathit të pjekur është 275 kcal/100 g.

Për brumin, rrihni vezët në temperaturën e dhomës me miell gruri, ujë, kripë dhe erëza duke përdorur një pirun ose kamxhik. Pritini djathin e fortë në shufra, por këshillohet të përdorni shufra më të vogla se në recetën e parë.

Përgatitni dy enë të thella, njëra prej të cilave përmban brumin dhe e dyta përmban thërrime buke. Është gjithashtu shumë më i përshtatshëm për të skuqur thellë sesa në një tigan, sepse në rastin e parë brumi do të shpërndahet më në mënyrë të barabartë mbi shufrat e djathit. Është e nevojshme të ngrohni vajin në tiganisje të thellë.

Skuqini fetat në këtë mënyrë: fillimisht lyeni copën e parë në brumë, më pas mbështilleni në brumë dhe më pas skuqini në vaj të vluar. Koha e skuqjes është deri në 2 minuta, deri në këtë kohë shkopinjtë e djathit duhet të marrin një kore kafe të artë.

Shkopinjtë e djathit duhet të shërbehen të ftohta. Ju mund të zgjidhni çdo salcë për to në varësi të preferencave tuaja.

Receta e djathit adyghe

Siç u përmend më herët, recetat për këtë pjatë mund të ndryshojnë në varësi të llojit të produktit të përdorur. Për shembull, mund të përdorni djathin Adyghe. Pavarësisht nga vetitë e tij të dobishme, ai përmban pak kalori, gjë që bën të mundur ngrënien e tij edhe kur jeni në dietë.

Për të përgatitur djathin Adyghe në brumë do t'ju duhet:

Djathë Adyghe - 600 g;
Vezë (pulë, të mesme) - 4 copë;
Miell premium (gruri) - 4 lugë gjelle;
Thërrime buke - 300 g;
Kripë - 1 lugë;
Piper i bluar (i kuq/i zi) - 0,5 lugë gjelle;
Çdo erëza tjetër;
Vaj vegjetal - për tiganisje.

Procesi i gatimit zgjat gjysmë ore.

Përmbajtja kalorike e djathit të skuqur Adyghe është e ulët - vetëm 260 kcal/100 g.

E përziejmë brumin si zakonisht: rrahim vezët me të gjithë përbërësit e thatë përveç bukës. Është e rëndësishme të shtoni përbërësit e thatë në vezë në mënyrë sekuenciale, duke e trazuar brumin tërësisht.

Pritini djathin Adyghe në shirita/shirita të gjerë.

Mund ta skuqni ose në tigan ose në yndyrë të thellë. Në të dyja rastet, ngrohni vajin paraprakisht dhe më pas aplikoni sekuencën e mëposhtme në skuqje: zhytni shiritin në tekst, më pas rrokullisni në pjekje dhe skuqeni nga të gjitha anët për pak derisa gjella të marrë një kore kafe të artë.

Para se të shërbeni, djathi i përfunduar mund të vendoset në një peshqir letre për të kulluar vajin e tepërt vegjetal.

Ky meze mund të shërbehet jo vetëm i ftohtë, por edhe i nxehtë sipas dëshirës.

Suluguni i skuqur për birrë

Suluguni është një lloj djathi që përdoret gjerësisht nga gjeorgjianët në recetat e kuzhinës. Dallimi i saj nga varietetet e tjera është shija pikante, e cila shkon mirë me birrën. Ka disa opsione për ta skuqur atë - në brumë dhe në bukë pita.

Për të zbatuar recetën do t'ju duhet:

Djathë Suluguni - 500 g;
Miell premium (gruri) - 6 lugë gjelle;
Vezë pule (me madhësi të mesme) - 2 copë;
kripë - 1/2 lugë;
Piper i zi - 0,5 lugë;
Erëza të ndryshme;
Vaj vegjetal - për fazën e tiganisjes.

Zakonisht gatimi zgjat 25-30 minuta.

Përmbajtja kalorike e gjellës - 325 kcal/100 g.

Përpara se të përdorni djathin suluguni në një recetë, fillimisht duhet ta mbani në frigorifer në mënyrë që të mos përhapet më pas gjatë periudhës së skuqjes. Suluguni duhet të vendoset në frigorifer tashmë të prerë. Forma optimale është shufra.

Ndërsa suluguni është i ngrirë, mund të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni vezët në temperaturën e dhomës me miell, kripë dhe erëza për shije duke përdorur një pirun ose kamxhik.

Pasi të keni ngrohur vajin në një tigan ose në një tigan të thellë, mund të vazhdoni të skuqeni, duke zhytur fillimisht suluguni në brumë.

Sallatat mund të përdoren si një meze shtesë për djathin e pjekur në skarë, dhe pija ideale për këtë pjatë është një birrë e ftohtë.

Receta e djathit me sallam

Djathi sallam shkon në mënyrë perfekte me pije të ndryshme alkoolike, për më tepër, është shumë ushqyes dhe mund të lehtësojë shpejt urinë.

Pra, do t'ju duhet:

Djathë sallam i tymosur - 500 g;
Vezë të mesme pule - 3 copë;
Miell premium (gruri) - 175 g;
Thërrime buke - 100 g;
kripë - 0,5 lugë gjelle;
Piper (i bluar i zi) - 0,5 lugë;
Erëza të tjera nëse është e nevojshme;
Vaj vegjetal - për tiganisje të thellë.

Procesi i gatimit do të zgjasë 30 minuta.

Përmbajtja kalorike e djathit të tillë në brumë është 350 kcal/100 g.

Për të përgatitur brumin, duhet të përzieni vezët në temperaturën e dhomës me kripë, miell dhe erëzat tuaja të preferuara. Nëse përdorni shafran të Indisë, pjata e fundit do të marrë një ngjyrë shumë të bukur.

Pritini djathin e sallamit në feta të rrumbullakëta dhe vazhdoni me skuqjen.

Vendosni fetat, më pas rrotulloni në pjekje. Këtë proces mund ta kryeni disa herë, atëherë buka do të jetë shumë e dendur dhe nuk do të lejojë që djathi të rrjedhë gjatë skuqjes. Pjatën mund ta gatuani ose të skuqur thellë ose në tigan; në rastin e dytë duhet të përdorni mjaftueshëm vaj vegjetal në mënyrë që fetat të notojnë lirshëm në të. Koha e skuqjes - jo më shumë se 2 minuta.

Djathi i sallamit në brumë është një kombinim ideal jo vetëm për birrën, por edhe për konjakun, uiski dhe çdo lloj vere.

Duke studiuar metodat popullore të përgatitjes së kësaj pjate, mund të arrijmë në përfundimet e mëposhtme:

Kur përgatitni një rostiçeri, nuk është e nevojshme të përdorni vetëm djathëra të fortë;
Mund të skuqni djathin në brumë duke përdorur yndyrë të thellë ose një tigan me shumë vaj;
Është e rëndësishme që vezët të përdoren në temperaturën e dhomës;
Për të parandaluar rrjedhjen e djathit gjatë gatimit, mund të përdorni metodën e bukës së dyfishtë ose të trefishtë;
Erëzat ndihmojnë për t'i dhënë brumit një shije të veçantë.

Ju bëftë mirë!

Djathrat, siç e dini, janë produkte të gatshme për t'u ngrënë, ndonjëherë ato përfshihen edhe në pjatat komplekse si një nga përbërësit.

Një meze si djathi i skuqur në brumë, natyrisht, nuk është një pjatë e përditshme; përkundrazi, kjo recetë është një kënaqësi e kuzhinës për tryezën e festave. Dhe, megjithatë, duke pasur parasysh faktin se ky është brumë, djathi në brumë është një alternativë e mirë interesante për sanduiçet bazë me djathë.

Ne mund të mos e konsiderojmë këtë pjatë veçanërisht të dëmshme, pavarësisht nga përdorimi i një metode të tillë si skuqja, pasi çdo produkt në brumë skuqet mjaft shpejt. Aditivë të ndryshëm aromatizues në brumë, për shembull, erëza të thata dhe disa të tjera, do të shtojnë tone, shënime dhe nuanca shtesë të rafinuara në shijen e pjatave të tilla në një mënyrë interesante.

Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni djathin në brumë; djathërat e fortë dhe gjysmë të fortë, si dhe Adyghe dhe Suluguni, janë më të përshtatshmet për këtë.

Është mirë që djathi të skuqet në brumë (në një tigan ose në një kazan), por mund t'ia dalësh me një tigan të zakonshëm (meqë ra fjala, konsumi i vajit është më i vogël). Ne zgjedhim vetëm djathëra natyralë, të prodhuar me teknologji klasike, dhe jo ndonjë të ashtuquajtur “produkt djathi” me cilësi të dyshimtë me përbërje të paqartë.

Djathë në brumë

Përbërësit:

djathë - rreth 400 g;
vezë pule - 2 copë;
qumësht dhe/ose birrë me yndyrë të mesme - 1-2 lugë gjelle. lugë;
miell gruri - 1-2 lugë gjelle. lugë;
piper i zi i bluar;
zarzavate të ndryshme për dekorim (majdanoz, borzilok, cilantro, etj.);
vaj vegjetal ose gjalpë natyrale (ose përzierje).

Përgatitja

Djathin e presim ne feta jo shume te holla por jo shume te trasha. Përgatisni brumin: përzieni vezët me qumështin dhe miellin, shtoni piper të zi të bluar (mund të shtoni pak fara qimnoni të bluar). Nuk ka nevojë të shtoni kripë - tashmë ka më shumë se kripë të mjaftueshme në djathë. Rrihni brumin me një pirun ose rrahëse; nuk duhet të ketë gunga. Nuk duhet të përdorni mikser nëse nuk dëshironi që brumi të jetë shumë i butë.

Ngroheni mirë vajin në një tigan, por skuqeni në zjarr mesatar. Zhytni një copë djathi në brumë dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë (sigurisht mund ta skuqni thellë duke përdorur një rrjetë të veçantë zhytëse ose një lugë me vrima). E skuqim për një kohë të shkurtër: djathi duhet të shkrihet pak brenda lëvozhgës së brumit dhe të mos shkrihet derisa feta të humbasë formën e saj.

Shërbejeni djathin e skuqur në brumë, të zbukuruar me barishte; mund ta shërbeni këtë pjatë me pak salcë. Ky meze shërbehet mirë me verë të lehtë.

Nëse bëni një brumë birre të stilit vjenez me pak sheqer të shtuar, ju merrni një djathë të grirë të stilit vjenez.

Djathë në brumë pikante

Përbërësit:

djathë - rreth 400 g;
vezë pule 2 copë;
krem qumështi natyral - 1-2 lugë gjelle. lugë;
miell gruri - 1-1,5 lugë gjelle. lugë;
verë e lehtë e fortë (sheri, Madeira, vermut, arrëmyshk ose raki frutash) - 1-2 lugë gjelle. lugë;
piper i kuq i nxehtë;
vaj vegjetal (ulliri ose mustardë) ose gjalpë natyral (mund të përdorni një përzierje gjalpi dhe vaji vegjetal);
zarzavate për servirje.

Përgatitja

Përzieni vezët, miellin, ajkën dhe verën. Sezoni me piper të kuq djegës të grimcuar (mund të përfshini edhe disa erëza të tjera të bluara fllad, përkatësisht karafil, koriandër dhe fara kopër). Rrihni brumin me një kamxhik ose pirun në mënyrë që të mos ketë gunga (nëse kjo nuk funksionon, kullojeni dhe fërkojeni brumin përmes një sitë).

Ngrohni vajin në një tigan (ose skuqeni thellë në një tigan ose kazan). Skuqni djathin në brumë në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në recetën e mëparshme (shih më lart). Shërbejeni djathin në brumë, të zbukuruar me barishte, me ndonjë nga salcat mesdhetare, verëra të lehta ose birrë.

Dëshironi diçka të re, por të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur? Skuqini djathin!

A keni provuar djathë të skuqur apo jeni ende të hutuar - pse të skuqni një produkt plotësisht të gatshëm për t'u ngrënë që ka një qëndrueshmëri delikate dhe është i prirur për shkrirje të shpejtë? Të paktën për shumëllojshmëri! Ju mund ta përgatisni këtë meze të lehtë në disa mënyra. Recetat ndryshojnë në varësi të llojit dhe përdorimit të bukës. Ne jemi përpjekur të mbledhim këtu opsionet më të njohura që do t'ju pëlqejnë patjetër. Ndaloni dietat dhe futuni në kuzhinë!

Djathë i fortë në thërrime buke

Për mëngjes, në vend të petullave ose petullave, provoni të bëni djathë të fortë të skuqur në thërrime buke. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të hidhni në mënyrë të dobishme dhe me shije ushqimin e mbetur në frigorifer. Për të përgatitur një rostiçeri çuditërisht të shijshme dhe të butë do t'ju duhet:

200 gram djathë të fortë (për shembull, Gouda, Kostromskoy, Poshekhonsky);
2 vezë pule;
50 gram thërrime buke.

Fillimisht, priteni djathin në kubikë të pastër rreth 5 cm të gjatë dhe 1 cm të gjerë (lartësi).
Rrihni vezët.
Përgatitni thërrimet e bukës në një tas të thellë.
Lyejeni një copë në vezë, më pas në thërrimet e bukës.
Lyejeni fetën përsëri në përzierjen e vezëve dhe fërkojeni përsëri në thërrime buke.

Është e rëndësishme që ju të merrni një bukë të dendur dhe uniforme, përndryshe përmbajtja e shkrirë do të fillojë të rrjedhë jashtë. Për të përmirësuar ngjitjen e djathit me vezën, fillimisht mund ta rrotulloni në miell.

Djathi i skuqur me bukë gatuhet shumë shpejt - rreth një minutë nga secila anë. Pasi të keni zotëruar recetën bazë, mund të eksperimentoni me erëza dhe barishte.

Meze djathi në brumë

Djathi i skuqur në brumë nuk është më pak i shijshëm dhe interesant. Varietetet durum (rusisht, mozzarella) janë gjithashtu të përshtatshme për këtë recetë. Përgatitni:

300 gram djathë të fortë;
2 vezë të freskëta;
2 lugë miell gruri;
një majë kerri.

Rrihni vezët, shtoni miellin e kerit dhe përzieni mirë.
Pritini djathin në pjesë.
Zhytini copat në brumë dhe skuqini nga të gjitha anët në vaj vegjetal deri në kafe të artë.

Nuk ka nevojë të shtoni kripë në djathin e skuqur në brumë, ai tashmë përmban mjaft kripë.

Sekretet e skuqjes së djathit Adyghe

Në vend të vezëve të zakonshme të fërguara, përgatisni djathin e skuqur Adyghe - shkon mirë me perime dhe barishte të freskëta dhe shkon mirë si me kafenë ashtu edhe me birrën. Ky djathë mban formën e tij në mënyrë perfekte gjatë skuqjes, kështu që mund të gatuhet edhe pa bukë, duke e skuqur shpejt nga të gjitha anët. Nëse e prisni produktin në katrorë ose rrathë të rregullt, do të merrni një lloj qumështor.

Djathi adyghe mund të përgatitet në brumë dhe të gatuhet sipas recetave të publikuara më sipër; ne nuk do ta përsërisim atë, por do të japim një mundësi tjetër - në miell. Përgatitni:

350 gram djathë Adyghe;
gotë ujë;
gjysmë gote miell;
kripë për shije.

Përzieni kripën me miellin.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan që nuk ngjit.
I lyejmë fetat e djathit në ujë dhe i lyejmë menjëherë me miell.
Skuqini shpejt deri në kafe të artë.

Nëse ju pëlqen kjo recetë djathi i pjekur në skarë, herën tjetër zëvendësojeni ujin me verë të bardhë.

Suluguni i skuqur - një recetë me një kthesë

Suluguni është i preferuari i adhuruesve të kuzhinës gjeorgjiane, duke tërhequr me pikante. Ju mund të gatuani djathë suluguni të skuqur, ashtu si djathi i fortë - në brumë ose në thërrime buke, si dhe djathi Adyghe - në miell ose pa asnjë përgatitje. Për të përmirësuar shijen, shtoni adjika të thatë ose erëza të nxehta në brumë ose bukë. Mund të përdorni gjalpë për tiganisje.

Të gjithë djathërat e pjekur në skarë duhet të shërbehen menjëherë pas përgatitjes, kështu që së pari zieni kafen, përgatitni gjithçka që ju nevojitet dhe më pas skuqni shpejt një meze jashtëzakonisht të shijshme. Hani me kujdes për të mos u djegur!

Ekziston një mënyrë tjetër universale e gatimit - në bukë pita. Për ta bërë këtë, copat mbështillen me bukë pita dhe më pas skuqen. Përveç përbërësit kryesor, brenda mund të mbështillni domate, pulë të zier, salsiçe, barishte dhe një vezë të zier.

Nëse ju pëlqen djathi, atëherë bëni snacks në bazë të tij, ose. Edhe më shumë receta ju presin në seksionin "Kuzhina" të faqes sonë të internetit.

Një nga ushqimet më të njohura në Evropë janë copat e djathit të skuqura në brumë, ose siç quhen edhe shkopinjtë e djathit. Ky artikull përshkruan se si të përgatisni me lehtësi dhe saktë djathin në brumë, hap pas hapi me një recetë dhe foto.

Hollësitë e gatimit

Ka shumë receta për djathë të skuqur në brumë, por të gjitha ato bazohen në dy gjëra:

Formimi i djathit: prerja në shufra, kube ose bërja e topthave nga masa e djathit të grirë.
Brumi nga i cili varet shija e produktit përfundimtar. Karakteristikat e tij të shijes rregullohen kryesisht nga erëzat, si dhe nga përbërësi i lëngshëm: uji, kremi, birra etj. Përfshin edhe bukë të ndryshme, të cilat në parim janë pjesë e brumit, si dhe numri i shtresave të tij. , të cilat mund të jenë nga një deri në katër, në varësi të llojit të djathit. Për djathërat e butë (brie, mocarela, suluguni, djathë feta) është e nevojshme të përdoren të paktën tre shtresa, ndërsa për të fortët mjafton një.

Recetë e thjeshtë

Receta bazë për djathin në brumë duket si kjo:

400 gram djathë të fortë (rusisht, gouda, holandisht);
tre vezë;
8 lugë gjelle. lugë miell;
tre lugë gjelle. lugë me ujë të ftohtë;
një majë kripë;
një grup erëzash për shijen tuaj: 1/2 lugë çaji;
bukë të bluar.

Për të përgatitur recetën “djathë në brumë”, preni produktin kryesor në shufra pesë cm të gjata dhe një cm të gjerë, duke pasur parasysh që gjatë skuqjes produkti pothuajse do të dyfishohet në madhësi.

Përgatitja hap pas hapi

Më pas përgatisni brumin e djathit sipas recetës: rrihni vezët me pirun së bashku me kripën dhe erëzat. Për shembull, mund të përdorni një kombinim të piperit të zi dhe të kuq, rigonit të bluar dhe vetëm pak arrëmyshk. Merrni një majë të secilës erëz, megjithëse mund të merrni dy rigon - kjo do t'i shtojë më shumë shije brumit delikat. Kur masa e vezëve të bëhet monotone, shtoni miell në të duke e fërkuar mirë që të mos mbeten gunga të vogla dhe më pas ujë.

Ju duhet të merrni një brumë të lëngshëm të këndshëm, i cili zakonisht quhet brumë, që do të thotë "i lëngshëm" në frëngjisht. Konsistenca e tij duhet të jetë si kremi i trashë: është e rëndësishme që brumi të mos ketë kohë të kullojë nga djathi përpara se të krijohet një kore e shijshme krokante.

Si të skuqni siç duhet djathin në brumë?

Kur brumi të jetë gati, mund të filloni procesin e tiganisjes: derdhni një grumbull të vogël thërrime buke në një tas të cekët, më pas do të jetë më e lehtë të rrotulloni copat e djathit në to. Është më mirë të ngrini pak djathin në frigorifer, vetëm 10-15 minuta, pastaj kur skuqni nuk do të shkrihet aq shpejt. Ky rregull është veçanërisht i rëndësishëm kur përdorni djathëra të butë: ata duhet të ngrihen për të paktën njëzet minuta.

Kur tigani të nxehet mirë, derdhni vaj vegjetal në të dhe ngroheni mirë përsëri: duhet të jetë mjaftueshëm në mënyrë që copat e djathit në brumë të zhyten në të gjysmë ose më shumë. Zhytni një copë djathë në brumë, më pas rrotullojeni tërësisht në brum dhe vendoseni në tigan. Kjo mund të bëhet ose me duart tuaja ose me ndihmën e dy pirunëve, cilado që është më e përshtatshme për ju. Përsëriteni procedurën me copat e tjera të djathit, duke i vendosur në tigan në një distancë nga njëra-tjetra, megjithëse duket qartë se kur skuqen ato rriten në madhësi. Kur brumi të jetë skuqur, kthejeni djathin në anën tjetër, skuqeni deri në kafe të artë dhe hiqeni në një peshqir letre. Kjo është një domosdoshmëri, përndryshe shkopinjtë e djathit do të humbasin shijen dhe tërheqjen vizuale. Letra duhet të thithë të gjithë yndyrën e tepërt, duke e kthyer gjellën në një meze të lehtë krokante që shërbehet menjëherë. Djathi i skuqur në brumë sipas recetës shërbehet i nxehtë, i ftohtë e humbet shijen përgjysmë.

Disa opsione për brumin e djathit (me foto)

Recetat e brumit mund të bazohen jo vetëm në ujë ose qumësht, por edhe në kombinime më interesante të produkteve.

Për shembull, djathi i skuqur shumë i shijshëm në llojet e mëposhtme të brumit:

Dy vezë, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi të trashë, 1/2 filxhan miell, një majë kripë, 1/2 lugë. kerri, 1 lugë gjelle. lugë majdanoz, të grirë shumë imët. Ata që preferojnë djathin e tyre pikant, mund t'i shtojnë brumit një majë bujare piper të kuq kajen.
Tre vezë, 3-4 lugë gjelle. lugë ujë shumë të gazuar, 9 lugë gjelle. lugë miell, 1 lugë çaji të grumbulluar me qimnon të thatë dhe pak kripë.
Përdorni çdo lloj brumë, por përqendrohuni në bërjen e bukës: përdorni miell misri, jo thërrime buke dhe fërkim të dyfishtë. Kjo do t'i japë djathit të pjekur në skarë një shije të veçantë dhe kërcitje të jashtëzakonshme!

Për gustatorët

Ata njerëz që preferojnë lloje më të sofistikuara ushqimesh, dhe gjithashtu nuk e kanë problem të kalojnë më shumë kohë në kuzhinë, mund të përdorin një recetë më interesante për djathin e skuqur në brumë, dhe fotografia do të ndihmojë në procesin e përgatitjes. E pazakonta e këtij opsioni është se djathi nuk përdoret në copa, por grihet dhe më pas bëhet toptha.

Për ta bërë këtë ju duhet të merrni:

treqind gram djathë të fortë;
tre vezë;
njëqind gram miell;
Erëza Herbes de Provence 1 lugë.

Përgatitja hap pas hapi

Grini djathin duke përdorur një rende të imët dhe përzieni me erëza.
Vezët i ndajmë në të verdhat dhe të bardhat, këto të fundit i rrahim me pak kripë derisa të bëhet shkumë e qëndrueshme dhe e fortë.
Bashkojeni me masën e proteinave dhe përzieni me kujdes me duar derisa të jetë e njëtrajtshme dhe formoni topa me diametër tre centimetra. Nuk ka nevojë të bëhen më të mëdha, sepse gjatë trajtimit termik ato do të dyfishohen në vëllim.
Në një enë të veçantë rrihni lehtë të verdhat. Rrotulloni çdo top në të verdhat e rrahura, më pas në miell dhe vendoseni në vaj të vluar në një tigan në një distancë nga njëra-tjetra.
Skuqini deri në kafe të artë të lehtë, duke e rrokullisur me një pirun ndërsa shkoni për të siguruar një "të nxirë" të barabartë nga të gjitha anët. Vendosni copat e gatshme të djathit (ose shkopinjtë, nëse dëshironi) në letër dhe fshijini lehtë nga të gjitha anët, duke hequr vajin. Shërbejeni vetëm të nxehtë, të zbukuruar me barishte të freskëta.

A keni një copë sulguni ose camembert të shtrirë në frigoriferin tuaj? Përgatitni një pjatë të shijshme dhe të pazakontë - djathë të skuqur. Në varësi të llojit të produktit fillestar, mund të merrni si një rostiçeri birre ashtu edhe një mëngjes të bollshëm për të gjithë familjen.

Kjo pjatë është e njohur në shumë vende të Evropës Lindore dhe Qendrore. Rostiçeri është veçanërisht i dashur në Republikën Çeke.

Mund të skuqni pothuajse çdo varietet - djathë të fortë, të butë dhe madje të tymosur ose të përpunuar. Gjëja kryesore është të zgjidhni llojin e duhur të bukës.

Ju nuk duhet të vendosni shumë copa në vaj në të njëjtën kohë. Përndryshe temperatura e tij do të bjerë dhe procesi i gatimit do të zgjasë më shumë se sa pritej dhe kjo ndikon keq në shijen përfundimtare të produktit.

Pjata përgatitet shpejt. Fjalë për fjalë në pak minuta. Prandaj, ato duhet të trajtohen menjëherë përpara se të shërbejnë.

Djathin e përgatitur e hani menjëherë të ngrohtë. Kini kujdes - mbushja e shkrirë brenda mund të jetë shumë e nxehtë.

Recetë në thërrime buke

Djathërat e butë blu të pjekur janë veçanërisht të shijshëm. Kur gatuhen, ato zbulojnë edhe më qartë notat e tyre unike të shijes. Sekreti kryesor i suksesit është se guaska duhet të mbulojë fort mbushjen e djathit në mënyrë që të mos rrjedhë gjatë gatimit. Përveç llojeve të famshme franceze (Camembert, Brie), mund të përdorni të tjera. Për shembull, hermelina e skuqur është një rostiçeri tradicionale birre në Republikën Çeke.

Produktet:

250–300 gram çdo djathë;
100 gram thërrime buke;
vaj ulliri për tiganisje;
2 vezë.

Përgatitja.

1. Pritini djathin në pjesë - kube ose trekëndësha.

2. Në një enë rrihni lehtë vezët.

3. Hidhni krisur në një enë tjetër. Mund t'i përgatisni vetë duke bluar bukë të thatë ose të përdorni ato të blera në dyqan.

4. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan.

5. Zhyteni secilën pjesë në përzierjen e vezëve dhe më pas në thërrimet e bukës. Përsëriteni sekuencën edhe dy herë të tjera për të krijuar një guaskë të dendur me tre shtresa.

6. Vendosni copat e djathit të pjekur në një tigan, skuqini për rreth një minutë nga secila anë.

Produkti gjysëm i gatshëm mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, vendosni pajisjen në modalitetin "Frying" ose "Pilaf".

Pjata e pjekur në furrë nuk është më pak e shijshme. Vendosini copat në një tepsi të veshur me letër furre dhe lyejeni sipër me gjalpë të shkrirë. Gatimi zgjat 10-15 minuta në 180 gradë Celsius.

Karakteristikat e përgatitjes së mocarelës

Topat e mocarelës së skuqur janë produkt i kuzhinës italiane. Shërbehet si pjatë më vete ose si meze me verë.

Përpara gatimit vendoseni djathin fillimisht në një kullesë dhe më pas në letër që të largohet shëllira.

Receta përbëhet nga hapat bazë të dhënë më sipër. Megjithatë, ky lloj djathi është mjaft i butë, kështu që këshillohet të shtoni kripë dhe erëza në bukë: rozmarinë, kerri ose trumzë. Për lehtësi, çdo top mund të ngjitet në një hell ose kruese dhëmbësh.

Receta në brumë

Nëse nuk ka djathë të mjaftueshëm, përdorni brumë në vend të bukës. Kjo metodë do të rrisë rendimentin e produktit të përfunduar. Truku i dytë është prerja e djathit në pjesë më të holla. Nëse ka mbetur brumë i tepërt, mos e hidhni. Në të njëjtën mënyrë, ju mund të përgatisni shkopinj gaforre ose salsiçe për një meze. Për këtë recetë, është më mirë të përdorni djathë të fortë. Për shembull, Sulguni, Gouda ose rusishtja, e cila shkrihet më pak.

Produktet:

150-200 gram djathë;
1 vezë;
1-2 lugë miell;
çdo erëz për shije;
vaj i rafinuar.

Përgatitja.

1. Përgatitni brumin. Rrihni vezën pak me pirun, shtoni erëza dhe miell.

2. Pritini djathin në feta rreth një centimetër të trasha.

3. Zhyteni secilën pjesë në brumë dhe skuqeni në vaj të nxehtë deri në kafe të artë.

Recetë me djathë Adyghe

Ne ofrojmë një recetë që do t'ju ndihmojë hap pas hapi të përgatisni djathin Adyghe në brumë për mëngjes. Rezultati është një alternativë e shijshme dhe e shpejtë ndaj vezëve të fërguara ose petullave.

Duhet të marrë:

300–400 gram djathë Adyghe;
100 gram gjalpë për tiganisje;
0,5 gota miell;
2 lugë gjelle ujë;
1 vezë.

Si ta bëni atë.

1. Ziejeni brumin nga uji, vezët, mielli.

2. Pritini djathin në rrathë – mund të përdorni një gotë ose një kallëp të veçantë.

3. Ngrohni vajin në një tigan.

4. Zhytini copat në brumë dhe vendosini në një tigan.

5. Skuqini deri në kafe të artë, pastaj kthejeni.

Ky varietet nuk përhapet dhe e mban mirë formën, kështu që mund të skuqet edhe pa bukë në vaj të nxehtë.

Salca për pjatën kryesore

Meqenëse pjata gatuhet shumë shpejt, duhet të bëni shtesa në të paraprakisht.

Tradicionalisht, djathrat francezë shërbehen me salcë boronicë të ëmbël dhe të thartë. Mund të përgatitet në shtëpi. Përzieni 100 gram manaferra (përfshirë të ngrira) dhe 50 gram sheqer. Lëreni të vlojë dhe lëreni të ziejë për disa minuta.

Ketchup ose adjika janë perfekte për sulguni dhe varietete të tjera të forta.

Salcë majonezë me hudhër dhe barishte - copëtoni disa karafil, copëtoni imët barishtet. Përzieni majonezën dhe lëreni për një orë në frigorifer.

Pjata të tilla janë shumë të njohura në baret dhe restorantet evropiane, megjithëse për shumë nga bashkatdhetarët tanë kjo mënyrë e të ngrënit të djathit është ende e pazakontë. Sigurohuni që ta provoni. Ndoshta kjo do të bëhet rostiçeri juaj i preferuar i birrës.