Si të gatuajmë patëllxhanët shpejt dhe të shijshëm në një tigan. Enët me patëllxhanë në një tigan me djathë, barishte dhe perime

Besohet se patëllxhanët, falë kaliumit që përmbajnë, kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe normalizojnë metabolizmin ujë-kripë të trupit. Jo më kot në Lindje quhen perime të jetëgjatësisë dhe rekomandohen që të moshuarit të hanë rregullisht. Përveç kësaj, patëllxhanët janë të ulët në kalori: vetëm 24 kcal për 100 gram produkt. Në të njëjtën kohë, ato ndihmojnë në pastrimin e zorrëve. Vetëm ajo që ju nevojitet nëse jeni duke parë figurën tuaj.

Por ndonjëherë edhe përfitimi nuk është argument. Shumë amvise edhe sot i konsiderojnë patëllxhanët si shumë kapriçioz: ose bëhen të zeza ose shijojnë të hidhur. Edhe pse këto probleme janë të lehta për t'u shmangur.

1. Para gatimit, njomni patëllxhanët në ujë me kripë për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni. Kjo do të largojë hidhërimin nga perimet.
2. Nëse jeni duke përgatitur havjar, mos i vendosni patëllxhanët në një mulli mishi ose mos i prisni me thikë metalike. Kjo mund t'i japë gjellës një shije të pakëndshme. Grini bluzat me një prerës qeramike ose druri.
3. Për të parandaluar që patëllxhanët të thithin shumë yndyrë gjatë skuqjes, fillimisht përvëlohen me ujë të valë.
4. Për të mos marrë ngjyrën e mishit, gatuajini patëllxhanët në zjarr të fortë.
5. Nëse dëshironi që fetat ose filxhanët e patëllxhanit të mos humbasin formën e tyre kur gatuhen, mos i qëroni.

Moussaka

jabiru/Depositphotos.com

Kjo është një pjatë tradicionale ballkanike dhe e Lindjes së Mesme e bërë nga patëllxhani dhe mishi i grirë. E shijshme dhe shumë ngopëse.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhanë;
• 800 g mish qengji ose viçi të grirë;
• 300 g domate;
• 1 qepë;
• 50 g djathë të fortë;
• 180 g verë të bardhë të thatë;
• vaj ulliri për tiganisje;
• kripë dhe piper për shije.

Për salcën:

• 500 ml qumësht ;
• 40 g gjalpë;
• 30 g miell;
• 200 g djathë të fortë;
• 2 vezë;
• kripë dhe arrëmyshk për shije.

Përgatitja

Le të fillojmë me salcën. Shkrini gjalpin në një tigan dhe “skuqni” miellin në të. Në të njëjtën kohë, ngrohni qumështin pak (mos zieni!). Për të siguruar një salcë pa gunga, qumështi dhe përzierja e gjalpit dhe miellit duhet të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë. Hidhni qumështin në tiganin me gjalpin dhe miellin duke e përzier vazhdimisht. Kripë, shtoni arrëmyshk. Lëreni të vlojë dhe më pas shtoni djathin e grirë. Vazhdoni gatimin, duke kujtuar të përzieni, derisa djathi të shkrihet. Më pas hiqeni nga zjarri. Ndërsa përzierja ftohet, rrihni vezët në një tas të veçantë. Pas kësaj, hidhini ngadalë në salcë, duke i trazuar plotësisht. Salca është gati.

Qepa për moussaka duhet të pritet në gjysmë unaza, domatet duhet të qërohen dhe të copëtohen në kube. Patëllxhanët i presim në feta të holla të zgjatura (mos harroni t'i lani në ujë me kripë!) dhe i skuqim në vaj ulliri nga të dyja anët. Pas skuqjes vendosini në peshqir letre që të thithin yndyrën e tepërt. Gjithashtu duhet të skuqni qepën (derisa të zbutet) dhe mishin e grirë. Në mes të skuqjes, qepëve dhe mishit të grirë i hedhim verën dhe i kaurdisim derisa të avullojë lëngu. Pas kësaj shtoni domatet, kripën, piperin dhe ziejini edhe për disa minuta.

Montimi i musakas: vendosim patëllxhanët dhe mishin e grirë në shtresa në një enë pjekjeje në mënyrë që patëllxhanët të jenë sipër. Hidhni salcën mbi gjithçka dhe spërkatni me djathë të grirë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 30-40 minuta.

Caponata

fanfon/Depositphotos.com

Kjo është një zierje siciliane e bërë nga patëllxhan dhe perime të tjera. Ai hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, shërbehet si pjatë e pavarur, si dhe si pjatë anësore dhe meze e lehtë.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhanë;
• 150 g ullinj;
• 90 g kaperi;
• 140 g qepë;
• 50 g sheqer;
• 400 ml pastë domate;
• 80 ml uthull verë e bardhë;
• vaj ulliri për tiganisje;
• borzilok, kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Patëllxhanët i qërojmë, i presim në kubikë dhe i skuqim në vaj ulliri. Për të parandaluar që perimet të jenë shumë të yndyrshme, mund t'i hidhni pak ujë të vluar përpara se t'i skuqni.

Në një enë të veçantë karamelizoni qepën me sheqer (mos përdorni gjalpë) derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas shtoni kaperin (mos harroni se mund të përdoren si turshi), ullinjtë, uthullën e verës dhe pak vaj ulliri. Ziejini të gjitha për rreth pesë minuta, më pas shtoni patëllxhanët e skuqur dhe pastën e domates. Gatuani edhe për 7-10 minuta të tjera. Disa minuta para gatimit, shtoni borzilok të freskët të grirë hollë, kripë dhe piper për shije. Kujdes me kripën. Në përgjithësi mund të bëni pa të, pasi kaperi zakonisht shton kripën e nevojshme në gjellë.

Lazanja

Dorothy Puray-Isidro/Іhutterstock.com

Ky është një variant i një pjate tradicionale italiane ku patëllxhani zëvendëson brumin.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhanë;
• 500 g mish viçi të grirë;
• 500 g pastë domate të trashë;
• 100 g mocarela;
• 100 g parmezan;
• 100 g thërrime buke;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle ujë;

Përgatitja

Patëllxhanët i pastrojmë dhe i presim në rrathë me trashësi rreth një centimetër e gjysmë. Në një enë rrihni vezët me dy lugë ujë. Në një tas të veçantë, përzieni parmixhanin e grirë, thërrimet e bukës, kripën dhe piperin. Lagni çdo fetë patëllxhani fillimisht në vezë të rrahura dhe më pas në një përzierje me thërrime buke dhe djathë. Vendosim patëllxhanët në një tepsi të lyer me vaj ulliri. Ngroheni furrën në 180°C dhe vendosni patëllxhanët aty për 20-25 minuta, derisa perimet të marrin një kore të njëtrajtshme kafe të artë.

Në këtë kohë, skuqni mishin e grirë në vaj ulliri (nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper). Pas rreth 10 minutash, mishit të grirë i shtojmë pastën e domates. Lëreni përzierjen të vlojë dhe hiqeni nga zjarri.

Vendosim disa nga patëllxhanët në një enë pjekjeje, më pas i mbulojmë me salcë domate-mish, i spërkasim me 50 gram mocarela dhe sipër i vendosim sërish patëllxhanët. Nëse forma është e vogël dhe ka shumë mbushje, mund të bëni disa shtresa. Spërkateni sipër mocarelën e mbetur dhe vendoseni në furrë (200°C) për 10-15 minuta (djathi duhet të shkrihet).

Veshje me spageti

finaeva_i/Shutterstock.com

Patëllxhanët jo vetëm që mund të zëvendësojnë makaronat, por edhe ta plotësojnë atë në mënyrë të përsosur. Për shembull, ju mund t'i përdorni ato për të bërë salcë spageti perimesh.

Përbërësit:

• 800 g patëllxhanë;
• 500 g spageti;
• 400 g domate;
• 4 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• borzilok;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja

Për këtë recetë, patëllxhanët fillimisht duhet të piqen në furrë. Kjo do të zgjasë rreth një orë: ju duhet që perimet të bëhen të buta. Ndërkohë që patëllxhanët po piqen, ziejini spagetit. Hiqni patëllxhanët nga furra, lërini të ftohen pak dhe më pas hiqni me kujdes lëkurat.

Pritini imët hudhrat dhe skuqini në vaj ulliri të ngrohur për dy minuta. Më pas shtoni domatet e prera në kubikë të mëdhenj. Ziejini derisa pothuajse i gjithë lëngu të ketë avulluar. Në fund të zierjes shtoni patëllxhanët e prerë në kubikë, kripë dhe piper sipas shijes. Shërbejeni me spageti. Pjata mund të spërkatet me borzilok të grirë.

Kotoleta

Nataliya Arzamasova/Shutterstock.com

Përbërësit:

• 3 patëllxhanë të vegjël;
• 400 g fileto salmoni i ngushtë ose peshk tjetër deti sipas dëshirës tuaj;
• 100 g djathë të fortë;
• 100 g gjalpë;
• 2 domate;
• 1 qepë;
• kripë dhe barishte për shije.

Përgatitja

Prisni bishtat e patëllxhanëve dhe prisni patëllxhanët për së gjati për të krijuar “varka” (3 patëllxhanë = 6 varka). Mos e hiqni lëkurën - do të ruajë formën e perimeve dhe pamjen e gjellës. Pritini peshkun dhe domatet në kubikë të vegjël, sipas dëshirës mund t'i hiqni lëkurën fillimisht domateve. Pritini imët qepën.

Vendosni varkat me patëllxhanë në një tepsi të lyer me yndyrë. Brenda secilës prej tyre vendosim peshk, domate, qepë dhe pak gjalpë. Kripë, piper dhe spërkatni me barishte sipas shijes tuaj. Më pas spërkatni secilën pjesë me djathë të grirë. Vendosim patëllxhanët në një furrë të ngrohur mirë për 30-50 minuta. Këtë pjatë mund ta hani me lugë, duke gërvishtur tulin nga muret e patëllxhanit.

Sallatë me patëllxhanë të pjekur në skarë

www.foodnetwork.com

Kjo sallatë e thjeshtë mund të bëhet jashtë. Do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e tjera të mishit të pjekur në skarë.

Përbërësit:

• 1 patëllxhan i madh;
• 1 qepë vjollcë;
• 1 avokado;
• 1 limon;
• rapese dhe vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle uthull vere të kuqe;
• 1 lugë çaji mustardë Dijon;
• rigon dhe majdanoz;
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në rrathë me trashësi rreth 2.5 centimetra. Qëroni qepën dhe priteni në rrathë të mëdhenj. Spërkatini këto perime me vaj rapese derisa të zbuten. Kur patëllxhanët dhe qepët të jenë ftohur pak, i presim ato, si dhe avokadon e qëruar, në kubikë të mëdhenj.

Në një tas të veçantë përgatisni salcën. Përzieni uthullën e verës së kuqe, mustardën dhe rigonin e grirë. Shtoni mjaltë të lëngshëm dhe vaj ulliri. Lëreni përzierjen të piqet për pak, dhe më pas rregulloni sallatën me të. Kripë, piper, zbukurojeni me feta limoni dhe degë majdanozi.

Ngjitet në brumë

Tatiana Vorona/Shutterstock.com

Ky është një meze e lehtë verore. Patëllxhanët e përgatitur sipas kësaj recete janë të dobëta, të buta nga brenda dhe me një kore djathi krokante nga jashtë.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhanë;
• 150 g djathë të fortë;
• 1 vezë;
• 100 g thërrime buke;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• kripë, piper i zi i bluar, paprika dhe shafran i Indisë për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në shirita me trashësi rreth 3 centimetra dhe shtoni ujë me kripë për të hequr hidhërimin. Pasi të keni tharë fetat e patëllxhanëve në një peshqir letre, vendosini në një enë, spërkatni me vaj ulliri dhe spërkatni me erëza (kripë, piper, paprika, shafran i Indisë, hudhra të shtypura me shtypje). Lëreni për 5-10 minuta.

Në këtë kohë grijeni djathin në rende dhe përzieni me thërrimet e bukës. Në një enë të veçantë rrihni vezën.

Vendosim letër pjekjeje në një tepsi dhe ngrohim furrën në 200°C. Lyejeni çdo fetë patëllxhani fillimisht në vezë, dhe më pas në një përzierje djathi dhe kriker dhe vendoseni në një tepsi. Gatuani shkopinjtë në furrë për rreth 20 minuta. Mund t'i hani si të nxehta ashtu edhe të ftohta - po aq të shijshme.

Rrotulla

Shebeko/Shutterstock.com

Ka shumë variacione të rrotullave të patëllxhanëve. Disa njerëz thjesht skuqin perimet, të tjerët e pjekin. Disa përdorin vetëm djathë për mbushje, të tjerë shtojnë karrota, kërpudha ose domate. Ne ju ofrojmë opsionin më të thjeshtë të gatimit.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhanë;
• 100 g krem ​​djathi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri për tiganisje;
• kripë, piper dhe barishte për shije.

Përgatitja

Prisni majat e patëllxhanëve dhe i prisni në feta rreth një centimetër të trasha. Pasi të keni hequr hidhërimin (shihni më lart), skuqni patëllxhanët në vaj ulliri. Hiqni yndyrën e tepërt duke përdorur një pecetë letre. Nëse preferoni perime të pjekura, përdorni furrën.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi, copëtoni imët zarzavatet. Të gjitha këto i përzieni me krem ​​djathi (nëse dëshironi shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera). Përhapeni masën e djathit në një shtresë të hollë mbi patëllxhanët. Çdo pjatë e mbështjellim me role dhe e fiksojmë me kruajtëse dhëmbësh. Vendosni rolet në gjethet e marules dhe spërkatni me arra të grira (sipas dëshirës).

Frëngjitë

KaterynaSednieva/Depositphotos.com

Ky meze përgatitet lehtë dhe duket mbresëlënës. Kullat me patëllxhanë, të shtruara në një pjatë të madhe dhe të zbukuruara me zarzavate, janë perfekte për tryezën e festave.

Përbërësit:

• 400 g patëllxhanë;
• 400 g domate;
• 300 g mocarela;
• 3 lugë vaj ulliri;
• Uthull balsamike;
• kripë, piper i zi i bluar dhe borzilok për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët e qëruar në rrathë rreth një centimetër të trashë. Kripë, piper dhe skuqeni nga të dyja anët në vaj ulliri. I presim edhe domatet ne rrumbullake. Pritini mocarelën në feta. Trashësia e djathit dhe domateve duhet të jetë rreth një centimetër.

Në një enë pjekjeje, të lyer me vaj, “ndërtojmë” kulla: një rreth patëllxhani, një rreth domate dhe një fetë djathë. Zbukuroni çdo shërbim me degë borziloku dhe spërkateni me uthull balsamike. E vendosim të gjitha në furrë (200°C) për 15-20 minuta.

Rostiçeri "Bishti i pallua"

rutxt.ru

Një tjetër meze e ndritshme e patëllxhanëve. Falë "dizajnit" të pazakontë, pjata do të tërheqë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët që rrallë hanë perime me dëshirë.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhanë;
• 300 g domate;
• 200 gr tranguj;
• 200 g djathë feta;
• gjysmë kavanoz me ullinj;
• 3 lugë salcë kosi;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• vaj ulliri;
• kopër;
• kripë për shije.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në mënyrë diagonale për të formuar feta ovale. Zhyteni në ujë me kripë, shpëlajeni dhe thajeni. Pas kësaj, vendoseni në një tepsi, spërkatni me vaj ulliri dhe piqeni për 10-15 minuta në 200 °C.

Kaloni hudhrën në një shtypje dhe përzieni me salcë kosi dhe djathë feta derisa të bëhet një masë homogjene. Pritini domatet dhe kastravecat në feta. Është e dëshirueshme që kjo e fundit të jetë më e vogël në diametër se e para. Pritini përgjysmë ullinjtë pa koriza.

Në një pjatë të madhe të zgjatur vendosim patëllxhanët në formën e bishtit të palloit. Lyejeni secilën pjesë me përzierjen e djathit. Më pas vendosni mbi to një rreth me domate dhe kastravec. Përsëri, pak djathë me hudhër, dhe në fund - gjysmë ulliri. Duhet të duket si sytë në bishtin e një palloi.

Heh

Stas_K/Depositphotos.com

Hye është një pjatë koreane që zakonisht bëhet me mish, peshk ose perime si patëllxhani. Heh patëllxhani mund të shërbehet si një pjatë anësore për mish ose si një pjatë e pavarur.

Përbërësit:

• 1,5 kg patëllxhanë;
• 100 g paprika;
• 1 piper i nxehtë;
• 7-8 thelpinj hudhër;
• 2 lugë vaj vegjetal;
• uthull.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë dhe hiqni hidhërimin në mënyrën e zakonshme. Pas kësaj, skuqini ato në vaj vegjetal. Pritini piperin e nxehtë në rrathë të hollë dhe grijeni (jo shumë imët) hudhrën. Vendosni shtresat e patëllxhanit, hudhrës dhe piperit në një enë plastike. Spërkateni me uthull, spërkatni pak paprika dhe përsëritni shtresat derisa ena të mbushet. Ndryshoni sasinë e piperit, hudhrës, paprikës dhe uthullës sipas shijes tuaj. Nëse nuk ju pëlqen pikant, shtoni këto përbërës në minimum. Mbulojeni enën e mbushur me kapak dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Patëllxhanët hapin hapësirë ​​për imagjinatën e kuzhinës: lista e pjatave të bëra prej tyre mund të vazhdohet për një kohë të gjatë. Ju ftojmë ta bëni këtë në komente. Shkruani nëse ju pëlqejnë patëllxhanët dhe ndani recetat tuaja të firmës.

Përshëndetje, të dashur lexues!

Shumë amvise e konsiderojnë patëllxhanin si një frut të hollë dhe përpiqen ta shmangin në kuzhinën e tyre. Ata shpesh kanë shije të hidhur, bëhen të zeza ose bëhen tepër të yndyrshme pas skuqjes. Gjithçka është vetëm kështu. Por të gjitha këto telashe mund të shmangen nëse i përgatisni siç duhet.

Sot do t'ju tregoj se çfarë bëj më shpesh me patëllxhanët. Ne do të shikojmë sekretet e gatimit të duhur dhe hackave të jetës në këtë artikull. Të gjitha recetat janë të thjeshta, dhe pjatat dalin shumë të shijshme. Kontrollojeni vetë!

Në vjeshtë, kur ka shumë patëllxhanë, mund të bëni përgatitjet për dimër. Është shumë e shijshme dhe e shëndetshme. Por është shumë më e dobishme të rezervoni një depo të vërtetë të vitaminave të freskëta në prag të pranverës. Prandaj, pas korrjes, fillon parajsa e patëllxhanëve.

Gjëja kryesore për t'u mbajtur mend është se patëllxhanët mund të kenë shije të hidhur në një pjatë nëse korren vonë. Për ta shmangur këtë, grimconi siç duhet, spërkatni me kripë dhe lërini për 20 minuta derisa të lirohet lagështia. Pastaj lëngu duhet të kullohet dhe patëllxhanët të lahen.

Pra, çfarë gatuaj më shpesh me patëllxhan?

Zierje me perime

Ky trajtim shitet si ëmbëlsira të nxehta. E imët thjesht e adhurojnë atë, dhe unë gjithashtu e dua këtë pjatë sepse përgatitet shumë shpejt.

Për ta bërë këtë, marr një sasi të barabartë perimesh (patëllxhan, domate, speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme), pak qepë dhe hudhër, gjelbërim të freskët dhe erëza.

Unë përdor sasinë e përbërësve me sy, në bazë të shkallës së vaktit. Përveç kësaj, si produkte kryesore mund të marr perime të ndryshme që vijnë në dorë. Për shembull, mund të përdorni kungull i njomë, ose nuk duhet ta përdorni.

I laj mirë të gjitha perimet, i qëroj (nëse patëllxhani është i ri, mund ta lini lëkurën) dhe i pres në kubikë.

Hedhim pak vaj në një furrë të madhe holandeze (vetëm pak) dhe shtroj përbërësit. Shtoj disa lugë pastë domate (sipas dëshirës).

Shtoni kripë, piper dhe erëza dhe ziejini, duke i përzier herë pas here, derisa të gatuhen.

Aroma përhapet në të gjithë kuzhinën në çast dhe në momentin e servirjes së pjatës, familjarëve tashmë po u rrjedhin pështymja. Rezulton shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja e shëndetshme. Provoje!

Patëllxhanë të skuqur me hudhër dhe djathë

Kombinimi i kësaj perime, hudhrës dhe djathit është një shije dhe aromë e shijshme. Ata që dinë do ta kuptojnë. Për të skuqur patëllxhanët ju nevojiten vetëm disa fruta të pjekura, 3-4 thelpinj hudhër, majonezë dhe djathë.

Skuqini fetat e patëllxhanit në vaj.

Shumë njerëz nuk guxojnë të punojnë me patëllxhanë sepse pas skuqjes ato bëhen shumë të yndyrshme. Kjo nuk është vetëm e pakëndshme, por edhe e dëmshme për shëndetin. Prandaj, unë rekomandoj përdorimin e brumit të vezëve. Kjo shtresë do të ndihmojë në "mbylljen" e poreve të pulpës dhe do të ndalojë thithjen e vajit si një sfungjer.

Një mënyrë tjetër për ta shmangur këtë është të lyeni me vaj rrumbullakët përpara se t'i vendosni në tavë, ndërsa i skuqni në një furrë të thatë holandeze.

Nëse rrathët tuaj janë ende të ngopur me shumë vaj, atëherë vendosini në një peshqir letre pasi t'i skuqni.

Vendosni 2-3 lugë majonezë në një tas të vogël, shtoni 100-150 gram djathë të grirë dhe shtypni hudhrën. Mund të shtoni kripë, por unë nuk e bëj.

Nëse keni disa domate, kjo është e mrekullueshme. Mbi patëllxhanë mund të vendosen edhe feta domate.

Lyejeni çdo rreth me lyerje djathi, mund të vendosni sipër një fetë domate, sipas dëshirës.

Mund ta dekoroni si të doni, në mënyrën tuaj të preferuar. Meze është shumë e shijshme dhe nuk qëndron për një kohë të gjatë në tryezë.

Sallatë e ngrohtë me patëllxhanë

Përbërësit:

1. 3 patëllxhanë;
2. 2 domate;
3. 1 spec të kuq dhe 1 të verdhë;
4. 1 qepë;
5. 4-5 thelpinj hudhër;
6. kripë, sheqer dhe piper për shije;
7. pak vaj për tiganisje;
8. gjysmë tufe kopër dhe majdanoz.

Shpëlani perimet, trajtojeni patëllxhanin me kripë për të hequr hidhërimin.

Pritini të gjithë përbërësit në katrorë. E skuqim qepën me pak sheqer derisa të marrë ngjyrë të artë.

Më pas shtoni në të patëllxhanët dhe specat. Kripë dhe spërkat me piper. Ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten.

Vendoseni përzierjen në një peshqir letre për të hequr lëngun e tepërt.

Vendosni perimet e ziera në një tas sallatë, shtoni kubikët e domates dhe përzieni tërësisht.

Mund të shërbehet ose e ngrohtë ose e ftohtë. Do të jetë e shijshme në çdo rast!

Patëllxhan me domate dhe djathë

Patëllxhanët me djathë dhe domate janë një klasik në çdo kuzhinë gjatë sezonit të vjeljes. Këtë meze mund ta përgatisni brenda pak minutash dhe ikën shumë shpejt nga tavolina, sado që ta gatuani. Sot do të shikojmë një ide shumë interesante dhe origjinale për përgatitjen e kësaj pjate.

Përbërësit:

1. 4 domate;
2. 2 patëllxhanë të pjekur;
3. 150 gram djathë të fortë;
4. kripë;
5. vaj ulliri ose luledielli.

Pritini patëllxhanët në shtresa të holla për së gjati, pa i prerë deri në fund.

Rezulton të jetë një lloj fizarmonikëje, në hapësirat e së cilës do të vendosim domate dhe djathë. Pritini domatet në feta.

Pritini djathin në feta të holla.

Nëse djathi nuk është i kripur, atëherë është më mirë të shtoni kripë në fizarmonikë. Nëse zgjidhni një lloj djathi të kripur, atëherë është më mirë të mos e bëni këtë.

Ngroheni furrën në 180 gradë. Ndërkohë që është duke u ngrohur, vendoseni tifozin e patëllxhanit në një tavë të lyer me yndyrë. Fusni 1 filxhan domate dhe 1 fetë djathë në hapësirat.

Ju gjithashtu mund të shtoni çdo gjelbërim. Vendoseni në furrë për 30-40 minuta.

Kjo është një bukuri dhe shije e tillë. Ju bëftë mirë!

Rrotulla patëllxhani me mbushje të ndryshme

Rolet janë një opsion shumë fitues si meze e lehtë për çdo rast. Përgatiten shumë lehtë dhe mund të zgjidhni çdo mbushje. Tani do të shikojmë se si të përgatisim bazën për rrotullat dhe disa opsione për mbushje të shijshme.

Pra, le të përgatisim rrotullat.

Për këtë ju duhen 2-3 patëllxhanë, kripë dhe vaj për skuqje. Lani perimet, hiqni bishtin dhe priteni në feta përgjatë rritjes së frutave.

Zhytini ato në ujë me kripë për gjysmë ore dhe më pas thajini në një leckë.

Në një tigan me vaj i skuqim nga të dyja anët dhe i lëmë në një peshqir letre të ftohet dhe të largohet yndyra e tepërt.

Përgatitja e bazës së patëllxhanit për rrotullat ka përfunduar. Tani le të kalojmë në zgjedhjen e mbushjeve.

Le të shqyrtojmë disa opsione:

Kërpudha dhe djathë.

Do t'ju duhet:

1. 350 gram kampionë të freskët;
2. 1 qepë;
3. 150 gram djathë gjysmë i fortë;
4. vaj luledielli;
5. kripë dhe piper të zi.

Pritini kërpudhat në kubikë dhe skuqini në një sasi të vogël vaji. Pas 10 minutash, shtoni kubikë qepë, kripë dhe piper. Sillni në gatishmëri, hiqeni nga nxehtësia.

Menjëherë shtoni djathin e grirë dhe përzieni sërish. Meze për rrotullat është gati.

Arra dhe gjizë

1. 100 gram arra të copëtuara;
2. 150 gram gjizë me yndyrë të mesme (duhet të jetë pastë);
3. pak gjelbërim;
4. 2 thelpinj hudhër;
5. 2 lugë majonezë;
6. kripë dhe piper.

Grini arrat në një blender. Shtoni gjizën, majonezën, hudhrën e copëtuar dhe barishtet e copëtuara në të njëjtin tas blender. Ndezni blenderin dhe përzieni për një minutë derisa të formohet një pastë.

Këto rrotulla dalin shumë të shijshme dhe pikante.

Proshutë dhe djathë

E nevojshme:

1. 100 gram proshutë;
2. 100 gram djathë gjysmë i fortë;
3. 2 thelpinj hudhër;
4. 2 lugë majonezë të bërë në shtëpi;
5. pak borzilok të freskët ose majdanoz.

Grini djathin në një rende të imët. Përshuta duhet të pritet shumë imët ose të kalohet në një mulli mishi.

Grini hudhrën në një shtypës hudhre. Kombinoni të gjitha produktet e paraqitura, rregulloni me majonezë dhe shtoni barishte të grira imët. Përziejini gjithçka tërësisht dhe mbushja është gati.

Pasi ta aplikoni masën në pjatën e patëllxhanit, vendosni një copë domate dhe mbështillni rolenë.

Sallatë me patëllxhanë për çdo ditë (E shijshme!)

Tashmë e keni kuptuar se patëllxhani dhe djathi janë aleatë të shkëlqyer. Kështu që tani do të ndaj me ju një recetë për një sallatë shumë të shijshme me këto produkte. Shija është thjesht e çuditshme! Provoje!

Të gjithë përbërësit janë të thjeshtë dhe të arritshëm, dhe pjata rezulton jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit e nevojshëm për sallatën:

1. 2 patëllxhanë të mesme;
2. 4 domate të vogla;
3. 2 djathë të përpunuar;
4. 4 thelpinj hudhër;

Lani patëllxhanët, i qëroni dhe i prisni në kubikë rreth 1*1 centimetër.

Tani kubet duhet të kriposen, të piperohen dhe të skuqen në një furrë holandeze derisa të gatuhen. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga butësia dhe transparenca e lehtë e perimeve.

Transferoni patëllxhanët në një tas sallate. Pritini domatet në kubikë sa një patëllxhan. Shtojini në të njëjtin enë.

Pritini djathin në të njëjtat kube. Nëse tekstura e djathit është e butë, atëherë vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Tani ju duhet të grini hudhrën në sallatë dhe ta rregulloni me majonezë.

E trazojmë dhe sallata e shijshme është gati.

Patëllxhanët na japin hapësirë ​​reale për imagjinatë. Prej tyre mund të përgatisni një numër të madh pjatash. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni rregullave për përgatitjen e tyre, të cilat diskutuam me ju sot.

Sot ka qindra receta për patëllxhanë. Ne shikuam ato më të thjeshtat dhe më të shijshmet. Keni një pjatë firmato me patëllxhan? Ndani me ne, sepse përvoja dhe mendimi juaj është shumë i rëndësishëm për ne. Shihemi se shpejti!

Patëllxhanët janë perime shumë të shijshme që shfaqen në tavolinat e banorëve të vendit tonë në mes të verës. Patëllxhanët kanë vlera të larta ushqyese, përmbajnë shumë fibra, minerale të dobishme dhe vitamina. Këto perime janë veçanërisht të pasura me kalium dhe acid folik – substanca që kanë një efekt pozitiv në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut. Por mbi të gjitha na pëlqen të hamë patëllxhanë për shijen e tyre karakteristike dhe aromën e këndshme.

Në ditët e sotme, gatimet me patëllxhanë janë shumë të njohura në kuzhinën e shumë vendeve të botës. Ka shumë receta të ndryshme për përgatitjen e pjatave nga këto perime; patëllxhanët mund të zihen, skuqen, piqen, zihen, havjar, ushqime të kripura dhe turshi përgatiten prej tyre. Përgatitja e pjatave të ndryshme nga patëllxhanët, si dhe përgatitja e pjatave nga të gjitha perimet e tjera, varet nga aftësia dhe imagjinata e kuzhinierit. Nga patëllxhanët mund të përgatisni një sallatë të shijshme dhe të lehtë dhe një pjatë më komplekse që mund të paraqitet edhe në një tryezë mbretërore.

Gjatë sezonit të patëllxhanëve, pas zierjes së zakonshme të perimeve dhe havjarit të patëllxhanit, dëshironi të paktën një llojllojshmëri në pjatat e përgatitura. Por si të gatuani patëllxhanët në mënyrë që të mos lodheni nga këto perime dhe të befasoni këndshëm të dashurit tuaj. Sot do të ndajmë me ju të gjitha sekretet se si të gatuajmë patëllxhanë në mënyrë të shijshme. Si të gatuani recetat e patëllxhanëve do t'i gjeni në faqen tonë të internetit.

Si të gatuajmë patëllxhanë me djathë dhe hudhër

Ka shumë receta se si të gatuani patëllxhanë të shijshëm. Dhe receta më e thjeshtë dhe në të njëjtën kohë e shijshme është patëllxhani i skuqur me hudhër. Kjo pjatë vegjetariane me patëllxhanë do të jetë një rostiçeri shumë e shijshme, dhe gjithashtu është shumë e dobishme për trupin tonë.

Përbërësit:

• - 2 patëllxhanë,
• - një tufë majdanoz,
• - vaj luledielli,
• - 3 thelpinj hudhër,
• - miell për bukë,
• - 150 gram majonezë.

Përgatitja:

Shpëlajini patëllxhanët dhe fshijini me një peshqir, prisni kërcellin e çdo patëllxhani, prisni për së gjati në feta mjaft të holla, jo më shumë se një centimetër të gjerë. Spërkateni çdo patëllxhan të prerë me kripë dhe lëreni në këtë formë për pesëmbëdhjetë minuta në mënyrë që hidhësia të dalë nga perimet dhe të thithin më pak vaj gjatë skuqjes.

Ndërkohë, ndërsa patëllxhanët dhe kripa janë injektuar, ju mund të qëroni thelpinj hudhra. Më pas hudhra e qëruar duhet të pritet imët me thikë në një dërrasë prerëse. Lajmë majdanozin në ujë, e thajmë pak dhe e presim imët.

Gjatë kësaj kohe, patëllxhanët duhet të lëshojnë lëng, i cili duhet të kullohet. Vendoseni tiganin në zjarr dhe shtoni vaj luledielli në të. Çdo fetë patëllxhan duhet të bjerë në miell. Fetat e patëllxhanëve të pjekura duhet të skuqen nga të dyja anët derisa të gatuhen plotësisht.

Të gjitha të skuqurat vendosini në një pjatë, skuqini të gjitha patëllxhanët e tjerë në të njëjtën mënyrë. Mbi çdo fetë patëllxhani të skuqur vendosim hudhër të grirë imët dhe sipër patëllxhanit hedhim majonezë. Për shije dhe dekorim shtesë, spërkatni patëllxhanët me barishte të copëtuara.

Si të gatuaj havjar patëllxhan

Havjar patëllxhani është një nga ushqimet më të shëndetshme dhe më të shijshme. Njerëzit pëlqejnë ta hanë atë për aromën dhe shijen e tij hyjnore dhe nutricionistët rekomandojnë të hanë havjar patëllxhani për përmbajtjen e tij të lartë të fibrave dhe kaliumit, si dhe përmbajtjen e ulët të kalorive. Havjar patëllxhan rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe mund të shërbehet si një meze të lehtë apo edhe të ftohtë, ose ju mund të përgatisni havjar patëllxhan për dimër.

Përbërësit:

• - 300 gram piper zile,
• - 3 kilogramë patëllxhanë,
• - 300 gram domate,
• - 300 gram qepë,
• - 12 thelpinj hudhër,
• - 100 gram vaj vegjetal,
• - borzilok, cilantro ose majdanoz,
• - sheqer për shije.

Përgatitja:

Lani të gjitha patëllxhanët dhe prisni çdo perime në dy pjesë, vendosini në një tepsi të lyer paraprakisht me vaj luledielli. Piqni patëllxhanët në një furrë të parangrohur për njëzet e pesë minuta.

Ftoheni pak të gjitha patëllxhanët e pjekur dhe hiqni me kujdes lëkurën. Prisni imët të gjithë tulin nga patëllxhanët e qëruar me thikë. Qëroni qepën dhe e prisni imët me thikë.

Lani specin zile, hiqni të gjitha farat dhe priteni në kubikë të vegjël. Secilës domate i heqim lëkurën, i presim në blender ose i grijmë në rende. Ngrohni vajin e lulediellit në një enë me mure të trasha, pasi të ngroheni, hidhni të gjitha qepët në të dhe vazhdoni skuqjen për dy minuta. Më pas shtoni të gjithë specin e copëtuar në qepë, skuqeni për pesë minuta, duke e trazuar gjatë gjithë kohës.

Shtoni tulin e patëllxhanëve të copëtuar në perime, vazhdoni të zieni të gjithë përmbajtjen, duke e trazuar gjatë gjithë kohës për shtatë minuta. Qëroni të gjitha thelpinjtë e hudhrës dhe kalojini në shtypës. Lani zarzavatet, thajini pak dhe grijini mjaft imët. Patëllxhanët i shtojmë hudhrën, pak sheqer, piper dhe kripë. Ziejini perimet për shtatë minuta të tjera. Shërbejini patëllxhanët të nxehta ose vendoseni havjarin në kavanoza të sterilizuara dhe vidhosni kapakun.

Si të gatuajmë patëllxhanët në furrë me perime

Vetë patëllxhani është një perime shumë e shijshme, por nëse e kombinoni me domate, rezultati do të jetë jo vetëm i shijshëm, por edhe një pjatë shumë e shëndetshme. Patëllxhani i pjekur në furrë me perime është një pjatë shumë e bukur verore, për ta përgatitur do t'ju nevojiten patëllxhanë, domate, speca zile dhe djathë. Le të zbulojmë se si të gatuajmë patëllxhanë me domate.

Përbërësit:

• - 4 patëllxhanë të mesme,
• - 2 karota,
• - 3 qepë,
• - 3 thelpinj hudhër,
• - 2 domate të freskëta,
• - kopër të freskët dhe majdanoz.

Përgatitja:

Shpëlajini patëllxhanët nën ujë dhe hiqni bishtin nga secila, prisni secilën patëllxhan në feta jo më të trasha se 0,5 centimetra të gjera. Në një enë të thellë vendosim patëllxhanët e grirë, i mbulojmë me kripë dhe i lëmë në këtë formë për pak. Pas rreth njëzet minutash, lani perimet me ujë të pastër dhe vendosini në një peshqir që të kullojë i gjithë lëngu nga patëllxhanët.

Qëroni karotat dhe pritini me kujdes në shirita jo shumë të trashë. Zhytni çdo domate në ujë për disa sekonda, kjo duhet bërë në mënyrë që të zhvishet e gjithë lëkura. Më pas prisni domatet në rrathë mjaft të hollë.

Qëroni qepën, shpëlajeni dhe grijeni shumë imët. Ju duhet të bëni të njëjtën gjë me hudhrën. Skuqini karotat në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë, më pas shtoni hudhrën dhe qepën e grirë. Ziejini perimet në zjarr për pesë minuta, shtoni pak kripë për shije.

Lyejmë një tepsi me vaj vegjetal, vendosim të gjitha patëllxhanët në të, mbulojmë sipër me fletë metalike dhe vendosim në furrë për njëzet minuta derisa të jenë pjekur mirë.

Më pas duhet ta nxirrni dhe ta ktheni secilën patëllxhan në anën tjetër.

Pas kësaj kohe, petë duhet të hiqet, të vendosni një unazë domate të grirë në secilën copë patëllxhani të pjekur dhe më pas përzierjen e skuqur me karota, qepë dhe hudhër. Mbulojeni përsëri me letër metalike dhe spërkatni me piper të bluar sipas shijes dhe vendoseni përsëri në furrë për dhjetë minuta. Vendosni patëllxhanët e përgatitur në pjata dhe zbukurojini me barishte.

Si të gatuajmë patëllxhanë të mbushur

Këto perime janë ideale si një enë e gjerë për mbushje të ndryshme. Kjo është arsyeja pse një pjatë e tillë si patëllxhani i mbushur mund të gjendet në kuzhina të ndryshme të botës. Le të zbulojmë se si të gatuajmë patëllxhanë me mish të grirë.

Përbërësit:

• - 4 patëllxhanë,
• - 1 domate,
• - 450 gram mish të grirë,
• - 1 thelpi hudhër,
• - 200 gram djathë,
• - 1 qepë,
• - salcë kosi ose majonezë,
• - majdanoz i freskët ose kopër,
• - vaj perimesh.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët dhe i prisni përgjysmë për së gjati. Pritini me kujdes pothuajse të gjithë pulpën nga secila gjysmë dhe lërini muret jo më shumë se një centimetër të trasha. Kriposni të gjitha varkat që rezultojnë dhe lërini në këtë formë për njëzet minuta.

Tuli i prerë i patëllxhanit duhet të pritet në kubikë të vegjël, të kriposet dhe gjithashtu të lihet për rreth njëzet minuta. I gjithë lëngu që rezulton duhet të kullohet nga patëllxhanët dhe të shpëlahet pak me ujë të pastër. I vendosim varkat në një tepsi të lyer me pak vaj të rafinuar, lyejmë çdo patëllxhan me vaj duke përdorur një furçë pastiçerie dhe i pjekim në furrë për pesëmbëdhjetë minuta.

Tani duhet të përgatisni mbushjen e patëllxhanit. Shpëlajmë domatet dhe e presim në mënyrë tërthore, e vendosim në ujë të nxehtë për disa sekonda, e heqim të gjithë lëkurën dhe e presim në kubikë shumë të vegjël. Qëroni qepën dhe grijeni shumë imët, gjithashtu qëroni hudhrën dhe grijeni imët me thikë. Lani dhe thajini pak zarzavatet e përgatitura, grijini imët me thikë.

Ngroheni një tigan me pak vaj, shtoni të gjithë tulin e patëllxhanit të grirë hollë, vazhdoni të skuqeni derisa të zbutet. Pas kësaj, patëllxhanët e skuqur duhet të transferohen në një tas të veçantë. Shtoni qepën e grirë në tigan dhe shtoni pak kripë për shije, vazhdoni të skuqeni derisa të zbutet.

Më pas duhet të shtoni hudhër të copëtuar dhe të vazhdoni të skuqeni për një minutë. Shtoni hudhrat dhe qepët në enën me tulin e patëllxhanit të skuqur. Vendoseni mishin e grirë në tigan dhe vazhdoni ta skuqni në zjarr të ulët duke e trazuar gjatë gjithë kohës me një shpatull në mënyrë që të grini copat e mëdha.

Mishit të grirë në tigan i shtoni të gjitha perimet e skuqura, domatet e grira dhe barishtet. Piper dhe kripë mbushjen për shijen tuaj. Mbushni “varkat” e patëllxhanëve me mbushjen dhe sipër me salcë kosi ose majonezë, spërkatni me djathë të grirë. Piqni patëllxhanët në furrë për tridhjetë e pesë minuta. Pjata e përfunduar mund të shërbehet me barishte dhe perime të freskëta.

Si të gatuajmë patëllxhanët në një tenxhere të ngadaltë

Në një pajisje kaq të dobishme si një tenxhere me shumë, ju mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme të shijshme, duke përfshirë kaurdisjen e perimeve me patëllxhanë. Këto janë perime shumë të shëndetshme, të cilat kanë një përbërje të dobishme të mineraleve dhe vitaminave. Mësoni se si të bëni patëllxhanë të skuqur në këtë recetë.

Përbërësit:

• - 3 speca të ëmbël,
• - 3 patëllxhanë,
• - 2 copë karota,
• - 2 thelpinj hudhër,
• - 4 domate,
• - 1 qepë,
• - 5 gram sheqer,
• - kripë për shije.

Përgatitja:

Lani dhe prisni patëllxhanët në copa të mëdha: çerek, gjysma ose rrathë. Spërkateni me kripë dhe lëreni të ulet për të hequr të gjithë hidhërimin nga patëllxhani. Kur perimet lëshojnë lëng, ai duhet të kullohet.

Lani specin zile, hiqni farat dhe priteni në gjysmë unaza. Pritini domatet në feta, qëroni karotat dhe grijini të mëdha. Prisni imët hudhrën dhe qepën e qëruar. Derdhni vaj vegjetal në tenxhere dhe shtoni perime të copëtuara, më pas shtoni një majë sheqer dhe kripë, përzieni të gjithë përmbajtjen. Aktivizoni modalitetin "Pilaf" dhe vazhdoni gatimin derisa të dëgjoni sinjalin e gatimit.

Si të gatuajmë zierjen e patëllxhanëve

Me fillimin e verës dhe vjeshtës, pjatat e lehta dhe të shëndetshme me perime, veçanërisht zierja me patëllxhanë, bëhen veçanërisht të njohura. Zierja e përfunduar mund të shërbehet si një pjatë e veçantë ose si një pjatë anësore me perime për gatimet e mishit ose peshkut. Mësoni si të gatuani shpejt patëllxhanë.

Komponimi:

• - 500 gram patëllxhanë,
• - 400 gram kungull i njomë,
• - 2 qepë,
• - 1 karotë,
• - 3 speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme,
• - 2 domate,
• - 1 lugë miell.

Përgatitja:

Patëllxhanët i qërojmë, i presim në rripa të vegjël dhe i skuqim pak në vaj. Gjithashtu qëroni kungulleshkat dhe i prisni në rripa të vegjël, i skuqni veçmas duke shtuar vaj dhe një lugë miell.

Prisni qepën e qëruar në shirita të hollë dhe gjithashtu skuqeni në vaj në një tigan të veçantë, shtoni në të karotat e grira hollë. Pas disa minutash, mund të shtoni kungull i njomë, patëllxhan, piper të ëmbël, të prerë në rripa dhe domate të qëruara të grira.

Përzieni të gjithë përmbajtjen, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në perime dhe vazhdoni të zieni enën nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët. Disa minuta para gatimit përfundimtar, shtoni një majë sheqer dhe disa barishte për shije. Ziejeni të gjithë përmbajtjen derisa perimet të jenë gatuar plotësisht. Tani keni mësuar si të gatuani patëllxhanë me kunguj të njomë, oreks të mirë.

Si të gatuajmë patëllxhanë me djathë

Një rostiçeri shumë i bukur dhe origjinal që do të jetë po aq i shijshëm si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë. Një meze me patëllxhanë është ideale për një tryezë pushimi.

Komponimi:

• - 5 domate,
• - 4 patëllxhanë,
• - 5 thelpinj hudhër,
• - 150 gram djathë,
• - 2 lugë vaj vegjetal,
• - lëng limoni,
• - 5 gram sheqer.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe pritini për së gjati në katër feta, por përpiquni të mos i prisni deri në fund, i fërkoni me piper dhe kripë, i lini mënjanë perimet për 30 minuta.

Qëroni dy domate dhe i prisni në kubikë. Skuqini lehtë domatet në vaj vegjetal, shtoni lëng limoni, piper dhe kripë. Shtrydhni hudhrën e qëruar në domate përmes një shtypi. Ziejini domatet derisa të bëhet salcë për pesë minuta.

Vendosni patëllxhanët në kallëp, vendosni domate të grira dhe një copë djathë në çdo prerje. Lini një sasi të vogël djathi.

Sipër patëllxhanët vendosim salcën e domates dhe i pjekim në furrë për njëzet minuta. Mbi patëllxhanët spërkatni djathin e grirë të mbetur dhe vendoseni në furrë për pak derisa djathi të shkrihet plotësisht.

Si të bëni musaka me patëllxhanë

Moussaka është një tavë e shijshme me patëllxhanë e shtresuar me mish të grirë dhe e mbushur me një salcë të shijshme domateje. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje kësaj pjate dhe të mësoni se si të gatuani patëllxhanë me mish.

Komponimi:

• - 500 gram mish viçi të bluar,
• - 2 patëllxhanë,
• - 3 patate,
• - 2 thelpinj hudhër,
• - 1 qepë,
• - 370 gram krem,
• - 2 lugë pastë domate,
• - 230 gram djathë,
• - 2 lugë miell.

Përgatitja:

Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal, qepës i shtoni hudhër të grirë imët. Mishi i grirë duhet të skuqet së bashku me hudhrat dhe qepët, në fund shtoni pak pastë domate në mishin e grirë.

Pritini në feta patëllxhanët e qëruar, kriposini mirë dhe lërini të ziejnë për gjysmë ore në mënyrë që t'u kullojë gjithë hidhësia. Qëroni patatet, ziejini derisa të gatuhen gjysmë në ujë me kripë të shtuar, pas së cilës patatet duhet të ftohen dhe të priten në rrathë të vegjël.

Në një tigan skuqni lehtë miellin, pas disa minutash shtoni kremin, kripën sipas shijes dhe ziejini pak. Shtroni patëllxhanin, mishin e grirë dhe patatet në një tepsi, hidhni sipër salcën dhe sipër spërkatni djathin. E pjekim musakën në furrë derisa të ketë një kore të bukur. Ju bëftë mirë!

Si të bëni rrotulla me patëllxhanë

Një meze shumë origjinale dhe e shijshme janë rrotullat e patëllxhanëve, të cilat përgatiten shumë shpejt dhe mund të shërbehen në një tryezë të përditshme apo festive.

Komponimi:

• - 2 patëllxhanë,
• - 150 gram proshutë,
• - 150 gram karota,
• - 300 gram domate,
• - vaj luledielli.

Përgatitja:

Për të ditur se si të gatuani siç duhet patëllxhanët, lani këto perime dhe pritini në feta mjaft të holla jo më shumë se pesë milimetra të trasha. Kriposni patëllxhanët, lërini në këtë formë për rreth tridhjetë minuta, më pas shpëlajini mirë në ujë.

Pritini imët domatet në kubikë dhe grijini karotat duke përdorur një rende. Skuqini karotat deri sa të jenë gatuar gjysmë në vaj vegjetal, shtoni domatet, kripën dhe vazhdoni të skuqeni derisa të jenë gati, ftohen pak.

Pritini proshutën në copa të vogla. Skuqini të gjitha fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Vendosini ato në një sipërfaqe letre dhe fërkoni butësisht për të hequr vajin e tepërt.

Mbi sipërfaqen e patëllxhanëve të skuqur vendosim mbushjen e perimeve dhe një copë proshutë të grirë. Rrotulloni me kujdes patëllxhanët e mbushur në role, sigurojini me një kruese dhëmbësh ose hell dhe dekorojeni me barishte sipër.

Si të gatuaj "gjuhën e vjehrrës" nga patëllxhanët

Përbërësit:

• - 4 kilogramë patëllxhanë,
• - 10 domate,
• - 2 koka hudhër,
• - 3 speca djegës,
• - 10 copë piper zile,
• - gjysmë gote sheqer,
• - 1 lugë uthull,
• - 2 lugë gjelle kripë,
• - 1 gotë vaj vegjetal.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët dhe pritini në feta jo më të trasha se 0,5 centimetra. Vendosni të gjitha patëllxhanët e grirë në një enë të thellë dhe spërkatni me kripë dhe lërini të qëndrojnë për tridhjetë minuta për të hequr të gjithë hidhërimin.

Kulloni të gjithë lëngun nga patëllxhanët dhe hiqni kripën e mbetur. Skuqini të gjitha patëllxhanët në pjesë në vaj vegjetal të ngrohur deri në kafe të artë.

Për të përgatitur marinadën e patëllxhanëve, grini të gjitha thelpinjtë e qëruar të hudhrës, specat e ëmbël, domatet dhe specat djegës duke përdorur një mulli mishi dhe lërini të ziejnë në zjarr të ulët për tridhjetë minuta. Pak minuta para gatishmërisë përfundimtare, shtoni uthull, erëza, kripë dhe sheqer në përzierje, vendoseni salcën në gatishmëri të plotë mbi nxehtësinë e ulët.

Merrni kavanoza të sterilizuar paraprakisht dhe shtroni patëllxhanët në shtresa, duke alternuar duke mbushur secilën shtresë. Të gjitha kavanozët e mbushur duhet të mbulohen me kapak të sterilizuar dhe të vendosen në një vend të ngrohtë për t'i arritur.

Si të gatuajmë patate me patëllxhanë

Patëllxhanët e zier me patate mund të përgatiten në mënyrën më të thjeshtë, gjë që ne propozojmë të bëjmë në këtë recetë. Dhe për ta bërë më të lehtë për ju përgatitjen e kësaj pjate, ju sugjerojmë të mësoni se si të gatuani patëllxhanë me foto.

Komponimi:

• - 3 patëllxhanë,
• - 4 patate,
• - 3 qepë,
• - 2 speca të ëmbël,
• - 3 domate,
• - 5 karafil,
• - vaj luledielli.

Përgatitja:

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Qëroni patëllxhanët, pritini në kubikë dhe spërkatni me kripë, lërini mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas shpëlani patëllxhanët dhe thajini në një peshqir. Qëroni dhe copëtoni hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre. Pritini patatet e qëruara në gjysmë unaza dhe shtoni ujë për të parandaluar që patatet të errësohen.

Merrni një kallëp dhe lyejeni me vaj vegjetal. Vendosni qepën e grirë në fund të tiganit, spërkatni me piper të bluar dhe kripë. Sipër vendosim patëllxhanët dhe i spërkasim me piper dhe kripë. Mbi to vendosim sërish të gjitha qepët e grira dhe më pas hudhrën.

Shtresa e fundit janë patatet, i kriposim sipas shijes dhe i spërkasim me vaj luledielli. Patëllxhanët i pjekim në furrë të nxehtë për dyzet minuta, më pas e ulim zjarrin dhe vazhdojmë zierjen edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera. Gatuajeni pjatën e përfunduar me domate të freskëta dhe speca të ëmbël.

Si të gatuajmë gjuhët e patëllxhanit

Një meze shumë origjinale e bërë nga patëllxhanë dhe domate. Patëllxhanët e prerë për së gjati dhe të palosur në gjysmë duken si "gjuhë" të vërteta, prandaj kjo pjatë ka emrin e saj. Si të gatuani patëllxhanët me perime, ne ju ofrojmë një recetë për këtë pjatë.

Komponimi:

• - 3 domate,
• - 2 patëllxhanë,
• - 2 thelpinj hudhër,
• - 2 vezë,
• - 120 gram majonezë,
• - 200 gram vaj luledielli,
• - 150 gram miell.

Përgatitja:

Pritini çdo patëllxhan për së gjati në gjuhë jo më shumë se dy centimetra të gjera. I vendosim në një enë të thellë dhe i mbulojmë me ujë të kripur për tridhjetë minuta në mënyrë që patëllxhanët të mund të dalin gjithë hidhërimin. Pas së cilës ato duhet të vendosen në një peshqir letre në mënyrë që i gjithë lëngu të mund të kullojë prej tyre.

Rrotulloni çdo gjuhë patëllxhani në miell dhe më pas në vezë të rrahura, skuqeni në një tigan derisa të zbutet. Vendosni të gjitha gjuhët e skuqura në një peshqir letre për të hequr të gjithë vajin e tepërt.

Grini hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre dhe përzieni me majonezë. Pritini domatet e lara në feta mjaft të holla. Lubrifikoni çdo gjuhë patëllxhani me majonezë dhe hudhër, vendosni një fetë domate sipër dhe më pas paloseni në gjysmë.

Si të gatuajmë patëllxhanë? Ato mund të zihen, skuqen, piqen dhe madje ruhen për dimër. Janë këto metoda gatimi që do të shqyrtojmë në këtë artikull.

Si të gatuajmë patëllxhanë me domate?

Me siguri secili prej jush ka provuar të paktën një herë në jetë një meze patëllxhani tepër të shijshme dhe aromatike. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme: në sobë dhe në furrë. Le t'i shikojmë të dyja opsionet në më shumë detaje.

Pra, para se të gatuani patëllxhanët në furrë, duhet të blini përbërësit e mëposhtëm:

• domate të pjekura të mesme - 5-7 copë;
• patëllxhanë të vegjël të rinj - 2-3 copë;
• djathë i fortë "rus" - 120 g;
• majonezë salcë kosi - 100 g;
• kripë dhe çdo erëz aromatike - shtoni për shije;
• barishte të freskëta (kopër, majdanoz) - një tufë.

Përpunimi i produktit

Si të gatuajmë patëllxhanët në furrë shpejt dhe të shijshme? Për ta bërë këtë, duhet të lani të gjitha perimet dhe më pas t'i prisni në rrathë me trashësi 1.6 centimetra. Më pas, grijeni veçmas djathin e fortë, përzieni me majonezë, barishte të copëtuara, kripë dhe erëza.

Formimi dhe trajtimi termik i ushqimeve

Para se të gatuani patëllxhanët në furrë, duhet të merrni një fletë të madhe pjekjeje, ta lyeni pak me vaj dhe më pas të shtroni fetat e perimeve. Për më tepër, kjo duhet të bëhet në mënyrë që të ketë patëllxhanë poshtë dhe domate në krye. Së fundi, çdo meze kërkon një lugë ëmbëlsirë me salcë të bërë nga majonezë, barishte dhe djathë. Rekomandohet të piqni këtë pjatë në një furrë të parangrohur për një kohë të shkurtër (rreth 16-26 minuta). Në këtë rast, djathi duhet të shkrihet plotësisht dhe të formojë një kapak të shijshëm në meze.

Gatimi i një meze me shije patëllxhani në sobë

Tani ju e dini se si të gatuani patëllxhanë në furrë. Por, siç u përmend më lart, mund të bëni një meze me shije për tryezën e festave në sobë. Për këtë na duhen:

Përgatitja e ushqimit

Me siguri e dini se si të gatuani patëllxhanë me hudhër. Por nëse nuk e keni këtë informacion, ne do t'jua paraqesim në vëmendjen tuaj tani.

Pra, për të përgatitur një rostiçeri të shijshme, duhet t'i lani mirë perimet, t'i prisni kërcellet dhe më pas t'i prisni për së gjati në feta të holla. Më pas, duhet të grini djathin e fortë dhe hudhrën në një rende të imët, t'i përzieni me majonezë dhe barishte të copëtuara (mund të shtoni erëza nëse është e nevojshme).

Trajtimi termik dhe formimi i enëve

Pasi mbushja për meze është gati dhe patëllxhanët janë prerë, duhet të merrni pjatat, t'i spërkatni pak me kripë, më pas t'i mbështillni në miell gruri dhe t'i vendosni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqini perimet nga të dyja anët për një kohë të shkurtër, derisa të shfaqet një kore e kuqërremtë.

Pas gatimit të patëllxhanëve duhet t'i vendosni në peceta në mënyrë që të humbasin sa më shumë vaj. Më pas, çdo pjatë e skuqur duhet të lyhet me një salcë majonezë, djathë dhe hudhër, dhe më pas të mbështillet në një rrotull dhe të sigurohet me një hell.

Ky meze aromatik duhet të shërbehet në tryezën e festave në një pjatë të sheshtë vetëm kur është i ftohtë.

Gatimi kaurdiseni në një tenxhere të ngadaltë

Ne folëm për këtë pak më lart. Sidoqoftë, duke përdorur perime të tilla, mund të bëni jo vetëm ushqime të lehta të ftohta ose të ngrohta, por edhe një pjatë të dytë të plotë.

Si të gatuajmë kaurdisjen e patëllxhanëve? Përgjigjen për këtë pyetje të vështirë do ta gjeni pak më tej. Duhet të theksohet se në kuptimin klasik, një sauté është një pjatë që përgatitet duke përdorur një teknologji të veçantë. Ai konsiston në skuqjen e shkurtër paraprake të të gjithë përbërësve të përfshirë në recetë. Por për të parandaluar djegien e tyre, rekomandohet të tundni periodikisht përmbajtjen e tenxhere. Është ky trajtim që nuk do të dëmtojë sipërfaqen dhe formën e produkteve, dhe ato do të ruajnë plotësisht lëngun e tyre. Nga rruga, "sauté" është një fjalë franceze që do të thotë "kërcim" ose "kërcim".

Të gjithë përbërësit do t'i skuqim në sobë duke përdorur një tigan, por rekomandojmë t'i ziejmë në një tenxhere të ngadaltë.

Pra, për të përgatitur një pjatë të dytë të shijshme do të na duhen:

Përbërësit e përpunimit dhe skuqjes

Para se të gatuani patëllxhanët në një tenxhere të ngadaltë, duhet të lani mirë të gjitha perimet dhe më pas t'i prisni në rrathë jo shumë të trashë (rreth 1.4 centimetra të trasha). Më pas, duhet të vendosni tiganin në zjarr, të derdhni në pak vaj dhe të skuqni fillimisht karotat, pastaj rrathët e qepëve, specat, patëllxhanët dhe domatet. Siç u përmend më lart, gjatë përpunimit të tillë nuk rekomandohet të përzieni perimet me lugë. Ato duhet të kthehen duke e tërhequr butësisht tiganin ose tenxheren.

Formimi i gjellës dhe zierja e perimeve

Pasi fetat e perimeve të jenë skuqur, ato duhet të vendosen një nga një në tasin e multicooker (patëllxhanë, piper zile, karrota, qepë dhe domate). Mbi një pjatë të tillë rekomandohet të vendosni një salcë të bërë nga thelpinjtë e hudhrës së grirë me shtimin e kripës, barishteve të copëtuara, piperit dhe erëzave të ndryshme. Pasi të keni derdhur të gjithë përbërësit në një gotë me shumë ujë, mbylleni mirë pajisjen dhe vendosni programin e fikjes. Pas 20-26 minutash, pjata do të jetë plotësisht gati. Këshillohet ta servirni të nxehtë së bashku me bukë të freskët.

Patëllxhan pikante koreane

Pak njerëz dinë të gatuajnë patëllxhanë në gjuhën koreane. Dhe për të korrigjuar këtë situatë, vendosëm të paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë të detajuar për një sallatë pikante, e cila mund të shërbehet në mënyrë të sigurt në tryezën e festave si një meze me shije.

Pra, do të na duhet:

Përgatitja e përbërësve

Si të gatuajmë patëllxhanë në koreanisht? Për ta bërë këtë, të gjitha perimet e listuara duhet të lahen mirë dhe më pas të qërohen dhe të këputen (nëse kërkohet). Më pas, duhet t'i prisni patëllxhanët në kubikë, t'i kriposni dhe t'i lini mënjanë për gjysmë ore. Ju gjithashtu duhet të prisni specat dhe qepët në gjysmë unaza dhe domatet në kubikë të mesëm.

Trajtimit të ngrohjes

Ndërsa patëllxhanët po heqin hidhërimin në kripë, duhet të merrni një tenxhere të thellë, të derdhni vaj në të dhe të shtroni gjysmë unazat e qepës dhe piperit. Perimet duhet të skuqen deri në kafe të artë. Tjetra, ju duhet të dërgoni bishtaja të tëra me spec djegës atje, dhe pas disa minutash shtoni kube domate.

Pas përfundimit të kubeve, patëllxhani duhet të shpëlahet mirë në ujë të ftohtë dhe gjithashtu të vendoset në një tenxhere. Pasi të gjithë përbërësit i kemi piperuar dhe kripur, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë për 15 minuta në zjarr shumë të ulët. Pastaj ju duhet të shtoni salcë soje, hudhër dhe barishte të copëtuara në perime. Pasi t'i mbani të gjitha produktet në sobë për 3 minuta të tjera, ato duhet të hiqen dhe të ftohen.

Këshillohet që këtë meze koreane pikante ta servirni të ftohtë.

Si të përgatisim musaka me patëllxhanë?

Moussaka me patëllxhan është një pjatë tradicionale e nxehtë greke. Duhet theksuar se ajo është veçanërisht e popullarizuar jo vetëm në shtetin e përmendur, por edhe në vendin tonë. Moussaka mund të përgatitet në mënyra krejtësisht të ndryshme. Në fund të fundit, nuk ka asnjë recetë të vetme të saktë për këtë pjatë. Mirëpo në përgjithësi përgatitet pothuajse gjithmonë me mish të grirë dhe salcë beshamel. Banorët e Greqisë e konsumojnë atë të ftohtë dhe të nxehtë.

Pra, si të gatuajmë patëllxhan me mish? Për këtë na duhen:

• patëllxhanë të rinj (jo shumë të mëdhenj) - afërsisht 600 g;
• vaj ulliri i rafinuar - 80 ml;
• qepë e ëmbël - 1 pc.;
• mish derri pa dhjamë - rreth 300 g;
• viçi i ri - rreth 300 g;
• verë e bardhë e thatë - rreth 200 ml;
• domate të pjekura të mesme - rreth 400 g;
• zhardhokët e patates - afërsisht 600 g;
• kripë deti e imët - 1 lugë ëmbëlsirë (shtoni sipas shijes);
• majdanoz i tharë - 2 lugë ëmbëlsirë;
• kanellë e bluar - ½ lugë ëmbëlsirë;
• sheqer kafe - ½ lugë ëmbëlsirë;
• qumësht me yndyrë të vendit - rreth 500 ml;
• miell gruri - afërsisht 60 g;
• gjalpë - rreth 50 g;
• arrëmyshk i grirë - ¼ lugë ëmbëlsirë.

Procesi i gatimit

Si të gatuaj patëllxhan me mish në greqisht? Për ta bërë këtë, duhet t'i përmbaheni sekuencës së mëposhtme:

Musaka greke me patëllxhan mund të shërbehet ose e ftohtë ose e nxehtë.

Gatim havjar të shijshëm për dimër

Shumë amvise dinë të përgatisin havjar me patëllxhanë. Në fund të fundit, nënat dhe gjyshet tona bënin shumë shpesh përgatitje të tilla. Duhet të theksohet se rostiçeri i përfunduar ka strukturën më delikate, aromën dhe shijen më të këndshme. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm, pasi patëllxhanët përmbajnë vitamina A, C, P dhe grupin B, si dhe pektina.

Pra, para se të përgatisim havjar patëllxhan, duhet të blejmë përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhanë të rinj - 3 kg;
• karota - ½ kg;
• domate - 2 kg;
• hudhër - 1 kokë e tërë;
• qepë - 500 g;
• uthull tavoline 9% - 100 ml;
• vaj vegjetal i rafinuar - 300 ml;
• piper i kuq i hidhur - 1-2 bishtaja (shtoni sipas dëshirës);
• kripë tryezë - shtoni për shije.

Procesi i gatimit

Për të bërë një përgatitje të shijshme patëllxhani për dimër, duhet t'i përmbaheni rregullave të mëposhtme:

Duke përdorur këshillat e paraqitura për përgatitjen e patëllxhanëve, jo vetëm që mund të vendosni një tryezë elegant, por edhe të përgatisni një meze me shije për përdorim në të ardhmen.

Të gjitha llojet e sallatave, mezeve, pjatave të para dhe të dyta dhe një shumëllojshmëri pastash - kjo nuk është e gjithë lista e asaj që mund të përgatitet nga patëllxhanët. Recetat e thjeshta të patëllxhanëve janë një dhuratë nga perëndia si për festat festive ashtu edhe për jetën e përditshme.

Hidhërimi i natyrshëm i atyre "blu" mund të hiqet në disa mënyra. Patëllxhanët mund të piqen në furrë në një fletë pjekjeje të thatë dhe më pas të qërohen. Mund ta prisni përgjysmë, ta kriposni dhe ta vendosni nën presion. Por më shpesh, patëllxhanët priten, spërkaten me kripë dhe lihen të qëndrojnë për pak kohë dhe para se të gatuhen, kripa e tepërt lahet ose hidhet me ujë të kripur për 20-30 minuta dhe më pas shtrydhet. Të gjitha këto metoda janë po aq të mira, ndaj zgjidhni cilëndo.

Do t'ju pëlqejnë recetat tona të thjeshta të patëllxhanëve. Zgjidhni sipas shijes tuaj!

Rrotulla rostiçeri

Përbërësit:
patëllxhanë,
gjizë e butë me yndyrë,
hudhra,
arra,
gjelbërim,
majonezë,
kripë.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët për së gjati në feta të gjera me trashësi 3-5 mm, shtoni kripë dhe lërini për 30 minuta. Më pas shpëlajeni kripën, thajini fetat dhe skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët. Fërkojeni gjizën përmes një sitë ose fërkojeni me pirun. Prisni hudhrën, arrat dhe barishtet, shtoni majonezë dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara. Lyejmë fetat e patëllxhanit me masën e përftuar dhe i rrotullojmë në role. Në vend të gjizës, mund të përdorni gjizë të butë ose një përzierje gjizë me djathë të grirë në rende të imët.

Meze me patëllxhanë, domate dhe djathë

Përbërësit:
1 patëllxhan,
2 domate
100 g djathë,
1 bagutë,
2 vezë,
gjelbërim,
kripë,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanin dhe domatet në feta të barabarta. Skuqni fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal. Rrihni vezët me barishte të copëtuara dhe kripë. Pritini baguette në feta të rregullta, zhytni secilën në përzierjen e vezëve dhe skuqeni në vaj vegjetal. Në çdo copë baguette të thekur, vendosni një fetë domate, më pas një fetë të hollë djathi dhe një fetë patëllxhan. Spërkateni gjithçka me vaj dhe piqeni në furrë për 7-10 minuta në 180ºC.

Patëllxhanë me mish të grirë dhe domate qershi

Përbërësit:
2 patëllxhanë.
300 g mish të grirë,
100 gr domate qershi,
100 g djathë të përpunuar,
¼ kavanoz me ullinj,
1 lugë trumzë e thatë,

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët diagonalisht në feta 2-3 cm të trasha dhe priteni me kujdes mishin duke e lënë pjesën e poshtme. Pritini tulin në kubikë të vegjël dhe skuqeni së bashku me mishin e grirë derisa të gatuhet, shtoni kripë sipas shijes, rregulloni me trumzë dhe piper. Pritini domatet qershi në 4 pjesë, ullinjtë i prisni në rrathë të hollë dhe djathin në kubikë të vegjël. Mbushni fetat e patëllxhanit me mish të grirë dhe sipër domate qershi, ullinj dhe djathë. I vendosim fetat e mbushura të patëllxhanëve në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180ºC derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Sallatë me patëllxhanë me pulë

Përbërësit:
1 patëllxhan,
1 këmbë pule e zier (200 g),
1 piper i embel,
2-3 domate,
½ qepë e kuqe.
Për mbushjen me karburant:
1 lugë gjelle. salce soje,
1 lugë adzhiki,
2 lugë gjelle. lëng limoni,
2-3 lugë gjelle. vaj perimesh,
zarzavate, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini një patëllxhan të vogël në feta, spërkatni me kripë dhe piper dhe lëreni për 10-15 minuta. Më pas skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pritini këmbët dhe specat zile në rripa, domatet në feta dhe qepën në rrathë. Kombinoni të gjitha produktet e përgatitura për sallatën, derdhni sipër salcës dhe lëreni sallatën e përfunduar të qëndrojë për 15 minuta. Kur e shërbeni, dekorojeni pjatën me barishte.

Sallatë e ngrohtë me perime me patëllxhan

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
1 kungull i njomë,
2 speca të ëmbël,
1 mollë,
2 thelpinj hudhër,
1 tufë zarzavate,
vaj vegjetal, kripë - për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët, kungull i njomë dhe mollët në kubikë, specat e ëmbël në shirita të mëdhenj. Kriposni patëllxhanët, vendosini në një tepsi, derdhni me vaj dhe piqini në furrë për 10 minuta në 200ºC. Më pas shtojmë specat tek patëllxhanët, i hedhim vaj dhe i pjekim në të njëjtën temperaturë për 10 minuta. Më pas shtoni mollët, kungull i njomë, hidhni sërish vaj dhe piqini për 10 minuta. Vendosni perimet e përgatitura në një tas sallatë, spërkatni me hudhër dhe barishte të grira dhe shtoni pak vaj.

Patëllxhan i pjekur me kampione

Përbërësit:
400 gr patëllxhanë,
400 gr kampionë,
200 ml krem ​​20%,
50 ml verë e bardhë e thatë,
1 thelpi hudhër,
1 qepë,
½ lugë gjelle. trumzë,
djathë,
vaj perimesh.
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta, spërkatni me kripë dhe lërini për 15 minuta që të largohet hidhësia. Më pas shpëlajeni dhe skuqeni nga të dyja anët. Pritini kampionët në copa, skuqni në vaj, shtoni qepën e prerë në rrathë, hidhni verën dhe lëreni të avullojë. Hidhni kremin mbi kërpudhat, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 10 minuta. Kripë dhe piper për shije dhe shtoni hudhër dhe trumzë të grirë. Lyejeni një enë pjekjeje me vaj vegjetal, vendosni patëllxhanët në formën e një luleje, duke i drejtuar pjatat e petaleve nga qendra në skajet. Në qendër të lules vendosim kampionët me salcë, mbështjellim nga brenda skajet e pjatave, sipër spërkasim djathë të grirë dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180ºC për 20 minuta.

Petë pule me patëllxhan

Përbërësit:
1 gjoks pule.
100 gr petë,
1 karotë,
1 qepë,
250 g patëllxhanë,
2-3 lugë gjelle. salce soje,
zarzavate borziloku,
vaj perimesh,
kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar - për shije.

Përgatitja:
Hidhni 2 litra ujë mbi gjoksin e pulës dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të jetë gati. Më pas priteni mishin e përfunduar në shirita dhe kullojeni lëngun. Pritini gjithashtu karotat, qepët dhe patëllxhanët në rripa dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shtoni mishin e pulës, salcën e sojës në perime dhe ziejini në zjarr të ulët për 3-5 minuta. Shtoni petët në lëngun e zier dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të gatuhen gjysmë. Më pas shtoni perimet dhe mishin në të, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe më pas gatuajeni gjithçka së bashku derisa petët të jenë gati. Kur ta servirni, pjatën e përfunduar e spërkatni me borzilok të grirë.

Byrek me pule dhe patellxhan

Përbërësit:
Për testin:
225 g miell,
1 vezë,
4 lugë gjelle. vaj perimesh,
2-3 lugë gjelle. ujë,
kripë, erëza - për shije.
Për mbushje:
2 patëllxhanë,
1 piper i embel,
2-3 domate,
1 gjoks pule.
Për salcën:
300 ml salcë kosi,
3 të verdha,
200 g djathë,
1 thelpi hudhër,
zarzavate - për shije.

Përgatitja:
Për brumin, bashkoni miellin, vezën e rrahur, vajin vegjetal, ujin, kripën, shtoni erëza sipas shijes dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Pritini patëllxhanët në feta për së gjati dhe futini në ujë të ftohtë me kripë për 20 minuta, më pas skuqini nga të dyja anët. Pritini specin e ëmbël në kubikë dhe skuqeni lehtë në të njëjtin vaj në të cilin ishin skuqur patëllxhanët. Pritini domatet në feta të holla. Pritini fileton e pulës në kubikë të vegjël dhe skuqeni në një tigan pothuajse pa vaj. Për të përgatitur salcën, rrihni kosin me të verdhat, shtoni djathin e grirë, disa barishte, hudhrat e copëtuara dhe përzieni gjithçka tërësisht. Hapeni brumin në diametrin e enës së pjekjes, vendosni në shtresa domatet, pulën, patëllxhanët, specat e ëmbël dhe derdhni salcë kosi mbi të gjitha. E pjekim byrekun në furrë të parangrohur në 200ºC për 30-40 minuta.

Përbërësit:
250 g patëllxhanë,
1 pirg oriz,
1 karotë,
1 qepë,
1 piper i embel,
12 thelpinj hudhre.
1 lugë adzhiki,
zarzavate, kripë, piper i zi dhe i kuq - për shije,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Prisni patëllxhanin dhe piperin në kubikë, qepën dhe karotën në rripa të hollë. Shpëlajeni orizin, mbulojeni me ujë të kripur dhe lëreni për 15-20 minuta. Prisni hudhrën, skuqni në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe hiqeni nga tigani. Ndërkohë në vaj hudhre skuqim pak qepët dhe karotat, më pas shtojmë në to patëllxhanët dhe i skuqim edhe 2-3 minuta të tjera. Pastaj shtoni piper të ëmbël dhe adjika, kripë dhe piper për shije dhe përzieni plotësisht. Mbi këtë masë vendosim orizin, hedhim ujë të kripur mbi gjithçka në mënyrë që orizi të mbulohet me 1-1,5 cm ujë, mbulojeni enën me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa orizi të zihet dhe lëngu të përthithet plotësisht. Përziejini mirë pilafin e përfunduar, lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta, më pas spërkatni me barishte të grira dhe shërbejeni.

Vezë të fërguara me patëllxhan

Përbërësit:
4 vezë,
400 gr patëllxhanë,
100 g proshutë,
1 qepë,
2 lugë gjelle. gjalpë,
100 gr bizele jeshile,
kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta të trasha, vendosini në një pjatë dhe pasi i kriposni, lërini për 30 minuta, më pas skuqini në gjalpë. Prisni proshutën në rripa të holla, qepën e prisni në kubikë dhe gjithçka e skuqni në vaj, shtoni bizelet e njoma. Vezët i përziejmë me kripë dhe piper të bluar dhe këtë masë e hedhim mbi proshutën, qepët dhe bizelet. Ndani omëletën në disa pjesë, në secilën pjesë mbështillni patëllxhanë të skuqur dhe shërbejeni.

Role lavash me patëllxhan

Përbërësit:
1 fletë bukë pita,
1 patëllxhan,
250 g djathë,
300 g domate të konservuara,
2-3 thelpinj hudhër,
cilantro, kripë - për shije,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë. Prisni hudhrën, skuqni në vaj, më pas hidhni domatet dhe lëngun në tigan dhe gatuajeni derisa të trashet për rreth 15 minuta. Shtoni cilantro të copëtuar, kripë, piper dhe ftohuni. Grini djathin në rende. Lyejeni një fletë lavash me lëng domate, vendosni patëllxhanë mbi të, spërkatni me djathë feta. E rrotullojmë në formë roleje, e lyejmë me gjalpë sipër dhe e pjekim në furrë për 15-20 minuta në 190ºC.

Përbërësit:
1 patëllxhan,
1 kungull i njomë,
1 karotë,
2 qepë,
2 speca të ëmbël (të kuq dhe të verdhë),
2 domate
1 lugë gjelle. Miell,
2 gjethe dafine,
4-5 kokrra piper të zi,
kripë, kopër, majdanoz dhe cilantro - për shije.

Përgatitja:
Prisni patëllxhanin dhe kungull i njomë në feta dhe specin e ëmbël në rripa. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën dhe priteni tulin në feta. Prisni qepën dhe karotat në rripa, skuqni në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë, shtoni patëllxhan dhe kungull i njomë në to dhe ziejini për 3-5 minuta të tjera. Më pas në masën totale shtoni specat e ëmbël dhe tulin e domates dhe ziejini në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Shkrihet mielli në gjysmë gote me ujë të ftohtë, hidhet sipër perimeve, shtohet gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, kripë dhe piper sipas shijes, mbulohet me kapak dhe zihet në zjarr të ulët derisa perimet të jenë gati. 1-2 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni zarzavate të copëtuara në gjellë.

Kifle me patëllxhanë

Përbërësit:
200 gr miell,
100 gr gjalpë,
2 vezë,
200 gr salcë kosi,
1 pako pluhur pjekjeje,
1 patëllxhan,
1 qepë,
100 gr arra të grira,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Pritini imët qepën dhe e skuqni. Prisni patëllxhanin në kubikë të vegjël, shtoni qepës dhe skuqeni. Rrihni gjalpin, vezët, kosin, shtoni pak kripë dhe piper dhe duke shtuar miellin dhe pluhurin për pjekje, i përzieni mirë. Më pas brumit të përfunduar shtoni arra të grira, patëllxhan të skuqur me qepë dhe përzieni sërish. E vendosim brumin në kallëpe të vogla dhe e pjekim deri në kafe të artë në furrë të parangrohur në 180ºC për rreth 30 minuta.

Pasta me patëllxhanë

Përbërësit:
500 gr brumë petë,
4 patëllxhanë,
1 qepë,
2 thelpinj hudhër,
3-4 lugë gjelle. vaj perimesh,
3 lugë gjelle. krem 30%,
3 lugë gjelle. djathë i grirë
kripë, rigon, piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:
Qëroni patëllxhanët dhe pritini në kubikë të vegjël. Prisni qepën dhe hudhrën. Në një tigan, skuqni qepën deri në kafe të artë, shtoni patëllxhan dhe hudhër në të, përzieni, mbulojeni dhe gatuajeni, duke e trazuar, mbi nxehtësinë mesatare. Kur patëllxhanët janë pothuajse gati, shtoni rigon, kremin dhe përzieni. Pasi kremi të ketë avulluar pak, shtoni djathin, përzieni dhe ftohet. Hapeni brumin, priteni në katrorë, vendosni mbushjen në mes të secilit dhe lidhni buzët e brumit mbi të. I pjekim brumrat në furrë të parangrohur në 180ºC derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Petulla me patëllxhanë

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë,
5 lugë gjelle. Miell,
1 majë sode,
1 majë piper i kuq i bluar,
¼ lugë. shafran i Indisë,
3 lugë gjelle. zarzavate të copëtuara,
3 lugë gjelle. ujë,
170 gr mocarela,
⅔ pirg. bollgur,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta, spërkatini me kripë dhe lërini për 30 minuta. Përzieni miellin, sodën, shafranin e Indisë, barishtet, kripën, piperin e kuq të bluar në një tas të veçantë, shtoni ujë të mjaftueshëm për të bërë një brumë të ngjashëm me salcë kosi të trashë. Pritini djathin në copa dhe skuqeni lehtë. Vendosni një copë djathë mbi një fetë patëllxhani, mbulojeni me një fetë tjetër patëllxhan sipër, zhytni në brumin e përgatitur, rrotulloni në bollgur dhe skuqeni në vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të gatuhet.

Recetat e thjeshta të patëllxhanëve do të diversifikojnë padyshim menunë tuaj të zakonshme. Dhe çfarë përgatitjesh me patëllxhanë kemi rezervuar për ju!

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina