Petulla të shijshme maja. Petulla maja me qumësht

Petullat e tharmit kanë qenë të njohura për një kohë shumë të gjatë, por iu desh shumë kohë për t'u ndërruar. Ju duhet të gatuani brumin, të prisni që të ngrihet dhe të piqni. Në kohët tona të shpejta, amvisat thjeshtojnë të gjitha proceset sa më shumë që të jetë e mundur. Ju gjithmonë dëshironi të kurseni kohë dhe të ushqeni familjen tuaj jo vetëm shpejt dhe lehtë, por edhe të shijshëm dhe të kënaqshëm.

Pancakes mund të piqen të trashë ose të hollë, ose... Nëse nuk keni shumë kohë, shikoni receta të tjera për petulla me kefir ose qumësht që nuk kërkojnë shumë përpjekje. Dhe ka ende të mrekullueshme

Le të përgatisim petulla të hollë të hapur me vrima sipas recetës sime të preferuar.

Do t'ju duhet:

• Qumësht - 3 lugë gjelle. + ¼ lugë gjelle.
• Miell - 500 g
• Vezë - 2 copë.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.
• Maja e thatë - 10 g
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Si të gatuaj:

• Ngrohni ¼ filxhan qumësht, shpërndani majanë në të dhe shpërndani një majë kripë dhe një lugë çaji sheqer. Vendoseni në një vend të ngrohtë për të provuar. Presim të shfaqen flluska në sipërfaqe
• Shosh miellin në një tas të veçantë (të madh), shtoni kripën dhe sheqerin e mbetur sipas recetës, rrihni përzierjen e vezëve dhe qumështin e ngrohtë (me kujdes).
• Më pas dërgojmë këtu masën e përshtatshme të majave. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Në këtë fazë është koha për të shtuar gjalpë
• Vendoseni enën të mbuluar me një peshqir në një vend të ngrohtë. Brumi duhet të ngrihet 3 herë, sa herë shtohet masa duhet të gatuhet. Procesi zgjat rreth 2-2,5 orë

• Skuqini në një tigan të nxehtë. Brumi duhet të derdhet si shkumë. Skuqini derisa të shfaqen vrima, kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni derisa të mbaroni.

Petulla të trasha me gëzof të bëra me qumësht dhe maja të thatë

Le të përgatisim petulla me gëzof, njësoj si në fshat, duke përdorur një recetë të thjeshtë. Petullat dalin të trasha dhe të trasha. Pasi të keni ngrënë disa copa, do të jeni plotësisht të ngopur. Një recetë shumë fitimprurëse.

• Maja e thatë - 10 g
• Qumësht - 1 l
• Sheqeri - 2,5 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Vezë - 1 copë.

Si të gatuaj:

• Merrni një sasi të vogël qumështi, rreth gjysmë gote dhe ngroheni derisa të jetë e vakët. Hidhni majanë në të, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për pesë deri në dhjetë minuta.

• Ndërsa majaja zgjohet, qumështin e mbetur e ngrohim në një tenxhere të madhe dhe derdhim në të sheqerin dhe kripën.

• Më pas përzierjen e majave

• dhe miell të situr. Duhet të shtoni mjaftueshëm në mënyrë që brumi të dalë si salcë kosi. Rrihni me mikser me shpejtësi të ulët. Mund ta trazoni me kamxhik ose lugë, por do t'ju duhet më shumë kohë.
• Tani vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta dhe prisni derisa të dalë

• Rrihni vezën dhe përzieni me mikser

• Le ta dërgojmë në një vend të ngrohtë dhe të presim që të shkumë. Flluskat karakteristike do të shfaqen në sipërfaqe. Shpejtësia varet nga nxehtësia në të cilën ndodhet

• Është koha për pjekje. Ngrohni tiganët. Është më mirë nëse ka dy prej tyre, atëherë procesi do të shkojë më shpejt. E lyejmë me gjalpë, e derdhim dhe e pjekim nga njëra anë

• Kur sipërfaqja të bëhet mat, kthejeni nga ana tjetër dhe piqni të dytën deri në kafe të artë.

• Tani shikoni atë në seksion kryq - sa i trashë dhe i harlisur është.

Petulla krem ​​me qumësht dhe ujë të valë

Petulla me maja mund të përgatitet gjithashtu duke përdorur metodën e kremës.

• Qumësht - 300 ml
• Miell - 200 g
• Kripë - një majë
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 1 copë.
• Maja - 2 g
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle.
• Ujë të valë - 1 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

• Hidhni kripën dhe sheqerin në qumështin e ngrohtë, rrihni vezën dhe përzieni me një kamxhik.

• Përziejmë miellin e situr me majanë

• Shtoni pak nga pak përzierjen e miellit në masën e qumështit dhe përzieni. Masa duhet të dalë si salcë kosi e hollë
• Mbulojeni me film ose kapak dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë derisa majaja të ringjallet

• Tani krijoni masën që rezulton me ujë të valë. Kur përzihet, ai merr jetë dhe bëhet edhe më i fryrë. Lëreni të ngrihet për 15 minuta, hidhni pak gjalpë dhe piqni produkte të bukura. Ata dalin mesatarisht të hollë dhe të shijshëm.

Petulla me maja të kreshmës në ujë

Pancakes mund të përgatiten jo vetëm për Maslenitsa, por edhe gjatë Kreshmës pa përdorimin e produkteve të qumështit të fermentuar.

Do t'ju duhet:

• ujë - 200 ml
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Kripë - 1 lugë.
• Maja e thatë - 1,5 lugë.
• Vaj luledielli - 2 lugë.
• Miell - 2 lugë gjelle.

• Shoshni miellin, shtoni sheqerin, kripën dhe majanë, derdhni në një gotë me ujë të ngrohtë dhe gjalpë

• Përziejini grepat me mikser. Masa rezulton pak e trashë. Vendoseni në një vend të ngrohtë

• Brumi është rritur, është koha për ta gatuar me ujë të valë. Sigurohuni që uji të mos digjet, por thjesht të jetë shumë i nxehtë. Hidhni pak nga pak dhe përzieni në të njëjtën kohë. Funksionon mirë me mikser. Uji duhet të shtohet derisa të arrijë një konsistencë petullash. Lëreni për 15 minuta të ngrihet

• Doli kaq me gëzof. Është koha për të pjekur

Si të gatuajmë petullat me kefir

Në këtë recetë ne përdorim kefir. Pancakes dalin të trasha, por shumë të buta.

Le të përgatisim:

• Miell - 2 lugë gjelle.
• Kefir - 0,5 l
• Vezë - 3 copë.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Maja - 2 lugë.

Si të gatuaj:

• Përzieni miellin (mos harroni ta shoshitni) me majanë
• Ngroheni pak kefirin dhe hidheni në një enë të madhe.

• Ndani masën e miellit përafërsisht në gjysmë dhe shtoni një pjesë në kefir dhe përzieni.

• Këtu dërgojmë vezët tona.

• Përziejini pjesën tjetër. Konsistenca duhet të jetë si kosi e lëngshme. Tani shtoni sheqer dhe kripë. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.
• Piqni dhe hani me salcë kosi ose reçel.
• Në këtë recetë, nuk duhet të ndiqni sasitë e sakta të përbërësve të recetës, por të përqendroheni në shijen tuaj. Nëse ju pëlqejnë petullat e trasha, përdorni më shumë miell ose më pak lëng. Nëse është më e ëmbël, shtoni sheqer, etj.

Si të gatuajmë shpejt dhe lehtë petullat me qumësht të thartë

Nëse qumështi juaj është bërë i thartë dhe nuk dini ku ta përdorni, atëherë piqni petulla të shijshme me një thartirë të lehtë.

Kërkohet:

• Qumësht i thartë - 1 lugë gjelle.
• Miell - 1,25 lugë gjelle.
• Maja e thatë - 1 lugë.
• Ujë i nxehtë - 2/3 lugë.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.
• Kripë - një majë
• Vezë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 2 lugë.

Përgatitja:

• Hapi i parë është të kombinoni të gjithë përbërësit e thatë (sigurohuni që të shoshitni miellin për t'i dhënë ajrosje). Për më tepër, këtë herë përdorim gjysmë gote miell. Le të lëmë mënjanë pjesën tjetër për momentin
• Ngrohim qumështin pak të thartë, e derdhim në enën me masën e thatë dhe e përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene.
• Vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore
• Në këtë kohë, rrahim vezët me një kamxhik.
• Kur masa të ketë ardhur, derdhni përzierjen, ujin e nxehtë dhe mbetjet e miellit në të. Përziejini derisa të zhduken kokrrat
• Lëreni përsëri në një vend të ngrohtë për 20 minuta
• Masa rezulton me gëzof, si salcë kosi. Hapi i fundit është të shtoni vajin dhe ta përzieni për herë të fundit.
• Piqni si zakonisht

Recetë për petullat e majave të bëra nga mielli i hikërrorit

Në Rusi, gjatë javës së Maslenicës ata piqnin jo vetëm petullat e grurit, por edhe petullat me hikërror. Edhe pse pjekja e tyre vetëm është më e vështirë. Prandaj do ta përgatisim me shtimin e grurit.

Përbërësit:

Për brumin:

• Miell gruri - 125 g
• Sheqeri - 1 lugë.
• Maja e thatë - 0,5 lugë.
• Qumësht - 250 ml

Për provën:

• miell hikërror - 75 g
• Vezë - 2 copë.
• Një majë kripë
• Qumësht - 125 ml
• gjalpë - 75 g

• Për brumin, përzieni produktet e thata sipas listës, më pas derdhni lëngun. Mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 40 minuta
• Për ta kthyer brumin në brumë, shtoni miellin e hikërrorit, të verdhat e rrahura, kripën dhe qumështin. Brumi rezulton i qetë me trashësinë e kosit. Vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë

• Pas ngjitjes së parë, masa u dyfishua. Përziejini me një lugë nga lart poshtë dhe përsëri dërgoni të ngrohet për 40 minuta. Mos harroni të mbuloni me film
• Shkrini gjalpin dhe rrahim te bardhat derisa te behet shkume e bute dhe gjithcka ia shtojme mases se rritur. Brumi do të bëhet i ajrosur dhe petullat do të dalin dantella me vrima të mëdha.
• Meqenëse petullat e bëra me miell hikërror janë mjaft të brishta, është më mirë t'i piqni në një tigan me diametër të vogël.

Pancakes të bëra nga mielli thekre në ujë

Ne hamë petulla pa yndyrë të bëra me miell thekre me salcë kosi, reçel ose gjalpë të shkrirë.

Do t'ju duhet:

• Miell gruri dhe thekre 200 g secili
• Gjalpë - 100 g
• Maja e thatë - 1 lugë.
• ujë - 800 ml
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle.
• Vezë - 3 copë.

• Ngroheni ujin, shtoni miellin, pak kripë dhe majanë. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet për 20-30 minuta
• Më pas shkrini gjalpin në brumë, shtoni vezët e rrahura, kripën dhe sheqerin dhe lëreni përsëri të fitojë forcë.
• Kur të jetë rritur nga një e gjysmë deri në dy herë, gatuajeni dhe filloni të piqni petullat në një tigan të thatë.

Video - recetë hap pas hapi për petullat, si ato të gjyshes

Kjo klasë master paraqet një proces hap pas hapi për përgatitjen e petullave të shijshme.

Të gjitha recetat janë të shijshme dhe ju lejojnë të diversifikoni menunë tuaj të petullave gjatë javës së petullave.

Alexander Gushchin

Nuk mund të garantoj për shijen, por do të jetë e nxehtë :)

përmbajtja

Amvisat rrahin petullat me kefir, por petullat me maja konsiderohen klasike. Recetat e tyre kalojnë nga gjyshet tek mbesat; midis njerëzve ka më shumë se njëqind mënyra për të përgatitur pjatën. Për ta bërë më të shijshëm, mund të përzieni miell të ndryshëm (për shembull, grurë dhe hikërror) dhe shtoni drithëra. Pjata shërbehet e nxehtë.

Parimet e përgjithshme për të bërë petulla me maja

Amvisat moderne janë shumë dembelë për të gatuar petulla komplekse maja, megjithëse ia vlen të provoni: ato dalin me gëzof dhe të butë. Kërkojnë më shumë kohë sesa pjekja e petullave pa maja, por nëse amvisa ka aftësi, kjo nuk do të jetë e vështirë. Maja e gjallë ose e thatë do të rrisë në mënyrë të përkryer masën e lëngshme. Duhet të piqni në një tigan të veçantë me diametër të vogël, mundësisht gize dhe me fund të trashë: do të parandalojë djegien.

Recetë për petullat e majave

Pancakes të bëra me maja dalin me gëzof, sfungjer dhe rozë. Veçanërisht të mira janë ato të aromatizuara bujarisht me gjalpë. Nëse amvisa di të përgatisë petulla maja, nuk mund të kufizoheni në ato të thjeshta, por të provoni teknologji të reja me aditivë interesantë. Gjëja kryesore është të zgjidhni maja të besueshme, pasi suksesi varet nga cilësia e tij. Është më mirë të kontrolloni paraprakisht të huajt.

• Koha: 90-120 min.
• Sasia: 6 racione.
• Përmbajtja kalorike: 175 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për festën.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: mënyra e lehtë.

Një recetë për petullat e bëra me maja dhe qumësht mund të përfshijë vetëm përbërësit bazë, por ka shumë variacione origjinale të metodës klasike. Për shembull, Tsarskie, për të cilën të bardhat dhe të verdhat rrihen veçmas. Shtimi i një majë kanelle, vanilje, servirja e mjaltit, reçelit, qumështit të kondensuar do të sjellë diçka të re çdo herë.

Përbërësit:

• qumësht - 1 l;
• maja e freskët (e shtypur) - 15 g;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle;
• vezë - 1 copë;
• miell - 520 g;
• vaj vegjetal - 60 ml.
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani majanë në qumësht.
2. Shtoni miellin, përzieni.
3. Lëreni të ngrohet (1 orë).
4. Grini te verdhat me sheqer dhe kripe, rrahim te bardhat, hidhini ne brum, lini menjane per gjysme ore ose nje ore.
5. Hidhni një lugë të vogël brumë në tigan. Kthejeni përmbys duke e këputur me një shpatull

• Koha: 2-3 orë.
• Sasia: 4 porcione.
• Përmbajtja kalorike: 250 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, darkë.
• Kuzhina: kombëtare.
• Vështirësia: mesatare.

Receta për petullat e majave në brumë kosi është një klasik i kuzhinës. Përgatitja duket e komplikuar, por në realitet gjithçka është më e thjeshtë, por është më mirë të piqet në fundjavë për t'i dhënë kohë të rritet. Nuk ka nevojë të kontrolloni procesin e fermentimit çdo minutë: brumi rrit në mënyrë të përsosur vëllimin e brumit. Shija e petullave të bëra me maja do të jetë e thartë, por kështu supozohet të jetë, ato janë të shijshme me aditivë të ëmbël dhe të kripur - peshk, havjar, kërpudha.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• qumësht - 250 ml;
• miell - 250 g;
• ujë (ujë mineral është i mundur) - 300 ml;
• maja e thatë - 8 g;
• vaj i deodorizuar - 2 lugë gjelle. l.;
• kripë;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.;
• gjalpë (për të lubrifikuar produktet e gatshme).

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni majanë dhe gjysmën e miellit në ujë dhe përzieni.
2. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për një orë.
3. Llokoçis, shtoni të verdhën e verdhë, kripën, sheqerin e mbetur, vajin vegjetal.
4. Shtoni miellin, derdhni qumështin e nxehur, përzieni.
5. Pas një ore, "zgjidheni" dhe vendoseni përsëri në nxehtësi.
6. Shtoni të bardhën e vezës së rrahur, në fund hidhni gjysmë gote (mund edhe më shumë) ujë të vluar, përzieni dhe filloni pjekjen.

Pa vezë

• Koha: 40 min.
• Numri i porcioneve: 5.
• Përmbajtja kalorike: 160 kcal.
• Kuzhina: vegjetariane.
• Vështirësia: e lehtë.

Petullat e majave mund të jenë dietike, me pak kalori, nëse nuk shtoni qumësht dhe vezë në to. Kjo pjatë është shumë e mirë gjatë Kreshmës. Ju mund të hani petulla ashtu si, ose mund të mendoni për opsione për mbushje të shijshme. Brumi i majave për petullat e këtij lloji do të kërkojë pak përbërës, dhe rezultati do të kënaqë dashamirët e miellit. Mungesa e përbërësit qumësht-vezë nuk ndikon në butësinë e produkteve të pjekura.

Përbërësit:

• ujë të zier - 0,5 l;
• miell - 300 g;
• maja (pluhur) - 5 g;
• sheqer - 30 g;
• kripë - 2 g;
• vaj luledielli ose ulliri (pa aromë) - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas të thellë, bashkoni ujin, majanë, sheqerin dhe një lugë miell. Prisni 20-25 minuta derisa brumi të shkumëzojë.
2. Shtoni kripën, miellin, gjalpin.
3. Lëreni tasin të mbuluar me një peshqir për gjysmë ore, duke e mbrojtur nga rrymat, më pas përzieni dhe lëreni të ngrihet më tej (30-40 minuta).
4. Skuqini produktet deri në kafe të artë.
5. Vendoseni në një pirg, duke e lyer me gjalpë.

Me kungull

• Koha: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike: 260 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: për mëngjes, ëmbëlsirë.
• Kuzhina: vegjetariane.
• Vështirësia: e lehtë.

Qumështi dhe majaja e mirë janë sekreti i suksesit të çdo petullash; ato dalin delikate dhe rozë. Kungulli do t'u japë atyre një aromë të veçantë. Pulpa e tij e ndritshme do t'i ngjyros produktet e pjekura dhe do ta bëjë çdo petull të duket si dielli. Ndonjëherë intensiteti i ngjyrës rritet duke shtuar shafran të Indisë. Kungulli duhet të përgatitet paraprakisht duke e zier dhe rrahur derisa të bëhet pure.

Përbërësit:

• kungull i qëruar pa fara - 400 g;
• vezë - 4 copë;
• sheqer - 40 g;
• qumësht - 500 ml;
• miell gruri - 300 g;
• maja (e shpejtë, e thatë) - 5 g;
• gjalpë i shkrirë - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini kungullin, ziejini dhe bëni një pure në blender.
2. Bashkoni vezët me sheqerin, kripën, shtoni gjysmën e qumështit, miellin e situr, majanë.
3. Hidhni pjesën tjetër të qumështit dhe përzieni.
4. Mbuloni enët me film dhe vendosini në një tigan me ujë të ngrohtë. Brumi duhet të fryjë brenda një ore.
5. Shtoni purenë e kungujve, përzieni gjithçka, lëreni mënjanë.
6. Hedhim brumin në pjesën e poshtme të tavës së lyer me yndyrë të parangrohur në pjesë të vogla, duke e përhapur në sipërfaqe.
7. Skuqini nga të dyja anët.

• Koha: 1.5-2 orë
• Numri i servirjeve: 6 persona
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 290 kcal për 100 g.
• Qëllimi: darkë, mëngjes.
• Kuzhina: e bërë vetë.
• Vështirësia: e lehtë.

Produkte të shijshme dhe pa ndryshim të bukur përftohen nëse brumit i shtoni bollgur dhe shoshitni miellin. Do të duhet pak kohë për t'u përgatitur, veçanërisht pasi nuk është turp të ndash një orë e gjysmë kohë për të përgatitur një pjatë kaq të mrekullueshme. Është plot, por aq e shijshme sa është e vështirë të llogaritet numri i porcioneve: nuk ka gjasa që ngrënësit të kufizohen në disa ose tre pjesë.

Përbërësit:

• qumësht - 1 l;
• maja e thatë - 11 g.
• bollgur - gjysmë gotë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• çdo vaj vegjetal - gjysmë gotë;
• vezë - 5 copë;
• miell - 4 250 gram gota;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere me pesë litra ngrohim 750 ml qumësht, shtojmë sheqerin, bollgurin, majanë, sheqerin, miellin. Përziejeni përzierjen, shtoni kripë dhe, pa e mbyllur kapakun, lëreni të piqet për 30-40 minuta në një dhomë pa dridhje.
2. Hidhni vezët dhe vajin, përzieni.
3. Ziejeni brumin me një gotë qumësht të sjellë në valë. Lëreni të fryhet për 20 minuta.
4. Nëse bollguri është fryrë shumë, shtoni ujë të nxehtë derisa të arrijë konsistencën e kosit të hollë.
5. Lyejeni fundin e tavës një herë përpara se të filloni gatimin.
6. Vendosni petullat e pjekura në një pirg, duke i shijuar me gjalpë.

Me qumësht të thartë

• Koha: 60 minuta.
• Numri i porcioneve: 4.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 225 kcal për 100 gram.
• Qëllimi: darkë, për tryezën e fëmijëve.
• Kuzhina: shtëpi, ruse,
• Vështirësia: recetë e thjeshtë.

Gatimi i petullave maja me qumësht të thartë është një kënaqësi. Ato dalin të trasha, mbushen dhe piqen shpejt. Kjo pjatë mund të përgatitet shpesh, sepse kefiri ose qumështi i thartë është vazhdimisht në frigoriferët tanë. Ata bëjnë një bazë të shkëlqyer petullash. Për produktet e pjekura të gatshme, duhet të shërbeni salcë kosi, qumësht i kondensuar, Nutella dhe reçel.

Përbërësit:

• miell - 1,25 gota;
• qumësht i thartë - 1 gotë;
• ujë të nxehtë - një e treta e një gote;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• maja e thatë - 1 lugë;
• vaj - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni gjysmë gote miell të situr në një enë, shtoni sheqerin, majanë, kripën dhe përzieni.
2. Hidhni në qumësht të thartë në temperaturën e dhomës, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për gjysmë ore.
3. Rrihni vezët, i derdhni në brumin e rritur, shtoni miell.
4. Hollojeni me ujë të nxehtë deri në konsistencën e dëshiruar dhe lëreni të ngrihet përsëri.
5. Në fund shtoni vajin.
6. Ngrohni një tigan, fshijeni me kripë dhe yndyrë.
7. Hidhni një pjesë të brumit, shpërndajeni nga mesi në skajet, duke e anuar tavën.
8. Skuqini nga të dyja anët.

• Koha: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 230 kcal për 100 g.
• Qëllimi: rostiçeri pasdite, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: recetë e thjeshtë.

Ushqimi vërtet rus, hikërrori është i mirë në të gjitha pjatat. Pse të mos piqni petullat e majave nga mielli i hikërrorit që janë krem, të hollë, të butë, porozë dhe aromatikë? Ka shumë receta për një delikatesë të tillë. Brumin mund ta bëni me qumësht, ose me ujë, me ç’rast pjekja do të jetë pak kalori, por edhe e shijshme. Mund të shtoni miell gruri në hikërror, por brumi duhet të zihet për të parandaluar ndarjen.

Përbërësit:

• maja e thatë - 12 g;
• miell gruri - 100 g;
• miell hikërror - 150 g;
• qumësht (ose ujë) - aq sa nevojitet;
• vezë - 1 copë;
• vaj luledielli - 30 g;
• kripë - ½ lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin e hikërrorit me një gotë ujë të nxehtë dhe lëreni mënjanë për një orë.
2. Shtoni ujë të vluar mjaftueshëm derisa brumi të duket si salcë kosi e lëngshme, ftohet pak dhe fut majanë.
3. Lëreni brumin të ngrihet.
4. Shtoni miell - hikërror dhe grurë, kripë.
5. Hidhni në ujë të ngrohtë ose qumësht.
6. Rrihni vezën në brumin e rritur, derdhni vajin dhe lëreni masën të rritet.
7. E pjekim pa e lyer tavën.

• Koha: 4-5 orë.
• Numri i servirjeve: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike: 280 kcal për 100 g.
• Qëllimi: tryezë festive.
• Kuzhina: ruse, e bërë vetë.
• Vështirësia: mesatare.

Petulla të holla si dantella, me vrima, të kuqërremta (si në foto) mund të piqen vetëm me maja. E ngrenë brumin, e bëjnë të ajrosur, të lehtë dhe i bëjnë petullat me gëzof dhe delikate. Kur filloni të përgatisni brumin, duhet të dini se i gjithë procesi do të marrë shumë kohë, do t'ju duhet të kontrolloni, kontrolloni, rrihni, përzieni, por rezultati do t'i pëlqejë të gjithëve që mblidhen në tryezë.

Përbërësit:

• qumësht (më i yndyrshëm) - 3,5 gota;
• maja e thatë - 11 g (qeskë);
• vezë - 2 copë;
• miell i situr - 500 g;
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• sheqer vanilje - për shije;
• kripë - 1 lugë;
• vaj pa erë - 30 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë përzieni gjysmë gote qumësht të ngrohur, një lugë sheqer dhe majanë.
2. Brumin e mbuluar e vendosim në një vend të ngrohtë për gjysmë ore derisa masa të shkumëzohet mirë.
3. Qumështit të mbetur i shtojmë sheqerin, vezët, kripën, i rrahim me mikser ose me rrahje.
4. Shtoni miellin, vajin vegjetal, derdhni brumin.
5. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë, gjatë së cilës përzierja precipitohet 2 herë.
6. Ngrohim tiganin dhe e lyejmë me yndyrë.
7. Brumin, i cili i ngjan shkumës së ajrosur, derdhet pjesë-pjesë në një sipërfaqe të nxehtë dhe kthejeni me kohë.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni sheqer (1 lugë çaji) dhe përzieni.
Thërrmoni majanë në një enë dhe përzieni mirë derisa majaja të tretet plotësisht.
Gradualisht shtoni miellin e situr në një sitë (1 filxhan) dhe përzieni mirë.

Mbulojeni enën me brumin me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Kur brumi rritet në vëllim, rrudhet dhe fillon të bjerë, ai është gati.
Brumë i gatshëm

Shkrihet gjalpi dhe ftohet pak (gjalpi nuk duhet të jetë i nxehtë që të mos digjet majaja).
Grini të verdhat e vezëve me sheqer.
Në brumin e përshtatshëm shtojmë të verdhat e bluara me sheqer, kripë, gjalpë dhe e trazojmë mirë.
Më pas shtoni miellin dhe qumështin e situr në brumë në pjesë të vogla, në mënyrë alternative: duke shtuar 0,5 gota miell dhe duke hedhur në të 1/3-1/2 filxhan qumësht. Sa herë që shtoni miell, duhet ta trazoni mirë brumin dhe më pas ta hidhni qumështin dhe ta përzieni sërish mirë – që të mos krijohen gunga në brumë.
Kështu shtoni miellin e mbetur (rreth 2 gota) dhe qumështin (rreth 3 gota).

Mbulojeni brumin me një peshqir dhe vendoseni përsëri në një vend të ngrohtë.

Kur brumi të ngrihet, duhet ta përzieni dhe ta lini të ngrihet përsëri.

Kur brumi të vijë sërish shtojmë të bardhat e rrahura me kripë.

Përziejini butësisht dhe lëreni brumin të ngrihet sërish.
Mos e përzieni më brumin e rritur, por piqni menjëherë petullat, duke e ngritur brumin me një lugë nga poshtë deri lart.

Hidhni pak brumë në mes të tavës, duke e rrotulluar tiganin në mënyrë që brumi të përhapet në të gjithë sipërfaqen.
Kur petulla të jetë skuqur nga fundi, e kthejmë me një shpatull dhe e skuqim anën tjetër.

Petulla të vërteta ruse piqen vetëm me maja. Punime të hapura, dantella, poroze, të shëndosha, si t'i quajnë! Petulla të tilla janë krenaria e vërtetë e amvisës dhe për këtë do të flasim sot. Receta është shumë e suksesshme, e testuar nga unë personalisht. Nëse ndiqni rekomandimet, atëherë patjetër do të merrni petulla me një vrimë si në foton time.

Që të mos më qortojnë dhe të thonë që nuk ju paralajmërova, po shkruaj menjëherë për një pengesë të madhe të petullave të tilla. Rezulton aq e shijshme sa është thjesht e pamundur të ndalosh së ngrëni këto petulla! Vetë fjala "e shijshme" nuk është mjaft kuptimplotë për të përcjellë se si ndiheni në momentin që i provoni. Duart tuaja arrijnë natyrshëm për pjesën tjetër dhe pjata zbrazet në pak çaste.

Asnjë petull i parë nuk do të jetë me gunga, mund ta harroni këtë thënie, kjo nuk është receta. Ata zbresin në mënyrë perfekte nga tigani me një shpatull, nuk keni pse t'i djegni duart, më besoni!

Nuk do të ketë përgatitje të veçantë të brumit, si në recetat klasike për petullat e majave. Brumi me konsistencën e dëshiruar do të gatuhet menjëherë. Po, duhet të keni parasysh edhe faktin se do t'ju duhen pak më pak se dy orë për t'u ngritur dhe për t'u larguar. Ju lutemi ta konsideroni këtë paraprakisht. Mos lejoni që ky moment t'ju trembë, petulla të tilla mbretërore (nuk kam frikë nga kjo fjalë) ia vlen të prisni. Rezultati do t'ju kënaqë.

Lexoni recetën, shikoni të gjitha fotot hap pas hapi dhe vraponi në kuzhinë për të pjekur petullat më të shijshme me maja!

• 300 ml qumësht,
• 200 ml ujë,
• 300 gr miell gruri,
• 3 vezë pule,
• 70 ml vaj vegjetal pa erë,
• 7 g maja e thatë me veprim të shpejtë,
• 60 g sheqer të grimcuar,
• 0,5 lugë kripë.

Ju lutemi kushtojini vëmendje! Është më mirë të zgjidhni maja me veprim të shpejtë (siç shkruhet në paketim), kokrrizat e tyre janë shumë më të vogla se ato të majave të zakonshme të thata. Dhe ato përzihen me miell. “Saf-moment”, “Dr. Oetker" dhe "Voronezhskie".

Pra, merrni një filxhan të thellë, thyeni vezët e pulës në të, shtoni sheqer dhe kripë. 60 g sheqer është rreth tre lugë gjelle, pa majë.

Rrihni derisa të bëhet shkumë me mikser ose rrahë.

Shosh miellin dhe e përziejmë me majanë e shpejtë të thatë. Ngroheni qumështin derisa të ngrohet mezi.

Ka dy mënyra për të gatuar brumin e majave për petulla. Vezëve të rrahura shtohet mielli dhe bëhet një brumë i trashë, i cili më pas hollohet me qumësht dhe ujë. Ose, bëni siç bëra unë, bashkojini përbërësit e lëngshëm (vezët e rrahura, qumështin dhe ujin) dhe përziejini me mikser.

Më pas shtoni gradualisht miellin e përzier me majanë duke e përzier brumin me shpejtësi të ulët të mikserit. Në fund, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Brumi i petullave me maja do të dalë i lëngshëm, si petullat e zakonshme me qumësht. Këshillohet që ta hidhni në një filxhan më të thellë, kështu që të rritet me majanë.

Ju duhet t'i jepni brumit një vend të ngrohtë pa skica në mënyrë që të ngrihet mirë. Ky mund të jetë një vend pranë një pajisjeje ngrohëse në dimër, ose një furrë të ngrohtë ose tenxhere të ngadaltë. Furra ime elektrike më lejon të vendos temperaturën në 40-45 gradë, e dërgoj brumin në të.

Në 45-50 minuta, brumi i petullës së majave do të rritet në vëllim dhe do të fillojë të kthehet në një shkumë të trashë. Madje do të thoja se do të duket si brumë biskotash.

Duhet të përzihet tërësisht. Do të ketë edhe më shumë flluska dhe ato do të fillojnë të rriten në madhësi.

E dërgojmë sërish në një vend të ngrohtë për korrigjim të mëtejshëm për rreth 40 minuta. Nuk mund ta trazoni më brumin!

Do të ngrihet me kokë, mos e ulni në asnjë rrethanë!

Nëse filxhani juaj është transparent, atëherë do të shihni diçka të tillë.

Është koha ta vendosim tiganin në sobë dhe ta ngrohim mirë. Unë piqem petullat në dy në të njëjtën kohë, është më e shpejtë. Nuk këshillohet të gatuani ushqime të tjera në një tepsi para pjekjes së petullave, përndryshe brumi do të ngjitet. Gjyshja ime kishte një tigan të veçantë prej gize në të cilën piqte vetëm petulla. Unë përdor sot të lyer me Teflon, por ende e lyej pak me vaj vegjetal disa herë në fillim të pjekjes.

Duke përdorur një lugë, hiqni brumin e butë dhe me gëzof të majave që duket si shkumë. Ne përpiqemi ta bëjmë këtë nga njëra skaj i filxhanit, duke u hedhur nga poshtë.

Hidheni brumin në një tigan të nxehtë të lyer me yndyrë, duke e anuar në drejtime të ndryshme, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë të gjithë brumin.

Vendoseni në sobë dhe prisni që njëra anë të marrë ngjyrë kafe. Shkuma do të ngurtësohet dhe flluskat do të shpërthejnë, duke e lënë petullën me një model të bukur të hapur. Është koha për të rrokullisur!

Mundohuni ta bëni këtë me një shpatull, petulla nuk do të çahet.

Nuk do t'ju duhet të skuqni anën e dytë për një kohë të gjatë, sepse brumi pothuajse është ngjitur. Thjesht skuqeni dhe shërbejeni!

Dhe kështu petull pas petullës. Këto petulla me maja piqen shumë shpejt.

Do të ketë njerëz që do të lyejnë menjëherë me gjalpë një petull të nxehtë, do ta spërkasin me sheqer dhe do ta fusin menjëherë në gojë para se të ftohet. Po, sepse do të jetë e pamundur të rezistosh!

Ata që janë më të duruar do të kenë fat më të mirë nëse shkrijnë gjalpin me mjaltë dhe derdhin këtë shurup aromatik mjalti mbi secilën petulla dhe më pas e rrotullojnë në një trekëndësh. Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme nëse shkrini mjaltin me salcë kosi ose krem ​​të pasur dhe e hidhni mbi të, ose akoma më mirë, ziejini për disa minuta në këtë salcë në një tigan. Mendje fryn!

Për ata që besojnë se petullat e vërteta ruse duhet të hahen me havjar ose peshk të kuq, do të keni gjithashtu të drejtë! Epo, shumë e shijshme!

Epo, pse të ngacmova me petulla? Mezi pres komentet tuaja, si gjithmonë, në komentet më poshtë.

Përshëndetje, Anyuta!

Pancakes me maja dhe qumësht

Petulla maja me qumësht, foto dhe një recetë për gatim me maja të thatë na u dërguan nga Svetlana Burova. Petulla të tilla të holla të bëra nga brumi i majave janë të përshtatshme për mbushje me mbushje të ndryshme të shijshme ose si një trajtim i ëmbël për çaj me mjaltë, qumësht të kondensuar, gjizë ose reçel.

Për recetën e petullave me maja do t'ju duhet

Përbërësit:

• Miell - 350 gr.
• Vezë - 1 copë.
• Qumësht - 0,5 l.
• Sheqeri - 1 lugë.
• vaj vegjetal - 50 ml
• kripë - 10 gr.
• Maja e thatë me veprim të shpejtë - 7 gr.

Procesi i gatimit:

Ngroheni pak qumështin që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë, shtoni majanë që të fryhet pak. Përbërësit e mbetur i shtoni qumështit dhe majasë.
Përziejini gjithçka në mënyrë që të mos ketë gunga mielli.
Lëreni brumin e majave për petullat e tharta të piqet pak.

Piqni petullat nga brumi i majave në një tigan të ngrohur mirë, duke e lyer me pak vaj vegjetal derisa të formohet një kore e artë.

Mund t'i servirni petullat e shijshme maja me mjaltë, sheqer, salcë kosi, qumësht të kondensuar dhe gjithashtu t'i bëni të mbushura me mbushje të ndryshme.

Të bëftë mirë!

Përshëndetje, Fletorja e Recetave

Në Maslenitsa, popujt sllavë tradicionalisht piqnin petulla me maja.

Ose siç quheshin edhe për porozitetin dhe shkëlqimin e tyre - . Sot, petullat e tilla me shumë pore dhe një rrjetë të dukshme të hapur në sipërfaqe quhen gjithashtu "tyl", "punë e hapur". Petulla me maja janë një lloj petullash tradicionale ruse për festat rituale, Krishtlindjet dhe Vitin e Ri, Epifaninë dhe Pashkët.

Të ngjashme me maja në përbërjen e tyre kishin një grup përbërësish të ndryshëm. Ne do t'u tregojmë lexuesve të Povarenka se si të gatuajnë një klasik në disa mënyra. Edhe pse, e përsërisim, ka dhjetëra receta për petulla me maja.

Petulla mbretërore me maja gruri

Për të përgatitur petulla të tilla vërtet mbretërore të majave, do t'ju duhet:

Gjashtë gota miell
tre gota qumësht
50 gram maja të gjallë
gjashtë vezë
shkop gjalpi
treqind gram krem ​​pana të rëndë
kripë dhe sheqer për shije

I gjithë qumështi duhet të ngrohet (pak), shtoni majanë dhe gjysmën e miellit të situr. Mbulojeni me një pecetë dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë. Kur brumi të jetë gati, duhet t'i shtoni të verdhat e vezëve, të cilat më parë ishin bluar me gjalpë të butë. Tani shtoni miellin e mbetur, kripën, sheqerin. Lëreni brumin të vijë në një vend të ngrohtë.

Pas dyzet minutash, nëse brumi është rritur, shtoni të bardhat e rrahura dhe kremin. Thjesht duhet ta bëni këtë me kujdes, duke e trazuar brumin nga poshtë lart me një tas druri. Ngrohni një tigan, lyejeni me një copë sallo të vendosur në një pirun, derdhni një pjesë të brumit mbi të dhe skuqni petullat tona me maja nga të dyja anët.

Petulla maja "tyl"

Këto petulla dantelle me maja mund të përgatiten për javën e Maslenitsa. Do t'i përgatisim nga mielli i hikërrorit të përzier me grurin. Do të na duhen:

Dy gota miell gruri
një gotë miell hikërror
30 gram maja e gjallë
pak më shumë se gjysmë litër qumësht
tre vezë
dy lugë gjalpë ose vaj vegjetal
kripë dhe sheqer për shije

Në këtë mënyrë bëhen petullat me maja. Hollojeni majanë me gjysmën e të gjithë qumështit (të ngrohur), shtoni miell gruri në të dhe lëreni brumin të rritet. Kur të rritet dhe të pastrohet, shtoni miell hikërror, të verdhat, erëzat dhe gjalpin. Le të afrohemi përsëri. Shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë në një rrjedhë, shtoni të bardhat e rrahura me një lugë, duke e palosur butësisht në brumë. Nga brumi që rezulton piqen petullat e holla të majave.

Ata duhet të vendosen në një pjatë të sheshtë dhe të shërbehen me salcë kosi ose gjalpë të shkrirë. Është gjithashtu e mundur me mbushje të tjera, receta për të cilat do të gjeni në seksionin Maslenitsa "Povarenka".