Si të bëni xhenxhefil turshi në shtëpi. Si të bëni turshi xhenxhefil në shtëpi beni sega

Rrënja e xhenxhefilit është një shtesë e madhe për ushqimet e rregullta. Mund të përdoret i bluar ose i papërpunuar, por turshi është më i popullarizuari. Konsideroni përfitimet kryesore të produktit, indikacionet dhe kundërindikimet për përdorim, si dhe një recetë të bërë në shtëpi.

Përfitimet e xhenxhefilit turshi

Më shpesh, xhenxhefili turshi përdoret vetëm me rrotulla. Ndihmon në mbrojtjen e trupit nga bakteret që mund të gjenden tek peshqit e papërpunuar. Sidoqoftë, mund të përdoret për gatimin e enëve të tjera me bazë peshku dhe mishi gjithashtu.

Për më tepër, ai përmban një sasi të madhe mineralesh të nevojshme për jetën normale. Dhe përdorimi i rregullt ndihmon në zvogëlimin e stresit, eliminimin e tensionit nervor dhe ndjenjat e frikës. Xhenxhefili turshi besohet se rrit dëshirën për seks dhe gjithashtu zgjat rininë.

Xhenxhefili turshi është i një rëndësie të madhe për dietën e njerëzve që po luftojnë me peshën e tepërt. Kjo ju lejon të përshpejtoni metabolizmin tuaj, i cili aktivizon procesin e humbjes së peshës. Alsoshtë gjithashtu e rëndësishme për performancën mendore, pasi konsumi i rregullt ndihmon në furnizimin me oksigjen të qelizave të trurit.

Ka disa nga vetitë më të dobishme:

Ngadalësimi i procesit të plakjes. Ai përmban antioksidantë natyralë që ngadalësojnë procesin e plakjes.
Parandalimi i zhvillimit të neoplazmave malinje.
Lufta kundër sëmundjeve virale. Xhenxhefili turshi rekomandohet për trajtimin e gripit, ftohjes, dhimbjes së fytit dhe traktit të sipërm respirator. Marrja e rregullt përmirëson mirëqenien, ndihmon në kollitjen e gëlbazës dhe lehtësimin e inflamacionit.
Efektive për parandalimin e artritit dhe reumatizmit. Konsumimi i rregullt në formë turshi parandalon shkatërrimin e indeve të kërcit. Prandaj, mund të merret për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të kërcit dhe nyjeve.
Reduktimi i niveleve të kolesterolit. Marrja e rregullt ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit të keq në gjak, dhe gjithashtu normalizon kohën e koagulimit të gjakut. Prandaj, rekomandohet marrja e tij për parandalimin e trombozës venoze, goditjes në tru dhe sulmit në zemër, veçanërisht nëse ka pasur raste të këtyre sëmundjeve në familje.
Shkatërrimi i mikroorganizmave në zgavrën me gojë. Për shkak të kësaj vetie të xhenxhefilit turshi, rekomandohet të përfundoni vaktin me të.
Trajtimi i dhimbjes së kokës. Xhenxhefili turshi përmban një qetësues natyral të dhimbjeve, kështu që ngrënia e disa petaleve është e mjaftueshme për të lehtësuar dhimbjet e kokës, dhimbjet menstruale ose dhimbjet e dhëmbëve.
Shtypja e refleksit të gagës. Rrënja turshi është e dobishme për eliminimin e refleksit të gagës për shkak të sëmundjes së lëvizjes, për shkak të toksikozës në tremujorin e parë të shtatzënisë, si dhe pas një kursi të kimioterapisë.
Përmirësimi i tretjes. Marrja e rregullt mund të ndihmojë në lehtësimin e fryrjes, dhimbjes në stomak pas ngrënies dhe kapsllëkut.
Përmirësimi i fuqisë. Xhenxhefili turshi është një afrodiziak i famshëm si për burrat ashtu edhe për gratë. Prandaj, rekomandohet ta hani atë me një rënie të funksionit ose dëshirës seksuale. Për gratë, ajo rrit tonin e mitrës dhe ndihmon në kurimin e infertilitetit.
Trajtimi i akneve dhe problemeve të tjera të lëkurës.

Xhenxhefil turshi - recetë hap pas hapi me foto

Siç u përmend më herët, xhenxhefili është një rrënjë magjike e njohur jo vetëm për shijen e saj të pazakontë dhe aromën e nenexhikut, por gjithashtu ka një efekt shërues. Më i popullarizuari është përdorimi i xhenxhefilit si dezinfektues oral kur konsumoni sushi peshku të papërpunuar.

Në mënyrë tipike, uthulla e orizit përdoret për të bërë xhenxhefil të etiketuar, i cili i jep asaj ngjyrën e saj rozë delikate. Pak njerëz e dinë, por ju mund të bëni një marinadë të bazuar në uthull molle. Ai, ndryshe nga orizi, nuk do të ngjyrosë xhenxhefil, por gjithsesi do t'i japë një shije pikante.

Koha e GATIMIT: 5 orë 20 minuta

Sasia: 1 porcion

Përbërësit

Rrënja e xhenxhefilit: 250 g
Kripë: 1.5 lugë
Sheqer pluhur: 3 lugë
Uthull molle: 70 ml

Udhëzimet e gatimit

Si të bëni turshi xhenxhefil në shtëpi - recetë

Popullariteti i kuzhinës japoneze e ka bërë xhenxhefilin turshi një mysafir të shpeshtë në tryezë. Mund ta blini në supermarket, por nëse doni të jeni të sigurtë se nuk ka konservantë dhe ngjyra kimike, është më mirë ta përgatitni vetë.

Receta e mëposhtme është e përshtatshme për turshi xhenxhefil të korrjes së re. Rrënja e kulture të re dallohet nga një ngjyrë e verdhë e lehtë në prerje.

Përbërësit:

Rrënja e xhenxhefilit - 300 g.
Sheqeri - 4 lugë gjelle. l
Kripë - 2 lugë
Uthull orizi - 300 ml
Ujë - 100 ml.

Përgatitja:

Së pari ju duhet të përgatitni një kulture rrënjë. Për të filluar, ajo lahet dhe qërohet.
Pas kësaj, duhet të fërkohet me kripë dhe të lihet për 10-12 orë.
Tjetra, kulture rrënjë duhet të lahet dhe të thahet përsëri.
Tani procesi më i rëndësishëm është prerja e saktë. Kjo duhet të bëhet me thikën më të mprehtë të mundshme në mënyrë që të merrni petale të hollë përgjatë fibrave. Sa më të hollë të jenë petalet, aq më mirë do të marinohet.
Zieni petalet. Për ta bërë këtë, duhet të vloni ujë, kripë dhe zier xhenxhefil për 3-4 minuta.
Kullojeni ujin, duke lënë 100 ml për marinadën.
Gatimi i marinadës. Përzieni pjesën tjetër të ujit në të cilin xhenxhefili ishte zier me sheqer, kripë dhe uthull orizi.
Derdhni petalet e ziera paraprakisht me marinadën e përgatitur.
Lëreni në marinadë për 6-7 orë. Pas së cilës është plotësisht gati për përdorim.

Në marinadë, mund të ruhet për një kohë të gjatë. Thjesht përpiquni ta mbani plotësisht të mbuluar me lëng. Nëse ndiqni plotësisht recetën, atëherë perimet rrënjë do të jenë të përdorshme për një muaj.

Metoda e mësipërme ju lejon të përgatitni xhenxhefil turshi të bardhë. Kjo është për shkak të mungesës së verës në recetë.

Xhenxhefil turshi rozë - recetë në shtëpi

Për të bërë xhenxhefil rozë, perimet me rrënjë të vitit të kaluar përdoren më së shpeshti. Për të lashtat e tilla rrënjësore, një ngjyrë dhe ngurtësi më intensive është karakteristike. Kjo recetë nuk do të ngrejë pyetje as për një kuzhinier rishtar.

Përbërësit:

Xhenxhefil - 600 g.
Uthull orizi - 300 ml.
Sheqeri - 6 lugë gjelle. l
Vodka - 60 ml.
Verë e kuqe - 100 ml.

Si të marinoni:

Procesi fillon me përgatitjen e të korrave rrënjë. Para marinimit, duhet të lahet dhe pastrohet plotësisht. Kultura rrënjësore e të korrave të fundit ka një strukturë mjaft të ngurtë, kështu që për të hequr lëkurën prej saj, do të duhet të përdorni një thikë shumë të mprehtë. Mundohuni ta shkurtoni lëkurën sa më hollë që të jetë e mundur.
Kjo recetë nuk përfshin hapin e fërkimit të rrënjës me kripë. Pritini në petale të holla dhe ziejini për disa minuta në ujë të kripur.
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, kombinoni vodka, verën e kuqe dhe sheqerin. Ngroheni derisa sheqeri të shpërndahet. Pastaj shtoni uthull orizi, lërini të ziejnë dhe hiqeni nga nxehtësia.
Transferoni petalet në një kavanoz dhe mbusheni me marinadën e përgatitur.
Mbyllni kavanozin fort dhe blini. Kur kavanoza të jetë ftohur, transferojeni në frigorifer.
Pas 4-5 ditësh, perimet rrënjë janë gati për përdorim.

Për shkak të pranisë së verës së kuqe në recetën e marinadës, xhenxhefili ka një nuancë rozë. Perimet rrënjë të gatshme janë perfekte si një shtesë e sushi dhe enëve të tjera të peshkut sipas recetave tuaja të preferuara.

Xhenxhefili turshi ka një shije të athët dhe pikante, kjo është arsyeja pse është bërë e njohur jo vetëm tek adhuruesit e sushi. Sidoqoftë, jo vetëm që sjell një prekje origjinale dhe pikante në pjatat dhe ushqimet e ndryshme, por gjithashtu ka një efekt pozitiv në gjendjen e trupit. Për më tepër, është një produkt i domosdoshëm për ata që ëndërrojnë të heqin qafe kilogramët e tepërt.

Xhenxhefili turshi stimulon metabolizmin dhe gjithashtu shkakton humbje peshe. Me përdorim të rregullt, ai largon toksinat dhe toksinat nga trupi. Dhe nëse kombinoni përdorimin e xhenxhefilit turshi me aktivitetin fizik, atëherë shanset për të hequr qafe celulitin e urryer rriten.

Një tjetër pronë e dobishme e kulture rrënjë është stimulimi i metabolizmit të qelizave. Kjo do të bëjë të mundur që trupi të heqë qafe tepricën, të përmirësojë gjendjen e përgjithshme të trupit dhe të përshpejtojë djegien e yndyrës.

Plus, mund të përdoret si shtesë për çdo produkt. Me të, edhe pula e zier ose peshku do të bëhen një pjatë tepër e shijshme. Në të njëjtën kohë, përmbajtja kalorike e xhenxhefilit turshi është vetëm 12-15 kcal për 100 g, kështu që ju mund ta hani atë pa prishur dietën tuaj.

Një bimë shumëvjeçare nga India e Lashtë - xhenxhefili - ka qenë prej kohësh i famshëm për vetitë e tij shëruese nga sëmundje të ndryshme. Sistemi rrënjësor i fuqishëm dhe mishor i frutave përdoret gjerësisht në kuzhinën japoneze për shkak të cilësive të jashtëzakonshme shëruese dhe shijes magjike. Ajo hahet e papërpunuar, e thatë dhe turshi, përdoret në gatim si një përbërës i vetëm ose në kombinim me erëza. Xhenxhefili turshi ka një shije të veçantë të athët, duke ruajtur vetitë e tij të dobishme pas përpunimit për të forcuar trupin e njeriut. Vlerësuar veçanërisht nga dashamirët e eksperimenteve të kuzhinës dhe pjatave gustator orientale.

Një bimë shumëvjeçare nga India e Lashtë - xhenxhefili - ka qenë prej kohësh i famshëm për vetitë e tij shëruese nga sëmundje të ndryshme

Do t'ju duhet:

2-3 rrënjë xhenxhefil, sipas peshës afërsisht 300 g;
Uthull tryeze dhe sheqer - 100 g secila;
Ujë i pastruar (ose i zier) - 0.5 l.
Kripë.

Metoda e gatimit:

Hiqni rrënjët e zgjedhura nga lëvozhga. Pritini në shtresa të holla me një prestar perimesh. Spërkateni me kripë, lëreni për një ditë.
Shtoni uthull dhe sheqer në sasinë e specifikuar të ujit. Përdorni gjysmën e marinadës për zierjen e xhenxhefilit të shtrydhur. Vëzhgoni procesin e gatimit në mënyrë rigoroze brenda 10 minutave, jo më shumë. Procedura është e nevojshme për butësinë e produktit origjinal.
Kullojeni marinadën. Transferoni me kujdes pjatat e xhenxhefilit me një pirun në pjatën e përgatitur, derdhni mbi marinadën e mbetur të papërdorur, mbylleni fort.
Lëngu duhet të mbulojë plotësisht petalet.
Pjesa e përgatitur mbahet në frigorifer derisa të përfundojë procesi i marinimit. Për sa i përket kohës, marinimi i produktit zgjat 48 orë.
Pas dy ditësh, xhenxhefili turshi mund të përdoret si ushqim.
Për të mbyllur dimrin, derdhni enë qelqi me përmbajtje xhenxhefili me marinadë të vluar. Mblidheni shpejt dhe mbylleni të ngrohtë, mbajeni të ngrohtë derisa të ftohet.
Ruani xhenxhefilin e konservuar në një vend të ajrosur mirë dhe të ftohtë.

Receta ju lejon të përgatitni siç duhet një meze të lehtë të ëmbël dhe të thartë në shtëpi. Për tifozët e një pjate më pak pikante, lejohet të zëvendësohet uthulla e tryezës me 2.5% thelb uthull për sushi. Llogaritja e përbërësit bëhet në të njëjtat përmasa. Dhe për të ngjyrosur copat e bardha të xhenxhefilit me një ton të kuq, gjatë gatimit fillestar të produktit, shtoni një fetë panxhar të papërpunuar ose 50 gram verë të kuqe të thatë. Për të arritur shpejt efektin e ngjyrosjes, rekomandohet copëtimi i imët i panxharit.

Turshi xhenxhefil (video)

Si të bëni xhenxhefilin më të shijshëm të sushit turshi

Si të bëni turshi xhenxhefil në shtëpi: truke të vogla nga ata që dinë

Për turshi, merrni vetëm perime të reja me rrënjë xhenxhefili me një lëkurë të lehtë që mund të hiqen lehtë. Gjatë përpunimit, një produkt i tillë tenton të bëhet rozë pa përdorimin e një ngjyre të jashtme.
Pritini hollë, në mënyrë të zhdrejtë kundër rritjes së fibrave rrënjë. Kjo do ta mbajë petalin e xhenxhefilit në formë.
Sheqeri i grimcuar mund të zëvendësohet me mjaltë natyral. Në këtë rast, raporti i produkteve do të jetë 3: 1.
Aplikimi i salcës së sojës do t'i japë xhenxhefilit një shije më pikante dhe aromë të thartë.
Enët e përdorura në procesin e marinimit duhet të sterilizohen duke u skuqur në furrë.

Nëse dini truket e caktuara, atëherë nuk do të ketë vështirësi në turshi të xhenxhefilit.

Përdorni një enë qelqi ose qeramike për ta mbyllur atë për dimër. Ndërveprimi i substancave oksiduese të kulturës rrënjë me veglat metalike i jep asaj një shije të pakëndshme.

Një recetë e thjeshtë për xhenxhefil sushi të shijshëm dhe të bërë në shtëpi

E nevojshme:

Xhenxhefil i ri -0.25 kg .;
Vodka (e holluar me ujë) - 50 ml .;
Uthull -50-75 ml. (në varësi të preferencave të shijes);
Sheqer -0.05 gr .;
Kripë - 0.2 gr.

Kjo xhenxhefil jep në mënyrë të përkryer shijen e sushi.

Përgatitja:

Fshini xhenxhefilin e qëruar për 2-3 minuta. Pritini në feta të holla.
Paloseni në shtresa në enët e sterilizuara.
Përzieni pjesën tjetër të përbërësve në një tigan të veçantë dhe lërini të ziejnë. Derdhni xhenxhefilin e përgatitur me marinadë të nxehtë. Mbylle fort.
Vendoseni pjesën e punës të ftohur në frigorifer.
Pas 72 orësh, xhenxhefil tepër i shijshëm i bërë në shtëpi për sushi dhe rrotulla është gati për tu ngrënë.

Ruani suplementët gustatorë me recetë në një vend të freskët. Konsumoni brenda 3 muajve nga data e prodhimit.

Si të bëni xhenxhefil turshi rozë

Zakonisht përbërësit e disponueshëm me ngjyrosje natyrale përdoren gjatë procesit të përgatitjes për t'i dhënë ngjyrën rozë rrënjës së pjekur të xhenxhefilit. Amviset e kursyera e turshi produktin me shtimin e verës së kuqe të thatë ose feta panxhar.

Bazuar në 600 gr. rrënjët e xhenxhefilit që ju nevojiten:

Uthull -0.3 l .;
Sheqer i grimcuar - 0.3 kg;
Vodka - 0.06 l .;
Verë e kuqe –0,10 l.

Zakonisht përbërësit e disponueshëm përdoren gjatë procesit të përgatitjes për t'i dhënë një ngjyrë rozë rrënjës së pjekur të xhenxhefilit.

Metoda e gatimit:

Të korrat rrënjore merren më së miri nga të korrat e vitit të kaluar. Xhenxhefili i pjekur ka një strukturë natyrisht të ngurtë që siguron pasurinë e fibrave të lyera gjatë gatimit.
Cleaningshtë mirë të përdorni një lugë kur pastroni rrënjët. Një lëvozhgë e hollë është e vështirë të hiqet me thikë, përveç kësaj, kur pastroni me një objekt të mprehtë, fijet e rrënjës mund të dëmtohen, gjë që prish strukturën e vetë produktit. Mundohuni ta qëroni lëvozhgën sa më të hollë të jetë e mundur.
Pritini rrënjën në petale. Gatuani për disa minuta në ujë të kripur mirë.
Për marinadën, ngrohni verën, vodka dhe sheqerin derisa kjo e fundit të tretet plotësisht.
Sillni marinadën në një çiban, hiqeni nga nxehtësia.
Butësisht vendosni petalet në një pjatë të sterilizuar, derdhni marinadë të nxehtë.
Mbylleni fort dhe mbështilleni me të ngrohtë.
Pasi të ftohet plotësisht, mbajeni në një vend të freskët.
Pas një jave, xhenxhefili turshi rozë mund të hahet.

Xhenxhefil turshi për dimër

Për 1 kg të lashta rrënjë:

Uthull -450 ml;
Sheqer i grimcuar –450 gr .;
Vodka - 120 gr .;
Panxhar (grijeni imët) - 3 lugë. l.;
Kripë - 2 lugë gjelle. l

Pjesa e punës e një plani të tillë ruhet për një kohë të gjatë.

Për bllokimin marrim rrënjët e vitit të kaluar.
Pastroni plotësisht rrënjët nga dëmtimi, hiqni lëkurën.
Fshijeni produktin e përgatitur për 3-4 minuta. Qetësohu.
Pritini në shtresa të holla përgjatë fibrave të rrënjës.
Derdhni ujë të valë mbi petalet, vendosini me kujdes në shtresa në kavanoza të sterilizuara me një pirun.
Përgatitni marinadën. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas qeramik. Ziej.
Derdhni të nxehtë në kavanoza. Sigurohuni që lëngu të mbulojë plotësisht sipërfaqen e produktit që do të vuloset.
Rrokulliset. Izoloni kavanozët me një batanije. Lëreni kështu derisa të ftohet plotësisht.

Ruani rreptësisht në një vend të freskët dhe të ajrosur mirë.

Pse xhenxhefili i blerë në dyqan është rozë

Ngjyra rozë e xhenxhefilit të ri është për shkak të përmbajtjes së lartë të substancave në rrënjët e bimës - flavonoideve (antocianine). Kur turshi, këto substanca ndërveprojnë me thelbin e uthullit. Reagimi acid i prishjes molekulare ngjyros rrënjën e xhenxhefilit në nuanca rozë të zbehtë. Ky proces ndodh gjithashtu në rrënjët e fazës së mesme të pjekjes së frutave, e cila është plotësisht e padëmshme për trupin e njeriut.

Duke marrë parasysh që kërkesa për një produkt të hollë tejkalon ndjeshëm mundësitë e përkohshme të kultivimit të tij, teknologjitë moderne kanë gjetur një vend për përdorimin e kulturave rrënjësore tashmë të pjekura.

Në praktikën vendase, ngjyrosja më e zakonshme e xhenxhefilit me copa të panxharit ose verës së kuqe. Industria ushqimore për sa i përket prodhimit vëllimor të produkteve për raftet e dyqaneve mund të përdorë ngjyra kimike si E124.

Kjo xhenxhefil është e mrekullueshme! (video)

Prandaj, përgatitja e një shtese kaq mahnitëse pikante për pjatat si xhenxhefili turshi i lihet më së miri një kuzhinieri shtëpiak që t'i besohet duarve të tij të afta. Kjo është një arsye tjetër për të treguar një tjetër kryevepër të ngrënshme në performancën tuaj. Në fund të fundit, gjithçka gjeniale është e thjeshtë, apo jo?

Enët me shtimin e xhenxhefilit turshi u shfaqën në kuzhinën ruse pas popullarizimit të sushi në vend. Në këtë mënyrë, ju mund të ruani ashpërsinë e erëzës, për më tepër, erëza fiton një shije delikate dhe të këndshme, ruan cilësitë e saj të dobishme.

Nga një sërë recetash, ju mund të zgjidhni ato që janë përshtatur me kuzhinën sllave. Në recetat e vendeve lindore, ka përbërës që nuk janë aq të lehtë për t'u gjetur në raftet në dyqanet ruse.

Receta numër 1

Sipas kësaj recete, xhenxhefili turshi është praktikisht i padallueshëm nga ai i përgatitur sipas recetës origjinale.

Përbërësit e nevojshëm për gatim:

200 - 250 g xhenxhefil;
sheqer i grimcuar - 1 ëmbëlsirë l .;
uthull - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - 1 lugë e plotë. një lugë me një rrëshqitje;
ujë të pijshëm, të pastruar - 600 ml.

Qëroni rrënjën dhe pritini në shirita me një pastrues patatesh. Ziejeni gjysmën e ujit të përshkruar me kripë dhe derdhni në rrënjën e copëtuar. Pas 5 minutash, uji derdhet. Zieni 300 ml të mbetur së bashku me sheqerin dhe derdhni në një enë me rroba të gatuara.

Prisni derisa të ftohet plotësisht dhe shtoni ujë dhe kripë atje, derdhni uthull dhe vendoseni në frigorifer. Meze do të jetë gati për të shërbyer të nesërmen.

Ndonjëherë xhenxhefili nuk merr një nuancë të veçantë rozë kur turshi. Kjo ngjyrë formohet në mostrat e reja pas ndërveprimit me uthull.

Receta numër 2

Meqenëse rrënjët e vjetra, të ruajtura gjatë shiten zakonisht në raftet e shitoreve, panxhari përdoret për të ngjyrosur xhenxhefilin në shtëpi rozë.

Produktet e kërkuara:

rrënjë - 250 g;
uthull molle - 100 g;
sheqer në formën e rërës - 1 lugë ëmbëlsirë;
panxhar të freskët - 20 g;
gjysmë gotë ujë të pijshëm.

Qëroni rrënjët duke hequr lëkurën e sipërme, kripën dhe vendosini në një vend të freskët për 2 - 4 orë. Pastaj lahen, thahen dhe priten në pjata të gjata me një prestar perimesh. Vendoseni në një kullesë metalike dhe zhyteni për 2 - 3 minuta në një tenxhere me ujë të valë. Pasi erëza të jetë ftohur.

Në këtë kohë, marinada përgatitet (uthulla, uji dhe sheqeri i grimcuar përzihen). Fërkoni panxharët në një rende të imët dhe përzieni me xhenxhefil të ftohur. Përzierja derdhet në një enë qelqi dhe mbushet me marinadën e përgatitur. Pas këmbënguljes për 3 ditë, erëza mund të përdoret si ushqim.

Xhenxhefili turshi në shtëpi ruhet jo më shumë se 30 ditë nga momenti i përgatitjes. Ruani vetëm në frigorifer.

Receta numër 3

Metoda më e zakonshme e turshisë së kësaj rrënje quhet beni-saga. Përdorni vetëm rrënjët e trasha të vitit të kaluar.

Përbërësit për përgatitjen e një meze të lehtë:

xhenxhefil i vitit të kaluar - 500 g;
50 g verë të kuqe;
uthull orizi - 250 g;
1 lugë gjelle l vodka e zakonshme;
0.5 gota sheqer.

Rrënja, e qëruar nga lëkura e sipërme, fshihet me ujë të valë për rreth 2 - 3 minuta. Pas ftohjes, pritini në pjata dhe vendosini në një enë qelqi. Përbërësit e mbetur vendosen në një tigan dhe zihen. Pllakat derdhen me shëllirë turshi të nxehtë xhenxhefili.

Këto kanaçe mund të mbyllen fort me një kapak metalik dhe të ruhen në një vend të freskët. Pas disa orësh, xhenxhefili duhet të bëhet rozë. Sipas kësaj recete, erëza konsiderohet e gatshme për t’u përdorur vetëm pas disa orësh.

Rrënja e përgatitur ruhet vetëm në një enë qeramike ose qelqi. Kontejnerët metalikë do të prishin shijen e produktit.

Receta numër 4

Kjo metodë duhet të përdoret nëse erëza është e nevojshme si meze sot. Do të jetë e mundur ta shërbeni atë në tryezë disa orë pas përgatitjes.

Përbërësit për gatim:

250 g rrënjë;
sheqer i grimcuar - 2 lugë. l.;
uthull orizi - 1 lugë gjelle;
1 lugë gjelle l kripë;
lëng kumbulle - 1 lugë gjelle. l

Para se të hidhni xhenxhefil në shtëpi, përgatitni marinadën dhe, pasi të keni qëruar rrënjën, priteni në feta të holla. Kripë xhenxhefilin e përgatitur dhe lëreni të kripë për 2 minuta.

Erëza do të dalë elastike nëse zgjidhni rrënjë pa dëmtime të dukshme, me një lëkurë të lëmuar.

Nëse pllakat bëhen të gjelbërta, mos u shqetësoni - ky është një moment i zakonshëm. Për marinadën, përbërësit përzihen në një enë dhe sillen gati në vlim. Sigurohuni që të siguroheni që kripa dhe sheqeri të treten, por nuk keni nevojë të vloni.

Pastaj shiritat e prerë të rrënjës vendosen në marinadë. Lëngu i kumbullës derdhet në të. Zjarri zvogëlohet në mënyrë që përmbajtja e tiganit vetëm të ligështohet. Pas gjysmë ore, ena hiqet nga nxehtësia, ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoset në frigorifer. Brenda disa orësh gjithçka është gati.

Receta numër 5

Kjo është një tjetër recetë e shpejtë turshi. Mostra mund të hiqet për disa orë. Duke u thënë kështu, është e lehtë të bësh xhenxhefil në shtëpi - receta është shumë e thjeshtë. Pjata e përfunduar ka një aromë xhenxhefili pak të athët, ka një strukturë të dendur.

Përbërësit e kërkuar:

rrënjë të freskëta - 300 g;
2 lugë gjelle l uthull vere;
80 - 100 g sheqer;
25 g vodka;
0.5 lugë gjelle l kripë (është më mirë të përdorni kripë deti);
0.5 lugë gjelle l lëng panxhari.

Vendoseni xhenxhefilin e qëruar në ujë të valë në sobë për disa minuta. Pastaj paloseni në një kullesë dhe lëreni të thahet plotësisht. Në hapin tjetër, prerë rrënjën në pjata duke përdorur një prestar perimesh ose një thikë të mprehtë.

Pasi të përzieni përbërësit e mbetur në një tigan, ngrohni derisa të vlojnë. Marinada pak e ftohur derdhet në një kavanoz në pjata. Enë mbulohet dhe vendoset në frigorifer në raft. Në të njëjtën ditë, ju mund të shijoni xhenxhefilin e gatuar në shtëpi.

Receta numër 6

Në restorante, kur shërbeni sushi, një copë xhenxhefil turshi shërbehet për çdo rrotull. Kjo përmirëson tretjen dhe ndihmon në dezinfektimin e produktit. Salca e sojës e pranishme në këtë recetë do t'i japë shije një shije të pazakontë.

Erëza e përgatitur në këtë mënyrë shkon mirë jo vetëm me rrotullat, por gjithashtu shkon mirë me pjatat e mishit. Përveç shijes së saj të shijshme, xhenxhefili do të furnizojë trupin me vitaminat e nevojshme.

Për të zgjedhur një rrënjë të re kur blini, duhet ta hiqni lëkurën me thoin e gishtit: duhet të zhveshë lehtë rrënjën, si në patatet e reja.

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

200 g xhenxhefil të freskët;
1 lugë gjelle l salce soje;
40 g sheqer të grimcuar;
2 - 3 lugë gjelle. l uthull orizi;
300 g ujë të pastruar;
nja dy majë kripe deti.

Derdhni rrënjën e larë dhe të prerë në feta me 300 ml ujë dhe ngrohni derisa të vlojë. Mbushja e marinadës përgatitet në mënyrën e zakonshme - duke zier përbërësit e parashikuar në recetë. Ngrohja kryhet derisa të treten të gjithë kristalet e sheqerit dhe kripës. Xhenxhefili i përfunduar vendoset në një enë qelqi ose kavanoz dhe derdhet me shëllirë të hequr nga sobë. Pas ftohjes, ena vendoset në frigorifer për 3 ditë që të marinohet mirë.

Xhenxhefili turshi piqet me shpendë dhe mish, i shtohet sallatave. Një pjatë e hollë merret duke kombinuar erëza orientale me ananas ose agrume.

Shërbimi i xhenxhefilit siguron, në një rast, eliminimin e shijes, dhe në rastin tjetër, rrënja vepron si një meze e lehtë e plotë, e shërbyer me pjatat kryesore. Pra, shërbehet nga sushi pikërisht për të hequr shijen e asaj që është ngrënë për të shijuar rrotullën tjetër, dhe si rostiçeri mund të hani erëza sa të doni. Përveç kësaj, rrënja turshi është një depo e vitaminave, ndihmon muskujt e zemrës dhe traktin gastrointestinal.

Xhenxhefili turshi është një erëza që do të shtojë një prekje pikante në çdo pjatë.

Kjo erëz origjinale është gjithashtu shumë e dobishme, sepse rrënja e xhenxhefilit përmban një sasi të madhe të acideve dhe vitaminave.

Kombinimi i përfitimeve dhe shijes origjinale e bëjnë këtë erëza unike dhe të pazëvendësueshme.

Si të bëni turshi xhenxhefil në shtëpi - parimet themelore të gatimit

Ne do t'ju tregojmë se si të bëni turshi xhenxhefil në shtëpi, dhe gjithashtu të ndajmë me ju receta për pjatat në të cilat mund të përdorni këtë erëza.

Për turshi, merrni rrënjën e xhenxhefilit dhe qërojeni atë, duke u përpjekur ta prishni me një shtresë të hollë. Pastaj rrënja e xhenxhefilit pritet në rrathë shumë të hollë kundër rritjes së fibrave.

Produkti i përgatitur shtrihet në një tigan të vogël dhe derdhet me ujë të valë në mënyrë që të mbulojë plotësisht erëzën. Përmbajtja e tiganit kriposet dhe gatuhet në nxehtësi të moderuar për tre minuta.

Holloni sheqerin në një gotë me ujë të nxehtë, shtoni uthull dhe përzieni. Shija e xhenxhefilit turshi duhet të jetë e pasur dhe e thartë, kështu që mbushja duhet të jetë mjaft e fortë. Ju mund të shtoni verë të kuqe ose vodka në marinadë.

Uji kullohet nga xhenxhefili, ftohet dhe transferohet në një enë të veçantë, e cila mund të mbyllet fort. Erëza derdhet me marinadë, mbulohet me kapak dhe lihet të marinohet për tre ditë. Erëza e përgatitur ruhet në frigorifer.

Xhenxhefili turshi i shtohet pjatave me peshk, mish ose ushqim deti. Më shpesh përdoret për të bërë sushi dhe rrotulla. Kjo erëz mund të shtohet edhe në produktet e pjekura.

Receta 1. Xhenxhefil turshi

300 g rrënjë xhenxhefil;

gjysmë gotë uthull tryezë;

gjysmë litër ujë të pijshëm;

kripë e grirë imët.

1. Lani rrënjën e xhenxhefilit dhe qërojeni atë. Duke përdorur një pastrues, prerë atë në feta të holla. Vendoseni në një pjatë të përshtatshme, spërkateni me një lugë çaji kripë dhe lëreni brenda natës.

2. Shtoni gjysmë gotë uthull dhe të njëjtën sasi sheqeri në gjysmë litër ujë të zier. Përziejini mirë. Shtrydhni pak xhenxhefilin dhe transferojeni në një tenxhere, mbusheni me gjysmën e marinadës dhe vendoseni në nxehtësi të moderuar. Nga momenti që vlon, gatuajeni xhenxhefilin për dhjetë minuta.

3. Zgjidhni xhenxhefilin me një pirun dhe vendoseni në një kavanoz, mbusheni me marinadën e mbetur, mbylleni fort me kapak dhe dërgojeni në frigorifer. Pas dy ditësh, ne mund të hamë erëz.

Receta 2. Si të bëni turshi xhenxhefilin në shtëpi me verë të bardhë të thatë

gjysmë kilogram rrënjë xhenxhefili të freskët;

80 ml verë të bardhë të thatë;

200 ml uthull sushi 2.5%;

80 g sheqer të grimcuar.

1. Ne lajmë rrënjën e freskët të xhenxhefilit nën rubinetën dhe e thajmë me një pecetë. E qërojmë nga lëvozhga, duke e hequr me një shtresë të hollë. Pritini xhenxhefilin në copa të vogla.

2. Ziejeni ujin në një tigan dhe vendosni copat e xhenxhefilit në ujë të valë. Ziejini erëzat për një minutë. Ne nxjerrim xhenxhefilin e zier dhe e transferojmë në një pecetë. Thajini dhe pritini në feta shumë të holla me një lëkurë perimesh.

3. Përzieni verën me sheqer dhe vodka. Hidheni në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Vloni, duke e trazuar vazhdimisht, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni uthull, ziejini dhe fikni nxehtësinë.

4. Vendoseni xhenxhefilin në një kavanoz qelqi, mbusheni me marinadë dhe mbylleni fort me kapak. Kur xhenxhefili turshi të jetë ftohur plotësisht, e dërgojmë në frigorifer për tre ditë. Erëza e përfunduar mund të ruhet deri në tre muaj.

Receta 3. Xhenxhefil turshi me vodka

200 g rrënjë të re xhenxhefili;

50 ml uthull verë;

45 g sheqer të grimcuar.

1. Lani rrënjën e xhenxhefilit, thajeni me një pecetë dhe qërojeni. Pritini në copa, vendosni në një pjatë dhe derdhni xhenxhefil me ujë të valë. Lëreni për dy minuta, më pas hiqeni erëzat dhe thajeni. Pritini rrënjën e xhenxhefilit në feta të holla me një pastrues.

2. Derdhni uthullën e verës në një tigan, shtoni një lugë ujë të pijshëm, sheqer, vodka dhe kripë. Llokoçis, vlim marinadën në nxehtësi të moderuar dhe ftohet.

3. Zieni një kavanoz qelqi me ujë të valë, vendosni xhenxhefilin në pjatën e përgatitur dhe derdhni me marinadën e ftohur. Mbyllni kapakun fort dhe lëreni të paktën pesë orë. Shërbejeni erëzat me enët e peshkut ose mishit.

Receta 4. Si të bëni turshi xhenxhefil në shtëpi me panxhar

250 g rrënjë xhenxhefil;

30 ml uthull tryeze 9%;

2 gota ujë të pijshëm;

5 g kripë të bluar imët.

1. Qëroni rrënjën e xhenxhefilit. Kjo mund të bëhet me një lugë të thjeshtë.

2. Pritini xhenxhefilin në feta të holla me një lëkurë perimesh. Sa më të hollë të jenë, aq më e shijshme do të jetë rostiçeri.

3. Ziejeni një gotë ujë, shtoni kripë në ujë të valuar dhe trazojeni. Derdhni përzierjen që rezulton në xhenxhefil dhe lëreni për pesë minuta. Pas kohës së caktuar, kullojeni ujin.

4. Shtoni sheqer në gotën e dytë të ujit, përzieni dhe vendoseni në zjarr. Sillni një çiban dhe derdhni ujë të ëmbël të valuar mbi xhenxhefilin, duke vendosur një fetë panxhar në të. Lëreni erëzat në këtë ujë derisa të ftohet plotësisht. E fusim në frigorifer gjatë natës. Pastaj vendoseni xhenxhefilin turshi në një kavanoz, mbyllni kapakun dhe ruajeni në frigorifer.

Receta 5. Pule e skuqur me karkaleca, petë dhe xhenxhefil turshi

5 g fara susami;

50 ml salcë soje;

25 g xhenxhefil turshi;

4 kërcell qepë të njoma;

gjysma e piperit të ëmbël të gjelbër dhe të kuq;

15 karkaleca të ziera;

1. Zieni petët derisa të zbuten në ujë të valë për tre minuta. Kullojeni ujin dhe shpëlajini petë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

2. Derdhni salcën e sojës në një tas. Prisni imët gjelbërimin dhe qepët dhe shtojini në salcën e sojës. Qëroni karkalecat dhe transferojini në një tas. Vendosni petë këtu dhe përzieni mirë.

3. Shpëlajeni gjoksin e pulës dhe prerë në shirita përgjatë kokrrës. Lani specat e ëmbël, qëroni farat dhe pritini në kubikë të vegjël. Ngrohni një tigan mbi nxehtësinë mesatare dhe derdhni vaj perimesh në të. Vendosni shirita të gjoksit të pulës dhe speca djegës të copëtuar në të. Skuqeni për dy minuta. Pastaj shtoni petët me perime dhe vazhdoni gatimin, duke i trazuar vazhdimisht, edhe për tre minuta të tjera.

4. Rrihni vezët lehtë dhe futini ato në një rrjedhë të hollë në tigan, duke i trazuar vazhdimisht. Gatuani derisa të kenë mbaruar vezët. Spërkateni me xhenxhefil turshi, farat e susamit dhe qepët e njoma para se ta shërbeni.

Receta 6. Zierja e viçit me xhenxhefil turshi

gjysmë gotë ujë të pijshëm;

15 copë xhenxhefil turshi;

piper dhe kripë të bluar fllad;

120 ml salcë soje;

50 ml vaj ulliri.

1. Si ta bëni turshi xhenxhefilin në shtëpi, mund ta shihni në recetat e mësipërme. Ne e lajmë viçin, e thajmë me peceta dhe e presim në copa, si në viçin stroganoff.

2. Qërojmë qepën dhe e presim imët.

3. Ngrohni vajin në një tigan. Vendoseni viçin në të dhe skuqeni lehtë. Pastaj shtoni qepët e copëtuara dhe vazhdoni të skuqni derisa qepët të jenë të tejdukshme. Vendosni copa xhenxhefili në mish dhe qepë, shtoni ujë dhe salcë soje. Piper dhe ziejini, të mbuluar me kapak, për rreth 20 minuta.Fikni zjarrin dhe lëreni të injektojë për rreth dhjetë minuta pa hapur kapakun. Shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Receta 7. Sallatë me pulë, farat e susamit dhe xhenxhefilin turshi

140 g domate qershi;

25 ml mjaltë të lëngshëm;

70 g gjethe marule;

50 ml salcë soje;

70 g sallatë Frize;

80 ml vaj vegjetal;

40 g xhenxhefil turshi;

25 g fara susami;

2 majë erëza pule

240 g fileto pule;

100 g piper zile.

1. Hiqni domatet qershi nga dega, shpëlajini, fshijini me një pecetë dhe pritini secilën domate në gjysmë.

2. Ne lajmë piperin e ziles, e thajmë, pastrojmë farat dhe i presim në shirita.

3. Lani gjethet e marule, shkundni lagështirën e tepërt dhe lotoni me dorë. Ne i përhapim gjethet e copëtuara në një tas sallatë të thellë.

4. Zhytni fileton e pulës së larë me peceta. Kripë, piper dhe e rregullojmë mishin me erëza pule. Vendoseni në vaj të nxehtë dhe skuqeni derisa të zbutet. Ftoheni mishin dhe priteni në feta.

5. Vendosni domate, xhenxhefil turshi dhe shirita piper në një tas sallatë. Ne përziejmë gjithçka. Vendosini fetat e pulës sipër.

6. Në një filxhan, përzieni salcën e sojës me mjaltë dhe vaj perimesh. Hidh salcën mbi sallatë dhe spërkateni me farat e susamit.

Xhenxhefil turshi në shtëpi - këshilla dhe truke

Para se të marinoni xhenxhefilin në shtëpi, provoni një produkt të bërë nga një profesionist për të marrë një ide për shijen dhe pamjen e pjatës.

Përdorni rrënjë të re xhenxhefili për turshi. Ky produkt ka një lëvozhgë si një patate e re.

Ju mund të shtoni një fetë panxhar të qëruar ose ngjyrë natyrale për ta bërë xhenxhefilin turshi rozë.

Pjata do të dalë më e hollë nëse shtoni pak verë të kuqe në marinadë.

Për turshi, mund të përdorni oriz, verë, musht molle, ose uthull kumbulle.

Tifozët e kuzhinës orientale janë të vetëdijshëm për popullaritetin e xhenxhefilit si një produkt i krijuar për të "rinovuar" sythat e shijes para se të hani një pjatë të re. Gustatorët e përdorin atë si një shtesë në pjatën kryesore, dhe ata që duan të humbin peshë e përdorin atë si një ilaç me kalori të ulët që rrit shpejtësinë e proceseve metabolike. Si të bëni turshi xhenxhefil në shtëpi dhe sa mund ta ruani atë?

Rregullat e marinadës

Për turshi siç duhet xhenxhefilin në shtëpi, duhet të zgjidhni një produkt fillestar cilësor, domethënë rrënjën e xhenxhefilit. Teorikisht, të gjitha llojet e erëzave, të reja dhe të vjetra, janë të përshtatshme për turshi, por këtu bëhen gabimet kryesore.

Në mënyrë që produkti i përfunduar të jetë delikat në shije dhe jo shumë i athët, është e rëndësishme të zgjidhni rrënjën e kulture të re. Ju mund ta përcaktoni këtë vizualisht nga madhësia e shtyllës kurrizore. Xhenxhefili i ri është i vogël me një lëkurë të lëmuar dhe delikate, që nuk lëshon një erë të mykur dhe nuk thith "aromat" e dyqaneve të perimeve. Nëse pritet, mishi do të jetë i butë, i verdhë i lehtë pa përfshirje fibroze të dukshme.

Xhenxhefili i vitit të kaluar është më i madh se i ri, me një lëkurë të fortë, dhe në kontekst - i verdhë i ndritshëm. Një rrënjë e tillë, kur pritet në feta, është mjaft e fortë për shkak të fibrave të trasha brenda. Ndonjëherë ka një erë që nuk është karakteristike për të.

Një perime e re me rrënjë është e ngjashme me patatet e reja, lëkura e saj nuk është e prerë, por e copëtuar

Për të gatuar me kompetencë xhenxhefilin turshi, është e rëndësishme të mos e ekspozoni atë në marinadë dhe të përdorni përbërësit e duhur. Për një rrënjë të re, uthulla e orizit ose kumbullës është e përshtatshme, për një të vjetër, ato përfshijnë gjithashtu verë në marinadë, e cila zbut ngurtësinë e fibrave. Si uthulla e kumbullës ashtu edhe vera e kuqe veprojnë si ngjyrues natyralë, duke i dhënë produktit ngjyrën e tij karakteristike të kuqe.

Receta për marinadë

Receta për të bërë një rrënjë të re turshi përfshin 2 faza. Në fillim, erëza përgatitet në tërësinë e saj, në të dytën, ajo është turshi me feta.

Faza 1:

sasia e kërkuar e kulturave rrënjësore lahet dhe qërohet, duke e prerë sa më hollë të jetë e mundur. Produkti i pastruar fërkohet mirë me kripë të trashë, vendoset në një enë qelqi dhe ftohet për 10-12 orë;
pastaj rrënja lahet nga kripa, thahet në një peshqir letre dhe vazhdohet me prerje. Për ta bërë këtë, përdorni një prestar të veçantë perimesh ose një thikë të mprehtë. Sa më të holla të jenë feta, aq më e butë do të jetë pjata e përfunduar.

Faza 2:

Hidhni feta xhenxhefili me një litër ujë të nxehtë pak të kripur dhe lëreni për disa minuta që të zbuten fijet. Ata nxjerrin petalet, nuk derdhin lëngun, e lënë të ftohet;
shëllirë përgatitet në bazë të 3 lugë të lëngut të ftohur. Ajo edukoi 2 lugë gjelle. l sheqer dhe 1 lugë. kripë. Shtohen 130 ml uthull. Derdhni xhenxhefil me shëllirë dhe lëreni për 30 minuta;
atëherë uji i mbetur derdhet në enë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kulture rrënjë. Mbyllni enën me një kapak dhe vendoseni në frigorifer për 6 orë. Kjo kohë është e mjaftueshme që produkti më i shijshëm i sushit të gatuhet plotësisht.

Në këtë recetë, marinada u përgatit për 150 gram erëz të freskët. Koha minimale e gatimit është 18 orë.

Nëse gjellë është gatuar në një vëllim më të madh, është e rëndësishme të llogarisni vëllimin e ujit në atë mënyrë që gjatë ruajtjes xhenxhefili të jetë vazhdimisht në marinadë. Kështu që ai do të jetë në gjendje të ruajë shijen, strukturën dhe aromën për një muaj.

Japonezët preferojnë xhenxhefilin e vjetër ndaj të riut sepse ka një shije më pikante dhe më të athët. Për të bërë rrënjë turshi të vitit të kaluar në shtëpi, keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

30 ml verë të kuqe dhe vodka;
130 ml uthull;
deri në 400 gram rrënjë xhenxhefil;
3 lugë gjelle l Sahara;
70 ml ujë;
1 lugë kripë.

Pulpa e ndritshme e limonit dhe lëkura e fortë japin xhenxhefil të vjetër

Recetë për turshi:

Perimet me rrënjë qërohen, priten në petale të holla, futen në ujë të kripur dhe zihen për 2-3 minuta, tendosen, por nuk derdhen.
Sheqeri, alkooli shtohen në ujë dhe sillen në një çiban, shtohet uthull. Vendoseni xhenxhefilin në një enë qelqi, derdhni mbi të me marinadë të nxehtë dhe mbylleni fort me kapak.
Ena lihet të ftohet. Pas kësaj, ato vendosen në frigorifer për ruajtje. Produkti konsiderohet i gatshëm për përdorim brenda një dite.

Receta përdor një vëllim të madh të perimeve rrënjë, prandaj, gjatë ruajtjes, në mënyrë që produkti të mos ngjitet së bashku dhe të mos përkeqësohet, kavanoza duhet të tronditet periodikisht. Sipas kësaj metode, xhenxhefili turshi rezulton të jetë i kuq ose rozë (në varësi të llojit të verës) me një shije dhe aromë pikante, prandaj përdoret më shpesh si erëz dhe shtues në pjatat e mishit dhe peshkut.

Marinojeni në mënyrën më të lehtë

Një recetë e shpejtë dhe e lehtë për turshi ju lejon të shijoni frytet e punës tuaj në 2 orë. Si e tillë, turshi klasik mungon këtu. Për metodën ekspres, është e nevojshme që të hiqni rrënjën nga lëkura, të prerë në feta të holla dhe të kriposni çdo petal. Lëreni për 3-5 minuta. Për një marinadë për 200 gram erëz do t'ju duhet:

180 ml uthull orizi 3%;
30 ml lëng rrushi ose kumbulle;
1 lugë kripë;
2 lugë gjelle l Sahara

Zieni 80 ml ujë, derdhni uthullën, shtoni kripë, sheqer, lëng, përzieni që të treten. Vendoseni xhenxhefilin në marinadë dhe ziejini për gjysmë ore. Ftoheni, ruani në frigorifer. Produkti tashmë është gati për përdorim.

Xhenxhefil në salcë soje

Receta e salcës së sojës përdor një sasi të vogël uthull, kështu që para -trajtimi i perimeve rrënjë është i nevojshëm për të zbutur rrënjën e xhenxhefilit dhe për të marinuar shpejt. Qëllimi i kësaj faze është t'i bëjë fijet më të buta dhe më pak të prekshme.

Ju mund të përgatitni xhenxhefil në njërën nga mënyrat e mëposhtme:

Pritini në feta, mbulojini me ujë të ftohtë, mbajeni në frigorifer për 30 minuta dhe ziejini mbi zjarr për 5 minuta.
Derdhni ujë të valë të kripur mbi feta të perimeve rrënjë dhe lërini të qëndrojnë derisa uji të ftohet.
Fërkoni petalet me kripë të trashë, prisni 10-15 minuta dhe gatuajini në marinadë siç udhëzohet në recetë.

Salca e sojës nuk është vetëm një ruajtës, por një përbërës aromatizues i marinadës. I jep xhenxhefilit një shije të pasur, ngjyrë të bukur dhe një aromë të pazakontë orientale. Për marinadën, përzieni 1 lugë. uthull orizi dhe salcë soje, 1 lugë. kripë dhe 2 lugë gjelle. l Sahara Marinada nxehet në një çiban, duke pritur që përbërësit të treten plotësisht dhe derdhni feta të erëzave të përgatitura në të. Ajo mbahet e mbyllur për një ditë.

Salca e sojës pasuron shijen e rrënjës turshi

Recetë erëzash

Përdorimi klasik i xhenxhefilit turshi është kombinimi i tij me sushi. Por sfera e përdorimit të këtij produkti mund të jetë shumë më e gjerë, që do të thotë edhe mundësitë për përgatitjen e tij. Për sallatat, xhenxhefili mund të jetë më pak i athët, por aromatik. Për ta bërë këtë, përdorni një recetë me një përmbajtje të lartë sheqeri në marinadë dhe përbërës shtesë siç janë erëzat.

Për turshi rrënjën në një mënyrë të pazakontë, do t'ju duhet:

Hiqeni lëkurën nga rrënja dhe përdorni një pastrues perimesh për ta prerë në gjatësi.
Derdhni enën në majë me ujë të ftohtë dhe lëreni brenda natës.
Zieni 1000 ml ujë dhe derdhni rrënjën e copëtuar në të.
Thith xhenxhefilin në ujë të nxehtë për 10 minuta, kullojeni lëngun.
Vloni përsëri 1000 ml ujë, shtoni 1.5 lugë gjelle. l kripë, 4 lugë gjelle. l sheqer, 7 lugë gjelle. l uthull, lëng panxhari, 4 bizele allspice, gjethe sherebele, 3-4 bizele mustardë.
Derdhni marinadën mbi produktin, mbyllni kavanozin me një kapak dhe vendosni një peshqir mëndafsh në krye.

Në këtë formë, xhenxhefili lihet brenda natës. Në mëngjes, kavanoza vendoset në frigorifer për disa orë. Xhenxhefili i ftohur, i freskët dhe pikant më pas mund të hahet. Natën, feta e rrënjës lihen në ujë në mënyrë që të lëshojë hidhërimin dhe ato kimikate që ka grumbulluar gjatë procesit të kultivimit.

Shtëpia mund të ndryshojë me përbërës për shije të përsosur

Rrënja pritet përgjatë gjatësisë në mënyrë që në të ardhmen të mund të shtohet në sallata. Për ta bërë këtë, çdo rrip pritet për së gjati, si petë. Ju merrni vija të bukura rozë që zbukurojnë pjatën dhe e bëjnë atë më të shijshme.

Marinada e nxehtë dhe mbulimi me një peshqir përdoren për të zbutur fijet e rrënjës. Pasi marinada të jetë ftohur dhe ftohur në frigorifer, xhenxhefili do të fitojë një cilësi delikate, por krokante, e cila është veçanërisht e popullarizuar me dashamirët e kësaj pjate.

Ju mund të shtoni rrënjë xhenxhefili turshi në këtë mënyrë në sallatat me perime dhe madje edhe me fruta. Do të shtojë një prekje pikante në çdo pjatë, do të përmirësojë pamjen e sallatës dhe do të ndihmojë tretjen e një personi për të përballuar atë që është ngrënë më shpejt.

Përbërësit e mundshëm për marinadën

Uthull përfshihet gjithmonë në marinadën e xhenxhefilit. Tradicionalisht, është oriz, por nëse mungon, ata marrin mollë të zakonshme. Uthulla vepron si ruajtës dhe zbut fibrat në perimet rrënjë.

Disa receta përmbajnë alkool, të tilla si vodka, verë, sake. Alsoshtë gjithashtu një ruajtës që përdoret për të ruajtur formën dhe integritetin e xhenxhefilit. Vera shtohet kryesisht si një agjent ngjyrosës natyral. Në Japoni, është zakon të përdoret mirin, një verë e veçantë orizi e krijuar për nevojat e kuzhinës.

Për të ngjyrosur rrënjën e re, mund të shtoni lëng kumbulle në marinadë. Nëse, sipas recetës, është e nevojshme të zieni petalet në një marinadë, shtoni një kub panxhar të freskët në të - kjo është një tjetër ngjyrë natyrale që nuk lë pas shije dhe erë.

Për të marrë një produkt të shijshëm dhe delikat, është e nevojshme ta mbani atë në marinadë për 2-3 ditë. Gjatë kësaj kohe, indet e kulturës rrënjësore do të jenë të ngopura mirë me marinadë, do të fitojnë strukturën, ngjyrën, aromën dhe shijen e dëshiruar.

Si të ruani dhe çfarë të përdorni

Rrënja pikante me turshi nuk është një pjatë e veçantë. Shtë një shtesë për sushi, mish, peshk. Pastron gojën nga shija e pjatës së mëparshme në mënyrë që të shijojë plotësisht tjetrën. ...

Ruani xhenxhefilin në një enë qelqi ose qeramike, të mbyllur

Në Azi, konsiderohet si një afrodiziak që vepron në mënyrë të barabartë tek gratë dhe burrat. Përdoret gjithashtu nga gratë shtatzëna për të përmirësuar gjendjen me toksikozë. Zvogëlon dëshirën për të vjella dhe lehtëson të përzierat. Kjo pronë e erëzës ishte e njohur për marinarët që nga kohërat e lashta, kështu që ata morën erëza turshi me vete për të luftuar sëmundjet e lëvizjes dhe mangësitë e vitaminave.

Sot xhenxhefili përfshihet në listën e ushqimeve për një dietë të shëndetshme, duke forcuar sistemin imunitar dhe duke parandaluar shumë sëmundje. Në formë turshi, është e vlefshme sepse mund të ruhet në frigorifer për disa muaj pa humbur shijen dhe përfitimet e saj. Nëse erëza është bërë në shtëpi pa aditivë kimikë, ajo tronditet periodikisht gjatë ruajtjes në mënyrë që marinada të mbulojë plotësisht produktin.

Marinimi i xhenxhefilit në shtëpi është shumë i lehtë, që do të thotë se do të jetë gjithmonë pranë!