Domatet janë të shëndetshme, kanë një ngjyrë të ndritshme që nxit oreksin, një shije të këndshme të thartë-ëmbël që nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Nuk është për t'u habitur që në të gjithë botën ato përdoren më shpesh sesa produktet e tjera për të përgatitur salca të ndryshme për pjata të ndryshme. Në disa vende, domatet përdoren për të bërë salcë për mish, në të tjerët - për makarona ose pica. Ai i përshtatet peshkut dhe Barbecue. Ketchup domate mund të gjendet në banak në çdo dyqan ushqimor. Sidoqoftë, shumë amvise preferojnë të bëjnë salcë domatesh vetë, në mënyrë që të mos përdorin aditivë artificialë që janë të pashëndetshëm. Salca e domates në shtëpi mund të bëhet nga domate të freskëta ose të konservuara, paste domate, apo edhe lëng domate, kështu që është në dispozicion në çdo kohë të vitit.

Karakteristikat e gatimit

Ka shumë receta për salcën e domates. Ato mund të ndryshojnë në shkallën e kompleksitetit, teknologjisë së përgatitjes dhe përbërësve të përfshirë në përbërje. Sidoqoftë, ka rregulla të përgjithshme që duhet të ndiqen pavarësisht se cila recetë është zgjedhur.

• Salca e bërë nga frutat e freskëta do të jetë më e shijshme dhe më e shëndetshme. Sidoqoftë, jo të gjitha domatet janë të përshtatshme për këtë qëllim. Shtë e nevojshme që ato të jenë të pjekura, mjaft lëng dhe me mish. Domatet serë nuk janë të përshtatshme për salcën shumë mirë; është më mirë t'i jepni përparësi domateve të bluara. Ju madje mund ta shijoni domaten për të parë se sa i përshtatet salcës tuaj: në fund të fundit, do të jetë shija e saj ajo që do të mbizotërojë. Nuk është sekret që të gjitha domatet nuk kanë të njëjtat veti organoleptike, kështu që edhe salcat e përgatitura sipas të njëjtës recetë mund të ndryshojnë në shije.
• Lëvorja e domates është mjaft e fortë. Nëse copat përfundojnë në salcë, konsistenca nuk do të jetë shumë e këndshme dhe përdorimi nuk do të japë shumë kënaqësi. Për këtë arsye, lëkura asgjësohet gjithmonë. Ju mund ta bëni këtë para fillimit të gatimit. Pritini secilin frut në një model të kryqëzuar në anën përballë kërcellit, zhyteni në ujë të valë për 2 minuta, ftoheni duke u transferuar në një enë me ujë të ftohtë. Pas kësaj, lëkura del shumë lehtë. Nëse domatet nuk janë qëruar menjëherë dhe salca është përgatitur nga frutat e qëruara, pas gatimit do të duhet të fërkohet përmes një sitë dhe të vlojë përsëri.
• Preparingshtë gjithashtu më mirë të heqësh qafe farat kur përgatit salcën, pasi prania e tyre gjithashtu ndikon negativisht në shijen dhe strukturën e produktit të përfunduar. Mënyra më e lehtë për të nxjerrë farat me një lugë është prerja e domates në gjysmë. Nëse bluani tulin e domates përmes një sitë, farat nuk do të futen në salcë gjithsesi.
• Për përgatitjen e salcës së domates, është mirë të përdorni enë smalti, duke preferuar pjatat me një fund të trashë. Gjëja kryesore është të mbani mend se produktet e aluminit nuk janë të përshtatshme për gatimin e enëve nga manaferrat, frutat dhe perimet, pasi një material i tillë reagon me acidet, si rezultat i të cilave formohen substanca të dëmshme.
• Në mënyrë që salca e domates të ketë një konsistencë të trashë, ajo zakonisht zihet për një kohë të gjatë. Përdorimi i miellit ose niseshtës shpejt do ta lejojë atë të trashet, por kjo metodë zakonisht nuk përdoret kur përgatit salcën e domates për dimër.
• Ka receta për ruajtjen e salcës së domates në mënyrë që ta përdorni gjatë sezonit të ftohtë. Në këtë rast, është e rëndësishme të ndiqni recetën dhe derdhni salcën vetëm në enë qelqi dhe të para-sterilizuara që mund të mbyllen hermetikisht. Në këtë rast, duhet t'i kushtoni vëmendje kushteve të ruajtjes, megjithëse në shumicën e rasteve salca e domates së konservuar është e mirë në temperaturën e dhomës.

Nëse jeni duke përgatitur një salcë për ta përdorur menjëherë, mund të eksperimentoni duke shtuar përbërës të caktuar, duke ndryshuar proporcionet. Një nga avantazhet e kësaj salce është se kombinohet me pothuajse të gjitha perimet dhe frutat e tjera, me një larmi të madhe erëzash dhe barishtesh, kështu që është pothuajse e pamundur ta prishësh atë.

Receta klasike e salcës së domates

• miell gruri - 20 g;
• ujë (ose supë) - 0.35 l;
• gjalpë ose margarinë - 20 g;
• karrota - 100 g;
• qepë - 100 g;
• rrënjë majdanoz - 20 g;
• paste domate - 0.25 l;
• gjethe dafine - 1 copë;
• vaj perimesh - sa do të marrë;
• kripë, sheqer, piper i zi i bluar - për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani dhe qëroni qepët, karotat, rrënjën e majdanozit, copëtojini ato. Bestshtë mirë që copëtoni imët rrënjën e qepës dhe majdanozit, grijeni karotat.
• Ngrohni vajin vegjetal. Vendosni perimet dhe rrënjët e copëtuara në të, skuqini në nxehtësi të ulët derisa të zbuten.
• Shkrini gjalpin ose margarinën në një tigan të veçantë. Shtoni miellin e situr dhe skuqeni lehtë.
• Holloni paste domate me ujë të pastër të zier ose supë. Së pari ato duhet të ftohen në temperaturën e dhomës.
• Derdhni lëngun e domates në tigan në një rrjedhë të hollë, duke e përzier fuqishëm në të njëjtën kohë.
• Gatuani për disa minuta, shtoni skuqjen, gjethen e dafinës, kripën, sheqerin dhe piperin për shije. Vazhdoni gatimin edhe 2-3 minuta të tjera.
• Kullojeni salcën përmes një sitë dhe kthehuni në sobë. Lërini të ziejnë, duke i trazuar herë pas here dhe hiqini nga zjarri.

Kjo salcë shkon mirë me pjatat me peshk ose mish. E gatuar në ujë, është e gjithanshme, por ka shije dhe aromë më pak të theksuar. Prandaj, është më mirë ta gatuani për mish në supë mishi, dhe për peshk - në supë peshku.

Receta klasike për salcën e domates për dimër

Përbërja (për 1 l):

• domate - 2 kg;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 3 karafil;
• sheqer - 120 g;
• Uthull molle (6 përqind) - 20 ml;
• kripë - 20 g;
• pluhur mustardë - një majë;
• kanellë e bluar - një majë;
• karafil - 15 copë;
• bizele allspice - 15 copë ;;
• kokrra piper të zi - 15 copë.

Metoda e gatimit:

• Lani domatet, derdhni mbi ujë të valë dhe qëroni. Rrihni tulin e domates me një blender ose rrotulloni domatet përmes një mulli mishi.
• Vendoseni masën e domates në një tigan dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, gatuajeni për 5 minuta.
• Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë për të marrë një qëndrueshmëri më të lëmuar dhe për të hequr farat.
• Qëroni dhe copëtoni imët qepën, përzieni atë me purenë e domates.
• Vendoseni përzierjen në sobë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here, derisa vëllimi të përgjysmohet.
• Shtoni erëza, kripë dhe sheqer në masën e domates së zier, si dhe hudhrat e kaluara përmes një shtypi. Vazhdoni ta gatuani edhe për 10 minuta të tjera.
• Fërkojeni salcën me një sitë për herë të dytë. Këtë herë bëhet me qëllim të ndarjes së erëzave më të mëdha.
• Derdhni uthull, përzieni. Kthehuni në sobë, sillni një çiban. Pasi të vlojë për vetëm një minutë, përhapeni salcën mbi kavanoza të sterilizuar.
• Vendosni një pecetë në një tigan, vendosni kavanoza me salcë, pasi i keni mbuluar më parë me kapak. Derdhni ujë në një tigan dhe sterilizoni kavanozët e salcës për 20-40 minuta, në varësi të vëllimit të tyre.

Pas kësaj, mbetet të mbyllni fort kavanozët dhe të prisni derisa të ftohen. Ju mund ta ruani me siguri salcën në temperaturën e dhomës gjatë gjithë dimrit.

Salcë me domate pikante

• domate - 0.5 kg;
• ujë - 120 ml;
• cilantro e freskët - 20 g;
• piper djegës i nxehtë - 1 copë;
• koriandër i bluar - 5 g;
• hudhër - 5 karafil;
• kripë për shije.

Metoda e gatimit:

• Lani domatet, prerë në 4 pjesë, mbulojini me ujë dhe vendosini në sobë. Pasi të vlojë për 15 minuta, ftoheni dhe fërkojeni në një sitë.
• Lani, shkundni ujin dhe copëtoni kokrrën e imët.
• Pritini thelpinjtë e hudhrës në disa pjesë, bluajini në një llaç së bashku me koriandër dhe kripë.
• Lani piperin, hiqni farat. Pritini sa më të vogla të jetë e mundur.
• Vendosni piper, hudhër me koriandër, cilantro në purenë e domates. Lëreni përzierjen të ziejë dhe ftohet.

Salca e domates e bërë sipas kësaj recete shkon mirë me mishin. Në veçanti, mund të shërbehet me një qebap.

Salcë domate për pica

• domate - 0.6 kg;
• kripë - 5 g;
• hudhër - 3 karafil;
• sheqer - 10-15 g;
• rigon i tharë - 2-3 g;
• borzilok i freskët - 1 degë;
• cilantro e freskët - 3 degë;
• vaj ulliri - 30 ml.

Metoda e gatimit:

• Qëroni domatet dhe hiqni farat. Thyejeni pulpën e domates me një blender.
• Gatuani purenë e domates për 20 minuta. Shtoni kripë, sheqer, erëza të thata në të. Gatuani për 5 minuta.
• Lani dhe copëtoni barishtet e freskëta.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi.
• Shtoni barëra dhe hudhër në salcë. Vazhdoni ta gatuani për një minutë tjetër.

Salca e domates e bërë sipas recetës së mësipërme shkon mirë me pjatat italiane. Në veçanti, mund të përdoret në përgatitjen e picës për të lyer yndyrën ose të servohet me makarona të ftohta ose të nxehta.

Salcë domate e shpejtë

• paste domate - 0.2 kg;
• salcë kosi - 50 ml;
• ujë - 20 ml;
• kripë, piper, lëng limoni - për shije.

Metoda e gatimit:

• Përzieni pastën e domates me ujë dhe lëreni të ziejë në nxehtësi të ulët.
• Me kripë dhe piper, gatuajini për 2 minuta.
• Shtoni salcë kosi dhe lëng limoni, përzieni dhe gatuajini për 2 minuta.

Rrihni salcën me një blender dhe shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë me çdo vakt që ju pëlqen. Shkon mirë me peshk, mish dhe pjata të ndryshme anësore. Ideashtë një ide e mirë të ziejmë qofte apo kotele në të. Sidoqoftë, për këtë, salca do të duhet të hollohet me ujë.

Salca e domates është një nga erëzat më të gjithanshme. Mund të shërbehet me çdo pjatë, dhe pothuajse të gjithëve u pëlqen shija e saj.

Përshëndetje lexues të dashur. Sot do t'ju tregoj dhe do t'ju tregoj se si babai im bën një lëng të shijshëm. Një salcë e tillë është e përshtatshme për kotele, makarona, dhe hikërror, dhe patate pure gjithashtu shkojnë shumë mirë me të. Sinqerisht, nuk kam bërë një lëng të shijshëm me miell për një kohë të gjatë. Në kuzhinë, Elena zakonisht ngatërrohet, por ajo më kërkoi të bëja diçka për fëmijët, sepse fëmijët duan kur unë gatuaj. Gjithçka rezulton të jetë disi e pazakontë për mua, jo si nëna jonë. Prandaj, babi është sot në kuzhinë, d.m.th. Sot gatuaj.

Vajza kërkoi të gatuante makarona, i pëlqejnë makaronat e ëmbla. Por thjesht makaronat nuk më frymëzuan. Për më tepër, nuk më pëlqen të gatuaj makarona. Kam gatuar kohët e fundit dhe fëmijët e pëlqyen këtë pjatë. Dhe kështu vendosa të përsëris diçka të ngjashme me shijen. Babai im bëri një lëng të shijshëm. Dhe akoma më shumë, lëngu mund të bëhet i ëmbël. Dhe fëmijët e mi duan një ushqim të ëmbël.

Produkte thelbësore me lëng domate

Në përgatitje, kjo lëng nuk është e vështirë dhe kërkon shumë kohë. Dhe për gatimin, gjithçka që na nevojitet është vetëm:

• dy qepë
• vaj perimesh (rreth 70 gram)
• një karotë e madhe
• një litër lëng domate
• një lugë miell
• tre lugë sheqer (lugë)
• një lugë çaji kripë
• dhe një gotë ujë të zier, madje as të plotë
• mos harro per dashurine

Gatimi duhet të bëhet gjithmonë me dashuri, kjo gjithmonë e bën çdo ushqim më të shijshëm. Edhe makaronat e zakonshme mund të kthehen në një vepër arti. Unë nuk do të them që tani kam një pjatë të bukur, por doli të ishte shumë e shijshme. Vajza përsëri preferoi, si fasule dhe patate, makarona dhe lëng mishi në vend të borscht. Dhe nëse ndiqni recetat tona të kuzhinës, atëherë e dini që vajza juaj është shumë e dhënë pas borscht dhe okroshka.

Le të kalojmë drejtpërdrejt në recetë. Së pari, ne kemi nevojë për qepë dhe karrota.

Unë marr dy qepë që janë pak mbi mesataren. Dhe një karotë e madhe. Qërojmë dhe presim qepën, copa jo shumë të mëdha. Qërojmë karotat dhe i fërkojmë në një rende të imët. Sigurisht, është e mundur për një të madhe, por atëherë do të duhet pak më shumë kohë për të gatuar lëngun tonë.

Unë derdh vaj vegjetal në tigan për të skuqur qepët dhe karotat. Skuqni qepën lehtë, të thuash, derisa të bëhet transparente. Babai ynë zakonisht derdhte një skuqje të tillë në një tigan alumini dhe shtonte lëng domate atje. Vendosa t'i bëja të gjitha në një tigan. Tava jonë është familjare, dhe një vëllim i tillë nuk është kritik për të.

Siç mund ta keni menduar, unë derdhja lëng domate në skuqjen e përgatitur. Kam përdorur lëng domate të bërë në shtëpi, e mbyllëm në verë. Si e përgatisim lëngun e domates për dimër duke përdorur një pajisje mrekullie mund të shihet në.

Lëngu i domates sigurisht që mund të zëvendësohet me paste domate, atëherë ju duhet ta holloni me ujë, më rrallë.

Pasi të kemi derdhur lëng domate mbi qepët e skuqura me karota, menjëherë përgatisim derdhjen e radhës. Për ta bërë këtë, marrim një lugë miell dhe një gotë ujë të ftohtë të zier.

Siç mund ta shihni në foto, unë e hollova miellin në ujë të zier në mënyrë që të mos kishte gunga (Sigurisht, fotografia nuk tregon se uji është zier, por mund të më besoni). Pastaj hodha miellin e tretur në lëngun tonë të gatimit. Mund të shtoni menjëherë tre lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë.

Mund të shtoni pak ose më shumë sheqer, në varësi të shijes tuaj. Për shembull, tani babai im filloi të shtonte një lugë sheqer pasi gjetën sheqer në gjakun e tij. Përkundër kësaj, ai nuk përdor pilula. Ai përpiqet të përballojë të gjitha recetat popullore.

Blogu ka një artikull mbi dietën e diabetit. Nëse dëshironi, mund ta lexoni. Shtova tre lugë, dhe pastaj vajza ime shtoi më shumë sheqer në makarona. I biri hëngri në këtë mënyrë pa shtuar sheqer.

Pas shtimit të miellit në lëng mishi, tani përpiqemi ta trazojmë më shpesh. Mielli mbytet në fund, madje mund të digjet nëse nuk e trazoni lëngun për një kohë të gjatë.

Pas shtimit të lëngut të domates, salca përgatitet për 20-30 minuta të tjera. Karotat e mia ishin të grira hollë, kështu që gatuan shpejt.

Ashtu si ajo, ju mund të bëni një lëng domate të shijshme me qepë dhe karrota. Nëse jeni agjërues, nuk keni nevojë të skuqni qepët në vaj, por thjesht filloni të bëni lëng mishi duke shtuar perime të copëtuara në lëngun e domates, pa vaj perimesh. Gatuani me dashuri dhe kënaquni!

Këtu pashë një recetë interesante për lëng mishi, më pëlqeu.

Si të bëni lëng domate nga paste domate? Prodhuesi bën lëng domate nga paste domate, pse nuk mund ta bëjmë vetë në shtëpi? Easyshtë e lehtë të përgatisni lëng domate nga paste domate; keni nevojë për paste domate me cilësi të mirë, ujë dhe kripë. Ne ju këshillojmë të mos kurseni në pastën e domates. Nuk ka gjasa që ju të jeni në gjendje të merrni lëng domate të shijshëm dhe me cilësi të lartë nga paste domate e lirë.

Askush nuk dyshon në përfitimet e lëngjeve të perimeve: lëngu i domates përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve që forcojnë shëndetin e njeriut. Domate të freskëta, të kaluara përmes një shtrydhëse frutash shtrydhëse, shuajnë në mënyrë të përsosur etjen tuaj në nxehtësi.

Përveç kësaj, një produkt i tillë mund të ruhet për dimrin. Sidoqoftë, jo të gjithë ne kemi kohë për të përgatitur dhe ruajtur lëngun e domates. Mënyra më e lehtë është të bëni lëng domate nga paste domate. Sidoqoftë, a është i dobishëm një produkt i tillë?

Si të bëni lëng domate nga paste domate?

Bërja e lëngut nga paste domate është mjaft e thjeshtë, ju duhet vetëm ujë, kripë, paste domate. Vetëm pasta e domates duhet të jetë e një cilësie të lartë, duhet të keni kujdes që të ketë sa më pak konservues, për shembull, pasta jonë e lirë e domates "Pomidorka" (Maykop, Rusi) është vërtetuar mirë.

A ju pëlqen shumë lëngu i domates? Mund ta pini si në formën e tij origjinale, ashtu edhe të bëni supa, lëngje prej tij, të ziejmë mish dhe perime, të shtoni në kokteje, etj. Vërtetë, çmimi i lëngut të domates në dyqane është alarmant. Nëse e përdorni në shkallën e dëshiruar, atëherë për buxhetin e familjes nuk do të jetë dukshëm më mirë. Duke bërë lëng nga paste domate, mund të kurseni 3-4 herë në blerjen e lëngut të domates. Nga është bërë lëngu i domates nga prodhuesit e lëngjeve? Në fakt, konsumatorit i ofrohet e njëjta paste domate, vetëm me shtimin e ujit, një majë kripe dhe paketim të bukur. Dhe çmimi për të gjitha këto "shërbime" rritet disa herë.

E rëndësishme: vetëm paste domate është e përshtatshme për lëng domate. Jo ketchup, jo salcë domate, por makarona. Sipas GOST 3343-89, përmbajtja e lëndës së thatë në të duhet të jetë së paku 25% (nga 25% në 40%). Dhe asnjë përbërës tjetër përveç ujit dhe kripës nuk lejohet. Në dyqan, mund të kontrolloni si më poshtë - shkundni kavanozin, nëse paste domate është shumë e lëngshme, atëherë nuk keni nevojë ta merrni. Me një densitet prej 23%, konsistenca të kujton salcën Krasnodar ose ketchup të zakonshëm të lirë.

Çmimi për lëngun e domates të bërë nga makarona është pothuajse 3-4 herë më i ulët se për të njëjtën, por nga një paketë. Dhe nëse nuk ka dallim, atëherë pse të paguani më shumë?

Recetë për lëng paste domate

Holloni pastën me ujë të pijshëm të pastruar të ftohtë në një raport 1: 3.

Lëng i lëngshëm i domates: 1 lugë gjelle në një gotë ujë

Lëng domate i trashë: 2-3 lugë për gotë ujë

Kripë për shije me kripë të trashë tryeze.

Gustatorët shtojnë përveç kripës në lëngun e domates - sheqer dhe piper për shije.

Karakteristikat e dobishme të pastës së domates

Pasta e domates është një produkt i bërë nga domate të pjekura të shtypura dhe të trajtuara me nxehtësi. Gjatë përpunimit të frutave, lagështia avullohet, dhe përqendrimi i lëndës së thatë rritet. Pasta e domates përdoret në shumë pjata: në përgatitjen e supave dhe lëngjeve, për zierjen e perimeve dhe mishit, etj.

Nëse paste domate është një produkt krejtësisht natyral, nuk përmban asgjë të tepërt, përveç domateve, atëherë dobia e lëngut nga paste domate është e përshtatshme. Pasta e domates përmban shumë magnez, kalium, hekur dhe kalcium, dhe për shkak të përmbajtjes së lartë të acideve (malike dhe limoni), ky lëng përmirëson metabolizmin. Vitaminat e grupeve C dhe B të përfshira në domate përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor, përmirësojnë gjendjen e flokëve dhe thonjve. Dhe përmbajtja e ulët e kalorive (vetëm 23 kcal për 100 gram) dhe mungesa e sheqerit e bën këtë produkt të përshtatshëm për t’u përdorur nga ata që humbin peshë dhe pacientët me diabet mellitus.

Nga rruga, është edhe më ekonomike të përgatitni lëng domate vetë nga domate të freskëta në një shtrydhëse frutash e perimesh. Por për këtë, të paktën, keni nevojë për qasje në lëndë të para të lira (domate).

Mitet dhe faktet rreth lëngut të domates

Lëng domate... A po humbin peshë apo po fitojnë peshë prej tij? Është mirë apo keq. Si ta pini: me apo pa kripë? Mund të ndikojë edhe në zemër. Cili është ndryshimi midis lëngut të domates dhe domates? Ka më shumë vitamina në lëngun e shtrydhur fllad sesa në lëngun e paketuar. Lëngu i paketuar përmban shumë kripë, ruajtës, aromatizues. Shtë bërë nga paste domate ose pluhur. Cilin lëng duhet të zgjidhni?

Ju mund të bëni lëng domate me selino. Domatet janë të larta në kalium, i cili largon ujin nga trupi. Më mirë të mos kriposni lëngun e domates. Selino do të zëvendësojë kripën. Pse nuk mund të pini shumë lëng domate? Ekziston rreziku i sëmundjeve të zemrës. 100 gram lëng domateje përmban një dozë ditore të vitaminës K. Kjo vitaminë është përgjegjëse për koagulimin e gjakut. Konsumimi i madh i lëngut mund të çojë në zhvillimin e trombozës.

A mund të bëni lëng domate të plotë nga paste domate? Jo Shumë vitamina humbin atje.

A munden domate të përkeqësojnë urolithiasis? Jo Shtë një mit. Përkundrazi, domatet mund të përdoren si parandalim i urolithiasis.

A ju ndihmon lëngu i domates të humbni peshë? Jo Një person nuk do të humbasë peshë prej tij.

A përdoret lëngu i domates për të parandaluar kancerin? Po. Domatet përmbajnë likopen, i cili është një antioksidant i fuqishëm.

Majoneza dhe ketchup janë sigurisht të mira, por për shijen time - salca është superiore ndaj gjithçkaje!

Në këtë rast, ju sugjeroj të provoni të gatuani salcë domate e bërë në shtëpi nga lëngu i domates. Kjo është një nga recetat më të thjeshta dhe më të lehta që është hasur ndonjëherë.

Salca e përfunduar e domates ka një ngjyrë të këndshme, shije dhe erë të mirë. Gjëja më e rëndësishme është që ju mund të ndryshoni shijen në këtë salcë domate, gjithçka varet nga preferencat tuaja të shijes. Por me ndihmën e sheqerit, kripës, piperit, gjetheve të dafinës, ju mund ta ngopni këtë pjatë me shijen e dëshiruar.

Ata hanë salcë me një shumëllojshmëri të pjatave: makarona, pica, të përdorura për salcat e sallatave dhe madje edhe supat.
Të gjithë e dinë shijen e kësaj salce, por në secilin vend ajo ka karakteristikat e veta kombëtare.
E gjithë gatimi i këndshëm i salcës së domates !!!

Hapat e gatimit:

6) Shtoni lëng domate, përzieni gjithçka mirë. Gatuani për 10 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Spërkoni me kripë dhe piper, shtoni sheqer sipas nevojës. Hidhni një gjethe dafine.
Lëreni salcën të ftohet. Epo, tani mund të shijoni shijen e salcës aromatike.
Urime te gjitheve !!!

Përbërësit:

0.5 litra lëng domate;
- 1 qepë;
- 30 gr Miell;
- vaj luledielli për tiganisje;
- kripë, piper dhe sheqer për shije, gjethe dafine.

Bërja e salcës së domates është një punë e lehtë. Krahasuar me një produkt të përfunduar nga një dyqan, shtëpia fiton në të gjitha aspektet: përbërësit natyralë, mungesa e ngjyrave dhe ruajtësve artificialë, sasia e kripës dhe erëzave që është e këndshme vetëm për shijen tuaj.

Parimet e përgjithshme të përgatitjes së salcës së domates në shtëpi

Përbërësi kryesor është, natyrisht, domatet. Për salcën e domates, ato duhet të jenë shumë të pjekura, madje mund të merrni edhe pak të pjekura. Shumica e recetave, veçanërisht kur bëhet fjalë për veshjen për pica klasike italiane, përdorin varietete të kuqe të domateve.

Por ka edhe mundësi për salcën që nuk kërkojnë domate të freskëta - ato janë bërë nga paste domate ose lëng. Avantazhi kryesor i recetave të tilla është shpejtësia. Sidoqoftë, produkti origjinal duhet të jetë me cilësi të lartë, përndryshe salca nuk do të ketë shije të mirë.

Kripa zakonisht i shtohet salcës së domates, dhe shumë shpesh sheqerit i shtohet për të balancuar thartirën e natyrshme në domate. Erëzat dhe barishtet e ndryshme i japin individualitet pjatës së përfunduar. Domatet shkojnë mirë me borzilokun, një salcë e shijshme merret duke shtuar hudhër. Specat: e kuqja, e zeza ose djegës do të ndihmojnë në dhënien e erëzës. Një sasi e vogël vere ose uthull balsamike do ta bëjë salcën e domates në shtëpi më pikante. Ekzistojnë gjithashtu ndryshime me feta specash të ëmbël, ullinj, kungull i njomë, qepë.

Salcë domate e bërë në shtëpi: Italiane nga domate të freskëta

Aroma e Italisë i jep salcës nga erëzat tradicionale të këtij vendi: borzilok, marjoram, rigon. Mund të përdoret për të bërë pica, ose mund të përdoret për të rregulluar makaronat me të.

Përbërësit

Një duzinë domate të pjekura;

dy lugë rigon të thatë;

gjysmë lugë çaji borzilok të thatë;

një e katërta e lugës së borzilokut të thatë;

1 lugë gjelle paste domate;

një lugë çaji verë e bardhë (e thatë).

Përgatitja

1. Bëni një prerje në formë kryqi në secilën domate. Zhyteni në ujë të valë për 30 sekonda. Ne e nxjerrim atë, e zhytim në ujë të ftohtë për një kohë. Pastaj i lirojmë domatet nga lëkura dhe i presim në copa.

2. Vendosni domatet në një tigan, ziejini në zjarr të ulët. Duhet të avullojmë lëngun. Rreth dhjetë minuta pas fillimit të gatimit, kripë, shtoni të gjitha barishtet.

3. Për ta bërë konsistencën e salcës krejtësisht të lëmuar dhe të butë, hiqni qafe farat e domates. Për ta bërë këtë, thjesht kaloni masën e përfunduar përmes një sitë.

4. Derdhni pak verë të bardhë në salcën e ftohur, kjo do të shtojë një prekje pikante. Nëse dëshironi, verën mund ta zëvendësoni me lëng limoni.

Salcë domate e bërë në shtëpi: për pica (e bërë nga paste domate)

Duhen vetëm një çerek ore për të gatuar. Për të kënaqur shijen e salcës së përfunduar, zgjidhni paste domate me cilësi të lartë, më e mira nga të gjitha, e bërë në përputhje me GOST. Nuk duhet të përmbajë trashese artificiale, të tilla si niseshte, përforcues të aromës, ngjyra. Vetëm domate, ujë dhe kripë.

Përbërësit

200 gram paste domate;

tre thelpinj hudhër;

tre lugë vaj ulliri;

gjysmë lugë çaji sheqer;

piper i zi i bluar;

gjysmë lugë çaji me rigon të thatë dhe përzierje borziloku;

gotë ujë;

dy lugë verë (e kuqe e thatë).

Metoda e gatimit

1. Pastroni dhe copëtoni hudhrat. Skuqeni në një tigan me vaj ulliri derisa të marrë ngjyrë kafe të artë të lehtë, në asnjë rast mos e lini të digjet.

2. Shtoni paste domate në vajin e hudhrës, holluar me ujë. Sezoni me një përzierje të borzilokut dhe rigonit, sheqerit, kripës, piperit, derdhni verë. Sillni salcën mbi nxehtësinë e ulët derisa të zbutet, dhjetë minuta janë të mjaftueshme.

Salcë domate e bërë në shtëpi: marinara

Kjo është një salcë klasike italiane, në të cilën borziloku, rigoni, hudhra dhe piperi i kuq i bluar janë gjithmonë të pranishëm. Barishtet mund të merren të freskëta dhe të thata, dhe sasia e hudhrës dhe piperit mund të ndryshojë në varësi të mprehtësisë së dëshiruar. Gjithashtu, farat e koprës së bluar, ullinjtë, uthullën balsamike, kaperi i shtohen kësaj salce në variacione të ndryshme. Marinara shkon mirë me makarona dhe ushqim deti.

Përbërësit

Një kilogram e gjysmë domate;

50 gram verë të kuqe;

vaj ulliri;

gjysmë limoni;

dy lugë çaji sheqer;

katër thelpinj hudhër;

një lugë çaji borzilok dhe rigon;

gjysmë lugë çaji marjoram;

një e katërta lugë çaji piper i kuq i bluar;

Metoda e gatimit

1. Vendosni domatet në një kullesë metalike, vendosini në një tigan me ujë të valë për gjysmë minutë. Hiqeni lëkurën nga të gjitha domatet. Pastaj i shtypim domatet me një blender. Ju gjithashtu mund të përdorni një mulli mishi.

2. Skuqni hudhrën e grirë hollë në vaj ulliri në një tigan të thellë. Shtoni domate të copëtuara. Gatuani në nxehtësi mesatare derisa salca të vlojë.

3. Tani është koha e erëzave. Ne dërgojmë barishte, verë, piper të kuq, sheqer të grimcuar në tenxhere. Ziejini në nxehtësi të ulët derisa lëngu të avullojë dhe salca të marrë konsistencën e salcës së thartë të trashë.

4. Në fazën përfundimtare të gatimit, kriposni salcën tonë dhe shtoni lëng limoni në të.

Salcë domate e bërë në shtëpi: nga lëngu i domates

Veryshtë shumë e rëndësishme të përdorni lëng të trashë të domates me cilësi të lartë për këtë salcë. Nga një kuti gjysmë litër, do të merrni rreth një gotë salcë të gatshme, e cila është e përkryer për qebapët ose pulën e skuqur.

Përbërësit

0.5 litra lëng domate;

1 lugë sheqer të grimcuar;

një majë piper i bluar;

një lugë çaji borzilok të tharë;

një majë kanelle.

Metoda e gatimit

1. Derdhni sheqer të grimcuar në një tigan të thellë, ngroheni mbi nxehtësi të ulët në mënyrë që të fillojë të karamelizohet.

2. Shtoni lëng domate. Ndërsa trazojmë, e ziejmë lëngun në gjysmë.

3. Sezoni i salcës së ardhshme me borzilok, piper të zi të bluar, kanellë. Sa i përket kripës, sasia varet nga sa i kripur përdoret lëngu. Provoni dhe shtoni kripë sipas nevojës.

4. Ne vazhdojmë të ziejmë salcën e domates në shkallën e konsistencës që duam të marrim. Nëse akoma rezulton të jetë i holluar me ujë (ndoshta lëngu nuk ishte shumë i trashë fillimisht), shtoni pak paste domate.

Salcë domate e bërë në shtëpi: meksikane me djegës

Për ata që e duan të nxehtë. Tepër e shpejtë dhe e mprehtë! Kjo salcë do të jetë veçanërisht e mirë me patate të skuqura misri, ose thjesht mund ta përdorni si një meze të lehtë pikante. Nëse ashpërsia e djegës nuk ju tremb, përdorni atë me farat ose hiqini ato për të zbutur shijen e salcës.

Përbërësit

Dy domate të mëdha;

një qepë;

tre speca djegës;

një lugë çaji kripë;

dy lugë lëng limoni.

Metoda e gatimit

1. Bëni prerje në formë kryqi në secilën domate, vendosini domatet në ujë të valë për gjysmë minutë, pastaj hiqni lëkurën prej tyre.

2. Pritini domatet dhe qepët në copa të mëdha. Pritini specin djegës.

3. Vendosni perimet në tasin e blenderit. Derdhni lëng limoni atje, sezoni me kripë. Bluajini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë. Salca e nxehtë meksikane është gati!

Salcë domate e bërë në shtëpi: me feta kungull i njomë

Kjo recetë është e shkëlqyeshme për ruajtjen e dimrit. Rezulton një salcë universale për çdo pjatë mishi ose makarona.

Përbërësit

Dy kilogram domate;

dy kilogram kungull i njomë:

6-7 speca të ëmbël;

dy lugë kripë;

një gotë sheqer;

gjysmë gotë vaj vegjetal;

lugë uthull 9%.

Metoda e gatimit

1. Pritini domatet dhe specat në copa të mëdha, si dhe një kilogram kungull i njomë, të cilët më parë janë qëruar dhe fara. Grini të gjithë këta përbërës me një mulli mishi.

2. Pritini kilogramin e dytë të kungujve në kube të vogla, jo më shumë se një centimetër.

3. Vendosni të gjitha perimet në një tigan të thellë. Derdhni vaj perimesh, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.

4. Ziejini për 40 minuta në nxehtësi të ulët. Në fund të gatimit, shtoni uthull.

5. Derdhni salcën e përgatitur në kavanoza të sterilizuara të nxehta, mbështillni kapakët.

Salcë domate e bërë në shtëpi: chutney

Chutney është me origjinë nga India. Ajo është e dashur për shijen e saj të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Më shpesh është një salcë frutash, por domatet janë gjithashtu të mira për të.

Përbërësit

Një kilogram domate;

tre qepë të mëdha të kuqe;

një copë rrënjë xhenxhefil (2 cm);

pesë deri në gjashtë mollë me madhësi të mesme;

350 gram sheqer;

një spec djegës jeshil;

250 gram rrush të thatë pa fara;

dy lugë kripë;

300 ml uthull molle.

Metoda e gatimit

1. Zhytini domatet në ujë të valë për tridhjetë sekonda, pastaj hiqni lëkurën prej tyre. Pritini në copa të mëdha.

2. Qëroni mollët dhe farat, prerë në feta (secila në tetë pjesë). Presim edhe qepën e kuqe. Pritini një copë spec djegës, nëse keni frikë nga pikantësia, hiqni farat.

3. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tigan. Kripë, sezon me sheqer dhe rrënjë xhenxhefili, të grira më parë. Lëreni përzierjen të ziejë, mos harroni të trazoni, prisni që sheqeri të shpërndahet.

4. Tani derdhni uthull, lëreni salcën të ziejë për 45 minuta mbi nxehtësinë e ulët. Ajo gradualisht duhet të trashet.

5. Treguesi i gatishmërisë është butësia e qepëve dhe mollëve. Lëreni kazanin të ftohet para se ta shërbeni. Salca e përgatitur mund të paketohet në kavanoza të vegjël dhe të ruhet në frigorifer.

Salcë domate e bërë në shtëpi - sekrete dhe truket

· Nëse salca është e trashë, shtoni lëng domate, verë e bardhë ose lëng limoni është gjithashtu i përshtatshëm. Por nuk duhet të holloni salcën e përfunduar të domates me ujë, kjo do të prishë shijen dhe qëndrueshmërinë.

Salca e domates shumë e hollë do të ruhet duke shtuar paste domate të gatshme.

Çdo recetë e salcës së domates mund të erëzohet duke shtuar vetëm gjysmë speci të kuq të kuq në të.

· Për të parandaluar që pjesët e trasha të barishteve të thata të hyjnë në salcën e butë homogjene të picës, bluajini ato në një pluhur para se t'i shtoni.