Lecho e domates së copëtuar, piper dhe qepë. Si të bëni lecho të shijshme: sekrete dhe receta

Zgjidhni perime të pjekura, me mish pa asnjë dëm. Sa më të lëngshme të jenë specat, domatet dhe përbërësit e tjerë, aq më i shijshëm do të jetë leço.
Shtë më mirë të qëroni dhe fara domate para gatimit. Pra, konsistenca e lecho do të jetë më uniforme, dhe pjata në vetvete do të duket më e bukur. Por nëse estetika nuk është e rëndësishme për ju, nuk keni nevojë të humbni kohë duke pastruar - kjo nuk do të ndikojë në shijen në asnjë mënyrë. Domatet e qëruara ose të qëruara duhet të grihen ose copëtohen në pure domatesh me një blender.
Pureja e domates së freskët mund të zëvendësohet me paste domate të holluar në ujë. Për 1 litër ujë, do t'ju duhet 250-300 g paste. Kjo sasi është e mjaftueshme për të zëvendësuar rreth 1½ kg domate.
Specat zile duhen copëtuar. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme: në qarqe, vija të vogla ose të gjata, lagje. Por nëse planifikoni të shtoni lecho, për shembull, në supë ose zierje, atëherë është më mirë të prisni perimet në ato më të vogla.
Së bashku me perimet, erëza ose barëra të thata, të tilla si paprika, borzilok ose borzilok, mund t'i shtohen leços. Ata do t'i shtojnë një shije pikante pjatës.
Si rregull, lecho përgatitet për dimër. Prandaj, uthulla tregohet në recetat, e cila do t'ju lejojë të mbani pjesët e punës për një kohë të gjatë. Por nëse planifikoni të hani pjatën në të ardhmen e afërt, atëherë nuk keni nevojë të shtoni uthull.
Nëse e mbështillni leçon për dimër, atëherë së pari vendosni vetë perimet në kavanoza dhe i derdhni sipër me salcën në të cilën janë gatuar. Salca e tepërt mund të konservohet veçmas ose të ruhet në frigorifer dhe të përdoret për lëng mishi ose supë.

5 recetat më të mira të lecho

Përbërësit tradicionalë të lecho janë specat dhe domatet. Por shija e gjellës mund të diversifikohet me perime të tjera.

chkola-gastronoma.ru

Përbërësit

2 kg domate;
100 ml vaj vegjetal;
100 g sheqer;
1½ - 2 lugë kripë;
2½ - 3 kg;
10-15 bizele piper të zi;
1 lugë uthull 9%.

Përgatitja

Vendoseni purenë e domates në një tigan, shtoni gjalpë, sheqer dhe kripë dhe përzieni. Vendoseni në zjarr, ziejini dhe ziejini për 20 minuta.

Vendoseni piperin në një tigan, mbulojeni dhe gatuajeni pasi të vlojë për 20 minuta të tjera. 5 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni bizele dhe uthull në lecho.

semeika.info

Përbërësit

1½ kg piper zile;
1½ kg kunguj të njomë;
2 kg domate;
200 ml vaj vegjetal;
100 g sheqer;
1½ - 2 lugë kripë;
3 thelpinj hudhër;
100 ml uthull molle.

Përgatitja

Pritini specat dhe kungujt e njomë. Nëse kungull i njomë është i ri, atëherë nuk mund t'i qëroni dhe t'i prisni në rrathë të mëdhenj. Për kungujt e vjetër, është mirë që të hiqni lëkurat dhe farat dhe të prisni perimet në kube.

Derdhni purenë e domates në një tigan dhe lërini të ziejnë. Pas 5 minutash, vendoseni atje, përzieni, mbuloni dhe sillni përsëri një çiban.

Shtoni gjalpë, sheqer dhe kripë dhe gatuajini, të mbuluara, për 15 minuta të tjera. Shtoni hudhrën e copëtuar dhe uthullën 5 minuta para përfundimit të gatimit.

Përbërësit

2 kg domate;
50 g sheqer;
1½ - 2 lugë kripë;
50 ml vaj vegjetal;
1 lugë uthull 9%;
1 kg piper zile;
1 kg patëllxhan.

Përgatitja

Hidhni purenë e domates në një tigan dhe kombinojeni me sheqer, kripë, vaj dhe uthull. Sillni një çiban.

Pritini specat dhe patëllxhanët në copa të rastësishme. I vendosim në purenë e domates së zier, i trazojmë dhe i mbulojmë. Sillni përsëri një çiban dhe gatuajeni leçon për 10-15 minuta të tjera.

1000.menu

Përbërësit

1 kg domate;
1 kg piper zile;
100 g sheqer;
1-1½ lugë kripë;
100 ml vaj vegjetal;
2-3 thelpinj hudhër;
2 kg tranguj;
100 ml uthull molle.

Përgatitja

Shtoni piper të copëtuar, sheqer, kripë, vaj dhe të copëtuar në një tigan me pure domate. Përziejini dhe lërini të ziejnë. Mbulojeni dhe gatuajeni për 10-15 minuta.

Pritini kastravecat në feta. Nëse ato janë shumë të mëdha, mund t’i prishni përgjysmë. Vendosni kastravecat në një tigan dhe derdhni uthull. Përziejini, ziejini dhe ziejini, të mbuluara për rreth 10 minuta.

Përbërësit

2 kg domate;
150 ml vaj vegjetal;
100 g sheqer;
1-1½ lugë kripë;
1 lugë uthull 9%;
500 g karrota;
1 kg piper zile;
300 g qepë.

Përgatitja

Hidhni purenë e domates në një tigan dhe shtoni vaj, sheqer, kripë dhe uthull. Sillni një çiban dhe pure patatet e grira. Gatuani për 15 minuta.

Shtoni piper dhe qepë, të copëtuar në gjysmë unaza. Gatuani lecho për rreth 20 minuta.

Sokolova Svetlana

Koha e leximit: 1 minutë

A A

Lecho është një pjatë e ardhur nga Hungaria. Falë përpjekjeve të ekspertëve të kuzhinës, ajo është transformuar përtej njohjes. Nëse amviset hungareze nën lecho nënkuptojnë një pjatë të dytë të bazuar në perime të ziera, ne kemi këtë një nga përgatitjet më të shijshme për dimër. Konsideroni se si të bëni lecho për dimër në shtëpi.

Lecho është një pjatë për procesin e gatimit të së cilës nuk ka kërkesa të detyrueshme. Kjo ka kontribuar në shfaqjen e një numri të madh të opsioneve të meze. Disa kuzhinierë shtojnë qepë dhe karota, të tjerët zvogëlojnë sasinë e sheqerit. Vetëm domate dhe speca zile mbeten të pandryshuara.

Në këtë artikull, unë do të ndaj pesë receta lecho të bëra në shtëpi. Edhe nëse nuk keni hasur më parë në një pjatë, materiali do t'ju tregojë se si të përgatitni një meze, t'ju prezantojë me grupin e produkteve dhe të sugjerojë sekuencën e duhur të gatimit.

Për të gatuar lecho në shtëpi, produktet e shtrenjta nuk janë të nevojshme. Përbërësit kryesorë janë domatet, specat dhe qepët. Ka versione të tjera të meze hungareze që përfshijnë karrota ose qepë të skuqura. Rezultati është gjithmonë i mrekullueshëm në shijen e tij. Nëse dëshironi që lecho juaj të ketë sukses gjithashtu, dëgjoni këshillat.

Një meze e lehtë e gatshme e dimrit karakterizohet nga një ngjyrë e kuqe e pasur me njolla të verdha ose jeshile. Pjata i detyrohet një gamë të tillë ngjyrash perimeve dhe erëzave të përdorura. Prandaj, zgjidhni perimet me përgjegjësi.
Lekoja më e mirë merret vetëm nga perimet e pjekura. Specat e ëmbël lejohen të merren të papjekura. Këto janë bishtajore me ngjyrë portokalli. Gjëja kryesore është të zgjidhni një perime me mish.
Bettershtë më mirë të gatuash lecho nga domate me mish. Kaloni tulin e tyre të dendur përmes një mulli mishi për të marrë një pure të trashë. Për të hequr kokrrat dhe lëkurat, fshijeni masën e domates përmes një sitë.
Kini kujdes me erëzat. Kur përdorni barishte, mos e teproni, përndryshe ata do të vrasin aromën e specit. Hudhra, gjethet e dafinës dhe paprika e bluar janë ideale për leçon.
Lecho klasike bazohet në sallo. Nëse ruhet, përdorni vaj vegjetal pa erë dhe pa shije. Vaji i rafinuar është alternativa më e mirë.

Tani i dini hollësitë dhe sekretet themelore për të bërë një leço të mirë në shtëpi. Përdorni ato për t'i dhënë ushqimit tuaj një shije delikate, qëndrueshmëri të lëmuar dhe delikate.

Receta klasike për specat dhe domatet

Unë do të filloj përshkrimin e recetave të njohura me versionin klasik. Idealshtë ideale për përgatitjen e ushqimit për dimër. Përbërja e pasur dhe erëzat aromatike e bëjnë meze të domosdoshme për tryezën e dimrit.

Përbërësit

Shërbimet: 50

Piper bullgar 2 Kg
nje domate 1 kg
qepë 4 gjera
Kopër 2 tufa
hudhër 10 dhëmb.
vaj luledielli 100 ml
sheqer 150 g
uthull 1 lugë gjelle l
paprika 1 lugë
piper i zi i bluar 1 lugë
kripë 1 lugë

Për shërbim

Kalorive: 33 kcal

Proteinat: 1.1 g

Yndyrna: 0,8 g

Karbohidratet: 5,5 g

1 orë. 20 minuta. Recetë Video Recetë Shtyp

Përgatitni domatet dhe specat zile. Shpëlajeni secilën perime me ujë, qërojeni dhe prerë në të katërtat. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza.

Vendosni një tenxhere me mure të trasha në sobë, derdhni vaj perimesh. Vendosni qepën e copëtuar në vaj të nxehtë. Kur të jetë skuqur, shtoni domatet, kripën dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.

Dërgoni specat e zile në tigan. Llokoçiseni përzierjen, ziejini për 5 minuta nën kapak dhe 10 me pjesën e sipërme të hapur. Mos harroni të përzieni vazhdimisht përmbajtjen.

Pasi të ketë kaluar koha, shtoni hudhër të copëtuar, uthull dhe sheqer në tigan, dhe pas 20 minutash të tjera dërgoni barishte të copëtuara, paprika dhe piper të bluar. Ziejeni leçon për 10 minuta.

Kavanoza të sterilizuar janë ideale për përgatitjen e ushqimeve për dimër. Vendosni një pjatë në to, rrokulliset dhe vendoseni me kokë poshtë. Mbuloni ruajtjen me një batanije të ngrohtë dhe lëreni për një ditë.

Unë mendoj se ju keni parë tashmë se një pjatë me rrënjë hungareze dhe përmirësime ruse nuk është e vështirë të përgatitet. Me pak durim, do të merrni një meze të lehtë të mrekullueshme për dimrin, e cila do të ngop trupin me vitamina dhe do të kënaqë shpirtin me një shije të shijshme.

Si të bëni lecho për dimër si në një dyqan

Raftet e dyqaneve janë të mbushura me kanaçe me ushqime të konservuara, por shumë zonjë akoma bëjnë përgatitje për dimër në shtëpi. Dhe nuk është për t'u habitur, sepse opsioni në shtëpi kombinon produkte natyrore, shije dhe përfitime të shkëlqyera. Gjithashtu nuk përmban ruajtës, ngjyra dhe kimikate të tjera.

Problemshtë problematike të rikrijohet një pjatë e blerë në dyqan, sepse në kushtet industriale përbërësit i nënshtrohen trajtimit intensiv të nxehtësisë, por në realitet.

Përbërësit:

Domate - 3 kg.
Piper i kuq i ëmbël - 700 g.
Piper jeshil i ëmbël - 300 g.
Sheqeri - 2 lugë.
Kripë.

Si të gatuajmë:

Shpëlajeni piperin me ujë, hiqni kërcellin së bashku me farat. Pas përpunimit, prerë në katrorë 2 me 2 cm.
Pas larjes, pritini domatet në gjysmë, kaloni nëpër një mulli mishi, dhe pastaj përmes një sitë. Derdhni pastën e domates në një tigan, vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa vëllimi të zvogëlohet me tre herë.
Pas zierjes, peshoni purenë për të përcaktuar sasinë e duhur të kripës. Për një litër makarona, merrni një lugë kripë. Kthejeni domatet e grira në sobë, shtoni sheqer dhe piper, gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 10 minuta.
Vendoseni masën e nxehtë në kavanoza. Sigurohuni që paste domate të mbulojë plotësisht copat e specave. Mbuloni kavanozët me kapakë, vendosini në një tigan të gjerë, mbushni deri në varëse rrobash me ujë të nxehtë dhe sterilizoni për 30 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha, hiqni kanaçet me lecho nga uji dhe mbështilleni. Vendoseni në dysheme me kokë poshtë dhe mbështilleni. Pasi të ftohet, dërgojeni në vendin e parashikuar për ruajtje.

Përgatitja e videos

Një leço e tillë e bërë në shtëpi pa uthull ka një shije të ngjashme me atë të një dyqani, por ndryshon në përbërësit natyralë dhe sigurinë maksimale për familjet. Duhet ta provoni patjetër.

Si të gatuajmë leço si të gjyshes

Lecho është një meze e lehtë e shkëlqyer dimërore. Recetën, të cilën do ta ndaj më poshtë, e kam trashëguar nga gjyshja. Gjatë viteve të praktikës së kuzhinës, ajo e ka përsosur atë. Unë rrëfej se pjata ka shije më të mirë se "lecho e gjyshes", nuk e kam provuar kurrë.

Përbërësit:

Piper i ëmbël - 30 kokrra.
Domate - 3 kg.
Sheqeri - 0.66 gota.
Kripë - 1.5 lugë.
Uthull - 150 ml.
Vaj luledielli - 1 gotë.
Hudhër.

Përgatitja:

Shpëlajini specat me ujë, pritini përgjysmë, hiqni farat dhe pritini në shirita të gjatë 1 cm të gjerë.Vendosini në një tas të madh.
Lani domatet. Kaloni perimet e pastra përmes një mulli mishi, vendosini në një tigan të madh dhe ziejini për 5 minuta.Shtoni uthull, sheqer dhe kripë, vaj vegjetal. Pasi të vlojë, shtoni piper, përzieni dhe gatuajeni për 5 minuta.
Përgatitni kavanozët. Vendosni 2 feta hudhër të qëruar paraprakisht në secilën enë të sterilizuar, derdhni rostiçerin dhe mbështilleni. Ruani ushqimin e konservuar në frigorifer ose dollap.

Receta video e gjyshes Ema

Unë rekomandoj që të shërbeni "Lecho e gjyshes" në tryezë si një pjatë e veçantë ose si një pjatë për mish, pure patatesh ose qull. Çdo kombinim do të sjellë shumë gëzim dhe do të kënaqë nevojat e kuzhinës.

Lecho kungull i njomë në shtëpi për dimër

Ka shumë ushqime dimërore që janë të përshtatshme për ruajtje për një periudhë të zgjatur. Midis tyre është lecho kungull i njomë në salcë domate. Për të marrë një kryevepër të kuzhinës, ju këshilloj të përdorni kunguj të njomë të rinj. Ata kanë një lëkurë delikate dhe fara të buta. Nëse perimet janë të vjetra, prerë lëkurën e ashpër.

Përbërësit:

Kungull i njomë i ri - 2 kg.
Piper i ëmbël - 500 g.
Domate - 1 kg.
Qepë - 10 koka.
Pastë domate - 400 g.
Vaj luledielli - 200 ml.
Kripë - 2 lugë.
Uthull - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 gotë.

Përgatitja:

Shpëlani perimet me ujë. Kaloni domatet përmes një mulli mishi, dhe prerë qepët, specat dhe kungull i njomë në gjysmë unaza. Vendosni perimet në një tas të thellë dhe lërini të qëndrojnë për disa orë.
Kur domatet dhe kungull i njomë të kenë lëng, derdhni mbi të pastën e domates të holluar. Merrni një litër ujë për sasinë e caktuar të pastës. Vendoseni enën me perime në zjarr, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe përzieni.
Pasi të vlojë, ndizni nxehtësinë e ulët dhe ziejini për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, derdhni uthull, prisni 5 minuta të tjera dhe fikni sobën.
Derdhni leçon e përfunduar në kavanoza qelqi, mbështilleni, vendoseni në dysheme me kokë poshtë dhe mbulojeni. Një xhaketë e vjetër, pallto ose batanije e panevojshme është e përshtatshme për rolin e izolimit. Pas 24 orësh, kontrolloni secilën kuti për rrjedhje.

Kungull i njomë lecho plotëson në mënyrë ideale shijen e qullës së grurit, hikërror ose patate të skuqura. Disa amvise madje e përdorin atë si një shtesë në përgatitjen e pjatave të nxehta, duke përfshirë borscht. Lecho e mbush atë me ngjyra dhe shije të shumëanshme.

Gatim lecho me oriz për dimër

E fundit që duhet marrë parasysh është receta ime e preferuar e leços në shtëpi. Përkundër thjeshtësisë së përgatitjes dhe përdorimit të përbërësve të zakonshëm, rezultati është një meze e lehtë e shkëlqyeshme për dimrin, e cila karakterizohet nga ngopja, shija e shkëlqyer dhe "jeta e shkurtër" - hahet menjëherë.

Përbërësit:

Domate - 3 kg.
Rajs - 1.5 gota.
Piper i ëmbël - 1 kg.
Karrota - 1 kg.
Qepë - 1 kg.
Hudhër - 1 kokë.
Vaj perimesh - 400 ml.
Sheqeri - 150 g.
Uthull - 100 ml.
Kripë - 3 lugë.
Erëza.

Përgatitja:

Përgatitni perimet tuaja. Zhytini domatet në ujë të valë për 3 minuta, pastaj mbulojini me ujë të ftohtë, hiqni lëkurën. Pastaj kaloni nëpër një mulli mishi.
Shpëlajini specat e ëmbël me ujë, hiqni farat dhe copëtojini në shirita, kalojini karotat në një rende të trashë, copëtoni imët qepën dhe hudhrën
Kombinoni domatet e përdredhura me kripë, sheqer dhe vaj vegjetal, përzieni dhe derdhni në një tigan të madh smalt. Mbuloni enën me një kapak, vendoseni në sobë, lërini të ziejnë dhe vlim për 5 minuta.
Shtoni specat e përgatitur në tigan së bashku me qepët, hudhrat dhe karotat, përzieni. Pasi të vlojë, shtoni erëzat tuaja të preferuara. Unë shtoj 3 karafil, një lugë çaji përzierje piper, një lugë piper të kuq dhe një sasi të ngjashme të farave të sinapit në lecho.
Pas 5 minutash, vendosni orizin e larë paraprakisht në një tigan, përzieni dhe ziejini mbi nxehtësinë minimale për një të tretën e një ore. Pesë minuta para përfundimit, shtoni uthull në pjatë. Në fund, provoni meze. Korrigjoni nëse është e nevojshme.
Përhapeni sallatën e nxehtë në kavanoza sterile, mbështilleni, kthejeni dhe mbështilleni derisa të ftohet. Pas kësaj, vendoseni ruajtjen në një vend të errët dhe të freskët për ruajtje.

Lecho me oriz është e lehtë për tu ruajtur gjatë gjithë vitit. Por në familjen time kjo është një gjë e rrallë e madhe, pasi familjet me dëshirë e thithin atë në formë të pastër dhe me shtesa në formën e patateve të ziera ose qull hikërror.

Si të ruani lecho në mënyrë korrekte

Shumë perime dhe fruta të konservuara për dimër. Dhe çdo amvise e kupton që gatimi dhe gatimi i një meze të lehtë është gjysma e betejës. Ende është e nevojshme të kujdeset për ruajtjen e saktë të ruajtjes, përndryshe kanaçe "të fryra" me lecho nuk mund të shmangen.

Shumë amvise po kërkojnë receta interesante për të bërë lecho. Interesimi i tyre për pjatën arrin kulmin në fillim të vjeshtës. Nuk është për t'u habitur, sepse në këtë moment fillon korrja aktive e rezervave të perimeve të ngopura me vitamina për dimër.

Nuk ka asnjë recetë të vetme për lecho. Çdo gjë përcaktohet nga shija, përvoja dhe shumëllojshmëria e perimeve në dispozicion. Tradicionalisht, çdo amvise, ndërsa fiton përvojë, eksperimenton me recetën që i pëlqen, duke ndryshuar përbërësit, erëzat dhe erëzat.

Amviset kujdestare janë të interesuara nëse është e mundur të ruani konservimin në shtëpi pa përdorur ndihmën e një bodrumi ose bodrumi. Dhe jo çdo familje ka një mundësi të tillë. Dhe ato nuk janë të nevojshme. Snacks të përgatitura për dimër ruhen me sukses në apartament, me kusht që vendi për kanaçe të zgjidhet saktë dhe të krijohet klima optimale.

Para se të dërgoni konservimin për dimër, sigurohuni që kanaçet të jenë të ngushta. Për ta bërë këtë, kthejeni çdo enë me kokë poshtë dhe prisni. Produktet ruhen për një kohë të gjatë vetëm në enë të mbyllura mirë.
Ruani leçon e bërë në shtëpi në një vend të errët. Mbani rostiçerin tuaj larg diellit. Ruajtja e qepjes në diell është e mbushur me një përkeqësim të shijes, prishje të shpejtë dhe efektin e shampanjës.
Nëse përmbajtja e kavanozit është e shkumëzuar, e mykur ose e njollosur me dyshim gjatë ruajtjes, hidhni rostiçerin. Ju nuk duhet të rrezikoni shëndetin tuaj për shkak të ruajtjes.

Përmbajtja kalorike e leços së bërë në shtëpi

Le të flasim për përmbajtjen kalorike, përfitimet dhe rreziqet e leços së bërë në shtëpi nga speca, hudhra, domate, qepë, vaj luledielli, sheqer dhe uthull.

Përmbajtja kalorike e lecho është 49 kcal për 100 gram. Pjata përmban shumë vitamina dhe minerale, fosfor, mangan, kalium, zink dhe selen.

Lecho normalizon sistemin tretës, përmirëson gjendjen e lëkurës dhe thonjve dhe rrit oreksin. Sipas shkencëtarëve, substancat në lecho kanë një efekt të dobishëm në kujtesë dhe ngadalësojnë plakjen.

Produkti gjithashtu ka kundërindikacione. Disa përbërës në këtë meze të lehtë janë alergene që mund të shkaktojnë ënjtje dhe skuqje. Nëse keni probleme të tilla, është më mirë të kaloni vaktin në favor të perimeve të freskëta.

Për shkak të trajtimit intensiv të nxehtësisë, pjata e dyqanit ka dobinë minimale. Çfarë të themi për aditivët dhe ruajtësit në përbërje, të dizajnuara për të rritur jetëgjatësinë.

Pajtueshmëria me teknologjinë e gatimit, e kombinuar me ruajtjen e duhur, bën të mundur që të shijoni shijen e jashtëzakonshme të leços të bërë në shtëpi gjatë gjithë vitit. Çdo kavanoz me ushqime qëndron në heshtje në raft, duke pritur momentin kur pronarët e kujdesshëm vendosin të diversifikojnë dietën me një pjesë tjetër të përfitimeve.

Lecho është pjata e preferuar e të gjithëve. Ka shumë mundësi të ndryshme për përgatitjen e tij, të ndryshme në përbërës dhe shije. Lecho është unik në vetvete, mund të përdoret thjesht si meze ose si përbërës i kurseve të para dhe të dyta. Më poshtë janë recetat më të mira të lecho të specit dhe domates.

Për të filluar, ia vlen të paraqisni një recetë për leço të zakonshme të specit dhe domates për dimër. Kjo është një metodë e thjeshtë gatimi e njohur në të gjithë botën. Pjata është e lehtë për tu bërë dhe ka një shije të këndshme.

Përbërësit:

Piper bullgar - 2 kg;
Domate - 2 kg;
Sheqer - gjysmë gotë;
Vaj perimesh - gjysmë gotë;
Kripë - 1 lugë gjelle l me një rrëshqitje;
Uthull 9% - 3 lugë l

Interesante!

Nëse dëshironi, speci në lecho mund të pritet jo në feta, por në ndonjë mënyrë tjetër. Gjëja kryesore është se copat nuk janë të mëdha, përndryshe do të jetë problematike të nxjerrësh një piper të tillë nga kavanoza.

Përgatitja:

Hapi i parë është të qëroni piperin. Bishti hiqet, thelbi me fara. Gjysmat e qëruara të specit duhet të dalin saktësisht 2 kg. Pastaj secila gjysmë ndahet në 2-3 pjesë të tjera për të bërë shirita të vegjël.
Domatet lahen me piper, pastaj thahen, ndahen në 4-6 pjesë dhe bluhen në pure patatesh. Nëse nuk ju pëlqen lëkura, mund ta hiqni paraprakisht. Mundësia më e lehtë është të bëni një prerje kryq në fruta dhe të derdhni ujë të valë mbi to. Pas kësaj, lëkura do të dalë lehtësisht. Ai hiqet, dhe pastaj domatet janë të përdredhura. Kështu, fitohet një pure delikate e domates pa lëkurë.
Për të gatuar lecho, duhet të përgatitni një legen të madh. Vaj perimesh derdhet në të, sheqeri, kripa, pureja e domates derdhen dhe përzihen. Marinada vlon mbi nxehtësinë mesatare.
Kur pureja e domates vlon, feta piper derdhen në të dhe zihen përsëri. Ju duhet të gatuani pjatën jo më shumë se 35 minuta, ndoshta pak më pak. Në mënyrë që perimet të mos digjen, lecho ndërhyhet vazhdimisht me një lugë druri.
Kur lecho është gati, hiqeni tiganin, derdhni uthull dhe përzieni gjellën.
Ndërsa gjellë është ende e nxehtë, ajo derdhet në enë të nxehta, të sterilizuara dhe mbyllet.

Ruajtja e përfunduar duhet të qëndrojë me supet poshtë nën batanije për një ditë të tërë. Pastaj mund ta vendosni në qilar.

Sasia e sheqerit në lecho të ndryshme ndryshon sipas shijes. Sheqeri shton ëmbëlsinë në pjatë, neutralizon aciditetin e domateve dhe uthullës. Kështu që nuk mund të gatuani fare pa të, por sa të vendosni në pjatë, secila zonjë duhet të vendosë për veten e saj.

Shikoni edhe këto artikuj

Lecho aromatik, perimesh përgatitet duke përdorur jo vetëm speca dhe domate, por edhe përbërës të tjerë. Pjata e paraqitur më poshtë përfshin gjithashtu qepë dhe erëza.

Përbërësit:

Domate - 4.5 kg;
Piper i ëmbël - 4 kg;
Qepë - 500 g;
Vaj luledielli - 1 lugë gjelle;
Sheqeri - 200 g;
Kripë - 1.5 lugë l me një rrëshqitje;
Dafina - 8 gjethe;
Piper i zi - 25 bizele;
Uthull 9% - 1 lugë gjelle

Përgatitja:

Qepët duhet të qërohen dhe priten në rrathë. Nëse ju pëlqen më shumë kashta, mundeni.
Bërthama hiqet nga speci zile, të gjitha farat, bishti gjithashtu duhet të hiqen. Pastaj mund ta copëtoni sipas dëshirës.
Domatet duhet të priten në copa dhe të ndërpriten me një blender. Nëse dëshironi, mund t'i hiqni lëkurat paraprakisht në mënyrë që ato të mos ndërhyjnë në lecho.
Ziejeni purenë e domates mbi nxehtësinë e ulët, pastaj derdhni vaj perimesh, kripë, sheqer në të, hidhni dafinë dhe piper. Enë duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet për 50 minuta që përzierja të vlojë mirë. Ndonjëherë veshja duhet të trazohet në mënyrë që të mos digjet.
Kavanozët e konservimit duhet të lahen, sterilizohen dhe të vendosen qepë dhe speca mbi to. Shtrojini ato fort.
Pastaj ato derdhen me ujë të valë dhe lihen për 20 minuta. Me kalimin e kohës, uji kullohet.
Kur veshja të jetë gati, fikeni, derdhni uthull dhe shpërndajeni në kavanoza. Pas rrotullimit, konservimi kthehet me supet poshtë dhe mbulohet me një batanije. Kur konservimi është gati, mund ta vendosni në një dhomë të errët dhe të ftohtë.

Ky lecho ka një shije natyrale. Harku i jep një prekje të këndshme. Në këtë rast, copat ruajnë formën e tyre, pasi ato nuk ishin zier.

Lecho pikante-e ëmbël ka një shije të këndshme, të pazakontë. Një recetë e detajuar për përgatitjen e tij është paraqitur më poshtë.

Përbërësit:

Piper i ëmbël - 1 kg;
Domate - 2 kg;
Vaj perimesh - 100 ml;
Sheqer - ½ filxhan;
Kripë - 1 lugë;
Hudhër - 1 kokë e mesme;
Piper djegës - për shije;
Erëzat janë ato që ju pëlqen.

Përgatitja:

Domatet lahen, qërohen dhe përzihen në një masë të ngjashme me purenë.
Specat duhen qëruar dhe copëtuar në copa sipas dëshirës tuaj.
Qëroni dhe pritni hudhrën në copa të vogla.
Shtoni vaj, hudhër, djegës, erëza për shije në masën e domates dhe përzieni.
Masa që rezulton derdhet në një enë të madhe dhe zihet mbi nxehtësi të lartë derisa të vlojë. Pastaj ju duhet të zvogëloni gazin, shtoni sheqer, kripë, copa piper dhe përzieni gjithçka përsëri.

Domate për lecho mund të jenë të çdo lloji, të mëdha të vogla, të kuqe, të verdha, të zeza ose rozë, për aq kohë sa ato janë të pjekura!

Kur masa vlon përsëri, uthulla derdhet në të, zjarri fiket dhe lecho shpërndahet midis enëve të sterilizuara. Ju duhet t'i mbyllni ato, t'i ktheni ato dhe t'i vendosni të ftohen nën një batanije.

Pasi konservimi të jetë ftohur, hiqet në bodrum.

Lepo origjinale e specit hungarez dhe domates ka një shije të pasur, pikante. Nuk është e vështirë ta gatuani atë, gjëja kryesore është të llogarisni me sasinë e aromës në mënyrë që familja të pëlqejë pjatën.

Përbërësit:

Piper bullgar - 3 kg;
Domate - 3 kg;
Piper djegës - 1-2 copë ;;
Kripë - 4 lugë. l;
Sheqer - 1.5 lugë gjelle;
Uthull molle 6% - 70 ml;
Dafina - 2 gjethe;
Kokrra piper - 7 copë;
Vaj perimesh - 200 ml.

Interesante!

Një lecho e bërë nga një përzierje e specave të kuq, jeshil dhe të verdhë duket shumë bukur në një pjatë.

Përgatitja:

Domatet, specat duhet të shpëlahen dhe qërohen.
Domatet priten në copa dhe shtrembërohen për të bërë një pure. Duhet të derdhet në një enë për gatimin e leços dhe të zihet për një çerek ore në nxehtësi të ulët.
Pas kohës së caktuar, kripë, sheqer, vaj, piper shtohen në copa. Ju duhet të gatuani përzierjen që rezulton për 20 minuta.
Kur të ketë kaluar kjo kohë, piperi i zi, dafina, uthulla derdhen në lecho dhe mbahen në zjarr për disa minuta.
Ruajtja e gatshme derdhet në enë të sterilizuara, të pastra dhe mbyllet me kapakë të zier.

Pas qepjes, është e nevojshme të përmbysni të gjithë enët dhe t'i mbuloni me një batanije të trashë derisa të ftohen.

Lecho spec dhe domate mund të bëhen me përbërës të ndryshëm shtesë. Një pjatë interesante merret duke përzier speca zile me kungull i njomë.

Përbërësit:

Piper - 1 kg;
Kungull i njomë - 1 kg;
Domate të pjekura - 700 g;
Qepë - 400 g;
Vaj perimesh - 130 ml;
Kripë - 50 g;
Sheqer - 160 g;
Uthull 9% - 20 ml.

Bettershtë më mirë të zgjidhni një vaj vegjetal pa erë për konservim, përndryshe aroma e konservimit dhe madje edhe shija e tij mund të jetë zhgënjyese!

Përgatitja:

Për gatim, merrni një tas voluminoz me një fund të trashë. Vaj perimesh derdhet në të, kripë, sheqer derdhen dhe sillen në vlim.
Perimet duhet të lahen dhe qërohen.
Kungull i njomë pritet në kube, qepë - në shirita, piper - në 4-8 pjesë.
Domatet qërohen dhe bëhen pure.
Kur marinada vlon, kungull i njomë derdhet në të, ziehet, lihet të ziejë dhe zihet për 5 minuta.
Kur kungull i njomë të jetë gatuar, shtoni qepë në to, lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Pastaj shtoni piper bullgar dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Pureja e domates shtohet e fundit dhe zihet për 10 minuta, dhe uthulla derdhet në një minutë para se të fiket leço.

Lecho e përfunduar derdhet në kavanoza të sterilizuara, mbështillet dhe vendoset me supet poshtë nën batanije.

Nëse dëshironi të provoni diçka të re, mund të bëni një lecho piper me domate dhe karota.

Përbërësit:

Domate - 2 kg;
Piper bullgar - 1 kg;
Karrota - 1 kg;
Vaj perimesh - 5 lugë. l.;
Uthull tryeze - 1 lugë gjelle. l.;
Sheqeri - 5 lugë. l.;
Kripë - 1 lugë gjelle l.;
Bimët pikante - opsionale.

Interesante!

Shija e pazakontë e lecho piper dhe domate mund të merret nëse specat janë të skuqur ose të pjekur.

Përgatitja:

Domatet, specat dhe karotat lahen mirë dhe qërohen. Lëkura duhet të hiqet nga domatja në mënyrë që lecho të ketë një qëndrueshmëri të këndshme.
Domatet janë të përdredhura në lëng domate. Pastaj kripë, sheqer dhe vaj perimesh derdhen atje. Kjo përzierje duhet të zihet në nxehtësi mesatare dhe të zihet për 40 minuta.
Pritini karotat në feta të holla dhe copëtoni specat në copa të mesme ose të mëdha. Në të njëjtën kohë, duhet të shtoni erëza. Mund të jetë erëz, borzilok, borzilok, majdanoz, kopër, spec i kuq, djegës ose diçka tjetër. Erëzat zgjidhen sipas shijes - çfarë ju pëlqen.
Kur lëngu i domates vlon mbi 40 minuta, piper dhe karota i shtohen atij. Duhet të gatuhet për të paktën 20 minuta, pastaj fikeni, shtoni uthull.
Bankat lahen dhe sterilizohen paraprakisht. Mbulesat për përdredhje duhet të zihen. Ndërsa kavanozët janë akoma të nxehtë, lecho shpërndahet në to dhe vuloset.

Ruajtja duhet të ftohet me kapakët poshtë, nën një peshqir ose batanije. Pas një dite, ajo çohet në qilar.

Një recetë e thjeshtë për lecho piper me domate është bërë në një tenxhere të ngadaltë. Ju nuk keni nevojë për shumë përpjekje për ta përgatitur atë, gjëja kryesore është të merrni perime të pjekura dhe me cilësi të lartë.

Përbërësit:

Piper i ëmbël - 1.5 kg;
Tranguj - 2 kg;
Lëng domate - 500 ml;
Hudhër - 25 g;
Kili - ½ pod;
Vaj perimesh - 100 ml;
Kripë - ½ lugë gjelle. l.;
Sheqer - 100 g;
Uthull tavoline 9% - 45 ml.

Përgatitja:

Specat e ëmbël duhet të lahen nën ujë të rrjedhshëm, të heqin kërcellin, farat dhe të priten në copa.
Kastravecat gjithashtu lahen dhe copëtohen me hudhër dhe feta djegës.
Lëngu i domates, sheqeri, kripa, vaji vegjetal ndërhyjnë në pellgun. Kjo marinadë është një pjesë e rëndësishme e gjellës.
Në një tas me shumë gatime, kastravecat, hudhrat, djegës, piperin përzihen dhe dërgohen në modalitetin "Stew" për 45 minuta. Ndërsa shuarja vazhdon, këshillohet që të ndërhyni me të, pasi atje nuk do të ketë ende lëng. Pas 30 minutash salca e domates shtohet dhe përzihet në një tigan të veçantë.
Kur lecho është gati, është e nevojshme të sterilizoni kavanoza, të vloni kapakët dhe të shpërndani lecho në enë. Ndërsa leço është e nxehtë, kavanozët mbyllen dhe përmbysen. Ata duhet të ftohen në temperaturën e dhomës nën një batanije.

Lecho gatuan shpejt në një tenxhere të ngadaltë dhe ka një shije të pazakontë. Një pjatë e tillë është gjithmonë një kënaqësi për të ngrënë, pavarësisht nga stina. Goodshtë mirë si meze, por mund të përdoret gjithashtu për të bërë zierje, supa dhe pjata të tjera.

Pecho lecho për dimër është ndoshta më e ndritshme, më aromatike dhe e shijshme nga të gjitha përgatitjet. Era e ndritshme, unike e perimeve, e kombinuar me një shije të pasur, e bëjnë leçon një lloj konservimi popullor midis amvisave dhe një meze të lehtë të preferuar midis njerëzve të të gjitha moshave. Sekreti i popullaritetit të lecho është fakti se një trajtim i shijshëm me shije të shkëlqyeshme dhe cilësi ushqyese mund të përgatitet nga një grup minimal i perimeve sezonale. Përbërja e vlefshme e vitaminave të perimeve që përbëjnë këtë përgatitje ruhet gjatë gatimit me vetëm gabime të vogla, prandaj, lecho piper për dimër mund të konsiderohet një meze e lehtë shumë e dobishme dhe rekomandohet fuqimisht për gatim.

Zgjedhja e perimeve cilësore, siç mund ta merrni me mend, është momenti më i rëndësishëm në përgatitjen e lecho. Përbërësit kryesorë këtu janë specat dhe domatet, kështu që ato duhet të jenë të pjekura (por jo të pjekura), të ëmbla dhe me mish. Shtë më mirë të merrni domate me të kuqe, pasi lecho e bërë me fruta rozë nuk do të ketë një ngjyrë karakteristike të ndritshme që shkakton një oreks. Gjithashtu, zgjidhni speca me ngjyra të ndezura dhe gjithmonë me mure të trasha, të dendura, të freskëta dhe aromatike. Në parim, ngjyra e specit zile mund të jetë çdo, por është më mirë nëse speci është i kuq - është më i ëmbël dhe më i pasur në shije, dhe lecho duket jashtëzakonisht i shijshëm me të. Gjithashtu, lecho mund të përfshijë qepë, karrota, speca djegës, hudhër, kungull i njomë, patëllxhan, oriz, fasule dhe barishte. Të gjithë këta përbërës bëjnë të mundur bërjen e lecho aq të ndryshme dhe unike, dhe ndryshimet në përgatitjen e tij janë vërtet të pafundme.

Nuk ka një recetë të përcaktuar rreptësisht për leçon e piperit për dimër, dhe, falë eksperimenteve të shumta të amvisave, tashmë janë grumbulluar mënyra të panumërta të korrjes së leços për dimër. Parimi i përgatitjes së leços zakonisht zbret në sa vijon - domatet e copëtuara me një mulli mishi ose blender zihen së bashku me speca të copëtuar dhe perime të tjera, nëse kjo nënkupton një recetë, në fund të gatimit, shtohet uthull tryezë, pas së cilës lecho shtrihet në kavanoza. Piper për lecho zakonisht pritet në shirita, kube ose gjysmë unaza me trashësi 1 deri në 2 cm. Nuk keni nevojë ta bluani, përndryshe perimet do të ziejnë dhe nuk do të kenë një shije të theksuar. Shtimi i kripës, sheqerit dhe erëzave përshtatet më së miri sipas shijes tuaj. Shkalla e ëmbëlsisë, ashpërsisë dhe aciditetit të lecho rregullohet nga përbërësit kryesorë. Pra, karotat dhe sheqeri i japin ëmbëlsi përgatitjes, specat djegës dhe hudhrat japin aromë, domatet dhe uthulla japin shënime të tharta.

Copat e specave të ëmbël në salcë domate të ëmbël dhe pikante janë një meze e shkëlqyer, një pjatë e pavarur dhe një shtesë e shkëlqyer për mishin, shpendët, peshkun ose patatet. Përveç kësaj, lecho piper për dimër mund të veprojë si një salcë për borscht ose një përbërës të sanduiçeve. Me minimalizmin e përbërjes së tij, lecho rezulton të jetë tepër e shijshme dhe e kënaqshme. Epo, a jeni frymëzuar? Atëherë të mos humbim kohë!

Përbërësit:
1.5 kg domate,
1 kg piper,
2 qepë të mesme
150 ml vaj vegjetal,
100 g sheqer
2 lugë kripë (pa rrëshqitje)
50 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Hiqini farat nga specat dhe pritini në shirita. Pritini qepën në gjysmë unaza. Pritini domatet në feta dhe pritini me një mulli mishi ose blender. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan të thellë. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të zbutet, 3 deri në 4 minuta. Shtoni domate të copëtuara, sheqer dhe kripë. Përziejini, ziejini dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 20 minuta. Shtoni piper, ziejini, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini të mbuluar për 15 minuta, duke e trazuar leçon 2-3 herë gjatë kësaj kohe. Shtoni uthull dhe zieni për 4-5 minuta të tjera. Vendoseni piperin në kavanoza të sterilizuara në mënyrë që të mbushë rreth dy të tretat e vëllimit dhe derdhni salcën e domates në krye. Rrokullisni kavanozët me kapakë të sterilizuar dhe lërini të ftohen.

Pecho lecho me domate dhe borzilok

Përbërësit:
2 kg domate,
1 kg piper,
1 qepë e madhe
1 kokë hudhër
1 copë piper i nxehtë,
1/2 tufë borziloku
100 g sheqer
20 g kripë
2 lugë vaj vegjetal
2 lugë uthull 6%

Përgatitja:
Pritini domatet dhe pritini me borzilokun në një blender derisa të bëhen pure. Fërkoni purenë që rezulton përmes një sitë të imët. Derdhni përzierjen në një tigan, lërini të ziejnë dhe ziejini për 15 minuta. Shtoni qepën, të prerë në gjysmë unaza dhe piperin e zile, të prerë në feta të gjata. Gatuani në zjarr të ulët për 10 minuta, pastaj shtoni sheqer, kripë, uthull, vaj vegjetal dhe piper të zi. Përziejini dhe gatuajini për 3 deri në 5 minuta. Rregulloni leçon në kavanoza të sterilizuara, duke u siguruar që lëngu i domates të derdhet në majë. Rrokullisni kanaçet, kthejeni përmbys dhe, të mbështjellë me një batanije, lërini të ftohen.

Pecho lecho me domate dhe karota

Përbërësit:
1.8 kg domate,
1 kg piper,
500 g karrota
9 kokrra piper të zi,
6 bizele allspice,
6 sytha karafili,
5 lugë vaj vegjetal
3 lugë sheqer
1 lugë kripë
1 lugë çaji uthull 70%

Përgatitja:
Domatet e prera grijini ose bëni pure me një blender. Derdhni lëng domate në një tigan, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta. Ndërsa lëngu vlon, prejeni specin në shirita të gjatë rreth 5 mm të trasha, karotat në feta, gjysmërreth ose kube. Shtoni perime së bashku me vajin vegjetal, sheqerin dhe kripën në masën e domates. Përziejini dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare për 35-40 minuta, duke i trazuar herë pas here. Vendosni erëza në kavanoza të sterilizuara, dhe më pas lecho. Derdhni uthull në kapakët dhe rrokullisni kavanozët.

Lecho speci shtëpiak për dimrin

Përbërësit:
Për 4 kanaçe me vëllim 0.5 litra:
1 kg piper,
1 kg domate,
4 qepë,
1 kokë e madhe hudhër
1 tufë majdanoz
100 ml vaj vegjetal,
3 lugë sheqer (me një rrëshqitje),
1 lugë kripë (me një rrëshqitje),
2 lugë uthull 9%
1/2 lugë çaji piper i zi i bluar

Përgatitja:
Bëni një prerje në formë kryqi në lëkurën e domateve. Zhytini domatet në ujë të valë për 1 minutë, pastaj hiqni lëkurën. Pritini domatet në copa, qepën në gjysmë unaza, piperin në feta, copëtoni hudhrën dhe majdanozin. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepë dhe skuqeni për 3-4 minuta derisa të jetë i butë. Shtoni domate, speca djegës, kripë, sheqer dhe piper të zi. Përziejini dhe ziejini për 20-25 minuta, duke e trazuar herë pas here leçon. Shtoni hudhrën dhe majdanozin 2-3 minuta para gatimit. Derdhni uthull dhe gatuajeni për 5 minuta të tjera, pastaj përhapeni leçon në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapakë të sterilizuar. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe lërini të ftohen nën mbulesa.

Lecho piper dhe patëllxhan për dimër

Përbërësit:
Për 4 kanaçe prej 700 ml:
2 kg piper,
2 kg patëllxhan
3 kg domate,
500 g qepë
1 kokë hudhër (sipas dëshirës)
300 ml vaj vegjetal,
80-100 g sheqer
80-100 ml uthull 9%,
kripë për shije.

Përgatitja:
Nëse dëshironi, hiqni lëkurën nga patëllxhanët dhe prerë perimet në kube. Kripë dhe lëreni për një kohë për të liruar hidhërimin, pas së cilës patëllxhanët duhet të shtrydhen. Pritini specin në shirita, qepën në kube ose gjysmë unaza. Pritini domatet me një blender ose mulli mishi. Ngroheni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni piper, përzieni dhe ziejini për 5-8 minuta. Shtoni patëllxhanët dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Shtoni paste domate, përzieni mirë dhe ziejini për 30 deri në 40 minuta. 5 minuta para se të jeni gati, shtoni sheqer, hudhrën e kaluar përmes një shtypi (nëse përdoret), derdhni uthull dhe kripë lecho për shije. Organizoni leço të nxehtë në banka dhe rrokulliset. Mbylleni me një batanije dhe lërini të ftohen.

Pecho lecho me oriz për dimër

Përbërësit:
500 g piper zile
500 g domate
1 qepë e madhe
1 karotë e madhe,
100 g oriz
3-4 thelpinj hudhër
50 ml vaj vegjetal,
30 g sheqer
30 ml uthull 9%,
10 g kripë
erëza për shije.

Përgatitja:
Pastroni domatet duke përdorur një mulli mishi ose blender. Vendoseni paste domate në një tigan me fund të rëndë. Shtoni qepë të prerë në kubikë, karota të grira të trasha dhe speca zile. Shtoni orizin, trazojeni, lërini të ziejnë dhe gatuajini në zjarr të ulët në vlim të ulët për 40 deri në 50 minuta, derisa orizi dhe perimet të jenë gatuar. Lecho duhet të përzihet periodikisht, duke hequr masën nga anët e tiganit. Shtoni hudhrën e copëtuar, sheqerin dhe kripën 5 minuta derisa të zbuten. Përzieni. Derdhni uthull, përzieni, hiqni leçon nga nxehtësia dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Mbylleni kavanozët hermetikisht dhe, të mbështjellë me një batanije, ftoheni.

Shijoni shijen e mrekullueshme të lecho -s aromatike të specit pikant për dimër, duke i vënë në praktikë recetat tona. Gëzuar boshllëqet!