Receta të reja për trangujve pickling. Feta kastravec, të konservuara me mustardë të thatë. Kastravecat marinuar me qershi.

Kastravecat në vetvete nuk ndryshojnë në shije pikante, sidomos kur është fjala për fruta të pjekura. Për t'u dhënë atyre një shije më intensive, njerëzit erdhën me shumë receta për pickling e tyre.

Përmbajtja kalori e trangujve do të varet nga çdo metodë e veçantë. Mesatarisht, për 100 gram të produktit është 16 kcal.

Kastravecat për dimër në bankë - hap pas hapi recetë foto

Trangujve Pickling është një proces i përgjegjshëm dhe i gjatë. Për të bërë trangujve të guximshëm dhe të shijshëm, ne ju ofrojmë recetën e mëposhtme për ruajtje.

Lista e përbërësve:

• Kastravecat - 10 kg;
• Kopra - 4-5 tufa;
• Piper i ëmbël - 2 kg;
• Hudhra - 10 koka;
• Sheqeri, kripë;
• Piper terren;
• Uthull.

Përgatitja e trangujve për dimër në banka:

Për pickling zgjidhni kastravecat e madhësisë së vogël dhe të njëjtën formë. Vendosini ato në një pellg dhe pije me ujë të ftohtë.

Lani koprën.

Hiqeni piperin e ëmbël nga fara dhe hudhra nga lëvorja.

Përgatitni kripë dhe uthull. Pastaj, bëni sterilizimin e kanaçeve. Lani dhe i thatë me një peshqir letre, dhe pastaj vlim mbi zjarr.

Bëni të njëjtën gjë me mbulesat.

Fetë hudhër. Vendos piper dhe kopër në fund të kavanozëve, dhe pastaj trangujve. Shto dy teaspoons kripë dhe sheqer, piper terren. Plotësoni kutinë me ujë të valë dhe mbuluar.

Pas 10 minutash derdhni dhe ziereni shëllirë në një enë të madhe.

Pastaj derdh atë përsëri. Shto uthull në një normë prej 2 lugë uthull 9% për 1 litër mund të trangujve.

Roll bankat. I vënë ato me kokë poshtë për disa ditë, përfundoni me një batanije.

Bon appetit!

Recetë për trangujve crispy për dimër në kanaçe

Receta e propozuar lejon që të japin trangujve një shije të posaçme, mesatarisht të mprehtë, ndërsa kastravecat nuk do të humbasin karakteristikat e tyre të crunchy.

Për të mbyllur trangujve crispy për dimrin, do t'ju duhet:

• kastravec - 5 kg;
• një piper i hidhur;
• rrënjë rrushi;
• kreu i hudhrave;
• 10 gvozdichek;
• piper i ëmbël dhe i zi - një lugë ëmbëlsirë;
• 6 gjethe të fletës së gjirit;
• majdanoz dhe kopër;

Për të përgatitur marinadë do t'ju duhet:

• 1,5 litra ujë;
• 25 gr. uthull 9%;
• 2 tbsp. l. kripe;
• 1 tbsp. l. sheqer.

Procesi i konservimit:

1. Sterilizo 3 kavanoza qelqi me gjysmë litër.
2. Në çdo kavanoz i vendosim të gjitha erërat në pjesë të barabarta. Farat duhet të hiqen nga piper i hidhur dhe rrushi duhet të shtypet.
3. Kastravecat dhe prerë këshilla. Ne transferojmë ato në një enë të madhe dhe e mbushim me ujë të ftohtë. Ne u japim atyre të qëndrojnë për 2-4 orë.
4. Pas kësaj kohe nxjerrim kastravecat nga kontejnerët dhe, duke i renditur ato sipas madhësisë, i vendosim ato në kanaçe.
5. Në një rezervuar të veçantë, ne përgatisim ujë të valë, që pastaj mbushim tranguj, dhe mbulojmë pjesën e sipërme me mbulesa.
6. Duhen 10 minuta për t'u ngrohur. Ne hedhim përsëri ujë në tigan, të mbuluar me sheqer dhe kripë.
7. Ndërsa është duke u përgatitur shëllirë, është e nevojshme të përgatitet një pjesë e dytë e ujit për sterilizim në një tigan të veçantë. Ajo është derdhur edhe në kanaqe të trangujve, të lejuar të ngrohtë për 10 minuta dhe drenazhuar jashtë.
8. Kur turshi vlon, ata kanë nevojë për të mbushur kavanoza, por më parë ata duhet të derdh në uthull.
9. Bankat duhet të rrokullisen, të vendosen në një vend të errët.

Ne ju sugjerojmë të shikoni një video të recetës për tranguj të shijshëm crispy për dimër.

Si të mbyllni tranguj për dimër në një kavanoz litri

Kjo metodë është e përshtatshme për një familje të vogël që nuk i pëlqen kanaçe të mëdha në frigorifer.

Për këtë ruajtje ju duhet të grumbulloni:

• kastravecat e madhësisë së vogël;
• 2 litra. ujë;
• dy art. l. sheqeri;
• katër tbsp. l. kripe.

Pjesët e mbetura janë të dizajnuara për një kavanoz litri:

• 1 kreu i hudhrave;
• tre gjethe qershi dhe rrush pa fara;
• 1/4 gjethe të rrikë;
• gjysma e një gjethe lisi;
• ombrellë e koprës;
• 6 bizele piper piper i ëmbël dhe i zi;
• një piper i kuq, por vetëm një copë, e barabartë me 1 ose 2 cm, vihet në një kavanoz;
• një lugë uthull 9%.

Procesi i ruajtjes së trangujve për dimër kryhet në disa hapa:

1. Kastravecat janë larë dhe transferuar në një enë të thellë për derdhjen e ujit.
2. Bankat janë larë mirë dhe sterilizuar. Rreth kapakut, gjithashtu, ju duhet të mbani mend, ata duhet të valoj në një enë të veçantë.
3. Të gjitha erërat janë të përziera.
4. Përgatitni ujë për sterilizim.
5. Në çdo kavanoz vendosim erëza të para, pastaj tranguj, derdhim ujë të valë, mbulojmë me kapak dhe vendosemi për 15 minuta.
6. Pas 15 minutash ujë të nxehtë  butësisht bashkohen, riorganizojnë atë në sobë dhe pas valë shtoni kripë dhe sheqer.
7. Në çdo kavanoz derdhi uthull dhe derdhni shëllirë.

Mbetet të rrokulliset, të kthehet për të kontrolluar cilësinë e perëndimit të diellit, dhe të përfundojë batanije për sterilizim të mëtejshëm.

Kastravecat marinuar në kavanoza për dimër - hap pas hapi recetë

Receta e paraqitur më poshtë do të papritur familjen tuaj me një shije unike dhe një përtypje të këndshme. Për marinimin e trangujve për dimër në këtë recetë, ju duhet të përgatitni produkte të tilla:

• kastravecat e madhësisë së vogël;
• 2 gjethe të dafinës;
• 2 karafil me hudhër;
• 4 bizele piper i zi dhe aromatik;
• 1 tsp drithërat e mustardës;
• dy gjethe rrush pa fara;
• ombrellë e koprës.

Për marinadën ju duhet:

• 6 lugë sheqeri;
• 3 lugë kripe;
• 6 lugë uthull 9%.

Përgatitja e trangujve të tillë për dimër mund të jetë disa hapa:

1. Përzieni të gjitha erëzat në një përzierje homogjene.
2. Prisni ombrellën e koprës dhe gjetheve të rrush pa fara.
3. Shijoni trangujve mirë, prerë bishtin nga të dyja anët dhe vendosni ato në një enë të thellë. Plotësoni me ujë dhe vendosni mënjanë për 2 orë.
4. Përgatitni kanaçet, lani dhe sterilizoni.
5. Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni në zjarr. Pasi ajo vlon, ajo mund të jetë e mbushur me kanaqe të trangujve.
6. Në fund të kavanozëve ju duhet të vendosni erëza dhe tranguj.
7. Hidhini të njëjtën sheqer dhe kripë dhe derdhni uthull.
8. Pas ujit të vluar duhet të jepet pak për të qëndruar dhe të freskët dhe vetëm atëherë të mbushur kavanoza.
9. Në një tenxhere të madhe vendosni kanaçet e mbushura për sterilizim, mbuloni ato dhe lërini ato për 15 minuta. Mos harroni të vendosni një peshqir në pjesën e poshtme të enës.
10. Pas 15 minutash, kutitë janë të mbështjellë.

Kastravecat e marinuara për dimër janë të gatshëm!

Kastravecat pickling për dimër në kanaçe pa uthull

Variant i propozuar i ruajtjes së kastravecit për dimër nuk përfshin përdorimin e uthullit ose acidit tjetër.

Për një recetë të tillë, ju do të duhet këto produkte:

• 2 kilogramë prej trangujve;
• 2.5 litra ujë;
• 110 gram kripë;
• 2 lë rrikë;
• 15 gjethe qershi dhe rrush pa fara;
• 5 gjethe arre;
• 2 çadra kopër;
• 2 pods piper piper i hidhur;
• 1 rrënjë horselad.

Procesi i konservimit duket kështu:

1. Kastravecat lihen dhe vendosen në një pellg të thellë për derdhje të mëtejshme me ujë. Nëse ata janë mbledhur vetëm tani, atëherë procedura e njomjes mund të anashkalohet.
2. Pas 2-3 orësh, uji drenohet dhe kastrati është larë.
3. Shkrini rrikë dhe piper të hidhur.
4. Në një tenxhere të madhe vë shtresat e zarzavate, copëtuar rrikë me piper, tranguj, përsëri zarzavate me rrikë dhe piper dhe tranguj. Shtresa e fundit duhet të jetë gjethe.
5. Në një enë të veçantë derdh ujë të ftohtë, mbusheni atë me sheqer dhe kripë, dhe përziheni derisa të treteni plotësisht.
6. Përgatitur duke derdhur mbuluar shtresat e trangujve me herbs, të mbuluar me një kapak dhe të vënë për 5 ditë nën shtypje.
7. Pas 5 ditësh, shëllirë është derdhur në një tigan, të gjitha erëzat janë hequr, dhe trangujve janë larë plotësisht.
8. Ato janë vendosur në bankat e para-përgatitur.
9. Hidh marinadë deri në krye dhe le të qëndrojë për 10 minuta.
10. Pas 10 minutash ajo duhet të hidhet poshtë dhe të vihet në zjarr për të valë.
11. Sa më shpejt që ajo vlon, ata janë të mbushur me kanaçe dhe roll tyre.

Si të mbyllni trangujve në kanaçe uthull

Në variantin e propozuar, konservimi i trangujve për dimër merr përdorimin e uthullës dhe të gjitha komponentët merren nga llogaritja e një mundi prej 3 litrash.

Për ruajtjen me këtë metodë, ju duhet të përgatitni:

• kastravecat e vogla;
• 2-3 lugë uthull 9%;
• piper i hidhur i kuq - një copë prej 2 cm;
• 2-3 karafil me hudhër;
• 2 lugë fara kopër;
• 1 tbsp. një lugë me rrënjë të copëtuar të rrënjëve;
• 5 gjethe rrush pa fara;
• 9 bizele me piper ëmbël.

Për të plotësuar, do t'ju duhet:

• sheqer me kripë 2 tbsp. l. për litër lëngu.

Udhëzime për gatimin e trangujve për dimër në kanaçe uthull:

1. Kastravecat pastrohen mirë dhe vendosen në një pellg të madh për të derdhur ujë të mëtejshëm për një ditë.
2. Bankat pastrohen dhe sterilizohen.
3. Në çdo erëza kavanoze dhe trangujve janë hedhur.
4. Kapakët janë zier në një tigan të veçantë.
5. Mesatarisht 1.5 litra lëngje janë të nevojshme për një kavanoz me tre litra. Pas llogaritjes së sasisë së ujit, vendoseni në zjarr për të valë.
6. Sapo derdhja e ardhshme vlon, derdh kanaçe dhe le të qëndrojë derisa të dalin flluska të ajrit.
7. Derdhni ujin në një tigan, mbusheni me kripë dhe sheqer dhe përzierjeni tërësisht. Sillni mbushjen para se të valojë.
8. Set kavanoza në një tigan të madh.
9. Në çdo pour uthull dhe mbushur çdo kavanoz me një shëllirë të gatshme.
10. Mbulo me mbulesa dhe lëreni të sterilizoni për 5-7 minuta.
11. Ne rrotullojmë kavanoza me tranguj.

Një recetë e thjeshtë për trangujve për dimër në bankë

Kjo recetë e thjeshtë për trangujve për dimër përdoret nga shumë amvise, kështu që me të drejtë mund të quhet klasik. Përmasat e përbërësve llogariten për një kavanoz prej tre litra, kështu që do t'ju duhet të përshtatni numrin e produkteve nëse është e nevojshme.

Çfarë ju nevojitet për t'u përgatitur:

• 1,5-2 kg kastravec;
• 5 gjethe të rrush pa fara dhe qershi;
• 2 gjethe të rrikë;
• 5 karafil me hudhër;
• 1 grumbull kopëresh;
• 1 litër ujë;
• 2 tbsp. l. kripe;
• 2 tbsp. lugë sheqer.

Konservimi kryhet në disa hapa:

1. Trangujve lani, prerë bishtin e tyre dhe derdh ujë të ftohtë për 4 orë.
2. Bankat janë larë dhe sterilizuar.
3. Kapakët janë të valë në ujë.
4. Zarzavatet lëvizin dhe shtypen.
5. Të gjitha erërat përshtaten në çdo kavanoz, me përjashtim të rrikë.
6. Trangujve vendosen në majë të erëzave dhe mbulohen me gjethe të rrikë.
7. Në ujë të pastër, sheqeri dhe kripërat janë të mbuluara.
8. Ajo është e mbushur me kanaçe prej trangujve dhe i rrotullon ato.

Në një muaj, kastravecat mund të shërbejnë në tryezë.

Kastravecat me domate në kavanoza për dimër - një recetë e shijshme

Për tifozët e përzgjedhur këtë metodë është e përshtatshme pasi është e pamundur nga rruga. Të gjithë komponentët janë të bazuara në një bankë mbeturinash.

Për konservimin e trangujve me domate për dimër në këtë mënyrë do t'ju duhet:

• 300 gram kastraveci;
• 400 gram domate;
• 1 piper i hidhur;
• paprika - për shije;
• disa copa të koprës së freskët;
• 3 karafil me hudhër;
• 1 fletë rrikë;
• 2 gjethe gjethe dafine;
• 3 bizele me piper aromatik;
• 1 tbsp. një lugë kripë;
• 1/2 tbsp. lugët e sheqerit;
• 1 tbsp. lugë uthull 9%.

Domate dhe kastravecat mund të ruhen në disa hapa:

1. Kastravecat me domate janë larë mirë. Çdo domate shpon në zonën e kërcellit për kripë të mirë.
2. Përgatitni kontejnerët, lani ato dhe sterilizoni ato.
3. Mbushni kapakët në një tigan të veçantë.
4. Në secilën shtresë shtresore vënien: erëza, tranguj, pa fara, domate.
5. Shtrirja duhet të kryhet shumë ngushtë për të përjashtuar lumenjtë. Seal mund të jetë unaza e trangujve feta.
6. Në tenxhere, derdh ujë për derdhje dhe të vënë në zjarr.
7. Në kavanoza shtojmë sheqer dhe kripë dhe derdhim ujë të valë.
8. Në një tigan të madh, vendosim një peshqir dhe vendosim kanaçet për sterilizim për 10 minuta.
9. Ne nxjerrim kavanoza dhe i rrokullisim ato.

Kastravecat me domate për dimër - recetë video.

Kastravecat për dimër në kanaçe me mustardë

Kastravecat për dimër, të konservuara me mustardë, mbahen mirë në shtëpi dhe në bodrum. Shije është aromatik dhe pikant.

Për kastravecat e konservimit në këtë mënyrë ju duhet të përgatitni:

• kastravecat e vogla;
• 100 ml uthull 9%;
• 5 tbsp. lugët e sheqerit;
• 2 tbsp. lugë kripë.
• 2 karafil me hudhër;
• një kopër ombrellë;
• 1/4 karrota;
• 0.5 mustardë tsp.

I gjithë procesi kryhet në disa hapa:

1. Kastravecat janë larë.
2. Bankat përgatiten, lihen dhe sterilizohen.
4. Mustardë vendoset në krye.
5. Kripë është shtuar në ujë me sheqer dhe uthull dhe kjo kavanoz është e mbushur me kanaçe.
6. Në një tenxhere të madhe, kanaçe janë instaluar për sterilizim të mëtejshëm për 5-7 minuta pas valimit.
7. Get bankat dhe ju mund të rrokulliset. Kastravecat me erëza për dimër me mustardë janë gati!

Mënyrë e ftohtë për të mbyllur tranguj për dimër në bankë

Deri më sot, ju mund të gjeni shumë mënyra për të korrur tranguj për dimër, por ne ofrojmë versionin më të thjeshtë të kësaj delikate - kjo është një metodë e ftohtë.

Të gjithë përbërësit bazohen në një kavanoz me 3 litra.

komponentëve:

• tranguj të butë të madhësisë së vogël;
• 1,5 litra ujë;
• 3 lugë kripe;
• 5 peppercorns të zinj;
• një kokë hudre;
• dy gjethe daulle;
• 2 fletë rrush pa fara, rrikë dhe dragua.

Puna duhet të kryhet sipas planit vijues:

1. Kastravecat janë larë.
2. Bankat sterilizohen.
3. Në secilën kavanoz vendosen erëza dhe tranguj.
4. Hidhni ujë në kavanoz dhe menjëherë derdhni atë, kështu që ju do të dini sasinë e duhur të ujit për derdhje.
5. Shtoni kripë dhe ripërpunoni kanaçet përsëri.
6. Mbuloini ato me kapele najloni dhe vendosni ato në bodrum.

Pas 2 muajsh mund të filloni provën.

Kastravecat për dimër në bankat pa uthull - receta dietetike

Uthull po shkatërron disa nga mikroelementet dhe vitaminat e dobishme, kështu që amviset shumë preferojnë të përdorin metodën dietike të korrjes së trangujve për dimër në bankë.

Për ta bërë këtë, ju duhet:

• kastravecat e vogla;
• 2 rafte me dragua;
• një kopër ombrellë;
• 1/3 e fletës së rrikë;
• 2-3 gjethe rrush pa fara dhe qershi;
• 4 karafil me hudhër.

Për të mbushur:

• 1 litër ujë;
• 2 tbsp. lugë kripë.

Ruajtja e trangujve me këtë metodë mund të kryhet në disa hapa:

1. Trangujve lani, transferoheni në një pellg të thellë dhe derdhni me ujë për 5 orë.
2. Spice dhe kastravec janë vendosur në kanaçe të sterilizuara.
3. Shtoni kripën në ujë, përzierjeni tërësisht dhe derdhni në kanaqe të trangujve.
4. Lëreni të endeni për 3 ditë, pastaj zbrazni lëngun, vlim, mbusheni enët dhe i rrotulloni.
5. Le të qetësohen natyrshëm.

Kastravecat për dimër në banka - këshilla dhe truket

Siç e kuptove, mund të përgatitni tranguj për dimër në disa mënyra, por kjo do të kënaqte rezultatin përfundimtar, duhet të ndiqni disa rekomandime:

• Korrja e trangujve duhet të kryhet në ditën e mbledhjes së tyre, duke marrë ato në madhësi.
• Për derdhje është më mirë të marrësh ujë të thellë nga puset ose puset. Në kushtet e banimit është më mirë të merret uji i trajtuar, dhe jo nga rubineti.
• Sigurohuni që të thithni trangujve para konservimit.
• Kavanoza qelqi duhet të sterilizohet.
• Si erëza, përdorni gjethet e rrush pa fara, qershi ose lisi.
• Për të ruajtur trangujve të gatshëm është më mirë të përdorësh një bodrum ose një bodrum.

Marinimi është një nga llojet e konservimit. Kastravecat marinuar ndryshojnë nga kripura me një shije më të fuqishme për shkak të uthullës, e cila është një komponent integral në marinadë. Uthull jo vetëm që ndikon shijen, por gjithashtu shërben si një ruajtës i shkëlqyer, pasi ajo parandalon zhvillimin e mikroflora në ushqim të konservuar.

Në disa receta të uthullës është shumë më tepër se sa kërkohet për të arritur një shije harmonike, e cila gjendet më shpesh në tranguj të turshit të prodhimit industrial. Prandaj, këto kastravecat janë shumë acid.

Shumë besojnë se uthull kontribuon në ruajtjen e ushqimit të konservuar. Në fakt, kushtet kryesore janë respektimi i sterilitetit, trajtimi i duhur i ngrohjes së perimeve, si dhe ruajtja e produkteve të përfunduara në enë të mbyllura hermetikisht.

Bankat me ushqim të konservuar me turshi janë të mbyllura vetëm me kapak kallaji, të cilat janë mbështjellë nga një makinë shkrimi. Kohët e fundit, kapakët me fije janë shumë të njohura. Por ato nuk janë të përshtatshme për kastravecat e konservimit, sepse nuk ka garanci absolute në ngushtësinë e tyre.

Kastravecat marinuar: pastërtia e gatimit

• Për ruajtjen e dëshirueshme që të përdorin trangujve gjatësi jo më shumë se 12 cm. Nëse është e nevojshme për të marinoj kastravec të madh, e tyre të para-prerë gabimisht në disa pjesë.
• Kastravecat duhet të jenë të qetë, pa difekte. Frutat e butë, të hershme dhe të shëmtuara për marinimin nuk janë të përshtatshme.
• Para përdorimit të trangujve domosdoshmërisht thith në ujë të ftohtë për 4-6 orë. Gjatë kësaj kohe, duhet të ndryshoni dy herë ujë. Kjo është bërë në mënyrë që ata të absorbojnë ujin dhe të rivendosin freskinë e mëparshme. Nëse ky hap është anashkalua atëherë trangujve, ndërsa në bankë vberut mungon një marinadë lëngshme shuma e zvogëlimit do të jetë një shumë hapësirë ​​të lirë që mund të mbushur me ajër. Nëse mbyllja është me cilësi të dobët, fermentimi mund të fillojë në bankë, gjë që do të çojë në heqjen e kapakut.
• Për pickling kastravecat përdorni bimeve aromatike: kopër, majdanoz, dragua, koriandër, i këndshëm, basil. Shije me aromë dhe mprehtësi e trangujve janë dhënë nga hudhra, rrikë, piper i nxehtë.
• Së bashku me zarzavate në kavanoza me trangujve vënë gjethet blackcurrant, qershi, lisi. Në përbërjen e tyre, shumë substanca tannike, në sajë të të cilave trangujt mbajnë një qëndrueshmëri të dendur, nuk zbuten, mbeten të freskët.
• Së bashku me kripën dhe uthull në marinadë shtoni sheqer. Dhe në disa receta është më shumë se kripë.
• Përpunimi i Marinadës është i përgatitur, duke marrë parasysh kapacitetin total të kanaçeve, por në gjysmën e volumit. Për shembull, në një kavanoz tre litërsh të mbushur me kastravecat, ruhen rreth 1.5-1.6 litra marinadë.
• Kastravecat e marinuara duhet të pasterizohen ose sterilizohen. Koha e trajtimit të ngrohjes varet nga volumi i kutisë. Koha llogaritet nga pika e vlimit të ujit. Kuti gjysmë litër sterilizohen 5-6 minuta, litër - 8 minuta, tre litra - 10-12 minuta.
• Për bankat gjatë sterilizimit nuk dilnin nga ndryshimi i temperaturës në pjesën e poshtme të tenxhere apo legen vë qëndrim prej druri ose palosur në 2-3 shtresa e indeve. Përveç orientimit të kohës së caktuar për sterilizimin e trangujve, ekziston një mënyrë tjetër në të cilën përcaktohet nëse frutat janë ngrohur mjaftueshëm. Nëse kastrati ndryshon ngjyrën nga gjelbërimi në ullinj, ngrohja mund të ndalet, kanaçet hiqen dhe mbyllen menjëherë.
• Kohët e fundit, mënyra e pickling kastravec (dhe produkte të tjera) pa sterilizim është bërë gjithnjë e më popullore. Kjo metodë e trajtimit të ngrohjes është zëvendësuar me tranguj të dy derdhur me shëllirë të vluar. Ose herë të parë derdh ujë të valë, dhe herën e dytë - shëllirë me shtimin e uthull. Me këtë metodë kryhet pasterizimi pasiv, i cili vazhdon edhe gjatë ftohjes së kanaçeve të përmbysura nën batanije të ngrohtë. Me këtë opsion nuk mund të ndodhin kanaçe bombe bombolash.

Kastravec pickled ëmbël dhe i lagësht

Përbërësit (per 1 litër jar):

• bizele piper - 4 copë.
• karafil - 3 copë;
• fletë gji - 1 copë;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 1 karafil;
• kopër, majdanoz, dragua - për shije;
• uthull 5% - 3 tbsp. l.

Marinata (për 1 litër ujë):

• sheqer - 3 tbsp. l;
• kripë - 1,5 tbsp. l;
• uji - 1 litër.

Metoda e përgatitjes

• Merrni tranguj të butë të qetë. Thithini ato në ujë të ftohtë për 6-7 orë.
• Lahen tërësisht, prerë këshilla.
• Përgatitni kavanoza. Për ta bërë këtë, lani me sode, pije me ujë të pastër. Pastaj sterilizoni mbi avull, vendosni qafën në një kazan të hapur, ose ngrohtë në furrë. Lani kapakun dhe sterilizoni ato.
• Lani zarzavate. Pastro qepët dhe hudhrat, pije nën ujë të rrjedhshëm.
• Vendos piper, hudhër, qepë, karafil, fletë gji dhe zarzavate të copëtuara në një kavanoz.
• Mbushni kavanozin me tranguj, duke i vendosur ato në një pozicion vertikal. Hidh në uthull.
• Përgatitni mbushjen. Hidhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Llokoçis mirë, sillni një çiban, duke hequr shkumën. Vlim për 5-10 minuta.
• Hidhi kastravec me marinadë të vluar.
• Mbuloni kavanoza me mbulesa, vendosni në një enë me të ujë të nxehtë. Nga çasti i ujit të vluar, sterilizoni kavanozët me tranguj për 8 minuta.
• Merrni ato nga uji dhe vulosuni menjëherë. Turn me kokë poshtë, mbuluar me një batanije. Në këtë situatë, qetësohem.

Kastravec me karafil dhe kanellë

• tranguj të freskët - rreth 600 g;
• piper bizele te hidhura - 10 copa;
• piper i kuq i hidhur - 1/2 pod;
• lë gji - 2 copë.
• karafil - 6 copë;
• kanellë - majë.

Marinata (për 1 litër ujë):

• kripë - 50 g;
• sheqer - 50 g;
• thelbi acetik - 2 tsp.

Metoda e përgatitjes

• Për marinimin në këtë recetë, zgjidhni tranguj të vegjël rreth 7 cm të gjatë. Futini ato në ujë të ftohtë për disa orë. Lahen tërësisht. Prerni këshilla.
• Përgatitni një kavanoz steril. Është e dëshirueshme që ato të jenë të nxehtë, përndryshe xhami mund të plasë kur derdhet tranguj me një marinadë. Vendosni erëzat në fund. Mbushni kavanoza me tranguj të ngushtë sa të jetë e mundur.
• Përgatitni marinadën. Hidhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni në një sobë, derdhni një çiban dhe zieni për 5 minuta. Hidh në esencën e uthullës.
• Hidh marinadën. Mbulo ato me mbulesa. Sterilizo 10 minuta nga pika e vlimit të ujit.
• Hiqni kavanoza nga uji. Menjëherë shtrengoni vulën. Turn me kokë poshtë, të mbuluar me një batanije dhe të ftohtë.

Kastravec turshi mustardë

përbërësit:

• tranguj të freskët - 10 kg;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• fara e sinapit - 500 g.

• kripë - 300 g;
• sheqer - 1 kg;
• uthull 9 për qind - 500 g;
• ujë - 5 litra.

Metoda e përgatitjes

• Për të turbulluar këtë recetë ju duhet të merrni tranguj të mëdhenj. Mbushini me ujë dhe lëreni për 4 orë. Wash.
• Fetë në feta. Dele në një tas të madh.
• Përgatitja e marinadës nga uji i ftohtë dhe uthull. Derdhni tranguj dhe largohuni për një orë.
• Transferoni kastravecat nga marinada në kanaçe sterile. Sasi e vogël me mustardë dhe një përzierje e qepëve të copëtuar finisht dhe hudhër.
• Tendosja e marinadës së mbetur, derdh në një tigan, shtoni sheqer dhe kripë. Sillni një çiban.
• Plotësoni ato me tranguj.
• Mbuloni kavanoza me kapak dhe vendosni në një enë me ujë të nxehtë. Sillni një çiban. Pasteurizo në një temperaturë prej 90 ° gjysmë litër kanaçe 10 minuta, litër - 15 minuta.
• Merrni atë nga uji dhe menjëherë shtrëngoni atë fort.

Kastravecat marinuar pa sterilizim

Përbërësit (për kavanoz me tre litra):

• trangujve të freskëta - sa do të përshtaten në kavanoz;
• kopër - 3 çadra;
• hudhër - 5 dhëmbëza;
• rrikë - 1 fletë;
• gjethe me rrush pa fara - 5 copë;
• piper i kuq i kuq - një pjesë e vogël;
• bizele piper i zi - 10 copë.

• sheqer - 90 g;
• kripë - 70 g;
• uthull 9 për qind - 3 tbsp. l. (ose 1 tsp 80% të esencës).

Metoda e përgatitjes

• Kastravecat kalojnë nëpër. Për pickling, merrni fruta të vogla. Thithini ato në ujë të ftohtë për 4-6 orë. Pastaj lani me një furçë, pije me ujë të pastër.
• Lani perime, hudhra dhe speca.
• Kastravecat vendosnin në një sitë dhe u pastruan me ujë të valë. Menjëherë vendosni stendën në kavanoz, duke ndryshuar erëza dhe zarzavate. Vendosni kripë dhe sheqer.
• Mbushni me ujë të valë, mbuloni me një kapak. Lëreni për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, kastravecat do të ngrohen mirë, dhe kripë dhe sheqer praktikisht do të shpërndahen.
• Nëpërmjet mbulesës me vrima, derdhni shëllirë në tigan. Sillni një çiban. Ri-mbushni trangujve me uthull.
• Mbyllni shpejt kapakun dhe rrokulliset.
• Kthejeni kokosit me kokë poshtë, ta përfundoni me një batanije. Lini deri sa të ftoheni plotësisht.

Kastravecat marinuar me nenexhik

Përbërësit (për 1 gallon jar):

• kastravecat e freskëta - sa do të hyjnë në kavanoz;
• kopër - 20 g;
• gjethet e rrushit të zi - 3 copë;
• perime majdanoz - 10 g;
• nenexhik - 3 g;
• piper i hidhur - 1/2 pod.

• kripë - 50 g;
• sheqer - 50 g;
• acid acetik - 3 lugë;
• uji - 1 litër.

Metoda e përgatitjes

• Merrni tranguj të butë të qetë. Thithini ato në ujë të ftohtë për 5 orë. Wash. Prerni këshilla.
• Përgatitni kavanoza sterile me kapak.
• Lani zarzavate.
• Delezat e trangujve në një kavanoz, sandwiching me zarzavate.
• Mbushni me ujë të valë. Cover dhe le të qëndrojë për 20 minuta.
• Ftoheni poshtë ujit përmes vrimave në kapakun e kapakut, vendoseni në kavanoz, në tigan. Vendosni sheqerin dhe kripën. Sillni një çiban dhe zierni për 5 minuta.
• Hidhni kastravecat me shëllirë të vluar. Shtoni thelbin e uthullës.
• Mbuloni jar me një kapak dhe vulosni menjëherë.
• Turn me kokë poshtë, përfundoni një batanije. Në këtë situatë, lejoni të ftoheni.

Për zonjës së shënimit

Nëse nuk ju pëlqen uthull tryezë, mund të zëvendësohet me acid limoni, uthull rrushi ose mollë. Një hudhër e tillë do të ketë një shije të butë dhe aromë të këndshme.

Bankat me tranguj të turshit duhet të ruhen në një vend të ftohtë të thatë pa qasje në dritë. Nëse, për ndonjë arsye, kapaku në kavanoz është i fryrë, atëherë kastravecat e tilla janë rreptësisht të ndaluara për të ngrënë!

Kastravecat marinuar janë një rostiçeri e shkëlqyeshme dhe një dekoratë e denjë për çdo tryezë.

Në të njëjtën kohë, kastravecat e ëmbla dhe të lëngshme plotësojnë në mënyrë të përsosur çdo gjellë të nxehtë, si një përbërës i domosdoshëm  shtoni spice për shumë salads dhe thjesht të kënaqur dëshirën për të shijuar këtë aromatik dhe perime të shijshme  të dashuruar me ushqime të shijshme.

Përveç kësaj, turshi stimulojnë metabolizmin dhe ndihmon tretjen e ushqimit proceset në trupin e njeriut, si dhe një efekt i dobishëm për lëkurën e tij dhe të pastër atë.

Dhe sa e bukur për të hapur një enë me kastravec turshi gatimi vet   dhe të konservuar për shijen tuaj.

Natyrisht, ju mund të blini tranguj në turshi dhe në dyqan, por produktiviteti i një konservimi të tillë, vendosni rrjedhën, vetëm përkeqëson shijen e tyre.

Prandaj, tifozët e një meze të lehtë të tillë, nuk e di se si për të ruajtur një perime të tillë të shijshme dhe të dobishme, shpesh pyes veten se si për turshi trangujve në shtëpi?

Parimet e përgjithshme të marinimit të trangujve në shtëpi

. Për kastravecat marinovki është më mirë të marrim gjethe të freskëta, të dendura dhe të vogla.

. Larja e kujdesshme e trangujve nga papastërtitë dhe pluhuri do të parandalojë prishjen e mundshme dhe ënjtjen e ruajtjes së ardhshme.

. Në mënyrë që të merrni një turshi shtrënguar, crispy dhe aromatik bankat me trangujve janë hedhur - gjethet e rrush pa fara, qershi, lisi, rrikë, dhe madje edhe rrush dhe kopër (yje), piper i ëmbël dhe piper i zi, fara mustardë.

. Për piquancy më të madhe, hudhër dhe peeled rrikë janë shtuar në marinadë. Por me hudhër është e rëndësishme të mos e teproj, pasi ajo mund të shtojë kastravec në butësi të tepruar.

. Për mprehje në trangujve turshi, ju mund të shtoni një pod të piper të kuq.

. Para marinimit të trangujve duhet të ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë dhe mos harroni të ndryshoni ujin në to.

Në përgjithësi, trangujve turshi mund të jenë në disa mënyra:

1. Duke përdorur një mbushje të nxehtë;

2. Mbushja me një marinadë të ftohtë;

3. Përdorimi i metodës së sterilizimit.

Receta dhe tiparet e trangujve të gatuar në shtëpi në shtëpi

Receta 1. Trangujve turshi - "Classics and Traditions"

. Kastravecat (të freskëta) - 2 kg.

. Uthull (9%) - 60 ml.

. Sheqeri - 90 gr.

. Kripë - 5 tbsp. lugë (të plota).

. Hudhra - 3 dhëmbë.

. Piper (bizele) - 6 copë.

. Pjesë e një salle piper.

. Lë - rrikë, qershi, currants.

. Karafil, koriandër - një amator.

Metoda e përgatitjes:

Në pjesën e poshtme të kanaçeve të pastra ju duhet të vendosni bizele piper, karafil të hudhër, një copë speziçe dhe erëza të mbetura.

Nëse kastravecat e zgjedhura për sunbathing janë të buta, atëherë ata kanë nevojë për të ulur mollaqe dhe i vendos ato fort në kavanoza të para-përgatitur dhe sterilizuar. Gjatë shtrimit të trangujve në bankat, ndër to është e nevojshme të vendosni gjetheve të rrikë, qershi, currants dhe një copë kopër. Kastravecat në tenxhere duhet të derdhen me ujë të valë, të presin disa minuta dhe të kullojnë ujin në një tigan, të fillojnë të bëjnë marinadë.

Uji në një tigan duhet të sillet në çiban, shtoni kripë dhe sheqer në të dhe të presin për shpërbërjen e plotë. Tjetra ju duhet të hiqni zjarrin dhe të shtoni uthull në ujë.

E rëndësishme! Uthull nuk mund të zihet.

Kur bishtaja është gati për t'i mbushur me tranguj në qafën e qafës dhe prisni, kur të gjithë ajri në formën e flluskave do të dalë. Pas kësaj, menjëherë duke vënë në mund të kapak (kallaj), roll atë me një çelës të veçantë. Ne e kthejmë kavanozin, e vendosim atë te prifti dhe ta përfundojmë atë në një batanije, duke pritur 3-4 ditë.

E rëndësishme! Nëse nuk ka besim në cilësinë e trangujve, atëherë enët me to duhet të sterilizohen, duke vendosur enë qelqi në një tenxhere me ujë të valë.

Receta 2. Kastravecat e kacavjerrës (të shpejtë, pa qepje)

përbërësit:

. Kastravecat - 5 copë.

. Uthull (mollë) - 2 tbsp. lugë.

. Kripë, sheqer - një lugë çaji.

. Piper (bizele aromatike) -6 copë.

. Korianderi - 6 copë.

. Lavrushka - 1 fletë.

Metoda e përgatitjes:

Kastravecat e freskëta dhe kopra duhet të lahen plotësisht. Pastro hudheren.

Pritini në katër copa (së bashku) tranguj, karafil hudhër dhe copë copëtuar të vendosura në një kavanoz, ose disa vegla të tjera (për shembull, në një enë).

Në kastravec duhet të shtohet - uthull, kripë, sheqer, piper, koriandër dhe dafinë.

Kur kastravecat japin lëngun, ata duhet të tronditen edhe një herë dhe të lënë mënjanë.

Pas 15 orësh, trangujve aromatik të marinuar do të jenë gati.

Receta 3. Kastravecat marinuara (me karrota dhe qepë)

përbërësit:

. Kastravecat - 1 kg.

. Karrota.

. Qepë.

. Uji - 0.5 litra.

. Zarzavatet janë për të dashurin.

. Piper është aromatik (bizele).

. Uthull - 1,5 tbsp. lugë.

. Sheqeri - 60 gr.

. Kripë - 30 gr.

Metoda e përgatitjes (dy servings):

Para së gjithash, të gjitha perimet duhet të lahen plotësisht. Me trangujve, ju duhet të prerë bishtin, pres qepë dhe karrota dhe prerë në shirita.

Vendosni në fund të kanaçeve të pastra të përgatitura të gjitha përbërësit, me përjashtim të trangujve.

Pasi është e nevojshme për të paketuar fort kastravecat në kavanoza dhe të fillojnë përgatitjen e marinadës.

Në tenxhere, derdh ujë, e vënë atë në zjarr shtoni kripë dhe sheqer, prisni për shpërbërjen e tyre të plotë. Pas shtimit të uthullës dhe menjëherë hiqni tiganin nga zjarri. Marinada e gatshme derdh kanaçe me tranguj në qafë shumë.

Pasi që bankat duhet të mbështjellin me një çelës të veçantë, t'i ktheni ato dhe t'i lini ato derisa të ftohen. Pastaj ju duhet të hiqni bankat në një vend të errët dhe të ftohtë, dhe në dimër, shijoni shijen e trangujve me lëng dhe crispy.

Receta 4. Kastravecat marinuar "Assorted"

Përbërësit (për shishe 3 litër):

. Kastravecat - 1,5 kg.

. Domate (krem) - 4 copë.

. Perchik (bulgarian) - 2 copë.

. Karrota.

. Piperja është e mprehtë (pjesë e pod).

. Qepë.

. Uthull (9%) - 100 ml.

. Sheqeri - 4 tbsp. lugë.

. Kripë - 6 tbsp. lugë.

. Hudhra - 2 dhëmbë.

. Piper bizele - 6 copë.

. Fletëpalosje - rrikë, qershi, currants.

Metoda e përgatitjes:

Të gjitha perimet duhet të pastrohen mirë, nëse është e nevojshme, të prerë gomarin me tranguj, të prerë domate në vende ku rrjedh ishin të pranishëm.

Në pjesën e poshtme të kanaçeve të pastra dalin - prerë karrota dhe qepë, speca piper dhe bizele aromatik, hudhër, gjethet e shkurreve dhe kopër. Tjetra, kanaja është e mbushur fort me kastravecat, feta të specit bullgar dhe domate.

Vendoseni kripën dhe sheqerin në ujë të valë dhe prisni derisa të shpërndahen dhe hiqni enën nga zjarri. Pastaj shtoni uthull tek përbërësit dhe derdhni kanaqet e kastravecit poshtë në qafë me një marinadë të gatshme.

Në fund, kanaçet janë mbështjellë dhe mbështjellë në një batanije, dhe pastaj vendosen në një vend të freskët.

Receta 5. Kastravecat marinuar "Appetizing"

përbërësit:

. Trangujve.

. Karrota.

. Hudhër - 4 dhëmbë.

. Piper (i hidhur) 1 pc.

. Uthull 0.25 ml.

. Uji - 6 gota.

. Kripë - 1 tbsp. lugë.

. Sheqeri - 100 gr.

. Mustardë (në fasule) - 15 gr.

. Fletëpalosje - qershi, rrikë. Rrush pa fara.

. Lavrushka është 6 litra.

. Perch (zi dhe bizele).

. Kopra (ombrellë).

Metoda e përgatitjes:

Kastravecat duhet të lahen mirë, të derdhin ujë dhe t'i lënë të qëndrojnë pak. Pas një kohe tjetër, lani kastravecat dhe prerë gomarin.

Numri i duhur i kanaçeve është larë plotësisht dhe djegur me ujë të valë. Një fletë e rrikë, qershi, currants, një ombrellë kopër dhe një copë speziçe janë hedhur në fund të kanaçeve.

Pastaj kastravecat duhet të derdhen me ujë të valë dhe le të qëndrojnë për disa minuta. Uji nga të gjitha kanaçet duhet të hidhet në një tigan. Kjo procedurë duhet të përsëritet tri herë.

Pastaj uji duhet të vihet në zjarr, shtoni më shumë lëngje, kripë, sheqer, kokrra të sinapit, dhe shtoni erëza dhe uthull (9%). E gjithë kjo është një pak i zier dhe derdh kastravecat në marinadë që rezulton.

Receta 6. Kastravecat e kripura (pa uthull)

Përbërësit (për kuti me pesë litra):

. Kastravecat - 4 kg.

. Kripë (jo iodizuar) - 5 tbsp. lugë.

. Hudhra - 6 dhëmbë.

. Lavrushka.

. Piper është i zi (bizele).

. Rrjedh lë.

. Kopra (me cadra).

Metoda e përgatitjes:

Kanaçet e përgatitura duhet të lahen tërësisht. Kapakët e kallajit për të mbushur me ujë të valë. Bankat duhet të sterilizohen për ca minuta.

Kastravecat e zgjedhura duhet gjithashtu të lahen plotësisht, të prerë gomarin. Lani rreshtin së bashku me koprën deri sa të pastrohet plotësisht, duke përdorur ujë të kripës.

Hiq hudhër dhe vendos rrënjët në fund të kavanozëve së bashku me kopër. Pastaj në bankat e shtrirë fort trangujve dhe të mbuluar të lartë me gjethe rrikë. Tjetra, ju duhet të merrni një lugë kripë, e vendosni në një tas, derdhni ujë të valë dhe përziejeni mirë. Pastaj mbushni kavanoza me zgjidhje kripë në skajet e tyre, mbuloni ato me kapak dhe shkundni disa herë.

Pastaj, bankat duhet të mbulohen me kapak kallaj dhe të vendosen në pllaka (për të shmangur shëllirë që rrjedhin në dysheme), të lënë deri në momentin e fermentimit.

Disa herë në ditë, kavanoza me kastravecat duhet të tronditen për të siguruar që të gjithë ajri është jashtë. Dita pas tre vjetësh, kur kastravecat kthehen në të verdhë, është e nevojshme që të shuhen shëllirë nga ato në një tigan.

Dhe trangujve në këtë kohë duhet të derdh ujë të valë dhe të lënë në këtë gjendje për 10-15 minuta. Pas kësaj, edhe një herë mbylljen e kanaçeve me kapakët e kastravecit disa herë i trondisin ato dhe më pas zbrazin ujin.

Me shëllirë të nxehtë, është e nevojshme për të derdh kanaçe të përgatitura me tranguj, mbuluar ato me kapak, dhe të lënë për 20 minuta. Pas kësaj kohe, shëllirë duhet të kulluar në një tigan, e zier përsëri, derdh në ato kavanoza dhe të shtoni piper (bizele) dhe laurushka për ta.

Receta 7. Kastravecat e marra (me acid limoni)

Përbërësit (për shishe 3 litër):

. Kastravecat - 1 kg.

. Hudhër - 4 dhëmbë.

. Lavrushka - 2 gjethe.

. Kopra (fara) - 60 gr.

. Qepë (copëtuar imët) - 50 gr.

. Rrikë (i integruar) - 15 gr.

. Uji - 1 litër.

. Sheqeri 30-40 gr.

. Acid limoni - 30 g.

. Piper është i zi (bizele).

Metoda e përgatitjes:

Kastravecat duhet të pastrohen plotësisht, të prerë këshilla e tyre dhe të ngjyhet në ujë të ftohtë për disa orë.

Në fund të një tullumbace të pastër dhe të sterilizuar është e nevojshme të vendosni kopër, dafin, rrikë, hudhër dhe piper (bizele). Pastaj shtrëngoni njëri-tjetrin në një tullumbace për të hedhur tranguj.

Më vete në tigan, ju duhet të derdhni sasinë e duhur të ujit, shtoni kripë, sheqer, dhe limonadë për të, të sjellë një çiban.

Pastaj ju duhet të derdhni kanaçe me një marinadë të nxehtë dhe t'i mbuloni me kapak dhe t'i vendosni në një enë të përgatitur posaçërisht për sterilizim.

Si të turshi trangujve në shtëpi - truket dhe këshilla të vogla

. Në mënyrë që të korrigjoni mirë kastravecat, ju duhet të merrni frytet e jo-termike origjinës. Që pas marinovki trangujve të tilla do të bëhen të butë dhe të patretur.

. Nëse pas disa ditësh shëllirë bëhet e turbullt, bankat duhet të jenë të palëvizura, marinata e drenazhuar dhe një e re e përgatitur.

. Në mënyrë që konservimi të ketë sukses, kastravecat për të duhet të zgjedhen të freskëta me pimpole të zeza dhe të ngjyhet në ujë të akullt.

Kastravecat marinuar dhe turshi janë dy gjëra krejtësisht të ndryshme.

Për të prishur ato dhe të tjerët përdorin parimet e tyre të përpunimit, një sërë seasonings dhe përbërës shtesë. Pavarësisht nga fakti se uthull në marinadë shkatërron vitaminat dhe mineralet dhe shije në turshi, një shumë më e pasur se ajo e kripës.

Kastravecat marinuar - parimet e përgjithshme të gatimit

Parimi i përgjithshëm i përgatitjes së trangujve të turshit për dimër është i thjeshtë: marinata sillet në çiban dhe mbushet me perime, pas të cilave sterilizohen kutitë. Në ruajtje mund të shtoni acid citrik  dhe një shumëllojshmëri të erëza: .. mustardë, rrikë, hudhër, qimnon, e ëmbël piper, kopër, koriandër, etj Për një shije më të theksuar në një kavanoz vënë qershi ose rrush pa fara lë.

Kastravecat marinuar për dimër mund të përgatiten në disa mënyra:

. mbushje e nxehtë. Hidh ujë të valë ose marinadë të nxehtë në një kavanoz me perime dhe seasonings dhe të lënë për disa minuta. Procedura përsëritet dy deri tre herë. Marinada e fundit shtohet me uthull, pas së cilës mund të mbështjellet;

. në mënyrë të ftohtë. Një marinadë e ftohtë derdhet në një kavanoz të përgatitur dhe mbështjellë pa ngrohje;

. me sterilizim. Kjo metodë përfshin sterilizimin e kanaçeve së bashku me përmbajtjen.

Receta 1: Kastravecat marinuar për dimër me kaçurrela të kuqe

përbërësit:

. gjethe me rrush pa fara - 3-4 copë;

. rrikë - 10 g;

. 3 karafil me hudhër;

. 4 gota uji;

. 20 g kripë;

. disa copa të koprës;

. 650 g kastraveci;

. një gotë me rrush të kuq.

Metoda e përgatitjes:

Kastravecat janë të renditura, ne dyqan mostra të vogla dhe të forta për marinovka. Perimet larë plotësisht, pasi ajo duhet të fshihen me një peshqir të pastër. Karafilët e hudhëve pastrohen nga lëvore, zarzavate dhe manaferrat janë larë dhe tharë gjithashtu. Pas produkteve gjysmë të gatshme, ju mund të bëni përgatitjen e kanaçeve dhe kapakëve - ata duhet të sterilizohen.

Në pjesën e poshtme të kanaçeve ne përhapnim karafilët e hudhrave, gjethet e koprës, gjethet e rrushit dhe rrënjët. Ne nxjerrim kastravecat në kanaçe dhe i mbulojmë ato me ribizë të kuqe. Ne e piqim ujin në një tigan, ia shtojmë kripën. Marinada që rezulton është e mbushur me tranguj, mbulojmë kavanoza me kapak, lëreni për ca minuta. Shëllirë kanaçe bashkohen, ri-vlim dhe derdh përsëri në kavanoza me tranguj. Pas kësaj, mund të rrokulliset kanaçet. Ne e kthejmë ruajtësin (kjo është e nevojshme në mënyrë që të sigurohemi që enët janë të mbyllura hermetikisht), e freskojmë atë dhe e dërgojmë në ruajtje.

Receta 2: Kastravecat marinuar për dimër "Spicy"

përbërësit:

. 25 g kripë;

. 20 g sheqer;

. dy lugë esencë acetik;

. 4 g perime per ruajtje;

. 2 gjethe të qershisë dhe rrush pa fara;

. kopër umbellate;

. dy kilogramë prej trangujve.

Metoda e përgatitjes:

Perimet larë me kujdes, fshij thatë, prerë skajet në 2-3 mm. Plotësoni kastravecat me ujë të ftohtë, lëreni për 3.5-4 orë. Ndërkohë, ju mund të sterilizoni kutitë dhe kapakët. Gjethet e qershi dhe rrush pa fara shlyhen dhe thahen. Vënë ato në fund të kanaçe, mos harroni në lidhje me cadra kopër dhe seasonings të veçanta për marinating (në dyqanet shitjen e erëza kits kthesë e trangujve, domate dhe kështu me radhë. D.).

Ju mund të bëni një përzierje të erëzave vetë: për trangujve marinovki të përshtatshëm me pea të zeza, mustardë dhe koriandër. Ne vendosim kastravecat në kanaçe, derdhim ujë të vluar për dy minuta (për një kavanoz litër) ose pesë minuta (për një kavanoz me tre litra). Uji nga nën trangujve shkrihet në një tigan, spërkat kripë me sheqer, të sjellë një çiban. Pas valimit, derdhni uthull. Ne e mbushim marinadën me perime, hedhim kanaçe dhe i kthejmë ato.

Receta 3: Kastravecat marinuar për dimër në lëngun e tyre

përbërësit:

. 50 ml vaj vegjetal;

. 5 g piper piper i kuq;

. 20 g sheqer;

. 15 g kripë;

. 7 lugë uthull 9%;

. disa karafil të hudhrave;

. 2 kg kastravec.

Metoda e përgatitjes:

Kastravecat pastrohen me kujdes dhe fshihen. Ne e prerë atë në katër pjesë. Përhapni perimet në një tas të madh, shtoni sheqer, kripë, karafil me hudhër të copëtuar dhe piper të kuq. Ne derdhim vaj dhe uthull. Të gjitha përzierje dhe të lënë për dy orë. Kastravecat gjatë kësaj kohe duhet të përzihet periodikisht, në mënyrë që ata të japin lëng dhe të lagur si duhet në seasonings. Ne vendosim kastravecat në kavanoza të sterilizuara, derdhim të njëjtën shëllirë. Mbulo kavanoza me kapakë të trajtuar.

Tjetra, kastravecat duhet të sterilizohen. Ne marrim një enë metalike të madhe, vendosim kavanoza në të, derdhim ujë. Pas valimit të ujit, prisni edhe pesë minuta (për 500g kanaçe), ose shtatë ose dhjetë minuta (për kanaçe 700g dhe 1 litër, respektivisht). Bankat rrokulliset dhe kthehen. Lejuam të qetësohemi (nuk duhet të përfundojmë ruajtjen).

Receta 4: Kastravecat marinuar për dimër "Në gjuhën koreane"

përbërësit:

. 800 g karrota;

. 240 g hudhra;

. 150 ml vaj perimesh;

. gjysmë gotë uthull 9%;

. gjysmë filxhan sheqeri;

. një lugë gjelle erëza për salat koreane;

. 10 g kripë;

. 3 kg kastraveci.

Metoda e përgatitjes:

Kastravecat janë larë, tharë dhe prerë përgjatë shiritave të ndryshëm. Për këtë ju mund të përdorni një prestar të veçantë për perime. Karafilët e hudhrave pastrohen dhe shtypen përmes shtypit (mund të përdorni një blender). Flokëkuqet pastrohen, shpohen dhe rubbed në një rende për "karrota në Korean". Përzierni perimet. Ne derdhim atyre kripë me sheqer, një erë të veçantë për salads koreane, vaj vegjetal dhe uthull. Të gjitha si më poshtë, llokoçis dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Mbeturinat pas kësaj tashmë janë gati për përdorim, por kjo është një recetë për të korrat e dimrit, kështu që derdhim një lugë uthull për perimet dhe vlim për 15 minuta. Ne nxjerrim perimet në kanaçe të përgatitura dhe i rrokullisim me kapak hekuri. Ne i kthejmë kanaçet dhe mbulojmë me një batanije. Ne e vendosim atë në një vend të errët për ruajtje, pasi ruajtja është ftohur.

Receta 5: Kastravecat marinuar për dimër me ketchup

përbërësit:

. një gjysmë kilogram kastraveci;

. litër ujë;

. një gotë uthull 9%;

. 15 g sheqer;

. 10 g kripë;

. ketchup "Kili" - 220 g.

Metoda e përgatitjes:

Perimet e larë, të thata fshihen. Ne bëjmë një shëllirë: derdhni ujë në tigan, derdhni uthull, shtoni kripë me sheqer dhe ketchup, nxisni gjithçka. Vendoseni përzierjen në furrë, derdhni një çiban. Ne vendosim kastravecat në kavanoza. Ne marrim një tenxhere të madhe për sterilizim, rreshtuam pjesën e poshtme me një peshqir, vendosim kavanoza atje. Hidhni në ujë pan, në mënyrë që ajo të arrijë "supet" e kanaçeve, të vënë në sobë.

Mbushni kastravecat me shëllirë të vluar, mbuloni me kapak. Lëreni kanaçat të sterilizohen (uji në tigan duhet të jetë me të njëjtën temperaturë si shëllirë). Vërtetë fortifikuar uji nuk duhet. Koha e përpunimit varet nga vëllimi. Litra mund të trajtojnë 15 minuta, kuti me dy litra - rreth 25 minuta. Hiqeni enën nga pllaka, rrokullisni nën mbulesa.

Receta 6: Kastravecat marinuar për dimër me ngut

përbërësit:

. një kilogram kastraveci;

. disa karafil të hudhrave;

. një grumbull kopëresh;

. litër karbonizim mineralizues;

. 45 ml uthull;

. 14 g sheqer;

. 7 g qimnon;

. farat e koriandrit - 6 g;

. fletë gji;

. bizele bizele - 6-7 copa;

. 3 krerë të një karnati;

. 27 g kripë deti.

Metoda e përgatitjes:

Kastravec, prerë skajet, vendos perimet në pellgun enameled. Hudhra copëtuar ose le të shtypen me shtyp, përhapen në perime. Shto kopër copëtuar, piper bizele, koriandër, qimnon, karafil, fletë gji. Ne hedhim në uthull, shpërndajmë sheqerin dhe kripën, derdhim tërë ujin mineral. Lëreni perimet për 9 orë (mundësisht në ditë) në të ftohtë, pastaj shtrijeni në kanaçe të përgatitura, derdhni marinadë dhe lëreni.

Receta 7: Kastravecat marinuar për dimër "Në bullgarisht"

përbërësit:

. një kilogram kastraveci;

. kokën e qepëve;

. disa karafil të hudhrave;

. piper i gjelbër;

. fletë gji;

. gjysmë litër ujë (për kavanoz gjysëm litër);

. 30 g sheqer;

. 20 g kripë;

. pesë lugë uthull 9%.

Metoda e përgatitjes:

Kastravec, thith në ujë për pesë orë. Ne vendosim në një kavanoz një qepë, hudhër, piper bizele, gjethe gjiri. Pastaj ne i dërgojmë trangujve. Sillni ujë në çiban, shtoni kripë, shtoni sheqer dhe uthull. Mbushni perimet me marinadë dhe sterilizoni në një enë të madhe me ujë për dhjetë minuta. Ne e rrokullisim bankën, e lëmë të qetësohet, pas së cilës e vendosim atë për ruajtje në një vend të ftohtë.

Receta 8: Kastravecat marinuar për dimër me vodka

përbërësit:

. dy kilogramë prej trangujve;

. tre lugë kripë;

. 30 ml uthull 9%;

. 30 ml vodka;

. gjethe me rrush pa fara;

. lë rrikë;

Metoda e përgatitjes:

Qumështi shpëlarje, derdh ujë të ftohtë, thith për tre orë. Në një kavanoz të përgatitur prej tre litra nxjerrim erëza: gjethe të lara me rrush pa fara dhe rrikë, kopër dhe hudhër. Ne përhapim trangujve të lagur. Vlim gjysmë litër ujë, shtoni kripë. Pas valimit të shëllirës, ​​hiqeni tiganin nga pjatë, derdhni uthull dhe vodka.

Mbushni perimet me një marinadë të nxehtë, mbuloni kavanozët me garzë të pastër, lëni deri në ditën tjetër të orëve. Ne e mbyllim kavanozin me kapak të pastër Kaproni, të përpunuar me ujë të valë, ne e heqim kavanozin në të ftohtë.

Receta 9: Kastravecat marinuar për dimër në domate

përbërësit:

. katër kilogramë prej trangujve të vegjël;

. 5 qepë;

. piper i zi piper;

. piper i ëmbël;

. fletë gji;

. gjethet e qershive;

. kopër e umbellate;

. sheqer (për marinadë) - 190 g;

. kripë (për marinadë) - 25 g;

. 190 g uthull (për marinadë);

. 200 g paste domate (për marinadë);

. një dhe një gjysmë litra ujë (për marinadë).

Metoda e përgatitjes:

Përmasat llogariten në kuti prej pesë litrash. Qepët pastrohen, kopra dhe gjethet e qershisë shpëlahen. Pritini qepët në lagje. Ne përhapim qepë, ombrellë koprri, gjethe qershi, piper dhe gjethe gji në kanaçet e përgatitura. Më pas vendosni trangujve të larë dhe të thata. Derdh në një tigan dhe një gjysmë litër ujë, shtoni sheqer, kripë, uthull, paste domate. Ne piqem pesë minuta (derisa sheqeri dhe kripërat të shpërndahen plotësisht). Mbushni perimet me një marinadë të nxehtë, vendoseni sterilizuar. Koha e përpunimit pas ujit të vluar është rreth pesëmbëdhjetë minuta. Bankat kthehen, kthehen dhe mbulohen me batanije, lënë të ftohet.

Receta 10: Kastravecat marinuar për dimër "Ëndrra Gourmet"

përbërësit:

. dy kilogramë prej trangujve;

. 6 karafil me hudhër;

. 2 gjethe qershi;

. 3 gjethe rrush pa fara;

. 30 bizele piper piper i zi;

. 3 piper i kuq i nxehtë;

. rrikë (gjysmë-fletë, pjesë e vogël e rrënjës);

. 2 çadra kopër;

. fletë gji;

. 10 bizele koriandër;

. 2 rafte me dragua;

. 2 rafte me bazil;

. 45 ml vodka;

. 75 g kripë;

. 150 g sheqer;

. 125 ml uthull 9%.

Metoda e përgatitjes:

Trangujve larë, pastruar dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për 7 orë. Uji duhet të ndryshohet në mënyrë periodike. Qumeshtit dhe gjethet e qershisë lihen dhe thahen. Rrënja e karafilëve të hudhër dhe hudhër pastrohen. Hiqni farat nga piper i mprehtë. Me trangujve të bashkuar me ujë, prerë këshilla. Hidh ujë të ftohtë në enën e enameluar. Trangujve të djegur me ujë të valë dhe menjëherë të vënë në një enë me ujë të ftohtë. Ne përhapur në kavanoza sterilizuar e qershi dhe lë rrush pa fara, rrikë, hudhër, fletë gji, piper të nxehtë, mjegull e piper i zi dhe koriandër (jo të gjithë në të njëjtën kohë). Ne vendosim trangujve. Top me erëza të mbetura.

Ne bëjmë një shëllirë: uji është sjellë në vlim, shtoni sheqer dhe kripë. Kalojmë nëpër disa shtresa garzë. Përsëri vënë në zjarr, vlim dhe derdh trangujt nxehtë marinadë. Shtoni në bankë 120 ml uthull dhe 45 ml vodka (përqindja e një kavanoz tre litër). Mbuloni kavanoza me kapak të sterilizuar, vendoseni në një enë me ujë 60 gradë të sterilizuar. Ne vendosim pjesën e poshtme të tiganit me një peshqir. Pas ujit të zier, zjarri zvogëlohet. Sapo kastravecat fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, hiqni enën nga zjarri. Bankat rrokulliset.

Receta 11: Kastravecat marinuar për dimër me mustardë

përbërësit:

. trangujve - sa një bankë do të mbajë;

. kokën e qepëve;

. karrota mesatare;

. erëza për turshi;

. Fara e sinapit - nëse dëshironi;

. dy litra ujë;

. një gotë uthull;

. dy lugë kripë;

. tetë lugë sheqer.

Metoda e përgatitjes:

Bankat janë me kujdes të minave, sterilizohen, kapakët trajtohen me ujë të valë. Trangujve të larë, të thara, këshilla të prera në disa milimetra. Ne pastrojmë llambën, lani dhe e prerë në unaza. Ne i përhapim qepët në fund të kanaçeve. Karotat pastrohen, shpohen dhe priten në qarqe. Pas onions, ne dërgojmë karrota, speca, gjethe daulle, karafil dhe një lugë çaji mustardë. Ne nxjerrim kastravecat në kanaçe, derdhim ujë të valë, mbulojmë me kapak dhe lëshojmë derisa uji të ngrohet.

Uji i derdhur në një tigan, të sjellë një çiban, shtoni sheqer, kripë dhe uthull. Mos harroni të hiqni shkumën. Mbushni perimet me një marinadë të valë, shpejt rrotullohuni. Ne i kthejmë kanaçet dhe mbulojmë me një batanije. Pas ftohjes, e vendosëm atë për ruajtje.

Receta 12: Kastravecat marinuar për dimër në një adzhika të mprehtë

përbërësit:

. 2,5 kg domate të kuqe të pjekura;

. një kilogram piper i ëmbël;

. 200 g sheqer;

. 200 g uthull;

. 200 g vaj perimesh;

. 3 tbsp. l. kripe;

. 5 kg kastravec të vegjël;

. Piper i hidhur - me shije.

Metoda e përgatitjes:

Domate, tranguj dhe speca lihen dhe fshihen. Ne heqim farat nga piper. Domate dhe speca janë feta, të përziera me sheqer, kripë, uthull dhe gjalpë. Vlim në masë për 15 minuta. Trangujve prerë në qarqet, përhapet në domate me piper. Vlimë pesë minuta, shtoni hudhër të copëtuar dhe piper të hidhur (opsional). Ne gatuajmë të gjithë së bashku për pesë minuta. Ne i shtrënguam trangujve me Ajika në kavanoza të sterilizuara, i rrokullisim dhe mbulojmë derisa të ftohemi krejtësisht.

Kastravecat marinuar për dimër - truket dhe këshilla të dobishme

. në mënyrë që trangujve të kthehet të jetë i crisp, ju duhet të marr mostrave të vogla dhe të forta për marinovka;

. Kastravecat mund të marinohen jo vetëm tërësisht, por edhe në një feta, si dhe në formën e sallatave me perime të tjera;

. në mënyrë që kastravecat të mos bëhen të turbullt, ju duhet të përdorni vetëm ujë të pastër. Është më mirë të bëni marinadë në ujë të filtruar ose të mirë;

. për marinovki është më mirë të merret kripë më e zakonshme e rëndë - me të, rostiçeri do të jetë i guximshëm dhe i fuqishëm;

. nëse keni nevojë të sterilizoni disa kanaçe në të njëjtën kohë, është mirë të përdorni furrën. Koha e përpunimit është 20-30 minuta;

. në furrë me mikrovalë  bankat sterilizohen për rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Me këtë metodë, ju duhet të derdhni pak ujë në tara;

. Perimet dhe përbërësit shtesë janë hedhur në kavanoz aq fort sa të jetë e mundur. Sa më pak ka hapësirë ​​në kavanoz, do të dalin më shumë tranguj të guximshëm;

. Dyqani trangujve turshi në temperaturë dhome në një vend të errët.

VKontakte

Kliko Klasa

Kastravecat janë një perime në përdorimin e të cilave askush nuk dyshon. Para së gjithash, kastravec është një adsorbent, i cili ndihmon për të pastruar trupin në tërësi dhe për të humbur peshë. Kastraveci përmban kalium, jod, fosfor, hekur, magnez dhe silikon. Gjithashtu, kastravec është i pasur me vitamina B dhe C. Kastrati është zhytur plotësisht në traktin e tretjes, prandaj përdorimi i trangujve lehtëson punën e pankreasit. Kaliumi ndihmon për të hequr lëngun nga trupi, kështu që heq ënjtjen, ul presionin e gjakut. Ditët e kastravec janë shumë të dobishme dhe efektive.

Edhe pse në raftet e dyqaneve janë shitur kastravecat gjatë gjithë vitit, ne e dimë se më të vlefshme, pa nitratet - janë trangujve të verës. Dhe nëse i keni ngritur ata në komplotin tuaj, ju jo vetëm që duhet t'i shijoni ato gjatë verës, por edhe të përgatiteni për dimër deri në korrjen e ardhshme.

Unë propozoj tre receta të testuara me kohë për trangujve të shijshëm turshi për dimër.

Kastravecat shijshme marinuar për dimër në kanaçe me sterilizim. Recetë hap pas hapi me foto

Kjo recetë prodhon crispy, shijshme, me shije të ëmbël dhe të thartë, kastravecat. Para së gjithash, ne përgatisim bankat, lani me sode, pa harruar të shpëlarje dhe mbuluar.

Në fund të bankave kemi vënë kopër, rrikë, rrush pa fara e zezë, qershi, gjethe daulle.

flokëkuq  prerë në qarqe, qepë  semicircles, karafil me hudherprerë në 2-3 pjesë. Ju mund të vini në shije piper i djegur.

Në mënyrë që kastraveca të përtyp, unë ju këshilloj t'i thithni ato për disa orë në ujë të ftohtë dhe të vendosni në një marinadë me farat e sinapit.

Kastravecat janë të miat, prerë nga 2 skajet dhe të vënë në një kavanoz.

I kam vënë trangujve "të gënjyer" dhe "duke qëndruar", mund të them se nuk ka praktikisht asnjë ndryshim.

Unë këshilloj në katin e poshtëm bankat për të vendosur trangujve më shumë, dhe mbi të vogla.

Tani jemi duke u përgatitur marinadë :

- 3 litra ujë

- 5 tbsp. l. kripë

- 8-9 tbsp. l. sheqer

- peppercorns

- lë gjiri

- 300 gr. uthull

- mustardë gruri

Uthull është derdhur në marinadë vetëm pas valë. Ne derdhim trangujve marinade në kavanoza.

Në bankë nuk ia plas, marinadë nxehtë duhet të derdhet në kavanoz gradualisht, duke e lënë të ngrohtë nga brenda.

Bankat vënë në një tenxhere të madhe me ujë të nxehtë, të vendosur më parë një peshqir në fund, të sjellë ujë të valë dhe sterilizuar për 15-20 minuta.

Pas kësaj, rrokullisni kapakun e metalit. Ne i kthejmë kanaçet, mbulohemi me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet tërësisht.

Kastravecat e marinuara ëmbël për dimër

Në fillim, kjo recetë dukej e dyshimtë për mua për shkak të sasisë së madhe të sheqerit. Por, kur unë u trajtova nga kastravecë të tilla nga një mik, vendosa të martohesh në këtë mënyrë dhe të gjithë me të vërtetë u pëlqente trangujve të ëmbël.

Bankat përgatiten si në recetën e parë. Kastravecat, karrota, qepët dhe zarzavatet vendosen në kanaçe.

Trangujve derdh ujë të valë dhe të lënë për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe ne përgatisim marinadë.

për marinadë  do t'ju duhet:

- 1 litër ujë

- 1 tbsp. l. kripë

- 200 gr. sheqer

- 200 gr. uthull

- peppercorns

- lë gjiri

- mustardë gruri

Ne derdhim ujin nga kanaçe dhe mbushim trangujve me një marinadë të valë dhe i rrokullisim me mbulesa metalike. Ne i kthejmë kanaçet, mbulohemi me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet tërësisht.

Kastravec me turshi me mustardë

Nëse dëshironi të habitni mysafirët dhe të afërmit, përpiquni të gatuani tranguj me mustardë. Mustari jep një shije shumë të lartë pikantë për tranguj të tillë, është e pamundur të rezistosh që të mos përpiqesh.

Bankat dhe trangujve përgatiten si në recetat e mëparshme. Kastravecat derdhin për 30 minuta me ujë të valë. gatim marinadë:

- 1 litër ujë

- 250 gr. sheqer

- 3 tbsp. l. kripë

- 150 gr. uthull

- 1 (100 gramë) mustardë të mprehtë

Ne e derdhim ujin nga kutitë, vendosim karafilët e hudhërve në kavanoza dhe e mbushim me një marinadë të nxehtë. Mbulesa metalike të petëzuara. Ne i kthejmë kanaçet, mbulohemi me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet tërësisht.

Ju duhet të punoni pak, në mënyrë që të shijoni tranguj të shijshëm të freskët në dimër.

VKontakte