Sqarim i verës. Sqarimi i puresë me bentonit: të mirat dhe të këqijat Përdorimi i verës së bentonitit për trajtim

KARAKTERISTIKAT E PËRGJITHSHME.

BENTONITI është një aluminosilikat me një rrjetë kristalore të fryrë, baza e së cilës është montmoriloniti. Nuk ndikon negativisht në karakteristikat fiziko-kimike dhe organoleptike të pijeve të përpunuara.

QËLLIMI.

Sqarimi dhe stabilizimi i lëngjeve të rrushit dhe frutave;

Përpunimi i lythit me qëllim të qartësimit të tij, largimit të proteinave, enzimave oksiduese;

Përpunimi i materialeve të verës së rrushit dhe frutave me qëllim pastrimin dhe stabilizimin e tij.

APLIKACION.

BENTONITI përdoret si në mënyrë të pavarur ashtu edhe me përdorimin e substancave të tjera ndihmëse të përdorura në përpunim për të pastruar dhe stabilizuar materialet e verës.

DOZAT E BENTONITIT zgjidhen në kushte laboratorike sipas rezultateve të përpunimit të provës.

PËRGATITJA E BENTONITIT.

Në laborator, në një përqendrim prej 5 deri në 20% (siç është zakon në një punishte vere të veçantë). Peshojnë 20 g. bentoniti, vendoset në një balonë konike 250 ml, derdhni ujë rubineti deri në 200 ml (në rastin e përgatitjes së një suspensioni 10%) dhe ngrohni në një sobë elektrike me një shkallë ngrohjeje mesatare me përzierje të vazhdueshme në 50-60 0C, më pas shtoni. 1 gr, e peshuar paraprakisht, e kalcinuar (Na2CO3), sode dhe me perzierje e ngrohim deri ne vale, e leme menjane balonen per 2-3 minuta, e leme perseri te vloje dhe e leme menjane. Pas ftohjes natyrale, suspensioni është gati për përdorim. Ngrohja në vend të sobës elektrike mund të bëhet edhe në banjë uji, ndërsa pezullimi nuk duhet të përzihet vazhdimisht për të mos djegur, por mund të përzihet periodikisht, ndërsa temperatura e ngrohjes së suspensionit sillet në 95. -100 0C dhe mbahet për 15-20 minuta.

Në prodhim, në formën e një suspensioni ujor 20%. Sasia e nevojshme e bentonitit derdhet me ujë të ftohtë për të marrë një pezullim të përqendrimit të kërkuar. Përzieni, shtoni 5% sodë hiri (Na2CO3) në masën e bentonitit të thatë në ajër (për 20 kg bentonit 1 kg sodë hiri), ngrohni me përzierje në 95 - 100 0С. Pas ftohjes, suspensioni është gati për përdorim.

Është e mundur të përgatitet suspensioni në një temperaturë më të ulët, por në këtë rast koha e përgatitjes rritet. Sa më e lartë të jetë temperatura e suspensionit, aq më shpejt gatuhet.

Suspensioni mund të përgatitet në dy faza: me ngrohje në 50 0C dhe pas 15 orësh rinxehje në 70-80 0C.

Nëse është e pamundur të ngrohni suspensionin gjatë përgatitjes së tij, bentoniti mund të shtohet në ujin e nxehtë (90-95 0C) me përzierje, pasi të keni marrë një suspension të njëtrajtshëm, shtoni sodë. Pas përzierjes së mëvonshme për 15-20 minuta dhe ftohjes, suspensioni është gati për përdorim.

Gjithashtu është e mundur të përgatisni një llucë pa u ngrohur duke shtuar sasinë e nevojshme të ujit dhe më pas duke shtuar sodë. Në këtë rast, suspensioni duhet të përzihet periodikisht 4-5 herë në ditë në një tenxhere me bentonit. Për të shpejtuar procesin e përgatitjes së pezullimit, ai mund të përzihet më intensivisht (me qarkullim "drejt vetes") me një pompë pistoni me një hundë të ngushtuar në zorrën e shkarkimit, ose të përzihet intensivisht në një mënyrë tjetër. Në varësi të intensitetit të përzierjes, koha e përgatitjes së suspensionit pa ngrohje mund të variojë nga 10 minuta në 36-48 orë.

PËRFITIMET.

1. Mundësia e uljes së sasisë së depozitave të ngjitësit në rast përpunimi:

Materialet e verës që ngjiten lehtë, duke shtuar një sasi më të vogël (3%) sode sode.

Must në prodhimin e materialeve të verës së bardhë dhe të shampanjës duke eliminuar shtimin e sodës në përgatitjen e një suspensioni bentoniti ose duke shtuar jo më shumë se 2% të tij. Kjo rezulton në një sediment më të dendur, proteinat hiqen dhe rendimenti e pjesës së pastruar të mushtit rritet me 15-20%. Kur përdoren bentonite të fryrë mirë, nuk mund të arrihet një reduktim në vëllimin e reshjeve.

2. Përgatitja dhe përdorimi më i përshtatshëm në prodhim, pasi një suspension bentoniti 20% është mjaft i lëvizshëm dhe përzihet lehtësisht me verën pa formuar gunga, duke rritur shkallën e kthjellimit dhe stabilizimit të produkteve në doza më të ulëta sesa bentonitet e fryrë mirë.

3. Kosto më e ulët dhe doza më të vogla me performancë teknologjike të ngjashme ose më të mirë, që rrit efikasitetin ekonomik të betonitit të propozuar me 2-4 herë.

4. Mundësia e përdorimit, nëse është e nevojshme, (për shembull, për të reduktuar hollimin e kushteve të sheqerit) një suspension më të koncentruar të bentonitit.

5. Konsultimi i furnitorit për të gjitha çështjet që kanë të bëjnë me përdorimin e bentonitit të furnizuar, deri në testet krahasuese në laborator, dhe nëse është e nevojshme, në kushtet e prodhimit.

DORËZIMI DHE RUAJTJA.

BENTONNITI FURNIZET në thasë polipropileni dhe duhet të ruhet në një dhomë të thatë dhe pa erë.

PËRGJIGJE PËR PYETJE TË MUNDSHME.

Bentoniti prodhohet sipas TU U “Bentoniti për industrinë e verës”, i cili merr parasysh të gjitha kërkesat bazë për cilësinë e bentonitit, përfshirë ato higjienike. Cilësia e tij kontrollohet nga prodhuesi dhe furnizuesi.

Të gjithë treguesit që ndikojnë në cilësinë e verërave - rezistenca kimike, organoleptike, aftësia finuese janë studiuar në kushte laboratorike dhe prodhimi dhe janë përdorur për një kohë të gjatë në kantinat e verës në prodhimin e verërave të frutave, rrushit dhe shampanjës.

Bentoniti lidhet kimikisht me hirin e sodës dhe nuk zvogëlon aciditetin e titrueshëm të verërave.

Hiri i sodës nuk shton kalcium në verë, sepse formula e saj është Na2CO3.

Bentoniti i propozuar, duke marrë parasysh të gjithë treguesit, i kalon bentonitët e disponueshëm në treg. Origjina dhe teknologjia e përgatitjes së disa bentoniteve të importuara nuk dihet. Është e mundur që ato të kenë aditivë që janë të papajtueshëm me ushqimin.

Pluhur filtri perliti.

Propozohet një pluhur filtri vendas perliti dhe një teknologji për aplikimin e tij në filtra vendas dhe të importuar.

Pluhurat e filtrit kanë shumë përparësi ndaj fletëve të filtrit:

Kosto më e ulët (dy ose më shumë herë);

Mundësia e filtrimit me cilësi të lartë të pothuajse çdo vere;

Mundësia e rregullimit të cilësisë së sqarimit në procesin e filtrimit;

Përdorimi i jo vetëm filtrave specialë të shtrenjtë për qëllime filtrimi, por edhe përdorimi i presave të filtrave të bëra në dizajn anti-korrozioni, të dizajnuara për filtrimin e majave dhe sedimenteve të trasha. Duke instaluar pëlhurë rripash në këto filtra dhe duke përdorur pompa centrifugale të disponueshme në kantinat e verës, është e mundur të filtrohen materialet e verës me produktivitet të lartë. Larja e filtrit mund të organizohet pa hequr fiksimin e pllakave të filtrit. Në këtë rast, cikli i mëpasshëm i filtrimit kryhet pas 30-40 minutash.

Me përdorimin e duhur të pluhurave filtri, ato mund të përdoren në të gjitha operacionet që kërkojnë filtrim, me përjashtim të furnizimit me verëra për shishe;

Përdoret në filtrimin e lythit, majave dhe sedimenteve ngjitëse.

Pluhurat e filtrit të perlitit të prodhuara në Ukrainë janë mjaft konkurruese. Kur zgjidhni markën më të mirë mund të ulë ndjeshëm kostot për procesin e filtrimit .

Ka shumë receta për të bërë verë të shijshme shtëpiake. Por për të marrë një produkt të shkëlqyer, nuk mjafton vetëm të kombinoni përbërësit. Është e rëndësishme të ndiqni teknologjinë dhe të ndiqni të gjitha hapat e nevojshëm. E vjetëruar për kohën e duhur, pija shpesh është e turbullt për shkak të mbetjeve të lëngut dhe majave. Për ta bërë atë transparent, është e nevojshme të sqarohet vera. Ka disa mënyra të provuara për ta bërë këtë.

Pse është i nevojshëm ndriçimi?

Zakonisht, vera e përgatitur në shtëpi duhet të hidhet me kujdes në enë në mënyrë që sedimenti të mbetet në fund. Por mbetjet e majave, ajka e gurit dhe papastërtitë e tjera mund ta bëjnë atë aq të turbullt saqë përdorimi i substancave të veçanta është i nevojshëm. Ata veprojnë si një adsorbent dhe largojnë të gjitha tepricat, duke e bërë lëngun transparent. Për profesionistët, ky proces quhet "ngjitje".

Në prodhimin industrial, vërehen kushte të tilla në të cilat përjashtohen turbullira e produktit dhe reshjet. Prandaj, sqarimi i verës nuk kërkohet atje. Por nëse e bëni vetë verën, atëherë nuk ka gjasa që të shmangni filtrimin ose sqarimin. Të dyja këto procese “vjedhin” shijen dhe aromën e pijes, por ngjitja është më e buta.

Nëse verërat tuaja shtëpiake duhet të rafinohen, atëherë duhet të zgjidhni përbërësin e duhur aktiv. Të bardhat preferohet të zbardhen me xhelatinë, të kuqtë me të bardhën e vezës dhe ëmbëlsirat me taninë. Është e rëndësishme t'i përmbaheni rreptësisht përmasave, përndryshe sedimenti vetëm do të rritet dhe lëngu do të bëhet edhe më i turbullt. Prandaj, para se të merreni me vëllime të mëdha, provoni në një sasi të vogël.

Metodat e ndriçimit

Betoni

Një mjet universal për të sqaruar verën e bërë në shtëpi është betoniti. Kjo substancë është një pluhur gri i bërë nga balta e bardhë e pastruar. Betoni tërheq grimcat e panevojshme në vetvete dhe vendoset në fund me to. Përveç faktit që bëhet pastrimi mekanik, pija mbrohet nga zhvillimi i baktereve të dëmshme dhe rrit jetëgjatësinë e saj. Për ta bërë verën transparente, ju nevojiten:

Llogaritni sasinë e substancës së kërkuar (3 g bentonit për 1 litër produkt);
Përzieni plotësisht sasinë e duhur të pluhurit të argjilës në ujë (1: 10) dhe lëreni për 10 orë. Më pas duhet ta holloni këtë masë me të njëjtin vëllim lëngu për të marrë një masë të lëngshme kremoze;
Butësisht dhe gradualisht futeni këtë pulë në verë, duke e trazuar mirë. Ne largohemi për një javë;
Në shtatë ditë, sedimenti me bentonit do të bjerë plotësisht në fund të enës dhe do të jetë e mundur të kullohet pije e pastër.

Xhelatinë

Pastrimi me xhelatinë është gjithashtu efektiv. Me ndihmën e saj, vera bëhet transparente dhe nuk e ndryshon shijen e saj në asnjë mënyrë. Ngjitja kryhet në mënyrën e mëposhtme:

Për një shishe 10 litra ju duhen 2 gram. xhelatinë natyrale;
Derdhni sasinë e nevojshme të ujit (1: 10) dhe lëreni për një ditë. Pastaj derdhni në të njëjtin vëllim ujë të valë dhe lëvizni përzierjen në mënyrë që të mos ketë gunga;
Hidheni ngadalë përbërjen në verë, pa pushuar së trazuari;
Mbyllni enën dhe lëreni për 21 ditë në një dhomë të freskët. Pas datës së skadencës, thjesht kullojeni verën nga sedimenti.

E bardha e vezes

Për pastrimin e verës së kuqe nga rrushi, kumbullat, qershitë në shtëpi, e bardha e vezës është e përshtatshme. Për një vëllim prej 20-35 litrash, do të jetë e mjaftueshme për të ndarë proteinën nga e verdha e vetëm një veze pule. E rrahim mirë derisa të bëhet shkumë dhe e hollojmë me pak ujë. Derdhni përzierjen që rezulton në verë, duke mos harruar ta trazoni mirë. Pas 2,5-3 javësh, një pije e pastër mund të kullohet nga sedimenti.

Taninë

Për verërat e kuqe të ëmbla, përdorimi i taninës është efektiv. Ju mund ta blini këtë pluhur në një farmaci. Në 1,5-2 litra ujë të distiluar shpërndani 10 gramë lëndë, lëreni përzierjen dhe filtroni. Për çdo litër alkool të bërë në shtëpi, ju nevojiten mesatarisht 6-7 lugë. zgjidhje. Pas përzierjes, duhet të prisni një javë dhe të kulloni pijen e pastër.

Qumështi

Disa përdorin pastrim me qumësht. Për ta bërë këtë, merrni 1 lugë çaji qumësht lope me pak yndyrë për çdo litër pije. Hidhni në sasinë e duhur, përzieni me kujdes dhe lëreni për 3-4 ditë, derisa të precipitojë një thekon.

Pasi të keni kryer procedurën e ngjitjes, duhet ta lini verën të vjetërohet edhe për një muaj. Pastrimi me këto metoda nuk jep një garanci absolute që pija do të bëhet e pastër kristal. Nëse nuk jeni të kënaqur me një recetë, provoni të përdorni një tjetër, pasi të keni testuar dhe rregulluar proporcionet në një sasi të vogël të produktit paraprakisht.

Bërja e dritës së hënës në shtëpi fillon gjithmonë me pure. Shija e produktit të ardhshëm varet kryesisht nga cilësia e kësaj pije. Prandaj, duhet t'i kushtoni vëmendje të duhur përgatitjes së tij. Një nga pikat e rëndësishme të këtij procesi është zbardhja e puresë. Ky është një hap i detyrueshëm që ndihmon në parandalimin e djegies së majave. Si rezultat, drita e hënës rezulton të jetë më e shijshme dhe nuk ka aroma dhe shije të pakëndshme.

Ka shumë metoda për pastrimin e puresë. Dikush përdor ndihmën e të ftohtit, të tjerët përdorin xhelatinë. Në artikullin e sotëm, ne do të flasim se si të përdorim bentonitin për të lehtësuar purenë.

informacion i pergjithshem

Bentoniti është një argjilë e imët poroze që është përdorur prej kohësh në prodhimin e verës. Kjo substancë natyrale kontribuon në sqarimin e alkoolit të bërë në shtëpi, duke përmirësuar ndjeshëm shijen e tij. Bentoniti është gjithashtu një adsorbent dhe thith jonet metalike. Ata janë gjithmonë të pranishëm në dritën e hënës. Aparati i distilimit të puresë nuk mund të imagjinohet pa pjesë çeliku.

Në natyrë, balta e bardhë gjendet në shtresa të cekëta të tokës. Ai përmban një numër të madh elementësh gjurmë dhe kripëra minerale. Ky material përdoret edhe për trajtimin e patologjive të kockave. Me ndihmën e tij, ata kryejnë procedura të mirëqenies për lëkurën, eliminojnë dhimbjen gjatë proceseve inflamatore. Bentoniti pluhur është një nga varietetet e argjilës së bardhë. Është ai që, si rregull, përdoret për prodhimin e verërave me moshë të gjatë. Ne do të flasim për mënyrën e përdorimit të bentonitit për të lehtësuar purenë më poshtë.

Ku ta blej?

Ju mund të blini pluhur të gatshëm dhe të pastruar paraprakisht në dyqanet për prodhuesit e verës. Kostoja e 100 g varion midis 250-300 rubla. Nëse nuk ka pika të tilla shitjeje në qytetin tuaj, duhet të shikoni në internet.

Megjithatë, është shumë më e lehtë për të blerë një të rregullt.Mos kini frikë, sepse ajo bazohet në Ajo thith në mënyrë të përkryer jo vetëm lagështinë, por edhe erën. Rekomandohet të zgjidhni pako të tilla ku nuk ka mbishkrim për aditivët aromatikë. Përndryshe, shija e dritës së hënës do të jetë e pakëndshme. Plehrat e maceve që na interesojnë prodhohen vetëm në Rusi. Furnizuesit e importuar përdorin xhel silicë dhe aditivë të tjerë në prodhimin e këtij produkti.

Nëse opsionet e mësipërme nuk janë të përshtatshme për ndonjë arsye, duhet të shkoni në rrugën e tretë. Ju mund të blini bentonit për sqarimin e pijeve shtëpiake në një farmaci. Në formën e tij të pastër, nuk del në shitje. Ju duhet të ndaloni zgjedhjen tuaj në argjilën kozmetike. Ai gjithashtu përmban pluhurin e nevojshëm. Sidoqoftë, duhet të studioni përbërjen e produktit paraprakisht dhe të siguroheni që nuk ka shije shtesë.

Sa bentonit nevojitet për të lehtësuar purenë? Nëse nuk ka mace në shtëpi, mund të blini paketën më të vogël të mbeturinave për tualetin. Për 1 litër pure, nevojiten vetëm 2-3 g bentonit. Bëhet fjalë për gjysmë luge çaji. Për 10 litra pije, do të nevojiten rreth 20 g pluhur. Kjo korrespondon me vëllimin e një luge të plotë. Kur pastroni një sasi të madhe pure, duke filluar nga 10 litra, pjesa e substancës duhet të rritet në 5 g për litër.

Përgatitja e bentonitit

Procesi i përgatitjes së bentonitit përbëhet nga disa faza.

Së pari, materiali duhet të copëtohet në copa të vogla, dhe më pas të grimcohet në thërrime. Lënda e parë që rezulton dërgohet në furrë për 45 minuta. Në këtë rast, është e nevojshme të respektohet rreptësisht regjimi i temperaturës. Përndryshe, rezultati nuk do t'i përmbushë pritjet. Për të tharë bentonitin, duhet të vendosni temperaturën në 120 gradë.
Pas kësaj, copat e argjilës duhet të grimcohen përsëri në një gjendje pluhuri. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një blender të rregullt kuzhine ose një stërvitje me një hundë të veçantë.
Bentoniti pothuajse gati. Tani ju duhet të përgatisni një zgjidhje prej saj. Për ta bërë këtë, një litër ujë nxehet në një tigan dhe pluhuri derdhet në të. Përzierja duhet të përzihet herë pas here në mënyrë që të mos krijohen gunga. I gjithë procesi zakonisht zgjat jo më shumë se pesë minuta.
Në fazën përfundimtare, zgjidhja duhet të injektohet. Pas kësaj, përsëri përzihet tërësisht. Konsistenca e produktit që rezulton duhet të ngjajë me kefirin yndyror.

Në fakt, i gjithë procesi kërkon pak kohë.

Nëse pluhuri ngjitet së bashku...

Për të parandaluar formimin e gunga në tretësirë në fazën përgatitore, verëbërësit me përvojë këshillojnë ta gatuani atë si bollgur. Në ujë të nxehtë, pluhuri duhet të futet gradualisht, mundësisht në një rrjedhë të hollë. Në këtë rast, rekomandohet të përzieni vazhdimisht tretësirën me shkop. Ju gjithashtu mund të krijoni artificialisht një pamje të një vorbulle në enë. Për ta bërë këtë, tigani duhet të jetë i zbërthyer.

Nëse, pas këtyre këshillave, ende formohen gunga, nuk duhet të dëshpëroheni. Sidoqoftë, një bentonit i tillë nuk është i përshtatshëm për pure të ndriçimit. Duhet të kalohet përsëri përmes një blender ose të përdoret një stërvitje me një hundë të veçantë.

Përgatitja e Bragës

Para pastrimit, sigurohuni që pija të jetë fermentuar plotësisht. Në varësi të cilësisë së komponentëve dhe kushteve mjedisore, ky proces mund të zgjasë deri në dy javë. Gatishmëria e puresë për përpunim të mëtejshëm përcaktohet nga pamja e saj, aroma karakteristike e alkoolit dhe shija e thartë. Përveç kësaj, nuk duhet të ketë flluska të dioksidit të karbonit në sipërfaqen e lëngut.

Verëbërësit me përvojë rekomandojnë përdorimin e një matës sheqeri për të qenë 100% i sigurt se produkti është gati për sqarim. Për këtë, merren afërsisht 1,5 litra pije dhe më pas filtrohet përmes garzës. Braga derdhet në një enë transparente me një qafë të gjerë. Për këtë, kavanoza e zakonshme me tre litra, e cila është në çdo shtëpi, është e përshtatshme. Pastaj sakarometri lëshohet në tretësirë dhe leximet e tij regjistrohen. Është e nevojshme të prisni derisa pajisja të instalohet në një pozicion.

Nëse përmbajtja e sheqerit nuk kalon 2%, mund të filloni pastrimin e puresë me bentonit. Udhëzimet e mëposhtme përshkruajnë këtë proces në detaje. Përpara se të shtoni tretësirën pluhur, rekomandohet të kulloni lythin e fermentuar përmes një çorape të hollë dhe ta ngrohni pak.

Teknologjia e pastrimit të pijeve

Bentoniti për pastrimin e puresë duhet të tundet mirë për të ngritur grimcat e argjilës së vendosur. E njëjta procedurë duhet të përsëritet me një enë për një pije shtëpiake në mënyrë që në sipërfaqen e saj të formohet një pamje e një hinke. Kjo mund të bëhet me një lugë të gjatë ose shpatull. Pas kësaj, një zgjidhje e bentonitit derdhet shpejt në qendër të hinkës. Manipulimet me shpejtësi të lartë ndihmojnë në shpërndarjen e menjëhershme të pluhurit të argjilës në të gjithë vëllimin e pijes. Ndonjëherë pureja gatuhet në një enë me qafë të ngushtë. Në këtë rast, rekomandohet që thjesht të derdhni zgjidhjen e bentonitit. Më pas mbylleni qafën me tapë dhe tundeni pijen.

Shkalla e reshjeve mund të ndryshojë nga 15 minuta në disa ditë. E gjitha varet nga faktorët e jashtëm dhe cilësia e vetë lëndës së parë. Precipitati formohet më shpejt në një pure plotësisht të fermentuar. Në fazën tjetër, është e nevojshme të mblidhni me kujdes pijen e pastruar dhe ta derdhni në një enë tjetër. Gjatë kësaj procedure, është e rëndësishme të mos shqetësoni precipitatin që është formuar. Për të mbledhur dhe tejmbushur alkoolin, rekomandohet përdorimi i një zorrë të rregullt ose një sifon të krijuar posaçërisht për këtë qëllim.

Vlen të përmendet se sedimenti i mbetur nga maja dhe bentoniti nuk mund të derdhet në kanalizim. Balta mund të bllokojë fort tubat dhe është shumë e vështirë të pastrohet bllokimi që rezulton. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Ushqimi i mbetur mund të vendoset në një qese të ngushtë ose enë plastike dhe më pas të hidhet në koshin e plehrave.

Bentoniti për pastrimin e puresë: avantazhet dhe disavantazhet

Bentoniti është një material balte me strukturë sfungjerore. Është absolutisht i padëmshëm për trupin, jo toksik dhe neutral në lidhje me përbërjet e alkoolit. Këto veti e bëjnë atë një mjet ideal për pastrimin e puresë.

Ndër avantazhet e tjera të kësaj substance, prodhuesit e verës vërejnë mungesën e aromave të huaja në produktin e përfunduar. Përveç kësaj, kur përdorni bentonit, koha për përgatitjen e lythit për distilim zvogëlohet ndjeshëm.

Praktikisht nuk ka të meta në këtë metodë të ndriçimit të puresë. Disavantazhi i vetëm i tij është një rënie në vëllimin e pijeve për shkak të reshjeve të një sedimenti të dendur me rreth 10%.

Në mënyrë që produkti që rezulton të kënaqet me shijen e tij, kushtojini vëmendje këshillave të mëposhtme:

Bentoniti duhet të jetë krejtësisht i pastër dhe pa erë. Aditivët e aromatizuar shpesh prishin shijen e një pije të bërë në shtëpi.
Sipas udhëzimeve, është e nevojshme të sqarohet pureja me bentonit. Përmasat e rekomanduara në artikullin tonë do t'ju ndihmojnë të arrini efektin e dëshiruar nga pija.
Ju nuk mund ta mbiekspozoni produktin, përndryshe do të fitojë një nuancë të thartë.
Para se të filloni procedurën e sqarimit, duhet të siguroheni që pija të ketë kaluar fazën e fermentimit deri në fund. Nëse procesi i distilimit fillon më herët, do të ketë më pak lëngje në prizë dhe sheqeri do të zhduket pjesërisht.

Ju sjellim në vëmendje produktet që janë përdorur nga të gjitha kantinat e vendit tonë gjatë viteve të BRSS. Bentoniti ynë i verës ka kaluar të gjitha testet e nevojshme (rezultatet e testit më poshtë) dhe plotëson të gjitha kërkesatOST 18-49-71 "Bentonitë për industrinë e verës" . Mund të përdoret vetëm për të stabilizuar proteinat ose në kombinim si një ndihmë para-sqaruese.

Një nga treguesit e rëndësishëm të cilësisë së verës është transparenca e saj. Dhe bentoniti është jashtëzakonisht i dobishëm në procesin e prodhimit të verës. Përdoret për të pastruar verërat dhe në përgjithësi përdoret vetëm për verërat e bardha. Bentoniti është i shkëlqyeshëm për heqjen e mjegullës dhe mund të përdoret gjithashtu për të hequr aromat e padëshiruara, gjë që është ideale për të lehtësuar purenë.

Bentoniti është një argjilë absorbuese e formuar nga gërryerja e hirit vullkanik që përmban të paktën 70% të mineralit të grupit të montmorillonitit. Është një material absorbues që është në gjendje të lidhet me grimcat e proteinave lundruese që shkaktojnë mjegull në verë dhe pije shtëpiake. Bentoniti ndahet në disa kategori, në varësi të përbërjes kimike.

Kalcium apo Natrium?

Ekzistojnë dy forma komerciale të bentonitit - natriumi dhe kalciumi. Secila formë mund të përdoret për të pastruar verën ose purenë, megjithatë, ka një ndryshim midis tyre dhe qëndron në mineralet që lënë pas. Bentoniti i natriumit ka një aftësi të lartë për të lidhur proteinat, dhe bentoniti i kalciumit fryhet më pak, gjë që çon në më pak humbje gjatë dekantimit.

Bentoniti i natriumit, siç sugjeron emri, përmban kripë natriumi. Dhe edhe pas dekantimit dhe filtrimit, kripërat e natriumit mbeten në pije. Konsumimi i kripërave të natriumit mund të shkaktojë presion të lartë të gjakut dhe sëmundje të zemrës, por përmbajtja e tyre në pije është aq e papërfillshme saqë vështirë se mund të ndikojë në shëndetin e njeriut.
Bentoniti i kalciumit lë në pije, siç mund ta merrni me mend, kalcium. E cila, nga pikëpamja e prodhimit të verës, është shumë më e preferueshme se kripa e natriumit. Megjithatë, mos shtoni shumë bentonit kalciumi në verën tuaj, ose mund të përfundoni me kristale të tartratit të kalciumit (përbërje e kalciumit dhe acidit tartarik) më vonë. Këto kristale të vogla janë më të ngjashme me kripën e zakonshme të tryezës. Ata janë krejtësisht të padëmshëm, por shumica e njerëzve nuk do të dëshironin të gjenin diçka të tillë në shishen e tyre të verës.

Ne ju ofrojmë të dy llojet e bentonitit për pastrimin e puresë ose verës.

Përdorni betonitin në mënyrë korrekte.

Bentoniti duhet të shpërndahet në ujë të ngrohtë (55-65°C). Raporti i ujit me bentonitin, i cili siguron përzierjen më të mirë, është rreth 16 me 1 (60 g për 1 l). Sasia e kërkuar e bentonitit llogaritet nga raporti - 3 gram për litër pure. Për verën, rekomandohet të bëhen matje testuese (përcaktimi i përqendrimit të bentonitit që është i nevojshëm për pastrimin e një vere të caktuar) përpara se të sqarohet vëllimi kryesor i verës. Rekomandimi ynë është rreth 5 g për litër verë.
Bentoniti duhet shtuar në ujë (dhe jo anasjelltas!) duke e trazuar vazhdimisht dhe intensivisht. Pas kësaj, lëreni bentonitin për disa orë, kjo do ta lejojë atë të njomet plotësisht. Nëse uji nuk është mjaftueshëm i ngrohtë, bentoniti do të fillojë të precipitojë. Ndërveprimi midis bentonitit dhe proteinave të lidhura është i shpejtë, por jo i menjëhershëm. Teknika e duhur është e një rëndësie të madhe dhe ne kemi parë përmes përvojës sonë që shpejtësia, koha dhe temperatura e përzierjes ndikojnë në rezultatin përfundimtar. Temperatura e pijes duhet të jetë mbi 10°C. Rekomandohet të paktën 10-15 minuta përzieje, por mos e përzieni aq fort sa të hyjë oksigjeni në lëng.

Ne ju rekomandojmë të pastroni verën për 4 ditë ose më shumë derisa të merrni një rezultat të kënaqshëm. Për të pastruar purenë me bentonit zakonisht mjafton 1 ditë. Mbajeni pijen në një vend të freskët, kjo do të përshpejtojë rezultatin. Pastaj mbetet vetëm për të kulluar verën ose pure nga sedimenti.

Ruani bentonitin në një zonë të pastër dhe të thatë. Për të parandaluar thithjen e aromave të jashtme nga ajri, përdorni kontejnerë që mbyllen përsëri.
Kini kujdes që të mos derdhni bentonitin në tualet! Bentoniti mund të bllokojë tubat e kanalizimeve.

Shmangni akumulimin e pluhurit të bentonitit në një zonë të kufizuar. Shmangni lëvizjen e lartë të ajrit në vendin e punës - bentoniti është një pluhur i imët që spërkat lehtë. Nuk rekomandohet të merrni frymë me një pezullim të pluhurit të bentonitit.

Bentoniti dhe veçoritë e tij

Bentoniti është një aluminosilikat, rrjeta kristalore e të cilit është në gjendje të fryhet. Baza e grilës që shkakton ënjtje është montmorilloniti. Për shkak të kësaj aftësie, bentoniti përdoret gjerësisht në prodhimin e verës. nuk ndikon negativisht në vetitë dhe performancën e pijeve.

Qëllimi:

stabilizimi dhe pastrimi i lëngjeve të frutave dhe kokrrave dhe rrushit;
pastrimi i lythit, heqja e enzimave dhe proteinave oksiduese;
stabilizimi dhe sqarimi i materialeve të verës së frutave dhe manaferrave dhe rrushit.

Bentoniti mund të përdoret si veçmas ashtu edhe së bashku me substanca të tjera. Doza e tij përcaktohet në laborator.

Metodat e përgatitjes së bentonitit

Përqendrimi i bentonitit në suspensionin e përgatitur në laborator varion nga 5 deri në 20%. Bentoniti vendoset në një enë konike, në të derdhet uji, nxehet me përzierje të vazhdueshme në 50-60 gradë, shtohet një gram Na2CO3 dhe vihet në valë. Pas ftohjes, pezullimi mund të përdoret.

Në kushtet e prodhimit, përgatitet një suspension ujor 20%. Bentoniti derdhet me ujë, përzihet, shtohet hiri i sodës, nxehet në 95-100 gradë, duke e trazuar. Mund të përdoret suspension i ftohur.

Temperatura e përgatitjes së llumit mund të jetë më e ulët, por do të zgjasë më shumë. Mund ta gatuani në dy doza, për herë të parë duke u ngrohur deri në 50 gradë dhe pas 15 orësh përsëri deri në 70-80.

Nëse ngrohja nuk është e mundur, mund të vendosni bentonit në ujë të nxehtë, të përzieni dhe të shtoni sodë. Pas përzierjes dhe ftohjes, suspensioni është gati.

Përgatitet edhe pa ngrohje, duke vendosur sasinë e nevojshme të ujit dhe më pas sodë. Pezullimi përzihet në tenxhere me bentonit 4-5 herë gjatë ditës. Përshpejton procesin e përzierjes intensive me një pompë pistoni. Procesi i gatimit mund të zgjasë nga 10 minuta deri në dy ditë.

Përfitimet e betonitit

Zvogëlon sasinë e depozitave të ngjitësit gjatë përpunimit:
- materiale vere të ngjitura me dritë, duke reduktuar përqendrimin (3%) të hirit të sodës;
- mushti në prodhimin e verërave të thata të bardha dhe shampanjë, duke përjashtuar shtimin e hirit të sodës.

Është i përshtatshëm për t'u përdorur në prodhim, për shkak të faktit se një zgjidhje 20% është e lëvizshme, kështu që kur përzihet me verë, nuk formohen gunga.

Doza të vogla dhe kosto të ulët me performancë teknologjike të njëjtë ose më të lartë, gjë që rrit efektivitetin e tij me 2-4 herë.

Mundësia e përdorimit të një pezullimi me përqendrim më të lartë.

Dorëzimi i bentonitit kryhet në qese polipropileni, ruajtja - në dhoma të thata pa erëra të jashtme.

Bentoniti prodhohet në përputhje me specifikimet. Dokumenti specifikon kërkesat për cilësinë e produktit, duke përfshirë ato higjienike. Kontrolli i cilësisë kryhet nga prodhuesi dhe furnizuesi.