Gatuani filetot e rosës në furrë. Receta të thjeshta për gjoksin dhe fileton e rosës

Fileto duck do të thotë gjoks rosë. Mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme, ndër të cilat ka shumë të shpejta. Nëse do të gatuani fileto rosash me patate në furrë sipas kësaj recete, atëherë duhet të dini: për këtë ndërmarrje do t'ju duhet më shumë se një orë. Por mos kini frikë nga një kohë kaq e gjatë gatimi - ajo konsiston kryesisht në marinimin e gjoksit, zierjen e patateve dhe pjekjen e tyre së bashku në një regjim të butë të temperaturës. Shpresoj ta vlerësoni rezultatin: filetoja e rosës del më shumë si një biftek ose mish viçi i pjekur sesa mish gjahu, dhe patatet janë të buta, të zhytura në lëng mishi dhe shumë aromatike, me një aromë të veçantë mesdhetare.

Ziejini patatet në ujë pak të kripur. Mund të jetë jo mjaft i butë, lëngon në furrë për të paktën gjysmë ore.

Ndërsa patatet janë duke u gatuar, marinoni fileton e rosës në paprikë të bluar me një pikë vaj vegjetal dhe pak kripë.

Pritini imët specin e ëmbël zile, në këtë rast është një erëza. Hudhrën ose e presim ose e presim në pjata, si të miat.

Ngroheni furrën në temperaturën 200 C.

I pastrojmë patatet e ziera dhe i presim në copa mjaft të mëdha pa formë.

Përziejini me piper dhe hudhër të grirë, vaj vegjetal dhe kripë dhe vendoseni në një kallëp kundër zjarrit.

Vendosni gjokset e rosës sipër patateve, me anën e lëkurës lart. Patatja, në fakt, duhet të jetë pothuajse plotësisht e mbuluar me rosë.

Filetat e rosave me patate i pjekim në furrë në formë të hapur në temperaturë 200 C me qarkullim ajri në një nivel mesatar për të paktën 30 minuta. Maksimumi, për mendimin tim, 45 minuta, atëherë tharja e tepërt tashmë do të shkojë. Kontrolloni gatishmërinë e gjoksit duke përdorur pikat në pjesën e poshtme, në pjesën më të trashë të pickimit.

Spërkatni patatet me majdanoz të grirë trashë përpara se t'i shërbeni.

Në foto - fileto pas 30 minutash pjekje, me gjak. Koha e pjekjes nuk ndikon shumë tek patatet, ato janë të buta, të lagura me lëng mishi, me aromë të fortë.

Disa specialistë fillestarë të kuzhinës kanë frikë të gatuajnë një fileto të shijshme rosë: atyre u duket se kjo pjatë është plot sekrete. Por në fakt, duke përdorur teknologji shumë të thjeshta, mund të gatuani gjoksin e përsosur të rosës në një kohë relativisht të shkurtër. Dhe pasi të keni zotëruar teknikën bazë, mund të merrni me siguri variacione të ndryshme.

Lista e recetave në artikull:

Gjoksi i rosës së pjekur: një recetë me lëng

Si të gatuaj fileto rosë

Ekspertët e kuzhinës zakonisht nënkuptojnë gjoksin e shpendëve me fileto rosë. Para se të filloni përgatitjen e tyre, shpëlani gjoksin me ujë të rrjedhshëm dhe thajini me një peshqir letre. Përdorni një thikë të mprehtë për të prerë lëkurën në mënyrë të pjerrët, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni mishin. I rregullojmë me kripë deti dhe piper të zi të sapo bluar.

Ngrohni një tigan të madh, të rëndë, gize. Vendosni lëkurën e gjoksit poshtë dhe gatuajeni për 10-20 minuta, në varësi të trashësisë së yndyrës nënlëkurore të zogut, e cila nga ana tjetër varet nga raca e shpendëve dhe kushtet e rritjes. Nëse dëshironi që korja e filetës të jetë krokante, vendoseni fileton në një tigan të ftohtë.

Kur lëkura të kthehet në sofër, vendosini lëkurën e gjoksit lart në një enë pjekjeje dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200°C për 10-15 minuta. Koha e pjekjes së filetos së rosës varet nga gatishmëria që dëshironi.

Hiqni filetot e rosës nga broileri, mbulojeni me letër ngjitëse dhe lëreni mishin të pushojë përpara se ta prisni në feta. Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni salcën. Gustatorët i konsiderojnë lëngjet e ndryshme të frutave dhe manave si një shtesë ideale për filetot e buta të rosave.

Yndyra e rosës e shkrirë në tigan është ari i kuzhinës. E përziejmë me hudhër të grirë për të krijuar vaj Gascon, i cili përdoret për të shijuar supat dhe zierjet. Në brumë hidhet yndyrë e pastër, mbi të skuqen perimet

Fileto rosë me glazurë mjalti

Për një fileto rosë me llak me shkëlqim, gatuajeni në lustër mjalti.

Për 2 gjinj do t'ju duhet:

1/2 lugë çaji kripë
1/4 lugë çaji piper i zi i sapo bluar
4 lugë mjaltë të lëngshëm
3 luge uthull balsamike
një grusht arra të grira për spërkatje

Shpëlajini dhe thani gjokset e rosës, prisni lëkurën, i rregulloni filetot nga të dyja anët me kripë dhe piper. Vendoseni lëkurën poshtë në një tigan të parangrohur dhe gatuajeni për 7 minuta, pas 3 minutash, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Kthejeni gjoksin e rosës dhe gatuajeni edhe për 4-5 minuta të tjera. Zhvendosni gjinjtë në një pjatë dhe mbulojini me fletë metalike për të mbajtur ngrohtë.

Hidhni uthull balsamike dhe mjaltë në tiganin ku ishte skuqur rosa, rrihni dhe ziejini glazurën për 2 minuta në zjarr të ulët. I vendosim gjokset në një enë pjekjeje, i lyejmë me krem të nxehtë dhe i pjekim për 5-7 minuta në furrë të parangrohur në 200°C. Shërbejeni të spërkatur me arra të grira. Më së miri shërbehet me një sallatë me lëng.

Kohët e fundit në tavolina është gjetur vetëm pulë. Pak gatuajnë lloje të tjera shpendësh. Megjithatë, rosa mund të përdoret për të përgatitur pjata të shijshme që do të mbeten në kujtesën e mysafirëve tuaj për një kohë të gjatë.

Duhet të mbani mend gjithashtu se gjoksi i rosës është një produkt me kalori të ulët. Sigurisht, është disi më e trashë se pula. Por mund të themi me besim se tifozët e ushqimeve me kalori të ulët do ta vlerësojnë një shumëllojshmëri të tillë.

Gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që gjoksi i rosës përmban një sasi të madhe lëndësh ushqyese, elementë gjurmë dhe vitamina (kryesisht grupi B).

Karakteristikat e gatimit

Pyetja e parë, nëse do të gatuani një pjatë me mish rosë, është zgjedhja e filetove. Për të shmangur problemet gjatë procesit të gatimit, ndiqni disa këshilla:

Kur zgjidhni mish në dyqan, kërkoni fileto të ftohta. Është më mirë të mos merrni ato të ngrira, sepse pas ftohjes rosa do të humbasë disa nga vetitë e saj të dobishme;
Kushtojini vëmendje ngjyrës: duhet të jetë e errët. Është më tepër një ngjyrë gri-burgundy. Nëse fileto është e lehtë ose kafe - ose nuk është rosë, ose tashmë është përkeqësuar;
Nëse e merrni rosën nga dyqani, kushtojini vëmendje shenjës Marget në paketim. Nëse ka, do të thotë që zogu është ushqyer posaçërisht për të krijuar foie gra. Kjo do të thotë, fileto do të jetë yndyrore.
Nëse dëshironi të përgatisni një vakt me pak kalori, mund të blini gjinjtë e përgatitur pa lëkurë apo yndyrë në treg.

Shumë njerëz nuk duan ta gatuajnë këtë produkt, sepse gjoksi është mjaft i fortë. Megjithatë, nëse e marinoni paraprakisht, atëherë mishi jo vetëm që do të jetë i butë, por e gjithë era specifike që ka mishi i këtij zogu do të largohet.

Nëse dëshironi vetëm të skuqni filetat, atëherë mund ta bëni këtë pa shtuar vaj. Në fund të fundit, gjoksi ka mjaft yndyrë, e cila është e mjaftueshme për këtë proces. Gjithashtu, mos e hiqni lëkurën përpara se ta skuqni. Ka gjithashtu një shtresë yndyre, e cila do ta bëjë mishin më të butë. Nëse lëkura është e papranueshme, hiqeni pasi filetot të jenë gatuar.

Ndonjëherë ndodh që fileto të tkurret pak kur skuqet. Për të shmangur këtë, mjafton të bëni një hap të ndërlikuar: me një thikë të mprehtë, bëni me kujdes prerjet në fileto në formën e një grilë.

Gjoksi i rosës në furrë me mollë

Rosa me mollë është një pjatë tepër festive. Aroma ngre humorin dhe ju prisni dhurata dhe një mrekulli tjetër.

Për të pjekur rosë me furrën së bashku me mollët, ju nevojiten:

Gjirit - 1 pc.;
Dy ose tre mollë;
Salcë soje - një lugë gjelle;
Speca dhe erëza për shije;
Kripë.

Mollët i presim në feta. I shtrijmë në një tepsi, pas së cilës vendoset mishi sipër. Hapi i fundit është të hidhni pak salcë soje mbi filetot dhe mollët. Më pas mbyllim furrën dhe vendosim temperaturën në 180 gradë. Pas 45-50 minutash, një gjoks tepër i butë me një aromë të mrekullueshme do të jetë gati.

Në salcë portokalli të ëmbël dhe të thartë në një tigan

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

Gjoksi i rosës - 1 copë;
Portokalli - 3-4 copë;
Salcë soje - 3-4 lugë;
verë e bardhë - 1 gotë;
Supë (pule) - gjysmë gotë;
mjaltë - disa lugë gjelle;
Erëza dhe kripë për shije.

Për të gatuar mishin tim, më pas bëjmë prerje, derdhim salcë soje dhe e dërgojmë në tigan.
Ndërsa fileto është pak e skuqur, duhet të bëni lëng portokalli. Hiqni lëkurën nga frutat dhe shtrydhni lëngun.
Përgatitni salcën: lëngun që rezulton hidheni në një tenxhere të vogël, shtoni lëngun e mishit dhe verën e bardhë. Ndezni një zjarr të vogël dhe lëreni lëngun të vlojë. Hapi tjetër është të shtoni kripë, erëza dhe mjaltë në salcë. Gjatë gjithë kësaj kohe salca nuk hiqet nga zjarri. Gradualisht, ajo duhet të bëhet më e trashë.
Më pas mund të vendosni mish të skuqur dhe të ziejë në të për rreth 5-7 minuta. Këshillohet që paraprakisht të pritet mishi në copa të vogla.
Pas kohës së caktuar, hiqni mishin dhe vendoseni në një pjatë. Lëkura e mbetur e frutave është e mirë për zbukurim.

Recetë për gjoksin e butë të rosës pa lëkurë në fletë metalike

Për ata që kërkojnë një vakt me pak yndyrë, mund të gatuani rosë pa lëkurë. Në markete mund të blihen gjinjtë e përgatitur dhe të zhveshur. Për të përgatitur një fileto të tillë në fletë metalike, duhet:

Gjinjtë - 2 copë;
Kripë;
Piper;
Rozmarina;
vaj vegjetal - për lubrifikim;
Salcë soje - vetëm pak (mjafton një lugë çaji).

Gatimi i gjoksit me fletë metalike është një punë e lehtë. Për ta bërë këtë, lani mishin, thajeni. Më pas shtoni kripë, piper, shtoni rozmarinë. E lemë mënjanë mishin dhe fillojmë të përgatisim furrën.
Marrim petën dhe e lyejmë me vaj vegjetal. Më pas mund ta vendosni rosën në të dhe ta spërkatni me salcë soje. Në përgjithësi, të gjitha përgatitjet kanë përfunduar. Mbetet vetëm ta piqni dhe të shijoni rezultatin.
Rekomandohet të piqet në temperaturë 180 gradë Celsius për rreth 45-55 minuta. Për të kontrolluar nëse rosa është gati, thjesht shponi fileton me një thikë të vogël. Nëse shfaqet lëngu i pastër, atëherë mishi është gati, dhe nëse ka gjak, gatuajmë edhe për të paktën 5-7 minuta të tjera. Gjëja kryesore është të mos e ekspozoni shumë enën në furrë, përndryshe do të jetë e thatë.

Gatimi i mishit të rosës shpejt dhe i shijshëm në një tenxhere të ngadaltë

Kohët e fundit, multicooker është bërë ndihmës i jashtëzakonshëm për amvisat në kuzhinë. Ata mund të përgatisin pothuajse çdo pjatë me ndërhyrje minimale nga zonja. Rosa e gatuar në një njësi të tillë nuk do të jetë më pak e dobishme dhe e shijshme.

Përbërësit bazë janë:

Gjoksi i rosës - 2 copë;
Mjaltë (është më mirë të zgjidhni lëng) - disa lugë gjelle;
Xhenxhefil - një pjesë e vogël e rrënjës (3 me 3 cm) ose një lugë çaji tokë;
Mustardë - një lugë gjelle;
Konjak - 1/5 filxhan;
Piper;
Kripë.

Faza e parë është përgatitja e mishit. Lani, thajeni. Lëreni lëvozhgën, bëni prerje dhe lyejeni me kripë dhe piper të bluar. Më pas mund të lini mënjanë gjoksin dhe të filloni të përgatisni marinadën.
Në një enë të vogël, duhet të përzieni mjaltin, mustardën, konjakun, të shtoni xhenxhefil të bluar. Nëse jeni duke përdorur rrënjë xhenxhefili, atëherë bluajeni fillimisht. Përziejini gjithçka mirë dhe zhytni gjoksin në marinadë. Tani duhet të prisni derisa fileto të marinohet. I lëmë në frigorifer për të paktën një orë e gjysmë.
Pas kohës së caktuar i nxjerrim gjokset turshi dhe i vendosim në një tas. Sigurohuni që të gjitha filetot të jenë me anën e lëkurës poshtë. Derdhni marinadën e mbetur atje dhe ndizni multicookerin në programin "Pjekim" për gjysmë ore.
Mund të provoni të gatuani edhe në furrën e bukës. Në këtë rast, do të duhet pak më shumë - rreth 45-50 minuta. Në të dy versionet, ndonjëherë është e nevojshme të ktheni mishin nga ana tjetër në mënyrë që të piqet në mënyrë të barabartë nga të dyja anët.

Rosa e Pekinit është një recetë e thjeshtë gatimi. që do t'ju pëlqejë patjetër. Marrë shënim.

Salcë e manave të rosës

Pavarësisht se si e gatuani gjoksin: në furrë apo në tigan, salca mbetet një theks i rëndësishëm në këtë pjatë. Rosa me salcë kokrrash është tepër e shijshme, e cila kërkon përbërësit e mëposhtëm:

verë e kuqe - 1 gotë;
Një lugë gjelle mjaltë;
Uthull balsamike - lugë gjelle
Badian - 1 yll;
Manaferrat sipas zgjedhjes suaj (mund të përdorni të freskëta dhe të ngrira);
Lëngjet e lëngut të pulës ose filetos së rosës;
Një copë e vogël gjalpë (rreth 50 g).

Marrim një tenxhere me fund të trashë dhe në të derdhim verë, mjaltë, uthull, lëng mishi ose lëng, i cili përftohet në procesin e skuqjes ose pjekjes së rosës, anise yll. Gatuani derisa vëllimi i lëngut të ulet 3-4 herë.
Pas kësaj, hiqni yllin e anise yll nga lëngu dhe shtoni manaferrat. Gatuani për disa minuta dhe përzieni.
Tani mund ta hiqni salcën nga zjarri. Shtoni gjalpin.
Merrni një kamxhik ose blender dhe rrihni salcën derisa të jetë e qetë. Shërbejeni me gjoks rosë të pjekur ose të skuqur.
Nëse është ftohur pak, mund ta ngrohni sërish në një tenxhere në zjarr të ulët. Por duhet të siguroheni që në asnjë rast të mos ziejë.

Nutricionistët thonë se mishi duhet të përfshihet në dietën e përditshme. Prandaj, shumë janë të interesuar në pyetjen se si të gatuajnë gjoksin më të butë të rosës në furrë, në furrë me shumë ose në një tigan, në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng. Ne kemi mbledhur një koleksion të recetave më të mira për ju.

Receta të buta dhe të lëngshme për gjoksin e rosës

Gjoksi i rosës përgatitet në mënyra të ndryshme. Prandaj, ne ofrojmë për shqyrtimin tuaj receta për gatim në furrë, në një tigan, në një tenxhere të ngadaltë. Zgjidhni opsionin që ju pëlqen dhe kënaquni!

# 1. Gjoksi i rosës i pjekur me patate: "klasik"

patate - 1 kg.
gjoks rosë - 4 copë.
karafil hudhër - 5 copë.
qepë - 1 pc.
salcë majonezë - 100 gr.
karota - 1 pc.

1. Vini një fletë pjekjeje me fletë metalike paraprakisht dhe lyejeni me vaj shtesë për të shmangur djegien. Lani gjoksin, thajeni, fërkojeni me erëzat tuaja të preferuara dhe një përzierje piper dhe kripë. Lëreni për një të tretën e një ore në një marinadë të thatë.

2. Vendosni gjokset në një tepsi. Pritini karotat në feta të holla dhe spërkatni mishin me to. Pritini qepën, dërgojeni gjithashtu në një fletë pjekjeje.

3. Shpëlani zhardhokët e patates. Nëse janë të vogla, mos i qëroni, pritini në feta dhe vendosini krah për krah. Në rastin e patateve të mëdha, ato priten në kubikë dhe shpërndahen midis gjoksit.

4. Spërkateni përsëri të gjithë përmbajtjen me erëza. Holloni majonezën me ujë në përmasa të barabarta, shtrydhni hudhrën në këtë salcë. Hidhni gjinjtë dhe të gjithë përmbajtjen e tepsisë.

5. Ngroheni furrën në 180 gradë përpara se të përdorni këtë recetë. Për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng, mbuloni fletën e pjekjes me një fletë petë, dërgojeni të piqet për 50-60 minuta. Pas kësaj kohe, hiqni petë, gatuajeni rosën për 20 minuta të tjera.

# 2. Gjoksi i rosës në mjaltë dhe salcë soje

gjoks - 600 gr.
salcë soje - 70 ml.
mjaltë i lëngshëm - 40 gr.
vaj luledielli - 60 ml.
lëng limoni - 45 ml.
dhëmbët e hudhrës - 5 copë.

Më poshtë ju ofrojmë udhëzime hap pas hapi se si të gatuani gjoksin më të shijshëm të rosës. Tradicionalisht, ato fillimisht skuqen, pastaj piqen në furrë. Pjesët e lëngshme të mishit thjesht shkrihen në gojën tuaj.

1. Lani gjoksin, thajeni, filloni të bëni marinadën. Për këtë qëllim, kombinoni lëng limoni, salcë soje, gjalpë, mjaltë. Këtu shtrydhni hudhrën. Mos kripë.

2. Merrni një thikë të mprehtë, bëni disa prerje të njëtrajtshme dhe mjaft të thella në gjoks. Lubrifikoni zogun me marinadë, lëreni në qese për 1-1,5 orë.

3. Pas kohës së caktuar, hiqni një tigan të thatë që nuk ngjit. Lyejeni lehtë me vaj, vendoseni lëkurën e gjoksit poshtë. Mbulojeni me kapak për të krijuar një shtypje të lehtë. Gatuani për 8 minuta.

4. Më pas ngrohni furrën në 180 gradë. Lyeni me yndyrë një fletë pjekjeje, transferojini gjokset në të në të njëjtin pozicion. Piqeni për 30 minuta. Përcaktoni gatishmërinë me një shpim; një lëng i tejdukshëm duhet të dalë nga mishi.

Ja një recetë e thjeshtë se si të gatuani gjoksin e rosës (ose disa). Mos harroni, se është i butë dhe me lëng, fillimisht duhet ta mbani mishin në marinadë.

nr 3. Gjoks i skuqur me manaferra dhe mollë

lingonberry (ose kokrra të kuqe të tjera) - 0,1 kg.
mollë "Simirenko" - 2 copë.
gjoks - 500-600 gr.
erëza - për shijen tuaj

1. Para se të skuqni një gjoks të shijshëm rosë, shpendët duhet të përgatiten. Hiqni lëkurën, shpëlajeni mishin dhe thajeni. Bëni disa pika me thikë në mish.

2. Fërkojeni sipërfaqen me erëza të përziera me vaj vegjetal. Dërgoni gjoksin në një qese dhe prisni një orë.

3. Pas kohës së caktuar, merrni një tigan që nuk ngjit, vendoseni mishin në të me anën e tulit poshtë. Shtypeni me kapak, piqeni në skarë për rreth 5 minuta.

4. Kthejeni, skuqeni edhe për 3-4 minuta të tjera. Më pas shtoni ujë aq sa të ngrihet me 3 cm.Kthejeni sërish zogun, mbulojeni, prisni që lëngu të avullojë (rreth 20 minuta).

5. Gjatë kësaj kohe, në një tigan tjetër skuqni fetat e mollës me kokrrat e manaferrës. Shërbejeni zogun me këtë përzierje.

nr 4. Gjoksi i rosës me salcë në tenxhere të ngadaltë

gjoks - 3 copë.
rrënjë xhenxhefil (hekura) - 40 gr.
mjaltë - 50-60 gr.
mustardë (e lëngshme) - 25 gr.
konjak - 45 ml.

Gjoksi i rosës i skuqur në tigan ose i pjekur në furrë është padyshim i shijshëm. Por ju nuk e keni provuar ende mishin e shpendëve me salcë në tenxhere të ngadaltë.

1. Para se të përgatisni gjoksin e rosës, duhet larë, tharë, grirë me një përzierje specash ose erëzash të tjera të preferuara. Për ta bërë atë të butë dhe të lëngshëm, mishi mbahet në një marinadë të thatë për gjysmë ore.

2. Për kohën e caktuar, ju duhet të bëni salcën. Kombinoni mustardën me mjaltë, konjak, xhenxhefil. Bëni disa prerje të zgjatura në mish, fërkoni marinadën mbi gjoks dhe mbështilleni në një qese. Koha 2 orë.

3. Përgatitni multicookerin për punë. Lyejeni pjesën e poshtme të tasit me gjalpë, vendosni gjoksin me mish poshtë. Vendosni funksionin "Fry" për 4 minuta.

4. Pas pak, derdhni marinadën e lëngshme të mbetur në një tas me shumë dhe shtoni pak ujë. Aktivizoni modalitetin "Shuarja", vendosni kohën - 40 minuta.

5. Pas sinjalit të kohëmatësit, thithni gjoksin për 10-20 minuta. Spërkatni pjesën tjetër të salcës me shumë tas mbi mish gjatë shijimit.

Nr 5. Gjoksi i rosës me salcë portokalli

portokall - 4 copë.
gjinjtë - 2 copë.
salcë soje - 240 ml.
verë e bardhë e thatë - 200 ml.
sheqer i grimcuar - 30 gr.
supë pule - 250 ml.

Para se të gatuani gjoksin tuaj të rosës, sigurohuni që të keni përbërësit që ju nevojiten për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng.

1. Fërkojeni mishin me erëzat dhe kripën tuaj të preferuar. Lëreni të marinohet për pak. Për të përgatitur salcën e gjoksit të rosës, lëngoni agrumet, përzieni me lëngun e mishit dhe verën. Ziejini përbërësit.

2. Hidhni sheqerin në salcë, ziejini derisa të trashet. Skuqini mishin në një tigan deri në kafe të artë. Nuk keni nevojë të përdorni vaj. Kulloni yndyrën që ka dalë nga pjekja e rosës. Hidhni salcën e sojës në tigan.

3. Ziejeni mishin me kapak të mbyllur në zjarr dembel për rreth 8 minuta. Më pas prisni rosën në feta dhe vendoseni në një pjatë. Hidhni mishin me salcë portokalli dhe shërbejeni.

Nr 6. Gjoksi i rosës me salcë kerri

qepë - 1 pc.
kerri - 5 gr.
hudhër - 2 këmbë
gjoksi i rosës - 650 gr.
oriz - 250 gr.
miell - 35 gr.
supë mishi - 240 ml.
paste domate - 70 gr.

Është e lehtë të kuptosh se si të gatuash një gjoks të shijshëm rosë në një tigan. Salca unike do ta plotësojë pjatën me nota të pazakonta.

1. Skuqini mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë në vaj ulliri. Më pas, rosa duhet të piqet në furrë në një temperaturë prej 180 gradë. Procedura do të zgjasë rreth 12 minuta.

2. Njëkohësisht skuqim hudhrën dhe qepën e grirë hollë në vajin ku është gatuar gjoksi. Hidhni lëngun e mishit në skuqje, përzieni miellin dhe makaronat. Ziejini në zjarr dembel për 4 minuta. Përziejini gjithçka tërësisht.

3. Meqenëse gjoksi i rosës është i lehtë të gatuhet në këtë mënyrë, përpiquni të bëni gjithçka për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng. Salcës së përgatitur shtoni kerri, kripë dhe sipas dëshirës edhe pak xhenxhefil të bluar. Ngrohni një të tretën e një ore.

4. Ndërkohë filloni të gatuani orizin e zier në avull. I rregullojmë me kripë për shije. I heqim gjokset në një tepsi nga furra dhe i lyejmë me salcën e përgatitur.

5. Kthejeni enën në furrë. Gatuani edhe 10-12 minuta të tjera. Më pas, vendoseni garniturën në pjata me pjesë. Sipër vendosim mishin dhe salcën.

Nr 7. Gjoksi i rosës në marinadë rrush pa fara

gjalpë - 100 gr.
gjokset e rosës - 4 copë.
mjaltë - 140 gr.
sythat e karafilit - 3 copë.
borzilok - 4 degëza
rrush pa fara e kuqe - 330 gr.
rrënjë xhenxhefil - 10 gr.

Marinata unike për gjoksin e rosës e bën pjatën ekspresive me një shije dhe aromë delikate. Një opsion i shkëlqyeshëm për një festë.

1. Bëni prerje të vogla në mish dhe skuqeni nga të gjitha anët në vaj ulliri deri në kafe të artë. Shkrini mjaltin në një tenxhere dhe shtoni gjalpin, përzieni.

2. Masës së lëngshme shtoni erëza të bluara dhe rrënjë xhenxhefili të grirë. Prisni që përbërësit të karamelizohen. Filloni gradualisht të prezantoni rrush pa fara. Sillni salcë të butë derisa të zbutet.

3. Më pas derdhni përzierjen në rosë dhe përziejeni. Ziej për pak kohë në një zjarr dembel. Shërbejeni të zbukuruar me borzilok.

Nëse më parë nuk dinit të gatuani gjoks vërtet të shijshëm të rosës, është koha ta provoni. Bëni një delikatesë unike të shpendëve. Bëni salca të ndryshme për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng!

Së pari, shpëlani gjoksin e rosës së freskët dhe thajini në të dyja anët me një peshqir letre. Nëse lëkura në fileto varet pak në skajet, mund ta shkurtoni me kujdes. Tani, me një thikë të mprehtë fileto, bëni pika në çdo gjoks përgjatë lëkurës. Prisni vetëm lëkurën, mos e prekni mishin. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë procesit të gatimit, lëkura të dalë krokante dhe të shkrihet e gjithë yndyra.

Vendoseni tiganin në sobë dhe vendosni gjoksin mbi të, me anën e lëkurës poshtë. Ndezni zjarrin dhe gatuajini gjokset për 2-3 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Me ngrohjen graduale, yndyra nga lëkurat do të shkrihet në tigan, kështu që nuk keni nevojë të përdorni vaj vegjetal shtesë.

Ngroheni furrën në 180 gradë. I kaloni gjokset gjysëm të përgatitura të rosës në një tepsi të vogël me pergamenë, shtoni pak kripë dhe një përzierje specash të bluar. I vendosim gjokset në furrë për 10 minuta derisa të piqen. Nëse nuk ju pëlqen rosa rozë brenda, ju rekomandoj të bëni një prerje në gjoks pas 7 minutash. Piqni edhe për disa minuta nëse është e nevojshme. Më pas e nxjerrim enën dhe e mbështjellim me folie, e lemë mishin të pushojë, lëngjet shpërndahen në të gjithë copën.

Ndërkohë, trajtoni një pjatë anësore të ëmbël. Për ta bërë këtë, prisni mollët në feta të holla, shtoni copa ananasi. Kam përdorur ananas të shkrirë, por ju mund të përdorni të konservuar.

Dërgoni mollët dhe ananasit në të njëjtin tigan ku u skuq shpendët. Nëse ka mbetur shumë yndyrë në tigan, fillimisht kullojeni.

Nuk e hedh kurrë yndyrën e rosës, por e kulloj në kavanoz dhe e mbaj në frigorifer për receta të tjera që mund të më duhen.

Për një pjatë anësore, ju nevojiten vetëm 1-1,5 lugë gjelle yndyrë rosë. Ziejini frutat në zjarr të fortë, shtoni speca djegës ose hudhër sipas shijes. Më pas hidhni pak verë gjysmë të ëmbël dhe një lugë çaji mjaltë (sipas dëshirës). Avulloni lëngun dhe garnitura me fruta është bërë. Përdorni barishte të freskëta si pjatë anësore për shije.

Për ta servirur këtë pjatë, vendoseni pjatën anësore në mes të një pjate të gjerë.

Vendosini gjokset e rosës të prera në një formë rrethi në një pjatë. Gjoks të tillë rosash të pjekura në furrë mund t'i shërbeni si të ngrohtë ashtu edhe të ftohtë.