Gatimi i foleve të makaronave me mish të grirë. Si të gatuajmë foletë e makaronave

Përshëndetje, të dashur vizitorë të faqes "Pro Vkusnyashki"!

Italia është një vend i mrekullueshëm. Kuzhinierët e saj janë po aq të sofistikuar sa ata francezë, por shumë më emocionues. Falë këtij kombinimi, pjatat lindin që të përputhen me krijuesit.

Ju prezantoj një vepër fantazie të banorëve të Gadishullit Apenin - fole makaronash. Pjata ka një pamje elegante dhe të shijshme, shije të ndritshme dhe të pasur dhe aromë të mahnitshme.

Kjo recetë, siç thonë ata, është për dembelët, pasi procesi është i thjeshtë, dhe të gjitha veprimet aktive zgjasin jo më shumë se një çerek ore.

Ndjeni si në shtëpi atmosferën e një kafeneje komode në bregdetin e Mesdheut...

Vlera ushqyese e gjellës për 100 gr.

BJU: 9/9/20.

Kcal: 192.

GI: i lartë.

AI: lartë.

Koha e GATIMIT: 10-15 minuta aktive + 30 minuta në furrë.

Shërbimet: 7 racione (1800 g).

Përbërësit e gjellës.

Foletë (makarona) - 0,5 kg (15 copë).
Mish derri - 150 g.
Fileto gjoksi pule - 150 g.
Domate - 200 g.
Qepë - 70 g.
Hudhra - 15 g.
Kripë - 15 g (2 lugë).
Erëza universale - 4 g (1/2 lugë).
Djathë i fortë - 200 g.
Majonezë - 50 g (1-2 lugë).
Ujë - 300-500 ml (2 lugë gjelle).
Gjelbrit - opsionale.

Receta e pjatës.

Le të përgatisim përbërësit.

Është më mirë të ngrini pak produktet e mishit, kështu që do të jetë më e lehtë t'i grini në mish të grirë.

Lani perimet, barishtet dhe mishin. Hiqni lëkurat nga qepa dhe hudhra.

Makaronat mund të zihen paraprakisht derisa të gatuhen gjysmë, por unë nuk e bëra këtë, pasi koha e gatimit është shkruar në paketë - 6 minuta, nëse keni më shumë, atëherë është më mirë t'i nënshtroheni në përpunim shtesë.

E vendosim furrën të ngrohet deri në 200 C.

Fillimisht, grijeni mishin me një mulli mishi.

Qepët dhe hudhrat gjithashtu mund të kalohen përmes këtij mjeti ose të grihen imët. Shtoni perimet, kripën (1/2 lugë), erëzat (1/2 lugë) dhe ujin (1/4 lugë) në tasin e mishit dhe përzieni mishin e grirë tërësisht derisa të jetë homogjen.

Në një formë të përgatitur paraprakisht, shtroni foletë.

Nga mishi i grirë gdhendim toptha të vegjël në madhësinë e një arre dhe me to mbushim makaronat.

Lyejmë mishin dhe foletë me majonezë sipër. Më pas shtoni kripë (1 lugë gjelle) në ujë të valë (1-2 lugë gjelle). Lëngun e përftuar e derdhni në kallëp përgjatë buzës, duke i mbuluar plotësisht makaronat, por pa prekur mishin e grirë.

I vendosim foletë në furrë të parangrohur në 200 C. I pjekim produktet për 25 minuta.

Pa humbur kohë, domatet e presim në rrathë të hollë ose gjysmë unaza, në varësi të madhësisë së folesë.

Grini djathin në një rende të trashë. Mund të përdorni çdo djathë të fortë pak të kripur ose mocarela.

Produktet pothuajse të gatshme mbulohen me domate dhe spërkaten me djathë. E vendosim përsëri mykun në furrë për 5-10 minuta të tjera.

Gatishmëria përcaktohet nga makaronat, ato duhet të bëhen të buta dhe pothuajse plotësisht të thithin të gjithë ujin.

Shërbejeni pjatën e gatuar të nxehtë, të spërkatur me barishte dhe të aromatizuar me salcën tuaj të preferuar. Është më mirë ta hani menjëherë, por nëse vendosni ta zgjatni kënaqësinë për disa ditë, sigurohuni që të hiqni makaronat nga uji që ka mbetur në formë.

Foletë e mbushura do të ndihmojnë në diversifikimin e një vakt të zakonshëm dhe dekorimin e një tryeze festive.

“Bon oreks”, të dashur lexues!

Gatimi i makaronave është shumë i thjeshtë. Sidoqoftë, nëse po flasim për foletë me mish të grirë, atëherë shumë amvise kanë një pyetje në lidhje me teknologjinë e krijimit të kësaj pjate. Makaronat e mbushura me mish nuk janë vetëm të përzemërta, aromatike dhe të shijshme, por edhe të bukura festive.

Si të gatuajmë foletë e makaronave me mish të grirë

Për përgatitjen e gjellës ju nevojiten makarona - fole të veçanta (capellini). Këto janë spageti ose petë të mbështjellë në një rreth. Ky produkt shitet në çdo supermarket. Vermiçeli zihet paraprakisht, dhe më pas mbushet me mbushje mishi, aromatizohet me salcë dhe, si rregull, piqet në furrë. Bukuria e kësaj pjate qëndron në aftësinë për të përdorur mbushje krejtësisht të ndryshme, duke përfshirë të ligët dhe vegjetarianët.

Si të gatuajmë makarona fole

Për të përgatitur foletë me mish të grirë, fillimisht duhet të zieni vermiçelin. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një tigan me fund të gjerë ose një tigan me mure të larta. Tufat e makaronave shtrihen në fund të enëve në mënyrë që të paktën të mbeten boshllëqe të vogla midis tyre. Pasi petët derdhen me ujë të vluar, në mënyrë që uji ta mbulojë plotësisht. Kur lëngu të vlojë, kriposeni dhe hidhni një lugë vaj ulliri në ujë. Ziejini foletë e makaronave në zjarr të ulët nën një kapak. Shpejtësia e gatimit zakonisht tregohet në paketim.

Si të gatuajmë makarona të mbushura

Produktet për gatim i gjeni në dyqanin më të afërt. Foletë e makaronave me mish të grirë janë ushqim sa i rafinuar dhe i thjeshtë që mund ta kthejnë edhe një darkë të zakonshme në festë. Megjithatë, për të ndjerë bukurinë e ushqimit italian, ai duhet të përgatitet siç duhet. Rregullat që duhen ndjekur:

foletë zihen, vendosen në fund të enës dhe formojnë një shtresë (spageti del më lehtë nga tigani);
nëse e gatuani gjellën në të njëjtin enë ku keni skuqur mishin, këshillohet që fillimisht ta lani, përndryshe tufat e vermiçelit do të shpërbëhen nën veprimin e yndyrës;
derdhni rrotullat e spagetit me ujë, mbuloni tiganin me kapak dhe vazhdoni të gatuani edhe për 6-7 minuta të tjera pas zierjes;
kur pjesa e punës të jetë gatuar, hiqni me kujdes foletë me një lugë të prerë dhe vendosini në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë (është më e përshtatshme të mbështetni qendrën e rrathëve të spagetit me një pirun në mënyrë që ato të mos shpalosen);
skuqni mbushjen e mishit me perime derisa të gatuhet (për ta bërë atë të butë, shtoni pak ujë gjatë zierjes);
mbushja e përfunduar duhet të mbushet me makarona, duke i mbushur fort (shtypni mbushjen në mes të folesë me kujdes që të mos prishni formën);
sipër mbushjes së mishit vendosni një lugë salcë kosi dhe spërkatni me djathë të grirë;
Dërgoni tufat e vermiçelit në furrën e nxehur për disa minuta dhe mund t'i shërbeni.

Ne furre

Makaronat e mbushura të shijshme dhe aromatike nuk do t'ju lënë indiferentë. Capellini mund të mbushet me salca të ndryshme të trasha - kremoze, domate, kërpudha. Do t'ju duhen këta përbërës:

foletë e salduara - 1 pako;
qepë - 1 pc.;
mish derri i grirë - 400-500 g;
erëza, kripë;
domate e freskët;
djathë i fortë - 100 g;
salcë kosi me yndyrë të mesme - 2 lugë gjelle. l.;
salcë ketchup / domate - 2 lugë gjelle. l.;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
gjelbërim.

Si të gatuajmë foletë e makaronave me mish të grirë:

Përgatitni salcën duke përzier kosin, erëzat, ketchup-in dhe kripën.
Pritini imët qepën, ia shtoni mishit të grirë. E rregulloni mbushjen e mishit me erëza, shtoni kripë.
Formoni qofte të vegjël me trashësi deri në 1 cm.
Vendosni spagetin në një tepsi të lyer me yndyrë.
Lyejeni vermiçelin e gatuar me salcë për të parandaluar tharjen. Ruani një sasi të vogël lëng mishi për më vonë.
Vendosni qoftet në mes të foleve.
Pritini domatet në rrathë, vendoseni sipër mbushjes së mishit.
Ngadalë shtoni ujë në pjesën tjetër të salcës (jo më shumë se 50-70 ml) për të bërë një lëng mishi të hollë. Me kujdes, pa prekur tufat e spagetit, derdhni lëngun që rezulton në një tepsi.
Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të nxehur në 200 gradë. Pas 20-30 minutash e spërkasim me djathë të grirë dhe barishte të grira hollë.
Lëreni fletën e pjekjes në furrë për 5 minuta të tjera, pas së cilës gjella do të jetë gati për t'u shërbyer.

Nëse duhet të përgatisni shpejt një darkë të shijshme dhe të pazakontë, provoni të bëni foletë e mbushura me spageti. Kjo do të kërkojë produktet e mëposhtme.

Sot dua të sjell në vëmendjen tuaj një recetë festive të përditshme. Këto janë foletë e mishit të grirë të mbushura me domate dhe djathë. Pjata e pjekur në furrë është shumë e shijshme dhe e bukur. Do të jetë në gjendje të kënaqë syrin dhe të kënaqë pasionet gastronomike si të një ngrënësi të zakonshëm ashtu edhe të një gustatori të vërtetë. Mundohuni të gatuani vetë "cheesecakes" të tilla mishi, jam i sigurt se të ftuarit do të kënaqen.

Le të shqyrtojmë përbërësit kryesorë:

mish i grirë - 700 gram;
qepë - 1 qepë e madhe;
vezë pule - 2 copë;
djathë - 150 gram;
salcë kosi - 1 lugë gjelle;
domate - 1 copë;
kripë - 1 lugë çaji;
përzierje piper - 1 lugë çaji.

Si të gatuajmë foletë e mishit të grirë në furrë

Përbërësi i mishit i gjellës është mishi i derrit të grirë. Është mjaft e mundur ta zëvendësoni atë me mish derri-viçi ose mish pule-derri.

Pastrojmë qepën, e presim në copa të mëdha dhe e presim në një procesor ushqimi. Nëse përdredhni mishin e grirë nga copat e mishit, atëherë qepët mund të kalohen edhe përmes një mulli mishi.

Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë, kripën, një përzierje specash dhe një vezë pule.

E përziejmë gjithçka mirë.

Thyejeni vezën në një tas të veçantë.

Shtoni një lugë salcë kosi dhe djathë të grirë.

Shtoni kripë për shije në salcë dhe përzieni gjithçka.

Presim një domate të madhe në pjata me trashësi 4-5 milimetra.

Mishin e grirë e ndajmë në një enë me thikë në pjesë të barabarta dhe më pas nga secila formojmë topa me të njëjtën madhësi. Nga secila pjesë bëjmë një cheesecake me mish me lartësi anësore 1 centimetër.

Vendosim një fetë domate në fole.

I vendosim salcë djathi mbi domate.

Tepsine e vendosim ne furre dhe e pjekim ne temperaturen 200-220 grade per 45 minuta. Proteina e mishit do të rrjedhë dhe do të përkulet nga mishi i grirë i papërpunuar në një fletë pjekjeje, prandaj, fleta e pjekjes duhet të mbulohet me pergamenë për pjekje.

Vendosni foletë e përfunduara në pjata me porcione dhe shërbejeni me perime të freskëta ose ndonjë pjatë tjetër anësore.

Pjata e pjekur në furrë është shumë e lëngshme dhe e butë.

Në parim, për shkak të faktit se mbushja përmban një copë domate mjaft të trashë, nuk kërkohet asnjë shtesë. Vendosni vetë me çfarë do të shërbeni, të pjekur me domate dhe djathë.

Kombinimi i makaronave me mishin e grirë gjendet në kuzhina të ndryshme. Në bazë të makaronave dhe mishit të grirë mund të gatuani shumë pjata të ndryshme: makarona në marinë, kaneloni, lazanja, makarona bolognese, tava me salca të ndryshme, guaska të mbushura.

Foletë e makaronave janë gjithashtu të shijshme - një nga llojet më të njohura të makaronave italiane. Mund të blini makarona që duken si banesa zogjsh në çdo dyqan ushqimor. Mund t'i gatuani në tenxhere të ngadaltë ose në furrë, por ne do t'i gatuajmë në një tigan.

Le të përgatisim produktet e nevojshme për gatimin e foleve të makaronave me mish të grirë në një tigan.

Në mishin e grirë kam përzier (mishin e derrit + viçin), hedh qepën dhe hudhrën, ka kaluar në një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper ose erëzat tuaja të preferuara, përzieni.

I shtrij foletë e makaronave në një tenxhere (diametri - 24 cm).

Ndajmë mishin e grirë në pjesë të barabarta, formojmë topa ose ëmbëlsira, i vendosim në foletë e makaronave.

Hidhni lëngun e kripur në tenxhere. Lëngu duhet të mbulojë foletë e makaronave jo plotësisht, por me 2/3. Mbuloni tiganin me një kapak, lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe gatuajeni për 20-30 minuta.

Sapo nuk ka mbetur pothuajse asnjë lëng mishi në fund, spërkatni përmbajtjen e tenxheres me djathë të grirë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni djathin të shkrihet.

Shërbejini foletë e makaronave me mish të grirë të gatuara në një tigan menjëherë - të ngrohta, duke mos harruar t'i spërkatni me barishte të freskëta. Ju bëftë mirë!

Foletë e makaronave janë një pjatë që duket shumë mbresëlënëse. Por shija e makaronave tradicionale, të pajisura me një mbushje të shijshme, transformohet rrënjësisht. Ju sugjerojmë ta gatuani këtë pjatë me mbushje kërpudhash. Doli shumë e shijshme, por - e kënaqshme. Prandaj, numëroni jo më shumë se 3-4 fole për të rritur.

Pra, për të përgatitur 4 porcione me fole makaronash, merrni:

foletë e makaronave në masën 3-4 fole për 1 porcion (gjithsej 12-16 fole);

50 g gjalpë;

400 g kampionë të freskët;

1 qepë e vogël (kam përdorur qepë të bardhë të pastër)

2 domate të vogla;

gjysmë gote kokrra arre;

4 lugë gjelle salcë kosi;

vaj perimesh;

Mbushje për foletë e makaronave

1. Qëroni qepën, e prisni imët.

2. Shpëlajini kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, vendosini në një kullesë dhe lërini të kullojë uji. Më pas pritini ashtu siç dëshironi.

3. Vendosni arrat e qëruara në tasin e blenderit dhe grijini. Më kishin mbetur disa copa arra të pa bluara, por as nuk i preva:

4. Lani dhe prisni domatet:

Tani të gjithë përbërësit për përgatitjen e mbushjes për foletë e makaronave me kërpudha janë gati:

5. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.

6. Hidhni qepën në vaj të nxehur dhe skuqeni pak në mënyrë që të bëhet transparente.

7. Më pas shtoni kërpudhat e grira dhe kripën dhe më pas mbulojeni me kapak.

8. Kur shija e kërpudhave është gati, shtoni salcë kosi; përziej.

Rritim zjarrin dhe e lëmë kosin të ziejë pak.

9. Shtoni kërpudhat, domatet; përzieni dhe mbulojeni me kapak; ne zjarr te ulet, qendrojme per disa minuta dhe fikim zjarrin.

Si të gatuajmë foletë e makaronave?

Kur të jenë prerë të gjitha perimet, mund të përgatisni mbushjen dhe të zieni foletë në të njëjtën kohë. Vendosni një tenxhere me ujë në një zjarr të ngadaltë.

Mos harroni të kriposni.

Kur uji të vlojë, ulni foletë e makaronave në të.

Duke pasur parasysh që foletë e makaronave janë prej spageti të holla, ato gatuhen shpejt. Mundësia më e mirë është të shënoni kohën e treguar në paketimin e makaronave dhe më pas të nxirrni një makarona për gatishmërinë e saj. Foletë nuk duhet të shqetësohen - përndryshe ato do të shpërbëhen.

Nëse dëshironi të gatuani fole makaronash nga spageti të zakonshme, atëherë procedura është gjithashtu e thjeshtë: zieni spageti, vendosni në një kullesë (më pas mund t'i përzieni me gjalpë) dhe formoni fole prej tyre.

Por përsëri në foletë e përfunduara. Kur të jenë zier, çdo fole e nxjerrim nga tava me një lugë të prerë, e mbajmë sipër për disa sekonda duke e lënë ujin të kullojë dhe e vendosim direkt në pjata.

Shkrini gjalpin dhe hidheni mbi foletë.

Vendosni mbushjen e kërpudhave në secilën fole dhe shërbejeni.

Wisenteta posaçërisht për faqen

2012 - 2015,. Të gjitha të drejtat e rezervuara. Kopjimi është i ndaluar.