Supë me lakër të freskët me mish. Supë me lakër nga përbërësit e supës me lakër të freskët

Nëse borscht lidhet me kuzhinën ukrainase, atëherë supa me lakër është një pjatë origjinale ruse. Të pasura, aromatike me copa mishi, do të bëhen një vakt i plotë nëse plotësohen me byrekë ose kulebyaka.

Përveç kësaj, supa me lakër mund të përgatitet pa mish, sigurisht që do të jetë më pak e mbushur, por do të mbetet po aq e shëndetshme dhe e shijshme.

Për të përgatitur supë me lakër, ose e zieni në lëng mishi ose në ujë, mund të përdorni lakër savoja, lakër të bardhë të freskët ose turshi, lëpjetë, spinaq dhe hithra.

Përveç lëngut të mishit, lëngjet e kërpudhave dhe peshkut mund të përdoren për të përgatitur supë me lakër. Prandaj, ato duhet të shërbehen: supë me lakër mishi me mish, supë me lakër kërpudha me kërpudha dhe supë me lakër peshku me peshk.

Supë me lakër me lakër të freskët.

Le të ndalemi te versioni klasik i përgatitjes së supës me lakër me lakër të freskët dhe të bardhë.

Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

- 400 g supë,
- 150 g lakër,
- 100 g patate,
- 30 gr rrënjë aromatike, qepë, presh, karrota,
- 25 g domate,
- 10 g salcë kosi,
- kripë, erëza,
- gjelbërim.

Para së gjithash, ju duhet të gatuani një supë të shijshme, e cila do të bëhet baza e supës me lakër. Zierja më e shijshme merret nga kockat dhe mishi i kafshëve të ndryshme; do të fitojë një shije të veçantë nëse viçi ose derri skuqen para gatimit.

Në lëngun e zier vendosen lakrat e prera në copa drejtkëndëshe dhe patatet në kubikë.

Supa me lakër kriposet, hidhet piper dhe dafina. Piper dhe shtoni dafinën, më së miri në fund të gatimit, në mënyrë që aroma e dafinës të mos avullojë dhe speci të mos i japë një shije të hidhur supës, e cila ka shumë të ngjarë për shkak të trajtimit të gjatë të nxehtësisë.

Kur shtoni perime në lëng mishi, duhet të keni parasysh kohën e gatimit të secilit përbërës në mënyrë që të gjitha perimet në pjatën e përfunduar të gatuhen dhe të mos zihen shumë.

Për shembull, duhen 20-30 minuta që lakra të jetë gati, 15-20 minuta për patatet e grira dhe 10-15 minuta për rrënjët aromatike të skuqura paraprakisht.

Para se ta servirni, shtoni në supë barishte të grira, domate të prera në feta dhe pak salcë kosi.

Sa më e pasur të jetë lëngu i mishit, i cili mund të bëhet nga mishi i qengjit dhe derrit, aq më e shijshme dhe më e pasur rezulton supa me lakër.

Supa e përgatitur me lakër të freskët, si çdo pjatë tjetër e parë, duhet të qëndrojë për të paktën 10 minuta pas gatimit.

Në mënyrë që të ftohet pak, fitoni transparencë, shije dhe erë karakteristike.

Disa varietete të lakrës së bardhë, kryesisht të vonshme, mund t'i japin lakrës një erë jo shumë të këndshme dhe një shije të hidhur.

Për të shmangur telashe të tilla, pak para se të shtoni lakrën në supë me lakër, vendoseni në ujë të vluar për 2-3 minuta.

Supa me lakër është një nga pjatat më të njohura në kuzhinën ruse. Ato shërbehen tradicionalisht në tavolinë dhe zgjidhen për gatim nga shumica e amvisave për arsye të mirë. Kjo është një nga supat më të shijshme dhe më të kënaqshme. Çdo familje ka recetën e saj, shpesh me sekretet e veta që përcillen brez pas brezi. Baza e supës, lëngu i mishit, ka një rëndësi të madhe. Mund të jetë pa yndyrë, pa shtuar mish, i gatuar me mish shpendësh, ose i fortë dhe aromatik, i gatuar me mish derri ose viçi me kocka. Një supë e tillë me lakër mund të përgatitet për të gjithë familjen në një tenxhere të madhe. Të nesërmen, pas zierjes, ato do të bëhen vetëm më të shijshme dhe më aromatike. Supë e përzemërt, e pasur me lakër e gatuar në lëng mishi me lakër të freskët është një pjatë ideale për një darkë familjare!

Për të përgatitur një tigan prej tre litrash me supë me lakër do të na duhen:

ujë 2,5 l
gjoks viçi - 500 g
lakër e bardhë - 350-400 g
patate - 200 g
qepë - 100 g
karota - 150 g
vaj vegjetal - 25 g
paste domate - 80 g
hudhër - 3-4 karafil
zarzavate - për shije
kripë - për shije

Si të zgjidhni mishin për supë me lakër

Nëse vendosni të gatuani supë me lakër me lëng mishi, atëherë duhet ta merrni shumë seriozisht zgjedhjen e mishit për supë. Çdo pjesë e kofshës me sheqer ose kockë të palcës funksionon mirë. Brisket është gjithashtu ideale. Për yndyrë më të mirë, merrni copa me kërc të vogël, kockë brinjë dhe një shtresë të hollë yndyre. Shtresa e yndyrës në mish duhet të jetë e bardhë. Është më mirë të mos blini fare gjoks me yndyrë të verdhë, do të duhet shumë kohë për të zier, mishi do të jetë akoma i ashpër dhe fijor.

Përgatitja e supës për supë me lakër

Shpëlajeni mirë mishin me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Nëse është e nevojshme, hiqni yndyrën e tepërt. Vendoseni mishin në tiganin ku do të përgatisni supën me lakër dhe mbusheni me ujë të pastër e të ftohtë. Do t'ju duhen dy litra e gjysmë ujë. Në përputhje me rrethanat, tigani duhet të jetë pak më i madh në vëllim. Vendoseni tiganin në sobë. Ngrohja duhet të jetë maksimale derisa uji të vlojë. Mos e mbuloni tiganin me kapak. Përndryshe, ekziston rrezik i madh që të humbasë momenti i zierjes së lëngut për supë me lakër.

Kur uji fillon të vlojë, përdorni një lugë për të hequr shkumën që shfaqet në sipërfaqen e lëngut. Në të njëjtën kohë, zvogëloni pak nxehtësinë në mënyrë që shkuma, kur zien, të mos largohet nga sipërfaqja e ujit, duke e turbulluar lëngun. Nëse kjo ndodh dhe shkuma e mishit ende zhytet në fund, atëherë shtoni pak ujë shumë të ftohtë në ujë. Shkuma do të ngrihet përsëri në majë dhe mund ta hiqni lehtësisht duke e hequr me një lugë.

Pasi të keni hequr shkumën, ulni nxehtësinë në minimum. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e gatuajmë për 60 minuta nga momenti i zierjes. Uji duhet të gurgullojë pak, jo të vlojë. Më pas supa do të dalë e përsosur dhe supa me lakër do të dalë thjesht e mrekullueshme. Kur të ketë kaluar një orë, mund të filloni të shijoni supën me lakër.

Përgatitja e perimeve për salcë

Lakra e bardhë për supë me lakër mund të jetë e dendur dhe e fortë. Por gjëja më e shijshme është supa me lakër të freskët e bërë nga lakra e butë, e hershme, e lirshme. Ai me gjethe të sipërme të gjelbërta dhe një strukturë të lëngshme, krokante.

Merrni lakër, shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm, prerë në shirita të mesëm. Mos e bëni shumë të vogël, por mos e bëni as shumë të trashë.

Lani mirë patatet për supë me një furçë dhe qëroni. Pritini patatet në kubikë të vegjël.

Merrni karota të dendura dhe të forta. Lani, qëroni, grijeni në një rende të trashë ose mesatare.

Zgjidhni qepë të mesme për supë me lakër. Qëroni, shpëlajeni me ujë dhe priteni në kubikë të vegjël.

Qëroni hudhrën, shtypni me një thikë dhe copëtoni imët. Hudhrën mund ta kaloni përmes një shtypi.

Erëza e supës

Hiqeni mishin e gatuar nga tigani në një pjatë. Lëreni të ftohet para se ta çmontoni dhe vendoseni përsëri në supë.
Kur erëzoni supën me lakër, ndiqni këtë renditje të shtimit të perimeve: së pari, vendosni patatet e copëtuara në supë. Nëse përdorni lakër të dendur për të përgatitur supën, atëherë ajo mund të zhytet në lëng mishi së bashku me patatet. Nëse për gatim zgjedhja ra në lakër të hershme, të butë, atëherë pas prerjes duhet të derdhet në supë afërsisht 8-10 minuta pasi patatet të jenë shtuar në supën e lakrës. Përndryshe, lakra do të ziejë shumë.

Përgatitja e perimeve të pjekura

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Në të vendosni qepë të grira dhe karota të grira. Skuqini, duke e trazuar për disa minuta. Qepa duhet të bëhet transparente, nuk duhet ta skuqni derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtoni pastën e domates, përzieni, skuqni, duke e trazuar për disa minuta të tjera. Hidhni hudhrën e grirë në tigan.

Skuqja mund të zhytet në lëng mishi menjëherë pas shtimit të lakrës në supë me lakër, nëse është e re dhe e butë. Dhe pas 5-8 minutash, nëse zgjidhet lakra e bardhë e dendur për përgatitjen e supës.

Përgatitja e mishit të zier

Filloni të përpunoni mishin e zier. Transferoni gjoksin në dërrasën e prerjes. Hiqni të gjitha kockat dhe kërc. Pritini dhe hidhni yndyrën dhe venat e tepërta. Ndani mishin në copa të vogla dhe vendoseni përsëri në lëngun me perime. Kriposni supën.

Faza e fundit e përgatitjes

Gatuani supën me lakër për rreth pesë minuta të tjera. Në fund të gatimit, shtoni zarzavate në supë. Mund të merrni kopër të freskët ose majdanoz të copëtuar. [foto11]Janë ideale për këtë pjatë. Zarzavatet mund të përdoren të thata ose të ngrira. Fikni zjarrin dhe lëreni supën të qëndrojë për pak kohë përpara se ta shërbeni.

Shërbyer supë

Shërbejeni supën me lakër të nxehtë, të spërkatur me kopër të grirë, majdanoz ose qepë të njoma të grira. Sigurohuni që të shtoni një lugë të madhe salcë kosi të trashë. Kosi i shton butësinë supës dhe thekson dhe nxjerr në pah shijen e mishit dhe perimeve. Së bashku me supën, shërbejeni bukë të freskët të prerë në feta ose pampushki. Dumplings me barishte dhe hudhër janë ideale jo vetëm për borscht tradicional, por edhe për supë me lakër të freskët të bërë nga lakra e bardhë e re. Aroma e hudhrës do t'ju zgjojë oreksin dhe do t'ju ftojë në tryezë.

Nëse gjithçka përgatitet siç duhet dhe shërbehet bukur, atëherë kënaqësia e marrë nga kjo supë e shkëlqyer do të jetë e njëjtë si nga delikatesa më e hollë. Ju bëftë mirë! Shijoni supë me lakër të bërë nga lakra e freskët dhe sigurohuni që të kërkoni më shumë!

Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur zarzavate të përgatitura për supë në frigorifer, të ngrira në tabaka akulli. Për ta bërë këtë, copëtoni zarzavatet, shtoni pak ujë të ftohtë dhe bluajini me një blender. Hidheni në kallëpe dhe ngrini. Ruani në një enë të mbyllur mirë. Në këtë mënyrë, zarzavatet e gatuara ruajnë ngjyrën, aromën dhe vitaminat e tyre. E shtojmë, ashtu si të freskët, në fund të gatimit të supës.
Në vend të pastës së domates, mund të përdorni domate të freskëta për të përgatitur supë me lakër. Pastaj ato duhet të qërohen. Për ta bërë këtë, vendosni domatet në ujë të valë për 10 sekonda. Më pas zhytni domatet në ujë të ftohtë. Lëkura mund të hiqet lehtësisht me një thikë të mprehtë. Pritini domatet dhe skuqini së bashku me karotat dhe qepët.
Mishi i viçit mund të zëvendësohet me mish derri, duke zgjedhur copa me një kockë sheqeri dhe një sasi të vogël yndyre.

Ndonjëherë, për të shtuar nota të reja në recetën e supës me lakër, shtoni piper zile, të prerë në rripa, te perimet e pjekura ose zëvendësoni qepët me presh. Përdorni vetëm pjesën e bardhë të preshit.

Përgatitni përbërësit.

Lani mishin, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë.

Hiqni me kujdes shkumën dhe vendosni qepët dhe karotat e qëruara në tigan.
Lëreni të ziejë përsëri, zvogëloni nxehtësinë derisa lëngu të ziejë mezi dhe ziejeni mishin për rreth 2-3 orë derisa të zbutet.
Në fund të zierjes hidhni kripë në lëng mishi, hiqni qepët dhe karotat dhe hidhini.

Këshilla. Gatishmëria e mishit kontrollohet me pirun ose thikë. Nëse thika hyn në mish praktikisht pa rezistencë, mishi është gati.

E heqim mishin nga tigani, e ftohim, e ndajmë nga kockat dhe e presim në copa të vogla.
Kullojeni lëngun e mishit përmes disa shtresave me napë dhe hidheni në një tenxhere të pastër (do të merrni rreth 2 litra lëng mishi).
Lani patatet, qëroni dhe prisni në rripa ose kubikë.
Lajmë lakrën, presim kërcellin dhe e presim hollë ose e presim në katrorë.
Shtoni patatet në supë.

Më pas shtoni lakrën e grirë dhe mishin e grirë.

Lërini të ziejnë dhe gatuajeni për rreth 15-20 minuta (patatet dhe lakra duhet të bëhen të buta).

Këshilla. Nëse përdorni lakër të re, mund ta shtoni 5-10 minuta pas patateve, sepse... gatuhet shumë më shpejt, ndryshe nga varietetet e dimrit, të cilat duhet të ziejnë për një kohë mjaft të gjatë derisa të zbuten plotësisht.

Qëroni qepën dhe grijeni imët.
Lani karotat, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni karotat dhe skuqini, duke i përzier herë pas here, për rreth 3 minuta.
Shtoni qepën, shtoni pak kripë dhe skuqni së bashku me karotat derisa të zbuten, në zjarr të ulët ose mesatar, rreth 5-7 minuta.

Vendosni perimet e skuqura në një tenxhere me supë.

Shtoni gjethen e dafinës, kokrrat e piperit, përzieni dhe ziejini supën në zjarr të ulët për rreth 10 minuta derisa të bashkohen të gjitha shijet.

Lani dhe copëtoni zarzavatet.
Lani domatet dhe grijini imët.

Këshilla 1. Këshillohet që të hiqni lëkurën nga domatet. Për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi anash kërcellit dhe zhytni domatet në ujë të vluar për 1 minutë, më pas transferojini menjëherë në ujë me akull. Pas kësaj, lëkura mund të hiqet lehtësisht.

Këshilla 2. Në vend të domateve të freskëta, mund të shtoni salcë domate. Salca shtohet në fund të skuqjes së qepëve dhe karotave dhe zihet për 2-3 minuta bashkë me perimet.

Shtoni domatet në supë, përzieni dhe gatuajeni për 1-2 minuta.

Ata thonë se supa me lakër gatuhej në Rusi shumë përpara pagëzimit të saj dhe kjo pjatë hahej pothuajse çdo ditë. Nuk është rastësi që shumë fjalë të urta dhe thënie e lavdërojnë supën me lakër në çdo mënyrë: "Ku ka supë me lakër të mirë, mos kërkoni ushqim tjetër", "Nëse hani supë me lakër, është sikur keni veshur një pallto leshi. ""Bota qëndron në supë me lakër." Rusët ishin mësuar aq shumë me supën me lakër, saqë ata udhëtonin në dimër me supë me lakër të ngrirë në një vaskë, të cilën u duhej ta ngrohnin vetëm për të ushqyer të gjithë familjen. Ata thonë se ushtarëve rusë që luftuan kundër ushtrisë së Napoleonit, ndërsa ishin në territorin francez, u mungonte aq shumë supa me lakër, saqë fermentuan gjethet e rrushit, të cilat zëvendësuan lakër turshi në supën e tyre. Era e supës me lakër nuk ishte vetëm në kasollet e fshatarëve, por edhe në dhomat mbretërore, megjithatë, njerëzit e pasur hanin supë me lakër të trashë me mish, në të cilën qëndronte një lugë, dhe të varfërit shpesh hidhnin supë të hollë me lakër, quinoa dhe qepë. Dhe prapëseprapë ishte shumë e shijshme, kështu që njerëzit thoshin: "Babai juaj do të lodhet nga kjo, por ju nuk do të lodheni nga supa me lakër".

Si përgatitën supë me lakër në Rusi

Ka shumë receta me lakër, lëpjetë, hithra, rrepë, kërpudha, në lëng mishi ose peshku, me rrënjë të ndryshme, erëza dhe salcë kosi, si shëllirë ose mollë. Në kohët e vjetra, supa me lakër gatuhej edhe nga panxhari, duke e quajtur këtë pjatë "supë me lakër panxhar", e cila i ngjante më shumë borschit. Receta klasike për supë me lakër të lashtë përfshinte gjithmonë lakër, të freskët ose turshi, dhe nëse kjo nuk ishte në dorë, përdoreshin perime me gjethe jeshile ose rrepë. Amvisat përdornin karotat dhe majdanozin nga rrënjët, duke e shijuar supën me qepë, hudhër, selino, kopër, gjethe dafine dhe piper. Një përbërës i detyrueshëm i supës me lakër ishte acid - në fund të fundit, kjo supë vlerësohej për shijen e saj pikante të thartë. Përveç lakër turshi, ata përdorën kërpudha të kripura, Antonovka, manaferra, boronicë, turshi, salcë kosi dhe gjithçka që i jepte supës së lakrës një shije specifike të thartë. Në rajonet jugore të Rusisë, supa me lakër është gatuar gjithmonë me domate dhe speca zile, dhe në recetat moderne mund të gjeni edhe patate, të cilat e bëjnë supën me lakër më të trashë dhe më të shijshme.

Në Rusi, produktet vendoseshin në supë me lakër të papërpunuar, pa skuqur ose skuqur, megjithëse në disa zona miell thekre i shtohej supës me lakër për një lëng më të trashë. Supa me lakër u zie në një furrë ruse në një tenxhere balte, kështu që doli shumë e shijshme dhe aromatike. Kryesisht viçi përdorej për supë, megjithëse supa e lakrës me mish derri ose shpezë ishte e njohur në rajonin perëndimor. Supa me lakër Don gatuhej tradicionalisht me bli, supa me lakër Pskov me aroma, supa me lakër polake dhe ukrainase gatuhej me sallo, versioni Ural i supës me lakër përfshinte melin ose tërshërën, në Gjeorgji verë e bardhë dhe djathë suluguni u shtuan në supë me lakër, dhe finlandezët nuk mund ta imagjinonin këtë pjatë pa mish qengji dhe sallam të tymosur. Në përgjithësi, të gjitha kuzhinat kombëtare kanë veçoritë e tyre të përgatitjes së supës me lakër, dhe çdo version i gjellës është i shijshëm në mënyrën e vet, përveç kësaj, "Fedot i uritur është i kënaqur me çdo supë me lakër".

Zgjedhja e një recete për supë të shijshme me lakër

Para se të mësoni se si të gatuani ato të duhurat, duhet të vendosni për një recetë, pasi ka disa lloje të kësaj pjate.

Supa e plotë me lakër, e quajtur edhe "e pasur", gatuhet në një lëng të fortë mishi, me shtimin e një numri të madh përbërësish, duke përfshirë kërpudhat, patatet dhe shumë erëza. Mishi dhe produktet e mishit të varieteteve të ndryshme i shtohen supës së parafabrikuar me lakër - viçi i zier, shpendët, derri, proshutë, sallam, salcice dhe frankfurteri, të cilat priten në copa të vogla. Supa e peshkut gatuhet nga varietete fisnike të peshkut, nga peshku i vogël i lumit ose peshku i konservuar, dhe një kombinim i peshkut të freskët dhe të kripur është i pranueshëm. Supa e lakrës së Kreshmës përgatitet pa mish - me perime, kërpudha dhe barishte; supa me lakër jeshile është një version veror i supës me lëpjetë ose spinaq. Në përgatitjen e supës së lakrës së hirtë veriore përdoren gjethet e poshtme të lakrës ngjyrë gri, nga fidanët e lakrës gatuhet supa e lakrës së fidanëve dhe pas zierjes supa e lakrës njëditore mbahet fillimisht e ngrohtë për katër orë dhe më pas lihet në të ftohtë. Meqë ra fjala, tani me supë me lakër të thartë nënkuptojmë supë me lakër turshi, por në Rusi ishte një lloj kvass që ndihmonte me hangover.

Si të gatuajmë supë të shijshme me lakër: disa sekrete

Njëherë e një kohë, amviset nuk mendonin se si të përgatisnin siç duhet supën me lakër - ata thjesht përzienin të gjithë përbërësit në një tenxhere balte, e fusnin në furrë dhe supa ziej gjatë gjithë ditës, dhe në mbrëmje lakrën aromatike dhe të shijshme. supë u servir në tryezë. Ne nuk kemi aq shumë kohë, por teknologjitë moderne vijnë në shpëtim - një furrë me shumë dhe një furrë me konvekcion. Por edhe në një tenxhere të zakonshme mund të gatuani supë të shijshme me lakër, e cila do të hahet nga një familje e madhe në mbrëmje. Mbani mend disa sekrete dhe hollësi, dhe supa me lakër do të bëhet pjata juaj e veçantë!

Sekreti 1. Nëse vendosni të gatuani supë me lakër me lëng mishi, gatuajeni mishin në një copë të tërë për të paktën dy orë për ta bërë lëngun më të pasur dhe më të pasur - kjo është ajo që i duhet supës me lakër. Sigurohuni që të shtoni barishte dhe rrënjë aromatike në mish për pikante.

Sekreti 2. Mos gatuani supë me lakër nga lakra që është shumë e re, e cila është më e përshtatshme për sallata. Zgjedhja më e mirë për supë me lakër është lakra e vjeshtës me kokë të dendur, të fortë dhe të bardhë. Shumë amvise përgatisin lakër veç e veç - lakra e re zihet në një tigan në sobë për 15 minuta, dhe lakra më e pjekur gatuhet në një tenxhere balte në furrë për dy deri në tre orë. Pse është e nevojshme kjo? Fakti është se kur lakra lëngon, ajo ngopet me shije dhe aroma të reja që pasurojnë shijen e gjellës.

Sekreti 3. Nëse keni kohë, vendoseni tavën me lëngun e lëngshëm në fazën e fundit të gatimit në furrë, mbulojeni me petë dhe ziejini për rreth një orë. Shtojmë patatet e thërrmuara të prera në kubikë dhe vazhdojmë të ziejmë në furrë. Mund ta imagjinoni se çfarë do të përfundojë në tigan për një orë e gjysmë? Një zierje e butë, e trashë me mish të butë, dhe jo një thërrime e mbetur nga patatet. Dhe duhet ta përzieni këtë lëng aromatik me lakër, të shtoni çdo përbërës që ju pëlqen - domate, speca zile, bishtaja, kërpudha dhe barishte, pastaj ziejini supën me lakër për të paktën gjysmë ore tjetër. Nëse gatuani supë me lakër në sobë, koha e gatimit, natyrisht, zvogëlohet.

Sekreti 4. Ju gjithashtu mund të shtoni miell të thekur në supë me lakër. Pasi të ketë marrë ngjyrë të artë, hollohet me lëng mishi, zihet lehtë dhe fërkohet në një sitë. Supa me lakër mund të gatuhet edhe me drithëra, por duhet shtuar para lakrës dhe patateve, duke marrë parasysh kohën e gatimit individual.

Gatimi i shpejtë i supës me lakër

Është mirë kur ke kohë për t'i kushtuar gjithë ditën, por ndonjëherë duhet të përgatitësh një drekë të shpejtë për familjen dhe në këtë rast recetat janë shpëtim për amvisat shumë të ngarkuara. Në këtë rast, është më mirë të gatuani lëngun në mbrëmje, përveç kësaj, mishi do të bëhet i butë dhe i butë gjatë natës, kështu që nuk do ta keni të vështirë ta prisni në kubikë dhe ta ktheni në tigan. Shtoni në lëng mishi lakrën e freskët të copëtuar, pasi të ziejë, shtoni patatet e prera në feta dhe ndërkohë që supa e lakrës po zien, skuqni në një tigan me vaj karotat, qepët, hudhrën dhe rrënjën e majdanozit. Zhytni domatet e qëruara më parë dhe specat e ëmbla të prera në kubikë në supë me lakër dhe pasi perimet të kenë zier pak, shtoni salcë karotash. Mos harroni për gjethen e dafinës, piperin e zi dhe barishtet, të cilat më së miri i shtohen supës së përgatitur me lakër së bashku me kosin. Për 400 g mish, merrni një kokë të vogël lakër, 2 patate, 2 domate, 1 karotë dhe 1 qepë dhe mund të shtoni barishte dhe rrënjë sipas shijes. Familja juaj do të jetë e lumtur!

Supë me lakër me lakër turshi

Kjo pjatë është veçanërisht e dobishme gjatë mungesës së vitaminës në dimër, pasi lakra turshi përmban vitaminë C, e cila është e nevojshme për të luftuar ftohjet dhe infeksionet virale. Përveç kësaj, supa me lakër të thartë nuk lejon që perimet e tjera të ziejnë shumë, kështu që ato kanë një kërcitje të këndshme, gjë që e bën gjellën edhe më të shijshme dhe më të shëndetshme.

Nga një kilogram viçi, gatuaj një supë të pasur - me gjethe dafine dhe pipëza. Ndërsa lëngu është duke u zier, skuqni 2 qepë në një tigan me vaj luledielli dhe, kur qepa të bëhet transparente, shtoni në të 2 karota të grira. Pasi karotat të jenë zbutur, hiqeni tiganin nga zjarri dhe bëni lëngun. Duhet të hiqni mishin, ta prisni në copa, ta vendosni përsëri në tigan dhe të derdhni në të 2 patate të prera në kubikë dhe rrënjë majdanozi të grirë. Pas 10 minutash supës me lakër shtoni 600 gr lakër turshi, të cilën fillimisht mund ta shtrydhni lehtë për të hequr acidin e tepërt. Sidoqoftë, nëse ju pëlqen supa me lakër me thartirë, atëherë nuk keni nevojë të bëni asgjë me lakër - thjesht gatuajeni në lëng mishi për 15 minuta, më pas shtoni skuqjen dhe gatuajeni për 7 minuta të tjera me erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara. Shërbejeni supë me lakër kosi me krem ose salcë kosi, të spërkatur me barishte aromatike. Ju bëftë mirë!

Në faqen e internetit "Ngrënia në shtëpi!" do të gjeni shumë receta hap pas hapi për supë me lakër për çdo shije. Gatuani me dashuri për familjen tuaj dhe shijoni ushqimin!

Përshëndetje të dashur miq dhe lexues të blogut tim! Ditët e verës kanë ardhur, dielli po shkëlqen dhe unë dua të gatuaj një pjatë të lehtë me perime për drekë. Meqenëse lakra e re tashmë është shfaqur në raftet e tregjeve dhe dyqaneve, sot do të përgatisim supë me lakër.

Njëherë e një kohë lexova në një nga librat e kuzhinës atë supë me lakër – Ky është borscht vetëm pa panxhar. Epo, ose në kuptimin tim – supë e zakonshme me perime, baza e së cilës është lakra e bardhë. Kjo pjatë mund të përgatitet duke përdorur lëng mishi nga derri, viçi dhe madje edhe shpendët (pulë ose rosë), ose plotësisht pa mish (me fasule ose kërpudha). Nga rruga, nuk duhet të jetë e kuqe nga pasta e domates.

Mos harroni se përgatitja e kësaj supe me perime nuk është aspak e vështirë. Është e rëndësishme të ndiqni rreptësisht recetën e gatimit për herë të parë. Dhe herën tjetër mund të ndryshoni lehtësisht raportin e përbërësve dhe radhën e shtimit të produkteve në tigan sipas dëshirës tuaj. Mjafton ta gatuani këtë pjatë disa herë dhe do të bëhet e zakonshme për ju.

Për versionin më të thjeshtë të përgatitjes së kësaj supe me perime, do të marrim lakër dhe pulë të freskët. Nëse dëshironi që pjata të jetë e pasur, mund të merrni shkopinj daulle ose kofshë. Nëse planifikoni të bëni një supë më të dobët, mund të përdorni gjoksin e pulës.

Përbërësit:

Ujë për supë - 2 l.
Mishi i pulës - 500 gr.
Qepë - 1 copë.
Patate - 2-3 copë. (mesatare)
Karota - 1 pc.
Pastë domate - 2 lugë. l.
Sheqeri - 1 lugë.
Erëza, gjethe dafine, kripë
Gjelbërim

Fillimisht do të përgatisim lëngun e pulës. Pse ta lani mirë mishin e shpendëve (mund ta hiqni lëkurën sipas dëshirës) dhe ta vendosni në një tigan me ujë të ftohtë, ndizni sobën. Nuk ka vetëm soba me gaz, kështu që shkrimi i frazës "ndiz një zjarr nën tigan" nuk është disi e saktë)). Pasi të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.

Tani, ndërsa lëngu është duke u gatuar, ju mund të kujdeseni për perimet, të cilat do t'i lajmë mirë. Qëroni patatet dhe karotat dhe hiqni lëkurat nga qepët. E pastrojmë kokën e lakrës nga gjethet e jashtme jeshile dhe nga të gjitha dëmtimet e dukshme dhe e lajmë mirë. Më pas prisni me kujdes kërcellin me thikë.

Pritini lakrën në rripa të vegjël me thikë dhe lëreni mënjanë për momentin. Gjatë copëtimit, kashta duhet të jetë uniforme në madhësi. Pritini patatet në rripa dhe i ulni menjëherë të ziejnë në lëngun e zier.

Lëreni lëngun të ziejë përsëri dhe vazhdoni zierjen në temperaturë të ulët derisa patatet të jenë gati.

Ndërsa është duke u gatuar, ne do të bëjmë salcën e supës. Pritini qepët dhe karotat në rripa. Nuk është e ndaluar grirja e karotave në një rende të trashë. Ekziston një mendim se nëse të gjitha produktet në supë kanë të njëjtën formë, atëherë rezulton më e shijshme. Sigurisht, dyshoj fort që është kështu, por fakti që pjata e përfunduar duket më e bukur është një fakt.

Shtoni pak kripë në perime dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Kur të zbuten mjaftueshëm, shtoni pastën e domates, sheqerin dhe skuqeni edhe për 3-5 minuta. Menjëherë do të shpjegoj se nëse gjatë përgatitjes së një pjate përdor ushqime acidike (në rastin tonë është paste domate), atëherë do të shtoj patjetër pak sheqer.

E vendosim lakrën në tigan vetëm pasi patatet të jenë gatuar plotësisht. Vazhdoni gatimin për 5 minuta pa e mbyllur kapakun.

Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, shtoni salcën, erëzat, nja dy gjethe dafine dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

Nëse përdorni lakër të re për të përgatitur supë me lakër, atëherë shtoni salcën menjëherë së bashku me lakrën, pasi lakra e re gatuhet shumë më shpejt.

Nja dy minuta para fundit, shtoni zarzavate. Nëse përdorni zarzavate të ngrira, nuk keni nevojë t'i shkrini ato më parë. Unë përdora kopër të ngrirë për dimër kur e përgatisja.

Sapo gjella jonë të jetë gati, fikim zjarrin dhe mbulojmë tiganin me kapak duke e lënë të pushojë për 15-20 minuta.

Supë e shijshme me lakër e bërë nga lakra e freskët me mish - recetë klasike (me mish viçi)

Për të përgatitur supë me lakër nga lakra e freskët me mish, do të marrim viçin. Mund të përdorni çdo pjesë të përshtatshme për gatimin e një lëngu të pasur, por unë preferoj pjesën e këmbës me kockën e palcës.

Përbërësit:

Ujë - 2 litra
Mish - 300 gr.
lakër e bardhë - 200 gr.
Patate - 2 copë.
Qepë - 1 copë.
Karota - 1 pc.
Pastë domate - 1 lugë gjelle. l.
Sheqeri - 1 lugë.
Vaj vegjetal i rafinuar
Zarzavate (kopër, majdanoz)

Lani mishin, vendoseni në një tigan, mbushni me ujë të ftohtë dhe ndizni sobën. Lëreni të vlojë. Sapo supa jonë të vlojë, është e nevojshme të zvogëloni nxehtësinë dhe të hiqni të gjithë shkumën me një lugë të prerë ose një lugë gjelle të zakonshme, përndryshe supa do të jetë e turbullt. Më pas shtoni erëza dhe kripë. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth 1,5-2 orë. Lënga e mishit kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, kështu që le të merremi me qetësi me perimet dhe barishtet.

Fillimisht, lani dhe qëroni të gjitha perimet dhe barishtet. Pritini imët karotat me thikë ose grijini në rende të trashë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Pritini imët zarzavatet me thikë. Pritini lakrën dhe patatet në shirita. Karotat dhe qepët i shtoni pak kripë dhe i kaurdisni në vaj vegjetal derisa të zbuten, më pas shtoni pastën e domates, sheqerin dhe ziejini edhe për 5 minuta të tjera.

Kur mishi të jetë zier, e heqim nga lëngu i lëngut dhe në lëngun e zier shtojmë patatet e grira dhe i ziejmë derisa të zbuten. Më pas vendosni lakrën në tigan dhe lëreni të ziejë. Pas 5 minutash, shtoni salcën, erëzat, dafinën dhe vazhdoni zierjen edhe për 5-7 minuta të tjera. Në këtë kohë, priteni mishin në pjesë. Në momentin e fundit shtoni në tigan mishin e grirë dhe barishtet e grira hollë dhe fikni zjarrin.

Tani supa jonë mund të kalohet, për shembull, me hudhër të shtypur, nëse ju pëlqen pikante. Kjo eshte e gjitha. Supa jonë me lakër është gati. Hidheni në një pjatë dhe rregulloni me salcë kosi.

Si të gatuaj supë me lakër me fasule në një tenxhere të ngadaltë (recetë shumë e shijshme)

Receta tjetër që dua të paraqes në vëmendjen tuaj është supa me lakër, në të cilën do të përdorim fasule në vend të përbërësit të mishit. Pjata e përgatitur sipas kësaj recete rezulton e ligët, por mjaft e ngopshme. Mund të klasifikohet lehtësisht si një supë vegjetariane. Dhe do ta gatuajmë në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

Ujë - 3 litra
Fasule të thata - 1 lugë gjelle. (mund të zëvendësohet me 400 g të konservuar)
lakër e bardhë - 300 gr.
Qepë - 1 copë.
Karota - 1 pc.
Domate - 2 copë. (i madh)
Hudhra - 1-2 thelpinj (opsionale)
Vaj vegjetal i rafinuar
Erëza (piper i zi dhe piper i zi), gjethe dafine, kripë
Gjelbër (opsionale)

Unë do të them menjëherë se ky lloj bishtajore kërkon përgatitje paraprake. Para gatimit, fasulet duhet të ngjyhen për 8-10 orë, duke i mbushur me ujë në temperaturën e dhomës.

Duhet të ketë disa herë më shumë ujë në vëllim, pasi fasulet thithin fort ujin dhe rriten në vëllim me 2-3 herë.

Nëse vendosni të përdorni fasule të konservuara, atëherë në këtë rast ato shtohen në fund të gatimit së bashku me salcën.

Gatimi i supave në një tenxhere të ngadaltë është i ndryshëm nga zakonisht. Fillimisht përgatisni të gjitha perimet, si në recetën e parë. Më pas përgatisim skuqjen, për të cilën vendosim karotat dhe qepët në tasin e multipjekjes, shtojmë vajin vegjetal dhe zgjedhim programin “FRYING”. Sapo qepët dhe karotat të zbuten, shtoni hudhrën dhe vazhdoni të skuqni salcën për 2-3 minuta. Në këtë rast, do të mbetet vetëm aroma e hudhrës dhe pika e saj do të zhduket.

Vendosni perimet e skuqura në një enë të veçantë, vendosni bishtajore dhe patatet e njomura paraprakisht në tasin me shumë tenxhere, shtoni ujë dhe kripë. Pas mbylljes së kapakut, instaloni programin “LEGUMS” (nëse një program i tillë nuk disponohet, atëherë instaloni programin “SOUP”). Vendosni kohën e gatimit në 1 orë.

Në fund të programit, hapni kapakun. Supa nuk do të jetë shumë transparente, kjo ndodh gjithmonë kur gatuani fasule. Tani shtoni lakrën e grirë në supën tonë, vendosni programin “SOUP” dhe gatuajeni me kapak të hapur për 5 minuta. Në këtë kohë, domatet priten në kubikë të vegjël.

5 minuta pasi kemi shtuar lakrën, supën tonë i shtojmë rosto, domatet, erëzat dhe i gatuajmë pa e mbyllur kapakun edhe për 5-7 minuta të tjera.

Tani shtojmë zarzavatet e copëtuara, fikim tenxheren dhe e lëmë supën me lakër të ziejë për 10-15 minuta, duke mbyllur kapakun.

Gatimi i supës me lakër pa dhjamë (vegjetarian)

Përbërësit:

Ujë - 1,5 l
Lakër - 100 gr.
Qepë - 1 copë.
Karota - 1 pc.
Patate - 2-3 copë.
Elbi perla - 3 lugë gjelle. l.
Domate - 1 pc.
Kripë, erëza.

Para së gjithash, elbin e perlave duhet ta njomim në ujë të ftohtë për 3-4 orë. Më pas hidhni drithërat në një tenxhere, shtoni ujë, shtoni kripë dhe lëreni të ziejë pasi të ziejë për 40 minuta në zjarr minimal.

Ndërsa elbi margaritar është duke u gatuar, do të lajmë dhe qërojmë të gjitha perimet. Patatet, karotat dhe lakrën i presim në rripa, qepët i presim në gjysmë unaza dhe domatet në kubikë të vegjël.

Sapo drithërat të jenë gati, shtoni patatet dhe vazhdoni zierjen për 15-2 minuta. Më pas shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe erëzave dhe vazhdoni zierjen për rreth 10 minuta.

Kjo është e gjitha, supa jonë me lakër është gati. Para se të shërbeni, supa mund të spërkatet me barishte. Ju bëftë mirë!

Video se si të gatuaj supë me lakër me kërpudha

Falë kërpudhave, supa me lakër rezulton të jetë shumë aromatike dhe e kënaqshme. Ju bëftë mirë!

Me këtë ju them lamtumirë, derisa të takohemi sërish në faqet e faqes sime.