Receta e djathit në mikrovalë. Gjizë e bërë në shtëpi

Trajtimi termik shpesh ndryshon plotësisht strukturën dhe shijen e produkteve shtazore. Ka shumë mënyra për të shkrirë djathin shpejt, por përdorimi i tyre varet nga cilësia dhe shumëllojshmëria e produkteve.

Çfarë janë djathërat e përpunuar

Djathërat e përpunuar janë produkte qumështi të fermentuar që i janë nënshtruar trajtimit shtesë të nxehtësisë. Gjithashtu, ky koncept përfshin një lloj të veçantë të produkteve të djathit - produkte të përftuara nga përzierja e djathrave natyralë të përpunuar me përbërës të ndryshëm. Kjo shumëllojshmëri karakterizohet nga kosto e ulët dhe një strukturë e veçantë homogjene.

Për ngrohje përdoren lloje të ndryshme të produkteve të djathit, në varësi të recetës. Ekzistojnë kombinime klasike të varieteteve në pjata të caktuara:

Duhet të theksohet se varietetet e forta shkrihen më keq, por shija e tyre është më e ngopur.

Si të shkrihet djathi

Temperatura e duhur është çelësi i shkrirjes së suksesshme të djathit. Shkalla e trajtimit të nxehtësisë varet nga lloji i produktit:

• notat e buta shkrihen në 54°C;
• Llojet gjysmë të ngurta dhe të ngurta ndryshojnë strukturën në 64°C;
• Varietetet e ngurta të thata nxehen në një temperaturë prej 80 ° C.

Tejkalimi i kufijve të specifikuar të temperaturës do të çojë në shtresim të produkteve të djathit. Proteina shtazore do të bëhet më e dendur, duke formuar kokrra. Produkti duhet të nxehet gradualisht dhe të shtohet në enë në fund të gatimit.

Shkalla e ngrohjes së proteinave shtazore varet drejtpërdrejt nga përmbajtja e saj e yndyrës, por struktura e produktit luan një rol të rëndësishëm. Pra, parmixhani 32% yndyrë shkrihet më keq se 25% mocarela.

Mos përdorni përbërës të pa yndyrë për ngrohje. Kur varietete të tilla ekspozohen ndaj temperaturave të larta, produktet bëhen të forta dhe ngjiten në enët.

Si të shkrini djathin pa mikrovalë

Mikrovalë është një pajisje universale për të bërë djathë të shkrirë. Pajisja, falë fuqisë së rregullueshme, ju lejon të piqni produktin ose ta çoni atë në një gjendje paste.

Në mungesë të mikrovalës, mund të përdorni një furrë konvencionale. Ka disa mënyra për të shkrirë masën e djathit:

1. Vendoseni produktin në një mëngë pjekjeje dhe lëreni për disa minuta në furrë në një temperaturë të përshtatshme për varietetin.
2. Vendoseni përbërësin në një tigan për pjekje dhe përdorni grilën.
3. Mbi pasta ose pica spërkatni djathë të grirë dhe lëreni në furrë.

Duhet të theksohet se kur përdorni dy metodat e fundit, është e rëndësishme të kontrolloni kohën e pjekjes. Djathi do të shkrihet brenda disa minutash, duke e mbajtur produktin në furrë për një kohë të gjatë, do ta kthejë përbërësin në një masë të fortë të sinterizuar.

Nëse përbërësi shkrihet për salcë ose si pjatë më vete, rekomandohet të shtoni krem ​​ose qumësht në enë. Këta përbërës do të zvogëlojnë rrezikun e djegies së produktit kryesor.

Si të shkrini djathin në një tigan

Djathi i shkrirë në një tigan është i përshtatshëm në mungesë të furrës. Kjo metodë ju lejon të përgatisni salcën e djathit.

Produkti fërkohet imët dhe lihet në temperaturën e dhomës. Lyejmë një tavë të nxehur me gjalpë. Më pas skuqen nja dy lugë miell gruri dhe i shtohet gjysmë gote qumësht me yndyrë të plotë.

Kjo përzierje vihet në valë. Pas kësaj, zvogëloni gazin në minimum dhe përzieni përbërësin kryesor të grirë në salcë.

Një tjetër pjatë e famshme e gatuar në tigan janë shkopinjtë e djathit. Çdo varietet i fortë është i përshtatshëm për gatim. Rripat e djathit rrotullohen në vezë dhe skuqen në një tigan të parangrohur deri në kafe të artë. Meze ka një kore krokante dhe një mbushje të butë dhe elastike.

Duhet të theksohet se është e pamundur të shkrihet djathi në një tigan në formën e tij të pastër. Është më e vështirë të kontrollosh temperaturën e sipërfaqes së hekurit në djegës sesa në furrë dhe mikrovalë. Si rezultat, produkti do të skuqet nga jashtë dhe do të mbetet i fortë nga brenda.

Si të shkrini djathin fondue

Fondue zviceran është një nga gatimet më të famshme të djathit. Receta klasifikohet si meze ose ëmbëlsirë. Për gatim do t'ju duhet:

• 0,5 kg djathë me yndyrë;
• limon;
• 200 ml verë të bardhë.

Kur zgjidhni një lloj djathi, është më mirë të ndaleni tek cheddar, gruyère dhe munster. Mund të shtoni edhe gouda dhe emmentaler. Fondue shpesh bëhet me disa lloje djathi për të shtuar erëza në pjatë.

Hiqini përbërësit nga frigoriferi 30 minuta para gatimit. Ushqimi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Përbërësi kryesor fërkohet imët dhe përzihet me një trashës. Ngroheni një gotë verë të bardhë të thatë në nxehtësi të ulët. Një pije alkoolike që përmban acid do t'ju lejojë të merrni strukturën e nevojshme të lëmuar.

Djathi i grirë i shtohet alkoolit dhe përzihet duke e rritur gradualisht temperaturën. Fondue nuk duhet të zihet. Në fund shtohet lëngu i limonit për të stabilizuar proteinën shtazore dhe masa përzihet mirë.

Produkti i lëngshëm derdhet në një tenxhere të veçantë dhe vendoset në një zjarr të vogël. Fondue shërbehet tradicionalisht me tost të prerë në kubikë, mish dhe perime. Si ëmbëlsirë, frutat e freskëta zhyten në produktin e shkrirë, dhe rostiçeri mund të kombinohet gjithashtu me çokollatë.

Si të shkrini djathin pa mikrovalë dhe furrë

Në mungesë të mikrovalës dhe furrës, mund të shkrini produktin e qumështit të fermentuar në një banjë me avull. Kjo metodë ndryshon në kohëzgjatje - varietetet e forta do të lëngojnë për të paktën 15-20 minuta.

Megjithatë, kjo metodë ju lejon të zbutni produktin sa më delikate të jetë e mundur. Teknologjia e gatimit me avull nuk do të lejojë që djathi të digjet ose të shkrihet.

Një metodë e ngjashme përdoret për ngrohjen e djathrave të thatë të fortë, si dhe varieteteve tepër të buta që kërkojnë saktësi në ruajtjen e regjimit të temperaturës. Trajtimi i gjatë dhe gradual i nxehtësisë lejon të arrihet një strukturë homogjene.

Kjo metodë përdoret nëse është e nevojshme të zbutet vetëm djathi, pa shtuar krem ​​ose qumësht.

Gjithashtu, në varësi të recetës, ndonjëherë nuk kërkohen pajisje shtesë për ngrohje. Mjafton të fërkoni imët djathin dhe ta përzieni me një pjatë kryesore të nxehtë - produkti do të shkrihet nën ndikimin e temperaturës së ambientit.

Si të shkrini djathin e shkrirë për supë

Efekti i temperaturës së lartë në djathin e përpunuar ju lejon të ndryshoni strukturën e tij, por cilësia e produktit luan një rol të rëndësishëm në gatim. Prodhuesit e markave të lira shpesh shtojnë përbërës kimikë në përbërjen e produkteve që e bëjnë të vështirë zbutjen e djathit. Kjo procedurë rrit jetëgjatësinë, megjithatë, gjatë përgatitjes së pjatave të para, produktet e djathit shkrihen në mënyrë të pabarabartë.

Shumica e recetave për supë me djathë tregojnë se përbërësi kryesor duhet të grihet në një rende të trashë. Nëse një produkt me cilësi të lartë përdoret në gjellë, atëherë në supë do të zbutet në një strukturë shtrirëse homogjene.

Markat e lira nën ndikimin e temperaturës nuk do të ndryshojnë formën.

Ka dy mënyra për të përdorur djathëra të lirë të përpunuar për të bërë supë:

1. Zbutni produktin në mikrovalë. Përbërësi i grirë hidhet në një enë për gatim në mikrovalë dhe vendoset për 1 minutë në fuqinë maksimale. Është e rëndësishme të siguroheni që produkti i qumështit të fermentuar të mos jetë i skuqur ose i formuar me kore. Kur përmbajtja e tasit të ketë marrë konsistencën e dëshiruar, përbërësi mund të shtohet në supë. Për të shpërndarë në mënyrë të barabartë masën e djathit, duhet ta trazoni shpejt gjellën.
2. Grini produktin në një rende të imët dhe bluajeni përmes një sitë. Masa e djathit që rezulton duhet të shtohet në supën e nxehtë dhe të përzihet tërësisht.

Kur përdorni metodën e dytë, mund të hidhni një lugë supë në një tas me djathë të shkrirë të grirë dhe ta përzieni. Masa duhet të marrë konsistencën e salcë kosi të trashë. Në këtë formë, përbërësi i shtohet supës së mbetur.

Për të grirë më mirë djathin, këshillohet që produkti të ngrihet përpara përdorimit. Përbërësi ftohës e mban formën më mirë dhe nuk ngjitet në sipërfaqen e hekurt të rendes.

Si të mos zhvishet djathi

Shtresimi i djathit çon në një humbje të strukturës dhe në marrjen e një shije të pakëndshme. Për të shmangur këtë situatë, duhet të përdoren substanca acidike dhe aditivë që përmbajnë niseshte:

• verë e bardhë e thatë;
• lëng limoni;
• Miell;
• niseshte misri dhe patate.

Gjatë përgatitjes së fonduesë, vera përdoret më shpesh se niseshteja, sepse. ky përbërës ndryshon ndjeshëm shijen.

Citrati i natriumit do të ndihmojë gjithashtu për të arritur strukturën e nevojshme. Ky komponent mund të blihet në një farmaci.

Ilaçi hollon lëngun, duke përshpejtuar procesin e shkrirjes së djathit në shtëpi. Gjithashtu, substanca shmang zbërthimin e produktit në fibra. Citrati shpërndan kalciumin në produktin e qumështit të fermentuar, duke rezultuar në një strukturë të ngjashme me pastën.

Kjo përgatitje farmaceutike lejohet të përdoret në industrinë ushqimore, megjithatë, doza duhet të respektohet - një tepricë e citratit të natriumit do të çojë në një përkeqësim të shijes së gjellës. Substanca përdoret si për përgatitjen e salcave ashtu edhe për pastat e djathit.

Si ta bëni djathin ngjitës

Në disa pjata (fondue, pica), përkundrazi, është e rëndësishme që produkti i djathit të shtrihet nga fibra. Në këtë situatë, është e rëndësishme të ruani temperaturën mesatare të gatimit (deri në 60 ° C). Nxehtësia e tepërt do ta bëjë përbërësin të lëngshëm, me temperaturë të pamjaftueshme, masa e qumështit do të mbetet e fortë brenda.

Viskoziteti i produktit do të sigurojë përzierjen e vazhdueshme të gjellës. Gjithashtu gjatë gatimit është e rëndësishme të kontrollohet gjendja e djathit, sepse. Masa e mbiekspozuar e qumështit do të fitojë një strukturë heterogjene.

Receta me djathë të shkrirë

Ka shumë receta që përmbajnë djathë të nxehtë. Ky përbërës përdoret si mbushje ose salcë.

Djathë i shkrirë në shtëpi

Produkti i shkrirë i bërë në shtëpi përdoret si përhapje për sanduiçe ose si përbërës në një salcë. Ka shije si djathi Druzhba i blerë. Produktet e nevojshme:

• gjizë e bërë në shtëpi;
• 1 vezë;
• kripë;
• gjalpë;
• sodë.

Djathi më i mirë i përpunuar merret duke u ngrohur në një banjë uji. Një tenxhere me ujë vihet në zjarr, një enë bosh vendoset sipër. Të gjithë përbërësit shtohen në mënyrë alternative në një enë të veçantë. Për një kile gjizë, përdoren 100 g gjalpë.

Masa ndërpritet me kujdes me një rrahëse për të hequr gunga. Pjesa e punës vendoset në një tas në një banjë uji. Produkti nxehet për gjysmë ore, rekomandohet të përzieni masën çdo pesë minuta.

Për një shije më interesante, masës së djathit të nxehtë mund t'i shtohen zarzavate të grira, speca zile ose kërpudha. Meze konsumohet e ftohtë.

Puff djathi

Kjo pastë mund të klasifikohet gjithashtu si një ëmbëlsirë ose meze të lehtë. Për të përgatitur një pjatë të shijshme, duhet të përdorni suluguni. Për ëmbëlsirë, mund të merrni mocarela ose rikota.

Pasta e blerë pritet në diamante, pas së cilës në qendër vendosen pjatat e djathit. Pjesa e punës formohet në trekëndësha dhe piqet për 20 minuta në 200 ° C. Pjata shërbehet e nxehtë.

Si përbërës shtesë, mund të përdorni vezë të ziera, proshutë, barishte, fruta, vanilje dhe çokollatë. Nëse dëshironi, brumi mund të pritet në një trekëndësh dhe të përdredhur - kështu piqen brioshët.

Ratatouille me djathë

Një pjatë klasike provansale do të bëhet më e rafinuar me shtimin e salcës së djathit.

Për të përgatitur recetën do t'ju duhet:

• perime - patate, patëllxhan, kungull i njomë, domate;
• djathë i fortë - 200 g;
• qumësht - 400 g;
• 2 vezë;
• erëza - arrëmyshk, kripë, piper.

Të gjitha perimet priten në rrathë të hollë. Patëllxhanët dhe kungulleshkat kripohen për 15-20 minuta. Perimet vendosen në një enë pjekjeje, të lyer paraprakisht me vaj. Shtoni erëza.

Grini djathin në një tas të veçantë dhe përzieni me vezën dhe qumështin. Shtoni gjithashtu erëza. Perimet derdhen me salcë djathi dhe piqen për 40 minuta në 200°C.

Rezultati

Djathi i shkrirë është një përbërës i zakonshëm në shumë pjata evropiane. Përgatitja e tij varet nga receta, cilësia dhe shumëllojshmëria e produktit.

Djathi i zbutur përdoret si në ëmbëlsira ashtu edhe në ushqime. Më shpesh produkti shërbehet përveç përbërësve të tjerë dhe më rrallë - si një pjatë e pavarur.

Djathi është konsideruar gjithmonë një produkt ushqimor shumë i dobishëm dhe i rëndësishëm si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit. Receta e propozuar për gjizën e bërë vetë në shtëpi në mikrovalë nuk kërkon produkte të veçanta dhe është e thjeshtë, vetëm 4 minuta dhe keni djathë të shijshëm shtëpiak.

Përbërësit

• 0,5 kg gjizë;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2 vezë;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• hudhër, piper ose barishte sipas dëshirës.

Si të bëni djathë shtëpi nga gjizë dhe qumësht

I bashkojmë të gjithë përbërësit në një enë të gjerë, i përziejmë me blender dhe më pas i hedhim në një tenxhere të gjerë me kapak të sigurt për mikrovalë. Një tas i thellë që mund të mbulohet me një pjatë është gjithashtu i përshtatshëm.

Vendoseni tiganin në mikrovalë për 4 minuta në fuqinë maksimale. Gjiza do të shkrihet dhe ju do të merrni djathë të shkrirë.

Hidheni në një kallëp (mund të silikoni) dhe lëreni të ftohet në kushtet e dhomës. Forma mund të vendoset në një tenxhere me ujë të ftohtë për ftohje më të shpejtë.

Më pas, kur djathi të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer. Pas 4 orësh mund të hani.

Kur dëshironi sanduiçe në dietë, atëherë buka me krunde e bërë në shtëpi ose rrotullat e njohura të bukës mund të vijnë në shpëtim. Por për të bërë të njëjtat sanduiçe buke tepër të shijshme, djathi i përpunuar dietik sipas Dukanit do të ndihmojë. Mund ta hani duke qëndruar ulur në çdo fazë të dietës Dukan, si dhe në PP dhe pothuajse çdo dietë tjetër. Nga rruga, shpesh është për shijen e atyre që janë qartë larg ushqimit dietik.
Receta për djathin dietik të përpunuar është tepër e thjeshtë dhe përbërësit për përgatitjen e tij mund të gjenden pothuajse në çdo supermarket.

Meqenëse djathi është dietik, atëherë qumështi me gjizë, përkatësisht, duhet të jetë me një sasi minimale yndyre në përbërje. Për këtë recetë është përdorur gjizë 0%, qumësht 0,5%. Në internet ka shumë receta që thonë se gjiza duhet të jetë e thatë, por djathi i mirë i përpunuar merret edhe nga gjiza në një paketë të butë.

Për të filluar, ju duhet të transferoni gjizën në një tas dhe ta përzieni plotësisht me një lugë çaji sode (pa një rrëshqitje). Më pas, gjizën me sodë mund ta lini një orë në mënyrë që gjiza të zbutet dhe të bëhet transparente. Nëse nuk ka kohë për të pritur, atëherë mund të vazhdoni menjëherë në fazat e mbetura të përgatitjes. Pasi të jenë përzier gjiza dhe soda, shtoni një vezë, dy lugë qumësht dhe pak kripë.

Pasi përziejmë gjithçka tërësisht, dërgojmë një tas me përbërës në mikrovalë për 1 minutë. Pas një minute e nxjerrim nga mikrovala tasin me masën e përftuar dhe e përziejmë mirë.

Pas përzierjes përsëri, dërgojeni në mikrovalë për një minutë tjetër. pas minutës së dytë, nxjerrim djathin e ardhshëm nga mikrovala dhe përziejmë. Nëse jo i gjithë gjiza është shkrirë dhe ka njolla të bardha apo edhe copa gjizë në djathë, atëherë masa që rezulton mund të rrihet me një blender. Në foton më poshtë, masa pas rrahjes me blender.

Në masën viskoze që rezulton, shtoni dy lugë çaji vaj vegjetal. Sipas dëshirës, ​​mund të shtoni aromë me kripë, barishte, erëza të ndryshme. Në këtë djathë përdoren majdanoz dhe kopër të grirë hollë, kripë dhe pak borzilok.
Kjo është e gjitha, djathi dietik i shkrirë është gati. E transferojmë në një enë plastike dhe e ruajmë në frigorifer.

Kujdes! Recetat përfshijnë kohën e përafërt të gatimit. janë të ndryshme. Nëse juaji nuk ka fuqi, atëherë koha e gatimit duhet të rritet.

Sugarstilettosstyle.com

Këto dolli të përzemërta dhe të shijshme janë një shtesë e shkëlqyer për kafenë tuaj të mëngjesit.

Përbërësit

• 2 feta bukë të bardhë ose baguette;
• 1 vezë;
• 2 lugë qumësht;
• 1 lugë gjelle gjalpë i shkrirë;
• 1 lugë çaji kanellë;
• ½ lugë çaji sheqer;
• ¼ lugë çaji vanilje.

Gatim

Lyejeni filxhanin në të cilin do të përgatisni tostin me gjalpë të shkrirë. Thyejeni një vezë në të, rrihni lehtë dhe pa pushuar së përzieri hidhni qumështin, sheqerin, kanellën dhe vaniljen. Përziejini tërësisht.

Pritini bukën në kubikë të vegjël dhe zhyteni në përzierjen e qumështit me vezë. Lëreni të ziejë për rreth një minutë. Piqeni në mikrovalë në fuqinë maksimale për 1.5 minuta, duke kontrolluar çdo 30 sekonda për gatishmërinë.

Spërkateni me mjaltë ose spërkatni me sheqer pluhur dhe shërbejeni.

Bernashafo/Depositphotos.com

Një tjetër opsion mëngjesi që mund të gatuhet pikërisht në filxhan.

Përbërësit

• 3 lugë tërshërë;
• 1 gotë qumësht;
• 20 g gjalpë;
• 2 lugë çaji mjaltë;
• banane, luleshtrydhe dhe fruta të tjera - për shije.

Gatim

Hidhni qumështin mbi tërshërë në një tas të thellë. Është më mirë të përdorni tërshërë të menjëhershme. Kriposni pak dhe përzieni.

Gatuani në mikrovalë për 2-3 minuta me fuqi maksimale. Ndërsa qulli është i nxehtë, shtoni gjalpë, mjaltë dhe fruta të copëtuara në të.

Aurimas/Flickr.com
Biggerbolderbaking.com

Lasagna gjithashtu mund të gatuhet jo në një fletë pjekjeje në furrë, por në gota. Ja si bëhet.

Përbërësit

• 2 fletë të gatshme për lazanja;
• 180 ml ujë;
• 50 g sallam doktori;
• 50 g rikota;
• 20 g çedër;
• 3 lugë salcë domate;
• 1 lugë çaji vaj ulliri;
• spinaq.

Gatim

Thyeni fletët e lazanjës në madhësinë e filxhanit që do t'i gatuani. Në një tas të veçantë, bashkoni ujin dhe vajin e ullirit. Vendosini fletët atje dhe dërgojini në mikrovalë për 3-4 minuta. Pasta duhet të bëhet e butë.

Shtroni përbërësit në një filxhan në shtresa: salcë domate, gjethe për, pak spinaq, sallam të grirë hollë, rikota. Përsëritni shtresat derisa kupa të mbushet. Sipër spërkatni djathë të fortë të grirë.

Vendoseni në mikrovalë për 2-3 minuta në fuqinë maksimale. Qëllimi juaj është që makaronat të përfundojnë gatimin.

Biggerbolderbaking.com

Një zonjë me përvojë mund të gatuajë edhe supë. Nëse ende nuk i besoni vetes, ja një opsion i shpejtë: supë me patate me pure.

Përbërësit

• 170 ml ujë;
• 115 ml lëng pule ose perimesh;
• 60 ml qumësht;
• 1 patate e vogël;
• 1 qepë e vogël;
• 30 g çedër;
• 2 lugë çaji miell misri;
• një fetë proshutë të skuqur;
• kripë dhe piper - për shije;
• salcë kosi dhe barishte për servirje.

Gatim

Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të vegjël. Merrni një tas të thellë, mbusheni me ujë, vendosni patatet dhe ziejini në mikrovalë për 3-4 minuta në fuqinë maksimale derisa perimet të jenë të buta.

Kulloni ujin e tepërt dhe shtoni miell misri (do të japë viskozitetin e dëshiruar), qepën dhe proshutën e grirë imët dhe djathin e fortë të grirë tek patatet. Hidhni lëngun, qumështin dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mund të përdorni një blender.

Kripë, piper dhe në mikrovalë për 2-3 minuta. Fuqia e rekomanduar është 1200 vat. Nëse pajisja juaj është më e dobët, rrisni kohën e gatimit.

Shërbejeni supën me salcë kosi dhe barishte.

Savorysweetlife.com

Darka e shijshme dietike mund të përgatitet në vetëm 5 minuta. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për ata që jetojnë vetëm dhe nuk duan të ngrohin furrën dhe të piqin një peshk të tërë.

Përbërësit

• 1 copë fileto salmoni;
• 2 lugë majonezë;
• 2 lugë salcë sriracha;
• limon, majdanoz, kripë dhe piper - për shije.

Gatim

Shpëlajini dhe thani filetot e salmonit. Nëse ka kocka në copë, hiqni ato me piskatore. Lëkurën e peshkut e vendosim poshtë në një enë qelqi me mikrovalë, kripë, piper, e hedhim sipër lëngun e gjysmë limoni, e lëmë të qëndrojë për pak kohë.

Në këtë kohë, përzieni majonezën (është më mirë ta përdorni) me salcën sriracha. Kjo e fundit mund të zëvendësohet me adjika ose ndonjë salcë tjetër të nxehtë. Mbuloni salmonin me përzierjen që rezulton. Sipër vendosni disa feta limoni dhe spërkatni me majdanoz të freskët të grirë.

Odelinde/Depositphotos.com

Në verë, kjo pjatë do t'ju kushtojë disa qindarka, dhe përgatitja e saj do të zgjasë vetëm rreth gjysmë ore.

Përbërësit

• 1 kungull i njomë;
• 1 domate;
• 1 piper zile;
• 1 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 100 g salcë kosi me yndyrë;
• 50 g djathë;
• kripë dhe erëza të tjera - për shije;
• vaj ulliri.

Gatim

Duke qenë se gatuajmë në mikrovalë dhe jo në furrë, perimet duhet të jenë të vogla. Lani kungulleshkat, thajini dhe pritini në rrathë. Nëse janë të rinj, mund ta lini lëkurën.

Vendosni kungull i njomë në një pjatë, kriposni, rregulloni me erëza sipas shijes dhe spërkatni me vaj ulliri. Vendoseni në mikrovalë për 10 minuta.

Gjatë kësaj kohe, lani dhe prisni domatet në gjysmë rrathë, qëroni dhe prisni (edhe në gjysmë rrathë) qepën. Shtoni perimet tek kungull i njomë dhe vendoseni në mikrovalë për 7 minuta të tjera.

Kaloni hudhrën në një shtypje dhe përzieni me salcë kosi, shtoni djathin e grirë imët. Derdhni përzierjen mbi perimet dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Pjata mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Kjo pjatë do t'ju ndihmojë nëse familja është e uritur, por ju nuk keni fare dëshirë të gatuani. Është veçanërisht e shijshme me patate të reja.

Përbërësit

• 8 patate të vogla;
• 50 g djathë të fortë;
• 50 g suluguni;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• 2 lugë salcë kosi;
• ½ lugë çaji pluhur hudhër;
• barishte të freskëta, kripë, arra - për shije.

Gatim

Lajini mirë patatet. Nëse është i ri, as nuk duhet ta pastroni: thjesht ecni nëpër zhardhokët me një sfungjer metalik të fortë. Pritini patatet në feta. Sa më të holla të jenë, aq më pak kohë do të duhet për t'u gatuar.

Vendosni patatet në një enë të sigurt për mikrovalë, spërkatni me vaj ulliri, spërkatni me hudhër pluhur dhe rregulloni me kripë. Kujdes me kripën: suluguni është edhe i kripur. Vendoseni në mikrovalë për 5-7 minuta me fuqi mesatare.

Përzieni djathin e fortë të grirë dhe suluguni, të zbutur me një pirun. Ky i fundit zëvendësohet me sukses nga djathi. Shtoni barishte të grira hollë dhe salcë kosi. Përziejini tërësisht. Përzierjen e djathit e derdhim mbi patatet dhe sipër i hedhim arra ose arra të tjera sipas dëshirës.

Gatuani për 3-5 minuta të tjera derisa djathi të shkrihet.

Mats Lindh/Flickr.com

Kërpudhat me djathë mund të konsiderohen si një pjatë e pavarur ose si një meze. Ata do t'ju shpëtojnë nëse të ftuarit janë tashmë në pragun e derës dhe nuk ka asgjë për t'i trajtuar.

Përbërësit

• 12 kampionë;
• 6 lugë çaji majonezë;
• 6 lugë çaji djathë të grirë;
• kripë, barishte - për shije.

Gatim

Lani kërpudhat dhe hiqni kërcellet prej tyre (mos i hidhni). Kriposni dhe vendosni gjysmë luge kafeje majonezë në secilën kapele.

Pritini këmbët në kubikë dhe bashkojini me djathë të grirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni zarzavate. Kriposeni përzierjen që rezulton dhe mbushni kërpudhat me të.

Vendoseni në mikrovalë për 5-8 minuta. Gatishmëria mund të kontrollohet me një kruese dhëmbësh: nëse kërpudhat janë të buta dhe japin lëng, atëherë ato janë gati.

Ky meze popullor grek përgatitet lehtë në mikrovalë dhe më pas shërbehet me bukë të freskët. Koha minimale - shije maksimale.

Përbërësit

• 5 domate;
• 1 piper zile;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• feta, rigon, kripë - për shije.

Gatim

Lani domatet dhe pritini në rrathë. Vendosini ato në një tas të sigurt për mikrovalë. Kripë sipas shijes, spërkatet me vaj ulliri dhe piqet për 2 minuta.

Gjatë kësaj kohe, lani dhe prisni specin e ëmbël. Nxirrni domatet nga mikrovala dhe sipër i hidhni pure feta dhe speca. Spërkateni me rigon ose ndonjë erëza që dëshironi dhe piqni përsëri për 1-2 minuta. Gjithçka është gati!

studioM/Depositphotos.com

Një meze e lehtë për ata që ndjekin figurën. Kur ju godet uria dhe dëshironi të hani, përdorni këtë recetë.

Përbërësit

• 2 lugë tërshërë;
• 2 lugë kefir pa yndyrë;
• 1 vezë;
• kripë dhe erëza - për shije.

Gatim

Rrihni vezët, kefirin dhe tërshërën. Kriposni dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara. Shtroni një pjatë me letër pergamene dhe shpërndani masën në rripa.

Vendoseni në mikrovalë për 4-5 minuta. Shkopinjtë krokantë janë gati!

Eldriva/Flickr.com

Ëmbëlsirat zakonisht janë mjaft të mundimshme për t'u përgatitur. Por jo në këtë rast. Ky cheesecake përgatitet shpejt dhe nga përbërësit më elementar.

Përbërësit

• 1 pako biskota me sheqer;
• 1 vezë;
• 60 g krem ​​djathi;
• 2 lugë salcë kosi;
• 2 lugë gjalpë të shkrirë;
• 4 lugë çaji sheqer pluhur;
• ½ lugë çaji lëng limoni;
• ¼ lugë çaji vanilje;
• krem pana, arra, fruta, manaferra - për dekorim dhe servirje.

Gatim

Me anë të një blenderi, i grijmë biskotat në thërrime dhe i bashkojmë me gjalpë. Derdhni përzierjen e trashë që rezulton në fund të një enë me mikrovalë. Paketoni mirë biskotat: ky “tortë” do të jetë baza e cheesecake-ut.

Rrihni së bashku djathin dhe salcën e thartë, më pas shtoni sheqerin pluhur, lëngun e limonit, vaniljen dhe vezën dhe rrihni përsëri derisa të bëhet një masë homogjene. Përhapni krem ​​me gjalpë mbi biskota. Piqeni në mikrovalë për rreth 2 minuta. Fuqia e rekomanduar - 700 vat.

Qumështin e përfunduar dhe pak të ftohur e vendosim në frigorifer për disa orë. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me arra, manaferra ose fruta.

Ju bëftë mirë!

Për të mos blerë një produkt djathi me një përbërje të dyshimtë në dyqan, mund të bëni djathë të përpunuar nga gjizë në shtëpi. Shija e saj do të jetë një rend i përmasave më të larta, dhe madje edhe amviset e papërvojë mund të bëjnë një recetë të thjeshtë.

Për të bërë pa mundim krem ​​djathi nga gjiza në kuzhinën tuaj, ju nevojiten:

• 500 g gjizë yndyrore;
• 5 g sode;
• 1 lugë kripë;
• 1 vezë e madhe pule ose 2 të vogla.

Receta hap pas hapi:

1. Është e nevojshme të vendosni një tigan me një sasi të vogël uji në sobë dhe të vendosni një enë më të vogël në të për të bërë një banjë me ujë. Ena e sipërme e gatimit nuk duhet të bjerë në kontakt me ujin e nxehtë.
2. Përziejini të gjithë përbërësit dhe grijini me blender për të marrë një masë homogjene.
3. Masën që rezulton vendoseni në një enë të përgatitur më parë dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht derisa gjiza të tretet plotësisht. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se 10 minuta.

Derdhni djathin e përpunuar që rezulton në enë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqen e saj formohet një kore. Për të hequr qafe atë, produkti duhet të përzihet. Djathi i ftohur mund të vendoset në frigorifer.

Gatim në një tenxhere me shumë

Djathi i shijshëm i përpunuar mund të bëhet edhe në një tenxhere të ngadaltë.

Për ta bërë këtë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm;

• 500 g gjizë 9% yndyrë;
• 100 g gjalpë me cilësi të lartë;
• 2 vezë të mëdha pule ose 100 g;
• 5 g sode;
• ½ lugë kripë;
• ½ lugë barishte të thata për shijen tuaj.

Kjo sasi përbërësish mjafton për 12 racione.

Udhëzim:

1. Grini gjizën me një blender për të marrë një strukturë delikate.
2. Vendosini të gjithë përbërësit në një tas dhe përziejini mirë.
3. Kërkohet ndezja e pajisjes elektrike në modalitetin "Multi-cook". Koha e gatimit - 7 minuta. Temperatura është 100 gradë.
4. Gjatë procesit të gatimit është e rëndësishme që masa e gjizës të përzihet vazhdimisht.

Derdhni djathin e përfunduar në enë dhe ftohuni.

Recetë me qumësht

Qumështi thekson mirë shijen e djathit të përgatitur në kuzhinën e shtëpisë.

Për të bërë djathë të përpunuar nga gjizë me shijen më delikate, duhet:

• 1 litër qumësht i freskët (2,5%);
• 2 vezë të mëdha pule;
• 100 g gjalpë;
• 10 g kripë tryezë;
• 1 kg gjizë;
• 15 g sode.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Gjiza duhet të bluhet me blender derisa të merret një pastë e lëmuar.
2. Masa e gjizës dhe qumështi duhet të përzihen dhe të vendosen në zjarr të ngadaltë. Gatuani përzierjen që rezulton kërkohet derisa hirra të ndahet. Në këtë rast, sedimenti duhet të ketë një konsistencë të butë dhe ngjitëse.
3. Kullojeni djathin bosh nga lëngu i tepërt. Është i përshtatshëm për të përdorur një sitë me një rrjetë të imët, ose mund ta varni masën që rezulton në garzë mbi lavaman.
4. Përzieni masën e gjizës me përbërësit e mbetur dhe shkrini në një banjë uji derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
5. Derdhni djathin e përfunduar në enë, ftoheni dhe vendoseni në frigorifer.

Kompleksiteti i recetës së përshkruar është se nëse, në procesin e zierjes së gjizës në qumësht, është shumë herët për të hequr masën nga zjarri, djathi nuk do të funksionojë, dhe nëse është shumë vonë, atëherë konsistenca e tij do të të jetë i ngjashëm me gomën.

Djathë i shkrirë nga gjizë në mikrovalë

Djathi i shkrirë mund të gatuhet edhe në mikrovalë.

Për këtë ju duhet të keni:

• 300 g gjizë pa yndyrë;
• ½ lugë sodë;
• 2 lugë gjelle. l. qumësht me një përqindje minimale të yndyrës;
• vezë e madhe pule;
• një majë kripë;
• barishte të freskëta ose të thata për shije.

Nga numri i përshkruar i përbërësve, do të përftohen 350 g produkt.

Receta hap pas hapi:

1. Gjiza duhet të përzihet me sodë dhe të lihet të injektohet për 30 minuta.
2. Masës së gjizës duhet t'i shtohen qumështi dhe vezët. Masën që rezulton e rrahim me blender për të marrë një masë homogjene.
3. Përzierja duhet të vendoset në mikrovalë për 1.5 minuta. Fuqia - 700 vat.
4. Çdo 30 sekonda hiqeni enën me gjizën dhe përzieni.
5. Kriposni masën e gjizës që rezulton dhe dërgojeni në mikrovalë për 2 minuta të tjera.

Ftoheni djathin e përfunduar. Në procesin e ftohjes, për të parandaluar formimin e një kore të dendur, produkti i përfunduar duhet të përzihet periodikisht.

Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni përzierjen derisa të përftohet një konsistencë homogjene dhe të eliminohet aroma e qumështit.

Nëse aroma e qumështit është zhdukur dhe gjiza nuk është shkrirë plotësisht, mund ta përshpejtoni procesin duke e rrahur me blender.

Nëse masa e gjizës nuk shkrihet mirë dhe aroma e qumështit vazhdon, shtoni edhe pak sodë dhe vazhdoni të shkrini gjizën.

Mesatarisht, përgatitja e djathit sipas recetës së përshkruar zgjat 15-20 minuta. Por mund të ketë devijime, të cilat varen nga cilësia e gjizës. Sa më i dendur të jetë, aq më shumë kohë duhet për ta shkrirë.

Në djathin e përpunuar, të bërë sipas çdo recete, mund të shtoni mbushës të ndryshëm për një shumëllojshmëri shijesh. Ajo shkon më së miri me barishte, proshutë dhe kërpudha.