Brumë më të shijshme për trekëndëshat. Trekëndëshat me patate dhe mish - procesi i pjekjes.

E shijshme, echpochmaks e kuqe dhe pyesni në gojën tuaj! Përgatitja e tyre nuk është aspak e vështirë: ju vetëm duhet të merrni parasysh të gjitha rekomandimet dhe ëmbëlsira do të kthehet po aq e bukur dhe, natyrisht, e shijshme. Brumë për trekëndëshat mund të bëhen maja, dhe ju mund dhe pa maja, në kefir. Nëse nuk ka kohë të mjaftueshme dhe pies janë të nevojshme urgjentisht, atëherë është më mirë të bëni brumë pa maja. Por versioni klasik është maja! Prandaj, ato merren dhe holluar me ujë të ngrohtë, shtohen kripë dhe sheqer, lejohen të qëndrojnë dhe të ndjekin. Shkrihet gjalpë dhe qumësht shtohen në maja dhe brumëzohet. Më pas vendoseni tasin në një vend të ngrohtë për 50 minuta ose një orë. Kur ngrihet brumi, duhet të gatuhet dhe le të qëndrojë për rreth një orë.

Për kohën kur brumi është i përshtatshëm për echpochmakov, ju duhet të bëni mbushje. Mish ose viç është i përshtatshëm për mbushjen. Për herë të parë rekomandohet të marrësh mish pule, për të qenë i gatshëm. Ju mund të përdorni këmbët e pulave: zhvishem dhe çlirojeni mishin nga kocka. Pjesët që rezultojnë prerë në kube të vogla madhësinë e një rrush i thatë. Mishi do të ketë nevojë për 1 kg. Dhjetë patate të mesme për të pastruar dhe kthyer në kube si mishi. Saktësisht operacioni i njëjtë kryhet me 4 qepë. Gjalpë të zbutur, kripë, piper shtohet dhe përzihet. Në parim, mbushja është e gatshme. Opsionale, ju mund të shtoni më shumë herbs ose erëza.

Tani një proces interesant për modelimin e pies. Nëse do të dilte brumi i majave për trekëndëshat, atëherë duhet të ndahet në 10 deri në 12 gunga dhe të mbështjellë në rreth 10-15 cm në diametër. Vendoseni mbushjen në mes të tortës dhe afrohuni në tre anët, duke lënë një vrimë në krye. Ëmbëlsira të gatshme janë hedhur në një tigan, të lyer me gjalpë. Ne duhet t'i lëmë ata të qëndrojnë për rreth dhjetë minuta, dhe vetëm pas kësaj të trillojnë trekëndëshat me një vezë. Pies janë pjekur në furrë, të nxehtë në 200 gradë. Pas 25 minutash, tabaka e pjekjes duhet të hiqet dhe një supë e vogël duhet derdhur në çdo patty. Pastaj - përsëri në furrë për një tjetër gjysmë ore. Echpochmaks janë të gatshëm dhe ju mund t'i hani ato me supë.

Është e mundur të përdorim brumë të thjeshtë në kefir kur piqesh gatimi. Qumështi, veza, kripë, sheqer, gjalpë i shkrirë janë të përziera. Pastaj kefir është shtuar në këtë përzierje, sode dhe miell shuar me uthull - brumë është i gatuhet. Ne duhet ta lëmë të qëndrojë për rreth 20 minuta dhe vetëm pas kësaj, thereni atë. Kjo brumë pastë me mbushje jo vetëm që mund të pjeket në furrë, por edhe të skuqur në një tigan ose në një fryer. Mbushja mund të përdoret klasik ose të fantasize dhe shtoni zarzavate ose rrënjë, duke marrë parasysh preferencat e anëtarëve të familjes. Unë dua që të gjithë të gëzojnë dhe të gjithë kanë gëzuar. Gjëja kryesore është të mos harrojmë të shtoni supë në pies! Menjëherë pas pjekjes, patjetat duhet të mbulohen për një kohë me një peshqir në mënyrë që ato të bëhen të butë.

Shpesh përdoret për mbushjen e mishit të qengjit. Por është shumë e thatë dhe shumë amvise shtoni yndyrë në yndyrë në mbushje. Disa nuk më pëlqen të përdorin piper terren. Dhe shumë njerëz fshijni onions në një rende, dhe nuk prerë në kube. Ju mund të bëni një përzierje të llojeve të ndryshme të mishit. Është shumë e shijshme nëse karota janë shtuar në mbushje. Receta për brumin mund gjithashtu të ndryshohet sipas dëshirës. Ju duhet të presni ose bluaj një paketë gjalpë ose margarinë në miell, të bëni një vrimë dhe të shtoni një gotë salcë kosi, sode, uthull dhe vezë. Gatuani dhe vendosni në gjysmë ore në frigorifer. Brumë është marrë puff dhe shumë e shijshme. Shpesh, pas pjekjes, çdo trekëndësh është ngjyrosur me gjalpë - patties bëhen shumë të butë dhe të butë.

Natyrisht, është e vështirë të merren parasysh gjithçka në përgatitjen e një pjatë të re. Sidomos, nëse kjo është një kuzhinë e panjohur! Nëse nuk funksionon një herë, atëherë duhet të provojmë përsëri, duke marrë parasysh gabimet dhe gabimet. Praktika dhe durimi do ta bëjnë këtë mashtrim. Çdo amvise dëshiron të befasojë dhe të kënaqë familjen e saj me enët e reja dhe interesante. Të jetë i sigurt për të piqem trekëndëshat - echpochmaki dhe t'i paraqesë ato në supë ose vetëm për çaj. Këto ëmbëlsira të mrekullueshme nga kuzhina tatarike do të jenë një sukses i madh në çdo familje. Veçanërisht ku ka fëmijë! Trekëndëshat e tillë me një mbushje do të bëhen një trajtim tradicional në një tryezë dhe gjatë ditëve të javës dhe pushimeve!

Kjo gjellë tradicionale tatar ka një aromë delikate dhe lëng. Kombinimi i mbushjes së mishit dhe patateve do të apelojë edhe në gourmet më të vështira. Për të bërë një trekëndësh të shijshëm Tatar, brumi duhet të përgatitet me duart tuaja. Gatim këto pies nuk merr shumë kohë. Brumë për trekëndësh përgatitet pa maja, edhe pse disa amvise preferojnë të largohen nga receta klasike dhe të përdorin maja në gatim. Triangle, ose "ochpochmak" në Tatar, është i përgatitur thjesht dhe me lehtësi. Ne kemi zgjedhur recetat më interesante të trekëndëshit për ju. Përgatitja e trekëndëshat e shijshme dhe me lëng në përputhje me recetat tona dhe në shtëpi padyshim do të vlerësojmë përpjekjet tuaja.

Triangles Tatar: provë recetë

Për ta bërë këtë brumë tatare, keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

ujë të zier - 1 filxhan;
gjalpë - 200 g;
vaj luledielli - 5 lugë;
miell - sa do të marrë brumë;
salcë kosi - 2 lugë;
sode - 0,5 tsp;
kripe.

Për të bërë një trekëndësh të lëngshëm, brumi duhet të jetë elastik. Përgatitja është e ndarë në disa faza kryesore:

Së pari ju duhet të zbusni gjalpën. Për ta bërë këtë, mbajeni pak minuta mbi ujë të valë ose vendosni në një mikrovalë për 20 sekonda.

Në një gjalpë të zbutur ju duhet të derdhni një rrjedhë të hollë me ujë të ngrohtë të zier. Temperatura optimale e ujit është 36-38 gradë. Mix gjithçka me një lëvizje.

Shto krem kosi dhe gradualisht derdh vajin e lulediellit, duke nxitur vazhdimisht masën.

Përzihet miell, kripë dhe sode. Hidheni masën e lëngshme në miell dhe gatuani brumin. Meqë ky është një trekëndësh i mishit, brumi duhet të gatuhet me shumë kujdes, përndryshe gjellë do të dalë e thatë. Brumë nuk duhet të rrinë në duart tuaja dhe të lehtë për të rrokulliset.

Jepini atij disa minuta për të "pushuar" dhe mund të filloni gatim

Trekëndësh me lëng me mish - receta për mbushjen

Për mbushjen, merrni mishin, patatet dhe erëzat. Për këtë pjatë është më mirë të zgjidhni mish lope të rinj ose qengj. Mishi i tillë është më i lehtë në ngjyrë, pothuajse pa yndyrë të tepërt. Nëse është e lehtë për të shtypur një gisht në një copë, atëherë nuk do të ketë asnjë gjurmë. Për ta bërë tenderin e butë dhe të butë, para se të gatuajeni, ta marinoni atë për 20 minuta në ujë mineral të karbonizuar dhe ta largoni butësisht.

Pritini mishin në kube të vogla.

Hiqni patatet, lani ato tërësisht dhe prerë ato në kube. Nevoja e tij për të zgjedhur të mesme me një letër të hollë zmerile. Mundohuni të mbani kube të mishit dhe patateve të njëjta.

Përzoni në krye dhe shtoni erëza.

Trekëndëshat me mish do të jenë edhe më të shijshme nëse shtoni një pjesë të vogël gjalpë në mbushje. Nëse ju nuk keni mish, ju mund të largoheni nga receta klasike dhe të përgatitni një trekëndësh me patate.

Peel patate dhe fshij në një rende të mesme. Kripë dhe piper.

Në mbushje, shtoni gjalpë dhe 1 lugë gjelle majonezë.

1 qepë zhvishem dhe prerë imët në kube.

Skuq qepë deri në ngjyrë kafe të artë në gjalpë dhe shtoni në mbushjen e patateve.

Këto trekëndësha do të apelojnë për vegjetarianët dhe njerëzit që shikojnë peshën e tyre. Pasta tatarike dallohen nga përbërësit e thjeshtë dhe procesi i thjeshtë i gatimit. Gjëja kryesore në këtë gjellë - mbushje me lëng dhe brumë të hollë. Për ta bërë të hollë brumin, ajo është e përhapur në një sipërfaqe të floured dhe mbështjellë me një kunj kodrina në një shtresë të hollë. Pastaj me ndihmën e një xhami prerë qarqet e brumë, të cilat përsëri roll out. Për të bërë qarqet madje, buza e xhamit duhet të jetë e ngjyrosur me vaj luledielli. Për mbushjen me lëng, gjëja kryesore është të përdorim mish të freskët dhe të përgatisim mbushjen pak para pjekjes.

Trekëndëshat me patate dhe mish - procesi i pjekjes

Vendosni mbushjen në qarqet e brumit dhe vendoseni në mënyrë të tërthortë në formën e një trekëndëshi. Në kryqëzim, ju mund të bëni një derdhje.

Grease produktit me vaj luledielli dhe të vënë në një fletë pjekje greased.

Piqni në furrë, paraheated në 180 gradë, 1 orë.

Grease trekëndëshat përfunduar me gjalpë dhe të shërbejë.

Në këtë faqe ju do të gjeni recetat e mëposhtme:

Njohja me enët e kuzhinës jo tradicionale ruse është gjithmonë interesante dhe informative. Edhe nëse nuk jeni përkrahës i mishit me piper ose peshk të papërpunuar, duhet t'i provoni që të gjejnë shijen e tyre dhe të bëjnë një mendim personal rreth tyre. Sot ne do të prekë kuzhinën tatar dhe pjatën e saj tradicionale uchpuchmak (ka një shqiptim të ndryshëm). Përndryshe ato quhen edhe trekëndësha me një mbushje.

Para se të mësoja emrin e tyre, vendosa se ishin mish derri të zakonshëm të mishit. Ata në të vërtetë duken si patties tonë të hapur me gjizë. Ato shijojnë si patties mish, por shumë më lëng. Pra, sapo t'i keni gatuar, ju do të gatuani vetëm trekëndëshat me mish.

Kuzhina tatar përfshin një shumëllojshmëri të mbushjeve dhe recetave gatim për trekëndëshat. Një gjë mbetet e pandryshuar - brumi sipas recetës origjinale duhet të gatuhet pa shtuar maja. Shumë gatuan, zëvendësojnë ata me kefir, për shembull.

Pies gatim nuk është aspak e vështirë.

Shijet: 8-10 servings.

Koha e përgatitjes: 30 minuta.

Koha e pjekjes: 30 minuta.

Koha totale e gatimit: deri në 1 orë.

Ju mund të merrni pulë, mish lope, qengji ose derri si një mbushje.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

2 gota miell dijesh;
1 vezë me pulë;
100g margarinë ose gjalpë;
1 gotë qumështi;
2-3 copë patate;
250g-300g fileto pule;
2 qepë të vogla;
erëza (për shije).

Triangle Recipe

Gatimi i brumit.

Këshilli: Për të ulur pjekjen e kalorive, përdorni miellin e Segit.

Shkrihet margarinë ose gjalpë në një banjë uji.

Këshilli: për të shkurtuar kohën, e vënë atë në mikrovalë dhe e vendosi atë në një temperaturë mesatare prej 1-2 minuta.

Shto qumësht në vezë pule. Llokoçis. Ne fillojmë të derdhim një miell pak. Së pari gatuaj me një lugë druri, pastaj me dorë. Brumësia duhet të jetë e butë, elastike dhe nuk duhet t'i qëndrojë duart. Mbylle filmin e kapur. Lëreni brumë të pushoni 10-15 minuta.

Shko te perimet. Qepët pastrohen. Copë gjobë. Lani patatet, hiqni zhvishem. Pritini në kube. Pulë prerë në kube, jo më shumë se 5-10 mm të trasha. Llokoçis me erëza.

Warning: në vend të pulës, ju mund ta merrni mishin më shumë. Fileto pule e bën trekëndëshat më shumë dietë, e cila është ideale për fëmijët e vegjël.

Kur brumë është "pushuar", formoni një suxhuk, prerë në 8-10 pjesë. Nga çdo shkrumb roll. Pritini një rreth të sheshtë me një pllakë.

Kthejeni në furrë në një temperaturë 180 gradëLëreni të ngrohtë.

Vënia e mbushjes. Ne fillojmë të formojmë një trekëndësh. Për ta bërë këtë, fillimisht shtypni në një fund, duke e bërë zarfin. Pastaj formojmë qoshet e dytë dhe të tretë. Duhet të bëjë një trekëndësh.

Ne u përhap në një fletë pjekjeje. Për lëngjen vënë gjalpë. Lubrifikoni me vezë të verdhë veze të rrahur (opsionale).

Pas kohës kemi marrë. trekëndëshat me patate dhe pulë të gatshëm. Shërbejeni në tryezë.

Cook me ne në video:

Bon appetit.

Trekëndëshat-2

Një recetë e tillë është e ngjashme me atë të mëparshme, por ka një ndryshim. Qumështi këtu zëvendësohet me ujë.

Sipas recetës ju do të duhet:

2 vezë pule;
0,5 kg miell (thekër ose grurë);
1 filxhan ose pak më pak ujë të ngrohtë;
2st.l. vaj luledielli;
një majë kripë;
300-400g mish derri;
3-4 patate;
2-3 qepë të mesme.

Recetë për të bërë trekëndëshat nga brumë pa maja

Le të fillojmë trekëndëshat e gatimit me brumë. Ajo do të jetë pa shtuar maja. Në kapacitet të thellë shartoni miellin. Shto një majë të kripës. Veçmas, vezë rrëshqitni me një shul apo pirun në një filxhan. Kombinoje me miell. Llokoçis. Gradualisht derdh një ngrohje të ngrohtë, vazhdimisht nxitje. Shtoni vaj luledielli. Zë brumë elastike.

Warning: Vaj luledielli duhet të shtohet për të parandaluar përzierjen nga fërkimi në duar.

Konsistenca e brumë duhet të jetë e butë, e zhdërvjellët dhe të jetë mjaft e ftohtë. Mbulo atë me një peshqir. Le të qëndrojnë përreth 1 orë.

Ndërsa brumi është pushuar, le të bëjmë mbushjen.

Ajo do të përbëhet nga mish, onions, patate dhe erëza. Ju mund të vendosni perime dhe mish të papjekur ose t'i vloni deri gjysma e gatuar.

Këshilli: nëse nuk i besoni furrës suaj dhe keni frikë se mbushja nuk do të jetë në gjendje të gatuajë deri në fund, vlojini ato.

Pastro patatet. Dërguar otvarivatsya në ujë të ftohtë në 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Shto një majë të kripës. Mish derri larë. Pritini në copa të vogla. Zhyt në ujë të valë, shtoni pak kripë. Cook rreth 15 minuta. Onions peeled peeled. Copë gjobë.

Këshilli: qepë të peeled mund të vihet në tas të blender me thika për gjobë finer madhësi.

Mbushja është e gatshme. Pritini patate dhe mish në kube. Në një pjatë të thellë kombinojmë patate, mish dhe qepë. Kripe dhe shtoni erëza tuaj të preferuar. Lëreni të ftoheni.

Kthejeni furrën 180 gradë. Lëreni të ngroheni.

Këshilli: Çdo pjekje vendoset vetëm në një furrë të nxehtë.

Kur erdhi brumi, e ndajmë atë në dy pjesë. Ne formojmë një suxhuk. Pritini në rruaza të rrumbullakëta, jo më të mëdha se një vezë me pulë. Çdo top roll në një tortë të hollë.

Këshilli: Pluheni sipërfaqen dhe pinin e rrotullimit me miell. Pra, brumë nuk do të rrinë.

Kupa ose fletë e prerë edhe qarqet. Ne vazhdojmë të formojmë trekëndëshat. Në qendër të shtroj mbushjen. Ne ngjitem së pari nga një anë, duke bërë kashtë. Ne e majmojmë anën tjetër. Në fund formojmë një trekëndësh.

Warning: ju duhet të keni një vrimë në qendër.

Lyeje me perime ose gjalpë. Ne vendosim trekëndëshat. Në vrimë kemi vënë në ½-1ch. gjalpë.

Këshilli: gjalpë do të parandalojë overdrying.

Ne vendosëm në furrë 30-40 minuta. Shërbyer nxehtë.

Bon appetit.

Trekëndëshat-3

Djathë të shkrirë djathë mbushje, brumë i ajrosur me gëzof - të gjitha këto ju mund të gatuaj dhe shijoni vetë. recetë trekëndëshat. Vlen të përmendet se nga recetë gatimi i tyre nuk është aspak i vështirë.

Sipas recetës ju do të duhet:

2 gota kefir;
2st.l. rërë e sheqerit;
5st.l. vaj luledielli;
2 gota miell gruri;
1 tsp soda;
2 vezë pule;
150g djathë (të ngurta);
150-200g djathë Adygei;
një majë kripë.

recetë gatim

Ne nxjerrim një rezervuar të thellë. Shijoni miellin. Shto sheqer, kripë, 1 vezë. Llokoçis me një lugë druri. Pak nga pak ne fillojmë të derdhim një vezë të thyer, gërshetim me një brumë të trashë. Shto vaj luledielli dhe sode. Llokoçis.

Këshilli: vaj garanton elasticitet dhe butësi.

Brumë duhet të "pushojë" 20-30 minuta. Përfundoni atë me kapjen e filmit ose futeni në qese. Lëreni në temperaturën e dhomës.

Shko te mbushja.

Në një pllakë të veçantë ne gatuaj djathin Adyghe. Djathë i rregullt i fërkuar në një rende të mirë. Shtoni në pjatë së bashku me vezën e pulës. Kripë dhe përzieni. Mbushja është e gatshme.

Kthejeni furrën 180 gradë. Ndërsa furrë është ngrohur, vazhdoni me provën. Ne kemi marrë. Ndarë nga të gjithë masën e kruglyashu, madhësia e një vezë pule. Rrokullisni një tortë të hollë, miell të butë spërkatës në sipërfaqe dhe brumë. Ajo nuk duhet të rrinë në pin kodrina. Në mes shtrojini përzierjen e djathit të përgatitur. Ne çajmë tortën në njërën anë. Pastaj formojmë qoshet e dytë dhe të tretë. Duhet të keni një trekëndësh.

Warning: Kjo vrimë nuk bën një vrimë.

Pjekja e pjekjes së letrës së pjekjes. Ju mund të shpifni me vaj gjalpë / luledielli ose të kaloni këtë hap. Ne hedhim poshtë trekëndëshat. Thye vezën në filxhan. Grease çdo byrek për të formuar një kore. Ne piqem në furrë 30 minuta.

Shërbyer trekëndëshat e nxehtë me çaj aromatik të freskët.

Bon appetit.

4 maj 2014 në 09:11

Uchpuchmak përkthyer fjalë për fjalë si një trekëndësh. Kjo është një pjatë e kuzhinës kombëtare tatarike, shumë e shijshme dhe jo e vështirë për t'u përgatitur. Për mua, mbetet një mister pse nuk është aq popullor sa pasties tatar, yantyki dhe samsa. Ka shumë receta për uchpuchmaks, si në variacionet e brumit dhe mbushjet, e cila është tipike për pothuajse të gjitha enët e kuzhinës kombëtare, kur çdo shtëpiake bën disa ndryshime, duke marrë parasysh shijet e familjes së saj. Brumë mund të përdoret freskët ose maja, baza e mbushjes është që të merrni çdo mish në shijen tuaj - mish qengji, viçi, pulë apo edhe mish derri, e cila, natyrisht, nuk korrespondon me recetat e vërteta të kuzhinës muslimane, por, megjithatë, del shumë e shijshme. Çfarë mund të them në lidhje me opsionet e gatimit, kur edhe vetë emri ka disa ndryshime - echpochmaks, ochpochmaks dhe uchpchmaks. Dhe pse? Rezulton se në rusisht nuk ka thjesht asnjë letër, e cila përdoret në fjalën origjinale.

Pas shqyrtimit të shumë recetave të kësaj pjate, vendosa të mos eksperimentoj, por të gatuaj uchpuchmaks sipas recetës së vjehrrës, e cila është e njohur me kuzhinën kombëtare tatar.

Produktet e domosdoshme për gatim

miell - 4-5 gota
qumësht - 2 gota
vezë - 2 copë
gjalpë ose margarinë - 200 gram
mish - 500-600 gram
patate - 5-6 copë të madhësisë së mesme
3-4 qepë
kripë, piper, erëza për shije
supë - 1 filxhan

Recetë Uchpuchmakov

Për mbushjen, ne kemi nevojë për mish, patate dhe qepë në përmasa përafërsisht të barabarta. Peel qepë dhe patate, larë dhe prerë në kube të barabarta, pak më të mëdha se madhësia e një bizele.

Në vend të mishit yndyror, unë përdorja pulën, kështu që pjatën doli të ishin më diete dhe mjaft të përshtatshme për fëmijët. Nëse dieta dhe numërimi i kalorive nuk kanë rëndësi për ju, atëherë në vend të pulës, mund të merrni mish të trashë.

Gjithashtu copëtova pulën në kube të vogla, pastaj e përzija me perime dhe shtoja kripë dhe piper.

Unë gatuaj brumin. Për këtë ju duhet të shkriheni një gjysmë pako gjalpë ose margarinë në një banjë uji.

Pastaj përzierje me miell, vezë, qumësht dhe kripë.

Brumësia duhet të jetë e trashë, jo e ngjeshur ndaj duarve dhe mjaft elastike.

Gatuani brumin mirë, ndani atë me një thikë në 3-4 pjesë, pas së cilës ne i rrokullisim secilën prej tyre në salcice të zgjatura, të cilat i prerë në copa të vogla.

Ne përgatisim boshllëqe për trekëndëshatë tatarë me një kunj kodrina në një tryezë të mbushur me flori dhe prerë skajet me një pjatë të vogël ose gjellë.

Në mes të çdo tortë të brumëve ju duhet të vendosni mbushjen dhe të formoni me kujdes trekëndëshin, duke i vendosur skajet në tre anët, duke e lënë qendrën të lirë.

Kur të gjitha trekëndëshat janë të gatshme, dërgoni ato në furrën e nxehur për 45-60 minuta.

Para pjekjes, mund të vendosni një copë gjalpë në qendër të secilës pemë.

Dhe 10 minuta para gatishmërisë, derdhni një supë të vogël përmes vrimës në mes, kështu që pjekja do të jetë më e lëngshme.

Është gjithashtu me vlerë lubricating uchpuchmaks me vezë e verdhë veze whipped në mënyrë që brumë nuk kthehet e thatë.

Kur uchpuchmaki pjekur, erë në kuzhinë është vetëm amazing. Dhe kur gjithçka është gati dhe familja u mblodh në tryezë, doli se shija është po aq e mirë sa era.

Mundohuni të cook veten dhe ju lutemi veten dhe familjen tuaj me një pjatë origjinale dhe interesante.

Në kuzhinë tatar ka shumë enët e shijshme që janë të njohura në mbarë botën sot. Kjo është pilau, dhe chak-chak dhe, natyrisht, trekëndësh me mish - ochpochmak, sekreti i të cilave është në provën e duhur!

Recetë e brumërave të majave

Kjo variant i brumërave maja është i përshtatshëm jo vetëm për trekëndëshat tatar, por edhe për çdo pastë tjetër në të cilën kërkohet prania e maja.

përbërësit:

maja e thatë - 12 gram;
kripë - 2 lugë;
qumësht - 300 ml;
miell - nga 800 g - deri në 1 kg;
pluhur pjekje - 15 gr;
sheqer (rërë) - 2 tbsp. l;
kefir - 400 ml;
disa vaj (për duart);
dy vezë.

Koha e gatimit: 0.5 orë.

Kalori: 274 kalori për 100 gramë brumë.

Hapi i parë është shpërndarja e maja në qumësht. Por ju nuk mund të përdorni qumësht të ftohtë, kështu që ju duhet të merrni atë nga frigorifer në mënyrë që ajo të ngrohtë në temperaturën e dhomës;

Derdhni maja në qumësht dhe lëreni të fryhet (10-15 min.). Pas shtimit të sheqerit dhe kripës tek ata;

Mix gjysmën e të gjithë miellit me pluhur pjekje dhe derdh atë në qumësht;

Përzier mirë tërë masën dhe shtoni kefir dhe vezë;

Nga mielli i mbetur derdh një tjetër gjysmë dhe gatuaj brumë. Miell duhet të shtohet sipas nevojës, por gjëja kryesore nuk është të lodhësh - brumi nuk duhet të jetë i vështirë. Mund të shkojë nga 800 gram në 1 kilogram miell;

Për ta bërë më të lehtë për të gatuajtur dhe gatuani brumin, duart duhet të zhyten në vaj vegjetal ose ujë;

Para se të filloni të punoni me brumin, ju duhet të jepni atë pak për të qëndruar (0-30 minuta). Nëse është përgatitur për përdorim në të ardhmen, atëherë është e domosdoshme që ta paketoni në një qese dhe ta dërgoni në frigorifer;

Ajo mund të ruhet deri në 3 ditë në frigorifer.

Triangles brumë të freskët

Brumë pa maja është shumë më e lehtë për stomakun dhe tretet më shpejt se maja. Përkundër faktit se është më pak kalorike, ochpochmaki me të janë po aq të shijshme sa me çdo tjetër.

produktet:

Koha e gatimit: 10 minuta.

Kalorive: 225 kalori.

Ngrohni gjalpin pak në rezervuar në mënyrë që të fillojë të ngrohjes;

Pastaj shtoni vaj luledielli, salcë kosi, ujë, kripë për të dhe mundi vezët;

Para derdhjes në miell, duhet të siguroheni që nuk ka grumbuj ionesh në përzierjen e lëngshme;

Ngadalë derdhni miellin, por sigurohuni që brumi nuk punon shumë;

Për të bërë më të lehtë për të gatuajtur, ju mund të lubrifikoni duart tuaja me vaj;

Është gati kur ka marrë formën e një topi, uniforma dhe mban një formë;

Para përdorimit, vendoseni në frigorifer për disa minuta. Ftohur është shumë më i lakueshëm dhe më i përshtatshëm për punë.

Brumë për ochpochmakov në kos pa maja

Nëse maja nuk është në dorë, por ju me të vërtetë dëshironi syze të shijshme dhe të harlisur, ju mund të përdorni kefir. Brumë rritet në mënyrë të përkryer mbi të dhe ka një shije të këndshme pa papastërti.

kefir - 2 gota;
kripë - 5 gram;
miell gruri - 8 gota;
vaj - 250 g;
vaj perimesh - 100 gr.

Koha e kërkuar: 30 minuta.

Kalori: 220 kalori.

Shkrihet gjalpi në një enë të thellë (stewpot, pan ose pan thellë);

Hidh vajin vegjetal në të, dhe në një minutë kefir;

Llokoçis masën në mënyrë që të mos ketë flluska ose gunga;

Beat vezë në përzierje dhe përzierje mirë përsëri;

Përzierja e tërë duhet të ketë ngjyrë të artë;

Miell miell në një bord të madh prej druri ose sipërfaqe të tjera të thatë në mënyrë që të ketë pamjen e një kodreti të lartë;

Në majë të lartë, bëjeni një vrimë dhe derdhni pak masë kefir atje;

Lugë për përzierje të miellit dhe lëngjeve mirë;

Gatuaj brumin deri sa të marrë formën e një topi dhe bëhet i butë, por elastik.

Pasta e pjekur pa maja për pjatën tatar

Ëmbëlsirat zakonisht blihen gati, sepse zonja e konsideron procesin e përgatitjes së saj jashtëzakonisht të gjatë dhe jo gjithmonë të suksesshëm. Pjesërisht, ata kanë të drejtë, është shumë më e vështirë të përgatitet se zakonisht, por ky nuk është një proces i pashpresë. Gjëja kryesore - për të ndjekur recetë!

përbërësit:

vaj - 200 g;
ujë - 150 ml;
miell - 3 gota;
vezë;
vodka - 1 tbsp. l. (Opsional);
acidi acetik - 10 ml;
kripe.

Koha e gatimit: 4 orë.

Kalorive: 335 kalori.

Uji i përzier me vodka, shtoni kripë, uthull dhe thye vezën;

Mix mirë çdo gjë dhe filloni të shtoni miell;

Miell mund të jetë sieved paraprakisht, atëherë ajo do të jetë më e lehtë për të gatuaj;

Sapo të gjithë mielli të shtohet në brumë dhe bëhet homogjene - e vendoseni në kapje të filmit ose qese dhe mbajeni në frigorifer për një orë;

Për të marrë atë tashmë të ftohtë dhe roll atë në formën e një drejtkëndësh nuk është shumë e hollë (2 cm);

Pritini vajin në 4 copa. Çdo copë është projektuar për të lubrifikuar brumin. Merrni pjesën e parë dhe lubrifikoni tërësisht brumin me të në mes;

Kthejeni atë në tri pjesë në mënyrë që në fillim të mesme të jetë i mbuluar me një buzë, dhe pas tjetrës;

Ftoheni në frigorifer për 20 minuta;

Rrokullisni dhe yndyrat përsëri, pastaj rrokulliset dhe dërgoni në frigorifer. Bëni këtë 3 herë më shumë;

Sa më shpejt që të përfundojë gjalpi, rrotulloni pak hollë, copëtojeni atë në gjysmë, rrokullisni përsëri. Përsëriteni 4 herë;

Vendosni produktin e përfunduar në frigorifer për të paktën gjysmë ore dhe pastaj mund ta përdorni për të gatuar ochpochmakov.

Si të gatuaj trugozhniki me mish dhe patate

Pochpochmaks shijshme gëzojnë sukses përtej Tatarstanit. Gatim është i thjeshtë dhe i shpejtë, dhe shija është kaq e këndshme që të gjitha trekëndëshat mund të hahen në një shëtitje!

përbërësit:

brumë maja (bazuar në sasinë e mbushjes);
qengji - 0,7 kg;
patate - 7 copë;
qepë - 4 copë.
një vezë;
supë e mishit - 200 ml;
erëza.

Koha e gatimit: 1 orë e 30 minuta.

Kalori: 320 kalori për 100 gramë.

Mish deleje (çdo mish ose mish i grirë) copëtuar imët në copa, si dhe patate të skuqura me qepë. Mix të gjitha produktet dhe shtoni erëza;

Tashmë gati për të vënë brumë në një sipërfaqe të thatë dhe të rrokulliset në një shtresë (trashësi jo më shumë se 1 cm);

Pritini qarqet e brumit duke përdorur një disk;

Për çdo rreth vendosni mbushjen dhe lidhni skajet në mënyrë që të formoni një trekëndësh (dy pjesët e para të sipërme, dhe pastaj lidhni fundin me ta);

Në qendër të trekëndëshit duhet të mbetet një vrimë e vogël;

Nxeheni furrën në 200 ° C;

Përhapni fletë metalike ose letër speciale në një fletë pjekjeje dhe ecni pak në të me një furçë të përzier me vaj;

Vendosni gota në një fletë pjekjeje dhe le të qëndrojnë për një kohë;

Dërgo pan në furrë për 7 minuta, pastaj ulni temperaturën në 170 C dhe piqni për një tjetër 25 minuta;

Hidhni në vrimën e secilës byrek me një lugë çaji me supë, të gatuar paraprakisht;

Mix vezën e verdhë në një filxhan dhe pajisen të gjitha ëmbëlsirat me të;

Lëreni pies në furrë për një tjetër 20 minuta.

Këshilla të dobishme për gatim Ochpochmakov tatar

Është shumë e thjeshtë për të përgatitur enët e kuzhinës tatarike dhe për të marrë pikët e sakta, është e rëndësishme të mbani mend:

Në mënyrë që brumi të ketë një ngjyrë të artë dhe një shije të këndshme, është e nevojshme përzierje me gjalpë të shkrirë dhe të rregullt;

Për brumë pa maja, në bazë acidike, kefir, qumësht i thartuar ose kos;

Për elasticitet më të madh të brumit, mund të shtoni pak uthull.

Duke përdorur këto këshilla të thjeshta, ju mund të papritur familjen tuaj me ochpochmak shijshme tatar!