Koha e pirjes së duhanit në një duhanpirës. Pirja e duhanit në shtëpi: rekomandimet bazë dhe recetat. Patë e tymosur, gjeldeti, pulë e madhe, lepuri
Mish derri, krimbat e shpendëve, etj.) U jep atyre një shije të veçantë, përmirëson shijen dhe pamjen e tyre, dhe gjithashtu mbron ato nga prishjet gjatë magazinimit pa ftohtë. Për produktet e tymosura, produktet i nënshtrohen një veprimi të zgjatur të tymit, që merret nga djegia e ngadaltë e drurit dhe tallashit të djegur në pajisje të pajisura posaçërisht.
Në shtëpi, për pirjen e duhanit shpesh përdorin mënyra më e lehtë - Pirja produkte direkt në oxhak në papafingo, të cilat mbajnë të veçantë varur (për të forcuar hams vogla, proshutë, sallam, etj) dhe valvulat për kontrollin e tymit. Rezultatet e mira me këtë metodë të pirjes së duhanit mund të arrihen nën kushtet e një furre të posaçme furre, duke mbajtur në të vetëm zjarr të dobët dhe duke përdorur dru zjarri drurë.
Mish viçi i tymosur në Hamburg
Barbecue është shtuar zakonisht për suxhuk tiganisje, flakë djathë me Chorizo, patate me proshutë dhe Tortilla produktet e paketuara që përmban, siç e kemi thënë, benzopireni dhe nitrosamines, pa përfshirë pijet alkoolike dhe jo-alkoolike dhe përmbajtjen e tyre kimike.
Për të parandaluar kancerin, ne mund të ndryshojmë zakonet tona të hahet dhe të argëtohen me këto ndryshime, duke mbledhur zgjuarsinë tonë për të gjetur mënyra për të ngrënë të shëndetshme. A mendoni se nëse hani mish të ligët, që është, me yndyrë të ulët, dhe ne vendosim një tabaka mes mishit dhe sazhens për të shmangur djegjen e yndyrës dhe pamjen e tymit të dëmshëm. Pastaj ne alternojmë viçin me pulë pa lëkurë dhe peshk.
Për veçanërisht i mirë hardwoods tymosur lisi dhe verr lloj pemë, dhe lloje të tjera të përshtatshme, me përjashtim rrëshinore (bredh, pishë) dhënien e tymosur ushqim shije të hidhur. Kur pini duhan, nuk mund të përdorni dru zjarri të papërpunuar.
Nëse kushtet lejojnë, ajo është e mirë për të rregulluar papafingo e tullave apo bordet (susta brenda hekurit) në formën e derës të vogël kabinetit punishte tymosjeje me një madhësi prej rreth 1 nga 1 metër dhe një lartësi prej rreth 2 metra. Smokehouse duhet ngjitur direkt në oxhak dhe duke u lidhur me pjesën e poshtme e fundit (hyrje për të pirë duhan) dhe nga lart (për tym) dy vrima me grila. Në një qymyr të tillë, është i përshtatshëm për të vendosur produkte në pjerrësitë, si dhe për të rregulluar pirjen e duhur të pirjes së duhanit.
Pirja e duhanit të mishit të shpezëve
Ju gjithashtu duhet për të eliminuar salcice dhe salcice të tjera. Pastaj ne të shërbejë patate të skuqura me vaj të ulët dhe pa proshutë dhe të përgatisë sallatë me lëng shumëngjyrësh bërë nga lloje të ndryshme të marule dhe perimeve me një salcë të bazuar në vaj ulliri dhe seasonings shije të familjes.
Pulë e tymosur "Fshatar"
Ne hani tortillas misri pa preservatives dhe skuq me misër mish, Chayote, kungull i njomë, brokoli, karrota, kërpudha dhe perime të tjera për të reduktuar konsumin e mishit. Për fasule Charro ne mund të japim atyre një shije të ndryshme, duke shmangur yndyrë derri dhe sallam, për të pasuruar pico de Gallo dhe cilantro tyre. Pastaj ulim konsumin e pijeve alkoolike ose i zëvendësojmë ato me ujëra natyralë frutash.
I njëjti lloj qymyri në këmbët e larta (duke përdorur një kuti të madhe) mund të instalohet diku në oborr, duke ngritur një fireplace për tym ose një lloj sobë për tym.
Rezultati më i mirë kur pirja e duhanit arrihet kur mbahen djegiet e ngadalshme - thithjen e materialit të djegshëm, duke siguruar kështu tym të trashë, por jo të nxehtë.
Erë dhe shije e produkteve të tymosura mund të përmirësohet duke shtuar rastësisht në degët e zjarrit të dëllinjëve me manaferrat, nenexhik, basil, urtë.
Në jetën tonë të përditshme, ne mund të përfshijë një dietë të pasur me ushqime të papërpunuara për të rritur marrjen e vitaminave dhe mineraleve, sidomos vitaminës C, sepse kjo vitaminë është zbuluar nga pronat kundër kancerit. Ushqime të papërpunuara - fruta, perime, farëra dhe drithëra - mbajnë zorrët e tyre mirë dhe pa kapsllëk, pasi na japin shumë fibra.
Lepuri i tymosur ose zogu
Është gjithashtu e këshillueshme që të përjashtohen ose të reduktohen përdorimi i kripës së rafinuar, pasi që është gjetur në përmasa të larta në qelizat e kancerit. Fakti që ne e kuptojmë se çfarë qëndron prapa mish i pjekur në skarë e shijshme, nuk do të thotë që ne të pushojë të ketë argëtim dhe të gëzojnë mbrëmje festive me familjen dhe miqtë tonë. Ne kemi shumë mundësi për të shoqëruar një dietë të shëndetshme festash dhe festash.
Një nga metodat më të thjeshta të pirjes së duhanit në shtëpi është përdorimi i një fuçie të madhe nga ushqimi pa fund dhe kapaku. Fuçi është vendosur në 7-8 rreshta tulla. Dru zjarri dhe tallash janë bërë prej hekuri të lyer, të lakuar në formë të një kuti dhe të pajisur me një derë për rregullimin e djegies. Vatra është e instaluar nën fuçinë. Produkti për pirjen e duhanit është i varur në racks, të cilat janë instaluar në kallamishtet e majës së fuçisë, pas së cilës fuçi është i mbuluar me cohë. Shkarkimi është i siguruar me spango.
Metoda e kripës me lagështirë
Dëmi i shkaktuar nga duhani në një gjendje shëndetësore është e pamohueshme. Megjithatë, ka elemente të tjera që përbëjnë zakonet e tmerrshme të jetës që mund të jenë po aq vdekjeprurëse sa duhani. Në mesin e lëndimeve të shumta që duhani të bëra gjatë gjithë historisë, përfshijnë trauma, e cila ishte ndërtuar në disqe kolektive, e archetype e produktit të përditshme dhe përdorimin universal, i cili është pothuajse në natën ajo duket si një helm dhe vdekje shkaktuar ose, në të mirë, një humbje të cilësisë së jetës.
Por kjo histori ka pasojat e saj. Pirja e duhanit është bërë një zakon i zakonshëm për diçka të dënuar. Dhe tani, për hir të përmirësimit të mëtejshëm të shëndetit të njeriut ose për shkak të psikozës, bota duket e fiksuar të gjejë një zëvendësim. Por a ka ndonjë gjë të vërtetë në këto akuza apo është me të vërtetë duke u larguar nga dora? Ka shumë biseda për duhanin e ri, por një gjë është varësia ndaj një substance, dhe tjetra, të cilën e ngrisin në nivelin e prirjes për çdo gjë. Përveç kësaj, ne duhet të bëjmë dallimin midis varësisë organike, për shembull, të cilat mund të prodhojnë sheqer, duke ndryshuar shumë neurotransmetues në tru dhe varësi të sjelljes.
Për të krijuar një skemë të mirë tymi, vendi i lidhjes së fuçisë me tulla, tulla dhe vatër janë veshur me kujdes me argjilë.
Pirja e duhanit kryhet zakonisht me ndërprerje, duke hapur bulonave, dritare ose dyer tymi për ventilimin e produkteve të tymosura. Kohëzgjatja e pirjes së duhanit përcaktohet në varësi të llojit të produktit dhe temperaturës së tymit. Produktet më të mëdha dhe yndyrore janë tymosur për 3-4 ditë, dhe hams të mëdhenj - në tym të ftohtë deri në disa javë.
Për të përmendur një duhan të ri, gjithçka që ka mania është pak e ekzagjeruar. Ky është një etiketë që nuk i shërben të gjitha, - konfirmon Antonio Epezano, anëtar i Komitetit për të ushqyerit dhe zakonet e shëndetshme të Komitetit Olimpik Spanjoll. Ngarkesa. Shumë studime shkencore tregojnë se sheqeri tetë herë më shumë Addictive se kokaina, ata paralajmërojnë se ne e konsumojnë atë më të madhe dhe, edhe më keq, duke mos qenë të vetëdijshëm për këtë, sepse, si rregull, ne e identifikojmë atë me sheqer të rafinuar dhe ëmbëlsirat , por shumica dërrmuese e ushqimit tashmë përmban natyrisht sasinë e nevojshme nga një person.
Për prodhimin e produkteve të tymosura përdoren dy lloje të pirjes së duhanit: të ftohtë dhe të nxehtë.
Duhan e ftohtë është prodhuar në një temperaturë tymi prej 20-25 gradë Celsius. Procesi i pirjes së duhanit zgjat 2-3 ditë, në varësi të madhësisë së copave të mishit. Kur tymosur tym tymosur tym është impregnuar mirë. Produkti i përfunduar, në varësi të temperaturës së magazinimit, mund të ruhet për 1 deri në 3 muaj.
Sidoqoftë, ne e tejkaloi atë në mënyrë të konsiderueshme. Në Spanjë, sipas fushatës së fundit prej 25 gram, konsumimi mesatar i sheqerit është 112 gramë në ditë. Pasojat? Ajo grumbullon yndyrna që ndikojnë në zemrën dhe sistemin nervor, rrit diabetin dhe obezitetin, ndër të tjera lëndime.
Realiteti: Një shekull më parë, një njeri ishte vetëm një konsum prej dy kilogram sheqer në vit. Kjo është e çmendur, "shpjegon Escripcano. Sheqeri gjeneron varësinë ndaj varësisë. Sa më shumë që konsumoni, aq më shumë dëshironi. Pankreasit është mesatarisht i ulët, dhe është projektuar për procesin e sheqerit që marrim në mjedisin natyror, pra në sheqer, i cili tashmë përfshin produkte të tilla si fruktoza fruta dhe niseshte nga bishtajore ose miell, ne nuk e identifikojnë atë si sheqer, por kjo është bimë e sheqerit dhe mënyra e përpunimit është e njëjtë.
Pirja e duhanit Hot është prodhuar në një temperaturë tymi prej 40-60 gradë Celsius. Procesi i pirjes së duhanit zgjat nga një deri në 20 orë, varësisht nga madhësia e copave të mishit. Periudha e ruajtjes së produkteve të tymosura të bëra me metodën e nxehtë të pirjes së duhanit është më pak (vetëm 1-3 javë). Megjithatë, nëse produktet e pirjes së duhanit të nxehtë janë të thara, jeta e ruajtjes mund të rritet nga një në dy muaj.
Prandaj, shuma që ne tashmë marrim, jo të ëmbël ose të rafinuar, është zemërim. Kjo çon në faktin se pankreasi nuk mund të thithin të gjithë të korrat e dhe rastet gjithnjë e më shumë të diabetit tip 2 dhe të Addictive? Zakonisht, i referohemi një substance të varur kur ajo shkakton një zakon ose krijon një nevojë. Ndërsa jo të gjithë njerëzit janë njësoj të ndjeshëm ndaj të njëjtave substancave, shumë njerëz e përdorin këtë lloj të ushqimit, si dhe snacks dhe ushqim të shpejtë si skemat shpërblim; si një mënyrë për lehtësimin e stresit ose ankthit përmes konsumit të ushqimit, me të cilën ata gëzojnë, - thotë dietist-diete Virginia Gomez.
Në të gjitha rastet, pavarësisht nga mënyra e pirjes së duhanit, duhet të respektohen kushtet e mëposhtme: produktet që duhen tymosur duhen të kriptohen deri në një farë mase për të shmangur prishjen gjatë pirjes së duhanit; tymi duhet tymi i parë më i dobët, dhe pastaj për të lejuar më shumë tym, me kujdes duke u siguruar që temperatura e saj nuk është më e lartë se 40-45 gradë, sepse hotter artikuj tymi do të pjekur dhe yndyra janë drenazhuar.
Niveli i duhanit: 90%. Sheqeri mund të quhet një kategori e duhanit në një kuptim të keq, por me nuancën që ne nuk kemi nevojë për duhan në të gjitha, dhe sheqer ka. Karboni ynë më i drejtpërdrejtë është glukoza. Problemi është se ne kemi nevojë për të, por jo në këto sasi.
Mishi: një reputacion i mirënjohur
Ngarkesa: Mishi ka një reputacion që të gjithë e shohin më keq dhe jo vegjetarianë. Në fakt, edhe shefi i famshëm Alain Ducasse ia jep të dytën, ose të tretin, të sheshtë në letrën e tij. Kritikët e mishit pretendojnë se sëmundjet fatale të lidhura me zemrën, kancerin ose goditjen janë të lidhura ngushtë me konsumimin e tepruar të produkteve të kafshëve.
Ham zier dhe i tymosur
Për të përgatitur atë, ajo është e rekomanduar për të thith proshutë kripur në ujë të pastër të ftohtë për 4-6 orë në varësi të freski kriposje rri për 2-3 orë në xhami me ujë, për të fshirë një leckë të pastër dhe tymi në tym në një temperaturë prej 3-4 orë 40-45 gradë, pastaj shtriheni në ujë të valë me kazan, shtoni 6-8 gjethe daulle dhe vlim deri në vlim në vlim të ulët.
Në një studim në Universitetin e Kalifornisë Jugore-Davis, të publikuar në mars, tha se futje dietë e kafshëve të pasur me proteina, e cila konsumon 20% të kalorive të konsumuar në ditë, një mesatare prej deri në katër herë më shumë të ngjarë të vdesin nga kanceri se sa në një dietë të ulët në proteina - me më pak se 10% - plus ka më shumë se 20% të mundësive për të vdekur mirë para kësaj.
Hani mish katër ose pesë herë në javë dhe një prej tyre duhet të jetë i kuq. Dhe përveç kësaj, mishi nuk përmban asnjë substancë që mund të shkaktojë varësinë e drogës që shkakton sheqer, "thotë Escribano. Jo i vetmi ranë dakord se konsumi i mishit nuk është i lidhur me problemin. Sigurisht, ju mund të bëni pa mish dhe peshk dhe të kaloni në vegjetarianizëm. Ngjashëm, ka njerëz që bëjnë pa ndonjë grup tjetër ushqimor, dhe asgjë nuk ndodh. Të jesh vegjetarian është një opsion, as më mirë, as më keq nga pikëpamja e të ushqyerit.
Sot unë do të jap disa receta për produktet e duhanit në Abkhazian. Abkhazianët janë mjeshtra për përgatitjen e mishit për përdorim të ardhshëm. Ata pijnë duhan e mishit të kafshëve shtëpiake dhe të egra, zogjve dhe shpezëve, sidomos të gjelave. Pirja e duhanit është bërë në copa të ndara dhe në të gjitha kufomat.
Mish qengji dhe dhie Kufomat tymosur gjithë: therur me lëkurë e një përzhit, prerë përgjatë gjirit, përhap-shqiponjë mbi ijët për të bërë shkurtime, bollëk spërkat me kripë dhe të lënë në një vend të ftohtë për 1-2 ditë kriposje. Pastaj varni karkasën mbi vatër dhe pini duhan për 3-4 javë.
Kjo është më shumë një zgjedhje etike. Por mos harroni se para emërtimit të duhanit të ri një person konsumon mish gjithë jetën time, edhe para përdorimit të drithërave dhe perimeve, pse ne jemi të përgatitur shumë mirë për konsum e tij, dhe nuk ka absolutisht asnjë problem, për aq kohë sa ajo është mishi i freskët që nuk është i përpunuar, as të ftohtë, as të modifikuara në përbërjen e tyre natyrore.
Pirja: 5%. Nga disa mangësi që mund të tërhiqen nga mishi, mund të përdoren nitratet dhe nitratet në industrinë ushqimore, edhe pse në shumicën e rasteve ato janë të nevojshme për ta ruajtur atë. Idealisht, mishi duhet të vijë nga shpendët dhe bagëtia, nuk hahet ushqim me lëvizshmëri dhe, si minimum, me ndihmë mjekësore, por normal apo edhe një konsum të përditshëm të mishit nuk është një problem për nivelin tonë të kolesterolit, i cili është në mënyrë të konsiderueshme më e keqe se e konsumit të tepërt të sheqerit .
mish lope është më mirë të pini duhan në copa të veçanta: të hiqni kockat, pjesët e pjesës së prerë në copa 3-4 cm të trasha, kripë dhe të lënë në një vend të ftohtë për 2-3 ditë. Para pirjes së duhanit, vendosni mishin në ujë të valë dhe menjëherë hiqni atë. Kjo mbron mishin nga prishja dhe i jep një ngjyrë të mirë. Mishi i përpunuar vendoset në një dysheme të endur dhe tymi mbi vatër, duke u kthyer periodikisht, për 8-10 ditë.
Dhe përse hëngri mishin në sy të demit? Para se të konsiderohej një produkt luksoz, ne nuk mund ta harrojmë atë. As bumi, i cili kohët e fundit kishte dietat e hiperproteinës, as përdorimi i proteinave, qoftë ato sintetike apo ato të quajtura cilësi të lartë, rritën masën e muskujve.
Qumësht: dilema e avantazheve të saj dhe dëmtimi i saj
Kjo çoi në konsumin e tepërt të proteinave, për shembull, sot hanim shumë ton ose bardhë veze. Disa studiues theksojnë se qumështi dhe produktet e qumështit rrisin rrezikun e zhvillimit të kancerit të gjirit, prostatës, testes apo vezoret, si dhe sëmundjet e zorrëve dhe stomakut. Në fakt, Qendra Harvardit për Shëndetin Publik vëren se marrja e përditshme e kalciumit ul rrezikun e osteoporozës dhe të zorrës së trashë kancerit, konsum të lartë mund të rrisë rrezikun e prostatës dhe kancerit ovarian.
Pirja e duhanit të mishit të shpezëve. Ready therur Turqia, mundësisht vaj, prerë përgjatë gjirit, spërkatet rëndë me kripë dhe të lënë për kriposje për 1-2 ditë në një vend të freskët. Pastaj vendoseni trupat në dysheme të endur dhe tymi deri sa të gatshëm, duke u kthyer periodikisht. Në të njëjtën mënyrë qymyri i tymosur, pheasant dhe lojëra të tjera me pendë. Loja e tymosur është e skuqur në një pështymë apo tigan.
Realiteti: Duke lënë mënjanë rastet e intolerancës lactose ose alergji me ndonjë nga komponentët e qumështit, më e zakonshme për proteina e saj, nuk ka probleme me konsumin e qumështit. Natyrisht, kjo nuk shkakton varësi dhe dëm, as nuk krijon zhul, siç thonë ata, apo ndonjë gjë tjetër, - thekson Virginia Gomez. Rekomandimi i tij është që të marrë një deri në dy servings të produkteve të qumështit një ditë, edhe pse si me mish, dhe se çdo ushqim, si forcë, gjithashtu mund të bëjë pa asgjë.
Niveli i duhanit: absolute 0%. "Qumështi nuk ka ndonjë aftësi interesante në asnjë kuptim dhe nuk është e dëmshme," thotë noteri kategorik. Qumështi i kafshëve është përfshirë në strukturën tonë për mijëra vjet. Ne pije qumësht si një produkt shtazore. Burime të ndryshme pohojnë se gluten ngjan duhan në atë që është e varur, siguron trupin me energji afatshkurtër dhe shkakton sëmundje, duke prodhuar inflamacion kronik në zorrë e vogël, duke reduktuar thithjen e ushqyesve dhe mund të çojë në osteoporozën, lodhje dhe madje edhe kancer.
Tangerine yndyrë është tymosur. Tangerine yndyrë është shpëlarë, shkurtime, spërkatën me kripë pounded me hudhër, dhe u largua për një kohë për kriposje. Pastaj tërhiqni yndyrën me lajthi (kryqëzim) dhe, pas varjes mbi zjarrin, pini duhan për 2-3 ditë. Fry në një pështyj ose tigan.
1. Keep tymosur në një bodrum të zakonshëm ose në një dhomë me ajër të lagësht, pasi ata shpejt do të bëhen të mykur dhe të prishin.
2. Shenja e parë e prishjes është pamja e një mulli të bardhë, të rrëshqitshme me një erë të pakëndshme. Në këto raste, mishi i mishit të tymosur është larë plotësisht me një solucion të fortë të kripës, të thata dhe të njomë lehtë.
3. Është më mirë të ruhet mishi i tymosur në një dhomë të thatë dhe të ajrosur në një temperaturë prej 4 deri në 8 gradë Celsius. Mishi i tymosur është gjithashtu i ruajtur mirë në lofts pezulluar në pouches e indeve të dendura.
Ruajtja e mishit
Për ruajtjen e mishit në kushte shtëpie gjithashtu aplikohen. Është mirë që të ruhet mishi i yndyrshëm derri ose interlayer yndyror.
Për ruajtjen e mishit hequr kërc dhe kockave dhe më pas, në varësi të kapacitetit të kanaçe, mishi është i prerë në copa të 50-100 g përdoren si erëza kripë, piper i zi, fletë gji.
Për të shmangur helmimin, duhet t'i përmbaheni rigorozisht rregullave të konservimit dhe sterilizimit pasues të produkteve:
1. Duhet të jetë tërësisht i shpëlarë me kanaçe ujë të nxehtë me sode, pastaj të ziera në ujë pusi ose të përballojë kazan valë mbi 20 minuta, dhe ngrohur deri ato në një furrë (furre) për të paktën 1 orë.
2. Kutitë e kallajve gjithashtu vlojnë në ujë për 10 minuta.
3. Produktet e pastruara vendosen në enët sterile. Niveli i produkteve në tenxhere është 2 cm poshtë buzës së sipërme. Pastaj bankat mbulohen me kapak të zier, të vendosura në një tas me ujë të ngrohtë, niveli i të cilit nuk duhet të jetë më i ulët se përmbajtja në kavanoz. Uji është sjellë në një temperaturë prej 100 gradë.
4. Me një vlim të moderuar, kanaçe prej 0.5 litra sterilizohen për 1 orë 20 minuta, 1 litër për 2 orë, 2 orë për 3 orë.
5. Në fund të sterilizimit, jar është nxjerrë nga uji pa hequr kapakun, dhe është mbyllur shpejt me një makinë compression. Kanaçet e mbështjellë menjëherë kthehen me kokë poshtë për ftohje.
6. Mos e përdorni mishin për konservimin me proshutë të verdhë.
Që nga kohët më të lashta mish tym ishte e nevojshme që ajo të zgjaste më shumë. Përkundër faktit se tani ka shumë mënyra për të ruajtur mish të freskët, tymosur kurrë nuk do ta humbasë popullaritetin e saj. Duke përdorur këtë metodë, ju mund t'i jepni brinjëve, gjoksit dhe pjesëve të tjera të trupit një shije më të thellë dhe më intensive. Ka shumë opsione për të përmirësuar shijen e mishit, por është e nevojshme që të rrinë në një rregull bazë: Koptët myasodolzhno rreth ngrohjes ulët për një kohë të gjatë, derisa, derisa të bëhet një rum kuzhinës shedev.
Para se të filloni pirjen e duhanit, duhet të përgatiteni mirë për këtë veprim. Së pari ju duhet të konfiguroni vetë tymtarët.
Llojet e qumështit
Një nga fazat kryesore në përgatitjen e një tymuesi është zgjedhja e llojit të duhur të pajisjeve.
Shumica e profesionistëve në fushën e mishit të lidhur me mish shpesh bëjnë shaka se për procesin e duhur nevojiten vetëm produktet e mishit dhe një gropë në tokë. Ndoshta kjo është e vërtetë, por megjithatë pajisje të zgjedhura me kujdes mund të përshpejtojnë ndjeshëm procesin dhe t'i japin mishit një shije më të gjallë. Ata të cilët së pari përpiqen të pinë duhan, mund të provoni ta gatuani me një skarë në qymyr. Nëse vendosni të bëni atë gjatë gjithë kohës, duhet të mendoni për blerjen e një duhanxhi të veçantë, llojet e të cilave do të merren parasysh më poshtë:
dru. Kjo specie është e njohur për rezultatet e saj aromatike. Ky lloj i pajisjeve duhet të jetë i mbushur me patate të skuqura dhe dru zjarri, në sajë të së cilës mishi prodhon një aromë të shkëlqyeshme. Kujdesi për një qymyr druri është mjaft i vështirë, sepse kërkon mbikëqyrje të vazhdueshme dhe hedhje të rregullt të druve të zjarrit.
qymyrguri. Kjo është një zgjedhje ideale për fillestarët. Është e nevojshme për të mbushur një qymyr të tillë me qymyr dhe dru. Në qymyr, zjarri është më i fortë dhe më i qëndrueshëm. Nëse nuk ka mundësi për të blerë pajisje, ju mund ta bëni vetë me ndihmën e një skarë.
gaz. Është shumë e lehtë për t'u përdorur: nuk duhet të monitorosh vazhdimisht regjimin e temperaturës. Por, për fat të keq, rezultati nuk do të jetë aq i shijshëm sa në dy duhanpirësit e mëparshëm.
elektrik. Mundësia më universale, sepse për gatim është e mjaftueshme për të vënë mishin në tym dhe të harrojmë për atë derisa të jetë gatuar plotësisht. E vetmja pengesë për këtë opsion është dallimi në mes të shijeve dhe çmimit të pajisjeve.
Pas një studimi të hollësishëm të të gjitha llojeve të tymosësve, ju duhet të filloni të zgjidhni një pemë për pirjen e duhanit.
Nëse zgjedhja juaj ra në një qymyr druri, do të nevojitet një sasi e madhe dru zjarri për të kaluar një ditë të tërë. Për speciet e tjera, një sasi e vogël kërkohet të japë aromë dhe aromë.
qershi jep një aromë të mrekullueshme ndërsa gatuaj derri dhe viçi.
panje është mirë të përdoret për shpezë ose derri.
arrë amerikane ka një aromë mjaft të fortë, kështu që është mirë të përdoret për pirjen e mishit të kuq.
Mesquite i jep mishit një shije të mirë, por një aromë karakteristike shumë e mprehtë e tymit. Nëse zgjodhët këtë pemë të veçantë, duhet të shtohet në sasi të vogla, që nuk djeg shumë gjatë.
verr ka një shije të ëmbël, e cila është ideale për mishin e shpezëve.
Pemë Apple E madhe për mish derri dhe shpezë, si dhe për pirjen e peshkut.
Përgatitja e qumështit për gatim të mishit
Të gjitha varietetet e duhanpirësve kanë karakteristikat e tyre, të cilat janë të nevojshme pa dështuar të marrë parasysh. Duke përdorur qymyr ose dru për karburant, është e nevojshme të prisni derisa të digjen, dhe vetëm pastaj të vënë mish atje. Në asnjë rast nuk duhet të vendoset në një flakë të fortë, përkundrazi, duhet të shpërndahet qymyri në mënyrë të tillë që mishi të pihet në një zjarr të vogël. Gjatë gjithë procesit, është e nevojshme që periodikisht të vendosen dru zjarri, në mënyrë që zjarri të mos dalë. Kur punoni me një qymyr elektrik ose me gaz, thjesht ndizni pajisjen. Është e këshillueshme që paraprakisht të lexoni manualin e udhëzimeve. Gjithashtu mund të blesh një termometër të veçantë që do t'ju lejojë të kontrolloni më mirë regjimin e temperaturës.
Përgatitja e mishit për pirjen
Para se të vazhdohet me pirjen e duhanit të mishit, është e nevojshme të kryhet puna përgatitore.
Mishi nuk duhet të jetë i ftohtë. Ky është një hap shumë i rëndësishëm, i cili duhet të bëhet përpara gatimit të drejtpërdrejtë. Mishi, arriti temperaturën e dhomës, garanton një pirjen e duhanit uniform. Varësisht nga madhësia e copës, vendoseni në një vend me temperaturë dhome për disa orë, përpara gatimit kryesor. Madhësia më e madhe e frutave, aq më shumë kohë do të marrë.
Numërimi i kohës së saktë të gatimit. Koha përcaktohet nga temperatura brenda zjarrit, lloji i mishit dhe madhësia e copave. M koha minimale e nevojshme për pirjen e duhanit është gjashtë orë. Ju mund të gjeni më shumë kohë duke lexuar recetë që do të gatuani.
Përgatitja e brinjëve të tymosur shpesh zgjat rreth tetë orë. Nëse copa është shumë e madhe, mund të marrë pothuajse një rosë.
Hedhja e mishit në qymyr. Ajo mund të vendoset në vetë grilë ose mund të përdoret një tabaka metalike. Mos e mbuloni mishin me fletë metalike, nëse dëshironi që ajo të jetë me një mjegull.
Mishi duhet të vendoset siç duhet në skarë. E gjitha varet nga lloji i mishit. Për shembull, gjoksi duhet të përcaktohet me mish dhe me proshutë.
Gjatë përgatitjes së brinjëve ose gjoksit, ju mund t'i lani lehtë ato. Kjo do t'i japë mishit një shije më delikate dhe me lëng.
Nëse kërkohet nga receta, paketoni mishin në fletë metalike. Në një numër të madh recetash, mishi përgatitet në tre hapa. Së pari tymoseni atë për rreth tre orë, pastaj mbylleni me fletë metalike. Një orë para përgatitjes së plotë, hapni atë.
Xhironi mishin kur është temperatura e nevojshme. Për të përcaktuar, përdorni një termometër të veçantë të dizajnuar për mish. Ajo përcakton shkallën e gatishmërisë. Mishi i shpendëve duhet të ketë një temperaturë prej rreth 170 gradë, derri - 160 gradë, dhe biftek - 140 gradë.
Features gatim
Çdo proces ka karakteristikat e veta dhe kjo nuk është përjashtim. Në mënyrë që të gatuaj një mish të shijshëm të tymosur, vlen të ndiqni vetëm disa rregulla.
Gjatë pirjes së duhanit, mos përdorni dru zjarri të blera në dyqan. Ato përmbajnë toksina që nuk mund të përdoren për gatim.
Para se të filloni gatim, lani duart tërësisht.
Mishi i gatshëm dhe i papërpunuar duhet të qëndrojnë larg.
Të gjitha pajisjet duhet të jenë të pastra dhe të freskëta.
Lani duart çdo herë që dëshironi të prekni pas mishit të papërpunuar në gati.
