Reçeli i bërthamës së farës. Reçel kajsie me kokrra

Hapi 1: përgatitni kajsitë.

Zgjidhni vetëm fruta të pjekura, elastike dhe mjaft të forta, përndryshe ato do të ziejnë gjatë procesit dhe do të humbasin pamjen e tyre.
Shpëlajini mirë kajsitë e përzgjedhura, thajini dhe bëni një prerje të cekët përgjatë gurit në secilën prej tyre. Duke përdorur piskatore, hiqni me kujdes farat nga frutat.

Hapi 2: përgatitni bërthamat.

Tani për një pjesë tjetër të ndërlikuar. Është e nevojshme të ndahet çdo kockë me pincë dhe të hiqen bërthamat pa i dëmtuar ato.
Kujdes: sigurohuni që të provoni kokrrat e nxjerra nga kajsitë, ato janë shumë të hidhura, është më mirë të mos përdorni të tilla për të bërë reçel.
Nëse shija e kokrrave është në rregull, vendosini ato përsëri në kajsi përmes të njëjtit prerje nga e cila i keni hequr gropat. Kajsitë e mbushura i shponi me një pirun ose kruese dhëmbësh nga disa anë. Falë vrimave të vogla që rezultojnë, shurupi do të depërtojë më mirë në tulin e frutave.

Hapi 3: gatuaj reçelin e kajsisë me kokrra.

Merrni një tenxhere të madhe të gjerë dhe ziejeni shurupin në të duke përzier sheqerin me ujin dhe duke e vënë në valë. Lëreni të ftohet derisa lëngu të jetë pak më i ngrohtë se temperatura e dhomës. Kajsitë i lyejmë në shurup të ngrohtë dhe i mbytim pak. Mbulojeni dhe lëreni të zhyten gjatë natës, duke kontrolluar herë pas here që kajsitë që dalin më thellë në shurup.
Pas një dite, zieni përmbajtjen e tenxheres dhe lëreni të ziejë 1-2 minuta. Më pas lëreni sërish të injektohet të paktën 18 orë, mundësisht 1 ditë. Pas kësaj kohe, përsëritni të gjitha procedurat përsëri. Ziejeni reçelin e kajsisë derisa fruti të jetë i tejdukshëm dhe shurupi të trashet. Kjo zakonisht kërkon 4 dite. Gjatë zierjes së fundit, shtoni acid citrik dhe menjëherë pas kësaj hidhni reçelin në kavanoza të pastra.


Reçeli i kajsisë me kokrra duhet të ruhet vetëm në enë qelqi të sterilizuara me kapak të mbyllur mirë. Reçeli i sapo derdhur duhet të mbështillet në një peshqir kuzhine ose batanije dhe të ftohet në temperaturën e dhomës, dhe më pas të dërgohet në një vend të errët, si për shembull një qilar.

Hapi 4: shërbejeni reçelin e kajsisë me kokrra.

Shërbejeni reçelin e kajsisë me kokrra me çaj si një ëmbëlsirë të pavarur. Rezulton shumë më e shijshme se të gjitha llojet e kajsive të konservuara të blera, për të mos përmendur faktin se është më e dobishme.
Ju bëftë mirë!

Në vend të kokrrave të kajsisë, mund të përdorni bajame të qëruara ose xhenxhefil.

Ju gjithashtu mund të blini kokrra kajsie në dyqan dhe të vendosni disa copa brenda çdo fruti.

Është mirë të bëni reçel nga sheqeri, i cili përmban pektinë. Zakonisht në dyqane quhet "Sheqer për reçel me pektinë". Është me të që përgatitja do të dalë e ëmbël, por jo e lezetshme, dhe kërkon 2 herë më pak se sheqeri i zakonshëm.

Kjo recetë tregon sasinë e përbërësve që nevojiten për të bërë reçel nga 1 kilogram kajsi dhe nëse keni më shumë fruta, rrisni sasinë e ujit, sheqerit dhe acidit citrik në përputhje me rrethanat, duke mbajtur përmasat.

Kajsitë i spërkasim me sasinë e duhur të sheqerit dhe i lëmë disa orë dhe mundësisht gjatë gjithë natës në mënyrë që të japin lëng.

Të gjitha farat nga kajsitë duhet të ndahen dhe të hiqen bërthamat prej tyre. Fatkeqësisht, predhat e tyre janë shumë të forta dhe mund të thyhen vetëm me çekiç. Kjo është pjesa më e vështirë e përgatitjes së reçelit.

Le të kthehemi te kajsitë. Për të gatuar reçelin, do t'ju duhet një pjatë e gjerë, jo oksiduese - një tenxhere ose tigan i madh, dhe në mënyrë ideale, një tas i veçantë për reçelin.

Transferoni kajsitë me sheqer në këtë pjatë dhe vendoseni në një zjarr të vogël. Me shumë kujdes, për të mos dëmtuar gjysmat e kajsisë, trazojmë reçelin derisa të tretet sheqeri.

Pasi kajsitë ziejnë i ziejmë për 5-7 minuta dhe më pas i heqim nga zjarri. Nëse formohen shkumë, ato duhet të hiqen. Ftoheni plotësisht reçelin dhe lëreni të piqet për disa orë.

Përsëriteni këtë procedurë edhe një herë - vendoseni reçelin të vlojë, ziejeni për 5-7 minuta dhe më pas ftoheni plotësisht. Për herë të tretë, reçelit i shtojmë kokrrat e kajsisë dhe e ziejmë sërish reçelin për 5-7 minuta.

Ju bëftë mirë!

Receta mbretërore për reçelin e kajsisë nënkupton praninë e farave ose arrave. Më shpesh, bërthamat i shtohen shurupit, por ndonjëherë gatuhen fruta të tëra.

Dikush ka frikë ta gatuajë me kocka, duke besuar se përmbajtja e acidit hidrocianik në to do të jetë e dëmshme. Por nuk keni nevojë të vendosni të gjitha kokrrat nga një kilogram fruta në shurup, mjaftojnë 100 gramë. Arsyeja më themelore pse shtohen është shfaqja e shijes së bajames në reçel.

Por, është e rëndësishme të mbani mend se ju duhet të ruani një delikatesë të tillë jo më shumë se një vit. Dhe për paqen e brendshme që të mos mykohet, shtoni një majë acid limoni ose lëngun e gjysmë limoni gjatë gatimit.

Ky reçel konsiderohet kapriçioz, sepse mund të thahet shpejt nëse shtoni pak sheqer.

Prandaj, për të shmangur këtë telashe, përdorni të paktën 500 g sheqer të grimcuar për 1 kg fruta dhe derdhni trajtimin e përfunduar vetëm në një enë të sterilizuar.

Meqë ra fjala, meqenëse i doni kajsitë, ju sugjeroj të gatuani prej tyre.

Por, para se të kalojmë në një përshkrim të të gjitha recetave, le t'i kushtojmë vëmendje nuancave që duhet të merren parasysh përpara se të filloni gatimin.

1. Në mënyrë që reçeli të jetë i bukur, frutat që nuk kanë kohë të piqen dhe mbeten elastike janë më të përshtatshme.
2. Për të parandaluar formimin e shkumës, shtoni pak gjalpë në shurup.
3. Përgatitni reçelin në një enë me mure të trasha dhe fund. Kjo do të parandalojë djegien e shurupit të sheqerit.
4. Kur nxirrni bërthamat, pastaj hiqni filmin kafe prej tyre, është i hidhur në reçel.
5. Filmi kafe i bërthamës i jep reçelit një aromë bajameje, por shurupi bëhet i hidhur.
6. Ju duhet të ndani vetëm kockat e thata, përndryshe do të thyeni kokrrat.
7. Është i përshtatshëm për të thyer kockat me një çekiç ose një shtypje hudhre nëse nuk ka thërrmues të veçantë për arrat.
8. Proporcione standarde të reçelit të kajsisë 1:1 (fruta në sheqer). Por është shumë e ëmbël, kështu që lejohet të merret nga 500 g sheqer të grimcuar.
9. Kur shtoni erëza: kanellë, karafil ose gjethe rrush pa fara, merrni një shurup shumë aromatik.
10. Nëse keni frikë se reçeli do të myket, shtoni 1 lugë në shurup. acid citrik për tre kilogramë sheqer.
11. Para gatimit provoni kokrrat, nëse janë të hidhura, atëherë zëvendësojini menjëherë me copa bajamesh ose arrash.

Reçeli i plotë i kajsisë duket shumë i pazakontë kur guri nuk hiqet, por mbetet brenda. Në gatim, zgjat më shumë, sepse i gjithë fruti nuk e lëshon menjëherë lëngun. Dhe për të përshpejtuar këtë proces, lëkura e frutave duhet të shpohet me një kruese dhëmbësh ose thikë në disa vende. Gjithashtu, përmes këtyre vrimave, tuli do të jetë i ngopur me shurup, si rezultat i të cilit frutat nuk do të rrudhen, por do të mbeten pjesa më e madhe dhe elastike në kavanoza.

Raporti për 1 kg fruta merrni 1 kg sheqer të grimcuar.

Frutat i lajmë, i thajmë. Marrim një kruese dhëmbësh dhe shpojmë çdo frut në disa vende. Më pas na zë gjumi me sheqer dhe presim që lëngu të bie në sy. Sepse Meqenëse kemi fruta të plota, lëshimi i lëngut zgjat më shumë se kur ato janë në copa.

Më pas i vendosim në zjarr, sapo shikoni që reçeli po zien, e ulim zjarrin në masën mesatare. Hiqni shkumën nëse është e mundur.

Gatuani për 25 minuta, më pas hiqeni kazanin nga zjarri dhe ftohet plotësisht.

Më pas gatuajeni përsëri për 25 minuta në një modalitet të moderuar të sobës dhe rrotullojeni në një enë të sterilizuar.

Reçel kajsie mbretërore me kokrra

Ky reçel quhet mbretëror ose mbretëror. Çështja është të mbushni frutat me një arrë ose një bërthamë nga një gur. Do te shkruaj si ta gatuaj me arra pak me poshte. Dhe tani le të fillojmë të mbushim frutat një nga një me kokrra të bardha të plota.

Përbërësit:

• kajsi - 1 kg
• sheqer - 1 kg
• ujë - 1 lugë gjelle

Ne marrim kajsi të dendura, përndryshe kur i shtypni, qullja do të mbetet në duart tuaja.

Tani ju duhet të shtrydhni kockën nga frutat. Për ta bërë këtë, merrni një laps ose një shkop sushi dhe shtypni skajin e hapur në kajsi nga ana ku ishte lidhur me degën. Kur shtypni lapsin, vetë kocka do të fillojë të presë mishin me një fund të mprehtë dhe të dalë butësisht.

Kur lëshojmë të gjitha frutat. Më pas fillojmë të thajmë kockat. Nuk do të funksionojë për të nxjerrë një bërthamë të tërë nga ato të papërpunuara, për ndonjë arsye ata gjithmonë thyhen. Por nga e thata është mjaft e mundur për ta bërë këtë.

Çdo kokërr e pastrojmë nga lëvozhga kafe, i jep hidhërim reçelit. Por nëse ju pëlqen, mund ta lini ashtu siç është.

Më pas i fusim bërthamat përsëri në fruta përmes vrimës së krijuar kur fara u shtrydh jashtë.

Bashkojmë sheqerin dhe ujin. Dhe prisni që shurupi të vlojë. Dhe menjëherë vendosni frutat e mbushura në këtë masë të nxehtë. E lëmë reçelin të ftohet për 10 orë në mënyrë që frutat të thithin sheqerin dhe të lëshojnë lëngun.

Më pas i nxjerrim frutat me një lugë të prerë dhe e ziejmë sërish sherbetin me lëngun e lëshuar duke i hequr shkumën. Dhe përsëri vendosim kajsi në të.

E lëmë pjesën e punës për 6 orë. Dhe më pas e ziejmë të gjithë masën në zjarr për 20 minuta dhe e rrotullojmë në kavanoza të sterilizuara.

Receta mbretërore "Five Minute" me arra

Ky version i bllokimit nuk është aspak i lirë. Ndoshta kjo është arsyeja pse quhet "Mbretëror". Por unë mendoj se megjithatë ajo mori emrin e saj për shijen e saj të pazakontë dhe mundimin. Në fund të fundit, ne duhet të presim çdo frut dhe të vendosim një arrë në vend të një guri.

Dhe ne do ta gatuajmë atë sipas metodës "Pesë minuta". Çështja është që pasi të ziejë, reçeli zihet saktësisht pesë minuta, pastaj ftohet për 10-12 orë. Më pas zihet sërish për 5 minuta dhe ftohet për rreth 10 orë. Dhe kështu duhet të bëni të paktën tre herë. Nëse dëshironi reçel të trashë, atëherë rrisni numrin prej pesë minutash derisa lagështia e panevojshme të vlojë dhe shurupi të marrë konsistencën e dëshiruar.

Përbërësit:

• kajsi - 2,5 kg,
• 2 kg sheqer
• 500 - 600 ml ujë,
• 100 - 150 g kokrra arre.

Frutat e lara dhe të thata i presim në mes dhe e nxjerrim kockën dhe në vend të saj vendosim një copë arre në mes.

Kur të gjitha frutat janë mbushur me arra, fillojmë të përgatisim shurupin.

Hidhni 3 gota ujë në një tas për gatimin e reçelit, derdhni sheqer të grirë në të. Lëreni të ziejë.

Sapo sheqeri të jetë tretur, i ulim kajsitë e mbushura në të.

Për aromë, mund të shtoni disa gjethe qershie ose rrush pa fara.

Në këtë shurup zihen kajsitë për pesë minuta, më pas e heqim legenin nga soba dhe i ftojmë frutat për 10 orë, në mënyrë që të ushqehen mirë me shurup dhe t'u japim lëngun e qelibarit.

Më pas ziejeni sërish reçelin për pesë minuta, fikni zjarrin dhe hiqni shkumën. E lëmë të qëndrojë edhe 7 orë të tjera.

Më pas ziejmë sërish reçelin për pesë minuta pasi të vlojë dhe këtë masë të nxehtë e hedhim në kavanoza. Nëse keni shtuar gjethe, atëherë i nxjerrim nga shurupi para se të qepen.

I mbështjellim të gjitha kavanozët me rroba të ngrohta ose peshqir deri në ftohje natyrale graduale.
Nga sasia e treguar e përbërësve dalin pesë kavanoza gjysmë litri.

Video recetë për reçelin e trashë me feta kajsi

Për ata që kanë fruta të pjekura, unë ofroj një recetë video në të cilën ato përzihen me elastik dhe zihen në një shurup të trashë. Si rezultat, rezulton se feta të bukura pjesa më e madhe mbeten brenda, dhe në shurup mund të kapni fibra kajsi.

Shikoni majën e gjalpit nëse nuk dëshironi që reçeli juaj të shkumëzohet.

Si të gatuaj një ëmbëlsirë në një tenxhere të ngadaltë

Pllaka me shumë tenxhere më ndihmon gjatë gjithë kohës. Dhe bërja e reçelit në të është një kënaqësi. Sidomos kur keni një sasi të vogël produktesh. Ose kur nuk doni të shtoni nxehtësinë nga sobë në një ditë të nxehtë vere. Për të mos dalë në rrugë nga kuzhina, si nga një dhomë me avull.

Përbërësit:

• 1 kg kajsi
• 1 kg sheqer të grimcuar
• gjysmë limoni
• 0,5 gota ujë

Frutat e lara të kajsisë i ndajmë në gjysma dhe i heqim farat. Dhe prej tyre marrim bërthamat.

Hidhni gjysmë gote ujë në tasin me shumë tenxhere.

Më pas i shtrojmë të gjitha gjysmat me nukleola dhe i zë gjumi me sheqer të grirë.

Shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit në tasin e gatimit direkt në sheqer.

Ndezim mënyrën e fikjes për 30 minuta. Më pas hapim kapakun dhe nuk e mbyllim më tej që reçeli të mos dalë me shkumë nga sipër. Ne shikojmë se si shkrihet sheqeri, kajsitë sekretojnë lëng.

Amvisat përgatisin çdo verë reçelin e kajsisë me bërthama për dimër. Një delikatesë e tillë e shijshme si reçeli aromatik i kajsisë mund të përdoret si një ëmbëlsirë e ëmbël me një filxhan çaj të nxehtë në një mbrëmje të ftohtë dimri. Dhe për pjekje, mund të jetë një mbushje e shkëlqyer. Dhe nëse, gjatë përgatitjes së një reçeli të tillë, bërthamat e nxjerra nga farat e kajsisë i shtohen gjithashtu pulpës së frutave, atëherë do të dalë një delikatesë e pakrahasueshme.

Në të vërtetë, në këtë rast, bërthamat pak të hidhura, të njomura në shurup të ëmbël, do të bëhen shumë të buta dhe të këndshme për shijen. Por, gjatë përgatitjes së një reçeli të tillë, duhet të kihet parasysh se mund të ruhet jo më shumë se një sezon. Kokrrat e kajsisë përmbajnë acid hidrocianik, i cili kur ruhet për një kohë të gjatë ka vetinë të bëhet helmues.

Prandaj, mos e përdredhni shumë reçelin e kajsisë. Dhe nëse keni fruta të tepërta, atëherë nga kajsitë e pjekura mund të përgatisni edhe komposto, konserva dhe reçel të shijshëm me dhe pa fara për dimër. Shpesh amvisat kombinojnë manaferrat dhe frutat e stinës dhe marrin një pjatë të ëmbël të shijshme.

Më pas, reçeli ose reçeli i tillë përdoret për pjekjen e byrekut të harlisur në dimër ose thjesht për çaj me miqtë. Shkruani, më saktë, recetën më të shijshme dhe në të njëjtën kohë të thjeshtë për reçelin e kajsisë me kokrra grope. Me siguri do t'ju vijë në ndihmë!

Reçel kajsie për dimër me nukleola - një recetë mbretërore

Mundohuni të mos përdorni kajsi të buta dhe të pjekura për reçelin e kajsisë, fruta të tilla janë më të përshtatshme për të bërë reçel ose marmelatë. Të përshtatshme në mënyrë ideale në këtë rast do të jenë frutat e dendura (të forta) pa gërvishtje dhe të meta të tjera.

Rendimenti: 1,5 litra reçel i gatshëm.

Përbërësit:

• kajsi - 1,2 kg;
• sheqer i grimcuar - 1,1 kg;
• ujë të pijshëm - 150 ml;
• acid citrik - 1/3 lugë çaji.

Si të bëni reçel kajsie me kokrra gropa - recetë hap pas hapi me foto:

Koha e gatimit - në përgjithësi, të paktën 6 orë. Vetë procesi i gatimit do të zgjasë jo më shumë se 1 orë (përfshirë përgatitjen e frutave).

Thithni kajsitë në ujë të ftohtë për fjalë për fjalë një të tretën e një ore, kështu që do të jetë më e lehtë të hiqni të gjitha papastërtitë prej tyre. Ju mund ta bëni këtë menjëherë në lavaman ose përdorni një tenxhere, tas ose filxhan.

Lani kajsitë dhe vendosini në një kullesë. Më pas prisni çdo frut dhe hiqni gropën.

Nëse kocka është hequr dobët, lyejeni atë me një kafe ose lugë çaji.

Pritini gjysmat e kajsisë në gjysmë (d.m.th., çdo frut do të ndahet në katërsh si rezultat).

Hidhni pak sheqer në fund të tiganit (ose legenit), vendosni një rresht me kajsi.

Spërkateni sërish me sheqer. Pra, shtroni të gjitha frutat, duke spërkatur secilën shtresë me sheqer.

Mbyllni tiganin dhe lëreni kështu për 4-6 orë. Nëse dëshironi, lëreni gjatë gjithë natës, por më pas vendoseni në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, kajsitë do të lëshojnë lëng.

Ndërkohë kujdesuni për nxjerrjen e nukleolave ​​nga kockat. Nëse keni një mjet të veçantë për thyerjen e arrave, përdorni atë.

Por nëse nuk ka një artikull të tillë në shtëpinë tuaj, atëherë pincat dhe një çekiç do të jenë asistentët më të përshtatshëm dhe të sigurt në këtë çështje.

Vendosni pincat në buzë, vendosni një gur kajsie në to, shtrydhni dorezat e mjetit dhe goditeni me çekiç. Me këtë metodë të thyerjes së eshtrave, nukleolat më së shpeshti mbeten të paprekura.

Vërtetë, pjesët e predhave të tyre shpërndahen në të gjithë rrethin. Prandaj, para se të bëni këtë biznes të pakëndshëm, sigurohuni që të mos ketë fëmijë pranë jush.

Vendosim në tenxhere një tenxhere me kajsi tashmë të lëngshme, derdhim ujë në të dhe hedhim bërthamat.

Përzieni përmbajtjen e enës me shumë butësi dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Duke i përzier herë pas here, sillni kajsitë në shurup, zvogëloni zjarrin në mënyrë që mezi të ziejnë dhe, duke hequr shkumën që rezulton, gatuajeni jo më shumë se 5 minuta.

Ndoshta, gjatë procesit të gatimit, kajsitë do të humbasin integritetin e tyre (shkëputen), por kjo telashe në asnjë mënyrë nuk do të ndikojë në shijen e reçelit.

Fikni zjarrin nën tenxhere (ose hiqeni fare nga sobë) dhe lëreni për një orë që frutat të thithin shurupin e ëmbël. Pastaj hidhni acid citrik në tigan, përzieni.

Ky aditiv jo vetëm që do t'i japë reçelit një nuancë të lehtë të thartë, por gjithashtu do të veprojë si një ruajtës, duke kontribuar kështu në ruajtjen e tij më të gjatë.

Ziejeni reçelin e kajsisë (pasi të ziejë) për 5 minuta të tjera, renditeni në kavanoza të sterilizuara.

Mbulojeni me kapak dhe lëreni në banak të ftohet plotësisht.

Reçeli tashmë i ftohtë nga kajsitë me bërthama mund të ruhet në një dollap ose dollap për ruajtje. Momente të ëmbla për ju!

Video: si të gatuaj reçelin e kajsisë me kokrra për dimër - një recetë e thjeshtë dhe e shpejtë