Cili kebab është më i mirë. Unë do t'ju tregoj se çfarë lëngje themelore përdoren në përgatitjen e marinadës. Si të gatuaj shish kebab në furrë në skewers ose pjekje fletë.

Qebapët delikate dhe të shijshme janë një atribut i domosdoshëm i shumicës së udhëtimeve natyrore. Kompania e mirë, atmosfera e këndshme, tregimet interesante dhe ushqimi i shijshëm - një recetë për një pushim të madh!

Mish derri është mjaft i butë, kështu qebap nga ajo rezulton të jetë veçanërisht e shijshme, megjithatë, për këtë, mishi duhet të jetë marinuar si duhet - atëherë kebab do të zbulojë të gjithë shijen dhe shijen e saj të pasur.

Lëngshmëria e kësaj pjate varet nga lloji i marinadës dhe aftësia e personit që merr procedurën e marinimit. Marinatat do të jenë të shijshme, nëse do të miratoni disa truket se si t'i qaseni me kompetencë zgjedhjes së mishit dhe prerjes së saj, si dhe prodhimin e një komponenti kyç - marinadën.

Uthull është përdorur gjerësisht në përgatitjen e marinadave, por nuk ka nevojë të madhe për të zbutur mishin e derrit me të.

Me kusht që të jetë me cilësi të mirë, mishi do të ketë butësi natyrore, e cila mund të theksohet në mënyra të tjera.

Arsenali është i madh këtu - gjatë turshit tradicional të domates dhe lëng limoni, majonezë lehtësisht të arritshme dhe të pakomplikuar, si dhe kefir, marinadat e frutave me kivi dhe madje edhe ujë mineral.

Preferencat e konsumatorëve janë dhënë për llojin e marinadave, të cilat duhet të shijojnë më shumë, dhe për këtë ju duhet të eksperimentoni - të gatuani dhe të provoni qebapët e ndryshëm.

Është e rëndësishme të dini se si të presni mishin për shish kebab, sa më të mirë për të skuqur atë, dhe gjithashtu çfarë përbërës do të bëjë shijen e gjellë edhe më të ngopur.

Pra, tregohet plani i veprimit dhe mund të vazhdoni:

Rregulli i parë është se mishi i ngrirë, veçanërisht ato që janë shkrirë në një furrë me mikrovalë, nuk është i përshtatshëm për shashlikun e vërtetë. Duke vepruar në këtë mënyrë, nuk ka gjasa që do të jetë e mundur që të marrin pjesë lëng mishi që shkrihen në gojë.

Profesionistët këshillojnë për blerjen e mishit të ftohtë dhe nëse, përmes injorancës, mishi i ngrirë tashmë është blerë, le të shkrihet natyrshëm, thjesht duke e nxjerrë nga frigoriferi dhe duke e vënë atë në dritare disa orë (jo vetëm nën rrezet e diellit).

Rregulli i dytë - është e rëndësishme të zgjidhni pjesën më të butë të trupave të trungjeve. Përkundër keqkuptimit popullor, kjo është larg nga një proshutë dhe sigurisht jo një pjesë e shpatullave (këtu mishi është i fortë dhe qebap prej saj mund të jetë i thatë dhe i butë).

Është më mirë që të përqendroheni në copat yndyrore të qafës, ose së paku pjesën e gjoksit, me një sasi të madhe të yndyrës do të përfitoni kebabet.

Përgatitni copat. Cilat duhet të jenë pjesët e mishit që kebabi nuk u tha

Suksesi i gatimit varet nga prerja e saktë e mishit - sepse garanton pjekjen uniforme të pjesës në të gjitha anët dhe brenda. Prerja e mishit është më e mira në drejtim të strukturës së saj fibroze.

Forma ideale e copave është kube të mesme të një madhësie të tillë që është e mundur të kafshosh 2 deri në 3 herë nga secila.

Nuk është e nevojshme për të prerë chunks si tepër të mëdha - ajo do të bëjë Barbecue si mish i zakonshëm i pjekur në skarë, dhe shumë të vogla (një karafil) - kjo do të zvogëlojë kohëzgjatjen e vakt, i pjekur në skarë për të ngrënë shumë shpejt, dhe konsumatorët nuk kanë kohë për të ndjehen asgjë, dhe mjaft prej tyre.

Stomaku do të jetë i plotë, por kënaqësia e vaktit nuk do të jetë më e larta.

Përgatitja e përbërësve të nevojshëm

Lista e përbërësve përcaktohet nga marinada e përzgjedhur. Domate duhet domate dhe lëng me të njëjtin emër ose paste, për kefir - kefir, etj, respektivisht.

Ata që duan të përdorin uthull do të kenë nevojë për këtë komponent, dhe ata që preferojnë fruta ose verë (dhe gjithashtu birrë) turshi do të marrë atë që ata duan.

Ne do të hedhim një vështrim më të afërt në marinadat më të zakonshme dhe të testuara me kohë, në mënyrë që të bëhet e qartë se si t'i bëjmë ato dhe cilat cilësi shije posedojnë.

Marinades më të shijshme, në mënyrë që mishi është i butë dhe lëng

Skewers me uthull. Avantazhet dhe disavantazhet e marinadës acetike

Përgatitja është jashtëzakonisht e thjeshtë: mishi është marrë, uthull (në normën prej 100 ml për 1 kg derri), ujë, kripë dhe erëza, ju gjithashtu mund të shtoni disa qepë.

Konsideroni se si të gatuaj kebab me marinadë uthull:

1. Mishi i copëtuar është vendosur në një pellg të thellë smalti;
2. Qepë të mëdha priten dhe së bashku me erëza dërgohen në mish;
3. Uthulla dhe uji janë të përziera në një raport prej 1 deri në 1.5 dhe derdhen në pellg. Është e rëndësishme që mishi të shkojë tërësisht nën ujërat e uthullës;
4. Marinimi mbaron për rreth 5 orë, por ju mund ta mbani më gjatë.

Avantazhet e përdorimit të uthullës: mishi zbutet dhe bëhet më i lakueshëm, dhe procesi i pjekjes reduktohet. Shumë njerëz gjithashtu pëlqejnë shijen specifike të këtij përbërësi.

Disavantazhet përfshijnë varfërinë relative të shijes së kebabit, meqë uthull ka tendencë të heqë disa nga shijen e mishit;

Kebabs Marinating me uthull ose jo është një çështje e shije individuale. Për shumë njerëz, kjo metodë e gatimit duket të jetë më e përshtatshme dhe e njohur, pasi në kohët e Bashkimit Sovjetik, marinada e uthullit ishte pa kushte në krye.

Një tjetër produkt marinating popullor është majonezë. Kjo është një recetë klasike Barbecue, kështu shijen e këtij Barbecue njohur për shumë njerëz.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• Mish derri;
• Majonezë - 200 ml për 1 kg mish;
• Kripë, mustardë (75 ml) dhe erëza;
• Onions - 2 copë. për kg derri;

Vetë procesi është si më poshtë:

1. Së pari, mishi pritet dhe vihet në një tas ose në një pan të thellë;
2. Tjetra, mishi është i përshtatur nga unazat e qepëve të copëtuar;
3. Melmesat derdhen mbi të gjithë sipërfaqen e përmbajtjes së legenit;
4. Pjesët e mishit mbushen në mënyrë të barabartë me majonezë dhe përzihet me butësi;
5. Gjellë e tërë është lënë për të marinuar në frigorifer. Procesi zgjat disa orë, ndërsa legeni mund të mbulohet me një bord.

Avantazhet e kësaj marinade janë të dukshme kryesisht për të dashuruar me majonezë - qebapët me të janë vërtet shumë të shijshme dhe ushqyese.

Nga ana tjetër, majoneza është një produkt me kalori, kështu që kjo marinadë nuk është e përshtatshme për të gjithë.

Nëse nuk ka përbërës ekstravagantë të marinadës në dorë (për shembull, kivi apo të ngjashme), atëherë majoneza mund të jetë shumë e dobishme.

Është një produkt i shpeshtë në frigoriferët e qytetarëve tanë dhe ka një dashuri të merituar për njerëzit.

Recetë kebab në lëngun e vet. Proporcione të drejta të limonit, qepëve dhe përbërësve

Me këtë metodë të marinimit të shijes së mishit nuk maskohet asgjë dhe manifestohet plotësisht. Melmesat këtu vetëm plotësojnë dhe dekoroj atë.

Kjo është mënyra më e lehtë për të bërë një qebap, sidomos kjo aftësi vjen në dobi kur nuk ka salcat dhe aditivët pranë (kjo ndonjëherë ndodh në vilë).

1. Larja e mishit dhe fshirja e saj. Mishi duhet të mbetet pak me lagështi në mënyrë që të sigurojë shpërndarje të barabartë të erëzave;
2. Prerja në copa dhe fërkim të mishit me erëza në një tas të thellë smalti;
3. Llamba janë prerë në unaza. Për çdo kg derri, ka 2 qepë të mëdha;
4. Lemon është marrë nga llogaritja e gjysmë fruta për 2 kg mish. Është copëtuar në feta të holla, lëngu i të cilit shtrydh në boshllëqet e mishit dhe pjesa tjetër është e shtruar në shtresa mbi mishin;
5. Pjatat e mishit janë të bllokuara dhe largohen për gjysmë dite në frigorifer. Është e rëndësishme të mos shtoni kripë përpara kohe - ajo hyn në çështje vetëm para pjekjes në qymyr.

Kjo recetë është e shijshme dhe ushqyese, madje edhe më e dobishme. Kundërshtarët e një kafshe të tillë e qortojnë atë me thjeshtësi dhe ngurtësi, por kjo është sa breza të kebabëve janë gatuar në këtë mënyrë.

Një qebap interesant është marrë duke shtuar salcë soje. Taste fiton erëz shtesë dhe amëz.

Ju do të duhet 100 ml salcë për kilogram mishi, si dhe lëng limoni, hudhra dhe mustardë.

Gatim është e mundur me aftësi gatimi minimale, gjëja kryesore është që të lajnë mishin tërësisht së pari dhe pastaj të prerë përgjatë bazës së saj fibroze.

Tjetra, salcë derri është derdhur me hudhër dhe kripë copëtuar, dhe më në fund shtrydhur një lëng limoni pak. Pjatë është në një vend të ftohtë për 3-5 orë, si rezultat i të cilit mishi zbutet dhe rrjedh mirë.

Përfitimet e ujit mineral janë legjenda të justifikuara. Në marinadë, ajo jep pronat e saj të dobishme për mish derri, duke rritur dobishmërinë e përdorimit të këtij Barbecue.

Përveç ujit mineral, grupi i përbërësve është klasik: derri dhe erëza të veçanta të qebapit, qepë (raporti i qepëve me mish është rreth 1 deri në 3) dhe kripë.

I vetmi përbërës jo-standard është vaji bimor, i cili nevojitet në fazat përfundimtare.

Përgatitja e Barbecue me ujë mineral në këtë mënyrë:

1. Mishi i larë dhe i thatë është i ndarë në pjesë të barabarta me madhësi mesatare;
2. Qepët janë prerë nga unaza të mëdha, të cilat duhet të jenë të grimcuar mbi një enë me mish para se të vendosen në të;
3. Rezervuari është i mbushur me ujë mineral, në të cilin përzihet erëza;
4. Marinimi ndodh gjatë gjithë ditës (ose natës) në frigorifer (nëse është jashtë dimrit, ju mund të përdorni frigoriferin e Hrushovit nëse ka);
5. Pas heqjes së enës në dritë, uji drenohet dhe mishi furnizohet me vaj vegjetal në sasinë prej 50 ml. Çdo gjë është e përzier dhe tani derri më në fund është gati të piqem.

Dobësitë e një shish kebab të tillë mund të zbulohen vetëm nëse vërtet e gjeni fajin me të - shijen e saj është zbuluar mirë, mishi lehtë është i skuqur dhe ka një cilësi të butë.

Gëzoni kohën tuaj nga zjarri në një kompani të mirë!

Shish kebab në bankë është tastier se në skarë

Duhet të vendosni - a është ky një mit apo një i dhënë? Mendimi i bias ose realiteti objektiv. Tani ne i konsiderojmë tiparet e përgatitjes së kësaj metode dhe kuptojmë se çfarë është ajo.

Pjatë është e përgatitur në furrë, kështu që ju mund ta bëni kur është ftohtë jashtë dritares ose thjesht ecni jashtë.

Lista e dyqaneve ushqimore është minimale - përfshin mish (2 kg), majonezë (300 ml), erëza dhe qepë me hudhër, 2 copë secila. (majdanoz dhe piper nëse dëshironi).

1. Sekreti i gatimit të suksesshëm qëndron në prerjen e cekët të mishit - këtu është rasti kur pjesa e mishit duhet të jetë në një dhëmb;
2. Unaza qepësh dhe hudhra e copëtuar derdhen me majonezë dhe mbulohen me erëza. Një grup përbërësish kthehet në një përzierje uniforme;
3. Mishi grumbullohet në këtë përzierje dhe është i mbuluar me film celofani për gjysmë dite;
4. Tjetra, ju keni nevojë për skewers të veçantë të drurit, në të cilën pjesët e derrit janë të lidhura ngushtë;
5. Tani gjëja kryesore është që të merrni një kavanoz qelqi të zakonshëm me një volum prej 3 litra;
6. Nga rezervuari, ku mishi u marinuar, merrni unaza qepësh, të cilat vendosen në fund të kavanozit. Ka marinadë mbetet bie jashtë;
7. Skewers me mish janë futur në qafën e can - ata shtyjnë fort kundër njëri-tjetrit, por është e këshillueshme për të lënë një hendek minimale;
8. Kanata është vulosur me fletë metalike ushqimore, dhe janë bërë vrima për të lëshuar avull;
9. Furra nuk duhet të nxehet - tenxhi vendoset në barkun e saj dhe pastaj temperatura ngrihet brenda një ore (në disa furra pak më pak);
10. Në minutat e fundit, banka hapet dhe mishi është i fiksuar kur furrja tashmë është fikur.

Shija e pjatës është me të vërtetë e mahnitshme! Krahasoni atë me shijen e kebabs në skarë mund të jetë relativisht, sepse pjatë është krejtësisht ndryshe. Nuk ka ngopje me tym, por mishi është më i butë.

Kështu, një qebap gatuar në një kuti është një opsion kompromisi që ju lejon të përkëdhel veten me një qebap të vërtetë në çdo kohë të vitit!

Pika kryesore në këtë çështje nuk është që të le të hahet kebabi. Për ta bërë këtë, është më mirë të gërmosh qymyrin në një anë të brazier dhe t'i fryhet mirë, pastaj vendosni skewers mbi ta.

Është mirë nëse disa salcë do të rrjedhin poshtë, gjëja kryesore është që qymyrit nuk shuhen. E pajisur mirë me një shpatull të posaçëm, i cili në të njëjtën kohë mund të mbledhë qymyrin dhe të prodhojë lëkundje, duke i ushqyer ato me oksigjen.

Është e nevojshme që të rrotullohen hellat në mënyrë të barabartë në mënyrë që mishi të pjeket nga secila anë. Një ide e keqe është të vendosni një person që ka pak kuptim në këtë çështje, një njeri i guximshëm - ai me siguri do të pranojë djegien.

Është më mirë që një person i ditur duhet të fillojë gatimin e kebabëve - kjo do të jetë e saktë.

Kjo është e vërtetë. Ky kebab do të jetë i shijshëm dhe i pjekur mirë. Për gatim, ju mund të merrni marinadën e përfunduar.

Përbërja e tillë

• Mish derri - 1.5 kg;
• marinadë;
• Onions - 3 copë;
• Kripë - për shije;
• Vaj perimesh - 100 ml.

Si të gatuaj skewers në një tigan

1. Pritini mishin në copa të barabarta të pjekura në marinadë me qepë dhe qëndroni në frigorifer për 4 deri në 8 orë;
2. Pastaj vendoset në sobë në një tigan dhe, me një intensitet mesatar të zjarrit, kthehet pas 5 minutash - kështu që të dyja palët do të mbulohen me një kore të lehtë;
3. Zjarri po ngadalësohet dhe mishi nën kapak është i zier për një tjetër gjysmë ore.

Çdo gjë është tepër e thjeshtë, dhe mishi i njomur me marinadë ka një shije më të pasur sesa i skuqur në mënyrën e zakonshme!

Kur ka një pajisje të tillë në fermë, kjo stimulon në masë të madhe përgatitjen e qebapëve, kështu që shpesh mund të kënaqeni më shumë me veten dhe me familjen tuaj.

Ju vetëm duhet të merrni disa kg mish, dhe një çift të qepëve, si dhe majonezë - 100 ml, uthull - 50 ml, dhe kripë dhe piper.

procedura:

1. Copat e mishit të larë depozitohen në enë të enameluar;
2. Llamba të copëtuara dhe të vendosura atje;
3. Përbërësit e mbetur në mënyrë plotësuese plotësojnë mishin në rezervuar;
4. Pas 6 orësh marinimi në frigorifer, mishi hiqet dhe vihet në skajet;
5. BBQ elektrike aktivizohet dhe shkon për rreth 50 minuta, ndërsa pjesët e mishit nuk duhet të prekin elementet e aparatit për ngrohje.

gjellë elegante që ka ardhur deri ne ditet tona nga kohët e lashta, të egra dhe të gatuar në kushte moderne - skewers, nuk është mangalnye inferiore, përveç nëse nuk erë e tymit (edhe pse për shumë njerëz kjo është e rëndësishme).

Në përgjithësi, pjatë është më pak e guximshme, prandaj është veçanërisht e dobishme.

Skewers në furrë në skewers ose fletë pjekje. Recetë hap pas hapi me foto

Skewers ngjajnë skewers, dhe një pan pjekje sjell procesin e gatimit më afër gatim të zakonshëm. Qebabi në furrë është i pjekur mirë dhe duket shumë joshëse.

Shijen e saj është në gjendje për të kënaqur çdo dashnor i kebabs gatuar në skarë.

përbërësit

• Mish derri - 2.5 kg;
• Lemon - gjysma;
• Hudhër - 2 krerë;
• Erëza Barbecue;
• Vaj perimesh - 150 ml;
• Sheqeri - 25g.

Si të gatuaj shish kebab në furrë në skewers ose pjekje fletë

1. Mish derri është copëtuar në copa;
2. Në enët e thella të gjitha përbërësit janë të përziera. Limoni është i nevojshëm këtu si një dhurues i lëngut - nuk ka nevojë për pulpë;
3. Kebabi i ardhshëm kushton 2 - 3 orë në një vend të ftohtë;
4. Skewers janë anashkaluar nëpër copa ose mishi është hedhur në një fletë pjekje;
5. Furrë e merr mishin dhe mbyllet për 40 minuta. Në të njëjtën kohë disa herë mund të hapen dhe të furnizojnë mishin me marinadën e mbetur.

Pas pjekjes, Barbecue duhet të hahet ndërsa është e nxehtë. Mishi thith në dhëmbë, sepse ajo duhet të jetë delikate dhe e butë.

Çfarë lloj marinimi ju zgjidhni në mënyrë që mishi është i butë dhe lëng

Regjistrohu për

Komentet e reja

Në favor të origjinës aziatike të kësaj pjate nuk përmendet vetëm emri i saj, por edhe përgatitja e qebapëve - në krahinat e shkretëtirës dhe stepave të Euroazisë, për shkak të mungesës së drurit, ishte më e shpejtë dhe më e përshtatshme për të gatuar mish finely copëtuar. Prandaj, sot të gjithë janë të vetëdijshëm se do të gatuash një qebap shijshme diku në Azinë Qendrore ose në Kaukaz. Receta për një qebap shijshme është karta e biznesit të një kuzhinieri aziatik. Për më tepër, receta kebab   kombe të ndryshme kanë të tyren. Kebabs marinuar (kebabs soaking), metodat e kebabs gatim mund të ndryshojnë. Chefët Kaukazianë të trashëguar kalojnë sekretet nga brezi në brez si të marinosh një shish kebab, si të skuqësh një shish kebab saktë. Por populli rus fillimisht mësoi se si të bënte qebapët në mes të shekullit të 18-të falë luftës ruso-turke. Duhet të them, qebapët shpejt u vendosën në të gjithë Rusinë.

Pas treqind vjetësh, si të skuqura kebabet, si të kumbosh kebabet ose si t'i zhytësh kebabet, në teori, të gjithë e dimë, por në praktikë, kjo nuk është e të gjithë ata që bëjnë një qebap të vërtetë aromatik, të butë dhe me lëng. Për të ditur se si të gatuaj kebabin e duhur, do të ishte mirë të shikoni punën e zotit ose të shikoni videon: duhet të dini kebabin kur të ktheheni, kur të hedhni poshtë / shtoni zjarrin, kur të gjuani. Në këtë kuptim, recetat e kebab video me të vërtetë të ndihmojë.

Pra, nëse vendosni të përgatitni skewers, recipes gatim ndryshojnë nga njëri-tjetri në llojin e mishit dhe përbërësit për marinadë. Mishi për një shish kebab mund të përdoret në parim, por një shashlik klasik ose një shish kebab tradicionalisht është bërë nga deleje. Nëse ende pëlqeni mish derri, qebapja më e mirë është marrë nga qafa.

Receta për marinimin e kebabs është ndoshta momenti më i rëndësishëm. Ka shumë përgjigje në pyetjen "si të marrim mishin për shish kebab?" Zakonisht përdorni kripë, piper të zi, qepë, bimë, limon, erëza të tjera. Disa fjalë se si të marinoni kebabet siç duhet. Pjesa kryesore e kripës në shish kebab   është më mirë të shtoni 15-30 minuta para se të skuqeni, përndryshe mund të lirojë të gjithë lëngun nga mishi. Një nga përbërësit kryesorë është qepë, kështu që nuk ka shumë qepë për qebapët. Mirë zbutni mishin dhe i jepni një shije të këndshme lëngje perimesh, për shembull, domate. Nëse jeni një dashnor ekzotik, shtoni shegë, portokall ose madje kivi në mish. Vendoseni tiganin në një vend të freskët dhe prisni 3-4 orë. Super mega kebabs janë të garantuara!

Në epokën tonë të ngutjes kronike dhe mungesës së kohës, shumë janë të interesuar në mënyrën se si ta gatuajmë shpejt kebabin. Prandaj, ne ju tregojnë se si të shpejt të marinoj skewers: rekomandojë për të vendosur standarde për marinadë shtoni verën e bardhë (por jo uthull!), Beer ose kos: 2-3 orë marinating SHISH qebap është e përfunduar. Skewers shpejtë të ofruara për ju!

Skewers në shtëpi - gjithashtu shish kebab, por me kebabin e gatuar në natyrë, nuk mund të krahasohet. Kebabs shtëpi nuk erë tymi, lumi, të freskëta Zarzavate maj. Dhe sigurisht, edhe kebabi më i shijshëm humbet të gjitha kuptimet nëse hahen pa verë, perime të freskëta dhe, veçmas, vetëm. Mblidhni miq, shkoni në natyrë, kuzhinier shish kebab, merrni një foto, vendosni ato me ne si shish kebab receta me një foto. Dhe mijëra njerëz të cilët çdo vit në prag të festave të majit, duke kërkuar si barbequing, se si të gatuaj Barbecue, se si të gatuaj Barbecue, si për të marinoj mishit në skewers, se si të gatuaj një Barbecue shijshme është barbequing shijshme, si të thith skewers si turshi Barbecue shijshme, sa mace të shijshme të marinuara, si t'i përgatitni kebabet saktë, do t'ju falenderoj.

Shkurt 29, 2016 3341

Historia e kebabit buron nga e kaluara e largët. Sipas legjendave, gjellë u shpik nga luftëtarët turq.

Ata morën mish në udhëtime kampe, dhe për të shmangur dëmtimin e produktit, ata e mbajtën atë në çantat e verës prej lëkure. Gjatë ndalimit, pjesët ishin të lidhura me shtiza dhe të pjekura mbi një zjarr të hapur.

Disa njerëz janë të bindur se një qebap i vërtetë nuk ka nevojë të marinohet, por shumë i spërkatur me erëza pas tiganisjes. Por ky rekomandim është i përshtatshëm vetëm për mishin shtëpi të provuar, në raste të tjera, shija nuk mund të përmbushë pritjet.

Prandaj vlen të përdorni një përzierje të acidit, vajit, seasonings dhe kripës për të dhënë mish një aromë të madhe dhe cilësi delikate.

Është e lehtë të shpjegosh se përse njerëzit shpesh zgjedhin mish derri për qebapët. Ka një ekuilibër të përsosur të butësisë dhe yndyrës.

Një pjatë e tillë do të jetë jashtëzakonisht e kënaqshme, duke mos shkaktuar ndjenjë të rëndesës në stomak, nëse përdoret me moderim. Mish derr thith marinadë shumë shpejt, dhe nuk thahet gjatë procesit të gatimit.

Si të zgjidhni mishin më të përshtatshëm për Barbecue: çfarë ju duhet të dini?

Hapi i parë në rrugën për një mace të shijshme është përzgjedhja e mishit. Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje e mjaftueshme kësaj, kështu që nuk do të ketë vështirësi në të ardhmen.

Një copë që më vonë do të marinoj dhe do të skuqet në zjarr nuk duhet të jetë shumë i dobët në të njëjtën kohë, por jo shumë yndyrë. Cook diskutojnë rreth asaj se cila pjesë e trupit të kafshës përdoret më së miri për qebapët.

Qafa e derrit duket se është shumë e trashë, kështu që përdorin një përzierje të proshutës dhe mishit të qafës së mitrës. Qebap nga shpatulla ka një shije interesante.

Natyrisht, ju duhet të monitoroni cilësinë e filxhanëve. Kriteri kryesor i përzgjedhjes është freski i mishit.

  Kushtojini vëmendje ngjyrës: ajo nuk duhet të jetë e shurdhër apo e pabarabartë. Mish derri i mirë ka një ngjyrë të pasur me shkëlqim rozë.

Përveç kësaj, kontrolloni yndyrën e brendshme: ngjyra e verdhë tregon moshën e vjetër të derrit. Mishi tepër i errët është gjithashtu një shenjë e moshës së vjetër, kafe të tilla mund të jenë të vështira dhe pa shije.

Freskia mund të kontrollohet gjithashtu duke shtypur një gisht në një copë. Rimëkëmbja duhet të ndodhë shpejt, por nëse fileto ka humbur elasticitetin e saj, kjo mund të tregojë fillimin e proceseve të dekompozimit.

Mos harroni se është mirë të zgjidhni derri i ftohtë i ri. Mishi i ngrirë apo i freskët nuk ka një shije kaq të pasur, cilësi gjithashtu mund të vuajë.

Recetë më të mirë të mishit të derrit

Receta me e shijshme klasike e mishit të derrit është e habitshme në thjeshtësinë e saj. Ju mund të eksperimentoni duke shtuar të gjitha llojet e përbërësve jostandarde në marinadë, por për të bërë një kebab tradicional është e mjaftueshme për të marrë përbërësit e mëposhtëm:

• Mish - 1500 g;
• Qepe - 4 koka;
• Lemon - 1 pc.;
• Chili - 1 pod;
• Vaj perimesh - 3 tbsp. l;
• Ujë i pastruar (ose mineral) - 2 gota;
• Kripë dhe erëza - për shije.

Për të filluar, ju do të duhet të prerë mish nuk është copa shumë të mëdha. Shtrydhni gjysmën e qepëve të përgatitura si rezultat për të marrë unaza që janë rreth një centimetër të trasha.

Përgatisni veçmas marinadën: fshijni qepët e mbetur, shtoni djegësin e copëtuar, shtrydhni lëng limoni. Shtoni në përzierjen që rezulton me ujë mineral, vaj, kripë dhe erëza. Set standard përfshin një përzierje të spezrave të tokës dhe rigon.

Kebabs string në skewers me qepë.

Çfarë lloje të marinadave mund ta përdor?

Më e shijshme konsiderohet një recetë klasike, në të cilën nuk ka përbërës të tepërt. Por kjo nuk do të thotë që ju jeni të detyruar ta dëgjoni dhe vazhdimisht ta përgatisni atë vetëm në këtë mënyrë.

Shumë njerëz pëlqejnë eksperimente, kështu që çdo herë mund të përgatitni derri në mënyra të ndryshme, duke zgjedhur shijen më të mirë për veten tuaj.

Ka shumë receta marinade, ku çdokush mund të gjejë diçka interesante për veten e tyre. Dashamirët e kuzhines aziatike do të vlerësojnë përzierjen me xhenxhefil dhe salcë soje.

klasik

Më parë u njoh me recetë tradicionale të qebapit, që konsiderohet më e shijshme. Në një variant, uthull dhe disa lugë mustardë Dijon gjithashtu shtohen në gjalpë, erëza dhe lëng limoni.

i mprehtë

Marinadë mahnitëse e shijshme është bërë nga një përzierje e jogurtit, piperit të kajsit dhe lëngit të gëlqeres. Ai është i përshtatshëm si për mishin ashtu edhe për skarësit e peshkut.

limon

Lëng limoni është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për uthull, madje edhe mishi i vështirë është marinuar në të. Përveç lëngut vetë, ju duhet të merrni limon zest, nenexhik, vaj ulliri dhe rigon.

sojë

Kjo marinadë patjetër do të apelojë për të dashuruar e kuzhinës kineze ose japoneze: të marrë një karafil të hudhër, salcë soje dhe një përzierje të veçantë të pesë erëza. Ju mund të tregoni imagjinatën dhe shtoni përbërës të tjerë në salcë soje dhe hudhër.

Qumësht i thartuar

Ky qebap është veçanërisht i butë falë jogurtit, i cili është pjesë e marinadës. Përveç tij, hidhni pak hudhër. Nga aromat duhet shtuar karafil, kanellë, shafran i Indisë dhe kardamom.

Tifozët e mishit të pjekur në zjarr janë të këshilluar që të prerë derri në copa më të mëdha në sezonin e ngrohtë në mënyrë që të mbetet lëng. Në dimër, është më mirë të grind atë në kube të vogla, atëherë gatim do të ndodhë më shpejt, dhe fileto nuk do të humbasin shijen e saj.

Kështu që mishi i mishit të derrit nuk është i vështirë, kontrollo kombinimin e acideve dhe vajin e marinadës: ato duhet të përmbahen në përmasa të barabarta. Ju gjithashtu mund të shtoni pineapple, kivi ose papaja në përzierje për të zbutur, por në këtë rast ju nuk duhet të mbani derri në marinadë për më shumë se dy orë.

Pushuesit në natyrë ndonjëherë i përzier të gjithë përbërësit dhe marinojini qebapin e mishit të derrit në një qese plastike, para se të lëshojë ajrin nga ai.

VKontakte

Push klasë

Qebapët e mishit të derrit janë ndoshta kebabët më delikate. Veçanërisht nëse është bërë nga një qafë ose nga një fileto dhe marinuar mirë.

Po, nga mishi i derrit dhe jo vetëm qebapët, por gjithashtu, të cilat ne kemi përgatitur me ju, dhe bëhuni të butë dhe të shijshëm. Një disavantazh i derrit është yndyror.

Por qebap derri është i mirë për faktin se pothuajse të gjitha yndyra është shkrirë gjatë gatimit dhe mbetet e shijshme, mishi lëng.

4 receta hap pas hapi për mënyrën se si të marinoni kebabët e derrit në mënyrë që mishi të jetë lëng

Dua të them shkurtimisht se çfarë janë marinatat. Natyrisht, nuk do të jem në gjendje që në një artikull të tregoj për të gjitha marinadat dhe se si janë përgatitur. Njerëzit shkruajnë libra të tërë në lidhje me të. Por shkurtimisht, me pak fjalë, do të flas për llojet kryesore të marinadave.

Unë nuk do të përmend këtu erëza të thata që përdoren për marinadë. Ka qindra prej tyre dhe të gjithë e duan veten e tij. Edhe pse tani shitet në çanta, "Erëza për Barbecue". Atje, si rregull, shijet e shumë vetave merren parasysh. Dhe ato erëza që janë hedhur, janë të mjaftueshme për të përgatitur marinadën. Por përsëri, merrni atë që doni.

Unë do t'ju tregoj se çfarë lëngje themelore përdoren në përgatitjen e marinadës.

• Marinada e parë dhe më e popullarizuar është lëng qepësh. Kjo nuk do të thotë që lëngja duhet të shtrydh nga qepë me një shtrydhëse frutash e perimesh. Ne vetëm vendosim shumë, shumë onions dhe ne zamkay me duart e tij, ne shtyp, ne shtyp, në mënyrë që lëng duket.
• Mundësia e dytë është një opsion mjaft popullor, lëng domate.
• Marinada e tretë është një verë e thatë e bardhë.
• Opsioni i katërt është kefir. Për më tepër, kefir nuk është i yndyrshëm, kështu që nuk i pengon poret e mishit me yndyrën e saj, por i thith.
• Opsioni i pestë është TAN, Ayran, ky është një pije e gazuar qumështore.
• Opsioni i gjashtë është lëng shegë. Nëse blini në një dyqan, mund të kushtojë vetëm 200 rubla.
• Mundësia e shtatë është uthull mishi i mollës, ose thjesht uthull. Mundohem të mos e përdor.
• Opsioni i tetë është uji mineral, shumë i karbonizuar.

E thashë këtë shkurtimisht, në mënyrë që të imagjinoni se çfarë marinade mund të bëhet për qebapët. Në artikujt e mëposhtëm gradualisht do të mësoni se si ta bëni këtë. Natyrisht, jo nga të gjitha lëngjet e mësipërme, por nga shumë.

Nëse jeni të interesuar për ndonjë marinadë të veçantë, ju lutemi shkruani në komentet. Unë do të përgjigjem.

Dhe tani shikoni videon se si të gatuaj kebabet.

1.   Video - Si të gatuaj kebabin e duhur

Cook siç duhet dhe çdo gjë do të jetë shumë e shijshme.

Bon appetit!

1.   Marinata për kebab derri me kefir dhe erëza

përbërësit:

• Mish derri i derrit - 2.5 kg.
• Qepë shumë e madhe - 4-5 kokat, me peshë përafërsisht - 800 - 1000 g.
• Melmesat për kebabs - 1 qese (Shitur në dyqane. Zakonisht ka shalqi dhe xhenxhefil dhe speca në qese), por ju mund të zëvendësoni të preferuarit tuaj.
• Bizele bizele ne mulli, te cilet ne do te bluajme menjehere ne marinadë, piper i zi terren, piper i kuq i nxehtë
• Limon e mesme - 1/2 copë.
• Kefir - 1 filxhan (250 ml.)

Përgatitja:

1. Është shumë e rëndësishme se çfarë lloj mishi keni për qebapët. Më i miri i të gjithëve është qebapja e mishit të derrit nëse merr qafe e derrit. Kjo është pjesa më e butë e mishit të derrit, me vija të dhjamit, të cilat i japin lëng më shumë qebapëve.

2. Lani mish, thani, përdorni peshqir letre dhe prerë në copa. Pritini nëpër fibra. Copë bëjmë mesatare.

3. Pritini tre ose katër qepë në gjysmë unaza.

4. Fshi një qepë në një rende dhe ia dërgoni atë mishit së bashku me lëngun që u shfaq gjatë fërkimit të qepës. Është shumë mirë nëse qepët janë lëng. Ky qepë do të mbetet në mish dhe në procesin e tiganisjes nuk do të digjet.

5. Qepë të copëtuara gjithashtu shtohen në mish, por së pari sikur ta shtrydhim mbi mishin, mos kini frikë ta thyejnë atë, është edhe më mirë.

6. Derdhni në mish të gjithë qesen e erëza për kebabs dhe shtrydh gjysmën e limonit në të. Nëse ka kocka në limon, mos i kushtoni vëmendje. Ata nuk do të ndërhyjnë me ne. Nëse nuk keni gjethe gjiri në erëza, sigurohuni që të shtypni fletën dhe ta shtoni atë në mish.

7. Tani marrim kefir dhe derdhim tërë xhami në mish. Është e dëshirueshme që kefir nuk ishte mjaft i freskët, por dy a tri ditë, me kosi.

8. Kripë për shije, diku një çift lugë kripë. Kush e do posoloneen, ju mund të shtoni më shumë. Më shumë nuk do të shtojmë asgjë të kripur. Tani shtoni specat. Ne shtrembërojmë nga mulli dhe spërkateni piper i zi terren i freskët, silleni atë tashmë nga qese, me piper i zi terren dhe silleni me piper i kuq i nxehtë. Kush nuk i pëlqen pikante, derdh më pak.

Hapat e fundit

9. Pas spërkatjes me të gjitha erëzat, ne rrokullisim mëngët dhe fillojmë të përziermë çdo gjë me duart tona.

E theksoj edhe një herë, ju duhet ta përzierni atë me shumë kujdes, duke shtypur çdo pjesë të mishit me qepë. Me këtë, është sikur lënë marinadën të depërtojë në mish dhe të shtrydh më shumë lëng nga qepët.

Në fund, pak të shtypur poshtë mishit me duart tuaja, jo shumë, të mbyllur filxhan e mishit me një pjatë dhe të dërgoni në frigorifer për një ditë.

Një tjetër mundësi është që mishi të qëndrojë në temperaturë dhome për 3 orë dhe më pas të ftoh brenda natës. Po, derisa të mblidheni, do të arrini në vend, edhe 3-4 orë. Gjithçka do të jetë gati.

Kjo është e gjitha. Barbecue është marinuar. Mbetet vetëm për të skuqur.

Bon appetit!

1.   Shashlik derri me salcë dhe marinadë origjinale

përbërësit:

Mish dhe marinadë:

• Fileto derri 1,5 kg.
• Salcë soje 20 gram
• Kripë për shije
• Hudhra 1-2 karafil
• Piper i zi terren 0.5 teabag.
• Piper i kuq 0.5 tsp.
• Paprika 0,5 tsp
• Fletë gji 1 pc.
• Onions 2 copë.
• Domate 600-700 gram
• Vaj 15-20 gram

salcë:

• Majonezë 100 gramë
• Ketchup 100 gram
• Hudhër 1 karafil
• Përkuluni 1 rrethi
• Shtrydhja e kripës
• Oregano (rigon) 0,5 tsp
• Shijshme 0,5 tsp
• Basil 0,5 tsp

Marinadë gatimi:

1. Domatet e mia, të bëjë një prerje në formë të kryqëzuar nga lart, vendoseni në një tas të thellë dhe derdhni ujë të valë. Uji i valë duhet të mbulojë tërësisht domate. Mbështetni disa sekonda dhe hiqni lëkurën. Pas një procedure të tillë, ajo hiqet lehtësisht.

2. Fshijini domate në një rende të madhe.

3. Hidhni një sasi të vogël të kripës në domate të integruar, në rastin tonë një lugë gjelle pa top. Ne përzierim dhe ndërkohë që kemi lënë mënjanë.

4. Onions prerë në gjysmë unaza.

5. Derdhni disa gjalpë në tigan dhe dërgoni qepë atje. Qepët nuk kanë nevojë të skuqni. Është e domosdoshme që ai sapo u bë i butë. Sa më shpejt që vaji filloi të "vërshojë" të bëjë tinguj të ngrohjes në një tigan, shtrydh hudhër atje. Mix, mbaj në zjarr për një minutë dhe fik zjarrin.

6. Shto piper i zi terren në qepë në tigan, madje edhe më mirë nëse është tokë e freskët, nga mulli. Ne marrim një fletë gji, thyejmë atë, fërkojmë në copa të vogla me gishta dhe shtojmë atë në tigan. Atje ne gjithashtu shtoni piper të kuq të nxehtë të tokës dhe paprika.

7. Vendosni domate të integruara në tigan.

8. Hidh salcë soje. Të gjitha përzierje mirë. Ne përpiqemi marinadë në kripë.

9. Pasi që derdhëm qepë me domate të ftohta të ftohtë dhe derdhim salcë soje të ftohtë, marinadën e ngrohtë. Dhe për shkak të faktit se qepë me hudher, kemi ndezur në vaj, çfarë shije të mrekullueshme.

10. Mishi duhet të lahet. Prerë yndyrën e tepërt nëse nuk na pëlqen. Megjithëse zakonisht e lë atë. Në zjarr gjithçka është e shkrirë dhe mishi do të jetë më i shijshëm. Pritini mishin në copa mjaft të mëdha. Prerja është zakonisht rreth 5-6 cm në lartësi. Pritini në copa 2-2,5 cm të trasha.

11. Vendosni mishin në një pjatë të thellë dhe derdhni marinadën e domates. Ne nuk e bëjmë kripën e mishit, pasi marinata është mirë e kripur.

Llokoçis dhe marinoj

12. Duart duhet të përzier çdo gjë mirë. Çdo pjesë e mishit duhet të masazhohet në marinadë, në mënyrë që marinata të jetë më mirë e ngjyrosur mishi.

13. Mbuloni mishin me një kapak dhe lëreni të qëndroni për disa orë në temperaturë dhome. Më pas vendoseni mishin në frigorifer për një natë.

14. Ëmbëlsirat janë mish shumë të butë. Prandaj, në qoftë se ju doni të skuqura kebabs në të njëjtën ditë, ajo do të jetë e mjaftueshme për të le të qëndrojë për dy orë në temperaturë dhome ose edhe një orë. Por nëse qëndron natën, ai do të zhytet plotësisht dhe do të jetë më aromatik dhe më i shijshëm.

15. Mishi u marinuar. Të gjitha marinadat. Erë shumë e shijshme.

16. Shikoni sa pak mbeturina ka mbetur pasi mishi ka qëndruar në frigorifer për 24 orë. Ajo absorboi pothuajse të gjithë marinadën. Për shkak të kësaj, mishi është shumë i butë dhe i shijshëm.

Gatim salcë dhe kebabs tiganisje

17. Vishja e mishit në një hell. Mishi duhet të jetë i veshur fort, por jo i shtrënguar fort me njëri-tjetrin. Qymyrit janë gati. Ne vendosim skewers me mish në skarë.

18. Ndërsa kebab derri është gatim, përgatit salcë. Ne marrim majonezë dhe ketchup për qebapët.

19. Pritini një fetë me qepë dhe një karafil hudhër shumë të imët, prerë në copa me një thikë.

20. Shtoni oregano, i këndshëm, basil në një mortajë dhe shtoni qepë dhe hudhër për ta. Sigurohuni që të shtoni pak kripë në mënyrë që hudhra të japë lëngun e saj.

21. Të gjitha në një llaç për të bluaj mirë. Shto majonezë dhe ketchup në llaç. Të gjitha përzierje mirë derisa të qetë. Salcë jonë është e gatshme.

22. Mos harroni të kthejnë skewers në anën tjetër çdo 30 sekonda në mënyrë që mishi merr në të gjitha anët, lëng do të mbetet brenda, dhe në krye nuk do të jetë një kore shijshme. Pas shfaqjes së dritës së dritës, ne kthehemi më rrallë, sipas nevojës.

23. Mishi është i gatuar. Në zjarr, ajo ishte 18-20 minuta. Mos e mbani për një kohë të gjatë, përndryshe thatë atë.

Pritini një copë, shikoni brenda. Mishi doli lëng. Ne prerë një copë në gjysmë, dhe rreth çdo gjë në lëng.

Mishi doli tender. Shkrirja në gojë. Hani atë me salcë që kemi përgatitur me ju dhe natyrisht me zarzavate dhe perime.

Bon appetit!

1. 1.   Video - Delicious marinadë kebab për festat e majit!

Bon appetit!

Na tregoni se çfarë mendoni për qebapët. Shkruani komentet tuaja më poshtë.

VKontakte

Ndoshta, është shumë e vështirë për të takuar një person që nuk do të donte qebapët. Por ne menjëherë do të bëjë një rezervë - një përgjigje të qartë në pyetjen se si të gatuaj kebab drejtë, ju nuk do të gjeni këtu. Sepse kebabi i duhur është një qebap shijshme që njerëzit gëzojnë në shoqërinë e miqve të tyre të mirë. Por shijet, siç e dimë, janë të ndryshme - dhe për këtë arsye ka shumë receta për "të drejtën" kebab. Disa mendojnë se është krejtësisht e gabuar të përdoret majonezë kur kebabët e gatimit, të tjerët - uthull, të tjerët kanë mendimin e tyre për këtë çështje. Prandaj, këtu ju do të gjeni një shumëllojshmëri të recetave, dhe të jetë në gjendje për të zgjedhur atë që ju mendoni se është më e saktë (që është, më e shijshme).

Parimet themelore të gatimit të mishit të derrit janë shumë të thjeshta. Duke zgjedhur një copë pulpë derri të cilësisë së shkëlqyer (si rregull, qafë derri), mishi është i marinuar, pastaj i shtangur në skewers dhe dërguar në brazier. Nëse dëshironi me të vërtetë Barbecue, dhe të shkoni në natyrë nuk punon, atëherë ju mund të gatuaj me sukses Barbecue dhe vuaj.

Shashlik derri - përgatitjen e ushqimit

Për përgatitjen e qebapit të mishit të derrit, si rregull, përdoret fileto e butë e derrit (e freskët, e cila nuk i nënshtrohet ngrirjes). Mishi është larë, prerë në pjesë, dhe pastaj marinuar domosdoshmërisht, në mënyrë që të bëhet e butë, lëng dhe aromatik. Derri i freskët dhe i freskët nuk duhet të ngjyhet për një kohë të gjatë, pasi është shumë i butë pa të.

Gjithashtu, kur kebabs gatim, si rregull, qepë janë përdorur (si për marinating mish dhe stringing atë në skewers). Onions kemi prerë në gjysmë unaza. Lemonët prerë në feta, jo shumë të hollë. Kur kebabs gatim, ne patjetër nevojë për seasonings. Ata përdoren për të shijuar, por piper i zi terren është një domosdoshmëri.

Përgatitja e marinadës për shashlik derri

Çështja e marinadës për ata që duan të gatuajnë një Barbecue vërtetë të shijshme është e dorës së parë pas cilësisë së mishit. Shtimin e erëza dhe qepë për marinating përdorimin derri verë (Obligative thatë, të bardhë apo të kuqe), birra, krijoj lëngje të freskëta nga pemët dhe perimet - .. Shegë, domate, mollë, etj Disa përdorur me sukses për gatim Barbecue produktet e qumështit derri, për shembull, kefir ose majonezë. Në kohët e kaluara, produkti më popullor për marinimin e mishit ishte uthull, me sa duket për shkak të disponueshmërisë së saj dhe shpejtësisë së veprimit. Megjithatë, mishi marinuar në uthull, rezulton më pak lëng, kështu që ndoshta ka kuptim për të provuar turshi të tjera, të tilla si lëng limoni.

Sa i përket kripës, nuk rekomandohet të shtohet në marinadë, pasi e bën të vështirë mishin. Kajsi i kripës, nëse është e nevojshme, është tashmë në tavolinë.

Receta 1: Qebap djegëse derri

Në këtë recetë si një marinadë shërben limoni. Falë tij, mishi është shumë i butë, dhe bollëkun e erëzave e bën atë shumë të shijshme dhe aromatik.

përbërësit:

1 kg derri;
3 limon;
2 tsp. koriandër (tokë);
1 tsp. piper i kuq;
0.5 tsp. xhenxhefil (tokë);
1 fletë e grirë e gjirit;
5 tbsp. l. vaj ulliri;
në majë ch. kanellë dhe qimnon terren;
2 tbsp. l. borzilok i shtypur;
piper terren i zi dhe kripë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Lahen dhe prerë mishin në feta, prerë limon në feta jo shumë të hollë.

2. Mix në një tas condiments (koriandër, trumzë, borzilok, xhenxhefil, kanellë, piper, fletë gji) me vaj ulliri, e vënë atë në mish derri me limon, të gjitha përzierje mirë, dhe i mbuluar me një kapak, vënë në një vend tas të ftohtë rreth 10 orë, por herë pas here ne përzierim përmbajtjen e tij.

3. Për gatimin e kebab ne gërshetim pjesët marinuar të mishit të derrit në skewers dhe gatuaj 7 deri në 10 minuta në thëngjill, duke e rrotulluar skaj çdo minutë rreth boshtit të saj për pjekje të mishit në mënyrë të barabartë. Ju gjithashtu mund të përdorni për të gatuar skarë kebab. Skewers gatshëm zbukuruar me feta limoni.

Receta 2: Skewers shpejte derri

Ky kebab është një dhuratë nga perëndia për njerëzit që nuk kanë kohë për të marinuar mish për një kohë të gjatë. Ndërsa ju do të gatuaj hi, ajo do të ketë një kohë të madhe për marinuar në lëng qepë. Një kusht - mishi duhet të jetë shumë i freskët.

përbërësit:

2 kg qafë derri;
1 kg qepë;
5 gjethe gji;
1 tsp. piper i zi (toka);
majë shafran
kripe.

Metoda e Përgatitjes:

1. Pritini mishit në pjesë dhe shtoni në enën e marinimit.

2. Qëroni qepën, hidheni atë përmes një mulli të mishit dhe përzieni masën që rezulton me mish, pastaj shtoni piper, gjethe gji, shafran dhe kripë, përziejeni gjithçka përsëri.

3. Ne copë copa derri në skewers dhe kuzhinier rreth 15 minuta në thëngjill ose në skarë. Ky kebab është i mirë me zarzavate dhe perime të freskëta.

Receta 3: Skewers derri në majonezë

Megjithëse shumë njerëz mendojnë se përdorimi i majonezës si një marinadë kur nuk duhet të bëhet gatimi i kebabs duke u përpjekur për këtë recetë, do të dyshoni shumë se ato kanë të drejtë. Mustardë dhe erëza përzier mishin, dhe limoni e bën atë veçanërisht të butë.

përbërësit:

2 kg. derri (jakë);
3 tbsp. l. mustard;
4 tbsp. l. majonezë;
5 qepë;
limon;
3 gjethe gjiri;
për të shijuar piper tokësor, hops-suneli dhe kripë.

Metoda e Përgatitjes:

1. Ne e prerë mishin në pjesë dhe e vënë atë në një enë në të cilën kebab tona do të marinuar. Vendosni një shtresë mishi, silleni me piper të zi terren, hops-suneli, yndyrat me majonezë, mustardë, vendosni një shtresë unaza qepësh të copëtuara, vendosni gjithashtu një fletë gji dhe të lartë me lëng limoni. Rezervoni për një orë.

2. Ne përzierim dhe, pasi kemi vënë në një vend të ftohtë, mbajmë rreth 7 orë që mishi është marinuar mirë.

3. Para se të hani në mënyrë të drejtpërdrejtë shashlikun, kripa, pastaj lidhni copat e mishit në skewers dhe kuzhinier rreth 15 minuta në thëngjill ose në skarë.

Recetë 4: derri i kebab marinuar në uthull

Në këtë recetë, uthull dhe qepë përdoren për të hidhur derri. Receta është e thjeshtë, dhe madje edhe "kebabs" fillestar mund ta mishërojnë atë me sukses.

përbërësit:

2 kg derri;
300 gr. onions;
një gotë uthull 6%;
3 tbsp. l. çdo erëza për qebapët;
për të shijuar kripën.

Metoda e Përgatitjes:

1. Pritini mishin në pjesë, qepë - gjysmë unaza.

2. Në një enë për marinimin, përzieni mishin dhe qepën me uthull dhe erëza, vendosni në një vend të freskët dhe marini për rreth 5 orë.

3. Para se të gatuani, pastaj kripën e mishit të marinuar në skewers, skuqeni për rreth 10 minuta në thëngjill ose në skarë.

Receta 4: Skewers derri në krem ​​kosi

Krem kosi, e cila përdoret në këtë rast për marinimin e mishit, e bën atë shumë të butë dhe delikate në shije. Edhe dashuruesit më të kërkuar të qebapëve do ta vlerësojnë këtë mish dhe gatim nuk është fare e vështirë.

përbërësit:

2 kg derri;
1 l krem ​​kosi;
1 kg qepë;
piper i zi (toka);
kripe.

Metoda e Përgatitjes:

1. Pas prerjes së mishit të derrit në pjesë, vendoseni mishin në një enë për marinimin, shtresat e ndërmjetme të mishit me qepë të prerë në gjysmë unaza dhe spërkatja me piper dhe kripë.

2. Plotësoni të gjitha me salcë kosi dhe marinoni në një vend të freskët për rreth 4 orë.

3. Para se të gatuajeni, kripë, pastaj, pas gatishmërisë së qymyrit, ne e lidhim mishin e marxhyer në skewers dhe skuqim për rreth 10 minuta.

Receta 5: shashlik gjeorgjianë derri

Kebab në gjeorgjian - një klasik i zhanrit! Nëse doni të provoni "kebab të drejtë" - ky është receta për ju. Mishi është marinuar me qepë dhe erëza. Ky kebab do t'ju lejojë të vlerësoni bukurinë dhe pasurinë e shijes së kësaj pjate.

përbërësit:

600 gr. derri i ligët;
6 qepë;
3 domate;
piper i thurur (i zi dhe i kuq);
perime;
kripe.

Metoda e Përgatitjes:

1. Pritini derrat në pjesë dhe, të përziera me piper dhe unaza të copëtuara të qepëve, vendosni gjithçka në një enë për marinimin dhe, duke vënë ngarkesën në krye, lini të ftohet në një vend të ftohtë për rreth 6 orë.

2. Fërgimet e mishit të derrit në një skaj dhe, duke alternuar ato me unaza të copëtuara të qepëve, skuqni në qymyr ose në skarë. Dekoroni qebap me qepë, domate dhe bimë.

Ju nuk keni nevojë për të prerë mishin në copa shumë të vogla, përndryshe ajo do të humbasin lëngjet e saj dhe do të jetë e thatë kur të gatuar.

Kur të gatuaj mish kebab, ne nuk skuqim, por piqem, kështu që është e rëndësishme për të siguruar ngrohje uniforme dhe mungesë të plotë të flakës. Kështu që mishi nuk thahet, ju nuk keni nevojë të rrotulloni skaj shumë shpesh. Dhe kështu që nuk digjet, ju duhet të vendosni shtrirjen më të lartë.

Në shumë receta është e këshillueshme që të varur qepë dhe domate me skewers së bashku me mish. Megjithatë, ndërsa mishi është gatuar, perimet mund të digjen. Prandaj, shumë kuzhinierë me përvojë nuk e rekomandojnë këtë.

Nëse pikat e yndyrës nga mishi bien në zjarr, atëherë ju duhet ta spërkasësh me marinadë në mënyrë që të mos thahet.

Për të përcaktuar gatishmërinë e kebab, ju duhet të shkurtojë një copë dhe të shohim se çfarë lëng do të dal nga ajo. Nëse është transparente, atëherë mishi është gati; nëse është e përzier me gjak, atëherë është shumë herët ta hiqni atë nga qymyr.