สูตรสตูว์เนื้อในหม้อนึ่งความดัน สตูว์เนื้อในหม้อนึ่งความดัน

เคี่ยว  - อาหารจานโปรดของนักท่องเที่ยวนักปีนเขานักธรณีวิทยานักเดินเรือและนักเรียน ทำไม? เพราะมันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและบำรุงไขมันสัตว์ นอกจากนี้สตูว์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานทั้งที่อุณหภูมิต่ำและในเชิงบวก แต่สำหรับการปรุงอาหารจะต้องปรุงอย่างเหมาะสม และช่วยในหม้อนึ่งความดันนี้

นึ่งหมูตุ๋น

สตูว์ในหม้อนึ่งความดันทำจากเนื้อหมูนุ่ม แต่ไม่ต้ม ชิ้นส่วนเหล่านี้ถูกแช่แข็งในวุ้นและยังคงความชุ่มชื่นและมีกลิ่นหอม

ของเครื่องเทศที่คุณต้องการเพียงเกลือเครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยร้อนเช่นเดียวกับใบกระวาน นอกจากเนื้อหมูแล้วคุณยังสามารถเพิ่มไขมันอีกเล็กน้อย สำหรับการให้บริการหนึ่งขวด (หนึ่งลิตร) คุณจะต้องมีเนื้อหมู 930 กรัมเกลือ 10 กรัมและพริกไทย 6 ถั่ว

ล้างกระป๋องให้แห้งหนึ่งลิตรก่อนนำไปประกอบอาหาร ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุใส่ใบกระวานเล็กน้อยและถั่วของเครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยขม

น้ำมันหมูและเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ มีน้ำหนัก 40-50 กรัม ใส่เนื้อในไห อย่าปิดฝาผลิตภัณฑ์ แต่เขย่าเหยือกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อใส

เติมเกลือโรยหน้าด้วยอัตรา 1 ช้อนชาต่อลิตร ปิดขวดแก้วด้วยฝาโลหะ

วางขวดลงในหม้อนึ่งความดันอย่างระมัดระวัง เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้แถวสุดท้ายเติมขึ้นไปตรงกลาง

ปิดหม้อนึ่งความดันและปั๊มอากาศสูงสุด 1.5 บรรยากาศ วางการออกแบบบนไฟหรือเชื่อมต่อกับไฟ เมื่อความดันในหม้อนึ่งความดันถึง 4 บรรยากาศ (หลังจากประมาณ 25-30 นาที) ให้ปิดความร้อนและออกจากกระป๋องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ให้ความร้อนแก่หม้อนึ่งความดันเป็นระยะเพื่อให้ความดันไม่ลดลงต่ำกว่าสามชั้น

หลังจากสี่ชั่วโมงให้ปิดหม้อนึ่งความดันและโดยไม่เปิดฝาทิ้งไว้ในน้ำนาน 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำถอดสตูว์ออกแล้ววางโหลในที่เย็น ๆ เช่นห้องเก็บของหรือห้องเก็บไวน์

สตูว์ของเนื้อและแกะในหม้อนึ่งความดัน

หลักการทำอาหารเนื้อวัวและเนื้อแกะตุ๋นเหมือนหมู: ขวดควรล้างและทำให้แห้งก่อนและเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง โถขนาดครึ่งลิตรต้องการเนื้อประมาณ 440 กรัมและไขมัน 90 กรัม นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศเดียวกันสำหรับการปรุงอาหาร: พริกหยวกและใบกระวาน สำหรับการเปลี่ยนรสนิยมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทเล็กน้อย

หั่นเนื้อสัตว์ผสมในภาชนะที่แยกต่างหากกับผักเพิ่มเครื่องเทศไขเนื้อหรือน้ำมันหมู วางเนื้อวัวอย่างหลวม ๆ ในเหยือกม้วนขึ้นแล้วตั้งในหม้อนึ่งความดัน

สตูว์นึ่งและเนื้อวัวทำอาหารโดยเฉลี่ย 4-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 ° C และเย็นลง - ไม่เกิน 14 ชั่วโมง

สตูว์เนื้อสัตว์ปีกในหม้อนึ่งความดัน

ในหม้อนึ่งความดันคุณสามารถเตรียมสตูว์เนื้อสัตว์ปีกใดก็ได้: ไก่ไก่งวงเป็ดและห่าน เพื่อเตรียมความพร้อมเคี่ยวเอานกแยกเนื้อออกจากกระดูกเอาเส้นเลือดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่เนื้อในกระทะใส่เกลือ (ต่อเนื้อสัตว์ปีก 1 กิโลกรัม - 1 ช้อนโต๊ะช้อน) พริกไทยป่นและหัวหอม ผัดส่วนผสมทั้งหมดนวดเนื้อในมือของคุณ

วางเนื้อสัตว์ในขวดที่สะอาด หากเนื้อสัตว์ปีกไม่ติดมันให้เติมน้ำ (6 ช้อนโต๊ะต่อลิตรขวด) หรือไขมันสัตว์ ในสตูว์คุณสามารถเพิ่มสกินของสัตว์ปีกหมูหรือไขมันสัตว์อื่น ๆ

หากตุ๋นในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อจากสัตว์ปีกควรทำการฆ่าเชื้อธนาคารอย่างน้อยสามชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100-110 ° C และเย็นลง - ไม่เกิน 10 ชั่วโมง หากใช้เนื้อสัตว์ปีกที่ปลูกในฟาร์มสัตว์ปีกเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลงเหลือสองชั่วโมงและเวลาในการทำความเย็นจะลดลงเหลือแปดครั้ง

สตูว์ไก่กับมะเขือเทศ

ฉ่ำ, เผ็ดและอ่อนโยน, สตูว์จะได้รับในหม้อนึ่งความดันถ้ามีการเพิ่มมะเขือเทศลงในเนื้อไก่

ในการรักษาให้เอาไก่แยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นส่วน ๆ เพิ่ม 1 ช้อนชากับเนื้อสัตว์ เกลือและน้ำตาล เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อครอบคลุมและทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สับหัวหอมใหญ่อย่างประณีตและขูดแครอท 200 กรัมหรือสับเป็นเส้นเล็ก ๆ เทกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ทอดหัวหอมจากนั้นเพิ่มแครอทนำผักไปปรุงสุกครึ่งหนึ่งและเพิ่ม 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงไป วางมะเขือเทศหนา

ทำให้ส่วนผสมผัก - มะเขือเทศเย็นลงแล้วใส่ลงไปในเนื้อไก่อย่างระมัดระวังย้ายทุกอย่างและวางไว้ในขวด

ฆ่าเชื้อสตูว์ในหม้อนึ่งความดันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 120 ° C และ 1.5 ชั่วโมงที่ 115 องศา

สตูกับบัควีทในหม้อนึ่งความดัน

ในการเตรียมซีเรียลสตูว์บัควีทคุณจะต้องมีเนื้อหมู 1.7 กิโลกรัม, โซบะแห้ง 1.1 กิโลกรัม, กระเทียม 10 กลีบ, 10 กลีบลอเรล 10 ใบ, น้ำมันหมู 10 ช้อนชาและน้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้คุณจะต้องหัวหอม 1 กก. และแครอทน้อยลง 200 กรัม

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ก้อนใหญ่และหั่นแครอทเป็นฟางเล็ก ๆ หรือเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบ

ทอดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูและเพิ่มเข้าไปในเนื้อ ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้เพิ่มโซบะ (ไม่ใช่โจ๊ก), เกลือ, เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ใช้เหยือกที่สะอาดแห้งและเติมด้วยเนื้อสับ เติมน้ำลงในโถไม่ถึงขอบ 1.5-2 ซม.

ช้อนที่บรรจุในขวดหลาย ๆ ครั้งด้วยช้อนมีดหรือไม้พายเพื่อให้น้ำกระจายได้ทั่วถึง หลังจากนั้นให้ปิดฝากระป๋องด้วยฝาโลหะต้มแล้วม้วนขึ้น

วางขวดหลาย ๆ แถวลงในหม้อนึ่งความดันปิดฝาให้แน่นแล้วต้มสตูว์ไว้ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 115-120 องศา สตูว์เย็นสำหรับ 4-6 ชั่วโมง

© สตูว์ในหม้อนึ่งความดัน วิธีทำเคี่ยวที่บ้าน ซื้อหม้อนึ่งฆ่าเชื้อสำหรับอาหารกระป๋องในมอสโกในราคาถูก ร้านค้าออนไลน์ของหม้อนึ่งฆ่าเชื้อและนึ่งสำหรับสตูว์ในมอสโก Autoclave สำหรับเนื้อกระป๋องปลาเนื้อสัตว์ปีก

สตูว์ทำอาหารในหม้อนึ่งความดัน

ลิตรกระป๋องฆ่าเชื้อของฉัน ที่ด้านล่างของแต่ละขวดเราวางใบกระวาน 1 ใบ, 3 ชิ้น พริกไทยดำและพีซี 1 ตัว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง ในขวดที่มีน้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วก็หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ กระป๋องปรุงอาหารให้พอดีกับหม้อนึ่งความดัน

เนื้อในธนาคารไม่แน่นยัด จากข้างบนในแต่ละขวดใส่เกลือหนึ่งช้อนชา ปลอกโลหะม้วนธนาคาร

ในหม้อนึ่งความดันเบา ๆ ทำให้ม้วนขึ้นธนาคารวางพวกเขาในแต่ละอื่น ๆ เติมหม้อนึ่งด้วยน้ำเพื่อให้กระป๋องปิดสนิท เราเปิดจุกด้วยหม้อนึ่งความดันและปั๊มอากาศด้วยปั๊มเพิ่มแรงดันเป็น 1.5 บาร์ วางหม้อนึ่งบนไฟ เมื่อความดันในระบบเพิ่มขึ้นถึง 4 บาร์ยึดไฟและปล่อยให้มันผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 4 ชั่วโมงดูความดัน

เมื่อเวลาหมดให้ดับไฟ Autoclave อย่าเปิด !!!  จนกว่าน้ำจะเย็นลงจะใช้เวลาประมาณ 12-24 ชั่วโมง สตูว์เย็นที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ถ้าก่อนหน้านี้แม่และยายของเราทำช่องว่างจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวตอนนี้ผู้หญิงสองสามคนมีส่วนร่วมในการเกลือ บางทีปริมาณของเสบียงที่ทำก่อนหน้านี้ไม่จำเป็นตอนนี้ แต่ก็ยังมีสูตรอาหารบางอย่างที่ควรนำมาใช้จากคนรุ่นเก่า ตัวอย่างเช่นการปรุงสตูว์ทำเอง

การปรุงผลิตภัณฑ์นี้จากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวนั้นมีความยาวและราคาแพง แต่จากเนื้อไก่คุณสามารถลองได้

ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีการปรุงสตูว์ไก่จากที่บ้านหรือซื้อไก่ วิธีในการสร้างจานนี้จะทันสมัยคุณไม่ควรกลัว

ทำอาหารในเตาสตูว์ไก่แบบโฮมเมด

สูตรการทำอาหารจานนี้ง่ายมากและสามารถใช้เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของคุณและถ้าคุณ“ มีส่วนร่วม” ให้ไปที่ตัวเลือกจานที่ซับซ้อนมากขึ้น

เพื่อปรุงสตูว์ไก่ที่บ้านในเตาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 2 กก. (ขอแนะนำให้ใช้เนื้อ)
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เต็ม แต่ไม่มีสไลด์);
• ถั่วลอเรลและพริกไทยดำ

จากส่วนผสมข้างต้นคุณจะได้รับ 3 ขวดที่มีปริมาตร 1.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

• ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ไม่ละเอียดมาก
• วางชิ้นเนื้อในชามลึกใส่เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ชอบ ผสมเนื้อหาของจานอย่างละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้ไก่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นให้ปิดฝาจานและส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
• ในขณะที่ไก่กำลังหมักคุณต้องเตรียมภาชนะสำหรับเคี่ยวในอนาคต ในการทำเช่นนี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่ด้านล่างของแต่ละขวดหากต้องการให้ใส่พริกไทยดำสองสามถั่วและใบกระวานสองใบ นี่จะทำให้จานมีรสชาติพิเศษ
• ตอนนี้เติมขวดที่เตรียมไว้ด้วยเนื้อ กดไก่อย่างระมัดระวังยิ่งมีน้อยในบรรจุภัณฑ์ของพื้นที่ว่างที่ดีกว่า;
• ในเตาอบเย็นใส่ธนาคารที่เต็มไปด้วยไก่ มันสำคัญมากที่จะต้องใส่ภาชนะในเทคนิคที่เย็นไม่เช่นนั้นแก้วจะแตกและแทนที่จะเป็นอาหารจานอร่อยคุณจะปวดหัว ดังนั้นธนาคารจะถูกวางในเตาอบเปิดแก๊สและตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา สตูว์ไก่ปรุงอาหารที่บ้าน - 4 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาผ่านไปม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็กลวกในน้ำเดือด
• กระป๋องที่ปิดไปแล้วจะกลับหัวกลับด้านแล้วห่อในสิ่งที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็น

หลังจากที่ธนาคารเย็นตัวลงสตูว์ไก่แบบโฮมเมดของคุณจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน แนะนำให้เก็บขวดไว้ในที่แห้งและเย็น

ทำอาหารในหม้อตุ๋นไก่แบบโฮมเมด

แม่บ้านสมัยใหม่หลายคนทำอาหารทุกอย่างในหม้อหุงช้าดังนั้นอย่าไปกีดกันผู้หญิงตุ๋นแสนอร่อยที่บ้านและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีทำในห้องนี้

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ไก่ - 2 ชิ้น (น้ำหนักประมาณ 2.5-3 กก.)
• Lavrushka - 5 แผ่น
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• หัวหอม;
• เกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ลำดับของการสร้างจานจะเป็นดังนี้:

• ล้างซากไก่เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในชามมัลติหม้อหุงปิดฝาของหน่วยและตั้งค่าโหมด "ดับ" สตูว์คุกต้องใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหนา 2 ชั่วโมงหลังจากหม้อหุงช้าเริ่มทำงานให้เปิดฝา วางผักสับ laurea, เกลือ, ถั่วและเครื่องเทศที่ชอบในชามไก่ หลังจากนั้นจะต้องปิดฝา
• หลังจากนั้นอีก 2 ชั่วโมงหม้อหุงช้าจะแจ้งให้คุณทราบว่าจานนั้นพร้อม แต่ไม่รีบเปิดฝา จำเป็นต้องตุ๋นในหน่วยเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง
• เมื่อเวลาที่กำหนดได้ผ่านไปแล้วให้เปิดฝาของ multicooker นำหอมใหญ่ออกจากจานแล้วห่อไก่และเครื่องเทศด้วยไห หากคุณวางแผนที่จะกินสตูว์อย่างรวดเร็วจากนั้นคุณสามารถปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด หากมีการเก็บรักษาในระยะยาวมีความจำเป็นต้องจัดวางทุกอย่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาเหล็ก

ทำอาหารในสตูว์ไก่นึ่งแบบโฮมเมด

แน่นอนในหม้อนึ่งความดันมีคนเพียงไม่กี่คนที่ได้เตรียมการเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ทันใดนั้นคุณก็มีเครื่องมือที่บ้าน คุณสามารถปรับมันสำหรับทำ tushenochka แบบโฮมเมดและสูตรจะได้รับด้านล่าง

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องการ:

• ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 250 มล.;
• ใบลอเรลสองใบ
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหาร:

• ล้างไก่ออกจากผิวหนังลบกระดูกและหั่นเป็นชิ้น ๆ
• เกลือเนื้อเตรียมไว้เพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศขึ้นเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ;
• ในกระป๋องที่สะอาดและแห้งขนาด 1 ลิตรใส่พริกไทยสดและ lavrushka
• งัดแงะประมาณ 1/3 ของปริมาณไก่ลงในภาชนะเทน้ำซุปตามคอแล้วม้วนไหด้วยฝากระป๋อง
• ส่งช่องว่างของคุณไปยังหม้อนึ่งความดัน อย่าลืมที่จะปรับหน่วย: ปั๊มความดันประมาณ 1.5 บรรยากาศแล้ววางลงบนก๊าซ อุณหภูมิในหน่วยจะเริ่มขึ้นและความดันจะเพิ่มขึ้น หลังจากอุณหภูมิสูงถึง 125 องศาให้ปิดหม้อนึ่งความดัน เมื่อหน่วยเย็นลงจานจะพร้อม

เหล่านี้คล้ายกันและในเวลาเดียวกันสูตรที่แตกต่างกันสำหรับสตูว์ไก่ที่บ้าน อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ด้วยการมีส่วนร่วมของ "ผู้ช่วยเหลือ" หลายอย่าง: เตาอบ, เมนูหลากหลายและแม้กระทั่งการใช้หม้อนึ่งความดัน

ปรุงอาหารตั้งค่าการทดลองประหลาดใจญาติ ทานเล่น!

สตูว์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทุกคนคุ้นเคย พวกเขาไปเดินป่ากับเขาพวกเขารักเขาในหอพักนักศึกษาทุกแห่งพวกเขาใช้เขาเมื่อพวกเขาต้องการทำให้บางสิ่งบางอย่างรวดเร็ว แต่น่าเสียดายที่ผู้ผลิตหม้อต้มสมัยใหม่ไม่รับผิดชอบต่อการเตรียมการ ด้วยเหตุนี้บ่อยครั้งแทนที่จะเป็นเนื้อกระป๋องที่มีคุณภาพสูงในกระป๋องเราต้องดูส่วนผสมของต้นกำเนิดแปลก ๆ

ดังนั้นจึงปลอดภัยกว่าที่จะทำสตูว์โฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน กระบวนการนี้ไม่ใช้เวลามากและนอกจากนี้คุณยังได้รับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

วิธีปรุงสตูว์ในหม้อนึ่งความดัน: คำแนะนำทีละขั้นตอน

  การทำสตูว์ในหม้อนึ่งความดันเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญที่นี่คือการรู้เทคนิคง่ายๆที่จะช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อย

วันนี้บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรการปรุงสตูว์ในหม้อนึ่งความดันได้หลายพันสูตร ตัวอย่างเช่นมันสามารถตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมกับซอสหรือปลายข้าวคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมผัก เราจะพิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับสตูว์โฮมเมด - จากไก่

หลักการทำงานของหม้อนึ่งความดัน

แต่ก่อนอื่นเรามาลองทำความเข้าใจกับการออกแบบของหม้อนึ่งความดันเอง โดยพื้นฐานแล้วสิ่งสำคัญทั้งหมดของอุปกรณ์นี้ก็คือการฆ่าเชื้อด้วยคำง่ายๆ

พื้นฐานของการออกแบบหม้อนึ่งความดัน - หม้อต้มสแตนเลส มีฝาปิดสุญญากาศที่มีเกจวัดความดันและเทอร์โมมิเตอร์ อุปกรณ์นี้ยังมีชุดของคาสเซ็ตที่ให้คุณวางขวดแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ ที่อยู่ภายในได้อย่างสะดวก

สตูว์ทำอาหารในหม้อนึ่งความดันเกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

ความร้อนอุปกรณ์ที่อุณหภูมิที่ต้องการ;

กระบวนการบรรจุกระป๋อง

สตูว์ไก่ในหม้อนึ่งความดัน

  ในความเป็นจริงการปรุงสตูว์ในหม้อนึ่งความร้อนไม่ว่าจะเป็นไก่หรือหมู, เนื้อวัวหรือกระต่าย

1. การเตรียมเนื้อสัตว์

เริ่มแรกควรมีเนื้อสัตว์สดในกรณีใด ๆ ไม่แช่แข็ง ประการแรกมันจะสะดวกกว่าที่จะวางชิ้นเนื้อไว้ในขวดและประการที่สองจะมีน้ำน้อยลงในขวด

คุณสามารถใส่ส่วนต่าง ๆ ของซากลงในขวด: เนื้อสันนอกโคนขาและกระดูก ในกรณีนี้อย่าลืมคำนึงถึงปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ด้วย หากไขมันในสตูว์ไม่เพียงพอการเก็บรักษาที่ไม่มีสารกันบูดจะไม่นาน ดังนั้นหากยังไม่พอคุณควรดูแลล่วงหน้าและเพิ่มไขมันด้วยตัวคุณเอง

2. การเตรียมกระป๋อง

ธนาคารล้างก่อนและแห้ง ในกรณีนี้อย่าลืมตรวจสอบชิปและรอยแตก ต้องทำเช่นนี้มิฉะนั้นธนาคารอาจระเบิดภายใต้ความกดดันภายในหม้อนึ่งความดัน

3. การวางเนื้อ

เนื้อในธนาคารวางแน่น แต่ด้านบนสุดของธนาคารควรมีที่ว่างนิดหน่อย จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ: เกลือใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในที่สุดเติมด้วยไขมันและหมุนขวดด้วยฝาโลหะ

4. การวางช่องว่าง

ธนาคารวางไว้ในหม้อนึ่งความดันและเติมน้ำ ระดับน้ำจะต้องเป็นเช่นนั้นมันครอบคลุมกระป๋องทั้งหมด จากนั้นขันฝาครอบหม้อนึ่งความดันให้แน่น

ในการผลิตสตูว์ในหม้อนึ่งความดันมีความสำคัญเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างกระบวนการบรรจุกระป๋องทั้งหมดเพื่อตรวจสอบอัตรา (ตามสูตรของคุณ) ความจริงก็คือเนื่องจากความดันอุณหภูมิในหม้อนึ่งความดันสูงกว่า 100 องศาซึ่งจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดตาย

หม้อนึ่งความดันประมาณ 30 นาทีพร้อมกระป๋องควรทำงานที่อุณหภูมิ 120 องศา หลังจากนั้นจะต้องลดลงเหลือ 30 องศา

ผลที่ได้

หลังจากที่สตูว์ของเราเย็นแล้วให้เช็ดแต่ละครั้งสามารถทำให้แห้งและพลิกกลับ (เพื่อให้ไขมันเพิ่มขึ้น) สตูว์ที่ปรุงในหม้อนึ่งความดันจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดที่สุด

และในที่สุด

อย่างที่คุณเห็นการปรุงสตูว์ในหม้อนึ่งความร้อนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย เราบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสตูว์คลาสสิก ในสูตรอื่น ๆ แนะนำให้ทำการหมักเนื้อสัตว์ก่อน (โดยเฉพาะเนื้อหมูหรือเนื้อวัว) หรือผัดกับซอสต่าง ๆ

ดังนั้นเราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณจริงๆ มันคงเป็นการเพิ่มว่าในหลาย ๆ ด้านคุณภาพของสตูว์ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของคุณด้วย: อุปกรณ์ที่ถูกต้องไม่ว่าจะเป็นเกจวัดความดันและเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในสภาพดีหรือไม่