ไก่ทอดทอดในเกล็ดขนมปัง ไก่ทอดโฮมเมดในสูตรเกล็ดขนมปัง

23 กรกฎาคม 2017 132

Cutlets เป็นอาหารประเภทคลาสสิกท่ามกลางหลักสูตรหลักที่หลากหลาย คุณรู้วิธีปรุงเบอร์เกอร์อย่างรวดเร็วคล่องแคล่วและอร่อยหรือไม่? วิธีการทำลูกชิ้นที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดคือวิธีการทำลูกชิ้นก่อนที่จะนำไปทอด

การหายใจที่ดีคืออะไร? เกล็ดขนมปังเกล็ดขนมปังมักจะฉ่ำอยู่ข้างในและข้างนอกก็มีเปลือกนอกสีแดงก่ำ!

เนื้อทอดสามารถปรุงได้จากเนื้อสับหลายประเภท ได้แก่ เนื้อปลาและผัก ในบางกรณีคุณสามารถปรุงเบอร์เกอร์โดยใช้ข้าวและเซโมลินา

ส่วนใหญ่จะเป็นไส้เนื้อทำจากเนื้อดินผสม (หมู 40% + เนื้อ 40% + น้ำมันหมู 20%) แน่นอนว่าสิ่งที่ซื้อมากที่สุดคือไก่ทอด แต่ปลานั้นมีความพิเศษและอร่อยที่แม้แต่คนที่ตามปกติไม่ใช้ปลาก็จะรักพวกเขา ไส้ผักเหมาะสำหรับโต๊ะมังสวิรัติหรือแบบลีน

สูตรดั้งเดิม

• เนื้อหมู (เนื้อ) - 300 กรัม
• เนื้อ - 400 กรัม
• น้ำมันหมูหมัก - 200 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ขนมปังโฮลวีตสีขาว - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.
• breadcrumbs -; ถ้วย;
• เกลือแกง
• พริกไทยดำบดสด
• allspice;
• พริกไทยป่นร้อนแดง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 250 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงอาหารลูกชิ้นแบบดั้งเดิมในเกล็ดขนมปัง:

ไก่ทอดเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• เห็ดสด (เห็ดนางรม / แชมปิญอง) - 300 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ดัตช์ชีส - 100 กรัม
• เกลือสินเธาว์
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก;
• สวดมนต์

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 247 กิโลแคลอรี

เตรียม:

1. ล้างเห็ดสดให้สะอาดแห้งเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับเนื้อไก่โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
3. สับหัวหอมด้วยกระเทียมให้เล็กที่สุด
4. ตะแกรงชีสกับฟันธรรมดา
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกปรุงรสด้วยไข่ไก่ 1 ฟองเกลือและพริกไทยป่น ผัดให้ทั่วกระจายส่วนผสมให้ทั่ว การบรรจุควรจะเหนียว
6. ด้วยมือที่เปียกเริ่มก่อไส้กลมเล็ก ๆ - ทั้งหมดจำเป็นต้องมีขนาดเท่ากันเพื่อให้ระดับการคั่วเหมือนกัน
7. เกล็ดขนมปังเทในจานกว้างที่มีด้านสูงจากนั้นไปที่ชิ้นไก่ชุบเกล็ดขนมปัง
8. ในกระทะที่มีผนังหนาให้นำน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยไปต้มจากนั้นหลังจากใส่ไส้ชุบเกล็ดขนมปังลงไปแล้วทอดให้เข้ากับเปลือกสีทอง ตามกฎแล้วแต่ละด้านใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ด้วยส่วนที่เหลือของการบรรจุทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันทั้งหมด
9. เนื้อไก่ปรุงสำเร็จพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะโดยไม่ล้มเหลวร้อนจัดดังนั้นอร่อยและอร่อยที่สุด (เนื่องจากการใช้ชีสในองค์ประกอบของพวกเขา) ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุง, มักกะโรนีต้มที่สมบูรณ์แบบครบครันด้วยสลัดผักสดและสีเขียว อาหารมื้อเย็นเบา ๆ แต่อร่อย - พร้อม!

สูตรทอดเนื้อปลา

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• ปลาสับ (มี) - 0.5 กก.
• semolina - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมบัลแกเรียสีแดง - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือสินเธาว์
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น
• น้ำมันหมูหมักจืด - 200 กรัม
• เครื่องเทศผสม“ สำหรับปลา” - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 172 กิโลแคลอรี

เตรียม:

1. เนื่องจากเนื้อปลาบดจะถูกนำไปใช้ในการเตรียมมันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มเซโมลินาแป้งและไข่สด คนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีจนกว่าเซโมลินาจะฟู
2. ในระหว่างนี้ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ บดน้ำมันหมูสดผ่านเครื่องบดเนื้อ (โดยไม่ต้องน้ำมันหมูไส้ปลาแห้งและไม่อร่อย) ทำลายต้นหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. แนะนำเบคอนสับกับปลาที่สับแล้วบวม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, และพริกไทยป่น;
4. นวดจนเนียนขับไล่และดำเนินการต่อไปในการก่อตัวของรูปไข่ทอดยาว;
5. ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในจานที่มีเกล็ดขนมปังและชุบเกล็ดขนมปัง;
6. ทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลางโดยปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ปลาบดละเอียดอ่อนกว่า แต่เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นเนื้อย่างถูกต้องแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงด้วยวิธีนี้
7. ไส้ปลาพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับมันฝรั่งบดและผักสด หากต้องการก็สามารถเสริมด้วยซอสมะเขือเทศ

ไส้ตับกับเกล็ดขนมปัง

ส่วนประกอบสำหรับทำอาหาร:

• ตับ (มี) - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำมันหมูสด - 0.2 กก.;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์
• พริกไทยดำ
• กระโดด suneli

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 166 กิโลแคลอรี

เตรียม:

1. ล้างตับให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามปั่น นอกจากนี้ยังมีการส่งและหัวหอมด้วยกระเทียม บดขยี้ส่วนผสมจนเนียนแล้วใส่ชามขนาดที่เหมาะสม
2. แยกบดน้ำมันหมูสดกับเครื่องปั่น ขอแนะนำให้ตัดเป็นชิ้น ๆ ก่อน หากคุณไม่มีเครื่องปั่น - คุณสามารถปฏิบัติการทั้งหมดนี้ได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เชื่อมต่อตับและไขมัน
4. เพิ่ม breadcrumbs ไข่ไก่สดเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ไปที่ตับสับ คนให้เข้ากัน มวลไม่ควรเหลวเกินไป
5. ในกระทะร้อนน้ำมันพืชจากนั้นด้วยช้อนโต๊ะเริ่มที่จะแพร่กระจายสับตับที่เตรียมไว้ลงในนั้น
6. ไส้ตับทอดเป็นเวลา 3-4 นาทีในแต่ละด้าน perederzhivat - ไม่แนะนำมิฉะนั้นพวกเขาอาจแห้ง ทันทีที่ cutlet“ คว้า” และถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีแดงก่ำ - หันกลับไปด้านอื่น ๆ ทันทีจากนั้นย้ายออกจากไฟ
7. ไส้ตับนั้นชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม มันจะไปได้ดีกับพาสต้าที่จะปรุงแต่งเช่นกับหม้อตุ๋น

มันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปังทอด

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ชีสรัสเซีย - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ
• พริกไทยดำ / หอม
• แฮม - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง (หยาบ)

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

จำนวนกิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม: 150 กิโลแคลอรี

เตรียม:

1. ล้างมันฝรั่งและต้มในเครื่องแบบ จากนั้นโดยไม่ต้องรอให้เย็นปอกเปลือกและบดด้วยความช่วยเหลือของ tolkushki;
2. หั่นแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมแบบสุ่ม;
3. ตะแกรงชีส
4. รวมมันฝรั่งชีสแฮมและหัวหอม ใส่ไข่ไก่สดเกลือ (เพื่อลิ้มรส) และพริกไทย คนให้เข้ากันจนเนียน
5. เปียกมือของคุณด้วยก้อนมันฝรั่งทำเป็นชิ้นขนาดของไข่ไก่แล้วม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำซ้ำแบบเดียวกันกับปริมาณมันฝรั่งที่เหลือ
6. ไส้มันฝรั่งชุบแป้งทอดกระจายเป็นแถวในกระทะและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เนื้อทอดที่ทำจากมันฝรั่งนั้นได้รับการบำรุงและอร่อยมาก นี่เป็นวิธีดั้งเดิมในการเปลี่ยนเมนูประจำวันของคุณให้หลากหลาย เสิร์ฟกับโต๊ะด้วยครีมหรือซอสเห็ด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับมะเขือเทศและแตงกวาสด

สิ่งที่สามารถแทนที่ breadcrumbs

หากคุณไม่มี breadcrumb พร้อมใช้งานคุณสามารถแทนที่ได้:

• ปลายข้าวข้าวโพดบดละเอียด;
• ข้าวโอ๊ตบดหรือเกล็ดข้าวโพด (ไม่หวาน);
• ส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์และงา
• ขูดมันฝรั่งสด
• semolina

ทานเล่น!

วิธีการทอดลูกชิ้นที่ง่ายที่สุดจากเนื้อไก่ปรุงสำเร็จรูปแทบจะไม่เป็นที่สนใจของแอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์ แต่พ่อครัวมือใหม่ที่อายุน้อยที่สุดจะสามารถปรุงอาหารมื้อใหญ่สำหรับมื้อเย็นและจะไม่แปลผลิตภัณฑ์หากพวกเขาศึกษาทุกขั้นตอนของสูตรนี้อย่างถี่ถ้วนด้วยรูปภาพทีละขั้นตอนและคำอธิบายอย่างละเอียด

ดังนั้นเบอร์เกอร์โฮมเมด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการบรรจุแน่นอน ครั้งนี้ฉันมีไก่ ในการปรุงอาหารไก่สับสับให้ละเอียด - ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนกับเนื้อดินที่เตรียมไว้ และถ้าคุณต้องการที่จะเลี้ยงคนไม่กี่คนอย่างรวดเร็ว - เพิ่มส่วนด้วยความช่วยเหลือของเกล็ดขนมปังนิ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แบ่งก้อนขนมปัง 3-4 ก้อนในมือของคุณแล้วจุ่มลงในแก้วนมเย็น ๆ จนกระทั่งขนมปังนิ่ม ไข่ไก่ในลูกชิ้นมีความจำเป็นสำหรับการยึดจำนวนมากเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องอิจฉาพวกเขาไข่หนึ่งฟองก็เพียงพอหากคุณใส่มากขึ้น - ชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะกลายเป็นเหนียว ไส้ทอดสามารถใส่แป้งหรือขนมปังก็ได้ ในแป้งสับมีความนุ่มมากขึ้นและในเกล็ดขนมปัง - กรอบ ทางเลือกเป็นของคุณ เริ่มต้นอย่างไร

ในการจัดเตรียมเนื้อไก่ 4 ชิ้นจะใช้เวลา 30 นาที

ส่วนผสม:

ไก่สับ - 500 กรัม
  ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
  หัวหอม - 1 ชิ้น
  ขนมปังป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
  เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับลูกชิ้น ในขั้นต้นฉันวางแผนที่จะเพิ่มแครอทขูดแบบดิบลงในการบรรจุ แต่เพียงลืมไปในระหว่างการเล่น มันไม่ได้ทำให้เสียรสชาติ แต่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมหวานดั้งเดิมในการบรรจุ วางหรือไม่ใส่ในจานของคุณ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง

วิธีการปรุงอาหารทอดจากไก่สับสำเร็จรูป

ผสมไก่สับกับหัวหอม หัวหอมเตรียมเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือป่นโรยด้วยเครื่องเทศสำหรับไก่แล้วพักไว้หนึ่งฟอง นวดอย่างขยันขันแข็ง

ปั้นลูกชิ้นไก่สับด้วยมือ (เพื่อไม่ให้นิ้วติดแน่นเกินไป - ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็น) ม้วนพวกเขาในการหายใจ
  เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง หากคุณหยดน้ำเล็กน้อยในน้ำมันมันควรจะดังมาก ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟไส้ไก่ชุบเกล็ดขนมปังกับสลัดสดและซอสโฮมเมด
  ทานเล่น!

ความลับของอาหารที่ประสบความสำเร็จมักจะสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นหรือตามคำบอกเล่า และในยุคสมัยของอินเทอร์เน็ตที่มีเทคโนโลยีสูงเรามีคำถามทุกข้อที่เราใช้ติดต่อเครื่องมือค้นหา มันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่ในการค้นหาเขาต้องจัดการกับคำแนะนำในการทำอาหารแห้ง เป็นการดีกว่าที่จะเลือกแหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตที่คำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและเทคนิคทั้งหมด เราหวังว่าเว็บไซต์ของเราสูตรอาหารสำหรับคุณเป็นเพียงแค่นั้น!

การใช้งานของผสมแห้งสำหรับการกลิ้งของก้อนเนื้อในพวกเขาเรียกว่าหายใจ

อย่างไรก็ตามลูกชิ้นบางครั้งก็ปรุงโดยไม่มีพวกเขา

ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำมาจากการผสมผสานของเนื้อปลาบดสับข้าวสุกและเซมิโคลน

หากมีการเตรียมเกล็ดขนมปังจากน้ำซุปข้นผักและแป้งการหายใจก็ไม่จำเป็นเช่นกัน

ในกรณีอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกรีดในส่วนผสมของเครื่องหายใจ

สายพันธุ์ของพวกเขารวบรวมหลายสิบชนิด ด้วยความช่วยเหลือของการผสมพันธุ์ความหนาแน่นและความชุ่มฉ่ำของชิ้นงานที่ถูกควบคุม มีการเพิ่มปัจจัยรสชาติการตั้งค่าการเสิร์ฟของจานที่เตรียมไว้จะเปลี่ยนไป

ชุบเกล็ดขนมปังทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

ส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับ breadcrumbs หรือ semolina Croutons นั้นปรุงด้วยตัวเองแล้วบดขนมปังขาวเก่าในเครื่องบดเนื้อหรือซื้อ แม่บ้านหลายคนทอดขนมปังในแป้ง

แต่นอกเหนือจากการหายใจประเภทหลัก ๆ แล้วยังมีสิ่งดั้งเดิมอยู่จำนวนหนึ่ง พวกเขาไม่เพียง แต่ช่วยเปลี่ยนรสชาติ แต่ยังให้บริการจานด้วย

สามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ในข้าวโอ๊ตหรือคอร์นเฟลก ทอดในการหายใจมันฝรั่งขูดปลายข้าวข้าวโพดหรือส่วนผสมของเมล็ดแฟลกซ์และงา

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบรรจุกระป๋องหลังจากขบวนขึ้นรูปแล้วกลิ้งและโรยด้านของบิลเล็ตแต่ละด้านอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นแช่ในไขมันร้อนและทอด ฝาครอบกระทะมักจะไม่ครอบคลุม

ในระหว่างการทอดควรทอดด้วยเปลือกกรอบที่เป็นสีแดงก่ำเพื่อให้น้ำเก็บได้ภายใต้มันและไม่ออกมา

เมื่อให้บริการทอดในการผสมพันธุ์มักจะไม่เทซอส

ปลาทอดในข้าวโอ๊ตบดละเอียด

ส่วนผสม:

เนื้อสับละเอียด - 600 กรัม

150 มิลลิลิตรของนมพาสเจอร์ไรส์;

หัวหอมเล็ก

ไก่สองตัวไข่สด

70 กรัม เนยธรรมชาติ

เพื่อลิ้มรสส่วนผสมของพริก;

ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ

ข้าวโอ๊ต - 200 กรัม

วิธีการเตรียม:

1. วางเนยไว้ล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งและผสมให้เข้ากันกับส้อม รูปแบบแคบไม่หนากว่านิ้วก้อยจากมวลมันก้อนยาวและวางไว้ในการแช่แข็ง

2. บด 5 ตารางในเครื่องบดกาแฟ ช้อน "เฮอร์คิวลีส" เติมเกล็ดนมที่บดแล้วด้วยนมอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

3. คั้นหัวหอมละเอียดและประหยัดน้ำมันพืช อย่าทอดหรือนำไปแดงก่ำ ควรอ่อนตัวลงเล็กน้อยเท่านั้น

4. สำหรับปลาบดให้เพิ่มข้าวโอ๊ตบวมหัวหอมสีน้ำตาลเย็นและไข่หนึ่งฟอง เกลือเบา ๆ และพริกไทยตามความชอบของคุณด้วยส่วนผสมของพริกไทย นวดหลุมเจาะให้ดีและแช่เย็นนาน 3 ชั่วโมง

5. ในจานลึกหนึ่งตีไข่ที่เหลือเบา ๆ และอื่น ๆ เทข้าวโอ๊ตที่เหลือ เนยแช่แข็งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. จากการสับปลารูปสลักเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ที่ศูนย์กลางของแต่ละสถานที่ในช่องย่อมุมเนยแช่แข็งและเชื่อมต่อขอบ

7. ก่อนอื่นให้จุ่มเค้กปลาลงในไข่ หลังจากนั้นให้กลิ้งข้าวโอ๊ตบดให้ละเอียด

8. ทอดเค้กปลาด้วยความร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนกระทั่งย่าง

ชิ้นเนื้อไก่ในมันฝรั่ง -“ Gomel”

ส่วนผสม:

เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง - 200 กรัม

ไก่ตัวใหญ่หนึ่งตัว

100 กรัม Kostroma ชีส

หนึ่งหัวหอม;

พริกไทยดำตามใจชอบ

สำหรับหายใจ:

หนึ่งไข่

5-6 มันฝรั่ง

แป้งอบ

วิธีการเตรียม:

1. ล้างเห็ดสดจากสิ่งสกปรกต้มและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและถูชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับผักชีลาวอย่างประณีตด้วยมีด

3. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืช เพิ่มเห็ดชิปชีสและผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

4. ตัดเนื้อไก่ตามยาว 2-3 ชิ้นขึ้นอยู่กับความหนา ตีไก่ทั้งสองข้างบาง ๆ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย

5. วางก้อนเนื้อหักบนฝ่ามือที่เปิดอยู่ วางไส้เห็ดลงบนกึ่งกลางของมัน ดังนั้นทำกับแต่ละชิ้น

6. มันฝรั่งดิบตะแกรงหยาบและความเครียดน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นได้ดี

7. โรยแป้งให้ทั่วขนมไก่และจุ่มในไข่ที่ตี วางชิ้นส่วนบนฝ่ามืออีกครั้ง นำมันฝรั่งขูดและแจกจ่ายไปยังผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในชั้นบาง ๆ ที่สม่ำเสมอ พยายามไม่เกินความหนา 0.5 ซม.

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ คำนวณจำนวนเงินเพื่อให้มันครอบคลุมเพียงครึ่งหนึ่งของขนม จุ่มมันฝรั่งที่ดองไว้ในเนยแล้วทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง

9. นำจานไปเตรียมความพร้อมเป็นเวลา 10 นาทีที่ 180 องศาในเตาอบ เป็นตัวเลือก - อุ่นในไมโครเวฟสักสองสามนาที

ขนมขบเคี้ยวเนื้อไส้ชุบขนมปังกรอบ - "กก"

ส่วนผสม:

บรรจุใด ๆ - 550 กรัม

หัวหอม - 1 หัว;

50 กรัม ก้อนสีขาวแข็ง

สองไข่สด

100 มล. ของนม 3.2%;

เกล็ดขนมปัง (สีขาว);

สามโต๊ะ ช้อนแป้งขาว

. "เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว" - 20 กรัม

น้ำมันพืช

ขนหัวหอม

วิธีการเตรียม:

1. แช่นมหนึ่งก้อน ลบเปลือกโลกและบีบ crumbs

2. บดเนื้อสับอีกครั้งจากนั้นก็หอมใหญ่และก้อน พริกไทยป่นเล็กน้อยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือและนวดแป้งตีเล็กน้อยบนโต๊ะ

3. ปั้นด้วยมือเปียกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าลูกชิ้นที่มีรูปร่างเหมือนไส้กรอก ใส่แต่ละอันที่ว่างลงบนไม้เสียบ

4. เกล็ดขนมปังผสมกับ "เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว" แล้วตีไข่ด้วยเครื่องตี

5. อุ่นน้ำมันในภาชนะที่ลึก มันควรเป็นสีแดงร้อนปานกลางและไม่สูบบุหรี่

6. นำขนมพายไปเสียบแล้วนำไปใส่ในเครื่องบดไข่ ม้วนแป้งและจุ่มในไข่อีกครั้ง หลังจากนั้นก็ทำการบดเกล็ดขนมปังหยาบและจุ่มลงในเนย ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เพื่อให้สับทอดอย่างสม่ำเสมอเลื่อนพวกเขาอย่างต่อเนื่องโดยเสียบไม้

7. หลังจากการทอดให้กระจาย "กรวดน้อย" บนผ้าขนหนู ไขมันส่วนเกินจะถูกกำจัดออกไปและเปลือกโลกที่มีความคมชัดจะไม่อ่อนตัวลง

8. ใส่ "กก" ในแก้วและระหว่างนั้นวางขนสีเขียว

ชิ้นเนื้อไก่ฉ่ำในการหายใจของปลายข้าวข้าวโพดขนาดเล็ก

ส่วนผสม:

ซากไก่ครึ่งตัว

ขนมปังขาว 300 กรัม (ขนมปัง);

ไขมัน 200 มล. ครีม 22%;

หัวหอมขนาดกลางสองอัน;

ชีส“ รัสเซีย” แข็ง - 200 กรัม

กระเทียมสองกลีบ

50 กรัม เนยครีมหวาน

ปลายข้าวข้าวโพด (บดละเอียด)

วิธีการเตรียม:

1. เจือจางครีมเล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเติมด้วยขนมปัง หลังจาก 10 นาทีแยกเศษและบีบมัน

2. ล้างไก่ให้สะอาดแล้วค่อยเอาหนังออกทั้งหมด ตัดปีกตัดเนื้อออกจากกระดูกและสับรวมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ หลังจากเนื้อสัตว์ข้ามขนมปังแช่

3. ในเนื้อไก่สับให้กดผ่านกระเทียม เพิ่มมวลชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยพริกไทยดำเพิ่มเกลือและนวดให้เข้ากัน ควรกระจายขนมปังอย่างสม่ำเสมอบนบรรจุภัณฑ์มิฉะนั้นชิ้นส่วนทอดจะติดกับกระทะ

4. ตัดเนยเป็นก้อนขนาดเซนติเมตร ชีส - ชิ้นใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

5. จากมวลของเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ให้ทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางชิ้นส่วนของชีสและเนยตรงกลางของแต่ละชิ้น

6. เท cornmeal ลงในชามเดียวแล้วตีไข่ด้วยนมเล็กน้อยในวินาที

7. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน

8. จุ่มบิลเล็ตแต่ละก้อนลงในเครื่องบดไข่และกดให้ม้วนในกลุ่ม จุ่มในไข่อีกครั้งและอีกครั้งดีในปลายข้าวข้าวโพด

9. จุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำมันร้อนรักษาระยะห่างระหว่างพวกเขาและทอด ครอบคลุมกระทะไม่ได้ครอบคลุม ในการปรุงอาหารทอดให้ดีทอดแต่ละด้านด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที

มันฝรั่งทอดชุบเกล็ดขนมปังแฮม

ส่วนผสม:

มันฝรั่งหนึ่งปอนด์;

ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;

80 กรัม ชีสแข็ง

แฮมต้ม - 90 กรัม

หัวหอม;

เกล็ดขนมปังขาวหยาบ

วิธีการเตรียม:

1. หกไข่ต้ม "ต้มหนัก" นาที 10 เย็นภายใต้กระแสของน้ำเย็นและสะอาด ล้างเปลือกที่เหลือทิ้งให้แห้งแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ปรุงอาหารมันฝรั่ง "ในชุดเครื่องแบบ" โดยไม่ต้องรอให้เย็นเอาเปลือกออกด้วยมีดแล้วบด คุณสามารถบิดเครื่องบดเนื้อ

3. ถูชีสและแฮมอย่างประณีตแล้วตัดหัวหอมและผักชีฝรั่งด้วยมีด

4. เพิ่มไข่ดิบแฮมและพาร์สลีย์สองชิ้นลงในมันฝรั่ง เพิ่มเกลือและผสมอย่างละเอียดด้วยช้อน

5. ในชามขนาดเล็กผสมชิปชีสขนาดเล็กกับเกล็ดขนมปังหยาบ จากมวลของปั้นมันฝรั่งไส้กลมขนาดเล็กและม้วนพวกเขาในการหายใจชีส

6. ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในกระทะในน้ำมันพืชจนเกรอะกรังแน่น

7. เสิร์ฟร้อนๆพร้อมปรุงด้วยผัก

ไก่ทอดสูตรดั้งเดิมในสูตร - "ขากรอบ"

ส่วนผสม:

สี่ต้นขาไก่;

สามไข่สด

สองกลีบกระเทียม

แป้งขาวของเบเกอร์

ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;

. "ปรุงรสสำหรับไก่";

เมล็ดงา

วิธีการเตรียม:

1. ล้างไก่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ลบผิวทั้งหมดและตัดเนื้ออย่างระมัดระวังจากกระดูกด้วยมีด ถอดโคนขาออก จากกระดูกน่องตัดกระดูกอ่อนส่วนบนออก ที่ต่ำกว่าย่อมรวมกับเอ็นกล้ามเนื้อส่วนสูงไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ลบผิวสีเหลืองแตกออกจากเอ็น

2. ตัดเนื้อไก่ออกไปเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มกระเทียมบดกดให้เข้ากันกับพริกไทย ใส่ "เครื่องเทศ" ที่มีรสนิยมเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักสับและผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งมวลชิ้นเนื้อไก่ออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ตบเบา ๆ เหนือกระดูกไก่ในรูปแบบของลูกบอล กดก้อนเนื้ออัดให้แน่นแล้วบีบด้วยมือของคุณ

4. เตรียมด้วยวิธีนี้จุ่มการเตรียมการในไข่ม้วนทุกด้านในแป้ง จากนั้นตักไข่อีกครั้งแล้วกลิ้งใน breadcrumbs พับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปบนพื้นผิวเรียบและวางในช่องแช่แข็ง

5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็ให้ถอดช่องว่างออกแล้วหายใจซ้ำอีกครั้ง คราวนี้แครกเกอร์ผสมกับงา นำไปใช้เบา ๆ สำเร็จรูป สำหรับการย่างแบบดีแล้วก็ไม่ควรปัดจนเกินไป

6. ทอดในน้ำมันกลั่นจำนวนมากจนเกิดสีน้ำตาล

เค้กปลาสับในสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

ปลาแฮกหรือพอลลอคสองชิ้นเล็ก ๆ

แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ช้อนสาม semolina;

2 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์ข้าวสาลี

หัวหอมเล็ก

เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;

งาสองช้อน (สีขาว);

หัวหอม 3-4

วิธีการเตรียม:

1. หั่นเนื้อปลาที่ล้างแล้วและแห้งเล็กน้อยเป็นก้อนเล็ก ๆ สลายหัวหอมอย่างประณีตและส่งไปยังสับ เทแป้งข้าวโพดใส่เกลือป่น ผสมปลาสับกับพริกไทยป่นให้เข้ากัน คุณสามารถใส่ขมิ้นเล็กน้อยหรือขมิ้นพริกไทยป่น นวดเพิ่มแป้งและขนหัวหอมสับ

2. จุ่มมือลงในน้ำแล้วปั้นไส้ทรงกลมเล็ก ๆ วางช่องว่างบนเขียง

3 ทอดและด้านบนด้านล่างม้วนในเกล็ดขนมปังและด้านข้างม้วนในส่วนผสมของงาและเมล็ดแฟลกซ์

4. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วจุ่มไส้ปลาลงไป ในช่วง 2 นาทีแรกให้ความร้อนสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย หลังจากนั้นลดความร้อนและปิดฝากระทะและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หมุนไส้ปลาให้ทั่วและทอดด้านอื่น ๆ ก่อนที่จะบราวนิ่ง อย่าปิดฝาด้วยกระทะ

ชุบเกล็ดขนมปังทอด - เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำอาหาร

รูปลักษณ์และรสชาติของชิ้นงานสุดท้ายขึ้นอยู่กับประเภทของการหายใจที่เลือก ด้วยการเตรียมเบอร์เกอร์เดียวกันในขนมปังที่แตกต่างกันคุณสามารถได้รับรสชาติใหม่ แต่ยังเปลี่ยนรูปลักษณ์ของพวกเขา

เพื่อให้การผสมพันธุ์กับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เป็นชิ้นเล็ก ๆ วางลงในช่องว่างในตัวพูดไข่

หากการบรรจุถูกเตรียมจากเนื้อไม่ติดมันให้เติมนมหรือน้ำเล็กน้อยลงในไข่ที่ตี

หากมวลของเนื้อลูกวัวมีไขมันหรือน้ำมากเกินไปชิ้นส่วนของชิ้นเนื้อจะจุ่มเฉพาะไข่ มิฉะนั้นความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาลได้ยาก

มีอะไรที่จะอร่อยและน่ารับประทานยิ่งกว่าชิ้นอะโรมาติกทอดในเกล็ดขนมปัง? ลูกชิ้นไก่สูตรเฉพาะ เราจะเตรียมพวกเขาตอนนี้

สำหรับการจัดทำสูตรนี้เราเลือกไก่สับเพราะเนื้อไก่มีความนุ่มเบาและอร่อยมาก ก่อนอื่นเราจะทอด cutlets ของเราจากนั้นก็เคี่ยวเล็กน้อย กับข้าวเหมาะสำหรับจานดังกล่าวจะเป็นบัควีทหรือมันฝรั่งบด

เราเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจาน

• ไก่สับ (1 กก.)
• ไข่ (สองสามชิ้น)
• ขนมปังโฮลวีตขาว (2-3 ชิ้น)
• กระเทียม (4 ฟัน)
• พริกไทยป่น
• เกลือ
• ขนมปังป่น
• ใบกระวาน (ชิ้นละคู่)
• Pepper Peas (ถั่วหนึ่งคู่)
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• น้ำ (1 ถ้วย)

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ตัดขนมปังขาวสักสองสามชิ้นแล้วแช่ในชามน้ำ มีความจำเป็นเพื่อที่เนื้อของเราจะไม่สูญเสียความชุ่มชื้นในระหว่างการทอดและนุ่ม นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ทำให้ไส้ที่พึงพอใจมากขึ้น ทิ้งขนมปังไว้ในน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เขามีเวลาแช่น้ำ
  ขั้นตอนที่ 2 บดเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเตรียมเนื้อสับ

เพิ่มไปสองไข่ ไข่จะป้องกันการกระจายของเนื้อสับในกระทะระหว่างการทอด
  ขั้นตอนที่ 3 เราทำความสะอาดฟันกระเทียมขนาดเล็กสี่ซี่และผ่านพวกเขาผ่านสื่อสิ่งพิมพ์ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ

  ขั้นตอนที่ 4 หลังจากที่ชิ้นขนมปังเปียกโชกให้เพิ่มไปที่เนื้อสับและพวกมัน (เฉพาะส่วนที่ขาด) อย่าลืมบีบให้เข้ากันเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน อย่างระมัดระวังกวนส่วนผสมจะดีกว่าที่จะทำด้วยมือของคุณ