รัมบาบาเป็นสูตรสำหรับ Julia Vysotsky การทำอาหารสำหรับหนังสือ: อาหารอิตาเลียน รูปแบบของการอบจาก Julia Vysotskaya
14 พฤษภาคม 2017 392
ขนมนี้ซึ่งจะทำให้สามารถที่จะเปลี่ยนชีวิตแม้ในชีวิตประจำวันในงานเลี้ยง - แสงแป้งยีสต์นุ่มแช่ในน้ำเชื่อมกลิ่นรุนแรงของเหล้ารัมในกัดทุกรูปแบบสูงราดด้วยน้ำตาลหวานเย้ายวน ทั้งหมดนี้ rum baba
แน่นอนการอบเช่นนี้ไม่ใช่สำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากการเตรียมส่วนผสมและการนวดของการทดสอบจำเป็นต้องมีทักษะทางปฏิบัติบางอย่าง แต่จุ่มเล็ก ๆ น้อย ๆ ในประวัติศาสตร์ของขนมนี้หลังจากตรวจสอบทุกความลับการปรุงอาหารของมาตรฐานและไอซิ่งที่มีประสบการณ์ขนมพิชิตเอเวอร์เรสจะอยู่ภายใต้บังคับของแต่ละคน
บาบาที่แขกที่บ้าน
ผสม currants และ rum ในชามขนาดเล็กและใส่ไว้ ละลายน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและลอกกระทะ 5 กะรัตหรือกะรัตกับเนยละลาย อย่าลืมปกปิดรอยแตกของกระทะ อุ่นนมให้สูงได้ถึง 115 องศาฟาเรนไฮต์จากนั้นเทลงในโถของเครื่องผสมไฟฟ้าที่ติดตั้งพร้อมกับหัวฉีด ผัดในยีสต์และน้ำตาลและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที
ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำให้ใส่ไข่แล้วจึงนำแป้งเกลือและน้ำมันที่เหลืออีก 4 ช้อนโต๊ะ ยกระดับความเร็วขึ้นและตีเป็นเวลา 5 นาที ทําความสะอาดชามและเครื่องตีเพื่อทําใหแป้งเปนลูกบอล ครอบคลุมชามด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในปริมาณประมาณ 1 ชั่วโมง
ข้อมูลการทำอาหาร
บาบารัม - มัฟฟินแห้งที่ทำจากแป้งยีสต์อบชุบน้ำเชื่อมและหุ้มด้วยน้ำตาล fondant
ประวัติความเป็นมาของขนมนี้มีความเกี่ยวข้องกับชื่อของกษัตริย์โปแลนด์ Stanislaw Leshchinskogo ตามรุ่นหนึ่งเขาจุ่มเค้ก Kyugeldorf แห้งด้วยเหล้ารัมและรสชาติของการอบที่ผิดเขามากที่เขาตัดสินใจที่จะเรียกว่าอาหารในเกียรติของวรรณกรรมของเขาชื่นชอบพระเอกอาลีบาบา
เทลงในแป้งด้วยไม้พายและช้อนลงในกระทะที่เตรียมไว้ ด้านบนเรียบครอบคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และอนุญาตให้มีการปรับตัวสูงขึ้นจนแป้งถึงด้านบนของกระทะจาก 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ในขณะเดียวกันให้เทเตาร้อนที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์และใส่ Rom syrup อบเค้กประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันจะสะอาด ปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีแล้วดึงออกจากถาดเค้กไปยังถาดอบในกระทะ เทเหล้ารัมทั้งหมดลงบนเค้กอุ่น ๆ ปล่อยให้ดูดซับได้อย่างสมบูรณ์ มันน่าแปลกใจที่ของเหลวจะถูกดูดซึมโดยเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าจะใช้น้ำเชื่อมทั้ง
ก่อนที่รูปแบบที่คุ้นเคยมากขึ้นสูตรของผู้หญิงรัมได้รับการสรุปโดยนักวิจารณ์ชาวฝรั่งเศสและผู้เชี่ยวชาญด้านการปรุงอาหารในศตวรรษที่สิบแปด เพื่อเป็นเกียรติแก่เขาและเริ่มเรียกใช้แป้งยีสต์แบบฝรั่งเศสชุดนี้กับลูกเกดที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน
ทั้งๆที่ความจริงแล้วว่าบาบาบาบาเป็นเวลานานกว่าสามร้อยปีแล้ว แต่เธอยังคงเป็น "ผลไม้เล็ก ๆ อีก" และมีผู้ชื่นชมมากมาย สูตรที่นิยมที่สุดสำหรับขนมนี้เป็นขนมตามมาตรฐาน GOST ของสหภาพโซเวียต แต่ยังมีสูตรของผู้เขียน (ตัวอย่างเช่นจาก Yulia Vysotskaya) คุ้มค่าของความสนใจ
ใส่อาหารกระป๋องร้อน 1 ช้อนโต๊ะจนน้ำกลายเป็นของเหลวให้กดผ่านตะแกรงและนำไปใช้กับเค้ก เสิร์ฟพร้อมกับวิปปิ้งครีมที่กลางเค้กพร้อมด้วยชามเพิ่มเติมที่ด้านข้าง เทลงในถ้วยวัดความร้อนที่มี 4 ถ้วยและปล่อยให้เย็น เพิ่มเหล้ารัมและวานิลลาแล้วพักไว้
ตีครีมในชามเครื่องผสมไฟฟ้าพร้อมกับเครื่องโกนหนวด เมื่อเริ่มหนาขึ้นให้ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไปจนเดือดจนครีมแข็งตัว อย่าพูดเกินจริงหรือคุณจะจบลงด้วยเนย!
สูตรสำหรับ fondant (เคลือบ) สำหรับเหล้ารัม
Fondant (หรือเคลือบ) สำหรับการเคลือบผิวของผู้หญิงในรัมตามมาตรฐาน GOST จัดทำขึ้นจากน้ำตาลน้ำและกรดซิตริก ผู้หญิงเพียงเล็กน้อยลดจำนวนของส่วนผสมในสัดส่วนกับจำนวนของผู้หญิง
ดังนั้นสำหรับ fondant ตาม GOST ผลิตภัณฑ์ควรจะดำเนินการในสัดส่วนดังกล่าว:
- 330 กรัมของน้ำตาล
- 110 กรัมน้ำ;
- 1.5 กรัมของกรดซิตริก
เวลาในการจัดทำขนมขึ้นอยู่กับจำนวนของส่วนผสม 15-20 นาทีและตั้งแต่ 12 ชั่วโมงถึง 24 ชั่วโมงสำหรับอายุและการสุก
Baba จาก Julia Vysotskaya
คุณลักษณะ: หลังจากอบจะแช่ด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเหล้ารัม สำหรับเรื่องนี้เราให้บริการผลไม้สด ง่ายแคลอรี่ต่ำไขมันต่ำมังสวิรัติ สำหรับส่วน: 280 กิโลแคลอรี, 9 กรัมไขมัน, คาร์โบไฮเดรต 36 กรัม, โปรตีน 5 กรัม โอ้เรายังคงทำงานอยู่! เราออกแบบใหม่ส่วนตำรา เร็ว ๆ นี้คุณจะสามารถบันทึกจำนวนมากสูตรอร่อยในตำราอาหารของคุณ แน่นอนคุณจะเห็นสูตรโปรดของคุณที่ชื่นชอบ
การทดสอบการนวดเบื้องต้น
เราจะออกแบบรถเข็นใหม่ เร็ว ๆ นี้คุณสามารถจัดเก็บส่วนผสมในตะกร้าสินค้าของคุณได้ รถเข็นของคุณถูกลบแล้ว ผสมแป้งยีสต์ให้ละเอียดและเทลงในถุงที่มีถุงที่มีรูพ่นขนาดกลาง กรอกแม่พิมพ์เพียงประมาณ⅓หรือครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีในที่ที่อุ่น เปิดเตาอบที่ 180 องศาหมุนเวียนอากาศ 160 องศาและระดับแก๊ส 3. กดแผ่นโลหะจากแป้งลงบนรางจากด้านล่างลงในเตาอบ ปล่อยให้เย็นเทออกจากแม่พิมพ์ให้เย็นสนิท ล้างและทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่ ขึ้นอยู่กับขนาดล้างให้ครึ่งหรือสี่ผสมกับวานิลลาน้ำตาลและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล บาบาก็กระโดดลงไปในกามและหันมาจนกว่าพวกเขาจะประสบความสำเร็จ เสิร์ฟพร้อมกับสตรอเบอร์รี่ในกระถาง
- ยีสต์กระจายอยู่ในนมและผสมจนละลาย
- ผสมวานิลลาเนยและน้ำตาลที่เหลือกับวัดของเครื่องผสมมือ
- ผสมไข่และแป้งสลับกัน
- ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็น
- หล่อลื่นดีบุกด้วยรูปแบบมินิกึลรูปและโรยด้วยแป้ง
ปริมาณแคลอรี่ของ fondant คือ 296.0 kcal / 100 g
เตรียมขั้นตอนโดยขั้นตอน:
- ในกระทะหรือกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำคุณต้องพยายามอย่างหนักเพื่อให้เมล็ดธัญพืชน้อยลงบนผนังของจาน
- ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟที่แรง หวานปรุงสุกเฉพาะกับไฟที่แรงมากเพื่อให้น้ำเชื่อมไม่มืดเป็นผลจากการคาราเมลของน้ำตาล;
- ก่อนน้ำเชื่อมเดือดให้เช็ดด้วยน้ำที่แช่ในน้ำปาดน้ำตาลออกจากผนังกระทะ (ฝาปิด) และปิดฝาเพื่อให้หยดคอนเดนเสทล้างน้ำตาลทั้งหมดออกจากผนัง
- หลังจากผสมเสร็จแล้วทิ้งไว้สักครู่เทกรดซิตริกและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าน้ำเชื่อมจะกลิ้งลงไปในน้ำเย็นลงในลูก (การทดสอบลูกอ่อน) หากมีเทอร์โมมิเตอร์ในห้องครัวคุณสามารถทำได้โดยปราศจากตัวอย่างเพียงแค่อุณหภูมิในเครื่องวัดอุณหภูมิควรอยู่ที่ 117 องศาเซลเซียส
- น้ำเชื่อมเย็นได้อย่างรวดเร็วเทใส่กระทะลงในชามลึกด้วยน้ำเย็นและน้ำแข็ง
- เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง 40 องศาให้แส้ตีด้วยปัดหมอนหรือไม้พาย ฟัดจ์จะข้นและขาวขึ้น
- พร้อมที่จะปกปิดฟิล์มอาหารที่สัมผัสและทิ้งให้สุกในตู้เย็น ละลายขนมในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำก่อนที่จะเคลือบ
Baba สอดคล้องกับ GOST ที่บ้าน
สูตรนี้หมายถึงมรดกการทำอาหารของสหภาพโซเวียตซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นกองทุนทองของพ่อครัวขนมอบในเวลานั้น และแม้กระทั่งตอนนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะหาขนมที่ผู้หญิงเหล่านี้อบได้ แต่ด้วยมาตรฐานที่เก็บรักษาไว้ - GOST สามารถทำซ้ำได้ในครัวของตัวเอง
ไม่มีอะไรถูกโยนทุกอย่างถูกรีไซเคิลนี่คือหลักการของพุดดิ้งแสนอร่อยนี้ของขนมปังฤดูใบไม้ร่วง ฝรั่งเศสและขนมปังเป็นเรื่องราวความรักที่มีมานานหลายศตวรรษ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณและการเลือกแป้ง ปู่ย่าตายายของเราไม่ได้นึกถึงการกินอาหารโดยไม่มีขนมปังบนโต๊ะและเรารักษาความสัมพันธ์พิเศษกับขนมปัง
มีหลายวิธีที่จะใช้ขนมปัง: ตัวอย่างเช่นใน breadcrumbs หรือ breadcrumbs อย่าบอกฉันว่าคุณกำลังซื้อขนมปังและขว้างขนมปัง! เพียงแค่น้ำตาลขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในเตาอบและบดในเครื่องปั่นและกระโดดสต็อกของบิสกิตที่เก็บไว้อย่างดีในขวดแก้ว
ในการเตรียมของหวานนี้คุณต้องเตรียมส่วนประกอบ 4 อย่าง (แป้งสำหรับทำขนมแป้ง - แป้งขั้นพื้นฐานชุบน้ำผลไม้และน้ำตาล) ดังนั้นจึงควรแบ่งส่วนประกอบที่จำเป็นออกเป็นสี่ส่วนดังนี้
Opara:
- 5 กรัมของยีสต์ที่ให้ความรวดเร็วอย่างรวดเร็ว (instant) ยีสต์;
- 212 กรัมของแป้งสาลีที่มีคุณภาพสูงสุด;
- 147 กรัมน้ำ;
การทดสอบการนวดขั้นพื้นฐาน:
วิธีที่ชื่นชอบในการกลับบ้านด้วยขนมปังยากคือการทำพุดดิ้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่สามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดซึ่งให้ความหวานที่หาตัวจับยากและอาหารเลิศรส พุดดิ้งแสนอร่อยแสนอร่อยนี้สามารถเปลี่ยนเป็นของหวานแบบดีลักซ์ถ้ามาพร้อมกับชามไอศกรีมวานิลลาคัสตาร์อังกฤษหรือช็อกโกแลตและครีมวิปครีมบางชนิด
ลองทดลองแล้วคุณจะไม่ได้โยนขนมปังแข็งอีกต่อไปเนื่องจากคุณสามารถเก็บก๋วยเตี๋ยวเก่า ๆ ไว้ในถุงกระดาษที่มุมครัวจนกว่าคุณจะมีน้ำตาลเพียงพอในการทำพุดดิ้ง ประโยชน์นี้ไม่มีอะไรคลิกเมื่อขนมปังหนักมันเป็นเรื่องยาก!
- 82 กรัมของ melange (ไข่ไก่);
- 105 กรัมน้ำตาลผลึก;
- 103 กรัมเนยเทียมหรือเนยสภาพหลัก - เนื้อหาไขมัน 82%;
- เกลือโต๊ะ 3 กรัม
- 2-3 หยดของสาระสำคัญวานิลลา;
- 52 กรัมของลูกเกดดำ;
- 200 กรัมของแป้ง;
เคลือบ:
- 240 กรัมน้ำดื่ม;
- 240 กรัมของน้ำตาลทรายละเอียด
- เหล้ารัม 20 มิลลิลิตร (คอนยัคไวน์เหล้า) หรือ 2-3 หยดน้ำมะนาวสำหรับน้ำหอม
น้ำตาลฟัดจ์:
บดขนมปังของคุณในเครื่องปั่น อย่าทำให้มันกลายเป็นขนมปังก็เป็นบางเกินไปชิ้นที่ควรจะเป็นขนาดของเมล็ดข้าวหรือ semolina ขนาดใหญ่ ปิดฝาชามสลัดและปล่อยให้ขนมปังแช่ประมาณครึ่งชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 160 องศา
เมื่อขนมปังถูกดูดซึมโดยนมเพิ่มเหล้ารัมที่เหลือของส่วนผสมและไข่ตีในไข่เจียว ถ้าแป้งบางเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้ นำเข้าอบที่ระดับความสูงขนาดกลางและปล่อยให้ปรุงอาหาร 30-45 นาทีเมื่อพุดดิ้งสุกเมื่อปลายแห้งในฤดูใบไม้ผลิใบ
- 500 กรัมน้ำตาล;
- 160 กรัมของการดื่มน้ำบริสุทธิ์;
- น้ำมะนาว 5 มล.
กระบวนการของ baba อบ - ทางยาวดังนั้นคุณจึงจำเป็นที่จะต้องเตรียมสำหรับสิ่งที่จะเปิดออกไปกินขนมในเวลาเพียง 48 ชั่วโมงหลังจากที่เริ่มต้นของการทำงาน
ปริมาณแคลอรี่ในการอบประมาณ 100 กรัม - 283.6 กิโลแคลอรี
ขั้นตอนวิธีทีละขั้นตอนสำหรับการดำเนินการทั้งหมด:
ปล่อยให้เย็นและไม่ขยับ ผ้าห่มขนาดใหญ่หนานุ่มประกายช็อคโกแลตที่ดีหรือชาร้อนและคุณสามารถทดลองใช้งานได้ดีชิ้นสนุกสงบเงียบของฤดูใบไม้ร่วงนี้พุดดิ้งแสนอร่อยบนขนมปัง ในซิซิลีแคสเซ็ตผู้ซึ่งชอบโดยไม่มีการอุทธรณ์คนหนึ่งและมาร์ซิปลองเต็มใจให้ความชอบ อย่างไรก็ตามลูกน้อยที่บ้านนี้มีรสชาติที่แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถวัดปริมาณของเหล้ารัมตามรสนิยมของคุณได้ หลายสูตรที่อยู่ในเครือข่ายการให้บริการเป็นจำนวนที่ต่ำมากของไข่และเพื่อให้ง่ายมากที่จะทำงานในขณะที่เด็กที่แท้จริงมีจำนวนมากของไข่ แต่มาก!
รูปแบบของการอบจาก Julia Vysotskaya
เบเกอรี่บาบาใบสั่งยาจากจูเลีย Vysotsky - ไม่ได้เป็นกระบวนการที่ยาวและลำบากทั้งแขกผู้เข้าพัก แต่จบขนมอิ่มตัวของเขาขอบคุณกลิ่นหอมส้มเพื่อ Limoncello เหล้าและขูดหยาบเปลือกมะนาวเอาชนะแฟนหัวใจมากกว่าหนึ่งของขนมชิ้นนี้
มันดูน่าตื่นตาตื่นใจ แต่ 250 กรัมแป้งต้อง 335 กรัมของไข่ ดังนั้นจำนวนไข่เป็นร้อยละ 134 ของน้ำหนักของแป้ง อย่างไรก็ตามสำหรับ บริษัท ดังกล่าวดูเหมือนว่าแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะมีบทสนทนาในเชิงบวก แต่ก็สามารถทำได้ ในความคิดของฉันสูตรของเด็กคนนี้ไปไกลกว่าการดำเนินงานของ panetton ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในหิน
รูปแบบของการอบจาก Julia Vysotskaya
นี้ไม่ควรหยุดคุณจากการพยายามสูตรนี้ แต่ในความเป็นจริงคุณควรจะอยากรู้อยากเห็นก็ควรจะกระตุ้นความชอบของคุณสำหรับความท้าทายและเพราะคุณไม่สามารถพลาดความสุขของความสำเร็จ แต่เหนือสิ่งอื่นใดคุณไม่ควรพลาดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่ซ้ำกัน ความมหัศจรรย์นี้ เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ครอบคลุมไข่และตีพวกเขาเพื่อให้พวกเขามีชีวิตอยู่และไม่เหมาะ
สำหรับฐานแป้งยีสต์ของเหล้ารัมจำเป็นต้องใช้:
- 10 ไข่ไก่;
- 45 กรัมน้ำตาลผลึก;
- 210 กรัมของเนย;
- ยีสต์แห้ง 14 กรัม;
- สารสกัดวานิลลา 10 มล.
- 60 มิลลิลิตรของสุรา Limoncello;
- เกลือโต๊ะ 3 กรัม
- 600 กรัมของแป้ง
สำหรับน้ำเชื่อมรสส้ม:
- 1500 มล. ของน้ำดื่ม
- 300 กรัมของน้ำตาล
- เปลือกของมะนาวหนึ่ง;
- เปลือกของสีส้ม
หากต้องการอบเหล้ารัมหญิงสาวแช่ในน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมของส้มจะใช้เวลาสองวันเช่นเดียวกับ GOST แต่เพียง 2 ชั่วโมงเท่านั้น
ร่อนแป้งลงในโถของเครื่องผสมและเพิ่มยีสต์กระจัดกระจายและครึ่งหนึ่งของไข่ เริ่มต้นเครื่องนวดด้วยตู้แช่แข็งสำหรับการผสมที่ความเร็วต่ำและรักษาแป้งจนกว่าจะมีการผสมและบดอัดแล้วเริ่มใส่ไข่หนึ่งช้อนชาในแต่ละครั้งเพิ่มความเร็วเล็กน้อย
เมื่อคุณใส่ไข่ลงครึ่งหนึ่งใส่เกลือลงไปและเมื่อดูดซึมเข้าแป้งให้เริ่มใช้น้ำตาลสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าได้ต่ออายุเนื้อสัมผัสก่อนเพิ่มปริมาณน้ำตาลต่อไป น้ำตาลจะทำลายโครงสร้างของตังก่อนเพราะฉะนั้นคุณจะพบว่ามีการทดสอบที่ทำให้สูญเสียเชือก แต่ช้าจะพบอีกครั้ง
ปริมาณแคลอรี่ของของหวานคือ 280.3 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
บาคาร่าสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน Baba จาก Julia Vysotskaya:
- เนยเนยและละลายไปด้านข้างเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
- รวมเกลือและแป้งผสมให้เข้ากันดี
- ใน 60 มล. ของน้ำอุ่นที่มีหยิกน้ำตาล (5 กรัม) ละลายยีสต์ให้เปิดใช้งาน;
- ไข่ตีด้วยเครื่องปั่นน้ำตาลที่เหลือด้วยความเร็วสูง
- ลดความเร็วเพิ่มวานิลลาสกัดและเนยเหลว
- ใส่เครื่องปั่นแป้งลงบนเครื่องผสมแป้ง (เครื่องแปรรูปอาหาร) และนวดต่อไปเทส่วนผสมครึ่งแป้งลงในแป้ง
- เมื่อมวลกลายเป็นชุดให้เทยีสต์ที่ใช้งานแล้วผสมและนำส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของแป้ง
- เครื่องล้างจานด้วยแป้งคลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูที่แช่ในน้ำร้อนและทิ้งไว้ 20 นาที
- หลังจาก 20 นาทีแล้วนำแป้งใส่ลงในกระทะเค้กรูปผีเสื้อและทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีภายใต้ผ้าเช็ดตัวที่เปียก
- อบเหล้ารัมบาบูประมาณหนึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อน พร้อมที่จะอบขนมในชามลึกและเย็นลงอย่างสมบูรณ์;
- สำหรับการต้มให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำตาลขูดมะนาวปอกเปลือกและส้ม น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์
- พร้อมที่จะเย็นผู้หญิงใส่น้ำเชื่อมเปียกโชกและเหล้า Limoncello เนื่องจากผู้หญิงจะใช้ปริมาณน้ำเชื่อมเพียงอย่างเดียวที่เธอต้องการโดยในรูปแบบลึกน้ำเชื่อมส่วนเกินจะยังคงอยู่
ในขั้นตอนนี้เก็บไข่กันและเริ่มต้นที่จะนำเนยบนชิ้นหนึ่งในช่วงเวลาที่มักจะต้องระวังไม่ให้สูญเสียเชือกสำหรับการทดสอบ นอกจากนี้ยังต้องระวังไม่ให้ความร้อนแป้งและถ้าจำเป็นจะย้ายไปอยู่กับน้ำแข็งในชามหรือถุงวางแป้งเป็นเวลา 10 นาทีในตู้เย็น
ทำงานได้ดีขึ้นเล็กน้อยในการทดสอบทำให้แน่ใจว่าดี แป้งที่ยึดเมื่อมันถูกห่อรอบเบ็ดก็จะถูกแยกออกจากผนังผสมและมีลักษณะกึ่งเงางามและเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นมาก มีชามขนาดใหญ่ที่มีผนังตั้งฉากและโปร่งใสและจดความสูงของแป้งเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบการเจริญเติบโตที่แท้จริงได้ รอเป็นสองเท่าจากนั้นนำชิ้นทดสอบสนใจมันปิดกำปั้นที่จะเป็นส่วนหนึ่งวิ่งระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ จากนั้นเทแป้งลงบนขอบของแม่พิมพ์เพื่อให้เข้าสู่ภายใน
ระยะเวลาที่จำเป็นในการเตรียมฟองน้ำขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ อุณหภูมิของห้องที่ยืนกิจกรรมของยีสต์อุณหภูมิของน้ำที่แป้งนวดตัวคุณภาพของแป้งและอื่น ๆ แต่ทั้งหมดนี้มันง่ายมากที่จะกำหนดความพร้อมของตนไม่ได้ถูกนำทางตามเวลา Opara พร้อมแล้วเมื่อศูนย์ของเธอเริ่มลดลง
ฟังโพสต์ของเทเรซ่าเพื่อทำความเข้าใจวิธีการทำเช่นนี้และดูวิดีโอ Siriki เพื่อทำความเข้าใจลำดับของการทดสอบ วางแม่พิมพ์ลงบนถาดอบและวางลงในเตาอบ รอจนแป้งถึงขอบ เมื่อเด็กถึงขอบอบพวกเขาที่ด้านล่างของเตาอบ 180 °จนกว่าพวกเขาจะทาสีได้ดีบนพื้นผิว ตัดและลอกออกจากแม่พิมพ์
ตอนนี้เตรียมห้องสำหรับ Roma แล้ว ผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลและมะนาวลงในกระทะนำไปต้มและเดือด 15 นาที ปิด, บดน้ำเชื่อมและเพิ่มเหล้ารัม แช่ทารกในห้องอาบน้ำ, วางพวกเขาตราบเท่าที่จะมีฟองอากาศมากขึ้นอาการที่ห้องอาบน้ำที่แช่พวกเขาไปที่ศูนย์แล้วตะคอกเบา ๆ อยู่ในมือของพวกเขาและทำให้พวกเขากัน เสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมหรือเชอร์รี่
สำหรับผู้หญิงที่มีแอลกอฮอล์ขั้นตอนการนวดแป้งนั้นมีความสำคัญเป็นอย่างยิ่ง เขาจะกลายเป็นตังยืดหยุ่นมากที่สุดแป้งที่จะแก้ปัญหารูขุมขนของคุณและช่วยอบไม่พิการ ดังนั้น 10 นาทีแรกด้วยการผสมคลุกแป้งที่คุณจำเป็นต้องนวดและเมื่อมวลจะกลายเป็นหนานวดมือ 10 นาที
เพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นอิ่มตัวเหล้ารัมคุณสามารถถ้าลูกเกดจะแช่สำหรับคืน (8-12 ชั่วโมง) ในเหล้ารัม สำหรับขนมนี้จะดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับความมืดของเหล้ารัมซึ่งเป็นเวลานานกว่าสามปีได้รับการอายุในถังไม้โอ๊ค charred
- ความยาก: สูงการเตรียม: 150 นาที
- การเตรียม: 40 นาที
- ปริมาณ: 22 ชิ้น
- ต้นทุน: ต่ำ
- หมายเหตุ: ใช้เวลา 4 ชั่วโมงสำหรับน้ำมะระ
แห้งเกินไปถึงแม้ว่ามันจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับชนิดของเดอราซอสน้ำตาลและเครื่องเทศซึ่งก็แห้งว่าเขาไม่กินมัน! ตำนานการเกิดของเด็กกล่าวว่าวันหนึ่งเหนื่อยสุรา Stanislav หวานราดลงที่ทารกเปล่งวิญญาณดังกล่าวว่าพระมหากษัตริย์ได้พยายามมันตกหลุมรักและกลายเป็นนักอ่านตัวยง แต่ "พันหนึ่งราตรี" ที่เรียกว่าอาลีบาบาเช่นตัวละครที่มีชื่อเสียงของนิทานเหล่านี้ จากลานของเด็กพระมหากษัตริย์ที่ถูกส่งออกไปยังประเทศฝรั่งเศส, ปารีสและมีเพียงชื่อของผู้หญิงที่นี่ได้รับการส่งออกไปยังเนเปิลส์ที่เรียกว่า "พระสงฆ์" ที่ได้ให้บริการของพวกเขากับครอบครัวอันสูงส่งของวิหารพาร์เธนอน
จากคณะบรรณาธิการของ "Lady Mail.Ru". การปรุงอาหารในหนังสือเช่นเดียวกับเกมของรูเล็ต: ทุกอย่างดูเหมือนว่าจะทำตามคำสั่งและผลสุดท้ายไม่ตรงกับสิ่งที่คุณเห็นในภาพ บางครั้งรสชาติของจานออกมากเป็นที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงตัดสินใจจากเวลาในการจัดระเบียบทดลองทำอาหารตำราการทดสอบและการร่วมกับคุณสำเร็จของพวกเขา, ความล้มเหลวและความคิดเกี่ยวกับวิธีการที่คุณยังคงสามารถเพ้อฝันมากกว่าจานนี้หรือว่า
Julia Vysotskaya เป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่ยอดเยี่ยมนักแสดงและนักเขียน มันยากที่จะแสดงรายการทุกอย่างที่เธอทำ: เธอเขียนหนังสือและนำไปสู่การทำอาหารและถือชั้นเรียนปริญญาโทและอย่าลืมเกี่ยวกับครอบครัวของเธอ มองไปที่มันคุณจะถูกเรียกเก็บเงินกับพลังงานบวกและคุณจะได้แรงบันดาลใจจากผลงานการทำอาหารใหม่ เพียงแค่มองหนังสือปกใหม่ของ Julia Vysotskaya "ในการค้นหา" (สำนักพิมพ์ "EKSMO") คุณรู้สึกถึงเสน่ห์ของแดดอิตาลี และจากหน้าแรกของหนังสือที่คุณดูเหมือนจะถูกถ่ายโอนไปในช่วงฤดูร้อนของอิตาลีอาหารอร่อยและมีสุขภาพดี
หนังสือเล่มนี้ประกอบด้วยหลายบท ในครั้งแรก - "Antipast" - สูตรต่างๆสำหรับขนมขบเคี้ยวจะถูกเก็บรวบรวมที่นี่และ bruschetta และและ ratatouille และอื่น ๆ อีกมากมายอร่อย บทที่สองคือ "ขนมปังและพิซซ่า" ส่วนที่สามเป็นอาหารจานแรกที่แบ่งเป็นซุป polenta และพาสต้า จานที่สองจะถูกจัดกลุ่มด้วยเช่นเนื้อสัตว์ปีกปลาและอาหารทะเล ในบทสุดท้ายของหนังสือ "ขนมหวาน" - คุณสามารถหาสูตรสำหรับ tiramisu ไอศกรีมเมอแรงค์และขนมหวานอื่น ๆ
ส่วนผสม: 300 กรัมแป้ง 50 กรัมมะเขือเทศแห้ง 5-7 st. ช้อนน้ำมันมะกอก, 15 กรัมของยีสต์สด, 1 ช้อนชาน้ำตาล, 1/2 ช้อนชาเกลือทะเล
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
1. เขย่ายีสต์เท 90 ml น้ำอุ่นใส่น้ำตาลและผสมทุกอย่าง
2. เทแป้งใส่น้ำยีสต์เทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ตักน้ำมันมะกอกใส่เกลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ
3. วางลูกบอลออกจากแป้งแล้ววางลงในจานลึกแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูที่แช่ในน้ำร้อนและทิ้งไว้ในที่อุ่น - แป้งจะเพิ่มปริมาตรขึ้น 2 ครั้ง
4. ทาน้ำมันอบด้วยน้ำมันมะกอกและเทแป้งให้ทั่ว
5. มะเขือเทศแห้งใส่แป้งและทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อให้เข้าใกล้
6. ส่ง Focaccia เป็นเวลา 20 นาทีไปยังเตาอบที่ผ่านการอุ่นแล้ว
7. พร้อมที่จะโรย focaccia ด้วยน้ำมันมะกอก
ซ้าย - ภาพจากหนังสือขวา - ภาพถ่ายของผู้เขียน
ในทางปฏิบัติ. ฉันไม่ได้มี focaccia อิตาเลียนจริงๆดังนั้นฉันจึงสามารถเปรียบเทียบกับสิ่งที่ฉันปรุงเองได้ ตอนแรกมีการทดสอบ Focacci ฉันไม่ได้รับมัน - ไม่ต้องการที่จะได้รับการผสมขึ้นเพียง crumbs เปิดออก จากนั้นก็เพิ่มน้ำมากขึ้นและนวดแป้งไว้ในที่สุด มันดูเหมือนจะค่อนข้างแน่น แต่ด้วยการพิสูจน์ว่ามันเพิ่มขึ้นสองเท่าตามที่ได้กล่าวไว้ในสูตร
รสชาติของ focaccia เสร็จสิ้นเป็นที่พอใจและมีกลิ่นหอมด้านบนเป็นเปลือก crusty โครงสร้างของลูกเดือยหันออกในความคิดของฉันค่อนข้างหนาแน่นฉันไม่ได้มีความกระปรี้กระเปร่าเพียงพอ น่าจะเป็นมันก็จำเป็นที่จะเพิ่มของเหลวและเมื่อขนมปังอบในเตาอบใส่แผ่นอบกับแก้วน้ำ
กระต่ายในการล่าสัตว์
ส่วนผสม: กระต่ายซากขนาดเล็ก (1-1.5 กิโลกรัม) 6 มะเขือเทศขนาดเล็ก, มะกอก 10-12, 8 กลีบกระเทียมคานโรสแมรี่สด 350 มลไวน์ขาวแห้ง 50 มล. น้ำมันพืชมะกอกหรืออื่น ๆ พริกไทยดำ, ทะเล เกลือ
การจัดเตรียม
เปิดเตาอบที่ 190 ° C
1. ล้างซากของกระต่ายให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โรยเนื้อกระต่ายในเกลือและพริกไทย
3. ความร้อนน้ำมันในหม้อหนักหม้อหรือกระทะลึกซึ่งสามารถใส่ในเตาอบและทอดชิ้นกระต่ายจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. กระเทียมบดเบา ๆ โดยไม่ต้องถอดออกจากแกลบ
5. ตัดมะเขือเทศลงในเค้ก
6. บดมะกอกด้วยด้านแบนของมีดหรือด้านล่างของแก้วและเอากระดูกออก อย่าบดทิ้งไว้เลย
7. เทไวน์ให้กระต่ายเพิ่มกระเทียมมะเขือเทศมะกอกและ 4-5 ดอกโรสแมรี่ ปกคลุมทะที่มีฝาปิดและสถานที่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีแล้วเอาฝาและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที
8. โรยด้วยกระต่ายที่เหลือด้วยโรสแมรี่ที่เหลือ
จากด้านบน - ภาพจากหนังสือจากด้านล่าง - รูปของผู้เขียน
ในทางปฏิบัติ บางทีทุกคนไม่ทราบว่าทำไมมันเป็นที่นิยมดังนั้นโดยเนื้อกระต่าย: มันไม่มีคอเลสเตอรอลและโลหะหนักก็เป็นที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามินย่อยหลายครั้งดีกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวซึ่งเป็นเหตุผลที่จะแนะนำให้ใช้ในอาหารเช่นเดียวกับการที่จะให้บุตรหลานของตน
ฉันเตรียมตามสูตรเพียงแทนที่มะเขือเทศเชอร์รี่ปกติใส่ไว้ในเตาอบที่ละเหี่ยใน Tazhin ที่ 40 นาที ทุกคนชอบรสชาติของจานที่เตรียมไว้ นั่นเป็นเพียงเนื้อออกมานิด ๆ หน่อย ๆ ที่รุนแรงผมคิดว่าคือการเพิ่มเวลาของความปรารถนาในเตาอบภายใต้ประทุนจึงอ่อนโยนมากขึ้น โดยรวมผมก็พอใจกับผลที่รสนิยมของกระต่ายในไวน์กับโรสแมรี่, มะเขือเทศและมะกอกเป็นสิ่งที่ดีมากที่จะทำอีกครั้งสำหรับวันหยุด
