วิธีการแช่อาหารเจลาติน เจลาตินมีเจลลี่หรือไม่? ควรเพิ่มเจลาตินลงในวุ้น

ในการเจลาตินเจือจางมักจะละลายได้ในน้ำที่ต้มให้เดือดแล้วปล่อยให้พองตัวแล้วละลายในความร้อนต่ำ แต่คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับรายละเอียดบางอย่าง หากต้องการวุ้นไม่ได้ "ยางพารา" คุณจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องในการจัดเตรียม "วุ้นตีลังกา" จะได้รับถ้าสัดส่วนของเจลาตินและน้ำเท่ากับ 20 กรัมต่อ 1 ลิตร หากคุณใช้เจลาติน 40-60 กรัมและเจือจางในน้ำ 1 ลิตรคุณจะได้ "มีเดียลี่หนาแน่น" และตัดด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย อย่าลืมว่าเจลาตินไม่สามารถต้มได้มิฉะนั้นก็ไม่ข้น เป็นอันตรายต่อเจลาตินและความเย็นที่คมชัด เพื่อไม่ทำให้เกิดการตกผลึกอย่าวางไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อซื้อเจลาตินควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เนื่องจากเจลาตินที่หมดอายุแล้วอาจทำให้เกิดการเสียอาหารได้

แช่เจลาตินในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงในอัตราส่วน 1: 5 หลังจากนั้นเจลาตินที่บวมต้องละลายอย่างระมัดระวังในอ่างน้ำให้กวนจนละลายตัวสุดท้าย นำไปต้มส่วนผสมไม่สามารถ

เจลาตินที่ละลายในน้ำผลไม้กาแฟหรือไวน์จะให้รสชาติของหวานเป็นพิเศษ แต่อย่าลืมว่าของเหลวที่นำมาเป็นพื้นฐานเท่านั้นควรกลมกลืนกับรสชาติของอาหารอันโอชะ ก้อนและริ้วจะไม่ปรากฏในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถ้าเจลาตินถูกเพิ่มเข้าไปในของหวานในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เพื่อเจลาตินเข้า ของหวานเยลลี่   ไม่เลื่อนออกผลเบอร์รี่และผลไม้ผลไม้จะดีกว่าที่จะสับประณีต

การเตรียมสารตะกั่วและเยลลี่ต้องใช้วิธีการที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สำหรับอาหารดังกล่าวมีหลายวิธีที่เจือจางเจลาติน สัดส่วนที่ดีที่สุดสำหรับ เจลาตินทันที   อัตราส่วนของน้ำจะเท่ากับ 1: 5 ในน้ำเดือดเย็นเจลาตินดังกล่าวจะละลายหลังจาก 10 นาทีหลังจากนั้นจะพร้อมที่จะใส่น้ำซุปร้อน

เจลาตินปกติควรเจือจางในน้ำตามสัดส่วนที่แนะนำโดยผู้ผลิตในแพคเกจแล้วปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลานี้ละลายเจลาตินลงในอ่างน้ำให้เทลงในน้ำซุปที่ปรุงสุกแล้วนำทุกอย่างลงไปต้ม

วิธีที่สามเกี่ยวข้องกับการละลายของเจลาตินในแก้วน้ำก่อนที่จะบวม เมื่อเจลาตินพองได้ดีคุณต้องเพิ่มน้ำร้อนและนำส่วนผสมมาต้ม จากนั้นมวลที่เกิดจะถูกเทลงในน้ำซุป นี้ควรจะทำ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม อย่าต้มกล้ามเนื้อนานเกินไปมิฉะนั้นในจานที่เสร็จแล้วจะรู้สึกถึงรสชาติของเจลาติน

เจลาตินเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารที่หลากหลายของอาหาร

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ในรูปของผลึกหรือแผ่นไม่มีกลิ่นและรสจืดที่ได้จากเนื้อเยื่อของปลาและสัตว์ ชื่อภาษาละตินแปลว่า "แช่แข็ง" หรือ "แช่แข็ง" โดยส่วนประกอบของมันเจลาตินเป็นโปรตีน 85% ประโยชน์ส่วนใหญ่ของผลิตภัณฑ์นี้คือคอลลาเจนซึ่งมีอยู่ในปริมาณมาก

เจลาตินเป็นครั้งแรกและได้รับการจดสิทธิบัตรในปีพ. ศ. 2385 โดยนายปีเตอร์คูเปอร์ เกือบ 50 ปีหลังจากการประดิษฐ์ของตนไม่มีใครสามารถเข้าใจถึงผลประโยชน์ของตนและเลือกวิธีการใช้ จนกระทั่งคนอื่น ๆ ประดิษฐ์เพิร์ลไวท์เตรียมขนมอร่อยกับการใช้ซึ่งเรียกว่า "วุ้น" หลังจากนั้นการใช้เจลาตินได้รับการเปิดเผยอย่างเต็มที่และเขาได้รับสถานที่กิตติมศักดิ์ในการทำอาหาร

ปัจจุบันมีการใช้เจลาตินเตรียมอร่อยและอร่อย อาหารเพื่อสุขภาพ   - เนื้อสัตว์และปลาทูน่า, หีบหวาน, วุ้น, เจลลี่, souffles, marshmallows, creams ก่อนที่จะใช้มันจะดีกว่าที่จะแช่ในน้ำเย็นที่นั่นมันจะบวมใน 2-3 ครั้ง และสารนี้ละลายในของเหลวที่มีความร้อนเท่านั้น

แต่เจลาตินใช้ไม่เพียง แต่ในการประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยา - เทียนและแคปซูลจากอุตสาหกรรมภาพถ่ายและภาพยนตร์ - สำหรับทำฟิล์มและกระดาษถ่ายภาพ - เป็นสารเติมแต่งที่มีประโยชน์มากในหน้ากากแชมพูและบาล์ม เจลาตินมีผักคล้ายคลึงกัน - วุ้นวุ้นและเพคตินซึ่งมาจากสาหร่ายทะเล

สารที่เป็นพื้นฐานของเจลาตินคือคอลลาเจน นอกจากนี้ยังประกอบด้วยน้ำโปรตีนเถ้าแป้งไขมันคาร์โบไฮเดรตไมโครและแมกเนติเซาวิตามิน PP กรดอะมิโน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับร่างกายมนุษย์ไม่ควรสงสัยเพราะมีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมเหล็กและกรดอะมิโน glycine นอกจากนี้ยังมีอีก 2 กรดอะมิโนที่มีประโยชน์มาก ได้แก่ - โพรลีนและไฮดรอกซีโปรเพนซึ่งช่วยในการพัฒนาฟื้นฟูและรักษาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมทุกจานที่รวมไว้ในส่วนประกอบของพวกเขาถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์โดยร่างกายและไม่ก่อให้เกิดการหลั่งที่เพิ่มขึ้นของต่อมย่อยอาหาร หลายคนรู้ว่าเจลาตินเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับกระดูกหักและกระดูกหักเนื่องจากมีส่วนช่วยในการยึดเกาะเนื้อเยื่อกระดูกอย่างรวดเร็วและการฟื้นฟูเนื้อเยื่อข้อต่อหลังจากได้รับบาดเจ็บ

การกินเจลาตินซึ่งมีคอลลาเจนที่อุดมไปด้วยดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงสภาพเล็บและเส้นผมอย่างมีนัยสำคัญเพื่อให้ข้อต่อเคลื่อนที่และยืดหยุ่นได้ ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนและโรคข้ออักเสบผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างสม่ำเสมอรวมถึงอาหารที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของเจลาติน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์เมื่อใช้ภายนอกเช่น: ในรูปแบบของกระชับถาดสำหรับเล็บและหน้ากากสำหรับใบหน้า

กรดอะมิโนเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเจลาตินเป็นแหล่งพลังงานสำหรับร่างกายช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและมีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมทางจิต ที่มีคราบแข็งตัวในเลือดต่ำจะเป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังใช้ในรูปแบบของวุ้น, จูบและ mousses ในปอด, กระเพาะอาหาร, ลำไส้และอื่น ๆ ที่มีเลือดออก

โดยวิธีการที่ไม่มีข้อห้ามที่เฉพาะเจาะจงในการใช้งานของผลิตภัณฑ์นี้ มากไม่ค่อยก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ด้วยความระมัดระวังในการใช้เจลาตินควรเป็นคนเหล่านั้นที่ทุกข์ทรมานจากโรคหัวใจ - ระบบหลอดเลือด   และมีแนวโน้มที่จะ oxathuric diathesis เพราะตัวนี้เองเป็น oxalogue

วิธีการผสมพันธุ์เจลาติน?

เจลาตินมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร คุณสามารถซื้อได้ในร้านในรูปของแผ่นใสหรือผง แต่การซื้อมันไม่เพียงพอคุณยังจำเป็นต้องรู้วิธีการเพาะพันธุ์

ถ้าเจลาตินอยู่ในรูปของผงแล้วคุณต้องใส่มันลงในชามเท 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้ม, นม, เครื่องดื่มผลไม้หรือของเหลวอื่น ๆ ซึ่งระบุไว้ในสูตรการปรุงอาหาร ตอนนี้ส่วนผสมควรจะกวนและอนุญาตให้ยืน, เม็ดควรขยายตัวและเพิ่มขนาด ถ้าเจลาตินในแผ่นแล้วควรแช่ไว้ในน้ำประมาณ 5-7 นาทีหลังจากที่น้ำระบายและกดแผ่นจากน้ำเล็กน้อยใส่ในโถ

การปรุงอาหารเจลาตินเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในอ่างน้ำการทำเช่นนี้ให้เดือดน้ำในกระทะและฝาครอบด้วยภาชนะของเจลาติน เจลาตินต้องให้ความร้อนช้าๆ ไม่ควรเข้าใจอุณหภูมิของมวลที่สูงกว่า 80 องศา ยิ่งเจลาตินถูกผสมลงในกระบวนการปรุงอาหารได้มากขึ้นเท่าใดก็ยิ่งทำให้ผลแข็งดีขึ้นเท่านั้น

หลังจากเจลาตินละลายเกือบทั้งหมดแล้วควรถอดภาชนะออกและกรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ฟิล์มและเม็ดทรายที่ยังไม่ละลายอยู่ในตัว

เจลาตินพร้อมแล้วที่จะเติมลงในของเหลวร้อนที่ระบุไว้ในสูตรแล้วทุกอย่างต้องผสมเทลงในแบบฟอร์มเย็นลงในอุณหภูมิห้องและแช่เย็น

วุ้นผลไม้เป็นขนมที่มีน้ำหนักเบาอร่อยและมีสุขภาพดีที่จะดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมไปถึงผู้ใหญ่! แต่โครงสร้างแช่แข็งของจานนี้จะช่วยให้เจลาติน

ความสอดคล้องของจานจะขึ้นอยู่กับปริมาณของเจลาตินที่ถ่าย หากจำเป็นสำหรับวุ้นที่จะกลายเป็น "การสั่น" แล้วสำหรับน้ำ 1 ลิตรจะต้องใช้เวลา 20 กรัมของสาร การลดปริมาณไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นขนมจะไม่แข็ง เพื่อให้ได้วุ้น "ยาง" ซึ่งจะถูกตัดด้วยมีดให้ใส่เจลาติน 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ที่บวมควรได้รับความร้อน การทำเช่นนี้ก็ควรจะเทลงในกระทะและวางบนไฟต่ำสุด คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ในอ่างน้ำ การเคลื่อนออกจากจานไม่สามารถทำได้เพราะส่วนผสมต้องมีการขยับอย่างต่อเนื่อง หลังจากการละลายของผลิตภัณฑ์เสร็จสิ้นโดยไม่ต้องต้มน้ำให้ไหลออกจากเตา

เจลาตินที่ปรุงด้วยสุกสามารถนำมารวมกันในภาชนะที่แยกต่างหากกับฐานวุ้น: มันฝรั่งบดน้ำผลไม้แยมหรือผลไม้แช่อิ่ม ควรผสมให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ลงในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

แต่เมื่อทำอาหารเจลลี่มีเทคนิคเล็กน้อยของตัวเอง:

1. เจลาตินไม่สามารถต้มได้มิฉะนั้นจะไม่ข้น
2. เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้จานอลูมิเนียมเพื่อให้ความร้อนเจลาตินมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับสีเข้มและรสชาติไม่เป็นที่พอใจ;
3. เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในเจือจางเจลาตินคุณต้องนอนหลับอยู่ในภาชนะที่อุ่นและอุ่นด้วยน้ำอุ่น และถ้าก้อนยังคงปรากฏพวกเขาควรจะกรองผ่านตะแกรง;
4. มันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการระบายความร้อนมวลชนในตู้เย็นก็จะตกผลึกในช่องแช่แข็ง;
5. ถ้าคุณต้องการเพิ่มผลไม้ในวุ้นคุณต้องสับพวกเขาขึ้น

ขอบคุณเจลาตินร่างกายแข็งแรงและกลมกล่อม แต่แรกที่คุณต้องรู้ - วิธีการอย่างถูกต้องเจือจางเจลาตินเพื่อเตรียมเยลลี่?

แรกที่คุณต้องละลายในแก้วน้ำเย็นและออกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อที่จะพองเล็กน้อย

จากนั้นผสมควรเทลงในหม้อเคลือบและใส่ไฟขนาดเล็ก ต้มเจลาตินควรจะตื่นเต้นตลอดจนมันละลายได้อย่างสมบูรณ์ แต่นำไปต้มไม่สามารถ!

จากนั้นสารละลายจะต้องผ่านการกรองผ่านชีสและผสมกับน้ำซุปซึ่งมีไว้สำหรับงาขาว

โดยวิธีการในกรณีของการปรุงอาหารเจลลี่กับเจลาติน, แครอทจะต้องมีการตัดอย่างประณีต ที่ 1 ลิตรของน้ำควรจะได้รับอย่างน้อย 20 กรัมของสารการใช้เจลาตินมากเกินไปสามารถรักษาเยลลี่ในขณะที่เสียรสชาติและรสชาติของมัน คุณสามารถตรวจสอบอัตราของเจลาตินด้วยนิ้วของคุณ - ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องเก็บของเหลวในช้อน, เปียกนิ้วของคุณอยู่ในนั้น หากติด แต่แยกออกได้ง่ายทุกอย่างก็ดี

สวัสดี "ยาย!" อาจไม่มีคนที่ไม่ทราบว่าเจลาตินคืออะไร ผลิตภัณฑ์การประมวลผลเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์นี้อยู่ในห้องครัวของปฏิคมแต่ละแห่ง แต่ใช้ไม่เฉพาะในการปรุงอาหารเท่านั้นเจลาตินเป็นเลิศ ...

กล้วยเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่ กล้วยมีฮอร์โมนแห่งความสุขซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับความเมื่อยล้าอย่างรุนแรง คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ง่ายที่มีอยู่ในกล้วยจะช่วยให้แม่พยาบาลฟื้นความแข็งแรงของพวกเขาประเทือง ...

ผู้หญิงหลายคนที่ชอบทำเย็บปักถักร้อย บ่อยครั้งที่พวกเขาชอบถักและสร้างเสื้อกันหนาวที่สวยงามเสื้อยืดเสื้อถักเสื้อสเวตเตอร์ และใครบางคนชอบที่จะทำผ้าเช็ดปากปลอกคอผ้าปูโต๊ะผ้าห่ม ฯลฯ ...

ผู้หญิงทุกคนฝันถึงความสวยงามของเล็บ อย่างไรก็ตามการรักษาเล็บในสภาพที่มีสุขภาพดีและสวยงามไม่ง่ายอย่างนั้น สารเคมีในครัวเรือนนิเวศวิทยาอาหารที่ไม่แข็งแรง - นี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดของปัจจัยที่เลวลงเล็บ นอกจากวานิชและของเหลวแล้ว ...