อบแฮม เท่าไหร่ที่จะอบแฮมแฮม

สำหรับอาหารสลาฟแบบดั้งเดิมมักมีลักษณะในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในรูปแบบของชิ้นใหญ่ ๆ พวกเขาต้มและอบในหม้อโยนเหล็กและเปิดไฟ

วิธีนี้ถือว่าง่ายและสมเหตุสมผล

ในศตวรรษที่ผ่านมาเตาเผาแบบเปิดถูกแทนที่ด้วยตู้ทอดซึ่งเป็นชิ้นใหญ่ที่ทอดอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านโดยไม่กระทบกับรูปลักษณ์และรสนิยม

แฮม (zadok) เป็นเนื้อสะโพกหรือส่วนสะโพกของซากสุกรซึ่งส่วนใหญ่มักถูกอบด้วยความร้อน

เนื้อแฮมถูกนำมาใช้เป็นอาหารว่างและยังเป็นของว่าง (แฮม, prosciutto, หมูต้ม, แฮม) สำหรับการอบคุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ของแฮมของแฮมหรือแฮมกับไขมันบนกระดูก บางคนชอบเยื่อลีนอื่น ๆ ไม่ได้เป็นตัวแทนของแฮมโดยไม่มีชั้นของไขมัน สำหรับแฮมหมูทุกประเภทมีวิธีการเตรียมตัว

แฮมหมูอบในเตาอบ - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

สำหรับการแปรรูปไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามแฮมจะถูกนำมาจากส่วนของต้นขาด้านบนสุดของหมู แฮมจากกระดูกสะบักด้านหน้าเป็นเส้นใยและไขมันน้อยเหมาะสำหรับการคั่วการหุงต้มและ สูตรอาหาร. เนื้อหลังหรือเบคอนชิ้นส่วนของลูกสุกรมีเนื้อฉ่ำและไขมันมากขึ้นด้วยชั้นของไขมันที่มีความหนาแตกต่างกัน สำหรับเนื้อสัตว์ตัวเลือกการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการอบ

การทำเบเกอรี่มักนำหน้าด้วยการเตรียมแฮมสำหรับการอบร้อน

เนื้อต้องล้างใต้น้ำเย็นดังนั้นเศษชิ้นเล็ก ๆ ที่เป็นไปได้ของกระดูกอ่อนขนแปรงและเศษของเลือดแห้งจะล้างออก

ส่วนใหญ่ก่อนที่จะอบแฮมจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือหรือน้ำดองขั้นตอนนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการหุงได้ง่ายลงในตู้ทอด

สูตร 1. แฮมหมูอบในเตาอบในฟอยล์ (พร้อมส้ม)

ส่วนผสม:

1-2 กก. แฮมไขมัน

4 ส้ม;

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

ผักสลัด (สำหรับตกแต่ง)

เตรียม:

ผิวแฮมด้วยมีดเพื่อทำความสะอาดและเปิดรูขุมขน ไปตามปริมณฑลทั้งหมดของแฮมให้ตัดข้าม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ส้มและเปลือกหั่นเป็นแก้ว

กระทะจะเรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบห้อยออกมานอกแผ่น

ฟอยล์วางวงกลมของส้มใส่เนื้อสัตว์ไว้ มันก็จะเป็นชั้นกับชั้นของส้มและปกคลุมด้วยฟอยล์ไม่แน่นมาก

แฮมถูกอบในเตาอบ 180 องศาเป็นเวลา 80 นาที

เนื้อสำเร็จรูปถูกปล่อยออกจากฟอยล์และหั่นเป็นชิ้นส่วนพวกเขาจะวางบนจานที่ปกคลุมด้วยใบสลัด ส้มจะอยู่ด้านบน

ส้มหรือพ่อสามารถแทนที่ส้มในสูตรได้

สูตร 2. แฮมหมูอบในเตาอบด้วยฟอยด์ (ซอสแอปเปิ้ล)

ส่วนผสม:

ชิ้นแฮม - 2 - 2.5 กก.

แครอท - 2 ชิ้น;

หัวกระเทียม;

เครื่องเทศอ่าวใบ;

น้ำมันลาเต้ (any) - 40 ml;

แอปเปิ้ล (พันธุ์ไม่หวาน) - 5 ชิ้น;

ไวน์ขนมหวาน (สีแดง) - แก้ว;

ความสนุกของมะนาว;

เครื่องเทศและเกลือ

เตรียม:

เนื้อจะล้างแห้งและยัดไส้ด้วยกระเทียมใบกระวานและแครอท

เนื้อ Nashigovannoe ควรเค็มขลิบด้วยพริกร้อนแดงและปิดด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันอื่น ๆ ชิ้นที่ทำจากเครื่องเทศมีฝาปิดและทำความสะอาดในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงเนื้อสัตว์จะถูกนำมาจากตู้เย็นแช่ด้วยกระดาษเช็ดจากน้ำส่วนเกินและห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ขาหมูอบในตู้ทอดผ่านความร้อนปานกลาง (180-190 องศา) ประมาณ 2 ชั่วโมง

เตรียมซอส: เปลือกแอปเปิ้ลตัดเป็นชิ้นส่วนเทน้ำและต้มจนนุ่ม หลังจากเดือดแอปเปิ้ลจะถูกขูดเจือจางด้วยไวน์และมะนาวขูด

แฮมเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นซึ่งวางไว้ในภาชนะทนน้ำมันและเต็มไปด้วยซอสแอปเปิ้ล ควรอุ่นจานก่อนเสริฟในเตาอบ (ไม่ต้องมีเวลาเย็นลง) 5-7 นาที

สูตรที่ 3. หมูสับอบในเตาอบ (ในแป้ง)

ส่วนผสม:

แฮม - 1,5-2 กก.;

100 กรัมชีส;

โดย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีมและซอสมายองเนส;

เกลือเครื่องเทศ;

. ½ถ้วยแป้ง

1 ช้อนชาปรุงรสจากสมุนไพรหอม

เตรียม:

กับแฮมตัดผิวและไขมัน ต้มเนื้อด้วยเกลือและเครื่องแกงลงในน้ำประมาณ 1.5 ชั่วโมงแล้วล้วงในกระชอนเพื่อระบายน้ำซุป

ผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสไข่ไก่ชีสขูดและแป้ง เพิ่มสมุนไพรแห้งปรุงรสและนวดแป้ง ด้วยส่วนผสมนี้ให้ใช้แฮมที่ปรุงสุกแล้วใส่ลงในกระทะ ในแป้งคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเต็มเพื่อเพิ่มรสเผ็ดและรสชาติ

ดังนั้นการปรุงอาหารแฮมในเตาอบจะเร็วกว่าในตัวเลือกอื่น ๆ เพราะเนื้อก่อนปรุงสุก มันอบจนเปลือกโลกเป็น crusted จากแป้งที่ 170-180 องศา

สูตร 4. แฮมหมูอบในเตาอบชิ้นส่วน

ส่วนผสม:

ส่วนของเนื้อหมู (เยื่อกระดาษที่มีไขมัน) - 2.5 กก.

น้ำมันแบบลีน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

หัวหอม;

แป้งหรือแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

1 แก้วน้ำ;

1 ช้อนชาพริกหยวก;

ครีม (10%) - ½ถ้วย;

Opyata (กระป๋อง) - 200 กรัม;

แก้วน้ำซุป;

พริกไทยเกลือ

เตรียม:

เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ครึ่งปาล์มและผัดเล็กน้อย หลังจากบราวนิ่งคุณต้องเปลี่ยนชิ้นหมูเป็นกระดาษและทำให้แห้ง

หัวหอมบดและทอดพร้อมกับพริกหยวก เทแป้งและเกลือลงในกระทะและต่อไปอีกประมาณ 1 นาที จากนั้นเทน้ำซุปและไวน์ ผัดส่วนผสมที่มีความร้อนต่ำจนเริ่มข้น 2 นาทีก่อนปิดแผ่นให้ใส่ครีมลงในซอส

แฮมเปื้อนแฮมมีอยู่ในราและเห็ด เทซอสเนื้อและใส่ในตู้ทอดสำหรับ 35 นาที ตั้งอุณหภูมิ - 160-170 องศา

ไปที่ขาหมู, partaged อบกับเห็ดจะดีกว่าที่จะให้บริการข้าวบนเครื่องปรุงที่จะชดเชยสำหรับเนื้อหาไขมันมากเกินไปของเนื้อ

สูตร 5. แฮมหมูอบในเตาอบ (มีแคร์)

ส่วนผสม:

เนื้อหมู (ต้นขา) - 3 กก.

หัวหอม - 10 ชิ้น;

พริกไทยหอม - 10 ถั่ว;

คาร์เนชั่น - ร่ม 3-4;

กระเทียม - 2 หัว;

Kvass - 1 ลิตร

เตรียม:

ในอ่างหรือชามเท kvass เพิ่มเครื่องเทศหอมและเกลือ ใส่เนื้อสัตว์ลงในของเหลวเป็นเวลา 2 วัน จานที่มีน้ำดองจะถูกนำไปแช่เย็น

หลังจาก 2 วันแฮมจะถูกนำออกจากน้ำดองเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากและกระเทียม

ชิ้นเนื้อหมูยัดไส้หมูวางลงบนถาดอบที่มีกระดานและทอดในเตาอบเป็นเวลา 80 นาที

หลังจากเวลานี้ของเหลวที่เหลือจากดองถูกเทลงในแผ่นอบเนื้อยังคงอบอีก 1 ชั่วโมง บางครั้งหมูควรเทน้ำจากถาดอบ

ไปแฮมอบสามารถเพิ่มหัวของมันฝรั่งปอกเปลือก จากนั้นเครื่องปรุงที่ปรุงสุกพร้อมกับเนื้อสัตว์

Kvass ในสูตรสามารถแทนที่ด้วยเบียร์

สูตร 6. แฮมหมูอบในเตาอบที่แขน (กับเบอร์รี่ต้นสน)

ส่วนผสม:

1 กก. เนื้อหมู (ไหล่หรือส่วนต้นขา);

300 กรัมของลูกพรุนไม่มีกระดูก;

100 ลิตร ไวน์แห้ง (สีขาว);

50 กรัมของน้ำมันวัว;

กำมือของผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง;

150 มล. น้ำซุป;

ช้อนของพื้น breadcrumbs

เครื่องเทศเกลือ

เตรียม:

ผลเบอร์รี่และใบกะหล่ำปลีบดในปูนขาว หมูลูบกับเครื่องเทศเกลือและโขลก หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เทเนื้อด้วยเนยละลายและเทน้ำออก

วางแฮมในถุงสำหรับการอบและส่งลงในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อุณหภูมิของเตาเผาคือ 200-210 องศา บางครั้งคุณจำเป็นต้องเปิดแขนเพื่อให้เท่ากันอบเนื้อ

ในขณะที่ทอดเนื้อสัตว์คุณควรเตรียมซอส ลูกพรุนจะแช่ในน้ำร้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ถั่วดำทอดในน้ำมันพรุนและน้ำซุปจะถูกเพิ่มเข้ามา ซอสจะเค็มและอ่อนล้าในช่วงไม่กี่นาทีผ่านความร้อนปานกลาง

ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการอบแขนถูกตัดทิ้งแล้วประมาณ 30 นาทีที่เหลือน้ำจะระเหยและแฮมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

แฮมเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และเทด้วยซอส

สูตร 7. แฮมหมูอบในเตาอบ (มีควันเหลว)

ส่วนผสม:

ชิ้นแฮม (ไม่มีกระดูก) - 1.5 กก.

พริกแดงร้อน - 1/3 ช้อนชา

2 กลีบกระเทียม;

เกลือ - 40 กรัม;

7 ช้อนโต๊ะ ช้อนของควันเหลว;

1 ลิตร น้ำ

เตรียม:

ขั้นแรกให้ใส่เนื้อสัตว์ไว้ในน้ำเกลือประมาณ 6 ชั่วโมง น้ำเกลือจัดเตรียมไว้ดังนี้ 1.5 ลิตรของเกลือและควันเหลวละลายในลิตรน้ำ

หลังจากได้รับความเสี่ยงเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเนื้อสามารถอบได้ก่อนจึงควรลูบพริกไทย - กระเทียมและผสมกับน้ำมันเล็กน้อย อุณหภูมิของการอบประมาณ 150 องศา และเวลาที่ต้องใช้คือ 3 ชั่วโมง

สูตรที่ 8 หมูหมูอบในเตาอบ (ในกะหล่ำปลีถั่วเหลือง - มัสตาร์ด)

ส่วนผสม:

ชิ้นแฮมบนกระดูก - เขาลดลงประมาณ 10 ซม. กว้าง;

วางมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

ซอสถั่วเหลือง (คลาสสิก) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาลทราย - ½ชั่วโมงช้อน;

น้ำส้มสายชู Balsamic หรือไวน์ - 15 มล.

ผักชีฝรั่งแห้ง - 10 กรัม

เตรียม:

บนผิวหมูให้ตัดทุก 2 ซม. และโรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู ทนต่อหมูที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ผสมซอสถั่วเหลืองกับมัสตาร์ดน้ำตาลและผักชีฝรั่ง สเปรย์แฮมพยายามเข้าไปในรอยบาก ดังนั้นเก็บหมูอีกหนึ่งชั่วโมง

แฮมถูกอบใน 15 นาทีแรกที่ 200 องศาหลังจากที่ความร้อนลดลงเป็น 180 องศาและเนื้อจะเตรียมไว้อีก 40 นาที

สูตรที่ 9 หมูหมูอบในเตาอบ (ประหยัด)

สูตรนี้เรียกว่าประหยัดเนื่องจากต้องมีชุดอาหารขั้นต่ำ

ส่วนผสม:

เนื้อสัตว์จากส่วนสะโพก (มีส่วนผสมของไขมัน) - 2 กก.

เกลือมีขนาดใหญ่ -1.5 กิโลกรัม

เตรียม:

แฮมควรเตรียมพร้อมสำหรับการอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้จะมีการเตรียมสารละลายเกลือ (hypertonic) อัตราส่วนของน้ำและเกลือในสารละลายคือ 1 ถึง 4 จะไม่แนะนำให้ใช้เกลือมากขึ้นในน้ำเพราะเนื้อสัตว์จะนำเกลือที่หายไปจากพื้นผิว ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของการแก้ปัญหาอาจเป็นผงพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ด้วยความช่วยเหลือของเข็มฉีดยาขนาดใหญ่ทางการแพทย์น้ำเกลือนี้ควรจะอิ่มตัวกับชิ้นส่วนให้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้

ที่ด้านล่างของถาดอบเกลือจะเทแฮมวางอยู่บนนั้นและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง อุณหภูมิของความร้อนอยู่ที่ -160 องศา

ถ้าพื้นผิวเนื้อเริ่มเผาผลาญควรอบฟอยล์ในระหว่างการอบ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดฟอยล์จะถูกลบออก

แฮมปรุงสุกบนหมอนเกลือมีรสฉ่ำและเป็นธรรมชาติ หลายคนพยายามเลือกตัวเลือกนี้ให้ตั้งค่า

สูตร 10. หมูสับอบในเตาอบ (สูตรเวลส์)

ส่วนผสม:

แฮม (ส่วนที่เป็นแก่น) - 1,2-1,5 กิโลกรัม;

หัวหอม - 2 ชิ้น;

มันฝรั่ง (หนุ่ม) - 1 กิโลกรัม;

น้ำมันแบบลีน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

แอปเปิ้ล (เขียว) - 1 ชิ้น;

น้ำซุป - 1 แก้ว;

ผักและมะกอก - สำหรับตกแต่ง

เตรียม:

มันฝรั่งขนาดเล็กจะถูกล้างและขูด (จากเปลือกมันฝรั่งเล็กไม่สามารถตัด) หัวถูกวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อน้ำหรือแพทช์และมีการเทกับน้ำมัน ด้านบนจะถูกวางแฮม, ขูดก่อนหน้านี้ด้วยเกลือ

เครื่องปิ้งขนมปังที่มีเนื้อหาบรรจุอยู่ในเตาอบร้อน (230-250 องศา) และเก็บไว้ในเตาจนกว่าเนื้อจะกลายเป็นสีน้ำตาล

แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ผัดจนเหลือง หลังจากนั้นหัวหอมและแป้งจะถูกโยนลงในน้ำมันนี้

ใส่กระทะด้วยน้ำซุปลงบนเตาให้เพิ่มย่างแอปเปิ้ลแล้วต้มกับของเหลว 1/3

ในเตาหลนให้เทน้ำซุปปิดฝาและต้มต่อแฮมกับมันฝรั่งอีก 25 นาที

จานสำเร็จรูปโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและตกแต่งด้วยมะกอก

สูตร 11. แฮมหมูอบในเตาอบในปลอกหมอน (มีส่วนผสมของ cowberry)

ส่วนผสม:

แฮมหมู (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.

น้ำส้ม - 100 มล.;

ผลเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ (200 กรัม);

น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เตรียม:

น้ำผลไม้คาวเบอร์รี่น้ำผึ้งและน้ำส้มถูกพ่นในเครื่องปั่น

เนื้อทำความสะอาดผิวถูกตัดเป็น 4-5 ชิ้นและเท

ชิ้นส่วนของหมูวางอยู่ในปลอกหมอนและผสมเทอร์ร่าลงไป แพคเกจอบจะถูกผูกและเขย่าเพื่อกระจายของเหลวอย่างเท่าเทียมกัน

เนื้อในแขนใบจะคั่วลงในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที อุณหภูมิ 200 องศา

สูตรที่ 12 แฮมหมูอบในเตาอบ

ส่วนผสม:

แฮมหมู - 1-2 กิโลกรัม;

สีเขียวของโหระพา (พวง);

เมล็ดถั่วดำซีดาร์ - กำมือ;

ม้วน (ขาว);

หนึ่งช้อนเต็มของเนย;

50 กรัมชีส (ของแข็ง);

80 มล. น้ำมันลีน

กระเทียม - ฟันไม่กี่;

เครื่องเทศเกลือ

เตรียม:

ม้วนเป็นสีขาวดีกว่าที่จะไม่ใช้ความสดชื่นเป็นครั้งแรก เปลือกได้รับการตัดจากนั้นเนื้อบดจะถูกบดในเครื่องปั่น

ลูกเดือยทอดอย่างรวดเร็ว เนย   และเย็น

ขั้นตอนต่อไปในเครื่องปั่นคือสับถั่ว (ชิ้นส่วน) ชีสกระเทียมและผักสีเขียว

เติมเครื่องเทศเกลือและน้ำมันลงในแป้ง ทั้งหมดจะถูกตีดีและหลัง - มันจะถูกผสมกับ crumbs ทอด

ในแฮมแผลลึกจะทำในความกว้างตามความยาวทั้งหมด ร่องเล็กน้อยย้ายออกจากกันและเป็นส่วนหนึ่งของของเหลวน้ำมันถั่วจะเทลงในนั้นถั่วที่เหลือจะเท

เพื่อให้รูปิดไปชิ้นเนื้อหมูห่อด้วยเส้นด้าย

ก่อนที่คุณจะส่งแฮมลงในหม้อทอดจะมีส่วนผสมของแป้ง

การอบใช้เวลา 2 ชั่วโมงและอุณหภูมิ 200 องศา

เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้หมูเสิร์ฟฟอยล์แรกและหลังจาก 60 นาทีจะถูกลบออกไปในรูปแบบแฮมรสชาติและเปลือก zazharistaya

แฮมหมูอบในเตาอบ - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

• อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์สดจะแตกต่างจากรสชาติและประโยชน์ที่ดีที่สุดของพวกเขา แต่ไม่ได้รับเสมอโอกาสที่จะซื้อคู่ของหมูดังนั้นหากคุณซื้อแฮมแช่แข็งชิ้นควรจะละลายในทางธรรมชาติและไม่ได้อยู่ในน้ำ: จะล้างออกน้ำผลไม้ที่มีคุณค่าซึ่งมีโปรตีน
• การตัดชิ้นส่วนก่อนการอบจะทำเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสำเร็จรูปฉ่ำและไม่แข็ง สำหรับการทำให้อย่างละเอียดมากขึ้นแฮมในการตัดเหล่านี้จะสามารถที่จะเทน้ำดองด้วยช้อนหรือใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์
• เนื้อแข็งจากหมูที่แก่สูงจะอ่อนนุ่มถ้าในขั้นตอนการต้มเดือดเนื้อในน้ำซุปจะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็มของแอลกอฮอล์หรือ½ช้อนเต็มของน้ำส้มสายชู (9%)
• ทางเลือกที่ดีสำหรับผักดองซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์รสเผ็ดและความนุ่มนวลสามารถทำหน้าที่เป็นนมได้ แฮมถูกเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนที่จะอบ คุณสมบัติเดียวกันมีมัสตาร์ดมักพบในสูตรสำหรับการปรุงอาหารแฮมหมู
• ตั้งแต่แฮมที่ตัวเองมีคุณค่าทางโภชนาการมากและสินค้าที่สูงแคลอรี่เป็นสารเติมแต่งเพื่อมันจะดีกว่าที่จะเลือกอาหารด้านพืช การรวมกันนี้จะประสบความสำเร็จและมีสุขภาพดีที่สุด

ดูรายละเอียด

เตรียมอาหารว่างแสนอร่อยและน่าพอใจสำหรับวันหยุดที่จะมาถึง แฮมหมูในเตาอบเปลี่ยนฉ่ำและอ่อนโยนก็จะอุทธรณ์ไปยังแขกและญาติ พิจารณาสูตรที่เรียบง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วของเรา คุณสามารถรับมือกับการจัดทำเนื้อหมูได้อย่างง่ายดายคุณจะต้องหมักเนื้อและรักษาเวลาไว้อย่างเหมาะสม โดยทั่วไปให้ดูดีและเลือกสำหรับตัวเองรุ่นที่ชื่นชอบของสูตร

หมูแฮมในน้ำดองอบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮมหมู - 1 กิโลกรัม;
• กระเทียม - 7-8 lobules;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l;
• พริกไทยดำและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างแฮมหมูเช็ดด้วยผ้ากันเปื้อนและทำแผลลึก ตอนนี้สับกระเทียมและผสมกับเกลือดินพริกไทยดำและน้ำมันพืช พริกป่นผสมกับเนื้อสัตว์

จากนั้นเตรียมดองเชื่อมต่อกับมัสตาร์ดน้ำผึ้งและสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืชมาหมักเนื้อตะแกรง ปอกเปลือกหั่นครึ่งวงกลมแล้ววางไว้ในชามลึก วางแฮมจากด้านบน

ห่อเนื้อด้วยฟิล์มอาหารและใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นไม่นานกระจายฟอยล์บนแผ่นอบ, แพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิวด้านบนของหัวหอมและวางแฮม พับเนื้อสัตว์ไว้ในฟอยด์แล้วส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เปิดฟอยล์และปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อน ไก่พร้อมแล้วปล่อยให้เย็นแล้วเปลี่ยนไปที่ห้องเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงและทั้งหมด คุณสามารถตัดเป็นแผ่นและให้บริการบนโต๊ะ

แฮมหมูอบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮมหมู - 2 กิโลกรัม;
• น้ำส้มสายชูห้องอาหาร 9% - 250 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ฟัน;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำบดละเอียด - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างเนื้อและใส่ในกระทะลึก น้ำส้มสายชูผสมน้ำและเทแฮมลงครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อและล้างออกให้สะอาด ทำให้เกิดการกระแทกจำนวนมากทั่วพื้นผิว

ต่อไปแยกต่างหากเตรียมน้ำดอง ผสมเกลือในถังกับพริกไทยดำบดละเอียดและออริกาโน กระเทียมปล่อยผ่านฝักและผสมกับเครื่องเทศ ล้างน้ำมะนาวหั่นเป็นสองส่วนและบีบน้ำให้มากที่สุด คน

วางแฮมไว้ในกระทะแล้วเทลงในเนื้อหมูแดง ห่อเนื้อด้วยฟิล์มและแช่เย็นไว้ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา

ใส่เนื้อสัตว์ลงในแม่พิมพ์แล้วเทนมที่เหลือ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และอบจานประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 20 นาที

หมูแฮมในซอสมะเขือเทศอบในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แฮมหมู - 1 กิโลกรัม;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ l;
• กระเทียม - 4-5 ฟัน;
• พริกไทยดำบดและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราล้างเนื้อให้แห้งและถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ กระเทียมจะทำความสะอาดและตัดด้วยแผ่น เนื้อ Nashpiguyte กับกระเทียมชิ้นเนื้อที่เหลือ

นำกระดาษฟอยล์ออกมาคลุกตรงกลางของแฮมและห่อด้วย ปล่อยให้เนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงในตู้เย็น หลังจากเวลาผ่านไปแล้วให้วางแฮมลงบนแผ่นอบและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาต่อหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นนำเนื้อออกแฉและจาระบีด้วยการใส่มะเขือเทศ ห่ออีกครั้งและทิ้งไว้ในเตาอีกยี่สิบนาที ในตอนท้ายของแฮมพร้อมให้บริการบนโต๊ะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มีความกระหายที่ดีสำหรับคุณ

เป็นอาหารที่พบมากที่สุดในยุโรป มันถูกกินโดยทุกชั้นเรียนและส่วนของประชากร แต่เช่นเดียวกับในสมัยของเราเนื้อนี้ไม่สามารถจ่ายได้ทั้งหมด ดังนั้นมักจะซื้อชิ้นส่วนราคาถูกของซากจากที่เตรียมอาหารต่างๆ นี่เป็นวิธีที่หมูกลายเป็นที่นิยม แฮม, อบในเตาอบ,   ซึ่งในบางประเทศได้กลายเป็นแม้แต่อาหารประจำชาติ ควรสังเกตว่ารสชาติของมันอาจสูงกว่าอาหารประเภทต่างๆที่ใช้เนื้อสัตว์ชั้นยอด อย่างไรก็ตามเพื่อให้บรรลุผลนี้จำเป็นต้องจัดเตรียมอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีที่เสนอโดยไม่ละเมิดกฏเกณฑ์

ส่วนผสม

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์

แฮมหมู - 1 กิโลกรัม;

แครอทต้ม - 1 ชิ้น;

- พริกไทยดำ   พื้นดิน;

น้ำมันพืช

กระเทียม - 10 denticles;

สำหรับการเตรียมน้ำดอง

น้ำผึ้ง - 1 ชา;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

มัสตาร์ดยุโรป - 2 ช้อนโต๊ะ;

หัวหอม - 3 ชิ้น;

Shpigovanie

ก่อนอื่นเนื้อจะล้างให้สะอาด จากนั้นในชิ้นส่วนทั้งหมดจะมีการเจาะรูที่แตกต่างกันซึ่งจะนำกระเทียมสับและแครอทต้ม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าการตัดดังกล่าวควรไปลึกลงไปในชิ้นส่วนและไม่ได้ทำตาม หลังจากนี้เพื่อที่จะได้รับแฮมหมูในเตาอบรูปลักษณ์ที่ดีและรสชาติพิเศษของเปลือกจะถูกตัดทั่วพื้นที่ทั้งหมด ความลึกของการตัดดังกล่าวไม่ควรเกิน 0.7 ซม. พ่อครัวบางคนชอบที่จะทำร่องดังกล่าวในรูปแบบของกริดซึ่งจะช่วยให้เนื้อสามารถแช่ตัวได้ดี ในร่องเหล่านี้เราถูส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำมันพืชให้หมูใส่ก่อนที่จะหมักประมาณ 15 นาที

ดอง

เพื่อให้แฮมในเตาอบได้รับรสชาติอันยิ่งใหญ่ไม่เพียง แต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังอยู่ภายในก็จะต้องหมักไว้อย่างดี การทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งมัสตาร์ดและ น้ำมันพืช,   ส่วนผสมนี้ผัดเนื้อจากทุกด้าน หลังจากนั้นก็วางไว้ในชามที่หัวหอมวางอยู่ด้านบนตัดเป็นวงแหวน จากนั้นภาชนะบรรจุฝาปิดและวางในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง มีความเห็นว่าแฮมในเตาอบไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการดองและขั้นตอนนี้สามารถลดได้ถึงสองชั่วโมง อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาดังกล่าวจานจะมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

การอบ

ในตอนท้ายของระยะเวลาการหมักชั้นวางหัวหอมบนฟอยล์แล้วเนื้อและจากนั้นจะถูกล้อมรอบด้วยหัวหอมสมบูรณ์ หมูแฮมในเตาอบจะพองตัวดีต้องห่ออย่างแน่นหนา แม่บ้านบางคนชอบห่อเนื้อในหลายชั้นซึ่งเหมาะสำหรับสูตรนี้ด้วย แฮมควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณเก้าสิบนาที ขอแนะนำให้นำเนื้อออกจากฟอยล์ 15 นาทีก่อนปรุงอาหารเพื่อให้แป้งคั่วได้ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถตัดจากด้านบนโดยการเปิดกระดาษห่อหุ้ม

เสิร์ฟบนโต๊ะ

แฮมสามารถให้บริการได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีนี้สามารถวางบนจานโดยรวมหรือเป็น slicing สำหรับเขาไวน์แดงหรือเครื่องดื่มที่แข็งแรงเป็นสิ่งที่ดี

แฮมที่สวยงามหอมหวานฉ่ำใต้เปลือกสีทองกรอบ - อร่อยได้อย่างไร? ในการปรุงอาหารแฮมหมูในเตาอบคุณจะต้องมีอาหารเตาอบความอดทนและความรักมากมายเพราะคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ ! เราจะเสนอทางเลือกในการทำอาหารสองอย่าง แต่ก่อนหน้านี้เราจะพูดถึงคำไม่กี่คำเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการอบและวิธีการเตรียมอาหาร

แฮมเรียกว่าสะโพกหรือเนื้อส่วนลำตัวของซาก สองชนิดนี้มีคุณสมบัติแตกต่างกันไป เนื้อสัตว์จากกระดูกสะบักเป็นเส้นเอ็นมีไขมันน้อยจึงเหมาะสำหรับการทอดการทำอาหาร อาหารมื้อเย็น, ส่วนสะโพกเป็นไขมันมากขึ้นมีชั้นของไขมันอยู่ในนั้น นั่นเป็นเพียงแฮมที่ดีที่สุดเพราะไม่แห้ง

ก่อนปรุงอาหารต้องล้างให้สะอาดแฮม จากนั้นมักจะเป็นการแช่น้ำผลไม้ที่จะยิ่งคึกคักและเร็วขึ้นเพื่ออบในเตาอบ

เนื้อสามารถอบได้หลายวิธีเช่นในรูปฟอยล์ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเองและความสามารถของเตาอบ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณไม่แน่ใจว่าเตาอบสามารถอบเนื้อสัตว์ได้อย่างเท่าเทียมกันควรใช้เตากับฝาหรือฟอยล์ ดังนั้นเราจะไม่ระบุวิธีการอบ แต่เรายังมีส่วนผสมเพิ่มเติม และวิธีการอบ - ตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง!

แฮมอบ

เนื้อสัตว์ที่ดีในตัวเองมีรสชาติที่น่าทึ่งเพื่อให้คุณสามารถ "แค่อบ" มัน สูตรนี้ต้องการส่วนผสมขั้นต่ำ:

• แฮมหนา - 2 กก.
• เกลือ - 1.5 กก.

ความไม่ชอบมาพากลของวิธีการเตรียมนี้คือหมูอบ ผสมน้ำและเกลือในสัดส่วน 1 ถึง 4 เราใช้เข็มฉีดยาขนาดใหญ่และพยายามให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการบำรุงรักษาสารละลายนี้ด้วยชิ้นส่วน

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆเข้ากับสารละลายได้

เกลือที่เหลือจะถูกเทลงบนถาดอบและวางเนื้อสัตว์ไว้ตรงๆ เราใส่ในเตาอบประมาณ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 160 องศา ถ้าเนื้อที่เริ่มไหม้อย่างฉับพลันให้ปิดด้วยฟอยล์ แฮมอบในเตาอบพร้อมแล้ว!

หมูกับส้ม

หนึ่งในวิธีที่นิยมมากที่สุดในการทำแฮมหมูในเตาอบคือ ผลไม้เหล่านี้ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่จานและรสชาติหวานและเปรี้ยวขลัง สำหรับการเตรียมเราต้องการ:

• แฮมไขมัน - 1,5-2 กก.
• ส้ม - 5 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบสลัด - สำหรับการจัดเก็บ

เราล้างซากแล้วทำให้หลายตัดเช็ดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ลองยืนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ส้มตัดเป็นวงกลม เราใส่ไว้ในราหรือฟอยล์เราใส่เนื้อด้านบนและผลไม้อีกครั้ง ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เสิร์ฟร้อนหั่นบาง ๆ บนพลาสติกและวางลงบนใบของผักกาดหอม

แฮมในแป้ง

สูตรนี้เก่าพอ แต่ไม่สูญเสียความสัมพันธ์เพราะเนื้อเป็นเพียงอาหารของพระเจ้า! ดังนั้นเราต้อง:

เนื้อสัตว์ของเราเราจะเอาไขมันออกจากมันไขมันผิว แล้วปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปในน้ำ! ขณะกำลังเตรียมพร้อมลองทำแบบทดสอบ

เราผสมไข่, มายองเนส, ครีม, แป้งและชีสขูด จากนั้นค่อยผสมเกลือและใส่เครื่องปรุง .

ถ้าคุณเพิ่มช้อนเต็มมัสตาร์ดคุณจะได้รับรสเผ็ดมากขึ้นและรสชาติสดใส

แฮมที่ผ่านการปรุงสุกแล้วแช่เย็นไว้อย่างระมัดระวังด้วยแป้งและวางไว้ในรูปน้ำมัน จากนั้นเราก็ส่งไปที่เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา การเตรียมความพร้อมจะตรวจสอบตามความพร้อมของแป้งเนื่องจากเนื้อหมูสุกแล้ว ทันทีที่แป้งพลิ้วไหวขึ้น - รับเลย เราให้บริการบนโต๊ะร้อนตัดเพียงก่อนที่จะให้บริการ มัสตาร์ดเหมาะสำหรับเป็นซอส การแต่งหน้าสำหรับหมูอบที่ดีกว่าคือการเลือกใช้แสงเช่นผัก

บูด appetit!

อาจไม่มีจานโปรดในรัสเซียมากกว่าจานเนื้อ คนชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาเนื่องจากพวกเขาได้รับจากการกินเนื้อสัตว์ในรูปแบบใด ๆ ไม่เพียง แต่ความรู้สึกของความอิ่มแปล้ แต่ยังดีมากรวมทั้งพลังงานที่จำเป็นสำหรับการทำงาน ดังนั้นจึงมักจะอยู่ด้านหน้าของเจ้าของของเราในตารางห้องครัวปรากฏแฮมหมู "จะทำอย่างไร?" - ทันทีคำถามที่เกิดขึ้น มีคำตอบมากมาย แต่เราจะพยายามจัดเรียงออกเล็กน้อย วันนี้เราจะเตรียมแฮมขนาดใหญ่

ข้อมูลทั่วไป

เมื่อพูดถึงเนื้อหมูขนาดใหญ่จากนั้นให้ระลึกถึงตัวเลือกสำหรับการเตรียมอาหารของหมู - หมูต้ม นี่เป็นวิธีที่เร็วที่สุดและง่ายที่สุดสิ่งที่ควรทำจากเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่เช่นนี้? แน่นอนมีตัวเลือก - การสูบบุหรี่ salinize กลายเป็นแฮม แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือของเรา และจะไม่น่าอายที่จะยื่นขอ ตารางเทศกาลและเพื่อให้ทุกวันมีประโยชน์ สภาพเป็นหนึ่ง - ไม่กินมากเกินไปเนื้อนั่นคือคุณต้องตรวจสอบและป้องกันการระเหยของน้ำล้ำค่า ถ้ามันไม่ดีก็ยังไม่ดีแม่บ้านจำนวนมากเพื่อตรวจสอบระดับของความพร้อมกับเข็มหนายาวสำหรับเจาะเนื้อหรือเครื่องวัดอุณหภูมิพิเศษ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่สองในการปรุงอาหารหมูต้ม - ต้ม ในกรณีนี้แฮมจะต้มในกระทะที่มีรากและเครื่องเทศผูกติดอยู่กับเชือก

วิธีการปรุงอาหารหมูต้ม

ถ้าคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับการปรุงอาหารจากแฮมหมูคือหมูต้มเราขอแนะนำให้ทำตามสูตรของเรา ปลายด้านหนึ่ง: เริ่มทำอาหารประมาณห้าชั่วโมงก่อนเสริฟ

ดังนั้นเราจะต้อง: ชิ้นแฮมพร้อมกับผิว - 2,5-3 กก., กระเทียม - หัวขนาดใหญ่หนึ่งเมล็ดยี่หร่าใบ laurel - หนึ่งพริกไทยดำถั่วลิสงเกลือขนาดใหญ่

สูตรทีละขั้นตอน:

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแฮม

แฮมหมูโฮมเมดในเตาอบ สูตรสำหรับทำอาหาร

การเตรียมอาหารจานนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนส่วนใหญ่จะเกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นวันหยุดที่บ้าน ทุกคนรู้สูตรนี้ แต่เจ้าของบ้านทุกคนมักมีความลับเพียงไม่กี่ของเขาเองที่ทำงานออกตามเวลา ตอนนี้บอกคุณถึงวิธีการอบแฮมในแขนเสื้อของคุณ

สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หนึ่งและครึ่งกิโลกรัมชิ้นแฮม, หัวกระเทียม, ใบลอเรล, เพื่อลิ้มรส - พริกไทย, เครื่องเทศและเกลือ

เพื่อให้แฮมในเตาอบตามสูตรนี้สิ่งแรกที่ต้องทำด้วยคือการขจัดผิวด้วยความช่วยเหลือของมีด ตอนนี้เราจะหมักเนื้อพริกไทยเกลือและบีบกระเทียม สำหรับส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศให้ตัดแล้วเย็บด้วยหัวข้อและทิ้งไว้ประมาณ 60 นาที หลังจากการหมักเสร็จแล้วเนื้อจะถูกวางไว้ในแขนพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการอบ เราส่งไปยังเตาอบและถือไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เราตัดแขนและปรุงแต่งแฮมเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะ ทันทีที่เกิดเปลือกสีทองจานจะพร้อม คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะก่อนอาหารได้ แต่งหน้าจาก กะหล่ำปลีตุ๋น   หรือมันฝรั่ง

เราอบแฮมในแป้ง

ก่อนหน้าเราเป็นแฮมหมูอีกตัวหนึ่ง จะทำอะไรได้บ้าง?

เราจะอบในการทดสอบซึ่งเราจะต้องใช้: แฮมสามกิโลกรัม 100 กรัมเกลือหนึ่งหัวกระเทียมครึ่งกิโลกรัมแป้งเป็นขนมปังข้าวไรย์กานพลูพริกไทย

ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดก็ตามให้บดและผสมกานพลูเกลือและพริกไทยทาด้วยส่วนผสมของแฮม เราตัดด้วยมีดและเติมส่วนผสมกับพวกเขา เราใส่สินค้าลงในเนื้อสัตว์แล้วนำไปเก็บไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นเราจะล้างและรอจนกว่าจะแห้ง ในระหว่างนี้ให้ผสมแป้งกับน้ำที่แช่ในน้ำให้ทำอย่างระมัดระวังจนได้แป้งที่สม่ำเสมอ แฮมถูกห่อด้วยกระดาษ parchment

เราใส่ชิ้นส่วนของแป้งที่ด้านล่างของจานที่เราใส่เนื้อสัตว์ที่เราปิดด้วยแป้งที่เหลือเพื่อให้แฮมไม่สามารถมองเห็นได้ เราใส่จานกับจานล่วงหน้าไปที่เตาอบ 200 องศาอุ่นและอบมันมีสามชั่วโมง เอาชั้นด้านบนของแป้งออกแล้วนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ เนื้อนี้เหมาะสำหรับซอสมะรุมและครีมเปรี้ยว

สูตรสำหรับแฮมต้มและรมควัน

เมื่องานถูกตั้งค่าก่อนที่พนักงานต้อนรับจะทำอะไรจากแฮมคุณไม่จำเป็นต้องพิจารณาเฉพาะตัวเลือกสำหรับการอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะที่ขายในรูปแบบต่างๆสามารถใช้ได้ทั้งแบบดิบและเค็ม พวกเขาต้องแช่ก่อนปรุงอาหาร เอาล่ะหารือกันในรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแฮมดิบ ในกระทะขนาดใหญ่ที่เราใส่เนื้อสัตว์ก็ควรพอดีกับได้อย่างอิสระเทลงด้านบนของน้ำเย็นและกดโหลด ปล่อยให้แปดชั่วโมงยืนเช่นนี้คุณควรเปลี่ยนน้ำสองครั้ง จากนั้นเราจะเปลี่ยนแฮมลงในกระทะอีกแม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะทิ้งไว้ในที่เดียวกันอีกครั้งเทน้ำเย็นเพิ่มพริกไทยใบอ่าวหัวหอมนำไปต้มเอาโฟมและปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็ก การคำนวณเวลาในการปรุงอาหาร - 450 กรัม - 25 นาที ตรวจสอบระดับน้ำเป็นระยะ ๆ สำหรับการทำความเย็นเราไม่จำเป็นต้องได้รับเนื้อสัตว์ที่เราปล่อยให้มันอยู่ในกระทะ จากนั้นก็ให้ใส่รูปทรง เปิดเตาอบให้อุ่นได้ถึง 200 องศา ในขณะเดียวกันเราตัดผิวออกจากแฮมและตัดไขมันอย่างประณีตเพื่อให้เหลือประมาณห้ามิลลิเมตร เราทำการตัดไขมันลงบนไขมันและสอดคาร์เนชันลงไป จากนั้นจึงห่อด้วยมัสตาร์ดและโรยหน้าด้วยน้ำตาลทราย เราใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 30 นาที

เราปรุงอาหารแฮมในหลายตัวแปรส่วนผสม

เราได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในเตาอบแล้ว ดังนั้นสมมติว่าก่อนแฮมหมูต่อไป จะทำอะไรได้บ้าง? และเราจะอบในรูปหลายตัวแปร วิธีนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกให้กับกระบวนการทั้งหมดและเนื้อจะนุ่มและฉ่ำ

สำหรับการจัดเตรียมเราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้: แฮมน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมหนึ่งหัวหอม 40 มล น้ำมะนาว, แครอทหนึ่งแฉกสองกลีบกระเทียมใบกระวานเพื่อลิ้มรส - เกลือและเครื่องเทศ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการทำอาหารในร้านค้าปลีกหลายแห่ง เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากทุกสิ่งทุกอย่างง่ายขึ้น การมีส่วนร่วมของบุคคลในกระบวนการมีน้อยดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เสียจาน ประโยชน์ของอุปกรณ์นี้คืออาหารเพื่อสุขภาพออกมาจากมันเนื้อไม่ได้ผัดในน้ำมันพืชและดังนั้นจึงมีประโยชน์มากที่สุด

กระบวนการผลิตแบบหลายชั้น

หมูแฮมในหลายตัวแปรจัดทำในลักษณะดังต่อไปนี้ ล้างให้สะอาดและแห้งหมู ผสมกระเทียมและน้ำมะนาวแล้วต้มกับเครื่องเทศและน้ำดอง แครอทถูบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดผสมกับหัวหอมสับละเอียดเพิ่มใบลอเรลและวางทั้งหมดนี้ในเนื้อ

เราบิดแฮมเป็นม้วนและย้อนกลับด้ายเราพยายามที่จะทำให้มันหนาแน่นมากขึ้น เราส่งไปที่ก๋วยเตี๋ยวและก๋วยเตี๋ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะตั้งโหมดการอบอีก 20 นาที เพื่อให้เนื้อสัตว์ดังกล่าวบนโต๊ะแนะนำในรูปแบบที่เจือจาง

หมูแฮม: หมักและอบในเตาอบ

ในตอนท้ายของบทความนี้เราจะนำเสนอเพื่อการพิจารณาของคุณอีกวิธีหนึ่งวิธีแฮมในเตาอบจะอบ สูตรทำด้วยการหมักเนื่องจากพ่อครัวบางคนคิดว่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมจะออกมา

เราจะต้องมีเนื้อเป็นอาหาร: แฮมหนึ่งกิโลกรัมแครอทต้มหนึ่งพริกไทยดำเกลือน้ำมันพืชกานพลูสิบกระเทียม

สำหรับการเตรียมน้ำดอง: ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสองช้อนของยุโรปมัสตาร์ดสามหัวหอมและเกลือ

ล้างเนื้อแครอทและกระเทียมเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้และตัดผ่านทั่วทั้งบริเวณ จากนั้นเราต้องหมักที่เราผสมส่วนผสมที่จำเป็นและถูเนื้อจากทุกด้าน ในชามตัดหัวหอมด้วยหัวหอมใส่แฮมไว้ด้านบนปิดฝาและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในที่เย็น

เบเกอรี่และเสิร์ฟแฮมหมู

หลังจากการดองเราจะกระจายบนฟอยล์ชิ้นส่วนของหัวหอมแล้วเนื้อแล้วซ้อนทับบนหัวหอม ห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหนาแน่นแม้กระทั่งหลายชั้นและถูกส่งไปยังเตาอบอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการเราจะเอาเนื้อออกจากฟอยล์ - ให้เปลือกปรากฏขึ้น

คุณสามารถตัดและแฉมันได้ จานจากแฮมหมูอร่อยมากดังนั้นจึงเป็นความยินดีที่จะปฏิบัติกับแขกเหล่านี้ คุณสามารถให้บริการทั้งร้อนและเย็นเป็นแบบหั่นหรือทั้งไวน์แดงหรือด้วยเครื่องดื่มที่แข็งแรง บูด appetit!