แพนเค้กจากแป้งยีสต์ สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด

วิธีการปรุงสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ในปี 2559 ยีสต์รัสเซียหรือแพนเค้กเปรี้ยวฉลองวันเกิดครบรอบ 1010 ปีเพราะถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปี 1006 อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากและไม่ได้เตรียมขึ้นเองที่บ้านเท่านั้น แต่ยังมีขายอีกด้วย คุณสามารถให้รางวัลตัวเองด้วยแพนเค้กในร้านเหล้าและซื้อจากแผงขายของในตลาดนัด ตลาดนัด หรือบนถนนก็ได้ ใน Maslenitsa พวกเขาอบแพนเค้กสีแดงแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และในวันอื่น ๆ มักจะเสิร์ฟแพนเค้กหรือแพนเค้กบนแป้งไร้เชื้อซึ่งถึงแม้จะอร่อยมาก แต่ก็เทียบไม่ได้กับแพนเค้กที่อุดมไปด้วย

โดยปกติแพนเค้กทำจากแป้งสาลีกับยีสต์เรียกว่าทำแพนเค้กเพราะแป้งที่ตายไปแล้วฟื้นขึ้นมาในแป้งเปรี้ยวและกลายเป็นแป้งหายใจ แพนเค้กถูกอบในกระทะหนาในเตาอบ และการกระทำนี้ต้องใช้ทักษะอย่างมากจากพนักงานต้อนรับ อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งตอนนี้มีการใช้สูตรอาหารที่ไม่เกี่ยวกับการทอด แต่เป็นการอบแพนเค้กที่เข้มข้น วันนี้ใช้เตาอบเพื่อสิ่งนี้

นี่คือ "วันหยุดสุดสัปดาห์" คุณจะต้องใช้เวลา เนื่องจากแป้งต้องมีอายุมากกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ที่เขียวชอุ่มนั้นเรียบง่ายและแม้แต่สามเณรก็ "เชื่อฟัง"

มีการกล่าวถึงน้ำกับนม แต่คุณสามารถใช้นมเพียงอย่างเดียวได้ (ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ประมาณครึ่งลิตร)

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง ("เร็ว") - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชกลั่น - ครึ่งถ้วย;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือเป็นหยิกใหญ่

1. ตอกไข่ ใส่เกลือ น้ำตาล ตีทุกอย่างให้เข้ากันดี
2. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ.
3. ผัดให้ละเอียดเติมน้ำแล้วผสมอีกครั้งจนเนียน (ไม่ควรมีก้อน)
4. แป้งควรอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าแล้ว คน (เพื่อไล่อากาศออก) แล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่ (ไม่ต้องคนอีกต่อไป!)
5. ทาน้ำมันกระทะเทฟลอนที่อุ่นด้วยน้ำมันโดยใช้ปากกาหรือแปรงซิลิโคนทำอาหาร
6. ตักมวลฟองจากด้านบนด้วยทัพพีเทลงในกึ่งกลางกระทะอย่างสม่ำเสมอแล้วปล่อยให้มันกระจายโดยเอียงจานเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว หลังจากที่ด้านบนแห้งแล้ว ให้ทอดอีกด้านหนึ่งของแพนเค้ก
7. เสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือท็อปปิ้ง

เคล็ดลับ: หากคุณไม่สามารถหาที่อุ่นและไม่มีอากาศถ่ายเท ให้ลองอบแป้งโดในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C (เปิดเตาอบไว้ก่อนจนกว่าจะ "อุ่นพอ" ข้างใน แล้วปิด)

อย่างที่คุณเห็น แพนเค้กแสนอร่อยเหล่านี้ทำง่ายมาก คุณอาจคิดว่าน้ำตาลไม่เพียงพอ แต่ปริมาณของน้ำตาลนั้นถูกเลือกมาเพื่อรสชาติที่เป็นกลางโดยเฉพาะ เมื่อวางแผนจะเตรียมไส้หวาน มันอาจจะคุ้มค่าที่จะเติมน้ำตาลเพิ่ม แต่แล้วแป้งก็ไม่น่าจะขึ้นได้ดี

เราจะพิจารณาสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ในนมและวิธีการทำอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ

ฉลุจากแป้งนม

แพนเค้กที่มียีสต์เหมือนคุณยายดูสวย - ผอมมีรูเหมือนลูกไม้ สูตรง่าย ๆ นี้คุ้มค่าที่จะลองและจะทำให้ทุกคนที่คุณเสิร์ฟประหลาดใจ

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง (หรือสด 30 กรัม) - 1 ซอง;
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม (ไขมัน 20%) หรือน้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ

1. รวมยีสต์และแป้ง ใส่นมอุ่น (ถ้ายีสต์ดิบ ให้ละลายในนมก่อน แล้วจึงค่อยเปลี่ยนแป้ง) คน. โยนผ้าเช็ดตัวให้เขา - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่น้ำตาล เกลือ ใส่ครีม (หรือเนย) แล้วตีอีกครั้ง ผสมกับแป้งสำเร็จรูป ปล่อยให้แป้งขึ้นครึ่งชั่วโมง
3. ทาน้ำมันบนกระทะที่ร้อน (ถ้าไม่ติดกระทะ) แล้วเริ่มอบ วางแพนเค้กทับกัน ปรุงรสด้วยน้ำมัน

แพนเค้กกับนมเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำจากผลิตภัณฑ์อุ่น ๆ ไม่เพียง แต่ใช้กับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไข่และน้ำด้วย ดังนั้นให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและของเหลวสามารถอุ่นเพิ่มเติมบนเตาได้เล็กน้อยซึ่งอุ่นกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กก็ชอบสถานที่ที่อบอุ่นและเงียบสงบ (ไม่มีร่างจดหมาย) ที่นี่จะดีกว่าที่จะปฏิบัติตาม "ค่าเฉลี่ยสีทอง": ที่อุณหภูมิสูงเกินไปมวลจะไม่เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิต่ำจะเพิ่มขึ้นช้ามาก

แพนเค้กบนยีสต์แห้งเช่นเดียวกับในตอนแรกฟองสบู่และกลายเป็น "เคลือบเงา" เมื่อผลิตภัณฑ์อบ สีของขอบจะเปลี่ยนไป สีจะจางลงเล็กน้อย จากนั้นก็ถึงเวลาพลิกกลับ

แพนเค้กที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติกับยีสต์ที่มีความเปรี้ยวจะต้องขอบคุณแป้ง kefir สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารคาเวียร์ (เช่น ปลา คาเวียร์) จานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลและตามกฎแล้วเด็ก ๆ ก็ชอบ

• kefir - 1 แก้ว;
• น้ำ - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์ (แห้ง) และน้ำตาล - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช (สำหรับผลิตภัณฑ์) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย (ผลิตภัณฑ์หล่อลื่น) - ¼แพ็ค;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับกระทะ) - 1.5-2 ถ้วย

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม ใส่ยีสต์และแป้งครึ่งถ้วย ผัดทิ้ง sourdough ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน เพิ่ม kefir และ sourdough ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมใส่เกลือและน้ำมันพืช นำมาสู่โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มทีละน้อยและคนในแป้งที่เหลือ
4. ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. อบตามปกติจนเป็นสีน้ำตาลทอง
6. ทาบนจานทาเนยได้

หากคุณเติมน้ำมันมัสตาร์ดเล็กน้อย (หนึ่งช้อนโต๊ะ) แพนเค้กยีสต์บน kefir จะได้สีน้ำตาลทองที่สวยงามและจะไม่เหม็นอับ

แม่บ้านบางคนมั่นใจว่าสูตรสำหรับแพนเค้กกับยีสต์และนมนั้นดีกว่าและอร่อยกว่า ในขณะที่คนอื่นคัดค้าน: ในทางกลับกัน แพนเค้กยีสต์กับน้ำจะนุ่มกว่ามาก ในขณะที่พวกเขากำลังโต้เถียง ให้ลองใช้วิธีง่ายๆ นี้และตัดสินใจด้วยตัวเอง

• แป้ง - 350 กรัม
• น้ำ - 4 แก้ว;
• ยีสต์ "เร็ว" - 1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีม (ไม่เลี่ยนเกินไป) - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 1 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส

1. น้ำร้อนและยีสต์เจือจางในนั้น
2. ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือ, น้ำตาล, ใส่ครีม, ใส่เนยที่เตรียมไว้
3. เทน้ำกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน (หลีกเลี่ยงก้อน) ใส่ส่วนผสมไข่-ครีม-เนย คลุกแป้ง
4. พักไว้ 40 นาที: มันควรจะค่อนข้างหนาและมีรูพรุน
5. อบตามปกติ

แพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วเหล่านี้กับยีสต์แห้งกลายเป็นเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ไส้ใด ๆ ก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน

เคล็ดลับ: เพื่อให้จานไม่เย็นลง อุ่นเตาอบ (ประมาณ 100 ° C) วางจานไว้ที่นั่นแล้วใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงไป

เมื่อได้เรียนรู้วิธีง่ายๆ ในการปรุงแพนเค้กยีสต์แล้ว คุณสามารถเริ่มทดลองกับ "เบส" นี้ได้ การเพิ่มหรือลบปริมาณส่วนผสม แม้จะแทนที่ด้วยบางส่วน คุณก็จะได้รับรสชาติ "เอกลักษณ์" ที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่งในการฝึกฝนการทำอาหารของคุณ

วิธีขจัดความเหลืองออกจากเส้นผมหลังการย้อม: มาสก์แบบโฮมเมด แชมพูและยาชูกำลังระดับมืออาชีพ ทำไมคุณถึงได้รับ "เอฟเฟกต์ไก่" แทนที่จะเป็นผมบลอนด์ที่สมบูรณ์แบบ วิธีขจัดเงาที่น่าเกลียดด้วยโซดาเปอร์ออกไซด์และคีเฟอร์

วิธีการและวิธีล้างสีเขียวสดใสออกจากผิว เหตุใดสารละลายเพชรจึงทิ้งร่องรอยไว้บนร่างกาย วิธีการล้างเด็กหลังอีสุกอีใส วิธีประหยัดการทำเล็บจากจุดสีเขียวและกำจัดเกาะ "เพชร" ออกจากเส้นผมของคุณ

กล้วยไม้สกุลหวายดูแลที่บ้านและรายละเอียดปลีกย่อยหลักของการปลูก ทำไมกล้วยไม้สกุลหวายไม่บาน วิธีดูแลหลังดอกบาน กฎการเก็บรักษาในช่วงพักตัว

วาซิลินา สโมทรีนา มารดาของลูกชายทั้งหกคนมั่นใจว่าแม้ในครอบครัวใหญ่ ผู้หญิงควรหาเวลาเพื่อพัฒนาตนเอง มีความสวยงามและมีความกระตือรือร้นทางร่างกาย เกี่ยวกับวิธีที่เธอจัดการทุกอย่างและแฮ็กชีวิตที่เธอใช้ ในการให้สัมภาษณ์กับพอร์ทัล Woman365.ru

การรู้กฎของมารยาทจะช่วยให้คุณรู้สึกเป็นอิสระและสงบในสถานการณ์ต่างๆ: ในวันแรก เมื่อสื่อสารทางอินเทอร์เน็ตและในงานเลี้ยงอาหารค่ำทางธุรกิจ กรณีพื้นฐานวิเคราะห์โดย Ekaterina Sartakova ผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาท

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายที่ใช้บังคับ ต้องใช้ไฮเปอร์ลิงก์ไปที่ www.RussianFood.com สำหรับการใช้สื่อของเว็บไซต์

การดูแลเว็บไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรการทำอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่นๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่จะวางไฮเปอร์ลิงก์ และสำหรับเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กกับยีสต์ 5 สูตรอร่อยที่สุด

แพนเค้กเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์การทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของอาหารรัสเซีย พวกเขาปรากฏตัวในศตวรรษที่ 8 และยังคงทำให้เราพอใจกับรสชาติของพวกเขา นี่เป็นหนึ่งในจานแป้งที่ประหยัดที่สุดที่ต้องใช้เวลาและส่วนผสมน้อยที่สุด มีสูตรแพนเค้กมากมาย

แพนเค้ก: สูตรสำหรับนมและยีสต์

1. แป้ง - 700 กรัม
2. นม - 500 มล.
3. ยีสต์อัด - 20 กรัม
4. ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. ไข่ - 3 ชิ้น
6. เกลือ - 1 ช้อนชา
7. เนย - 100 กรัม
8. น้ำมันพืช - สำหรับทอด

• แป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์วางบนแป้ง เจือจางยีสต์กดด้วยนมอุ่นและน้ำตาล ทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้พวกมันลุกขึ้น ในเวลานี้ให้ความร้อนนมถึง 35 องศาเพิ่มแป้งและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า เมื่อยีสต์ขึ้นก็เติมลงในนม ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งให้ละเอียดแล้วใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรจะขึ้น
• เมื่อแป้งขึ้นแล้ว ใส่เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย เนยละลาย และไข่ลงไป ผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันและอบแพนเค้กตามปกติ ทอดทั้งสองข้างจนสุก อย่าลืมลองแพนเค้กชิ้นแรก ถ้าแป้งดูหนาเกินไปสำหรับคุณ ให้เจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย วางแพนเค้กยีสต์ที่เสร็จแล้วบนจานในถาดแล้ววางเนยหนึ่งชิ้นไว้ด้านบน จานเสิร์ฟร้อนหรือเย็นพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว หรือน้ำเชื่อม - ตามที่คุณต้องการ

รอยัลแพนเค้กกับยีสต์

1. แป้ง - 1 กก
2. นม - 500 มล.
3. ยีสต์อัด - 30 กรัม
4. เนย - 100 กรัม
5. ไข่ - 4 ชิ้น
6. น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. เกลือ - 1 ช้อนชา
8. ครีม - 200 มล

• เจือจางยีสต์ในนมอุ่น ใส่แป้ง 500 กรัม แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปริมาตรของแป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า
• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ถูเนยกับไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งที่เหลือ 500 กรัม ผสมแป้งให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ตีไข่ขาวกับครีม ค่อยๆ ผสมส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้ววางกลับในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช และอบแพนเค้กตามปกติ ทาน้ำมันแพนเค้กอบแต่ละชิ้นด้วยเนย แพนเค้กรอยัลเสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ ปลาแซลมอน ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีนหรือครีมเปรี้ยว

แพนเค้กกับยีสต์แห้ง

1. แป้ง - 700 กรัม
2. น้ำ - 1 ลิตร
3. นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
4. ไข่ - 3 ชิ้น
5. เกลือ - 1 ชิป
6. น้ำมันพืช - ¼ ช้อนโต๊ะ ล.
7. ยีสต์แห้ง - 15 กรัม

• เทแป้ง 300 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด. ผัดและเย็น เมื่อส่วนผสมอุ่นแล้ว ให้เจือจางยีสต์ใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและเพิ่มแป้ง คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40 นาที
• เมื่อแป้งขึ้น ให้ใส่แป้งและนมที่เหลือลงไป ตีแป้งในเครื่องผสม คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นใส่ไข่ เนย และเกลือลงในแป้ง ผัดและคลุมอีกครั้งด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่ 3 ให้อบแพนเค้กในกระทะ

แพนเค้กครีมเปรี้ยว

1. แป้ง - 800 กรัม
2. ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
3. นม - 1 ลิตร
4. ไข่ - 2 ชิ้น
5. ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
6. ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. เกลือ - 1 ช้อนชา

• ผสมยีสต์กับแป้ง เพิ่มนมอุ่น และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูวางในที่อบอุ่นแล้วปล่อยให้มันขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ในชามแยกต่างหากตีไข่จนเป็นฟองขาวใส่เกลือครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ผสมมวลกับแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่
• เปิดกระทะใส่น้ำมันแล้วอบแพนเค้กทั้งสองด้าน ทาเนยแต่ละแพนเค้กแล้วเสิร์ฟร้อน

แพนเค้ก Lenten กับยีสต์

1. แป้ง - 700 กรัม
2. น้ำ - 0.5 ลิตร
3. ยีสต์สด - 20 กรัม
4. ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
5. เกลือ - 1 ช้อนชา
6. น้ำมันพืช

• เตรียมชงในกระทะแยกต่างหาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทลงในกระทะ 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำอุ่นใส่น้ำตาลยีสต์และแป้งเล็กน้อย ใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น เทแป้งที่เหลือ เกลือ และ 2 ช้อนชา ลงในชามลึก ซาฮาร่า ผสมทุกอย่างเทน้ำที่เหลือในกระแสบาง ๆ และเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. เพิ่มมวลลงในแป้งและผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดแป้งยีสต์ด้วยผ้าขนหนูหรือฝาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วอบแพนเค้กตามปกติจนสุก วางแพนเค้กเสร็จแล้วบนจานกลมในสไลด์

แพนเค้กยีสต์นุ่มและอร่อยมาก! มีความนุ่ม ละมุนลิ้น สำหรับการเติมคุณสามารถทดลองได้ สำหรับแพนเค้กที่มียีสต์, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, นมข้น, แยม, เบอร์รี่, คาเวียร์, ปลา ฯลฯ นั้นสมบูรณ์แบบ

อ่านบทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ

แพนเค้กยีสต์บน openwork นม

แพนเค้กรัสเซียแท้ๆ อบด้วยยีสต์เท่านั้น Openwork ลูกไม้มีรูพรุน อวบอ้วน จะเรียกว่าอะไรก็ตาม! แพนเค้กดังกล่าวเป็นความภาคภูมิใจที่แท้จริงของปฏิคมและวันนี้เราจะพูดถึงพวกเขา สูตรสำเร็จมาก ทดสอบโดยผมเอง หากคุณทำตามคำแนะนำแล้วแพนเค้กในหลุมเหมือนกันทุกประการในรูปถ่ายของฉันคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เพื่อที่พวกเขาจะได้ไม่ดุฉันและไม่ได้บอกว่าพวกเขาไม่เตือนฉัน ฉันจึงเขียนเกี่ยวกับข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งของแพนเค้กดังกล่าวทันที ปรากฎว่าอร่อยมากจนหยุดกินแพนเค้กเหล่านี้ไม่ได้! คำว่า "อร่อย" นั้นไม่ได้มากมายขนาดที่จะสื่อถึงความรู้สึกของคุณในขณะได้ลองชิม เอื้อมมือไปหยิบส่วนถัดไปและจานจะว่างเปล่าในอีกสักครู่

ไม่มีแพนเค้กชิ้นแรกที่จะเป็นก้อน คุณลืมคำพูดนี้ไปได้เลย นี่ไม่ใช่สูตร พวกเขาจะถูกลบออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์แบบด้วยไม้พายคุณไม่จำเป็นต้องเผามือเลยเชื่อฉันสิ!

จะไม่มีการเตรียม sourdough แยกต่างหากเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งที่มีความสอดคล้องที่ต้องการจะถูกนวดทันที ใช่ คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงด้วยว่าจะใช้เวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงเล็กน้อยในการลุกขึ้นและจากไป พิจารณาสิ่งนี้ล่วงหน้า อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้ทำให้คุณตกใจ แพนเค้กราชวงศ์ (ฉันไม่กลัวคำนี้) คุ้มค่ากับการรอคอย ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

เราอ่านสูตร ดูรูปทีละขั้นตอนทั้งหมดแล้ววิ่งไปที่ห้องครัวเพื่ออบแพนเค้กยีสต์ที่อร่อยที่สุด!

• นม 300 มล
• น้ำ 200 มล
• แป้งสาลี 300 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง,
• น้ำมันพืช 70 มล. ไม่มีกลิ่น
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

กรุณาให้ความสนใจ! จะดีกว่าถ้าเลือกยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เม็ดของพวกมันจะเล็กกว่ายีสต์แห้งธรรมดามาก และพวกเขาผสมกับแป้ง “ช่วงเวลาปลอดภัย”, “ดร. Oetker" และ "Voronezh"

ดังนั้นเราจึงเอาถ้วยลึกตอกไข่ไก่ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาล 60 กรัม เท่ากับ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีท็อปปิ้ง

ตีจนเป็นฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัด

ร่อนแป้งและผสมกับยีสต์แห้งเร็ว อุ่นนมจนอุ่น

มีสองวิธีในการนวดแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้ก เพิ่มแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วนวดแป้งหนา ๆ ซึ่งเจือจางด้วยนมและน้ำ หรือทำอย่างที่ฉันทำ ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว (ไข่ที่ตี นม และน้ำ) แล้วผสมกับเครื่องผสม

จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ผสมกับยีสต์ ผสมแป้งด้วยความเร็วของเครื่องผสมแบบช้า ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชลงไปผัดจนเนียน

แป้งแพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นของเหลวเหมือนแพนเค้กธรรมดาในนม ขอแนะนำให้เทลงในถ้วยที่ลึกกว่าเพราะยีสต์จะขึ้น

จำเป็นต้องกำหนดการทดสอบในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่างจดหมายเพื่อให้เข้ากันได้ดี อาจจะเป็นที่ข้างๆ เครื่องทำความร้อนในฤดูหนาว หรือเตาอบอุ่นๆ หรือหม้อหุงช้าก็ได้ เตาอบไฟฟ้าของฉันให้คุณตั้งอุณหภูมิได้ 40-45 องศา ฉันส่งแป้งลงไป

ใน 45-50 นาทีแป้งสำหรับแพนเค้กกับยีสต์จะเพิ่มปริมาณและเริ่มกลายเป็นโฟมหนา ฉันจะบอกว่ามันจะเป็นเหมือนแป้งบิสกิต

ต้องผสมให้เข้ากันดี จะมีฟองอากาศมากขึ้นและจะเริ่มเพิ่มขนาดขึ้น

เราส่งอีกครั้งไปยังที่อบอุ่นเพื่อตรวจทานต่อไปประมาณ 40 นาที ไม่ต้องผสมแป้งอีกต่อไป!

มันจะขึ้นกับหมวกไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำให้ผิดหวัง!

ถ้าแก้วของคุณโปร่งใส คุณจะเห็นอะไรแบบนี้

ได้เวลาตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน ฉันอบแพนเค้กพร้อมกันสองครั้ง เร็วกว่ามาก ไม่ควรปรุงอาหารอื่น ๆ ในกระทะแพนเค้กก่อนที่จะอบแพนเค้ก มิฉะนั้น แป้งจะเกาะติด คุณยายของฉันมีกระทะเหล็กหล่อพิเศษที่เธออบแพนเค้กเท่านั้น ฉันใช้เคลือบเทฟลอนในวันนี้ แต่ฉันยังคงทาเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชสองสามครั้งในช่วงเริ่มต้นของการอบ

เราตักแป้งยีสต์ที่นุ่มและนุ่มด้วยทัพพีซึ่งดูเหมือนโฟม เราพยายามทำสิ่งนี้จากขอบถ้วย ตักจากด้านล่าง

เทแป้งลงบนกระทะร้อนที่ทาไขมันแล้วเอียงไปในทิศทางต่างๆ กระจายแป้งทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

เราวางบนเตาแล้วรอจนด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล โฟมจะแข็งตัวฟองจะแตกออกจากแพนเค้กด้วยลวดลายฉลุที่สวยงาม ถึงเวลาพลิก!

ลองทำสิ่งนี้ด้วยไม้พายแพนเค้กจะไม่แตก

ไม่ต้องทอดด้านที่สองนานเพราะแป้งเกือบจับแล้ว แค่สีน้ำตาล - และบนจาน!

และแพนเค้กหลังจากแพนเค้ก แพนเค้กยีสต์ดังกล่าวอบเร็วมาก

มีคนที่จะทาแพนเค้กร้อนทันทีด้วยเนยโรยด้วยน้ำตาลแล้วส่งไปที่ปากทันทีจนกว่าจะเย็นลง ใช่เพราะจะต้านทานไม่ได้!

ผู้ที่มีความอดทนมากขึ้นจะมีโชคมากขึ้นหากพวกเขาละลายเนยกับน้ำผึ้งและเทแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งหอมกรุ่นจากนั้นพับเป็นรูปสามเหลี่ยม มันจะอร่อยมากถ้าน้ำผึ้งละลายด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมันแล้วเทลงไปหรือดีกว่านึ่งสองสามนาทีในซอสนี้ในกระทะ กินใจ!

สำหรับผู้ที่คิดว่าแพนเค้กรัสเซียแท้ๆ ควรทานคู่กับคาเวียร์หรือปลาแดง รับรองว่าถูก! อืม อร่อยมาก!

ฉันรบกวนอะไรคุณด้วยแพนเค้ก ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเช่นเคยในความคิดเห็นด้านล่าง

แพนเค้กกับยีสต์และนม

Svetlana Burova ส่งแพนเค้กยีสต์พร้อมนมรูปถ่ายและสูตรสำหรับทำอาหารด้วยยีสต์แห้ง แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์นี้เหมาะสำหรับการเติมไส้ที่ไม่หวานต่างๆ หรือขนมหวานสำหรับชากับน้ำผึ้ง นมข้นหวาน คอทเทจชีสหรือแยม

สำหรับสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์คุณจะต้อง

• แป้ง - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 50 มล
• เกลือ - 10 กรัม
• ยีสต์แห้งความเร็วสูง -7 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้อุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่ยีสต์ลงไปจนฟูเล็กน้อย เทส่วนผสมที่เหลือลงในนมพร้อมกับยีสต์
ผสมทุกอย่างเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
ปล่อยให้แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กเปรี้ยวต้มเล็กน้อย

อบแพนเค้กจากแป้งยีสต์ในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยกับน้ำผึ้ง น้ำตาล ครีมเปรี้ยว นมข้นจืด และยังทำให้ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ

ความอยากอาหารที่ดี!

ขอแสดงความนับถือ โน๊ตบุ๊คสูตร

ทัตยา | 16.10.2016 12:48

ฉันทำแพนเค้กตรงตามสูตร แต่อนิจจา ไม่ได้ผล มันกลับกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับแพนเค้กแพนเค้กไม่ได้เปื้อนในกระทะและไม่จำเป็นต้องพูดถึงรู openwork เพื่อลิ้มรสฉันจะพูดอย่างนี้โดยไม่มีรสชาติไม่มีสีและความสุข คนเดียวที่มีความสุขกับพวกเขาคือสุนัขที่ทำงาน

อันยุตะ | 10/16/2016 13:29

ทัตยาเกิดอะไรขึ้นกับการทดสอบ? บับเบิ้ล?
ใช้สูตรอะไรคะ?

คุณอธิบายความล้มเหลวของคุณอย่างละเอียด แต่ไม่ใช่คำพูดเกี่ยวกับกระบวนการเอง

จูเลีย | 26.10.2016 12:36

ลองทำแพนเค้กบาง ๆ ก็ไม่หาย ((และสูตรแรกกลายเป็นแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยและยอดเยี่ยม ขอบคุณมากสำหรับสูตร ตอนนี้ฉันจะคัดลอกลงในสูตรของฉัน) จองแล้วฉันจะอบ อบ และอบ))))))))

อันยุตะ | 26.10.2016 21:12

ซิไนดา | 28.12.2016 21:04 น

ทำสูตรแรก. ฉันไม่รู้ว่าฉันทำอะไรผิด แต่แพนเค้กกลับไม่อร่อย ไม่มีหลุมใดที่อธิบายไว้อย่างสวยงามในสูตรระหว่างการทดสอบ และมันก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นเช่นกัน แม้ว่าจะยืนอยู่ข้างเตาอบร้อนก็ตาม ฉันยังต้องเติมเกลือและน้ำตาลมากเกินไป ก่อนทำแพนเค้กครั้งแรกจำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะและแพนเค้กตามสูตรนี้ให้ไหม้อย่างรวดเร็ว ฉันดีใจที่อย่างน้อยก็นุ่ม แต่อย่างอื่นแพนเค้กที่อร่อยที่สุดของฉัน ((

ความหวัง | 09.02.2017 17:51

สวัสดีคุณอัญญา! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! แพนเค้กทำออกมาได้เยี่ยมมาก! สุขภาพกับคุณและโชคดีในทุกสิ่ง!

อันยุตะ | 09.02.2017 19:32

โปรดหวัง! มาเยี่ยมชมเราสำหรับสูตรเพิ่มเติม!

Olga | 02/19/2017 10:49

ฉันยังไม่ได้อบแพนเค้กของคุณเลย แต่สูตรแสดงทันทีว่าแพนเค้กจะอร่อยมาก ฉันทบทวนสูตรหลายๆ สูตรและตัดสินใจในอันแรก พรุ่งนี้ ฉันจะอบ ขอบคุณสำหรับสูตร

อันยุตะ | 19.02.2017 14:01 น

Natalya | 20.02.2017 12:37 น

ขอบคุณสำหรับสูตรแพนเค้กดีๆ เพิ่งลงจากเตา พวกเขายังคงร้อนแรง กลายเป็นงานฉลุที่สวยงาม

Natalya | 20.02.2017 13:41

และถ้าคุณเอายีสต์สด? ยังไงฉันก็รักพวกเขามากขึ้น มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้วเหรอ? คุณเน้นที่ของแห้ง แต่ถ้าคุณแทนที่ด้วยของที่มีชีวิต หรือนั่นคือประเด็น?

อันยุตะ | 20.02.2017 16:12

นาตาเลีย มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ ใช้ยีสต์สด. ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

มารีน่า | 21.02.2017 15:17 น

สวัสดีตอนบ่าย Anyuta! ขอบคุณสำหรับสูตรแพนเค้กที่ยอดเยี่ยม! มีรูพรุนเขียวชอุ่มดีอร่อยมาก พวกเขาสามารถปรุงมากเกินไปในกระทะได้ง่ายมาก ฉันต้องการที่จะอบพวกเขาอีกครั้งและอีกครั้ง ทั้งหมดที่ดีที่สุดให้กับคุณ!

อันยุตะ | 21.02.2017 21:40 น

แบ่งปันสูตรอาหารของคุณกับเรา! มาเป็นนักเขียน มันสนุก.

แพนเค้กกับยีสต์ - เขียวชอุ่ม, หอม, แวววาวด้วยเนย ... โอ้พวกเขาขอปากคุณ! จะเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กได้อย่างไรซึ่งครอบครัวและแขกของคุณจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง? เตรียมแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยสำหรับวันหยุด - Maslenitsa อีสเตอร์ ฯลฯ สร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารเช้าแสนอร่อยในวันหยุดสุดสัปดาห์ ที่นี่คุณจะพบกับสูตรอาหารด่วนสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ ที่คุณสามารถอบในวันธรรมดาก่อนทำงานได้อย่างง่ายดาย สูตรของเราจะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดเรียนรู้วิธีการปรุง openwork และแพนเค้กสีแดงก่ำด้วยยีสต์! ในส่วนนี้เราได้รวบรวมสูตรแพนเค้กยีสต์ยอดนิยมสำหรับคุณ

แพนเค้กยีสต์กับนม

วันนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านสาวทุกคนที่รู้วิธีทำแพนเค้กและแพนเค้กยีสต์ยิ่งกว่านั้นอีก! แต่สูตรนี้เรียนรู้ง่ายมาก บางทีสถานการณ์อาจเปลี่ยนไปในไม่ช้านี้

แป้งของแพนเค้กเหล่านี้คล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กมาก ดังนั้นจึงมีความหนาแน่นและนุ่มกว่าแพนเค้กทั่วไป แต่รสชาติเยี่ยมมาก!

แพนเค้กกับยีสต์: สูตรสำหรับแพนเค้กหนานุ่ม

คุณลองอบแพนเค้กด้วยยีสต์แล้วหรือยัง? สูตรสำหรับแพนเค้กหนานุ่มที่เขียนไว้ด้านล่างจะดึงดูดคนรักแพนเค้กและแม่บ้านทุกคนที่ไม่ชอบยืนบนเตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงอบภูเขาแพนเค้กบาง ๆ

แพนเค้กโมร็อกโกที่ใช้แป้งเซโมลินา นุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตั้งแต่เนื้อสัตว์จนถึงผลไม้

แพนเค้กยีสต์กับเบคอน

แพนเค้กที่มีการอบคือแพนเค้กที่พวกเขาอบหรือค่อนข้าง "อบ" ไส้บางชนิด

แพนเค้กมันฝรั่งหมู่บ้าน

มาสเลนิตซ่า. ในคำนี้ เมื่อเทลงในกระทะร้อนจะได้ยินเสียงฟู่ของแป้งแพนเค้ก! มีแพนเค้กมากมายในโลก ทั้งข้าวสาลี บัควีท และข้าวไรย์ และฉันแนะนำให้อบมันฝรั่ง แค่นั้นแหละ เรียบง่าย แบบชนบท

แพนเค้กกับยีสต์แห้ง

ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กด้วยยีสต์แห้ง แพนเค้กยีสต์นั้นอร่อยและสวยงามมาก

ไชโย! เราจะคอย! พรุ่งนี้คือ Maslenitsa พรุ่งนี้การเฉลิมฉลองที่สดใสและร่าเริงจะมาถึงเราซึ่งจะช่วยขับไล่ฤดูหนาวที่หนาวเย็นและเชิญแสงแดดอันอบอุ่นในฤดูใบไม้ผลิ! ดังนั้นแม่บ้านทุกคนไม่ว่าอายุและทักษะจะติดกระทะ! เราจะ

แพนเค้กยีสต์มีความนุ่มและแดงก่ำ น่ารับประทานและน่าพึงพอใจ ในสูตรนี้เราจะแสดงวิธีทำ

แพนเค้กด่วน

ในบทความนี้ เราจะแบ่งปันสูตรอาหารต่างๆ สำหรับการทำแพนเค้กไม่ติดมันแสนอร่อยโดยไม่ใช้ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม

แพนเค้กด่วน

ในสัปดาห์เนย หลายคนมักจะอบแพนเค้กยีสต์ ในหลายสูตร คุณต้องปล่อยให้แป้งขึ้นก่อนที่จะอบแพนเค้กเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

แพนเค้กบาง ๆ กับยีสต์ "ลูกไม้" - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ในสูตรนี้เราจะพูดถึงวิธีใหม่ในการทำแพนเค้กบาง ๆ ที่อร่อยและน่ารับประทานซึ่งเรียกว่าลูกไม้

แพนเค้กด่วน

ในรัสเซีย แพนเค้กได้รับความนิยมมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว พวกเขายังคงเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารรัสเซีย

แพนเค้กบาง ๆ สูตรแพนเค้กบาง

แม่บ้านทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำแพนเค้กบาง ๆ ได้อย่างง่ายดายตามสูตรง่าย ๆ เหล่านี้ - ในบทความเราจะพูดถึงวิธีทำแพนเค้กบาง ๆ โดยไม่ต้องกลัวผลลัพธ์

แพนเค้กยีสต์ตาม GOST

แป้ง-330g, ไข่ (50g)-1ชิ้น, น้ำตาล-20g, เนยพลัม -25g, นม-550g, ยีสต์แห้ง-7g (สด-20g), เกลือ-7g.

แพนเค้ก Shrovetide "Starorusskie"

ปรุงแพนเค้ก "Starorusskie" แพนเค้กบนกระทะที่ทาด้วยเนยใส กองไว้ในกอง Shrovetide กับแพนเค้กดังกล่าวตามสูตรเก่าจะสร้างความประทับใจให้บ้านและแขกทุกคน

แพนเค้กยีสต์บาง

แป้ง: นม 2 ถ้วย, แป้งครึ่งถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, น้ำตาล, วานิลลิน, ยีสต์แห้ง

แพนเค้ก "ความทรงจำ"

ละลายเนย 50 กรัม ผสมกับน้ำมันพืช 50 กรัม แป้งที่เหลือ ใส่ส่วนผสมลงในแป้ง คนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ปิดฝาทิ้งไว้อีก 3-4 ชั่วโมง คนทุกชั่วโมง

เทนม ½ ถ้วยลงในกระทะ ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันนำทุกอย่างไปต้มเพิ่มแป้งบัควีท 1 ถ้วยชงแป้งหนาด้วยวิธีนี้เย็น

แพนเค้กนมเขียวชอุ่มไม่มีสูตรยีสต์

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อย! สูตรอาหารยอดนิยมทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพและวิดีโอ แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับวันหยุด เช่น ชโรเวไทด์ งานแต่งงาน วันเกิด และอื่นๆ หรือเพียงสำหรับใช้ประจำวันกับชาสักถ้วย จากไขมันและคุณค่าทางโภชนาการไปจนถึงอาหารไม่ติดมัน

แพนเค้กที่ทำด้วยยีสต์มีความพิเศษอย่างไร? พวกมันนุ่มและมีรูพรุนมาก มันกลายเป็นแป้งมากตามลำดับและแพนเค้กด้วย เป็นแพนเค้กยีสต์ที่ถือว่า "คลาสสิก" และ "รัสเซีย"

ยีสต์สำหรับแพนเค้กใช้ทั้งแบบ "สด" (แบบดิบ, แบบกด) และแบบแห้ง (แบบเร็ว) ฉันไม่เห็นความแตกต่างของรสชาติมากนัก ยกเว้นในเวอร์ชั่นแรกใช้เวลากับแพนเค้กมากขึ้น!

ฉันยังต้องการทราบด้วยว่าสัดส่วนของน้ำตาลไม่เข้มงวด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณต้องการแพนเค้กหวานหรือไม่? เพิ่มอีกสองสามช้อนโต๊ะ คุณต้องการแพนเค้กสดหรือเผ็ด? จากนั้นลดน้ำตาลและเติมเกลือ

สูตร

แพนเค้กยีสต์กับนม

แพนเค้กค่อนข้างเร็วกับนมและยีสต์แห้ง พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก (มีหลายรู)

สมมติว่านี่คือตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิก ไม่มีอะไรพิเศษ!

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 35 มล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 หยิก;

การทำอาหารทีละขั้นตอน

อุ่นนมเล็กน้อย (เพื่อให้อุ่น) ใส่ยีสต์ลงไป

เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 14-17 นาที ให้ยีสต์เปิด

ใส่แป้งที่เหลือ เทเนย น้ำตาล และไข่ 2 ฟองที่นี่

ตีด้วยส้อมหรือปัดจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

ปรากฎว่าแป้งเหลวนุ่ม

และตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน: เทแป้งส่วนหนึ่งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดแพนเค้ก 1-2 นาทีทั้งสองด้าน ควรเป็นสีน้ำตาลตามที่แสดงในภาพ

แพนเค้กหนานุ่มกับยีสต์

นอกจากนี้ยังมียีสต์และนมด้วย แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ต้องขอบคุณแพนเค้กที่เขียวชอุ่มอวบอ้วนและมีรูพรุนจากด้านใน

วัตถุดิบ:

• นม - 360 มล.
• แป้งสาลี - 270 กรัม
• ไข่แดงดิบ - 4 ชิ้น
• โปรตีนดิบ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 30-40 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 หยิก;
• เนย (มาการีน) - 40 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

การทำอาหาร

ผัดยีสต์ในนมอุ่น เทแป้งที่นี่ทันทีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

แยกไข่แดงกับเนยนิ่ม น้ำตาล และวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลา) ใส่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง

ทิ้งแป้งไว้เพียง 15-20 นาที จากนั้นตีไข่ขาวเป็นโฟมหนาๆ แล้วใส่ลงในแป้ง

ทุกอย่าง. เรากระจายแป้งส่วนหนึ่งในกระทะร้อนทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน

แพนเค้ก Lenten กับยีสต์

และนี่คือแพนเค้กยีสต์ไม่ติดมัน เหมาะสำหรับทั้งการอดอาหารและการอดอาหาร ปรุงโดยไม่มีนมและไข่ และส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาของที่นี่ก็ได้แก่มันฝรั่ง ใช่ แป้งสำหรับความฉ่ำและความนุ่มนวดบนมันฝรั่งดิบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 260 กรัม
• น้ำ (หรือน้ำซุปมันฝรั่ง) - 400 มล.
• น้ำตาล - 1-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• เกลือ - 1-2 หยิก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไม่มีกลิ่น) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มันฝรั่งลูกเล็กหนึ่งลูก

การทำอาหาร

ในชามลึกผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, เกลือ, ยีสต์, น้ำตาล

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตามหลักการแล้วควรใช้เครื่องปั่นเพื่อไม่ให้รู้สึกชิ้นมันฝรั่งในแป้ง

ในชามอีกใบเทน้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันและเนื้อมันฝรั่ง ผสมให้เข้ากัน

เทส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่แป้งประมาณ 40-60 นาทีในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องร่าง เมื่อเวลาผ่านไปให้ตีแป้งให้เข้ากัน

ทุกอย่าง. เทและกระจายแป้งในกระทะที่ไม่ติดกระทะร้อน ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

แพนเค้กยีสต์บนเซโมลินา

แพนเค้กสวยมากผสมกับยีสต์ แป้งสาลี และเซโมลินา พวกเขาไม่ได้ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่รสชาติเยี่ยมมาก!

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 160 มล.
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร

เทน้ำตาลและยีสต์ลงในนมอุ่น เราทิ้งไว้ 10-15 นาที

ตอนนี้เพิ่มไข่ลงในนมแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม

ในชามอีกใบผสมแป้งเซมะลีเนอร์กับแป้งและเกลือ เทน้ำ เนย และนมกับไข่ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง

เทแป้งลงในกระทะด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านตามปกติจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กใส่ยีสต์และนมเปรี้ยว

หากคุณมีนมเปรี้ยวที่บ้าน - ไม่สำคัญ! ทำแพนเค้กยีสต์ที่นุ่มออกมา พวกเขาไม่เพียง แต่บอบบาง แต่ยังสวยงามมาก: สีทองพร้อมรูมากมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• นม (เปรี้ยว) - 400 มล.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 60 มล.

การทำอาหาร

1. ในชามใบใหญ่ตีไข่ด้วยน้ำตาลเกลือและเนย
2. เทนมและน้ำอุ่นและยีสต์แห้งที่นี่
3. ตอนนี้ถึงคราวของแป้ง - เทลงไปกวนตลอดเวลา ก้อนแป้งควรจะหายไป
4. ตอนนี้ปิดถ้วยนี้ด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งแป้งไว้ประมาณ 40-50 นาที
5. จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วเริ่มอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์บน kefir

แพนเค้กสวย ๆ บนแป้ง kefir และยีสต์ อร่อยและหลากหลายมาก เพราะแพนเค้กเหล่านี้สามารถทำเป็นทั้งของหวานและของทานเล่น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเสิร์ฟด้วย)

วัตถุดิบ:

• Kefir - 2 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย (ใช้ขอบ);
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เนย - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1-2 หยิก;

การทำอาหาร

เทแก้ว kefir อุ่น ๆ ลงในถ้วยใส่ยีสต์แห้งและแป้งครึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันแล้วรอ 20 นาที จะเป็นแป้งชนิดหนึ่ง

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ เทลงในแป้ง ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในแป้ง: แป้งที่เหลือ, kefir หนึ่งแก้ว, เนยละลาย ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที

ทุกอย่างทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีทอง

แพนเค้กยีสต์กับเวย์

และสำหรับผู้ที่ต้องการแคลอรีน้อยแต่คงรสนมไว้ แพนเค้กเหล่านี้ทำด้วยเวย์เหลวและไม่มีไข่ในแป้ง

ถ้าอยากได้หน้าตรงไม่มีไขมันเลยก็ให้ทาแพนเค้กบนน้ำ

วัตถุดิบ:

• เซรั่ม - 500 มล.
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันสำหรับทากระทะ;

การทำอาหาร

ละลายเกลือ น้ำตาล และยีสต์ในเวย์อุ่น หลังจาก 5-10 นาที ใส่แป้ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อนเทแป้งแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนหน้าแดง

แพนเค้กบางกับยีสต์

ใช่ยีสต์ อืมใช่นม ทำไมพวกเขาถึงกลายเป็นละเอียดอ่อน? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับลำดับของการผสมส่วนผสมและการทอดแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• นม - 750 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 400-450 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร

1. อุ่นนม 1 แก้ว คนให้เข้ากันกับยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อน ทิ้งไว้ 15 นาทีจนโฟมยีสต์ฟูปรากฏขึ้น
2. เทนมที่เหลือลงในชามก็ควรอุ่นด้วย ผัดส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด: เกลือ, น้ำตาล, แป้ง
3. เทยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30-40 นาที
4. เทน้ำมันผสมแป้งขั้นสุดท้าย - เพียงเท่านี้ก็เริ่มทอดได้
5. ตั้งกระทะให้ร้อน เทแป้งเล็กน้อย พลิกกระทะเร็วๆ ให้แป้งกระจายไปทั่วบริเวณ แป้งควรมีขนาดเล็กควรมีลักษณะเป็นโฟมบาง ๆ ฟองสบู่จำนวนมากซึ่งจะสร้างความละเอียดอ่อนให้กับแพนเค้ก
6. ทันทีที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้พลิกแพนเค้กอย่างรวดเร็วแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที

• นอกจากนม kefir และน้ำแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของแพนเค้กไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโครงสร้างด้วย เพิ่มการดื่มโยเกิร์ต น้ำผลไม้ มิลค์เชค
• เมื่อแป้งโตขึ้น คุณสามารถใส่แอปเปิ้ล กล้วย และลูกแพร์บดลงไปสองสามช้อนโต๊ะ สำหรับแพนเค้กของหวาน มันฝรั่งบดหรือสควอชเหมาะสำหรับสแน็คบาร์
• รสชาติเพิ่มเติมสามารถให้วานิลลิน, อบเชย, ผงโกโก้

หากคุณมีคำถามหรือความคิดเห็นใด ๆ โปรดแสดงความคิดเห็น

แพนเค้กยีสต์จะกลายเป็นปุยเสมอ การทำอาหารของพวกเขาไม่แตกต่างจากแพนเค้กอื่น ๆ แต่แป้งต้องใช้เวลา อย่างไรก็ตามความพยายามและความอดทนที่ใช้นั้นให้รางวัลกับขนมอบแสนอร่อยซึ่งน่ารับประทานไม่เพียง แต่สำหรับ Maslenitsa เท่านั้น

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กจัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแป้งสำหรับขนมปังหรือขนมปัง เฉพาะในความสม่ำเสมอเท่านั้นที่จะออกมาเป็นของเหลวพร้อมนมหรือน้ำมาก ๆ เพื่อให้แพนเค้กบาง

จำเป็นต้องเตรียมแป้งเปรี้ยว ส่วนผสมต้องอุ่น เพราะยีสต์ใช้ได้ที่อุณหภูมิที่กำหนดเท่านั้น แต่ไม่ร้อนไม่เช่นนั้นคุณสามารถเผาเห็ดได้จากนั้นพวกเขาก็จะไม่สามารถทำงานได้อีกต่อไป

แพนเค้กเขียวชอุ่มกับยีสต์และนม

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กเนื้อนุ่ม ทดสอบโดยแม่บ้านหลายพันคน เบเกอรี่อร่อยมากเพราะนม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ก่อนเทแพนเค้กลงในกระทะ แป้งทั้งหมดจะต้องผสม มิฉะนั้น แป้งจะเกาะด้านล่าง และน้ำมันจะอยู่ด้านบน คุณต้องผสมก่อนแต่ละแพนเค้กคุณสามารถใช้ทัพพีหรือปัด

แพนเค้กยีสต์ไม่มีไข่

สูตรอาหารมังสวิรัติที่จะช่วยให้คุณรอดจากการอดอาหารหรืออดอาหารได้อย่างอร่อย ปรากฎว่าน่ารับประทานไม่น้อย!

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 225 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารสองสามอย่างเช่นเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป ในการทำเช่นนี้น้ำครึ่งหนึ่งจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อยจากนั้นยีสต์ทั้งหมดจะละลายที่นี่แล้วเทน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย คนอีกครั้งและทิ้งไว้จนฝาโฟมปรากฏขึ้นด้านบน คราวนี้ควรใช้ผ้าขนหนูหรือฟิล์มปิดฝาชามไว้จะดีกว่า
2. แป้งที่เหลือในชามแยกต่างหากจะต้องผสมกับน้ำ น้ำตาลและเกลือ จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันที่นี่ผสม
3. หลังจากนั้นให้เพิ่มแป้งลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดฝาและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้
4. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นทาน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทแป้งลงบนทัพพี ทอดไม่เกินสามนาที

เคล็ดลับ: ใช้แปรงทาน้ำมันทากระทะได้สะดวกมาก นอกจากนี้ยังทำงานออกในเชิงเศรษฐกิจ นอกจากนี้ คุณสามารถปอกมันฝรั่งลูกเล็ก ผ่าครึ่งแล้วสับด้วยส้อม จุ่มน้ำมันแล้วเช็ดกระทะ ไม่ต้องจุ่มอีกต่อไป

แพนเค้กกับยีสต์และเซโมลินา

แพนเค้ก Semolina มีความหนาแน่นมากขึ้น Semolina บวมดังนั้นปริมาณแป้งสาลีจึงลดลงเหลือน้อยที่สุด

3 ชม. นานแค่ไหน.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 185 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วคนยีสต์พร้อมกับน้ำตาล คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาสิบห้านาที ยีสต์ควรขึ้นเป็นฟอง
2. จากนั้นตีไข่และผสมให้เข้ากัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เครื่องผสม เพราะคุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ และยีสต์ก็อาจร่วงได้เพราะเหตุนี้
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมแป้งร่อนกับแป้งเซมะลีเนอร์แล้วเพิ่มส่วนผสมนี้ในส่วนยีสต์และผสม
4. จากนั้นเติมน้ำอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยที่นี่ คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฝาแล้วนำไปตั้งไฟสองชั่วโมงควรโตอย่างน้อยสองครั้ง
5. หลังจากนั้นให้ผสมแป้งกับทัพพีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนทันทีและเติมน้ำมันถ้าจำเป็น แพนเค้กมีรูขนาดใหญ่ ทางที่ดีควรอบด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดเล็กเพื่อให้สะดวกกว่าที่จะพลิกกลับ

เคล็ดลับ: หลังจากการอบ แพนเค้กร้อน ๆ สามารถทาเนยด้วยเนยเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น แต่ถ้ากำลังเตรียมอาหารอย่างอื่นก็ไม่ต้องหล่อลื่น

สูตรน้ำ

สูตรไม่ติดมันอีกสูตรสำหรับแพนเค้กแบบมีรูพรุน พวกเขาได้ขอบกรอบ

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 175 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทยีสต์และน้ำตาลทั้งหมดลงในแก้วน้ำที่ใหญ่ที่สุดหรือในชามลึก เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำอุ่นมากจนมวลกลายเป็นครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ยี่สิบถึงสามสิบนาที
2. ใช้กระทะขนาดใหญ่และต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยพักไว้หนึ่งแก้ว เกลือใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วแป้ง คน.
3. เพิ่มแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเนื้อใดๆ ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น
4. หลังจากเวลาผ่านไปต้องเทน้ำแก้วที่เหลือลงในแป้งที่ขึ้นมา แต่ก่อนอื่นจะต้องต้ม เทน้ำเดือดอย่างรวดเร็วแล้วคนให้ทั่ว ให้ยืนอีกสิบนาที
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วอบแพนเค้กบาง ๆ จะมีจำนวนมากทั้งกอง มีรูพรุนและเขียวชอุ่ม

เคล็ดลับ: คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรนี้เป็นนมหรือใช้ 50% x 50% เพื่อให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

วิธีทำแพนเค้กกับนมเปรี้ยว

แพนเค้กที่มีความเปรี้ยวเฉพาะซึ่งให้นมเปรี้ยว มีรสหวานปานกลางและเหมาะสำหรับการอุดฟันทุกประเภท

กี่โมง - 14 ชม.

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 229 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในนมเปรี้ยว (ประมาณแก้ว) ที่อุณหภูมิห้อง คนยีสต์ทั้งหมด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนที่นี่ หลังจากยี่สิบนาทีใส่แป้งลงไปผัดทุกอย่างปิดฝา ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง แป้งจะเนียนมาก
2. คุณต้องตอกไข่ใส่น้ำตาลที่เหลือ เนยละลาย และเกลือเล็กน้อย ผัดให้เมล็ดธัญพืชละลาย
3. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปิดด้วยฝา ไม่ใช้ผ้าขนหนู แป้งควรอุ่นขึ้นเล็กน้อย
4. จากนั้นเทนมที่เหลือที่นี่อุ่นขึ้นเล็กน้อยล่วงหน้า คุณต้องเพิ่มเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยวเหลว
5. ถัดไปอบแพนเค้กในกระทะร้อน คุณสามารถอบได้ทั้งแบบบางและแบบฉ่ำขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่ใช้สำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับ: แป้งดังกล่าวสามารถยืนในตู้เย็นได้นานและไม่เสื่อมสภาพ ดังนั้นคุณสามารถปรุงได้หลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารเช้าเท่านั้น แพนเค้กสองสามชิ้นสำหรับแต่ละชิ้น เพื่อที่พวกเขาจะได้กินทั้งหมดในคราวเดียว แล้วอย่ายืนและทำให้แห้ง

สามารถเพิ่มสารเติมแต่งได้หลากหลายในแป้งแพนเค้ก: น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่และผลไม้ หยดโกโก้หรือช็อคโกแลต และรสชาติหรือเครื่องเทศต่างๆ ควรทำทันทีก่อนอบเพื่อไม่ให้ส่วนประกอบรบกวนการทำงานของยีสต์

แพนเค้กดังกล่าวอร่อยด้วยตัวเอง แต่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ที่หลากหลาย: คอทเทจชีส, ปลา, มันฝรั่ง, ผัก, เนื้อสัตว์, ผลไม้, ช็อคโกแลต, เบอร์รี่, เห็ด ฯลฯ สิ่งนี้ทำให้จานไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจมากขึ้น แต่ยังมีความรื่นเริงมากขึ้น

แม่บ้านชอบแพนเค้กกับยีสต์เพราะความเบาและความอ่อนโยนของพวกเขาละลายในปากของคุณ! และมักจะรับประทานในคราวเดียว

สัปดาห์ Shrovetide ที่สนุกและอร่อยมาถึงแล้ว! แพนเค้กอบทุกบ้าน - ทองกลม ร้อนเหมือนพระอาทิตย์! และรู้สึกว่าฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่นที่รอคอยมานาน แดดจ้า และอบอุ่นอยู่ใกล้แค่เอื้อม ใน Maslenitsa คุณต้องอบแพนเค้กจำนวนมาก - และกินให้มากขึ้น! ท้ายที่สุด ตามสัญลักษณ์ของ Maslenitsa ยิ่งคุณกินแพนเค้กมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งโชคดีในทุกเรื่อง โดยเฉพาะเรื่องการเงินในปีนี้

คุณทำแพนเค้กอะไรให้ Maslenitsa? มีสูตรอาหารมากมาย: แป้งแพนเค้กปรุงด้วยยีสต์และ kefir; เกี่ยวกับนมและน้ำแร่ ตั้งแต่ข้าวสาลี บัควีท ข้าวโอ๊ต แป้งข้าวโพด! .. มีให้เลือกมากมาย เราจะเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กยีสต์ - นุ่มละเอียดอ่อนอร่อยมาก!

• ยีสต์สด 20 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 3 ศิลปะ นม (แก้ว = 200 กรัม);
• 2 ไข่;
• เนย 75 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• 2 - 2 และ ¼ สต. แป้ง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำแพนเค้กด้วยแป้งยีสต์

ตรวจสอบความสดและคุณภาพยีสต์ - ความสำเร็จของแพนเค้กขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ที่ดีมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวไม่เลอะ แต่แตกในมือ ที่นี่เราจะบดให้เป็นชาม ใส่น้ำตาลและคนด้วยช้อนจนยีสต์ละลาย

เทนมอุ่นครึ่งแก้ว (ไม่ร้อน - อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 36-37 ºС) แล้วผสม

ร่อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้วลงในชามแล้วคลุกเคล้า พยายามอย่าให้เป็นก้อน เราวางชามกับแป้งไว้ในที่อบอุ่น - ตัวอย่างเช่นวางบนภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แป้งเข้ากันได้ดีขนาดสองเท่ากลายเป็นปุยมีฟองอากาศ ได้เวลานวดแป้งสำหรับแพนเค้กแล้ว

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ใส่ไข่แดงลงในแป้ง พักโปรตีนไว้ก่อน ใส่เนยอุ่นละลาย (อีกครั้งไม่ร้อน) ลงในแป้งแล้วผสม

จากนั้นเติมแป้งสลับกับนมเป็นส่วนเล็กๆ เช่น 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสม; 0.5 เซนต์ นมคนอีกครั้งและอื่น ๆ อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงหรือกระชอน: ก้อนยังคงอยู่ในตะแกรงและแป้งจะโปร่งสบายและอุดมไปด้วยออกซิเจนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของยีสต์ที่ประสบความสำเร็จ

สุดท้ายเทนมที่เหลือทั้งหมด น้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากันแล้ววางแป้งอีกครั้งในความร้อนประมาณ 10-15 นาที ระวังอย่าให้แป้งหลุด!

นั่นเป็นวิธีที่มันเกิดขึ้น - ยีสต์ใช้งานได้ดี! แต่แป้งยังไม่พร้อม - คุณต้องเพิ่มไข่ขาวตีเป็นโฟมหนา มันจะดีกว่าที่จะตีโปรตีนที่อุณหภูมิห้องและทันทีก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งเพราะเมื่อตีล่วงหน้าพวกเขาจะแบ่งชั้นเป็นของเหลวและโฟม

ใส่ไข่ขาวที่ตีลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แป้งออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ: เขียวชอุ่มด้วยฟองอากาศ - ซึ่งหมายความว่าแพนเค้กจะเป็น openwork นุ่มบาง!

ตั้งกระทะให้ร้อนดี หากคุณกำลังอบบนกระทะแพนเค้กที่มีสารเคลือบพิเศษ ก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนที่จะเทแป้งส่วนแรก

เมื่ออบในกระทะธรรมดา (เช่น เหล็กหล่อ) คุณต้องทาไขมันที่พื้นผิวก่อนแพนเค้กแต่ละชิ้น สะดวกในการทากระทะด้วยเบคอนชิ้นหนึ่ง (ไม่ใส่เกลือ) แทงด้วยส้อมหรือผ้าก๊อซชุบน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย ควรมีไขมันเพียงเล็กน้อย - สิ่งสำคัญคือการทาไขมันอย่างสม่ำเสมอและแน่นอนว่ากระทะควรแห้งและสะอาดก่อนทอด จากนั้นแพนเค้กจะพลิกและนำออกได้ง่าย

ดังนั้นเราจึงรวบรวมแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะร้อน พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากดูเหมือนว่าแป้งหนาและกระจายอย่างไม่เต็มใจคุณสามารถเพิ่มนมได้เล็กน้อย หลังจากแพนเค้กสองสามครั้ง คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องเก็บแป้งมากแค่ไหน โดยคำนึงถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะของคุณ เพื่อให้ได้แป้งที่กลม แม้กระทั่งแพนเค้กที่มีความหนาตามต้องการ

ฉันชอบแพนเค้กแบบบาง - มันสวยมาก เหมือนลูกไม้! และยิ่งแพนเค้กมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น - ในความอบอุ่นใกล้กับเตาร้อนแป้งจะหมักมากขึ้น แต่อย่าปล่อยให้มันร้อนเกินไป มิฉะนั้น ยีสต์จะสูญเสีย "ความสนุก" ไป และแพนเค้กจะออกมาแทบไม่มีรู

เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลด้านหนึ่ง ค่อยๆ แงะด้วยไม้พายบางกว้างๆ แล้วพลิกกลับด้าน เมื่อด้านที่สองเป็นสีน้ำตาล โอนไปยังจาน แพนเค้กสดแต่ละชิ้นสามารถหล่อลื่นด้วยเนยหนึ่งชิ้น จากนั้นจึงกลายเป็นว่านุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น และที่เด็ดสุดคือขอบกรุบกริบ!

แพนเค้กยีสต์ก็อร่อยได้ ร้อนๆ แค่ออกจากกระทะ! และมันจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณราดด้วยครีมเปรี้ยว แยมหรือน้ำผึ้ง

คุณยังสามารถห่อไส้ต่างๆ ในแพนเค้ก: คอทเทจชีสหวานพร้อมลูกเกดและวานิลลา หรือคอทเทจชีสพร้อมสมุนไพร เห็ดและแพนเค้กกับปลาเฮอริ่งอร่อยมาก - ลองเลย! แล้วเขียนตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด

แพนเค้กถือเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นควรเสิร์ฟในตอนเช้า มิฉะนั้นไม่มีข้อ จำกัด พวกเขาชอบกินแพนเค้กทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน

แพนเค้กยีสต์ในสูตรนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนดีมีและไม่มีไส้ พวกเขาแตกต่างกันในความงดงามซึ่งหลายคนชอบ แต่การเตรียมการจะใช้เวลามาก

ไม่ ในการทำแป้ง คุณต้องใช้เวลา 10 นาทีไม่มาก แต่เพื่อให้ "สุก" คุณต้องรอสองหรือสามชั่วโมง

หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้รู้ว่าควรขึ้นสามครั้ง คุณต้องนวดสองอันแรก หลังจากขึ้นครั้งที่สาม คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กโดยไม่ต้องผสมแป้ง

เพื่อให้แพนเค้กนุ่มควรหล่อลื่นด้วยเนยชาวนาละลาย

วิธีการเตรียมอาหารและจานอย่างถูกวิธีเพื่อให้แพนเค้กประสบความสำเร็จ

แป้งต้องทำจากแป้งร่อน กฎนี้ไม่เพียงใช้กับแพนเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ด้วย

จำเป็นต้องทอดแพนเค้กยีสต์อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์แห้งในกระทะเหล็กหล่อเพื่อไม่ให้ไหม้

ก่อนเทแป้งให้ทาน้ำมันที่ก้นกระทะด้วยน้ำมันพืช

ในแป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กคุณสามารถใส่ทั้งยีสต์แห้งและยีสต์กด

สูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยกับยีสต์

สูตรคลาสสิกนี้มีประโยชน์เมื่อคุณอยากอบแพนเค้กยีสต์เนื้อนุ่ม

เพื่อให้ได้อาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้นที่สามารถเลี้ยง บริษัท ขนาดใหญ่ได้ การเติมเนื้อสัตว์จะช่วยได้

เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์หวานกับน้ำผึ้งหรือแยม การเติมชีสนมเปรี้ยวกับลูกเกดก็เหมาะสมเช่นกัน

คุณสามารถอบแพนเค้กยีสต์บาง ๆ ได้จากแป้งที่มีของเหลวมากกว่าที่มีปริมาณของเหลวสูง

ใช้เวลา: สองไข่; นม 0.450 มล. แป้ง 0.250 กก. ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม; เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส น้ำมันพืช 20 มล.

สูตรแป้งยีสต์:

1. ชงเหล้าก่อน ในการทำเช่นนี้ ผสมนม (150 มล.) ยีสต์ และน้ำตาลลงในชาม เพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะกอง หลังจากที่คุณได้มวลที่สม่ำเสมอแล้วให้คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. ครึ่งชั่วโมงต่อมา ใส่ไข่ โขลกเกลือ แป้ง และนมอุ่นที่เหลืออยู่ คราวนี้พักแป้งยีสต์ไว้ 2 ชั่วโมง ควรขึ้นสามครั้ง แต่ละครั้งให้ต่อยแป้งด้วยไม้พายและเฉพาะรอบที่สามเท่านั้นที่ไม่จำเป็น
3. อบแพนเค้กยีสต์ในกระทะด้านหนักเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้าน

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์มะนาว

แพนเค้กกับสูตรยีสต์ที่มีรูปถ่ายมีกลิ่นหอมและฉูดฉาดมาก เชื่อกันว่ากลิ่นของมะนาวช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น อย่าพลาดโอกาสที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานพิเศษ

สำหรับมัน คุณจะต้อง:

สองไข่; นม 3.5 ถ้วย; แป้งพรีเมี่ยมสองสามแก้ว ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว 10 กรัม เปลือกมะนาว น้ำตาลและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ แพนเค้กสามารถปรุงด้วยน้ำตาลวานิลลา

สูตรสำหรับนวดแป้ง:

1. สำหรับแป้ง ให้แตกยีสต์แห้งในนมอุ่น (120-150 มล.) เพิ่มแป้งร่อนสองช้อนใหญ่และน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ส่วนผสมในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ ถูน้ำตาลและเกลือกับไข่ อุ่นนมที่เหลือ
4. ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดรวมทั้งแป้งเทลงในแป้งแล้วสับส่วนผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
5. ตอนนี้แป้งควรขึ้นสามครั้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ดังนั้นโปรดอดใจรอ
6. หลังจากการขึ้นครั้งที่สามให้ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วทอดแพนเค้กในกระทะที่ร้อนจัด หากคุณมีเครื่องทำแพนเค้กไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมันด้วยน้ำมันพืช แพนเค้กจะไม่เกาะติด ปิดกระทะธรรมดาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กฟักทองกับยีสต์

แพนเค้กยีสต์จากน้ำซุปข้นฟักทองนั้นโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสและรสชาติดั้งเดิม (ดูรูป) การหล่อลื่นแพนเค้กในนมกับน้ำผึ้งคุณจะเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์ให้กับพวกเขา

สำหรับการเสิร์ฟ คุณสามารถใช้น้ำตาลผงผสมกับอบเชยเล็กน้อย

เมื่อนวดแป้ง คุณต้องดูแลการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์เช่น:

นม - 0.5 ลิตร ไข่สองสามฟอง เมล็ดฟักทองปอกเปลือกครึ่งกิโลกรัม 20 กรัม ซล. น้ำมัน; แป้ง 0.320 กก. ยีสต์ 20 กรัม วานิลลินและอบเชยเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

1. ตัดฟักทองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง โอนผลิตภัณฑ์ไปยังกระทะ เติมน้ำในปริมาณเพื่อให้ครอบคลุมทั้งฟักทอง หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ทำเครื่องหมายไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นปิดไฟและกรองน้ำ
2. หลังจากเย็นตัวด้วยเครื่องปั่นแล้วให้บดฟักทองให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. แป้งถูกเตรียมในลักษณะที่ไม่ใช่แป้ง ดังนั้นคุณต้องเจือจางยีสต์ในนมอุ่นแล้วเทลงในชาม ซึ่งมีส่วนผสมของแป้ง ไข่ เกลือ น้ำตาลและนมเป็นเนื้อเดียวกันอยู่แล้ว
4. ใส่แป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเทน้ำมันพืช, อบเชย, น้ำตาลวานิลลาและปล่อยให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถอบแพนเค้ก

สูตรสำหรับแพนเค้กในนมกับเซโมลินา

แพนเค้กบนแป้งเซมะลีเนอร์เป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับทารก หากลูกของคุณไม่ชอบเซโมลินา อาหารจานนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับคุณ

แพนเค้กยีสต์ Semolina ไม่มีก้อนเนื้อนุ่มและอ่อนนุ่ม

ในการอบแพนเค้กคุณจะต้อง:

แป้งเซมะลีเนอร์ 50 กรัม นม - 0.450 ลิตร; 2 ไข่; แป้งขาว 0.320 กก. ยีสต์ 20 กรัม น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรสเช่นเกลือน้ำตาลใส่เพื่อลิ้มรสและอย่าลืมวานิลลา

สูตรสำหรับทำแพนเค้ก semolina แสนอร่อย:

1. ก่อนอื่นให้อุ่นนมและร่อนแป้ง
2. ขั้นตอนต่อไปคือการแช่เซโมลินากับนมอุ่น ๆ เพื่อให้ได้หนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
3. ควรเตรียมแป้งจากยีสต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและเทนม ปิดชามแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ 20 นาทีโดยเลือกที่อุ่น
4. ผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือให้ละเอียด ใส่เกลือเล็กน้อย
5. เพิ่มนม, แป้ง, น้ำตาลวานิลลา, แป้งเปรี้ยวและเซโมลินาบวม
6. ใส่มวลเข้าหาเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากการปฏิวัติครั้งที่สาม เติมน้ำมันพืชและน้ำตาลวานิลลาลงในแป้งแล้วพักให้ขึ้นใหม่

ทอดแพนเค้กแสนอร่อยทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สูตรแพนเค้กไร้ยีสต์ไร้ไข่กับแป้งบัควีท

แพนเค้กมีเฉดสีเข้มกว่า และทั้งหมดเป็นเพราะแป้งบัควีทถูกเติมลงในแป้งในปริมาณสองแก้ว นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

ยีสต์ 30 กรัม น้ำแร่บรรจุขวดครึ่งลิตร แป้งละเอียด 2 ถ้วยครึ่ง. ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 45-50 องศา
2. ในชามขนาดใหญ่และลึก ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีทด้วยที่ตี (แก้วละครึ่งแก้ว) เทน้ำลงในแก้วแล้วบดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
3. เจือจางยีสต์ในน้ำ 130 มล. ใส่ส่วนผสมที่อยู่ในชาม
4. คลุมมวลด้วยผ้าเช็ดปากเอาออกสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น หลังจากที่ได้ปริมาณเพิ่มขึ้นแล้ว คนในแป้งที่เหลือ เกลือ และน้ำอุ่น เทน้ำมันพืชลงไป
5. ให้แป้งขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถทำแพนเค้กได้

สูตรแพนเค้กผสมยีสต์แห้ง

แพนเค้ก Lacy ที่ทำจากยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วจะทำให้คนที่คุณรักพอใจ พวกมันได้มาในรูที่เข้ากันได้ดีกับการอุดฟันและการแพร่กระจายต่างๆ

ก่อนทอดแพนเค้กแสนอร่อย คุณจะต้องใช้เวลามาก แต่คุณจะไม่เสียใจที่เริ่มทำขนมนี้

ส่วนผสม: น้ำ 2 ถ้วย; แป้งพรีเมี่ยม 0.480 กก. น้ำมันพืช 45 มล. ซองยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 2 ไข่; นม - 2 ถ้วย เพื่อลิ้มรส เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลสองช้อนใหญ่

เริ่มเตรียมอาหารด้วยการอุ่นนม แล้ว:

1. ละลายยีสต์แห้งในนม
2. ใส่ไข่ตีเกลือและน้ำตาล
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในชามด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว ผัดจนเนียน
4. คลุมจานด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่น
5. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมวลและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้เติมน้ำอุ่นและน้ำมันพืช

หลังจากส่วนผสมขึ้นอีกครั้งคุณสามารถอบแพนเค้กได้

สูตรที่คุณได้เรียนรู้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย แต่ใช้ส่วนผสมที่มีอยู่ คุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใกล้บ้าน ซูเปอร์มาร์เก็ต

เคล็ดลับที่จะทำให้แพนเค้กของคุณอร่อยขึ้น

• แพนเค้กแสนอร่อยของยีสต์เสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษ
• เริ่มแพนเค้กในนมด้วยไข่ต้มสับผสมกับหัวหอมสีเขียว คาเวียร์แดงหรือไส้อื่น ๆ ที่คุณชอบที่สุด
• นวดแพนเค้กกับยีสต์บนแป้งสาลีขาวหรือส่วนผสมของข้าวสาลีและบัควีท
• นอกเหนือจากจานเพื่อปรับปรุงรสชาติให้ใช้เนยละลายหรือครีมเปรี้ยวแล้ววางลงบนโต๊ะในจานรองแยกต่างหาก
• แพนเค้กแสนอร่อยของยีสต์สามารถฆ่าในน้ำได้ แต่ต้องบรรจุขวดหรือทำให้บริสุทธิ์เท่านั้น
• สะดวกที่สุดในการหล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชด้วยแปรงซิลิโคน หากคุณยังไม่มีเวลาได้ ให้สร้างอุปกรณ์อื่น: ผ่าครึ่งมันฝรั่งแล้วใช้ส้อมจิ้มโดยให้ด้านแบนๆ ออก ตอนนี้จุ่มมันฝรั่งลงในน้ำมันแล้วทาให้ทั่วด้านล่างของกระทะ
• พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้อบแพนเค้กยีสต์ที่รวดเร็วและอร่อยในกระทะขนาดกลาง แพนเค้กขนาดใหญ่เกินไปที่อยู่ตรงกลางอาจไม่สามารถอบได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือกระทะเหล็กหล่อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ​​​​ซม.

สูตรวิดีโอของฉัน