วิธีการปรุงเนื้อไก่งวงในเตาอบ ไก่งวงอบในเตาอบ

วิธีทำไก่งวงทั้งตัวให้นุ่มชุ่มฉ่ำ
ประเพณีการย่างไก่งวงไปที่โต๊ะมาจากอเมริกาที่ซึ่งวันขอบคุณพระเจ้าและคริสต์มาสเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้หากไม่มีจานนี้ นกมักจะกลายเป็นอาหารจานเด่นเพราะแม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำไก่งวงทั้งตัวเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ
นอกจากจานนี้จะดูสวยงามและอร่อยอย่างเหลือเชื่อแล้ว แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากให้แคลอรีต่ำ มีคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
มีหลายสูตรสำหรับทำอาหารไก่งวงทั้งตัวซึ่งแตกต่างกันในกระบวนการเตรียมการและการเติม

"วันหยุดตุรกี"
วัตถุดิบ:
ซากนกขนาดใหญ่
1 ชิ้น แครอท, ส้ม, หัวหอม, กระเทียม;
ใบกระวาน 2 ใบ;
อบเชยแท่ง;
7 ดอกคาร์เนชั่น;
2 ช้อนชา เครื่องเทศที่ชอบ ผักชี;
1 ช้อนชา ถั่วออลสไปซ์;
1/2 กอง น้ำตาลทราย;
10 เซนต์ โกหก เกลือสินเธาว์;
เนย 150 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ไก่งวงถูกผ่าและล้างหรือใช้ตัวที่ละลายแล้ว เครื่องในที่กินได้ทั้งหมดจากไก่งวงก็จะถูกลบออกเช่นกันคอจะถูกลบออก
2. เพื่อให้นกฉ่ำก่อนปรุงอาหาร 2-3 วันก่อนจะต้องแช่ในสารละลายที่ประกอบด้วย: เกลือและน้ำตาลที่ละลายในน้ำเดือด (1 ลิตร), แครอทและหัวหอมสับ, ซินนามอนแท่งหักเป็นชิ้น ๆ , ใบกระวาน, ออลสไปซ์ และผักชี
3. ไก่งวงถูกหย่อนลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยสารละลายแล้วเติมน้ำเย็นบริสุทธิ์ (กรองหรือบรรจุขวด) เพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ต้องพลิกนกเป็นระยะและนวดเนื้อจากนั้นความชื้นจะอิ่มตัวได้ดีขึ้น

4. นำนกออกจากสารละลายล้างใต้น้ำไหล
5. ซากศพถูกทาด้วยเนยก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้องและเสริมด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศกระเทียมบด (ครึ่งหัว) ไก่งวงถูทั้งด้านใน ด้านนอก และใต้ผิวหนัง ซึ่งคุณต้องทำให้ฟิล์มแตก ซึ่งเป็นเอ็นที่เชื่อมต่อผิวหนังกับเยื่อกระดาษ
6. ส้มต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีวางอยู่ภายในนกหลังจากนั้นก็ยัดไส้ด้วยกานพลู ครึ่งที่เหลือของหัวกระเทียมถูกตัดเป็นสองส่วนและวางไว้ด้านในของนกเพื่อให้ส่วนหนึ่งอยู่ข้างหน้าส้มส่วนที่สองตามมา
7. รูยึดด้วยไม้เสียบหรือเย็บด้วยด้ายแข็ง
8. ไก่งวงอบในแขนเสื้อหรือกระดาษฟอยล์ หากใช้ปลอกแขนก็ไม่คุ้มที่จะตัดตอนท้ายนกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเป็นต้น ฟอยล์เป็นอีกเรื่องหนึ่ง: ควรห่อไก่งวงในลักษณะที่ชั้นอากาศยังคงอยู่และในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารนกจะถูกเทน้ำผลไม้และไขมันที่ปล่อยออกมา 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบฟอยล์จะเปิดขึ้น - ด้านบนเป็นสีน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์วางโดยคว่ำด้านหน้าอก เนื่องจากเป็นส่วนที่แห้งที่สุดของนก และจำเป็นต้องให้ไขมันที่ไหลเวียนอยู่ป้อนอาหาร

เวลาทำอาหารคำนวณโดยน้ำหนักของนก: ครึ่งชั่วโมงต่อมวล 1 กิโลกรัม เริ่มต้นด้วยการตั้งไฟขนาดใหญ่ที่ 240 องศาเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อสร้างเปลือกสีทอง จากนั้นไฟจะลดลงเหลือ 190 องศา และผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่เช่นนี้เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก
จากไก่งวงที่เสร็จแล้วเมื่อเจาะด้วยไม้เสียบน้ำผลไม้ที่โปร่งใสควรโดดเด่น
9. ตอนนี้เอาด้ายหรือไม้เสียบออก ส้มและกระเทียมจะถูกลบออก
ไก่งวงวางบนอกของจานปิดด้วยกระดาษฟอยล์ที่สะอาดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมง แล้วนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ
นี่เป็นรุ่นคลาสสิกทั้งหมด เพื่อให้นุ่มและฉ่ำในเตาอบสำหรับโอกาสพิเศษ แต่สามารถเสริมและกระจายได้เสมอ

วันหยุดตุรกีรูปแบบและเคล็ดลับ
1. นกสามารถยัดไส้ด้วยส่วนผสมของ: ข้าวต้ม, ตับไก่งวงทอดและบิดในเครื่องบดเนื้อ, แครอทขูดแห้งและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ผลไม้แห้งนึ่งกำมือเล็กน้อย (แอปริคอตแห้ง, ลูกเกดและลูกพรุน), พริกไทยป่น เกลือและลูกจันทน์เทศและน้ำซุปเล็กน้อยหรือเติมน้ำ นวดมวลและส่งเข้าไปในไก่งวง
การคั่วเกิดขึ้นตามสูตรข้างต้น กับข้าวของผักเป็นสิ่งที่ดีสำหรับจานดังกล่าว: กะหล่ำดาว, ถั่วงอก, บรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่ง, แครอท
2. คุณยังสามารถเตรียมไส้จากส่วนผสมของลูกพรุนและแอปเปิ้ล หั่นแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือ ทานตะวันหรือเนยละลาย
3. ดีและไก่งวงกับเบคอน ซากไม่ได้ถูกแช่ไว้ล่วงหน้า แต่มีการตัดลึกทั่วทั้งพื้นผิวด้วยปลายมีดคมซึ่งวางชิ้นไขมันไก่แช่แข็งและกระเทียมบาง ๆ พื้นผิวทั้งหมดถูด้วยเครื่องเทศทาด้วยเนยหรือน้ำมันมะกอกใส่ส้มแอปเปิ้ลหรือมะนาวหั่นเป็นชิ้น ๆ
นกถูกปกคลุมด้วยชิ้นส่วนของไขมันไก่และเบคอนแผ่นวางในตู้เย็นค้างคืนจากนั้นยังคงอยู่ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมงแล้วอบ
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง, คอนญัก, แชมเปญ, ไวน์ลงในน้ำดอง, แทนที่น้ำธรรมดาด้วยน้ำแร่ที่เป็นประกาย

5. หากไม่มีเวลาดองนานคุณสามารถถูนกด้วยเกลือ, กระเทียม, โรสแมรี่และน้ำมันมะกอกทิ้งไว้อย่างนั้นสองสามชั่วโมง
ด้วยความช่วยเหลือของไก่งวงขนาดกลางหนึ่งตัวขนาด 5 - 7 กก. (ไม่ควรเลี้ยงสัตว์ปีกมากกว่า 10 กก. จะดีกว่าที่จะซื้อสองตัว แต่เล็กกว่า) คุณสามารถเลี้ยงแขกได้ 10 คนเพราะไม่ต้องการเนื้อสัตว์ชิ้นเอกอีกต่อไป .

ไก่งวงจะไม่เพียง แต่ตกแต่งโต๊ะปีใหม่ แต่ยังกลายเป็นอาหารจานเด่นอีกด้วย แน่นอนว่าถ้าปรุงสุกดีเท่านั้น การทำเช่นนี้ไม่ง่ายนัก โดยเฉพาะถ้านกตัวโต ดังนั้นการทำอาหารจึงเริ่มต้นด้วยการเลือกซากสัตว์

การเลือกซาก

ตามประเพณีนกทั้งตัวถูกเตรียมไว้สำหรับโต๊ะปีใหม่ ตามหลักการแล้วซากควรแช่เย็นไม่แช่แข็ง ถ้าหาไม่เจอ ให้ละลายไก่งวงช้าๆ ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

ยิ่งไก่งวงตัวใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการย่างนานเท่านั้น หากแขกจำนวนมากได้รับเชิญให้เข้าร่วมงานเฉลิมฉลองปีใหม่ให้เลือกนกอย่างน้อย 5 กก. (ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ประมาณ 300-500 กรัมต่อคน) จำไว้ว่าไก่งวงจะ "ย่าง" เล็กน้อยระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับผิว: ควรเป็นสีอ่อนไม่มีจุดมีโทนสีเหลืองที่สวยงาม

การคำนวณเวลาทำอาหาร?

หากนกถูกแช่แข็งจะต้องละลาย ที่อุณหภูมิห้อง จะใช้เวลา 5 ถึง 20 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซากและอุณหภูมิในห้อง

และเพื่อให้นกนุ่มและมีกลิ่นหอมจะต้องหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ตามหลักแล้วเธอควรค้างคืนในตู้เย็นในน้ำดอง หรืออย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความแตกต่างหลายประการ:

• อายุของนก
• น้ำหนัก;
• เตาอบรุ่น

คำนวณดังนี้: 50 นาทีต่อ 1 กก. โปรดทราบด้วยว่ายิ่งนกมีอายุมากเท่าใด เนื้อของมันก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น

การหมักและการบรรจุ

นี่คือตัวเลือกน้ำดองบางส่วน

• บดกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำมันมะกอก เกลือ ใส่สมุนไพรโพรวองซ์เล็กน้อย ปล่อยให้น้ำดองยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วเกลี่ยให้ทั่วตัวนกทั้งภายในและภายนอก
• ตัวเลือกที่สองนั้นรวดเร็ว เนื้อหมักสองสามชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำมะนาว เกลือ พริกไทย ซีอิ๊วขาว และกระเทียมสับ เมื่อใช้น้ำดองนี้ รับรองว่าไก่งวงจะชุ่มฉ่ำ
• ซอสหมักที่น่าสนใจพอๆ กันจะได้ผล หากคุณผสมน้ำองุ่นธรรมชาติหนึ่งแก้วกับน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ¼ ช้อนชา กรดซิตริก 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล 7 เม็ดพริกไทย

จุดสำคัญ! เนื่องจากซากมีขนาดใหญ่จึงไม่เกลือเท่าๆ กัน คุณจึงต้องสับมันด้วยน้ำเกลือ สามารถทำได้ด้วยเข็มฉีดยาที่ใช้แล้วทิ้ง คุณต้องรวบรวมน้ำเกลือเข้มข้นและฉีดเข้าเต้านมและขาหลายครั้ง

การบรรจุไก่งวงเป็นศิลปะ มันไม่คุ้มที่จะใช้โจ๊กเพราะนกตัวใหญ่ การบรรจุเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อรักษาความชื้นเพื่อให้ไก่งวงยังคงฉ่ำในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ไส้ผลไม้ที่เหมาะสมที่สุด:

• แอปเปิ้ล;
• สัปปะรด;
• ส้ม;
• ส้มเขียวหวาน

สารเติมแต่งและสารเติมแต่งอื่นๆ:

• ผักโขม (และผักใบเขียวอื่น ๆ );
• ฟักทอง;
• แครอท;
• เห็ด;
• ถั่ว;
• เครื่องเทศเครื่องเทศ

ใส่ไส้เพื่อให้มีที่ว่างในซากไอน้ำร้อนควรหมุนเวียนอย่างอิสระ

สิ่งที่จะอบ?

มันสะดวกมากที่จะอบนกในแขนเสื้อ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะวางไว้ที่นั่น นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์อาจไม่ "ยืน" ในการอบนานเช่นนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้กระดาษฟอยล์

ฟอยล์สูตรตุรกี

หมัก:

• หัวกระเทียมสองสามหัว
• ต้นมาเจอแรม
• น้ำมันมะกอก 30 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ,
• ลูกจันทน์เทศพริกไทย

การกรอก:

• แอปเปิ้ล - 3-4 ชิ้น,
• สับปะรด -350g.,
• ชีส - 100 กรัม,
• กระเทียม - 4 กานพลู
• มะนาว - 0.5 ชิ้น,
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• โหระพา - สองกิ่ง

การทำอาหาร:

เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำมันกับเครื่องเทศและกระเทียมสับ พักไว้ 15 นาที ถูนก ห่อในถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เตรียมไส้: หั่นแอปเปิ้ล, ชีส, สับปะรดเป็นก้อน, ใส่เครื่องเทศ, ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมด, ใส่มายองเนสและยัดไส้ไก่งวง ต้องมัดขาก่อนอบ

อุณหภูมิอบในเตาอบ

ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบในเตาอบอุ่น ที่ 250 องศานกจะถูกอบในครึ่งชั่วโมงแรกหลังจากนั้นอุณหภูมิจะต้องลดลงเป็น 180 ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารที่คาดหวังจะต้องนำไก่งวงออกคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและตรวจสอบนกสำหรับ ความพร้อมโดยการเจาะเสียบไม้เสียบที่ "เนื้อ" ที่สุด

น้ำใสควรออกมาจากบริเวณที่เจาะ คลี่กระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้นกหายใจได้ และนำเข้าเตาอบต่ออีกครึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างเปลือกที่อร่อย แต่ระวังอย่าให้ไก่งวงไหม้

ที่สำคัญเสร็จแล้ว! Bon Appetit และสวัสดีปีใหม่!

เบื่อกับไก่อบแบบดั้งเดิม ต้องการเสิร์ฟอาหารจานเด็ดสำหรับแขกของคุณ หรือเพียงแค่ต้องการทำอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อค่ำ ในกรณีนี้ เราขอแนะนำให้คุณอบไก่งวงในเตาอบ ไก่งวงในเตาอบเป็นอาหารที่หลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและทุกโอกาส ไก่งวงอบทั้งตัว เนื้อไก่งวงปรุงในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน น่องไก่อบผักในเตาอบ ปีกน่ารับประทานพร้อมแป้งทอดกรอบ สเต็ก เนื้อสันใน และอื่นๆ อีกมากมาย - สิ่งเหล่านี้เป็นอาหารจานอร่อยที่คุณจะได้รับโดยไม่ต้องยุ่งยากและเสียเวลา

เนื้อไก่งวงที่นุ่ม อร่อย และไขมันต่ำเพิ่งได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและสุขภาพของครอบครัว และไม่น่าแปลกใจเลย เพราะเนื้อไก่งวงในอาหารมีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่ออวัยวะและระบบต่างๆ ในร่างกายของเรา หากคุณต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอล สนับสนุนสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด กำจัดอาการนอนไม่หลับ เพิ่มระดับพลังงาน และทำให้สภาวะทางอารมณ์ของคุณเป็นปกติ เนื้อไก่งวงจะมีประโยชน์ ส่วนที่มีคุณค่าอย่างยิ่งของไก่งวงคือหน้าอก เนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูงมากกว่า 90% และมีปริมาณแคลอรี่เพียง 84 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เป็นที่น่าสังเกตว่าประโยชน์ของไก่งวงยังคงอยู่แม้ว่าจะเป็น แช่แข็ง แต่จำไว้ว่านกควรค่อยๆ ละลาย และการแช่แข็งเนื้ออีกครั้งเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

เนื้อไก่งวงเข้ากันได้ดีกับผัก ซีเรียล เห็ด และชีส และคุณสามารถทดลองในหัวข้อนี้ได้อย่างไม่รู้จบ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ไก่งวงจะใส่ผลไม้ลงไปด้วย เช่น การย่างแอปเปิ้ลหรือส้มให้นกทั้งตัว หรือทำชิ้นไก่งวงสับด้วยแหวนสับปะรด เป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อไก่งวงมีรสชาติที่เกือบจะเป็นกลางดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ขัดจังหวะด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่เด่นชัด อย่างไรก็ตาม พริกไทยดำ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม ผักชี ปาปริก้า สะระแหน่ โหระพา และโรสแมรี่ จะทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มละมุน อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อไก่งวงด้วยผลไม้รสเปรี้ยว ให้ใช้อบเชยป่นและขิงเป็นเครื่องเทศ - พวกมันจะช่วยเผยรสชาติของนกในด้านใหม่

ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อไก่งวงจึงเหมาะสำหรับการหมัก ไก่งวงดูดซับกลิ่นรสของน้ำดองได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ การหมักยังช่วยป้องกันไม่ให้นกแห้งขณะอยู่ในเตาอบ และลดเวลาในการทำอาหาร พื้นฐานของน้ำดองนั้นมีความหลากหลายมาก เช่น คีเฟอร์ ไวน์ น้ำอัดลม มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำส้ม ฯลฯ เวลาหมักมักจะอยู่ที่ 1 ถึง 10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อหรือซากสัตว์ปีก สำหรับการอบ ที่นี่เวลาจะถูกกำหนดโดยขนาดด้วย - โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 20 นาทีในการอบเนื้อสัตว์ทุกๆ 500 กรัม หากคุณกำลังย่างนกทั้งตัวโดยไม่มีปลอกหรือกระดาษฟอยล์ ให้ทุบมันด้วยน้ำผลไม้ที่ออกมาทุกๆ 20-30 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง และทาไก่งวงด้วยครีมเปรี้ยวเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

ซอสหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับไก่งวงเพราะเนื้อสัตว์ปีกซึ่งแห้งตามธรรมชาติมีความจำเป็นอย่างยิ่ง ซอสที่อร่อยที่สุดสำหรับไก่งวงนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่ที่มีความเปรี้ยวเด่นชัด - แครนเบอร์รี่ lingonberries และลูกเกดแดง - แต่ซอสพลัม ส้ม ทับทิมและมะเขือเทศไม่ได้เลวร้ายไปกว่าไก่งวง

ใช้สูตรของเรา - แตกต่างและอร่อยมาก - และคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณจะไม่เบื่อไก่งวงในเตาอบ!

ไก่งวงยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกพรุน

วัตถุดิบ:
ไก่งวงน้ำหนักประมาณ 5 กก.
แอปเปิ้ล 500 กรัม
ลูกพรุนหลุม 500 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
ไวน์ขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง 1 ช้อนโต๊ะ,
อบเชย 1 ช้อนชา

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชาม เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส ผัดและถูไก่งวงทั้งภายในและภายนอก เทลูกพรุนด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตัดแอปเปิ้ลเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ผสมแอปเปิ้ล ลูกพรุน เกล็ดขนมปัง น้ำตาล อบเชย และไวน์ขาวลงในชาม ผัดและยัดเนื้อไก่งวงด้วยส่วนผสมที่ได้ รูในโพรงสามารถติดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายสำหรับทำอาหาร วางซากไว้บนแผ่นอบโดยให้กลับด้านแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา รดน้ำนกเป็นระยะด้วยน้ำผลไม้ที่โดดเด่น เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับเตาอบและขนาดของไก่งวง - ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่งวงได้โดยการเจาะด้วยมีด - น้ำที่ออกมาจากเนื้อควรโปร่งใส

ไก่งวงสับกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
เนื้อไก่งวง 1 กก.
8 มันฝรั่ง
มะเขือเทศ 2 ลูก
หอมแดง 2 หัว
ชีสแข็ง 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วตีเบา ๆ เกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ถูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองข้างเล็กน้อยสักครู่ ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ มันฝรั่งและมะเขือเทศ - เป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. เกลือเล็กน้อยมันฝรั่งและมะเขือเทศ วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อสัตว์ แล้วก็ชั้นของหัวหอม มันฝรั่งและมะเขือเทศ เติมครีมเปรี้ยวและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นเอาฟอยล์ออก โรยจานด้วยชีสขูด แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปีกไก่งวงอบในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ปีกไก่งวง 1 กก
6 มะเขือเทศขนาดใหญ่,
ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้าหวานป่น 2 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา,
ขิงป่น 1 ช้อนชา,
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดปีกสุดขั้วออก (ส่วนนี้มีประโยชน์สำหรับปรุงน้ำซุป) ตัด phalanges ที่เหลืออีกสองส่วนออกเป็นสองส่วนตามข้อต่อ ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใส่ปีกลงในชามลึก เทซีอิ๊วขาว ใส่พริกหยวก 1 ช้อนชาและพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา เกลือปีกเล็กน้อย - อย่าลงน้ำด้วยเกลือเพราะซีอิ๊วเค็มอยู่แล้ว ผสมปีกด้วยมือแล้วถูเครื่องเทศลงไป ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือมากกว่า
วางปีกบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ (ทาน้ำมันฟอยล์เล็กน้อย) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที ในขณะที่ปีกกำลังอบให้เตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดหั่นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาทเทน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกผิวหนังออก หลังจากนั้นให้บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นจนข้น เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมเริ่มระเหยและข้นขึ้น ใส่พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา ขิงป่น และน้ำตาล เกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากเข้าเตาอบ 25 นาที ให้ทาด้วยซอสมะเขือเทศทุกด้าน ราดซอสที่เหลือด้านบน แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15-20 นาที เพื่อให้ปีกเป็นสีน้ำตาล ปีกพร้อมเสิร์ฟร้อนทันที

น่องไก่งวงอบกับผัก

วัตถุดิบ:
น่องไก่งวง 2 อัน,
มันฝรั่ง 6 ลูก
2 หลอด
มะเขือเทศ 2 ลูก
1 แครอท
พริกหยวก 1 เม็ด
1 บวบ
เนย 50 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือและเครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีกเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำดองโดยผสมเนยละลายกับเครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีกที่คุณเลือก เพิ่มหัวหอมสับ (1/2 หัว) และผสม ค่อยๆ ดึงผิวหนังออกจากหน้าแข้ง ระวังอย่าให้เกิดความเสียหาย ใช้มีดแทงเนื้อใต้ผิวหนังหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ถูเนื้อด้วยน้ำดองเพื่อหั่นเป็นชิ้น นำผิวหนังกลับเข้าที่และถูหน้าแข้งด้วยน้ำดองที่ด้านบน ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ส่วนที่เหลือของผักเป็นชิ้นๆ ตามชอบ เกลือพริกไทยผสมกับน้ำมันพืช ใส่น่องไก่งวงลงในจานอบ ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร ควรพลิกไม้ตีกลองหนึ่งครั้ง อย่าลืมเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาหลาย ๆ ครั้ง
เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ให้แกะแบบออกแล้วใส่ผักที่หั่นไว้ลงไปรอบๆ เนื้อ อบต่ออีก 20 นาที ทุบเนื้อกับน้ำผลไม้

แฮมไก่งวงกระเทียม

วัตถุดิบ:
เนื้ออกไก่งวง 1 กก.
กระเทียม 3-4 กลีบ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา,
ส่วนผสมพริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 2 หยิบมือ
พริกขี้หนู
น้ำเค็ม:
น้ำเปล่า 3 แก้ว
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำ ใส่เนื้อในน้ำเกลือปิดฝาหรือจานแล้วกดเบา ๆ ที่ด้านบน นำเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเค็มแล้ว ให้นำออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เนื้อสันในสามารถมัดด้วยเส้นใหญ่สำหรับทำอาหาร - ซึ่งจะช่วยให้เนื้อของมันอยู่ในรูประหว่างการอบ ซึ่งจะสะดวกในเวลาต่อมาเมื่อหั่นเนื้อ เช่น แซนวิช
หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วยัดเนื้อด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมน้ำมันพืชกับปาปริก้า พริกป่น และพริก เติมเกลือสองสามหยิบมือ คนจนเกลือละลายและทาเนื้อทุกด้านด้วยส่วนผสม วางเนื้อบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตูในช่วงเวลานี้ หลังจากนั้นปิดเตาอบและทิ้งเนื้อไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้จะอบอย่างสม่ำเสมอและฉ่ำ

ไก่งวงอบกับส้มและหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไก่งวงน้ำหนัก 6-7 กก.
หอมแดง 500 กรัม
2 ส้ม
5 กานพลูกระเทียม
ผงปรุงรสสัตว์ปีก 1 ช้อนชา
เสจ 1-2 ก้าน
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างนกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกระเทียมและปราชญ์ ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับเปลือก ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในชาม แล้วใส่เครื่องปรุงรสสัตว์ปีก เกลือ และพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันแล้วยัดไก่งวงด้วยส่วนผสม ถูด้านนอกของนกด้วยเกลือและพริกไทย วางซากบนถาดรองอบ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ และวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา นำเข้าอบ 2 ชั่วโมง จากนั้นเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 1.5 ชั่วโมง รดน้ำนกเป็นครั้งคราวด้วยน้ำที่โดดเด่น

ไก่งวงอบเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการปรุงอาหารสัตว์ปีกโดยไม่ต้องยุ่งยากและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ในขณะที่ยังคงคุณประโยชน์ อร่อย!

ไก่งวงอบในเตาอบเป็นอาหารจานอร่อยสำหรับวันหยุด อาหารจานหลักในทุกงาน และเทศกาลคริสต์มาสที่ได้รับความนิยม การเตรียมและอบไก่งวงทั้งตัวต้องใช้เวลาและปัญหาค่อนข้างมาก ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตัดสินใจทำอาหาร หากนกทั้งตัวตัวใหญ่สำหรับครอบครัวของคุณ หรือคุณไม่แน่ใจว่าคุณสามารถย่างมันได้ ให้ลองดูสูตรอาหารสำหรับส่วนต่างๆ ของไก่งวง: ไม้ตีกลองหรืออก

เนื้อของนกตัวนี้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และปรุงง่าย และตามที่แพทย์บอก มันดีต่อสุขภาพมากเช่นกัน ทุกอย่างง่ายที่นี่ เราล้างไก่งวงอย่างดีถูด้วยเกลือเครื่องเทศเครื่องเทศใส่ในแขนเสื้อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบ เนื้อไก่งวงไม่เหมือนไก่ ใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก การหมักนกจะช่วยเร่งกระบวนการ ผลิตภัณฑ์จากนมเปรี้ยว ซีอิ๊ว มัสตาร์ด โซดา มักใช้เป็นน้ำดองซึ่งผสมกับเครื่องปรุงรสต่างๆ

สำหรับเป็นเครื่องเคียงกับไก่งวงอบ เราขอเสนอข้าวร่วน บัควีท มันฝรั่งต้มหรือผักสด

เนื้อไก่งวงหมักใน kefir จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เราเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ 1% เพิ่มรสชาติให้ไก่งวงด้วยการเติมโรสแมรี่และพริกไทยขาวหรือกระเทียมสับ พริกแดง และ adjika ลงในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่งวง - 1 กก.
• kefir - 300 มล.;
• มะนาว - ½ชิ้น;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในชามที่แยกต่างหากผสมน้ำมะนาวครึ่งลูกกับ kefir เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเกลือเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน
3. ใส่เนื้อในน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงในตู้เย็น
4. เราห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์หลายแผ่นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรูที่น้ำสามารถไหลได้
5. ใส่เนื้อในกระดาษฟอยล์บนแผ่นอบหรือตะแกรง อบในเตาอบ (200 ° C) ประมาณ 40 นาที
6. เสิร์ฟไก่งวงปรุงสุกทันที
7. คุณสามารถเปลี่ยนจานเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ เราหั่นไก่งวงอบสำเร็จรูปเป็นจาน ใส่มะเขือเทศหนึ่งแก้วและชีสหั่นแว่นแล้วอบในเตาอบอีกประมาณ 5 นาที คุณได้รับจานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

น่าสนใจจากเครือข่าย

ต้นขาไก่งวงอบในเตาอบด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุน ผลไม้แห้งให้ความหวานและความน่ารับประทานแก่เนื้อ ตัวไก่งวงเองนั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณต้องการทำอาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น ให้อบมันฝรั่งสองสามชิ้นที่หั่นเป็นวงกลมพร้อมกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ลูกพรุน - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างต้นขา เช็ดให้แห้ง ตัดผิวหนังส่วนเกินที่มีไขมันออก
2. ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทย
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง
4. เราล้างผลไม้แห้งแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที
5. หล่อลื่นแบบทนความร้อนด้วยน้ำมันใส่หัวหอมสับครึ่งหนึ่งที่ด้านล่าง วางผลไม้แห้งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
6. จากนั้นวางต้นขา หัวหอม และผลไม้แห้งที่เตรียมไว้อีกครั้งด้านบน โรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสหากต้องการ ปิดแบบฟอร์มให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงบนโต๊ะ
7. อบในเตาอบ (220 ° C) ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการอบ คุณสามารถเอาฟอยล์ออกเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง
8. เสิร์ฟไก่งวงสำเร็จรูปกับผลไม้อบแห้ง ผัก และเครื่องเคียงที่คุณชอบ

จานประณีตนี้จะประดับประดางานเคร่งขรึม ก่อนบรรจุเนื้อไก่งวงสามารถหมักในไวน์ขาวแห้งและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วิธีนี้จะทำให้เนื้อไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ:

• อกไก่งวง - ประมาณ 1 กก. (เนื้อสำเร็จรูป);
• หมูสับ - 300 กรัม
• เนื้อดิน - 300 กรัม
• องุ่นสีน้ำเงิน - 2 แปรง;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 300 กรัม
• นม - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริก - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 30 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังแช่ในนม
2. ปอกหัวหอมสับละเอียด
3. เราตั้งกระทะให้ร้อนเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและทา 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย. ผัดหัวหอมในส่วนผสมนี้จนโปร่งแสง
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากรวมเนื้อสับสองประเภทเพิ่มขนมปังแช่เกลือพริกไทย
5. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่หัวหอมทอดอุ่นเล็กน้อยกระจายเนื้อสับผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. เราวางเต้านม (ไม่มีกระดูกและผิวหนัง) บนโต๊ะหั่นเนื้อเล็ก ๆ แต่อย่าตัดจนสุดเพื่อทำกระเป๋า
7. เรากระจายเนื้อสับในกระเป๋าแล้วกรีดด้วยไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวัง
8. เคลือบเต้านมยัดไส้ด้วยเนย, เกลือ, พริกไทย, วางบนแผ่นอบ
9. นำไก่งวงเข้าเตาอบ (180 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 50 นาที
10. มาเตรียมซอสกัน ตัดหอมแดงเป็นวง นำเมล็ดพริกออกจากพริกสับละเอียด ผัดส่วนผสมในน้ำมันมะกอก
11. เพิ่มองุ่นล้างและมัสตาร์ด, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
12. เรานำไก่งวงที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้น้ำยังคงอยู่ข้างในแล้วนำไม้จิ้มฟันที่ตัดเข้าด้วยกัน ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
13. เสิร์ฟไก่งวงกับซอสองุ่น

น่องหมักกับผักโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและง่ายต่อการเตรียม ต้องขอบคุณน้ำดองทำให้เนื้อฉ่ำนุ่ม ไม้ตีกลองอบในน้ำผลไม้ซึ่งช่วยให้คุณบันทึกสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ นอกจากหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้ เพิ่มบวบและพริกหยวกเล็กน้อย - รสชาติของจานจะเข้มข้นขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 800 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำอัดลม - 150 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 2 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างหน้าแข้งกระเทียม (2 กานพลู) หั่นเป็นชิ้น เราทำการตัดเล็ก ๆ ที่ขาท่อนล่างซึ่งเราใส่กระเทียมลงไป
2. ผ่านกระเทียมที่เหลือผ่านการกดใส่ในชามขนาดเล็ก
3. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันมะกอก เกลือ ส่วนผสมของสมุนไพรและใบกระวานลงในกระเทียม
4. เติมน้ำอัดลม คนให้เข้ากัน
5. เราผูกปลอกอบด้านหนึ่งวางน่องไก่งวงแล้วเทน้ำดอง เราผูกขอบที่สองของแขนเสื้ออย่างแน่นหนา เราปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงพลิกถุงเป็นระยะเพื่อหมัก
6. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่เราทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นวงกลม หัวหอมหั่นเป็นวง
7. เราใส่ผักสับลงในซองอบใหม่แล้วใส่ไม้ตีกลองกับน้ำดอง เราผูกปลายอย่างระมัดระวัง
8. อบในเตาอบ (180 ° C) ประมาณ 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของไม้ตีกลอง ก่อนความพร้อม 20 นาที ตัดซอง ปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล
9. ตักผักใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร จัดเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไก่งวงอบในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ไก่งวงเป็นอาหารที่มีเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก แม่บ้านที่ยังไม่พร้อมที่จะอบไก่งวงทั้งตัวสามารถเชี่ยวชาญสูตรง่ายๆ เหล่านี้ได้จากเนื้อสัตว์ปีก เต้านม และน่อง และเพื่อที่คุณจะได้ไม่มีปัญหาใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ใส่ใจกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ของเชฟผู้มากประสบการณ์ที่รู้วิธีการปรุงไก่งวงในเตาอบอย่างเอร็ดอร่อย:

• ในการทำให้เนื้อไก่งวงชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น ให้ใส่เนื้อด้วยกระเทียมฝานหรือเบคอนชิ้นเล็กๆ (เบคอน) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในปลอกแขนทำอาหารแล้วอบ
• เนื้อไก่งวงจะได้รับความชุ่มฉ่ำ ความนุ่ม และความนุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ หากหมักไว้ล่วงหน้าในซอสถั่วเหลือง ไวน์ขาว ผลิตภัณฑ์นมหมัก โดยเติมน้ำมันพืชและเครื่องปรุงรสต่างๆ ยิ่งหมักเนื้อนานเท่าไหร่จานก็จะยิ่งฉ่ำ คุณสามารถทิ้งนกไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้
• ใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศในการปรุงสัตว์ปีก ไก่งวงเข้ากันได้ดีกับซีร่า, ขมิ้น, ผักชี, แกง, โหระพา, หญ้าฝรั่น, ส่วนผสมของพริกไทย, สมุนไพรอิตาลี, กระเทียม

ในอเมริกาที่ห่างไกล ไก่งวงอบถูกใช้เป็นอาหารสำหรับเทศกาล ไม่น่าแปลกใจเลยที่นกตัวนี้มาจากส่วนต่างๆ เหล่านี้ เพราะมันถูกทอดบนไฟ เป็นอาหารโปรดของชาวอินเดียนแดง อาจเป็นเพราะเหตุนี้เองที่มาของชื่อ แต่ในพื้นที่ของเราพวกเขาให้ความสนใจกับเนื้อสัตว์ดังกล่าวเมื่อไม่นานมานี้และไม่ใช่ว่าทุกครัวจะพบวิธีปรุงนกที่มีเส้นใยและแห้งเล็กน้อยอย่างเหมาะสม แต่ให้แน่ใจว่าไก่งวงเป็นเพียงแวบแรกในความเป็นจริงรสชาติของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอาหารนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงโดยตรง ขอแนะนำให้หมักไก่งวงล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเนื้อไก่งวงอย่างอร่อยในเตาอบ และเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ เราจะอบเต้านมด้วยกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ

• อกไก่งวง - 500 กรัม
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
• โยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่งหรือครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เหน็บแนม;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน

การทำอาหาร

เราใช้ครีมหรือโยเกิร์ตที่เตรียมไว้ เน้นที่รสชาติไม่สำคัญในจาน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศผสมทุกอย่าง

เราใช้เนื้อไก่งวงแล้วปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้ เราทำการ “นวด” ของเนื้อเบา ๆ ถูส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงไป เมื่อเนื้อถูกปกคลุมด้วยครีมเปรี้ยวเราส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้หมักอย่างทั่วถึง

เมื่อเนื้อได้รับการหมักและแช่ด้วยเครื่องเทศและกลิ่นหอมทั้งหมดแล้ว ให้วางลงบนกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง ใส่ผักชีฝรั่งสองสามต้นไว้ด้านบน เราห่อมัดของเราอย่างระมัดระวัง

ซองจดหมายที่ได้จะถูกวางลงบนกระดาษฟอยล์และห่ออย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหลผ่านตะเข็บในกระดาษ parchment และกระดาษฟอยล์

นานแค่ไหนที่จะอบอกไก่งวงในเตาอบ?

เราอบเนื้อไก่งวงในเตาอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 - 200 องศา เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะกลางเนื้อด้วยมีดน้ำผลไม้ควรโปร่งใส

ไม่ควรแกะไก่งวงที่ปรุงสุกแล้วในทันที ปล่อยให้ยืนประมาณสิบนาทีแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

การปรุงไก่งวงฉ่ำ…

มีเทคนิคมากมายที่จะช่วยให้คุณปรุงเนื้อปลาที่อร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ลองมาดูที่บางส่วนของพวกเขา

• ไก่งวงที่ดีที่สุดคือไก่งวงอายุไม่เกินสี่เดือน ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่าเนื้อควรจะหนาแน่นและยืดหยุ่นพื้นผิวควรจะเรียบและสีชมพูแดง แต่ไม่ลื่น
• หากต้องการแช่ไก่งวงในซอสให้ดียิ่งขึ้น ให้ใช้มีดเจาะรูสองสามรูก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อที่หมักไว้ได้เร็วและดีขึ้น
• เพื่อให้เนื้อมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยและน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปในน้ำดอง นี้จะทำให้เนื้อกรอบสีทองหอมกรุ่น
• สำหรับไก่งวงทุกปอนด์ จะมีเวลาอบ 18 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา คุณกลัวที่จะเสียเวลา? แค่นับ
• ก่อนปรุงอาหารสามารถแช่เนื้อในน้ำเค็มในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ในเวลา - สองถึงสามชั่วโมงต่อน้ำหนักครึ่งกิโลกรัม ใช่ มันค่อนข้างนาน แต่เทคนิคนี้จะช่วยให้เนื้อฉ่ำและเค็มอย่างสม่ำเสมอซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารอย่างแน่นอน