สูตร Jamie Oliver สำหรับตารางปีใหม่ ทางเลือกของเจมี่

ถ้าคุณดูหนังสือเล่มใหม่ของเจมี่ คุณจะสังเกตเห็นว่าสูตรนี้มีชื่อว่าอะไร "ไก่งวงที่ดีที่สุดในโลก", "มันฝรั่งอบที่สมบูรณ์แบบ", "ขนมปังถั่วที่ดีที่สุด", "สุดยอดไซเดอร์เผ็ด" ดูเหมือนว่าเขาจะสัญญากับทุกคนที่ทำอาหารตามสูตรจากหนังสือเล่มนี้ว่าทุกอย่างจะออกมาดีโดยไม่ล้มเหลวและตัวคุณเองจะมีความยินดี การมองโลกในแง่ดีและความรักในอาหารที่ดีเป็นโรคติดต่อได้อย่างมาก มาทำอาหารกันเถอะ! « วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสเป็นเวลาสำหรับความสามัคคีของครอบครัวและการพบปะกับเพื่อนฝูง ความสนุกสนานและความสุข ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับอาหารที่คุณโปรดปราน ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ใช้เวลาในการเตรียมเครื่องเคียงและของหวาน ใส่ใจในรายละเอียดเป็นพิเศษ จากนั้นวันหยุดหลักของปีจะกลายเป็นเรื่องพิเศษอย่างแท้จริง»

เจมี่ โอลิเวอร์

คุกกี้กระจกสี

คุกกี้ปีใหม่ธรรมดากลายเป็นของตกแต่งที่ผิดปกติสำหรับต้นคริสต์มาสหรือของขวัญแสนหวานที่มีแกน "หน้าต่าง" โปร่งใส ในการสร้างปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ คุณจะต้องมีคาราเมล ผลไม้หวาน หรือแยมผิวส้ม

ขาหมูอบ

ขาหมูเป็นชิ้นที่มีการประเมินต่ำมาก หากคุณจัดการอย่างถูกต้องก็จะกลายเป็นของตกแต่งที่ยากจะลืมเลือนของตารางงานรื่นเริง และของเหลือทำแซนวิชสุดอลังการ

ตุรกีที่ดีที่สุดในโลก

ไก่งวงในอุดมคติควรมีน้ำหนัก 6-8 กก. ไก่งวงตัวนี้จับได้ง่ายกว่าและมีรสชาติดีกว่า นำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนอบ หลายคนผูกขาไก่งวง แต่ฉันจะบอกว่า: ปล่อยให้นกผ่อนคลาย อากาศจะหมุนเวียนได้ดีขึ้นและไก่งวงจะสุกทั่วถึง

หนังสือ "New Year's Recipes" จัดพิมพ์โดยสำนักพิมพ์ "Eksmo" ในซีรีส์ "Jamie & Friends"

วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสเป็นเวลาสำหรับความสามัคคีในครอบครัว การพบปะกับเพื่อนฝูง ความสนุกสนานและความสุข แน่นอนว่าไม่มีการเฉลิมฉลองใดจะสมบูรณ์แบบได้หากขาดอาหารจานอร่อยและดั้งเดิม ในหนังสือ Jamie's Choice ของเขา เจมี่ โอลิเวอร์ เชฟ ภัตตาคาร และผู้จัดรายการโทรทัศน์ "New Year's Recipes" ได้รวบรวมสูตรอาหารที่คุณสามารถเปลี่ยนเมนูเทศกาลและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ คุณสามารถลองบางส่วนได้ในขณะนี้!

ส่วนผสมสำหรับคุกกี้ 12 ชิ้น:

• แป้ง 180 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• เนยเย็น 100 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยขูด 1 ส้มเขียวหวาน;
• 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น;
• 1 เซนต์ ล. นม;
• แยมผิวส้มหรือผลไม้หวานหลากสี 12 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

• 1 เปิดเตาอบที่ 180°C ปูถาดรองอบด้วยกระดาษไข 2 แผ่น รวมแป้ง เนย น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย และอบเชยลงในชาม ถูให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณ
• 2 เพิ่มนมและนวดแป้งให้นุ่ม ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• 3 จัดเรียงขนมตามสีในถุงพลาสติก ปล่อยอากาศและปิดหรือมัดถุงให้แน่น จากนั้นใช้หมุดกลิ้งบดสิ่งของ
• 4 รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้มีความหนา 1 ซม. ใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ตัดฐานคุกกี้หยิกออกจากแป้งแล้วโอนไปยังกระดาษ parchment จากนั้นทำรูตรงกลางคุกกี้แต่ละอันโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็ก
• 5 เทขนมลงในหน้าต่าง (เล็กน้อยมิฉะนั้นไส้จะกระจายไปทั่วตับ) จากนั้นใช้ไม้เสียบค็อกเทลเจาะรูที่ด้านบนของคุกกี้แต่ละชิ้นเพื่อให้คุณสามารถร้อยริบบิ้นผ่านและแขวนไว้บนต้นคริสต์มาส เศษแป้งสามารถขึ้นรูปอีกครั้ง รีดออกมาแล้วทำเป็นคุกกี้มากขึ้น แต่จากนั้นคุณจะต้องมีขนมมากขึ้น ศูนย์ตัดคุกกี้ยังสามารถอบและกินในขณะที่ตกแต่งต้นคริสต์มาส
• 6 อบ 12 นาทีจนคุกกี้เป็นสีทองและไส้ละลาย นำกระทะออกจากเตาอบให้เย็น หลังจากนั้นไม่กี่นาที นำคุกกี้ไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท สอดริบบิ้นผ่านรูแล้วแขวนคุกกี้ไว้บนต้นคริสต์มาส

ไก่งวงที่ดีที่สุดในโลก

วัตถุดิบ:

• 2-4 ส้ม ผ่าครึ่ง
• 1 ไก่งวง (6–8 กก.);
• โรสแมรี่และโหระพาหลายกิ่ง;
• ใบกระวานสองสามใบ
• 2-3 แครอทสับหยาบ
• 3 หัวหอมสับหยาบ;
• 2 ต้นผักชีฝรั่งสับหยาบ

ทำอาหารอย่างไร:

• 1 เปิดเตาอบให้ร้อนจนเต็ม ใส่ส้มและสมุนไพรลงในท้องไก่งวง เก็บโรสแมรี่หนึ่งกิ่งแล้วฉีกใบจากปลายแล้วเจาะผิวหนังตามขอบของช่องท้องเชื่อมขอบ
• 2 ถ้าใช้ไส้ ให้ยัดจากด้านข้างของคอ
• 3 ถ้าน้ำเกรวี่ของคุณเตรียมไว้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีผัก ถ้าไม่ ให้วางผักบนแผ่นอบ วางไก่งวงไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบและลดอุณหภูมิลงเป็น 180°C ทันที
• 4 คำนวณเวลาทำอาหารดังนี้: เนื้อไก่ 35-40 นาทีต่อกิโลกรัม กล่าวคือ ไก่งวงน้ำหนัก 7 กิโลกรัม ควรอยู่ในเตาอบ 4–4.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม ให้พิจารณาถึงคุณลักษณะของเตาอบของคุณและคุณภาพของนกด้วย ดังนั้นให้ตรวจสอบทุกครึ่งชั่วโมงและเทน้ำจากถาดอบ
• 5 หลังจาก 3.5 ชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ผิวสีน้ำตาล หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อให้เจาะส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม - เนื้อของนกตัวเล็กจะพร้อมที่ 65 ° C โตเต็มที่และแข็งแกร่งกว่า - ที่ 85 ° C
• 6 นำไก่งวงออกแล้ววางบนถาดรองอบเพื่อสะเด็ดน้ำ โอนไปยังจานเสิร์ฟ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นและผ้าเช็ดครัว 2 ผืนเพื่อให้ไก่งวงอุ่น ให้ยืนสองสามชั่วโมง จากนั้นตัดและเสิร์ฟ

ขาหมูอบ

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 1 ขา (ประมาณ 3 กก.)
• 6 หัวหอมปอกเปลือก;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดผักชี;
• 1 เซนต์ ล. พริกไทยขาว
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• พวงของปราชญ์และโรสแมรี่ ใบเท่านั้น;
• แป้ง 30 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่สับ
• 1–2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
• เกลือทะเล

ทำอาหารอย่างไร:

• 1 เปิดเตาอบให้ร้อนจนเต็ม ทำซิกแซกบนขาหมูด้วยมีดคม
• 2 ตัดหัวหอมครึ่ง วางบนแผ่นอบขนาดใหญ่ วางขาหมูไว้ด้านบน บดผักชี พริกไทยขาว และ 2 ช้อนชาในครก ผงเกลือทะเล เพิ่มใบกระวานและคนอีกครั้ง เทน้ำมันมะกอกลงไปให้พอเป็นเนื้อครีมบางๆ
• 3 หล่อลื่นขาด้วยส่วนผสมนี้โดยไม่พลาดแม้แต่การตัดเพียงครั้งเดียว อบประมาณ 35-40 นาที - เนื้อควรกรอบ จากนั้นลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 ° C แล้วอบต่ออีก 3.5 ชั่วโมง เนื้อพร้อมควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
• 4 ผสมสะระแหน่และใบโรสแมรี่กับน้ำมันมะกอกแล้วโรยหน้าหมู กลับไปที่เตาอบจนใบกรอบ นำขาหมูออกแล้วโอนไปยังบอร์ดพร้อมกับหัวหอม คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมน้ำเกรวี่
• 5 ใส่รูปแบบที่เนื้อถูกอบบนไฟร้อนปานกลางใส่แป้งและผสมให้เข้ากันกับน้ำผลไม้ที่เหลือจากเนื้อสัตว์จนเป็นครีมข้น เทน้ำลงไปเพื่อทำซอสที่เข้มข้น เพิ่มหัวหอมอบและสับทุกอย่างในเครื่องปั่น ใส่ซอสลงในพิมพ์ ใส่ผักชีฝรั่งสับและมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดและเสิร์ฟกับหมูย่าง

เจมี่และผองเพื่อนเป็นชุดหนังสือเล่มใหม่ที่มีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารที่คัดสรรมาเพื่อผู้อ่านโดยเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ เจมี่ โอลิเวอร์ ผู้จัดรายการโทรทัศน์ ผู้สนับสนุนด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ภัตตาคาร และนักเคลื่อนไหวทางสังคม Jamie Oliver ได้รับความไว้วางใจ ความเคารพ และความรักจากมืออาชีพหลายล้านคนและพ่อครัวที่มุ่งมั่นทุกวัย หนังสือแต่ละเล่มไม่เพียงแต่ประกอบด้วยสูตรอาหารที่เจมี่เลือกเองเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทำอาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของอาหาร รูบริเคเตอร์ที่สะดวก และดัชนีที่ช่วยให้คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่ต้องการในหนังสือได้อย่างรวดเร็ว และรูปถ่ายสีสันสดใสที่ถ่ายโดยหนึ่งในทีมสไตลิสต์และช่างภาพด้านอาหารที่ดีที่สุดของสหราชอาณาจักรจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมทางอารมณ์ที่สดใสให้กับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่รวมอยู่ในหนังสือ รวบรวมสูตรอาหารทั้งหมดและปรุงอาหารเพื่อความสนุกสนาน ใครๆ ก็ทำอาหารกับเจมี่ได้! วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสเป็นเวลาสำหรับความสามัคคีของครอบครัวและการพบปะกับเพื่อนฝูง ความสนุกสนานและความสุข ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่ต้อง...

อ่านให้ครบ

เจมี่และผองเพื่อนเป็นชุดหนังสือเล่มใหม่ที่มีพื้นฐานมาจากสูตรอาหารที่คัดสรรมาเพื่อผู้อ่านโดยเชฟชื่อดังชาวอังกฤษ เจมี่ โอลิเวอร์ ผู้จัดรายการโทรทัศน์ ผู้สนับสนุนด้านอาหารเพื่อสุขภาพ ภัตตาคาร และนักเคลื่อนไหวทางสังคม Jamie Oliver ได้รับความไว้วางใจ ความเคารพ และความรักจากมืออาชีพหลายล้านคนและพ่อครัวที่มุ่งมั่นทุกวัย หนังสือแต่ละเล่มไม่เพียงแต่ประกอบด้วยสูตรอาหารที่เจมี่เลือกเองเท่านั้น แต่ยังมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทำอาหาร ข้อมูลเกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของอาหาร รูบริเคเตอร์ที่สะดวก และดัชนีที่ช่วยให้คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่ต้องการในหนังสือได้อย่างรวดเร็ว และรูปถ่ายสีสันสดใสที่ถ่ายโดยหนึ่งในทีมสไตลิสต์และช่างภาพด้านอาหารที่ดีที่สุดของสหราชอาณาจักรจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมทางอารมณ์ที่สดใสให้กับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่รวมอยู่ในหนังสือ รวบรวมสูตรอาหารทั้งหมดและปรุงอาหารเพื่อความสนุกสนาน ใครๆ ก็ทำอาหารกับเจมี่ได้! วันหยุดปีใหม่และคริสต์มาสเป็นเวลาสำหรับความสามัคคีของครอบครัวและการพบปะกับเพื่อนฝูง ความสนุกสนานและความสุข ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับอาหารที่คุณโปรดปราน ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด ใช้เวลาในการเตรียมเครื่องเคียงและของหวาน ใส่ใจในรายละเอียดเป็นพิเศษ จากนั้นวันหยุดหลักของปีจะกลายเป็นเรื่องพิเศษอย่างแท้จริง Jamie Oliver ได้รวบรวมสูตรอาหารแสนอร่อยมากมายสำหรับคุณ ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานไปจนถึงอาหารจานหลักที่น่าตื่นตาตื่นใจ ของหวานที่น่าทึ่ง และพายโฮมเมด สวัสดีปีใหม่และคริสต์มาสและมีความสุขกับการทำอาหาร!

ซ่อน

เริ่มต้นด้วย 2 บุคคลที่มีชื่อเสียงมักจะเป็นแรงบันดาลใจให้ฉันทำอาหาร: Yulia Vysotskaya และ Jamie Oliver สัปดาห์ละครั้งที่ฉันเปิดทีวีเป็นเวลา 45 นาทีคือเช้าวันอาทิตย์ เวลา 9.15 น. รายการ Eat at Home TV หลายปีที่ผ่านมา ฉันได้วาดความคิด คำแนะนำของ Yulina และทุกครั้งที่ฉันรู้สึกประหลาดใจกับพลังบวกที่ไม่มีวันหมดของเธอ แน่นอนว่าอีกคนคือเจมี่ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รัก ฉันตรวจสอบ Instagram ของเขาอย่างต่อเนื่องเพื่อค้นหาสิ่งใหม่ๆ สำหรับอาหารค่ำวันหยุดสุดสัปดาห์

เพื่อรวบรวมเมนูสำหรับปีใหม่ของฉัน เมื่อสองสามวันก่อน ฉันหยิบนิตยสารของเจมี่ (พฤศจิกายน-ธันวาคม) และพลิกดูจากปกเพื่อค้นหาไอเดียสำหรับตารางปีใหม่ของเรา ฉันเลือกอาหารในวันหยุดอย่างรวดเร็วและสังเกตว่าคุณสามารถให้ชีวิตที่สองกับอาหารที่เหลือจากตารางปีใหม่ได้อย่างไร (บทความยอดเยี่ยม "ทุกอย่างไร้ร่องรอย") อาหารทุกจานเป็นแบบโฮมเมดและค่อนข้างง่ายในการเตรียม - ดังนั้นจึงเหมาะที่สุดสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวของเรา โดยธรรมชาติแล้ว ในกระบวนการทำอาหาร ฉันปรับสูตรสำหรับตัวเองและให้จินตนาการของฉันเป็นอิสระ สัญญาว่าจะลงรูป! นี่คือเมนูปีใหม่ของเรา

ไก่งวงในซอสทับทิมกับสลัด bulgur

สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ:

• อกไก่งวง 1.5 กก
• เนย 120 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพาสับ โหระพา และโรสแมรี่
• มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสทับทิม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อยอ่อนๆ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติสำหรับเสิร์ฟ

สลัดบัลเกอร์:

• bulgur ขนาดเล็ก 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 70 มล
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• ทับทิม 1 เม็ด
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ sumac
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1.5 ช้อนชา ออลสไปซ์พื้นดิน
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมและใบสะระแหน่
• ต้นหอม 3 ต้น

เตรียมสลัด. เท bulgur ลงในชามขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาทีให้นิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำ ผสม bulgur กับส่วนผสมที่เหลือ ยกเว้นผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และต้นหอม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้จนเสิร์ฟ ผัดในสมุนไพรและหัวหอมก่อนเสิร์ฟ

เปิดเตาอบที่ 200°C วางอกไก่งวงหงายบนถาดอบขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยเกลือ แยกกันผสมเนยกับสมุนไพรหอมแล้วถูเนื้อด้วย โรยด้วยมะนาวสับ ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบ 35 นาที นำแผ่นอบออกจากเตาอบ และลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาเซลเซียส

ลบฟอยล์และแปรงไก่งวงด้วยซอสทับทิม โรยด้วยน้ำตาลแล้วกลับไปที่เตาอบอีก 30 นาทีจนไก่งวงสุกและเป็นสีน้ำตาล

นำอกออกจากเตา เอามะนาวออก ปิดฝาไก่งวงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้อุ่นจนเสิร์ฟ หรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ แล้วเสิร์ฟทันทีกับสลัด bulgur และโยเกิร์ตธรรมชาติ

สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

• ริคอตต้าหรือคอทเทจชีสเนื้อนุ่ม 500 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• พาร์เมซาน 50 กรัมหรือชีสแข็งอื่นๆ
• น้ำมันมะกอก 60 มล
• 1 หลอด
• กะหล่ำปลีส้ม 240 กรัม
• ครีม 200 มิล
• แซลมอนรมควัน 200 กรัม
• ชีสมอสซาเรลล่า 320 กรัม
• แผ่นลาซานญ่า 200 กรัม

เปิดเตาอบที่ 180°C เทครีม 50 มล. ลงในพิมพ์ลึก 3 ลิตร แล้ววางแผ่นแป้งรองด้านล่าง วางริคอตต้า (ชีสกระท่อม) ไว้ด้านบน จากนั้นอีกชั้นของแป้ง, ปลาแซลมอน, แป้ง, กะหล่ำปลี, แป้ง ตัดมอสซาเรลล่าเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบน โรยลาซานญ่าด้วยครีมที่เหลือ

ปิดฝากระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 40 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที

จำนวน: 16 ของว่าง

• 8 ไข่
• แซลมอนรมควัน 25 กรัม
• 2 ช้อนชา ผักชีฝรั่งสับ
• พริกป่นเล็กน้อย

• ไข่แดง 1 ฟอง
• 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำมันมะกอก 100 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล

ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง เอาไข่แดงและบดเป็นน้ำซุปข้นหยาบ

สำหรับมายองเนส ให้ตีไข่แดง มัสตาร์ด และน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง ผสมน้ำมันทั้งสองชนิดแล้วเทลงในไข่บาง ๆ คนให้เข้ากัน เกลือ

ใส่มายองเนส 60 กรัมในน้ำซุปข้นไข่แดงบด ผัดในปลาแซลมอน ผักชีลาว และพริกป่น ผัดจนเนียน ทาแป้งลงบนไข่ โรยด้วยผักชีลาว เสิร์ฟทันที

สำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• สาลี่ 6 ลูก ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก
• ไวน์ขาว 600 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• แถบเปลือกส้ม
• 1 ช้อนชา สีเหลือง
• ฝักกระวาน 3 ฝัก ทุบเล็กน้อย
• โป๊ยกั๊ก2ดาว

ครีมพิสตาชิโอ:

• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอสับละเอียด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล

รวมลูกแพร์ ไวน์ น้ำตาล ผิวส้ม หญ้าฝรั่น กระวาน และโป๊ยกั๊กในหม้อขนาดเล็ก เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30-35 นาที - ลูกแพร์ควรนิ่ม นำออกจากกองไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ผสมส่วนผสมสำหรับครีมพิสตาชิโอ แบ่งลูกแพร์อุ่น ๆ ออกเป็นสี่ชาม ราดด้วยซอสจากกระทะและเสิร์ฟพร้อมกับครีมพิสตาชิโอหนึ่งชาม

Bellini เป็นค็อกเทลที่ประดิษฐ์ขึ้นในเมืองเวนิสในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 เป็นส่วนผสมของสปาร์กลิงไวน์ (โพรเซคโก้ดั้งเดิม) และน้ำซุปข้นพีช

• สปาร์กลิงไวน์ 750 มล. (แชมเปญ)
• น้ำซุปข้นพีชสด 200 มล.
• ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

ส่งแก้วไปที่ช่องแช่แข็งสักครู่ ใส่น้ำซุปข้นพีช ที่ด้านล่างของแก้ว

จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำซุปข้นกับแชมเปญแช่เย็น ให้โฟมมันบาง เพิ่มแชมเปญและคนด้วยช้อนค็อกเทล ตกแต่งแก้วด้วยลูกพีชสดและใบสะระแหน่

ปีใหม่เป็นเรื่องเกี่ยวกับประเพณี แต่ทำไมไม่ลองทำอะไรเป็นครั้งแรกล่ะ? อาหารเหล่านี้เป็นอาหารใหม่สำหรับฉัน และฉันจะทำอาหารเป็นครั้งแรก และเมนูปีใหม่ของคุณคืออะไร: แบบดั้งเดิมสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่ของรัสเซีย หรือคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มความมหัศจรรย์และความคิดสร้างสรรค์ด้วย

ELLE ได้เลือกเมนูที่น่ารับประทานที่สุดสำหรับค่ำคืนอันแสนหวานจากหนังสือเล่มใหม่ "The Naked Chef" - "New Year's Recipes" Jamie's Choice จัดพิมพ์โดย E Publishing

• ความยากง่าย
• พิมพ์ สแน็ค
• เวลา 3 ชั่วโมง
• คน 15

วัตถุดิบ

• เป็ด 1 ตัว
• ขิงชิ้น 2 ซม.
• 1 ช้อนชา ผงปรุงรสจีน 5 ชนิด
• อบเชยป่นเล็กน้อย
• 4 ส้มหรือเคลเมนไทน์
• ใบสะระแหน่พวงเล็กๆเท่านั้น
• ทับทิม 1 เม็ด
• แอปเปิ้ลหั่นแว่น ผักกาดหอม ผักกาดหอมหรือใบอารูกูลา ถั่ว เพื่อเพิ่มความหลากหลายของตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อย (ไม่จำเป็น)

น้ำพริกมะนาว:

• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• พริกชี้ฟ้าแดง 1-2 เม็ด เอาเมล็ดออกหั่นให้ละเอียด

การทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา เกลือเป็ดทั้งภายในและภายนอก ขูดด้วยขิงก่อน ตามด้วยเครื่องเทศที่เหลือ
2. ใส่เป็ดลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเป็ดออกมาแล้วเทไขมันที่ปล่อยออกมา แช่เป็ดเสร็จแล้วหั่นชิ้นใหญ่
   ชามและพักไว้
3. ปอกส้มเขียวหวาน เอาเยื่อขาวๆ ออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามที่มีใบสะระแหน่และเมล็ดทับทิม
4. สำหรับน้ำสลัดใส่ส่วนผสมในขวดโหลแล้วเขย่าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
5. ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมเนื้อเป็ดอุ่นๆ กับส้มเขียวหวาน ทับทิม และสะระแหน่ ราดน้ำสลัดเล็กน้อยแล้วประกอบอาหารเรียกน้ำย่อย: แทงส้มเขียวหวานชิ้นหนึ่ง เป็ดชิ้นหนึ่งและใบสะระแหน่บนส้อม เกี่ยวเมล็ดทับทิมสองสามเมล็ด คุณสามารถเลือกเปลี่ยนตัวเลือกของว่างด้วยชิ้นแอปเปิ้ล ผักกาดหอม ถั่ว

• ความยากปานกลาง
• พิมพ์ อาหารจานร้อน
• เวลา 6 ชั่วโมง
• คน 10-14

วัตถุดิบ

• 2-4 ส้มหรือส้มเขียวหวาน ผ่าครึ่ง
• 1 ไก่งวง (6 - 8 กก.)
• โรสแมรี่และโหระพาหลายก้าน
• ใบกระวานหลายใบ
• แครอท 2-3 หัว หั่นหยาบ
• 3 หัวหอมสับหยาบ
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น หั่นหยาบ

การทำอาหาร

1. เปิดเตาอบให้ร้อนเต็มที่ ใส่ส้ม (คลีเมนไทน์) และสมุนไพรลงในท้องไก่งวง เก็บโรสแมรี่หนึ่งกิ่ง ฉีกใบจากปลายและ
   เจาะผิวหนังตามขอบของช่องท้องเชื่อมขอบ
2. หากใช้ไส้ ให้ยัดจากด้านข้างของคอ
3. ถ้าน้ำเกรวี่ของคุณเตรียมไว้แล้ว คุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้ผัก ถ้าไม่ ให้วางผักบนแผ่นอบ วางไก่งวงไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบและ
   ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
4. คำนวณเวลาทำอาหารดังนี้ 35-40 นาทีต่อสัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัมนั่นคือไก่งวงที่มีน้ำหนัก 7 กิโลกรัมควรใช้เวลา 4-4.5 ชั่วโมงในเตาอบ อย่างไรก็ตาม ให้พิจารณาถึงคุณลักษณะของเตาอบและคุณภาพของนกด้วย ดังนั้น ให้ตรวจสอบทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงแล้วราดด้วยน้ำผลไม้
   จากด้านตรงข้าม
5. หลังจากผ่านไป 3.5 ชั่วโมง ให้นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ผิวหนังเป็นสีน้ำตาล หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อให้เจาะส่วนที่หนาที่สุดของเต้านม - เนื้อของนกตัวเล็กจะพร้อมที่ 65 องศาซึ่งโตเต็มที่และแข็งแกร่งกว่า - ที่ 85 องศา
6. นำไก่งวงออกแล้ววางบนแผ่นอบเพื่อสะเด็ดน้ำ โอนไปยังจานเสิร์ฟ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นและผ้าเช็ดครัว 2 ผืนเพื่อให้ไก่งวงอุ่น ให้ยืนสองสามชั่วโมง จากนั้นตัดและเสิร์ฟ

• ความยากง่าย
• พิมพ์ขนม
• เวลา 40 นาที
• คน 15

วัตถุดิบ

• อัลมอนด์เกล็ดอบ 75 กรัม
• อินทผาลัมขนาดใหญ่ 150 กรัม
• ผลไม้แห้ง 85 กรัม (เช่น แครนเบอร์รี่ ลูกเกด แอปริคอตแห้ง)
• ผิวส้มขูด 1 ลูก
• เนยนิ่ม 145 กรัม + อีกมากสำหรับทากระทะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 85 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 175g + อีกเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
• 1/2 ช้อนชา ผงฟู
• 1/2 ช้อนชา อบเชยป่น
• 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับการอบ
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• บรั่นดีหนึ่งหรือสองช็อตเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ใส่อัลมอนด์ลงในเครื่องเตรียมอาหารและสับ ใส่อินทผลัม ผลไม้แห้ง และผิวส้ม สับละเอียด ทิ้งเป็นชิ้นๆ
2. ตีเนย 85 กรัมกับน้ำตาลในชามจนฟู ใส่ไข่แล้วตีอีกครั้ง
3. ในชามอื่น ผสมแป้ง ผงฟู อบเชย เครื่องเทศอบ และเกลือเล็กน้อย ผัดในเนยวิปปิ้ง ใส่ผลไม้แห้งและถั่ว นวด ห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น 20 นาทีเพื่อให้แป้งยืดหยุ่น ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 190 องศาทาน้ำมันแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ
4. รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้มีความหนา 5 มม. ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. จากแป้งแล้วโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วอบประมาณ 8-10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง โอนไปยังตะแกรงและเย็น
5. ตีเนยที่เหลือจนเป็นครีม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง แล้วตีจนเนียน เพิ่มบรั่นดีและตีประมาณ 4-5 นาทีให้เป็นก้อนสีขาวนวล ขณะเติมบรั่นดีให้ได้รสชาติที่ต้องการ
6. แปรงคุกกี้เย็นด้วยครีมบรั่นดีและพับเหมือนแซนวิช ให้บริการ. คุกกี้สามารถเก็บไว้ในภาชนะได้ 2 วัน